ธีมของมารยาทในดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นหนึ่งในประเด็นที่สำคัญที่สุดของวัฒนธรรมญี่ปุ่นซึ่งไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ชาวเอเชียไม่พรากจากขนบธรรมเนียมประเพณีของตน และเต็มใจแนะนำให้พวกเขารู้จักกับประชาคมโลก ซึ่งพิธีกรรมการกินและการใช้ตะเกียบมีความสำคัญเป็นพิเศษ ปรมาจารย์สิ่งนี้ มีดในแวบแรกบางทีอาจเป็นนักมายากล แต่ทุกอย่างไม่ยากหากคุณทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ด้านโภชนาการของญี่ปุ่นทั้งหมด

ไม้เป็นองค์ประกอบในชีวิตประจำวันที่สำคัญในชีวิตของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย พวกเขาได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคนและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดเก็บของพวกเขา ดังนั้นสำหรับช้อนส้อมเหล่านี้จึงซื้อที่รองแก้วพิเศษและกล่องตกแต่งอย่างมีศิลปะ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่แม้แต่ในร้านกาแฟและร้านอาหารมักใช้ตะเกียบส่วนตัว

ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์

โดยทั่วไปแล้ว บรรพบุรุษของคุณลักษณะห้องครัวที่น่าทึ่งนี้คือชาวจีน

ในประเทศจีนเมื่อ 3,000 ปีที่แล้วในยุคซาง Yu บางคนใช้ไม้สองท่อนเป็นครั้งแรกในการดึงเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากน้ำมันที่เดือด ต่อจากนั้นช้อนส้อมเหล่านี้ถูกขนานนามว่า kuaytsami ซึ่งแปลว่า "สิ่งของกระฉับกระเฉง"

หลังจากนั้นไม่นาน kuaizi ไม้ไผ่ของจีนซึ่งดูเหมือนแหนบก็มาถึงญี่ปุ่นซึ่งพวกเขาถูกเรียกว่าฮาชิ - "ตะเกียบ" และถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 บรรดาขุนนางและราชวงศ์ทั้งหมดของประเทศอาทิตย์อุทัยต่างก็ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวที่โต๊ะอย่างช่ำชอง

โดยทั่วไปแล้ว ตะเกียบส่วนใหญ่จะใช้ใน 4 ประเทศ: ในประเทศจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ในประเทศไทย อุปกรณ์เหล่านี้มีที่สำหรับเสิร์ฟ เช่น สำหรับกินบะหมี่และสตูว์

จากอะไรและเพื่ออะไร ...

มีฮาชิที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนไปสำหรับของหวาน บางคนสำหรับบะหมี่และซุป บางคนสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

รายการที่ให้บริการเหล่านี้ยังแตกต่างกันในวัสดุ แท่งไม้ส่วนใหญ่ทำจากไม้วิลโลว์หรือไม้ไผ่ แต่ที่นิยมมากที่สุดยังคงเป็นงาช้างซึ่งในที่สุดก็จะได้สีเหลืองอำพัน

บ่อยครั้งที่อุปกรณ์ดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยลวดลายหรือการแกะสลักที่ชำนาญ สำหรับการเฉลิมฉลองจะใช้ hash ปลายแหลมเคลือบเงาซึ่งเป็นอาหารที่พยายามจะลื่นไถล ใช่ นี่คือเสน่ห์ทั้งหมดของอาหารตะวันออกที่มีขนบธรรมเนียมและความละเอียดอ่อนทั้งหมด

ทุกวันนี้ ตะเกียบพลาสติกได้กลายเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปเช่นกัน ซึ่งมักมีขายในร้านกาแฟเอสเปรสโซและซูชิบาร์ แต่ตะเกียบที่เป็นโลหะมักใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ในส่วนที่เกี่ยวกับเงิน ไม้ที่ทำจากโลหะชั้นสูงนี้เป็นของใช้หลักบนโต๊ะของจักรวรรดิจีน เพราะด้วยความช่วยเหลือจากพวกเขา จึงสามารถระบุพิษในอาหารได้

ศิลปะแห่งฮาชิ

ทักษะการใช้ตะเกียบในอาหารถือได้ว่าเป็นศิลปะที่แท้จริงที่สอดรับกับกฎกติกามารยาทของญี่ปุ่นทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เราจะเลื่อนกฎออกไปในภายหลัง และตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีจับตะเกียบอย่างถูกต้อง ซึ่งเราจะเสริม ภาพวิดีโอ- คำแนะนำ.

วิธีจับตะเกียบอย่างถูกต้อง

กฎมารยาทของญี่ปุ่น

นอกจากการครอบครองฮาชิอย่างชำนาญแล้ว อาหารญี่ปุ่นยังมีใบสั่งยาอีกมาก หากไม่ปฏิบัติตาม จะเป็นเรื่องง่ายที่จะส่งต่อให้คนโง่เขลาในหมู่ชาวแดนอาทิตย์อุทัย ที่นี่เราจะให้ชุดข้อห้ามนั่นคือสิ่งที่คุณไม่ควรทำในร้านอาหารญี่ปุ่น

1. โบก hashi ในอากาศ;
2. จิ้มจุ่มในชามซุป เรียงอาหารในจาน มองหาชิ้นส่วนของอาหารอร่อย
3. วางตะเกียบไว้บนโต๊ะ สำหรับสิ่งนี้มีการจัดขาตั้งพิเศษ - hasioki;
4. การขับตะเกียบบนโต๊ะถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
5. เลีย hashi และเก็บไว้ในปากของคุณ;
6. ย้าย ผลักจานโดยใช้ตะเกียบ
7. ติดฮาชิในอาหาร เช่น ข้าวหรือบะหมี่
8. ส่งอาหารด้วยตะเกียบจากผู้กินคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง
9. ปล่อยให้ซอสหยดจากอาหารในตะเกียบ
10. วางอาหารจากตะเกียบ

นอกจากข้อห้ามในหมู่ชาวญี่ปุ่นแล้ว พิธีการรับประทานอาหารยังมีข้อกำหนดบางประการอีกด้วย ตัวอย่างเช่น พวกเขารู้สึกหงุดหงิดอย่างยิ่งเมื่อผู้กินถือตะเกียบในมือขวา ปล่อยมือซ้ายไม่เฉยเมย นักท่องเที่ยวจำนวนมากโดยที่ไม่รู้ตัว ทำให้เกิดความโกรธเคืองและความขุ่นเคืองในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวเอเชีย ตามกติกามารยาท มือซ้ายควรถือชามระหว่างดื่ม

อีกจุดหนึ่ง หากคุณสั่งซุปพร้อมบะหมี่ ก่อนอื่นคุณควรกินเส้นหนา ยื่นชามให้สูงเข้าปาก จากนั้นเราจะดื่มน้ำซุป

มีอยู่ในมารยาทของญี่ปุ่นและกฎดังกล่าวที่ชาวยุโรปจะทำให้เกิดความขุ่นเคืองวุ่นวาย ชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยถือว่าการซดอาหารขณะรับประทานอาหารบางอย่างเป็นการยกย่องพ่อครัว หากลูกค้าไม่ตบปาก ดูดเสียงดัง และเสียงอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันระหว่างมื้ออาหาร พฤติกรรม "เงียบ" ดังกล่าวอาจทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขุ่นเคือง

นอกจากนี้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นยังมีจานซูชิซึ่งเหมาะที่จะกินด้วยมือมากกว่าการใช้ตะเกียบสำหรับสิ่งนี้ ไม่ได้ห้ามหรือประณาม

อาหารญี่ปุ่นเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่อยู่ในอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสังเกตความแตกต่างของวัฒนธรรมอาหารอีกด้วย

วี เมื่อเร็ว ๆ นี้มาในแฟชั่น อาหารญี่ปุ่น. ตะเกียบญี่ปุ่นแบบตะวันออกดั้งเดิมได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหารหรือซูชิบาร์ สำหรับเรา ที่เคยชินกับส้อมและช้อนมาตรฐาน การกินข้าวหรือม้วนด้วยตะเกียบถือเป็นเรื่องแปลกจริงๆ แต่จะจับตะเกียบญี่ปุ่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

ประวัติเล็กน้อย...

ตะเกียบญี่ปุ่นเป็นเครื่องมือเก่าแก่ที่ใช้ในเอเชียตะวันออก พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกใน จีนโบราณ. ในตำนานเล่าว่าพวกมันถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษของญี่ปุ่นและจีนชื่อ Yu ซึ่งกำลังพยายามหาชิ้นเนื้อที่มีไขมันจากหม้อที่ร้อนและแคบ ชื่อที่ถูกต้องของแท่งไม้คือ kuaizi หรือ hasi ในขั้นต้นพวกเขาทำจากกระดูก แต่ตอนนี้ไม้และแท่งที่ใช้งานได้จริงเป็นที่ต้องการมากขึ้น คนรวยในยุคกลางมีทุนทรัพย์ที่จะกินจากภาชนะเงินเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากสารหนู เพราะมันจะทำให้โลหะมีค่ามืดลง ในญี่ปุ่นและจีน ไม้ประดับด้วยงานแกะสลัก อัญมณี เคลือบฟัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ทางทิศตะวันออก ไม้เป็นของใช้ส่วนตัวล้วนๆ ซึ่งไม่สามารถส่งต่อให้สมาชิกครอบครัวหรือเพื่อนคนอื่นๆ ได้ ดังนั้นร้านอาหารและร้านกาแฟจึงเสิร์ฟไม้หรือพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้ง - varibashi อย่างที่คุณเห็น ประวัติของมีดนี้มีมาแต่โบราณ แล้วจะจับตะเกียบญี่ปุ่นยังไงให้ถูกวิธี? ในช่วงเวลานี้ ไม่เพียงแต่มารยาทจะซับซ้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกฎเกณฑ์ในการใช้สิ่งแปลกใหม่ด้วย

จับตะเกียบญี่ปุ่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

ร้านอาหารและซูชิบาร์เสิร์ฟฮาชิด้วยกัน ในการใช้งาน คุณต้องแยกพวกมันออกอย่างระมัดระวัง ส่วนล่างของตะเกียบสำหรับซูชิไม่ทำงาน - มันไม่เคลื่อนไหวขณะกิน hashi ที่เหนือชั้นคือตัวที่ใช้ได้ผล ดังนั้นฐานของแท่งไม้ซึ่งอยู่ด้านล่างจึงถูกวางไว้ระหว่างนิ้วชี้กับแปรง ปลายบาง ๆ ถูกกดอย่างแน่นหนาด้วยนิ้วหัวแม่มือบนถึงนิ้วนาง ในเวลาเดียวกัน เราถือ hashi ที่ทำงาน (บน) เหมือนกับปากกาและจัดการมันอย่างอิสระ ตอนนี้คุณรู้วิธีจับตะเกียบญี่ปุ่นอย่างถูกต้องแล้ว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับกฎของมารยาท!

มารยาทและฮาชิ

ร้านอาหารญี่ปุ่นในมอสโกมีอาหารทานคู่กับฮาชิมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเอเชียเป็นประเพณีทั้งหมด ซึ่งเราไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่รู้วิธีจับตะเกียบญี่ปุ่นไม่พอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

• อย่าทิ้งฮาชิไว้หรือติดไว้ในอาหาร (ทำในพิธีศพเท่านั้น)
• อย่าเลียช้อนส้อม - นี่คือความสูงของความไม่เหมาะสม
• หากคุณยอมที่จะสัมผัสอาหารด้วยแท่งไม้แล้ว คุณต้องกินมันอย่างแน่นอน
• คุณขอให้เพื่อนส่งอาหารข้ามโต๊ะหรือไม่? ห้ามทำสิ่งนี้ไม่ว่ากรณีใดๆ ไม่เป็นที่ยอมรับในญี่ปุ่น
• หากคุณถือ hashi ไว้ในกำปั้น นั่นหมายถึงความเป็นศัตรูของคุณ ขณะรับประทานอาหาร อย่าเล่นกับพวกมันและอย่าเคลื่อนย้ายจาน
• อย่าดึงความสนใจมาที่ตัวเอง: พูดเงียบๆ และอย่าหัวเราะออกมาดังๆ

เล็กน้อยเกี่ยวกับประเพณี

ในญี่ปุ่น ทุกครอบครัวมีที่รองแก้วฮาชิแบบพิเศษ พวกเขาถูกรวบรวมและเคารพ นอกจากนี้ความสามารถในการกินด้วยตะเกียบญี่ปุ่นนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่น การแข่งขันสำหรับโรงแรมหรือร้านอาหาร ใครก็ตามที่รวบรวมลูกปัดด้วยตะเกียบได้เร็วที่สุดไม่เพียงแต่จะได้งาน แต่ยังได้รับโบนัสเพิ่มเติมอีกด้วย Khasi เป็นวัฒนธรรมทั้งหมด เรียนรู้วิธีการกินอย่างถูกต้อง พัฒนาทักษะของคุณที่บ้าน และคุณจะเข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่เคารพนับถือในเอเชีย

ที่เรียกว่า ตะเกียบจีนวี โลกสมัยใหม่หลายคนกิน มีคนที่กินตะเกียบตลอดเวลา และมีคนที่กินด้วยตะเกียบเท่านั้นในร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่น

แต่ไม่ว่าในกรณีใดหลายคนต้องการเรียนรู้ศิลปะที่ยุ่งยากนี้ ดังนั้น, วิธีกินด้วยตะเกียบอันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการวางแท่งไม้ไว้ในมืออย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่น มาดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์กันก่อน แท่งเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติตะเกียบจีน

เป็นที่ทราบกันดีว่า ไม้จีนปรากฏขึ้นก่อนยุคของเราแต่ยังไม่ทราบปีที่แน่ชัด นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์ซางหยิน (1764 - 1027 ปีก่อนคริสตกาล) แต่มีเอกสารที่พิสูจน์ว่ามีงาช้างในสมัยราชวงศ์ฮั่น (206-220 ปีก่อนคริสตกาล) อย่างไรก็ตาม เฉพาะผู้ที่มีตำแหน่งสูงเท่านั้นที่สามารถใช้พวกมันได้

คนธรรมดาสามารถกินด้วยตะเกียบได้เฉพาะในคริสตศักราช 700-800นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่ต้องใช้ตะเกียบจีนรุ่นก่อนสำหรับทำอาหารและห้ามรับประทาน พวกเขาเคยชินกับการหัน อาหารร้อนและก้อนหินที่เธอปรุง ต่อมาก็เริ่มกินด้วยตะเกียบ

กินตะเกียบอย่างไร? ตัวเลือกแท่ง: ญี่ปุ่นและจีน

ตอนนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับแท่ง ท้ายที่สุดพวกเขาอยู่ในชีวิตประจำวันในหลายประเทศ ในศตวรรษที่ 12 ชาวญี่ปุ่น เกาหลี และเวียดนามได้นำเครื่องใช้ในครัวนี้มาจากชาวจีน โดยทั่วไปเพื่อนบ้านทางทิศตะวันออกทั้งหมด แต่สำหรับแต่ละประเทศ แท่งไม้มีการเปลี่ยนแปลง ตะเกียบจีนโบราณทำจากไม้และเรียกว่า kuaizu แต่ก่อนหน้านี้ จากชื่อของมันเอง เห็นได้ชัดว่าพวกมันทำมาจากไม้ไผ่และมีลักษณะคล้ายแหนบ แค่ไม่ได้แยกจากกันเหมือนตอนนี้ แต่ถูกกินไปอย่างนั้น

ตะเกียบจีนเป็นแบบใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งสามารถพบได้ในร้านอาหาร โดยปกติแล้วจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ทำจากไม้ขัดมัน และไม้ที่ใช้ซ้ำได้บางครั้งเป็นผลงานศิลปะ หากทำจากไม้โดยปกติแล้วแท่งดังกล่าวจะเคลือบเงาหรือทาสีแล้วทาสีหรือฝัง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ดูดี การกินด้วยไม้แบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี มันเกิดขึ้นที่พวกเขาทำจากโลหะมีค่าและกึ่งมีค่า

"Kuaizu" ยังสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเคล็ดลับมีลักษณะทื่อด้วยส่วนกลม สี่เหลี่ยม วงรี หรือสามเหลี่ยม และยังมีส่วนแบน

ไม้ญี่ปุ่นเรียกว่า "ฮาชิ"พวกเขาจะทำจากไม้ ส่วนใหญ่มักจะมาจากต้นสน, ไซเปรส, พลัม, เมเปิ้ล, ซีดาร์, วิลโลว์และไม้จันทน์หลายชนิด "hashi" ที่นำกลับมาใช้ใหม่ถูกทาสีหรือเคลือบเงา รูปร่างพวกเขาแตกต่างจากจีน "kuaizu" เล็กน้อย กล่าวคือปลายแหลมและยาวขึ้น

ในญี่ปุ่น ไม้จะสั้นกว่าพวกมันอาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือ ทรงกลม. แต่ "ฮาชิ" แบบใช้แล้วทิ้งก็น่าสนใจตรงที่มีความหลากหลายเช่น "วาริบาชิ" สิ่งสำคัญที่สุดคือในระหว่างการผลิตแท่งไม้นั้นไม่ได้แยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง แต่ให้คั่นด้วยการตัดตรงกลางเท่านั้น ในร้านอาหารผู้เข้าชมจะแยกไม้ออกจากกันโดยหักเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกเรียกเช่นนั้น

ตะเกียบญี่ปุ่นก็น่าสนใจตรงที่ขาตั้งที่เรียกว่า "ฮาชิโอกิ" ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา ตามมารยาทคุณต้องเอาปลายบาง ๆ ติดมันแล้วหันไปทางซ้ายเล็กน้อย บ่อยครั้งที่ "hashioki" ทำจากไม้เช่นกัน มันมีหลายความหมาย

กินตะเกียบอย่างไร? ตัวเลือกไม้อื่น ๆ

ในเวียดนามไม้ก็ทำจากไม้เช่นกัน แต่ในเกาหลีค่อนข้างบางและมักทำจากโลหะ
ปัจจุบันแท่งไม้ทำมาจากวัสดุต่างๆ เช่น พลาสติก งาช้าง,เขากวาง. แต่พวกมันถูกกินเหมือนกันทุกที่ ทีนี้มาลองเรียนรู้เคล็ดลับกัน วิธีกินด้วยตะเกียบ.

ทุกคนรู้ว่าทักษะยนต์ปรับทำให้เกิดการพัฒนาความสามารถทางจิต นั่นคือเหตุผลที่คนจีนสอนเด็กอายุ 1 ขวบถึงวิธีใช้ตะเกียบ นักวิทยาศาสตร์ได้อนุมานถึงสูตรพิเศษ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าถ้าคนไม่มีประสบการณ์ได้รับไม้จีน หลังจากรับประทานอาหาร 1,000 มื้อแล้ว เขาจะสามารถควบคุมมันได้เช่นเดียวกับมือของเขาเอง

สิ่งสำคัญในการกินด้วยตะเกียบคือ ผ่อนคลายมือของคุณมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ดังนั้นลองเรียกแท่งไม้บนและล่างตามเงื่อนไขเพราะนี่คือวิธีที่พวกเขาจะอยู่ในอนาคตในมือ

1. เอาท่อนล่างก่อน นิ้วก้อยและนิ้วนางไม่ขยับเขยื้อนเรากดเข้าด้วยกัน นิ้วกลางและนิ้วชี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเราในตอนนี้
2. เราใส่ไม้เท้าท่อนล่างระหว่างนิ้วโป้งกับมือแล้วจับเข้าที่โดยให้ขอบบางๆ วางอยู่บนนิ้วนาง
3. ตอนนี้เอาแท่งด้านบน เราใช้แบบเดียวกับที่เรามักถือปากกาหรือดินสอ
4. เมื่อคุณต้องการทานอาหาร การเคลื่อนไหวหลักจะทำโดยแท่งด้านบน ตัวล่างยังเหมือนเดิม

การฝึกทำได้ดีที่สุดกับวัตถุขนาดเล็กโอกาสที่คุณจะจัดการกับอาหารชิ้นใหญ่ๆ ได้ก็ยิ่งมีมากขึ้น หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญทักษะง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถไปที่ซูชิบาร์และสั่งโรลได้อย่างปลอดภัย!

โดยวิธีการที่ผู้หญิงญี่ปุ่นเช่นไม่มีสิทธิที่จะกินซูชิประจำชาติด้วยมือของพวกเขา แต่ผู้ชายชาวญี่ปุ่นสามารถเลือกได้ว่าจะกินด้วยมือหรือตะเกียบ แต่โชคดีที่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผู้หญิงรัสเซีย ดังนั้น แม้แต่ในร้านอาหารญี่ปุ่น อย่าลังเลที่จะขอให้พนักงานเสิร์ฟนำช้อนส้อมมาตามปกติ ยอมรับตามตรงว่าคุณไม่สามารถกินตะเกียบได้ดีกว่าอยู่ในท่าที่อึดอัด

กินตะเกียบอย่างไร? วิธีจับตะเกียบอย่างถูกต้อง? วีดีโอ

ตะเกียบฝึกกล้ามเนื้อเล็ก ๆ ของบุคคลพัฒนาความสามารถทางจิต ดังนั้นในประเทศจีนและญี่ปุ่น ผู้คนจึงถูกสอนให้ใช้ตะเกียบตั้งแต่อายุยังน้อย ที่น่าสนใจในญี่ปุ่น ตะเกียบ ช้อนส้อม และอุปกรณ์เสิร์ฟแบ่งเป็นชายและหญิง

ในปัจจุบันนี้ ทุกคนต่างก็เคยใช้ไม้จีนหรือถือไม้จีนอยู่แล้ว แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารจีน แต่คุณก็อาจจะชอบรสชาติของอาหารที่ใช้ตะเกียบไม้

บุคคลประพฤติตัวอย่างไรโดยถืออุปกรณ์ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว? ตามกฎแล้วเขาแบ่งไม้ออกเป็นสองส่วนและเริ่มกิน แต่หนึ่ง จุดสำคัญคนมักจะพลาด

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าปลายไม้ที่ต่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีไว้เพื่ออะไร? ปรากฏว่าพวกเขามีจุดประสงค์และไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเลยเพื่อให้แท่งไม้อยู่ด้วยกันชั่วระยะเวลาหนึ่ง ควรแยกคอลัมน์ออกจากแท่งและวางบนโต๊ะ

พวกเขาทำหน้าที่เป็นรถไฟเหาะทุกครั้งที่คุณต้องการออกไปหรือดื่มเครื่องดื่ม ควรวางตะเกียบบนขาตั้งนี้เพื่อไม่ให้โต๊ะเปื้อน

ในร้านอาหาร ที่รองแก้วจะดูแข็งกว่ามากและมีรูปร่างเป็นของตัวเอง แต่มีความสวยงามมากกว่า

คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีใช้ตะเกียบจีน. และคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ของคุณและบอกได้ว่าการใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้เป็นเรื่องปกติอย่างไร

วิธีจับตะเกียบจีน

วางไม้เท้าหนึ่งอันบนนิ้วกลางของคุณแล้วใช้นิ้วโป้งกดค้างไว้ แล้ววางไม้อันที่สองเหมือนปากกาเมื่อคุณต้องการเขียนอะไรบางอย่าง - และทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!” ตอนนี้คุณรู้วิธีกินด้วยตะเกียบจีนในทางทฤษฎีแล้ว เริ่มนำความรู้ของคุณไปปฏิบัติ!

คุณรู้หรือไม่ว่าตะเกียบจีนเรียกว่าอะไร? พวกเขามี ชื่อผิดปกติ- ควายซี หลากหลายและรับประทานคู่กับตะเกียบ แม้ว่าจะเป็นข้าวร่วนหรือสลัดก็ตาม

ไม้ญี่ปุ่น

ไม้ญี่ปุ่นหรือฮาชิมาญี่ปุ่นจากประเทศจีน ทำจากไม้ไผ่ มีความโดดเด่น รูปแบบต่างๆและขนาด

วิธีจับตะเกียบญี่ปุ่น

ก่อนอื่น ใช้ไม้เท้าขวามือหนึ่ง (ห่างจากปลายด้านบนประมาณหนึ่งในสาม) ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ เป็นเรื่องปกติที่จะถือไม้กายสิทธิ์ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนาง ควรทำในลักษณะที่นิ้วชี้ นิ้วกลาง และนิ้วโป้งสร้างเป็นวงแหวน

นำไม้อีกอันหนึ่งมาวางไว้ตรงข้ามอันแรกในระยะ 15 มม. หากคุณเหยียดนิ้วกลางให้ตรง แท่งจะเคลื่อนออกจากกัน

การนำไม้เข้าด้วยกันจะได้ผลหากคุณงอนิ้วชี้และนำอาหารที่มีเคล็ดลับ หากชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้ตะเกียบนิ่มลงได้ แต่ควรทำอย่างระมัดระวัง ตะเกียบญี่ปุ่นและจีนไม่ได้แตกต่างกันมากนัก พยายามถือและหยิบอาหารตามสะดวก

ฝึกกินตะเกียบที่บ้านก่อนไปร้านอาหาร รับรองว่าสำเร็จ!

ตั้งแต่อายุยังน้อย

กินตะเกียบอย่างไร? ชาวจีนเริ่มสอนเด็ก ๆ เกี่ยวกับงานฝีมือนี้ตั้งแต่เด็กปฐมวัย ดังนั้นแม้แต่พลเมืองจีนอายุ 2 ขวบก็รู้พื้นฐานอยู่แล้ว เชื่อกันว่าเด็ก ๆ ที่ใช้ตะเกียบจะเหนือกว่าเพื่อนที่ใช้ช้อนในการพัฒนา แต่ข้อมูลนี้ถูกตั้งคำถาม แต่ประเด็นไม่ใช่ว่าเป็นเรื่องยากสำหรับชาวยุโรปที่จะเรียนรู้วิธีจับไม้สองท่อนด้วยมือของเขา ท้ายที่สุดแล้วการรับประทานอาหารด้วยความช่วยเหลือไม่ใช่สรีรวิทยา แต่เป็นปรัชญาที่สะท้อนถึงกระบวนการถ่ายโอนพลังงานจากอาหารไปยังบุคคล และวลีทั่วไปที่ว่า "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" นั้นไม่ดีสำหรับการทำความเข้าใจแก่นแท้ของสิ่งต่าง ๆ

แท่งไม่เหมือนกัน

ในบ้านเกิดของพวกเขาคือจีนตะเกียบเรียกว่า kuaizi ความยาวของพวกเขาคือ 20-25 ซม. ค่อนข้างหนา - ง่ายต่อการใช้อุปกรณ์ดังกล่าว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเรียนรู้วิธีใช้อุปกรณ์หนา ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้ว่าจะกินตะเกียบอย่างถูกต้องอย่างไร เมื่อย้ายไปเกาะญี่ปุ่นตะเกียบได้รับชื่อใหม่ - ฮาชิ พวกเขาสั้นลง 5-10 ซม. และได้รับปลายแหลม ปลายเหล่านี้อยู่บนฮาชิโอกิ - สแตนด์พิเศษ ฮาชิมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมและพิธีกรรมต่างๆ ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น สุดท้าย ตะเกียบเวอร์ชั่นเกาหลีคือ โชคกะรัก อุปกรณ์ดังกล่าวทำมาจากไม้แทนไม้ ของสแตนเลส. โชคารักษ์นั้นบางมาก มีเพียงผู้กินที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นที่สามารถรับมือได้อย่างเหมาะสม หากนำโชคารักษ์มาให้คุณในร้านอาหารญี่ปุ่น อย่าลังเลที่จะขอ kuaizi หรือ hashi จากพนักงานเสิร์ฟ

ควงไม้กายสิทธิ์: แบบจีน

ก่อนเรียนรู้วิธีการกินด้วยตะเกียบอย่างถูกต้อง คุณต้องเรียนรู้วิธีจับตะเกียบก่อน ไม่มีใครประสบความสำเร็จในครั้งแรก ดังนั้นลองพยายามแล้วลองอีกครั้ง ต่อไปนี้เป็นวิธีจับ kuaizi อย่างถูกต้อง: ต้องวางแท่งหนึ่งอันที่มีความหนาที่ปลายที่ฐาน นิ้วหัวแม่มือ. ความหนาควรอยู่ถัดจากนิ้วโป้ง พรรคล่างของนิ้วกลางจะทำหน้าที่เป็นขาตั้งสำหรับปลายบาง ตอนนี้คุณต้องกดไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือเล็กน้อยเพื่อแก้ไข หน้าที่ของไม้กายสิทธิ์นี้เป็นแบบพาสซีฟสนับสนุน แท่งที่สองวางอยู่ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ซึ่งถือในลักษณะเดียวกับที่ปกติจะจับดินสอ พวกเขาย้ายมันเมื่อกินอาหาร

ควงไม้กายสิทธิ์: รูปแบบญี่ปุ่น

Hasi จัดขึ้นในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ที่นี่แท่งแบบพาสซีฟวางอยู่ที่ฐานของนิ้วโป้ง แต่ในลักษณะที่ส่วนที่สามบนของมันยังคงว่างอยู่ ประมาณช่วงกลางของความยาว ไม้นี้วางอยู่บนพรรคบนของนิ้วนาง ดังนั้นนิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางจึงมีลักษณะเป็นวงแหวน ใส่แท่งที่ใช้งานเข้าไปจับเหมือนดินสอและวางบนพรรคบนของนิ้วกลาง การเคลื่อนไหวทั้งหมดทำด้วยนิ้วชี้ ก่อนเรียนรู้วิธีการกินซูชิอย่างถูกวิธีด้วยไม้ฮาชิ ให้ฝึกฝนให้ละเอียดก่อน อย่าบีบนิ้วแน่น - พวกเขาจะเหนื่อยเร็ว แต่อย่าคลายมากเกินไป - ตะเกียบจะหลุดออกมา สถานการณ์ที่น่าอับอายจะเกิดขึ้น และคุณจะอับอายและอาจสูญเสียความปรารถนาที่จะเรียนรู้ที่จะกินด้วยตะเกียบต่อไป

ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของพวกเขา การรู้และสามารถกินด้วยตะเกียบเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว จำเป็นต้องศึกษาลักษณะเฉพาะของมารยาทการกินอย่างละเอียดทั้งในจีนและญี่ปุ่นอย่างละเอียด ที่นี่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ชัดเจนว่ามื้ออาหารจบลงแล้ว ควรวาง kuaizi ไว้บนชามโดยให้ปลายแหลมอยู่ทางด้านซ้าย และควรวาง hasi บน hasioki หรือขอบจาน ระหว่างมื้ออาหาร ก่อนที่คุณจะหยิบชิ้นนั้น คุณต้องเลือกมันก่อน ไม่ใช่หยิบใส่ชาม อาหารไม่ควรทิ่มตะเกียบ ไม่ควรเลียหรือยัดเข้าไปในปาก ตามธรรมเนียมของญี่ปุ่น การกำหมัดถือเป็นการแสดงท่าทางขู่เข็ญ และติดข้าวในแนวตั้ง - เป็นการดูถูกโดยตรง: อาหารดังกล่าวมีไว้สำหรับคนตายก่อนงานศพ ... โดยทั่วไปแล้วไม่ไร้ประโยชน์ที่ทักษะในการกินด้วยตะเกียบเรียกว่าศิลปะ แต่ผู้ที่เชี่ยวชาญศิลปะนี้ย่อมได้อะไรมากกว่าความสุขง่ายๆ ในการรับประทานอาหาร