ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้ง ลอกฟิล์มออก ฯลฯ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นในเครื่องปั่น

ด้วยมือเปียก ปั้นลูกชิ้นไก่แล้ววางบนเขียง

เคล็ดลับ # 1:ขนาดของลูกชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บ่อยครั้งที่ฉันปรุงลูกชิ้นขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. เพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราชื่นชอบมากขึ้นโดยเฉพาะเด็ก โดยวิธีการที่ลูกชิ้นดังกล่าวจะกินเร็วกว่าปกติมาก

เคล็ดลับ #2:หากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นไก่สำหรับใช้ในอนาคต ในขั้นตอนนี้ พวกเขาจะต้องส่งไปยังช่องแช่แข็งบนกระดานจนกว่าจะแช่แข็งจนหมด และหลังจากที่แช่แข็ง ก็ใส่ลูกชิ้นลงในถุง

ตั้งกระทะให้ร้อนดี หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช (คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้เลย แต่ทอดลูกชิ้นในกระทะเซรามิกที่อุ่น) ทอดลูกชิ้นไก่ทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนสุกครึ่ง ประมาณ 3-5 นาที

เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะ (ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ไว้ใช้ทีหลัง) ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทอดแป้งในเนยประมาณ 1 นาที ในขณะที่กวนอย่างแรงให้เติมนมในส่วนเล็ก ๆ ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน นำซอสไปต้ม ลดไฟ ใส่ลูกชิ้นทอด คลุกเคล้า

เคี่ยวลูกชิ้นไก่ในซอสครีมบนไฟต่ำ (!) เป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ ใส่เนยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้ลูกชิ้น "ถึง" ประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นไก่ร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณชอบ และราดด้วยซอสครีมข้นๆ

ทานให้อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

ในการปรุงลูกชิ้นไก่ในซอสครีมคุณจะต้อง

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ):

เนื้ออกไก่ 850 กรัม

1 มันฝรั่งดิบขนาดกลาง

กระเทียม 2-3 กลีบ;

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชไม่จำเป็น

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมซอส:

นม 350 กรัมหรือครีมไขมันต่ำ

เนย 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ไม่มีเกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้ง ลอกฟิล์มออก ฯลฯ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นในเครื่องปั่น

ด้วยมือเปียก ปั้นลูกชิ้นไก่แล้ววางบนเขียง

เคล็ดลับ #1: ขนาดของลูกชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บ่อยครั้งที่ฉันปรุงลูกชิ้นขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. เพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราชื่นชอบมากขึ้นโดยเฉพาะเด็ก โดยวิธีการที่ลูกชิ้นดังกล่าวจะกินเร็วกว่าปกติมาก

เคล็ดลับ #2: หากคุณกำลังทำลูกชิ้นไก่ล่วงหน้า ในขั้นตอนนี้ พวกเขาควรส่งบนกระดานไปยังช่องแช่แข็งบนกระดานจนกว่าจะแช่แข็งจนหมด และหลังจากที่แช่แข็ง ก็ใส่ลูกชิ้นลงในถุง

ตั้งกระทะให้ร้อนดี หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชคุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้เลย แต่ทอดลูกชิ้นในกระทะเซรามิกที่อุ่น) ทอดลูกชิ้นไก่ทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนสุกครึ่ง ประมาณ 3-5 นาที

เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะ พักเนยชิ้นเล็ก ๆ คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน แล้วทอดแป้งในเนยประมาณ 1 นาที ในขณะที่กวนอย่างแรงให้เติมนมในส่วนเล็ก ๆ ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน นำซอสไปต้ม ลดไฟ ใส่ลูกชิ้นทอด คลุกเคล้า

สตูลูกชิ้นไก่ในซอสครีม!) ความร้อนช้าเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ ใส่เนยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้ลูกชิ้น “ถึง” อีกประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นไก่ร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณชอบ และราดด้วยซอสครีมข้นๆ

ทานให้อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

ลูกชิ้นจานค่อนข้างธรรมดา ต้องขอบคุณอาหารบอลข่านและออสเตรีย และลูกชิ้นก็มีต้นกำเนิดมาจากชาวเตอร์ก (ชาวฮังกาเรียนและบัชคีร์) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยอพยพจากเทือกเขาอูราลไปยังยุโรป วันนี้อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีสูตรเฉพาะสำหรับลูกชิ้น โดยปกติพวกเขาจะเตรียมด้วยการเติมซีเรียล แต่มีสูตรที่ไม่มีซีเรียล แต่ด้วยการเติมผักต่างๆ เตรียมลูกชิ้นทั้งจากเนื้อสับและบด ลูกชิ้นสับมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความหลากหลาย
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ - 700 กรัม (3 ชิ้นใหญ่);
ไข่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันเล็ก;
ครีมหรือครีมโฮมเมดไขมัน - 300 มล.
ชีสแข็ง - 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

เตรียมอาหารและเครื่องใช้ทั้งหมด

ล้างเนื้อไก่และสับละเอียด เพื่อให้ง่ายต่อการตัด คุณสามารถตรึงไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย ขั้นแรก หั่นเนื้อตามยาวเป็นเส้น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลที่ได้คือเนื้อไก่สับหยาบ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งไข่เป็นเนื้อสับ เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

จาระบีจานอบเบา ๆ ด้วยครีม สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับสับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนโต๊ะส่วนหนึ่งของเนื้อสับวางบนฝ่ามือแล้วย้ายเนื้อสับจากฝ่ามือไปยังฝ่ามืออย่างรวดเร็วเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและลูกชิ้นจะไม่กระจุยระหว่างการอบ เพื่อความสะดวกในการทำงาน ขอแนะนำให้ใช้มือเปียกน้ำให้ทั่วก่อนแต่งลูกชิ้น

จากนั้นควรใส่ลูกชิ้นลงในชามที่ระยะ 1 ซม. หากมีครีมไม่เพียงพอให้ใส่ให้แน่นขึ้น

ใส่จานที่มีลูกชิ้นลงในเตาอุ่นและอบประมาณ 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องได้ลูกชิ้นอีกครั้งแล้วราดด้วยครีมโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางจานกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ลูกชิ้นสำเร็จรูปเหมาะกับผักและเครื่องปรุงข้าว จานพร้อมจานสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสับละเอียด

ทานให้อร่อย!

อาหารที่คล้ายกัน:

ซุปลูกชิ้นปลา

ซุปฟักทองกับลูกชิ้น

ลูกชิ้นไก่ - จานที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน เนื้อจะออกมาฉ่ำมาก นุ่ม และกลิ่นหอมอ่อนๆ จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักสด

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นมวัว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;

สำหรับซอส:

• ครีม - 500 มล.;
• เครื่องเทศ;
• ชีส - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

สูตรการทำซอสครีมสำหรับลูกชิ้นนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกลีบกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วผสมกับชีสขูดและสมุนไพรสับ หลังจากนั้นเทครีมใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

แช่ขนมปังในนม เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดแล้วบิดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เรารวมเนื้อกับหัวหอม ขนมปัง และปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ เราปั้นลูกบอลขนาดเล็กด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วเทลูกชิ้นไก่กับซอสครีมและส่งจานอีก 20 นาทีในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 300 กรัม
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• ครีม - 450 มล.;
• ชีส - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• สมุนไพรสด - 50 กรัม

การทำอาหาร

บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดผักล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้เราเอาแครอทไปด้านข้างแล้วรวมหัวหอมกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเพิ่มไข่ที่ตี เราแช่ขนมปังขาวในนมและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อย จาก ปั้นลูกชิ้นเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วม้วนในแป้งแล้วใส่ลูกชิ้นลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืช เราอบทั้งหมด 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เราเตรียมซอสโดยไม่เสียเวลา: เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับกลีบกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกด้วยมีด เทครีมลงในถ้วย ใส่แครอท สมุนไพร และกระเทียม จากนั้นใส่ชีสและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วเทซอสลงบนลูกบอลแต่ละลูก เราส่งแบบฟอร์มกลับมาและตรวจพบเป็นเวลาประมาณ 40 นาที บัควีทต้มมันฝรั่งหรือพาสต้าเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นเป็นอาหารง่ายๆ แต่น่าพอใจและอร่อยมาก วิธีทำลูกชิ้นไก่ อ่านด้านล่าง

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม - สูตรในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม 20% ไขมัน - 200 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

บิดเนื้อไก่และหัวหอมครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ เนื้อสับออกมาค่อนข้างเหลว ดังนั้นให้เพิ่มเซโมลินาเพื่อความหนาแน่น ผสมให้เข้ากันปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วส่งไปยัง multicooker ก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ในโหมด "การอบ" เราทนด้านหนึ่งได้ 10 นาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น จากนั้นเอาลูกชิ้นออกอย่างระมัดระวังใส่หัวหอมสับและแครอทลงในชามแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนผักเป็นครั้งคราว ตอนนี้เราใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วราดด้วยครีม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "ดับ" สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีอาหารมากขึ้น จากนั้นไม่จำเป็นต้องผัดลูกชิ้นและผักล่วงหน้า เพียงแค่ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า วางช่องว่างด้านบน เทครีมและปรุงลูกชิ้นไก่ในซอสครีมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• - 1 แก้ว;
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• - 40 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

เรารวมข้าวต้มกับเนื้อสับใส่ไข่ใส่เกลือและใส่เครื่องเทศ เราปั้นลูกชิ้นและทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน สับหัวหอมและแครอท แยกกันตั้งน้ำมันให้ร้อนเทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่แครอทลงไป ผัดจนนิ่ม เราเจือจางวางมะเขือเทศในน้ำ 100 มล. เทลงในกระทะใส่ครีมแล้วปล่อยให้ซอสเดือด เรากระจายลูกชิ้นทอดในกระทะลึกแล้วราดด้วยซอสที่ได้ ถ้ามันออกมาหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำต้ม ลูกชิ้นตุ๋นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดด้วยสมุนไพรสับ

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อไก่สับ - 700 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• หัวหอม - 120 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย

การทำอาหาร

ใส่เนื้อสับในชาม สามบวบบนเครื่องขูด สับกานพลูกระเทียมและมะเขือเทศอย่างประณีต เกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เราปั้นลูกชิ้นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้ไปที่ซอส: ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไปผัดประมาณ 5 นาที เทครีมและนำไปต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม ถ้าครีมมีไขมันต่ำ ควรใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เรากระจายลูกชิ้นในแม่พิมพ์วางซอสที่มีเห็ดไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เรารวมไก่สับ ข้าวต้ม ไข่ หัวหอมสับ กระเทียม เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทำลูกชิ้นขนาดเล็ก ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับซอสในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วร่อนแป้งลงไปประมาณ 2 นาที คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำซุปและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมและต้มซอสประมาณ 2 นาที เราเติมช่องว่างและลูกชิ้นไก่ตุ๋นในซอสครีมในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง Bon Appetit ทุกคน!