วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูก? ตัดปลาแฮร์ริ่งเค็มเพื่อเตรียมและเสิร์ฟสลัด

แม้ว่าร้านค้าจะขายเนื้อและแยมสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง เนื่องจากการประเมินความสดของปลาทั้งตัวทำได้ง่ายกว่ามาก ขายแฮร์ริ่งตามน้ำหนักจากถังและกระป๋องและแยกเป็นชิ้นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ปลาสดควรมีเหงือกสีแดงเข้มแน่นและผิวหนังที่สะอาดและไม่เสียหาย ไม่ควรมีการจู่โจมมัน การปรากฏตัวของ "สนิม" บนปลาเฮอริ่งบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำหรือสภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
ปลาเฮอริ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้น ทันทีที่เข้าไปในห้องครัวของคุณ มันจะต้องรื้อถอนและเอาด้านในออกให้หมด

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกบนเนื้ออย่างถูกวิธี

สามารถรับเนื้อคุณภาพได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เขียงที่นุ่มสบาย มีดที่ลับคมอย่างดีพร้อมใบมีดบางๆ และผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือหนึ่งห่อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกอย่างเหมาะสม
สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ห่อเขียงด้วยฟิล์มยึด ซึ่งจะช่วยปกป้องพื้นผิวจากกลิ่นและสิ่งสกปรก คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่หรือหนังสือพิมพ์แทนฟิล์มได้
• วางกระดาษชำระบนเคาน์เตอร์ ซึ่งจำเป็นเพื่อเอาฟิล์มและเลือดออกจากช่องท้อง
• ตัดสองครั้งเท่ากัน: ตามยาวด้านหลังและตามขวางที่หัว
• ค่อย ๆ ดึงขอบของผิวหนังจากหัวจรดหาง อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน มิฉะนั้น ผิวหนังจะฉีกขาด
• นำเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง กระดูกที่บางและเล็กสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ

เนื้อปลาเฮอริ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน เนื่องจากปลามีกลิ่นแรงซึ่งอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง ควรใช้พลาสติก แก้ว หรือจานเคลือบ

เริ่มต้นปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? ตัดแฮร์ริ่งสำหรับสลัด

หากซื้อปลาเฮอริ่งมาทำสลัด ให้ทำความสะอาดด้วยวิธีอื่น ในกรณีนี้กระดูกสันหลังจะถูกลบออกก่อนแล้วจึงค่อยเอาผิวหนัง หลังจากที่คุณเตรียมพื้นผิวการทำงานและลับมีดแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
วิธีการตัดแฮร์ริ่งสำหรับเสื้อคลุมขนสัตว์? ขั้นแรกให้ตัดหางครีบและหัว กรีดหน้าท้องให้เรียบร้อยและเอาอวัยวะภายในออก หากหลังจากนั้นยังมีเครื่องในและหนังเหลืออีกมาก ให้ล้างปลาเฮอริ่งอีกครั้ง

สิ่งสำคัญ!อย่าลืมทำให้ปลาเฮอริ่งแห้งหลังจากล้างในน้ำเย็น

ปลาที่หั่นแล้วต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบาๆ ห้ามตีปลาบนพื้นผิวการทำงาน ให้ใช้ค้อนไม้หรือไม้นวดแป้ง วิธีนี้จะช่วยแยกกระดูกทั้งหมดออกจากตัวปลา รวมทั้งกระดูกที่เล็กที่สุดด้วย ต่อไปเอาท้องปลากดกดให้เปิดเหมือนหนังสือ พลิกกลับและดึงกระดูกสันหลังออก ตอนนี้แบ่งซากออกเป็นสองส่วนแยกกันและเอาผิวหนังออกจากพวกมันด้วยมือของคุณ ถอดกระดูกเล็กๆ ด้วยแหนบ

สำหรับผู้ที่ต้องการเร็วขึ้น! เราหั่นปลาเฮอริ่งในคราวเดียว

หากคุณประหยัดเวลา คุณต้องหั่นปลาเฮอริ่งในคราวเดียว ขั้นแรก เตรียมชิ้นงาน ตัดครีบและเอาอวัยวะภายในออก อย่าลืมทำให้หน้าท้องแห้งและกำจัดฟิล์มในลำไส้ ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณแกะสลักปลาด้วยวิธีนี้ ให้วางบนโต๊ะ กรณีล้มปลาจะไม่ตกลงพื้น

• เพื่อให้เคล็ดลับใช้งานได้คุณต้องตัดหางประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• จากนั้นนำปลาเฮอริ่งและเคลื่อนที่เป็นวงกลมเข้าหาตัวคุณเพื่อให้ซากอธิบายเป็นวงกลมรอบหาง เคลื่อนไหวต้องมั่นใจ
• แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นสองซีกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม
• คุณจะมีท้องสองข้างและกระดูกสันหลังกับเนื้อสันนอก
• แยกเนื้อออกจากกระดูก

เพื่อให้ได้ผล ให้จับหางปลาให้แน่นที่สุด

จะทำอย่างไรกับนมปลาเฮอริ่ง: เป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน

ระหว่างทำความสะอาดปลา อาจมีน้ำนมเหลืออยู่ แม่บ้านหลายคนต่างจากไข่ปลาคาเวียร์เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน คนอื่นๆ เมื่อรู้ว่านี่คืออสุจิของผู้ชายจึงไม่ยอมกิน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมีข้อดีหลายประการ
นมแฮร์ริ่งสามารถนำไปทอดในแป้งและใส่ในสลัดหรือใช้เป็นไส้สำหรับเบอร์เกอร์ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกใส่ในเสื้อคลุมขนสัตว์นอกเหนือจากเนื้อ ในฟินแลนด์ พวกเขาไม่สงสัยว่าจะกินนมปลาเฮอริ่งหรือไม่ ที่นี่พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในหูพร้อมกับคาเวียร์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นผสมนมที่เหลือได้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไข่ต้มแครอทดิบและเนย

วิธีการเสิร์ฟปลาเฮอริ่งปอกเปลือกอย่างสวยงามบนโต๊ะ

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มหั่นบาง ๆ อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง เห็ดดอง มะกอกและมะกอก เนื้อปลายังใช้สำหรับคานาเป้ ปลาแฮร์ริ่งและมันฝรั่งต้มชิ้นเล็กๆ พันด้วยไม้เสียบที่มีหัวหอมใหญ่อยู่ระหว่าง ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ สำหรับความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือแชมเปญดอง
หากคุณไม่แน่ใจและไม่ทราบวิธีการเสิร์ฟปลาเฮอริ่งบนโต๊ะ ให้ทำแซนวิชกับขนมปังดำ เนยและสมุนไพร รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสามารถโปรดแขกและเตือนพวกเขาถึงงานเลี้ยงของครอบครัวในบ้านของผู้ปกครอง ทางเลือกอื่นอาจเป็นม้วนที่ทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีไส้

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว: วิดีโอ

ใช้วิดีโอเพื่อทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว:

ทุกครั้งที่ฉันตัดสินใจทำอาหาร "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ฉันโปรดปราน ฉันต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: ซื้อซากปลาทั้งตัวหรือชิ้นเนื้อสำเร็จรูป ดูเหมือนว่าฉันรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง และรู้ว่าต้องล้างอย่างไร แต่ฉันต้องการประหยัดเวลาของตัวเองและไม่ต้องกังวลกับการเลือกเมล็ดพืช ในทางกลับกัน ร้านค้าขายเนื้อปลาเฮอริ่งในน้ำมันพืชหรือเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติของสลัดได้ ดังนั้น (โดยส่วนใหญ่) สามัญสำนึกมีชัยเหนือความเกียจคร้าน และฉันซื้อทั้งหมด

นอกจากปลาแล้ว คุณต้องการสลัดอะไรอีกไหม ส่วนผสมมีดังนี้:

หัวบีทขนาดกลางสองอัน;

แครอทขนาดใหญ่สองอัน

ห้ามันฝรั่ง;

ไข่ไก่สี่ฟอง

มายองเนส.

ต้องล้างผักและไข่ต้มจนสุกเย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดในจานแยกกัน

ถึงเวลาทำปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? นำเขียงมาคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วใช้กระดาษชำระ ดังนั้นเราจะเอาตัวรอดจากความจำเป็นในการล้างกระดานจากเศษปลา

เราจับปลาเฮอริ่งเปิดหน้าท้อง - จากหัวถึงหาง - ด้วยมีดคมดึงด้านในออก คุณสามารถทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้ได้หากครอบครัวของคุณกินหรือทิ้ง เราเอาลำไส้และฟิล์มสีดำบาง ๆ ที่หุ้มปลาเฮอริ่งออกจากด้านใน ตัดหัวปลา. ตอนนี้คุณต้องทำการกรีดลึกตามสันเขาโดยตัดครีบหลังออก นอกจากนี้เรายังลบครีบที่หน้าท้องและใกล้หาง จากด้านข้างของศีรษะ ให้แงะผิวหนังออกด้วยมีดแล้วค่อยๆ ดึงไปทางหาง ถ้าไม่กระตุกแรงๆ ผิวจะหลุดออกจากกันง่าย ล้างปลาแล้วแต่ยังตัดปลาเฮอริ่งไม่เสร็จ เรายังคงแยกเนื้อออกจากกันซึ่งเราทำ: ด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง กระดูกส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนกระดูกสันหลัง แต่กระดูกซี่โครงบางส่วนจะต้องถูกเลือกด้วยตนเอง ทำอย่างระมัดระวัง: ไม่มีใครต้องการมัน คุณไม่ชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างไร? พยายามให้อีกครึ่งของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เพราะเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการทำอาหารนำพาผู้คนมารวมกัน

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเริ่มเก็บสลัด เราใช้ชามสลัดแบนและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยที่เราจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: หัวบีท, เนื้อปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่ง, ไข่, แครอท, หัวบีต เราเคลือบแต่ละชั้น ยกเว้นชั้นที่ต่ำที่สุดด้วยมายองเนส เมื่อเตรียมสลัดฉันไม่ใช้เกลือซึ่งมีอยู่ในปลาและมายองเนสก็เพียงพอแล้ว

คุณรู้หรือไม่ว่ามีตำนานเกี่ยวกับการสร้างสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามที่ "SHUB" เป็นเหมือน "ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อม - การคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง" สลัดถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2461 ในร้านเหล้าของพ่อค้ามอสโก Anastas Bogomilov เพื่อประนีประนอมกับตัวแทนของชั้นทางสังคมที่แตกต่างกัน ปลาเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นกรรมาชีพซึ่งอาหารจานโปรดคือปลาเฮอริ่ง หัวบีต - นักปฏิวัติกองทัพแดง และผัก - ชาวนา พ่อครัวที่รู้วิธีปอกปลาเฮอริ่งและวิธีทำผักเป็นอย่างดี ตัดสินใจรวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสฝรั่งเศส แขกที่มาเยี่ยมโรงเตี๊ยมชอบอาหารจานใหม่นี้มาก ซึ่งเป็นของว่างที่เหมาะแก่การดื่มเป็นอย่างยิ่ง พวกเขากินมากขึ้น เมาน้อยลง และจำนวนการต่อสู้และการทะเลาะวิวาทก็ลดลงตามไปด้วย และพวกเขานำเสนอสลัดเมื่อวันก่อนและตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มเชื่อมโยง "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับวันหยุดนี้

ต้องมีปลาเฮอริ่งบนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟไม่เพียง แต่แยกจากกันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ, ของว่าง, แซนวิช นั่นคือเหตุผลที่คำถามมาถึงเบื้องหน้า: "ใครจะทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง?" มีไม่กี่คนที่อยากจะเลือกกระดูก ในขณะเดียวกัน มีวิธีหนึ่งเมื่อเรียนรู้ว่าคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ในเวลาไม่กี่นาทีและทั้งหมดนี้โดยที่คุณต้องทำความสะอาดปลาหลายตัวในคราวเดียว

วิธีด่วนในการรับเนื้อ

ขั้นแรก เราเตรียมสถานที่ทำงาน แม้ในขั้นตอนนี้ คุณก็สามารถประหยัดเวลาได้ โดยการห่อเขียงล่วงหน้าด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากตัดปลาแล้ว คุณจะไม่ต้องล้างปลาเป็นเวลานาน

ก่อนอื่นเรากำจัดหัวและหาง

ผ่าท้องออกอย่างระมัดระวัง

เราดึงอวัยวะภายใน ถ้าจำเป็น ให้ซับปลาเฮอริ่งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วเอาฟิล์มออก

เมื่อมีพื้นที่ว่างบนกระดานเพียงพอแล้ว ให้พลิกซากแล้ววางราบ

ตอนนี้เราเพียงแค่กดด้วยฝ่ามือเพื่อให้ปลาเฮอริ่งแบนบนกระดาน

เราพลิกซากและหาจุดเริ่มต้นของสันเขาจากด้านข้างของหาง

ใช้มือข้างหนึ่งจับปลาเฮอริ่ง อีกมือหนึ่งดึงสันเขา มันขึ้นอยู่กับว่ากระดูกทั้งหมดยังคงอยู่

ตอนนี้คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ หรือใช้สำหรับเตรียมอาหารตามเทศกาลโดยไม่ต้องกลัวว่ากระดูกจะตกลงไปในนั้นโดยบังเอิญ

ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการตัดปลาเฮอริ่งในวิดีโอ:

วิธีการทำความสะอาดนี้สามารถนำมาประกอบกับแสงและง่าย ๆ ได้เมื่อวางแผนจะสับปลาเฮอริ่ง:

ปลาเฮอริ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด" ซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ราคาไม่แพง หลายคนสามารถซื้อได้ ปลาเค็มเล็กน้อยนี้ใช้เป็นของว่างง่ายๆ และยังรวมอยู่ในสูตรสลัด เช่น สำหรับปรุง "เสื้อคลุมขนสัตว์" และของว่างที่มีชื่อเสียง

การเตรียมการตัด

สิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดเกี่ยวกับปลาเฮอริ่งคือการทำความสะอาดเพราะสำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นงานที่ยากและอุตสาหะมาก ที่จริงแล้ว หากคุณรู้เทคนิคบางอย่าง คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ด้านล่างนี้คือวิธีการทำความสะอาดที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุดที่ทุกคนสามารถทำได้

ขั้นแรกคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูงซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงดีกว่าที่จะซื้อซากทั้งตัวเพราะว่ามันง่ายที่จะตรวจสอบว่ามันอยู่บนเคาน์เตอร์นานแค่ไหนและปลานั้นมีค่าควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณหรือไม่ ในการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสม ให้สังเกตสีของเหงือก

ในปลาที่มีคุณภาพจะมีสีแดงเข้มยืดหยุ่นและไม่กระจุย มองตาปลาซึ่งไม่ควรขุ่น อย่าซื้อปลาเฮอริ่งที่อยู่ในน้ำเกลือรสเผ็ด เพราะนี่คือวิธีที่ผู้ขายปกปิดปลาที่เน่าเสีย

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งโดยใช้เครื่องมือต่อไปนี้: เขียง มีดคม แหนบสำหรับเอากระดูกเล็กๆ ออก ถุงพลาสติกและผ้าเช็ดปาก ควรมีแผ่นทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแยกต่างหาก แต่อีกวิธีหนึ่งคือการห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น หลายคนใช้หนังสือพิมพ์เพื่อรักษากระดานให้สะอาด แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรงเพราะหมึกพิมพ์จะเกาะตัวปลาและอยู่ในท้อง อย่าลืมสวมถุงมือแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ที่มือ ถ้ากลิ่นยังคงอยู่ให้ใช้น้ำมะนาว จะช่วยขจัดกลิ่นคาวออกจากกระดานได้เป็นอย่างดี

วิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งในแบบดั้งเดิม?

วิธีการทำความสะอาดที่พบบ่อยที่สุดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. วางปลาบนกระดานที่เตรียมไว้แล้วแยกหัวและหางด้วยมีด จับปลาเฮอริ่งที่ครีบบนแล้วตัดอย่างระมัดระวัง
2. ผ่านมีดลอดรูด้านซ้ายหลังจากเอาหัวออกแล้วผ่าท้องซึ่งจะทำให้ได้อวัยวะภายในได้ง่าย ดูเถิด บางทีคุณอาจได้นมหรือคาเวียร์ ซึ่งหลายคนกินเป็นขนมปัง
3. วางปลาไว้ด้านข้างแล้วหั่นจากด้านหนึ่งก่อน จากนั้นค่อยตัดจากด้านอื่นที่มีความกว้างประมาณ 0.5 ซม. วิธีนี้จะขจัดครีบกระดูกเชิงกรานและส่วนที่แข็งกินไม่ได้
4. ลอกฟิล์มดำด้านในออกเพราะจะขม ล้างปลาทั้งภายในและภายนอกใต้น้ำไหล
5. วางปลาเฮอริ่งไว้บนกระดานโดยหันหลังเข้าหาคุณ และใช้นิ้วโป้งทำการเยื้องตรงตำแหน่งที่ครีบบนอยู่ ย้ายไปที่ด้านบนของปลาโดยแบ่งซากออกเป็นสองส่วนแล้วทำเช่นเดียวกันเลื่อนลง
6. วางปลาเฮอริ่งไว้บนกระดานแล้วหยิบผิวหนัง หลังจากนั้น จับที่ขอบแล้วดึงผิวหนังออกอย่างรวดเร็วในคราวเดียว ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วยังคงหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูก

หากจะใช้ปลาเพื่อเตรียมขนมหรือสลัด หรือหากต้องการแยกชิ้นเนื้อสะอาดๆ ให้เอากระดูกออก

มีหลายวิธีในการจัดการกับงานนี้อย่างรวดเร็ว

เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งปลาสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

หากต้องการปล่อยเนื้ออีกครึ่งหนึ่งให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยยืดกระดูกสันหลัง หากกระดูกยังคงอยู่ ให้ใช้แหนบซึ่งคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

• ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งในคราวเดียวซากสัตว์ที่เตรียมไว้ซึ่งทำความสะอาดครีบและผิวหนังสามารถหลุดจากกระดูกได้อย่างรวดเร็ว นำซากสัตว์ในมือของคุณโดยหางไปทางคุณ พลิกกลับ พลิกตัว จากนั้นกางแขนออกไปด้านข้างอย่างแหลมคม แล้วแยกซากออกจากกันในคราวเดียว

หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในมือข้างหนึ่งจะมีสันหลังและในส่วนที่สอง - สองส่วนของช่องท้อง เหลือเพียงการแยกส่วนหลังออกจากกระดูกและเนื้อก็ถือว่าพร้อมใช้งาน สำหรับปลาเฮอริ่งดิบ ตัวเลือกการตัดนี้ไม่เหมาะ

• วิธีการเจาะอีกวิธีในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ไม่ได้กำจัดกระดูกให้หมด ไส้ซาก ตัดครีบและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาเฮอริ่งและทำแผลที่ด้านหลัง ถือปลาไว้ในมือโดยให้ 4 นิ้วอยู่ข้างใน และนิ้วใหญ่อยู่ที่แผลหลัง

งานคือการบีบนิ้วบีบการเคลื่อนไหวและแยกเนื้อออกจากสันเขา ก่อนอื่นด้วยวิธีนี้ให้แยกเนื้อครึ่งหนึ่งออกแล้วแยกส่วนที่สอง ตัวเลือกการทำความสะอาดนี้เหมาะอย่างยิ่งหากปลาแฮร์ริ่งสดและละลายน้ำแข็งได้ดี

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว ใช้ตัวเลือกที่แนะนำเพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ในกรณีที่ไม่ได้ใช้เนื้อที่ทำความสะอาดทันทีก็สามารถห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

หลายคนชอบปลาเฮอริ่ง แม้ว่าจะมีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ มากมาย (ใช่ ฉันกำลังพูดถึงกระดูกจำนวนมาก) แต่น้อยคนนักที่จะชอบแล่เนื้อปลาที่อร่อย ยาว เลอะเทอะ น่าเบื่อ... ขอเสนอให้ลืมปัญหานี้ไปตลอดกาล! ฉันบอกวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูกเพื่อให้ออกมาสวยงามเรียบร้อยน่ารับประทาน

กฎพื้นฐาน:

เมื่อทำความสะอาดปลาเค็ม (รมควัน) แนะนำให้ใช้เขียงแยกต่างหาก เส้นใยไม้ดูดซับไขมันและเลือดอย่างรวดเร็วซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้หลังจากปลาเฮอริ่งแล้ว ไม้กระดานจะมีกลิ่น พูดง่ายๆ ว่าไม่น่ารับประทาน แผ่นพลาสติกมีความไวต่อการแพร่กระจายน้อยกว่า แต่ก็ยังใช้ไม่ได้ ฟิล์มยึดกระดาษสะอาดจะช่วยปกป้องบอร์ดจากกลิ่นคาว หนังสือพิมพ์ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ฉันไม่รู้แน่ชัดว่ามีอะไรเติมลงในหมึกพิมพ์ แต่การสัมผัสกับอาหารจะไม่เกิดประโยชน์อย่างชัดเจน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ม้วนกระดาษพร้อมกับกระดูกและเครื่องใน กระดานจะเกือบสะอาดไม่มีกลิ่นเหม็นคราบมัน เพียงแค่ล้างด้วยผงซักฟอกหยดเดียว

มีดคมเป็นกุญแจสำคัญในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและเนื้อปลาที่เรียบและเรียบร้อย

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะในมือของคุณ ให้เทน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบเจือจาง) ลงไป การล้างในเบียร์ก็ช่วยได้เช่นกัน (50-70 มล. ก็เพียงพอแล้ว) มันฝรั่งขูดที่กระจายไปทั่วพื้นผิวของฝ่ามือและระหว่างนิ้วจะช่วยขจัด "กลิ่น" ที่รบกวนจิตใจ

ขอแนะนำให้เตรียมกระดาษเช็ดปากม้วนหนาไว้คอยเช็ดมีดและมือเป็นระยะ

สะดวกในการนำกระดูกขนาดเล็กออกด้วยแหนบพิเศษ

วิธีปอกปลาเฮอริ่งเค็ม (สด) ให้ได้เนื้อที่เท่ากันไม่มีกระดูก

วิธีที่เชื่อถือได้เมื่อความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง โดยทั่วไปแล้ว เกือบทุกคนทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้ บางครั้งอาจมีการเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

คุณจะต้องการ:

ปลาเฮอริ่ง - 1 ซาก

กระดาน - 1 ชิ้น

มีดเหลา - 1 ชิ้น

กระดาษ (ฟิล์มพลาสติก) - มากเท่าที่คุณต้องการ

กระดาษชำระ - 4-5 ชิ้น แหนบ - น่าพอใจ แต่ไม่จำเป็น

ลำดับการตัด:

-1- นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออก ทำความสะอาดซาก (ถ้าจำเป็น) เพื่อไม่ให้เกล็ดโปร่งใสตกบนเนื้อที่เสร็จแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

-2- ในการถอดศีรษะและนำอวัยวะภายในส่วนใหญ่ออกในเวลาเดียวกัน ให้กรีดลึกประมาณ 3 ซม. จากด้านข้างของสันเขาดังแสดงในภาพ เมื่อกระดูกสันหลังถูกผ่า ให้ค่อยๆ ดึงศีรษะไปข้างหน้า

-3- เธอจะขยับออกห่างจากส่วนท้องอย่างง่ายดายและเครื่องในจะตามเธอไป ส่งขยะลงถังขยะ

-4- เปิดหน้าท้องด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำเพียงครั้งเดียว นำนมหรือคาเวียร์ออกมา (ตามที่คุณโชคดี) พวกมันกินได้และอร่อย ใส่ในกล่องแฮร์ริ่งคลุมด้วยฟิล์มซ่อนในตู้เย็น

-5- วางใบมีดโดยให้ส่วนที่แหลมคมตั้งฉากกับปลา ขูดอวัยวะภายในที่เหลือพร้อมกับฟิล์มสีดำ ในขั้นตอนเดียวกันให้ผ่าช่องท้องออก ซากส่วนนี้กินได้ แต่ "สำหรับมือสมัครเล่น" ปอกแล้วส่งไปที่เครื่องทำแฮร์ริ่งพร้อมกับเนื้อหรือโยนทิ้ง ยังไงก็ตาม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของช่องท้อง ให้เอาส่วนที่เหลืออยู่ภายในผ่านส่วนบนของปลาออกเมื่อคุณเอากระดูกสันหลังออก

-6- ถอดครีบหลัง. ทำการตัดตื้น 2 ครั้งขนานกันใกล้กับมัน ถอดครีบด้วยนิ้วของคุณ

-7- ตัดหาง.

-8- แล่ปลาเฮอริ่งตามหลัง แล่หนังและเนื้อปลาเกือบถึงสันเขา ลอกผิวหนังออก งัดในช่องท้อง ดึงไปทางด้านหลัง ราวกับยกขึ้น ดังนั้นส่วนนอกของเนื้อปลาจึงเสียหายน้อยกว่า

-9- ขั้นตอนสำคัญคือการแยกสันเขาพร้อมกับกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อ จับปลาเฮอริ่งด้วยมือทั้งสองข้าง หันท้องของเธอเข้าหาคุณ สัมผัสสันเขาจากด้านในด้วยนิ้วโป้ง และสัมผัสด้านนอกด้วยส่วนที่เหลือ แยกส่วนของปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระดูกยังคงอยู่ในเนื้อเดียว อย่ารีบเร่ง อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน ค่อยๆ กดสันด้านใน และด้านนอก ค่อยๆ แยกกระดูกออก พยายามดึงออกจากปลา หลังจากแยกครึ่งแรกแล้วให้เอากระดูกออกจากส่วนที่สอง หากทุกอย่างเป็นไปตามแผน กระดูกขนาดใหญ่จะเหลืออยู่ในปลาเฮอริ่งไม่เกิน 4-6 ชิ้น กับตัวเล็ก - กำจัดด้วยแหนบ

-10- ใช้เนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์: ตัดหรือเสิร์ฟทั้งหมดในเครื่องทำปลาเฮอริ่ง ม้วนเป็นม้วน สับเป็น "ชูบา" อย่างประณีต

เมื่อคุณต้องการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจำนวนมากอย่างรวดเร็วและความแม่นยำนั้นไม่สำคัญ

เมื่อเตรียม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คุณสามารถละเลยรูปลักษณ์ที่สวยงามของเนื้อได้ สิ่งสำคัญคือมันควรจะไม่มีกระดูก นอกจากนี้ วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดปลาจำนวนมากอย่างรวดเร็ว เช่น สำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่