ทุกวันนี้ นักกำหนดอาหารมีแนวโน้มที่จะให้คำแนะนำแปลก ๆ มากขึ้นในแวบแรก: "กินของที่มีสีสันมากขึ้น" ไม่ แน่นอนว่าไม่เกี่ยวกับอมยิ้ม แต่เกี่ยวกับผักและผลไม้ที่มีสีต่างกัน! พบว่าอาหารมังสวิรัติจากพืชมีสารเคมีที่เรียกว่า phytonutrients ซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพและป้องกันโรคต่างๆ แต่ยังให้อาหารที่มีสีสดใส

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์ แน่นอนว่าคุณคงอยากรู้ว่าความหมายคืออะไรและประโยชน์ที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังแต่ละสีคืออะไร - วันนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ มันคุ้มค่าที่จะชี้ให้เห็นว่ามันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่มีสีสัน สวยงาม และสดใสนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงเพราะรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด กระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ! นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารสำหรับทารก - บางครั้งเด็ก ๆ ก็ตามอำเภอใจและไม่อยากกิน แต่ใครจะปฏิเสธจาน "รุ้ง" แสนอร่อย? ท้ายที่สุดเราทุกคน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - กินก่อนด้วย "ตา" ของเรา อาหารไม่ควรนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุข: อิ่มตัวรวมทั้งจิตใจด้วย

และตอนนี้เกี่ยวกับอัตราส่วนของสีของผักและผลไม้และสารอาหารที่มีอยู่

1. สีแดง

อาหารมังสวิรัติสีแดงมีเบต้าแคโรทีนสูง (วิตามินเอ) ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซี ฟลาโวนอล เควอซิติน ไลโคปีน สารเหล่านี้ปกป้องร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระจากโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจและยังให้การสนับสนุนที่เป็นรูปธรรมต่อระบบย่อยอาหาร

ผลไม้สีแดง (โดยวิธีการที่พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีและอร่อย แต่ยังสวยงาม!): แตงโม, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ส้มโอแดง, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ทับทิม, แอปเปิ้ลพันธุ์สีแดง
ผัก: หัวบีท, พริกแดง (ทั้งพริกป่นและปาปริก้า), มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, มันฝรั่งสีแดง, หอมแดง, ชิกโครี, ผักชนิดหนึ่ง

2. ส้ม

ผักและผลไม้สีส้มมีประโยชน์มากเพราะ มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมทั้ง beta-cryptoxanthin และ beta-carotene (ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย) ช่วยปรับปรุงสุขภาพตา ผิวหนัง และระบบทางเดินหายใจ ช่วยเรื่องข้ออักเสบ ลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

ผลไม้: ส้ม (แน่นอน!), ส้มเขียวหวาน, เนคทารีน, แอปริคอต, แคนตาลูป (แคนตาลูป), มะม่วง, มะละกอ, ลูกพีช
ผัก: บัตเตอร์นัตสควอช ("วอลนัท" หรือ "มัสค์" น้ำเต้า), แครอท, สควอช, มันเทศ

3. สีเหลือง

อาหารสีเหลืองอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันมะเร็ง โรคจอประสาทตา และโรคหลอดเลือดหัวใจ) และไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีผลดีต่อการผลิตคอลลาเจน (ซึ่งเป็นส่วนรับผิดชอบต่อความงาม!) เส้นเอ็น เอ็น และกระดูกอ่อน ผลไม้และผักสีเหลืองมีวิตามินซีอย่างสม่ำเสมอ (ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ) เช่นเดียวกับวิตามินเอ โพแทสเซียม และไลโคปีน

ผลไม้: มะนาว, มะนาวนิ้ว ("พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า"), สับปะรด, ลูกแพร์สีเหลือง, มะเดื่อเหลือง
ผัก: สควอชสีเหลือง มะเขือเทศสีเหลือง พริกเหลือง ข้าวโพด (ตามหลักวิทยาศาสตร์ มันไม่ใช่ผัก แต่เป็นธัญพืช) และบีทรูทสีเหลือง ("ทอง")

4. สีเขียว

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักและผลไม้สีเขียวถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื่องจากมีวิตามิน A, C, K, สารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งคลอโรฟิลล์ ลูทีน ซีแซนทีน และกรดโฟลิก ผักใบเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ พวกเขายังดีต่อดวงตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร (เนื่องจากมีเส้นใยสูง) และให้แคลเซียมแก่ร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูกและฟัน

ผลไม้: กีวี, มะเขือเทศสีเขียว, บวบ, พริกเขียวหวาน, ลูกแพร์, อะโวคาโด, องุ่นเขียว, แอปเปิ้ลเขียว, กลม "
ผัก: ผักโขม บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ถั่วลันเตา ถั่วเขียว อาร์ติโชก กระเจี๊ยบเขียว และผักใบเขียวเข้มทั้งหมด (ผักโขม คะน้า และพันธุ์อื่นๆ)

5. สีฟ้าและสีม่วง

นักวิทยาศาสตร์ต้องรวมผักและผลไม้สีน้ำเงินและสีม่วงเข้าด้วยกันเพราะ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกพวกมันออกจากกันทางเคมี ผลิตภัณฑ์ปรากฏเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วงเนื่องจากมีสาร เช่น แอนโธไซยานินและเรสเวอราทรอล สีสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความสมดุลของกรดเบสของผลิตภัณฑ์

แอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านสารก่อมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน และมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน Resveratrol เป็นสารที่ช่วยป้องกันริ้วรอย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัด และยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์

อาหารสีฟ้าและสีม่วงประกอบด้วยลูทีน (สำคัญสำหรับการมองเห็นที่ดี) วิตามินซี เควอซิติน และโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอายุยืน

ผลไม้: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มะเดื่อ (มะเดื่อ), องุ่นสีเข้ม, ลูกเกด, ลูกพลัม, มะกอก, ลูกพรุน, เอลเดอร์เบอร์รี่, อะไคเบอร์รี่, มากิเบอร์รี่, ลูกเกด
ผัก: มะเขือม่วง หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง กะหล่ำปลีแดง แครอทสีม่วง มันฝรั่งเนื้อสีม่วง

6. สีขาว\สีน้ำตาล

คุณสามารถกินผักและผลไม้หลากสีแสนอร่อยจนลืมไปเลยว่า ... สีขาว! และนี่จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่เพราะมีสารที่เป็นประโยชน์ - แอนโธแซนธิน (ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง) เช่นเดียวกับกำมะถัน (ทำความสะอาดตับของสารพิษมีประโยชน์สำหรับโครงสร้างโปรตีนและสุขภาพผิว), อัลลิซิน ( มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง) ) และ เควอซิติน (ฤทธิ์ต้านการอักเสบ)

ผักและผลไม้สีขาวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยควบคุมน้ำหนัก ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือด้านนอกสีเข้ม (สีน้ำตาล) และด้านในสีขาว (เช่นลูกแพร์หรือ
อาหารขาวเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีขาว หัวหอม กระเทียม เห็ด ขิง อาร์ติโชกเยรูซาเลม พาร์สนิป kohlrabi หัวผักกาด มันฝรั่ง ยี่หร่า และข้าวโพดขาว (หวาน)

7. สีดำ

อีกสีหนึ่งที่คุณคิดไม่ถึงในตอนแรก ลองนึกภาพ "รุ้ง" ผักและผลไม้! แต่คุณไม่สามารถมองข้ามมันไปได้ เพราะผักและผลไม้สีดำจำนวนมากได้รับการยอมรับว่าเป็นสุดยอดอาหาร อาหารวีแก้นสีดำมักเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สีของพวกมันเข้มข้นมาก เป็นแหล่งที่ดีของแอนโธไซยานิน ไฟโตนิวเทรียนท์อันทรงพลังที่ต่อสู้กับโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิด!

อาหารสีดำ (ไม่ใช่แค่ผักและผลไม้): ถั่วดำ ข้าวดำหรือข้าวป่า กระเทียมดำ เห็ดชิตาเกะ ถั่วดำ และเมล็ดเจียดำ

นี่เป็นจานผลไม้และผักที่ยอดเยี่ยมมาก ในการทดลองที่มีประโยชน์ ให้ลองกินอาหารที่มีสีต่างกันทุกวันเป็นเวลาเจ็ดวัน และในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถพูดได้ว่าคุณ "กินรุ้ง" ในหนึ่งสัปดาห์!

ผักใบเขียวเหล่านี้เป็นพืชผักที่ใช้ใบเป็นอาหาร ผักใบเป็นผักประเภทที่ค่อนข้างกว้าง ซึ่งมักจะทับซ้อนกับผักอื่นๆ เนื่องจากในพืชผักหลายชนิด ไม่เพียงแต่บางส่วนของพืชที่รับประทานได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีกหลายส่วน (เช่น เหง้าและส่วนทางอากาศ)

ดังนั้นผักใบส่วนใหญ่จึงรวมถึงผักที่ปลูกเพื่อเห็นแก่ใบไม้เท่านั้น (ผักกาดหอม ผักโขม) ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารสำเร็จรูป ในหมวดนี้ยังมีผักจากหมวดอื่นด้วย (เช่น ผักราก แตง) ซึ่งนอกเหนือจากส่วนอื่นของพืช (เช่น หัว หัว) ใบไม้ก็กินด้วย และพืชรสเผ็ดที่ใช้ใบ ให้รสเผ็ดร้อน

เป็นจริง ผักใบเขียวรวมผักดังต่อไปนี้:

• สลัด (ผักกาดหอม)
• แพงพวย
• Purslane (แดนดูร์)
• ผักโขม (ผักโขมสวน)
• สีน้ำตาล
• ชาร์ด (ใบบีทรูท)
• ตำแย
• Quinoa
• Endive (สลัดชิกโครี)
• ใบมัสตาร์ด
• สมุนไพรแตงกวา (โบราจ, โบราจ)
• ผักยี่หร่า
• Radicchio (radicchio, escariole, อิตาเลียนชิกโครี)
• ผักโขมจีน (ผักโขมสามสี)
• ผักโขมน้ำ (น้ำ Ipomoea)
• บกฉ่อย (ผักกาดขาว, ผักกาดขาว, ผักกาดมัสตาร์ด, กระหล่ำปลี)
• คะน้า (grunkol, คะน้า, brauncol, brunkol, คะน้าเขียว)
• Arugula (arugula, หนอนผีเสื้อหว่าน, หว่าน indau, หว่าน eruca)

ผักจากหมวดอื่นๆซึ่งใช้ส่วนเสาอากาศ เหมือนผักใบ:

• scorzonera (แพะสเปน, รากดำ, รากสเปนหวาน)
• daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น, หัวไชเท้าจีนสีขาว, ใบบัวบก, มูลี่, หัวไชเท้าหวาน, หัวไชเท้าขาว)

:

• ถั่วฝักยาว (ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาว)

:

• ธนูของโอชานิน
• ธนูของวาวิลอฟ
• กุ้ยช่าย (กุ้ยช่าย กุ้ยช่าย หัวหอม สโกโรดา หัวหอมซีบูเล็ต หัวหอมไซบีเรีย)
• ธนูฉัตร
• หอมหัวใหญ่ (กระเทียมป่า, กระเทียมป่า, เลเวอร์ดา, ขวด, คัลบา)
• หัวหอมอัลไต (ซาโกโน, หัวหอมหิน, บาตูนป่า, หัวหอมเล็ก)
• โค้งคำนับ
• หัวหอมทราย
• คันธนูหิน (คันธนูหิน)
• หัวหอมหัวกลม
• ธนูแห่งชัยชนะ (คันธนูแห่งชัยชนะ, กระเทียมป่าไซบีเรีย, กระติกน้ำ, คัลบา)
• หัวหอมสวน (หัวหอมผัก, ต้นหอม)
• หัวหอมกิ่ง (dzhusai, หอมหัวใหญ่, หอมใหญ่, หอมใหญ่, หอมใหญ่, หอมใหญ่, หัวหอมกระเทียม, กระเทียมสนาม)
• หัวหอมใหญ่

:

• ผักชีฝรั่ง
• tarragon (tarragon กลุ้ม, tarragon)
• โหระพา (reagan, rayhon, rean, cornflowers หอม)
• ต้นมาจอแรม
• เผ็ด
• ผักชี (ผักชี)
• ออริกาโน (ออริกาโน)
• ยี่หร่า (ทิมอน)
• โหระพา (โหระพา)
• hyssop (ไฮเปอร์คัมสีน้ำเงิน)
• เมลิสสา
• Spadeweed (สเปียร์เวิร์ต, alliaria, หญ้ากระเทียม, กระเทียมป่า)
• เม็ดยี่หร่า

อื่นๆ:

• ผักกระเจี๊ยบ

สลัดของขบเคี้ยวเย็น ๆ มักปรุงจากผักใบ พวกเขายังถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและที่สองซึ่งใช้ในการบรรจุกระป๋อง

ผักใบเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็ก และผักใบเขียวเข้มคือตัวแทนในเรื่องนี้ในบรรดาผักทุกชนิด พวกเขามีแร่ธาตุที่สำคัญที่สุด (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม) และวิตามิน K, C, E, วิตามิน B, เบต้าแคโรทีน, กรดไขมันโอเมก้า 3, ลูทีน

ผักใบที่บริโภคเป็นประจำจะกระตุ้นการย่อยอาหาร ควบคุมระบบต่อมไร้ท่อ ทำความสะอาดหลอดเลือดและตับ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และมีส่วนทำให้น้ำหนักลดและทำให้เป็นปกติ กลไกการลดน้ำหนักมีดังนี้ ผักสีเขียวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (แคลอรีน้อย) และมีใยอาหารสูง ไฟเบอร์เนื่องจากปริมาณและการย่อยช้าทำให้รู้สึกอิ่มนาน

พฤกษศาสตร์บ้าง

ผักใบเป็นสมาชิกของพฤกษศาสตร์หลายชนิด พิจารณา, ผักใบจริงอยู่ในสกุลใดและครอบครัว?(การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของผักจากหมวดอื่นจะกล่าวถึงในส่วนที่เกี่ยวข้อง)

1. สลัด (ผักกาดหอม)-สกุล ผักกาดหอมของตระกูล Astrovye สั่งซื้อ Astrotsvetny ชั้น Dicotyledonous แผนกการออกดอก ผักกาดหอมเป็นพืชประจำปีที่ปลูกได้ทุกที่ ผักกาดหอมมี 2 สายพันธุ์: ผักกาดหอมใบและหัวผักกาดแต่ละชนิดมีหลายพันธุ์ หนึ่งในนั้น - ผักกาดหอมโรมัน (ผักกาดโรเมน) มีหัวที่หลวมมาก
2. แพงพวย- สกุล Klopovnik ของลำดับกะหล่ำปลี ชั้นกะหล่ำปลี แผนก Dicotyledonous การออกดอก พืชล้มลุกหรือล้มลุกสูงได้ถึง 60 ซม. รู้จักกันในอียิปต์โบราณ โรม และกรีซ ไกลโคไซด์ทำให้ใบมีรสเผ็ดขมเฉพาะ
3. ขึ้นฉ่ายใบ, ขึ้นฉ่ายก้าน- สกุล Celery ของ Umbelliferae ลำดับ Umbelliferous ชั้น Dicotyledonous แผนกการออกดอก พืชล้มลุกที่ชอบความชื้นทนความเย็นได้สูงถึง 1 เมตรพร้อมรากที่หนา
4. ผักโขม- สกุลผักโขมของตระกูล Amaranth ของลำดับดอกคาร์เนชั่นของชั้น Dicotyledons ของแผนกการออกดอก ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกประจำปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในประเทศจีน ซึ่งคิดเป็นส่วนแบ่งของพืชผลประจำปี
5. ผักโขมจีน- สกุล Amaranth ของตระกูล Amaranth ของลำดับดอกคาร์เนชั่นของชั้น Dicotyledonous ของแผนกการออกดอก เป็นไม้ล้มลุก สูง 50-90 ซม. ปลูกในเขตร้อนของแอฟริกาและอินโดจีน
6. สีน้ำตาล- สกุล Sorrel ของตระกูล Buckwheat ของลำดับดอกคาร์เนชั่นของชั้น Dicotyledonous ของแผนกการออกดอก ในอุตสาหกรรมอาหารและยามักใช้สีน้ำตาล (สีน้ำตาลทั่วไป) และสีน้ำตาลม้า ทั้งสองเป็นสมุนไพรยืนต้นสูงถึง 1-1.5 เมตร ใบสีน้ำตาลมีรสเปรี้ยว
7. ชาร์ด- สกุลบีทรูทของอนุวงศ์ Marev ตระกูล Amaranth สั่งชั้นกานพลู แผนก Dicotyledonous การออกดอก ชาร์ดเป็นสปีชีส์ย่อยของบีท ซึ่งเป็นญาติสนิทของโต๊ะ น้ำตาลและบีทรูทอาหารสัตว์ ใบและลำต้นของชาร์ทมีลักษณะคล้ายกับผักโขม
8. Endive, แรดิชิโอ- สกุล Chicory ของวงศ์ Asteraceae สั่งซื้อ Astroflower class Dicotyledonous Department การออกดอก Endive เป็นสปีชีส์ของสกุล Chicory มี endive หยิก (ใบตัด) และใบกว้าง (scarol) endive Radicchio เป็นสลัดผักชิกโครีทั่วไปหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้เหง้าแทนกาแฟ ต้นแรดิชิโอดูเหมือนกะหล่ำปลี
9. Arugula- สกุล Indau ของกะหล่ำปลี ลำดับชั้นกะหล่ำปลี Dicotyledons ของแผนกการออกดอก Rucola เป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นตรงและแตกกิ่งก้านสูงได้ถึง 40 ซม. และใบล่างผ่า Arugula เป็นผักมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารอิตาเลียน
10. Purslane- สกุล Purslane ของวงศ์ บัควีท สั่งดอกกานพลูชั้น Dicotyledonous แผนกการออกดอก Purslane เป็นไม้อวบน้ำขนาดเล็กประจำปีที่มีลำต้นแตกแขนงยาวสูงสุด 30 ซม. ใบรูปไข่เนื้อยาวและดอกสีเหลือง
11. ตำแย- สกุลตำแยของตระกูลตำแยในลำดับ Rosaceae ซึ่งเป็นกลุ่มของใบเลี้ยงคู่ของแผนกการออกดอก Nettle ซึ่งเติบโตทุกที่ในรัสเซียคือ nettle dioica ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่มีใบและลำต้นปกคลุมไปด้วยขนที่ไหม้เกรียม อาหารที่มีคุณค่า ยาและพืชอาหารสัตว์
12. Quinoa- สกุล Quinoa ของตระกูล Amaranth ของลำดับดอกคาร์เนชั่นของชั้น Dicotyledonous ของแผนกการออกดอก Orchard quinoa (พันธุ์ quinoa ที่เพาะปลูกเพื่อใช้เป็นอาหาร) เป็นพืชล้มลุกที่ทนแล้งและมีใบรูปไข่และลำต้นตั้งตรง
13. พาสลีย์ใบ - สกุล Parsley ของ Umbelliferae ลำดับ Umbelliferous ชั้น Dicotyledonous แผนกการออกดอก ไม้ล้มลุกทนความหนาวเย็น (ไม่ค่อยประจำปี) ชอบความชื้น มีถิ่นกำเนิดในชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
14. คะน้า บกฉ่อย ไก่ลาน ต๋าซอย มิซูน่า กะหล่ำปลีโปรตุเกส ใบมัสตาร์ด- สกุลกะหล่ำปลีของตระกูลกะหล่ำปลีของลำดับกะหล่ำปลีของชั้น Dicotyledons ของแผนกการออกดอก มัสตาร์ดเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นและทนแล้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมล็ดพืชน้ำมันที่สำคัญที่สุด ตามเนื้อผ้า เมล็ดพืชใช้สอนน้ำมันและเครื่องปรุงรส ในมัสตาร์ดพันธุ์ใบจะใช้ใบอ่อนเป็นอาหาร คะน้ามีใบหยิกสีเขียวหรือสีม่วงที่ไม่มีหัว บกฉ่อยยังไม่มีหัว แต่มีใบน่าเกลียดอยู่บนลำต้นหนา กะหล่ำปลีโปรตุเกสมีชื่อเสียงในด้านซุปโปรตุเกสแบบดั้งเดิม ไก่ลานเป็นพืชขนาดเล็กที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดและปรุงสุกเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง Tatsoi และ mizuna กินเป็นสลัดผักสดผักเหล่านี้ยังไม่เป็นหัว
15. หญ้าบอเรจ- สกุล Borage ของตระกูล Borage ของ Lamiaceae ของชั้น Dicotyledonous ของแผนกการออกดอก หญ้าแตงกวาเป็นไม้ล้มลุกประจำปี มีลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านที่ยอดสูงถึง 1 เมตร ใบค่อนข้างใหญ่ ลำต้นและใบปกคลุมด้วยขนหยาบ ปลูกเป็นผักในยุโรป
16. เม็ดยี่หร่า- สกุลยี่หร่าของ Umbelliferae สั่งซื้อ Umbelliferous cash desk dicotyledonous แผนกออกดอก ภายนอกพืชดูเหมือนผักชีฝรั่ง ยี่หร่ามีเมล็ดรูปทรงกระบอกและใบยาวเบากว่าผักชีฝรั่งต่างจากผักชีฝรั่ง ยี่หร่ามีกลิ่นและรสชาติเหมือนส่วนผสมที่หวานของผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊ก
17. ผักโขมน้ำ- สกุล Ipomoea ของตระกูล Convolvulus ลำดับ Solanaceae แผนก Dicotyledonous การออกดอก สมุนไพรประจำปีหรือไม้ยืนต้นกึ่งน้ำที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของเอเชีย หน่ออ่อนที่ชวนให้นึกถึงรสผักโขมเก็บเกี่ยวได้ 3-8 เดือน ผักฤดูร้อนยอดนิยมในประเทศจีน

การประยุกต์ใช้ผักใบ

ใบและหัว ผักกาดหอมอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ ใช้เป็นวิตามินในผักสลัด ผักกาดหอมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, โทนสี, มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย, เม็ดเลือด, แลคโตเจนิก, ยาขับปัสสาวะ, ยากล่อมประสาท, ผล antispasmodic

ใบไม้ แพงพวยซึ่งมีรสเปรี้ยวอมขมชวนให้นึกถึงหัวไชเท้า ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ (ซุป สลัด อาหารจานหลัก น้ำเกรวี่) เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

แพงพวยยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ต้านจุลชีพ และต้านเชื้อรา แพงพวยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ครีมจากแพงพวยในยาพื้นบ้านใช้สำหรับโรคหิดและการรักษาบาดแผล

ใบไม้ ผักชีฝรั่งใบมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวใช้ในสลัดและเป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งซึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค

ผักใบเขียว คื่นฉ่ายใบและก้านซึ่งมีรสชาติเฉพาะเด่นชัดที่ใช้ในการเตรียมสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองซอสและเครื่องปรุงรสน้ำผัก คื่นฉ่ายเป็นยาโป๊ การใช้งานมีประโยชน์สำหรับโรคไตและความอยากอาหารที่ไม่ดี

ผักโขมใช้ในอาหารทั่วโลก สามารถเพิ่มใบผักโขมอ่อนลงในสลัดใบที่หยาบกว่าควรเคี่ยวต้มในน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 8 นาที) และทอด

ผักโขมเป็นผักที่มีสารอาหารมากที่สุดชนิดหนึ่ง ใบของมันมีโปรตีนจำนวนมาก กรดไขมันอินทรีย์ วิตามิน แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน แมงกานีส ซีลีเนียม และแร่ธาตุอื่นๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าใบผักโขมสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่หลังจากเก็บในตู้เย็น 8 วัน

ผักโขมมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก โดยเฉพาะในใบแก่ ด้วยเหตุผลนี้จึงไม่แนะนำสำหรับอาหารทารกบ่อยๆ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคตับ ไต ถุงน้ำดี และลำไส้เล็กส่วนต้น ในการทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง ควรเติมนมหรือครีมเล็กน้อยในระหว่างการอบผักโขมด้วยความร้อน

ผักโขมสามารถชะลอกระบวนการชรา ปกป้องสายตา ปรับปรุงการย่อยอาหาร การสร้างเลือด กิจกรรมของระบบประสาท และทำหน้าที่เป็นการป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคในกระเพาะอาหาร

ใบอ่อน ผักโขมจีนชวนให้นึกถึงรสชาติของอาติโช๊คเล็กน้อยที่กินดิบในสลัดหยาบและใบขนาดใหญ่ตุ๋นหรือต้มเป็นเวลาสองนาทีเพิ่มลงในซุปและซอส

ใบไม้ สีน้ำตาลใช้สำหรับสลัด, ซุปกะหล่ำปลี, ซุป, เป็นไส้สำหรับพาย ซอร์เรลมีวิตามินซีจำนวนมาก ก่อนหน้านี้เคยใช้เป็นสารต้านการกัดกร่อน การกินใบดิบช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์ จะมีการเก็บเกี่ยวส่วนต่างๆ ของสีน้ำตาลม้า พืชชนิดนี้ใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ (เช่นความดันโลหิตสูง ท้องผูก แผลในกระเพาะอาหาร)

ใบอ่อนและก้านชาร์ดส่วนใหญ่จะกินดิบในสลัด สามารถเตรียมอาหารจานร้อน (เช่น ซุป กะหล่ำปลีม้วน) ได้ ชาร์ดมีประโยชน์ในโรคอ้วน, โรคไต, เบาหวาน, โรคโลหิตจาง, เพื่อเสริมสร้างหัวใจ

ตำแยใช้สำหรับเตรียมสลัด ซุป ซุปกะหล่ำปลี ซอส ไส้สำหรับพาย รวมทั้งเกลือและเปรี้ยว ช่อดอกอ่อนจะต้มเป็นชาแห้ง

มีการใช้ Nettle มานานแล้วในรัสเซียเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ สัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (แน่นอน หลังจากการบำบัดบางอย่างเพื่อขจัดความฉุนเฉียว) และใช้เป็นพืชสมุนไพร Shchi ปรุงจากยอดอ่อนและใบตำแย ตำแยประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินซีจำนวนมาก ตำแยเป็นผักที่มีวิตามินรวมที่ดีต่อภาวะขาดวิตามินและช่วยในการย่อยอาหาร

วัตถุดิบสมุนไพร ได้แก่ ใบตำแยที่กัด สารสกัดเหลวใช้เพื่อหยุดเลือดไหลภายใน ใบตำแยเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมสมุนไพรหลายอย่าง: ห้ามเลือด, ไต, กระเพาะอาหาร, วิตามิน ยาต้มใบตำแยเป็นยาเครื่องสำอางที่เป็นที่รู้จักสำหรับผมร่วงและรังแค ตำแยเป็นส่วนผสมในแชมพูสมุนไพร

Quinoaมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซียเพื่อเป็นอาหารและปลูกเป็นพิเศษ ก่อนหน้านี้ใบของมันถูกใช้เป็นอาหารสดและต้ม, ตุ๋น, โจ๊กปรุงจากเมล็ดพืชเพื่อลิ้มรสที่ชวนให้นึกถึงบัควีท เพิ่ม Quinoa ลงในแป้งเพื่อลดการบริโภคในระหว่างการอบและปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของขนมอบ หน่อและใบของ quinoa สดไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ดังนั้นเมื่อเพิ่มลงในจาน คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้น และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง ตอนนี้ quinoa ไม่ได้ใช้งานจริง ใบควินัวสวนบางครั้งใส่ในสลัด

หงส์ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่มากมาย การใช้ quinoa ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในโรคของระบบทางเดินอาหาร

ใบไม้ ราดซอสและ endiveมีรสขมใช้ในสลัดผักสดและอาหารจานร้อน ผักทั้งสองเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป

ที่ purslaneรับประทานหน่ออ่อนและใบอ่อนดิบหรือต้ม สลัดเครื่องเคียงซุปปรุงจากดองและเค็ม พืชสะสมสารอาหารมากมายในใบ: โปรตีน, น้ำตาล, กรดไขมัน, วิตามิน (A, E, C, PP จำนวนมาก), มาโคร- และธาตุขนาดเล็ก รวมถึงสารที่มีคุณค่าอื่นๆ Purslane ช่วยเพิ่มการทำงานของตับและไต ลดระดับน้ำตาลในเลือด

หนุ่มสาว ใบมัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามินซี ใช้ในสลัดและกับข้าว ชาวอาณาจักรกลางเกลือและดองหน่ออ่อนของพืชชนิดนี้

เข้มข้น ขมเล็กน้อย รสชาติเฉพาะ arugulaทำให้เป็นส่วนผสมที่พึงประสงค์ในสลัด เพิ่มใบ Arugula ลงในจานพาสต้าเนื้อสัตว์และผัก Arugula มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

หญ้าบอเรจกลิ่นหอมคล้ายกับแตงกวาและรสชาติคือแตงกวาที่มีหัวหอมเล็กน้อย ใบใช้เป็นอาหารสดเพิ่มสลัดซอสเครื่องเคียงซุปเย็นเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาและเนื้อสัตว์ น้ำมันที่สกัดจากรากใช้เป็นเครื่องเทศ ดอกสดหรือดอกหวานก็รับประทานได้

หญ้าแตงกวามีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยให้มีอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อปรับปรุงการเผาผลาญลดความหงุดหงิดและหงุดหงิด

ยี่หร่าผักมีลำต้นที่หนาขึ้นซึ่งเรียกว่าหัวผักกาดหรือหัวหอมในการปรุงอาหาร ก้านนี้ตุ๋นผัดเพิ่มสลัดเพิ่มซุป ผักและผักยี่หร่าทั่วไปจะถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุปผัก, ปลาและเนื้อสัตว์ ลำต้นมีสีคล้ำในแตงกวาดอง

ยี่หร่าเป็นพืชสมุนไพรที่ใช้เป็นยาทั้งทางการและยาพื้นบ้าน มันมีผล choleretic, ขับลม, ยาระบาย, antispasmodic

บกฉ่อย- ผักที่นิยมในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี บกฉ่อย ดอง นึ่ง เติมน้ำซุป บกฉ่อยเป็นผักอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (2.2 กรัม) แต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน (1.5 กรัม) แคลเซียม เหล็ก โซเดียม และแมกนีเซียม

ใบไม้ ผักคะน้าหลังจากแช่แข็งจะมีรสชาติดีขึ้น รับประทานดิบและผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ คะน้ามีวิตามิน C, K และแคลเซียมสูง คะน้ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายขจัดสารพิษ

ผักหัวหอมใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดและอาหารจานร้อน ใบของผักรสเผ็ดทำให้จานมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ใบของพืชผักเหง้ารากและหัวใช้ในสลัดสดเป็นวิตามินสีเขียว

นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการกล่าวว่าผักใบเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่ง หากคุณดูสถิติที่พวกเขาเผยแพร่ ก็ยากที่จะไม่เห็นด้วย วิธีกินให้บ่อยขึ้น - อ่านด้านล่าง

ผักใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้เพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นเม็ดสีมหัศจรรย์ที่ช่วยให้พืชมีสีเขียวและทำหน้าที่เหมือนเครื่องให้ออกซิเจน ทำให้เลือดบริสุทธิ์และขจัดสารอันตรายออกจากตับและทางเดินอาหารของเรา ร่างกายและจิตใจของคุณจำเป็นต้องบริโภคผักใบเขียว และฉันจะพยายามโน้มน้าวใจคุณในเรื่องนี้

คำว่า "สีเขียว" หมายถึงอะไร?

แม้ว่าแตงกวา ขึ้นฉ่าย และบวบจะมีสีเขียวและดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ใช่ "ผักใบเขียว" ที่ฉันกำลังพูดถึง ฉันหมายถึงคะน้า ผักโขม ใบบีทรูท ต้นแดนดิไลออน สวิสชาร์ด กระหล่ำปลี ปากชอย ผักกาดเขียว บร็อคโคลี่ บรอกโคลี แพงพวย และสลัดผักใบเข้ม ค้นหาว่า "สมาชิก" แต่ละคนของ "แก๊งสีเขียว" นี้มีใครบ้าง และมองหาพวกเขาที่ร้านขายของชำและตลาดของเกษตรกรในบริเวณใกล้เคียง

ไข่กวนและแฮม

เริ่มเพิ่ม "ผักใบเขียว" ในอาหารของคุณตั้งแต่เริ่มต้นวัน เมื่อร่างกายต้องการพลังงานเพิ่ม แทนที่จะเติมท้องด้วยของหวานและแคลอรี่ไร้ประโยชน์ที่พบในขนมปังปิ้ง ข้าวโอ๊ต และขนมอบ ให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วย "ปัง" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการดื่มน้ำ "สีเขียว" แก้วใหญ่ (น้ำผักสีเขียว ไม่ใช่น้ำผลไม้สีเขียว) . !). มันจะเติมร่างกายของคุณด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและธาตุ คุณยังสามารถดื่มสมูทตี้ "สีเขียว" ที่เต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนจากพืช หากคุณรู้สึกว่าต้องการอะไรที่อร่อยกว่านี้ ให้ทำออมเล็ตกับผักโขมและชาร์ทขูดฝอย หรือกะหล่ำปลีตุ๋นกับอะโวคาโดครึ่งลูกและไข่ลวก ผักใบเขียวเป็นอาหารเช้าสำหรับแชมป์เปี้ยน!

การเตรียมส่วนผสม

ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อล้าง ตัด และบรรจุผักทั้งหมดของคุณ เติมน้ำลงในอ่างแล้วโยนผักทั้งหมดลงไปในน้ำเพื่อล้าง จากนั้นสับ บรรจุ และแช่เย็น ในตอนเย็น เมื่อคุณกลับจากทำงานเมื่อยล้า สิ่งที่คุณต้องทำคือโยนผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อหรือหม้อนึ่งสำหรับผัด

แช่แข็งผักของคุณ

มีเหตุผลสองประการที่เราควรแช่แข็ง "ผักใบเขียว": ในด้านหนึ่ง เราไม่ต้องการให้มันเน่าเสีย ในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมหลายอย่างที่ฉันพูดถึงนั้นเป็นอาหารตามฤดูกาล ซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านี้จะไม่มีจำหน่ายในบางช่วงเวลาของปี ดังนั้นหากคุณเห็นผักสีเขียวที่คุณชื่นชอบในตลาด ให้ซื้อผักเหล่านี้เพิ่ม ล้าง ตัด วางบนแผ่นอบแล้วแช่แข็ง เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ ให้บรรจุในถุงแช่แข็ง - ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีผักจำนวนมากสำหรับค็อกเทล ซุป สตูว์ ซีเรียล และอาหารทอด ชุดนี้จะช่วยคุณได้ในวันที่ฝนตก เมื่อคุณต้องเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว

วันจันทร์ด่วน

พยายามไม่กินเนื้อสัตว์ในวันแรกของสัปดาห์: โยนอะรูกูลาหนึ่งกำมือบนพิซซ่า ใส่กะหล่ำปลีและหน่อไม้ฝรั่งลงในริซอตโต้ โรยบรอกโคลีหรือใบบีทรูทบนโพเลนต้า ลองเพิ่ม "ผักใบเขียว" ลงในหม้อปรุงอาหาร ฟริตตาตา และพาสต้า หรือทำสลัดด้วยผักกาดหอมใบเข้ม ถั่ว มะกอก ถั่ว และชีสเป็นมื้อที่สมบูรณ์

ซอง "เขียว"

ฉันยอมรับว่าผักทั้งตัวนั้นพกติดตัวได้ยาก อย่างไรก็ตาม การหาบาร์ที่ให้บริการน้ำผลไม้ "สีเขียว" สดนั้นยากยิ่งกว่า ในกรณีนี้ควรเตรียมถุงผักที่มีผงสีเขียว ตุนส่วนผสมต่างๆ เช่น ต้นข้าวสาลี คลอโรฟิลล์ หญ้าข้าวบาร์เลย์ และสาหร่ายสไปรูลิน่า แล้วนำไปใส่ในรถ กระเป๋าเงิน หรือโต๊ะทำงานของคุณเพื่อเพิ่มลงในขวดน้ำเมื่อคุณต้องการของว่าง ครั้งต่อไปที่คุณกระหายคาเฟอีน ให้ดื่มส่วนผสมนี้

สมูทตี้พาวเวอร์

อย่า จำกัด ตัวเองให้กินสมูทตี้สีเขียวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าและดื่มด่ำกับความสุขในการดื่มตลอดทั้งวัน หากคุณอยากทานของหวานหลังอาหารเย็น ถึงเวลาผสมส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพสองสามอย่างแล้ว คุณสามารถทำทั้งสมูทตี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแบบเบาและแคลอรีต่ำ - ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือการเพิ่มกะหล่ำปลีแช่แข็งจำนวนหนึ่งลงไป

ผักและผลไม้สีเขียวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับร่างกายของเราโดยทั่วไปและสำหรับภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหารโดยเฉพาะ เราเชื่อมโยงสีเขียวกับสิ่งที่ถูกต้อง และด้วยเหตุผลที่ดี ผักและผลไม้สีเขียวถือว่ามีสุขภาพที่ดีอย่างยิ่ง เพราะมีวิตามิน A, C, K, สารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับคลอโรฟิลล์ ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างสี ลูทีน ซีแซนทีน และกรดโฟลิก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ พวกเขายังดีต่อดวงตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร (เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง) และให้แคลเซียมในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระดูกและฟัน พวกมันเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและช่วยเราต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัย

ผลไม้: กีวี ลูกแพร์ อะโวคาโด องุ่นเขียว แอปเปิ้ลเขียว

ผัก: ผักโขม บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีเขียว ซูกินี พริกหวาน ถั่วลันเตา ถั่วเขียว อาร์ติโช้ค กระเจี๊ยบเขียว และผักใบเขียวเข้มทั้งหมด (ผักโขม คะน้า และพันธุ์อื่นๆ)

• เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผักสีเขียวจึงช่วยทำความสะอาดผนังลำไส้และขจัดสารและสารพิษที่เป็นอันตรายจำนวนมากในขณะที่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ไฟเบอร์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักโขม บร็อคโคลี่ ถั่วเขียว ถั่วลันเตา และกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเพิ่งกลายเป็นผักที่ทันสมัยมาก มีสุขภาพที่ดีทั้งดิบ เนื่องจากมีวิตามินซี, เค, เบต้าแคโรทีน, โพแทสเซียม, แคลเซียมและกรดโฟลิกและหมัก
• ผักใบเขียวช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักสีเขียวเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้โดยเฉลี่ย 14%
• นอกจากนี้ผักสีเขียวยังช่วยลดผลกระทบต่อร่างกายจากรังสีอัลตราไวโอเลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานช่วยเพิ่มการป้องกันดวงตาลดความเสี่ยงของการตาบอดหรือต้อกระจก
• อะโวคาโดอุดมไปด้วยสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้นการบริโภคอะโวคาโดเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคบางอย่างของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มการมองเห็นเนื่องจากมีวิตามินอีและลูทีนสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในนั้น
• บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยซัลโฟราเฟนและอินโดล ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันมะเร็ง บรอกโคลียังเป็นแหล่งวิตามิน A, C และโพแทสเซียมที่ดีอีกด้วย
• ทุกคนรู้จักผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี - โดยทั่วไปแล้วจะเป็นแชมป์! ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามิน C, B1, B2, K, PP, E ประกอบด้วยแคโรทีน กรดโฟลิก ไกลโคไซด์ ฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหย อินนูลิน เกลือของเหล็ก ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ อีกอย่างมันเป็นยาโป๊!
  ผักชีฝรั่งพวงขนาดกลางตอบสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของร่างกาย ซึ่งมีคุณสมบัติเหนือกว่ามะนาวและลูกเกดดำ ผักชีฝรั่งยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ผักชีฝรั่งมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ (phytoncides) และสามารถใช้กลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอหรือเป็นหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ใบผักชีฝรั่งมีน้ำมันหอมระเหย วิตามิน B1, B2, C, PP, P, แคโรทีน, กรดโฟลิก, เช่นเดียวกับเกลือของธาตุเหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส องค์ประกอบนี้แสดงให้เห็นว่าผักชีฝรั่งนั้นดีต่อการมองเห็นและผิวหนัง ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ เสริมสร้างระบบประสาท ช่วยรับมือกับอารมณ์ไม่ดีและนอนไม่หลับ และบรรเทาปัญหาผมและผิวหนัง
• ผักชีประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งช่วยต่อต้านความจำเสื่อม อาการของโรคโลหิตจาง และความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบวิตามินของผักชีนั้นน่าทึ่งมาก: สมุนไพร 30 กรัมจะชดเชยการขาดวิตามินซีในร่างกายทุกวันและ 50 กรัมมีบรรทัดฐานของวิตามินเอ
• ผักโขมเป็นสุดยอดอาหารอย่างแท้จริง: 91% ของน้ำหนักผักสดคือน้ำ นอกจากสารประกอบนี้ ใบไม้ 100 กรัมยังมีโปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม ซึ่งปริมาณหลักคือเส้นใยผักที่ไม่ละลายน้ำ 402% ของปริมาณวิตามินเคต่อวัน วิตามินเอ (ในรูปของสารตั้งต้นของแคโรทีนอยด์ซึ่งถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกายแล้ว); โฟเลต; แมงกานีส; เหล็ก; แมกนีเซียม; วิตามินซี เช่นเดียวกับวิตามินอี โคลีน วิตามินบี แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อย ในระหว่างการรักษาความร้อนวิตามินในใบจะไม่ถูกทำลาย นี่เป็นคุณสมบัติที่หายากมากในหมู่ผัก
• เราทุกคนรักแอปเปิ้ลและทุกอย่างชัดเจนกับพวกเขา เลยอยากไฮไลท์กีวี! โดยทั่วไป กีวีเป็นผลไม้เล็ก ๆ และวิตามิน เกลือแร่ และกรดรวมกันอย่างประณีต ประกอบด้วย: ใยอาหาร ได- และโมโนแซ็กคาไรด์ เพกติน คาร์โบไฮเดรต ฟลาโวนอยด์ โปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เอนไซม์ แมงกานีส เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี วิตามิน B, E, C , D และอื่นๆ กีวียังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพการตั้งครรภ์

โดยทั่วไปแล้วนักวิทยาศาสตร์บอกว่าสีเขียวนั้นสงบมากให้ความสามัคคีและความสงบสุข!

รายการผลไม้สีเขียวที่คุณสามารถหาได้ทุกที่ ผลไม้บางชนิดรู้จักกันดีและบางชนิดรู้จักในที่พักผ่อนในรีสอร์ทเท่านั้น คนอื่นโดยทั่วไปไม่เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป แต่ผลไม้เหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือทั้งหมดเป็นสีเขียว

แน่นอนว่าผลไม้บางชนิดอาจมีสีต่างกันไป เช่น สีเหลือง ส้ม สีแดง เป็นต้น แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของผลไม้และระยะเวลาในการสุกอยู่แล้ว

นี่คือผลไม้ที่ดูเหมือนผักมากกว่าผลไม้ เนื้ออะโวคาโดอุดมไปด้วยวิตามิน คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขา

เกล็ดน้อยหน่า แอ๊ปเปิ้ลน้ำตาล

ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ผิวหนังถูกปกคลุมด้วยเกล็ด เยื่อกระดาษมีรสหวาน เมล็ดมีพิษ

ผลไม้นี้มีเนื้อนุ่มมาก เธอกินได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำจากผลไม้ เมล็ดมีพิษ แพร่หลายในเขตร้อน

สับปะรด

แตงโม

ทุกคนรู้จักผลไม้นี้ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขา

กล้วย

ทุกคนรู้จักผลไม้นี้ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขา

เนื้อของน้ำนมสีขาวชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยว ผลไม้ก็เหมือนแอปเปิ้ล พวกเขากินดิบ เติบโตในกึ่งเขตร้อน

องุ่น

ผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่เป็นที่รู้จักกันดีในประเทศหลังโซเวียต

ผลเบอร์รี่โววังก้ามีขนาดเล็ก 5x4.5 เซนติเมตร วอแวงก้าสุกมีรสหวานอมเปรี้ยว Voavanga ปลูกในประเทศที่อบอุ่น ส่วนใหญ่ในแอฟริกาเขตร้อน

ผลฝรั่งกินดิบ พวกเขายังทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลเบอร์รี่ฝรั่งมีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 12 เซนติเมตร วันนี้ฝรั่งปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันออกไปในหลายๆ ด้าน

ผลไม้นี้มีผลไม้ขนาดใหญ่ สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 25 กิโลกรัม รสชาติของขนุนมีลักษณะเฉพาะที่มีรสหวานสด กลิ่นหอมหวานเล็ดลอดออกมาจากมัน

ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ลืมไม่ลงหรือ "ราชาท่ามกลางผลไม้" คุณสามารถอ่านบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับทุเรียน

Cainito สตาร์แอปเปิ้ล

ผลเบอร์รี่ Cainito มีขนาดถึง 10 เซนติเมตร Cainito เติบโตในประเทศที่อบอุ่น ส่วนใหญ่เติบโตในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เยื่อกระดาษถูกกินด้วยช้อน เปลือกไม้กินไม่ได้

ผลมะเฟืองที่มีลักษณะตัดขวางคล้ายกับดาวฤกษ์และนี่คือสิ่งที่จำได้เป็นส่วนใหญ่ คุณต้องกินมะเฟืองด้วยความระมัดระวัง เพราะมีข้อห้ามสำหรับโรคบางชนิด

ต้นมะพร้าว

ทุกคนรู้ว่ามะพร้าวคืออะไร มะพร้าวสดเป็นสีเขียว ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดทำมาจากมะพร้าว น้ำผลไม้เมาจากมะพร้าวดิบโดยทำรูในมะพร้าว ไม่เพียงแต่ใช้ drupe ของฝ่ามือเท่านั้น แต่ยังใช้ทุกส่วนอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ไวน์ วอดก้า น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม และน้ำตาล ทำมาจากยางปาล์ม มะพร้าวเติบโตในเขตร้อนทั่วโลก

Corilla, cyclantera

เป็นไม้เลื้อยยาวได้ถึง 5 เมตร ผลเบอร์รี่มีขนาดไม่เกิน 23x7 เซนติเมตร เนื้อฉ่ำมีรสชาติเหมือนแตงกวา มันเติบโตในเขตร้อนบนภูเขาและกึ่งเขตร้อน

มะนาว

Lucuma เป็นต้นไม้สูงถึง 15 เมตร ผลเบอร์รี่ดีไลท์ของตุรกี เช่น มะเขือเทศ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร เนื้อไม่ฉ่ำมาก แต่มีรสหวาน ผลไม้สุกที่เก็บได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันแล้วจึงรับประทานเท่านั้น เติบโตในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง

มะม่วงเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ละพันธุ์มีรสนิยมเฉพาะตัว คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

เสาวรส

เสาวรสส่วนใหญ่จะมีสีน้ำตาล แต่ก็มีพันธุ์สีเขียวด้วย มันเติบโตทั่วโลกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

มะระขี้นก แตงกวาขม

มะระขี้นกเป็นพืชปีนเขา ผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายแตงกวาจะถูกเก็บเกี่ยวในรูปแบบสีเขียวที่ยังไม่สุก เมื่อผลสุกจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีส้มสดใส เป็นผักมากกว่าผลไม้ ผลไม้มีรสขมแปรรูปก่อนแล้วจึงปรุงสุกเท่านั้น น้ำนมของพืชมีพิษในรูปดิบ ผลไม้นี้เติบโตในรัสเซียตามลิงค์และค้นหาว่าที่ไหน เติบโตไปทั่วโลกด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่น

เป็นไม้ต้นขนาดเล็กสูงถึง 6 เมตร ผลไม้ขนาดไม่เกิน 15 ซม. ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะกินดิบๆ รสชาติไม่ค่อยดี เติบโตในเขตร้อนชื้น

Papeda เป็นต้นไม้สูงถึง 12 เมตร ผลไม้ Papeda มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร เนื้อของผลมีรสเปรี้ยวหรือขม ดูเหมือนมะนาว ปลูกในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ต้นส้มโอสูงถึง 15 เมตร ผลไม้สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 50 เซนติเมตร ผลไม้ไม่มีรสขมแม้น่ารับประทาน เติบโตในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

ต้นไม้ต้นนี้สูงถึง 20 เมตร ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตรอร่อยมาก ผลไม้นี้ถือเป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่ดีที่สุด เติบโตในอเมริกากลางและอเมริกาใต้

พืชมีความสูง 3-8 เมตร ผลไม้มีขนาดถึง 25x5 เซนติเมตร เนื้อมีรสชาติของถั่ว เติบโตในอเมริกากลาง

เกี่ยวข้องกับชโยเต้อย่างใกล้ชิด ผลมีขนาดไม่ใหญ่ มันมีรสชาติเหมือนแตงกวา ปรุงเหมือนผัก

ต้นฟักทอง น้ำเต้าต้นไม้

ต้นไม้มีความสูงถึง 10 เมตร ผลมีลักษณะกลมขนาดไม่เกิน 40 ซม. เนื้อของผลไม้อ่อนหมักในน้ำส้มสายชู เมล็ดจะคั่วและรับประทาน ผลไม้สดไม่สามารถรับประทานได้มีพิษ เติบโตในอเมริกากลาง ก่อนหน้านี้จานทำจากเปลือก แต่ตอนนี้พลาสติกได้เข้ามาแทนที่แล้ว

แอปเปิล ฟิลิปปินส์

ต้นไม้มีความสูงถึง 40 เมตร ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ผลไม้กินดิบและปรุงสุก มันเติบโตในฟิลิปปินส์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ผลของพืชชนิดนี้คล้ายกับทุเรียน ผลไม้มีรสชาติอร่อยและเป็นอาหารหลักในเขตร้อน เติบโตในเขตร้อน

Chayote แตงกวาเม็กซิกัน

Chayote เป็นพืชปีนเขาสูงถึง 20 เมตร ผลเบอร์รี่มีความยาว 7 ถึง 20 เซนติเมตร เนื้อเหมือนแตงกวา มันถูกใช้เป็นผักทั่วโลกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

Cherimoya, อันนา cherimola

กระจายไปทั่วบริเวณภูเขาของเขตร้อน ในภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนและแบบเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้นี้มีรสชาติอร่อย กินหั่นเป็นสองส่วนและกินเนื้อชั้นในด้วยช้อน เมล็ดมีพิษ Cherimoya ใช้ทำอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ลูกพลับหรือลูกพลับดำ

ต้นไม้สูงถึง 25 เมตร ผลเบอร์รี่คล้ายกับมะเขือเทศขนาด 10x13 เซนติเมตร มีรสถั่วหวานเล็กน้อย เติบโตในประเทศเขตร้อน