เยฟเกนีย์ เซดอฟ

เมื่อมือของคุณเติบโตจากที่ที่ถูกต้อง ชีวิตก็สนุกมากขึ้น :)

เนื้อหา

ศิลปะโบราณในการตกแต่งงานฉลอง การจัดจานสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ความสามารถในการจัดวางให้สวยงามและเสิร์ฟในเทศกาลต่างๆ เรียกว่าการจัดโต๊ะ ขึ้นอยู่กับชุดของกฎและประเพณีที่กำหนดไว้ รวมถึงลำดับการวางช้อนส้อมและจานเสิร์ฟ คำแนะนำในการเลือกของตกแต่ง องค์ประกอบที่ทันสมัยการตกแต่งเพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่หรูหรา ตกแต่งโต๊ะสำหรับแขกหรือสามีอย่างไร?

การจัดโต๊ะคืออะไร

การจัดจาน ชามสลัด และจานต่างๆ อย่างถูกต้อง รวมถึงการจัดวางช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก และของเล็กๆ น้อยๆ ที่จำเป็นระหว่างมื้ออาหาร ทั้งหมดนี้คือการเสิร์ฟ รวมถึงการเลือกผ้าปูโต๊ะผ้าเช็ดปากและของตกแต่งอื่น ๆ การเสิร์ฟมีสามประเภท: เบื้องต้น งานเลี้ยง และ "บิสโทร" พวกเขาแตกต่างกันอย่างไรและคุณสมบัติของขั้นตอนคืออะไร - ทั้งหมดนี้น่าสนใจที่จะรู้ไม่เพียง แต่สำหรับร้านอาหารประจำเท่านั้น แต่ยังสำหรับแม่บ้านธรรมดาด้วยเพราะจากนั้นการเฉลิมฉลองของพวกเขาจะได้รับการตกแต่งด้วยวิธีที่น่าสนใจ

ประเภทการให้บริการ

ประเภทแรกนั้นง่ายที่สุด ชุดโต๊ะประกอบด้วยการจัดจานและช้อนส้อมบางส่วนสำหรับเสิร์ฟอาหารที่มาก่อนในเมนู ในกรณีนี้ในกระบวนการเปลี่ยนจานจะมีการเปลี่ยนชุดจานทั้งหมด บริการล่วงหน้าประกอบด้วย:

• มีดโต๊ะ;
• ส้อม;
• ช้อนชา;
• จานพาย;
• วัตถุที่วางอยู่ตรงกลาง (ดอกไม้ เชิงเทียน ตุ๊กตากระเบื้อง)
• แก้วไวน์แดง
• แก้วไวน์;
• เครื่องปั่นเกลือ, เครื่องปั่นพริกไทย;
• ผ้าเช็ดปากที่ไม่มีลวดลาย

การเสิร์ฟอาหารเป็นการจัดจาน ช้อนส้อม และของตกแต่งเพียงครั้งเดียว อุปกรณ์ที่ใช้ในการให้บริการประเภทนี้:

• อุปกรณ์ทานอาหารว่าง (มีด, ส้อม);
• ช้อนซุป;
• เครื่องปั่นพริกไทย
• จานขนมปัง
• อุปกรณ์จับปลา
• จานสำหรับพายหรือขนมอบอื่น ๆ
• ช้อนขนม
• จานซุป
• มีดตัดเนย;
• จานรอง (วงรีหรือกลม);
• เครื่องแก้ว;
• ผ้าหรือผ้าเช็ดปากไหม (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม)

“บิสโทร” คือ ความหลากหลายที่เรียบง่ายการจัดเตรียมสำหรับโอกาสที่ไม่เป็นทางการและไม่เป็นทางการ ทางเลือกที่ทันสมัยทุกวันสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า ใช้ในร้านอาหาร โรงแรม โฮสเทล โรงอาหารแบบบริการตนเอง และร้านเคบับ สถานประกอบการที่ให้บริการพนักงานของตนเอง เครื่องใช้และที่ตั้งขึ้นอยู่กับเมนูเฉพาะ สไตล์ของร้าน และราคาเฉลี่ยของอาหาร ปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะผ้าขาวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกระดาษเช็ดปาก

กฎการตั้งค่าตาราง

การตกแต่งโต๊ะโดยเฉพาะงานรื่นเริงทั้งในร้านอาหารและร้านกาแฟและที่บ้านควรดำเนินการตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป การจัดโต๊ะวันหยุดอย่างเหมาะสมจะช่วยกำหนดบรรยากาศของวันหยุด หากคุณเลือกอาหารผิดคุณสามารถทำลายงานกาล่าดินเนอร์ในโอกาสที่มีงานหรืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจที่สำคัญได้ ตามมารยาทควรใช้ผ้าเช็ดปากและแก้วบางชนิด - ทางเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของมื้ออาหาร (การเฉลิมฉลองสำหรับการรับแขกสำหรับวันที่แสนโรแมนติก)

ผ้าปูโต๊ะ

โทนสีโดยรวมของงานสามารถกำหนดได้ด้วยผ้าปูโต๊ะ สำหรับมื้ออาหารที่เป็นทางการควรเป็นสีขาวนวล สำหรับมื้อง่ายๆ อนุญาตให้ใช้สีครีมหรือสีงาช้างได้ ไม่ว่าเหตุการณ์จะเป็นอย่างไร วัสดุจะต้องสะอาดและรีดอย่างไม่มีที่ติ อนุญาตให้มีองค์ประกอบตกแต่งที่ละเอียดอ่อน: ลูกไม้, ริบบิ้นผ้าไหม, การเจาะ ตามเนื้อผ้าขอบควรแขวนห่างจากขอบโต๊ะ 25-30 ซม. ในร้านอาหารฝรั่งเศสและอิตาลีอนุญาตให้ขอบแตะพื้นได้ วัสดุของผ้าปูโต๊ะควรเป็นธรรมชาติ: ผ้าไหมหรือผ้าฝ้าย

ประเภทของแผ่น

จานเสิร์ฟมีประมาณ 35 ชนิด แต่ที่นิยมใช้กันทั่วไปมีเพียงประมาณ 5-6 ชนิดเท่านั้น กฎมารยาทกำหนดว่าจานจะต้องมาจากชุดเดียวกันหรืออย่างน้อยก็ทำในลักษณะเดียวกัน จำนวนและประเภทของจานที่เสิร์ฟขึ้นอยู่กับจานที่จะเสิร์ฟและจำนวนผู้ที่เข้าร่วมในงานกาล่าดินเนอร์ จานหลักที่ใช้ในร้านอาหาร ได้แก่ :

• ซุป;
• จานหรือชามสำหรับมัสตาร์ด
• ปลาเฮอริ่ง;
• แผ่นแบนขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• จานเนื้อ
• ของหวานตื้นและลึก
• พาย

ช้อนส้อมสำหรับจัดโต๊ะ

ทางด้านขวาของจานคือช้อนซุป ด้านหลังขอบด้านนอกมีส้อมและมีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย (เนื้อ) ส่วนสุดท้ายคือช้อนชาหรือกาแฟ มีดสำหรับอาหารจานหลักจะวางอยู่ข้างจานทันที และช้อนของหวานจะอยู่ด้านหลังจาน มีดเล็กสำหรับ เนยวางบนจานพาย ต้องขัดอุปกรณ์ด้วยน้ำเดือดหรือผลิตภัณฑ์พิเศษจนเงางาม ร้านอาหารบางแห่งจะวางผ้าเช็ดปากแบบพิเศษไว้ใต้ช้อนส้อม

แว่นตา

คลาสสิกคือสองแก้ว: สำหรับไวน์และแชมเปญ มีการตกลงประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหลือไว้ล่วงหน้า หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องแก้วสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น (แก้วชอต แก้ววิสกี้ เหล้า) แก้วจะถูกจัดเรียงตามลำดับนี้: สำหรับไวน์แดง, ไวน์ขาว, แชมเปญ และเครื่องแก้วสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้นตามลำดับที่เสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีแก้วแยก (แก้วไวน์) สำหรับ น้ำดื่มหรือน้ำผลไม้ก็วางด้านซ้าย

ผ้าเช็ดปาก

หากเกิดปัญหาในการตกแต่งโต๊ะแบบประหยัดการเสิร์ฟผ้าเช็ดปากจะช่วยแก้ปัญหาได้ ผ้าเช็ดปากเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะอาหารเย็นแบบเป็นทางการ มีสองประเภทหลักสำหรับการเสิร์ฟ - ผ้าและกระดาษ:

• ผ้าเช็ดปากมีขนาดใหญ่ขึ้น ทรงสี่เหลี่ยม ทำจากผ้าลินิน ออกแบบสำหรับวางบนตักหรือประดับตกแต่ง
• กระดาษเช็ดปากถูกใช้โดยตรงระหว่างมื้ออาหาร และควรอยู่ตรงกลางโต๊ะ เพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน นอกจากนี้ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะต้องสามารถเข้าถึงได้ วางผ้าเช็ดปากไว้ในที่ใส่ผ้าเช็ดปากหรือเป็นรูปตัวเลขเป็นของตกแต่ง กระดาษเช็ดปากในงานเลี้ยงรับรองและการเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการควรเป็นแบบเรียบๆ ไม่มีลวดลาย

คุณสามารถจัดอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่บ้านได้อย่างสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อผ้าปูโต๊ะชุดช้อนส้อมและจาน สำหรับ ตัวเลือกบ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีทุกอย่างในการเสิร์ฟ คุณควรดำเนินการตามความต้องการและความชอบด้านอาหารของคุณเองเท่านั้น หากต้องการจัดโต๊ะสำหรับหนึ่งคนคุณต้องมี:

• ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าเช็ดปาก (กระดาษหรือผ้า);
• แผ่นลึกและแบน
• ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนขนมหวาน และส้อม
• มีดโต๊ะ;
• คู่ชา (แยมดอกกุหลาบ) แก้วไวน์
• แก้วน้ำ

สำหรับมื้อเย็น

ขั้นตอน:

• ต้องปูผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะ ควรวางจานแบน และวางจานลึกไว้ด้านบน
• ไปทางขวาและซ้ายคุณจะต้องวางช้อนส้อมสำหรับอาหารจานหลักตามด้วยสแน็คบาร์
• วางช้อนชาหรือช้อนกาแฟไว้หน้าจาน
• วางชาหรือแก้วไวน์ไว้ที่มุมขวาบน
• หากต้องการคุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปาก ดอกไม้ในแจกันหรือเทียน

โต๊ะทานอาหาร

คำแนะนำในการจัดโต๊ะอาหารกลางวันสำหรับคนเดียวอย่างเหมาะสมก็ไม่ต่างจากคำแนะนำในการจัดโต๊ะอาหารมื้อเย็น ยกเว้นว่าสำหรับมื้อเย็นโต๊ะจะไม่ตกแต่งด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากผ้าเช็ดปากหรือดอกไม้ นอกจากนี้ แทนที่จะใช้ผ้าปูโต๊ะสีขาวสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถใช้พื้นผิวพลาสติกหรือซิลิโคนแบบพิเศษได้ซึ่งใช้งานได้จริงมากกว่าและสามารถล้างอาหารและเครื่องดื่มที่หกได้อย่างง่ายดาย

สำหรับแขก

ในช่วงอาหารกลางวัน การเสิร์ฟแขกจะกระทำในลักษณะเดียวกัน เฉพาะจำนวนช้อนส้อมและจานบนโต๊ะเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง แทบไม่เคยใช้ของตกแต่งเลยผ้าปูโต๊ะสามารถเปลี่ยนเป็นขาตั้งตกแต่งสำหรับอาหารจานร้อนได้ หากมีอาหารค่ำสำหรับแขก ควรเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์ สุรา) และเปลี่ยนที่รองแก้วด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว

สำหรับวันหยุด

การเตรียมอาหารกลางวันของคุณเองสำหรับวันหยุดเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก เพราะ... ในงานฉลองก็มีอาหารเสิร์ฟมากมาย จำนวนมากของผู้คน สำหรับวันหยุดโต๊ะจะตกแต่งด้วยแจกันดอกไม้และผลไม้ ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการจัดจานและช้อนส้อม แต่ใช้เฉพาะผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก และทำให้แขกทุกคนรู้สึกสบายใจ

การจัดโต๊ะที่สวยงาม

แจกันดอกไม้ ริบบิ้นผ้าซาตินหรือผ้าไหม ตุ๊กตาเทวดาพอร์ซเลน และแหวนผ้าเช็ดปากใช้เป็นของตกแต่ง สิ่งต่อไปนี้มีส่วนช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริง: ลูกโป่ง สายรุ้ง ผ้าปูโต๊ะหรูหรา การตกแต่งสำหรับการเสิร์ฟได้รับการคัดเลือกตามวันหยุด - งานแต่งงาน วันครบรอบ หรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก หลัก องค์ประกอบตกแต่ง– ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก

คลาสสิค

ตามเนื้อผ้า สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบสบาย ๆ โต๊ะจะตกแต่งด้วยดอกไม้หรือแหวนผ้าเช็ดปาก ด้วยการเสิร์ฟแบบคลาสสิก เงื่อนไขหลักคือ ความสะอาดไร้ที่ติผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก และช้อนส้อม จานสำหรับเครื่องเทศ หากต้องการจัดโต๊ะให้สวยงาม แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงความเคร่งขรึมมากเกินไป คุณสามารถเลือกผ้าเช็ดปากที่มีสีสันสดใสและอิ่มตัวได้ - การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้มื้ออาหารที่น่าเบื่อสดใสขึ้น

ห้องจัดเลี้ยง

การตกแต่งโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีนี้พวกเขาพยายามทำให้องค์ประกอบตกแต่งทั้งหมดมีสไตล์หรือสีเดียวกัน โดยจะถูกเลือกตามประเภทของงานเลี้ยง: วันครบรอบ งานปาร์ตี้บริษัท หรืองานอื่น ๆ บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ผ้าเช็ดปากสีสดใสสดหรือ ดอกไม้ประดิษฐ์. ก่อนอื่นต้องคำนึงถึงความปรารถนาของผู้สั่งงานกาล่าดินเนอร์ด้วย

งานแต่งงาน

เมื่อเสิร์ฟอาหารค่ำในงานแต่งงานจะเน้นที่สถานที่สำหรับคู่บ่าวสาวซึ่งตกแต่งด้วยสัญลักษณ์แห่งความรัก (หัวใจ, กุหลาบ, โปสเตอร์พร้อมคำอธิษฐาน, รูปแกะสลักหงส์) สถานที่สำหรับคู่บ่าวสาวจะถูกทำเครื่องหมายด้วยแว่นตาแยก (ตกแต่งหรือผูกด้วยริบบิ้น) งานเลี้ยงแต่งงานจะเสิร์ฟพร้อมกับจานสีขาวที่มีขอบสีทองหรือสีเงิน ผ้าปูโต๊ะมีสีขาวนวลเท่านั้นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ของความรู้สึกของคู่บ่าวสาว

การจัดโต๊ะสำหรับสองคน

เพื่อสร้างบรรยากาศโรแมนติก เมื่อเสิร์ฟอาหารค่ำสำหรับสองท่าน เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เทียน ตะกร้าที่วางผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์หรือแชมเปญ) ไว้อย่างสวยงาม ผ้าปูโต๊ะเลือกสีแดงหรือสีขาว จานจะวางตรงข้ามกัน แต่ในลักษณะที่สามารถเข้าถึงผู้ที่นั่งตรงข้ามได้โดยไม่ต้องใช้แรงใดๆ อาหารและช้อนส้อมสำหรับสองคนมีไม่มากนัก เน้นความโรแมนติกเป็นหลัก

ปัญหาหลักในการจัดอาหารบนโต๊ะทรงกลมคือพื้นที่ขนาดเล็ก ดังนั้นอาหารจะเสิร์ฟโดยใช้อุปกรณ์มีดที่จำเป็น จานทรงลึกและแบน มีด ส้อมสำหรับอาหารจานหลัก และแก้วสำหรับไวน์ ส่วนที่เหลือจะเสิร์ฟตามความจำเป็น วางแจกันที่มีช่อดอกไม้ ของหวาน หรือขวดไวน์ ตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปากสีแดงหรือสีดำไว้ตรงกลาง

สำหรับวันเกิด

การตกแต่งโต๊ะสำหรับวันเกิดเกี่ยวข้องกับการเน้นความเคร่งขรึมของงาน การเสิร์ฟอาหารและการเลือกของตกแต่งที่เหมาะสมรวมถึงการตกแต่งของหวานจะช่วยในเรื่องนี้ จัดโต๊ะอย่างไรให้สวยงาม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับบุคลิกภาพของผู้เกิด:

1. โต๊ะเด็กคุณสามารถตกแต่งวันเกิดของคุณโดยใช้ของเล่น ตัวการ์ตูนกระดาษแข็งหรือกระดาษต่างๆ
2. เด็กสาวหรือหญิงสูงวัยมักจะใช้ดอกไม้สด ของหวานดั้งเดิม แจกันพร้อมผลไม้แปลกตา ผ้าเช็ดปาก ดอกกุหลาบ และอาหารมีสไตล์ที่ทำจากแก้วหลากสีในการตกแต่งมื้ออาหารอย่างเป็นทางการ
3. เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ชายที่จะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามเทศกาลอย่างกระชับโดยใช้ผ้าเช็ดปากและผ้าปูโต๊ะที่ตัดกันสวยงามพร้อมช้อนส้อมแบบคลาสสิกและอาหารสีขาว

เสิร์ฟโต๊ะหวานตามเทศกาล

สำหรับงานที่มีขนมหวานจำนวนมากหรือวันหยุดที่มีแต่ของหวานเท่านั้น ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้องค์ประกอบตกแต่ง มีการใช้จานหลายชั้น ปิรามิด และที่วางพิเศษสำหรับเค้กป๊อปหรือมัฟฟิน จะดีกว่าถ้าเลือกทุกอย่างด้วยโทนสีเดียวกัน หากคุณใช้การตกแต่งตามเทศกาลเพิ่มเติมการออกแบบจะกลายเป็นแบบเจาะทะลุอวดดีเกินไปและไม่มีรส

ไอเดียการจัดโต๊ะ

เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกในงานฉลองหรือระหว่างมื้ออาหารปกติ มีตัวเลือกการเสิร์ฟดังต่อไปนี้:

1. ฤดูใบไม้ผลิ. โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะและใช้ดอกไม้สดและสมุนไพรเป็นของตกแต่ง วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินไว้บนจานและวางดอกไม้ไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ผ้าปูโต๊ะสีเขียวและของประดับตกแต่งในรูปแบบของแมลง (แมลง chafer, เต่าทอง) มีการเสิร์ฟใบสลัดสดในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร
2. ตกแต่งชา. คู่น้ำชาวางอยู่บนผ้าปูโต๊ะทุกสีและตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปากสีสดใส คุณสามารถใช้ช่องเจาะที่สวยงามสำหรับคุกกี้และขนมหวานชิ้นเล็กๆ (มาร์ชเมลโลว์ ขนมหวาน มัฟฟิน) ตรงกลางขององค์ประกอบคือกาน้ำชาขนาดใหญ่ รอบๆ มีดอกกุหลาบพร้อมแยมและน้ำผึ้ง
3. อาหารเช้าที่เดชา ไม่ได้ใช้ผ้าปูโต๊ะเลยหรือผ้าลินินสีเทาธรรมชาติ จานเซรามิกและชามเคลือบที่มีดอกไม้ในน้ำถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่ง
4. ปาร์ตี้สละโสด ผ้าปูโต๊ะใช้สีสดสดใส (ชมพู ปะการัง น้ำเงิน) วางอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด (แก้ว แก้วไวน์ แชมเปญ หรือแก้วมาร์ตินี่) พื้นที่หลักเต็มไปด้วยของหวาน ของว่าง และเครื่องดื่ม คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยดอกไม้และลูกปัดตกแต่ง
5. วันหยุดของเด็กๆ. พวกเขาใช้ผ้าเช็ดปากผ้าน้ำมันที่มีสีสันสดใสธรรมดาหรือมีภาพตัวการ์ตูนหรือสัตว์พื้นผิวทั้งหมดของโต๊ะเต็มไปด้วยขนมหวาน: ขนมหวาน, ขนมอบ, ผลไม้, เค้ก

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

กฎการจัดโต๊ะที่บ้าน - ไอเดียการตกแต่งบ้านสำหรับวันหยุด งานเลี้ยง งานแต่งงาน และทุกวัน

การยุ่งทำให้คุณดูแลมื้ออาหารอย่างเผินๆ คนพยายามประหยัดเวลาโดยกินของว่างอย่างรวดเร็วโดยหยิบอะไรก็ตามที่อยู่ในมือ วิถีชีวิตแบบนี้ค่อยๆ กลายเป็นนิสัย และเราไม่สนใจว่าเราจะวางอะไรบนโต๊ะ หรือจะเสิร์ฟอย่างไรอีกต่อไป การจัดโต๊ะอาหารที่บ้านอาจเป็นกิจวัตรประจำวันที่สนุกสนานที่นำ... อารมณ์เชิงบวกถึงสมาชิกทุกคนในครอบครัว ความรู้เกี่ยวกับการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมมีประโยชน์ในชีวิตประจำวัน แต่ยังมีประโยชน์ในโอกาสพิเศษด้วย

การตกแต่งโต๊ะมีหลายประเภทหลัก

เสิร์ฟง่ายมีความโดดเด่นด้วยการจัดองค์ประกอบที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการยื่น ตามกฎแล้ว จะจำกัดอยู่ที่การแจกจ่ายช้อนส้อมและเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานแรกที่คาดว่าจะรับประทานในมื้ออาหาร เมื่อมีการเพิ่มอาหารใหม่อย่างค่อยเป็นค่อยไป การให้บริการจะเปลี่ยนไป

เบื้องต้นโดดเด่นด้วยการมีชุดองค์ประกอบมาตรฐานอยู่บนโต๊ะ ส่วนใหญ่มักใช้ในร้านอาหาร โต๊ะประกอบด้วยชุดช้อนส้อมแบบเรียบง่าย จาน ของตกแต่ง แก้วไวน์ ที่ใส่เกลือและพริกไทย และผ้าเช็ดปาก

บริการจัดเลี้ยงคือการจัดองค์ประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับงานเลี้ยงเพียงครั้งเดียวและตกแต่ง ชุดรายการขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟอาหาร โต๊ะประกอบด้วยช้อนส้อมสำหรับปลา เนื้อ และอาหารอื่นๆ ตลอดจนแก้วและแก้วไวน์สำหรับเครื่องดื่ม

"บิสโทร"หมายถึงวิธีการเสิร์ฟแบบง่ายๆ ใช้สำหรับงานฉลองที่ไม่ใช่วันหยุด เช่น มื้อกลางวันหรือมื้อเช้า มักพบตามสถานที่ต่างๆ การจัดเลี้ยง, ร้านอาหาร, โรงแรม, โรงอาหาร ฯลฯ ชุดของรายการจะพิจารณาจากสไตล์ของสถานประกอบการ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการจัดโต๊ะ

การจัดอาหารกลางวันอย่างเหมาะสมจะดำเนินการเป็นขั้นตอน วางผ้าปูโต๊ะก่อน จากนั้นจึงวางจาน มีด แก้ว แก้วไวน์ แก้วผ้าเช็ดปาก และของตกแต่ง เมื่อเสิร์ฟเป็นครั้งแรกอาจมีปัญหาบางอย่างเกิดขึ้น แต่คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก แต่จะนำอารมณ์เชิงบวกมามากมายเมื่อรับประทานอาหาร

เลือกผ้าปูโต๊ะตามธีมโดยรวมของอาหารค่ำและการออกแบบห้องครัว ก่อนที่จะทาให้ทั่ว ให้รีดและขจัดคราบและสิ่งสกปรกที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง อุปกรณ์เสริมต้องมีขนาดที่ถูกต้องเพื่อให้มุมที่ยื่นออกมาครอบคลุมขา แต่ไม่อยู่ที่ระดับเก้าอี้ ข้อกำหนดมาตรฐานคือ 25 ซม.

หลังจากจัดผ้าปูโต๊ะแล้ว ให้เริ่มจัดช้อนส้อม จาน และอุปกรณ์เสิร์ฟอื่นๆ การจัดโต๊ะในแต่ละวันจะเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้กิจวัตรประจำวันของคุณสดใสขึ้น

กฎการให้บริการขั้นพื้นฐาน

อาหารทุกมื้อมีค่าควรแก่การเอาใจใส่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะใช้เวลากับคนที่คุณรัก แต่ครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทานอาหารเย็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ช่วงนี้เราคุยกันถึงปัญหา แบ่งปันความสุข และประสบการณ์ เสิร์ฟ โต๊ะในครัวสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ช่วยให้คุณใช้เวลาได้อย่างเพลิดเพลินมากขึ้น

การให้บริการขึ้นอยู่กับธีมของงาน การจัดโต๊ะแบบคลาสสิกมักใช้สำหรับมื้ออาหารทุกวัน หลักการสำคัญของการจัดการคือความรวดเร็วและความง่ายในการบำรุงรักษา วางจานทดแทนไว้บนโต๊ะซึ่งมีสแน็คบาร์วางอยู่ด้านซ้ายเป็นจานพายระหว่างเป็นส้อมและด้านขวาเป็นมีดและช้อน ต้องวางแก้วไวน์ไว้เหนือมีด ตกแต่งด้วยการตกแต่งแบบเบา ๆ จำเป็นต้องมีผ้าเช็ดปากที่เรียบง่ายเช่นเดียวกับผ้าที่วางอยู่บนจานขนม

หากมีอาหารบนโต๊ะที่ไม่สามารถรับประทานในภาชนะเดียวกันได้ จำเป็นต้องมีสแน็คบาร์หรือช้อนส้อม ตามมารยาทสามารถเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะราคาแพงเป็นผ้าน้ำมันได้

การดื่มชาไม่ควรละเลย การตกแต่งโต๊ะเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าคุณจะแค่จะดื่มชาหรือกาแฟก็ตาม ในสภาวะเช่นนี้ ให้เพิ่มองค์ประกอบที่สว่าง ชุดน้ำชาลายครามมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง

หากคุณมีพื้นผิวโต๊ะที่สวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องปูผ้าปูโต๊ะ เตรียมผ้าเช็ดปากพิเศษสำหรับแก้วแต่ละใบ วางจานขนมปังไว้ข้างหน้าแขก และแก้วบนจานรองและช้อนชาวางอยู่ด้านบนทางด้านขวาเล็กน้อย อุปกรณ์ทำเค้กวางอยู่ทางขวามือของจานขนมปัง

วางของหวานระหว่างเสิร์ฟ แก้วจะเต็มไปด้วยชาและกาแฟทันทีหลังจากเริ่มงาน แจกันดอกไม้เหมาะเป็นของตกแต่ง

บุฟเฟ่ต์สามารถใช้ได้ในสถานการณ์ที่ต้องมีการสื่อสารระหว่างแขก บุฟเฟ่ต์จัดดังนี้: จานและช้อนส้อมจัดเรียงตามธีมเป็นกองเล็กๆ ผ้าเช็ดปากถูกวางไว้หลังจาน แก้วน้ำจะจัดเรียงขนานกันเป็นแถวตามวัตถุประสงค์แต่ละชิ้น มีเครื่องดื่มวางอยู่ใกล้ๆ

การให้บริการต้อนรับตามเทศกาลเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ขั้นตอนหลัก:

1. เลือกผ้าปูโต๊ะตามธีมวันหยุด สำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว ผ้าปูโต๊ะผ้าเรียบหรูที่มีลวดลายเรียบง่ายก็เหมาะ
2. วางจานไว้ตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัว โดยเว้นระยะห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.
3. ต้องวางมีดไว้ทางด้านขวาเพื่อให้ใบมีดชี้ไปทางจาน
4. ทางด้านซ้ายของมีด ให้วางช้อนโดยหงายด้านเว้าขึ้น
5. โดย มือซ้ายวางส้อมให้ห่างจากจานเพื่อให้ฟันชี้ขึ้น
6. ช้อนขนมอยู่หน้าจาน
7. ตรงกลาง วางชามขนมปัง ชามสลัด น้ำเปล่าหรือน้ำอัดลม 1 ขวด เชคเกอร์เกลือและพริกไทย
8. วางผ้าเช็ดปากบนจานหรือโต๊ะ แต่ในกรณีนี้ให้วางช้อนและมีดไว้
9. แก้วเครื่องดื่มวางอยู่เหนือจานทางด้านขวามือ

ขอแนะนำให้วางจานเล็กสำหรับขยะเพิ่มเติม กระจายขวดเกลือและขนมปังให้เท่าๆ กันทั่วทั้งโต๊ะ เพื่อให้แขกแต่ละคนสะดวก การตกแต่งได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงปริมาณงานตลอดจนเหตุผลในการรวบรวมแขก การปรากฏตัวของดอกไม้และองค์ประกอบที่สวยงามจะช่วยเพิ่มความประทับใจเชิงบวกให้กับการต้อนรับ ในช่วงวันหยุดของผู้ใหญ่ การปรากฏตัวของเด็กเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงมีการจัดโต๊ะแยกต่างหากสำหรับพวกเขา ด้วยวิธีง่ายๆเสิร์ฟ

การจัดโต๊ะสำหรับอันใดอันหนึ่ง งานเลี้ยงเด็กจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจากอุปกรณ์จำนวนมากจะทำให้กระบวนการเลี้ยงเด็กยุ่งยากและป้องกันไม่ให้เล่นและสื่อสาร

ไม่แนะนำให้วางสิ่งของขนาดใหญ่ จาน จานชาม และของตกแต่ง ความซุ่มซ่ามของเด็กๆ จะเป็นเรื่องตลกที่โหดร้าย ตัวอย่างเช่น เด็ก ๆ มอบผลไม้ให้กลายเป็นเกม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจัดพื้นที่เพื่อให้ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเสิร์ฟอาหารเป็นสัดส่วน

อย่าวางเค้กก้อนใหญ่ไว้บนโต๊ะหลัก หากเป็นไปได้ ให้แทนที่ด้วยเค้กหรือจัดของหวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว เป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะกินเค้กชิ้นใหญ่หลังอาหารมื้อใหญ่ ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบของหวานเพียงอย่างเดียวการมีขนมหลากหลายจะช่วยขจัดปัญหาความไม่พอใจในหมู่แขกรุ่นเยาว์

ประเภทของผ้าเช็ดปากและที่ตั้ง

ผ้าเช็ดปากไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของสุขอนามัยของแขกเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบในการตกแต่งที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย อุปกรณ์เสริมตามวัสดุที่ใช้แบ่งออกเป็นกระดาษและผ้า ผ้าเช็ดปากมีขนาดใหญ่และออกแบบมาเพื่อวางบนตักของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไปโดนเสื้อผ้าของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ กระดาษใช้สำหรับรับประทานเพื่อทำความสะอาดมือ ขจัดกระดูก เป็นต้น

ผ้าจะแจกจ่ายให้กับแขกแต่ละคนเป็นรายบุคคล กระดาษจะถูกวางไว้บนโต๊ะในปริมาณมากเพื่อให้ทุกคนสามารถใช้ได้ ในระหว่างงานเลี้ยงใหญ่ จะมีการวางที่วางผ้าเช็ดปากหลายอันโดยกระจายให้ทั่วโต๊ะเท่าๆ กัน

กระดาษและผ้าเช็ดปากวางในตำแหน่งพับหรือประกอบเป็นรูปทรงต่างๆ อุปกรณ์เสริมที่แปลกตาและน่าสนใจทำให้โต๊ะมีเสน่ห์เป็นพิเศษ เตรียมผ้าเช็ดปากไว้จำนวนเล็กน้อย

1. คิดทบทวน เตรียม และซื้อองค์ประกอบการให้บริการที่จำเป็นทั้งหมด จัดระเบียบผ้าปูโต๊ะ.
2. ตัดสินใจเลือกจานล้าง อาหารหลากสีจะไม่ทำอันตรายใดๆ แต่หากอยู่ในสภาพที่ไม่น่าดูก็จะทำลายความประทับใจของงานทั้งหมด จัดเรียงจำนวนรายการตามองค์ประกอบของแขกมีจานเพิ่มเติมหลายแผ่นในกรณีที่คำนวณผิด
3. แก้วและแก้วไวน์ใช้ตามเครื่องดื่ม เรียนรู้ประเภทและกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
4. เสิร์ฟตามธีมของงาน มีดจะถูกถอดออกในงานปาร์ตี้ของเด็ก องค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติม เช่น เทียนและแจกันดอกไม้ ช่วยสร้างบรรยากาศ
5. อย่ากลัวที่จะแสดงบุคลิกลักษณะของคุณ ดูบนอินเทอร์เน็ตว่าการจัดเตรียมผ้าเช็ดปากนั้นน่าสนใจเพียงใดและมอบของขวัญทำมือชิ้นเล็ก ๆ ให้กับแขกแต่ละคน
6. อย่าลืมเครื่องเทศ แขกมีรสนิยมที่หลากหลายและการมีเครื่องเทศเพิ่มเติมจะทำให้แขกของคุณพอใจ

การจัดโต๊ะช่วยให้คุณแสดงความสนใจและบุคลิกภาพได้ วิธีแสดงให้แขกเห็นถึงความประหยัดและความเป็นกันเอง อย่าลืมเกี่ยวกับตัวคุณเอง เพราะการรับประทานอาหารในบรรยากาศที่สวยงามเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่า ไม่เพียงแต่ได้รับคุณประโยชน์จากอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจจากกระบวนการอีกด้วย

การเสิร์ฟในโอกาสพิเศษแตกต่างจากการเสิร์ฟปกติเฉพาะในการใช้อุปกรณ์เสริมที่มีธีม การใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารที่มีราคาแพงกว่า และการใช้ช้อนส้อมจำนวนมากเมื่อเทียบกับการเสิร์ฟปกติ

วิธีจัดโต๊ะให้สะดวกและถูกต้อง

มารยาทที่ดีควรหลีกเลี่ยงการใช้ช้อนส้อมมากเกินไปใกล้กับจาน การยึดมั่นในมารยาทที่ถูกต้องมากขึ้นคือการใช้โต๊ะเสิร์ฟเพิ่มเติมและการเสิร์ฟช้อนส้อมเพิ่มเติมสำหรับอาหารแยกกัน ส้อมปลาแบบพิเศษ ส้อมเลมอนสองง่าม มีดชีส และเชอร์เบทหรือที่คีบปู มีแต่เกะกะโต๊ะเท่านั้น ยกเว้นปูหรือปลาชนิดพิเศษเป็นอาหารจานหลัก

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่กลางช้อนและส้อมหลายโหลที่วางอยู่ทางขวาและซ้ายของจาน ให้ใช้มันคู่กัน โดยเริ่มจากขอบไปจนถึงตรงกลาง จำนวนอุปกรณ์ที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงความกระชับของงานได้ กฎการตั้งค่าตารางยังอนุญาตให้ใช้ตัวเลือกนี้ได้ แต่โดยปกติแล้ว หากพูดตามตรง การมีช้อนส้อมมากเกินไปบ่งบอกถึงการขาดแคลนพนักงานเสิร์ฟหรือการบริการในระดับต่ำ

มีกฎทั่วไปสำหรับการจัดโต๊ะ

1. ผู้เข้าพักจะต้องมีเครื่องใช้เหมือนกันทั้งหมด
2. ผ้าเช็ดปากจะมาพร้อมกับเครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละชิ้น นอกจากนี้ยังมีผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดตัว ผ้าปูที่นอน และกระดาษเพิ่มเติม
3. แผ่นขนมปังรวมอยู่ในอุปกรณ์แต่ละชิ้น
4. ต้องใช้แก้วน้ำสำหรับแต่ละอุปกรณ์และตั้งอยู่ทางด้านขวาด้านหน้าจาน
5. การมีช้อนส้อมมากเกินไปและการเบียดเสียดที่โต๊ะรื่นเริงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ควรวางโต๊ะเสริมจะดีกว่า
6. สำหรับของหวาน อาหารจานพิเศษ อาหารจานร้อน ให้ใช้โต๊ะเสิร์ฟเพิ่มเติม

ที่พักของแขก

เมื่อจัดงานเฉลิมฉลอง ควรคำนึงถึงแผนผังที่นั่ง การตกแต่ง และเมนูล่วงหน้าและจดบันทึกไว้

แขกแต่ละคนจะต้องมีการ์ดเชิญพร้อมหมายเลขตามที่เขาจะนั่งที่โต๊ะ คุณสามารถใช้นามบัตรพร้อมชื่อของแขก วางบนแผ่นรองจาน หรือวางไว้อย่างสวยงามระหว่างช้อนส้อม

การใช้ช่องว่างที่มีตัวเลขมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากการค้นหาตัวเลขที่เขียนจำนวนมากที่ตรงกับคำเชิญนั้นง่ายกว่าการอ่านชื่อที่เขียนอย่างประณีตและสวยงาม ความสะดวกสบายของแขกเป็นข้อกำหนดหลักในการจัดกิจกรรมพิเศษ

ถึงเวลาจัดโต๊ะ.

ไกด์หลายท่านบอกว่าไม่ควรจัดโต๊ะล่วงหน้า นี่ไม่ได้หมายความว่าบริกรควรใช้มีดวิ่งไปรอบๆ เพื่อผลักแขกออกไป ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถเริ่มให้บริการล่วงหน้าได้สองสามวัน

1. ต้องจัดโต๊ะให้เรียบร้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเวลานัดรับแขก แนวคิดของ “set table” ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
2. โต๊ะจะต้องคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ
3. จะต้องวางและตกแต่งการตกแต่งให้แน่นหนา ลูกขนไก่ มาลัยตกแต่ง ของตกแต่งตามธีม ช่อดอกไม้ในแจกัน ควรวางองค์ประกอบทั้งหมดของการเฉลิมฉลองก่อนที่แขกจะมาถึง
4. ตารางมีการกำหนดหมายเลขในลักษณะที่มองเห็นได้
5. เครื่องปั่นเกลือ เครื่องปั่นพริกไทย และน้ำส้มสายชู จะถูกจัดวางอย่างสะดวกบนพื้นที่พิเศษในอัตราเครื่องปั่นเกลืออย่างน้อย 1 อันสำหรับแขก 4 คน
6. ขวดน้ำถูกวางไว้ สามารถวางน้ำไว้ข้างอุปกรณ์แต่ละชิ้นได้
7. ควรมีขาตั้งวางตรงข้ามที่นั่งแต่ละที่นั่ง สิ่งนี้จะสร้างพื้นที่ส่วนตัวของแขก การจัดจานรองแก้วจะช่วยหลีกเลี่ยงความแออัดที่อาจเกิดขึ้นได้ หากปรากฎว่ามีแขกมากกว่าที่วางแผนไว้ ผังที่นั่งจะเปลี่ยนไปและมีการจัดโต๊ะเพิ่มเติม
8. ต้องวางบัตรที่มีหมายเลขแขกหรือชื่อไว้ด้านหน้าอุปกรณ์แต่ละชิ้น
9. หลังจากจัดเตรียมบัตรแขกแล้ว ก็จัดวางช้อนส้อม
10. มีดโต๊ะวางอยู่ทางด้านขวาโดยให้ใบมีดหันไปทางแขก ส่วนส้อมจะอยู่ทางด้านซ้าย หากเสิร์ฟซุป ช้อนสำหรับซุปจะตั้งอยู่ทางด้านขวาของมีด
11. จัดเรียงแก้วล่วงหน้า ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดแก้วคือแก้วน้ำ แก้วแชมเปญหรือแก้วไวน์ แก้วสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น แว่นตาสามารถสร้างเป็นเส้นเดียวหรือครึ่งวงกลมได้

กฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความกังวลใจ ความยุ่งยาก และเพลิดเพลินกับการเฉลิมฉลองได้อย่างเต็มที่

สามารถวางแผ่นขนมปังหั่นบาง ๆ ก่อนความบันเทิงได้ไม่กี่นาที สามารถเสิร์ฟขวดไวน์ในผ้าเช็ดปากและแชมเปญในถังน้ำแข็งได้หลังจากที่แขกนั่งแล้ว

มีที่มาที่บอกว่าไม่แนะนำให้จัดโต๊ะล่วงหน้า? ส่วนใหญ่มาจากหนังสือเกี่ยวกับมารยาทของศตวรรษก่อน พวกเขาเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับงานพิเศษ โดยเฉพาะงานแต่งงาน ชุดแต่งงานและผ้าปูโต๊ะถูกเย็บและปักเมื่อหลายปีก่อนงาน ดังนั้นการเริ่มตกแต่งโต๊ะแต่งงานทันทีหลังประกาศหมั้น ก่อนงานฉลองหลายเดือนจึงดูเป็นธรรมชาติสำหรับเจ้าสาวสาว จานพิธีเต็มไปด้วยฝุ่น ผ้าปูโต๊ะจางลง เงินมัวหมองและถูกขโมย

อย่าไปสุดขั้วและเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า

รายละเอียดปลีกย่อย

การจัดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

• สามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้ไม่กี่นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง หากมีแขกจำนวนมาก แต่ละโต๊ะจะต้องเสิร์ฟอาหารจานเดียวกันซ้ำทุกประการ
• ส้อมเสิร์ฟสำหรับไส้กรอก ชีส โรล และของว่างเล็กๆ อื่นๆ จะจัดวางลงในจานโดยตรงได้อย่างสะดวก
• จะสะดวกกว่าถ้าเตรียมคานาเป้ด้วยคาเวียร์โดยเสียบไม้เสียบไว้ล่วงหน้า
• ยัดไส้ไข่ ตะกร้า สะดวกด้วยที่คีบ

การจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมเกี่ยวข้องกับการใช้โต๊ะเสิร์ฟ

ซุป ของหวาน และอาหารพิเศษมีให้บริการอย่างสะดวกสบายจากโต๊ะเสิร์ฟ นอกจากนี้โต๊ะยังขาดไม่ได้เมื่อเปลี่ยนจาน

ผู้จัดการที่รอบคอบจะดูแลโต๊ะเสิร์ฟเพิ่มเติมโดยยืนด้านข้างไว้ล่วงหน้า โดยจะมีการจัดวางขนมปังในตะกร้า ผ้าเช็ดตัว ผ้าเช็ดปาก จานจำนวนหนึ่ง และแก้วที่สะอาด หากจำเป็นต้องเปลี่ยนอย่างเร่งด่วน

ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

เนื้อหาของหน้า:




• ก่อนเสิร์ฟ
• การเสิร์ฟเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมโต๊ะสำหรับรับแขก
• การใช้เครื่องใช้ในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหารต่างๆ
• เลี้ยงอาหารค่ำแบบเป็นทางการ
• การจัดโต๊ะจัดเลี้ยง
• ประเภทของผ้าปูโต๊ะ
• เสิร์ฟแบบสบายๆ
• เสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง - เครื่องดื่ม อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป จานร้อน ขนมหวาน
• ตัวอย่างการจัดโต๊ะจัดเลี้ยง
• ประเภทของงานเลี้ยงรับรอง - บาร์บีคิว อาหารกลางวัน (อาหารกลางวัน) บรันช์ ค็อกเทล
• การจัดโต๊ะและการตกแต่งตามแบบฉบับประจำชาติ
• การจัดโต๊ะในงานเลี้ยง - "ก้างปลา" 1-3, "ประธานาธิบดี" 1-7, "ยูโร" 1-2
• กฎการปฏิบัติตนในร้านอาหาร

ก่อนเสิร์ฟ

ก่อนจัดโต๊ะควรตรวจสอบจานและช้อนส้อมโดยคำนึงถึงคุณภาพการซัก มีตำหนิ ฯลฯ หากตรวจพบ เช่น มีรอยแตกในจาน มีเศษแก้ว ซี่ฟันหัก ส้อม หรือช้อนส้อมที่ล้างไม่เพียงพอ มีดที่ไม่ลับ ควรเปลี่ยนทันทีหรือ การประมวลผลเพิ่มเติม.

ก่อนจัดโต๊ะจำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้วยเบรกมือและขัดจานชามและช้อนส้อม แก้วหรือคริสตัล

คุณควรรู้เทคนิคการทำความสะอาด:
ดังนั้นเวลาเช็ดกระจก ให้ใช้มือซ้ายจับก้านแก้ว พันด้วยผ้าเช็ดตัว และใช้ผ้าที่เหลือเช็ดกระจกด้านในและด้านนอกด้วยมือขวา
เมื่อใช้เทคนิคนี้ ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งไม่ให้กระจกแตก
แก้วสปาร์กลิ้งไวน์ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากเจาะก้นแก้วได้ยาก ดังนั้นขั้นแรกให้สอดปลายด้านหนึ่งของผ้าเช็ดตัวเข้าไปในแก้วอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยสอดปลายที่เหลือ ห้ามเป่าเครื่องแก้วหรือใช้ผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วในการทำความสะอาด
เมื่อเช็ดจาน ให้ใช้มือซ้ายจับที่ปลายผ้าเช็ดตัว จากนั้นใช้มือขวาจับผ้าเช็ดตัวที่เหลือแล้วเช็ดจานแล้วหมุน
การเช็ดส้อมช้อนและมีดสลับกัน ใช้ส้อมหลายๆ อันวางปลายผ้าเช็ดตัวข้างหนึ่งไว้ในมือซ้าย แล้วเช็ดอุปกรณ์แต่ละชิ้นแยกกันโดยใช้ผ้าเช็ดตัวที่เหลือในมือขวา

การเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
ควรให้ความสนใจอย่างจริงจังในการเตรียมอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร ซึ่งรวมถึงขวดใส่เกลือ ขวดพริกไทย หม้อมัสตาร์ด ขวดน้ำส้มสายชู ดอกทานตะวัน หรือ น้ำมันมะกอกเช่นเดียวกับที่เขี่ยบุหรี่

เครื่องปั่นเกลือควรทำจากแก้วคริสตัลหรือแก้วธรรมดา แต่มีขอบเป็นโลหะสแตนเลส ต้องทำความสะอาดทุกวัน อย่าใส่เกลือมากเกินไปลงในเครื่องปั่นเกลือ
เนื่องจากเกลือแกงละเอียดชุบได้ง่าย จึงผสมกับเกลือแกงที่เรียกว่าเกลือแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใส่ข้าวสองสามเมล็ดลงในเครื่องปั่นเกลือได้
ในกรณีที่ใช้เครื่องปั่นเกลือแบบเปิดต้องเติมทุกวัน แต่ก่อนหน้านั้นต้องล้างและทำให้แห้งให้ละเอียดที่สุด พื้นผิวของเกลือถูกปรับระดับและเช็ดขอบของเครื่องปั่นเกลือด้วยผ้าขนหนู

เครื่องปั่นพริกไทยเติมพริกไทยแห้งเพียงครึ่งเดียว รูบนฝาควรมีขนาดเล็กที่สุด อย่าใช้ภาชนะเปิดสำหรับพริกไทยดำเพราะจะระเหยเร็ว

ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษมัสตาร์ด. เพื่อป้องกันไม่ให้สกปรกด้านนอก อย่าเติมจนล้น เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้ง ให้เติมนมสักสองสามหยด

ตำแหน่งที่ดีขึ้นชุดช้อนส้อมสำรอง,เพื่อทดแทนสิ่งที่ใช้ไม่ได้ทั้งหมด

มักจะสกปรกและต้องเปลี่ยนใหม่ที่เขี่ยบุหรี่ควรทำความสะอาดด้วยผ้าพิเศษหลังการใช้งานแต่ละครั้ง คุณไม่ควรทำความสะอาดที่เขี่ยบุหรี่ต่อหน้าแขก - ต้องเปลี่ยนที่เขี่ยบุหรี่ให้สะอาดทันเวลา

ขวดปรุงรส(น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ฯลฯ) สามารถรับประทานได้ในปริมาณจำกัดและเสิร์ฟได้ตามต้องการ ขวดไม่เต็มไปด้านบน
หากต้องการแยกแยะน้ำส้มสายชูจากของเหลวอื่นๆ ให้เติมไวน์แดง 2-3 หยด
ความขุ่นของน้ำมันดอกทานตะวันสามารถกำจัดได้โดยการเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายมีด

เวลาจัดโต๊ะก็จะจัดวางเสมอเกลือและ พริกไทย.

มะรุมเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทปลา - ต้ม, เยลลี่, แอสปิคเนื้อ, เนื้อต้มเย็น และอาหารอื่น ๆ

มัสตาร์ด,หากไม่มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์บนโต๊ะ จะไม่วางอยู่บนโต๊ะและเสิร์ฟตามคำขอบนจานหรือถาดเล็ก (เมื่อเสิร์ฟจานเนื้อต้องใช้มัสตาร์ดมัสตาร์ด) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูป แต่ต้องเตรียมเอง มีหลายวิธีในการเตรียมตามสูตรและเทคโนโลยีเฉพาะ (สำหรับสูตรการทำอาหาร ดูท้ายหน้านี้)

การเสิร์ฟเป็นขั้นตอนสุดท้าย
การเตรียมโต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมให้กับทุกคนที่อยู่โต๊ะความยาวโต๊ะอย่างน้อย 80 ซม.

ก่อนเสิร์ฟโต๊ะจะปูด้วยผ้าปูโต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะใช้เทคนิคบางอย่าง ขั้นแรกให้วางผ้าปูโต๊ะพับไว้ในแต่ละโต๊ะ เมื่อกางออกบนโต๊ะและใช้มือทั้งสองข้างจับขอบด้านใดด้านหนึ่งแล้วพวกเขาก็ยกผ้าปูโต๊ะขึ้นแล้วลดมือลงอย่างรวดเร็วราวกับเขย่า ถุงลมเกิดขึ้นระหว่างโต๊ะกับผ้าปูโต๊ะที่กางออก ทำให้สามารถเคลื่อนย้ายไปในทิศทางใดก็ได้และวางไว้ในตำแหน่งที่ต้องการอย่างระมัดระวังเพื่อให้พับตรงกลางตรงกับกึ่งกลางโต๊ะ รอยพับตั้งฉากควรยาวลงมาตรงกลางโต๊ะด้วย

เมื่อจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะอย่ายับให้ดึงที่มุมหรือใช้นิ้วบีบ มุมของผ้าปูโต๊ะควรพาดกับขาโต๊ะและคลุมไว้ โคตรของผ้าปูโต๊ะทุกด้านของโต๊ะจะต้องเหมือนกัน - ไม่น้อยกว่า 25 ซม. และไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ ผ้าปูโต๊ะที่เล็กลงทำให้โต๊ะดูไม่น่าดูและผืนที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกสำหรับผู้ที่นั่ง

หากจำเป็นต้องคลุมโต๊ะสี่เหลี่ยมด้วยผ้าปูโต๊ะสองผืนให้วางผ้าผืนแรกไว้ที่ฝั่งตรงข้ามกับทางเข้าหลักไปยังห้องโถงหรือทางเดินหลักในนั้น บนผ้าปูโต๊ะตัวที่สองด้านบน ขอบจะหันเข้าด้านในเพื่อให้เกิดเส้นตรงและสม่ำเสมอ โต๊ะอเนกประสงค์และตู้ข้างก็หุ้มด้วยผ้าปูโต๊ะหรือผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวัง

หากคุณต้องการเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะระหว่างมื้ออาหาร ควรทำอย่างรวดเร็วและแทบจะมองไม่เห็นเลย เมื่อนำผ้าปูโต๊ะที่สะอาดมาคุณต้องย้ายจานไปที่โต๊ะอเนกประสงค์ จากนั้นนำขอบของผ้าปูโต๊ะที่สะอาดออกและในขณะเดียวกันก็ยกขอบของผ้าปูโต๊ะที่สกปรกออกแล้วเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ไม่ควรเปิดเผยผ้าคลุมโต๊ะ

เมื่อจัดโต๊ะจะมีการปฏิบัติตามคำสั่งบางอย่าง:
- ก่อนอื่นให้ใส่เครื่องปั้นดินเผาหรือจานพอร์ซเลน
- จากนั้นจึงวางอุปกรณ์
- และหลังจากนั้นก็ใส่คริสตัลหรือแก้ว
แก้ว แก้วไวน์ แก้วชอต เมื่อวางบนโต๊ะจะมีก้านจับไว้

การตั้งค่าโต๊ะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของมื้ออาหาร:
- อาหารเช้า,
- อาหารเย็น
- หรือบริการแขกในช่วงเย็น
ตัวอย่างการจัดโต๊ะแบบสมบูรณ์สำหรับบริการช่วงเย็น:

การจัดโต๊ะให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด

ตรงกลางของอุปกรณ์แต่ละชิ้นจะมีจานเสิร์ฟหรือจานธรรมดามาแทนที่ จานเสิร์ฟอาจทำจากวัสดุที่แตกต่างจากบริการทั้งหมด เช่น ปิดทองและชุบเงิน แก้วหรือพอร์ซเลนสีเข้ม แต่ต้องใช้ร่วมกับจานเสิร์ฟ

วางจานอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุปไว้บนจานเสิร์ฟ สำหรับซุปข้น ให้เสิร์ฟจานซุป ส่วนซุปและน้ำซุปใส ให้เสิร์ฟหนึ่งถ้วย

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป ให้วางจานเล็กๆ ที่ด้านซ้ายบนสำหรับใส่ขนมปัง ครูตองซ์ และเนย และถัดจากจานนั้นจะมีถ้วยสำหรับล้างนิ้ว จะจำเป็นหากเสิร์ฟหอยนางรม กั้ง กุ้งล็อบสเตอร์ หน่อไม้ฝรั่ง หรือผลไม้ ถ้วยนี้เต็มไปด้วยน้ำอุ่น โดยเติมมะนาวฝานหรือใบสะระแหน่

ถัดจากจานเสิร์ฟและสูงขึ้นอีกเล็กน้อย ให้วางส้อม มีด และช้อนที่อาจจำเป็นต้องใช้ระหว่างมื้ออาหาร
วางส้อมไว้ทางด้านซ้ายและมีดอยู่ทางด้านขวาของจาน
สิ่งสุดท้ายบนจานคือสิ่งที่คุณต้องการก่อน
ช้อนซุป (หากไม่มีของหวานในเมนู) จะวางอยู่บนจานเสิร์ฟ หากมีการวางแผนของหวานไว้ในเมนู ก็จะวางอยู่ข้างๆ มีดเล่มแรก

แก้วน้ำจะอยู่ทางด้านขวาและเหนือจานเสิร์ฟ ลำดับที่นี่เหมือนกับการใช้ช้อนส้อม: ใช้แก้วที่อยู่ห่างจากจานมากที่สุดก่อน

หลังจากแต่ละจาน จานที่ใช้แล้ว แก้วน้ำ และช้อนส้อมจะถูกถอดออกจากโต๊ะ
เฉพาะแก้วน้ำเท่านั้นที่จะไม่ถูกถอดออกตลอดงานฉลอง

เสิร์ฟอาหารประเภทต่างๆ:

สำหรับอาหารเช้า nและโต๊ะถูกจัดวางด้วยแจกันพร้อมกระดาษเช็ดปาก (หรือผ้าลินิน) จานพาย มีด ส้อม และช้อนชา วางจานพายไว้ทางด้านซ้ายของสถานที่ที่ควรวางจานอาหารค่ำหรือของว่าง วางส้อมไว้ทางซ้าย ยกเขาขึ้น มีดวางอยู่ทางขวา โดยมีใบมีดอยู่ทางด้านซ้ายของที่สำหรับใส่อาหารเย็นหรือของว่าง ช้อนชาวางอยู่ด้านหลัง ไม่ได้วางจานของว่างบนโต๊ะเนื่องจากมีการเสิร์ฟอาหารเช้าบนจานที่เหมาะสมแล้ว (ต้องเสิร์ฟหากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเช้าในชามสลัดหรือแกะ ฯลฯ เนื่องจากไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกิน จากจานดังกล่าว)

เพื่อการบริการที่รวดเร็วในช่วงกลางวัน วางจานรองไว้บนโต๊ะและมีสแน็กบาร์อยู่ทางด้านซ้ายเป็นจานพายระหว่างนั้นคือส้อมทานอาหารเย็นและทางด้านขวาของจานมีมีดโต๊ะและช้อน (โต๊ะหรือของหวาน ); แก้วไวน์วางอยู่ด้านหน้า ด้านหลังมีดโต๊ะ ควรมีแจกันพร้อมกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากลินินอยู่บนโต๊ะซึ่งวางบนจานขนมและเครื่องเทศ ระยะห่างจากขอบโต๊ะถึงที่จับของช้อนส้อมและจานขนมคือ 2 ซม. และถึงจานพาย - 5 ซม.
จานของว่างหรืออาหารเย็นจะวางเฉพาะเมื่อมีการเสิร์ฟอาหารในจานที่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะรับประทาน
ในระหว่างการรับประทานอาหารดังกล่าวอนุญาตให้ใช้ผ้าน้ำมันบนโต๊ะแทนผ้าปูโต๊ะหรือคลุมผ้าปูโต๊ะด้วยฟิล์มได้

เมื่อจัดโต๊ะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบสบาย ๆ วางจานขนมตรงข้ามเก้าอี้โดยให้ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม. และจานพายทางซ้าย 5-10 ซม.
ระหว่างนั้น ให้วางส้อมขนมและส้อมอาหารเย็น ซี่ขึ้น และมีดสองเล่มทางด้านขวาของจานขนม: มีดโต๊ะและส้อมทานอาหารเย็นโดยให้ใบมีดหันเข้าหาจาน แก้วไวน์วางอยู่ด้านหลังจานเรียกน้ำย่อยทางด้านขวา วางผ้าเช็ดปากที่พับไว้บนจาน
วางไว้ตรงกลางโต๊ะเกลือและ พริกไทย.
มีที่วางตรงกลางโต๊ะด้วยแจกันกับดอกไม้. หากจัดโต๊ะสำหรับสี่คน ให้วางไว้ที่มุมหรือด้านข้างที่หันหน้าไปทางทางเดินที่เขี่ยบุหรี่.

เมื่อเสิร์ฟอาหาร การเสิร์ฟจะเสริมขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร

แว่นตา

ในการเลือกซื้อแว่นตาควรคำนึงถึง: เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีภาชนะของตัวเอง.
ดังนั้น,ไวน์แดงจะให้ความสุขมากขึ้นหากเสิร์ฟในแก้วนูนเล็กน้อยเนื่องจากพื้นที่สัมผัสที่มากขึ้นระหว่างเครื่องดื่มกับอากาศช่วยให้ช่อดอกไม้ของไวน์มีความละเอียดอ่อนและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
สำหรับไวน์ขาวใช้แก้วกับชามใบเล็ก - ด้วยการเติมบ่อย ๆ ไวน์ในแก้วจึงเย็นและสดใหม่อยู่เสมอ
สำหรับแชมเปญควรใช้แก้วทรงสูง: ในนั้นจะมีฟองเครื่องดื่มอย่างดี "เล่น" ได้นานขึ้นและไม่หมดไอน้ำเร็วนัก ในทางกลับกัน คาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไปอย่างรวดเร็วในชามแชมเปญ
เพื่อแว่นตาสำหรับคอนญักหรือไวน์เสริมเช่นเดียวกับแก้วไวน์แดง: แก้วนูนขนาดใหญ่ช่วยเผยให้เห็นช่อดอกไม้และกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
ช่วงของแว่นตาสามารถมีได้หลากหลาย แต่จะดีกว่าถ้าได้สองชุด: สำหรับทุกวันและในโอกาสพิเศษ หรือซื้อหนึ่งชุด (หลัก) ซึ่งจะเติมในภายหลัง
เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าแก้วนั้นตรงกับสไตล์ของอาหารและคุณลักษณะอื่น ๆ ของการจัดโต๊ะและสามารถใช้งานได้นานที่สุด
คุณสามารถกระจายสต็อกสินค้าของคุณด้วยแก้วชนิดพิเศษที่หลากหลาย เช่น แก้วเหล้ารัม แก้วไวน์ แก้วไวน์กุหลาบ แก้วเบียร์ และแก้วน้ำ เป็นต้น
แว่นตาทั้งหมดสามารถล้างในเครื่องซักผ้าได้ ยกเว้นแว่นตาคริสตัลและสีทอง: ควรซักด้วยมือในเวลาสั้นๆ เพียงเล็กน้อย น้ำอุ่นด้วยการเพิ่มจำนวนเล็กน้อยมาก ผงซักฟอก. จากนั้นจะต้องเช็ดและขัดทันทีด้วยผ้านุ่มไม่มีขุย
บันทึก.แก้วคริสตัลประกอบด้วยตะกั่วออกไซด์ประมาณ 50% ซึ่งละลาย (ชะล้าง) ได้ง่ายในน้ำร้อน และพื้นผิวของเครื่องแก้วก็มัวหมอง
เพราะ ตะกั่วออกไซด์เป็นพิษจานคริสตัลสามารถใช้ได้เฉพาะในงานเลี้ยงวันหยุดไม่บ่อยนักและไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทิ้งอาหารและเครื่องดื่มไว้ในนั้นเป็นเวลานาน

รายละเอียดที่ขาดไม่ได้เมื่อจัดโต๊ะคือผ้าเช็ดปากลินิน
ขึ้นอยู่กับลักษณะของมื้ออาหาร โดยจะพับด้วยวิธีต่างๆ กัน โปรดทราบว่าสามารถกางผ้าเช็ดปากออกเพื่อเช็ดริมฝีปากหรือวางไว้บนตักได้อย่างง่ายดาย
กฎสุขอนามัยยังถูกนำมาพิจารณาด้วย: ยิ่งนิ้วสัมผัสผ้าเช็ดปากน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

หากไม่ได้วางจานของว่างไว้บนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟให้วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่มีแป้ง (ไม่มีกระดาษวาง) พับเป็นสี่ส่วน

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นตามเทศกาลงานจัดเลี้ยงผ้าเช็ดปากมักจะพับเป็นรูปหมวกทรงกรวย: ขั้นแรกให้พับผ้าเช็ดปากลงครึ่งหนึ่งแล้วจับปลายด้านล่างให้เป็นรูปหมวก

บางครั้งสำหรับโต๊ะรื่นเริงผ้าเช็ดปากจะพับเป็นรูปซองจดหมาย: ขั้นแรกให้พับครึ่งจากนั้นก็พลิกมุมพลิกกลับ - แล้วคุณจะได้ซองจดหมาย พวกเขายังใช้วิธี "ช่องว่าง" จากเส้นผ้าเช็ดปากพับครึ่งมุมด้านขวาและซ้ายจะพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว จากนั้นผ้าเช็ดปากจะพับครึ่งโดยให้ตรงกับมุมของฐานของสามเหลี่ยม มีวิธีอื่นในการพับผ้าเช็ดปาก: "เรือ" - สำหรับงานเลี้ยง "พัด" "ทิวลิป" - เมื่อจัดโต๊ะจัดงานแต่งงาน

การใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารในการเสิร์ฟ

วิธีเสิร์ฟขนมปัง ขนมปังปิ้ง ขนมอบ:

- พร้อมบริการส่วนบุคคล - จานพาย(เส้นผ่านศูนย์กลาง 175 มม.)
- ในกลุ่ม - ถังขยะ, จานอาหารเย็นใบเล็ก(เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.)
ในกรณีที่ไม่มีแจกันขนมปังแบบพิเศษ คุณสามารถวางขนมปังบนจานของว่างสำหรับมื้ออาหารที่บ้านหรือระหว่างบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยงรับรอง

วิธีเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:

จานอาหารว่าง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.)- นอกจากนี้ยังใช้เป็นที่วางชามสลัด ฯลฯ
ชามสลัดทรงสี่เหลี่ยม (ขนาด 240, 360, 480 และ 720 มล.)- สำหรับสลัด ผักดอง หมัก เห็ด ฯลฯ - ตั้งแต่ 1 ถึง 6 มื้อ;
ถาด, กล่องแฮร์ริ่งยาว 250 และ 300 มม., แคบ - 100, 150 มม.- สำหรับเสิร์ฟอาหารประเภทปลา ปลาแซลมอน ปลาสเตเลทสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียน แบบธรรมชาติหรือกับข้าว แฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ฯลฯ
จานทรงรี (ยาว 350 - 400 มม.)- สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากการทำอาหารปลาและเนื้อสัตว์ อาหารจัดเลี้ยง (ปลาสเตอร์เจียนเยลลี่ ปลาไพค์คอน ฯลฯ );
จานกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 300 และ 350 มม.)- สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์และผัก คานาเป้ และอาหารจัดเลี้ยง ไก่งวง, อานม้าแกะ ฯลฯ ;
แจกัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.) บนขาเตี้ย- สำหรับสลัดสูตรเฉพาะ (อย่างน้อย 2-3 ที่) รวมถึงมะเขือเทศสด แตงกวาหรือสลัดหัวไชเท้า ผักกาดโรเมน ฯลฯ
เรือน้ำเกรวี่ (ความจุ 100, 200 และ 400 มล.)- สำหรับซอสเย็นหรือครีมเปรี้ยวตั้งแต่ 1 ถึง 6 เสิร์ฟ
เมื่อเสิร์ฟจานอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกวางบนโต๊ะรับประทานอาหารก่อน เครื่องใช้ประเภทอื่น ๆ ใช้เพื่อนำอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะ

หากต้องการให้บริการหลักสูตรแรก:

ถ้วยน้ำซุป (ความจุ 300 มล.) พร้อมจานรอง- สำหรับน้ำซุป ซุปข้น รวมถึงซุปที่มีเนื้อสับหรือไก่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
จานทรงลึก (ความจุ 500 มล. เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.)- สำหรับเสิร์ฟซุปให้ครบส่วน จำเป็นต้องใช้แผ่นโต๊ะขนาดเล็กแทน
จานทรงลึกสำหรับเสิร์ฟซุปแบบแบ่งครึ่ง (ความจุ 300 มล.)- สำหรับซุป ใช้จานอาหารว่างแทน
ชามซุปพร้อมฝาปิดสำหรับ 4, 6, 8, 10 เสิร์ฟ- ใช้ในการเสิร์ฟอาหารค่ำกับครอบครัว (เมื่อเร็ว ๆ นี้ก็มีแพร่หลายเช่นกัน หม้อดินสำหรับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมช้อนไม้ทรงลึกวางบนจานรอง)

หากต้องการให้บริการหลักสูตรที่สอง:

จานอาหารเย็นขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.)- สำหรับปลา เนื้อ สัตว์ปีก เกม ฯลฯ.;
จานกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 500 มม.)- สำหรับอาหารสัตว์ปีก เกม อาหารประเภทผัก ดอกกะหล่ำ ไก่ชิ้น ฯลฯ ในจานเหล่านี้ อาหารจะถูกนำมาจัดวางบนจานซึ่งใช้จัดโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

เสิร์ฟของหวาน (จานหวาน):

- สำหรับพุดดิ้ง, โจ๊ก Guryev, ซูเฟล่ ฯลฯ
จานขนมทรงลึก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.)- สำหรับสตรอเบอร์รี่และครีมและอาหารหวานอื่นๆ

วิธีเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน:

ถ้วยชา (ความจุ 200, 250 มล.) พร้อมจานรอง- สำหรับชากาแฟพร้อมนมโกโก้
จานรองชา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 185 มม.)ใต้แว่นตา
กาน้ำชาสำหรับใบชา (ความจุ 250, 400 และ 600 มล.)- สำหรับการให้บริการ;
กาต้มน้ำสำหรับเติมน้ำเดือด (ความจุ 1200 -1600 มล.)- สำหรับการให้บริการ;
ชาม (ความจุ 250 และ 350 มล.)- สำหรับชาเขียว
หม้อกาแฟ (ความจุ 800 มล.) และหม้อกาแฟสีดำสำหรับ 1, 4 และ 6 ที่(ภาชนะ 100 มล. ต่อมื้อ);
ถ้วย (ความจุ 100 มล.) พร้อมจานรอง- สำหรับกาแฟดำ กาแฟตะวันออก หรือช็อกโกแลต (ของเหลว) และกาแฟด่วน
เหยือกใส่นม (ความจุ 200 มล.)- สำหรับนมสำหรับกาแฟหรือชา
ครีมเทียม (ความจุ 25, 50 และ 100 มล.)สำหรับ 1, 2 และ 4 เสิร์ฟ;
แจกัน - สำหรับแยมน้ำตาล
ซ็อกเก็ต (เส้นผ่านศูนย์กลาง 90 มม.)- สำหรับแยม น้ำผึ้ง แยมผิวส้ม มะนาว และน้ำตาล

เพื่อให้บริการข้อเท็จจริงและขนมหวาน:

จานขนมเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.)- สำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ องุ่น แตงโม ฯลฯ (จะแตกต่างจากสแน็คบาร์ในการออกแบบเป็นรูปผลไม้ หากไม่มีจะเสิร์ฟเป็นจานของว่าง)
แจกันที่มีพื้นผิวเรียบวางเท้าต่ำ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 300 มม.)- สำหรับขนมอบและเค้กกลม
จานพาย - สำหรับเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ขนม

มีการจัดหาพาย โต๊ะเล็กทรงลึก ของหวาน และจานของว่างในจำนวนที่เหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ

รับประทานอาหารกลางวันแบบไม่เป็นทางการ

โดยปกติแล้วอาหารจานแรกจะถูกวางไว้บนโต๊ะก่อนที่แขกจะนั่งลง ไม่เช่นนั้นผ้าเช็ดปากจะอยู่บนจานตื้นและไม่ได้อยู่ทางด้านซ้ายของส้อมดังภาพ ส้อมปลาสามารถวางได้สามวิธี หนึ่งในนั้นแสดงไว้ในรูปภาพ จำเป็นต้องมีที่เขี่ยบุหรี่ด้วย

เมนูอาหารแบบสบาย ๆ ไม่ได้เข้มงวดมากนัก อาจมีเพียงสองจาน แต่โดยปกติแล้วจำนวนจะจำกัดอยู่ที่ห้ารายการ
อาจไม่เสิร์ฟซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารกลางวันเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย
ในอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ ซุปจะไม่เสิร์ฟในชามซุปก้นลึกแบบดั้งเดิม (ใช้โคมไฟ หม้อ ฯลฯ)

โดยปกติสลัดจะเสิร์ฟพร้อมกับจานกลาง - ง่ายกว่า
มีการใช้มีดพิเศษขึ้นอยู่กับประเภทของสลัดและมีการเสิร์ฟชีสด้วยหรือไม่

สลัดสามารถเสิร์ฟแยกกันเป็นอาหารจานที่สี่ นอกจากนี้ยังใช้แทนของหวานได้ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเสิร์ฟชีสประเภทต่างๆ ไปด้วย

ในอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ คุณสามารถวางอุปกรณ์ทำขนมหวานไว้บนโต๊ะล่วงหน้าโดยวางไว้หน้าจานตื้น มิฉะนั้นจะถูกนำมาใส่จานของหวานหรือพนักงานต้อนรับเองก็วางมันลงบนจานขนมแล้วมอบให้แขกพร้อมกับของหวาน
เมื่อเสิร์ฟของหวานล่วงหน้าและอุปกรณ์ทำขนมหวานอยู่บนจาน จะไม่มีการจัดวางใหม่ หากช้อนส้อมอยู่บนจานขนมเปล่าๆ ซึ่งสามารถใส่ชามสำหรับล้างนิ้วได้ แขกควรวางส้อมขนมไว้ทางซ้าย และช้อนขนมอยู่ทางด้านขวาของจาน

ซ้าย: วิธีเสิร์ฟอุปกรณ์ทำขนมหวานให้กับแขก: บนจานของหวานมีส้อมขนมและช้อนของหวาน ระหว่างอุปกรณ์เหล่านี้บนผ้าเช็ดปากและ/หรือจานเล็กมีชามสำหรับล้างนิ้ว (อุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ และอาหารกลางวัน)

ขวา แขกวางอุปกรณ์ทำขนมดังนี้ ด้านซ้ายวางผ้าเช็ดปากและชามสำหรับล้างนิ้วไว้หน้าจาน ด้านซ้ายวางส้อม ด้านซ้ายวางช้อนด้านขวา จัดใส่จานและรอของหวานมาเสิร์ฟ ในอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ คุณสามารถเสิร์ฟกาแฟดำในถ้วยเล็กพร้อมกับของหวานได้

จะดีกว่าถ้าวางช้อนส้อมและอุปกรณ์เสิร์ฟอื่น ๆ ไว้บนโต๊ะกลม
ไม่ควรบรรทุกโต๊ะมากเกินไป
หากโต๊ะหลักไม่ใหญ่เกินไปคุณสามารถวางทุกสิ่งที่คุณต้องการบนโต๊ะเพิ่มเติมได้

ยังไงซะการนั่งทานอาหารจะสะดวกกว่า โต๊ะอาหารเย็นถูกจัดตามปกติ มีเพียงจานเล็กและจานเสิร์ฟเท่านั้น
มีด, ที่เขี่ยบุหรี่, เครื่องปั่นเกลือ, เครื่องปั่นพริกไทย, ผ้าเช็ดปาก, แก้วน้ำและไวน์ที่จำเป็นทั้งหมดวางอยู่บนโต๊ะ วางเชิงเทียนและดอกไม้ และในบางกรณีจะมีการวางการ์ดส่วนตัว
แขกเติมจานที่เคาน์เตอร์บุฟเฟ่ต์แล้วนั่งที่โต๊ะตามที่กำหนด

ตัวอย่างการเสิร์ฟหนึ่งที่โต๊ะ

ผ้าเช็ดปากสำหรับอาหารค่ำวางอยู่บนจานตื้นก่อนที่แขกจะนั่งลง
จำนวนแก้วตามปกติสำหรับอาหารค่ำอย่างเป็นทางการจะแสดง: สำหรับน้ำ เหล้าเชอร์รี่ (สำหรับอาหารจานแรก) ไวน์แดงสำหรับเนื้อสัตว์ ไวน์ของหวาน
บางครั้งไวน์ขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาแทนเชอร์รี่ หรือทั้งสองอย่าง บางครั้งจะเสิร์ฟเฉพาะแชมเปญตลอดมื้ออาหาร
โปรดทราบ: วางส้อมหอยนางรมไว้ร่วมกับส้อมอื่นๆ แต่จะมีส้อมบนโต๊ะพร้อมกันได้ไม่เกินสามอัน ในกรณีนี้อุปกรณ์ทำสลัดจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร
โต๊ะรับประทานอาหารแบบเป็นทางการที่แท้จริงไม่มีที่เขี่ยบุหรี่ ไม่รวมจานเนย

การจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

1. จานพาย (ใช้สำหรับเสิร์ฟขนมปัง พาย กรูตอง และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ)
2. ส้อมปลา (ใช้ในกรณีที่คาดว่าจะเสิร์ฟอาหารปลาในงานเลี้ยง)
3. ส้อมโต๊ะ (ใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารจานหลัก)
4. วางจาน (ยังคงอยู่บนโต๊ะจนกระทั่งงานเลี้ยงสิ้นสุด ส่วนจานอื่นๆ วางอยู่บนโต๊ะ)
5. จาน 27ซม. (ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารจานหลัก)
6. จานทรงลึก (ใช้หากเมนูรวมอาหารจานแรกด้วย)
7. มีดโต๊ะ (ในลักษณะเดียวกับที่ใช้ส้อมโต๊ะเมื่อเสิร์ฟอาหารจานหลัก)
8. ช้อนโต๊ะ (จำเป็นเมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรก)
9. มีดปลา (ใช้เสิร์ฟอาหารประเภทปลา)
10. Snifter (แก้วคอนยัค)
11. แก้วไวน์แดง
12. แก้วไวน์ขาว
13. แก้วฟลุต (แก้วแชมเปญ)

1. รายการเสิร์ฟ. แก้วบาร์.

เมื่อจัดโต๊ะ จะใช้ภาชนะแก้วและคริสตัลเพื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่นๆ
เทคโนโลยีการทำแก้วนั้นง่ายกว่าคริสตัลมาก เครื่องแก้วมีราคาถูกกว่าจึงแนะนำให้ใช้ในชีวิตประจำวัน การปฏิบัติที่บ้านตลอดจนในงานอีเว้นท์ขนาดใหญ่เพราะว่า สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนและความเสี่ยงทั้งหมดได้อย่างมาก
บนโต๊ะอาหารคริสตัลมักจะใช้สำหรับโอกาสพิเศษ - งานเลี้ยงรับรองงานเลี้ยงระดับสูง
ความจุของแก้วที่ใช้เสิร์ฟขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม ยิ่งเครื่องดื่มมีความเข้มข้นเท่าใด ความจุของแก้วก็ควรจะน้อยลงเท่านั้น
แก้วไฮบอลควรใช้ในการเสิร์ฟน้ำ น้ำอัดลม และค็อกเทลบางประเภท
แก้วสำหรับเสิร์ฟไวน์มี 2 ประเภทโดยการเลือกจะขึ้นอยู่กับสีของไวน์
สำหรับไวน์แดง คุณควรใช้แก้วขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเปิดช่อดอกไม้ ตัวอย่างของแก้วดังกล่าวคือแก้วไวน์แดงขนาด 260 มล.
ไวน์ขาวเทลงในแก้ว 2/3 แก้ว ซึ่งเล็กกว่าไวน์แดงและแช่เย็น ตัวอย่างของแก้วดังกล่าวคือแก้วไวน์ขาวขนาด 210 มล.
แชมเปญควรเสิร์ฟในขลุ่ยแชมเปญ มันถูกแคบไปทางด้านบนซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มยังคงอัดลมอยู่
มีแก้วสำหรับเบียร์ด้วย พวกมันขยายออกไปตรงกลางและบนก้าน แก้วเหล่านี้ยังสามารถใช้ในการเสิร์ฟค็อกเทลต่างๆ
ควรเสิร์ฟวอดก้าในแก้ววอดก้าขนาดเล็ก 50 มล. หรือในแก้วช็อต
วิสกี้เสิร์ฟในแก้วหิน หรือที่เรียกกันว่าแก้วแฟชั่นเก่า สิ่งหนึ่งที่ควรจำไว้คือต้องเสิร์ฟน้ำแข็งแยกกันโดยใช้ที่คีบน้ำแข็งแบบพิเศษ
เพื่อให้แขกของคุณสามารถเพลิดเพลินกับรองเท้าสเก็ตและบรั่นดีได้อย่างแท้จริง พวกเขาจะต้องเสิร์ฟในแก้วพิเศษสำหรับบรั่นดีและคอนยัค - ดมกลิ่น
อย่าลืมชามแก้วสำหรับเสิร์ฟของหวาน เหยือก และชามผลไม้

แก้วไวน์แดง 260 มล.
แก้วไวน์ขาว 210 มล.
แก้วแชมเปญฟลุต 190 มล.
แก้วเบียร์ 300 มล.
แก้ววอดก้า 50 มล.
แก้วหินโอลด์แฟชั่น 250 มล.
แก้วไฮบอล 300 มล.
แก้วสนิฟเตอร์ 390 มล.
เหยือก 1 ลิตร

2. รายการเสิร์ฟ. เครื่องลายครามตั้งโต๊ะ

จานส่วนตัวทั้งหมดที่ใช้จัดโต๊ะในปัจจุบันแบ่งออกเป็นจานลึกและตื้น จานลึก Ø 22.5 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟซุปปรุงรสทั้งร้อนและเย็น (ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, โอรอชก้า ฯลฯ)
จานเล็กสำหรับจัดโต๊ะมีความหลากหลายมาก
มีจานโต๊ะเล็กสำหรับอาหารจานหลัก O 25 ซม. จานเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน O 21 ซม. (สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน) จานพาย O 16 ซม. (สำหรับเสิร์ฟขนมปัง โรล ขนมปังปิ้ง)
จานอาหารว่างยังสามารถใช้เป็นจานของหวานได้ (สำหรับของหวาน: ผลไม้สดและกระป๋อง พุดดิ้ง)
จานที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะนั้นขึ้นอยู่กับเมนู สำหรับอาหารเช้า เมื่อจานมีน้อย มักจะวางจานว่างเพียงจานเดียว
สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น การเสิร์ฟจะซับซ้อนกว่า: จานเล็กสองหรือสามใบวางซ้อนกันเพื่อลดเส้นผ่านศูนย์กลาง โดยเริ่มจากจานทดแทน O 30.5 ซม. บวกจานลึกสำหรับอาหารจานแรก ซึ่งจะเสิร์ฟหลังจาก อาหารเรียกน้ำย่อยถูกกิน
นอกจากนี้ยังมีกลุ่มอาหารพิเศษสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารทั่วไป เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด เนื้อเย็น เป็นต้น
สำหรับเสิร์ฟชีส เนื้อสัตว์ และปลา ในการเสิร์ฟซุปอย่างถูกต้อง บางครั้งคุณต้องใช้สมองอย่างหนัก เพราะ... แขกค่อนข้างเยอะและต้องเสิร์ฟซุปร้อนๆ
หม้อต้มพอร์ซเลนที่มีความจุ 3 ลิตรจะช่วยรับมือกับสถานการณ์นี้ นี่คือประมาณ 8-10 เสิร์ฟ
วางหม้อพร้อมซุปไว้บนโต๊ะแล้วเสิร์ฟลงในจานส่วนตัว - ซุปจะยังคงร้อนอยู่และแขกจะพอใจกับระดับการบริการ
เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน เช่น ชา กาแฟ โกโก้ ฯลฯ ควรใช้ภาชนะตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้
ในการเสิร์ฟชาคุณควรใช้ กาน้ำชา,คู่น้ำชา-ถ้วยชาและจานรอง เพื่อเสิร์ฟกาแฟ ครีมเทียม เครื่องนึ่งกาแฟ

จานลึก โอ 22.5 ซม.
ขาตั้งจาน Ø 30.5 ซม.
จานพาย โอ 16 ซม.
จานวงรี.
หม้ออบ 3 ลิตร
ชาคู่ 0.22 ลิตร
เหยือกนม 0.3 ลิตร
ที่วางไข่.

3. รายการเสิร์ฟ. ช้อนส้อม.

ช้อนส้อมพื้นฐานแบ่งออกเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ของหวาน มีดชาและกาแฟ
ลักษณะเด่นของวัตถุในแต่ละกลุ่มคือขนาด







มีดโต๊ะ.
ส้อมโต๊ะ.
ช้อนทานอาหารเย็น.
มีดปลา.
มีดเนื้อ.
ส้อมมะนาว

ช้อนส้อมขนม
ในบรรดาเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ของหวาน และช้อนส้อมชา/กาแฟ ช้อนส้อมถือเป็นอุปกรณ์ที่ใหญ่ที่สุด อุปกรณ์ทั้งหมดถือเป็นของใช้ส่วนตัว
ส้อมโต๊ะที่ออกแบบมาเพื่อการจัดโต๊ะในเกือบทุกโอกาส
มีดโต๊ะก็ถือได้ว่าเป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน
หากต้องการใช้ซุปปรุงรสจากจานลึก ให้ใช้ช้อนโต๊ะ
กฎมารยาทจำเป็นต้องใช้มีดแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์ โดยมีปลายแหลมและฟันแหลมคม และมีดโต๊ะสามเหลี่ยมโค้งแยกต่างหากสำหรับปลา
กฎที่คล้ายกันนี้ใช้กับส้อม: มีมากมาย หลากหลายชนิดอุปกรณ์พิเศษ - ส้อมมะนาว ส้อมปลาสามแฉก ส้อมหอยทาก ฯลฯ
เวลาต้องใช้เวลานานและขอบเขตของการใช้อุปกรณ์เหล่านี้ไปไกลกว่ากฎมารยาทซึ่งกำหนดให้ใช้มีดในการรับประทานอาหารจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งรับประทานจากจานเล็กสำหรับอาหารจานร้อน มักใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารทั่วไป เป็นอุปกรณ์เสิร์ฟ และแม้กระทั่งเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยงรับรองประเภทอื่นๆ

ส้อมขนม.
มีดทำขนม.
ช้อนขนม.

อุปกรณ์เสริฟ
สำคัญมากสำหรับการเสิร์ฟอาหารทั่วไปและจัดโต๊ะ ตัวอย่างเช่น มีการใช้ทัพพีเพื่อเสิร์ฟซุปตั้งแต่จานธรรมดาไปจนถึงจานส่วนตัว ทัพพียังมีประโยชน์สำหรับเสิร์ฟพันช์และเครื่องดื่มอื่นๆ อีกด้วย
เมื่อมีของว่างที่แตกต่างกันจำนวนมากอยู่บนโต๊ะ แขกจะมีปัญหาในการเสิร์ฟอาหารจากจานธรรมดาไปยังจานส่วนตัว
ในการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ส้อมเสิร์ฟ มีดเสิร์ฟ และช้อนเสิร์ฟจะช่วยได้
สำหรับสลัดผักสด ให้ใช้ช้อนเสิร์ฟสลัด
สำหรับการเสิร์ฟส่วนตัวหรือการเสิร์ฟบนจานส่วนตัวจากอาหารจานปลาทั่วไป คุณควรใช้ส้อมเสิร์ฟปลาและมีดเสิร์ฟปลา
บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟซอสต่างๆพร้อมจาน ในกรณีนี้ช้อนซอสจะช่วยได้
เมื่อเสิร์ฟของหวาน คุณอาจต้องใช้ไม้พายเค้กและที่คีบเค้ก ซึ่งสามารถนำไปใช้ในบุฟเฟ่ต์และช่วงพักดื่มกาแฟเพื่อเสิร์ฟขนมอบได้
ในการเสิร์ฟขนมปัง จะมีการจัดเตรียมที่คีบขนมปังแบบพิเศษไว้ ซึ่งสามารถนำไปใช้ตามความต้องการอื่นๆ ได้หากจำเป็น
มีที่คีบน้ำแข็งแบบพิเศษที่ควรใช้เมื่อเสิร์ฟสุรา

ช้อนเสิร์ฟสำหรับสลัด
ส้อมเสิร์ฟ
ช้อนสำหรับซอส
ที่คีบเค้ก.
ไม้พายเค้ก

อุปกรณ์ชาและกาแฟ
อุปกรณ์ชงชาและกาแฟ (มีขนาดเล็กที่สุด) ใช้เพื่อจัดโต๊ะเมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน
ก่อนที่คุณจะเริ่มดื่มจากถ้วย ควรวางช้อนชาบนจานรอง กฎเดียวกันกับช้อนกาแฟ
หากต้องการใส่น้ำตาลจากชามใส่น้ำตาลพอร์ซเลนลงในถ้วย คุณต้องใช้ที่คีบน้ำตาล

ช้อนชา
ช้อนกาแฟ.

ผ้าปูโต๊ะ
ผ้าปูโต๊ะประกอบด้วยผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยม กระโปรงบุฟเฟ่ต์ ผ้าเช็ดปาก ผ้าคลุมโต๊ะ ผ้าคลุมเก้าอี้ และผ้าปูโต๊ะสำหรับโต๊ะกลม
ผ้าปูโต๊ะเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการจัดโต๊ะ แต่ไม่ใช่แค่การตกแต่งอย่างที่หลายคนเชื่อเท่านั้น รายการการตั้งค่าตารางแต่ละรายการมีความหมายและฟังก์ชันของตัวเอง ผ้าปูโต๊ะรวมสาม ประการแรกมันคือความสวยงาม - ผ้าปูโต๊ะทำให้โต๊ะมีรูปลักษณ์ที่ดูเรียบร้อยและทันสมัย ประการที่สอง ผ้าปูโต๊ะช่วยลดเสียงจานและช้อนส้อมกระทบโต๊ะ ประการที่สาม ช่วยเพิ่มการยึดเกาะของจานและโต๊ะ
ขนาดของผ้าปูโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้โต๊ะใดและเพื่อวัตถุประสงค์ใด เช่น หากคุณต้องการผ้าปูโต๊ะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ทรงสี่เหลี่ยมขนาด 1.8x0.8x0.75 ม. โดยที่ 0.75 คือความสูงของโต๊ะ ก็ต้องใช้ผ้าปูโต๊ะที่คลุมโต๊ะและไม่จำเป็นต้องคลุมโต๊ะทั้งหมด ขาเช่น ถึง พวกเขาจะถูกคลุมด้วยกระโปรงบุฟเฟ่ต์
มาลองคำนวณกัน: ความยาวควรเป็น > 1.8 ม. ความกว้าง > 0.8 ม. ขอแนะนำว่าผ้าปูโต๊ะควรห้อยเล็กน้อย (ประมาณ 30 ซม.) ดังนั้นเราจะใช้ผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยมขนาด 2.4 x 1.8 ม.
หากคุณตัดสินใจวางแขกไว้ที่โต๊ะสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน คุณควรเลือกผ้าปูโต๊ะที่คลุมโต๊ะทั้งหมด ลองบวกความยาวของด้านและความสูงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เราได้ 0.75 + 0.8 + 0.75 - กว้าง 0.75 + 1.8 + 0.75 - ยาว
ดังนั้นเราจึงได้ผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยมขนาด 3.2x2.3 ม.
หากผ้าปูโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามุมจะพองขึ้น แต่ผู้ผลิตควรดูแลเรื่องนี้ก่อน การตัดเย็บอย่างมืออาชีพช่วยให้ผ้าปูโต๊ะวางบนโต๊ะได้พอดี โดยคลุมถึงพื้นทุกด้าน
ผ้าปูโต๊ะสำหรับโต๊ะกลมควรมีรูปทรงกลมเพื่อให้พอดีกับโต๊ะอย่างเหมาะสมและดูเหมือนรายละเอียดหลักของการตกแต่งโต๊ะ
ผ้าปูโต๊ะจะต้องทำจากผ้าร้านอาหารมืออาชีพที่จะคงรูปทรงและยังคงสีดั้งเดิมและลักษณะดั้งเดิมอื่น ๆ
หนึ่งในปัญหาที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ผลิตผ้าปูโต๊ะทรงกลม โดยเฉพาะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ เช่น ผ้าปูโต๊ะทรงกลม O 3.3 ม. สำหรับโต๊ะกลม O 1.8 ม. ความยากคือการทำผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่โดยไม่มีตะเข็บตรงกลาง ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ผ้าปูโต๊ะควรจะเป็นหากอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ผ้าปูโต๊ะขนาดนี้จะคลุมโต๊ะถึงพื้นจนมิด
ช่วงนี้มีกระแสนำกระโปรงบุฟเฟ่ต์มาตกแต่งโต๊ะกลม นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด ด้วยการใช้ผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่ คุณจะหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการใช้กระโปรงบุฟเฟ่ต์ และได้รับประโยชน์จากการรับรู้ด้านสุนทรียศาสตร์ของผลลัพธ์สุดท้าย
เมื่อเลือกสีของผ้าปูโต๊ะคุณต้องขึ้นอยู่กับโอกาสที่จะจัดโต๊ะสถานที่และรูปแบบของงาน สีขาวแบบอนุรักษ์นิยมในขณะเดียวกันก็เป็นสีสากลที่สุด เหมาะสำหรับเกือบทุกโอกาส เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้โทนสีอุ่นมากขึ้น - สีเบจ, ครีม, งาช้างฯลฯ แต่มะกอก สีพิสตาชิโอ. เหมาะสำหรับบางกรณี สีสว่าง.
เกณฑ์หลักประการหนึ่งในการเลือกสีควรเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารและสิ่งทอหากไม่มีความสามัคคีแขกอาจนึกถึงรสนิยมของเจ้าบ้าน
บ่อยครั้งเมื่อจัดโต๊ะจะใช้ท็อปโต๊ะ สะดวกมากเพราะ... จะป้องกันไม่ให้ผ้าปูโต๊ะสกปรกและเพิ่มอายุการใช้งาน นอกจากนี้การใช้ผ้า Naperon ยังช่วยให้คุณสามารถผสมสีเพื่อสร้างบรรยากาศพิเศษได้
กระโปรงบุฟเฟ่ต์ใช้เพื่อสร้างพื้นที่บุฟเฟ่ต์ บ่อยครั้งที่โต๊ะเดียวไม่เพียงพอที่จะเสิร์ฟทุกรายการเมนู ในกรณีเหล่านี้ โต๊ะจะประกอบขึ้นและเพื่อที่จะนำเสนอภาพรวมทั้งหมด จึงมีการติดกระโปรงแบบบุฟเฟ่ต์ไว้ที่ขอบโต๊ะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรวมตารางจำนวนเท่าใดก็ได้
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 ผู้เข้าร่วมใหม่ปรากฏตัวในการจัดโต๊ะ - ผ้าหุ้มเก้าอี้ ( เรากำลังพูดถึงเรื่องการจัดโต๊ะในงานเลี้ยง)
ผ้าหุ้มต้องพอดีกับเก้าอี้พอดี ควรหุ้มขาเก้าอี้และไม่ควรมองเห็นผ้า ฝาครอบพอดี ขึ้นอยู่กับการตัด สามารถเข้ารูปตามรูปทรงของเก้าอี้ได้อย่างสมบูรณ์ หรืออาจมีรูปทรงอิสระพร้อมพับอันหรูหราก็ได้
ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารมีปรากฏอยู่เป็นส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรปในยุคกลาง ก่อนหน้านั้นพวกเขาใช้แขนเสื้อของตัวเองหรือปลายผ้าปูโต๊ะห้อยลงกับพื้นแทน ตามกฎแล้ว ผ้าเช็ดปากที่ทอจะมาพร้อมกับผ้าปูโต๊ะซึ่งกลมกลืนกับสีและวัสดุ ผ้าเช็ดปากที่มีสีเดียวกับผ้าปูโต๊ะจะดูดีกว่าถ้าผ้าบางกว่าผ้าผ้าปูโต๊ะ หากผ้าเช็ดปากแตกต่างจากผ้าปูโต๊ะเล็กน้อย วัสดุอาจจะเหมือนกัน
ขนาดของผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารอาจแตกต่างกัน: ใช้ผ้าเช็ดปากขนาด 32x32 ซม. และขนาดเล็กกว่าสำหรับอาหารเช้า และผ้าเช็ดปากขนาด 40x40 ถึง 60x60 ซม. เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นมากกว่า
ควรแป้งผ้าเช็ดปากทันทีก่อนใช้: อย่าเก็บไว้ในตู้ในรูปแบบนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยยับ
มารยาทบนโต๊ะอาหารในช่วงต้นศตวรรษกำหนดให้วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ปกเสื้อผ้า ในขณะที่กฎเกณฑ์สมัยใหม่ของมารยาทบนโต๊ะอาหารกำหนดให้วางไว้บนตัก (ผ้าเช็ดปากจะวางไว้บนปกสำหรับเด็กเล็กเท่านั้น)
ในระหว่างอาหารเช้า วางผ้าเช็ดปากไว้บนตักในลักษณะยืดตรง
ในช่วงอาหารกลางวัน - พับครึ่งแล้วพับเข้าหาตัวคุณ
ในการเช็ดนิ้วคุณต้องพับผ้าเช็ดปากลงครึ่งหนึ่งแล้วหยิบด้วยปลายนิ้วทั้งสองข้าง
เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษเช็ดปากฉีกขาด คุณต้องขยับนิ้วเท่านั้น
ย่นกระดาษเช็ดปากที่ใช้แล้วและวางไว้ใต้จาน
เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ ให้วางผ้าเช็ดปากที่สกปรกทั้งหมดไว้บนจานพร้อมกับภาชนะที่ใช้แล้ว

ผ้าปูโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ผ้าเช็ดปากตั้งโต๊ะสีครีม.
กระโปรงบุฟเฟ่ต์.
ผ้าปูโต๊ะมีลักษณะกลม
ผ้าหุ้มเก้าอี้.
เทปสำหรับหุ้มเป็นสีน้ำเงิน
ผ้าปูโต๊ะกลมถึงพื้น
เคสสีดำอเนกประสงค์
ผ้าปูโต๊ะเป็นสีทอง
กระโปรงบุฟเฟ่ต์ทอง
เคสสีแดงอเนกประสงค์
กระโปรงบุฟเฟ่ต์ สีฟ้า.
ผ้าปูโต๊ะทรงสี่เหลี่ยมถึงพื้น

เสิร์ฟแบบสบายๆ

หนึ่งในทางเลือกในการเสิร์ฟทุกวัน
โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะ
วางจานไว้ในระยะห่างเท่ากัน วางช้อนส้อมในลักษณะเดียวกับบนโต๊ะเทศกาล กล่องขนมปังที่มีขนมปังหั่นบาง ๆ วางอยู่กลางโต๊ะ ถัดจากนั้นคือชามใส่เครื่องปรุงรส
วางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านขวาของจาน ข้างช้อนและมีด สามารถวางผ้าเช็ดปากเป็นวงแหวนได้
มีกฎบางประการในการจัดโต๊ะ
ก่อนอื่นจานบนโต๊ะจะต้องอยู่ในแนวเส้นตรง
อุปกรณ์ทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อม สิ่งของที่จำเป็นก่อนหน้านี้จะอยู่ห่างจากจานซึ่งจะสะดวกกว่าในการพกพา
มีดวางอยู่ทางด้านขวาของแผ่นหลักโดยให้ใบมีดหันหน้าไปทางนั้น วางส้อมไว้ทางซ้ายโดยให้ปลายหงายขึ้น เพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเสียหาย
มีดปลาควรอยู่ทางด้านขวาของมีดย่าง
หากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนปลาหรือเนื้อย่าง ก็ต้องใช้ส้อมและมีดซึ่งเล็กกว่าเนื้อย่างเล็กน้อย
ตามลำดับการเสิร์ฟอาหารจะมีความรุนแรงที่สุดนั่นคือ อยู่ห่างจากจานมากที่สุด
มีดและส้อมบนโต๊ะไม่เกินสามคู่
มีดและส้อมอยู่ห่างจากกัน 1 ซม.
ช้อนวางอยู่บนโต๊ะโดยให้ด้านนูนคว่ำลง
ช้อนซุปและของหวานที่อยู่ด้านหลังจานควรวางขนานกับขอบโต๊ะ โดยให้ที่จับชี้ไปทางขวา
สามารถวางช้อนซุปได้ทางด้านขวาของจานถัดจากมีด (ทางด้านขวาของจานหลัง)
อาหารทุกจานที่ไม่ได้เสิร์ฟเป็นสัดส่วนจะเสิร์ฟโดยใช้ช้อน ส้อม ที่ตัก แหนบ ฯลฯ
เนยเสิร์ฟด้วยมีดพิเศษในลักษณะเดียวกับเกลือและมัสตาร์ด - ด้วยช้อนที่เหมาะสม
อาหารพร้อมเครื่องเคียงและอาหารย่างจะเสิร์ฟพร้อมช้อนและส้อม หากครัวเรือนไม่มีเครื่องใช้ที่เหมาะสมก็ใช้เครื่องใช้ธรรมดาแทน
ตำแหน่งกระจกจะอยู่ทางขวาด้านหลังตัวเครื่อง
แก้วเบียร์วางอยู่บนขาตั้งโลหะ แก้ว หรือพลาสติกซึ่งออกแบบมาเพื่อปกป้องผ้าปูโต๊ะจากฟองเบียร์
สำหรับเครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้หรือน้ำมะนาว จะมีการเสิร์ฟแก้วน้ำมะนาวแคบพิเศษหรือแก้วทรงดอกทิวลิป
แว่นตายังวางอยู่ทางขวาเป็นแถวหรือครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงตามลำดับการบริโภคเครื่องดื่มเช่น แก้วที่จะต้องใช้ก่อนควรอยู่ทางขวาสุด เป็นต้น

แก้วไวน์จะถูกเลือกตามประเภทของไวน์
สำหรับไวน์หวานและของหวาน - รูปทรงดอกทิวลิปบนก้าน, สำหรับไวน์สีแดง - รูปทรงดอกทิวลิปเช่นกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีส่วนบนที่กว้างกว่า
แก้วไวน์ขาวควรมีขนาดใหญ่กว่านี้และมีก้านที่สูงกว่า แก้วที่สูงที่สุดสำหรับแชมเปญ โดยทั่วไป ยิ่งเครื่องดื่มเข้มข้น แก้วก็จะยิ่งเล็กลง ดังนั้นจึงเสนอวอดก้าและเหล้าในแก้วเล็ก ๆ โดยปกติคอนญักจะเทลงในแก้วขนาดใหญ่ที่เรียวไปทางด้านบน เทคอนยัคลงไปที่ด้านล่างสุด แก้ววอดก้าอาจเป็นแก้วหนาไม่มีก้านหรือแก้วบางมีก้านก็ได้ หากไม่มีขาก็ควรมีผ้าเช็ดปากผืนเล็กอยู่ข้างใต้

การจัดโต๊ะรื่นเริง

หลักการทั่วไปของการเสิร์ฟโต๊ะรื่นเริง
เมื่อจัดโต๊ะเทศกาลให้ปิดไว้ก่อน ผ้านุ่ม(ขัดแล้วมีผ้าน้ำมันทับบนผ้า) จากนั้นจึงใช้ผ้าปูโต๊ะที่รีดแป้งและรีดอย่างดี
การตกแต่งที่ดีที่สุดโต๊ะ - ดอกไม้สด แต่ไม่ตกบนจานที่อยู่บนโต๊ะ
สำหรับผลไม้ แจกันที่มีขาเล็กเหมาะที่สุด
จานขนาดใหญ่ขนาดเล็ก (ตามจำนวนแขก) วางอยู่ในระยะห่างเท่ากันและใกล้กับขอบโต๊ะมากขึ้น โดยมีสแน็คบาร์วางอยู่
ทางด้านขวาของจาน ให้วางมีด (ด้านคมเข้าหาจาน) และช้อนหากจะเสิร์ฟอาหารจานแรก
ทางด้านซ้าย - ส้อม (วางช้อนและส้อมโดยให้ด้านนูนคว่ำลง)
มีสแน็คบาร์และอุปกรณ์สำหรับปลาในโอกาสพิเศษ
วางแก้วน้ำแร่ไว้หน้าจาน
ถ้าขนาดของโต๊ะเอื้ออำนวย อุปกรณ์ทำขนมหวานจะถูกวางไว้ด้านหลังแก้วไวน์หรือเสิร์ฟที่ส่วนท้ายของแก้ว
ผ้าเช็ดปากจะถูกพับและวางไว้บนจานเรียกน้ำย่อย
ถังขยะวางขนมปังอยู่ฝั่งตรงข้าม
ตรงกลางโต๊ะมีแจกันดอกไม้และผลไม้
จาน จาน ชามสลัด เรือน้ำเกรวี่ และภาชนะที่ใส่เครื่องปรุงรส เช่น มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชู จะถูกจัดวางไว้ทั่วพื้นที่ว่าง อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมเครื่องใช้ทั่วไป - ช้อน ส้อม ไม้พาย
วางขวดผลไม้และน้ำแร่ในตำแหน่งต่างๆ บนโต๊ะ และเปิดออกทันทีก่อนจะนั่งที่โต๊ะ ขอแนะนำให้เสิร์ฟให้เสร็จครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง
โต๊ะน้ำชายามเย็นในวันหยุดตกแต่งด้วยดอกไม้สดและแจกันผลไม้
สามารถคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีที่เข้ากับสีของชุดน้ำชาได้ วางจานของหวานหรือของว่าง วางผ้าเช็ดปากไว้บนจาน ด้านซ้ายของแต่ละจานมีส้อมขนม ด้านขวามีมีด
วางจานที่มีพาย เค้กหรือขนมอบ แจกันใส่แยม มะนาว ชามขนม ครีมเทียม ชามใส่น้ำตาล ไว้กลางโต๊ะ หากเทชาที่โต๊ะให้วางกาน้ำชาพร้อมน้ำเดือดและชาที่ชงไว้ถัดจากสถานที่ที่พนักงานต้อนรับหญิงวางแก้วพร้อมจานรองแก้วหรือถ้วยพร้อมจานรอง

เสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง

เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม

เมื่อเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยง อาหารทุกจาน เครื่องดื่ม ผลไม้ ฯลฯ ต้องนำมาจากห้องแจกจ่ายใส่ถาด จานวางอยู่บนถาดในแถวเดียว ไม่อนุญาตให้วางจานหนึ่งทับจานอื่น ไม่แนะนำให้วางอาหารประเภทต่างๆ บนถาด (เช่น จานปลาและผลิตภัณฑ์จากนม)
บริกรจะต้องวางถาดอาหารหรือเครื่องดื่มที่นำมาไว้บนโต๊ะอเนกประสงค์ก่อน จากนั้นจึงเสิร์ฟให้กับผู้มาเยี่ยมจากโต๊ะนี้
การชุบจะดำเนินการบนโต๊ะอเนกประสงค์ซึ่งในร้านอาหารจะย้ายไปที่โต๊ะรับประทานอาหาร
หากจานที่แบ่งส่วนประกอบด้วยเนื้อสองชิ้นหรือชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณสามารถวางชิ้นเดียวหรือชิ้นเดียวและส่วนของกับข้าวลงบนจาน และทิ้งส่วนที่เหลือไว้บนจานแล้ววางลงบนโต๊ะ ด้านหน้าของแขก
หากสั่งอาหารจานเดียวสำหรับหลายคนและมีผู้หญิงอยู่ด้วย ให้เสิร์ฟคนโตก่อน
คุณยังสามารถวางอาหารลงบนจานที่วางไว้ตรงหน้าผู้เข้าชมได้โดยตรง
ตามคำร้องขอของผู้มาเยือน จานหรือหม้ออบจะถูกวางไว้บนโต๊ะรับประทานอาหาร เพื่อให้ผู้มาเยือนสามารถเทหรือโอนอาหารไปยังจานที่วางอยู่ตรงหน้าเขา ในกรณีนี้จำเป็นต้องเสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับลักษณะของจาน ทัพพีเพิ่มเติม การเสิร์ฟหรือช้อนโต๊ะ ส้อม หรือทั้งสองอย่าง
สำหรับอาหารจานร้อน จานจะเสิร์ฟร้อน

เสิร์ฟของว่าง

เมื่อให้บริการงานเลี้ยง ก่อนอื่นจะมีการเสิร์ฟขนมปังซึ่งวางอยู่บนจานพายและวางไว้ทางด้านซ้ายของผู้มาเยี่ยม และเนยตามคำขอของแขก จากนั้นจึงควรเสิร์ฟของว่าง
ของว่างจะเสิร์ฟบนจานของว่าง (25-27 ซม.) หรือในชามสลัดที่แบ่งส่วนซึ่งวางบนจานเล็ก
เมื่อเสิร์ฟของว่างหลายประเภทจะเสิร์ฟตามลำดับที่กำหนด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจานแรกที่เสิร์ฟคือคาเวียร์, ปลา, เค็มเล็กน้อยหรือต้ม, งูพิษ, กับมายองเนส, ในน้ำดอง; ตามด้วยสลัด - ปลา, เนื้อ, ผัก; ตามด้วยของว่างเนื้อเย็น เช่น แฮม ลิ้น เนื้อทอด สัตว์ปีกหรือเกม เป็นต้น
หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นบางครั้งจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน: แฮมทอด, เห็ดในครีม ฯลฯ
คาเวียร์เสิร์ฟในชามคาเวียร์ในส่วนโลหะซึ่งมีน้ำแข็งบดละเอียด (ใต้ดอกกุหลาบแก้ว) หัวหอมเขียวคาเวียร์เสิร์ฟแยกกันบนดอกกุหลาบ
ในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำคาเวียร์แบบโลหะ คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์แบบเม็ดในแจกัน (เครมังกา) ที่วางอยู่บนจานพายได้ ไม้พายคาเวียร์ใช้เพื่อเกลี่ยคาเวียร์
สลัดปลา เนื้อ และผักเสิร์ฟในชามสลัดคริสตัลหรือพอร์ซเลน วางอยู่บนโต๊ะเล็กๆ หรือจานขนม วางช้อนโต๊ะหรือช้อนขนมหวานลงบนจาน ขึ้นอยู่กับขนาดของชามสลัด หากสลัดเช่นสลัดสีเขียวทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมในจานใด ๆ ให้วางไว้ทางด้านซ้ายของจานทดแทนโต๊ะซึ่งมีจานพร้อมอาหารตั้งอยู่

เสิร์ฟซุป

เมื่อเสิร์ฟงานเลี้ยง ซุปทั้งร้อนและเย็น ยกเว้นน้ำซุป จะเสิร์ฟในจานลึกวางบนจานตื้น
พนักงานเสิร์ฟวางชามซุปไว้บนโต๊ะเอนกประสงค์ จากนั้นเทซุปลงในจานก้นลึกที่อุ่นไว้
หากแขกต้องการ คุณสามารถวางหม้ออบไว้บนโต๊ะบนจานเล็ก โดยวางทัพพีไว้ใกล้หม้ออบบนจานพาย ขอแนะนำให้เทส่วนหนึ่งของซุปลงในจาน (ประมาณ 300 กรัม) หลังจากนั้นจึงวางหม้ออบพร้อมซุปที่เหลือไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขก ทำให้เขามีโอกาสเทซุปที่เหลือด้วยตัวเอง
น้ำซุปใสเสิร์ฟในชามน้ำซุปอุ่น โดยวางช้อนขนมหวานไว้บนจานรองหรือในจานลึก
พายหรือขนมปังกรอบเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปบนจานพาย พร้อมด้วยซุป (ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์) - พายหรือชีสเค้ก ฯลฯ
ซุปเย็นจะเสิร์ฟในชามหรือจานลึก

เสิร์ฟอาหารจานร้อน

เมื่อให้บริการงานเลี้ยง อาหารจานร้อนที่สองสามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้ ตามลำดับการเสิร์ฟ:
1) จานปลา- มีการใช้เครื่องใช้ต่างๆ เพื่อเสิร์ฟอาหารเหล่านี้
ปลาต้มเสิร์ฟบนจานลวกในจานวงรีพร้อมฝาปิด ปลาทอดบนจาน อบในกระทะหรือในเปลือกที่วางบนจานเล็ก
น้ำจิ้มสำหรับปลาต้มจะเสิร์ฟในเรือน้ำจิ้มแยกต่างหาก
เมื่อเสิร์ฟปลาทั้งตัว เช่น ปลาสเตอเลท หลังจากโชว์จานให้แขกดู พนักงานเสิร์ฟบนโต๊ะจะแบ่งปลาออกเป็นส่วนๆ แล้ววางพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเล็ก
เมื่อแบ่งปลาออกเป็นส่วนๆ คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นปลามีความสม่ำเสมอกันมากที่สุด
อาหารประเภทปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับส้อมปลาแบบพิเศษและมีดปลา และหากไม่มี ให้ใช้ส้อมโต๊ะเพียงอันเดียว โดยวางไว้กับ ด้านขวา.
2) จานเนื้อมักจะเสิร์ฟบนจานเล็กๆ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากธรรมชาติ (สเต็ก เนื้อและชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด ชนิทเซล) เสิร์ฟในจานเล็กขนาดต่างๆ ตุ๋นในซอส (สตูว์ เนื้อตุ๋น) - ในหม้อแต่ละใบที่มีฝาปิด
3) สัตว์ปีกและเกมเสิร์ฟบนจานหรือในหม้อ และสลัดสำหรับพวกเขา - แยกกันในชามสลัด
เมื่อแบ่งเนื้อไก่หรือไก่งวงสับ ให้วางเนื้อสัตว์ปีกสองชิ้นในแต่ละจาน โดยชิ้นหนึ่ง (สีขาว) จากอก และอีกชิ้น (สีเข้ม) จากขา
4) จานผักเสิร์ฟบนจานเล็กหรือกระทะทอดที่อุ่น
ซอสสำหรับอาหารประเภทผักจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
ผักอบจะเสิร์ฟในกระทะที่ปรุงสุก
หากผักเป็นจานแยกกัน จะเสิร์ฟเฉพาะส้อมและช้อนโต๊ะสำหรับใส่จานด้วย

เสิร์ฟของหวาน

เมื่อเสิร์ฟงานเลี้ยง ก่อนเสิร์ฟของหวาน อาหารส่วนเกินทั้งหมดรวมทั้งขนมปังที่เหลือจะถูกลบออกจากโต๊ะ
อาหารจานหวานเย็น เช่น มูส ไอศกรีมเสิร์ฟในชาม สลัดผลไม้ก็เสิร์ฟในชามด้วย พั้นช์แช่แข็งเสิร์ฟในแก้วทรงกรวยหรือถ้วยชา
เสิร์ฟอาหารจานร้อนในรูปแบบต่างๆ: ตัวอย่างเช่นโจ๊ก Guryev เสิร์ฟในกระทะ; พุดดิ้งเป็นบางส่วน - บนจานของหวานและโดยรวมในจานพอร์ซเลน ซอสจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

ตัวอย่างการจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

ตัวอย่างการจัดโต๊ะของหวาน

ตัวอย่างการจัดโต๊ะอาหารช่วงเทศกาลปีใหม่

ตัวอย่างการเสิร์ฟโต๊ะขนมปีใหม่

ประเภทของเทคนิค

บาร์บีคิว

บาร์บีคิวเป็นทางเลือกสำหรับการต้อนรับอย่างไม่เป็นทางการซึ่งจัดขึ้นกลางแจ้ง
โดยปกติแล้วจะมีการเชิญเพื่อนสนิทหรือญาติให้เข้าร่วม ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ทางโทรศัพท์
ในการดำเนินการต้อนรับคุณต้องมีสองสิ่ง: พื้นที่เพียงพอและอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหาร
บาร์บีคิวปรุงบนตะแกรงแบบพิเศษ
หากงานเลี้ยงต้อนรับนี้จัดขึ้นในตอนเย็น คุณจะต้องให้สวนหรือบริเวณแผนกต้อนรับของคุณสว่างไสวด้วยโคมไฟหรือไฟประดับ
หากอากาศเย็นในตอนเย็นคุณสามารถเชิญแขกไปที่ระเบียงหรือในบ้านได้
ไม่จำเป็นต้องใช้ชุดที่เป็นทางการในการจัดโต๊ะ แต่จานและช้อนส้อมธรรมดาจะดูดี
อย่าลืมเกี่ยวกับดอกไม้ - สามารถวางไว้ในเหยือกหรือภาชนะที่ผิดปกติได้ - เน้นย้ำถึงเสน่ห์ของยามเย็นในฤดูร้อน
อาหารจานหลักที่แผนกต้อนรับส่วนหน้าคือเนื้อ ปลา หรือเกมที่ปรุงบนเตาอั้งโล่
คุณสามารถเตรียมของว่างเบาๆ ได้ แต่ควรมีน้อยชิ้น เนื่องจากอาหารจานหลักจะอิ่มมาก ถั่วและมันฝรั่งกรอบค่อนข้างเหมาะสม
อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรและซอสเพิ่มเติม
เจ้าของบ้านมักจะจัดการกับอาหารจานร้อน และหลังจากที่เขาใส่เนื้อหรือปลาชิ้นโปรดของแขกแล้ว แขกก็จะเลือกเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรที่เขาชอบที่สุด
สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มใดก็ได้ - เบียร์ ไวน์และน้ำผลไม้ - สิ่งสำคัญคือต้องรวมกับบาร์บีคิวที่เตรียมไว้

อาหารกลางวัน (อาหารกลางวัน)

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารกลางวันได้รับความนิยมอย่างมากและบางครั้งก็มาแทนที่อาหารกลางวันมื้อเบา เนื่องจากเวลาอาหารกลางวัน (13.00 น.) ตรงกับช่วงพักกลางวันในหลายสถาบัน
โดยทั่วไปการเชิญไปรับประทานอาหารกลางวันจะทำทางโทรศัพท์ แต่ถ้าเป็นอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจที่คาดว่าจะได้รับเชิญจากพันธมิตรที่จริงจังหรือบุคคลที่มีชื่อเสียง ก็ควรส่งคำเชิญจะดีกว่า
บางครั้งจะมีการเสิร์ฟค็อกเทลหรือไวน์สักแก้วก่อนอาหารกลางวัน แน่นอนว่าการให้น้ำแร่ก็สมเหตุสมผลเช่นกัน
หากการรับประทานอาหารกลางวันเป็นทางการ การบริการจะเหมือนกับการรับประทานอาหารค่ำแบบเป็นทางการ กล่าวคือ ห้องครัวเต็มไปด้วยจานและมีเพียงจานที่มีผลไม้ ขนมหวาน และถั่วเท่านั้นที่วางอยู่บนโต๊ะ
เมนูอาหารกลางวันมักจะเรียบง่ายและไม่รวมมากกว่าสี่คอร์ส มักเป็นสลัดผลไม้ อาหารทะเล อาหารจานร้อนจานเดียว
คุณลักษณะเฉพาะของอาหารกลางวันคือขนมอบร้อนๆ เตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้าและควรอยู่ในรูปแบบของลูกบอลหรือลอนแทนที่จะเป็นก้อนธรรมดา
จานรองสำหรับขนมปังและเนย ขวดพริกไทย และขวดเกลือ จะถูกถอดออกจากโต๊ะก่อนเสิร์ฟของหวาน
อาหารกลางวันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ประเภทหนึ่ง ซึ่งมักจะเป็นไวน์เบาๆ เช่น ไวน์ไรน์หรือคลาเรต
เครื่องดื่มมื้อกลางวันโดยทั่วไปคือชาหรือกาแฟเย็น
เหมาะสมเสมอที่จะวางเหยือกน้ำหรือแก้วน้ำไว้หน้าเครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละชิ้น

อาหารมื้อสาย

การต้อนรับประเภทนี้คือการรับประทานอาหารเช้าสายซึ่งนำไปสู่มื้อเที่ยงซึ่งจัดขึ้นใกล้กับมื้อเที่ยงมากขึ้น
อาหารมื้อสายเป็นแบบไม่เป็นทางการ แม้จะไม่เป็นทางการ และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาโอกาสพิเศษ เพราะจะจัดขึ้นเมื่อคุณเพียงต้องการพบปะกับเพื่อนหรือเพื่อนบ้าน
วางขนมไว้บนโต๊ะเหมือนบุฟเฟ่ต์ที่แผนกต้อนรับซึ่งมักจะเรียบง่ายกว่ามื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน - แซนวิชที่สวยงาม วาฟเฟิล ไก่ในครีมเปรี้ยว
พวกเขายังเตรียมอาหารจานเด่นหนึ่งจานด้วย
น้ำผลไม้และกาแฟวางอยู่บนโต๊ะแยกต่างหาก

ค็อกเทล

รูปแบบการต้อนรับที่พบบ่อยที่สุดรูปแบบหนึ่งเนื่องจากค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยกว่าและอนุญาตให้คุณรับแขกจำนวนมากได้ค่อนข้างมาก ห้องเล็ก.
ค็อกเทลอาจเป็นค็อกเทลทางธุรกิจซึ่งจัดขึ้นระหว่างการประชุมในการประชุมและการประชุมสัมมนาและใช้เวลา 40-50 นาทีสุดท้ายและงานเลี้ยงค็อกเทลนานถึง 2 ชั่วโมงมักจัดขึ้นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
คุณสามารถเชิญใครสักคนมาร่วมงานค็อกเทล (ไม่ใช่งานธุรกิจ) ได้ทางโทรศัพท์หากมีแขกจำนวนมาก หรือโดยการส่งคำเชิญหากคุณวางแผนที่จะเป็นเจ้าภาพคนกลุ่มใหญ่
ในงานปาร์ตี้ค็อกเทลคุณสามารถเสนอของว่างให้กับแขกได้ เงื่อนไขหลักคือสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีด (เฉพาะเสียบไม้เท่านั้น)
บนโต๊ะที่วางอาหารเรียกน้ำย่อยคุณยังสามารถวางจานเล็ก ๆ ซ้อนกันเพื่อให้แขกสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลือกไว้ได้แม้ว่าแน่นอนว่ามันไม่สะดวกในการถือแก้วด้วยมือเดียวและจานเข้า อีกฝ่ายขณะพยายามสื่อสารและแลกเปลี่ยนกับการจับมือของใครบางคน
เนื่องจากขนมมักมีความมันเยิ้ม จึงจำเป็นต้องใส่กระดาษหรือผ้าเช็ดปากซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานชั่วคราวและป้องกันไม่ให้แขกสกปรกโดยไม่ตั้งใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการให้มีวงกลมที่ไม่น่าดูเหลืออยู่บนโต๊ะจากจานและแก้ว ให้จัดวางกระดาษทรงกลมหรือที่รองแก้วฟางสำหรับตกแต่งเพิ่มเติม
เมนูค็อกเทลสามารถมีความหลากหลายมากเช่นมะกอกแซนวิช - คานาเป้กับคาเวียร์ปลาแซลมอนปลาสเตอร์เจียนแฮมจานกับปาเต้สลัดสำหรับอาหารจานหลัก - ชิ้นปลาในแป้งปีกไก่และอีกมากมาย สำหรับของหวานมักมีไอศกรีม เยลลี่ ผลไม้สด เค้ก และถั่ว
ชื่อของแผนกต้อนรับ - ค็อกเทล - แนะนำเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเครื่องดื่มให้เพียงพอเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ
โดยปกติจะสันนิษฐานว่าแขกแต่ละคนจะดื่มเครื่องดื่มโดยเฉลี่ยสามเครื่อง
แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้ได้รับเชิญทุกคนที่จะดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้น คุณจะต้องตุนเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก เช่น น้ำผลไม้ น้ำแร่ และน้ำอัดลม และเตรียมน้ำผลไม้หรือ kvass
คุณต้องคิดล่วงหน้าว่าควรเสิร์ฟค็อกเทลชนิดใดในกรณีนี้

คำแนะนำในการจัดโต๊ะช่วงวันหยุดที่บ้าน

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขึ้นอยู่กับโอกาสและประเภทของงานเลี้ยง รวมถึงเมนูที่ต้องการ การตั้งค่าตารางที่แตกต่างกันจะถูกนำมาใช้
ตารางวันหยุดที่บ้านอาจเป็นได้ตระกูล(เฉพาะสมาชิกในครอบครัว)หรือแขก – ตามมาด้วยแขกรับเชิญ
ความสวยงามของโต๊ะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก มีด จาน การจัดดอกไม้ที่อยู่บนโต๊ะ รวมถึงความกลมกลืนโดยรวมกับการตกแต่งภายในของห้อง สีและสไตล์
1. ต้องเลือกผ้าปูโต๊ะให้ถูกต้องตามขนาดของโต๊ะ สะอาด และรีด ปลายผ้าปูโต๊ะควรแขวนเท่าๆ กันประมาณ 25-30 ซม. และควรปิดมุมของผ้าปูโต๊ะ ส่วนบนขาโต๊ะ.
2. ผ้าเช็ดปากถูกเลือกให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะ หากคุณพับเป็นรูปสามเหลี่ยม หมวก หรือวิธีดั้งเดิมอื่น ๆ คุณจะได้การตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม วางผ้าเช็ดปากรูปทรงต่างๆ ไว้บนจานแต่ละชุด
3. จานและช้อนส้อมทั้งหมดจะต้องจัดวางตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร
เช่น วางจานสำหรับเรียกน้ำย่อยบนจานร้อน
ควรวางจานทั้งหมดให้ห่างจากขอบโต๊ะเป็นระยะทางสั้น ๆ โดยสร้างเป็นเส้นตรงขนานกับขอบ
4. วางส้อมและมีดให้ห่างจากกัน 1 ซม. และอยู่ห่างจากจานให้เร็วขึ้นเมื่อจำเป็น
ส้อมสลัดจะอยู่ด้านนอกสุด และส้อมร้อนจะเป็นอันสุดท้ายที่อยู่ใกล้จาน
มีดของหวานวางอยู่บนจาน
มีดและส้อมบนโต๊ะไม่เกินสามคู่
5. ควรวางมีดทางด้านขวาโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน ควรวางช้อนโดยให้นูนลง และวางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของจานโดยให้ฟันหงายขึ้น เพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเสีย
สามารถวางช้อนซุปทางด้านขวา ทางด้านขวาของมีดด้านนอกสุดได้
6. แก้ว (แก้วช็อต) วางอยู่ทางด้านขวาของจานในลำดับเดียวกับที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม
หากมีเครื่องดื่มที่แตกต่างกันบนโต๊ะ แก้วก็ควรจะแตกต่างกัน
เมื่อจัดแก้ว ต้องแน่ใจว่าไม่รบกวนการใช้ช้อน
หากตั้งใจจะเสิร์ฟเฉพาะน้ำ แก้วไวน์หรือแก้วจะถูกวางไว้ด้านหลังจานแต่ละจาน ตรงกลางหรือไปทางขวาเล็กน้อย
หากเสิร์ฟเครื่องดื่ม kvass หรือผลไม้แทนน้ำ ให้วางแก้วที่มีที่จับทางด้านขวาแทนแก้วไวน์
7. หลักการพื้นฐานในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็คือ ยิ่งเครื่องดื่มเข้มข้น แก้วก็จะยิ่งเล็กลง
ควรเสิร์ฟไวน์ที่ดีที่สุดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยง จากนั้นเมื่อปริมาณเมาเพิ่มขึ้น แขกที่ขี้เมาจะรู้สึกว่าคุณภาพของเครื่องดื่มนั้นอ่อนลงมากและสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ง่ายกว่าได้มาก
หากคุณต้องการให้แขกของคุณเมามากขึ้น ให้เริ่มและจบมื้ออาหารตามเทศกาลด้วยแชมเปญ และเสิร์ฟเครื่องดื่มตามความชอบและความพร้อมในระหว่างมื้ออาหาร
แก้วไวน์จะถูกเลือกตามประเภทของไวน์
สำหรับไวน์หวานและของหวาน - รูปทรงดอกทิวลิปบนก้าน, สำหรับไวน์สีแดง - รูปทรงดอกทิวลิปเช่นกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีส่วนบนที่กว้างกว่า
แก้วไวน์ขาวควรมีขนาดใหญ่กว่านี้และมีก้านที่สูงกว่า
แก้วที่สูงที่สุดสำหรับแชมเปญ
วอดก้าและเหล้าเสิร์ฟในแก้วเล็ก แก้ววอดก้าอาจเป็นแก้วหนาไม่มีก้านหรือแก้วบางมีก้านก็ได้ หากไม่มีขาก็ควรมีผ้าเช็ดปากผืนเล็กอยู่ข้างใต้
เกี่ยวกับความเข้ากันได้ของอาหารและเครื่องดื่ม
เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าพร้อมกับอาหารจานหนักและเข้มข้นพร้อมซอสเข้มข้น
ไวน์เบาๆ เข้ากันได้ดีที่สุดกับของว่างเบาๆ และสลัด
ไวน์ราคาแพงที่มีรสชาติซับซ้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารง่ายๆ ได้ดีที่สุด ในขณะที่ไวน์ที่เรียบง่ายจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีส่วนประกอบมากมายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่า
หากใช้ไวน์ในการเตรียมอาหารจานใด ๆ จะต้องเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้
ไวน์หวานและเหล้าเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน และไวน์ควรมีรสหวานมากกว่าอาหารที่เสิร์ฟ
ตามกฎแล้วไวน์ขาวเหมาะสำหรับอาหารปลาและอาหารทะเลมากกว่าและไวน์แดงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักมากกว่า
เหล้ากาแฟหรือครีมเหมาะสำหรับกาแฟหรือไอศกรีม
แชมเปญเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้หรือถั่ว เช่น อัลมอนด์
เติมแก้วด้วยเครื่องดื่มให้ไม่เกินสามในสี่ของความจุ
8. เครื่องใช้ที่มีเกลือและพริกไทยวางอยู่ตรงกลางโต๊ะบนขาตั้งแบบพิเศษ
หากจำเป็นให้วางอุปกรณ์ที่มีมัสตาร์ดไว้ใกล้ ๆ
คุณยังสามารถวางขวดน้ำส้มสายชูไว้ข้างเครื่องเทศได้ น้ำมันพืชหรือซอสร้อน
9. เนยเสิร์ฟพร้อมกับมีดพิเศษ ส่วนเกลือและมัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมกับช้อนที่เหมาะสม
10. ขนมปังวางอยู่บนโต๊ะหลายจานเพื่อให้แขกทุกคนได้รับสะดวก
11. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจัดสลับกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก
12. ควรเสิร์ฟซุปในหม้ออบ และควรเสิร์ฟอาหารจานร้อนในอาหารจานพิเศษหรือเนื้อแกะ (จานที่มีฝาปิด)
13. ควรวางไวน์และน้ำแร่ไว้บนโต๊ะโดยไม่เปิดจุก
14. วางขวดผลไม้และน้ำแร่ในตำแหน่งต่างๆ บนโต๊ะ และเปิดออกทันทีก่อนจะนั่งที่โต๊ะ
15. น้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้จะเสิร์ฟในเหยือก
วอดก้าและเหล้าที่มีรสเข้มข้นหลายชนิดจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในขวดเหล้า
ไวน์และคอนยัคเสิร์ฟในขวด
16. จานและสลัดทั้งหมดควรมีช้อนแยกกัน
17. ดอกไม้เหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะในวันหยุด สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นองค์ประกอบจากทั้งพืชมีชีวิตและพืชแห้ง
การวางช่อดอกไม้เล็กๆ สองหรือสามช่อไว้ในส่วนต่างๆ ของโต๊ะ จะสร้างบรรยากาศรื่นเริงได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือวางช่อดอกไม้ขนาดใหญ่ไว้กลางโต๊ะ หรือวางช่อดอกไม้เล็กๆ ไว้ข้างๆ จานแต่ละใบ
กฎหลักสำหรับดอกไม้สดคือ ต้นไม้ต้องสะอาดเอี่ยม กลีบ ใบไม้ และละอองเกสรดอกไม้ต้องไม่ตกบนโต๊ะ
สามารถวางดอกไม้ลงบนโต๊ะในจานแบนหรือแจกันเตี้ยๆ ก็ได้ เพื่อไม่ให้ช่อดอกไม้บดบังผู้คนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะหรือจานที่เลือกจัดวางอย่างระมัดระวัง
18. กฎหลักสำหรับการเสิร์ฟที่ประสบความสำเร็จคือโต๊ะเทศกาลไม่ควร "แตก" โดยมีอาหารและเครื่องใช้มากเกินไป การจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมเกี่ยวข้องกับการจัดอาหารเรียกน้ำย่อยและชามสลัดอย่างอิสระ ปริมาณที่เพียงพอพื้นที่ส่วนตัวสำหรับแขกแต่ละคน
19. ขอแนะนำให้เสิร์ฟให้เสร็จครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง
ใกล้กับสถานที่ของพนักงานต้อนรับขอแนะนำให้จัดเตรียมสิ่งเล็กๆ น้อยๆ โต๊ะเสิร์ฟซึ่งจะมีจานสะอาด มีดสำรอง ผ้าเช็ดปาก ขนมปังสำรอง และสิ่งจำเป็นอื่น ๆ ไว้คอยบริการ
20. ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเปิดทีวีหรือย้ายไปยังห้องที่อยู่ติดกันรวมถึงโทรศัพท์มือถือทั้งหมดด้วย
21. คำแนะนำในการทำให้วอดก้าบริสุทธิ์
เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถหลีกเลี่ยงการซื้อวอดก้าราคาแพงและกลั่นเหล้าราคาถูกได้
ในการทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ ให้เติม Karbolen 5 เม็ดที่ซื้อจากร้านขายยา บดเล็กน้อยด้วยด้ามมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ไม่บดเป็นผง) ลงในขวดครึ่งลิตร ( ถ่านกัมมันต์).
จากนั้นปิดขวดแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 2-3 นาที ขณะที่วอดก้าเปลี่ยนเป็นสีดำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เขย่าซ้ำอีกครั้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเขย่าขวดอีกครั้งได้
หลังจากนั้นขวดจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังในความมืดเป็นเวลา 2-3 วัน
ในตอนท้ายของการตกตะกอนจะมีชั้นถ่านกัมมันต์สีดำหนาแน่นสะสมอยู่ที่ด้านล่างของขวดและด้านบนเป็นวอดก้าที่บริสุทธิ์ที่สุดซึ่งถูกดูดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง
อย่าพยายามกรองวอดก้าเพื่อเร่งกระบวนการ เพราะตัวกรองจะอุดตันด้วยคาร์บอนทันทีและการกรองจะหยุดลง
คุณต้องรออย่างอดทนจนกว่าถ่านหินจะตกตะกอนจนหมด
การสูญเสียวอดก้าประมาณ 5% ซึ่งยังคงอยู่ที่ก้นตะกอนถ่านหินดำ ยิ่งคุณเติมคาร์โบลีนมากเท่าไร วอดก้าก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น
วอดก้าที่บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้มีความบริสุทธิ์และรสชาติเหนือกว่าที่มีราคาแพงที่สุด

มารยาทบนโต๊ะอาหาร:
พวกเขากินอะไร อะไร และอย่างไร

โดยทั่วไปแล้ว กฎควรเป็นว่าในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการ ทุกอย่างยกเว้นขนมปังจะรับประทานโดยใช้มีดที่เหมาะสมเท่านั้น

สำหรับมื้ออาหารที่เป็นทางการ หากคุณไม่สามารถจัดการกับอาหารจานนี้โดยใช้มีดที่ตั้งใจไว้ได้ ก็ควรละทิ้งมันและเลือกทานอาหารที่คุ้นเคยมากกว่า

ในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการในสถานที่ต่าง ๆ โดยเฉพาะในประเทศต่าง ๆ ในสภาพแวดล้อมและในที่แตกต่างกัน สถานการณ์ที่แตกต่างกันอาจมีกฎที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการล่าสัตว์ที่เป็นมิตร คุณสามารถจับเกมที่ปรุงบนไฟด้วยมือของคุณได้ แต่แม้กระทั่งระหว่างทริปตกปลาที่เป็นมิตรริมฝั่งแม่น้ำใกล้กองไฟ หากคุณเอื้อมมือเข้าไปในหม้อซุปปลาด้วยมือของคุณเพื่อหาปลาชิ้นที่คุณชอบ คนรอบข้างก็ไม่น่าจะยอมรับ

ดังนั้นสิ่งสำคัญในมื้ออาหารและในสถานการณ์ใดๆ ก็คือการเก็บรักษาไว้เสมอ การใช้ความคิดเบื้องต้นและไม่ทำลายอารมณ์และความอยากอาหารของคนรอบข้างด้วยพฤติกรรมของคุณ

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารจานใดจานหนึ่ง อย่ารีบเร่ง ให้ดูก่อนว่าคนอื่นๆ ในกลุ่มเดียวกันรับประทานอาหารจานนี้อย่างไร

เอ็กซ์ พวกเขาหยิบเลบจากถาดทั่วไปด้วยมือแล้ววางลงบนจานพาย (หรือที่ขอบของสแน็คบาร์) ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมันซึ่งใส่เข้าไปในปาก

บี Uterbrods เสิร์ฟพร้อมกับเหล้าก่อนอาหารจะถูกใช้มือ แต่ที่โต๊ะจะรับประทานด้วยมีดและส้อม ข้อยกเว้นคือคานาเป้เสียบไม้ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ

ชม ในการทำแซนวิช ขั้นแรกให้วางเนยหรือปาดด้วยมีดพิเศษทางด้านขวาของจานขนม (แต่ไม่ใช่ที่ขอบจาน) และถัดจากนั้น - ชิ้นขนมปัง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้มือซ้ายจับไว้และไม่ต้องยกออกจากจาน
กินแซนวิชโดยใช้มีดและส้อม

เอ็กซ์ Leb สำหรับรับประทานกับแยมหรือน้ำผึ้งให้หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ก่อนแล้วจึงเกลี่ยแล้วใช้ส้อมเข้าปาก

กับ UP เสิร์ฟในถ้วยที่มีด้ามจับเดียว ดื่มจากถ้วยโดยตรง หากเสิร์ฟซุปในถ้วยที่มีสองหู ให้ใช้ช้อนของหวาน การใช้ช้อนตักของเหลวเข้าหรือออกจากตัวคุณนั้นเป็นเรื่องของรสนิยม
วิธีเอาช้อนเข้าปาก? ในประเทศเยอรมนี ให้ใช้ปลายช้อนแคบ ส่วนในอังกฤษและประเทศอื่นๆ จะใช้ไปด้านข้าง (ซึ่งถูกต้องมากกว่า)
คุณสามารถดื่มซุปที่เหลือในถ้วยได้โดยจับถ้วยที่ที่จับ แต่ไม่ควรเอียงจานควรทิ้งซุปชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านล่างจะดีกว่า

เอฟ ผักยัดไส้, แพนเค้กที่เต็มไปด้วย, ไข่เจียวและอาหารในตะกร้าแป้งถูกตัดด้วยมีดแล้วรับประทานด้วยส้อม

บี ไส้กรอกขนาดใหญ่รับประทานโดยใช้อุปกรณ์ ไส้กรอกชิ้นเล็กใช้มือจุ่มมัสตาร์ดวางบนขอบจาน

ดี พาสต้าเส้นยาวสามารถ "ทำให้สั้นลง" ได้โดยใช้ส้อม
สปาเก็ตตี้ไม่ได้ถูกตัด แต่ใช้ส้อมวางบนขอบจาน ถือไว้ด้วยช้อนโต๊ะ

กับ ชีสเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น (มีดวางอยู่ข้างๆ) แล้วรับประทานกับชีสหรือส้อมอาหารเรียกน้ำย่อย

ค กินใบผักกาดหอมโดยฉีกเป็นชิ้นเล็กๆด้วยมือ หากเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้ส้อม

เกี่ยวกับ นำมะกอกมาด้วยช้อนพิเศษที่มีรูเพื่อระบายน้ำดอง วางกระดูกไว้บนส้อมแล้ววางลงบนจาน

ร ปลาต้มรมควันร้อนๆ ผิวบางๆ รับประทานโดยใช้ส้อม
ในกรณีนี้เนื้อรมควันจะหลุดออกจากผิวหนังและกระดูกด้านหนึ่งก่อนและหลังรับประทานอาหารแล้วจึงพลิกกลับและไปอีกด้าน
หากผิวหนังมีความหนา (เช่น ปลาเทราท์) ให้หั่นด้วยมีดทั้งสองด้านใกล้กับสันเขาแล้วใช้ส้อมเอาออก
ปลาเฮอริ่งดอง ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาไหลรมควันเย็นนั้นแข็งมากจนคุณจับมันได้ด้วยมีดขนมเท่านั้น
สำหรับปลาต้มตุ๋นทอดคุณต้องใช้มีดและส้อมพิเศษ คุณสามารถใช้ส้อมอันที่สองหรือขนมปังแผ่นแทนการใช้มีดได้
ควรนำกระดูกออกจากปากอย่างเงียบๆ แล้ววางบนส้อม จากนั้นจึงวางบนขอบจาน
หากเสิร์ฟปลากับมะนาวให้ใช้ส้อมจับเอามีดเอาเนื้อออกแล้วทิ้งเปลือกไว้ที่ขอบจาน

ช ร้อนและหนาว จานเนื้อ(สับ, entrecotes) กินโดยใช้มีดและส้อมและไม่ใช่เรื่องปกติที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที
อาหารที่ทำจากเนื้อสับ (ชิ้นเนื้อ สเต็ก เกี๊ยว) จะถูกแยกด้วยส้อมและถือด้วยมีด

ใน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่ควรรับประทานเกมหรือสัตว์ปีกด้วยมือของคุณที่โต๊ะ - พวกมันจะรับประทานด้วยมีดและส้อม
แต่ในประเทศต่าง ๆ และในสถานที่ต่าง ๆ ก็มีคำสั่งซื้อที่แตกต่างกัน หากทุกคนรอบตัวคุณรับประทานอาหารจานนี้ด้วยมือ คุณก็ทำเช่นเดียวกันได้ แต่หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ควรล้างนิ้วในชามน้ำปรุงแต่งหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

กฎเกณฑ์ด้านมารยาทเช่นเดียวกับกฎหมายอื่นๆ ได้รับการแก้ไขเป็นครั้งคราว ตัวอย่างเช่น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่สามารถบดมันฝรั่งด้วยส้อมหรือมีดตัดได้ ตอนนี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ อย่าบดทั้งส่วนในคราวเดียว

เป็นเวลานานแล้วที่มารยาทอนุญาตให้มีการตัดหน่อไม้ฝรั่งแม้ว่าตามกฎเก่าจะต้องเอามือเข้าปากแล้วใช้ส้อมจับไว้

ยู สำหรับไข่ที่เสิร์ฟบนแท่นพิเศษ ก่อนหน้านี้ไม่แนะนำให้ใช้มีดตัดยอดออก วันนี้ก็ยอมรับแล้ว. อย่าตัดมันออกแรงเกินไป - เพื่อนบ้านบนโต๊ะไม่น่าจะเกิดจากชิ้นส่วนที่บินเข้ามาหาพวกเขา
คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้: ใช้ช้อนแตะไข่ แกะเปลือกบางส่วนออก แล้วตัดส่วนบนออก
รับประทานโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีปลายกว้าง

ถึง พวกเขากินอาติโช๊คได้อย่างไร?
โต๊ะถูกจัดวางด้วยช้อนขนมหวาน ส้อม มีด และอย่าลืมวางภาชนะบางประเภทไว้สำหรับทิ้งขยะระหว่างมื้ออาหารโดยไม่ทำให้จานอุดตัน อย่าลืมผ้าเช็ดปาก เนื่องจากคนส่วนใหญ่กินอาร์ติโชกด้วยมือ
ตอไม้ที่เหลือจากก้านไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย เฉพาะชั้นนอกที่รุนแรงเท่านั้นที่ถูกตัดออก
ขณะรับประทานอาหาร อาร์ติโชคจะค่อยๆ “เปลื้องผ้า” ทีละชิ้นเพื่อเอาเกล็ดทั้งหมดออก พวกเขามีปลายด้านล่างหนามากและมีเนื้อบาง ๆ ที่ด้านใน (เว้า) จุ่มเกล็ดลงในซอสทุกครั้งก่อนที่จะเอาเข้าปากเพื่อดูดเนื้อนุ่มออกมา สะดวก (แต่ไม่ใช่ "ฝรั่งเศส") ในการใช้ช้อนขูดเนื้อออกด้วย
หลังจากตาชั่งเสร็จก็มาต่อกันที่ส่วนที่อร่อยที่สุด ด้วยการเคลื่อนไหวที่หรูหรา ม้วนมันลงในถุงแล้วถอดฝาครอบรูปหน่อออก และใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อเอา ​​“ขนตา” ที่อยู่ข้างใต้ออก ขยะที่ไม่ได้รับประทานนี้จะถูกวางไว้บนจานแยกต่างหาก
ในที่สุด พื้นผิวเรียบของก้นภาชนะที่เป็นเนื้อก็จะถูกเปิดออก นี่คือจุดเด่นหลักของความละเอียดอ่อนซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของอาติโช๊คซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้ออะโวคาโดอย่างคลุมเครือ ถูกตัดด้วยมีดแล้วรับประทานด้วยรสชาติพิเศษ ก้นนี้มักพบขายบ่อยที่สุดบรรจุในกระป๋อง
ไวน์กุหลาบแห้งเข้ากันได้ดีกับอาร์ติโชก แม้ว่าหลายคน (แต่ไม่ใช่ชาวฝรั่งเศส) มีความเห็นว่าควรดื่มด้วยน้ำเย็นจะดีกว่า

ดี สำหรับฟองดู เนื้อ (ชีส สัตว์ปีก) จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานพิเศษ จากนั้นวางทีละชิ้นบนส้อมพิเศษแล้วทอดในภาชนะที่มีน้ำมันเดือด วางฟองดูบนจานที่มีช่องสำหรับใส่ซอส แล้วรับประทานด้วยส้อมและมีด

ล ขากบซึ่งมีรสชาติเหมือนไก่นั้นใช้นิ้วจับกระดูก ซึ่งก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ใช้ที่ม้วนกระดาษเพื่อป้องกันนิ้วของคุณจากการปนเปื้อนและรับประทานโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ

ถึง ทาส กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง กุ้งล็อบสเตอร์ และกุ้งเครย์ฟิชจะถูกรับประทานโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ และในบรรยากาศที่เป็นทางการน้อยกว่า ก็สามารถรับประทานด้วยมือได้ หากคุณเสิร์ฟปูในเปลือก คุณจะต้องตัดมันโดยใช้ขวานหรือที่คีบพิเศษ หลังจากนั้นเช็ดนิ้วด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือล้างในชามแล้วหยิบส้อมขึ้นมา

เอ็กซ์ ล็อบสเตอร์ตัวใหญ่สามารถรับประทานได้เหมือนกับการสับโดยใช้มีดและส้อม

ช คอกั้งสามารถฉีกออกได้ด้วยมือ แต่ควรใช้มีดพิเศษตัดเปลือกจากด้านล่าง อย่าแปลกใจถ้าร้านอาหารเสนอ "ผ้ากันเปื้อน" ให้คุณ จะช่วยปกป้องเสื้อผ้าของคุณจากน้ำกระเซ็น

ใน คุณต้องการปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยหอยนางรมหรือไม่? จากนั้นใช้มีดสั้นทื่อเปิดเปลือกออก และใช้ส้อมแยกเนื้อออก แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟหอยนางรมปอกเปลือกแล้ว ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย แล้วรับประทานร่วมกับ น้ำทะเลจากอ่างล้างจาน

ม ไอเดียนี้เสิร์ฟร้อนๆ ในเปลือกหอย ใช้ที่คีบหรือมือจับหอยแมลงภู่ไว้บนจาน แล้วใช้ส้อมพิเศษดึงหอยออก ของเสียตกค้างอยู่ที่ขอบจาน

และ ตักส่วนผสมด้วยไม้พายแล้ววางลงบนจาน แล้วทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง แซนวิชกินได้โดยไม่ต้องใช้มีด แต่กินแพนเค้กกับคาเวียร์ด้วยมีดและส้อม ไม่ว่าจะกินคาเวียร์กับหัวหอมสับ ไข่ หรือน้ำมะนาว - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่นักชิมเชื่อว่า "เครื่องปรุงรส" ดังกล่าวขัดขวางรสชาติที่แท้จริงของอาหารอันโอชะ

เกี่ยวกับ วันรับประทานของหวาน (ไอศกรีม เค้กเนื้อนุ่ม มูส) ด้วยช้อนชา ส่วนอื่นๆ (เค้กแข็ง) - ด้วยส้อมขนม

ก นานาแบ่งออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วเสิร์ฟ กินด้วยมีดและส้อม

ต พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับแตง หากเสิร์ฟผลไม้นี้พร้อมไส้ ให้ใช้ช้อนตักออกมา อะโวคาโดถูกกินในลักษณะเดียวกันโดยเติมช่องเช่นสลัดเนื้อปูหรือซอส

เอ็น สตรอเบอร์รี่ที่ยังไม่ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ที่กลีบเลี้ยงและรับประทานหลังจากจุ่มลงในครีมหรือน้ำตาลผง ผลเบอร์รี่ที่ปราศจากผักใบเขียวจะถูกนำมาหนึ่งช้อนชา

ใน เชอร์รี่และลูกเกดเสิร์ฟพร้อมกับก้านใบ พวกเขาบีบกิ่งองุ่นหนึ่งพวงมาวางบนจานแล้วกินเบอร์รี่ทีละลูกโดยใช้ช้อน

ถึง เป็นเรื่องปกติที่จะผ่าครึ่ง iwi แล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก ในร้านอาหารจะเสิร์ฟโดยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ถึง Arambol ไม่ได้ทำความสะอาด แต่ตัดเท่านั้น

ก Bricots, ลูกพีช, ลูกพลัมขนาดใหญ่ถูกตัดครึ่งแล้วใช้มีดเอาหลุมออก

ม ใช้ช้อนหรือมือใส่ลูกพลัมสีแดงเข้าปากและวางเมล็ดไว้บนช้อน

ถึง เปลือกกล้วยถูกตัดแต่งทั้งสองด้าน (ผลไม้ขนาดใหญ่ก็ถูกตัดตามขวางด้วย) แล้วจึงเอาออก แต่ไม่สมบูรณ์ กินโดยจับปลายที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก

กับ มีดปอกเปลือกส้มและปอกเปลือกส้มด้วยมือจากนั้นผลไม้เหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น

ฉัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดบล็อกและลูกแพร์

ช แร็พฟรุตเสิร์ฟหั่นเป็นสองซีกแล้วรับประทานด้วยช้อนชา

ดี เลมอนฝานเป็นชิ้นวางบนจานด้วยส้อมเลมอนสองง่ามแบบพิเศษ แล้วรับประทานด้วยมีดและส้อม

ตัวอย่างการจัดโต๊ะและการตกแต่งในโอกาสต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มรูปแบบการเสิร์ฟอื่นๆ ตามจินตนาการอันยาวนานของคุณได้

การจัดโต๊ะในงานเลี้ยง

วิธีจัดโต๊ะและจัดที่นั่งแขกโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนแขกและขนาดของพื้นที่
ความสำคัญของประเด็นเหล่านี้ไม่อาจมองข้ามได้ เพราะ... แม้ว่าส่วนอื่นๆ ทั้งหมดของงานจะถูกคิดและดำเนินการให้สมบูรณ์แบบ ไม่สะดวก และยิ่งกว่านั้น การจัดแขกที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้
ตรวจสอบไดอะแกรมต่างๆ ของตัวเลือกต่างๆ สำหรับการจัดโต๊ะและที่นั่งแขกแบบคลาสสิก

ต้นคริสต์มาส 1

การจัดเรียงตารางนี้สามารถทำได้บน พื้นที่จำกัด.
ช่วยให้พนักงานเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ นั่งแขกได้จำนวนมาก และทำให้ห้องโถงดูรื่นเริง ในกรณีนี้จำเป็นต้องพิจารณาการจัดวางอย่างรอบคอบเพื่อให้สะดวกสำหรับทั้งแขกและพนักงานทุกคน สิ่งสำคัญคือการจัดการที่เลือกนั้นสะดวกทั้งสำหรับแขกและการบริการของพวกเขา

กฎเกณฑ์ที่ยอมรับโดยทั่วไป
พฤติกรรมในร้านอาหาร

มีสถานที่รับประทานอาหารมากมาย - ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ สำหรับทุกรสนิยมและรายได้ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะไปร้านอาหารกับใครสักคน จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจเลือกล่วงหน้า
การเลือกร้านอาหารควรประสานงานกับคนที่คุณเชิญ - คุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของเพื่อนของคุณและนิสัยการกินของพวกเขาด้วย
คุณสามารถพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่สบายใจโดยการเชิญคนที่ไม่ชอบอาหารทะเลมาที่ร้านปลา ควรถามล่วงหน้าว่าเพื่อนของคุณชอบอาหารประเภทใด
เป็นการดีถ้าคุณเคยไปสถานที่ที่คุณเชิญเพื่อนของคุณมาแล้ว ในกรณีนี้ คุณมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับอาหารและประเภทของสถานที่ที่กำหนด (รวมถึงราคา) และสามารถแนะนำอาหารได้โดยไม่ต้องอาศัยความคิดเห็นของพนักงานเสิร์ฟเท่านั้น

เมื่อวางแผนจะไปร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศโดยทั่วไปด้วย เช่น หากเพื่อนของคุณอายุไม่มาก เขาอาจไม่ชอบเสียงเพลงที่ดังและเสียงรบกวนจะดีกว่า ไปกับเขาที่ร้านอาหารที่มีมากขึ้น สภาพแวดล้อมที่เงียบสงบ.
คุณควรคำนึงถึงความประทับใจที่คุณต้องการสร้างให้แขกของคุณอันเป็นผลมาจากการเยี่ยมชมร้านอาหารอยู่เสมอ ดังนั้นจึงควรพิจารณาก่อนว่าร้านอาหารที่คุณเชิญพวกเขาจะมีส่วนสนับสนุนในเรื่องนี้หรือไม่

สถานที่ตั้งของร้านอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน มีร้านอาหารชนบทดีๆ อยู่บ้าง แต่ก่อนที่คุณจะตัดสินใจซื้อร้านหนึ่ง ให้ลองคิดดูว่าคุณและเพื่อนร่วมเดินทางจะไปถึงที่นั่นได้อย่างไร และคุณจะกลับอย่างไร
แน่นอนว่าผู้เชิญสามารถเสนอให้ใช้พาหนะส่วนตัวได้ แต่ในกรณีนี้เขาไม่ควรสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใด เพราะคุณไม่สามารถพาแขกกลับบ้านในขณะที่เมาได้
ควรใช้แท็กซี่จะดีกว่า

ร้านอาหารหลายแห่งต้องจองล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นร้านอาหารชื่อดังและคุณวางแผนจะไปเที่ยวในช่วงสุดสัปดาห์
คุณอาจพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์หากคุณเชิญแขกมาที่ร้านอาหารและเมื่อมาถึงคุณจะพบว่าไม่มีที่นั่งว่าง
คุณต้องตกลงเรื่องที่จอดรถด้วยหากคุณและแขกจะเดินทางมาด้วยรถยนต์ ร้านอาหารหลายแห่งมีที่จอดรถของตัวเอง

ผู้ที่เชิญควรมาก่อนเวลาเล็กน้อยและรอผู้ได้รับเชิญที่โต๊ะหากมีการจองโต๊ะไว้ล่วงหน้าหรือหาโต๊ะว่าง
หากคุณมาถึงตามเวลาที่กำหนดและผู้ที่เชิญคุณยังไม่มา คุณสามารถไปที่โต๊ะและสั่งน้ำแร่หรือน้ำผลไม้ได้
คนที่เชิญคุณและมาสายต้องขอโทษและอธิบายสาเหตุที่เขาล่าช้า คุณไม่ควรทำลายตอนเย็นเพราะสิ่งนี้
หากโต๊ะในร้านอาหารถูกจองไว้สำหรับหลายคน คนที่มาถึงตรงเวลาจะรอคนอื่นๆ ประมาณ 15 นาที แล้วจึงเดินไปที่โต๊ะ
ผู้ที่มาสายสามารถขอโทษโดยไม่ดึงดูดความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษเข้าร่วมกับคนอื่นๆ

สาวๆ บางคนชอบจัดประชุมบนถนนหน้าร้านอาหารไม่อยากเข้าห้องโถงคนเดียว ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้เชิญจะมาสาย
คุณยังสามารถพบกันบนถนนได้หากร้านอาหารนั้นหาได้ยากหรือหากเป็นสถานบันเทิงแบบปิดซึ่งแขกของคุณไม่ได้รับอนุญาตให้อยู่คนเดียว

ผู้หญิงคนหนึ่งเข้าไปในร้านอาหารก่อน แต่ระหว่างทางไปโต๊ะ มีผู้ชายคนหนึ่งทุบเธอที่โต๊ะและช่วยเธอนั่งลง
ก่อนเข้าไปในห้องโถงร้านอาหาร คุณควรทิ้งเสื้อผ้าตัวนอกไว้ในตู้เสื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะช่วยผู้หญิงถอดเสื้อคลุมหรือเสื้อกันฝน และหากการประชุมเป็นทางการ มีเพียงเพื่อนของเธอเท่านั้นที่ควรทำ และในสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายมากขึ้น เจ้าหน้าที่ห้องรับฝากก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
หลังจากที่ผู้ชายช่วยผู้หญิงเปลื้องผ้าแล้ว เขาก็ถอดเสื้อผ้าชั้นนอกออกด้วย
เมื่อออกจากร้านอาหาร ผู้ชายจะช่วยผู้หญิงแต่งตัวก่อน จากนั้นจึงนำสิ่งของของเขาไปจากพนักงานห้องรับฝากของ

เมื่อเข้าไปในล็อบบี้ ผู้ชายจะต้องถอดผ้าโพกศีรษะออก และเมื่อจะออกไปให้สวมไว้ที่ประตู
ถุงช้อปปิ้ง ร่ม และพัสดุมักถูกทิ้งไว้ในตู้เสื้อผ้า ส่วนสาวๆ ก็พกกระเป๋าติดตัวไปด้วย
ก่อนเข้าห้องโถง คุณสามารถจัดผมในกระจกในตู้เสื้อผ้าได้ แต่คุณไม่สามารถหวีผม ลูบผม หรือยืดเสื้อผ้าได้ที่นี่ ทั้งหมดนี้ทำในห้องสุขา
ร้านกาแฟหรือบาร์อาจไม่มีตู้เสื้อผ้า แต่เสื้อแจ๊กเก็ตจะเหลืออยู่บนไม้แขวนเสื้อที่อยู่ตรงทางเข้าห้องโถง

เมื่อเข้าใกล้โต๊ะ ผู้ชายก็ช่วยผู้หญิงนั่งลง ดันเก้าอี้ออกไปแล้วดันไปข้างหน้า จากนั้นก็นั่งลงเองเท่านั้น
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสถานที่ที่สะดวกสบายที่สุดของโต๊ะที่ตั้งอยู่ใกล้กับผนังนั้นถือเป็นหันหน้าไปทางห้องโถง แต่ถ้าโต๊ะอยู่ตรงกลางห้องโถง สถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุดก็จะหันไปทางทางเข้า
ผู้ชายมักจะนั่งทางด้านซ้ายของผู้หญิง และถ้าโต๊ะไม่ใหญ่ก็ให้อยู่ตรงข้ามเธอ

ในร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งที่โต๊ะที่มีคนนั่งอยู่แล้ว (เว้นแต่คนที่นั่งจะคุ้นเคยกับคุณหรือเขาเองก็เชิญคุณให้ทำเช่นนี้)
หากไม่มีที่นั่งว่างในห้องโถง คุณต้องขอความช่วยเหลือจากผู้ดูแลระบบซึ่งจะช่วยให้คุณจัดตัวได้โดยไม่รบกวนผู้มาเยี่ยมคนอื่น
เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ ควรจองโต๊ะล่วงหน้าดังที่ได้กล่าวไปแล้ว
ในร้านกาแฟและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารขนาดเล็ก การนั่งบนที่นั่งว่างเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องได้รับความยินยอมจากผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะก่อน
หากพวกเขากำลังรอใครบางคนหรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ต้องการให้มีคนแปลกหน้าอยู่ที่โต๊ะก็ไม่จำเป็นต้องยืนกรานเพื่อขออนุญาต

ในร้านอาหารและร้านกาแฟ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดเสียงดัง หัวเราะ หรือวางศอกลงบนโต๊ะ แต่อย่างไรก็ตาม คุณควรทำตัวสบายๆ มื้ออาหารจะเริ่มต้นเมื่อแขกทุกคนได้รับอาหารที่สั่งแล้วเท่านั้น
แต่หากมีช่วงเวลานานระหว่างการเสิร์ฟอาหารจานต่าง ๆ กับอาหารที่นำมาให้เย็นลงผู้ที่ยังไม่ได้รับคำสั่งก็สามารถเชิญผู้อื่นให้เริ่มรับประทานอาหารได้
ที่โต๊ะ คุณไม่สามารถหวีผม เช็ดหน้าด้วยผ้าเช็ดปาก ตรวจสอบว่าจานและช้อนส้อมสะอาดหรือไม่ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้น้อยลง เป่าอาหารหรือดมกลิ่น ทำให้ซุปเย็นลง หรือคนแรงๆ ในชาม จาน.
ลิปสติกสามารถใช้ได้หลังอาหารเย็นเท่านั้น (ไม่ใช่ที่โต๊ะ)

ผู้ที่เชิญคุณไปร้านอาหาร (ร้านกาแฟ) หรือผู้ที่ทำหน้าที่เป็นเจ้าบ้านจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนที่นั่งที่โต๊ะรู้จักกันหรือเคยพบกันมาก่อน
หากมีการเชิญคนที่ไม่รู้จักกัน ควรแนะนำพวกเขาก่อนที่ทุกคนจะนั่งที่โต๊ะ
สำหรับการแนะนำจะใช้กฎมารยาทแบบดั้งเดิม: ผู้เยาว์จะถูกแนะนำให้รู้จักกับคนที่มีอายุมากกว่าผู้ชายกับผู้หญิง หากมีแขกผู้มีเกียรติอยู่ที่โต๊ะ แขกทุกคนจะถูกแนะนำให้รู้จักก่อน

ในงานเลี้ยงรับรองขนาดใหญ่ ณ ทางเข้าห้องโถงจำเป็นต้องวางผังที่นั่งพร้อมตำแหน่งของโต๊ะและระบุชื่อแขก และบนโต๊ะหน้าผู้นั่งแต่ละคนให้วางบัตรระบุชื่อ .
หากคุณมาสายและจำเป็นต้องร่วมโต๊ะกับคนที่นั่งอยู่แล้ว คุณต้องเข้าหาผู้ที่เชิญคุณก่อนและขออภัยที่มาสาย
หากคุณไม่คุ้นเคยกับเพื่อนบ้านที่โต๊ะและคนที่เชิญคุณไม่สามารถแนะนำคุณได้ ดังนั้นเมื่อนั่งลงแล้ว คุณควรแนะนำตัวเองกับเพื่อนบ้านที่คุณไม่รู้จักอย่างอิสระ (ก่อนอื่น ให้กับผู้หญิงที่นั่งทางขวา) .
ในกลุ่มที่เป็นกันเอง นั่งที่โต๊ะเล็กๆ คุณสามารถแนะนำตัวเองกับทุกคนได้พร้อมๆ กัน ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ขัดจังหวะคำพูดหรือคำทักทายของใครบางคน
อย่างไรก็ตาม หากคุณเพียงแต่ร่วมโต๊ะกับใครสักคน หรือนั่งโดยหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ คุณไม่ควรแนะนำตัวเองกับเพื่อนบ้าน เพียงแค่พยักหน้าและขอให้พวกเขาอร่อย
เมื่อออกจากโต๊ะที่มีคนอื่นอยู่ ขอให้พวกเขาทานอาหารให้อร่อยและกล่าวคำอำลา แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับงานเลี้ยงรับรองจำนวนมากซึ่งคุณต้องออกจากงานก่อนเวลาด้วยเหตุผลบางประการ - ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะขอโทษและกล่าวคำอำลากับเพื่อนบ้านของคุณที่โต๊ะเท่านั้น

โดยปกติ พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารจะเสนอเมนูให้กับทุกคนที่มาร่วมงาน แต่หากมีบัตรเมนูเพียงใบเดียวต่อโต๊ะ ก็จะเสนอเมนูให้กับผู้หญิงคนนั้นก่อน
หากมีการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจสำหรับผู้ชายที่ร้านอาหาร ผู้ได้รับเชิญจะสั่งอาหารก่อน ผู้ริเริ่มคำเชิญสามารถสั่งอาหารจานเดียวกันสำหรับทุกคน โดยเตือนล่วงหน้าว่าเขากำลังเชิญ เช่น "เนื้อแกะติดซี่โครง"
หากคุณไม่ทราบว่ามีอะไรซ่อนอยู่หลังชื่อใดชื่อหนึ่งบนเมนู ก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะถามคำถามกับพนักงานเสิร์ฟ คุณยังสามารถขอให้เขาแนะนำอาหารหรือไวน์โดยเฉพาะได้

เมื่อได้รับเชิญไปร้านอาหาร ให้หลีกเลี่ยงสิ่งสุดโต่งสองประการ: สั่งอาหารที่แพงที่สุดจำนวนมากและแสดงความสุภาพเรียบร้อยมากเกินไป โดยจำกัดตัวเลือกของคุณให้เหลือน้อยที่สุด
ในกรณีแรก คุณสามารถ "ตีกรอบ" ผู้เชิญได้อย่างจริงจัง เนื่องจากคุณไม่ทราบล่วงหน้าว่าเขาสามารถจ่ายได้เท่าไร และอย่างที่สอง คุณสามารถทำให้เขาขุ่นเคืองได้ เนื่องจากผู้เชิญอาจตัดสินใจว่าคุณถือว่าเขายากจนเกินไป
ในความเป็นจริงควรทราบล่วงหน้าว่าใครเป็นผู้จ่ายค่าเลี้ยงรับรองและอย่างไร - ทุกคนเพื่อตัวเขาเองหัวหน้าครอบครัวสำหรับครอบครัวของเขาหรือผู้เชิญจ่ายสำหรับทุกคน
ในสังคมยุคใหม่ ผู้หญิงสามารถจ่ายเองได้หากเธอไม่ได้รับเชิญไปร้านอาหาร แต่ได้พบกับคนรู้จักทันที
การอภิปรายเกี่ยวกับผู้จ่ายเงินไม่ควรเกิดขึ้นต่อหน้าพนักงานเสิร์ฟ
หากผู้หญิงจ่ายเงินเอง เธอก็เพียงเตือนพนักงานเสิร์ฟว่าเธอสั่งอาหารอะไรและรับบิลแยกต่างหาก ผู้ชายในสถานการณ์นี้จะได้รับบิลของตัวเอง
ผู้ชายสามารถแบกรับค่าไวน์ได้
เมื่อชำระเงินคุณต้องดูใบเรียกเก็บเงิน (คุณสามารถตรวจสอบได้หากต้องการ) และใส่จำนวนเงินที่ต้องการลงบนจานที่เสิร์ฟ
ทิปได้ 10-15% ของบิล

คนที่เชิญคุณเป็นคนแรกที่แนะนำให้ออกจากร้านอาหาร

ไม่ช้าก็เร็วสถานการณ์อาจเกิดขึ้นที่เพื่อนสนิทของคุณหรือคู่หูคนใหม่จะเชิญคุณไปร้านอาหารสุดหรูเพื่อเฉลิมฉลองวันครบรอบปีถัดไปของเขาหรือเซ็นสัญญาที่ทำกำไรได้อย่างเหลือเชื่อ สำหรับบางคน การเชื้อเชิญเช่นนั้นอาจดูไม่ใช่เรื่องแปลก ในขณะที่บางคนอาจแค่ตื่นตระหนกก่อนออกไปข้างนอก อะไรคือสาเหตุของความตื่นเต้นที่ไม่อาจเข้าใจได้เช่นนี้? พวกเราหลายคนเคยไปต่างประเทศ เคยไปร้านอาหารมากมาย และลิ้มลองอาหารประจำชาติที่หลากหลาย ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เราประหลาดใจด้วยสิ่งใดๆ แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการไปร้านอาหารชั้นนำ ความตื่นตระหนกและความกังวลอันเหลือเชื่อเริ่มต้นขึ้น เช่น ประพฤติตนอย่างไร สั่งอะไร ผสมอาหารกับเครื่องดื่มอย่างไร ฯลฯ แต่สิ่งที่แย่ที่สุดคือการจัดโต๊ะในร้านอาหาร - คลังแสงอันทรงพลังของจานช้อนส้อมและแก้วน้ำบนโต๊ะ คุณควรเข้าหาจากฝ่ายไหน? ฉันควรคว้าส้อมอันไหน? จะเป็นเรื่องน่าเสียดายหากแขกสังเกตเห็นว่าคุณขาดการศึกษาเรื่องมารยาทในร้านอาหาร! ไม่เป็นไร ทุกอย่างแก้ไขได้!

การแนะนำ

คำถามแรกที่เกิดขึ้นเมื่อคุณอยู่ที่โต๊ะแล้วคือ “จะทำอย่างไรกับผ้าเช็ดปากที่พับอย่างสวยงามเป็นรูปต้นฉบับ?” ใช่บ่อยครั้งเมื่อจัดโต๊ะในร้านอาหารผ้าเช็ดปากซึ่งมีลวดลายที่ซับซ้อนมากนั้นน่าหงุดหงิดมากที่จะแกะออกมาดูเหมือนงานศิลปะ แต่ยังคงเอาผ้าเช็ดปากมาวางตรงมุมว่างๆ ดึงขอบผ้าออก ก็จะคลายออก พับครึ่งแล้ววางไว้บนตักของคุณ (อย่าดันเข้าไปในคอเสื้อหรือคอเสื้อของชุดผู้หญิง) ผ้าเช็ดทำความสะอาดนี้ออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้เศษขนมปังและกระเด็นเปื้อนเสื้อผ้าของคุณ คุณสามารถซับปากด้วยด้านในของผ้าเช็ดปาก จากนั้นส่วนด้านนอกจะยังคงสะอาดและไม่ทำให้ชุดวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณเสียหาย ห้ามใช้เช็ดลิปสติกเด็ดขาด

หลักการเสิร์ฟแบบคลาสสิก

ขั้นตอนที่สองคือความปรารถนาที่จะคิดว่าจะทำอย่างไรกับมีดและแก้วทั้งหมด? ไม่ต้องกังวลล่วงหน้า: ก่อนเสิร์ฟอาหารจานแรก พนักงานเสิร์ฟจะขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป สิ่งที่เหลืออยู่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหาร การจัดโต๊ะในร้านอาหารตามแผนภาพด้านล่างนั้นง่ายต่อการจดจำ ดังนั้น:

• มีจานเสิร์ฟอยู่ตรงหน้าคุณ ซึ่งทำหน้าที่เป็นที่วางจานร้อน
• ส่วนใหญ่ในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงจะมีจานสำหรับเรียกน้ำย่อยอยู่
• ทางด้านซ้ายของจาน (ในทิศทางจากแขก) มีส้อมโต๊ะ, ส้อมปลา, ส้อมของว่าง;
• ทางด้านขวาของจานมีมีดโต๊ะ มีดปลา มีดขนม ช้อนโต๊ะ
• เหนือจานมีส้อมขนม (ด้ามชี้ไปทางซ้าย) และช้อนขนม (ด้ามชี้ไปทางขวา)
• ทางด้านซ้ายเหนือจานมีภาชนะสำหรับขนมปัง (จานพาย) และมีมีดทาเนยอยู่
• พื้นที่ที่เหมาะสมเหนือจานจะเสิร์ฟพร้อมแก้วน้ำ แก้วไวน์ขาว และแก้วไวน์แดง

อุปกรณ์การเรียน

นอกจากอุปกรณ์เสิร์ฟแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีอุปกรณ์ที่ใช้ไม่บ่อยอีกด้วย วิดีโอการจัดโต๊ะในร้านอาหารจะแสดงวิธีใช้ช้อนส้อมแบบดั้งเดิมอย่างชัดเจน

มีดและส้อม

ช้อน

นอกจากนี้ยังมีช้อนหลายประเภท:

• ผักกาดหอมมีฟันซี่เล็กสามซี่อยู่ตรงปลาย ใช้ในการย้ายสลัดจากจานทั่วไปไปยังจานเสิร์ฟ
• ห้องเท (ทัพพี) ใช้สำหรับเทผลไม้แช่อิ่มนมเยลลี่และแน่นอนซุป
• ช้อนใส่เกลือมีขนาดเล็กมาก ซึ่งอยู่ในเครื่องปั่นเกลือ

ใบไหล่

• ไม้พายคาเวียร์ – คล้ายกับที่ตัก ใช้สำหรับขนคาเวียร์แบบหยาบหรือแบบเม็ดจากชามคาเวียร์ไปยังจาน
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต้องใช้ไม้พายสี่เหลี่ยมเมื่อขนย้าย
• จานร้อนและเย็นจะถูกถ่ายโอนจากจานทั่วไปไปยังจานที่แบ่งส่วนโดยใช้ไม้พายที่มีรูปร่าง
• สำหรับกบาล ให้ใช้ไม้พายขนาดเล็ก
• สำหรับเค้กและขนมอบ ให้ใช้ไม้พายทรงสี่เหลี่ยม

คีม

อย่าตกใจไป คีมเหล่านี้ไม่ใช่ชนิดที่ใช้ในสำนักงานทันตกรรม แหนบเหล่านี้เป็นที่คีบอาหาร คุณเคยเห็นการจัดโต๊ะแบบนี้ในร้านอาหารบ้างไหม? รวมรูปภาพแล้ว! มี:

• แหนบหอยทากสำหรับจับเปลือกหอย
• สำหรับการอบให้ใช้ที่คีบขนมขนาดใหญ่
• สำหรับน้ำตาล ขนมหวาน ช็อคโกแลต ใช้ที่คีบขนมขนาดเล็ก
• ในการที่จะแตกถั่ว คุณต้องมีที่คีบรูปตัว V ที่มีรอยหยักของน็อต
• สำหรับน้ำแข็งคุณจะต้องใช้ที่คีบรูปตัวยูพร้อมใบมีดหยัก
• แหนบหน่อไม้ฝรั่งสำหรับหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรง

ตะขอ

ตะขอไม่ได้ใช้เพื่อจับปลา แต่ใช้เพื่อเอาหอยทากออกจากเปลือก

แว่นตาบนโต๊ะและวัตถุประสงค์

จำนวนแก้วบนโต๊ะขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่จะเสิร์ฟในช่วงงานฉลอง ตัวเลือกคลาสสิกคือแก้วสำหรับไวน์ขาว ไวน์แดง แก้วไวน์ หรือแก้วน้ำ

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟโต๊ะในร้านอาหารเพื่อจัดเลี้ยง อาจมีแก้วมากกว่านี้มาก จะจัดการกับพวกเขาอย่างไร?

แก้วจะถูกเสิร์ฟทางด้านขวาของจานตั้งแต่เล็กไปใหญ่ แบบตรงหรือแบบโค้ง หากมีแก้วจำนวนมากก็จะเสิร์ฟเป็นสองแถวเพื่อให้แก้วนั้น ขนาดใหญ่ตัวเล็กไม่ได้ปิด

ที่นี่คุณไม่ต้องกังวล - พนักงานเสิร์ฟจะเติมเครื่องดื่มที่ต้องการลงในแก้ว แต่อย่างไรก็ตาม โปรดทราบ:

• แก้วเล็กมีไว้สำหรับวอดก้าหรือเหล้าเข้มข้น
• แก้วมาเดรา - มีขนาดใหญ่กว่าวอดก้าเล็กน้อย - ใช้สำหรับมาเดรา พอร์ต และเชอร์รี่
• แก้วแชมเปญ - "ฟลุต" ("ฟลุต", "ฟลุต") - สูงละเอียดอ่อนบนก้านบาง
• แก้วสำหรับไวน์ขาว - ขอบแคบก้านสูงและบาง (เพื่อไม่ให้ร้อนไวน์ขาวเย็น ๆ ด้วยความร้อนจากมือของคุณ) เติมไวน์ขาวบ่อยๆ
• แก้วไวน์แดงมีลักษณะเป็นถัง ก้านจะหนาและสั้นกว่า แก้วเต็มสองในสาม
• แก้วสำหรับคอนยัค - "บรั่นดีดมกลิ่น" ทรงกลมแคบที่ด้านบน เติมลงไปที่ด้านล่าง
• แก้ววิสกี้ - "วิสกี้", "แฟชั่นเก่า" - เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งน้ำโซดาหากต้องการ
• แก้วมาร์ตินี่ - "มาร์ตินก้า" - กรวยคว่ำบนก้านบาง ๆ เสิร์ฟค็อกเทลเวอร์มุตและมาร์ตินี่

สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในร้านอาหาร

การจัดโต๊ะในร้านอาหาร (แนบรูปถ่ายตัวอย่าง) ไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับมารยาทในร้านอาหาร มีกฎอื่น ๆ :

1. คุณไม่สามารถทาแป้ง แต่งหน้า หรือหวีผมที่โต๊ะได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาไปที่ห้องสตรี คุณได้รับอนุญาตให้ส่องกระจกเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารเท่านั้น
2. คุณไม่สามารถชักชวนเพื่อนบ้านโต๊ะของคุณให้ดื่มหรือกินมากขึ้นได้
3. อุปกรณ์ที่หล่นลงพื้นไม่สามารถหยิบขึ้นมาได้ แกล้งทำเป็นว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น และอย่าลังเลที่จะขอให้พนักงานเสิร์ฟพาคนอื่นมาด้วย
4. มีดถือด้วยมือขวาโดยเฉพาะ แม้ว่าคุณจะถนัดซ้ายก็ตาม
5. ช้อนและส้อมจะขนานกับโต๊ะจนถึงปาก
6. ช้อนซุปไม่เต็มขอบ
7. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเอียงจานซุป
8. พวกเขาไม่กินขนมปังด้วยส้อม อย่ากัดทั้งชิ้น และอย่าทาเนยให้ทั่วขนมปัง เป็นการถูกต้องที่จะแยกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณเหนือจาน
9. มีดปาเต้คาเวียร์และเนยวางบนจานแล้วทาบนขนมปังเท่านั้น
10. ไม่ควรถ่มน้ำลายกระดูกปลาออกมาบนจาน โดยให้ค่อยๆ หยิบกระดูกปลาออกมาด้วยมือหรือส้อมแล้ววางลงบนขอบจาน
11. เนื้อสัตว์ปีกจะถูกแยกออกจากกระดูกด้วยมีดและรับประทานด้วยส้อม เป็นการไม่เหมาะสมที่จะแทะกระดูกที่หยิบขึ้นมาด้วยมือ
12. คุณสามารถกินอาหารบางอย่างได้ด้วยมือของคุณ: หน่อไม้ฝรั่ง, ยาสูบไก่
13. มีดไม่ได้ตัดทุกอย่างในคราวเดียว แต่ตัดทีละชิ้น
14. ไม่จำเป็นต้องทำอาหารให้เสร็จหรือดื่มไวน์สักแก้ว
15. หากคุณต้องการพักดื่มน้ำ ให้วางช้อนส้อมลงบนจานขณะถือ: ส้อมที่มีด้ามจับอยู่ทางซ้าย และมีดที่มีด้ามจับอยู่ทางขวา
16. หากคุณตัดสินใจที่จะหยุดพักจากการรับประทานอาหาร ให้วางช้อนส้อมบนจานตามขวาง
17. ช้อนส้อมที่เรียงขนานกันถือเป็นการสิ้นสุดมื้ออาหาร ในกรณีนี้ พนักงานเสิร์ฟจะถอดจานของคุณออก
18. ใช้กาแฟหรือช้อนชาในการกวนน้ำตาล จากนั้นจึงควรวางลงบนจานรอง
19. เครื่องดื่มที่คุณดื่มผ่านหลอดไม่ควรดูดจนหมด
20. ควรกางผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ทางด้านขวาของจานเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง

นั่นคือทั้งหมด: ครอบคลุมพื้นฐานพื้นฐานของมารยาทในร้านอาหารแล้ว สิ่งหนึ่งที่ยังคงอยู่: สงบโดยไม่ต้องกังวลแม้แต่ข้อเดียวด้วย อารมณ์ดีเข้าไปในร้านอาหารอันทรงเกียรติและสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่อยู่บนโต๊ะด้วยความฉลาดและการศึกษาของคุณ