ทันดูร์คืออะไร? แน่นอนว่าคุณคุ้นเคยกับคำนี้ และหลายคนก็โชคดีที่ได้เห็นคำนี้หรือลองชิมอาหารรสเลิศที่ปรุงในเตาทันดูร์ ในตะวันออกกลาง มีเตาแทนดอร์อยู่ในเกือบทุกบ้าน ในกรณีที่ไม่มีก๊าซในคอเคซัสในสมัยโบราณก็สามารถเปลี่ยนเตาแก๊สได้

ทันดูร์เป็นกระทะย่างที่มีรูปทรงเหยือกที่น่าสนใจ วัตถุประสงค์หลักของทันดูร์คือการทำอาหาร แม้จะได้รับความนิยมในประเทศตะวันออกก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้เตาอบอิฐและดินเผาก็เป็นที่ต้องการในยุโรปเช่นกัน ทันดูร์มีสองประเภท: เครื่องเขียนและพกพา ตัวเลือกที่สองมีขนาดกะทัดรัดและสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถย้ายสินค้า มอบให้เพื่อนบ้านช่วงสุดสัปดาห์ และอื่นๆ ได้ตลอดเวลา

ทันดูร์แบบพกพา
ทันดูร์ขนาดกะทัดรัด

แม้ว่าเตาอบแห่งแรกในภาคตะวันออกจะถูกสร้างขึ้นจากดินเหนียว แต่ปัจจุบันเตาอบเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยอิฐที่ใช้งานได้จริงมากกว่าดังนั้นเนื้อหาของเราในวันนี้จะเน้นไปที่วิธีสร้างอิฐแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง

ทันดูร์: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

หากคุณเชื่อตำนานที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เตาอบดินเหนียวเครื่องแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะซึ่งมีชื่อว่าทันดูร์ วันหนึ่งเขาเห็นว่าในเวลากลางคืนดอกไม้ทั้งหมดปิดตาและมีแมลงซ่อนอยู่ภายใน ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ พวกเขาปกป้องตนเองจากลมหนาว ชายหนุ่มทำดอกตูมอันงดงามจากดินเหนียว แต่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น ในนั้นเขาเตรียมอาหารเย็นง่ายๆ ให้กับตัวเองและจุดไฟ อาหารจากหน่อกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ เธอยังร้อนอยู่เป็นเวลานาน

ต่อมาชายหนุ่มก็ร่ำรวย เขาทำดอกตูมจากดินเหนียวและขายให้กับทุกคน เพื่อเป็นเกียรติแก่คนเลี้ยงแกะรุ่นเยาว์ที่มีพรสวรรค์ เตาอบเหล่านี้จึงเริ่มถูกเรียกว่าทันดูร์ ทันดูร์เองก็กลายเป็นบุคคลที่เคารพนับถือ อันที่จริงเขาเป็นแบบอะนาล็อกของกรีกโพรมีธีอุส มีเพียงเขาเท่านั้นที่ทำให้ผู้คนไม่จุดไฟ แต่เป็นอาหารอร่อยและมีโอกาสทำที่บ้าน

ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง แทนดูร์มีสาเหตุมาจากแท้จริง ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์. มีความเห็นว่าการก่ออิฐ เตาอบดินเหนียวแพร่หลายย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10 ในหมู่ชนเผ่าซาร์ต พวกเขาอาศัยอยู่ในดินแดนอุซเบกิสถานสมัยใหม่และบูชาไฟ สำหรับซาร์ต ทันดูร์เป็นบ้านของปริสที่สวยงาม (คล้ายกับนางฟ้าในยุโรป) หลายศตวรรษต่อมา คำนี้ได้รับความหมายที่แตกต่างออกไปและใช้ได้จริงในปัจจุบัน โดยวิธีการดูเป็นโครงสร้างดินเหนียว ทางที่ดีชาวมองโกลผู้พิชิตซาร์ตและนำสิ่งประดิษฐ์ทั้งหมดออกไปก็สามารถเตรียมอาหารได้

ทันดูร์เก็บความลับได้กี่ข้อ?

ไม่มีใครนับจำนวนความลับ แต่ความจริงก็ยังคงอยู่: การผลิตเตาธรรมดาในภาคตะวันออกนั้นเต็มไปด้วยตำนานมากมาย เช่น ถ้าทำเตานี้ไม่มีระดับฝีมือที่เหมาะสม เตาก็จะระเบิดออกมา อุณหภูมิสูง. พวกเขากล่าวว่าดินเหนียวสำหรับการผลิตนั้นจะต้องร่อนอย่างระมัดระวังเสมอเหมือนแป้งต่อแป้ง อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้

สามารถเพิ่มขนของสัตว์บางชนิดลงในดินเหนียวได้ เช่น แพะหรือแกะ หลังจากการยิงเป็นเวลานาน มันจะไหม้และมีรูขุมขนปรากฏขึ้นในภาชนะ นอกจากนี้ในระหว่างการก่อสร้างจะใช้ถังธรรมดาที่ทำจากไม้หรือพลาสติก พวกเขารักษารูปร่างได้ดีอย่างน่าทึ่ง เมื่อสิ้นสุดการก่อสร้าง กระบอกจะถูกลบออก

แน่นอนว่าการรู้ความลับเหล่านี้ไม่เพียงพอที่จะสร้างแทนดอร์ที่เต็มเปี่ยมด้วยมือของคุณเองจากอิฐหรือดินเหนียว แต่ความจริงก็ยังคงอยู่: การสร้างอิฐนั้นง่ายกว่าและราคาไม่แพงมาก

อิฐทันดูร์

อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ไม่ได้กีดกันคุณสมบัติที่น่าทึ่งของมันแทนดอร์ อย่าคิดว่าคนเร่ร่อนในสมัยโบราณจะสร้างเตาอบจากดินเหนียวเสมอไป พวกเขาย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งเป็นประจำโดยสร้างเตาจากเศษวัสดุ อาหารชนิดหนึ่งยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Tandoors พบได้ทุกที่ในอาร์เมเนียและคาซัคสถาน อาเซอร์ไบจานและเติร์กเมนิสถาน มองโกเลียและทาจิกิสถาน และญี่ปุ่น นักประวัติศาสตร์ยังไม่ทราบคำตอบที่แน่ชัดว่าโครงสร้างใดในทั้งสองโครงสร้างมีอายุมากกว่า: เตารัสเซียหรือเตาทันดูร์

อย่างไรก็ตามคำนี้มีต้นกำเนิดจากเตอร์กและในแต่ละประเทศก็มีการเรียกที่แตกต่างกันออกไป สำหรับชาวอาร์เมเนียมันคือโทเนียร์สำหรับทาจิกิสถานมันคือทานูร์สำหรับชาวจอร์เจียมันเป็นเพียงแค่น้ำเสียง

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการสร้างอิฐแทนดอร์

มีสามสายพันธุ์ เตาแบบโฮมเมด: หลุมแบบพกพาและกราวด์ ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการสร้างพื้นแทนดอร์จากอิฐไฟร์เคลย์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลุมแทนดอร์มักจะใช้ในการทำความร้อนในห้องในขณะที่แบบพกพาเป็นบาร์บีคิวประเภทหนึ่ง

คุณจะเห็นด้วยกับข้อความที่ว่าโครงการที่จริงจังใดๆ จะต้องเริ่มต้นด้วย การฝึกอบรมที่ครอบคลุม. ในอีกด้านหนึ่งการสร้างอิฐแทนดอร์ไม่ใช่เรื่องยากและใครๆ ก็จะบอกคุณเรื่องนี้ ผู้สร้างมืออาชีพ. แต่ในทางกลับกัน คุณต้องเตรียมตัวอย่างเหมาะสมเพื่อสร้างวัตถุที่ทนทานและสะดวกสบาย

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำทันดูร์

ขั้นตอนการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการรวบรวม วัสดุที่จำเป็น. มีหลายตัวเลือกสำหรับอิฐแทนดอร์ แต่ในกรณีของเราชุด "สุภาพบุรุษ" มีลักษณะดังนี้:

• ส่วนผสมทรายและกรวด – 150 กก.
• ตาข่ายพร้อมเซลล์ขนาด 5 ซม. - 2 ตารางเมตร ม. เมตร
• ปูนซีเมนต์ M400/500 – 6-7 กก.
• ใยหินใยหิน – 6 กก.
• อิฐ Fireclay - ตั้งแต่ 50 ถึง 70 ชิ้น
• สีกันไฟ – 1,000 มล.
• เสริมไฟเบอร์กลาส – หน้าตัด 6 มม. ขั้นต่ำ 15 เมตร
• ลวดเหล็ก – หน้าตัด 3 มม. 15 เมตร.
• ส่วนผสมทนไฟโดยที่ไม่สามารถก่ออิฐได้ - 20 กก.

เมื่อคุณประกอบชุดเครื่องมือที่จำเป็นเสร็จแล้วให้ดูแลให้มากที่สุด เครื่องมือที่จำเป็น. เป็นไปได้มากว่าคุณมีพวกมันอยู่ที่เดชาอยู่แล้วและถ้าไม่มีคุณสามารถซื้อเพิ่มเติมได้ตลอดเวลา:

1. กฎการฉาบปูน
2. ภาชนะที่สะดวกสำหรับผสมคอนกรีตหรือ
3. เครื่องเจียรและล้อเพชร
4. ไม้พายและแปรงทาสี

เตาอบแทนดูร์ของคุณจะตั้งอยู่ด้านนอก ดังนั้นเธอจึงต้องมี รากฐานที่เชื่อถือได้และการออกแบบที่มั่นคง ไม่ดีถ้าดินมีดินเหนียวมาก ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอนหากไม่มีรากฐานเสริม บนดินหนักที่เรียกว่า รากฐานเสา. แต่ถ้าดินเบาพอ แค่หล่อแผ่นหินใหญ่ก้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว

การเตรียมฐานของเตาแทนดูร์

โครงสร้างก่ออิฐได้รับการออกแบบให้มีพื้นที่เตาอบประมาณ 100 x 100 เซนติเมตร ดังที่คุณเข้าใจนี่ไม่ใช่การออกแบบที่กะทัดรัดที่สุด ดังนั้นแผ่นคอนกรีตต้องมีความหนาอย่างน้อย 10 เซนติเมตร กำจัดดินประมาณ 15 เซนติเมตรรอบปริมณฑล ที่มุมของแผ่นพื้นในอนาคตจะมีการสร้างช่องขนาด 75-90 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. เมื่อเจาะรูจะต้องใช้การเสริมแรง

ปราศจาก การเสริมแรงด้วยไฟเบอร์กลาสไม่พอ. โครงสร้างจะต้องเต็มไปด้วยคอนกรีต

เพื่อให้แน่ใจว่าคอนกรีตมีความสม่ำเสมอที่ดี ให้ใช้ทราย ซีเมนต์ และกรวดในอัตราส่วน 3:1:1 ขนาดของเศษกรวดไม่ควรเกิน 1 ซม. ผลลัพธ์ควรเป็นสารละลายที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เมื่อเทปูนควรเน้นที่หลุมฐานรากเสมอ แบบหล่อจะช่วยให้คุณรักษาทิศทางที่ถูกต้องและช่วยหลีกเลี่ยงความคลาดเคลื่อนในระดับ วางแบบหล่อที่ด้านล่างสูง 5 ซม. ด้านล่างปูด้วยทราย แต่ความสูงของชั้นไม่ควรเกินความสูงของแบบหล่อ ถัดไปคุณต้องเทน้ำลงบนทรายเพื่อไม่ให้เกิดโพรงและเริ่มวางแบบหล่อ แผ่นเสาหิน. ผู้ใช้หลายคนถามว่า: ทำไมรองพื้นถึงมีทรายด้วย? ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นเบาะกันกระแทก

แบบหล่อทำเองสำหรับอิฐแทนดอร์ทำจากแผ่นหลังคาเสมอ ความกว้างที่เหมาะสมคือ 15 เซนติเมตร กระดานฝังอยู่ในพื้น 10 เซนติเมตร สูงจากพื้นเพียง 5 ซม. คุณต้องวางตาข่ายเสริมแรงไว้บนทราย ก่อนที่จะเทคอนกรีต ทุกอย่างจะถูกปรับระดับอีกครั้งโดยใช้ระดับ

รอจนกระทั่งคอนกรีตแข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 72 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้เพิ่มเวลารอเป็นเจ็ดวัน หลังจากนี้คุณจะหยิบภาพวาดและเริ่มวางรากฐาน

ซุ้มประตูสำเร็จรูปติดกับปูนซีเมนต์
วางบนปูนซีเมนต์เป็นวงกลมหิน
เราวาดกำแพงออกมา
การตรวจสอบระดับ
การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับด้านในของทันดูร์
กรอกแบบฟอร์มภายใน การเตรียมดินเหนียวสำหรับด้านในของทันดูร์
รอยเปื้อน ผนังภายในดินเหนียว
ฝาครอบตกแต่งสำหรับแทนดูร์
เครื่องเป่าลมตกแต่ง
ดูภายในแทนดอร์ที่เสร็จแล้ว การอบแห้งแทนดูร์ครั้งสุดท้าย
การทำขนมปัง

จะสร้างฐานของแทนดูร์ได้อย่างไร?

เนื่องจากคุณและฉันต้องสร้างเตาแทนดอร์จากอิฐ จึงใช้อิฐเป็นฐาน แต่ไม่ง่าย แต่เป็นไฟ เนื่องจากอุณหภูมิภายในเตาแทนดอร์จะสูงอย่างไม่น่าเชื่อและบล็อกสีแดงธรรมดาไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการรับน้ำหนักดังกล่าว แต่อิฐไฟร์เคลย์มีคุณสมบัติทนไฟได้ดีเยี่ยม แทบไม่ดูดซับความชื้นและสามารถรับน้ำหนักของแทนดูร์ได้อย่างง่ายดาย

ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของทันดูร์คือความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการก่อสร้าง เตากลางแจ้ง. ไม่มีรอยแตกในวันที่อากาศหนาวหรือร้อนจัด!

ฐานจะทำเป็นรูปวงกลมเสมอ ร่างรูปแบบด้วยชอล์กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 75 ซม. อิฐทั้งหมดจะวางตามลำดับที่กำหนด ในตอนท้ายของขั้นตอน มุมที่ไม่จำเป็นจะถูกกราวด์ลงเพื่อสร้างฐานในอุดมคติ อย่าลืมติดผ้าสักหลาดบนหลังคาด้วย ฐานคอนกรีต. จะรับประกันฉนวนกันเสียงที่ดี

หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทนไฟแล้วใช้ไม้พายกับวัสดุมุงหลังคา พิจารณาความจริงที่ว่าฐานอิฐจะต้องตรงกับความสูงที่เลือกของแทนดอร์ทุกประการและขนาดของคอควรเป็นหนึ่งในสามของฐาน ในการประกอบกฎเกณฑ์ ให้ใช้เสา (ความสูงไม่เกิน 100 ซม. ความยาวฐาน 30 ซม. ขั้นระหว่างรางที่กำหนด - 25 ซม.) ลวดลายทำจากไม้อัด ระแนงเตียงเหมาะมาก (หมายถึงส่วนที่คุณใช้ปูที่นอนเป็นประจำ)

เราสร้างกำแพง

ผนังก่ออิฐมีลักษณะเป็นของตัวเอง อิฐทั้งหมดวางในแนวตั้ง ดังนั้นคุณจะต้องตุน ปริมาณที่เพียงพอปูนเพื่อให้องค์ประกอบโครงสร้างทั้งหมดมีการยึดที่เชื่อถือได้เพียงพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของอิฐวางชิดกันมากที่สุด ใช้ลวดเหล็กผูกอิฐแถวแรกเข้าด้วยกัน หลังจากยึดแล้วปลายลวดจะต้องบิดให้แน่นและซ่อนอยู่ในตะเข็บบางชนิด ในแถวที่สองและสาม ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เมื่อสร้างโครงสร้างหลักแล้วก็สามารถเริ่มฉาบปูนได้ ใช้ส่วนผสมในการอบ แต่จำไว้ว่าความหนาควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร

เราป้องกันผนังเตาอบของเรา

รอให้พลาสเตอร์แห้ง ขอแนะนำให้คลุมแทนดอร์ด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันโครงสร้างจากฝนและแสงแดดอย่างครอบคลุม ความร้อนจัดอาจเป็นอันตรายต่อเตาแทนดอร์ที่ยังสร้างไม่เสร็จ เมื่อโครงสร้างแข็งตัวแล้ว พื้นผิวจะถูกปิดด้วยอะคริลิก ขอแนะนำให้ใช้สิ่งที่เรียกว่าการล้างบาป ใช้ไม้กวาดทำความสะอาดด้านในของแทนดอร์จากสิ่งสกปรกและสิ่งที่สะสมอยู่ตรงนั้น

ทันดูร์เกือบเสร็จแล้ว เหลือเพียงฝาเท่านั้น

ข้อกำหนดการใช้งาน

เราเพิ่งคิดวิธีทำแทนดูร์ด้วยอิฐได้ มีคำถามเดียวเท่านั้นที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข: จะใช้เตาดังกล่าวได้อย่างไร? คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อทำการจุดไฟเป็นครั้งแรก เพิ่มอุณหภูมิอย่างราบรื่นและค่อยๆ ใช้ฟืน 2/3 ของฟืนทั้งหมด คัดเฉพาะท่อนไม้แห้งเท่านั้น ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ภายในหลังจากที่ฟืนไหม้จนหมดเท่านั้นนั่นคือหนึ่งชั่วโมงหลังจากการจุดไฟ ถ่านหินจะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง น้ำสลัดหนึ่งอันเพียงพอสำหรับสองจานส่วนที่สองจะใช้เวลาปรุงนานกว่าประมาณ 2 เท่า ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขยับไม้ตามแนวผนังด้วย ข้างใน. หากเขม่าหายไปอย่างรวดเร็วและผนังสะอาด ทันดูร์ก็พร้อมใช้งาน

ถึงเวลาเก็บหุ้น

ก่อนอื่นเลย ทันดูร์ที่ทำด้วยตัวเองจากอิฐพิเศษเป็นเพียงเตาอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารอร่อย อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ทันดูร์ของคุณเองจะทำให้คุณพึงพอใจกับเนื้อย่างที่สม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องบิดไม้เสียบและหมุนสเต็ก ทุกอย่างเกิดขึ้นเอง คุณรู้วิธีสร้างเตาทันดูร์แล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออยู่ในบ้านของคุณ

ค่าสาธารณูปโภคก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในเตาแทนดูร์อย่างน้อยบางครั้ง คุณสามารถประหยัดค่าไฟฟ้าและก๊าซได้อย่างมาก การติดตั้งนั้นใช้งานง่ายมากและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้เริ่มต้นที่ต้องจัดการกับการติดตั้งเป็นครั้งแรก เตาอบอิฐ.

วิดีโออิฐแทนดูร์ DIY

ทันดูร์ - อุปกรณ์ทำอาหารที่สะดวก. ในขั้นต้นทันดูร์ถูกสร้างขึ้นด้วยดินและต่อมาก็บดเล็กน้อย

ในทั้งสองกรณีถูกสร้างขึ้นจาก ดินเหนียว. เทคโนโลยีใหม่ทำให้สามารถสร้าง "เหยือก" แบบพกพาได้ มวลไฟร์เคลย์.

วัสดุในการทำเตา

สำหรับอิฐแทนดูร์ วัสดุหลายประเภทมีความเหมาะสม:

1. อิฐไฟสีขาว
2. เซรามิก อิฐดินเหนียว;
3. บล็อกหิน

วิธีทำอิฐแทนดอร์สี่เหลี่ยมด้วยมือของคุณเอง

เตาประเภทนี้สร้างค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ การออกแบบแนวตั้งถึง มีความสูง 1-1.5 เมตร

อ้างอิง.ด้วยทักษะที่เหมาะสม อุปกรณ์จึงสามารถจัดวางได้แม้จะไม่มีเทมเพลตสำหรับทุกสิ่งก็ตาม ภายในครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

การเลือกโครงการ

ค้นหา แผนภาพรายละเอียดไม่จำเป็นต้องก่อสร้างในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ขนาดการออกแบบ เช่น อิฐ 2.5 x 2.5 ก้อนหากคุณวางแผนที่จะมีเตาเผาขนาดใหญ่เทคโนโลยีในการสร้างจะไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับการก่อสร้างแทนดูร์สี่เหลี่ยม คุณจะต้องการ:

• อิฐ;
• ปูนก่ออิฐ;
• ไม้พาย;
• ตะแกรง;
• ดินเหนียว;
• ทราย หินบด ซีเมนต์ วัสดุเสริมแรง และรูปทรง (หลุม) สำหรับฐานราก

การจัดมูลนิธิ

เลือกขนาดเตาอบ เติมแผ่นฐาน รูปร่างที่ต้องการ. สำหรับสิ่งนี้ ขุดหลุมขนาดที่เหมาะสม:ฐานรากควรมีขนาดใหญ่กว่าฐานของโครงสร้างเล็กน้อย วางทรายสิบเซนติเมตรที่ด้านล่างแล้วเทคอนกรีตด้านบนลงไป ตรงกลางฐานมีเหล็กเสริมสำหรับยึด

สำคัญ!โปรดจำไว้ว่าอาคารก่ออิฐ ครุ่นคิดดังนั้นรากฐานจึงต้องรองรับโครงสร้างทั้งหมด

การวางฐาน

หลังจากที่คอนกรีตแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มวางแถวล่างได้ อิฐวางบนคอนกรีตและสร้างฐานสี่เหลี่ยม หากเลือกขนาดการออกแบบ อิฐ 2.5x2.5อ่า วางชั้นล่างสุดแล้ว เกลียวเข้าด้านใน

อิฐแถวถัดไป ทับซ้อนกันของข้อต่อระดับล่างหลักการนี้จะปฏิบัติตามเมื่อจัดแถวใหม่แต่ละแถว

ที่สองระดับ ครอบคลุมอันแรกอย่างสมบูรณ์

ผนังก่ออิฐ

เมื่อสร้างเตามักคำนึงถึงการเปิดประตูเผาไหม้ด้วย ในแทนดอร์สี่เหลี่ยมแทนที่จะเป็นประตู เหลือเพียงรูเล็กๆดังนั้นคุณต้องวางอิฐตรงนั้นด้วย

​

ในระดับที่สามวางกำแพงอิฐทิ้งไว้ พื้นที่ภายในว่างเปล่า. มีการติดตั้งตะแกรงบนชั้นเดียวกัน

ตรงกลางกำแพงด้านหนึ่งของระดับที่สามมีที่สำหรับเป่า ขนาดครึ่งอิฐ

ระดับที่สี่ทำซ้ำอันก่อนหน้ายกรูอากาศขึ้น แถวถัดไปปิดตัวเป่าลม

ทั้งหมดโดย แถวถัดไปควรแคบลงจนมีลักษณะเป็นปล่องไฟ เมื่อมีขนาด อิฐ 2.5x2.5 ก้อนพอที่จะยกปล่องไฟ ห้าแถวแถวที่แคบที่สุดถึงขนาด 20x20 ซม. หลังจากนั้นหนึ่งหรือสองแถวควรกว้างกว่าแถวก่อนหน้า นี่คือที่ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับจับไม้เสียบไม้ ในตัวเลือกนี้ ไม้เสียบเนื้อจะถูกวางในแนวตั้ง

หลังจากเสร็จงาน ทำความสะอาดผนังด้านในจากปูนซิเมนต์

ฉนวนกันความร้อนและการตกแต่งภายนอก

นอกกำแพงคุณก็ทำได้ ฉาบหรือปูด้วยปูนดินเผา

หากคุณคลุมแทนดอร์ด้วยดินเหนียว คุณจะต้องการ สองสามวันให้แห้งก่อนใช้งานเครื่องได้

ปล่องไฟเปิดอยู่ในการออกแบบแทนดอร์ทรงสี่เหลี่ยม เพื่อให้ความร้อนคงอยู่ภายในได้ดีขึ้นคุณต้องสร้าง ฝาครอบทำจากเหล็กทนความร้อน

วิธีการสร้างอิฐแทนดอร์แนวนอน

ต้องใช้แทนดอร์แนวนอน ต้นทุนการซื้อวัสดุเพิ่มเติม:ในระหว่างการก่อสร้าง มีการใช้อิฐมากขึ้นและตามด้วยปูน รากฐานจะต้องมีพื้นที่ขนาดใหญ่ขึ้นด้วย

แต่แทนดูร์แนวนอนใช้งานได้สะดวกและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า

ความแตกต่างระหว่างเครื่องกับเตาอบมาตรฐาน- ไม่มีรูด้านบน ควันออกมาทางปากด้านข้าง โดยทั่วไปโครงสร้างนี้ทำจากดินเหนียวผสมกับขนสัตว์หรือฟาง แต่ก็สามารถสร้างจากอิฐได้เช่นกัน

คุณอาจสนใจ:

รายการเครื่องมือและวัสดุ

การสร้างแทนดูร์แนวนอน ค่อนข้างยากกว่าแนวตั้งภายนอกอุปกรณ์นั้นคล้ายกับเตาธรรมดามากและแตกต่างกันในปล่องไฟเป็นหลัก เนื่องจากโครงสร้างที่นี่ซับซ้อน คุณจะต้องมีวัสดุเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย:

• แม่แบบที่ทำจากกระดานหรือวงกลม
• ประตูโลหะ
• ตะแกรง;
• ดินเหนียว;
• อิฐรวมถึงอิฐรูปลิ่ม
• ครกและไม้พาย

รูปแบบกระดาน

รูปแบบกระดาน คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้. ช่วยในการสร้างแทนดอร์สร้างการรองรับอิฐและช่วยให้คุณจัดวางห้องนิรภัยอย่างระมัดระวัง

แม่แบบก็คือ ส่วนโค้งสองอันที่เชื่อมต่อกันมีความกว้างและความสูงเท่ากันวิธีที่ง่ายที่สุดคือการวาดวงกลม ขนาดที่เหมาะสมให้วาดเส้นผ่านศูนย์กลางแนวนอนและต่ำกว่า สองตรงจากทางแยกกับวงกลม

ฉายรูปนี้ลงบนไม้อัดแล้วตัดออก สองส่วนที่เหมือนกัน

ตามแนวขอบด้านบน เชื่อมต่อกับบาร์. ความยาวของระแนงเท่ากับความลึกที่วางแผนไว้ของเตาอบ ขอบด้านบนหุ้มด้วยไม้อัดซึ่งมีแผ่นโค้งงอตามแนวโค้งถึงแท่ง

การเตรียมฐาน

ฐานมักจะมีลักษณะคล้ายโต๊ะ สูงประมาณหนึ่งเมตร. สามารถสร้างได้จากธรรมชาติ บล็อกหิน อิฐ หรือถ่าน, จะทำ เหล็กดีไซน์ด้วยท็อปโต๊ะทำจากโลหะ สิ่งสำคัญคือการคำนวณว่ารากฐานสามารถทนได้ทั้งหมด อิฐทันดูร์.

ปูผนัง,จัดช่องเป่า,ติดตั้งตะแกรง

1. ชั้นของอิฐที่มีปูนดินวางอยู่บนฐานมีช่องพองตัวเกิดขึ้น แถวถัดไปปิดช่องโดยเว้นช่องไว้ตรงกลาง
2. วงกลมหรือ แม่แบบไม้ติดตั้งบนแท่งหนา สามถึงห้าเซนติเมตรจัดเรียงตามแนวตั้งและแนวนอน เนื่องจากทันดูร์ถูกวางเป็นรูปโค้งอิฐรูปลิ่มจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับงานดังกล่าว
3. มีการวางอิฐเป็นแถวที่ด้านข้างของเทมเพลตเพื่อให้พอดีกับส่วนโค้งไม้อัด อิฐจะถูกขยับเพื่อพันตะเข็บและยกขึ้นในมุมเท่ากันทางด้านขวาและด้านซ้ายของส่วนโค้ง ถัดไปจะใช้เฉพาะหินรูปลิ่มหรือหินเจียระไนโดยปิดส่วนโค้งตรงกลาง ควรมีรูเล็กๆ เหลือไว้ ให้ควันหนีออกมา
4. อนุญาตให้ก่ออิฐให้แห้ง ภายในห้าวัน
5. พวกเขาทุบลูกกรงออกจากใต้วงกลม. พวกเขานำเทมเพลตไม้ออกมาและติดตั้งตะแกรง
6. ด้านหลังของทันดูร์ ปูด้วยอิฐทั้งหมดมีแผ่นพับที่ส่วนหน้า สามารถติดตั้งประตูได้
7. ถ้าทันดูร์ถูกสร้างขึ้นในอาคาร เอาปล่องไฟออกไปที่ถนนหากเป็นโครงสร้างกลางแจ้ง ก็ไม่จำเป็นต้องมีปล่องไฟ

การอบแห้งและการเผาครั้งแรก

ก่อนใช้แทนดูร์ จำเป็นต้องดำเนินการหลายขั้นตอน

​

รอจนกระทั่งปูนระหว่างอิฐแห้งสนิท มันอาจจะต้องใช้เวลา นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ทิ้งอุปกรณ์ไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทให้แห้ง หากวางเครื่องไว้ด้านนอก คุณสามารถตากเตาอบโดยตากแดดได้ จากนั้นกระบวนการจะใช้เวลา น้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์

หลังจากนั้นให้ดับไฟและปล่อยให้อิฐเย็นลง เป็นครั้งที่สอง ให้จุดไฟและอุ่นเตาอบ สูงถึง 700 องศาและผนังจะร้อนเมื่อสัมผัส

เป็นครั้งที่สามที่เตาแทนดอร์จะอุ่นเครื่องให้ได้มาตรฐาน อุณหภูมิในการทำงาน, สูงถึง 1,500 องศา. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มใช้งานอุปกรณ์ได้

ปัญหาการผลิตที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อสร้างแทนดอร์แนวนอนที่คุณต้องการ อิฐรูปลิ่มหากไม่มีวัสดุดังกล่าวอยู่ในมือ อิฐธรรมดาจะทำ แต่จะต้องตัดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

ทันดูร์เป็นเตาอบกลางแจ้งของตุรกีที่มีรูปทรงโค้งมน โดยมีวัตถุประสงค์หลักคือเพื่อเตรียมอาหารโดยการอบ คุณสามารถอบขนมปัง แฟลตเบรด ปรุงเนื้อสัตว์ และอื่นๆ ในนั้นได้ อาหารจานอร่อย. ในบทความนี้เราจะดูขั้นตอนของการสร้างเตาอบแทนดูร์ด้วยมือของเราเองจากอิฐ ในอดีต เตาอบทันดูร์ทำจากดินเหนียวและเป็นเตาไฟแบบพกพา ชนเผ่าเร่ร่อนพาเราไปเดินป่า แต่เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการถือกำเนิดของชนเผ่าที่ตั้งถิ่นฐาน เตาจึงได้รับมิติที่ทรงพลังยิ่งขึ้นด้วยการวางตำแหน่งที่อยู่กับที่

วันนี้มีสองประเภทคือแบบอยู่กับที่และแบบพกพาซึ่งการก่อสร้างส่วนใหญ่ดำเนินการจาก งานก่ออิฐด้วยปูนดินเหนียว แทนดอร์ประเภทคงที่แบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย: หลุมและเหนือพื้นดินการก่อสร้างซึ่งดำเนินการโดยใช้วิธีใต้ดินและเหนือพื้นดิน การมีบ้านเป็นของตัวเอง คุณสามารถสร้างแทนดอร์ในสวนของคุณได้ แม้ว่านี่จะไม่ใช่เรื่องง่ายก็ตาม เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำอิฐแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองคุณต้องเข้าใจหลักการและโครงสร้างของเตา

ทันดูร์เป็นภาชนะดินเผา (หรือทำด้วยอิฐ) ที่มีรูปร่างโค้งมนด้านบนเหมือนเหยือก

อุปกรณ์ทันดูร์:

• ที่ด้านล่างของโครงสร้างจะมีเครื่องเป่าลมซึ่งให้แรงฉุดในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ เชื้อเพลิงอาจเป็นฟืน, ถ่านหิน, ฟืน มีรูที่ด้านบนสำหรับเติมเชื้อเพลิงและติดตั้งจาน
• ภาชนะดินเผาเรียงรายอยู่ด้านนอก กรอบอิฐและระหว่างนั้นจะมีชั้นวัสดุฉนวนความร้อนเพื่อการเก็บรักษาความร้อนในระยะยาวซึ่งใช้เป็นทราย ดินเหนียว เกลือ และอื่นๆ

หลักการทำงาน:

• ความร้อนที่ปล่อยออกมาระหว่างการเผาไหม้เชื้อเพลิงสะสมอยู่ผนังเตาอบจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 250–400 องศาซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารเช่นขนมปังแผ่นได้โดยตรงบนผนังเตาอบ เตาอบอยู่ในสภาพการทำงานเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง เนื่องจากสภาวะอุณหภูมิจะยังคงเหมือนเดิมตลอดเวลานี้ คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสองจาน
• ด้วยการออกแบบเตาความร้อนที่สะสมไว้จึงไม่หลุดออกไปข้างนอก แต่ยังคงอยู่ข้างในโดยกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ที่ให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้อาหารทอดได้สม่ำเสมอ สามารถปิดฝาเตาอบได้
• เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารมีการใช้เตาย่างแบบพิเศษ แต่สามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย
• ข้อเสียของแทนดูร์คือต้องกำจัดขี้เถ้าที่ตกค้างผ่านรูด้านบน

เนื่องจากความหนาแน่นของโครงสร้างและการรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จึงไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง Shish kebab ที่ทำในเตาอบนั้นอร่อยกว่าปรุงบนบาร์บีคิวหรือย่างมาก

สร้างเตาอบแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองจากอิฐ

เช่นเดียวกับกระบวนการก่อสร้างอื่น ๆ การสร้างอิฐแทนดูร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขอแนะนำให้ผลิตในช่วงเวลาที่อากาศอบอุ่นของปีเนื่องจากปูนก่ออิฐยังคงรักษาหน้าที่และโครงสร้างไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เท่านั้น
วิธีการสร้างเตาขั้นตอนหลัก

โครงการ

ขั้นตอนแรกคือการสร้างโครงการสำหรับสร้างเตาเผา ประกอบด้วย:

• การเลือกสถานที่ดำเนินการตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
• พื้นที่ควรมีความชื้นน้อยที่สุด
• ตำแหน่งของเตาควรอยู่ห่างจากบ้านและสวน
• ที่นั้นไม่ควรอยู่บนเนินเขา

หยิบขึ้นมาแล้ว ตัวเลือกที่เหมาะสมต้องรื้อพื้นที่ที่เลือกและปรับระดับให้เรียบร้อย

• การเลือกประเภทของแทนดอร์ซึ่งอาจเป็นแนวนอนหรือแนวตั้ง
• วาดภาพเตาหลอมที่วางแผนไว้และฐานรากเพื่อระบุพารามิเตอร์ทั้งหมด
• ตามแบบจะมีการคำนวณเบื้องต้นของวัสดุก่อสร้างที่ต้องการ
• ภาพวาดมีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมวัสดุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการคำนวณเบื้องต้นของต้นทุนในการสร้างแทนดอร์ด้วย

การตระเตรียม

ขั้นต่อไปคือการเตรียมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการก่อสร้าง ในการสร้างอิฐแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้:

• อิฐทนไฟไฟร์เคลย์ซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของเตาเผาโดยเฉลี่ยสูงถึง 1,000 ชิ้น
• สำหรับ องค์ประกอบที่แตกต่างกันปูน คุณต้องใช้ดินเหนียวไฟร์เคลย์ ทราย หินบด และซีเมนต์

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

• ตาข่ายหรือเหล็กเสริมที่จำเป็นสำหรับการเทรากฐาน
• ท่อใยหินซึ่งจำเป็นในการทำเครื่องเป่าลม
• ช่องว่างไม้สำหรับประกอบแม่แบบตามที่จะวางผนัง หากไม่มีเทมเพลตแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างวงกลมที่มีรูปร่างถูกต้องและส่วนโค้งด้านบน
• จำเป็นต้องใช้พลั่ว เกรียง และระดับตลอดกระบวนการก่อสร้าง

พื้นฐาน

ขั้นตอนที่สามคือการสร้างฐานรากสำหรับทันดูร์ จำเป็นต่อความมั่นคงของเตาเผา ประเภทของฐานรากขึ้นอยู่กับดินที่วางแผนจะสร้างแทนดูร์ หากดินเป็นดินเหนียว จะต้องเสริมฐานราก และวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แบบเสา ที่ ดินทรายมันจะเพียงพอที่จะหล่อแผ่นเสาหิน

เทคโนโลยีการเทรองพื้น:

• ขุดหลุมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของเตาในอนาคตเล็กน้อย
• ต้องขุดความลึกของหลุมโดยคำนึงถึงการวางเบาะทรายและความหนาของแผ่นคอนกรีตที่เทโดยเฉลี่ยคือ 15–20 ซม.
• เมื่อปรับระดับก้นหลุมแล้ว ให้เทเบาะทรายหนา 10 ซม. และอัดให้แน่น

• ตะแกรงเสริมแรงวางอยู่บนทรายแล้วเทลงไป ปูนคอนกรีตเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของรากฐานก่อนที่จะวางเหล็กเสริมคุณสามารถเทชั้นหินบดได้ก็ควรจะบดอัดด้วย

• เพื่อให้ฐานรากสูงขึ้นเหนือระดับพื้นดินจะมีการทำแบบหล่อโดยให้สัมผัสกับพื้นผิวโดยเฉลี่ย 10-15 ซม. การจัดเรียงของฐานรากนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ผนังก่ออิฐถูกชะล้างออกไปโดยสายฝน
• หลังจากเทสารละลายแล้วต้องปรับระดับพื้นผิวให้ดีและตรวจสอบระดับอาคาร

โซลูชั่นรองพื้น:

• ทราย 3 ส่วน
• กรวด 1/3 ส่วน (ขนาดเศษส่วนไม่เกิน 1 ซม.)
• 1/3 ซีเมนต์

หลังจากนวดส่วนประกอบเหล่านี้แล้วความสม่ำเสมอควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

ระยะเวลาในการเซ็ตตัวคอนกรีตคือ 72 ชั่วโมง ใช้เวลาอย่างน้อย 7-10 วันจึงจะแห้งสนิท

สำคัญ! ในระหว่างกระบวนการทำให้คอนกรีตแห้งในฤดูร้อน พื้นผิวจะต้องได้รับการชุบน้ำเพื่อป้องกันการเกิดรอยแตกร้าวและรอยแตกร้าว

ฐาน

มาดูการก่อสร้างแทนดอร์กันดีกว่า สิ่งแรกที่ต้องทำคือฐานของเตาหลอมซึ่งใช้อิฐพิเศษในการวาง เขามีความอดทนสูง อุณหภูมิที่สูงขึ้นและไม่ดูดซับความชื้นและด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นจึงสามารถรับน้ำหนักได้มาก ข้อดีของอิฐไฟร์เคลย์ยังรวมถึงความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ทำให้เหมาะสำหรับการสร้างเตาเผากลางแจ้ง

ก่อนจะปูอิฐไฟเคลย์ รากฐานคอนกรีตจะต้องใส่ ชั้นกันซึมซึ่งอาจเป็นแผ่นหลังคาสักหลาด

ฐานทำเป็นรูปวงกลม ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษเพื่อวาดขอบเขตของวงกลม

อิฐถูกวางตามลำดับและในตอนท้ายของการวางชิ้นส่วนและมุมที่ไม่จำเป็นจะถูกตัดออกโดยใช้ล้อตัดเป็นรูปกลมหรือฐานเท่ากัน

ผนัง

การก่อสร้าง กำแพงอิฐเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการก่อสร้างเตาเผา

เทคโนโลยีการปูผนังด้วยอิฐ:

• ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องประกอบเทมเพลตไม้ที่คุณจะปรับเปลี่ยน แบบฟอร์มที่ถูกต้องเส้นรอบวงของเตาอบ
• การวางอิฐเริ่มต้นที่ฐานของเตาซึ่งติดตั้งไว้ที่ปลายในแนวตั้ง

• การก่ออิฐจะถูกยึดไว้พร้อมกับปูนสำหรับเตาเผาซึ่งมีฐานเป็นดินเหนียวไฟร์เคลย์ ทรายควอทซ์ และพลาสติไซเซอร์ เพื่อให้องค์ประกอบทั้งหมดของโครงสร้างยึดติดกันอย่างแน่นหนาจึงจำเป็นต้องมีวิธีแก้ปัญหาจำนวนมาก
• เมื่อวางแถวแรกแล้วจะเหลือช่องว่างเล็ก ๆ สำหรับเครื่องเป่าลมในอนาคตในการทำเช่นนี้เราใส่ท่อใยหินซึ่งจะต้องติดตั้งวาล์วเพื่อปรับร่าง
• สำหรับเตาที่มีความสูง 1.2 เมตรก็เพียงพอที่จะวางอิฐ 4 แถว (โดยมีเงื่อนไขในการวางแนวตั้ง)
• หลังจากวางแล้วแต่ละแถวจะถูกมัดด้วยลวดซึ่งปลายจะต้องซ่อนอยู่ในตะเข็บด้านใดด้านหนึ่ง
• อิฐแถวสุดท้ายวางอยู่ในความลาดชันภายในเตาหลอมจนกลายเป็นคอของมัน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดแต่งอิฐโดยใช้เครื่องบด

จบ

งานจบคือ ขั้นตอนสุดท้ายการก่อสร้าง. รวมถึงการเคลือบด้วยปูนดินเหนียว พื้นผิวด้านในเตาและด้านนอกปูด้วยหินธรรมชาติ

ชั้นเคลือบดินเหนียวบนพื้นผิวด้านในต้องมีอย่างน้อย 10 ซม. ขอบด้านบนทำเป็นรูปลูกกลิ้ง

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเคลือบแล้ว ต้องปล่อยให้โครงสร้างแห้งสนิท เพื่อปกป้องโครงสร้างจาก ปัจจัยภายนอก สิ่งแวดล้อมเช่นฝนหรือแสงแดดแนะนำให้คลุมโครงสร้างด้วยกระดาษแก้วในช่วงนี้

การตกแต่งภายนอกสามารถทำได้หลายวิธีเพื่อกักเก็บความร้อนได้ดีขึ้นจึงสร้างโครงอิฐสี่เหลี่ยมไว้ด้านนอกโครงสร้างและเว้นช่องว่างระหว่าง พื้นผิวด้านนอกเตาอบและโครงปูด้วยปูนดินเหนียว วิธีนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นฉนวนความร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เตามีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย แทนดอร์ไม่ได้จัดเตรียมหลังคาไว้เนื่องจากเมื่อเชื้อเพลิงไหม้ไฟก็จะลอยสูงขึ้นเหนือขอบเขตของหลุม

เนื่องจากเตาแทนดอร์ไม่สามารถมีหลังคาได้ จึงมีการสร้างฝาเหล็กพิเศษทุกรูปทรงให้พอดีกับขนาดของช่องเปิด ไม่เพียงแต่ป้องกันการเข้ามาของเศษซากและตะกอนเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารอีกด้วย

การเผาเตาเผา

หลังจากก่อสร้างและทำให้เตาเผาแห้งแล้วเสร็จ จะต้องเผาก่อนใช้งาน กระบวนการยิงจะค่อยๆ การเผาครั้งแรกจะดำเนินการโดยใช้ไม้พุ่มจำนวนเล็กน้อยเพื่ออุ่นเครื่องและทำให้สารละลายแห้งในที่สุด

การยิงสองครั้งถัดไปจะดำเนินการในระยะเวลานานขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า

หลังจากการยิงสามครั้ง โครงสร้างจะสามารถใช้งานได้

คุณสมบัติเมื่อใช้เตาอบ

กฎการใช้แทนดูร์นั้นง่าย สิ่งสำคัญคือความระมัดระวังและไม่เร่งรีบ

• เมื่อเปิดเตาครั้งแรกแนะนำให้ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางฟืนแห้งไว้ในเตาอบ ซึ่งคิดเป็นสองในสามของโครงสร้างทั้งหมด ควรจุดไฟโดยใช้เครื่องเป่าลม
• ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารจะถูกบรรจุหลังจากการเผาไหม้เชื้อเพลิงเสร็จสมบูรณ์ เมื่อกระจายถ่านให้ทั่วก้นเตาทันดูร์แล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ การจุดไฟเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารสองจานได้

• การตรวจสอบความพร้อมของเตาทำได้โดยการแทงไม้ไปตามพื้นผิวด้านในของเตาหากเขม่าที่ติดอยู่หายไปและผนังสะอาดแสดงว่าเตาก็พร้อมใช้งาน
• ในกรณีของการเตรียมเค้กแบนต้องทำความสะอาดผนังเตาอบด้วยเขม่าและเถ้าที่สะสมจากการจุดไฟครั้งก่อน มันอยู่ในเตาอบที่มีการอบแฟลตเบรดอุซเบกอันโด่งดัง
• สามารถปรับระดับความพร้อมได้โดยใช้เครื่องเป่าลม
• หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเพื่อให้ทันดูร์เย็นลงโดยเร็วที่สุดไม่ควรเทน้ำลงบนผนังไม่ว่าในกรณีใดเพราะจะมีรอยแตกขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น Tandoor จะต้องเย็นลงเอง

เพื่อสรุปข้างต้นเราสามารถตอบคำถามวิธีทำอิฐแทนดูร์ที่บ้านได้ กระบวนการก่อสร้างแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนมีความแตกต่างของตัวเอง ขั้นตอนหลักคือการวางกำแพงซึ่งต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบและการดำเนินการทั้งหมด ข้อกำหนดที่จำเป็น. รูปร่างสุดท้ายของเตาควรเป็นรูปโดม การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดและการรับฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ เตาอบแทนดูร์จะมีอายุการใช้งานยาวนาน

นอกจากบทความแล้ว เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำอิฐแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง:

ทันดูร์เป็นเตาย่างสำหรับปรุงอาหารที่มีรูปร่างเป็นลูกบอล โดม หรือเหยือกในหมู่ชาวเอเชีย เผยแพร่อย่างกว้างขวางมาก - จากประเทศบอลข่านไปจนถึงจีนและ ละตินอเมริกา. สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโครงสร้างที่เรียบง่ายของทันดูร์ได้รับการตรวจสอบมานานหลายศตวรรษและได้ผลมาหลายชั่วอายุคน

ทรุด

ทันดูร์ที่ทันสมัย

ใน การออกแบบที่ทันสมัยตัวเตาทำจากดินขาว (ชั้นใน) และอิฐ (ซับใน) ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยเกลือดินเหนียวหรือดินเหนียวขยายตัว เหลือรูอยู่ที่ส่วนล่างของโครงสร้าง - เครื่องเป่าลม ขี้เถ้าที่สะสมจะถูกกำจัดออกไปด้วย

อุปกรณ์ทันดูร์

หลักการทำงานของหม้อทอด:

1. กำลังโหลดฟืนจากไม้ ไม้เนื้อแข็งสูงสุด 1/5-1/4 ของปริมาตรเตาอบ ไม่แนะนำให้ใช้ต้นสนเนื่องจากมีปริมาณเรซินสูง
2. หลังจากที่เชื้อเพลิงเผาไหม้ (โดยปกติคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) พื้นผิวด้านในของเตาแทนดูร์จะทำความสะอาดตัวเองจากเขม่าและคาร์บอนที่สะสมอยู่ด้วยตัวมันเองและกลายเป็นสีเบา
3. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ไม้เสียบจะถูกลดระดับลงในแนวตั้งและตรึงไว้ที่ปากเตาอบ เค้กแบนและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ จะติดอยู่บนพื้นผิวดินเหนียวโดยตรง Pilaf ในหม้อน้ำวางอยู่ที่คอของโครงสร้าง ทันดูร์ถูกปิดด้วยฝาปิด
4. หลังจากผ่านไป 15-40 นาทีจานก็พร้อม ใช้ทัพพีหรือตะขอเพื่อเอาขนมอบออก

รูปทรงของเตาแทนดูร์ในรูปแบบของช่องกลมที่มีคอแคบทำให้มั่นใจในการสะสมความร้อนจากการเผาไหม้ของไม้และชั้นหนา ดินเหนียวไฟร์เคลย์หรืออิฐรักษาอุณหภูมิได้ยาวนานมาก กำลังสร้างเงื่อนไขสำหรับ การปรุงอาหารที่เร็วที่สุดอาหารจากการแผ่รังสีของถ่านหินที่คุกรุ่นและผนังที่ร้อนจัด อาหารในเตาอบอบอย่างทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำ ความร้อนที่เกิดขึ้นในเตาทันดูร์ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายรายการในการทำความร้อนเพียงครั้งเดียว บ่อยครั้งที่มีการวางเตาอั้งโล่ไว้บนพื้นเพื่อให้ความร้อนยังคงอยู่เป็นเวลานานมาก มีการใช้ฟืนหรือเชื้อเพลิงอื่นจำนวนเล็กน้อย ใน เอเชียกลางซึ่งไม่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยป่าสงวน ใช้ฝ้าย หนามอูฐ และแซกโซโฟน

เตาย่างคลาสสิคก็มี รูปร่างโค้งมนแต่มีแทนดอร์สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม

อุซเบก

แทนเดียร์- นี่คือชื่อของเตาแบบดั้งเดิมในอุซเบกิสถาน แฟลตเบรดอุซเบกิสถาน - แทนดีร์นอน, ขนมอบพัฟพร้อมเนื้อ - ซัมซ่าอบในนั้น, ผักและเนื้อสัตว์สุก

อุปกรณ์ อุซเบกทันดูร์

ทันดูร์อุซเบกคลาสสิกถูกสร้างขึ้นจากดินเหนียวไฟร์เคลย์คุณภาพสูงพร้อมแกะสับหรือเพิ่ม ผมอูฐและทราย และมีด้ามอานม้าติดอยู่ เตาหิน. ขั้นแรก ให้เตรียมแม่พิมพ์ภายในที่มีความหนา 40-50 มม. แล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ภายนอกถูกปูด้วยดินเหนียวสีเทาหรือสีขาวปกติเพื่อเพิ่มฉนวนกันความร้อน

เมื่อถูกยิง ขนจะไหม้ และรูขุมขนเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นในชั้นดินเหนียว ทำให้เตามีคุณสมบัติในการป้องกันความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้งทันดูร์ก็ถูกปูด้วยอิฐไฟร์เคลย์เพิ่มเติม พุ่มไม้ทะเลทรายจำนวนหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมเค้กแบนและต้มน้ำคัมกันได้

ข้อเสียของทันดูร์อุซเบกคือเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่มีทักษะด้านเครื่องปั้นดินเผาในการสร้างโครงสร้างดินเหนียว คุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านค้าได้

อุซเบกทันดูร์

อาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนียเรียกว่าเตาอบ โทนสีนอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว ในสมัยโบราณยังใช้เพื่อให้ความร้อนในบ้าน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและพิธีกรรม บ่อยครั้งที่มีการติดตั้งทันดูร์หนึ่งตัวบนถนนในหมู่บ้านสำหรับบ้านหลายหลัง ผู้ชายไม่ได้รับอนุญาตให้อบขนมปัง ส่วนผู้หญิงก้มเตาอบและโค้งคำนับต่อดวงอาทิตย์ ชาวอาร์เมเนียจัดเทศกาลโตนีร์ทุกปี - โตนราตอน

ดินอาร์เมเนียไม่ใช่พลาสติกเหมือนดินเหนียวอุซเบก เป็นการยากที่จะได้ภาชนะทรงกลมมา เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่. ดังนั้นทันดูร์จึงทำจากอิฐไฟร์เคลย์

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดวางเตาอบในรูปทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ม. ได้อย่างอิสระตามรูปแบบ:

1. ขุดหลุมลึก 30-40 ซม. เพื่อวางรากฐาน
2. เทสารละลายดินเหนียวเหลว
3. หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัว (หลังจาก 12-14 วัน) ให้วางอิฐแถวแรกบนปูนดินเหนียวโดยปล่อยให้มีรูสำหรับเป่าลม
4. ก่ออิฐแถวถัดไปให้เสร็จสมบูรณ์ตามความสูงที่ต้องการโดยขยับอิฐที่สัมพันธ์กันเพื่อแต่งตัว
5. เคลือบด้านนอกด้วยปูนขาวเพื่ออุดช่องว่างระหว่างอิฐ
6. หากคุณวางแผนที่จะปรุงขนมอบ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ให้ปูพื้นผิวด้านในของเตาอบด้วยปูนขาว
7. ตกแต่งภายนอกด้วยกระเบื้องหรือหินธรรมชาติหากต้องการ

สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการยิงเบื้องต้น และทันดูร์อาร์เมเนียก็พร้อมแล้ว!

โทนเนอร์อาร์เมเนีย

ข้อเสียของทันดูร์อาร์เมเนียคือความจุความร้อนต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอุซเบก สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยรูปแบบการออกแบบที่เรียบง่ายเพราะว่า การสร้างภาชนะแคบจากดินเหนียวสะดวกกว่าการวางด้วยอิฐ ความร้อนบางส่วนหายไปแต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จ

ข้อดีของโทนเนอร์ก็คือมี พื้นที่ขนาดใหญ่พื้นผิวด้านใน สะดวกสำหรับการอบตอร์ติญ่าและขนมปัง

ตามประเภทการติดตั้ง

เซมเลียนอย

เตาอบหลุมคือ "ถุง" หินหรืออิฐที่ฝังอยู่ในพื้นดิน การจุดไฟจะดำเนินการผ่านรูด้านบน มีผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารผ่านเข้าไปด้วย ร่างได้รับการรองรับโดยท่อที่ฝังอยู่ในพื้นดินที่มุม 45°

มีสองวิธีในการสร้างแทนดอร์ดิน:

1. ขุดหลุมลึก 1.25 ม. ปูกระเบื้องด้านล่างและผนังด้วยอิฐไฟร์เคลย์ เว้นช่องไว้สำหรับวางท่ออากาศ สอดส่วนล่างเข้าไปในช่องนี้ และนำส่วนบนขึ้นสู่พื้นผิวโลก จัดให้มีแดมเปอร์ รักษาด้านในของเตาอบหลุมด้วยปูนดินเหนียว หลังจากการอบแห้งให้เผา
2. วางแม่พิมพ์ดินเผาที่เสร็จแล้วลงในหลุมที่ขุดไว้ล่วงหน้า เติมดินลงในรูจมูกแล้วอัดให้แน่น อุปกรณ์ไอเสียจะคล้ายกับวิธีแรก

ปูกระเบื้องรอบๆ ช่องเปิดของเตาอบหลุมแล้วปิดด้วยฝา

ทันดูร์อยู่บนพื้น

ดินเผาทันดูร์ - เตาอบที่เก่าแก่ที่สุด

เตาดินเผาสะสมความร้อนได้ดี พวกมันถูกใช้ในสมัยโบราณเพื่อให้ความร้อนแก่บ้าน ข้อเสียคือไม่สามารถสร้างได้ด้วย ระดับสูงน้ำบาดาลเพราะว่า โครงสร้างอิ่มตัวด้วยความชื้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอะไรในทันดูร์เช่นนี้

พื้น (นิ่ง)

ด้วยรูปทรงและดีไซน์ของกระทะย่างที่หลากหลายทำให้เราสามารถเน้นทั่วไปได้ คุณสมบัติลักษณะทันดูร์ภาคพื้นดิน:

• “ตัวเตา” ของเตาเผาจะอยู่ในแนวตั้งหรือแนวนอนเหนือพื้นดิน
• แหล่งความร้อนตั้งอยู่ภายในหม้อทอด
• กระแสลมเกิดขึ้นผ่านรูเป่าลมที่ส่วนล่างของโครงสร้าง
• การบรรทุกเชื้อเพลิงและผลิตภัณฑ์จะดำเนินการผ่านช่องเปิดด้านบนของแทนดอร์หากอยู่ในแนวตั้งหรือผ่านช่องเปิดด้านข้างหากโครงสร้างอยู่ในแนวนอน
• การปรุงอาหารเริ่มต้นหลังจากที่ฟืนและเขม่าบนพื้นผิวด้านในของเตาไหม้จนหมด มันควรจะกลายเป็นแสงสว่าง

หยดด้วย จานเนื้อเก็บน้ำผลไม้และไขมันไว้ในชามพิเศษที่อยู่ใต้เนื้อ ก่อนที่จะอบแฟลตเบรด พื้นผิวจะชุบน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยึดเกาะกับผนังเตาอบได้ดีขึ้น

ปรับปรุงแทนดอร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แบบพกพา (มือถือ)

ทางเลือกแทนเตาอบแบบอยู่กับที่คือใช้แทนดอร์แบบพกพาน้ำหนักเบาที่ทำจากดินเหนียวทนไฟในรูปแบบของเหยือกหรือถัง มีหูหิ้วและฝาปิดสองระดับ

มักติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหาร เช่น ไม้เสียบ ตะขอ ตะแกรง และอุปกรณ์ต่อพ่วง ในเตาแบบพกพา คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายจานในคราวเดียว

ผนังของภาชนะค่อนข้างหนา - สูงถึง 70 มม. และทนทาน แต่เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้นจึงเสริมด้วยแถบเหล็ก

สำหรับบริษัทขนาดใหญ่หรือร้านกาแฟ จะมีการผลิตเตาอบแบบพกพาที่มีความจุขนาดใหญ่ ในเครื่องคั่วเช่นนี้ เนื้อ 8 กิโลกรัมจะอบอย่างดีในเวลาเพียง 15 นาที

เตาแทนดอร์แบบพกพาแบบดินเหนียวจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นระหว่างการเก็บรักษา เพราะ... ดินเหนียวเป็นวัสดุดูดความชื้น ดังนั้นเตาดังกล่าวมักจะติดตั้งฝาปิดเมื่อขาย

ทันดูร์มือถือ

ตามประเภทน้ำมันเชื้อเพลิง

แก๊ส

หม้อทอดแบบใช้แก๊สใช้ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านเบเกอรี่ซึ่งมีการจ่ายเชื้อเพลิง "สีน้ำเงิน" ที่จัดตั้งขึ้นและจดทะเบียนอย่างเป็นทางการ สามารถติดตั้งแทนดอร์ในห้องครัวที่บ้านได้ แต่ต้องมีการระบายอากาศเสีย

หม้อดินวางอยู่ภายในตัวเครื่องที่เป็นโลหะของเตาอบ ช่องว่างถูกเติมเต็ม วัสดุฉนวนกันความร้อนเพื่อกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน

ทำจากดินเหนียวสีขาวอบ บางครั้งผู้ผลิตก็เติมวัตถุดิบลงไป ขนแกะเพื่อให้เกิดความคล้ายคลึงกันมากขึ้นกับแทนดูร์ "ธรรมชาติ" ที่ถูกต้อง

เตาแทนดูร์แบบใช้แก๊สใช้งานง่าย ประหยัด และไม่ปล่อยควัน สารอันตราย. แต่อาหารต่างๆ ขาดกลิ่นควันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของอาหารเอเชีย

เตาแก๊สแทนดูร์

เตาแก๊สสำหรับเตาทันดูร์

เตาแทนดอร์ไฟฟ้า

แหล่งความร้อนในเตาดังกล่าวเป็นองค์ประกอบความร้อนที่อยู่ภายในตามแนวเส้นรอบวง เครื่องใช้ไฟฟ้ามีความสะดวกและกะทัดรัดสามารถใช้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้ พวกเขาไม่ต้องการฟืนและไม่ปล่อยควันหรือเขม่า

ทันดูร์ไฟฟ้า

การออกแบบหม้อทอดไฟฟ้ามีความหลากหลายมากด้วยสไตล์ตะวันออกที่ชัดเจน ตัวเครื่องทำจากโลหะเคลือบเซรามิกด้านใน

ใช้งานง่ายมาพร้อมกับข้อเสียเปรียบเล็กน้อย - อาหารมีรสชาติด้อยกว่าที่ปรุงในเตาทันดูร์จริง

ทันดูร์ไฟฟ้าสมัยใหม่ติดตั้งมินิคอมพิวเตอร์เพื่อตรวจสอบกระบวนการทำอาหารควบคุมอุณหภูมิและความชื้น มีหลายรุ่นที่คุณสามารถใช้ฟืนธรรมชาติร่วมกับไฟฟ้าได้

ไม้และถ่านหิน

ถ่านหรือเตาอั้งโล่ที่เผาไม้นั้นใกล้เคียงกับบรรพบุรุษมากที่สุด - ทันดูร์คลาสสิก. เป็นหม้อผนังหนาทำจากดินเหนียวทนไฟมีฝาปิด ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยลวดลายตะวันออกที่หรูหรา ด้านล่างมีช่องสำหรับระบายอากาศและกำจัดขี้เถ้า

ทันดูร์ที่เผาไม้

ทันดอร์มีที่จับโลหะสำหรับพกพาบางครั้งมีขาติดตั้งไว้เพื่อติดตั้งบนพื้นอย่างปลอดภัย

มีการบรรจุฟืนหรือถ่านหินเข้าเตาอบ หลังจากเผาเสร็จแล้วให้เริ่มปรุงอาหาร ชุดนี้มักประกอบด้วยไม้เสียบ ตะขอ และพลั่วขี้เถ้า นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อชั้นวาง ชั้นวางปลา และหม้อเหล็กหล่อได้ด้วย มีเพียงถ่านหรือฟืนจากต้นไม้ผลัดใบเท่านั้นที่ใช้เป็นเชื้อเพลิง

การไล่ระดับขนาด

โครงสร้างทุนอาจมีขนาดเล็ก แต่โดยปกติแล้วจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ม. และความสูงคือ 1-1.2 ม. นี่เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดที่ช่วยให้คุณใช้หม้อทอดได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

เตาแทนดูร์แบบพกพาแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

• ตัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 50 กก.
• เฉลี่ย 50...79 กก.
• ใหญ่ 80...100 กก.
• ขนาดใหญ่มากตั้งแต่ 100 กก. ขึ้นไป

เมื่อรู้ว่าต้องใช้แทนดอร์เพื่ออะไร คุณสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง:

• เพื่อใช้ในครอบครัว
• เพื่อออกไปสู่ธรรมชาติ
• สำหรับบริษัทขนาดใหญ่
• สำหรับธุรกิจ.

หากต้องการปรุงอาหารจำนวนเล็กน้อย คุณต้องซื้อเตาขนาดเล็ก มีแม้กระทั่ง เวอร์ชันเดสก์ท็อป. หากต้องการปรุงอาหารหลายจานพร้อมกัน ควรเลือกเตาอบที่ใหญ่กว่า

แทนดอร์ขนาดใหญ่สามารถบรรทุกฟืนได้จำนวนมาก ซึ่งจะให้ความร้อนมากขึ้นและสามารถปรุงอาหารได้ในปริมาณที่น่าประทับใจ

เตาอั้งโล่ขนาดเล็กจะถูกกำจัดออกจากถ่านหลังจากที่เผาไหม้หมดก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ตัวใหญ่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมากนัก

บทสรุป

เตาอบทันดูร์เป็นเตาอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านความเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ สามารถปรุงอาหารได้มากมายโดยใช้เชื้อเพลิงในปริมาณขั้นต่ำ อาหารมีกลิ่นน่ารับประทานและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. คุณสามารถสร้างโครงสร้างด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้า หม้อทอดสมัยใหม่ที่นำเสนอโดยผู้ผลิตหลายรายจะตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่มีความต้องการมากที่สุด

←บทความก่อนหน้า บทความถัดไป →

เตาอบทันดูร์ - อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น. และที่สำคัญที่สุด ไม่ใช่แค่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ สามารถสร้างเตาหลอมด้วยตนเองได้เช่นกัน

ทันดูร์คืออะไร

• ทันดูร์เป็นหม้อดินเหนียวขนาดใหญ่ คว่ำลง โดยมีรูเล็กๆ ที่ก้นหม้อ
• ส่วนดินเหนียวของเตาอบด้วย ข้างนอกปูด้วยอิฐและช่องว่างระหว่างอิฐกับขอบภาชนะจะเต็มไปด้วยดินเหนียว ทราย หรือเกลือ ช่วยกักเก็บความร้อนไว้ภายใน
• การออกแบบอันนี้ควรมีรูที่ส่วนล่างสำหรับเป่า

มันทำงานอย่างไร

สำหรับเตาดังกล่าวเชื้อเพลิงจำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - ฟืนหรือกิ่งไม้ ในเอเชีย แซกซอลมักใช้ในการจุดไฟ วางไว้ที่ด้านล่าง จุดไฟ และปล่อยให้เผาไหม้เป็นถ่านหิน หลังจากที่ฟืนไหม้แล้ว คุณสามารถเริ่มอบขนมปังหรือทำอาหารได้

ในระหว่างการจุดไฟ ความร้อนทั้งหมดจะถูกดูดซับโดยผนัง - ทั้งหม้อดินเผาและชั้นพิเศษ และ กำแพงอิฐ. เมื่อได้รับความร้อน เตาอบจะเริ่มปล่อยความร้อนออกมา ช่วยให้มั่นใจได้ถึงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและยาวนานสำหรับการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งการอบและการเคี่ยว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการก่อสร้าง

ในการสร้างเตาดังกล่าวคุณจะต้อง:

• อิฐ – วัสดุทนไฟและหันหน้าไปทาง;
• ทราย;
• ดินเหนียว;
• ปูนซีเมนต์;
• ตะแกรง.

แทนดูร์จริงทำจากวัสดุที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ สภาพที่ทันสมัยส่วนประกอบที่ระบุไว้เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เทคโนโลยีการประกอบ

เริ่มแรกเลือกประเภทของแทนดอร์ - ธรรมดา (พื้นดิน) หรือดินแนวนอนหรือแนวตั้ง เตาอบที่พบบ่อยที่สุดคือแนวตั้ง

เทคโนโลยีการประกอบแบบกราวด์หรือแบบกราวด์แตกต่างกัน

โครงสร้างพื้นดินถูกสร้างขึ้นดังนี้:

การสร้างภาพถ่ายแทนดูร์แนวตั้ง:

วีดีโอ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างแทนดอร์แสดงอยู่ในวิดีโอ:

ทันดูร์ดินประกอบดังนี้:

1. จำเป็นต้องเตรียมหลุมสำหรับเตาเผาโดยพิจารณาจากความสูง 1.2 ม. บวกกับฐานราก ด้านล่างหรือฐานรากวางด้วยอิฐในชั้นเดียว ท่อซีเมนต์ใยหินเชื่อมต่อกับฐานรากที่เตรียมไว้ซึ่งเป็นเครื่องเป่าลมชนิดหนึ่ง ขอบท่อควรอยู่ท่ามกลางอิฐแถวแรก
2. ด้านบนของอิฐจะต้องปูด้วยดินเหนียว ทันดูร์ประกอบในลักษณะเดียวกันยกเว้นการบุด้านนอกด้วยอิฐ ดินจะทำหน้าที่เป็นส่วนเผชิญหน้า

ผนังของเตาหลอมจะต้องวางด้วยอิฐทนไฟ โดยให้อิฐขยับเข้าด้านในจนกลายเป็นโดมทรงกรวยด้านบน ด้านนอกของผนังก่ออิฐควรเคลือบด้วยดินเหนียวและหลังจากที่แห้งแล้วควรเติมช่องว่างระหว่างดินกับผนังด้วยดินเหนียวและทรายอย่างระมัดระวัง เตาอบจะต้องชุบแข็งด้วยไฟด้วย

การสร้างภาพถ่ายแทนดูร์ดิน: