ในร้านค้า เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความคงตัวสารกันบูดจำนวนมากแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบนั้นง่ายกว่า โดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดเนื้อทำเองไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังปกป้องสุขภาพของเราทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง ซอสมะเขือเทศปรุงรสเครื่องเทศและผักซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	องค์ประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - โซเดียม - ไลโคปีน; - กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - ต่อต้านความเครียด ฟื้นฟูความแข็งแรง บรรเทาความเมื่อยล้า; - ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
หลอดไฟ	- วิตามินซี; – แมงกานีส - กรดโฟลิค; – เควอซิติน; - ไฟโตไซด์; - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย; - เป็นยาป้องกันโรคหวัด - มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	- วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - โซเดียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส - กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก - กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - บำรุงผม เล็บ
กระเทียม	- วิตามิน K, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม – คลอรีน; - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล; - กระตุ้นการย่อยอาหาร; - ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค - เพิ่มความอึด กระฉับกระเฉง
พริกหยวก	- วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด - ส่งผลดีต่อระบบประสาท - ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - เสริมสร้างเล็บและผม; - ฟื้นฟูผิว
ลายจุดสีดำ	– วิตามิน C, E, กลุ่ม B; - เหล็ก; - เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต; - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด; - ปกป้องร่างกายจากโรคหวัดช่วยต่อสู้กับไวรัส - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิและเน่ามิฉะนั้นชิ้นงานจะเสียหาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้าน นอกเหนือจากผักสดและเครื่องปรุงรส คุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะก้นหนา
• กระทะหรือกระทะลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้ว, ขวดที่มีฝาปิด;
• ปิดที่สำคัญ

คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ขวดและขวดที่บรรจุแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บในระยะยาว เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ

ซอสมะเขือเทศทำอาหารตามสูตรใด ๆ ต้องใช้ความร้อน ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าแบบเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ การแปรรูปด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเกลียว

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ถั่วดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือก สับละเอียด
2. สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้วางกระทะบนกองไฟ
4. ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ ให้ความหวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . ซอสเผ็ดกับกระเทียมและกานพลูหัวหอมนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องปรุงรสถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดขึ้นขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดงและเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง - 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 90 กรัม
• กานพลูพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

1. สับหัวหอมบีบกลีบกระเทียม
2. ตัดผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ต้มในภาชนะลึกภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม
4. เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, ทำให้หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากห้านาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดผนึกทิ้งไว้จนเย็น

พร้อมมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" เผ็ดและเผ็ดเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวหนังออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีบนไฟอ่อน
4. ผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ทำให้หวาน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศแห้ง, เทไวน์
6. หลังจาก 40 นาทีใส่มะรุม
7. หลังจากสี่ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูรออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมหอมหัวใหญ่และผักชี

คำอธิบาย . แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพื่อหยุดที่ซอสเผ็ดกับหัวหอมและพริกหยวก การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• สารละลายอะซิติก 3% - 100 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. สับผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นใส่ไฟช้า
4. อย่าลืมผัดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทเครื่องเทศเกลือหวาน
6. ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
7. เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท, ไม้ก๊อก, พลิกภาชนะให้เย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

พร้อมลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศ, ฝักที่ไหม้เกรียม รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผลไม้ที่ล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลุมอย่างหยาบสับด้วยหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ใส่ไฟช้าปรุงอาหารสองชั่วโมงกวนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรง ปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เทเครื่องเทศหวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

กับแครอท

คำอธิบาย . ซอสหอมหวานได้มาจากแครอทสมุนไพรเครื่องปรุงรส เพื่อความเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกป่น ขิง หอมหัวใหญ่ก็ได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
• สารละลายอะซิติก 9% - 30 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นสับ
6. วางน้ำซุปข้นในกระทะ, ตั้งไฟ, กวน, ใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลูสับผักชีฝรั่งเพิ่มส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
9. เกลือหวานเทน้ำมัน
10. รอห้านาที
11. เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
12. เทลงในขวดปิดผนึก

พร้อมพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดกับพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงหรือหัวหอมเพื่อให้น้ำสลัดดูเผ็ดขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน - 500 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - สี่ดอก;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำป่น - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักในเครื่องปั่น สับโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. ใส่ไฟนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสมใส่น้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
7. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนทำ
9. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียผสมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงด้วยเครื่องเทศครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (ช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . สารละลายน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากการเกิดเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - ห้าดอก;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลไม้สุกเป็นหลายชิ้น
2. ใส่หม้อต้มใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
3. ผ่านตะแกรงเพื่อแยกสกิน
4. เก็บไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำซุปข้นข้น
5. เทน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
6. ถอนฟัน.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่ใช้เวลาในการทำอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียว แต่ยังเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• โหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวหนังออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. ใส่ชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร กานพลูกระเทียมลงในโถปั่น
5. ผสมกับน้ำซุปข้น โอนไปยังชาม
6. เกลือหวานต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

รีบๆ

คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนและดำเนินการทีละขั้นตอน การเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้น
2. ใส่ในเครื่องปั่นบด
3. โอนไปยังกระทะ, ปรุงรส, เกลือ, ทำให้หวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเน่าเสียโดยปราศจากน้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่ทำเสร็จแล้วในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้วางผ้าขนหนูหนา ๆ วางเรียงกันที่ด้านล่าง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำถึง “ไหล่” ต้มนานหลายนาที ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบสิบนาที

ด้วยคื่นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิว น้ำสลัดหวานค่ะ แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงนะคะ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้อีกหากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงป่น - ช้อนชา;
• กานพลูป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะลึก
3. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
6. ตั้งไฟอ่อนๆ รอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำสลัดข้นและสีเข้ม

“แยมจริง”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ปรากฎว่าซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หลอดไฟ - หัวเดียว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำเอาผิว
2. บดเนื้อในเครื่องปั่น
3. ใส่หม้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศรอจนเดือด
4. ปอกแอปเปิ้ลสับในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. บดหัวหอมผ่านกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลรวมปรุงอาหารจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศ
9. ก่อนปรุงอาหารห้านาทีเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูคว่ำ

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. คุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กก. ใส่หัวกระเทียม ผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานจืด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
• หลอดไฟ - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง - รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ - 250 มล.
• เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดก้านมะเขือเทศหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดครึ่งนาที
6. ใส่ผักที่โขลกไว้ลงไปผัด
7. เทน้ำต้มครึ่งชั่วโมง
8. วางมวลในเครื่องปั่น, บด, ถูพาสต้าผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ทำให้หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีในซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดต้องสุกโดยไม่มีรสขม ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง จึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกบดกานพลู
7. เกลือหวานใส่พริกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ ห่อจนเย็น

บารบีคิว

คำอธิบาย . ซอส "บาร์บีคิว" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีป่น, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ขิง - รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน - ห้าเม็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะที่ลึกวางบนกองไฟเล็กน้อย
3. ขิงสับกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
5. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ ต้มต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไป 5 นาที ก่อนเตรียมน้ำสลัดให้ข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (เมล็ดผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่ารับประทานในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวม แนะนำให้บดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางในขณะทำอาหาร แล้วเอาออกก่อนที่จะเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศของผู้แต่งได้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศจะเปิดรสชาติใหม่ มะเขือเทศสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไประหว่างทำอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นลงไป ข้นซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย"

ในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศทำเองเท่านั้น แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" มากมาย เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูด และในบ้านเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้น แน่นอนว่าต้องมี มะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดของสิ่งหนึ่ง เราสับมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อมันนิ่มจนหมด นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับลงไปในหม้อและนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันรุ่งขึ้นจะเป็นที่สุด!

นัสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในหนึ่งในฟอรัม เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อ ซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้านค้า ที่นี่ฉันเตรียมของฉันเองมันกลับกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดบนปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันทำอาหารมากขึ้น ฉันต้องการหนาขึ้น ในท้ายที่สุดเช่นเคยฉันพยายาม ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่ม

ไอริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

หลายคนเดาว่าในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณเท่ากันเนื่องจากมีมันฝรั่งแท้อยู่ในมันฝรั่งทอดแผ่น อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นที่มีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดได้ ตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ผักสดเต็มไปด้วยฤดูกาล ฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก ในรูปแบบที่ปิดสนิทเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เปิด - แนะนำให้กินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารสังเคราะห์เสื่อมเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดครึ่งลิตรจะ "หายไป" ในอีกไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับอนาคต

เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า และแม้แต่ขนมปังธรรมดากับซอสนี้ก็ยังอร่อยกว่า! ลองมัน! ฉันรับประกันว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณและขอเพิ่มเติม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก = ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรแม่ Larissa!

วัตถุดิบ:

เอาท์พุท:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):

ในการทำซอสข้นๆ ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกแล้ว เนื้อนุ่ม และไม่มีน้ำเท่านั้น จากผลที่ยังไม่สุกจะได้น้ำผลไม้ในปริมาณมากเท่านั้น ซึ่งจะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร และซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างน้อย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม (กระทะขนาดใหญ่). ล้างหัวหอม. หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ชิ้นมะเขือเทศผสม ปิดฝา.
ใส่ไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกมาทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้
เพื่อให้ฐานมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใช้ตะแกรงโลหะ ถูผักอ่อนๆ ให้ทั่ว น้ำซุปข้นที่เนียนไม่มีหลุมและหนังจะออกมา เช็ดให้ละเอียดที่สุด - มีเนื้อมากขึ้นในชาม
เทมวลผักกลับเข้าไปในชาม (กระทะ) ห้ามปิดฝา นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า
วางซินนามอนและพริกไทยป่น เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดผักชีทั้งหมด บนผ้าที่พับหลายๆ ครั้ง ผูกปลายทำกระเป๋า จุ่มน้ำซุปข้นเดือด เครื่องเทศจะให้รสชาติ แต่มันจะค่อนข้างง่ายที่จะดึงออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะข้นมากขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันได้สะสมขวดครีมขนาด 250 มล. พร้อมฝาปิดจำนวนมาก สะดวกในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้ในนั้นจนถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน ขวดโหลธรรมดา (ครึ่งลิตร) ก็เหมาะสมเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวด). ต้มฝา. วางสต็อกร้อน ม้วน. พลิกกลับ ตรวจสอบว่าการเก็บรักษามีการรั่วไหลหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ห่อไห
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ซ่อนตัวในตู้กับข้าวสีเข้ม ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ร้านเปิดซอสมะเขือเทศในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

เราเตรียมซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในรูปแบบดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้คุณลอง

สินค้าที่ต้องการ:

เอาท์พุท:ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

วางแผนทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุกนุ่มอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวจากนั้นปรุงรสจะอร่อยขึ้น ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบออกจากมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้น นำเมล็ดและลำต้นออกจากแอปเปิ้ล ผิวไม่จำเป็นต้องถูกลบออก ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบสับทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์หรือไม่? ไม่ต้องกังวล. หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่ม ถูผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก ตั้งไฟกลาง. ลดความร้อนหลังจากเดือด ปิดฝากวนทุก 10-15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงอาหารอีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือด
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือถูมวลที่ต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีที่ใช้เวลาไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก คุณแค่เลียนิ้วของคุณ เมื่อลองใช้ช้อนฉันตัดสินใจว่าควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในขวด แต่ในถัง นำซอสขูดกลับไปที่หม้อ
เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยป่น การบดถั่วเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเป็นการส่วนตัว สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ ใส่เครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศสีแดงเป็นซอสมะเขือเทศแท้ๆ มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เอาออก มิฉะนั้น รสชาติจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาแค่ 2-3 กานพลูแล้วบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 5-7 นาที จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น พริกไทยร้อน ผักชี
ล้างขวด(ขวด). ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดหลายครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำ เติมภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาแห้งที่ปราศจากเชื้อ คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น
หลังจากเย็นตัวแล้วให้ซ่อนเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศจริงในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติ - คุณจะแกว่ง - คุณไม่เพียงแค่ต้องการเลียนิ้วของคุณ แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความสุข

ซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นกับกระเทียม

เป็นการยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วของคุณเมื่อคุณมีซอสโฮมเมดแสนอร่อยทั้งขวดที่มีรสชาติน่ารับประทานเผ็ดและเผ็ดอยู่ตรงหน้าคุณ พริกหยวกเพิ่มความพิเศษ กระเทียมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และสมุนไพรโพรวองซ์เพิ่มรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน

จะต้อง:

เอาท์พุท:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ส่วนประกอบของซอสถูผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมการอนุรักษ์เป็นจำนวนมาก มีเอกสารแนบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ๆ. ฉันไม่มีหัวฉีดแบบนี้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้ตัวเองง่ายขึ้นและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศประกอบด้วยเพคตินในปริมาณหลัก - สารทำให้ข้น ถ้าเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกผิวออก การเช็ดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสก็ข้นขึ้นอยู่ดี หากต้องการแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ให้ลวกผัก ทำการตัดแบบกากบาท เทลงในน้ำเดือด ลวก 3-4 นาที เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้ถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง (แช่ในน้ำเย็นจัด) ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันยังตัดสินใจที่จะทำความสะอาดพริกหยวกออกจากฟิล์ม ดังนั้นฉันจึงอบมันในถุงทนความร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่พ็อดดิบและไม่ต้องสนใจสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. ใส่ในถุงอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ผลลัพธ์เดียวกันจะได้รับเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ (900 W, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายๆ ที่ ปล่อยให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย นำลำต้นและเมล็ดออก ลอกหนัง. ตัดแบบสุ่ม
ฉันใช้ผักกาดหอมหวาน แต่ปกติสีเหลืองสีขาวก็เหมาะสมเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดให้เปิดเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนมวลเดือดจนข้นจนคลาสสิก
นำเมล็ดออกโดยถูผักที่หั่นแล้วด้วยตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานไปเผาไฟ เครื่องปั่นแบบจุ่มจะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ให้ใช้หลังจากการเจียร (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศแห้งและสด สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้เหยือก, ขวด, ฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ วางภาชนะซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อดูว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น ลบซอสเย็นในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว)
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศออกมาหอม ฉุน จากการใช้ผลมะเขือเทศสุก กระเทียมสด สมุนไพรโพรวองซ์ อายุการเก็บรักษาแบบปิดนานกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมันมาก - มันหายไปเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดแบบธรรมชาติที่น่ารับประทาน! มีความสุขผลสำเร็จ!

มีซอสโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายอย่าง

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกลายเป็นว่าคุณเลียนิ้วและเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายมาก

ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งทอด คุณสามารถซื้อซอสได้ที่ร้านขายของชำ แต่ไม่มีความแน่นอนว่าไม่มีสารเคมีและสารกันบูดอยู่ที่นั่น

ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดจึงเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมานานแล้วโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่ไม่มีสารเคมี แม้แต่เด็กก็สามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบไม่เผ็ดได้ ซอสปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่างง่ายๆ แน่นอนว่าซอสที่ทำเองจะมีความหนาแตกต่างจากซอสที่ซื้อตามร้าน แต่ที่สำคัญคือจะมีรสชาติที่ดี

รสชาติของซอสสามารถปรับได้อย่างอิสระ: ทำให้เผ็ดขึ้นด้วยการเติมพริกหรือหวานและเปรี้ยวโดยการเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป สำหรับผู้ที่ชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ในระหว่างการเตรียมซอส: อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ดแห้ง

และอย่าลืมว่าซอสมะเขือเทศต้องเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะเสีย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• เกลือสามช้อนขนม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• 30 กรัม น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

• สับหัวหอมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต
• ใส่เตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ตรวจสอบหัวหอมเพื่อความนุ่มนวล
• ทำให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและเพิ่มน้ำตาล
• ใส่ไฟแล้วต้มจนเดือด
• สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสให้เทน้ำส้มสายชู
• เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลสามช้อนขนม
• เกลือ - ช้อนขนม;
• 200 กรัม น้ำมันพืช;
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยป่นดำและแดง - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกแล้วทอดมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หลังจากที่มะเขือเทศนิ่มแล้วให้บดด้วยตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงบนกองไฟ
• ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• สี่สิบนาทีหลังจากต้มมวลมะเขือเทศให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ผสม;
• ห้านาทีก่อนนำออกจากเตาให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ
• เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ม้วน;
• ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• ใส่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

1. มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
3. สองหัวหอมใหญ่
4. สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
5. ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
6. น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
7. เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
8. ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
9. สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

• มะเขือเทศปอกเปลือก;

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ;
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
• ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
• บดผ่านตะแกรง;
• โอนกลับไปที่กระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
• ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
• เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
• ม้วน.

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและฉ่ำเท่านั้น

ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและเอาผิวออกจากมะเขือเทศ

หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่สามารถใส่ลงในซอสได้

เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นก่อนที่จะเทลงในขวดให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะไม่กระจาย เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเนื้อแน่นต้องเพิ่มแป้งลงในชิ้นงานซึ่งจะทำให้ความหนาและความเงางามที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการเตรียมการดังกล่าว นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มอบเชย พริกแดงและพริกไทยดำป่นเพื่อความเผ็ดร้อน และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสและใช้ขึ้นฉ่าย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว);
• เกลือสองช้อนขนม
• น้ำตาลหกช้อนขนม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
• บดผักในเครื่องบดเนื้อ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะและจุดไฟ
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• ปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง
• เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้อีกครั้งลงในภาชนะแล้วจุดไฟ
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลทราย
• สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองหรือสามใบ
• แป้งเจือจางในน้ำอุ่น
• เพิ่มสารละลายแป้งลงในซอสอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
• เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดเพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนัง คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว จากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วล้างเมล็ดด้วยช้อน คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้งไป บดด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมือนซื้อจากร้าน

ช่างเป็นซอสมะเขือเทศที่หาซื้อได้ตามร้านอร่อย แต่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายจำนวนเท่าใด และวิธีที่คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติ มีทางออกคือคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้เช่นเดียวกับซอสที่ซื้อจากร้านค้า ชิ้นงานที่อร่อยสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ในขณะที่ช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ที่เลือกสรร แค่ซื้อมะเขือเทศที่เน่าเล็กน้อย สุกเกินไป และหนังที่เสียหายก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่อย่างใด

เลือกมะเขือเทศสีแดงมาก ๆ เพื่อให้ซอสที่เตรียมไว้กลายเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน หรือคุณสามารถเพิ่มกานพลู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• lavrushka สองสามใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำไป
2. บิดหัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มส่วนผสมผักกับมะเขือเทศ
4. ใส่ภาชนะที่มีชิ้นงานติดไฟ
5. ส่วนผสมของมะเขือเทศควรต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง
7. บดชิ้นงานด้วยตะแกรงละเอียด
8. ใส่ภาชนะบนไฟช้า, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายและใบกระวาน;
9. ปรุงอาหารด้วยการกวนอีกสองชั่วโมง
10. สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเติมน้ำส้มสายชู
11. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว

เตรียมรับหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศ สูตรอร่อยที่สุด

ทุกครัวเรือนจะประทับใจกับผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดร้อนสักสองสามขวด ผู้ชายก็จะชอบใจ!

สามารถเตรียมมะเขือเทศได้กี่แบบสำหรับฤดูหนาว รวมถึงซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันรู้

มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศมากมาย แต่มีฐานของซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย และด้วยจินตนาการและความชอบของคุณแล้ว คุณก็จะได้ซอสที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก

สินค้า:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%);
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ใส่น้ำผลไม้ในกระทะที่มีด้านสูงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักบิดในน้ำมะเขือเทศเดือด
5. ผสมให้ละเอียดนำไปต้ม
6. อย่าลืมเอาโฟมออก
7. ต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
8. ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้มัน
9. เกลือเติมน้ำตาล
10. เจือจางแป้งในแก้วน้ำแล้วเทลงในซอสอย่างระมัดระวังเพิ่มผักใบเขียว
11. ต้มต่ออีกยี่สิบนาทีเอาผักชีฝรั่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูผสมปิดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
12. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

คำแนะนำ! หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศสูตรเด็ดจากเชฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - สามชิ้น.;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดและสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที
3. ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและเพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น
4. ต้มต่ออีกครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยต้มต่ออีก 5-10 นาที
6. ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ห่างไกลจากที่ซ่อนเพราะซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยผิดปกติพร้อมรับประทาน

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
2. พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
3. ฝักพริกไทยขม
4. กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. สามเซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
6. ช้อนชาเกลือ, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
7. หกถั่วพริกไทยขมและออลสไปซ์
8. กระวานห้าเม็ด
9. ใบลอเรล - สองชิ้น;
10. ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

มะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น น้ำส้มสายชูและแป้ง หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดผ่านตะแกรงละเอียด

ต้มน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อมประมาณห้านาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้ง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศ โดย Jamie Oliver

เชฟชื่อดังผู้ทำอาชีพเวียนหัวเช่นเคย พอใจกับสูตรอาหารเลิศรส

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" จาก Jamie Oliver คุณต้อง:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
• สี่กลีบ;
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม, กระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต;
3. ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่น้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. เพิ่มมะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. น้ำซุปข้นผักผสม;
7. ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที

ซอสมะเขือเทศหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นยากพอๆ กับ คุณจะเลียนิ้วของคุณ ซอสมะเขือเทศใช้เวลานานในการต้มและกลายเป็นเนื้อข้นที่สม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลอะโรมาติก

เตรียมไว้ดังนี้

• มะเขือเทศสองกิโลกรัมสับแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
• ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
• เย็นบดผ่านตะแกรง;
• เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดาวและลูกจันทน์เทศแต่ละลูกครึ่งช้อนชา, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์สองสามถั่วและพริกไทยขม
• ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนขนม

สูตรที่ 2 ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง

หลักการเตรียมซอสก็เหมือนกับในเวอร์ชั่นที่แล้ว และสูตรมีดังนี้

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• สามหัวหอมใหญ่
• ช้อนชาพริกหยวก;
• ออลสไปซ์และขม - ไม่กี่ถั่ว;
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - ตาราง ช้อน;
• น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในแก้วน้ำ

ความสนใจ!ก่อนสิ้นสุดซอสปรุงอาหาร 10 นาที เติมแป้ง

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆและอร่อยมาก

เราเตรียมดังนี้:

1. ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
2. ล้างและทำให้แห้งโหระพาและผักชีฝรั่งสับ;
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตเพิ่มสองโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา
4. ผสมมะเขือเทศบด
5. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับสามกลีบลงไป
6. ปรุงอาหารสามถึงสี่ชั่วโมง
7. เทลงในขวดหรือขวด

หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีโหระพาให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้เช็ดผ่านตะแกรงละเอียด

คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการขณะปรุงซอส

หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดนาน เจือจางแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วค่อยๆ พับลงในซอสมะเขือเทศ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสได้

ซอสมะเขือเทศ Heinz จากมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ปรากฎว่าซอสเหมือนแบรนด์ดัง

ซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดเป็นซอสมะเขือเทศชั้นเยี่ยมที่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สามหัว;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทย - ดำ, แดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ หัวหอมและแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศลงในกระทะแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟโยนใบกระวานทั้งหมด
3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ
4. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. เรานำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ความสนใจ!

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดด้วยตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส

มวลผักควรลดปริมาตรลงสองหรือสามครั้ง

ที่ทางออกเราได้รับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านซึ่งคุณจะเลียนิ้วของคุณ - ความอร่อยเช่นนี้!

ทานของว่างอร่อยๆ กับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวดังนั้นจึงมีการระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศพร้อมเทม้วนขึ้นและหลังจากเย็นตัวแล้วทำความสะอาดในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ก็สามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงป่น
• กานพลู 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน หากหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีมะเขือเทศไม่ให้น้ำผลไม้ให้เทน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางอีก 40-50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1.5-2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ มวลควรกระเพื่อมเล็กน้อย

นำกระทะออกจากความร้อน เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, อบเชย, พริกไทยดำ, ปาปริก้าหรือพริกแดงและกานพลู ผสมและบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงหากต้องการเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตา นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและผสม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนมวลข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ลูกพลัมสุก 1 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• 2 พริกแดงร้อน
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เอาก้อนหินออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศร้อนขึ้น ให้ใช้พริกร้อน 3 เม็ด

ใส่ส่วนผสมของกระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ-พลัม ผัดและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำ lavrushka ออกจากซอสมะเขือเทศ

gotovka.info

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม ½ หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 4 กานพลู;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักในกระทะและเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลูและลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในหม้อแล้วคน ใส่ซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และทุกจานที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อนั้นมักไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่ซื้อเพียงอย่างเดียวนั้นมีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในเวลาเดียวกันไม่ต้องจ่ายเงินเพื่อซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำให้ถูกต้องในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินคุณสมบัติที่ซื้อมา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรที่เหมาะสมยังไม่เพียงพอ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเรื่องนี้มากก็ตาม มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกและไม่สุกทั้งหมด อย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีบิ่นและมีหนอน - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องบดให้ละเอียดหากต้องการตามสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นก็ควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้บรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นก้าน หั่นผักเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวและใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงอาหารจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออกมา
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก และเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็ทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร;
• พริก - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีป่น - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยกับน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ผ่านมะเขือเทศเครื่องบดเนื้อ กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดพริกไทยไว้แต่บดให้ทั่ว
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
• วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงแล้วเช็ดผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นในส่วนต่างๆ
• เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาปรุงอาหารสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เมื่อเย็นแล้วส่งไปเก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดและรสเผ็ดเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักในกระทะแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
• Peppercorns ห่อด้วยชีสและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนเดือดตามต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านกรวยต้มที่สะอาด
• ปิดฝา ปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้กลายเป็นร้อนมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศสุดคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศสับละเอียดใส่ในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า
• ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ ใส่พริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงผ้าก๊อซที่ใส่เครื่องเทศออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชู นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ ซอสมะเขือเทศชนิดนี้เป็นซอสมะเขือเทศมากที่สุด เพราะมันไม่มีผักอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศผ่าผ่าแต่ละอัน
• จุ่มในน้ำเดือด ลวกสองสามนาที ถอดและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
• ลอกผิวออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่บนตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศลงไป
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
• ตัดมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปผักลงไปแล้วตั้งไฟ
• นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มพริกหยวกต้มสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำไปไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ได้ชิมแล้วอยากกินอีก

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บไว้อย่างดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว หลากหลายสูตรให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสชาติ