พายขนมชนิดร่วนขูดกับแยม สูตรสำหรับพายกับแยมจากแป้งประเภทต่างๆ พายชอร์ตเบรดกับแยมและเศษขนมปัง

บ้านที่มีกลิ่นพายจะอบอุ่นและสบายในทันที เป็นขนมชนิดพิเศษที่จะช่วยในวันธรรมดาและวันหยุด เค้กนั้นง่ายต่อการเตรียมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำแยมพายของตัวเอง แต่ด้านล่างนี้ เราได้รวบรวมตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วมากมายสำหรับการอบที่บ้าน คุณสามารถนำมันเข้ากระปุกออมสินของคุณได้อย่างปลอดภัย

สูตรทำแยมพายขนมครก

นี่เป็นหนึ่งในพื้นฐานที่ง่ายที่สุด แต่บ่อยครั้งที่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกจะจบลงด้วยความล้มเหลว แป้งขนมปังชนิดร่วนแข็งเกินไปมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว

แยมพายจะกลายเป็นของโปรดในครัวของคุณ เพียงแค่ปรุงทันที:

รับเนยที่ดี มีราคาแพงกว่า แต่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
อย่านวดแป้งด้วยมือของคุณ ใช้มีดสับเนยกับแป้งแล้วม้วนขนมปังอย่างรวดเร็ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
วางถาดในเตาอุ่นเท่านั้น

มีข้อกำหนดไม่มากนัก แต่การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เค้กแยมที่นุ่มและร่วน สามารถเปลี่ยนสูตรได้ เสริมด้วย เบอร์รี่ ช็อคโกแลต วนิลา ตามใจชอบ

ส่วนผสมแป้ง:

เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม
แยมผลไม้

ช็อตเค้กกับแยมทุกวันแตกต่างกัน ในฤดูร้อนควรใช้ไส้ส้มซึ่งมีรสหวานและสดชื่นปานกลาง พายกับ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง:

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่รับประกันผลลัพธ์ที่ดี ฐานไม่ทนต่อการบรรจุที่หนักและเปียกได้ดี แต่เข้ากันได้ดีกับแยมและแยม

อย่าคลึงแป้งทันที หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและยืดหยุ่นได้

วิธีทำแยมพาย

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อย แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีที่ง่ายที่สุด ประหยัดที่สุด และไม่ใช้เวลานาน มันจะเป็นพายเปิดขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยตาข่าย ในการทำเช่นนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน อันที่ใหญ่กว่าคือฐานและอันที่เล็กกว่านั้นใช้สำหรับตกแต่ง

รูปร่างพาย:

ถ้าอยากให้เค้กออกสีทองอ่อนๆ ให้โรยหน้าด้วยน้ำตาล การหล่อลื่นด้วยใบชาหวานทันทีหลังจากการอบจะทำให้ได้เปลือกที่มันวาว

วิธีเลือกแยมให้เหมาะกับไส้

พวกเขาขายในร้านตลอดทั้งปีด้วยเหตุนี้คุณสามารถอบพายหอมกรุ่นกับแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของผู้บริโภคเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด ถ้าไม่มีอะไรในมือ ให้ความสนใจกับผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายในเวลาเพียง 15 นาที:

ใส่กระทะลงบนกองไฟ
ใส่ลงไป: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอตหรือลูกพลัม, แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์, หั่นเป็นชิ้น
ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1
ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ พักไว้ 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
ผลไม้บดเล็กน้อยสามารถผ่านแอปเปิ้ลได้
ถ้ามวลไม่หนาพอ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20 ถึง 40 นาที แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่ควรเป็นสีแดงก่ำเกินไป สีทองซีดเป็นสัญญาณให้นำออกจากเตาและตรวจสอบอย่างละเอียด หากสีสม่ำเสมอและเปลือกโลกแห้งและหนาแน่นก็พร้อม มีจุดสีซีดเหลือ - ให้ยืนต่ออีก 3 - 5 นาที การบรรจุแบบเปียกจะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง ดังนั้นหากใส่มากเกินไปเล็กน้อย ขนมอบจะไม่เน่าเสีย

สูตรทำขนมพัฟแยมพาย

แม่บ้านทุกคนควรมีแป้งแช่แข็งหนึ่งห่อในตู้เย็นเผื่อไว้ สิ่งนี้ช่วยได้หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ไม่มีเครื่องดื่มชาให้พวกเขา

พายขนมพัฟกับแยมจัดทำขึ้นระหว่างช่วงเวลานั้นง่ายและอร่อย:

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบแล้วปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ด้วยการปั้น มีสามตัวเลือก: ทำพายแบบเปิดโดยเพียงแค่ทาชั้นด้วยแยม ตกแต่งด้วยตาข่าย หรือคลุมด้วยแป้งในช่วงครึ่งหลัง แยมหนาใด ๆ เหมาะสำหรับการเติม

เป็นเรื่องปกติที่จะทาแป้งพัฟด้วยไข่หรือไข่แดง ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ นอกจากนี้เปลือกโลกด้านบนยังมีชั้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

พายขูดกับแยม

ทางเลือกที่ดีสำหรับปฏิคมที่ไม่ว่าง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ในประเทศที่ไม่มีหมุดเกลียวอยู่ในมือ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้: คอทเทจชีส, เบอร์รี่ แต่วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีทำพายขูดกับแยม ในการทำเช่นนี้ ใช้ตัวเลือกอื่นในการเตรียมขนมอบชอร์ตครัส

มันจะต้องการ:

แป้ง - 450 กรัม
น้ำมัน - 200 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;
โซดา - 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

รูปแบบการทำอาหาร:

แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น มันเหมือนคุกกี้ขนมชนิดร่วนนุ่มฟู

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่พายกับแยมแอปริคอทนั้นดีเป็นพิเศษ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนใหญ่ในตู้เย็นและส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง หลังจาก 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่เค้กหลักออกเป็นชั้น ๆ วางบนแผ่นอบและทาด้วยแยม อย่าสำรองแยมขนมอบจะอร่อยขึ้นเท่านั้น

นำส่วนที่สองออกจากช่องแช่แข็งและตะแกรง ยังคงเติมเค้กไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบ การพิจารณาความพร้อมนั้นค่อนข้างง่าย ทันทีที่ชิปเริ่มหน้าแดง คุณก็ทำได้

แยมพายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่ง อร่อย หอมกรุ่น ใครๆ ก็ชอบไม่มีข้อยกเว้นและไม่ต้องยุ่งยากในครัวมากนัก ขนมอบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกสำหรับเด็กผู้หญิงที่กำลังเติบโต

ทำไมแม่บ้านที่มีประสบการณ์ถึงเรียกสูตรพายขนมชนิดร่วนกับแยมเร็วมาก? เพราะคุณเพียงแค่ต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ละลายเนยทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาล ตีไข่แยกกันและผสมในเนยละลาย เพิ่มวานิลลา

ร่อนแป้ง. เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ของไข่และเนย แป้งสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับแยมควรมีความยืดหยุ่นมากหนาแน่นและเรียบ ใส่ 1/3 ของแป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

แผ่ส่วนหลักของแป้งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่ เนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูง อย่าใช้แป้งในการกลิ้ง - แป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งของขนมชนิดร่วนกับแยมแข็ง ใส่แป้งลงในพิมพ์ ปั้นด้านเล็กๆ

ถ้าแยมเป็นของเหลว ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนลงไป แล้วมันจะไม่แพร่กระจาย ใส่แยมลงบนแผ่นแป้ง

นำชิ้นส่วนของแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็ง ตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแยมด้วยชิปนี้ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อร่อยได้ใน 30 นาที เค้กทรายกับแยมเขาจะพร้อม เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น เพียงแค่โรยหน้าเค้กด้วยชาธรรมดา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ

วันนี้ฉันต้องการทำขนมชนิดร่วนพายที่มีแยมและเศษขนมปังอยู่ด้านบน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้สูตรอาหารที่ฉันชอบและแบ่งปันกับคุณ ฉันมีน้ำมันอยู่ในส่วนผสม แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ที่นี่ แม้ว่าในกรณีแรกมันจะอร่อยกว่า

ฉันใช้สูตรคลาสสิกสำหรับขนมชนิดร่วนชอร์ตครัสสำหรับพาย ซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง และปรากฏว่าอร่อยจริงๆ กับมัน และเตรียมง่ายกว่าคนอื่นๆ มีจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำและทั้งหมดนั้นง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir

สูตรสำหรับชอร์ตเค้กกับแยมและเศษขนมปังสามารถทำได้ด้วยแยมหรือแยม ฉันตัดสินใจเพิ่มแอปริคอท และฉันขัดมันเพิ่มเติมในเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอ สูตรพายขูดแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการอะไรที่อร่อยเพื่อทำชา แม้แต่แขกก็ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้บนโต๊ะ

อันที่จริงแล้วพายกับแยมนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นฉันแน่ใจว่าแม่บ้านคนใดจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ฉันยังแนะนำให้ดูว่ามันง่ายแค่ไหนในการตกแต่งด้านบนเพื่อไม่ให้ถูแป้งและทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)
โซดาไฟ - 0.5 ช้อนชา
เนย - 200 กรัม
แป้งสาลี - 400 กรัม
แยมแอปริคอท - 200 กรัม

วิธีทำพายขูดกับแยม

ก่อนอื่นฉันจะแสดงวิธีทำขนมชอร์ตครัสสำหรับพาย ฉันตีไข่ลงในชามผสมแล้วใส่น้ำตาล ฉันใส่มันลงไปตีด้วยความเร็วปานกลางของมิกเซอร์ และตอนนี้ฉันก็ละลายเนย

เมื่อผ่านไปประมาณ 3 นาทีและมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่ไม่ชอบโฟมหนา ๆ ฉันจึงเติมโซดาและเนยละลายลงไป

ผสมและเพิ่มแป้งร่อน จำเป็นต้องกรองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและตรวจดูว่ามีบางสิ่งที่ไม่จำเป็นอยู่ในนั้นหรือไม่

ก่อนอื่นฉันเพิ่มแป้งเพียง 100 กรัมและด้วยไม้พายฉันเริ่มนวดแล้วอีก 100 ต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฉันจะเทออกทั้งหมด เป็นผลให้แป้งออกมานุ่มไม่หนาแน่น แต่ฉันไม่แนะนำให้ทุบด้วยแป้งถ้าคุณต้องการอบขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำพายขูดกับแยม ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แต่ไม่เท่ากัน แต่ใหญ่และเล็ก ฉันใส่อันที่เล็กกว่าลงในช่องแช่แข็งในถุง

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาแป้งชิ้นใหญ่บนนั้นแล้วฉันก็กระจายด้วยมือของฉันให้เท่ากันเพื่อให้ได้ความหนาทุกที่ ฉันไม่ทำกันชน ไม่เห็นความจำเป็น

เนื่องจากฉันมีพายขนมชนิดร่วนขูดกับแยม คือแอปริคอท แต่ฉันเจอแต่แยม ฉันก็แค่ทุบปริมาณที่ต้องการในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นฉันก็เกลี่ยให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอก่อนถึงขอบ

ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนได้ถึง 180 องศาแล้ว ฉันนำส่วนที่สองของแป้งและช่องแช่แข็งออกมาแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบที่ด้านบนของแยม แต่เพื่อให้ประมาณเท่ากัน ฉันไม่ได้ผสมแป้งลงในชิ้นนี้แล้วถูแบบนั้น แต่ฉันรู้ว่าบางคนใส่แป้งลงไปเพื่อทำให้แข็งขึ้นเพราะมันแข็งตัวเพียงเล็กน้อยและการถูไม่สะดวกด้วยเหตุนี้ คุณทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกสำหรับพายกับแยมที่ฉันได้ ฉันอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นพร้อมกับกระดาษรองอบฉันโอนจากแผ่นอบไปที่กระดานแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ

ฐานของเขากลับกลายเป็นว่าบางซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น

นี่คือพายชอร์ตเบรดของฉันที่มีแยมและเศษขนมปังอยู่ด้านบน ฉันชอบมันมาก ฉันจึงแนะนำให้คุณอบ และในการเติมคุณสามารถใช้แยมและแยมได้และจะดีกว่าที่ไม่หวานมาก แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชามีความสุข!

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง

เพิ่มน้ำตาลและบด

ใส่ไข่และผสม

เทเครื่องเทศผงฟูและเทลงในบาล์ม ผัดจนเนียน

ใส่แป้งร่อนจำนวน 3.5 ถ้วยตวง พักแป้งไว้ครึ่งถ้วยเพื่อทำยอดพาย นวดแป้ง

แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน จากส่วนแรก เติมส่วนล่างให้สมบูรณ์ ดันแป้งไว้ข้าง ๆ เพื่อให้ดูเหมือนตะกร้า

ปาดแยมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย

ในส่วนที่สองของแป้ง นวดแป้งครึ่งถ้วย ม้วนออก ตัดด้วยมีด 2 เส้นแล้ววางตามภาพ เพิ่มผมเปีย (สี่เหลี่ยมบิด)

ใช้ที่ตัดคุกกี้ทำต้นคริสต์มาสและดวงดาว วางต้นคริสต์มาสทับซ้อนกันบนเค้ก ตกแต่งอย่างสมมาตรด้วยดวงดาวดังในภาพ

อบเค้กที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในระหว่างการอบ การออกแบบด้านบนจะรวมเป็นเค้กชิ้นเดียว แยมร้อนจะกลายเป็นน้ำเล็กน้อย แต่จะข้นเมื่อเย็นลง

โรยด้วยน้ำตาลผง

รอให้เค้กเย็นแล้วจึงหั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบโฮมเมดหลากหลายชนิด? อาจจะไม่มีอะไร แต่บางครั้งการเตรียมอาหารบางอย่างก็ใช้เวลาค่อนข้างนาน ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพร้อมที่จะเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเค้กโฮมเมดทุกวัน

ฉันเสนอให้ทำพายที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็มีพายร่วนแสนอร่อย

นี่คือส่วนผสมที่คุณจะต้องทำพายขนมชนิดร่วนกับแยมอย่างเร่งรีบ

ตะแกรงเนยแช่เย็น

ใส่ไข่ ผงฟู และวานิลลาลงในชามที่มีน้ำตาล คนให้เข้ากัน

ผสมกับน้ำมันขูด

เราเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ (อาจใช้เวลามากหรือน้อย) แล้วคลุกแป้ง

แป้งไม่เหนียวและค่อนข้างแน่น

มาเตรียมจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 หรือ 30 ซม. กัน ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ แยก 1/3 ออกจากแป้งแล้วพักไว้ แผ่ส่วนที่เหลือ (ส่วนใหญ่) ของแป้งออกเป็นวงกลมเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ใช้ไม้คลึงแป้ง โอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ เราสร้างด้านต่ำ

เราแจกจ่ายแยมอย่างสม่ำเสมอ (ฉันมีแยม - จากรูบาร์บและส้ม)