เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคือเครื่องใช้ที่ใช้ในการจัดโต๊ะ ในระดับอุตสาหกรรม ชุดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารครบวงจรเริ่มผลิตเฉพาะในเท่านั้น ปลาย XIXศตวรรษ. ก่อนหน้านั้นการผลิตดำเนินการโดยช่างฝีมือส่วนตัวในร้านขายเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทำมาจากอะไร?

มีการใช้วัสดุจำนวนมากในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ซึ่งแต่ละอย่างมีข้อดีบางประการ ในหมู่พวกเขาคือ:

• เครื่องลายคราม
• ไฟ.
• เซรามิกส์
• กระจก.
• คริสตัล.
• โลหะ.
• พลาสติก.
• ต้นไม้.

เครื่องลายครามเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารถือว่าหรูหราที่สุด มีน้ำหนักเบาและมีความแข็งแรงสูง สามารถพบได้ในร้านอาหารราคาแพง จานพอร์ซเลนมีราคาแพงที่สุด ราคาของมันได้รับผลกระทบโดยตรงจากความหนาของผนัง ยิ่งบางลงผลิตภัณฑ์ก็จะมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น จานพอร์ซเลนมีความเรียบลื่นและมีพื้นผิวมันวาว ผลิตภัณฑ์พอร์ซเลนราคาแพงมีความโปร่งแสง หากคุณตีมัน มันจะสร้างเสียงที่ชวนให้นึกถึงเสียงครวญครางของคริสตัล บางครั้งก้นจานพอร์ซเลนมีความหยาบซึ่งเกิดจากการสัมผัสกับชั้นวางเตาเผาระหว่างการเผา

เครื่องปั้นดินเผาเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารด้อยกว่าเครื่องลายคราม มีผนังหนากว่าและมีรูพรุน ซึ่งสามารถสัมผัสได้หากสัมผัสถึงขอบด้านล่างและบริเวณอื่นๆ ที่แตกหัก นี่เป็นวัสดุที่มีความทนทานน้อยกว่าและมีอัตราการดูดซับความชื้นสูงกว่าด้วย เพื่อขจัดปัญหานี้จึงเคลือบด้วยเคลือบพิเศษ

เซรามิคทำด้วยดินเหนียว ตามด้วยการเผาและเคลือบ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งมีราคาถูกกว่าพอร์ซเลนถึง 10 เท่า มีความโดดเด่นด้วยตัวบ่งชี้ความแข็งแกร่งที่ดี แต่มีผลกระทบที่รุนแรงเพียงพอ เครื่องครัวเซรามิกมีผนังหนา นอกจากนี้ยังมาในสีธรรมชาติ

กระจกก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน โดดเด่นด้วยตัวบ่งชี้ความแข็งแกร่งสูง กระจกที่ใช้สามารถโปร่งใสหรือทึบแสงได้ จานที่ทำมาจาก แก้วเปล่าทนความร้อนได้จึงสามารถใช้อุ่นจานด้วยไมโครเวฟได้ ในด้านคุณสมบัติต้านทานแรงกระแทกนั้นแข็งแกร่งกว่าพอร์ซเลนถึง 6 เท่า

ครัสทัลนายาผลิตจากแก้วชนิดพิเศษ มักใช้ร่วมกับเครื่องลายครามสีขาว ซึ่งราคาก็อาจไม่ด้อยไปกว่ากัน ใช้ในร้านอาหารหรูๆ และยังใช้ตอนเสิร์ฟอีกด้วย ตารางเทศกาล.

สินค้าจาก โลหะมีตัวชี้วัดความแข็งแกร่งสูงสุด นี่เป็นภาชนะราคาไม่แพงซึ่งการใช้เมื่อจัดโต๊ะวันหยุดถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี ทำจากสแตนเลส จึงไม่ทำให้จานมีรสชาติเจือปน เนื่องจากไม่ดูดซับกลิ่น

พลาสติกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมักจะถูกนำเสนอเป็นชุดที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งจะถูกโยนลงถังขยะหลังรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารจากมันไม่สะดวก แต่ไม่จำเป็นต้องล้างจาน คุณยังสามารถหาซื้อแบบที่คงทนกว่านี้ได้อีกด้วย จานพลาสติกซึ่งจัดให้มีการใช้ซ้ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีหลากหลายสีให้เลือก ข้อได้เปรียบที่สำคัญในความโปรดปรานของพวกเขาคือความต้านทานต่อความเครียดทางกล

ทำด้วยไม้ในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้อีกต่อไป มักใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารประจำชาติ ข้อเสียเปรียบหลักของจานและถ้วยไม้คือมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้น ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการประมวลผลที่ดีพอเมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะเริ่มมีกลิ่นของอาหารรสเผ็ดที่เสิร์ฟในนั้น

ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ใน ชีวิตประจำวันมีการใช้ชุดภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งรวมถึงจาน ถ้วย และจานรองเพียงไม่กี่ใบ จริงๆ แล้วมีอาหารหลายประเภทที่ใช้จัดโต๊ะ

โดยทั่วไปเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

• จาน.
• ถ้วย.
• อาหารจานพิเศษ

ประเภทของแผ่น

จานเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารยอดนิยมซึ่งมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ เส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆและความลึก แต่ละรูปทรงได้รับการปรับแต่งให้เข้ากับอาหารแต่ละจานโดยเฉพาะ มีทั้งเพลทสากลและเพลทเฉพาะทางที่ใช้ไม่บ่อย

ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

• ห้องรับประทานอาหาร
• สแน็คบาร์
• ขนม.
• พาย
• สำหรับปลา.
• เย็น.
• เมนาซนิตซี
• จาน.
• ชามสลัด
• จานรอง
• ซ็อกเก็ต
• ชามครีม.

ห้องรับประทานอาหารแผ่นเปลือกโลกมีความลึกและตื้น ส่วนลึกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ถึง 24 ซม. และจุได้ถึง 0.5 ลิตร ใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารจานแรก จานอาหารค่ำขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า - สูงถึง 32 ซม. ใช้สำหรับอาหารจานที่สองเช่นกับข้าว

สแน็คบาร์มีทั้งตัวใหญ่และตัวเล็ก ชิ้นใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 31 ซม. ใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเนื้อเย็น จานเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

ขนมมีความลึกและตื้น ทรงลึกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟของหวาน ชิ้นเล็กมีไว้สำหรับของหวานและมักมีขอบหยัก พวกเขาให้บริการเค้กและผลไม้ชิ้น

พายมีขนาด 18 ซม. เสิร์ฟขนมปัง กรูตอง และพาย มีลักษณะคล้ายกับของหวานชิ้นเล็กๆ แต่มีขอบเรียบ โดยปกติจะเป็นจานขาวที่ไม่มีลวดลายหรือลวดลายใดๆ

จาน สำหรับปลาแตกต่างจากประเภทก่อนๆ ที่พวกเขามี รูปร่างยาวยาวสูงสุด 37 ซม. และกว้างสูงสุด 26 ซม. เสิร์ฟอาหารปลา ขนาดของจานทำให้สามารถจัดวางปลาทั้งตัวได้ ทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น

สิ่งที่แปลกที่สุดคือจาน แม่พิมพ์เย็น. ไม่ค่อยพบใน ชุดบ้านจาน. ขนาดของมันอาจแตกต่างกันไป แต่มักจะมีลักษณะคล้ายกับเปลือกแบนครึ่งหนึ่งโดยมีลักษณะยื่นออกมาด้านหนึ่ง ใช้สำหรับหอยนางรมและของว่าง

เมนาซนิตซาเป็นที่รู้จักได้ง่ายที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ของเธอ พื้นผิวด้านในแบ่งออกเป็นภาคต่างๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะมีส่วนเล็กๆ อาหารที่แตกต่างกัน. โดยปกติจะใช้เครื่องเคียงและสลัดสำหรับสิ่งนี้ โรงเลี้ยงสัตว์อาจมี ปริมาณที่แตกต่างกันภาคส่วน เมื่อใช้งานจำเป็นต้องแต่ละจานต้องใส่อาหารที่แตกต่างกัน

จานใหญ่ที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 45 ซม. สามารถใช้เพื่อเสิร์ฟสัตว์ปีกที่ไม่ได้เจียระไน เกม ปลา หรือเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ นอกจากนี้ยังมีบริการคานาเป้พร้อมกับมื้ออาหารอีกด้วย พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม

ชามสลัดออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดเช่นเดียวกับผักดองและ ผักสด. พวกเขามีหลากหลายรูปแบบ โดยทั่วไปชามสลัดจะมีปริมาตรเพียง 120 มล. เท่านั้น

จานรอง– จานเล็กที่ใช้เป็นที่วางถ้วย พวกเขายังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นของหวานซึ่งเป็นการละเมิดมารยาท แต่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในครอบครัวหรือในแวดวงที่เป็นมิตร

ซ็อกเก็ตนำเสนอในจานลึกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. โดยเสิร์ฟแยมน้ำผึ้งหรือแยม เนื้อหาของพวกเขาถูกตักขึ้นด้วยช้อนและเติมลงบนจานหวานบนจานของหวาน

จานที่หลากหลายที่เป็นที่รู้จักมากก็คือ ชาม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพียง 9 ซม. และโดดเด่นด้วยความลึกมาก ชามมักมีขาคล้ายแจกันขนาดเล็ก ใช้สำหรับเสิร์ฟเยลลี่ เบอร์รี่ หรือสลัดผลไม้

ประเภทของถ้วย

ถ้วยถูกนำเสนอในรูปแบบที่หลากหลายมากกว่าเมื่อเทียบกับจาน

พวกเขาคือ:

• น้ำซุป.
• โรงน้ำชา
• กาแฟ.
• แก้วน้ำ

น้ำซุปถ้วยเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทั่วไปที่มีหูจับสองข้าง มีไว้สำหรับเสิร์ฟน้ำซุปและซุปข้น ความจุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 400 มล.

โรงน้ำชาจุได้ 250 มล. ให้บริการช็อคโกแลตร้อน ชา และโกโก้ มักจะมาพร้อมกับจานรอง อาจมีสีต่างกันและมักขายเป็นชุดน้ำชาสำหรับคนจำนวนไม่เท่ากัน

กาแฟคล้ายกับถ้วยชามาก แต่มีความจุถึง 150 มล. คุณยังสามารถเลือกถ้วยขนาดเล็กมากขนาด 75 มล. ที่ใช้ชงกาแฟเข้มข้นได้ ถ้วยขนาดใหญ่ออกแบบมาสำหรับคาปูชิโน่

แก้วน้ำ– ถ้วยอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ใช้เมื่อจัดโต๊ะ แต่ใช้ในชีวิตประจำวัน มีความจุมากเมื่อเทียบกับกาแฟ แต่ยังคงใช้สำหรับดื่มกาแฟและชา

อาหารจานพิเศษ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารดังกล่าวพบได้น้อยกว่าถ้วยและจานมาก มีให้เลือกมากมายซึ่งส่วนใหญ่สามารถพบได้ในร้านอาหารราคาแพงเท่านั้นเนื่องจากไม่ได้ใช้ในชีวิตประจำวัน

ในบรรดาอาหารจานพิเศษที่หลากหลายในปัจจุบัน ได้แก่ :

• แจกัน.
• หม้อกาแฟ.
• เหยือกมีฝาปิด
• ชุดสำหรับเครื่องเทศ
• ชามน้ำตาล
• เรือน้ำเกรวี่
• กาน้ำชาสำหรับการต้มเบียร์

แจกันใช้สำหรับเสิร์ฟผลไม้ ขนมหวาน เค้กและขนมอบ พวกเขาสามารถลึกหรือแบน แบบแบนเหมาะสำหรับของหวานชิ้นใหญ่และแบบลึกสำหรับของหวานและผลไม้

หม้อกาแฟใช้เสิร์ฟกาแฟดำบนโต๊ะแล้วเทใส่แก้วแขก สามารถจุได้ถึง 1 ลิตร ขึ้นอยู่กับจำนวนคน

เหยือกมีฝาปิดมีปริมาตร 2 ลิตร ใช้สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ยาต้ม และหรือ kvass โดยทั่วไปแล้ว เหยือกจะทำจากกระจกใส ซึ่งช่วยให้มองเห็นของในนั้นได้

ในครัวเกือบทุกแห่งรวมถึงบนโต๊ะของสถานประกอบการต่างๆ การจัดเลี้ยง, มีอยู่ เครื่องใช้เครื่องเทศ. ประกอบด้วยภาชนะสำหรับใส่เกลือและพริกไทย แต่ละช่องมีรูเล็ก ๆ ซึ่งช่วยให้คุณเทเครื่องเทศได้

ชามน้ำตาลใช้สำหรับเก็บน้ำตาล มีฝาปิดแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาสัมผัสกับอากาศชื้น ความจุโถใส่น้ำตาลแทบจะไม่เกิน 400 มล.

เรือน้ำเกรวี่มีรูปร่างยาวเป็นพิเศษ ปริมาตรมีตั้งแต่ 10 ถึง 400 มล. อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารนี้มีพวยกาที่ยาวและมีด้ามจับขนาดใหญ่พอสมควรเพื่อให้จับได้สะดวก ให้บริการซอสเย็นและครีมเปรี้ยว ต้องขอบคุณพวยกาที่ทำให้ซอสต่างๆ ถูกเทลงบนจานโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ช้อน

กาน้ำชาสำหรับการต้มเบียร์ใช้สำหรับเสิร์ฟชาที่เตรียมไว้ มีลักษณะคล้ายกับหม้อกาแฟ แต่มีความโค้งมนมากกว่า กาต้มน้ำมีฝาปิดแน่น มีพวยกาสั้นและมีด้ามจับขนาดใหญ่ ความจุสามารถจุได้ถึง 1 ลิตร

เป็นการยากที่จะคำนวณว่ามีอาหารกี่จานและมีประเภทใดบ้าง โลกสมัยใหม่. และมีการประดิษฐ์การจำแนกประเภทไว้กี่ประเภท: ตามวัตถุประสงค์, ตามวัสดุ, ตามรูปร่าง, ตามขนาด, ตามสี, ตามสไตล์, โดยวิธีการให้ความร้อน, โดยวิธีการตกแต่ง, โดยความสมบูรณ์ ฯลฯ ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราซึ่งเป็นแม่บ้านธรรมดาจะต้องรู้ถึงความแตกต่างเหล่านี้ทั้งหมด แต่บางส่วนก็มีประโยชน์ ดังนั้นอาหารทุกจานสามารถแบ่งได้ตามวัตถุประสงค์และวัสดุที่ใช้ทำ

ประเภทของเครื่องครัวตามวัตถุประสงค์

เครื่องครัว.เหล่านี้คือหม้อ แผ่น กระทะ ทัพพี กระทะทอด... โดยทั่วไป อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ปรุงอาหารได้

อุปกรณ์จัดเก็บเหล่านี้คือตู้คอนเทนเนอร์ ขวดแก้วและขวด ภาชนะสำหรับใส่ธัญพืชที่ทำจากวัสดุต่างๆ

อาหารเย็น.นี่คืออุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จัดโต๊ะและเสิร์ฟอาหาร นี่คือที่ใหญ่ที่สุด ชั้นเรียนเครื่องครัวซึ่งคุณสามารถแยกแยะคลาสย่อยของคุณเองได้ เช่น อุปกรณ์ชงชา อุปกรณ์กาแฟ สำหรับผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า มีด...

ประเภทเครื่องครัวตามวัสดุ

เครื่องครัวทำจากวัสดุที่มีคุณสมบัติการนำความร้อนได้ดี วัสดุหลักสำหรับเครื่องใช้ดังกล่าวคือโลหะต่างๆ

• เครื่องครัวอลูมิเนียมอลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนได้ดีที่สุด แต่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากนัก ดังนั้นเครื่องครัวทั้งหมดที่ทำจากโลหะนี้จึงเคลือบด้วยสารกันติดซึ่งป้องกันการสัมผัสของโลหะกับอาหาร ยิ่งก้นจานหนาเท่าไรคุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• จานเคลือบเป็นเครื่องครัวที่ทำด้วยเหล็กหล่อหรือเหล็กดำเคลือบด้วยแก้วอีนาเมล 2-3 ชั้น สารเคลือบนี้ทนทานต่อทั้งกรดและด่างดังนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารในจานดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้อีกด้วย
• เครื่องครัวเหล็กหล่อ.บางทีเครื่องครัวประเภทที่ทนทานที่สุด เครื่องครัวเหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำแต่จุความร้อนได้สูง สามารถให้ความร้อนได้สูงถึงอุณหภูมิที่สูงมากและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารบางประเภท ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านบางคนยังคงเก็บไว้ กระทะเหล็กหล่อสำหรับปรุงแพนเค้กและหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ - อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาว ข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องครัวดังกล่าวคือความเป็นไปได้ที่จะเกิดสนิมหากปล่อยทิ้งไว้เปียก
• เครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองกาลครั้งหนึ่งเครื่องใช้ทองแดงเป็นเรื่องธรรมดามาก จนถึงทุกวันนี้ในบางบ้านคุณจะพบกะละมังทองแดงที่มีด้ามจับยาวสำหรับทำแยม เจ้าของบ้านเหล่านี้สามารถเข้าใจได้เนื่องจากทองแดงมีค่าการนำความร้อนสูงสุดซึ่งช่วยให้คุณปรุงแยมได้เร็วขึ้นและลดโอกาสที่มันจะไหม้ แต่น่าเสียดายที่ทองแดงก็เหมือนกับอะลูมิเนียมที่ทำปฏิกิริยากับด่างและกรดจากอาหาร ซึ่งทำให้ภาชนะที่ทำจากทองแดงไม่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด

  อันตรายน้อยกว่าและหนักกว่าคือโลหะผสมของทองแดงและสังกะสี - ทองเหลือง แต่ในขณะที่ยังคงเป็นอันตราย อาหารดังกล่าวจะสูญเสียการนำความร้อนไปอย่างมาก ดังนั้นในยุคของเรามีเพียงชาวเติร์กที่ผลิตกาแฟและกาโลหะที่ทำจากทองแดงและทองเหลืองเท่านั้น แต่ทั้งทองแดงและทองเหลืองยังคงใช้ทำเครื่องครัวแต่ใช้ร่วมกับสแตนเลส ดังนั้นเหล็กจึงได้รับสิ่งที่ขาดไป ลักษณะเชิงบวกโลหะเหล่านี้

• เครื่องใช้สแตนเลสอาหารดังกล่าวถูกสุขอนามัย ทนทานต่อกรดและด่างแม้ใน อุณหภูมิสูง. แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือค่าการนำความร้อนต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าเครื่องครัวสแตนเลสแท้จะถ่ายเทความร้อนจากเตาด้านในอย่างช้าๆ และกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอไปตามด้านล่าง ดังนั้นการเผาผลาญอาหารอย่างต่อเนื่อง

  ทองแดงและอลูมิเนียมช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ตั้งแต่ปี 1990 เริ่มผลิตเครื่องครัวสแตนเลสที่มีก้นสองชั้นและสามก้น นั่นคืออลูมิเนียมหรือทองแดงหนึ่งชั้นอยู่ระหว่างสแตนเลสสองชั้น ทำให้สามารถรักษาข้อดีทั้งหมดของเครื่องครัวสแตนเลสและเสริมด้วยคุณสมบัติของโลหะที่นำความร้อนสูง จานที่มีก้นจะเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานไม่ไหม้และอย่าเข้าไป ปฏิกริยาเคมีกับอาหารปรุงสุก

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกเครื่องครัวนี้มีค่าการนำความร้อนต่ำมาก ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมในการใช้งานอย่างยิ่ง เตา. แต่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารใดๆ ไม่ไหม้ และทำความสะอาดง่าย เครื่องครัวนี้ไม่เท่ากันในการเตรียมอาหารในเตาอบและ เตาอบไมโครเวฟ. เนื่องจากความสามารถในการดูดซับน้ำแล้ว (เมื่อปรุงอาหาร) จะค่อยๆ ปล่อยออกมา อาหารในจานดังกล่าวจึงได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด
• เครื่องแก้วทนไฟ.อุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับปรุงอาหารทั้งบนเตาและในไมโครเวฟ ด้วยความโปร่งใส จึงง่ายต่อการตรวจสอบกระบวนการทำอาหาร และด้วยความเฉื่อยทางเคมี อาหารดังกล่าวจึงไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร
• จานทำจากพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผาทนความร้อนเครื่องครัวนี้ยังใหม่ในตลาดเครื่องครัว คุณสมบัติของมันคล้ายกับเครื่องครัวเซรามิกมาก แต่สามารถใช้ปรุงอาหารบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าได้
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทำจากไทเทเนียมไม่ค่อยพบเป็นเครื่องใช้ในครัว ส่วนใหญ่เป็นกระทะและหม้อขนาดใหญ่ เนื่องจากไทเทเนียมมีราคาแพงกว่าอลูมิเนียมหรือเหล็กกล้า และไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษใด ๆ

“การจัดโต๊ะอาหาร” - ศิลปะการจัดโต๊ะอาหาร การใช้ผ้าเช็ดปาก ประวัติความเป็นมาของวัฒนธรรมงานเลี้ยง อาหารมากมาย. อาหารเย็น. ตัวเลือกการจัดวางเครื่องมือ งานฉลอง. เตียงโรงเก็บของ. ตัวเลือกการตั้งค่าตาราง ผ้าเช็ดปาก ช้อนส้อม. เทียนจาก ขี้ผึ้ง. ตัวเลือกสำหรับการพับผ้าเช็ดปาก

“ ตกแต่งโต๊ะปีใหม่” - คำเตือน เราตกแต่งจาน ตกแต่งคริสต์มาสโต๊ะ. เทียน. ปลา. เทียนลอยน้ำ. ชั้นเรียนปริญญาโทเรื่องการแกะสลัก มะเร็ง. ราศีมังกร. ชั้นเรียนปริญญาโทเปิดอยู่ ตกแต่งตกแต่งจากผ้าเช็ดปาก ตัดท่อที่สองเป็นวงแหวน การตกแต่ง โต๊ะปีใหม่. ไส้กรอกต้มชิ้นหนึ่ง เราทำช่องสำหรับคอ สิ่งที่สวมใส่ในวันส่งท้ายปีเก่า

“กฎการเสิร์ฟ” - พับผ้าเช็ดปากเป็นสี่ส่วน ชั้นบน. ช้อนส้อม. โต๊ะ. ช้อนเงิน. กำลังวางแก้วอยู่ แก้ว. ผ้าปูโต๊ะ. ผ้าเช็ดปาก รายการที่ให้บริการ จาน. แนะนำแนวคิดการจัดโต๊ะอาหาร ดอกไม้. รู้วิธีการใช้ช้อนส้อม พับผ้าเช็ดปากลงครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง วางผ้าเช็ดปากโดยหงายด้านผิดขึ้น

“โลกแห่งอาหาร” - อาหารแบ่งออกเป็นกลุ่มใดบ้าง? เดินทางสู่โลกแห่งอาหาร เป้า. อาหารเย็น. จาน. เราจะไปประเทศไหน? ช่วยแม่จัดโต๊ะ ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เพื่อนของเราเริ่มทะเลาะกัน ความโศกเศร้าของ Fedorino งาน ปริศนา Fedora ทำอะไรเพื่อส่งจานกลับบ้าน อาหารแตกต่างกันไป อุปกรณ์ชงชา ได้แก่ กาน้ำชา ถ้วย และจานรอง

“ตั้งโต๊ะบ้าน” - เสียงกริ่งดังขึ้น - แขกคนแรกมาถึงแล้ว ประตูเปิดอยู่. บทเรียนการต้อนรับ การสนทนากับเพื่อน วัฒนธรรมโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก งานฉลอง ปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ ศาสตร์แห่งการต้อนรับ คุณเชิญแขกมาที่บ้านของคุณ การตั้งค่าตาราง

“การจัดโต๊ะสำหรับมื้อเช้า” - ช่อดอกไม้สำหรับโต๊ะ การจัดโต๊ะสำหรับมื้อเช้า 1. วางถ้วยบนจานรองทางด้านขวาใกล้กับปลายมีด อย่าวางมีดและส้อมสกปรกบนผ้าปูโต๊ะ 10. ตัวเลือกสำหรับการพับผ้าเช็ดปาก 3. ข้าวต้มจะเสิร์ฟในจานที่แบ่งครึ่งจาน อุปกรณ์เสริฟ. อร่อย. ช้อนโต๊ะ. 2. ไข่ "ลวก" หรือ "ในถุง" เสิร์ฟบนขาตั้งพิเศษพร้อมช้อนชา

มีการนำเสนอทั้งหมด 10 เรื่อง

บันทึกที่ครอบคลุม

สรุปบทเรียนบูรณาการในกลุ่มกลาง
“การแนะนำเด็ก ๆ ให้รู้จักการจำแนกประเภทอาหาร:
ห้องครัว ห้องรับประทานอาหาร ห้องน้ำชา"

Zhirkova O.N. อาจารย์ MBDOU หมายเลข 51

เป้า: แนะนำให้เด็กๆ รู้จักการจำแนกประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร - ห้องครัว ห้องทานอาหาร ชา เพื่อรวบรวมความรู้เกี่ยวกับแนวคิดทั่วไปของอาหาร สอนเด็กๆให้เน้นต่อไป คุณสมบัติที่สำคัญเครื่องใช้ ความแตกต่าง และจัดประเภทเครื่องใช้ตามวัตถุประสงค์ตามความแตกต่าง เรียนรู้วิธีการตกแต่งจานต่อไป (ถ้วย)องค์ประกอบที่คุ้นเคยของการวาดภาพตกแต่ง กระตุ้นความสนใจในบทเรียนสามารถตอบคำถามของครูได้อย่างชัดเจนและถูกต้อง

วัสดุภาพ: ชุดครัว อุปกรณ์ทานอาหาร และอุปกรณ์ชงชา โต๊ะสามตัวปูด้วยผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม

ความคืบหน้าของบทเรียน

ครูเสนอให้นั่งบนเก้าอี้เป็นครึ่งวงกลม ข้างหน้าเด็ก ๆ มีโต๊ะสามตัวปูด้วยผ้าปูโต๊ะ บนโต๊ะหนึ่งมีเครื่องใช้ต่างๆ - กระทะ, กระทะ, กาต้มน้ำ, จานทรงลึกและตื้น

คุณเห็นวัตถุอะไรบนโต๊ะ? (เด็ก ๆ แสดงรายการวัตถุทั้งหมด แต่ละชื่อเพียงวัตถุเดียวเท่านั้น)

รายการทั้งหมดนี้มีไว้เพื่ออะไร? (กินทำอาหาร)

คุณจะอธิบายรายการที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารด้วยคำเดียวได้อย่างไร (จาน)

เพื่อนๆ เราจำได้ว่าอาหารจานอะไร

ทีนี้ลองจินตนาการว่าคุณต้องพบกับแขก ก่อนอื่นเราต้องเตรียมอาหารกลางวัน - ปรุงซุปทอดทอด

คุณคิดว่าเราจะเตรียมอาหารประเภทใดเป็นอันดับแรก?

เช่น เราต้องปรุงซุป. เราจะต้องใช้เครื่องใช้อะไรบ้าง?

เดาปริศนา

ฉันทำอาหารของคุณ

สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปและโจ๊ก (หม้อ)

ไป Zhenya เอากระทะมาวางบนโต๊ะนี้

สถานที่เตรียมอาหารชื่ออะไรคะ? (ครัว)

ที่นี่เราจะมีห้องครัว

“Sh-sh-sh” มันฝรั่งขู่ “

ใส่น้ำมันนิดหน่อย”

ร้อนนี้นี่มัน!

แดงร้อน (กระทะ).

ไปไวทาลิกวางกระทะตรงที่กระทะอยู่

(นี่คือสิ่งที่เด็ก ๆ เรียกและผลัดกันวางจานไว้บนโต๊ะแยก).

อาหารกลางวันได้ถูกจัดเตรียมไว้แล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่อาหารลงในชามอีกใบ

มันอาจจะลึกก็ได้ ตื้นก็ได้

และเรียกว่า... (พร้อมจาน).

เราตั้งชื่ออาหารทั้งหมดแล้ว แต่ลืมอะไรบางอย่างไป ดูอย่างระมัดระวังและตั้งชื่อสิ่งที่พวกเขาไม่เคยนั่งกินโดยไม่มี (ไม่มีช้อน).

จำเป็นต้องใช้ช้อน ส้อม และมีดที่โต๊ะเสมอ พวกเขาเรียกว่าช้อนส้อม

จานนี้มีชื่อว่า ห้องรับประทานอาหาร

และตอนนี้ ฉันจะเล่าปริศนาให้คุณฟัง และคุณพยายามหาคำตอบบนโต๊ะของฉัน:

ฉันกำลังยืนอยู่บนโต๊ะพองตัว

ฉันอยากจะเลี้ยงชาให้คุณ

นี่คืออะไร? (กาต้มน้ำ).

คุณเดาได้อย่างไรว่ามันเป็นกาน้ำชา?

เกม “การประกอบกาน้ำชา”.

งานเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณสามารถดื่มชาได้แล้ว แต่มีอะไรเกิดขึ้นกับกาต้มน้ำหรือเปล่า? เขาชน.

(เด็ก ๆ รวบรวมชิ้นส่วนของภาพที่ตัด “กาน้ำชา”)

มันอยู่บนโต๊ะ

เทชาร้อนลงไป

นี่คืออะไร? (ถ้วย)

ฟังปริศนาต่อไปนี้:

ในลักษณะที่ไม่อาจเข้าถึงได้

ยืนประนมมืออาคิมโบ

และมองเข้าไปข้างใน

รักษาภายใน (ชามน้ำตาล)

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณพักผ่อนสักหน่อย

เกมกลางแจ้ง "ค้นหาจาน"

เด็ก ๆ แบ่งออกเป็น 2 ทีมยืนเรียงกัน มีจานอยู่บนโต๊ะที่ผนังฝั่งตรงข้าม เมื่อถึงสัญญาณ “เครื่องครัว” ทีมแรกต้องกระโดดไปที่โต๊ะหยิบเครื่องครัวชิ้นหนึ่ง สำหรับอีกทีมหนึ่ง ครูสั่งคำสั่ง “ภาชนะใส่อาหาร”

ครูดึงความสนใจของเด็กๆ ดูโต๊ะนี้สิเพื่อนๆ อาหารทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับอะไร? (ทำอาหาร).

อาหารถูกจัดเตรียมไว้ในครัว และอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารเรียกว่า ครัว.

เด็ก ๆ ตั้งชื่อคำนี้ด้วยกันและออกเสียงคำนั้น

ดังนั้นเราจึงเตรียมอาหาร ตอนนี้เราต้องจัดโต๊ะสำหรับมื้อกลางวัน

เราต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในมื้อกลางวัน?

(เด็ก ๆ ตั้งชื่อจานแล้ววางไว้บนโต๊ะอื่น).

เมื่ออุปกรณ์บนโต๊ะอาหารทั้งหมดอยู่บนโต๊ะ ครูพูดว่า:

อุปกรณ์นี้มีไว้เพื่ออะไร? (สำหรับอาหารกลางวัน)

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับมื้อกลางวันเรียกว่า ห้องรับประทานอาหาร

ครูแนะนำให้ร้องซ้ำเป็นชุดคอรัสและให้เด็กหลายๆ คนแยกกัน

บทเรียนดำเนินต่อไป ครูดึงความสนใจของเด็ก ๆ ไปที่อาหารที่เหลืออยู่บนโต๊ะ

เพื่อนๆ คิดว่าจานนี้จะมีประโยชน์อะไร?

(ถ้วย จานรอง ชามใส่น้ำตาล กาน้ำชา)

เพื่อดื่มชา

อุปกรณ์ที่เราต้องการเวลาดื่มชาเรียกว่า ห้องน้ำชา.

เด็ก ๆ พูดซ้ำคำนี้พร้อมกัน

วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าอาหารมีความแตกต่างกันเนื่องจากมีการใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน อาจเป็นห้องครัว ห้องรับประทานอาหาร หรือห้องน้ำชา

นาทีพลศึกษา "ล้างจาน"

เราก็เปิดก๊อกน้ำ

(หมุนมือ 4 ครั้งเหมือนเปิด faucet)

และจานก็ถูกล้าง

(ใส่ ฝ่ามือขวาไปทางซ้ายแล้วเคลื่อนเป็นวงกลมตามแนวราวกับกำลังล้างจาน)

ลูบ ลูบ ซัก ล้าง

(การเคลื่อนไหวเดียวกันแต่ด้วยมือซ้ายไปทางขวา)

ลูบ ลูบ ซัก ล้าง

ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำและสบู่

(กางแขนออกไปด้านข้าง).

ส่วนที่ 2

มาดื่มชากันเถอะ แต่การดื่มชาจากแก้วขาวมันน่าเบื่อ

ครูแสดงถ้วยกระดาษให้เด็กๆ ดู

และเพื่อให้ถ้วยสวยงามมาตกแต่งกัน

ฉันมีแปรง (แสดง)ด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ ครูขอให้คุณหลับตา

เราพบว่าตัวเองอยู่ในเวิร์กช็อป และฉันขอแนะนำให้คุณไปที่โต๊ะทำงาน

(บนโต๊ะมีสีน้ำ, ขวดน้ำ, แปรง, ที่รองแก้ว, ผ้าขี้ริ้ว).

เจ้าหน้าที่แจกสี แปรง และผ้าขี้ริ้ว เด็กๆ ตกแต่งถ้วยด้วยองค์ประกอบต่างๆ ที่คุ้นเคย (วงกลม ลายเส้น จุด แท่ง วงแหวน ฯลฯ)

การประเมินผลงาน

หลังจากวาดภาพแล้ว เด็กๆ จะทำความสะอาดด้วยตัวเอง ที่ทำงาน (ล้างแปรง ถ้วย)

เครื่องใช้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นเครื่องครัวและอุปกรณ์รับประทานอาหาร อันแรกมีไว้สำหรับทำอาหาร ส่วนอันที่สองมีไว้สำหรับเสิร์ฟโต๊ะและอาหาร

ชุดเครื่องครัวรวมถึงเครื่องใช้ไฟฟ้าดังต่อไปนี้: หม้อ ชาม กระทะ ชุดมีด เขียง ฯลฯ อุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดนี้ทำจากวัสดุคุณภาพสูงและถูกสุขลักษณะซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนาน

ชุดอาหารเย็น- จาน ถ้วย ชามสลัด มีด ส้อม ช้อน - ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสำหรับการจัดโต๊ะและอาหาร ดังนั้นพวกเขาไม่เพียงแต่ควรจะสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังต้องเรียบร้อยอีกด้วย

วัสดุ

ตอนนี้เรามาดูวัสดุที่ใช้ทำครัวและของใช้บนโต๊ะอาหารกัน ได้แก่เซรามิก เครื่องลายคราม แก้ว และโลหะ

เซรามิคข้อดีของเครื่องครัวคือสามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารและเครื่องดื่มได้เป็นเวลานาน กล่าวอีกนัยหนึ่งก็มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนสูง ปัจจุบันไม่เพียงแต่เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เตรียมอาหารที่ทำจากเซรามิกด้วย ได้แก่หม้อ กระทะ ทัพพี กระทะทอด กระทะผัด และกระทะทอดเคลือบเซรามิก สะดวกในการใช้งานมาก

เครื่องลายครามชุดอาหารมีความโดดเด่นด้วยความสวยงามและความสง่างาม เช่นเดียวกับเซรามิก เครื่องลายครามสามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน เนื่องจากดีและสง่างาม รูปร่างเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Porcelain ใช้สำหรับการรับประทานอาหารเท่านั้น

กระจก- อย่างที่คุณทราบวัสดุมีความเปราะบาง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ แก้ว แก้ว แก้วไวน์ ไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้อย่างยิ่ง มันเป็นเรื่องของ o หม้อ ดาดฟ้า และกระทะทอดซึ่งทำจากแก้วทนความร้อนชนิดพิเศษ จะไม่ละลายภายใต้อุณหภูมิสูง

เซรามิก เครื่องลายคราม และแก้วเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับการทำเครื่องครัวและอุปกรณ์รับประทานอาหารอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบัน โลหะจาน. ใช้สำหรับตั้งโต๊ะและเตรียมอาหารอย่างเท่าเทียมกัน ในบรรดาชุดอาหารที่พบบ่อยที่สุดจาก วัสดุโลหะใช้สำหรับทำ เครื่องครัวเราสามารถเน้นได้: อลูมิเนียม, สแตนเลสเหล็กหล่อรวมถึงโลหะที่เคลือบเทฟลอนและอีนาเมล สแตนเลสเรียกได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบ สามารถพบเห็นได้ในครัวเมื่อหลายศตวรรษก่อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน กระทะเหล็กทำโจ๊กและสตูว์ผักแสนอร่อย