ทันดูร์ทำเอง: วิธีทำเตาอุซเบกที่แท้จริง วิธีทำเตาแทนดอร์แบบเคลื่อนที่ได้ เชื้อเพลิงธรรมชาติเท่านั้น

เมื่อฤดูหนาวใกล้เข้ามาและราคาพลังงานก็สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ฉันจึงคิดที่จะสร้างเตาทำความร้อนที่มีเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนในตัว ฉันทำโครงการเตา (ตามคำสั่ง) - ดูภาพที่ 1

รูปภาพที่ 1 เตาทำความร้อนในอนาคตของฉันสำหรับบ้าน

ในขณะที่ฉันกำลังทำโครงการเตาให้เสร็จ (และต่ออิฐทีละก้อน) ฉันมีความปรารถนาอย่างมากที่จะสร้างบางสิ่งที่เกี่ยวข้องกับไม้และไฟ "ทันที" ดังนั้นฉันจึงจำของฉันได้ ใคร ๆ ก็พูดว่า ฝัน - . ฉันได้ยินเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับเตามหัศจรรย์นี้ และตัดสินใจสร้างมันขึ้นมาอย่างแน่นอน

เนื่องจากฉันมีพื้นที่ว่างไม่มากนักในแปลงนี้และครอบครัวของฉันก็มีขนาดไม่ใหญ่ฉันจึงตัดสินใจทำ มินิทันดูร์,ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายไปทั่วไซต์ได้ ฉันพบรถเข็นสี่ล้อในถังขยะซึ่งฉันย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งและคิดอยู่นานว่าจะใช้งานอย่างไรและที่ไหน (ดูรูปที่ 2) และตอนนี้ก็ถึงเวลาของเธอแล้ว

รูปที่ 2. รถเข็นที่มีอิฐเรียงเป็นแถววางอยู่ด้านบน

ฉันยังพบซากของ AGV-120 (แก๊สไทเทเนียม) ที่ตัดแล้วซึ่งฉันตัดสินใจใช้เป็นที่จับโลหะสำหรับแทนดอร์ เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ ฉันจึงทำโครงการแทนดูร์ ( ดูรูปภาพ 3).

รูปที่ 3 ลักษณะของทันดูร์เคลื่อนที่

ฉันกำหนดจำนวนอิฐทนไฟที่ต้องการ และมุมที่ต้องการในการตัดอิฐเพื่อให้พอดีกับโครงโลหะ ( ดูรูปภาพ 4).

รูปที่ 4 รูปร่างของอิฐทนไฟสำหรับแทนดอร์

หลังจากนั้นฉันก็เริ่มทำงาน บนเครื่องเจียร ฉันติดตั้งวงกลมบนคอนกรีต และยึดโต๊ะไว้ใต้เครื่อง มุมขวา (ดูภาพที่ 5).

รูปที่ 5. เครื่องบดโดยมีโต๊ะแนบมาด้วย

ในตอนแรก ฉันวางอิฐเป็นแถวให้แห้ง แล้วจึงวางลงบนปูน ( ดูรูปภาพ 6…10). สำหรับงานก่ออิฐ ฉันใช้องค์ประกอบพิเศษ "Mertel" สำหรับเตาก่ออิฐ

รูปภาพที่ 6 แถวแรกวางให้แห้งด้วยกระทะเถ้าของเตา

ภาพที่ 7 แถวที่สอง ตากให้แห้ง

รูปภาพที่ 8 แถวที่สองอยู่ในโซลูชันแล้วและมีคลิปที่เตรียมไว้สำหรับแถวถัดไป

ภาพที่ 9 แถวที่สามวางบนปูน และแถวสุดท้ายวางบนพื้นให้แห้ง

ในฐานะที่เป็นฝาเตาแทนดอร์ ฉันใช้วงกลมเหล็กหล่อมาตรฐานแบบถอดได้สำหรับเตาปรุงอาหาร เตาเชื้อเพลิงแข็ง (ดูภาพที่ 10).

รูปที่ 10 ทันดูร์มือถือสำเร็จรูป

ฉันทำอุปกรณ์สำหรับแขวนไม้เสียบสำหรับทำอาหาร ( ดูภาพที่ 11).

ภาพที่ 11 อุปกรณ์สำหรับเสียบไม้แขวน

ดูภาพที่ 12). หลังจากการอบแห้งเตาอบ เราได้ทดสอบการทำงานของแทนดอร์ ( ดูรูปภาพ 13 และ 14).

รูปภาพที่ 12 ฉันใช้เวลาสองสามวันในการอบแห้งอิฐก่อด้วยไฟสั้นๆ

ภาพที่ 13 การทำงานเต็มรูปแบบครั้งแรกของเตาเผา

รูปที่ 14. เนื้อและมันฝรั่งปรุงในทันดูร์

ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งบนที่จับโลหะของเตาอบแสดงอุณหภูมิ 150 o C ปรากฎว่าทันดูร์ยังไม่พร้อมและจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง เพื่อป้องกันการไหม้จากการสัมผัสโดยไม่ได้ตั้งใจ และลดการสูญเสียความร้อน ฉันจึงหุ้มฉนวนแทนดอร์ ขนหินบะซอลต์ (ดูภาพที่ 15).

เมื่อใช้งานแทนดอร์ที่มีฉนวน ด้านนอกของแทนดอร์จะอุ่นและเปิดอยู่ ข้างนอกเตาเผาอิฐที่มีอุณหภูมิเกือบ 140 o C ( ดูภาพที่ 16).

รูปที่ 15 ฉนวนแทนดอร์

รูปที่ 16 ทันดูร์ข้างนอกอบอุ่น (ฉันตรวจสอบด้วยมือ)

เพียงเท่านี้ทันดูร์ก็พร้อมใช้งานแล้ว เนื้อ ปลา และผักที่ปรุงในเตาทันดูร์มีรสชาติอร่อยมากพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย เยี่ยมมาก! ทุกคนในครอบครัวของฉันพอใจกับเตามหัศจรรย์นี้

เกราซิเมนโก โอเล็ก สเตปาโนวิช

หลายประเทศมีเตาอบประเภทของตัวเองสำหรับเตรียมอาหารประจำวันและวันหยุด ที่มีชื่อเสียงที่สุดเหล่านี้ อุปกรณ์-บาร์บีคิว, ปิ้งย่าง , บาร์บีคิว แต่น้อยคนนักที่ยังรู้จักเตาอย่างเตาทันดูร์ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติใน เอเชียกลาง.

สร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง กระท่อมฤดูร้อนหรือในลานบ้านส่วนตัว - ค่อนข้างเป็นไปได้ถ้าคุณรู้ว่ามันคืออะไรและดำเนินการก่อสร้างทุกขั้นตอนทีละขั้นตอน

ทันดูร์คืออะไรและคุณปรุงอะไรได้บ้าง?

เตาอบทันดูร์ในประเทศแถบเอเชียใช้สำหรับปรุงอาหารทุกอย่าง ตั้งแต่การอบขนมปังไปจนถึงการทอดเนื้อสัตว์ ดังนั้นโครงสร้างนี้จึงสามารถพบได้ในทุกลานบ้านส่วนตัวในส่วนเหล่านั้น ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกของรัสเซียก็สามารถชื่นชมรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารที่ปรุงในเตาทันดูร์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเตาดังกล่าวจึงปรากฏมากขึ้นในพื้นที่ชานเมืองและในรัสเซีย

จากมุมมองของการทำอาหารฟังก์ชันการทำงานของทันดูร์นั้นมีมหาศาล

ขนมปังแบนอุซเบกรสชาติดี หลากหลายชนิด, ผักอบ, ชิชเคบับ, ไก่ทอด- ทั้งหมดนี้สามารถปรุงได้ในเตาอบที่ค่อนข้างเล็ก แต่มัลติฟังก์ชั่นมาก

โดยเฉลี่ย ประเทศในเอเชียฟืนเพื่อให้ความร้อนขาดแคลนมาโดยตลอดเนื่องจากดินแดนเหล่านี้ไม่มีป่าไม้ที่สำคัญหรือแม้แต่พืชพันธุ์หายาก ส่วนใหญ่เป็นไม้พุ่มเตี้ย ต้นไม้ต้นเดี่ยว และสมุนไพรที่ไม่ต้องการความชื้นมากนัก พวกมันถูกใช้แบบดั้งเดิมเพื่อยิงแทนดูร์ มีการออกแบบที่สามารถทำความร้อนได้ด้วยแซ็กซอลธรรมดาซึ่งเป็นไม้พุ่มที่เติบโตบนนั้น ดินทรายและเมื่อเผาแล้วให้ความร้อนแรงในระยะสั้น เตาอบยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ขนมปังได้จำนวนมากดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่ประหยัดมากในการปรุงอาหาร

ขนมปังแผ่นที่อบในเตาทันดูร์เรียกว่า "ทันดูร์-นัน" ในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งหมายถึงขนมปังทันดูร์ในภาษาเตอร์ก

การออกแบบทันดูร์

การออกแบบทันดูร์นั้นค่อนข้างง่าย งานสร้างนั้นค่อนข้างทำได้สำหรับผู้เริ่มต้นและการมีคำแนะนำในการดำเนินการแต่ละขั้นตอนในการก่อสร้างจะไม่อนุญาตให้เกิดข้อผิดพลาดใด ๆ

เพื่อไม่ให้คิดถึงองค์ประกอบที่ถูกต้องของปูนสำหรับวางผนังคุณสามารถซื้อได้ ร้านฮาร์ดแวร์ส่วนผสมทนความร้อนพิเศษสำหรับการก่อสร้างเตาและเตาผิง คำแนะนำในการเตรียมสามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต สารละลายจะเป็นพลาสติกและจะไม่แตกเมื่อแห้ง

ควรสังเกตทันทีว่ารุ่นนี้ออกแบบมาสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ปลาและ จานผักแต่คุณไม่สามารถอบขนมปังบนผนังได้ หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการอบเค้ก ผนังด้านในจะต้องเคลือบด้วยดินเหนียว และพื้นผิวจะต้องเรียบอย่างดี

เมื่อสร้างตัวเลือกนี้งานจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากฐานด้วย แต่ในกรณีนี้ตามที่ผู้สร้างระบุว่าสามารถใช้เป็นรากฐานได้สามชั้น อิฐปูนทราย, วางไว้ในหลุมขุด. นอกจากนี้การวางชั้นแรกจะดำเนินการไปตามหลุมชั้นที่สองและชั้นที่สาม - อีกครั้งตาม

การก่ออิฐแถวแรกของทันดูร์นั้นควรจะต่อเนื่องกันและในชั้นที่สองจากตรงกลางถึงด้านใดด้านหนึ่งของพื้นที่ที่เกิดจะมีช่องแนวนอนเหลืออยู่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นห้องเป่าลม แถวที่สามถูกจัดวางอย่างสมบูรณ์โดยปิดกั้นช่องเป่าลม แต่เหลือรูอยู่ตรงกลางของไซต์ซึ่งจะติดตั้งแทนดอร์

อิฐแถวล่างในฐานรากวางโดยไม่มีปูน แต่กดให้แน่นกัน หลุมฐานรากจะไม่อนุญาตให้แถวเคลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่ง ใน ชั้นบนสุดเป็นการดีกว่าที่จะยึดอิฐเข้าด้วยกันด้วยส่วนผสมของดินเหนียวและยึดไว้ทุกด้านด้วยชิ้นส่วนเสริมแรงขนาด 400 ÷ 500 มม. แท่งเสริมแรงถูกผลักลงบนพื้นและด้านบนยังมีส่วนที่มีความสูงเท่ากับแถวบนสุดของอิฐ

หากวางฐานสำหรับแทนดอร์ด้วยอิฐเพียงชั้นเดียว (ดังแสดงในรูปภาพเหล่านี้) จะมีการขุดหลุมไว้ข้างใต้ซึ่งมีขนาดประมาณ 200 × 200 มม. และติดตั้งท่อไว้ แต่ควรสังเกตว่าวิธีการสร้างเครื่องเป่าลมนี้ไม่น่าเชื่อถือมากนักเนื่องจากในช่วงฝนตกห้องดินจะถูกน้ำพัดพาออกไปและเมื่อเวลาผ่านไปโครงสร้างอาจลดลง

วงกลมถูกทำเครื่องหมายไว้บนไซต์รอบรูเป่าลมซึ่งภายในจะติดตั้งแทนดอร์

เมื่อติดตั้งอิฐแถวแรกแล้วให้ผูกด้วยลวดเหล็กสองแถวซึ่งปลายจะบิดและซ่อนอยู่ในช่องว่าง

เพื่อความน่าเชื่อถือจะยึดด้วยลวด

ถัดไปมีการติดตั้งอีกสองแถวในแถวแรกในลักษณะเดียวกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องค้นหาอิฐ 57 ก้อนสำหรับโครงสร้าง แต่ละแถวได้รับการแก้ไขเหมือนแถวแรกโดยใช้สายรัด ความสูงรวมของแทนดอร์หลังการติดตั้งจะอยู่ที่ 750 มม.

ขั้นตอนต่อไปช่องว่างทั้งหมดระหว่างอิฐถูกปิดผนึกด้วยปูนที่ทำจากส่วนผสมที่ทนไฟ ก่อนที่จะใช้ปูนขอแนะนำให้ชุบอิฐเพื่อไม่ให้น้ำจากส่วนผสมถูกดูดซึมเข้าสู่อิฐแห้งเร็วเกินไปและการอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ

หลังจากปิดผนึกช่องว่างทั้งหมดและสารละลายในนั้นแห้งแล้ว โครงสร้างจะถูก "ฉาบ" ทั่วทั้งพื้นผิว

ถัดไปคุณจะต้องเคลือบโครงสร้างทั้งหมดด้วยชั้นดินเหนียวซึ่งใส่ฟางสับละเอียดลงไป ควรมีสองชั้นดังกล่าวที่มีความหนา 15 ¨ 20 มม. และชั้นที่สองจะถูกทาหลังจากที่ชั้นแรกแห้งหลังจากนั้นประมาณสองสองสามวัน พวกเขาจะต้องแห้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องระเหยความชื้นอย่างรวดเร็วและเพื่อจุดประสงค์นี้โครงสร้างจึงถูกปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติก

ควรใช้ชั้นเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้พื้นผิวเรียบ เนื่องจากชั้นเหล่านี้จะยังคงปิดอยู่ด้านบน

จากนั้นหุ้มผนังดินเหนียวด้วยชั้นเสริมแรงซึ่งประกอบด้วยตาข่ายโลหะที่มีเซลล์ขนาดประมาณ 50x50 มม.

เสริมโครงสร้างด้วยตาข่าย...

มีการติดตั้งวงแหวนโลหะไว้รอบๆ ช่องเปิดเตาอบ ซึ่งจะแยกพื้นที่ติดตั้งฝาออกจากพื้นผิวส่วนที่เหลือ ส่วนนี้ควรมีความสูง 30 ÷ 50 มม. ใช้ชั้นดินเหนียวเท่ากับความสูงของห่วงจากด้านนอกไปจนถึงขอบผนัง

... เคลือบด้วยดินเหนียวอีกครั้งและติดตั้งห่วงที่รูทางเข้า ...

หลังจากนั้น ตารางโลหะบนผนังปูด้วยดินเหนียวอีกชั้นหนึ่งแล้วปล่อยให้แห้ง

... และหลังจากแห้งแล้วจึงฉาบปูน ปูนซีเมนต์.

ถัดไปเมื่อพื้นผิวพร้อมแล้วจะมีการทาเลเยอร์ลงไป ปูนคอนกรีตประกอบด้วยทรายและซีเมนต์ ในอัตราส่วน 3:1 ช่างฝีมือที่สร้างเตาแทนดอร์แนะนำให้เติมคอนกรีตสำหรับเคลือบหนึ่งหรือหนึ่งช้อนชาครึ่ง ผงซักฟอก- จะไม่ยอมให้สารละลายหดตัวเมื่อแห้ง

การอบแห้งพื้นผิวของโครงสร้างจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำไม้ ฝาปิดมีหูจับนั่นเองจะช่วยให้คุณเก็บความร้อนภายในเตาทันดูร์ได้เป็นเวลานานเมื่อทำการยิง

นอกจากนี้ในการแขวนไม้เสียบคุณจะต้องสร้างคานโลหะซึ่งวางอยู่ที่ด้านข้างของรูแทนดอร์ใต้ฝาไม้

ต้องบอกว่าหากต้องการสามารถตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของทันดูร์ได้ เคลือบตกแต่ง– ตัวอย่างเช่น โมเสกวางหินธรรมชาติเรียบๆ ชั้นนี้จะกลายเป็นฉนวนเพิ่มเติมสำหรับเตาซึ่งจะช่วยรักษาความร้อนภายใน

วิดีโอ: การสร้างแทนดอร์โดยใช้รูปแบบที่เรียบง่าย

ราคาอิฐทนไฟ

อิฐไฟ

ทันดูร์สำเร็จรูป

คุณสามารถหาทันดูร์สำเร็จรูปลดราคาได้ ขนาดต่างๆและเพื่อไม่ให้ทำงานที่ไม่คุ้นเคยคุณสามารถซื้อเตาและฟืนที่ออกแบบมาเพื่อเผาโดยเฉพาะ

นอกจากเตาแทนดูร์ที่ใช้ฟืนแล้วยังขายอีกด้วย รุ่นไฟฟ้าซึ่งไม่ต้องใช้เชื้อเพลิงเนื่องจากการทำความร้อนจะดำเนินการโดยองค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งที่ด้านล่างของเตา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากโรงงานจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่การอบขนมปังแผ่นและพิซซ่า ไปจนถึงการอบผักและเนื้อย่าง อย่างไรก็ตามต้องได้รับการเตือนว่ารสชาติของอาหารที่ปรุงในเตาอบไฟฟ้านั้นแตกต่างอย่างมากจากการทอดหรืออบในเตาทันดูร์ที่อุ่นด้วยไม้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบความร้อน , แม้ว่าและทำให้พื้นผิวร้อนขึ้น แต่อากาศแห้งมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในพื้นที่อุ่น ฟืนโดยการทำความร้อนผนังและปล่อยความชื้นของตัวเองซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่พื้นผิวดินเหนียวที่มีรูพรุนสร้างความสมดุลของความร้อนและความชื้นที่จำเป็น ในสภาพอากาศปากน้ำที่ดีนี้ ผลิตภัณฑ์ยังคงชุ่มฉ่ำ ทอดและอบอย่างดี

วิธีการปรุงอาหารในทันดูร์?

นอกจากแฟลตเบรดและชิชเคบับแล้ว พวกเขายังทำบาร์บีคิวและอบพิซซ่าในเตาทันดูร์อีกด้วย แต่คุณต้องเตรียมอาหารเหล่านี้ องค์ประกอบเพิ่มเติม- เป็นตะแกรงที่ติดกับคอเตาโดยใช้ตัวยึดพิเศษและลดลงประมาณกลางเตาแทนดอร์

บนตะแกรงเดียวกันคุณสามารถวางเหล็กหล่อหรือกระทะได้ สินค้าที่จำเป็นและรับพิลาฟหอมหรือซุปกะหล่ำปลีตุ๋น
เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเนื้อแกะจะมีการติดตั้งตะแกรงเหนือถ่านหินและวางภาชนะไว้ซึ่งน้ำและไขมันจากชิ้นส่วนที่แขวนอยู่ด้านบนจะระบายออก - ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเตรียมชูร์ปา
เมื่อเตรียมเคบับหรือชิชเคบับในทันดูร์ขนาดเล็กรุ่นอุซเบก จะติดตั้งไม้เสียบไว้ในรูเตาอบหรือแขวนไว้บนแท่งเหล็ก และคอปิดจากด้านบนมีฝาปิด
อาหารทุกจานปรุงในเตาทันดูร์เร็วกว่าในเตาอบหรือเตาอบมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะและเนื้อหมูต้องใช้เวลา 18 ۞ 25 เนื้อวัว 30 ۞ 35 ปลาหรือสัตว์ปีก 8 ۞ 12 และผัก 5 ۞ 7 นาที
พ่อครัวชาวตะวันออกแนะนำ: วางกระทะที่มีเนื้อแข็งซึ่งมีเส้นเลือดจำนวนมากและในระหว่างการปรุงอาหารปกติจะปรุงจนนิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาทันดูร์ที่ยังไม่เย็นสนิท กระทะที่มีฝาปิดถูกทิ้งไว้ในทันดูร์จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากเนื้อสัตว์ที่จะ "ละลาย" ในปากของคุณ

นอกจากรุ่นเตาที่นำเสนอข้างต้นแล้วยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกด้วย แต่การออกแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการก่อสร้างคือเตาทันดูร์ที่เรียบง่ายทันสมัย แม้แต่ผู้สร้างที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างเตาแบบตะวันออกได้หากเขาสร้างรากฐานอย่างถูกต้องคำนวณน้ำหนักและปฏิบัติตามคำแนะนำในการก่อสร้าง

การมีเตาแทนดอร์ที่เดชาของคุณคุณไม่ต้องกังวลว่าใครจะหิวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทั้งหมดในนั้น และที่สำคัญคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือพวกเขา เมื่ออุ่นเตาทันดูร์และวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถไปทำธุรกิจของคุณตรวจสอบความพร้อมของอาหารเป็นระยะ ๆ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเสิร์ฟที่โต๊ะในเวลาที่เหมาะสมซึ่งร้อน

ต่างจากผู้ที่ได้กลายมาเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว บ้านในชนบทเตาบาร์บีคิวและเตาย่างเตาทันดูร์ที่ทำด้วยมือของคุณเองจากอิฐช่วยให้คุณสามารถอบขนมปังแผ่นแบนต้มน้ำหรือปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ได้โดยไม่ต้อง อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม. มันมีรูปทรงทรงกระบอก เหมาะจะเป็นถังหรือเหยือกขนาดใหญ่

ข้อได้เปรียบหลักคือประสิทธิภาพการเผาไหม้เชื้อเพลิงสูงสูง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการแปรรูปผลิตภัณฑ์และอายุการใช้งานที่สูง อย่างไรก็ตาม การวางตำแหน่งเคบับที่ผิดปกติ (แนวตั้ง ไม่ใช่แนวนอน) ไม่อนุญาตให้เตาผิงได้รับคะแนนที่เพียงพอ เช่นเดียวกับเตาย่างบาร์บีคิวและเตาย่างบาร์บีคิว

ในการสร้างเตาแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองบนไซต์คุณต้องรู้ว่าเตานี้มีไว้เพื่ออะไรสภาพอุณหภูมิและ คุณสมบัติการออกแบบ. มีเตาแทนดอร์ฝังอยู่ในพื้นดินและมีโครงสร้างที่ยกขึ้นเหนือพื้นผิว

ขึ้นอยู่กับวุฒิการศึกษา ช่างซ่อมบ้านและการมีอยู่ของเครื่องมือไฟฟ้าในคลังแสงของเขา มีการสร้าง "ถัง" ทรงกระบอกหรือโครงสร้างรูปเหยือก โดยปกติแล้วจะเลือกกระบอกคลาสสิกที่มีด้านข้างโค้งง่ายกว่า

ความหลากหลายของอาหาร

ภารกิจหลักของเตาผิงกลางแจ้งคือการเตรียมอาหารในช่วงต้อนรับหรือวันหยุดของครอบครัว พื้นที่ชานเมือง. อย่างไรก็ตาม ทันดูร์ค่อนข้างเหมาะสำหรับการอบขนมปัง/เค้กเป็นประจำ เตรียมอาหารมื้อใหญ่ เครื่องเคียง และน้ำเดือด จึงถือว่าสมบูรณ์แล้ว ครัวฤดูร้อนย.

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการสร้างอิฐแทนดูร์ในสวนควรเริ่มต้นด้วยการเลือกประเภทของอาหาร:

ขนมปังแผ่น - ต้องใช้ทักษะในการยึดแป้งที่ขึ้นรูปไว้บนพื้นผิวด้านในของเตา
เคบับ - ไม้เสียบถูกจัดเรียงในแนวตั้งเป็นวงกลมดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการซ่อมใน "หม้อ" หรือ "ถัง"
บาร์บีคิว - โดยการเปรียบเทียบกับจานก่อนหน้าจะต้องวางตะแกรงไว้ใน "บ่อ" แล้วจึงนำออกอย่างปลอดภัยโดยไม่ถูกเผา
หลักสูตรแรก - ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่วางอยู่บนคอของทันดูร์
shish kebab, ย่าง - ก็เตรียมในหม้อต้มในลักษณะเดียวกัน

หากจำเป็น คุณสามารถต้มน้ำสำหรับดื่มชาในกระทะขนาดใหญ่บนเตาผิงนี้ได้

อุณหภูมิ

โดยใช้ ขนาดที่แตกต่างกันและรูปร่างของพื้นผิวด้านในของเตาทำให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 250 - 400 องศา ซึ่งโดยค่าเริ่มต้นไม่สามารถบรรลุได้สำหรับบาร์บีคิวและบาร์บีคิวเนื่องจากการสูญเสียความร้อนอย่างมาก

เริ่มแรก ทันดูร์ดินดูเหมือนหลุมที่ฟืนกลายเป็นถ่าน และลมก็ไม่สามารถดับไฟได้ จากนั้นผนังก็เริ่มทำจากดินเหนียวซึ่งเมื่อเผาที่อุณหภูมิสูงจะกลายเป็นเซรามิก

มีแทนดอร์แนวตั้งและแนวนอน แต่เป็นการออกแบบแรกที่ถือว่าเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น เตาถังแนวนอนเหมาะสำหรับการอบขนมปังแฟลตเบรดทางอุตสาหกรรมมากกว่า

ขนาดภายนอกและภายใน

ด้วยเหตุผลข้างต้น การก่อสร้างเตาแทนดอร์ต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

ง่ายต่อการบำรุงรักษา - มีฟืนและอาหารอยู่ด้านในและขี้เถ้าจะถูกเอาออกทางคอเดียวกัน
ขนาด - มาตรฐานสำหรับทันดูร์คือความสูง 1 - 1.5 ม., เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ม. ที่ส่วนตรงกลางของถังและฟักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.4 - 0.6 ม. เสริมด้วยวงแหวนโลหะ

เพื่อรักษาความร้อนและเพิ่มประสิทธิภาพ โดยปกติแล้วจะมีการก่ออิฐเพิ่มเติมรอบ ๆ ทันดูร์ (บ่อน้ำหรือผนัง 4 ผนัง) ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยวัสดุทนไฟ (ดินเหนียวขยาย, ตะกรัน)

คุณภาพของกระบวนการเผาไหม้สามารถปรับปรุงได้ด้วยเครื่องเป่าลมจากด้านล่าง และการทำงานด้วยปล่องไฟด้านข้างและห้องเถ้าใต้ตะแกรง (สำหรับโครงสร้างแทนดอร์แบบพื้นดินเท่านั้น) คอถูกปิดผนึกจากสภาพอากาศเลวร้ายด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

แม้ว่าจะใช้เตาผิงเป็นครั้งคราว แต่อิฐก็ยังต้องเผชิญกับอุณหภูมิที่สูงเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไฟร์เคลย์ทนไฟและสร้างโครงสร้างภายนอกจากอิฐเซรามิกธรรมดาหรือหันหน้าไปทาง

เทคโนโลยีอิฐทันดูร์ทีละขั้นตอน

โครงสร้างอิฐใด ๆ ที่สร้างขึ้นบนพื้นดินขึ้นอยู่กับแรงของการบวมและการหดตัวของน้ำค้างแข็งเนื่องจากมีน้ำหนักมากและทำจากองค์ประกอบโครงสร้างขนาดเล็ก เพราะฉะนั้นจงมีพื้นฐาน อิฐทันดูร์จำเป็นต้องวางรากฐานแผ่นพื้นเสาหินแต่ละอัน

มีตัวเลือกการก่ออิฐหลายแบบโดยแต่ละตัวเลือกจะกล่าวถึงรายละเอียดด้านล่าง หลังจากนั้นผนังภายในของโครงสร้างจะต้องเคลือบด้วยดินเหนียว นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะฉาบด้านนอกของแทนดอร์ด้วยดินเหนียวและเติมช่องว่างระหว่างผนังก่ออิฐฉาบปูนตกแต่งและวัสดุทนไฟที่ไม่ทำให้เกิดการแข็งตัวของน้ำค้างแข็ง ดังนั้นดินเหนียวจึงไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้จึงใช้ตะกรันหรือดินเหนียวละเอียด (ทราย)

ทันดูร์ได้รับการตกแต่งตามดุลยพินิจของเจ้าของ หากจำเป็น จะมีการติดปล่องไฟ โต๊ะตัดหญ้า อ่างล้างหน้า/อ่างล้างจานเข้ากับเตาผิง และโครงสร้างมีหลังคาบังแดด

ด้วยปริมาณดินเหนียวที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอซึ่งดูดซับความชื้นในฤดูใบไม้ร่วงและแข็งตัวในระหว่างนั้น อุณหภูมิติดลบอิฐจะแตกร้าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้อินทรียวัตถุ ชั้นอุดมสมบูรณ์ดินเชอร์โนเซม/ดินสีเทาจะเน่าเปื่อยอยู่ข้างใต้ โครงสร้างที่หนักจะทรุดตัวลง ดังนั้นรากฐานแทนดอร์จึงถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

การสกัดดิน - ชั้นดินชั้นบนถูกเอาออกทั้งหมด (ปกติลึก 0.4 - 0.6 ม.) สามารถนำมาใช้ใน การออกแบบภูมิทัศน์หรือบนเตียง เป็นการดีกว่าถ้าขุดหลุมให้ใหญ่ขึ้น 20 ซม. รอบปริมณฑล ก่ออิฐภายนอกลึก 0.6 ม.
ชั้นแยก - ด้านล่างของหลุมบุด้วย geotextiles ซึ่งป้องกันไม่ให้ดินผสมกันโดยมีวัสดุที่ไม่ใช่โลหะเทอยู่ด้านบน
ชั้นที่อยู่ด้านล่างคือ "เบาะรองพื้น" ที่ทำจากชั้นหินบดที่มีเศษ 5-20 มม. แต่ละชั้น 10-15 ซม. จะถูกบดอัดโดยใช้เครื่องงัดแงะหรือแผ่นสั่นแบบแมนนวล
กันซึม – ปรับระดับหินบด ชั้นบางทรายที่มันปูอยู่ เมมเบรนกันซึมหรือชิ้นส่วนของวัสดุน้ำมันดินรีดในชั้นเดียวโดยทับซ้อนกัน 10 ซม. ที่ขอบของแผ่น
การเสริมแรง - เนื่องจากโครงสร้างติดตั้งบนฐานตื้นและมีน้ำหนักมากจึงควรใช้สายพานเสริมตาข่ายสองอันที่ทำจากแท่งส่วนเป็นระยะ (“ลูกฟูก”) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 มม. ควรใช้เซลล์ขนาด 20 x 20 ซม.
การเทคอนกรีต - ความหนาของชั้น 8 - 15 ซม. ขึ้นอยู่กับงบประมาณ แบบหล่อควรสูงกว่าพื้นผิวคอนกรีต 10 ซม. เพื่อ วัสดุก่อสร้างเมื่อกระชับความลึกด้วยเครื่องสั่นหรือชิ้นส่วนเสริมจะไม่หกเกินขอบ
การดูแลคอนกรีต - พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือขี้เลื่อย/แผ่นปู ชุบบัวรดน้ำเป็นระยะอย่างน้อยสองวัน

ข้อควรสนใจ: เพื่อให้เป็นชั้นป้องกันการเสริมแรงตะแกรงด้านล่างจะถูกวางบนแผ่นกันซึมบนโพลีเมอร์หรือแผ่นคอนกรีตสูง 2-4 ซม. ห้ามใช้เศษเหล็กเสริมและเศษหินบด

หากการก่ออิฐตกแต่งภายนอกได้รับการออกแบบเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะใช้แบบหล่อแผงแบบคลาสสิกทั้ง 4 ด้าน สำหรับการก่ออิฐที่มีรูปร่างเป็นวงแหวนและฐานรากภายใต้โครงสร้างที่คล้ายคลึงกันบอร์ดไม่เหมาะ ดังนั้นแบบหล่อจึงสร้างจากแผ่นใยไม้อัดหนาหรือแผ่นเหล็กแผ่น

เพื่อเพิ่มอายุการใช้งานของวัสดุก่อสร้าง ควรยกขอบด้านบนของฐานรากให้สูงกว่าระดับพื้นดินอย่างน้อย 5-10 ซม.

งานก่ออิฐ

ข้อผิดพลาดหลักที่ช่างฝีมือประจำบ้านทำคือทำแทนดูร์แถวแรกเป็นรูปวงแหวนด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

โดยหลักการแล้วรากฐานไม่ได้มีไว้สำหรับการสัมผัสที่อุณหภูมิสูง
การทำคอนกรีตทนไฟที่บ้านเป็นเรื่องยากมากและไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ
ดังนั้นการก่ออิฐวงแหวนของแถวแรกจึงควรเต็มไปด้วยอิฐและตะเข็บควรอุดตันด้วยปูนก่ออิฐ
เตาอิฐ "ใต้" จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าคอนกรีตมากและกำจัดขี้เถ้าที่สะสมออกมาได้ง่ายกว่า

ขึ้นอยู่กับงบประมาณของช่างฝีมือที่บ้านและทักษะของช่างก่ออิฐ การก่ออิฐจะดำเนินการหลายวิธีโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ โดยไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ในแถวที่สองจะเหลือรูสำหรับประตูกระทะเถ้าซึ่งผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่เกี่ยวข้องจะถูกลบออก รู "โบลเวอร์" อยู่สูงขึ้นเล็กน้อย แต่อยู่ใต้ตะแกรง ห่วงโลหะติดตั้งอยู่ที่คอของแถวสุดท้ายของการก่ออิฐ

ขั้นแรกให้วางตัวแทนดอร์ก่อนจากนั้นจึง ผนังตกแต่งการกำหนดค่าที่จำเป็น มีการเททรายดินเหนียวหรือตะกรันที่ขยายตัวระหว่างโครงสร้างทั้งสอง

ข้อควรสนใจ: แทนที่จะเป็นทรายซีเมนต์ ปูนก่ออิฐควรใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับเตาอบหรือดินเหนียวที่บรรจุในถุงที่มีสารเติมแต่งพิเศษเพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติก

กระบอก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแทนดูร์คือทำเป็นรูปทรงกระบอก อย่างไรก็ตามด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ม. อิฐทั้งก้อนพร้อมช้อนไม่เหมาะกับสิ่งนี้ มันจะเป็นเรื่องยากที่จะปกปิดพื้นผิวด้านในด้วยดินเหนียวซึ่งต่อมาถูกเผาเป็นเซรามิก เมื่อทำการก่ออิฐโดยการดันจะใช้วัสดุเป็นสองเท่าซึ่งมีราคาแพงมากสำหรับงบประมาณการก่อสร้าง

ดังนั้นอิฐจึงแบ่งครึ่งหรือครึ่งหนึ่ง การติดตั้งในแนวตั้งช้อน, จิ้ม เตา ทรงกระบอกดูแลรักษาง่ายกว่าแต่เก็บความร้อนได้ไม่ดี

บาร์เรล

เป็นการยากกว่าที่จะสร้างอิฐทันดูร์ในรูปทรงถังคลาสสิกที่มีด้านนูนโดยแคบลงที่ด้านล่างและด้านบน แต่อุณหภูมิภายในเตาผิงนั้นสูงกว่า ใช้งานได้นานกว่า และปริมาตรภายในและพื้นที่ผนังสำหรับติดเค้กก็เพิ่มขึ้น

รูปร่างโค้งมน ผนังแนวตั้งทันดูร์ถือว่ามีความทนทานมากกว่าซึ่งช่วยให้ยืดอายุการใช้งานของโครงสร้างได้ สำหรับการวางเตาที่มีการกำหนดค่านี้ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์เนื่องจากไม่สามารถควบคุมส่วนโค้งด้วยเส้นดิ่งและกฎได้

สำหรับช่างฝีมือที่บ้านขอแนะนำให้ใส่ใจกับเตาแทนดอร์ทรงโดมที่ทำจากอิฐไฟร์เคลย์ซึ่งทำง่าย ด้วยตัวเราเอง. เนื่องจากอิฐทนไฟถูกตัดได้ง่ายด้วยเครื่องเจียรที่มีฤทธิ์กัดกร่อน การออกแบบดังกล่าวจึงค่อนข้างเข้าถึงได้สำหรับการผลิตด้วยตนเอง

จากครึ่งหนึ่ง

โดยหลักการแล้ว แผนการสั่งซื้อไม่จำเป็นสำหรับแทนดอร์แม้ว่าจะมีปล่องไฟเสริมก็ตาม เมื่อใช้อิฐมาตรฐานครึ่งหนึ่งจะมีการปูด้วยโผล่โดยคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

ตามเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของการก่ออิฐความกว้างของข้อต่อคือสูงสุด 1 ซม.
ตะเข็บเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกเต็มไปด้วยปูนเพิ่มเติม
ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของพื้นผิวภายใน อิฐแทนดอร์ถูกวางด้วยมือของคุณเอง โดยใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้

ข้อควรสนใจ: ในตัวเลือกการก่ออิฐนี้จะง่ายกว่าในการเลือกขนาดของรูสำหรับประตูเถ้า, รูระบายอากาศและปล่องไฟ

คุณสามารถดูวิดีโออื่นในหัวข้อ:

ช้อนแนวตั้ง

เมื่อใช้การก่ออิฐใด ๆ ที่ทำจากอิฐขอบแนะนำให้ใช้ 4 แถวเต็มในทันดูร์ ซึ่งสอดคล้องกับความสูง 1.04 ม. เมื่อเลือกรูปร่าง "บ่อ" อิฐจะขนานกันอย่างแน่นอนแถวล่างสองแถวของ "ถัง" จะขยายออกไปด้านนอกส่วนด้านบนจะแคบเข้าด้านใน

เทคโนโลยีเหล่านี้จำเป็นต้องมีแบบคำสั่งเพื่อวางตะแกรง ช่องเปิดของปล่องไฟและที่เขี่ยบุหรี่ และประตูอ่างขี้เถ้าในพื้นที่ภายในอย่างถูกต้อง ดังภาพด้านล่าง

ช้อนแนวตั้งเรียกว่าก่ออิฐใน? อิฐบนขอบ นี้ ตัวเลือกงบประมาณทันดูร์ไม่เหมาะกับรูปทรงกระบอกของเตา ใน "ถัง" ผนังก่ออิฐดังกล่าวมีความเข้มแข็งขึ้นเนื่องจากการยึดตัวเอง ตำแหน่งสัมพัทธ์แต่ละองค์ประกอบในอวกาศและสัมพันธ์กัน

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการสร้างโครงสร้างแบบพกพา:

โผล่แนวตั้ง

สำหรับเทคโนโลยีนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

ตัดปลายของแถวล่าง - ลิ่ม 1 - 2 ซม. ถูกตัดออกจากมุมหนึ่ง
การติดตั้งอิฐบนขอบชิดกัน - อิฐก้อนสุดท้ายควรติดวงแหวนดังนั้นจึงควรตัดให้ได้รูปทรงที่เหมาะสม
การก่ออิฐของแถวที่สอง - ปลายด้านบนและด้านล่างถูกตัดแต่งด้วยลิ่ม

เมื่อติดตั้งแถวที่สามและสี่สุดท้ายการดำเนินการจะคล้ายกับแถวก่อนหน้า แต่อยู่ในภาพสะท้อนในกระจก โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องตัดอิฐโดยวางปูนด้วยลิ่มสำหรับแต่ละแถว ในกรณีนี้ให้ใช้ อุปกรณ์พิเศษ– จำเป็นต้องมีเทมเพลต

อุปกรณ์สำหรับวางแหวน

ก่อนที่ช่างก่ออิฐมือใหม่จะสร้างเตาแทนดอร์ด้วยตัวเองขอแนะนำให้ศึกษาอุปกรณ์ที่ลดความเข้มของงานลงอย่างมากและปรับปรุงคุณภาพของการก่ออิฐให้เป็น ระดับมืออาชีพ. สิ่งสำคัญคือ:

อุปกรณ์ชิ้นสุดท้ายหมุนเป็นวงกลมได้อย่างอิสระทำให้สามารถควบคุมรูปทรงของอิฐในทุกระดับได้

มากกว่า ตัวเลือกง่ายๆแทนดูร์เป็นโครงสร้างโดมภายในบ่อน้ำ ส่วนล่างของโดมวางเป็นวงแหวนครึ่งซีกให้สูง 0.5 - 0.6 ม. จากนั้นแถววงแหวนจะแคบลงในแต่ละแถวจนกระทั่งได้คอ 0.5 ม. จาก การออกแบบเสร็จแล้วถอยกลับ 12 - 25 ซม. วางหลุมทรงกระบอกโดยไม่ทำให้แคบลง ช่องว่างเต็มไปด้วยวัสดุทนไฟมีการติดตั้งท่อปล่องไฟและประตูเถ้า

การเสริมแรงและการเคลือบ

เมื่อวางแทนดอร์ลงบนพื้นเฉพาะพื้นผิวด้านในเท่านั้นที่เคลือบด้วยปูนดินเหนียว

สำหรับโครงสร้างแบบพื้นดิน ควรเคลือบพื้นผิวด้านนอกเช่นเดียวกับในวิดีโอด้านล่าง

การเสริมแรงทำด้วยตาข่ายอ่อนซึ่งสามารถโค้งงอได้ตามการกำหนดค่าของเตา:

บน งานก่ออิฐใช้สเปรย์โดยไม่ต้องปรับระดับสารละลาย
หลังจากผ่านไป 5 – 7 นาที ตาข่ายจะถูกกดลงในชั้นนี้
จากนั้นจึงทาชั้นถัดไปเพื่อปรับระดับพื้นผิว

สามารถขยายภาพได้โดยคลิกที่ภาพ

หลังจากนั้นสามารถเติมช่องว่างระหว่างเตาหลักและอิฐตกแต่งได้ แห้งสนิทสารละลาย.

ดิน (หลุม) ทันดูร์

เมื่อสร้างอิฐแทนดอร์แบบโฮมเมดที่ต่ำกว่าระดับพื้นดินคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

เส้นผ่านศูนย์กลางของหลุมจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าขนาดการออกแบบของเตาอย่างน้อย 80 ซม.
เพื่อการบำรุงรักษาที่สะดวกควรยกคอขึ้นเหนือพื้นประมาณ 15 - 20 ซม.
อิฐทนไฟสำหรับทันดูร์จะช่วยเพิ่มอายุการใช้งานได้อย่างมากเนื่องจากโครงสร้างของเตาใต้ดินนั้นไม่สามารถแก้ไขได้ในทางปฏิบัติ
ไม่ได้ใช้ตะแกรงที่นี่ขี้เถ้าจะถูกเอาออกทางด้านบนจำเป็นต้องใช้เครื่องเป่าลมจริงๆ
สี่เหลี่ยมก่ออิฐภายนอก, วงแหวนหรือ รูปร่างสี่เหลี่ยมไม่จำเป็น ผนังเหล่านี้จะถูกแทนที่ด้วยดินนั่นเอง

หลังจากเคลือบและเสริมผนังด้านนอกแล้ว ดินเหนียวและคอนกรีตทุกชั้นจะต้องแห้งภายในครึ่งเดือน จากนั้นจึงเผาดินเหนียวเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วเมื่อแตะด้านในเตาผิงควรได้ยินเสียงกริ่ง

หลังจากนี้คุณก็สามารถผลิตได้ ทดแทนหลุม. ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่กับดินที่ถูกสกัด แต่ใช้วัสดุที่ไม่ใช่โลหะซึ่งไม่สามารถเกิดอาการบวมน้ำค้างแข็งได้

ทราย ตะกรัน และหินบดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม วัสดุชนิดแรกมีการดูดของเส้นเลือดฝอยที่แรงดันลบ ดังนั้นใน 90% ของกรณีนี้จึงมีการใช้หินบด วัสดุที่ไม่ใช่โลหะถูกบดอัดโดยใช้เครื่องงัดแงะแบบแมนนวล

ข้อควรสนใจ: ไม่จำเป็นต้องกันน้ำแทนดอร์จากภายนอกเนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนสูงมันจะยุบตัวและสร้างกลิ่นน้ำมันดินที่ไม่พึงประสงค์

ตกแต่งเตา

ตกแต่ง พื้นผิวด้านนอกสิ่งนี้จะช่วยให้คุณสร้างแทนดอร์ของคุณเองให้น่าดึงดูดเมื่อให้ความบันเทิงแก่แขกหรือเพื่อตอบสนองความต้องการด้านสุนทรียศาสตร์ของสมาชิกในครอบครัว ไม่จำเป็นต้องตกแต่งอิฐหันหน้า แต่มักใช้หินเซรามิกธรรมดาเพื่อลดงบประมาณการก่อสร้าง

สามารถเคลือบพื้นผิวได้หลายวิธี:

ฉาบด้วยปูนกันไฟแล้วกลบการตกแต่ง หินธรรมชาติรูปแบบใดก็ได้
สีโป๊วและเคลือบด้วยสีอะครีลิคที่ไม่กลัวความชื้นและรังสีอัลตราไวโอเลต
ต้องเผชิญกับกระเบื้องหรือเครื่องลายคราม

ไม่มีประโยชน์ในการตกแต่งหลุมแทนดอร์เนื่องจากโครงสร้างถูกฝังลงไปในพื้นโดยค่าเริ่มต้น

เพื่อปรับปรุงความสะดวกสบายในการใช้งาน จึงมีการใช้ฟังก์ชันเพิ่มเติม:

หลังคา – ป้องกันการตกตะกอน;
เคาน์เตอร์ - หั่นอาหาร
การซัก – เพื่อสุขอนามัย
กองฟืน - เก็บเชื้อเพลิงไว้ใกล้กับเตาผิง
วงแหวนมีช่องสำหรับวางไม้เสียบไม้

ดังนั้นการก่อสร้างแทนดอร์จึงมีความสำคัญ ยากกว่าบาร์บีคิวและเตาบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามระบอบอุณหภูมิของเตาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเร็วในการปรุงอาหารและอาหารที่หลากหลายไม่ด้อยกว่าครัวฤดูร้อนที่เต็มเปี่ยม

ใครที่ชอบพักผ่อนในชนบทก็อดไม่ได้ที่จะรักบาร์บีคิว อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อย่างบนเตาถ่าน ราดด้วยซอสหอมกรุ่น และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตะวันออกเล็กน้อย? คำตอบนั้นง่าย - มีเพียงเนื้อที่อบในเตาทันดูร์อิฐเท่านั้น

อิฐทันดูร์เป็นเตาอบแบบตุรกีที่ให้คุณปรุงเคบับที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดาย ความลับก็คือเนื้อจะถูกอบอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด ผลที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้เนื่องจากการกระจายความร้อนที่สมดุล

คุณอาจจะต้องรับมือกับสถานการณ์มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเคบับบางชิ้นถูกทอดจนมีเปลือกสีดำ ในขณะที่บางชิ้นก็เกือบจะดิบ ความจริงก็คือถ่านหินที่อยู่ใต้เสียบไม้นั้นมีตำแหน่งไม่สม่ำเสมอและมีอุณหภูมิต่างกันด้วย ผลลัพธ์ของการอบดังกล่าวชัดเจน

อิฐแทนดอร์เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การออกแบบเตาอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณลืมเรื่องเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกได้เลย แต่ละชิ้นจะอร่อยและกรอบเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถอบเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อหมูในทันดูร์เท่านั้น คุณสามารถทำแฟลตเบรดแบบตะวันออกแสนอร่อยได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยรสชาติอันประณีต แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทันดูร์คืออะไร

เตาเผานี้คล้ายกับโครงสร้างส่วนใหญ่ในประเภทนี้ แต่มีความแตกต่างบางประการ วัสดุหลักของพื้นผิวด้านในคือเซรามิก ถ่านหิน ไม้พุ่ม หรือฟืนสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้

ในลักษณะที่ปรากฏอิฐทันดูร์มีลักษณะคล้ายเหยือกดินเผาที่เรียงรายไปด้วยอิฐ เชื้อเพลิงจะถูกวางเข้าไปด้านในโดยตรงและติดไฟ ทันทีที่ไม้กลายเป็นถ่าน เคบับจะถูกวางไว้ในเตาทันดูร์ สามารถวางโดยใช้ปลายแหลมบนฐานหรือแขวนด้วยตะขอบนคอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สำคัญ ! ศักดิ์ศรีที่เถียงไม่ได้แทนดูร์ที่ทำจากอิฐช่วยให้กักเก็บความร้อนได้ในระยะยาว วิธีนี้ช่วยให้คุณทำเนื้ออบแสนอร่อยได้มากกว่าหนึ่งชุด

เตานี้มาหาเราจากเมโสโปเตเมียอันห่างไกลและต่อมาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเอเชีย ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารตะวันออกหลายๆ รายการหากไม่มีเครื่องมหัศจรรย์นี้

มันทำงานอย่างไร

ลองพิจารณาตัวอย่างคลาสสิก อุซเบกทันดูร์ทำจากอิฐ ในลักษณะที่ปรากฏเตาดังกล่าวสามารถเปรียบเทียบได้กับหม้อดินเผา มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่พลิกมันกลับหัวโดยเปลี่ยนตำแหน่งบนและล่าง

ด้านล่างมีรูพิเศษเรียกอีกอย่างว่าทางเข้า ฐานดินเหนียวมักปูด้วยอิฐ ชั้นอากาศเล็กๆ ก่อตัวขึ้นระหว่างฐานดินเหนียวกับอิฐ ต้องเติมเกลือหรือทราย ตัวเลือกแรกจะดีกว่า

วางถ่านหินเข้าไปข้างในผ่านรูด้านบน นอกจากนี้ยังมีรุ่นอิฐแทนดอร์ที่มีรูด้านข้าง แต่ในรุ่นอุซเบกดั้งเดิมการออกแบบดังกล่าวไม่ได้ใช้งานจริง

สำคัญ ! อิฐแทนดอร์ DIY มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง ต้องเอาขี้เถ้าออกผ่านรูด้านบนซึ่งไม่สะดวกนัก (ใช้ไม่ได้กับโครงสร้างแบบพกพา)

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นในการเตรียมชิชเคบับ รุ่นอุซเบกมีตะแกรงแบบพิเศษ แน่นอนว่าคุณสามารถใส่ผักหรือชิ้นปลาลงไปได้อย่างง่ายดายพอๆ กัน รับประกันการอบที่ดีไม่แพ้กัน

ความสนใจ ! หากคุณทำอิฐแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารในนั้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากจุดไฟหนึ่งครั้ง

ความลับของคุณสมบัติการประหยัดความร้อนที่น่าทึ่งนั้นอยู่ที่วัสดุที่ใช้สร้างโครงสร้าง ทั้งหมดนี้มีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนที่ยอดเยี่ยม ด้วยความรอบคอบ ผนังเตาหลอมสามารถให้ความร้อนได้สูงถึง 400 องศาเซลเซียส

หากคุณกำลังเตรียมขนมปังแผ่นและไม่ใช่เนื้อสัตว์ ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดผนังด้วยเขม่าและเถ้าที่อาจสะสมจากการทำความร้อนครั้งก่อน มันอยู่ในเตาทันดูร์อิฐที่คุณสามารถปรุงแฟลตเบรดอุซเบกยอดนิยมในขณะนี้ได้

ประเภทของทันดูร์

ประเภทของแทนดอร์ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการติดตั้งเป็นหลัก ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้ พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

หลุมทันดูร์,
แทนดูร์แบบพกพา,
ทันดูร์พื้นดิน

เราจะพิจารณากระบวนการสร้างอิฐแทนดอร์แบบพื้นดิน ความจริงก็คือหลุมแทนดอร์ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับห้องทำความร้อนและแบบพกพาเป็นรูปแบบหนึ่งของบาร์บีคิวทั่วไป

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างแทนดอร์

การตระเตรียม

โครงการสำคัญใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียมการ แน่นอนจากมุมมองของวิทยาศาสตร์การก่อสร้างอิฐแทนดอร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นโครงสร้างที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามการจะสร้างเตาที่มีความคงทนและใช้งานง่ายจำเป็นต้องเตรียมการอย่างระมัดระวัง

กระบวนการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการรวบรวม วัสดุที่จำเป็น. เนื่องจากมีการออกแบบอิฐแทนดูร์หลายแบบ ชุดพื้นฐานจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก ในกรณีของเราประกอบด้วย:

ส่วนผสมทรายและกรวดหนึ่งร้อยห้าสิบกิโลกรัม
ตาข่าย (แต่ละเซลล์ 5 ซม.) - สองตารางเมตร
ซีเมนต์ M40050 หกหรือเจ็ดกิโลกรัม
ใยหิน - หกกิโลกรัม
อิฐไฟร์เคลย์ 50-70 ชิ้น
สีทนไฟ 1 ลิตร
การเสริมแรงด้วยไฟเบอร์กลาสในหน้าตัดหกมิลลิเมตร (อย่างน้อย 15 เมตร)
ส่วนผสมทนไฟสำหรับงานก่ออิฐ - 20 กิโลกรัม
ลวดเหล็กหน้าตัด 3 มิลลิเมตร -15 เมตร

เมื่อประกอบชุดวัสดุสำหรับสร้างเตาทั้งชุดแล้ว คุณจะต้องดูแลชุดเครื่องมือ ส่วนใหญ่สามารถพบได้ใน ห้องเอนกประสงค์ใดๆ บ้านในชนบทแต่บางส่วนก็ยังต้องซื้อ ในการสร้างอิฐแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้อง:

กฎปูนปลาสเตอร์
ภาชนะที่จะผสมคอนกรีต
มีดฉาบ,
บัลแกเรีย,
ล้อเพชรสำหรับงานเซรามิก
แปรงทาสี

อย่างที่คุณเห็นรายการ เครื่องมือที่จำเป็นไม่นานมาก การประกอบชุดอุปกรณ์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก

พื้นฐาน

แทนดอร์อิฐจะทำงานกลางแจ้ง นั่นเป็นเหตุผลที่เขาต้องการ รากฐานที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับประกันตำแหน่งที่มั่นคงของโครงสร้างได้ ขึ้นอยู่กับดินที่จะสร้างอาคารเป็นอย่างมาก หากดินเป็นดินเหนียวจะต้องเสริมฐานราก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานบนดินหนักคือ รากฐานเสา. หากดินเบาและประกอบด้วยทรายเป็นส่วนใหญ่ เพียงแค่หล่อเสาหิน แผ่นคอนกรีต. เท่านี้ก็จะเกินพอแล้ว

พื้นที่อิฐแทนดอร์จะอยู่ที่ 100 x 100 เซนติเมตร เพื่อรองรับโครงสร้างดังกล่าวความหนาของแผ่นต้องมีอย่างน้อย 10 เซนติเมตร ต้องกำจัดดินออกลึก 15 ซม. ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของฐานราก

สำคัญ ! ที่มุมของแผ่นพื้นในอนาคตคุณต้องทำช่องขนาด 70-90 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 12-15 ซม.

หลังจากเจาะรูที่มุมแล้วจะต้องเสริมกำลัง ที่นี่เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางหกมิลลิเมตร ในตอนท้าย โครงสร้างเหล็กเต็มไปด้วยคอนกรีต

สูตรการสร้างคอนกรีตที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการมีดังนี้: ใช้ทรายสามส่วนเพิ่มกรวดหนึ่งส่วน (ขนาดเศษส่วนสูงสุด 1 ซม.) และซีเมนต์ยี่ห้อเดียวกันในปริมาณเท่ากันไม่แย่ไปกว่า PC 400 เป็นผลให้ ส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสีเทาหนา

การคำนวณปริมาณสารละลายที่จำเป็นสำหรับการเทเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางที่ดีควรมุ่งเน้นไปที่หลุม เพื่อป้องกันความแตกต่างในระดับให้ใช้แบบหล่อ วางไว้ที่ด้านล่างของหลุมสูงห้าเซนติเมตร เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการกระแทกโครงสร้างไม้ให้นำเทปพันภาชนะ

คุณต้องเททรายที่ด้านล่างของหลุม ความสูงของชั้นต้องไม่เกินความสูงของแบบหล่อ ทรายถูกรดน้ำ ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดฟันผุ หลังจากนี้สามารถวางแบบหล่อสำหรับแผ่นพื้นเสาหินได้

สำคัญ ! ชั้นทรายในฐานรากทำหน้าที่เป็นตัวกันกระแทก

แบบหล่อสำหรับแผ่นพื้นเสาหินสำหรับอิฐแทนดอร์ที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองนั้นทำจากแผ่นหลังคาธรรมดาได้ดีที่สุด ความกว้างของพวกเขาควรจะอยู่ที่ 15 เซนติเมตรโดยสิบแห่งถูกฝังอยู่ในพื้นดินและมีเพียงห้าแห่งเท่านั้นที่ตั้งอยู่เหนือมัน ตาข่ายเสริมแรงวางอยู่บนทราย

สำคัญ ! ก่อนเทคอนกรีตทุกอย่างจะต้องปรับระดับโดยใช้ระดับ

ระยะเวลาการแข็งตัวของคอนกรีตอย่างน้อย 72 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว คุณควรรอเจ็ดวันก่อนที่จะติดตั้งเตาอบแทนดูร์บนรากฐานใหม่ หากการเทเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน จะต้องชุบรองพื้นด้วยน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและส่งผลให้เกิดรอยแตกและรอยแตก

ฐาน

สำหรับฐานคุณต้องใช้อิฐไฟร์เคลย์ โปรดทราบว่าอุณหภูมิการเผาไหม้ของถ่านหินนั้นสูงมากและบล็อกดินเผาสีแดงธรรมดาอาจไม่ทนต่อภาระดังกล่าวได้

อิฐไฟร์เคลย์ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติทนไฟที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังไม่ดูดซับความชื้นและมีความหนาแน่นค่อนข้างมากเพื่อให้สามารถรับน้ำหนักของเตาแทนดอร์ได้

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอิฐไฟร์เคลย์คือความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์ เตากลางแจ้งทันดูร์ อิฐดังกล่าวทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีและไม่แตกร้าวเมื่อเกิดภาวะโลกร้อน

ฐานเตาอบควรทำเป็นรูปวงกลม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้รูปแบบที่เหมาะสมแล้วร่างด้วยชอล์ก เส้นผ่านศูนย์กลางของลวดลายอยู่ที่ 75 เซนติเมตรพอดี วางอิฐตามลำดับ และในตอนท้ายเท่านั้นโดยใช้ล้อตัดเพื่อตัดชิ้นส่วนและมุมที่ไม่จำเป็นออกเพื่อสร้างฐานในอุดมคติ

ความสนใจ ! บน ฐานคอนกรีตใส่ความรู้สึกหลังคาที่จำเป็น จะให้การกันน้ำที่เชื่อถือได้

นำส่วนผสมเตาอบทนไฟสำหรับอิฐไฟร์เคลย์มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายทาลงบนวัสดุมุงหลังคา

กฎ

กฎสำหรับการก่ออิฐถูกสร้างขึ้นโดยคาดหวังว่าฐานอิฐของทันดูร์ควรสอดคล้องกับความสูงของมัน อัตราส่วนระหว่างคอกับฐานคือ 1/3 ในการประกอบกฎ คุณจะต้องมีเสาสูงอย่างน้อยหนึ่งเมตร ความยาวฐาน 30 ซม.

ความสนใจ ! ขั้นตอนระหว่างไกด์ควรอยู่ที่ 25 เซนติเมตร

หากต้องการสร้างลวดลาย ให้ใช้ไม้อัดแผ่นหนึ่ง แผ่นเตียงเหมาะอย่างยิ่ง ส่วนที่วางที่นอน

ทำผนังแทนดูร์

อิฐจะต้องวางในแนวตั้ง ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้จ่าย ปริมาณที่เพียงพอปูนเพื่อให้องค์ประกอบโครงสร้างยึดติดกันอย่างแน่นหนา ขอบด้านในของอิฐแทนดูร์ควรอยู่ใกล้กัน

สำคัญ ! ตะเข็บทั้งหมดจะต้องเคลือบด้วยสารละลายอย่างทั่วถึง

อิฐทันดูร์แถวแรกผูกติดกันด้วยลวดเหล็ก หลังจากยึดโครงสร้างแล้ว ปลายลวดจะบิดและซ่อนอยู่ในตะเข็บด้านใดด้านหนึ่ง ต้องทำเช่นเดียวกันกับแถวที่สองและสาม

ในแถวที่สองของอิฐแทนดอร์ที่สร้างด้วยมือของคุณเองอิฐจะถูกตัดเป็นชิ้น ในกรณีนี้ขอบภายในจะถูกวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ส่วนด้านนอกจะถูกเคลือบด้วยสารละลายอย่างระมัดระวัง

หลังจากการก่อสร้างโครงสร้างอิฐแทนดูร์หลักแล้วเสร็จคุณสามารถเริ่มฉาบปูนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมของเตาอบแบบพิเศษ ความหนาไม่ควรน้อยกว่า 10 มม. ขอบด้านบนทำเป็นรูปลูกกลิ้ง

รอให้ชั้นปูนปลาสเตอร์แห้ง ตลอดระยะเวลานี้อิฐแทนดอร์ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อปกป้องโครงสร้างจากอันตราย ปัจจัยภายนอกเช่นฝนและแสงแดดโดยตรง

สำคัญ ! ความร้อนที่มากเกินไปสามารถทำลายอิฐแทนดอร์ที่ยังสร้างไม่เสร็จได้พอๆ กับความชื้นที่สูง

หลังจากที่ปูนปลาสเตอร์แข็งตัวแล้วคุณจะต้องทาสีพื้นผิวด้วยสีอะครีลิคกันไฟ คุณยังสามารถใช้ปูนขาวได้ ก่อนใช้งานจำเป็นต้องทำความสะอาดภายในอิฐแทนดอร์จากสิ่งสกปรกและคราบสกปรก ไม้กวาดชนิดพิเศษเหมาะสำหรับงานนี้

การทำอาหารบนไฟแบบเปิดถือเป็นศิลปะการทำอาหารรูปแบบหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุด

อย่างไรก็ตาม แม้ในปัจจุบันนี้ เราก็ชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิวและอาหารอื่นๆ ที่จัดเตรียมในลักษณะเดียวกัน

เกือบทุกคนไม่ได้ คนเร่ร่อนมีเตาประจำชาติหรืออุปกรณ์อื่นสำหรับปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดเป็นของตัวเอง ยู คนตะวันออกตั้งแต่เทือกเขาคอเคซัสไปจนถึงทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน อาหารมักปรุงในเตาอบทันดูร์

นี่คือเตาอบแบบไหน?

เตาแทนดูร์เป็นเตาที่ทำจากดินเหนียวหรือเซรามิก มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม มีคอกลม

Enr สามารถจุดไฟได้ด้วยถ่านหรือไม้พุ่ม อาหารสำหรับปรุงอาหารและเชื้อเพลิงสำหรับจุดไฟจะถูกวางไว้ในลำคอซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารหลัก คุณสมบัติที่โดดเด่นเตาดังกล่าว

เรื่องราวต้นกำเนิด

คำว่าทันดูร์มีต้นกำเนิดจากเตอร์ก และเดิมเป็นคำอะนาล็อกเตอร์กของเตารัสเซีย มันตั้งอยู่ในบ้านของผู้อยู่อาศัยทุกคนตั้งแต่คอเคซัสไปจนถึงจีน และทำหน้าที่หลักคือการทำความร้อนในบ้าน

เมื่อเวลาผ่านไป เตาอบนี้แพร่กระจายไปไกลกว่าโลกเตอร์ก คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของมันได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วจากชาติอื่น ๆ

การออกแบบพิเศษของเตานี้ช่วยให้สามารถรักษาอุณหภูมิที่คอได้ 400 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

แม้ว่าปัจจุบันเตาอบนี้จะใช้สำหรับทำอาหารเป็นหลักก็ตาม จานเนื้อตามธรรมเนียมแล้วจะมีการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ

การเลือกสถานที่สำหรับการก่อสร้าง

ทันดูร์ถูกติดตั้งแบบดั้งเดิมบนแท่นดินเหนียว ดังนั้นจึงต้องเลือกสถานที่ระดับที่จะติดตั้ง

คุณยังสามารถขุดฐานรากเล็ก ๆ เพื่อวางแท่นเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เตาตั้งสูงเกินไป

เพื่อความปลอดภัย ไม่ควรติดตั้งโครงสร้างไว้ใกล้ สายไฟและการสื่อสารก๊าซ ขอแนะนำให้เคลียร์พื้นรอบเตาด้วยใบไม้และกิ่งแห้ง

สามารถติดตั้งแทนดอร์ได้ ในอาคารตัวอย่างเช่นในครัวฤดูร้อนที่เดชา ข้อตกลงนี้สะดวกในการปรุงอาหาร แต่คุณจะต้องสร้างปล่องไฟ

แต่เนื่องจากเตานี้สามารถใช้งานกลางแจ้งได้ตลอดทั้งปีโดยติดตั้งไว้ อากาศบริสุทธิ์ไม่ควรเป็นปัญหา

ภาพถ่ายแสดงแผนภาพการติดตั้งแทนดอร์ที่เดชา

มีการออกแบบอะไรบ้าง?

ทันดูร์สามารถ:

เครื่องเขียน;
แบบพกพา;
มีคอแนวตั้ง
มีคอแนวนอน

ทันดูร์คลาสสิกอยู่กับที่เสมอ ตามเนื้อผ้าจะปูด้วยอิฐเพื่อรักษาความร้อนและติดตั้งบนแพลตฟอร์มที่เชื่อถือได้และเตรียมไว้เป็นพิเศษ

การออกแบบที่ทันสมัยมักพกพาได้เพื่อความสะดวกในการใช้งานในประเทศ เตานี้สามารถติดตั้งได้กับที่ใดก็ได้ พื้นผิวเรียบ.

ทันดูร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำด้วยคอแนวตั้งเนื่องจากจุดประสงค์หลักคือการเตรียมบาร์บีคิวและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตัวเลือกแนวตั้งเป็นแบบสากล คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดด้วยมัน

เตาที่มีคอแนวนอนซึ่งพบได้ทั่วไปในเอเชียกลางเหมาะสำหรับการปรุงซัมซ่าและขนมปังเท่านั้น มีการติดตั้งเวอร์ชันแนวนอนเพื่อให้คอหันไปทางขอบฟ้า

เป็นไปได้ไหมที่จะทำด้วยตัวเอง?

การออกแบบที่ทำจากโรงงานมีราคาค่อนข้างแพงผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวจำนวนมากจึงมีแนวคิดที่จะสร้างเตาอบด้วยตัวเอง

ทุกคนสามารถสร้างแทนดอร์ด้วยมือของตนเองได้และไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากเพราะเจ้าของเดชาควรมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

เจ้านายชั้นสูง: การออกแบบแบบพกพา

ในการทำแทนดอร์แบบพกพาด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้อง:

กระถางดอกไม้กลางแจ้งขนาดใหญ่
กระถางดอกไม้ขนาดกลาง
กระถางดอกไม้ตั้งโต๊ะขนาดเล็กที่มีก้นเป็นรู
แผ่นโลหะที่มีรูตรงกลาง (น้ำหนักสำหรับชุดบาร์เบลหรือดัมเบลเหมาะสม)
ก้อนกรวดสำหรับการออกแบบภูมิทัศน์
เครื่องมือเดียวที่คุณต้องการคือเลื่อยเลือยตัดโลหะ

ขั้นแรก

ก่อนอื่นคุณต้องนำกระถางดอกไม้กลางแจ้งขนาดใหญ่มาวางบนพื้นบนพื้นเรียบในแนวตั้ง

จากนั้นวางกระถางดอกไม้บนโต๊ะขนาดเล็กที่มีก้นเป็นรูไว้ในหม้อใบนี้ในตำแหน่งแนวตั้งเดียวกัน

เพื่อความมั่นคง ให้วางแพนเค้กโลหะลงในหม้อใบเล็ก หม้อนี้จะใช้เป็นเตาไฟ

โครงสร้างที่สร้างขึ้นจะต้องตรวจสอบความแข็งแรงด้วยการเขย่า ด้านที่แตกต่างกัน. หากเธอ "เดิน" อย่างอิสระไปรอบ ๆ เดชา คุณจะต้องใช้แผ่นดิสก์ที่หนักกว่า

ขั้นตอนที่สอง

โดยเฉลี่ยแล้ว กระถางดอกไม้คุณต้องเลื่อยด้านล่างด้วยเลือยตัดโลหะ

ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะเรายังต้องการมันอยู่

จากนั้นจะต้องพลิกหม้อที่มีส่วนตัดด้านล่างออกและวางในหม้อขนาดใหญ่เท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่สาม

อันเป็นผลมาจากสองขั้นตอนแรกระหว่างผนังของกระถางดอกไม้ขนาดใหญ่และสื่อกลางกลับถูกสร้างขึ้นระหว่างผนังของกระถางดอกไม้ขนาดใหญ่ เราจำเป็นต้องเติมก้อนกรวดเพื่อออกแบบภูมิทัศน์

ในอีกด้านหนึ่งสิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในลำคอได้และในทางกลับกันก็ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ดี

ดังนั้นเราจึงมีทันดูร์ ในลำคอซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนบนของหม้อกลางคุณต้องใส่ถ่านหินหรืออื่นๆ เชื้อเพลิงแข็งและสว่างขึ้น

หลังจากนั้นเตาอบจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็วเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยไฟแบบเปิดได้

ก้นหม้อตรงกลางที่ตัดไว้จะทำหน้าที่เป็นฝาปิดเพื่อกักเก็บความร้อนในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างชัดเจน: