เป็นเวลานานใน Rus 'ในระหว่างงานเลี้ยงการเฉลิมฉลองและการเล่นเกมมีการบริโภคเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่มีจุดแข็งต่างๆ: มี้ด, สไบเทน, บด, แสงจันทร์ Moonshine ผลิตจากไวน์ที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดดังนั้นรสชาติของรัสเซียดั้งเดิมนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความหลากหลายและสูตรของมันก็กลายเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวและส่งต่อจากพ่อสู่ลูก

การทำแสงจันทร์คุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เครื่องดื่มนี้ต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง การยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด และการปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรทั้งหมดอย่างแม่นยำ จาก ไวน์โฮมเมดด้วยปริมาตร 20 ลิตร คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้เพียงหนึ่งลิตร แต่แสงจันทร์อะไรเช่นนี้! จิตวิญญาณของรัสเซียไหลออกมาจากเขาด้วยเพลงที่ไหลลื่นขาของพวกเขาเข้าสู่การเต้นรำที่กล้าหาญและการสนทนาที่เป็นมิตรกลายเป็นการสนทนาที่จริงใจ

แสงจันทร์จากไวน์: บริสุทธิ์ยิ่งกว่าน้ำตา!

แสงจันทร์ที่ผลิตที่บ้านจากไวน์ที่ทำจากองุ่นและวัตถุดิบแอปเปิ้ลถือเป็นแสงจันทร์ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- การเตรียมวัตถุดิบไวน์
- การหมักของมัน
- การกลั่น
- การทำความสะอาด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

ให้เราพิจารณาแต่ละขั้นตอนโดยละเอียดโดยใช้ตัวอย่างวัตถุดิบจากแอปเปิ้ลสำหรับการผลิตไวน์ กระบวนการนี้เหมือนกันสำหรับ ไวน์องุ่นแต่ได้น้ำจากองุ่นง่ายกว่าแอปเปิ้ลมาก เราจะต้อง:
– แอปเปิ้ล – 15 กก.
– น้ำ – 10 ลิตร;
— น้ำตาลทราย – 3 กก.
– ยีสต์ – 100 กรัม

1.

เก็บเกี่ยว แอปเปิ้ลสุกห้ามล้าง แต่ให้ซักแห้ง โดยขจัดแกน สิ่งสกปรก บริเวณที่เสียหาย และเน่าเปื่อย เราสกัดน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และหากคุณไม่มีก็ควรบดแอปเปิ้ลด้วยวิธีอื่นเช่นโดยใช้เครื่องขูด บีบส่วนผสมที่บดแล้วออกโดยใช้ผ้ากอซและที่กด ใส่น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะเคลือบฟันเพื่อการหมักเบื้องต้น ซึ่งจะทำให้เกิดกระบวนการที่รุนแรงซึ่งแยกน้ำออกเป็นเยื่อและของเหลว ในวันที่สามของการหมัก ควรเอาเนื้อที่สะสมอยู่ด้านบนออกโดยใช้กระชอน
เราวัดผลน้ำผลไม้เพื่อรักษาสัดส่วนที่ต้องการในการเติมน้ำตาลทราย เราเติมส่วนผสมที่มีรสหวานนี้ลงในวัตถุดิบไวน์ในอัตรา 200 กรัมต่อของเหลวแต่ละลิตร ผสมส่วนผสมไวน์ให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด เติมน้ำและยีสต์ลงในสารละลาย

2.

ตอนนี้เทของเหลวที่ได้ลงไป ภาชนะแก้วและปิดด้วยซีลน้ำ เราวางขวดด้วยวัสดุไวน์ไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 24 องศา การหมักวัตถุดิบแอปเปิ้ลใช้เวลาหนึ่งเดือนครึ่ง แต่แม้หลังจากกระบวนการแยกคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงแล้ว คุณควรรออย่างน้อยห้าวันจนกว่ากระบวนการหมักในแอปเปิลบดจะเสร็จสมบูรณ์ มันสำคัญมากที่จะต้องคาดเดาช่วงเวลาที่ส่วนผสมสุกเต็มที่เนื่องจากคุณภาพของแสงจันทร์ในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากส่วนผสมเก่าเกินไปแสงจันทร์จะไม่มีรสจืดและอ่อนแอ แต่ในทางกลับกันหากไม่สุกผลผลิตของแสงจันทร์จะลดลงอย่างมาก

3. การกลั่น

มาดูขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตแสงจันทร์กันดีกว่า บดที่ได้จากการหมักใส่เข้าไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และตั้งไฟบนไฟอ่อน ทันทีที่ของเหลวอุ่นขึ้น ให้เพิ่มความร้อน เป็นสิ่งสำคัญมากที่แสงจันทร์ยังคงถูกปิดผนึกไว้อย่างสมบูรณ์ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์ผ่านการระเหย เราให้บริการทำความเย็นและติดตามอุณหภูมิ ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้ 90 องศาแสงจันทร์จะเริ่มหยด - ที่เรียกว่า "เปอร์วาก" - ของเหลว 250-300 มล. ที่มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ Pervak ​​​​เป็นของเหลวพิษที่ไม่ควรบริโภค หลังจากชุดแรกมีแสงจันทร์ออกมาเหมาะแก่การบริโภค ปริมาตรประมาณสามลิตรและความแข็งแกร่งถึง 60% จากนั้นความแรงจะลดลงและเครื่องดื่มที่มีความแรงประมาณ 40 องศาจะถูกกลั่นซึ่งมีปริมาตรประมาณ 2-3 ลิตรเช่นกัน

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยใช้สำลีชุบแสงจันทร์สด ถ้ามันไหม้ผลิตภัณฑ์จะออกมาดีมาก อย่างไรก็ตามกระบวนการยังไม่สิ้นสุด

4.

การทำความสะอาดแสงจันทร์ประกอบด้วยการกรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงด้วยถ่านกัมมันต์ที่บดแล้ว ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นแปลกปลอมและสิ่งสกปรกแบบสุ่ม นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วย อุณหภูมิต่ำ. Moonshine ที่วางในช่องแช่แข็งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นได้อย่างมาก เนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกแช่แข็งและกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งลงในเหล้าไวน์แล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์

วิดีโอการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

เหตุใดไวน์องุ่นจึงถูกกลั่นเป็นแสงจันทร์? ในอุตสาหกรรม คอนญักและคาลวาโดสได้มาจากการกลั่นที่ได้จากการกลั่นไวน์องุ่น แต่ในการใช้ในบ้านมักทำเพื่อ "ป้องกันไม่ให้ไวน์เสีย" ที่มีคุณภาพน่าสงสัย หากใช้ไวน์องุ่นแบบโฮมเมดเป็นวัตถุดิบคุณจะได้การกลั่นที่มีคุณภาพดีกว่าที่ได้จากการกลั่นน้ำตาลบด โดย โดยมากแม้แต่ไวน์โฮมเมดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล พลัมหรืออื่น ๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและการแก่ชราในกรณีนี้ก็ไม่สำคัญมากนัก

เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่สับสนกับคำถาม "วิธีกลั่นไวน์ให้เป็นแสงจันทร์":

• ไม่แนะนำให้ใช้ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า โดยเฉพาะไวน์ "ชนิดบรรจุกล่อง" เป็นวัตถุดิบเนื่องจากมีสารย้อมสีและสารกันบูด เป็นการยากที่จะกำจัดพวกมันและพวกมันจะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแสงจันทร์เสีย
• ไวน์โฮมเมดทุกคุณภาพเหมาะสำหรับการกลั่น ยกเว้นไวน์เปรี้ยว เมื่อทำให้เปรี้ยวจะเกิดกรดอะซิติกขึ้นซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยวและไม่สามารถกำจัดออกได้หมดทั้งในระหว่างการกลั่นหรือการทำให้บริสุทธิ์
• แสงจันทร์ที่ได้จากไวน์โฮมเมดพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากการกลั่นครั้งแรก อุปกรณ์ที่ดี. เขามี คุณภาพสูงและเหมาะสมกับสิ่งใดๆ แต่ถ้าคุณใส่มันลงบนเศษไม้โอ๊ค (หรือในถังถ้ามี) คุณก็จะได้คอนยัคแท้

จะขับอะไร?

มันคุ้มค่าที่จะเลือกแสงจันทร์ที่ยังทำอยู่ วัสดุที่มีคุณภาพ. ทำเองได้แต่จะดีที่สุด (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มียี่ห้อคอลัมน์กลั่น) Alambik (แสงจันทร์ที่ยังทำจากทองแดง) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกลั่นไวน์ เนื่องจากทองแดง “ใช้” มาก สารอันตราย. มากกว่า น่าจะเหมาะกว่าคอลัมน์บดพร้อมตาข่ายทองแดง Panchenkov ที่ติดตั้งไว้

จะกลั่นไวน์องุ่นให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร?

โปรดจำไว้ว่าไวน์โฮมเมดสิบลิตรที่มีความแรง 15 องศาจะให้ผลผลิตแสงจันทร์ประมาณสองลิตรที่มีความแรง 40 องศา

1. เรากำจัดตะกอนออกจากไวน์ (ถ้ามี) มิฉะนั้นมันจะไหม้ในก้อนการกลั่น ซึ่งสามารถทำได้โดยการ "เอา" ไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้ท่ออ่อนตัว หรือโดยการกรองผ่านสำลีหรือผ้ากอซหลายชั้น
2. เทไวน์ลงในลูกบาศก์
3. ความเร็วในการกลั่นควรปานกลาง
4. ต้องนำหัวลงในภาชนะแยกต่างหากในอัตราประมาณ 200 มล. ต่อไวน์ 10 ลิตร มุ่งเน้นไปที่กลิ่น: เมื่อมันไม่เป็นที่พอใจ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ที่ต้องการจะไปโดยตรง
5. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐานเช่นเดียวกับเมื่อกลั่นส่วนผสม: เราขับเคลื่อน "ร่างกาย" ให้มีความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าสี่สิบองศาและสามารถนำ "ส่วนหาง" ลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนผสมในภายหลัง “ส่วนหาง” กลั่นให้ได้ความแรงเฉลี่ย 10 องศา
6. แสงจันทร์ที่ได้นั้นพร้อมใช้งานแล้ว แต่ถ้าคุณยังไม่พอใจกับคุณภาพ คุณจะสับสนกับกลิ่นหรือสีอาจถูกกลั่นกรองครั้งที่สองได้ ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านหรือน้ำมันเนื่องจากนอกเหนือจากสิ่งสกปรกแล้วยังช่วยขจัดกลิ่นรสและกลิ่นหอมของผลไม้ออกจากเครื่องดื่มอีกด้วย

หากคุณตัดสินใจแบบนั้น การกลั่นอีกครั้งบางทีจากนั้นจึงเจือจางแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นให้มีความแรง 20 องศาแล้วเลือกเศษส่วนแบบเดียวกัน: หัว-ตัว-หาง

ตอนนี้แสงจันทร์พร้อมแล้วอย่างแน่นอน ปล่อยทิ้งไว้สองสามวันในตู้เย็นแล้วเจือจางให้ได้ความเข้มข้นที่น่าพอใจและต้องการ

ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้กับผลไม้โฮมเมดและไวน์เบอร์รี่อื่น ๆ หากปฏิบัติตามผลลัพธ์จะคุ้มค่ามาก

คาลวาโดสและคอนญักเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดสองชนิดสำหรับการเตรียมวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแสงจันทร์จากไวน์ที่มีรสชาติคล้ายกันที่บ้าน

ไวน์ชนิดใดที่สามารถกลั่นได้?

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดและถูกที่สุดได้มาจากไวน์ โฮมเมด. เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลหรือองุ่นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี แต่แสงจันทร์จากไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ก็จะออกมาดีมากเช่นกัน

ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือไวน์เปรี้ยว ไม่สามารถแก้ไขรสชาติของน้ำส้มสายชูได้แม้ว่าจะกลั่นแล้วก็ตาม แต่แสงจันทร์จากไวน์เปรี้ยวไม่สามารถปรับปรุงได้แม้จะทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนก็ตาม ไวน์ที่เสียที่เหลือสามารถกลั่นได้ ถ้าใช้ไวน์เก่า คุณจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยยิ่งขึ้น

ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้ายังสามารถนำไปใช้ในการกลั่นเป็นแสงจันทร์ได้ผลไม้และไวน์เบอร์รี่คุณภาพสูงจะทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงมากเว้นแต่ว่าคุณจะได้วัสดุโดยเปล่าประโยชน์หรือถูกมาก

วิธีทำแสงจันทร์จากไวน์

หากไวน์มีตะกอน ก่อนอื่นคุณจะต้องกำจัดตะกอนออกก่อน การมีอยู่ของมันสามารถทำลายรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ไม่ต้องเตรียมอะไรเพิ่ม แค่เทลงไป อัมเบรลล่า.

หากต้องการเปลี่ยนไวน์ให้เป็นแสงจันทร์คุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• กระบวนการควรดำเนินการด้วยความเร็วต่ำการให้ความร้อนสูงอาจทำให้วัสดุไวน์ไหม้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
• ทำการกลั่นเบื้องต้นโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน เลือกจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์อยู่ที่ 99 องศา
• เจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 20-30 เปอร์เซ็นต์แล้วกลั่นเป็นครั้งที่สองซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
• รวบรวมหัวจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10% ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
• ทันทีที่แสงจันทร์เริ่มมีกลิ่นหอม ให้รวบรวมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 70% หรือจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะอยู่ที่ 92-95 องศา โดยควรสูงถึง 92
• เก็บเศษหางที่เหลือแยกกัน
• ตัวอย่างเช่น การทำความสะอาดเพิ่มเติมไม่คุ้มค่าเพราะจะทำให้กลิ่นผลไม้ในช่อดอกไม้หายไป
• เจือจางความเข้มข้นถึง 40% แล้วปล่อยทิ้งไว้ในแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงชิม (ดู)

ปริมาณแสงจันทร์ที่ได้รับขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของวัสดุไวน์ ตามทฤษฎีแล้วจากไวน์ 1 ลิตรที่มีความแรง 14 องศาคุณสามารถรับเครื่องดื่มคุณภาพสูง 40% ได้มากถึง 200-250 กรัม

โดยพื้นฐานแล้วแสงจันทร์ทำจากไวน์ในสองกรณี เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม จึงได้การกลั่นจากไวน์องุ่น แล้วนำไปแช่ในถังไม้โอ๊ค ตามที่พวกเขาพูดถึงคอนยัคแท้และคาลวาโดส แต่ตามกฎแล้วการกลั่นไวน์ที่บ้านให้เป็นแสงจันทร์นั้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ไวน์เก่าที่หมดอายุหรือไม่ดีได้รับชีวิตที่สองในรูปแบบของแสงจันทร์ แสงจันทร์นี้มีคุณภาพสูงมาก ยิ่งกว่าแสงจันทร์แบบคลาสสิกเสียอีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากไวน์องุ่นโฮมเมด

ฉันไม่แนะนำให้กลั่นไวน์ที่ซื้อจากร้านราคาถูก โดยเฉพาะไวน์ที่ขายเป็นแพ็คเตตร้า ไวน์ดังกล่าวมีคุณภาพต่ำมากและมักประกอบด้วยสารกันบูด – โซเดียมซัลเฟต สารกันบูดและสีที่มีความเข้มข้นสูงในไวน์ทำให้แสงจันทร์มีกลิ่นเหม็น และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดื่มได้ไม่นุ่มนวลนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะรับประกันแสงจันทร์คุณภาพสูงจากไวน์ที่ซื้อจากร้าน

เป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับไวน์โฮมเมด: องุ่น แอปเปิ้ล พลัม และเชอร์รี่ วัตถุดิบไม่สำคัญ เพราะการกลั่นจากไวน์โฮมเมดนั้นมีคุณภาพและกลิ่นหอมสูงมากอยู่เสมอ แม้แต่การบ่มไวน์ก็ไม่ได้มีบทบาทมากนัก ไวน์ทั้งเก่าและใหม่ก็ผลิตการกลั่นที่มีคุณภาพเท่ากัน แสงจันทร์นี้สามารถดื่มได้ทันทีหลังจากการกลั่น แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใส่เครื่องดื่มนี้ต่อไปอีก 6-12 เดือนในถังไม้โอ๊คหรืออะไรทำนองนั้น ทางเลือกอื่นบนชิปโอ๊คดังนั้นคุณจะได้คอนยัคแท้ ๆ ที่บ้าน เทคโนโลยีการเตรียมการซึ่งคล้ายกับเครื่องดื่มชั้นยอดราคาแพงมาก

Moonshine สามารถทำจากไวน์ทำเองได้ เช่น เก่า ไม่อร่อย เป็นต้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไวน์เปรี้ยวซึ่งมีกรดอะซิติกซึ่งทำให้แสงจันทร์มีรสเปรี้ยว และไม่มีวิธีทำความสะอาดใดที่จะช่วยให้คุณกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์

เทคโนโลยีการกลั่นไวน์ให้เป็นแสงจันทร์

เราเทไวน์ลงในไวน์ ถ้ามีตะกอนอยู่ในไวน์ เราก็พยายามอย่าให้มันเข้าไปในไวน์

เรากลั่นช้าๆ ความเร็วไม่ควรเกิน 3 ลิตรต่อชั่วโมง อย่าลืมเลือกหัวคุณสามารถแยกแยะได้ตามลักษณะเฉพาะ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ตามกฎแล้วเมื่อกลั่นไวน์ 10 ลิตร 200 มล. แรกจะเป็น "หัว" พวกเขามีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นจึงห้ามมิให้ดื่มโดยเด็ดขาด

ต่อไปเราเริ่มรวบรวมผลผลิตหลักในภาชนะที่แยกจากกันและทำต่อไปจนกว่าความแรงของแสงจันทร์จะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

ผลลัพธ์ที่ตามมาเรียกว่า "หาง" ไม่แนะนำให้ดื่มเช่นกัน แต่สามารถรวบรวมแล้วเติมลงในส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มความแข็งแรง

ส่วนหลักถือได้ว่าเป็นแสงจันทร์สำเร็จรูป แต่หากคุณภาพไม่เหมาะกับคุณเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหรือโซดาได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพราะคุณสามารถฆ่ารสชาติผลไม้และกลิ่นของการกลั่นได้ทั้งหมด ทางที่ดีควรกลั่นอีกครั้ง

เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 20 องศา แล้วเทกลับลงในเครื่องกลั่นเพื่อกลั่น เรายังแบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วนด้วย

เครื่องดื่มที่ได้นั้นถือว่าพร้อมแล้ว สิ่งเดียวที่อาจต้องทำคือเจือจางให้ได้ความแรงในการดื่มที่ 40-45 องศา และก่อนวางบนโต๊ะแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-4 วัน

จากไวน์ 10 ลิตรที่มีความแรง 13-15 องศาจะได้แสงจันทร์ 40 องศาประมาณ 2 ลิตร

เครื่องดื่มที่ได้นั้นชวนให้นึกถึงแสงจันทร์ที่ทำจากองุ่นเป็นอย่างมากเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันก็เป็นสิ่งเดียวกันเพราะโดยพื้นฐานแล้วไวน์นั้นเป็นองุ่นบดธรรมดาซึ่งเตรียมได้ดีกว่าเท่านั้นจึงจะสามารถดื่มได้

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

ในการทำแสงจันทร์จากไวน์คุณจะต้องมีความอดทนและความพร้อมเล็กน้อย ประเภทที่เหมาะสมความรู้สึกผิด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สะอาดดี สามารถใช้งานได้หลากหลายวัตถุประสงค์

มาดูวิธีเตรียมแสงจันทร์ อะไรสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ และไวน์ชนิดใดที่ไม่ควรใช้

วิธีการใช้แสงจันทร์จากไวน์

นอกจากนี้ยังได้การกลั่นจากไวน์องุ่นเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม จากนั้นจึงนำไปใช้ทำเครื่องดื่มชั้นยอด เช่น คอนญักและคาลวาโดส คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีได้ และคุณจะสามารถได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพดีเยี่ยมภายใน 6-8 เดือนหลังจากสิ้นสุดกระบวนการกลั่น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ไวน์องุ่นคุณภาพสูงเท่านั้นจึงจะเหมาะสม

คอนยัคโฮมเมดจากไวน์แสงจันทร์ผลลัพธ์ที่ได้คือเฮนน่าวินเทจ!

คุณจะต้องวางแสงจันทร์ที่เกิดจากไวน์ลงในถังไม้โอ๊คตามจำนวนเดือนที่ระบุในกรณีที่ไม่มี ถังไม้โอ๊คคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับสีและรสชาติที่ต้องการให้ใส่เศษไม้โอ๊คลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้จะไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของคอนญักยี่ห้อราคาแพง

อย่างไรก็ตามแม้จะไม่มีทิงเจอร์ก็ตาม ชิปโอ๊คแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้หรือไวน์องุ่นมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมของผลไม้

ไวน์ชนิดใดที่สามารถนำไปกลั่นได้?

สำหรับการกลั่น เราใช้ไวน์ที่เราจะไม่ดื่มอย่างแน่นอน!

เครื่องดื่มโฮมเมดเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับการแปรรูป คุณสามารถใช้ไวน์ องุ่น หวานและกึ่งแห้งเสริมอาหารได้

ไวน์อายุน้อยที่ล้มเหลวและไวน์ที่หมดอายุแล้วนั้นเหมาะสม

คุณสามารถใช้ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ (องุ่น ผลไม้ และเบอร์รี่) แต่คุณควรจำไว้ว่ามีแบรนด์ที่ราคาไม่แพงอยู่ด้วย จำนวนมากสารกันบูดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มจะมีกลิ่นกำมะถันอันไม่พึงประสงค์และดื่มยาก แสงจันทร์ที่ดีนั้นมาจากไวน์คุณภาพสูงที่ซื้อมา แต่ท้ายที่สุดแล้วราคาก็สูงเช่นกัน

สิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุดคือแสงจันทร์ที่ทำจากไวน์โฮมเมด ต้นทุนของมันต่ำและผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็ยอดเยี่ยม

เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์คุณไม่ควรหยุดที่ไวน์เปรี้ยว แสงจันทร์ที่ทำจากไวน์เปรี้ยวมีกลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชู รสที่ค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์นี้ไม่สามารถกำจัดออกได้ด้วยการกลั่นซ้ำ และไม่สามารถกำจัดออกได้โดยการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน ไวน์องุ่นเปรี้ยวต้องทนทุกข์ทรมานจากรสที่ไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงเป็นพิเศษ

หากคุณใช้ไวน์เปรี้ยวรสชาติของเครื่องดื่มจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง

การทำแสงจันทร์

การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ที่ทำมาแล้วและจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้ที่ดำเนินการกลั่นไวน์โฮมเมดเพื่อกลั่นควรใช้คำแนะนำของเรา:

• ควรกลั่นไวน์โฮมเมดสองครั้งจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความบริสุทธิ์และมีคุณภาพดีมากขึ้น
• หลังจากแปรรูปแล้วไม่ควรทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นบริสุทธิ์ซึ่งจะช่วยลดรสชาติและกลิ่นของผลไม้
• หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่นแล้วควรเก็บแสงจันทร์แบบโฮมเมดไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลาหลายวันและ เดือนที่ดีกว่า. กลิ่นสุดท้ายจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติจะอ่อนโยน

การกลั่นครั้งแรก

สิ่งที่คุณต้องทำคือเทไวน์ลงในลูกบาศก์แสงจันทร์แล้วเริ่มกระบวนการ

การกลั่นไวน์ครั้งแรกให้เป็นแสงจันทร์

จากไวน์ 10 ลิตรที่มีความแรง 13–14% ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตร แต่ผลลัพธ์สุดท้ายไม่เพียงขึ้นอยู่กับไวน์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเร็วของกระบวนการด้วยและมักจะต่ำกว่ามาก

สำคัญ! เมื่อเทไวน์ลงในลูกบาศก์ต้องแน่ใจว่าได้ระบายออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ไม่ควรใส่ผลไม้หรือส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปในลูกบาศก์เพราะอาจขัดขวางการเคลื่อนที่ของการกลั่นและทำให้เกิดการระเบิด

สำหรับการได้รับ สินค้าที่มีคุณภาพควรกลั่นอย่างช้าๆ ในอัตรา 3 ลิตรต่อชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นเศษส่วน:

• หัวคือ 12% แรกของการกลั่น (หากเทไวน์ 10 ลิตรก็จะประมาณ 200 กรัม) ส่วนนี้มีสารอันตรายมากมาย มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค (เพิ่มในส่วนผสมขององุ่น) แต่ไม่เมา
• ร่างกายเป็นส่วนหลักส่วนนี้พิจารณาจากความแรง (การมีแอลกอฮอล์) ต้องมีอย่างน้อย 40%
• หางหรือหางเป็นส่วนสุดท้ายของการกลั่นและมักมีเมฆมาก มันยังดื่มไม่ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำมากถึง 40% แล้วเทลงไป ขวดแก้ว. สามารถดื่มได้หลังจาก 2-3 วัน

หากมีจุดประสงค์ในการกลั่นครั้งที่สอง ยังดีกว่าที่จะแบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นเศษส่วน และใช้เฉพาะตัวที่เจือจางถึงความเข้มข้น 25% สำหรับการกลั่น

ไม่ควรทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์บริสุทธิ์ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นครั้งที่สอง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถดื่มแสงจันทร์จากไวน์โฮมเมดได้หลังจากการกลั่นครั้งแรก แต่การประมวลผลครั้งที่สองจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและมีคุณภาพสูงที่น่าดื่ม

ควรจำไว้ว่าหลังจากการกลั่นครั้งที่สองจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 10 ลิตรผลผลิตจะมากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็น 20-25% ดังนั้น หากคุณใช้แสงจันทร์ 45 องศา 10 ลิตร คุณจะต้องเติมน้ำอีก 5 ลิตรลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในลูกบาศก์

ผลการกลั่นที่ได้ควรแบ่งออกเป็นเศษส่วน และควรเลือกหัวและส่วนท้ายในสัดส่วนเดียวกันกับในระหว่างการกลั่นครั้งแรก

คำแนะนำ. หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับการกลั่น คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลแห้ง อบเชย หรือกานพลูเป็นเวลา 2 สัปดาห์

การทำความสะอาด

ไม่ควรทำให้แสงจันทร์โฮมเมดจากองุ่นหรือไวน์ผลไม้หลังจากทำความสะอาดกลิ่นขององุ่นหรือผลไม้จะหายไปซึ่งไม่พึงประสงค์อย่างมาก

ไม่มีประโยชน์ที่จะชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์จากไวน์ที่มีรสเปรี้ยว แต่ก็ยังไม่สามารถขจัดรสชาติของน้ำส้มสายชูได้

หากคุณยังคงมีความปรารถนาหรือจำเป็นต้องทำความสะอาด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือ ถ่านกัมมันต์.

ในการทำความสะอาดคุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์ผ้ากอซและสำลีหลายเม็ด: คาร์บอนถูกบดขยี้วางบนผ้ากอซระหว่างชั้นของสำลีสำลีก็ห่อด้วยผ้ากอซด้วยจากนั้นผลการกลั่นที่ได้จะถูกกรองผ่านตัวกรองชั่วคราว .

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำผลไม้

คุณจะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยมจากความสดใหม่ น้ำผลไม้ทำจากน้ำแอปเปิ้ลดีที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล พลัม ผลไม้อื่น ๆ – 15 กก.
• ยีสต์กด (ยีสต์ไวน์ก็เหมาะสำหรับแสงจันทร์) – 110 กรัม
• น้ำตาลในอัตรา 0.2 กก. ต่อน้ำผลไม้ทุกๆ 1 ลิตร
• น้ำ – 10 ลิตร

ก่อนที่จะทำแสงจันทร์ คุณจะต้องบีบน้ำออก ทำไวน์จากนั้นจึงกลั่นกลั่นเท่านั้น งานควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ลหรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ
2. วางน้ำผลไม้ที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
3. จากนั้นบีบเนื้อออกแล้วตวงปริมาณน้ำ
4. เจือน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำและยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการ ผัดทุกอย่าง
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้ววางไว้บนซีลน้ำเป็นเวลา 1.5 เดือน
6. จากนั้นระบายน้ำตะกอนออกแล้วเทลงในก้อนกลั่น
7. ในระหว่างการกลั่น ให้แบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน

เจือจางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ