แผนธุรกิจร้านอาหาร: ข้อมูลทั่วไป+ การเลือกชั้นเรียนและประเภทของสถาบัน + 9 ส่วนของเอกสาร + คำแนะนำในการเขียนเรซูเม่ + 20 ขั้นตอนหลักของการดำเนินโครงการ + 6 วิธีในการดึงดูดความสนใจของผู้ชม + รายการอุปกรณ์มาตรฐาน + การประมาณการต้นทุนและรายได้ + 6 ปัจจัยเสี่ยง

อินอีกด้วย ศตวรรษที่สิบแปดธุรกิจร้านอาหารถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสมัยใหม่เคลื่อนตัวไปตามกาลเวลา และในปัจจุบัน นักลงทุนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ก็พร้อมที่จะลงทุนเงินในธุรกิจนี้หลังจากศึกษาแผนธุรกิจร้านอาหารโดยละเอียดแล้ว

ท้ายที่สุดแล้วเจ้าของภัตตาคาร องค์กรที่เหมาะสมสถานประกอบการจะได้รับรางวัลที่น่าพอใจสำหรับความพยายามทั้งหมดของคุณ เช่นเดียวกับนักลงทุนที่ต้องการรับผลกำไร

แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นและคุณไม่ได้วางแผนที่จะดึงดูดนักลงทุน แต่การวางแผนสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อเปิดร้านอาหารถือเป็นงานที่สำคัญที่สุดในระยะแรก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหาร?

ประกอบกิจการในพื้นที่ การจัดเลี้ยงไม่เหมือนที่อื่น นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและมีความรับผิดชอบซึ่งไม่สามารถดำเนินการได้ โปรดทราบว่ามันมีความเสี่ยงสูงและผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

การจะประสบความสำเร็จได้นั้นในอนาคตเจ้าของภัตตาคารจะต้องได้รับการแจ้งให้ทราบอย่างมากที่สุด พื้นที่ที่แตกต่างกันเนื่องจากร้านอาหารเป็นตัวแทนของหน่วยเศรษฐกิจที่มีเอกลักษณ์ เป็นทั้งการซื้อขายและ องค์กรการผลิตกำหนดให้เจ้าของในอนาคตต้องมีความรู้ในด้านต่างๆ เช่น การออกแบบ สถาปัตยกรรม การทำอาหาร และการตลาด

แม้ว่าจะมีการมอบหมายงานหลายอย่างให้กับพนักงาน แต่ผู้ประกอบการก็ต้องเข้าใจ เรื่องทางการเงิน,สามารถทำงานร่วมกับคนได้,ควบคุมค่าใช้จ่าย,ซื้อสินค้า,กังวลได้ บริการที่ดีลูกค้าของคุณและอื่นๆ

ภาระความรับผิดชอบอันใหญ่หลวงตกอยู่บนไหล่ของผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเอง:

• ประการแรก ธุรกิจร้านอาหารในรัสเซียยังเด็กมาก เฉพาะใน เมื่อเร็วๆ นี้ ตลาดรัสเซียการบริการด้านอาหารเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในเวลาเดียวกัน ฉันจัดการสร้างกิจกรรมด้านนี้ขึ้นมา ระดับสูงการแข่งขัน และมีเพียงผู้เล่นที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่สามารถอยู่รอดได้
• ประการที่สอง แม้แต่การเปิดร้านอาหารเล็กๆ ก็เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง ทั้งทางการเงินและในแง่ของเวลา

นี่เป็นเพียงความรับผิดชอบบางส่วน:

• การค้นหาและการเช่าสถานที่
• การพัฒนาแผนด้านเทคนิคร่วมกับวิศวกร ผู้สร้าง นักออกแบบ
• การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับสถานประกอบการ
• การซื้ออุปกรณ์และการติดตั้ง
• การตกแต่งร้านอาหาร
• การจัดหาอาหารและเครื่องใช้อื่น ๆ
• การจัดตั้งพนักงานจ้างงาน
• การสรุปข้อตกลงกับบริษัทผู้ให้บริการในการกำจัด การกำจัดของเสีย ฯลฯ
• การซื้ออาหารและเครื่องดื่ม
• การสร้างเมนู
• ความยุ่งยากทางการเงิน (ใบแจ้งยอดใบแจ้งหนี้ ค่าจ้าง ฯลฯ );
• การบำรุงรักษาร้านอาหาร
• การชำระค่าเช่า สาธารณูปโภคภาษี ฯลฯ

ประชาชนไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ดังนั้นเจ้าของภัตตาคารจึงต้องสร้างบรรยากาศแห่งความจริงใจและการเฉลิมฉลองในร้านอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารนอกบ้านอย่างเอร็ดอร่อยและมีช่วงเวลาที่ดี เมื่อนั้นพวกเขาจะกลับไปที่ร้านอาหารอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทุ่มเทให้กับธุรกิจของคุณในธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตามรางวัลก็คุ้มค่า ความสามารถในการทำกำไรขั้นต่ำสามารถอยู่ที่ 20-25% และด้วยการจัดการที่มีประสิทธิภาพถึง 60%

หากคุณพร้อมแล้ว ให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับประเภทและระดับของร้านอาหาร ที่ตั้ง และแนวคิดของร้านอาหาร เพราะจะต้องสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจด้วย

1. เลือกประเภท ชั้นร้านอาหาร และห้องพัก

เป็นไปไม่ได้หากไม่มีคำแนะนำ คุณสมบัติที่โดดเด่นร้านอาหารและประเภทของมัน

ร้านอาหารอาจแตกต่างกันไปตามความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ร้านอาหารเหล่านี้เป็นสถานประกอบการเฉพาะทางซึ่งมีเมนูที่ประกอบด้วยปลา ชีส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ โดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังรวมถึงร้านอาหารที่มีให้เลือกหลากหลายทั้งอาหารประจำชาติ/ต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ไม่เฉพาะทางอีกด้วย

ตามสถานที่ การแบ่งจะเกิดขึ้นเป็น:

• รถเสบียง;
• ศูนย์อาหาร
• ร้านอาหาร "สวรรค์";
• ร้านอาหารของโรงแรม
• ร้านอาหารภูมิทัศน์ ฯลฯ

ร้านอาหารเปิดตามความสนใจของผู้ชม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ, คลับ, ร้านเสริมสวย และร้านอาหาร

วัตถุประสงค์ของสถานที่และองค์ประกอบกำหนดประเภทของสถานประกอบการ - มือถือถาวร

ร้านอาหารสามารถจำแนกตามรูปแบบและระดับการให้บริการได้ดังนี้ บุฟเฟ่ต์การบริการนอกสถานที่ เมื่อจัดส่งอาหารตามคำสั่งไปยังสถานที่ห่างไกล แบบคลาสสิก (โดยมีบริกรอยู่ด้วย)

สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะมี 3 ประเภท (ต่อไปนี้เรียกว่า POP):

• Lux – ร้านอาหารชั้นยอดที่มีราคาสูงและ ระดับที่เหมาะสมบริการ. สถานประกอบการดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยความหรูหรา เมนูที่หลากหลาย บริการที่หลากหลาย ความพิเศษในการเสิร์ฟอาหาร และสไตล์องค์กร
• สูงกว่า – ร้านอาหารที่มุ่งเป้าไปที่ผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ย พวกเขาเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายความหลากหลายของอาหารกูร์เมต์และอาหารธรรมดาการมีบาร์พร้อมค็อกเทลและเครื่องดื่มมากมายและการออกแบบดั้งเดิม
• อันดับแรก. ในภาษาของเจ้าของภัตตาคาร อาหารเหล่านี้เป็นอาหารจานด่วนที่ผู้คนสามารถสั่งได้ ตัวเลือกมาตรฐานทานตาม ราคาไม่แพง. การตกแต่งภายในแบบบริการตนเองและเรียบง่ายเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจานด่วน

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของร้านอาหารและชั้นเรียนที่จะอยู่แล้ว คุณต้องเลือกห้อง ทำเลที่ตั้งเป็นตัวกำหนดอนาคตของการก่อตั้ง

หากคุณต้องการให้ร้านอาหารของคุณมีลูกค้าจำนวนมาก ให้พิจารณาตัวเลือกที่ตั้งอยู่ในเขตเมืองที่มีเสียงดังหรือสถานที่บนถนนที่พลุกพล่าน จะดีที่สุดเมื่อร้านอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีทั้งสำนักงานและอาคารที่พักอาศัย จากนั้นรับประกันการไหลเข้าของผู้คนไม่เพียงแต่ในระหว่างวัน แต่ยังรวมถึงในตอนเย็นด้วย

ก่อนที่จะซื้ออสังหาริมทรัพย์หรือเซ็นสัญญาเช่า ให้ค้นหาว่าก่อนหน้านี้มีธุรกิจประเภทใดบ้าง พยายามหลีกเลี่ยงสถานที่ที่สถานประกอบการถูกประกาศล้มละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง

เกณฑ์การชนะรางวัลสำหรับสถานที่คือ:

วิธีจัดทำแผนธุรกิจร้านอาหาร: องค์ประกอบบังคับของเอกสาร

แผนใด ๆ สำหรับกิจกรรมประเภทใดประเภทหนึ่งจะอธิบายโครงการซึ่งสะท้อนถึงเป้าหมายขององค์กรธุรกิจขั้นตอนของการดำเนินการ วิจัยการตลาดการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมการแข่งขัน การคำนวณทางการเงิน และข้อมูลที่จำเป็นอื่นๆ

เขาสามารถทำหน้าที่เป็นแนวทางไปพร้อม ๆ กัน การดำเนินการเพิ่มเติมและการประเมินผลการปฏิบัติงาน ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ใช้ในการเจรจากับเจ้าหนี้เพื่อส่งเสริมการลงทุน

องค์ประกอบบังคับของแผนธุรกิจร้านอาหารคือ:

เราขอแนะนำให้พิจารณาแต่ละรายการแยกกัน

1) แผนธุรกิจร้านอาหารสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ไหน?

บทสรุปคือ “บท” ของแผนธุรกิจ ซึ่งแสดงถึงส่วนที่สำคัญที่สุดส่วนหนึ่งของเอกสาร เขาคือสิ่งแรกที่นักลงทุนให้ความสนใจ อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนมันเป็นทางเลือกสุดท้าย

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเรซูเม่ระบุ ข้อมูลโดยย่อนำมาจากแผนร้านอาหารทั้งหมด ส่วนภาพรวมได้รับการออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความสนใจของผู้ให้กู้โดยแสดงแนวคิดของการจัดตั้ง ส่วนเบื้องต้นของแผนธุรกิจแสดงให้เห็นว่าคุณวางแผนอย่างไรเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย

ขั้นแรกให้เขียนชื่อของโครงการไว้ในนั้น ในกรณีนี้: “แผนธุรกิจ... สำหรับร้านอาหาร” แทนที่จะใส่บัตรผ่าน ระบบจะป้อนข้อกำหนดของสถานประกอบการ เช่น "ร้านอาหารประเภทปลา" ถัดไป ระบุข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับองค์กรในอนาคตของคุณ โดยคำนึงว่าปริมาณไม่ควรเกิน 10% ของข้อมูลทั้งหมด (1-2 แผ่น A4) ที่กำหนดไว้ในแผน

ดังนั้นจึงมีการรายงานดังต่อไปนี้: รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ที่อยู่ตามกฎหมาย, รายละเอียดธนาคาร, จำนวนพนักงาน, เป้าหมายและภารกิจ, ข้อดีของการก่อตั้ง, โอกาสทางการเงิน, จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านอาหาร, แหล่งที่มาของใบเสร็จรับเงิน

ในการเขียนเรซูเม่ควรปฏิบัติตามแผน สไตล์ธุรกิจทำให้ย่อหน้าของคุณกระชับแต่ให้ข้อมูล ส่วนนี้ต้องการคำแถลงเป้าหมายที่ชัดเจนและคำอธิบายสาระสำคัญของโครงการในภาษาที่ผู้อ่านสามารถเข้าถึงได้

อนุญาตให้ใช้กราฟและรายการในบทนำ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แผนมากเกินไป เมื่ออธิบายธุรกิจของคุณ ให้เน้นไปที่ข้อดีของธุรกิจและเหตุใดจึงสมควรได้รับความสนใจจากเจ้าหนี้

หากบทสรุปโดนใจ รับรองว่าพวกเขาจะศึกษาเอกสารทั้งหมด คุณสามารถดูแผนธุรกิจร้านอาหารได้ด้านล่างนี้ (ตัวอย่างการเขียนเรซูเม่) การทำงานตามเทมเพลตนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

2) ขั้นตอนการดำเนินโครงการในแผนธุรกิจการเปิดร้านอาหารมีอะไรบ้าง?

โดยปกติแล้วในส่วนนี้ของแผนพวกเขาจะเขียนก่อนว่า “เริ่มจากช่วงเวลาที่ได้รับการลงทุน” หลังจากนี้ต้องระบุวันสิ้นสุดประจำเดือน เช่น 24 เดือน ขั้นตอนของการดำเนินธุรกิจสามารถสรุปแยกกันได้ในภาคผนวกซึ่งจะต้องกล่าวถึงในภาคผนวก ณ จุดนี้วางแผน.

ไม่ว่าร้านอาหารจะมีรูปแบบใด คุณจะต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

กิจกรรมทั้งหมดระบุไว้ในแผน โดยระบุเงื่อนไขในการดำเนินการและเวลาที่ใช้ในแต่ละการกระทำ

3) พื้นฐานการกำหนดลักษณะของวัตถุในแผนธุรกิจร้านอาหาร

ต้องส่งส่วนของแผนธุรกิจที่ระบุถึงคุณลักษณะ ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับร้านอาหาร เป็นการพิสูจน์การเลือกกลุ่มร้านอาหารและที่ตั้งของสถานประกอบการ

นอกจากนี้ลักษณะของแผนธุรกิจจะต้องประกอบด้วย:

• หมวดหมู่ราคา POP,
• กำหนดประเภทของห้องครัวและอุปกรณ์
• การให้บริการขั้นพื้นฐานและเพิ่มเติม

เมื่อสรุปแนวคิดของร้านอาหาร คุณควรอธิบายความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอ เช่น: “ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ มีอาหาร 45 รายการให้กับลูกค้า ได้แก่ เนื้อสัตว์ สลัดผัก ของหวานแคลอรี่ต่ำ + น้ำอัดลม 20 รายการ”.

จะต้องไม่ผิดที่จะกล่าวถึงในแผนถึงพารามิเตอร์ของสถานที่ที่เลือกสำหรับร้านอาหาร ความจุ จำนวนห้องโถง การมีหรือไม่มีลานภายใน สไตล์การออกแบบ เมื่อเสร็จแล้ว ให้อธิบายกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากปัจจัยนี้ จะมีการกำหนดนโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหาร เวลาทำการของสถานประกอบการเป็นอีกหนึ่งรายละเอียดที่แนะนำให้รวมไว้ในแผนธุรกิจ

และอย่าลืมว่าส่วนนี้ช่วยให้เจ้าของร้านอาหารและผู้ให้กู้ในอนาคตเห็นว่าธุรกิจจะเป็นอย่างไร

4) ความสำคัญของการพัฒนาแผนการตลาดร้านอาหาร

แผนการตลาดจะแสดงงานวิจัยทั้งหมดที่คุณทำ แนวโน้มสมัยใหม่ตลาด. ความสำคัญอยู่ที่การกำหนดทิศทางของกิจกรรม

แผนธุรกิจของร้านอาหารในส่วนนี้ประกอบด้วยผลลัพธ์ของการวิเคราะห์สภาวะตลาด ความปรารถนาของผู้มาเยือน การประเมินระดับการแข่งขัน และการกำหนดความได้เปรียบทางการแข่งขัน

เมื่อวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดในปัจจุบัน ผู้ประกอบการจะต้องคำนึงถึงปัจจัยภายนอก เช่น การเมือง กฎหมาย เทคโนโลยี สังคม และวัฒนธรรม เมื่อค้นหาผู้เล่นในตลาด คุณต้องชั่งน้ำหนักทุกด้าน ทั้งจุดแข็งและจุดอ่อน ภัยคุกคามทางธุรกิจ และโอกาส

ร้านอาหารที่คล้ายกันที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ 500 ม. สามารถกีดกันกำไร 2/3 ของคุณจากการล่อลวงผู้มาเยี่ยมชม ดังนั้นการวิจัยคู่แข่งในท้องถิ่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ

บางคนหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่ง แต่การบริการของนักการตลาดมืออาชีพจะทำให้เจ้าของร้านอาหารต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก คุณสามารถรับข้อมูลที่จำเป็นสำหรับแผนการตลาดของคุณได้ด้วยตนเองและฟรี

โดยทำตามคำแนะนำในภาพ:

หากสถานประกอบการที่แข่งขันกันได้รับการจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล วิธีการทางกฎหมายในการรับข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่เหล่านั้น รวมถึงงบการเงิน ก็คือการติดต่อ Rosstat

คุณจะต้องชำระค่าบริการและข้อมูลธุรกิจอาจถูกนำเสนอด้วยรายได้ที่ประเมินต่ำเกินไป แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะพบผลลัพธ์ของกิจกรรมของคู่แข่ง ค่าบริการโดยเฉลี่ยของร้านอาหารอื่น ๆ และ POP

ข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ตลาดสามารถพบได้ในสาธารณสมบัติ จากสถิติในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มี POP มากกว่า 30,000 รายการในสหพันธรัฐรัสเซีย และธุรกิจร้านอาหารระดับพรีเมี่ยมไม่ได้ยุ่งมากนัก หากผู้ประกอบการตัดสินใจเปิดร้านอาหารระดับนี้ซึ่งไม่มีการแข่งขัน การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลค่อนข้างเร็ว

เมื่อพบว่าชาวรัสเซียยินดีจ่ายค่าอาหาร การบริการ และการพักผ่อน คุณจะมั่นใจได้ว่าจำนวนการใช้จ่ายของผู้บริโภคจะต้องไม่เกิน 4% (ซึ่งมากกว่าการดูแลสุขภาพและการสื่อสาร)

และความต้องการของประชากรนำไปสู่การเพิ่มขึ้น ดังนั้น ธุรกิจการเปิดและดำเนินธุรกิจร้านอาหารจึงมีแนวโน้มที่ดี ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการวิเคราะห์ศักยภาพของลูกค้า

Rosstat จะช่วยคุณค้นหาการหมุนเวียนของการค้าปลีกในอาหารและจัดเลี้ยง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการวางแผนธุรกิจ

สำหรับปี 2559-2560 ก็ได้ภาพออกมาดังนี้

พยายามเติมเต็มแผนการตลาดของคุณด้วยเนื้อหาที่มากกว่าแค่ข้อความ แสดงค่าตัวเลขซึ่งคุณอาจได้รับจำนวนมากจากงานที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบตาราง ตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยจะมีแผนภาพรวมอยู่ในแผนธุรกิจร้านอาหาร

ในตอนท้ายของแผนการตลาด ให้ระบุกลยุทธ์ เช่น หลักสูตรที่คุณเลือกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพสูง กลยุทธ์ทางธุรกิจถูกกำหนดบนพื้นฐานของแง่มุมต่าง ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการก่อตัวของความคิดเห็นของผู้บริโภค

กล่าวถึงแผนมาตรการที่จะต้องดำเนินการแจ้งการเปิดร้านอาหาร สร้างภาพลักษณ์ และดึงดูดกลุ่มเป้าหมาย:

• (ป้าย ป้ายรถเมล์ ประกาศเกี่ยวกับการขนส่ง วิทยุ โทรทัศน์ สื่อ) วีดิทัศน์ โฆษณาทางเสียง
• การสร้างทรัพยากรบนเว็บของคุณเอง
• จัดกิจกรรมทางสังคม
• การพิมพ์และการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย (หนังสือเล่มเล็ก โปสเตอร์ นามบัตร)
• การจัดหาโครงสร้างพื้นฐาน
• การสร้าง เงื่อนไขที่ดีแรงงาน.

เขียนแผนการตลาดของคุณว่าคุณจะโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตอย่างแน่นอน ซึ่งจะใช้แพลตฟอร์มเว็บยอดนิยมและเว็บไซต์นามบัตร

5) การพัฒนาแผนการผลิตร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจตามแผนการตลาดแสดงให้เห็น กำลังการผลิตสถานประกอบการลักษณะของสถานที่ รวมถึงการคำนวณต้นทุนการจัดซื้อจัดจ้าง อุปกรณ์ที่จำเป็น.

ตัวอย่างเช่นต้นทุนของสายการจำหน่ายมาตรฐานที่ใช้ในอาหารจานด่วนเริ่มต้นที่ 750,000 รูเบิล หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานพิเศษ ค่าใช้จ่ายก็จะเหมาะสม

เป็นการยากที่จะประมาณต้นทุนทั้งหมดได้อย่างไม่น่าสงสัย แต่ การคำนวณโดยประมาณที่จำเป็น. อย่าลืมรวมเงินทุนทั้งหมดที่จะใช้ในการซื้อเฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์บาร์ ของใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ อาหาร (ห้องรับประทานอาหาร ห้องครัว หลักและอะไหล่) ในแผนการผลิต คุณลักษณะสำหรับการเรียงลำดับโต๊ะร้านอาหารและการตกแต่งภายใน ตกแต่ง

นอกจากนี้คุณจะต้องเสียเงินกับโปรแกรมอัตโนมัติสำหรับระบบควบคุมและบัญชี ราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์คอมพิวเตอร์ที่ทันสมัยที่สุด R-Keeper อยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือ "Restaurant 2000" ทางเลือกงบประมาณอื่นอาจเป็น "1C: การจัดเลี้ยงสาธารณะ"

รายการค่าใช้จ่ายของแผนประกอบด้วยการซื้อยานพาหนะที่ใช้ในอนาคตสำหรับความต้องการของร้านอาหารต่างๆ

อุปกรณ์ EPP ควรมีเป้าหมายเพื่อกระตุ้นการเติบโตของผลผลิตและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้องเสียเงินในการจัดหาอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพให้กับร้านอาหาร

แผนธุรกิจระบุชื่อ รุ่น ปริมาณ และ ข้อกำหนดทางเทคนิคอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น:

• เตาไฟฟ้า, เตาอบ;
• หม้อทอดลึก
• ไมโครเวฟ,
• โต๊ะแช่เย็น
• ตู้โชว์ความร้อน
• เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น;
• เครื่องชงกาแฟ/เครื่องชงกาแฟ
• กระติกน้ำร้อน;
• ตาชั่งในครัว
• ชั้นวางจาน
• เครื่องทำน้ำแข็ง
• ซักผ้าอาบน้ำ, เครื่องล้างจาน;
• ห้องทำความเย็น.

จัดเรียงรายการเรียงลำดับอย่างมีสีสันในแผนธุรกิจของคุณ:

6) แผนองค์กรของร้านอาหารมีพื้นฐานมาจากอะไร?

โครงร่างแผนธุรกิจส่วนที่หก ปัญหาองค์กร. ในนั้น เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านอาหาร การจัดการและ พนักงานบริการ(ลักษณะเชิงปริมาณ/เชิงคุณภาพ)

ดังนั้นแผนองค์กรจึงตอบคำถามต่อไปนี้

• ต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญอะไรบ้าง?
• เงื่อนไขและตารางการทำงาน (ถาวร สัญญา ฯลฯ) จะเป็นอย่างไร?
• เงินเดือนเท่าไหร่ ฯลฯ?

องค์ประกอบและจำนวนบุคลากรได้รับอิทธิพลจาก:

• ลักษณะของการบริการ (รวม, การบริการตนเอง, ผ่านบริกร);
• ขนาด ข้อมูลเฉพาะ และความจุของร้านอาหาร
• % ของการเข้าร่วมในวันธรรมดา/วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
• หมวดหมู่ต้นทุน
• ความหลากหลายของอาหาร ฯลฯ

พนักงานร้านอาหารมักประกอบด้วย: กุ๊ก, ผู้จัดการ, ผู้จัดการห้องโถง, พนักงานเสิร์ฟ, บาร์เทนเดอร์ (1-2 คน), นักบัญชี, พนักงานทำความสะอาด, พนักงานรับฝากของ, นักดนตรี, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย

มีรายงานอยู่ในแผนธุรกิจด้วย ความรับผิดชอบต่อหน้าที่พนักงานทุกคน สำหรับพนักงานเสิร์ฟ นี่หมายถึงความเป็นมิตรและให้ความเคารพ การดูแลแขกอย่างเอาใจใส่ ความรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับเมนู ลักษณะที่เรียบร้อย การกรอกใบเรียกเก็บเงินที่ถูกต้อง การจ่ายเงินให้แขก ฯลฯ

7) ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจร้านอาหาร

จุดที่เจ็ดของแผนธุรกิจคือความคิดสร้างสรรค์น้อยที่สุด จำเป็นที่นี่ การคำนวณทางคณิตศาสตร์และเน้นการหาต้นทุนของโครงการ การประมาณการต้นทุนประกอบด้วยต้นทุนตามเงื่อนไขสำหรับเอกสาร การจดทะเบียน การซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์อื่นๆ สิ่งทอ การตัดเย็บเครื่องแบบ และการพิมพ์สิ่งพิมพ์

นอกจากนี้ รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในแผนธุรกิจร้านอาหารจะเป็น:

• การโฆษณา;
• การตกแต่งห้อง
• ค่าเช่าและสาธารณูปโภค
• เงินเดือน;
• ภาษี

การคำนวณยังรวมถึงเงินทุนที่ใช้ในการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม และต้นทุนอื่นๆ ในการดำเนินธุรกิจ

หลังจากการคำนวณ แผนของคุณควรมีลักษณะคร่าวๆ ดังตารางนี้:

จากนั้นเราเริ่มคำนวณรายได้ กำไรสุทธิ. เมื่อมีการร่างโปรแกรมการดำเนินงาน จะมีการพิจารณาเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไร แผนปริมาณการผลิต และการให้บริการในช่วงเวลาการเรียกเก็บเงินที่ต่ำ

มีการจัดทำงบการเงินขาดทุนและกำไรเคลื่อนไหว เงินคุณจะเห็นภาพที่สมจริงมากขึ้น และเข้าใจว่า “ดึง” ร้านอาหารได้หรือเปล่า และต้องกู้เงินเท่าไหร่

แผนธุรกิจร้านอาหารจะอธิบายรายละเอียดแหล่งที่มาของเงินทุน ระบบการค้ำประกันที่คุณให้กับนักลงทุน โครงสร้างรายได้ที่คาดการณ์ไว้ และตัวชี้วัดผลการดำเนินงานที่สำคัญ

กล่าวคือ:

8) แผนธุรกิจมีการประเมินความเสี่ยงอะไรบ้าง?

แม้ว่าจะพยายามโน้มน้าวเจ้าหนี้ให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือของการลงทุนในร้านอาหารของคุณ แต่ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้ รายละเอียดและความเป็นกลางในการประเมินขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังร่างแผนธุรกิจให้ใคร - ตัวคุณเองหรือนักลงทุน

ขั้นแรก คุณต้องส่งรายการความเสี่ยงด้วยตนเอง ประการที่สอง อธิบายในแผนธุรกิจของคุณถึงการกระทำที่คุณจะดำเนินการหากเกิดขึ้นจริง

ความเสี่ยงอาจจะเป็น ไม่คาดคิดเมื่อเกิดภัยพิบัติทางธรรมชาติ ไฟไหม้ไม่ใช่ความผิดของคุณ จากนั้นประกันจะคุ้มครองความสูญเสีย

ความเสี่ยงกลุ่มที่สองที่กล่าวถึงในแผนธุรกิจคือ ทางการค้า. ภัยคุกคามดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อการวิจัยการตลาดทำได้ไม่ดี ส่งผลให้เกิดการประเมินคู่แข่งต่ำเกินไป ข้อบกพร่องในการวิเคราะห์สภาวะตลาด ฯลฯ เกิดขึ้น

ความเสี่ยงประเภทที่สามและสี่ – ทางเศรษฐกิจและ ทางการเมืองตามลำดับ สิ่งเหล่านี้สามารถคาดเดาได้น้อยลง เนื่องจากเกิดจากสถานการณ์ทางการเมืองในประเทศ วิกฤติ และจำนวนประชากรที่ลดลง พนักงานร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกไม่ดีเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของความเสี่ยง

ปัจจัยร้ายแรงสำหรับการล้มละลายของร้านอาหารหรือเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์อื่นๆ อาจรวมถึง:

ในการสรุปแผนธุรกิจ ผู้พัฒนาจะต้องสรุปงานที่ทำเสร็จแล้ว ตามกฎแล้ว พวกเขาปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ที่นี่ โดยเน้นว่าธุรกิจประเภทนี้มีความเสี่ยงสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มและให้ผลกำไร

จากสตาร์ทอัพสู่ความสำเร็จ: การเปิดร้านอาหารจาก A ถึง Z

จะเขียนแผนธุรกิจได้อย่างไร? คำแนะนำทีละขั้นตอน

แผนธุรกิจร้านอาหาร-ตัวอย่างน่าศึกษา

หากหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว หากคุณยังคงมีคำถาม เราขอแนะนำให้ดาวน์โหลดคำถามใดๆ พร้อมธุรกิจแผนร้านอาหารจากตัวอย่างที่เสนอ

ตัวอย่างหมายเลข 1 สามารถดาวน์โหลดได้จากลิงค์ - http://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
ตัวอย่างหมายเลข 2 ดูที่นี่ - http://depositfiles.com/files/36w26z6xc
ตัวอย่างที่ 3 มีการนำเสนออย่างชัดเจนที่นี่ - http://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

แผนธุรกิจร้านอาหาร – จุดเริ่มต้นผู้ประกอบการที่ต้องการครอบครองเฉพาะในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง หากนโยบายการตลาดและราคามีโครงสร้างที่ถูกต้อง เลือกแนวทางในการจัดการกระบวนการทั้งหมดและสร้างชื่อเสียงอย่างถูกต้อง ร้านอาหารจะสร้างผลกำไรตามที่คาดหวัง

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

ปัจจุบัน หนึ่งในธุรกิจที่มีแนวโน้มและเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดคือการจัดเลี้ยง อุตสาหกรรมนี้มีการหมุนเวียนที่เพิ่มขึ้นอย่างมีพลวัตและมีพลวัตเชิงบวกโดยทั่วไป

ในปี 2559 เมื่อเทียบกับปี 2558 ตลาดร้านอาหารมีการเติบโตเล็กน้อยและเกิน 1,350 พันล้านรูเบิล ตามข้อมูลของ Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS) ซึ่งดูแลโดย Rosstat การเติบโตยังคงดำเนินต่อไปในปี 2560 ในขณะเดียวกัน ตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะของรัสเซียยังห่างไกลจากความอิ่มตัว โดยเฉพาะในภูมิภาคที่ห่างไกลจากมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ดังนั้นการเปิดร้านกาแฟในวันนี้จึงเป็นธุรกิจที่เป็นไปได้และมีแนวโน้ม ก่อนที่จะเริ่มโครงการ คุณต้องทำการวิเคราะห์อย่างละเอียดและจัดทำแผนธุรกิจ

ในส่วนหนึ่งของงานนี้เราจะวิเคราะห์ร้านกาแฟสำหรับครอบครัวด้วย อาหารอิตาเลี่ยนเป็นที่ที่ทั้งเด็กและผู้ปกครองได้พักผ่อนอย่างเพลิดเพลิน

ปัจจัยแห่งความสำเร็จ:

• ราคาไม่แพง
• รูปแบบครอบครัว
• บริการรวดเร็ว
• ทำเลสะดวก
• การตกแต่งภายในที่ทันสมัย
• บรรยากาศดี

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกคือ 3 170 000 รูเบิล

ถึงจุดคุ้มทุนแล้วที่ 3 เดือนของการทำงาน

ระยะเวลาคืนทุนคือตั้งแต่ 12 เดือน

กำไรสุทธิเฉลี่ยต่อเดือน 366 000 รูเบิล

ผลตอบแทนจากการขาย 21 % .

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

ทุกปีสถานการณ์ทางประชากรในประเทศของเรากำลังดีขึ้น: จำนวนครอบครัวเพิ่มขึ้น, อัตราการเกิดก็เพิ่มขึ้น ในจังหวะชีวิตปัจจุบัน พ่อแม่และลูกจะหาเวลาใช้เวลาช่วงเย็นร่วมกันได้ยากขึ้น และความชอบด้านรสชาติที่หลากหลายก็สร้างอุปสรรคเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่สามารถประเมินความเกี่ยวข้องของโครงการนี้สูงเกินไปได้

กลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นครอบครัวที่มีลูก

ในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ไม่มั่นคง มีการกระจายลูกค้าจากกลุ่มหนึ่งไปยังอีกกลุ่มหนึ่ง ดังนั้นผู้ที่เคยไปร้านอาหารราคาแพงมาก่อนจึงย้ายไปร้านที่มีหมวดหมู่ราคาต่ำกว่า และนิสัยการกิน ในที่สาธารณะยังคงอยู่กับประชาชนได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างราคาและคุณภาพจึงจะสามารถจับภาพได้ ชิ้นใหญ่ตลาด.

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดร้านกาแฟรูปแบบครอบครัว

ทะเบียนธุรกิจ

การจัดร้านกาแฟจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาต่อไปนี้:

• ได้รับใบอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและ SES
• การลงทะเบียนใบรับรองสุขภาพสำหรับพนักงานทุกคน

• การรวบรวมเอกสาร (สัญญาเช่า การอนุญาตให้จัดสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่เฉพาะ ผลการตรวจสุขภาพของบุคลากร)
• ลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด
• สรุปสัญญาจ้าง: กำจัดขยะ, ตรวจสอบอัคคีภัย, สัญญาณเตือนไฟไหม้, ปุ่มตกใจ (ความปลอดภัย), การลดขนาดและการฆ่าเชื้อ, การสนับสนุนด้านบัญชี;
• การลงนามในสัญญาการจัดหาผลิตภัณฑ์

การเลือกสถานที่

ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ในทุกพื้นที่ของเมือง

ศูนย์การค้าขนาดใหญ่จัดให้มีวันหยุดเช่าในช่วง 1-2 เดือนแรก นั่นคือในระหว่างการจัดเตรียมสถานที่ คุณจะได้รับการยกเว้นไม่ต้องชำระค่าสถานที่

ลักษณะของสถานที่

• พื้นที่: ห้องครัว - 40 ตร.ม. ห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชม - 100 ตร.ม. ห้องเล่นเกม - 60 ตร.ม.
• ความพร้อมของน้ำและไฟฟ้าให้กับห้องครัว
• การระบายอากาศ, เครื่องปรับอากาศ, การระบายน้ำทิ้ง;
• ความจุ: ห้องโถง - 60 ที่นั่ง, ห้องเด็กเล่น - เด็ก 15 คน

ภายในห้องใช้โทนสีอ่อน องค์ประกอบที่สดใส. การแบ่งเขตที่ชัดเจนของห้องโถงหลักและห้องเด็ก

คุณสามารถเลือกได้ทั้งเกมมือถือและเกมบนโต๊ะ สำหรับผู้ที่กระตือรือร้น คุณสามารถติดตั้งศูนย์กีฬาหรือสนามเด็กเล่นที่มีพื้นผิวนุ่ม ชิงช้า เขาวงกต และสไลเดอร์ได้ ท่ามกลาง เกมกระดานปริศนา โมเสก และฉากก่อสร้างนั้นสมบูรณ์แบบ

6. โครงสร้างองค์กร

ในการจัดระเบียบธุรกิจประเภทใดก็ตามปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือบุคลากร โครงการนี้ต้องการทีมงาน 13 คน:

• ผู้จัดการ;
• พ่อครัว - 2 คน;
• บริกร - 4 คน;
• ผู้ดูแลระบบ - 2 คน;
• พี่เลี้ยงเด็ก/นักสร้างการ์ตูน - 2 คน
• พนักงานครัวล้างจานและทำความสะอาด - 2 คน

การบัญชีจะถูกจ้างจากภายนอก

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใส่ใจกับการคัดเลือกเชฟเพราะว่าห้องครัวนั้น นามบัตรสถานประกอบการจัดเลี้ยง ยังให้ความสำคัญกับการคัดเลือกบุคลากรมาร่วมงานกับเด็กด้วย พวกเขาต้องมีประสบการณ์ มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ เอาใจใส่ และเป็นมิตร ท้ายที่สุดคุณภาพของการพักผ่อนและการรับรู้ร้านกาแฟของคุณโดยผู้ปกครองขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเด็ก

เป้าหมายหลักของพนักงานคือการปลูกฝังความปรารถนาให้กับลูกค้าที่จะกลับมาที่สถานประกอบการของคุณครั้งแล้วครั้งเล่า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบุคลากร:

• ความพร้อมของเวชระเบียน;
• ประสบการณ์;
• ความเรียบร้อย;
• ความแม่นยำ;
• ความซื่อสัตย์;
• การทำงานอย่างหนัก;
• การตอบสนอง;
• ความเป็นมิตร.

พนักงานทุกคน ยกเว้นผู้ดูแลระบบและผู้จัดการ จะได้รับเงินเดือนคงที่ ส่วนพรีเมี่ยม ค่าจ้างผู้จัดการ - 2% ผู้ดูแลระบบ - 1% พนักงานเสิร์ฟจะได้รับทิป

การคำนวณเงินเดือนโดยละเอียดโดยคำนึงถึงส่วนโบนัสและเบี้ยประกันเป็นเวลา 24 เดือนจะแสดงในรูปแบบทางการเงิน

7. แผนทางการเงิน

แผนการขายโดยละเอียดในช่วง 24 เดือน ผลลัพธ์ทางการเงิน และการคาดการณ์ตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจของผลการดำเนินงานจะแสดงอยู่ในแบบจำลองทางการเงิน

8. ปัจจัยเสี่ยง

แม้จะมีทั้งหมด ข้อดีที่ชัดเจนแฟมิลี่คาเฟ่ อะไรก็ได้ กิจกรรมผู้ประกอบการมีความเสี่ยง

ร้านกาแฟแห่งนี้เป็นสถานที่ยอดนิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ลูกค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ประกอบการที่ตัดสินใจจัดระเบียบธุรกิจด้วย เพื่อทำความเข้าใจว่ามันมีกำไรหรือไม่ ธุรกิจนี้ในบทความนี้เราจะกล่าวถึงคำถามต่อไปนี้: จะเริ่มต้นที่ไหน, ลงทะเบียนร้านกาแฟ, ความแตกต่างในการเลือกห้อง, รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น, สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการจ้างพนักงาน, การคำนวณความสามารถในการทำกำไร และแนวคิดอื่น ๆ

งานของเจ้าของภัตตาคารนั้นยากมาก แต่ถ้าคุณทำงานด้วยความทุ่มเท คุณจะประสบความสำเร็จได้อย่างยิ่งใหญ่ โดยมีเงื่อนไขว่าโครงการได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะถือว่าเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เสมอ หากต้องการเปิดร้านอาหารขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นจำนวนมาก และในกรณีนี้ก็มีความเสี่ยงสูงที่ธุรกิจจะไม่สามารถพิสูจน์ตัวเองได้ ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการขนาดเล็ก ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการเปิดจึงลดลงและความเสี่ยงก็จะน้อยลง

หากต้องการจัดระเบียบร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องมีแผนธุรกิจ เนื่องจากธุรกิจใดๆ ก็ตามเริ่มต้นด้วยการวางแผน กุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรในอนาคตคืองบประมาณที่วางแผนไว้ ปริมาณ และระยะเวลาในการดำเนินการ เราจะจัดทำแผนธุรกิจสำหรับสถานประกอบการขนาดกลางเป็นตัวอย่าง

มีการวางแผนจัดตั้งสถานประกอบการที่เรียกว่า "บ้านแสนหวาน"

เป้าหมายของโครงการ: ร้านกาแฟขนาดกะทัดรัดที่มีแนวคิดเกี่ยวกับขนมหวาน

รายละเอียดโครงการ: ร้านกาแฟเล็ก ๆ ในเมือง Samara ตั้งอยู่ในย่านย่อย Bezymyanka ที่พลุกพล่าน สถานที่เช่าประกอบด้วย 1 ห้องโถงกว้างขวาง 35 ที่นั่ง 1 ห้องครัว 1 ห้องเก็บของ ก่อนหน้านี้มีการจัดคาเฟ่ในบริเวณนี้ด้วย ดังนั้นจึงช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ การปรับปรุงครั้งใหญ่และการปรับปรุงใหม่ จำเป็นต้องตกแต่งใหม่ พื้นที่รับประทานอาหารและห้องครัว

แนวคิดของสถานประกอบการคือขนมหวาน อาหารจานเด่นหลักคือผลิตภัณฑ์ขนมหวานและขนมหวาน เมนูนี้ยังรวมถึงอาหารปกติ ของว่าง และเครื่องดื่มอีกด้วย เช็คเฉลี่ยควรอยู่ที่ประมาณ 400 - 500 รูเบิล กลุ่มเป้าหมายคือ เด็ก นักเรียน ครอบครัวที่มีบุตร พนักงานสำนักงานใกล้เคียง และกลุ่มนักท่องเที่ยว

เวลาเปิด-ปิด : 10.00-22.00 น.

การวิเคราะห์ตลาด: ในเขตย่อยที่เลือกมี ปริมาณที่เพียงพอมีร้านกาแฟประเภทเดียวกัน แต่ไม่มีร้านกาแฟที่เน้นร้านขายขนม ลักษณะเด่นของสถานประกอบการก็คือ แนวทางของแต่ละบุคคลสำหรับผู้มาเยือนแต่ละคน ความเต็มใจที่จะเตรียมและเสิร์ฟของหวานที่ไม่มีอยู่ในเมนู เป็นต้น ตัวเลือกรายวันของ "ของหวานประจำวัน" และส่วนลด 5%

แคมเปญโฆษณา: แคมเปญโฆษณาหลักจะดำเนินการครั้งเดียวหลังจากเปิดสถานประกอบการ มีการวางแผนที่จะใช้โซเชียลเน็ตเวิร์ก โฆษณาทางวิทยุ และแจกใบปลิวตามท้องถนนเพื่อประชาสัมพันธ์ร้านกาแฟแห่งนี้สู่ตลาด

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์: สถานที่เช่ามีอุปกรณ์เครื่องเขียนและเฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านกาแฟอยู่แล้ว แต่คุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

ตู้ตู้เย็น (2 ชิ้น);

ตารางสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบ (1 ชิ้น)

ขาตั้งบาร์ (1 ชิ้น);

โต๊ะสำหรับลูกค้า (15 ชิ้น):

เก้าอี้ (35 ชิ้น);

ไม้แขวนเสื้อตู้เสื้อผ้า (2 ชิ้น);

สิ่งทอ;

พนักงาน: ตารางการทำงานของพนักงานเป็นแบบ 2 กะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจ้างงาน:

ผู้ดูแลระบบ – 2 คน;

บริกร – 4 คน;

บาร์เทนเดอร์ – 2 คน;

พ่อครัว – 2 คน;

คนทำงานในครัว – 2 คน

เครื่องล้างจาน - 2 คน;

พนักงานทำความสะอาด – 2 คน;

นักบัญชี (อิสระ) – 1 คน

การคำนวณทางการเงิน: ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟจะเป็นอย่างไร:

ค่าเช่า – 100,000 รูเบิล/เดือน

ซื้อสินค้า – 130,000 รูเบิล/เดือน;

ซื้อแอลกอฮอล์ - 50,000 รูเบิลต่อเดือน

ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ - 500,000 รูเบิล

การจ่ายค่าจ้าง - 300,000 รูเบิลต่อเดือน

ค่าสาธารณูปโภค - 60,000 รูเบิล/เดือน;

จำนวนทุนเริ่มต้นโดยประมาณสำหรับการเปิดร้านกาแฟคือ 1,150,000 รูเบิล กำไรโดยประมาณจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิลต่อเดือน ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณสำหรับร้านกาแฟคือ 1-2 ปีของการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ การทำกำไรจะสูงถึง 40%

การเลือกทิศทางแนวคิดสำหรับร้านกาแฟ

วิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง? การตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของสถานประกอบการเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตัดสินใจว่าร้านกาแฟจะกำหนดเป้าหมายไปที่ใคร เมนูอะไรและจะอยู่ที่ไหน คุณยังต้องคิดขึ้นมาด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นสถานประกอบการ ความเอร็ดอร่อย เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้มาเยือน เป็นการยากมากที่จะรวมแนวคิดที่เลือกของสถานประกอบการเข้ากับการค้นหาเพิ่มเติม สถานที่ที่ต้องการด้วยคุณสมบัติทางเทคนิคและวิศวกรรมที่จำเป็น บ่อยครั้งที่แนวคิดของโครงการต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงเนื่องจากไม่สามารถหาอาคารที่เหมาะสมได้ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณหาสถานที่ก่อนแล้วจึงพัฒนาแนวคิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ประกอบการมีทรัพยากรทางการเงินที่จำกัด

นโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟควรสอดคล้องกับรูปแบบและสไตล์ ตัวอย่างเช่นหากร้านกาแฟเหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวและออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่เป็นนักเรียนมันไม่คุ้มที่จะใส่อาหารและเครื่องดื่มราคาแพงลงในเมนูพวกเขาจะมีความต้องการเพียงเล็กน้อย

การเลือกห้องสำหรับร้านกาแฟ

การเปิดร้านกาแฟต้องมีอะไรอีก? งานหลัก— ค้นหาสถานที่ที่จะตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ความนิยมจะขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ สำหรับร้านกาแฟเล็กๆ ห้องที่เหมาะสมขนาดสูงสุด 200 ตร.ม. ต่อไปนี้เป็นหลักการหลายประการที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อเลือกห้องสำหรับร้านกาแฟ:

ร้านกาแฟควรอยู่ใกล้กับผู้บริโภค เช่น หากเป็นร้านกาแฟสำหรับนักเรียน ร้านกาแฟก็ควรอยู่ติดกับมหาวิทยาลัย สำหรับร้านกาแฟสำหรับเด็ก สวนสนุกหรือศูนย์การค้าก็ควรเป็นในอุดมคติ และอื่นๆ

การเข้าถึงการคมนาคมที่สะดวกอย่างเหมาะสมที่สุดเป็นที่ต้องการ

ร้านกาแฟราคาประหยัดควรเปิดในเขตที่อยู่อาศัย ร้านกาแฟชั้นยอดควรเปิดในใจกลางเมือง

หากร้านกาแฟเคยเปิดดำเนินการในสถานที่ที่เลือก และถูกปิดเนื่องจากไม่สามารถทำกำไรได้ คุณไม่ควรเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองที่นั่น

ลักษณะทางเทคนิคของสถานที่ (น้ำประปา, การระบายน้ำทิ้ง, ไฟฟ้าของตาข่าย, เครื่องทำความร้อน) ต้องรับมือกับภาระที่วางไว้

คุณควรทำความคุ้นเคยกับแผนการพัฒนาเมืองในพื้นที่นี้ ไม่ว่าจะมีการวางแผนสร้างใหม่หรือรื้อถอนสถานที่นี้ในอนาคตอันใกล้นี้

คุณควรตรวจสอบว่าการปรับปรุงสถานที่นั้นถูกกฎหมายหรือไม่หากดำเนินการแล้ว

คุณควรตรวจสอบว่าได้รับอนุญาตให้วางป้ายที่มีชื่อร้านกาแฟตลอดจนโปสเตอร์โฆษณาที่ด้านหน้าอาคารหรือไม่

ประเมินความเป็นไปได้ในการจัดที่จอดรถสำหรับลูกค้าของสถานประกอบการ

ต้องนำเสนอข้อกำหนดต่อไปนี้ต่อสถานที่สำหรับจัดร้านกาแฟภายในนั้น::

พื้นที่เทคโนโลยีของสถานประกอบการควรตั้งอยู่ท้ายน้ำ กระบวนการทางเทคโนโลยีตัวอย่างเช่น สถานที่คลังสินค้า – โรงงานการผลิต – พื้นที่การค้าและบริการลูกค้า – เขตบริหาร

ไม่ควรมีสิ่งกีดขวางระหว่างห้องเพื่อการเคลื่อนย้ายอย่างรวดเร็วระหว่างห้องเหล่านั้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะอนุญาตให้มีจุดตัดกันของการเคลื่อนย้ายกระบวนการต่างๆ เช่น การจัดหาอาหารที่สะอาดและการกำจัดของสกปรก การรับวัตถุดิบ และการกำจัดของเสียจากการผลิต

ระบบทางเข้าออกจะต้องดำเนินการตามแผนผังของสถานที่ กล่าวคือ ทางเข้าห้องโถงผู้มาเยือนควรมาจากด้านหน้าอาคารเท่านั้น ทางเข้าและทางออกของสถานที่คลังสินค้า - จากลานบ้าน คลังสินค้าและสถานที่ผลิตไม่ควรเป็นแบบเดินผ่าน

มีความจำเป็นต้องจัดพื้นที่ของสถานที่เพื่อให้ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุหรือเหตุฉุกเฉินผู้เยี่ยมชมสามารถออกจากอาคารได้อย่างอิสระโดยใช้ทางออกฉุกเฉิน

ห้องต้องสอดคล้องกัน มาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและมาตรฐาน

การจัดสถานที่สำหรับร้านกาแฟ

ในร้านกาแฟ อาหารใดๆ จากเมนูก่อนที่จะถึงโต๊ะของลูกค้า จะต้องผ่านวงจรการผลิตหลายรอบในโซนเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ร้านกาแฟที่จัดอย่างเหมาะสมควรมีพื้นที่ดังต่อไปนี้:

1. โกดัง - พื้นที่เหล่านี้จัดเก็บวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารจากเมนูอีกด้วย เครื่องมือทำครัว. คลังสินค้าที่เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายจะต้องมีช่องแช่เย็นและช่องแช่แข็ง

2. ร้านล้างจาน - ห้องสำหรับล้างจาน ภาชนะ และอุปกรณ์ ต้องติดตั้งภาชนะ ชั้นวาง ชั้นวาง

3. ร้านขายผัก – ที่นี่ การประมวลผลทางเทคโนโลยีผักที่ผ่านการล้าง, คัดแยก, ปอกเปลือกและหั่น;

4. เวิร์คช็อปเนื้อสัตว์และปลา - แปรรูปเนื้อสัตว์และปลาและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในห้องนี้

5. ร้านเย็น ออกแบบมาเพื่อผลิตของว่าง สลัด ขนมหวาน และแซนด์วิช

6. ร้านยอดนิยม - นี่คือจุดที่กระบวนการทางเทคโนโลยีในการปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์ ออกแบบมาสำหรับการทอด ตุ๋น อบอาหารจานร้อน เตรียมอาหารจานแรก จะต้องติดตั้งเตาอบ เตา ตู้เย็น โต๊ะ ชั้นวางของ และอุปกรณ์อื่นๆ ร้านค้ายอดนิยมยังสามารถรวมถึงแผนกขนมและพื้นที่จำหน่าย

7. สถานที่ค้าปลีก (พื้นที่สำหรับนักท่องเที่ยว) – สถานที่นี้เป็นที่ซึ่งผู้มาเยือนจะได้รับบริการโดยตรง มีงานแสดงสินค้า บาร์ ห้องสุขาสำหรับผู้มาเยี่ยม ห้องรับฝากของ

8. สถานที่บริหาร - มีไว้สำหรับฝ่ายบริหารและพนักงานของร้านกาแฟ ได้แก่ ห้องทำงานและส่วนที่เหลือของพนักงาน ห้องน้ำ ห้องอาบน้ำ สำนักงานของผู้อำนวยการ นักบัญชี และอื่นๆ

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจคือการซื้อสถานที่สำหรับร้านกาแฟ แต่ตัวเลือกนี้ไม่สามารถทำได้สำหรับผู้ประกอบการเสมอไป ดังนั้นด้วยทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย นักธุรกิจจะได้รับการช่วยเหลือโดยการเช่าสถานที่ เนื่องจากในสถานที่ใต้ร้านกาแฟจึงยังคงจำเป็นต้องดำเนินการ งานปรับปรุงขนาดของการปรับปรุงในอนาคตมีบทบาทในการเลือกสถานที่ เช่น หากสถานที่มีห้องครัว โกดัง และห้องโถงอยู่แล้ว คุณจะต้องรีเฟรชสถานที่เหล่านั้นเท่านั้น แต่ด้วย ผนังเปลือยคุณจะต้องทำงานตั้งแต่เริ่มต้นและจะต้องมีค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก

เมื่อเริ่มต้นการปรับปรุงสถานที่สำหรับร้านกาแฟคุณต้องสั่งการพัฒนาโครงการจากองค์กรพิเศษซึ่งจะคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ไกลออกไป โครงการเสร็จแล้วต้องส่งสถานที่ร้านกาแฟไปที่ Rospotrebnadzor เพื่อขออนุมัติ

การจดทะเบียนธุรกิจและการรายงาน

หากต้องการเปิดร้านกาแฟ จำเป็นต้องลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ ตลอดจนได้รับใบอนุญาตและการอนุมัติจำนวนหนึ่งสำหรับการดำเนินงาน ต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้ในการเปิดร้านกาแฟ:

การอนุมัติการออกแบบสถานที่ (ในกรณีของการพัฒนาอาคารขื้นใหม่) จาก Rospotrebnadzor, ผู้ตรวจสอบอัคคีภัย, สถาปนิก, ฝ่ายบริหารเมือง - โครงการนี้จะต้องจัดทำโดยหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต

แจ้งการเริ่มการทำงานของสถานประกอบการจาก Rospotrebnadzor

การประสานงานอาหารจากเมนูของสถานประกอบการกับ Rospotrebnadzor

การได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สำหรับการอ้างอิง การบัญชีภาษีการจัดการกิจกรรมในรูปแบบการลงทะเบียนและทางกฎหมายเหมาะอย่างยิ่ง - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือบริษัทจำกัด

แต่เมื่อเลือกแบบฟอร์มนี้คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย:

สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ (รายการนี้ไม่รวมเบียร์ ไซเดอร์ และเครื่องดื่มเบียร์) เฉพาะในกรณีดังกล่าว เนื่องจากไม่ได้ให้สิทธิ์ดังกล่าว

การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลและรักษาบันทึกภาษีทำได้ง่ายกว่า

ทางออกของสถานการณ์คือการจดทะเบียนร้านกาแฟเป็นองค์กรเดี่ยว และจดทะเบียนบาร์เป็นบริษัทจำกัด

ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่เรียกเก็บคือรูปแบบการเก็บภาษีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟที่จดทะเบียนเป็น LLC พื้นที่ห้องโถงพักผ่อนในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 150 ตร.ม. สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลทั้ง UTII และระบบภาษีสิทธิบัตรมีความเหมาะสม ส่วนหลังพื้นที่ห้องโถงควรอยู่ภายใน 50 ตร.ม.

การบัญชีและการบัญชีภาษีสามารถมอบหมายให้กับบริษัทเอาท์ซอร์ส หรือคุณสามารถจ้างนักบัญชีอิสระก็ได้

อุปกรณ์ร้านกาแฟ

ในการจัดระเบียบร้านกาแฟ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่แตกต่างกันมากมาย จำแนกตามวัตถุประสงค์ ได้แก่ :

เครื่องทำความเย็น – สำหรับจัดเก็บอาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และขนมหวาน: ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ตู้โชว์;

ความร้อน - สำหรับเตรียมอาหารนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้พร้อม: เตาอบ, เตาอบ, กระทะทอดแบบอยู่กับที่, หม้อต้มน้ำ, ตู้โชว์;

กลไก – สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูปในภายหลัง: เครื่องสไลซ์ เครื่องผสม เครื่องสไลซ์ขนมปัง เครื่องสไลซ์ผัก เครื่องล้างจาน ฯลฯ

อื่นๆ – อุปกรณ์สำหรับกระบวนการที่เป็นกลาง: อ่างอาบน้ำสำหรับล้างจาน โต๊ะ ชั้นวาง รถเข็น ชั้นวาง ถังขยะ และอื่นๆ

บาร์ - สำหรับเสิร์ฟบาร์และเตรียมเครื่องดื่มและค็อกเทล: เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องชงกาแฟ เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องคั้นน้ำ ฯลฯ

การชั่งน้ำหนัก - สำหรับการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ อาหารสำเร็จรูป และอื่นๆ

เนื้อสัตว์และปลา - สำหรับแปรรูปปลาและเนื้อสัตว์: เครื่องบด เลื่อย มีด เครื่องผสมเนื้อสับ อุปกรณ์สำหรับเตรียมไส้กรอก เนื้อทอด ฯลฯ;

เบเกอรี่ – ออกแบบมาเพื่อเตรียมขนมอบและของหวานจากแป้ง: เครื่องผสมแป้ง เครื่องทำขนมปัง เครื่องทำพาสต้า ฯลฯ

ตามหาพนักงานร้านกาแฟ

การหาพนักงานร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะความสำเร็จของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับระดับการฝึกอบรมของพนักงาน จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับขนาดของร้านกาแฟและแนวคิด พนักงานบริการและอาหารทุกคนต้องมีเวชระเบียนพร้อมผลการตรวจสุขภาพ

เมื่อมองหาพนักงานร้านกาแฟ ผู้ประกอบการควรมีความคิดว่าอยากเห็นทีมแบบไหน เช่น เหนียวแน่น เป็นมิตร แลกเปลี่ยนกันได้ และซื่อสัตย์ พร้อมทำงานเป็นทีม

หากไม่ใช่ทั้งหมด ก็ขึ้นอยู่กับคนทำอาหารในร้านกาแฟเป็นอย่างมาก พ่อครัวเตรียมอาหารที่แขกสั่ง และแน่นอนว่าพวกเขาจะต้องชอบมันจึงกลับมาที่นี่อีกในครั้งหน้า ในการสัมภาษณ์เมื่อจ้างเชฟ คุณควรขอให้พวกเขาทำอาหารบางอย่างจากเมนูที่เสนอ - เพื่อประเมินความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา พ่อครัวไม่เพียงต้องเตรียมอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องจัดวางให้สวยงามอีกด้วย ในสถานประกอบการขนาดเล็ก ความรับผิดชอบของแม่ครัว ได้แก่ การสั่งและรับอาหาร ตลอดจนการจัดทำการ์ดเทคโนโลยี

จัดระเบียบร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น – งานที่ยากลำบากซึ่งต้องการเงินทุนเริ่มต้นที่น่าประทับใจ เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่? ในงานเปิดตัว ร้านกาแฟเล็กๆในศูนย์ภูมิภาคจะต้องมีมากถึง 1 ล้าน 200,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับการเช่าสถานที่และการดำเนินการ การซ่อมแซมเครื่องสำอาง. สำหรับการสร้างสถานที่ใหม่ทั่วโลกมากขึ้น จำนวนทุนเริ่มต้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเป็น 2 ล้านรูเบิล เปิดร้านกาแฟอย่างไรให้ถูกวิธี? ขั้นตอนแรกคือแผนธุรกิจแล้วหาสถานที่จดทะเบียนธุรกิจรวบรวมแพ็คเกจเอกสารเพื่อขอใบอนุญาตและอนุมัติในการดำเนินการ กิจกรรมการซื้อขาย,จัดซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์,จ้างพนักงาน. แนวทางที่มีความสามารถในการจัดระเบียบธุรกิจจะช่วยให้บรรลุผลสำเร็จและลดระยะเวลาคืนทุนของโครงการ หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าต้องการเปิดอะไร เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกธุรกิจอื่นๆ ในส่วนนี้

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:

ล่าสุดมีการเปิดร้านกาแฟในประเทศของเราเพิ่มมากขึ้น สถิติแสดงให้เห็นว่าหลายแห่งเริ่มปิดหกเดือนหลังจากเปิด อาจมีเหตุผลมากมายสำหรับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น การจัดการที่ไม่ถูกต้อง ขาดการโฆษณา และแม้แต่น้อย อาหารอร่อย. ผู้ที่ต้องการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวจะต้องมีแผนธุรกิจร้านกาแฟ จะช่วยให้เจ้าของไม่โดนแดงแต่จะได้กำไรและลูกค้ามากมายในอนาคต

รายละเอียดของโครงการร้านกาแฟ

แผนธุรกิจใด ๆ เริ่มต้นด้วยคำอธิบายของโครงการโดยต้องระบุประเภทสถานประกอบการที่จะเปิดและสถานที่ที่จะตั้งอยู่ นอกจากนี้จำเป็นต้องระบุจำนวนที่นั่ง พื้นที่ของสถานที่ และบุคลากรที่จะทำงานในร้านกาแฟด้วย

คุณควรระบุด้วย รายการทั้งหมดสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ที่จะซื้อหรือเช่า หากร้านกาแฟไม่ได้เปิดดำเนินการเป็น 2 กะ แต่ทำงานเป็นกะเดียว จำเป็นต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟ ผู้ดูแลระบบ พนักงานทำความสะอาด และพ่อครัว จำนวนคนจะขึ้นอยู่กับประเภทของร้านกาแฟ พื้นที่ของสถานที่ และจำนวนเงินที่ลงทุน

หากมีการวางแผนงานกะของบุคลากร ควรเพิ่มจำนวนคนเป็นสองเท่า หากจำเป็นต้องมีแผนธุรกิจเพื่อรับทุนจากรัฐในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงผลประโยชน์ที่ร้านกาแฟดังกล่าวจะมอบให้กับประชากรด้วย นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดทางสังคม ความเกี่ยวข้อง และความเป็นไปได้ในการสร้างงานเพิ่มเติม หากมีการสร้างแผนธุรกิจเพื่อรับการลงทุนจะต้องคำนวณรายได้และค่าใช้จ่าย (ความสามารถในการทำกำไร) รวมถึงเวลาและการคืนทุนของสถานประกอบการให้ชัดเจน

วิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง

ร้านกาแฟไหนให้เลือกและวิธีวิเคราะห์ตลาด

ก่อนที่จะเตรียมสถานประกอบการจัดเลี้ยงเพื่อเปิดให้บริการคุณควรทำการวิเคราะห์คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของคุณอย่างแน่นอน การดำเนินการเหล่านี้จะช่วยให้คุณทราบว่าสถานประกอบการประเภทใดจะเป็นที่ต้องการในเมืองหนึ่งๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำหนดประเด็นต่อไปนี้:

• ว่าจะมีความต้องการอาหารในเมนูหรือไม่
• รายได้ของประชากรในสถานที่ใดสถานที่หนึ่งเป็นเท่าใด
• ที่ตั้งของสถานประกอบการ
• การกระจายตัวของจำนวนผู้สูงอายุ วัยทำงาน และคนหนุ่มสาว

หลังจากดำเนินการวิเคราะห์แล้ว จะสามารถให้ความสนใจกับนโยบายการกำหนดราคาของการจัดเลี้ยงสาธารณะได้ นอกจากนี้คุณต้องเลือกประเภทของสถานประกอบการรวมทั้งเลือกเมนูลายเซ็นด้วย บน ขั้นตอนต่อไปจำเป็นต้องวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่ง เอาใจใส่เป็นพิเศษคุณต้องใส่ใจกับความผิดพลาดที่พวกเขาทำและไม่ทำมันด้วยตัวเอง

ประเภทของสถานประกอบการจะเป็นตัวกำหนดค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟ

ร้านที่ได้รับความนิยมและเกี่ยวข้องมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ ร้านแพนเค้ก แอนตี้คาเฟ่ คาเฟ่สำหรับเด็ก และบาร์ซูชิ

เมื่อไม่นานมานี้ อินเทอร์เน็ตคาเฟ่ได้รับความนิยม แต่ถูกแทนที่ด้วยร้านกาแฟทั่วไป เนื่องจากตอนนี้ร้านประเภทนี้ทุกแห่งต้องมี Wi-Fi ผู้เข้าพักจะได้รับรหัสผ่านอินเทอร์เน็ตเมื่อเข้าเยี่ยมชม

ความสำเร็จของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับอะไร?

ปัจจัยนี้ได้รับอิทธิพลจากที่ตั้งที่เหมาะสมของสถานประกอบการดังกล่าว ทางที่ดีควรเปิดธุรกิจดังกล่าวในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นและพลุกพล่านมาก ในขณะเดียวกัน คุณต้องจำไว้ว่าแอนตี้คาเฟ่จะได้รับความนิยมในเมืองใหญ่ สำหรับการตั้งถิ่นฐานเล็ก ๆ ควรเปิดโรงอาหารหรือสถานประกอบการสำหรับเด็กที่มีห้องจัดเลี้ยงจะดีกว่า สามารถใช้สำหรับงานแต่งงาน วันเกิด และกิจกรรมองค์กร

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีถนนทางเข้าอาคารที่สะดวก นอกจากนี้ยังใช้กับที่จอดรถด้วย เนื่องจากผู้เข้าพักส่วนใหญ่จะเดินทางมาด้วยรถยนต์ของตนเอง นอกจากนี้ยังควรหาร้านกาแฟใกล้สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านอีกด้วย ซึ่งรวมถึงป้ายรถเมล์ ศูนย์การค้า สถานีรถไฟและสถานีขนส่ง ในขณะเดียวกันคุณต้องจำจุดประสงค์ของสถาบันดังกล่าวด้วย เช่น เวลาเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กหรือวัยรุ่นก็ต้องมีสถาบัน สวนสาธารณะ หรือสถานที่อื่นๆ ใกล้อาคารที่คนแบบนี้ชอบไป

ควรคำนึงว่าค่าเช่าในกรณีนี้จะสูงกว่าพื้นที่อยู่อาศัยหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า ถ้าจะเช่าร้านกาแฟประมาณ. ศูนย์ธุรกิจขอแนะนำให้รวมอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจไว้ในเมนูของคุณด้วย ขั้นแรกหลังจากเปิดแล้วคุณสามารถลดราคาอาหารดังกล่าวได้เล็กน้อย สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากสถานประกอบการของคู่แข่งอยู่ใกล้ ๆ

ตัวอย่างการออกแบบร้านกาแฟ

ทะเบียนธุรกิจ

เพื่อให้ง่ายต่อการลงทะเบียนองค์กรของคุณคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากบริการอินเทอร์เน็ตพิเศษได้ พวกเขามีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการกรอกเอกสารที่จำเป็น ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเลือกประเภทการลงทะเบียนของ LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล ในกรณีที่สอง จำเป็นต้องใช้เอกสารน้อยลงและการรายงานจะง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้คุณยังสามารถประหยัดค่าบริการนักบัญชีได้โดยการติดต่อ บริการออนไลน์. พวกเขาจะช่วยผลิต การคำนวณที่จำเป็นและประหยัดเงินได้มาก การรายงานทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติและลงนามโดยใช้ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ด้วย

เมนูที่จัดวางอย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญส่วนหนึ่งของการสร้างร้านกาแฟคือการพัฒนาเมนู แนะนำให้เตรียมทั้งงานเลี้ยง (วันหยุด) และมาตรฐานทุกวัน ในขณะเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าอาหารทุกจานที่รวมอยู่ในเมนูจะต้องสอดคล้องกับประเภทของร้านกาแฟ

ตัวอย่างเช่น ในสถานประกอบการสำหรับเด็ก คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารรสเผ็ดหรือมันๆ ไม่เพียงแต่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ชื่อดั้งเดิมของอาหารยังดึงดูดแขกให้มาที่ร้านกาแฟอีกด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ซ้ำซากและเป็นมาตรฐาน ขอแนะนำให้เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับทั้งชื่อและคำอธิบาย

คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารที่ไหน คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่ดีด้วย ตามกฎแล้ว เมนูมาตรฐานในโรงอาหารประกอบด้วยเครื่องดื่มประมาณ 20 ประเภทและอาหารมากกว่าสองเท่า มีทั้งของว่างร้อนและของว่างชิ้นเล็ก เป็นการดีที่สุดที่จะอัปเดตเมนูของ บริษัท ทุกครั้งสำหรับวันหยุดบางวันซึ่งมีการเฉลิมฉลองโดยชาวเมืองเกือบทั้งหมด

แผนธุรกิจโดยใช้ตัวอย่างการเปิดร้านกาแฟบางแห่ง

ในตัวอย่างนี้ คุณสามารถดูวิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กที่มี 48 ที่นั่งได้

แผนธุรกิจสำเร็จรูปดังกล่าวได้รับการพัฒนาสำหรับเมืองใด ๆ ที่มีประชากรไม่เกิน 1.5 ล้านคน มีการวางแผนว่าเช็คเฉลี่ยจะอยู่ที่ 700 รูเบิล จากคนหนึ่งคน ร้านกาแฟควรอยู่ในที่สาธารณะและประกอบด้วยห้องครัวและอีกหลายแห่ง ห้องเล็กวัตถุประสงค์เสริม สำหรับกลุ่มเป้าหมายจะรวมถึงคู่รักที่มีลูก รวมถึงลูกที่มีแม่ ปู่ย่าตายาย และปู่ย่าตายาย เวลางานมาตรฐาน - ตั้งแต่ 20.00 น. ถึง 20.00 น.

ทางที่ดีควรเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟใกล้กับสถานที่ที่ผู้คนรวมตัวกันบ่อยที่สุด เหล่านี้คือสวนสาธารณะหรือสถานีรถไฟใต้ดิน ขอแนะนำให้เลือกพื้นที่ที่ไม่มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงดังกล่าว

สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลกำไรและทำกำไรได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่ชัดเจนที่สุดเหนือร้านกาแฟอื่น ๆ คือส่วนลดสำหรับลูกค้าประจำ โปรแกรมแอนิเมชั่น รวมถึงการออกแบบที่สดใสและน่าจดจำ

การตกแต่งภายในร้านกาแฟดั้งเดิม

การออกแบบร้านกาแฟ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีที่ดึงดูดความสนใจมากที่สุดคือสีเหลือง สีเขียว และสีส้ม ไม่แนะนำให้ใช้สีแดงและสีก้าวร้าวอื่นๆ สำหรับส่วนหน้าและการตกแต่งร้านกาแฟ นอกจากนี้การเล่นแกล้งเด็กจะได้ผลมาก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจัดลอตเตอรี่แบบ win-win และเลือกของที่ระลึกเล็กๆ น้อยๆ ราคาไม่แพงเป็นรางวัลได้

การโฆษณา

อุปกรณ์

ขั้นตอนต่อไปคือการซื้อหรือเช่าอุปกรณ์ เพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการสรุปสัญญาการจัดหา เช่น แผนธุรกิจนี้กำหนดให้ซื้อตู้เย็น 2 เครื่อง เตาแก๊สหรือไฟฟ้า 1 เครื่อง 5 เครื่อง โต๊ะในครัว. เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะต้องมีเก้าอี้หรือเก้าอี้เท้าแขนที่สะดวกสบายสำหรับแขกในร้านกาแฟ (48 ชิ้น) สำหรับโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมชม 12 ชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับสถานประกอบการ นอกจากนี้อย่าลืมซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เตาอบไมโครเวฟและไม้แขวนเสื้อ 12 อันสำหรับ
แขก

พนักงาน

ขั้นตอนต่อไปคือการจ้างพนักงาน ได้แก่พนักงานเสิร์ฟ 3 คน แม่ครัว 2 คน ผู้ดูแลระบบ 1 คน และพนักงานทำความสะอาด 2 คนพร้อมตารางกะงาน เพื่อประหยัดค่าบัญชี คุณสามารถจ้างฟรีแลนซ์ที่มีการศึกษาที่เหมาะสมได้

คาเฟ่แสนสบาย

การคำนวณ

การคำนวณจะประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

• การปรับปรุงร้านกาแฟ 155,000 รูเบิล
• เช่า 35,000 ถู ต่อเดือน;
• การใช้บริการออกแบบ 120,000 รูเบิล
• การโฆษณา (ใบปลิวและโซเชียลเน็ตเวิร์ก) 18,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน 245,000 รูเบิล
• เก้าอี้ โต๊ะและอุปกรณ์ 370,000 รูเบิล
• ซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารในร้านกาแฟ 75,000 รูเบิล

ตามการคำนวณนี้ หากคุณมีเงินทุนของตัวเองในการเปิดสถานประกอบการดังกล่าว แต่ขาด 250,000 รูเบิล คุณสามารถติดต่อกระทรวงเศรษฐกิจและรับเงินจำนวนนี้ภายใต้โครงการสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็ก ในการดำเนินการนี้คุณต้องจัดเตรียมตัวอย่างพร้อมการคำนวณให้กับฝ่ายปกครองส่วนท้องถิ่นของเมืองหรืออื่น ๆ การตั้งถิ่นฐาน. คุณควรรู้ว่าเพื่อไม่ให้ร้านกาแฟขาดทุน โดยเฉลี่ยหนึ่งเช็คจะต้องมีอย่างน้อย 700 รูเบิล

ในกรณีนี้ธุรกิจจะชำระหนี้ภายใน 12 เดือนและสถานประกอบการจะทำกำไรได้

ดึงดูดลูกค้า

แม้ว่าผู้เข้าชมจะเข้ามาเป็นครั้งแรก แต่แคมเปญโฆษณาดังกล่าวจะต้องดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำทุกๆ 3-4 เดือน ในอนาคตเมื่อร้านกาแฟเริ่มทำกำไรสามารถลงโฆษณาได้ทุกๆ 7-8 เดือนหรือปีละครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้ธุรกิจลอยตัวและสร้างผลกำไรใหม่โดยการดึงดูดลูกค้า

เครื่องมือการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ ได้แก่ นามบัตร โปสเตอร์ และการโฆษณาผ่านสื่อ นอกจากนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการแลกเปลี่ยนพันธมิตร ซึ่งหมายความว่าร้านกาแฟสามารถโฆษณาในรถแท็กซี่ได้ ในทางกลับกันในร้านกาแฟในแต่ละโต๊ะอาจมีนามบัตรของบริการดังกล่าว การสร้างนั้นมีประสิทธิภาพไม่น้อย หน้าโฆษณาบนเครือข่ายโซเชียล สิ่งนี้จะเปิดใช้งาน จำนวนมากผู้ชม.

นอกจากนี้ ควรรวมบริการพิเศษไว้ในรายการราคาของสถานประกอบการด้วย รายได้เพิ่มเติมจะมาจากการจัดวันเกิดของเด็ก วันหยุดอื่นๆ รวมถึงงานแต่งงานและกิจกรรมขององค์กร ทางที่ดีควรจัดสรรห้องแยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

นอกจากนี้ก็ไม่ควรลืมว่าตามกฎหมาย สหพันธรัฐรัสเซียสถานประกอบการที่ตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งและชั้นอื่น ๆ ของอาคารที่พักอาศัยควรเปิดจนถึง 23.00 น. เท่านั้น จึงแนะนำให้เช่าหรือซื้ออาคารที่แยกส่วน

ตัวอย่างการออกแบบร้านกาแฟ

ขั้นตอนการเปิดและความแตกต่างที่ต้องพิจารณา

เพื่อที่จะจัดระเบียบธุรกิจอย่างเหมาะสม คุณควรใส่ใจในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมายเป็นอย่างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (ผ่านสำนักงานสรรพากรหรือ MFC)
• แจ้งกองทุนบำเหน็จบำนาญ;
• เลือกระบบภาษีที่จะใช้
• จัดทำสัญญาจะซื้อจะขายสถานที่หรือเช่า
• ติดตั้งสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้ (ประสานงานกับสำนักงานตรวจอัคคีภัยของรัฐ)
• ติดต่อสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อขอข้อสรุปเกี่ยวกับสภาพสุขอนามัยปกติของสถานที่

ขณะเดียวกันเราก็ไม่ควรลืมเรื่องอาหาร เมื่อเปิดร้านกาแฟ คุณควรทำข้อตกลงการจัดหากับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขาสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

ก่อนที่จะเลือกผู้ที่จะดำเนินกิจกรรม (LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล) จำเป็นต้องตัดสินใจว่าร้านกาแฟจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ ความจริงก็คือมีเพียงนิติบุคคล (LLC) เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศของเรา สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลในสหพันธรัฐรัสเซียพวกเขาจะไม่ได้รับใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จะต้องพิจารณาอะไรอีก

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึงรูปแบบ ราคาเช่า จำนวนทางออกและทางเข้า รวมถึงสภาพของสถานที่ด้วย นอกจากนี้ควรคำนึงถึงระยะห่างจากป้ายรถเมล์หรือรถราง รวมถึงการปฏิบัติตามมาตรฐาน SanPin และมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยด้วย เหนือสิ่งอื่นใด คุณควรค้นหาให้ชัดเจนว่าสถานที่ดังกล่าวถูกใช้อย่างไรก่อนที่จะเช่า

ไม่แนะนำให้เลือกห้องที่ตั้งอยู่บนชั้นสองหรือสูงกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับชั้นแรก ยิ่งไปกว่านั้นมันมีความสำคัญมาก รูปร่างคาเฟ่. การออกแบบสถานที่จัดเลี้ยงดังกล่าวต้องสอดคล้องกับประเภทและสะท้อนถึงชื่อ เพื่อให้ร้านกาแฟสามารถทำกำไรได้ในอนาคตขอแนะนำให้จ้างนักออกแบบที่จะยกตัวอย่างการคำนวณในการออกแบบ ไม่จำเป็นต้องละเลยประเด็นนี้

ค่าอุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับจานที่จะนำเสนอในเมนู สิ่งนี้จะต้องเขียนไว้ในแผนธุรกิจ มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าคุณจะต้องมีอุปกรณ์ไม่เพียง แต่สำหรับเตรียมอาหารบางจานเท่านั้น แต่ยังสำหรับจัดเก็บด้วย ต้องจำไว้ว่าห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี มิฉะนั้นสินค้าอาจเน่าเสียได้ ผู้เชี่ยวชาญระบุอุปกรณ์ร้านกาแฟคลาสสิกประเภทต่อไปนี้:

• เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส
• จาน;
• ตู้แช่แข็ง;
• โต๊ะตัด;
• อ่างล้างมือ;
• เครื่องใช้ในครัว.

อย่างหลัง ได้แก่ เครื่องปิ้งขนมปัง อุปกรณ์สำหรับทอดเฟรนช์ฟรายส์ เตาอบ เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร เครื่องบดเนื้อ ฯลฯ อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าควรเลือกดีที่สุด อุปกรณ์คุณภาพสูง. มิฉะนั้นอาจพังเร็วมากและจะนำไปสู่ค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น รายการนี้อาจรวมถึงอุปกรณ์ประปา ไฟส่องสว่าง และเฟอร์นิเจอร์ ห้องเอนกประสงค์และห้องโถงที่วางแผนจะรับแขกของร้านกาแฟ

ควรจำไว้ว่าจำเป็นต้องใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดในการเลือกพนักงานในร้านกาแฟ พนักงานที่ไม่เป็นมืออาชีพสามารถทำลายสถานประกอบการจัดเลี้ยงได้ นอกจากนี้ยังใช้กับการประหยัดค่าจ้างด้วย

แม้ว่าร้านกาแฟจะมีราคาแพงและไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เงินที่ลงทุนจะกลับมาและทวีคูณในเวลาอันสั้นหากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างชาญฉลาด

เป็นเวลานานแล้วที่เราสังเกตได้ว่ามีสถานประกอบการจัดเลี้ยงใหม่ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ตามสถิติพบว่าหลายแห่งปิดตัวลงในปีแรกของการดำรงอยู่

เหตุผลอาจแตกต่างกันไป ซึ่งรวมถึงบริการที่มีคุณภาพต่ำและการจัดการที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องร่างและดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบแม้ในขั้นตอนการวางแผน มาเขียนกันเถอะ แผนทางการเงินแต่ก่อนอื่น เรามาดูคุณลักษณะที่มีอยู่ในเอกสารนี้กันก่อน

รายละเอียดโครงการ

ใน คำอธิบายโครงการแผนธุรกิจระบุว่า:

• ประเภทร้านกาแฟ ที่ตั้ง ที่อยู่
• พื้นที่ห้อง จำนวนที่นั่ง
• มุ่งมั่น รายการทั้งหมดอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่ต้องซื้อ
• พนักงาน. เมื่อดำเนินกิจกรรมใน 1 กะ คุณจะต้องมี: ผู้ดูแลระบบ พ่อครัว พนักงานเสิร์ฟ และพนักงานทำความสะอาด เมื่อมีกะทำงาน จำนวนบุคลากรจะเพิ่มขึ้นสองเท่า

หากมีการจัดทำแผนธุรกิจเพื่อรับทุนสนับสนุน จำเป็นต้องคำนึงถึงความเกี่ยวข้องและผลประโยชน์ต่อประชากร ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจและสังคม และความเป็นไปได้ในการสร้างงานใหม่

เมื่อจัดทำแผนสำหรับนักลงทุน สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณต้นทุน รายได้ ความสามารถในการทำกำไร และระยะเวลาคืนทุนของโครงการโดยประมาณอย่างแม่นยำ นักลงทุนเอกชนสนใจองค์ประกอบเหล่านี้เป็นหลัก

การวิเคราะห์ตลาดและการเลือกประเภทร้านกาแฟ

ในการเตรียมการเปิดคุณต้องดำเนินการ การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน. จะช่วยพิจารณาว่าร้านกาแฟประเภทใดจะเป็นที่ต้องการในเมืองหรือพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง

โดยที่ กำหนด:

• มาตรฐานการครองชีพและรายได้ของประชากร
• จำนวนผู้อยู่อาศัย (อัตราส่วนเยาวชน ประชากรวัยทำงาน และผู้สูงอายุ)
• การแบ่งร้านกาแฟออกเป็นหมวดหมู่
• ที่ตั้งของสถานประกอบการดังกล่าว
• ความต้องการใช้บริการประเภทนี้

เมื่อทำการวิเคราะห์ดังกล่าวแล้ว คุณจะสามารถใช้นโยบายการกำหนดราคา กำหนดประเภทของร้านกาแฟ และเลือกเมนูได้

ขั้นตอนต่อไปจะเป็น การวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่ง. เมื่อระบุข้อผิดพลาดในกิจกรรมของคู่แข่งแล้ว สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้พวกเขาปรากฏตัวที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่ม "ความสนุก"

มีการกำหนดค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟ ประเภทของสถานประกอบการ. ปัจจุบันสิ่งต่อไปนี้ถือว่ามีความเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการ:

• คาเฟ่สำหรับเด็ก
• อินเทอร์เน็ตคาเฟ่;
• แอนตี้คาเฟ่;
• ซูชิบาร์;
• แพนเค้ก

คุณสมบัติของร้านกาแฟประเภทต่างๆ และตัวอย่างการเปิดร้านจะกล่าวถึงในวิดีโอต่อไปนี้:

ความสำเร็จของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับความสามารถเป็นส่วนใหญ่ ที่ตั้ง. เพื่อมุ่งเน้นไปที่ผู้ชมในวงกว้าง คุณต้องแน่ใจว่าสถานประกอบการนั้นตั้งอยู่ในบริเวณที่พลุกพล่านและมีประชากรหนาแน่น ดังนั้น อินเทอร์เน็ตคาเฟ่และแอนตี้คาเฟ่ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในปัจจุบันจึงไม่น่าจะได้รับความนิยมมากนักในเมืองที่มีประชากรน้อย และได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองใหญ่

หลักการสำคัญได้รับการพิจารณา:

• ถนนทางเข้าและที่จอดรถสะดวก
• อยู่ในที่โล่ง ใกล้สถานีรถไฟ ป้ายรถเมล์ และในศูนย์การค้า

เมื่อเปิด เช่น ร้านกาแฟสำหรับเยาวชนหรือเด็ก แนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตั้งอยู่ใจกลางเมือง สวนสาธารณะ ใกล้คลับบันเทิง สถาบัน ฯลฯ ดังนั้นราคาเช่าจะสูงขึ้นมาก

การให้บริการเช่นอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นใกล้กับศูนย์ธุรกิจ

หากคุณยังไม่ได้จดทะเบียนองค์กรแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งสามารถทำได้โดยใช้บริการออนไลน์ที่จะช่วยให้คุณสร้างเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ฟรี: หากคุณมีองค์กรอยู่แล้วและกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำให้การบัญชีและการรายงานง่ายขึ้นและทำให้เป็นอัตโนมัติ บริการออนไลน์ต่อไปนี้จะมาช่วยเหลือและ จะเข้ามาแทนที่นักบัญชีในองค์กรของคุณโดยสมบูรณ์และจะช่วยประหยัดเงินและเวลาได้มาก การรายงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ ลงนามทางอิเล็กทรอนิกส์ และส่งทางออนไลน์โดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในระบบภาษีแบบง่าย UTII, PSN, TS, OSNO
ทุกอย่างเกิดขึ้นในไม่กี่คลิก โดยไม่ต้องรอคิวและเครียด ลองแล้วคุณจะประหลาดใจมันง่ายแค่ไหน!

การพัฒนาเมนู

ในการทำงานคุณต้องพัฒนาเมนูร้านกาแฟ ขอแนะนำให้เตรียมรายการประจำวันและงานรื่นเริง (จัดเลี้ยง) ตามปกติ

เมนูควรตรงกับประเภทของร้านกาแฟ

สิ่งที่จะดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการไม่เพียงแต่คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อของพวกเขาด้วย ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงชื่อที่ซ้ำซาก คุณสามารถทำบางอย่างได้ ความคิดริเริ่มทั้งในคำอธิบายและชื่อของอาหาร

เมื่อสร้างเมนูสิ่งสำคัญคือต้องกำหนดว่าในขั้นตอนนี้อยู่ที่ไหน จะซื้อของชำสำหรับการจัดเตรียม ให้เลือกซัพพลายเออร์ที่รับผิดชอบ

เมนูคลาสสิกประกอบด้วยอาหารไม่เกิน 40-50 รายการและเครื่องดื่ม 30-40 รายการ คุณสามารถอัพเดตรายการอาหารในช่วงวันหยุดได้ ( ปีใหม่, อีสเตอร์, 8 มีนาคม)

แผนทางการเงิน

จากตัวอย่าง คุณสามารถกำหนดปริมาณการลงทุนโดยประมาณ ความสามารถในการทำกำไร และคำนวณความสามารถในการทำกำไรได้

เป้า:การเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก

คำอธิบายของโครงการมีการตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กขนาด 50 ที่นั่งในสถานที่พลุกพล่านใน Kazanso โดยมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 500 รูเบิลต่อคน นอกจากห้องโถงแล้วยังมีห้องเอนกประสงค์และห้องครัวอีกด้วย

กลุ่มเป้าหมาย: บุตร มารดา หรือยาย คู่สมรสกับเด็กๆ

กำหนดการ:ตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 21.00 น.

วิเคราะห์การตลาด: สถานที่สำหรับร้านกาแฟได้รับการคัดเลือกไม่ไกลจากสถานที่พักผ่อนของผู้คน - สวนสาธารณะ มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงในบริเวณนี้ของเมือง แต่ไม่มีร้านกาแฟสำหรับเด็ก

ความได้เปรียบในการแข่งขันก่อนสถานประกอบการอื่น: ความพร้อมใช้งาน การออกแบบที่สดใส, ระบบส่วนลดสำหรับผู้มาเยี่ยมชมเป็นประจำ, โปรแกรมความบันเทิงสำหรับเด็ก

นโยบายการตลาด. วางแผนไว้สำหรับ ชั้นต้นจัดทำแคมเปญโฆษณา การดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับการโฆษณาค่ะ ในเครือข่ายโซเชียลและแจกใบปลิว

อุปกรณ์. สรุปสัญญาการจัดหา อุปกรณ์การผลิตและเฟอร์นิเจอร์:

พนักงาน. ในระยะเริ่มแรกมีการวางแผนที่จะจ้าง: ผู้ดูแลระบบ, แม่ครัว 2 คน, พนักงานเสิร์ฟ 4 คน, พนักงานทำความสะอาด 2 คน บริการด้านบัญชีจะดำเนินการโดยนักบัญชีอิสระ

การคำนวณกำไรและค่าใช้จ่าย

ค่าใช้จ่ายในการเปิดจะ:

1. ค่าเช่าสถานที่ - 25,000 รูเบิล/เดือน
2. การปรับปรุงสถานที่ - 150,000 รูเบิล
3. ซื้อบริการตกแต่งและออกแบบ - 150,000 รูเบิล
4. แคมเปญโฆษณา - 20,000 ถู
5. ซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ RUB 350,000
6. เงินเดือนต่อเดือน - 180,000 รูเบิล
7. ซื้ออาหาร: 100,000 ถู

คาเฟ่ราคาประหยัด: เรามีเงินทุนในการเปิดร้านกาแฟเอง วางแผนแล้ว ได้รับทุนจากกระทรวงเศรษฐกิจจำนวน 200,000 รูเบิลภายใต้โครงการเพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการรุ่นใหม่

สำหรับร้านกาแฟที่เปิดให้บริการในราคาคุ้มทุน บิลโดยเฉลี่ยควรมีอย่างน้อย 500-600 รูเบิล แล้ว จ่ายเงินธุรกิจจะสามารถทำได้ภายในหนึ่งปี

เคล็ดลับในการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวมีอยู่ในวิดีโอนี้:

แผนการตลาด

กิจกรรมต่างๆ จะช่วยดึงดูดผู้เข้าชม แคมเปญโฆษณา . ที่นี่คุณสามารถใช้ทั้งวิธีฟรีและจ่ายเงิน

ขอแนะนำให้ดำเนินการรณรงค์ดังกล่าวไม่เพียงแต่ในระยะเริ่มแรก แต่ยังสม่ำเสมอหลังจากนั้นด้วย

มาแนะนำกันหน่อย วิธีดำเนินการแคมเปญโฆษณา:

1. โปสเตอร์;
2. นามบัตร;
3. การโฆษณาทางวิทยุ
4. การแลกเปลี่ยนพันธมิตร (เช่น คนขับรถแท็กซี่สามารถแจกจ่ายนามบัตรให้กับลูกค้าของเขาเพื่อแลกกับการโฆษณาบริการของเขาโดยพนักงานของร้านกาแฟแห่งใหม่)
5. สร้างเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและโฆษณาบริการของคุณด้วยวิธีนี้

สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มี บริการเพิ่มเติม ในรายการราคาร้านกาแฟ การจัดงานปาร์ตี้สำหรับเด็กที่สนุกสนาน กิจกรรมองค์กร งานแต่งงาน รายได้เพิ่มเติม. คงจะดีถ้าจะใช้ห้องโถงแยกต่างหากที่เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองเหล่านี้โดยเฉพาะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ลำดับการดำเนินการในการเปิดธุรกิจนี้

ในการจัดระเบียบธุรกิจ สิ่งสำคัญคือต้องแก้ไขปัญหาทางกฎหมายในขั้นตอนนี้:

สำคัญ. เมื่อเลือกวิธีการดำเนินกิจกรรมของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC คุณต้องดำเนินการต่อว่าคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟหรือไม่เนื่องจากจะได้รับอนุญาตในการขายเท่านั้น นิติบุคคล(OOO) สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลไม่มีการออกใบอนุญาต

ที่ การเลือกสถานที่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับ:

• ราคาเช่า;
• แผนผังห้อง สภาพ;
• จำนวนอินพุตและเอาต์พุต
• ความพร้อมของป้ายขนส่งสาธารณะ ความห่างไกล
• ก่อนหน้านี้ใช้ห้องอย่างไร
• เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอัคคีภัยและสุขาภิบาลหรือไม่?

ขอแนะนำให้เลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟโดยให้ความสำคัญกับสถานที่ที่ตั้งอยู่บนชั้นหนึ่ง

การออกแบบร้านกาแฟสำคัญมาก. จะต้องสะท้อนชื่อและตรงกับประเภท ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ติดต่อนักจัดดอกไม้และนักออกแบบมืออาชีพ คุณไม่ควรประหยัดงบประมาณเพราะด้วยแนวทางการออกแบบที่มีความสามารถทำให้การลงทุนทั้งหมดได้รับผลตอบแทนอย่างง่ายดาย

ค่าอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณวางแผนจะเตรียม จะต้องระบุไว้ในแผนธุรกิจ จะต้องมีอุปกรณ์ทั้งเก็บอาหารและเตรียมอาหาร

ดังนั้น, ชุดอุปกรณ์คลาสสิคสามารถเรียกได้ว่า:

รายการนี้ควรประกอบด้วย เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับห้องโถงและห้องเอนกประสงค์ ประปา ของตกแต่งภายใน โคมไฟ ฯลฯ)

ในแผนธุรกิจ ควรแบ่งอุปกรณ์ที่ซื้อมาออกเป็นหมวดหมู่

แนวทางการเลือกก็มีความรับผิดชอบไม่น้อย บุคลากร. ไม่จำเป็นต้องหวังว่าเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเรียนรู้ทุกสิ่ง จ้างมืออาชีพดีกว่าครับ พนักงานที่หยาบคายและขาดคุณสมบัติและอาหารรสจืดพร้อมที่จะกีดกันร้านกาแฟของผู้มาเยี่ยมชมครั้งแล้วครั้งเล่า

การสร้างร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องง่ายและมีราคาแพง แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง เงินที่ลงทุนไปก็สามารถคืนกลับมาได้อย่างง่ายดาย