พุ่มไม้มะยมที่ไม่เด่นมีหนามให้ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สีของผลเบอร์รี่อาจเป็นสีเขียวมรกต แดงหรือแดง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มะยมอุดมไปด้วยวิตามินและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่เตรียมจากมะยม? ช่องว่างหลักคือเยลลี่ แยม แยม และแยมผิวส้ม แยมมะยมแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง เราจะพูดถึงทุกวิธีในการเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในบทความนี้
มะยมที่เก็บสด ๆ จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นหลายครั้ง ในเวลาเดียวกันหากมีสิ่งสกปรกบนผลเบอร์รี่ก็จะถูกเช็ดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากระบายน้ำแล้วมะยมก็จะถูกทำความสะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้านและกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่แต่ละชนิดด้วยกรรไกรขนาดเล็กหรือมีด การใช้กรรไกรในกรณีนี้สะดวกกว่ามาก
สูตรแยมมะยม
วิธีที่ 1 - ตัวเลือกคลาสสิก
ผลเบอร์รี่ใช้เวลา 3.5 กิโลกรัม หลังจากเตรียมผลไม้ล่วงหน้าแล้วพวกเขาจะถูกโอนไปยังกระทะก้นกว้างแล้วเทน้ำสะอาด 3 แก้ว บนไฟร้อนปานกลางมวลจะถูกต้มประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มตัวแตกและให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ตะแกรงโลหะกว้างวางอยู่บนกระทะอีกใบ มวลที่ร้อนถูกเทลงบนโครงสร้างนี้และพวกเขาก็เริ่มบดผลเบอร์รี่ด้วยไม้พายหรือช้อน เป็นผลให้มีเพียงหนังและเมล็ดพืชเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในตะแกรง หากเมล็ดบางส่วนเข้าสู่การเก็บเกี่ยวก็ไม่เป็นไร
นำน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมเข้าสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในลำธารบาง ๆ แล้วจุดไฟ นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องแยมจะต้มต่ออีก 20 นาที เมื่อร้อนชิ้นงานจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก
ช่อง RecipeLand แบ่งปันสูตรการทำแยมมะยมที่คั้นน้ำผลไม้
วิธีที่ 2 - ผ่านเครื่องบดเนื้อ
มะยมปอกเปลือกและล้างจำนวนเท่าใดก็ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหน้าตัดที่เล็กที่สุด น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกชั่งน้ำหนักและเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน มวลถูกต้มด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา แยมจะพร้อมใน 30 นาที ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้หนาและหอมมาก
วิธีที่ 3 - กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ก้านและ "หาง" แห้งถูกตัดจากผลมะยม เบอร์รี่แต่ละอันถูกแทงด้วยไม้เสียบที่แหลมคม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันธรรมดา การเจาะมะยมจะช่วยให้ผลไม้มีรูปร่างที่ดีขึ้นในจานสำเร็จรูป น้ำเชื่อมข้นทำจากน้ำครึ่งลิตรและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม มะยมที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในมวลเดือด ไฟจะปิดทันที ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
หลังจากผ่านไปประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง กระบวนการทำอาหารสามารถดำเนินต่อไปได้ ผลเบอร์รี่จะถูกโยนกลับบนตะแกรงอย่างระมัดระวังและน้ำเชื่อมมะยมก็ถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง ผลเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งและอนุญาตให้ต้มใต้ฝา ขั้นตอนนี้ซ้ำ 3-4 ครั้ง หลังจากใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดเป็นครั้งสุดท้ายแยมจะไม่ถูกนำออกจากเตา แต่ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อร้อน ช่องว่างจะถูกบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อและปิดฝา
เมื่อเตรียมแยมตามสูตรนี้ควรพิจารณาจุดสำคัญอย่างหนึ่ง: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่ผสม! เขย่าพร้อมกับกระทะเท่านั้น
วิธีที่ 4 - ด้วยส้ม
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลมะยม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และส้มขนาดกลาง 2 ผล มะยมและส้มล้างให้สะอาด ทางที่ดีควรใช้แปรงแข็งทาผิวของผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้หั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาเมล็ดออก
มะยมและชิ้นส้มจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เค้กหลังจากขั้นตอนนี้ใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำมะยม
วางมวลบนไฟร้อนปานกลางและปรุงจนสุก เมื่อแยมพร้อมจะไหลออกจากช้อนเป็นลำธารบางๆ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 20-25 นาที กระดาษติดจะนุ่มและโปร่งแสง
นอกจากนี้ยังสามารถเลื่อนผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วลอกออกจากผิวสีขาวเพื่อไม่ให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสขม
วิธีทำแยมมะยมในหม้อหุงช้า บอกวิดีโอจากช่อง "ผู้ชายในครัว!"
วิธีเก็บขนมมะยม
สูตรแยมที่นำเสนอทั้งหมดมีน้ำตาลค่อนข้างมาก ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณเก็บแยมมะยมเป็นเวลานานในที่เย็น แน่นอนว่าควรฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุหีบห่อ ช่องว่างที่ปิดอย่างเหมาะสมสามารถจัดเก็บได้โดยไม่เสื่อมสภาพนานถึงสองปี
มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแยมในภายหลัง เนื่องจากองค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ มีสารหลายอย่างที่มีส่วนช่วยในการก่อตัวของเยลลี่
นอกจากนี้มะยมยังมีประโยชน์มากทั้งในรูปแบบสุกและสีเขียว
แยมมะยมสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ตามต้องการ
พิจารณาสูตรอาหาร
สูตรคลาสสิค
แยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ชาและขนมอบ ไม่ว่าจะเป็นซองจดหมาย ครัวซองต์ หรือขนมปัง
ในการทำแยมมะยมขั้นพื้นฐานคุณต้อง:
- น้ำเปล่า - 500 มล.;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- ผลมะยม - 1 กก.
- วอดก้า.
สูตรใดก็ได้โดยไม่คำนึงถึงประเภทเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก ในกรณีนี้คือผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยกระชอน และล้างกรีนส่วนเกินออกด้วย (ก้านและหางแห้ง)
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกระหว่างการปรุงอาหารควรเจาะด้วยเข็ม หลังจากดื่มวอดก้าเล็กน้อยแล้ว ให้โรยบนผลมะยม แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง
น้ำและน้ำตาลทรายในสูตรมีไว้ทำน้ำเชื่อม จำเป็นต้องผสมในจานที่เหมาะสมกับการใช้บนเตา แล้วรอให้ส่วนผสมเดือด ใส่มะยมลงในส่วนผสมที่ได้ ให้น้ำเชื่อมติดไฟต่อไป
แต่ควรจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกวนแยมในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถนำกระทะที่อยู่ในมือแล้วเขย่าเบา ๆ เท่านั้น
นำออกจากเตา รอให้เย็น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางกระชอนในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเชื่อมจากใต้ผลเบอร์รี่ลงไป ตั้งไฟและใส่มะยมอีกครั้งลดความร้อนต้ม
เย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารและทำให้เย็นลงได้ถึง 4 ครั้ง ครั้งสุดท้ายควรต้มแยมประมาณ ½ ชั่วโมง เป็นผลให้ส่วนผสมควรเป็นแบบหยดที่ใช้กับพื้นผิวใด ๆ ไม่เริ่มกระจาย
แยมมะยมสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกินตลอดทั้งปีและอบด้วย
สูตรที่ง่ายที่สุด
คุณสามารถทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวและอื่น ๆ ได้ง่ายๆ โดยใช้วิธีการด้านล่าง ประการแรกสูตรดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาและประการที่สองเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารทุกคน สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- ผลมะยม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
เริ่มต้นตามปกติด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่ทำความสะอาดจากหางและก้านแห้งแล้วล้างให้สะอาดด้วยกระชอน จำเป็นต้องปล่อยให้ผลไม้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดครัว
คราวนี้ผลเบอร์รี่จะต้องบดโดยใช้ตะแกรงละเอียดและช้อนโต๊ะหรือเครื่องขูดที่เล็กที่สุด
เป็นผลให้ควรเหลือเฉพาะเนื้อในชามและเปลือกและเมล็ดเหนือตะแกรง
ในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ได้รับหลังจากการบดควรเทน้ำตาลจากนั้นจึงย้ายภาชนะไปที่กองไฟโดยทำเครื่องหมาย¼ชั่วโมง ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้ตลอดการปรุงอาหาร
แยมที่เตรียมไว้สามารถกระจายระหว่างโถได้โดยการบิดเท่านั้น
มะยมแยมผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว
เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำแยมมะยมได้อย่างมาก คุณจะต้องการ:
- ผลมะยม - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
หลังจากการคัดแยก ทำความสะอาด ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถทำอาหารต่อได้ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ควรปรุงโดยเปิดไฟเล็กน้อย ¾ ชั่วโมง ถึงเวลานี้แยมจะข้นขึ้น
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในแยมและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน จัดสรรเวลาในการปรุงอาหารให้ได้มากที่สุดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
แยมมะยมสำเร็จรูปบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่มืด
วิธีทำขนมด้วยการเติมส้ม
หากต้องการกระจายแยมมะยมคุณสามารถเจือจางสูตรการทำอาหารธรรมดาด้วยส่วนผสมรอง ตัวอย่างเช่น ผลไม้รสเปรี้ยว สำหรับแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- ผลมะยม.
คุณควรเริ่มด้วยส้ม เนื่องจากการปอกเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก อย่าลืมเกี่ยวกับกระดูกด้วย แต่จะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่ไม่มีพวกมัน จัดเรียงมะยมล้างและปอกเปลือก
จุ่มส่วนผสมชั้นนำทั้งสองในเครื่องปั่นเพื่อตีต่อไป คุณสามารถหั่นส้มเพื่อให้เขารับมือกับการบดได้ง่ายขึ้น
ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ทิ้งไว้จนน้ำตาลละลาย ได้รับเพื่อแพ็คในธนาคาร
บ่อยครั้งที่แม่บ้านม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มผลไม้พร้อมวิตามินในฤดูหนาว เรียนรู้กับเชฟของเรา!
และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแยมบลูเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง
เมื่อคุณเปิดมัน คุณจะเข้าสู่โลกแห่งการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว ผักนี้ต้องมี!
แยมมะยมกับลูกเกดในหม้อหุงช้า
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกได้ไม่เพียง แต่กับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ลูกเกดชนิดต่างๆ ดังนั้นแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวจะได้สีที่เข้มข้นและมีรสหวานอมเปรี้ยว สำหรับแยมนี้คุณต้อง:
- ผลมะยม - 1/2 กก.
- ลูกเกดดำ - ½กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- น้ำเปล่า - 800 มล.
มะยมเบอร์กันดีควรคัดแยกล้างและกำจัดผลไม้ออกจากหางและก้านแห้ง ขั้นตอนเดียวกันกับผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์
จุ่มแก้วน้ำตาลทรายและน้ำลงในชาม multicooker ตั้งโหมดการทำอาหารแล้วทิ้งไว้จนเดือด จากนั้นใส่ลูกเกดและมะยม ทิ้งไว้ ¼ ชั่วโมง
หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดมะยมจะแตกคุณต้องเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วปรุงต่อ ทิ้งไว้ ½ ชั่วโมง แต่หมั่นตรวจสอบ คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมที่ขึ้นรูปออก
หากคุณหยดแยมมะยมลงบนพื้นผิวที่เย็นและกระจาย แสดงว่าแยมยังไม่พร้อม การดรอปต้องถือว่าอยู่ในสถานะเสถียร
"5 นาที" สูตรสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมาก
อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ สำหรับแยมมะยมสำหรับผู้ที่ชอบเวลาว่าง นอกจากความเบาแล้ว ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการถนอมวิตามินและสารอาหารรองอื่นๆ ทั้งหมด
ในการทำแยมมะยม 5 นาที คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 50 มล.;
- ผลมะยม - 1 กก.
ตามปกติ ให้เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำแยม โดยการคัดแยก ล้างและทำให้แห้ง
เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำแอปเปิ้ล จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และนำส่วนผสมไปอุ่นปิดฝา เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ทิ้งไฟไว้อีก 3-5 นาที
จัดเรียงแยมมะยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ถูกล้างเป็นเวลานานพวกเขาสามารถวางไว้ในกระชอนและล้างด้วยน้ำ
คุณไม่ควรดึงหางแห้งออกจากมะยมมันจะดีกว่าถ้าตัดมันออกด้วยมีดคม
คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่ในแยมซึ่งมีรสชาติแตกต่างกัน เช่น เปรี้ยวอมหวาน
ขอแนะนำให้กวนแยมด้วยช้อนไม้เพื่อให้สารอาหารคงอยู่มากขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมะยมเน่าเสียก่อนที่จะบิดให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในโถโดยไม่ต้องนวดกับมวลที่เหลือ
เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมสำหรับฤดูหนาวในจานอลูมิเนียมเนื่องจากสามารถออกซิไดซ์ได้
ขวดแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงสิ่งจำเป็นในครัวของแม่บ้านทุกคน:
- สามารถใส่ชาแทนน้ำตาล
- ต้องขอบคุณแยมทำให้ได้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ
- มีตัวเลือกสูตรต่างๆ ที่ผสมผสานมะยมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ
- แม้ว่าแยมจะทำจากผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ผลมะยมก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่ไม่สุกได้เช่นกัน ดังนั้นมันจะยังคงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
- เมื่อปรุงอาหาร สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้โดยการเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่
มะยมว่างอร่อยมากจนเรียกว่า "รอยัล" หากการเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ กลายเป็นอาหารกระป๋องหวานอื่น ๆ ควรปิดแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว ผลของมันประกอบด้วยเพคตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่กระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะจึงใช้เวลาค่อนข้างน้อย สีที่อุดมไปด้วยสีเขียวหรือเบอร์กันดีรสหวานอมเปรี้ยวและการมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากในองค์ประกอบจะทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยม สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน ซอสสำหรับแพนเค้กและของหวานอื่น ๆ อาหารจานเดียวที่เสิร์ฟพร้อมชาและรับประทานด้วยช้อน
คุณสมบัติการทำอาหาร
การทำแยมมะยมไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ถ้าเขารู้บางประเด็น
- มีเพคตินจำนวนมากในมะยม จึงไม่แนะนำให้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นเจลเพื่อทำแยม
- สำหรับแยมให้เลือกผลไม้สุก แต่ไม่เสียหาย การเตรียมการของพวกเขาลำบาก - คุณต้องตัด "หาง" ออกจากผลไม้ทั้งหมด กระบวนการจะเร็วขึ้นหากคุณไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกรตัดเล็บ
- มะยมมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก เพื่อกำจัดพวกเขามะยมซึ่งก่อนหน้านี้ต้มหรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นจะถูกบดผ่านตะแกรง งานนี้ใช้เวลานานกว่าการตัด "หาง" แต่ก็ไม่ไร้ประโยชน์ แยมมะยมซึ่งมีเนื้อเรียบเนียนน่ารับประทานมากกว่าการต้มด้วยเมล็ดและเปลือก
- ความพร้อมของแยมมะยมสามารถกำหนดได้โดยวางบนจานรองแล้วหย่อนด้วยช้อน หากขอบของหยดมาบรรจบกันอย่างรวดเร็ว จะต้องปรุงจานให้มากขึ้น
- ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมทำแยมมะยม สารนี้เมื่อสัมผัสกับกรดซึ่งมีมากในผลเบอร์รี่สดจะก่อให้เกิดสารอันตราย ส่วนใหญ่มักใช้อ่างเคลือบฟันสำหรับทำแยมซึ่งมีพื้นที่ระเหยกว้างหรือกระทะสแตนเลสซึ่งแยมแทบจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
- เมื่อเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวขวดจะต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย พวกเขาจะต้องปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะซึ่งต้มก่อนใช้งาน
สภาพการเก็บรักษาสำหรับแยมมะยมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
สูตรแยมมะยมคลาสสิก
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- มะยม - 1 กก.
- น้ำ - 0.2 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงมะยม ทิ้งผลเบอร์รี่ที่บูด
- ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลทาบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
- ใช้กรรไกรเอา "หาง" ออกจากผลเบอร์รี่
- ใส่มะยมลงในชาม.
- เพิ่มน้ำ ใส่ชามลงบนกองไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มะยมนิ่ม
- นำชามออกจากเตา ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย
- กรองมะยมผ่านตะแกรงโดยใช้ที่บดมันฝรั่งหรือช้อนไม้ หากไม่มีเวลามากพอที่จะบดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรงคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่ความสอดคล้องของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะอ่อนลง
- เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นมะยม คน.
- ใส่อ่างที่มีมวลหวานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ลอกโฟมออก ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าทิ้งโฟม - มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าได้กวนแยมเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังของอ่างหรือกระทะ
- ตรวจสอบความพร้อมของแยม หากจำเป็น ให้ต้มต่ออีก 10 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดที่เหมาะสม
- เติมขวดด้วยแยมร้อนม้วนขึ้น
หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวหรือห้องอื่น ๆ ที่จัดเก็บเสบียงไว้ในบ้านของคุณสำหรับฤดูหนาว ของหวานยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง (อย่างน้อยหนึ่งปี) ขวดที่เปิดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นแยมจะยังคงดีอยู่อีกสองสัปดาห์
สูตรแยมมะยมง่าย
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5–1.75 ลิตร):
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะยม เช็ดให้แห้ง เอา "หาง" ออก
- เลี้ยวผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซ
- ใส่ไฟที่ช้าและต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แยมที่หนาขึ้นก็จะยิ่งน้อยลง
- จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
เมื่อกระดาษติดเย็นลงแล้ว สามารถนำกระดาษติดไปยังตำแหน่งที่คุณมักจะเก็บช่องว่างประเภทนี้ได้ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับแยมมะยม แต่มีข้อเสียคือมีเมล็ดในแยมซึ่งทำให้อาหารอันโอชะได้รับการขัดเกลาน้อยลง
มะยมหอมและแยมส้ม
องค์ประกอบ (ต่อ 1.75 ลิตร):
- มะยม - 1 กก.
- ส้ม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมมะยมโดยการล้าง ตากแห้ง ตัด "หาง" ของผลเบอร์รี่ออก
- ล้างส้มให้สะอาด ใช้แปรงและน้ำร้อนล้างแว็กซ์ที่มักเคลือบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อนำเสนอ
- ส้มแห้งขูดความเอร็ดอร่อยจากพวกเขา
- แบ่งส้มเป็นชิ้น ลอกออก
- บดมะยมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบีบ
- บดเนื้อส้มผสมกับน้ำมะยม
- ผสมมวลผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยวางบนเตา
- ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราวและลอกโฟมออก
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
แยมยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องมีเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ
แยมมะยมเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านหลายคน มันถูกเก็บไว้อย่างดีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกือบทุกคนชอบ ขั้นตอนการเตรียมขนมค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
แยมมะยมเป็นของหวานที่ทำง่ายแม้แต่เด็กก็ทำได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือผลเบอร์รี่สด เวลาว่าง และความอบอุ่นสองสามชิ้นสำหรับแต่ละขวด อย่าขี้เกียจและทำของหวานอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
กฎการทำอาหาร
- แยมมะยมจะมีความหนาแน่นมากกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักจะต้องบดก่อนหรือหลังปรุง
- สำหรับแยมจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนาแน่น สุก สด โดยไม่มีความเสียหายหรือบุบ
- ตามกฎแล้ว 5 นาทีก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม
- โดยปกติอาหารอันโอชะนี้เตรียมด้วยการเติมเจลาตินเนื่องจากมะยมอุดมไปด้วยเพคตินจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเจลเทียม
สูตร
วันนี้เราจะมาดูหลายสูตรสำหรับแยมมะยม ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะ ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดโถขนมแสนอร่อย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
สูตรคลาสสิค
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถใช้เบอร์รี่พันธุ์สีเขียว ชมพูหรือดำได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ความละเอียดอ่อนก็จะออกมาอร่อยในทุกกรณี
เตรียมส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่สด 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 70-80 มล.
ในหมายเหตุ! สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การจดจำคือมะยมดำเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มีวิตามินซีมากกว่าเล็กน้อยในองค์ประกอบ ดังนั้นหากคุณมีให้เลือกมากมายจริงๆ ให้เลือกและเตรียมแยมมะยมดำเพื่อสุขภาพ!
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- เมื่อน้ำไหลออก ใส่มะยมลงในหม้อ เติมน้ำ ปิดฝาแล้วตั้งไฟ
- หลังจาก 5-7 นาที ผลไม้จะนิ่ม ในเวลานี้ควรนำออกจากกระทะแล้วถูผ่านตะแกรง
- นำมวลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
- กวนแยมอย่างต่อเนื่องรอให้เดือดเอาโฟมออกลดปริมาณก๊าซให้เหลือเครื่องหมายขั้นต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที
- เทขนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดแล้วส่งไปเก็บ
ในหม้อหุงช้า
คุณต้องการทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้นหรือไม่? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงแยมมะยมในหม้อหุงช้า ต้องขอบคุณอุปกรณ์ในครัวนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกวนมวลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ มาดูสูตรกันเลยดีกว่า
- มะยมแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 5 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำ
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างมะยม เอาก้านและกลีบเลี้ยงออก
- เทน้ำลงในชาม multicooker และเพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วยผสม
- เปิดโหมด "ดับ" และรอจนกว่าของเหลวจะเดือด
- เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดปิดฝา multicooker และปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
ในหมายเหตุ! หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที เปลือกของผลไม้จะแตกออก จึงต้องดูใต้ฝาครอบเป็นระยะๆ
- เมื่อผลเบอร์รี่แตกพวกเขาจะต้องถูกฆ่าในเครื่องปั่นส่งมวลกลับไปที่ชาม multicooker ส่งน้ำตาล 4 ถ้วยที่เหลือให้พวกเขาผสมและโดยไม่ต้องปิดฝาปรุงแยมประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทแยมมะยมแดงร้อนลงในขวดแล้วปิด
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
คุณสามารถเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดเนื้อแตกต่างจากเครื่องปั่นตรงที่บดเปลือกมะยมและผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เตรียมส่วนผสม:
- มะยม 700 กรัม
- 2 กีวี;
- น้ำตาล 500 กรัม
- สะระแหน่สดสองสามก้าน
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างผลมะยม นำกีวีออกจากเปลือก
- ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- โอนมวลไปที่กระทะแล้วจุดไฟ
- ด้วยปริมาณก๊าซที่น้อยที่สุด ให้นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลใส่สะระแหน่แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
คำแนะนำ! มิ้นต์จะต้องมัดเป็นมัดเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะนำออกจากกระดาษติด
- ต้มเป็นเวลา 30-35 นาที
- เอาสะระแหน่และเทแยมร้อนลงในขวด
สูตรแยมมะยมจะดึงดูดความสนใจของแม่บ้านทุกคน ของหวานนี้เป็นคลังเก็บธาตุและวิตามินที่แท้จริง หุงได้เร็วและเก็บไว้ได้นาน ด้านล่างนี้ คุณจะเห็นหลายวิธีในการสร้างกลิ่นหอม
ทำอาหารเร็ว
ก่อนอื่น คุณต้องจำไว้ว่ากระดาษติดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษติดที่เราคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เก็บไฟไว้เป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วส่วนแบ่งของวิตามินของสิงโตก็จะทิ้งของหวานไว้ ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับแยมมะยม "Five Minute" บอกว่าผลเบอร์รี่จะต้องถูกไฟไหม้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที จะทำอย่างไร? ผลลัพธ์จะบดผลไม้อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังสามารถเติมเจลาตินหรือเจลฟิกซ์ลงในอาหารอันโอชะได้
วัตถุดิบ:
- มะยม - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
- gelfix - หนึ่งซอง
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกต้องเลื่อนผลเบอร์รี่ที่สะอาดในเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นเจลฟิกซ์ควรผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเพิ่มมวลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ
- หลังจากนั้นควรนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาผสมให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลส่วนที่เหลือ
- ถัดไป น้ำซุปข้นจะต้องอุ่นอีกครั้งและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted
- ตอนนี้ต้องเทขนมลงในขวดอย่างรวดเร็ว
ทรีทเม้นท์พร้อมแล้ว! การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินห้านาทีจริงๆ!
รุ่นคลาสสิค
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่สด - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 70-80 มิลลิลิตร
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาด จากนั้นจะต้องเทลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- หลังจากนั้นควรวางมะยมในภาชนะทนความร้อนเทน้ำปิดฝาวางบนเตาและปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง
- หลังจาก 5-7 นาที ผลเบอร์รี่จะนิ่ม ตอนนี้ต้องดึงออกจากกระทะแล้วสับให้ละเอียด ตะแกรงธรรมดาเหมาะเป็นเครื่องมือ
- จากนั้นให้เทน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและอุ่น ปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องใช้ช้อน slotted
- ถัดไป สามารถเทขนมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บในตู้กับข้าว
แยมมะยมของเราก็พร้อมแล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะนี้มีหลากหลาย แต่สูตรนี้ง่ายและธรรมดาที่สุด
ทำอาหารใน multicooker
หลายคนใช้อุปกรณ์นี้ ช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนที่สุด ของหวานมะยมก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้แต่สูตรแยมมะยมแบบง่าย ๆ ก็เรียกร้องให้กวนอย่างต่อเนื่อง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ใน multicooker
วัตถุดิบ:
- มะยมแดง - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - ห้าแก้ว;
- น้ำ - สี่ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างผลเบอร์รี่
- จากนั้นเทน้ำลงในชาม multicooker แล้วละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- หลังจากนั้นควรเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ดับ" และนำน้ำเชื่อมไปต้ม
- ถัดไปคุณต้องลดมะยมลงไป
- หลังจากอบร้อน 15 นาที ผลไม้แต่ละผลจะแตกออก ตอนนี้ต้องลบมวลเบอร์รี่ออกจากชาม multicooker วางในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด
- จากนั้นควรส่งมันฝรั่งบดกลับไปที่เครื่องผสมกับน้ำตาลที่เหลือและปรุงในโหมด "ดับ" อีกครึ่งชั่วโมงจนข้น
หลังจากนั้นสามารถเทขนมลงในขวดได้ สูตรแยมมะเฟืองมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังมีความโดดเด่นด้วยความแตกต่างบางอย่าง
สูตรใช้เครื่องบดเนื้อ
อุปกรณ์นี้คุ้นเคยกับทุกคน มันจะช่วยให้คุณบดมะยมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการสร้างขนม คุณต้องมีส่วนผสมสองสามอย่าง:
- มะยม - 700 กรัม
- กีวี - สองชิ้น;
- น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
- มิ้นต์สด - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นต้องบดผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างด้วยเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นมวลจะต้องวางบนความร้อนขั้นต่ำและนำไปต้ม
- ต่อไป ในอนาคต ของหวาน ผสมกับน้ำตาลและใส่สะระแหน่มัดเป็นพวงลงไป
- หลังจากนี้น้ำซุปข้นจะต้องนำไปต้มอีกครั้งต้มครึ่งชั่วโมงแล้วเทร้อนลงในขวด
อย่างที่คุณเห็น ทรีตเมนต์นี้เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แยมมะยมสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที สูตรเครื่องบดเนื้อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสม แยมของคุณจะออกมาน่าทึ่ง!
ของหวานกับส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวมีกลิ่นหอมผิดปกติ ดังนั้นจึงมักเติมลงในขนมต่างๆ ส้มในแยมมะยมจะมีประโยชน์มาก สูตรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแยมที่หอมกรุ่นแม้ในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ - หนึ่งกิโลกรัม
- ส้ม - สองชิ้น;
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ในการเริ่มต้น จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากส้มเท่านั้น และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดและล้างมะยม
- หลังจากนั้นควรบดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
- จากนั้นมวลที่ได้จะต้องผสมกับน้ำตาลแล้ววางบนเตา
- จากนั้นจะต้องนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วตั้งไฟไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้ควรเทแยมร้อนลงในภาชนะที่สะอาดแล้วขันฝาให้แน่น
หากต้องการคุณสามารถปรุงด้วยมะยม สูตรระบุว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิม - สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เนื้อมะนาวสองสามลูกและน้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัม
ลูกเกดและมะยมในขนมชิ้นเดียว
การผสมผสานของผลเบอร์รี่เหล่านี้จะทำให้อาหารอันโอชะของเรามีสุขภาพที่ดี มันจะเข้มข้นสองวิตามิน - P และ K แรกเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและที่สองช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ทนต่ออุณหภูมิสูงจึงไม่ยุบตัวระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ของหวานยังมีวิตามิน A, C และ E มากมาย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณม้วนแยมมะยมดิบ สูตรสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน แต่ในบางกรณีคำแนะนำนี้อาจละเลยได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีพยาธิสภาพของทางเดินอาหารไม่ควรทำเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- มะยม - หนึ่งกิโลกรัม
- ลูกเกด - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเอาลูกเกดออกจากกิ่ง, ล้าง, แห้ง, ใส่ในภาชนะทนความร้อนแล้วส่งไปที่เตาอบ, อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลายี่สิบนาที นี่จะทำให้เบอร์รี่นุ่มขึ้นและง่ายต่อการถูผ่านตะแกรง
- จากนั้นคุณต้องล้างมะยมใส่ในกระชอนปล่อยให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หลังจากนั้นควรผสมมวลเบอร์รี่ใส่ไฟและปรุงอาหารจนข้นเป็นเวลา 30-40 นาที ในกรณีนี้จะต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องและจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากนั้นขนมที่ยังไม่เย็นจะต้องถูกย่อยสลายเป็นไห
บทสรุป
หากคุณมีความสนใจในสูตรแยมมะยมง่าย ๆ ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณ ใช้พวกเขาและคุณจะสามารถสนับสนุนภูมิคุ้มกันของครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรงตลอดจนในช่วงนอกฤดูใบไม้ผลิ ทานให้อร่อย!
