ในวันปีใหม่ บางคนกำลังรอปาฏิหาริย์ ในขณะที่คนอื่นๆ ฝันถึงโต๊ะที่เต็มไปด้วยจาน ปีใหม่จะทำอย่างไรโดยไม่มีวุ้น? ในหลายโต๊ะ เขาพบสถานที่อันทรงเกียรติของเขา ดังนั้นผมขอแนะนำว่าวันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของเยลลี่ เกี่ยวกับคุณสมบัติของไก่ หมู รวมถึงเยลลี่จากเนื้อวัวและไก่งวง

เชื่อกันว่าชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ปรุงเนื้อเยลลี่ จากกระดูกอ่อนและกระดูกพวกเขาต้มน้ำซุปเข้มข้นซึ่งเมื่อเย็นลงจะกลายเป็นข้นหนืด พ่อครัวในสนามเป็นผู้จัดเตรียมอาหารที่ไม่ค่อยน่ารับประทานนี้ให้ปรุงอย่างพิถีพิถัน: ก่อนอื่นพวกเขาต้มเกมที่ฆ่าให้สดใหม่ จากนั้นบิดเนื้อ เติมน้ำซุป ไข่ และเครื่องเทศลงไป หลังจากนำจานไปแช่เย็น ชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อมันว่า "กาแลนไทน์" (แปลว่า "เยลลี่")

ในรัสเซียมีอาหารที่คล้ายกันเรียกว่า "เยลลี่" พวกเขาเตรียมมันสำหรับคนธรรมดาจากเศษอาหารจากโต๊ะของอาจารย์เพื่อประหยัดอาหาร เมื่องานเลี้ยงและงานเลี้ยงสิ้นสุดลง ส่วนที่เหลือของอาหารประเภทเนื้อก็ถูกผสมลงในโจ๊กและต้มในน้ำซุป หลังจากนั้นก็ปล่อยให้เย็น

ขอบคุณแฟชั่นสำหรับ "ทุกอย่างของฝรั่งเศส" ที่แพร่หลายในศตวรรษที่ 16 เชฟจากฝรั่งเศสเริ่มปรากฏตัวในรัสเซียซึ่ง "ยกระดับ" เยลลี่โดยใช้สูตรของกาแลนตินทำให้พวกเขาโปร่งใสและประณีตเพิ่มเปลือกมะนาวขมิ้น และหญ้าฝรั่นให้กระจ่าง

เยลลี่ที่มีประโยชน์คืออะไร?

ในวันหยุดต่าง ๆ จานนี้จะมาแทนที่เกียรติ พนักงานต้อนรับพยายามทำให้มันอร่อยน่ารับประทานและดูแปลกตา

อย่างไรก็ตาม นอกจากรสชาติแล้ว เยลลี่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างที่สามารถให้ร่างกายของเราได้รับบริการอันทรงคุณค่า นอกจากจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและวิวแล้ว อาหารจานนี้ยังสามารถทำให้เรามีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อีกด้วย:

• อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มีวิตามินมากมาย (วิตามินหลัก ได้แก่ วิตามินซี เอ และบี9) และยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม รูบิเดียม กำมะถัน อลูมิเนียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส วานาเดียม และโบรอน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือถึงแม้จะใช้เวลานานในการปรุงน้ำซุปสำหรับเยลลี่ แต่การให้ความร้อนในระยะยาวไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในนั้น
• เนื้อเยลลี่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท
• กรดอะมิโนเช่น ไกลซีนกระตุ้นเซลล์สมอง ขจัดการระคายเคือง ลดความเหนื่อยล้า และช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้าในระยะยาว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไกลซีนมีกรดอะมิโนอะซิติก ซึ่งสามารถช่วยคุณให้หายจากอาการเมาค้างได้ ดังนั้นในช่วงเช้าหลังวันหยุดนักขัตฤกษ์ผู้ที่ดื่มสุราร่วมกับกินเนื้อเยลลี่จะมีอาการเมาค้างน้อยลง!
• จานนี้มีกรดอะมิโน ไลซีน. สารนี้เป็นส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมแคลเซียมเช่นเดียวกับการต่อต้านไวรัส
• วิตามินบีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างฮีโมโกลบิน
• ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของเนื้อเยลลี่คือคอลลาเจน ซึ่งถึงแม้จะถูกทำลายไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่สุดท้ายก็ยังเพียงพอที่จะทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าต่อร่างกายของเรา ท้ายที่สุดแล้ว คอลลาเจนเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเรา (สร้างจากกระดูกอ่อน กระดูก เส้นเอ็น) เป็นโปรตีนสร้างที่จำเป็นสำหรับทุกเซลล์โดยทั่วไป เป็นคอลลาเจนที่ช่วยลดการเสียดสีของกระดูกอ่อนและกระดูก พร้อมทั้งชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ทำให้ผิวของเรามีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น มีคำกล่าวไว้ว่า คอลลาเจนจากเยลลี่เนื้อดูดซึมได้แย่กว่าหมู. และอีกอย่างหนึ่ง: มีความเห็นว่าการกินเนื้อเยลลี่ในปริมาณที่เหมาะสมระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้ผู้หญิงป้องกันตัวเองจากรอยแตกลาย
• เจลาตินในจานนี้ช่วยปรับปรุงสภาพของข้อต่อ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำซุปไม่สามารถย่อยได้ เนื่องจากโปรตีนจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วในระหว่างการต้มนาน

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เยลลี่จึงมีข้อเสียอย่างมาก: อาหารมื้อใหญ่นี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

• เยลลี่หมูแคลอรี่ (ขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณปรุง) - 180-350kcal ต่อจาน 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ - 80-140 กิโลแคลอรี;
• ปริมาณแคลอรี่ของไก่ - 120 kcal;
• แคลอรี่ไก่งวง - 52 กิโลแคลอรี

อันตรายของเยลลี่

การกินเยลลี่ทำร้ายใครได้บ้าง?

• หากคุณกำลัง "ควบคุมอาหาร" อยู่ ให้กินเยลลี่ในปริมาณที่จำกัดเพราะมีแคลอรีสูง
• นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว เยลลี่ยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (ลองนึกดูว่าสารนี้มีน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสัตว์มากแค่ไหน - โดยเฉพาะจากเนื้อหมู!) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโคเลสเตอรอลเป็นตัวการของโรคหัวใจและหลอดเลือด มันสามารถทำให้เกิดลิ่มเลือดและคราบจุลินทรีย์ที่ผนังหลอดเลือด
• น้ำซุปเนื้ออุดมไปด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโต ฮอร์โมนนี้เป็นสาเหตุหลักของกระบวนการอักเสบในร่างกายของเรา นอกจากนี้ ฮอร์โมนนี้สามารถนำไปสู่การบวมของเนื้อเยื่อ ยั่วยวน (ความเจ็บปวดเพิ่มขึ้นในเซลล์และเนื้อเยื่อ)
• เยลลี่หมูประกอบด้วยสารอินทรีย์ - ฮีสตามีนซึ่งสามารถกระตุ้นโรคถุงน้ำดี ไส้ติ่งอักเสบ และวัณโรค
• อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ (กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, หัวหอม, มะรุม, ขิง) - กินในปริมาณมากพวกเขาจะโดนกระเพาะอาหารและตับ

คุณสมบัติของเยลลี่ประเภทต่างๆ

เยลลี่หมู

เนื้อหมูอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี วิตามินบี 12 และกรดอะมิโน ทั้งหมดนี้จะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ในกรณีที่เป็นโรคเหน็บชาและการขาดแคลเซียม

เมื่อคุณปรุงเยลลี่จากเนื้อหมู ให้ใส่น้ำมันหมูหรือไขมันลงไป ไขมันหมูเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่องการสูญเสียความแข็งแรงและภาวะซึมเศร้า

เป็นที่เชื่อกันว่าองค์ประกอบของสารอาหารในเนื้อหมูช่วยในการป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ, ความอ่อนแอ, เช่นเดียวกับโรคติดเชื้อของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชาย

หากคุณปรุงเยลลี่หมูด้วยพริกไทยดำและกระเทียม คุณจะได้อาหารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีเตรียมเยลลี่หมูได้ง่ายๆ:

เยลลี่เนื้อ

เนื้อวัวมีสารอันตรายน้อยกว่าเนื้อหมูมาก ดังนั้นการรับประทานเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะมีประโยชน์มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาสายตา มีเรตินอล (วิตามินเอ) จำนวนมากในเยลลี่เนื้อซึ่งจำเป็นสำหรับโรคของอวัยวะที่มองเห็น

จานเนื้อนี้มีโปรตีนจำนวนมาก (20-25 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ซึ่งเป็นองค์ประกอบในการสร้างที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้สำหรับผู้ที่ใช้แรงงานและนักกีฬา

เยลลี่เนื้อสามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยธาตุเหล็ก แคโรทีน และไขมันสัตว์ได้ถึง 50% ซึ่งจะช่วยให้กระดูกอ่อนและหมอนรองกระดูกมีสุขภาพแข็งแรงเป็นเวลานาน

แนะนำให้รับประทานเนื้อวัวที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะและลำไส้ เนื่องจากมีปริมาณไขมัน 25% การดูดซึมคือ 75%

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรง่ายๆ สำหรับการทำเยลลี่เนื้อแสนอร่อย:

แอสปิคไก่

เยลลี่รูปแบบนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าให้คุณด้วยวิตามิน B เช่นเดียวกับ A, E, C, PP และธาตุ: แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม,

โคลีนในจานนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของคุณ เช่นเดียวกับการเผาผลาญของเนื้อเยื่อประสาท วิตามินบี 4 (หรือที่เรียกว่าโคลีน) เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดของสมอง มันยังป้องกันการก่อตัว ปรับปรุงการทำงานของตับ เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้ระบบประสาทสงบ และช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า

คอลลาเจนเจลลี่ไก่จะช่วยเพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อและปกป้องกระดูกอ่อนจากปัจจัยที่สร้างความเสียหาย

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไก่เยลลี่:

เยลลี่ไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นอาหาร ไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของเนื้อไม่ติดมัน ไก่ แต่ในทางกลับกัน มันเหนือกว่าพวกมัน เพราะมันฉ่ำและนุ่มกว่า ไก่งวง 100 กรัมมีโปรตีน 28 กรัม ซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย

ไก่งวงยังอุดมไปด้วยวิตามิน B เช่นเดียวกับ E, C, A, PP นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส

แนะนำให้บริโภคไก่งวงด้วย (มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อลูกวัวถึง 2 เท่า) นอกจากนี้ เชื่อกันว่าไก่งวงสามารถปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งได้!

ข้อดีอีกอย่างของเนื้อไก่งวงก็คือมันแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

อย่างไรก็ตาม การเตรียมเยลลี่จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะ: หากคุณปรุงจากคอ ต้นขา ขา และปีก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาติน เนื่องจากน้ำซุปอาจไม่แข็งตัว หากคุณไม่ต้องการใช้เจลาตินที่ได้จากอุตสาหกรรม เราขอแนะนำให้คุณปรุงเยลลี่ไก่งวงตามสูตรวิดีโอนี้:

ฉันคิดว่าตอนนี้คุณมีทางเลือกว่าจะทำเยลลี่ตัวไหนสำหรับวันหยุดหน้า คุณจะทำมันด้วยความยินดี แน่นอนว่าเยลลี่นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่รู้มาตรการในการใช้จานที่น่ารับประทานนี้เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองในช่วงเทศกาล ว่าแต่ อะไรจะห้ามไม่ให้คุณทำเยลลี่โดยไม่ผูกติดกับวันหยุด ? ..

Bon appetit และมีสุขภาพดี!

แอสปิกได้รับการพิจารณามาเป็นเวลานานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารที่มีประโยชน์มากมายและนำประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมมาสู่ร่างกาย Royal aspic จัดทำขึ้นจากน้ำซุปเนื้อและปลา วันนี้เราจะพิจารณาเนื้อเยลลี่ - ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงหมูดั้งเดิม ตอนแรกจานนี้ในรัสเซียมีไว้สำหรับให้อาหารคนรับใช้เนื่องจากเตรียมจากเศษเนื้อจากโต๊ะหลังเทศกาลผสมกับโจ๊กหนาต้มเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำซุปและส่งไปที่เย็น . แน่นอนว่ารูปลักษณ์และรสชาติยังเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการ แต่วันนี้สูตรและส่วนผสมที่ใช้ทำให้เยลลี่เป็นอาหารต้อนรับแขกในวันหยุดต่างๆ และเป็นอาหารเลิศรส

แคลอรี่แอสปิค (100 กรัม)

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปโดยตรง เนื้อไก่และไก่งวงจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ตัวเลือกอาหารอื่นสำหรับเยลลี่จะเป็นงูพิษที่มีเนื้อลูกวัวเพียง 92 กิโลแคลอรีและมีไขมันขั้นต่ำในน้ำซุปที่อุดมไปด้วย เยลลี่หมูถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุด แต่ก็มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งเช่นกัน ด้วยความหลากหลายของอาหารจานนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือระหว่างการรับประทานอาหารที่เข้มงวด

ประโยชน์ต่อร่างกาย

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของเยลลี่คือผลกระทบต่อระบบโครงร่างของร่างกาย การปรากฏตัวของคอลลาเจน, แร่ธาตุ, ธาตุติดตามช่วยเติมเต็มการสูญเสียของเหลวระหว่างข้อซึ่งป้องกันการลบของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ให้การทำงานของข้อต่อทั้งหมดโดยไม่เจ็บปวด โดยเฉพาะข้อเข่าและอุ้งเชิงกราน ซึ่งต้องรับภาระที่รุนแรงที่สุด การใช้เยลลี่บ่อยๆ จะช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบในระยะแรกหรือป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้

มีผลดีต่อโครงสร้างของผิวหนัง คอลลาเจนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของหนังกำพร้า ดังนั้นการเติมสารนี้อย่างทันท่วงทีจะส่งผลดีต่อการปกป้องการทำงานของผิวหนัง และยังช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและริ้วรอยก่อนวัยอีกด้วย

การมีวิตามินบีในองค์ประกอบของเยลลี่จะช่วยให้มีฮีโมโกลบินต่ำ เกือบครึ่งหนึ่งของโรคที่มีอยู่เกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางซึ่งคุกคามภาวะขาดออกซิเจนของอวัยวะภายในความมึนเมาของร่างกาย ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่เป็นส่วนหนึ่งของงูพิษจึงมีประโยชน์อันล้ำค่าในการป้องกันโรคต่าง ๆ รวมถึงเซลล์เม็ดเลือดในระดับต่ำ

ไลซีนมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและความสมบูรณ์ของหลอดเลือด ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย มันต่อสู้กับไวรัสต่าง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการระบาดของโรคทางเดินหายใจตามฤดูกาล

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมดมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและช่วยบรรเทาความเครียดในที่ทำงานในเวลาที่สั้นที่สุด ป้องกันความเครียดเรื้อรัง ความวิตกกังวลที่ไม่มีสาเหตุ การนอนหลับไม่ดี ความหงุดหงิดที่เพิ่มขึ้น และสมาธิต่ำ

เจลลี่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารบริเวณหน้าผากโดยเฉพาะ เพื่อปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เนื่องจากมีเส้นใยและเส้นใยอยู่จึงสามารถทำความสะอาดลำไส้ได้ดีจากสารพิษและสารพิษที่สะสม

ประโยชน์ของเยลลี่หมูต่อร่างกาย

เนื้อหมูมีวิตามินกลุ่ม B, PP และแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเติมเต็มโพแทสเซียมแคลเซียมและโซเดียมในร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบหลอดเลือดที่แข็งแรง วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยป้องกันความเปราะบางของหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ

ประโยชน์ของงูพิษจากเนื้อหมูคือการมี myoglobin ซึ่งเพิ่มการแทรกซึมของออกซิเจนเข้าไปในกล้ามเนื้อซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อวัยวะสำคัญขาดออกซิเจนช่วยเพิ่มคุณภาพในการทำงาน

กรดอะมิโนและไขมันดีต่อสุขภาพของผู้ชาย อย่างง่ายดาย วุ้นหมูจะช่วยเอาชนะโรคต่างๆ ในผู้ชายได้ ป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมากอักเสบ, การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะของระบบสืบพันธุ์, ป้องกันอาการของความอ่อนแอ

ไขมันซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของซากหมู จะช่วยให้คุณเอาชนะสุขภาพที่ย่ำแย่ สูญเสียพละกำลัง และภาวะซึมเศร้าบ่อยครั้งได้อย่างง่ายดาย บ่อยครั้งที่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยดำและใบกระวานลงในเนื้อเยลลี่ได้เพราะพวกเขายังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

เนื้อเจลลี่ขึ้นอยู่กับเนื้อวัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของเยลลี่เนื้อคือแคลอรี่ต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลในปริมาณสูง งูพิษดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหารหรือในช่วงหลังการผ่าตัด เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารนี้ไม่เป็นภาระต่อตับอ่อนและจะไม่ทำให้ท้องผูก

น้ำซุปเนื้อและเนื้อวัวนำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ลำไส้ เส้นใยจะช่วยทำความสะอาดผนังลำไส้ใหญ่จากสารพิษที่สะสมไว้ ปรับปรุงการดูดซึมวิตามิน และเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร น้ำซุปมีผลดีต่อเยื่อเมือกของระบบสมุนไพรทั้งหมด และไขมันถูกดูดซึมได้เกือบ 75% ซึ่งเป็นข้อดีอีกอย่างของเยลลี่ประเภทนี้

เนื้อวัวมีวิตามินเอในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา ดังนั้นการใช้เนื้อเยลลี่บ่อยครั้งจะส่งผลดีต่อหลอดเลือดและกระบวนการเผาผลาญในลูกตา และป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกและการติดเชื้อที่ตา

การใช้ก่อนออกแรงโดยตรงจะเป็นประโยชน์ จะช่วยให้ได้รับพลังงานเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ไขมันสัตว์ โปรตีน และคอลลาเจนจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาข้อต่อระหว่างการฝึก

ไก่เจลลี่หรือเนื้อไก่งวง

เยลลี่กับเนื้อสัตว์ปีกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปริมาณไขมันในสูตรได้ด้วยการผสมผสานชิ้นส่วนซากที่ลงตัว ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านที่ดีคือเยลลี่ที่ตีนไก่ แต่คุณต้องรู้วิธีทำอาหาร น้ำซุปที่เข้มข้นดังกล่าวจะประกอบด้วยสารอาหาร ไลซีน คอลลาเจน ไมโครอิลิเมนต์ ในปริมาณสูงสุด ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเยลลี่ไก่ซึ่งต้มอุ้งเท้าไว้สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ปรากฎว่าอาหารจานอร่อยดังกล่าวยังคงมีผลคล้ายกับยา

เนื้อสัตว์ปีกมีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับโครงสร้างของโครงกระดูกกล้ามเนื้อและอวัยวะภายในโดยเฉพาะ ส่วนผสมดังกล่าวมีค่ามากด้วยการออกแรงกายบ่อยครั้งเพื่อเติมพลังงาน

เนื่องจากวิตามินหลายชนิดที่มีอยู่ในเนื้อไก่และเนื้อไก่งวง สารอาหารที่จำเป็นจึงถูกเติมเต็มเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและปฏิกิริยาเคมีในระดับเซลล์

วิธีเลือกเนื้อเยลลี่

สำหรับอาหารขึ้นชื่ออย่างงูพิษ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและเข้มข้น พบเจลาตินจำนวนมากในกระดูกของแขนขา ดังนั้นขาและอุ้งเท้าจึงถือเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับเยลลี่ที่ดีเยี่ยม กีบหมูได้พิสูจน์ตัวเองอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะให้เจลาตินสัตว์ในปริมาณสูงสุด ด้วยการใช้ส่วนผสมนี้ แม่บ้านบางคนจึงไม่ใช้เจลาตินที่บรรจุหีบห่อเพิ่มเติมด้วยซ้ำ โดยทั่วไป แนะนำให้โยนซากครึ่งหนึ่งสำหรับทำอาหาร เพื่อให้ไขมันสุกพร้อมกับเนื้อ แต่ถ้าคุณใช้เฉพาะอกไก่ในการปรุงอาหารเยลลี่ เนื้อสัตว์ที่ถือว่าแห้ง คุณจะได้เยลลี่รสจืดที่มีเนื้อไม่ติดมัน วิธีการเดียวกันในการเลือกเนื้อสัตว์ใช้กับเนื้อวัวและเนื้อหมู นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะโยนผิวหนังออกจากซากเพื่อทำอาหาร เว้นแต่ว่าคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับอาหารจานนี้

เคล็ดลับความสำเร็จของงูพิษ

คุณต้องปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนหลังจากล้างและทำให้เนื้อแห้ง ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ทำให้สะดวกมากที่จะปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงความดัน ซึ่งจะทำให้น้ำซุปใสได้ง่าย ลดการสูญเสียสารอาหารและเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

คุณต้องปรุงเนื้อจนกว่าจะเริ่มแยกออกจากกระดูกและข้อต่อหลุดออกมาด้วยแรงกดเบา ๆ

เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน หัวหอม กระเทียม แครอท พริกไทยดำและใบกระวานจะถูกเติมระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง เลือกเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน กระดูกอ่อนและกระดูก ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดก่อนเทลงในแม่พิมพ์ ควรทำหลายๆ ครั้ง

ไม่แนะนำให้ผสมเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเพราะอาจทำให้ได้รสที่ไม่พึงประสงค์

เพื่อให้เจลลี่สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายจึงต้องสับเนื้อให้ละเอียด พวกเขามักจะฝึกเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนโดยเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กหรือเปลือกไข่

ข้อห้ามและอันตราย

เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูงจึงมักมีข้อห้ามในการรับประทานเยลลี่ในที่ที่มีโรคหลอดเลือด

Kholodets ถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงหากคุณทานอาหารคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ติดมันมากขึ้น

องค์ประกอบของเยลลี่นั้นเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ พื้นฐานของมันประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน และเป็นพื้นฐานของธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับบุคคล แม้ว่าน้ำซุปจะปรุงเองเป็นเวลานานมาก แต่ก็ยังมีวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดเช่น B9, C และ A

วิตามินที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของเยลลี่

Kholodets ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ดีสำหรับวันหยุด แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินดังกล่าวด้วย:

• B - เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด;
• กรดอะมิโนอะลิฟาติก - ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบที่ดี
• กรดไขมัน - ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท;
• Glycine - เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกาย ลดอาการเมื่อยล้า
• คอลลาเจน - เพิ่มประสิทธิภาพของข้อต่อและเอ็นเพิ่มความยืดหยุ่น
• เจลาติน - ส่งผลต่อประสิทธิภาพของข้อต่อ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ผู้ที่ควบคุมอาหารควรปรุงจากเนื้อไม่ติดมันหรือไก่งวง

ในบรรดาข้อดีของเนื้อเยลลี่เราสามารถสังเกตวิตามินที่ซับซ้อนที่มีประโยชน์และในองค์ประกอบของมัน - myoglobin ซึ่งช่วยขจัดความอดอยากออกซิเจนในกล้ามเนื้อซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ สารอาหารทั้งหมดในเนื้อสัตว์มีส่วนทำให้เกิดอาการอ่อนแอ ต่อมลูกหมากอักเสบ และโรคติดเชื้อจำนวนมากในระยะแรก การเพิ่มไขมันลงในจานนี้ สามารถช่วยบุคคลให้พ้นจากภาวะซึมเศร้าและสูญเสียพละกำลังได้ น้ำสลัดกระเทียมและพริกไทยเพิ่มคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่ที่ใช้เนื้อ

เยลลี่ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมซึ่งใช้เนื้อวัวไม่เหมือนที่อื่นมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายขั้นต่ำในโครงสร้าง เมื่อคุณเพิ่มมะรุม มัสตาร์ด เครื่องเทศ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้น

เนื้อไม่ติดมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายถึง 80% ดังนั้นในระยะต่าง ๆ ของโรคแพทย์จึงได้รับอนุญาตให้ใช้

ประโยชน์ไม่น้อยคือการใช้เยลลี่สำหรับผู้ที่มีปัญหากับอวัยวะของการมองเห็นเพราะมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการปรับปรุงการทำงานของเรตินา

จานเนื้อเย็นมีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน ธาตุเหล็ก ไขมันสัตว์ จานนี้ช่วยเติมเต็มส่วนประกอบเหล่านี้ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

เนื้อไก่และเนื้อเยลลี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ในเนื้อเยลลี่ไก่จะมีวิตามิน A, B, C, E, K, PP และธาตุอาหารหลัก เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส คุณจะเห็นโคลีนอยู่ในนั้น - ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญของเนื้อเยื่อประสาทและปรับปรุงการเผาผลาญ

คุณสมบัติที่ดีคือจานนี้มีโปรตีนลดความดันโลหิตซึ่งช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูง สารที่เป็นประโยชน์เช่นคอลลาเจนจะมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของข้อต่อและมีผลในการป้องกันกระดูกอ่อน

ส่วนประกอบเชิงลบในเยลลี่

นอกจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์แล้วยังมีองค์ประกอบเชิงลบในงูพิษอีกด้วย ในหมู่พวกเขามีคอเลสเตอรอลซึ่งพบในน้ำซุปกระดูกหนา ส่วนประกอบของจานนี้กระตุ้นให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในภาชนะ นอกจากนี้ โกรทฮอร์โมนจะยังคงอยู่ในเนื้อเยลลี่ที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสม เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ จะทำให้เกิดการอักเสบและเนื้อเยื่อมากเกินไป

มีฮีสตามีจำนวนมากในน้ำซุปหมู ซึ่งกลายเป็นตัวกระตุ้นหลักของกระบวนการอักเสบในไส้ติ่งอักเสบ วัณโรค และทำให้เกิดโรคถุงน้ำดี เนื้อหมูนั้นหนักและย่อยได้ไม่ดีในขณะที่ทิ้งความรู้สึกไม่สบายและหนัก

การใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งในเยลลี่ เช่น กระเทียม ขิง พริกไทยหรือหัวหอม ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ในปริมาณมากจะทำลายผนังกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังควรรู้ว่าเยลลี่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ คุณต้องกินมันเป็นส่วนเล็ก ๆ และนาน ๆ ครั้ง สำหรับอาหารลดน้ำหนัก ควรใช้เนื้อลูกวัวหรือเยลลี่อกไก่ คอลลาเจนที่พบในเนื้อหมูจะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าที่พบในเนื้อวัว

แม้จะมีประโยชน์ในการกินเยลลี่ แต่คุณไม่ควรกินเจลลี่ในปริมาณมาก เพราะมีคอเลสเตอรอลและแคลอรีสูง ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินและมีปัญหากับหลอดเลือด การรักษาดังกล่าวไม่เหมาะ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ หรือไตไม่ควรรับประทาน

ความจริงที่ว่ามีด้านลบไม่ได้ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยลลี่ในร่างกายมนุษย์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ปลาและผักประเภทต่างๆ ในโรคของข้อต่อควรตรวจสอบกับแพทย์ว่าเนื้อสัตว์ใดบ้างที่สามารถนำมาใช้เป็นเยลลี่และปริมาณที่สามารถบริโภคได้ในอาหารของคุณ

ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรักษาโรค สิ่งนี้จะช่วยในการพิจารณาความอดทนของแต่ละบุคคล ยืนยันการวินิจฉัย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการรักษานั้นถูกต้อง และไม่รวมปฏิกิริยาระหว่างยาที่เป็นลบ หากคุณใช้ใบสั่งยาโดยไม่ปรึกษาแพทย์ ถือเป็นความเสี่ยงของคุณเอง ข้อมูลทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลและไม่ใช่ความช่วยเหลือทางการแพทย์ คุณมีหน้าที่รับผิดชอบในการสมัครแต่เพียงผู้เดียว

ประวัติของเยลลี่มีมาตั้งแต่สมัยที่ซุปเข้มข้นถูกจัดเตรียมไว้สำหรับทั้งครอบครัวในฝรั่งเศสในบ้านที่ร่ำรวย ความสมบูรณ์ของน้ำซุปเกิดจากการเติมกระดูกและกระดูกอ่อน ในศตวรรษที่ 14 นี่เป็นข้อเสียที่สำคัญเนื่องจากซุปเย็นมีความหนืดและหนา

พ่อครัวจากฝรั่งเศสสามารถเปลี่ยนความเสียเปรียบให้เป็นข้อได้เปรียบได้ - พวกเขาต้มเกมที่จับได้ในกระทะเดียว บิดเนื้อต้ม เพิ่มเครื่องเทศ และส่งจานไปในที่เย็น จานนี้เรียกว่า "กาแลนไทน์" ซึ่งแปลว่าเยลลี่ในภาษาฝรั่งเศส

ในรัสเซียมีอะนาล็อก จริงอยู่มันถูกกินโดยคนใช้เท่านั้น ส่วนที่เหลือจากโต๊ะของเจ้าภาพถูกสับละเอียดแล้วเทน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลานานแล้วใส่ในที่เย็น จานนี้เรียกว่าเยลลี่ ในโลกสมัยใหม่ เยลลี่และงูเห่ามีความหมายเหมือนกัน

เมื่อเวลาผ่านไปจานกลายเป็น Russified โดยผสมผสานคุณสมบัติของเยลลี่และกาแลนติน เนื้อถูกแทนที่ด้วยหางวัว หู หัวหมู และแม้แต่กีบ ตอนนี้เยลลี่เป็นอาหารเทศกาลสำหรับหลาย ๆ คนบนโต๊ะ พิจารณาว่าเจลลี่มีประโยชน์และโทษต่อร่างกายอย่างไร?

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่

องค์ประกอบของเยลลี่นั้นค่อนข้างหลากหลาย ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ - อลูมิเนียม โบรอน ฟลูออรีน ส่วนหลักของธาตุรองคือแคลเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน น้ำซุปต้มเป็นเวลานาน แต่ไม่ได้ฆ่าส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ Aspic มีวิตามิน B9, กรดแอสคอร์บิก, เรตินอล

เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการก่อตัวของเฮโมโกลบิน ไลซีนต่อสู้กับโรคไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

Glycine เป็นสารพิเศษที่กระตุ้นการทำงานของสมองช่วยปรับพื้นหลังทางอารมณ์ให้เป็นปกติมีผลสงบเงียบเล็กน้อยบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง:

• คอลลาเจนชะลอกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกาย ปรับปรุงสภาพผิว ขจัดสารอันตราย สารพิษ และอนุมูลอิสระ สารคอลลาเจนช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีผลดีต่อเอ็นและข้อต่อ
• เจลาตินช่วยปรับปรุงการทำงานของข้อต่อ ซึ่งดูเหมือนจะช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบได้ดี

Kholodets เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 250-300 กิโลแคลอรี ตัวเลขอาจลดลงหากพื้นฐานของจานคือไก่ไม่ติดมัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่หมูและเนื้อ

เยลลี่หมูช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกาย เนื้อหมูมีสังกะสี เหล็ก กรดอะมิโน วิตามินบี 12 เป็นจำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายป้องกันโรคดังกล่าว: โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก, การขาดแคลเซียม เนื่องจากมีส่วนผสมของสังกะสี เจลลี่จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย สังกะสีมีส่วนร่วมในการสร้างสเปิร์มช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศเพิ่มความแรง

ในเนื้อสุกรมีส่วนประกอบหลักคือไมโอโกลบิน ช่วยขจัดความอดอยากออกซิเจนช่วยให้ออกซิเจนแทรกซึมอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หัวใจวาย, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน

สารที่มีประโยชน์ในเนื้อหมูป้องกันโรคในผู้ชาย: ต่อมลูกหมากอักเสบ (การอักเสบของต่อมลูกหมาก), ต่อมลูกหมากโต, การอักเสบของระบบสืบพันธุ์, หย่อนสมรรถภาพทางเพศ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเยลลี่ซึ่งมักจะใส่น้ำมันหมูหรือไขมันลงในจาน เนื้อเยลลี่ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ไขมันหมูเป็น "ยาธรรมชาติ" ที่ช่วยขจัดอาการซึมเศร้า สูญเสียพละกำลัง หากคุณปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและ / หรือพริกไทยดำก็จะได้รับผลต้านเชื้อแบคทีเรีย

สามารถกล่าวต่อไปนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของเยลลี่สำหรับร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะเนื้อวัว:

1. คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียในการรักษา เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยกระเทียม มัสตาร์ดหรือมะรุม
2. เยลลี่เนื้อถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเกือบหมด ปริมาณไขมันของเนื้อวัวคือ 25% และถูกย่อย 75% ด้วยพยาธิสภาพของทางเดินอาหารคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้
3. ประโยชน์ของเนื้อเยลลี่คือจำเป็นสำหรับผู้ที่มีประวัติโรคตา เป็นส่วนหนึ่งของเรตินอล - ปรับปรุงการรับรู้ทางสายตาป้องกันการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในเรตินา, เส้นประสาทตา;
4. นักเรียน "ดูแล" ข้อต่อ ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก โปรตีน 20-25% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แพทย์และโค้ชแนะนำให้นักกีฬารวมอาหารประเภทเนื้อไว้ในอาหาร

เนื้อเยลลี่มีความเข้มข้นสูงของธาตุเหล็ก แคโรทีน และไขมันสัตว์

ก่อนออกกำลังกายคุณสามารถกินเยลลี่ได้ 200 กรัม - จานดังกล่าวจะให้พลังงานเพิ่มความมีชีวิตชีวา

เยลลี่ไก่: ประโยชน์ต่อร่างกาย

มีความเห็นว่าเยลลี่ไม่ใช่อาหาร ไม่ควรกินขณะลดน้ำหนัก แต่คำกล่าวนี้เป็นเพียงครึ่งตำนาน อันที่จริง ไม่ใช่นักโภชนาการคนเดียวที่จะแนะนำอาหารเยลลี่หมูให้กับผู้ป่วยของเขา อย่างไรก็ตามอนุญาตให้กินงูไก่ได้ - มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าสูตรอื่น ๆ ในขณะที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย สตรีมีครรภ์ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถรับประทานได้

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเยลลี่ไก่คือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่มากนักและจานนี้ก็อิ่มและย่อยง่าย สำหรับงูพิษที่เป็นอาหารให้ใช้ตีนไก่, เนื้อ, โพรง, หัวใจ น่องไก่มีไขมันจำนวนมาก ดังนั้นเยลลี่ที่มีไขมันจึงมีแคลอรีสูงกว่า

แม่บ้านไม่ค่อยใช้ตีนไก่ทำเยลลี่เพราะไม่ทำ

รักในแบบที่พวกเขามอง อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้องค์ประกอบเฉพาะนี้ โดยเชื่อว่าจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายสำหรับบุรุษและสตรี เด็ก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่ไก่:

• ตีนไก่ประกอบด้วยโทโคฟีรอล เรตินอล กรดแอสคอร์บิก วิตามินของกลุ่ม B, PP, K. แร่ธาตุ - แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส องค์ประกอบประกอบด้วยโคลีน - ส่วนประกอบที่ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเมตาบอลิซึมในร่างกาย
• ที่ขาไก่ตามการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่น มีโปรตีนพิเศษ 19.5 กรัมที่ช่วยลดความดันโลหิต ปริมาณนี้เพียงพอที่จะลดความดันโลหิตได้ 3-8 มิลลิเมตรปรอทในความดันโลหิตสูง
• งูพิษไก่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก คอลลาเจนมีผลดีต่อสภาพของข้อต่อปกป้องกระดูกอ่อนจากความเสียหาย

น้ำซุปตีนไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก เนื่องจากข้อต่อในวัยเด็กนั้นเปราะบาง

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

Aspic สามารถเป็นได้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย เชื่อกันว่าเยลลี่หมูมีโคเลสเตอรอล ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคให้เหลือเฉพาะผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแข็งตัว นอกจากนี้จานไขมันส่งผลเสียต่อตับไม่แนะนำให้กินกับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากอาหารดังกล่าวสามารถนำไปสู่อาการกำเริบของพยาธิสภาพเรื้อรัง

น้ำซุปเนื้อใด ๆ มีฮอร์โมนการเจริญเติบโต สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณมากสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบทำให้เกิดเนื้อเยื่อมากเกินไป มีฮีสตามีนจำนวนมากในเยลลี่หมู ซึ่งมักทำให้เกิดวัณโรค ถุงน้ำดีอักเสบ (การอักเสบในถุงน้ำดี)

เครื่องปรุงรส - ขิง, กระเทียม, หัวหอม, มะรุมและพริกไทย - พัดไปที่เยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ดังนั้นควรใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมลงในจานเพื่อให้รสชาติมีความสว่างและไม่ทำลายสุขภาพ

เยลลี่ขาหมูเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์มี 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการใช้เฉพาะผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน หรือคุณสามารถปรุงเยลลี่ไก่หรือไก่งวง

เคล็ดลับความสำเร็จในการทำอาหาร

อันที่จริงมีหลายสูตรสำหรับเยลลี่ ทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบตามลำดับในรสชาติของอาหารสำเร็จรูป สำหรับบางคน เจลลี่ไม่แข็งเลย ซึ่งทำให้จำเป็นต้องเติมเจลาติน จานที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรแช่แข็งด้วยตัวเอง

น้ำซุปเนื้อควรปรุงด้วยไฟเล็กน้อย เนื้อจะถูกล้างล่วงหน้า เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้งานง่ายขึ้นมาก - พวกเขาปรุงน้ำซุปในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการ แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ส่วนประกอบเนื้อจะถูกปรุงจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกและข้อต่อหลุดออกมาได้ง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อย เพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้นของน้ำซุปให้ใส่หัวหอมทั้งกลีบ, กานพลู, แครอทชิ้นใหญ่

หลังจากทำอาหารคุณต้องเอาเนื้อและจัดเรียง ลบกระดูก เส้นเลือด ไขมันส่วนเกินทั้งหมด หลังจากวางส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในภาชนะพิเศษแล้ว ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้ง ไม่แนะนำให้ผสมเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติที่ทางออกค่อนข้างเฉพาะ - ทุกคนไม่ชอบ

เพื่อความสะดวกในการใช้งาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กหรือเปลือกจากไข่ไก่ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไข่ต้ม เยลลี่โฮมเมดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ที่ซื้อพร้อมกับปริมาณแคลอรี่สูงนั้นโดดเด่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ดี

หรือเยลลี่ - แช่แข็งจนเป็นก้อนคล้ายวุ้นหลังจากเย็นตัวแล้ว น้ำซุปเนื้อกับชิ้นเนื้อ Aspic เป็นจานอิสระที่ไม่ต้องการสารเติมแต่งในรูปของสารขึ้นรูปเยลลี่ สำหรับเยลลี่หมูและเนื้อในประเภทที่สองใช้: หัว (ไม่มีสมองและลิ้น), ขา, หู, ริมฝีปากและเนื้อและหางกระดูก ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS มีการจัดเตรียมเยลลี่เนื้อ เยลลี่หมู และเยลลี่ไก่ แอสปิกพันธุ์ประจำชาติสามารถพบได้ในเยอรมนี โปแลนด์ ลัตเวียและโรมาเนีย

ประโยชน์และโทษของเยลลี่

เครื่องในหมูและเนื้อไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน แต่มีประโยชน์ต่ำกว่ามาก ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จึงต่ำ อย่างไรก็ตาม มันมีกระดูก ไขมัน โปรตีนหยาบ คอลลาเจนและอีลาสตินจำนวนมาก บน เนื้อเจลลี่แคลอรี่เนื้อสัตว์, เครื่องเทศ, สารเติมแต่ง, ฟิล์มไขมันและน้ำที่เลือกซึ่งส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น เนื้อเยลลี่ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 120 กิโลแคลอรี หมูเยลลี่มีแคลอรีสูงและมี 180 กิโลแคลอรี ไก่เยลลี่แคลอรี่ต่ำสุดและมีเพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์ของเยลลี่อยู่ในเนื้อหาของโปรตีนคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกายมนุษย์ คอลลาเจนช่วยชะลอกระบวนการชรา ฟื้นฟูเซลล์และต่อสู้กับริ้วรอย Aspic เป็นยาป้องกันโรคข้อ (arthrosis) ได้ดี ในระหว่างการอบร้อน คอลลาเจนจะถูกทำลายบางส่วน และการย่อยได้ของคอลลาเจนจากเนื้อวัวนั้นแย่กว่าของเนื้อหมู เจลาตินในองค์ประกอบของเยลลี่สามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ และมีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงผิวและเสริมสร้างกระดูก Aspic มีวิตามิน B ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างฮีโมโกลบิน ไลซีนในองค์ประกอบของเยลลี่ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและมีฤทธิ์ต้านไวรัส Aspic ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยเนื้อหาของเรตินอล คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเรตินอลช่วยจับและขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ปรับปรุงสภาพของเส้นประสาทตา

เยลลี่ประกอบด้วยกรดอะมิโนอะซิติก (ไกลซีน) ร่วมกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทโดยรวม ช่วยเพิ่มความจำและบรรเทาความเครียด ฯลฯ เจลลี่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก การบริโภคเยลลี่มากเกินไปจะทำลายหลอดเลือดในรูปของการเกิดคราบคลอเรสเตอรอล ซึ่งนำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง Aspic เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงซึ่งสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักตัวและภาระสำคัญในตับ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรักษารูปร่างให้เพรียว คุณควรใช้เยลลี่ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง และควรไม่เกินเดือนละครั้ง