16.10.2019

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาชนิดใด: สูตร วิธีการปรุงแซลมอนซอคอายในเตาอบ

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาสีแดงที่แพงที่สุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อนของมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย นั่นคือเหตุผลที่เชฟและแม่บ้านหลายคนต้องใช้วิธีการประมวลผลแบบต่างๆ ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรการทำแซลมอนหลายสูตรกัน

แซลมอนซอคอายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลานี้ในเตาอบ ในกรณีนี้แซลมอนซอคอายจะนุ่ม หอมและอร่อย เราต้องการอาหารอะไรสำหรับสูตรนี้? นี้:

แซลมอนซอคอาย - 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น.;
เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
ความเขียวขจี;
น้ำมัน (ควรเป็นมะกอก);
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ.

ล้างปลาแซลมอนแดงให้สะอาด (ถ้าปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ) แล้วแยกเนื้อซี่โครงออก เป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกออกด้วยคีมหรือแหนบธรรมดา นำหางออกแล้วหั่นปลาแซลมอนเป็นส่วนๆ เกลือใส่สมุนไพรและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ปลาของเราแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-220 องศา เวลาทำอาหาร - 7 นาที

ในขณะที่ปลาสกอายซึ่งใช้เวลาอบในสูตรที่ใช้เวลาไม่นาน คุณก็สามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ ตีไข่ขาว ขูดชีส ผสมทุกอย่าง นำปลาออกจากเตาอบ เทส่วนผสมโปรตีนกับชีสลงไป แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที ในระหว่างนี้ให้สับผักใบเขียวให้ละเอียด หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เท่านี้แซลมอนซอคอายของเราก็พร้อม! ปลาจะกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง

ซอคอายและซูเฟล่มันฝรั่ง

อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถทดลองกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ นอกจากการอบแล้ว คุณยังสามารถทำซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้อีกด้วย ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนและแขกทุกคนประหลาดใจ ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีลักษณะที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

ปลาแซลมอนซอคอาย (เนื้อ) - 300 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถอ่อนได้) - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
ครีมหนัก - 50 มล.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชี - 1/2 พวง;
เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
แป้ง - 50 กรัม
เกลือ.

ปลาสกอายปรุงอย่างไร?

วิธีการปรุงอาหารปลานี้? ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น เพื่อเพิ่มแซลมอนซอคอายหั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อใส่

ถ้าของเหลวก่อตัวขึ้น จะต้องถูกกำจัดออก หลังจากนั้นควรหั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในโถปั่น ใส่กระเทียม ครีม และผักชีลงไป ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณต้องเพิ่มไข่ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะจัดวางชั้นทีละชั้น อันสุดท้ายน่าจะเป็นชีส วางจานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน วางซูเฟล่ลงบนมะเขือเทศ เท่านี้ก็เตรียมแซลมอนซอคอายแสนอร่อยของเราได้แล้ว ปลารสชาติเยี่ยมโดยเฉพาะในเวอร์ชั่นนี้ สนุก!

แซลมอนซอคอายอบกับผักในแขนเสื้อ

อาหารทุกจานปรุงสุกในปลอกย่างมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อย ในกรณีนี้ก็เช่นกัน ปลาแซลมอน Sockeye โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยผัก

ปลาแซลมอนทำอย่างไร? ปลาในกรณีนี้ดูน่ารับประทานและนุ่มโดยไม่มีเปลือก เราต้องการอะไรสำหรับจานนี้? นี้:

แซลมอนซอคอาย - 1.5 กก.
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
แชมเปญ - 400 กรัม
หัวหอมครึ่งลูก;
ความเขียวขจี;
เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
เกลือ.

แซลมอนซอคอายปรุงในแขนเสื้ออย่างไร?

ปลาซึ่งมีรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความของเรานั้นถูกตัดเป็นชิ้นแรก ควรดึงกระดูกออกจากเนื้อด้วยแหนบหรือคีม ต่อไปปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลือโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (แนะนำให้ใช้โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, มิ้นต์) กันส่วนผสมหลักของเราสำหรับการแช่

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, เห็ดเป็นวงแหวน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, สับผักใบเขียวให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมด เกลือและพริกไทย วางผักไว้ในแขนเสื้อ วางปลาไว้ด้านบน เปิดเตาอบ วางจานของเราบนจานอบแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา เพียงเท่านี้ปลาแสนอร่อยของเราก็พร้อม!

สนุก!

แซลมอนย่างถ่าน

สูตรสำหรับแซลมอนซอคอายนี้ค่อนข้างง่ายเพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็ยังใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง เราต้องการอะไร? นี้:

แซลมอนซอคอาย - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย
ความเขียวขจี;
สลัดผักสด - 1 พวง

อาหารจานนี้เตรียมอย่างไร?

หั่นปลาเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามลึก ปอกพริกไทยและหัวหอม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างพอประมาณ ตัดมะนาวเป็นเสี้ยว บีบพริกไทย หัวหอม และมะนาวด้วยมือของคุณเพื่อให้ปลาอิ่มตัว หลังจากนั้นผสมทุกอย่าง ในขณะที่ปลาแซลมอนกำลังดอง คุณสามารถเริ่มปรุงถ่านได้

เงื่อนไขสำคัญคือถ่านหินต้องให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ ก่อนปรุงอาหารปลา ควรกรีดให้ละเอียด ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขหลัก คุณสามารถจัดวางปลาแซลมอนบนตะแกรงได้ ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยผักและมะนาวอย่างสมบูรณ์ ขั้นแรก เราปรุงปลาด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงปรุงอีกด้านหนึ่ง

ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้ววางบนจาน ด้านบนเป็นปลาที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้ แซลมอนซอคอายก็พร้อม! ปลาซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในรีวิวของเราทำอาหารได้เร็วมาก

ความอยากอาหารที่ดี!

ปลานี้ไม่สามารถนิสัยเสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

เป็นปลาที่นิยมค้าขาย เมนูซอคอายทำง่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย ปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันของปลาสีแดงนี้ต่ำ คาเวียร์ของมันมีความโดดเด่น มีขนาดเล็ก มีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัด ประกอบด้วยไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นประโยชน์ของไข่ปลาคาเวียร์

ปลาสกอายอาศัยอยู่ที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร

แซลมอนซอคอาย - ปลาอะไร? นี่เป็นตัวแทนของตระกูลแซลมอนผู้สูงศักดิ์ เธอชอบน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลโอค็อตสค์ไปตลอดชีวิต ในรัสเซียมันอาศัยอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของ Sakhalin และ Kamchatka เท่านั้นและจะวางไข่ในแหล่งน้ำจืดที่สะอาดและในช่วงเวลานี้ร่างกายสีเงินจะกลายเป็นสีแดง มันไม่แตกต่างกันในขนาดใหญ่ถึงความยาวเฉลี่ย 40 ซม. มันกินกุ้งที่มีไขมันขนาดเล็ก calanids

ปลานี้มีรสชาติที่ถูกใจเนื้อนุ่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แคลอรี่ไม่สูงมากได้รับอาหารจากมันดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก เนื้อปลาแซลมอนตะวันออกไกลประกอบด้วยกรดไขมัน วิตามิน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม โพแทสเซียม ซึ่งมีผลดีต่อระดับเมตาบอลิซึมและคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จัดหาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพให้กับร่างกาย ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย และลดความเป็นไปได้ในการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

วิธีทำแซลมอนซอคอาย

ประโยชน์ของปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้ไม่อาจปฏิเสธได้: ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้เป็นของประดับตกแต่งโต๊ะอาหาร ไม่ต้องใช้วิธีการและวิธีการทำอาหารแบบพิเศษ การได้มอบของขวัญแห่งท้องทะเลอันหนาวเหน็บนี้เป็นสิ่งที่น่ายินดี วิธีการปรุงแซลมอนซอคอาย? พร้อมเลมอน ซอสมะเขือเทศ ชีส ผัก ในฟอยล์ ปลอกพิเศษ เตาอบ หม้อหุงช้า กระทะ! สามารถต้ม เค็ม ทอด อบ ผสมกับเครื่องเคียงได้ทุกชนิด และได้ซุปชนิดใดจาก sockeye - สดหรือกระป๋อง! พูดง่ายๆ ก็คือ ปลาจะเป็นรสชาติของนักกินที่เลือกสรรมากที่สุด

ในเตาอบ

วิธีการปรุงแซลมอนซอคอายในเตาอบให้อร่อยและรวดเร็ว? ทางที่ดีควรใช้เนื้อสดเป็นพื้นฐาน แต่ปลาที่ละลายแล้วจะไม่ทำให้เสียความคิด เราต้องพยายามเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วอาหารจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำมีดังนี้: เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) เค็มโรยด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานเทน้ำมะนาวจากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการหรือค้นหาทางอินเทอร์เน็ต สำหรับสูตรใหม่พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มะนาว - 1 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อบนแผ่นอบ
ราดน้ำมัน บีบน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
อบ 10 นาที
ตีไข่ขาว ค่อยๆ ผสมกับชีสขูด
ใส่มวลที่ฟูบนปลาแล้วอบในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาว

ปลาแดงกับผักชีฝรั่งปรุงในเตาอบอร่อยมาก ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมายและผลลัพธ์ที่ได้ก็จะสม่ำเสมอ ข้อดีของสูตรนี้คือใช้ได้กับแม่บ้านมือใหม่เพราะไม่ต้องการประสบการณ์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียปลามันมักจะกลายเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500-600 กรัม
ชีสแข็ง - 150 กรัม
พริกไทยดำ, เกลือ, โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ครีม - 200 กรัม
ผักชีฝรั่งสด (พวง);
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์
ปิดปลาด้วยครีมเปรี้ยว
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานบาง
โรยปลาด้วยพริกไทย, เกลือ, ชีสขูด;
อบ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

ซ็อกอายซุป

จะเรียกว่าซุปปลาหรือซุปปลาก็อร่อยไม่แพ้กัน! บางทีอาจไม่มีปลาชนิดอื่นมาแทนที่ปลาแซลมอนได้ ปลาอะไรอย่างนี้! ซุป Sockeye จะออกมาสวยงามอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับในภาพมีกลิ่นหอมเลี่ยนปานกลางและสำหรับการเตรียมการทั้งผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องมีความเหมาะสม หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากแซลมอนซอคอายสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวคือซุปครีมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

อาหารกระป๋อง (ปลาแซลมอนธรรมชาติ) - 245 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร;
ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
หัวหอม, กระเทียม, แครอท - 1 ชิ้น;
เนย - 40 กรัม
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
ครีม 20% - 100 มล.;
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ใส่ปลากระป๋องในน้ำเดือดเกลือเพื่อลิ้มรส
เพิ่มพริกไทยดำ lavrushka เทไวน์
ปรุงน้ำซุปไม่เกิน 2-3 นาที
ผัดหัวหอม (หัวหอมและกระเทียมหอม) กับขึ้นฉ่ายในเนย
เพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, ผสมทุกอย่าง, ทอดจนสุกครึ่ง
ใส่ผักในน้ำซุปร้อน เทครีมที่นั่น นำน้ำซุปเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในกระดาษฟอยล์

มีสูตรภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงซ็อกอายให้ฉ่ำ ด้วยการใช้กระดาษฟอยล์ มันมักจะเป็นแบบนี้เสมอ คุณไม่ต้องตากปลามากเกินไป อย่าให้แสงมากเกินไปในเตาอบ มันไม่ได้ทอดไม่อบ แต่ค่อยๆจางหายไปฟอยล์ช่วยให้มั่นใจถึงความรัดกุมของกระบวนการทำอาหารน้ำไม่ไหลออกปลายังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนแปซิฟิก - 1 ซากน้ำหนัก 2.5 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะนาว - 1 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
มายองเนส - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากที่ร่วนไปตามสันเขาอย่างระมัดระวัง
ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย มะนาว เกลือ
ใส่หัวหอมหลายวงในแต่ละส่วนของปลา - เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
หล่อลื่นด้วยมายองเนส
ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงอาหารพร้อม!

คัตเล็ท

แฟน ๆ ของชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มจะชอบผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนสับ คุณสามารถซื้อได้ง่าย แต่ควรปรุงเองโดยส่งเนื้อปลาฉ่ำ ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ มีหลายสูตรสำหรับ sockeye cutlets ซึ่งทั้งหมดนี้ง่ายต่อการเตรียม ทานคู่กับข้าวหรือมันบดนุ่มๆ เหมาะที่สุด สำหรับเค้กปลาแบบคลาสสิก คุณต้องมีรายการซื้อของที่น้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

ปลาสับ - 600 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ขนมปังขาว - 1 ชิ้นเล็ก
นม - 100 มล.;
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
เกล็ดขนมปัง;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปัง (ก้อน) ในนมแล้วบีบ
สับหัวหอม
เพิ่มหัวหอม, ขนมปัง, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสม. หากเนื้อสับบาง คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมเซโมลินา
ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นขนมปังกรอบทอด
เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ซอคอายทอด

ปลาทอดเป็นอาหารที่เหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สะดวกในการปรุงแซลมอน sockeye ในกระทะร่องโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มน้ำมันพืช วิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นปลาเป็นสเต็ก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดให้ทั่ว คุณสามารถเพิ่มรสชาติของปลาด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวสักหยด มันฝรั่งต้มและผักอื่นๆ สำหรับปรุงแต่งเป็นส่วนเสริมที่ดีของปลาแดง แซลมอนผัดเครื่องเทศอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สเต็กซอคอาย - 1 กก.
ผงกระเทียม, ออริกาโน่ - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา;
โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างสเต็ก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
บดสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ ผสมกับน้ำมัน เกลือ พริกไทย กระจายชิ้น sockeye ด้วยส่วนผสม
ปลาชุบแป้งทอด.
ทอดด้านละ 4-5 นาที
จากนั้นใส่ปลาร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปปิดฝาจานด้วยปลาแซลมอนทอด หลังจาก 5 นาที จานจะถูกเสิร์ฟ

แซลมอนอบเกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แซลมอนซอคอาย - 1 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากหั่นเป็นชิ้น ๆ
ปิดปลาในชามลึกด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศผสม
กดลงบนตัวปลา
ใส่ในตู้เย็น
หลังจาก 4-5 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสความเค็มเล็กน้อยได้

แซลมอนซอคอายถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและมีรสชาติที่ไร้ที่ติ นอกจากนี้ เนื้อปลายังมีไขมันและโปรตีนจำนวนมาก อีกทั้งยังมีแคลอรีไม่สูงมาก และมีปริมาณเพียง 155 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กุมารแพทย์และนักโภชนาการยืนกรานที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของเด็กเล็ก

มีวิธีปรุงปลาสีแดงที่เพียงพอ: คุณสามารถอบมัน (เช่นในกระดาษฟอยล์) ทอด ควัน เกลือ (ทั้งเนื้อปลาและคาเวียร์) และยังทำบาลิกเนื้อสับและชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อย

แซลมอนซอคอายอบในเตาอบกับมันฝรั่งและเครื่องเทศ

โดยปกติปลาสีแดงจะถูกหั่นเป็นชิ้น (สเต็ก) ซึ่งอบแล้ว แต่ในที่นี้เราแนะนำให้อบปลาทั้งตัว

คุณจะต้องการ:

ปลาขนาดกลาง
มันฝรั่ง 1.2 กก.
ยี่หร่า 5 หัวหอม;
ความเขียวขจี;
2 มะนาว;
น้ำมันมะกอก;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ก่อนจับปลาต้องเตรียมหมอน ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น วางบนแผ่นอบและปรุงรสตามชอบ ตัดหัวยี่หร่าเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางด้านบน เทน้ำมันพืชลงไปทุกอย่างแล้วหมอนก็พร้อม

เริ่มเตรียมปลา. ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการตัดแนวตั้ง 5 ข้างทั้งสองข้าง ถูเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมส่วนผสมที่ควรใช้ขูดปลาด้วย สับผักใบเขียวและผสมในน้ำมะนาว

ตอนนี้วางปลาไว้บนหมอนได้แล้ว หลังจากเติมมะนาวฝานเป็นแว่นแล้ว หลังจากเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดแล้ว ให้อบจานเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดอุณหภูมิ 180 องศาและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

เทจานเสร็จด้วยน้ำมันมะกอกแล้วราดด้วยน้ำมะนาว เมื่อหั่นปลาแล้ว คุณจะเห็นเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำในทันที และหลังจากชิมแล้ว คุณจะได้ยินเสียงรสเผ็ดจากเครื่องเทศ

แซลมอนซ็อกอายในเตาอบกับไส้ที่ไม่ธรรมดา

จานนี้สำหรับนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่จะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานของเนื้อปลาแซลมอนที่ละเอียดอ่อนที่สุด อาหารทะเล และเห็ดป่า

คุณจะต้องการ:

แซลมอนแดง
กุ้ง 800 กรัม
เห็ด 800 กรัม
จูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่กี่;
กระเทียมสับ (สามารถทำให้แห้ง);
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปอกปลาและเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นมันขึ้นมา

ปล่อยปลาไปหากุ้งที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า สับเห็ดและใส่กุ้งลงไปผัด ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง

นำผลเบอร์รี่ผสมกับกระเทียมเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อปลา ทาสลัดกุ้งกับเห็ดลงไป แล้วใส่ทุกอย่างลงในซองกระดาษรองอบแบบพิเศษ

อบที่ 210 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขิงหั่นเต๋า

ลูกชิ้นปลาแม่น้ำแดงมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากเนื่องจากการเติมพริกแดง

ความสนใจ! อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมขิง เพราะรสชาติของมันเข้มข้นและสามารถเอาชนะคนอื่นๆ ได้

คุณจะต้องการ:

ซอคอายสับ 800 กรัม;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะรากขิงสับ
หลอดไฟ;
พริกแดงเล็กน้อย
ไข่;
เกลือ.

หลังจากใส่เนื้อซอคอายสับลงในชามแล้ว ให้ตีไข่ จากนั้นเกลือใส่ส่วนผสมของรากขิงบดและสะเก็ดพริกแดง ปอกหัวหอมและสับละเอียดจากนั้นเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสและเนื้อสับ คน.

สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

เปิดกระทะที่ปกติคุณจะทอดและผัดไส้เป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

แซลมอนซอคอายทอดบนตะแกรงกับซัลซ่า

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา จานถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและดูเหมือนอาหารอันโอชะจากเชฟ

คุณจะต้องการ:

ปลาแซลมอน 200 กรัม
มะกอกและมะกอก
น้ำมันมะกอก;
1 มะนาว;
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
พาสลีย์;
เกลือและพริกไทย.

ย่างเนื้อปลาขนาดกลางทั้งสองด้านบนตะแกรง แต่โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถย่างแซลมอนซอคอายได้จนกว่าจะสุก เพราะมีแนวโน้มว่าเนื้อจะแห้ง เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนนี้

ปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและทอดในกระทะ

คุณสมบัติหลักของจานคือซัลซ่า ผสมมะกอกสับละเอียด มะกอก ผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยน้ำมัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

จานนี้เสิร์ฟดังนี้: หน่อไม้ฝรั่งซึ่งด้านบนเป็นเนื้อ ตามด้วยซัลซ่าและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง

สเต็กซอคอายหอมๆในกระดาษฟอยล์

สเต็กจากปลานี้รวมกับมะนาวจะทำให้น้ำกระเซ็นในงานแขกทุกคนจะชื่นชมจานนี้ นอกจากนี้ รูปลักษณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของปลาสีแดงสดอบด้วยมะนาวจะทำให้โต๊ะของคุณสว่างขึ้น

คุณจะต้องการ:

5 สเต็กเนื้อสันใน;
หลอดไฟ;
มะนาว;
ใบกระวาน;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับหัวหอม

เกลือสเต็กปลาให้ละเอียดแล้วถูเข้าไปในเนื้อ คุณยังสามารถใช้สารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลาได้อีกด้วย

เตรียมถาดอบ: ปาดกระดาษฟอยล์แล้ววางสเต็กไว้ด้านบน วางหัวหอมและมะนาวฝานไว้ด้านบน เทความงามที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบปลาเป็นเวลา 25 นาทีเปิดเตาอบที่ 220 องศา

คำแนะนำ! ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ชิ้นปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงที่อ่อนนุ่ม เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เมื่อศึกษาสูตรอาหารที่เสนอแล้วสามารถเข้าใจได้ว่าปลาราคาแพงเช่นแซลมอนซอคอายไม่ได้เสิร์ฟในร้านอาหารสุดหรูเท่านั้น สูตรและวิธีการทำอาหารจำนวนมากจะช่วยให้คุณตกหลุมรักแซลมอนซอคอายเพื่อให้อาหารที่มีส่วนร่วมจะอยู่บนโต๊ะของคุณทุกวัน ปลาจากตระกูลปลาแซลมอนนั้นง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้อาหารและซอสที่คุณไม่สามารถหาได้ในร้านค้าในท้องถิ่น ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะจดจำรสชาติของเนื้อซอคอายที่ละเอียดอ่อนที่สุดไปตลอดกาล ซึ่งสามารถอบในครีมเปรี้ยว ครีม ซอสและเครื่องเทศต่างๆ และทักษะการทำอาหารและจินตนาการอันเข้มข้นของคุณสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่จากปลาแซลมอนซอคอายได้อย่างง่ายดาย

ปลาแดงสายพันธุ์หนึ่งที่แพงที่สุดคือแซลมอนซอคอาย ปรุงอย่างไรไม่ให้เสียของล้ำค่า? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านเหล่านั้นกังวลใจที่ไม่ค่อยทานอาหารรสเลิศเช่นนี้ เราเร่งให้พวกมันสงบลงทันที: ปลาแซลมอนซอคอายไม่ใช่ปลาที่ "ตามอำเภอใจ" และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์เพิ่งคิดค้นเพื่อใช้เป็นปลา และคุณไม่ควรกังวลว่าจะปรุงแซลมอนซอคอายให้อร่อยได้อย่างไร: การตัดสินใจในการทำอาหารใดๆ จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ปลานี้ไม่เคยรสจืด

ปลาใต้มะนาว

สูตรอาหารส่วนใหญ่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแซลมอนซอคอายในเตาอบ ไม่น่าแปลกใจเลย: การอบเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดวิธีหนึ่งในการแปรรูปปลา และมะนาวก็ค่อนข้างเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารจานปลา สำหรับแซลมอนซอคอาย สูตรจะประมาณนี้ค่ะ ซากถูกตัดเป็นเนื้อหรือสเต็ก แผ่นเตาอบทาจาระบีเล็กน้อยวางชิ้นซอคอายไว้ นำเนยที่ละลายแล้วมาผสมกับน้ำมะนาวในถ้วย องค์ประกอบนี้เทลงบนปลาโรยด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง (ในฤดูร้อน - สดในฤดูหนาวและแห้ง) ถ้าคุณไม่ต่อต้านกระเทียม คุณสามารถเพิ่มได้ (ควรตากให้แห้ง) วางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้บนซากและนำแผ่นอบออกจากเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือวิธีทำน้ำเกรวี่ที่นำปลาสกอายไปเคี่ยว วิธีทำซอสดังกล่าว? เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับหัวหอมแดงขนาดใหญ่สองหัวและกระเทียมสองกลีบวางในภาชนะที่โรยด้วยน้ำมันมะกอกและวางในเตาอุ่นเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องผสมสองสามครั้ง ในแบบคู่ขนาน ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ (0.5 กก.) พวกเขาจะสับและเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำผลไม้ เปลือกมะนาวสดหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าครึ่งช้อนชา ซอสที่ได้ก็เพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม หั่นแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วจุ่มลงในน้ำเกรวี่ ผ่านไป 10 นาที ถ้าซากไม่อ้วนจนเกินไป ให้ยกปลาไปที่โต๊ะ

เราอบด้วยชีส

อีกสูตรหนึ่งที่ทำให้ปลาแซลมอนนุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุงเนื้อด้วยเปลือกชีส? หลังจากล้างแล้วซากจะแห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือตามธรรมเนียมแล้ววางในแม่พิมพ์ อบประมาณ 20 นาทีในรูปแบบนี้จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปิดด้วยชีสขูดและกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที วิธีการนั้นง่าย เกือบจะเป็นพื้นฐาน และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ

แซลมอนซอคอายในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใครของมนุษยชาติ ต้องขอบคุณเธอ การทำอาหารจึงเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในหมู่พวกเขามีวิธีการปรุงแซลมอนซอคอายในกระดาษฟอยล์ ซากที่ไม่ใหญ่เกินไปปอกเปลือกผ่าและล้างถูกตัดตามสันเขาออกเป็นสองส่วนเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างน้อย แต่เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเติมโรยด้วยมะนาว แต่ละชิ้นวางบนแผ่นฟอยล์ที่แตกต่างกันและเคลือบด้วยมายองเนสเบา ๆ คุณสามารถหยุดได้ แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่หัวหอมลงบนซากครึ่งหนึ่ง ม้วนกระดาษฟอยล์ให้แน่นและปลาแซลมอนจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รับประกันผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม!

แซลมอนสไปซี่ในแขนเสื้อกับผัก

ปลอกแขนทำอาหารมีประโยชน์ไม่น้อยในการอบ แซลมอนซอคอายจะดีมากค่ะ วิธีการปรุงอาหารโดยใช้ปลอกแขน? มีหลายสูตร หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเคียงนั่นคืออบกับผัก ซากที่ตัดแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และใส่เกลือ มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่, แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - ครึ่งวง อัตราส่วนของผักเป็นไปตามรสนิยมของคุณและตามขนาดของปลา ชิ้นทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพร Provence นั้นใช้ได้ แต่คุณสามารถผสมมันได้เช่นกัน แขนเสื้อผสมผักและปลา มัด เจาะเพื่อปล่อยไอน้ำและใส่ในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาแซลมอนอบเกลือ

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหน รวมทั้งแซลมอนซ็อกอายด้วย วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง? ง่ายและเร็วพอ ในการเริ่มต้น ให้ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงด้วยเกลือหรือสเต็ก ตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำมาจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คงจะดีถ้าใส่ใบกระวานและพริกไทยชนิดต่างๆ ลงไปด้วย เพื่อให้กลิ่นหอมไหลลงสู่น้ำ ให้ต้มน้ำเกลือ แต่พวกเขาต้องเติมปลาเมื่อเย็นลง แซลมอนซอคอายวางในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำเกลือ บดเป็นก้อนแล้วนำไปแช่เย็น เวลาที่เธออยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปลาเค็มมากแค่ไหน สำหรับเกลือเล็กน้อยหนึ่งวันก็เพียงพอสำหรับเกลือที่เข้มข้น - สอง

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับ sockeye ย่าง

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการทอดแซลมอนซอคอายกันก่อน เราจะอธิบายวิธีการเตรียมเครื่องเคียงในภายหลัง ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยลงไป คุณสามารถทำแป้ง ในกรณีนี้มีเพียงคนผิวขาวเท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งด้วยแป้ง - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า โดยทั่วไป ปลาแซลมอนซอคอายจะทอดในลักษณะเดียวกับปลาอื่นๆ และเป็นเครื่องเคียงที่จะเพิ่มความพิเศษให้กับจานนี้ สำหรับเขากะหล่ำปลีขาวธรรมดานำมาสับละเอียดและลวกด้วยน้ำเดือด ตัดผักดองเล็ก ๆ สองอันเป็นชิ้นและหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวงแหวน เมล็ดวอลนัทหกเม็ดสับและผัดในกระทะแห้งเล็กน้อย รวมส่วนประกอบทั้งหมดเสริมด้วยขวดข้าวโพดกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ไม่มีเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับซอคอายย่าง!

สูตรอาหาร: แซลมอนทอดกรอบ

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด ในขณะเดียวกัน แซลมอนซอคอายที่ทอดในลักษณะนี้ถือเป็นเมนูสุดคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

แซลมอนซอคอาย - ชิ้นเดียว
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นๆ หนาไม่เกิน 3 ซม. เกลือ คลึงแป้ง

2. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ชิ้นปลาลงไป

3. ทอดปลาประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกปลาแล้วทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน

4. เสิร์ฟจานเสร็จ นอกจากนี้ เพื่อให้เห็นรสชาติของปลาอย่างเต็มที่ แนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรอาหาร: Batter Red Sockeye

สูตรเด็ดที่เด็กๆชอบโดยเฉพาะ คำแนะนำเดียวคือแนะนำให้เอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาเพราะ พวกเขาจะมองไม่เห็นภายใต้แป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แซลมอนซอคอาย - หนึ่งกิโลกรัม
แป้ง - สองร้อยกรัม
ไข่ไก่ - สองชิ้น
เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลาด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร

2. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ เทไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วยการตี ถ้าแป้งข้นมากก็ควรเจือจางด้วยน้ำแร่หรือต้มให้เดือด
3. ขณะตีไข่ให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงไป เพื่อให้แป้งผสมกันอย่างสม่ำเสมอและเสริมด้วยออกซิเจน ต้องย้ายที่ตีแป้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ด้านขวาและด้านซ้าย ไม่ใช่เป็นวงกลม

4. ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟแรงๆ จนเกิดฟองอากาศเล็กๆ แล้วใส่ชิ้นปลาลงไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ปลาในแป้งในกระทะเย็น ๆ มิฉะนั้นแป้งทั้งหมดจะยังคงอยู่

5. ทอดแซลมอน sockeye ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนแป้งเป็นสีทอง

6. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

สูตรอาหาร: แซลมอนนอร์เวย์กับเครื่องเทศ

เนกราผัดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่คุณไม่สามารถทอดสเต็กทั้งสองข้างได้ แต่ยังเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วย เครื่องเทศที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับปลาแซลมอนชนิดนี้จะช่วยเราได้ในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อซอคอาย - 4-6 ชิ้น
พริกป่น - ช้อนชา
โหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน - ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า - ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
ทะเลหรือเกลือธรรมดา - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในชามแยก
2. จาระบีเนื้ออย่างอิสระด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

3. ปรุงรสเนื้อให้เท่ากันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟ

5. วางเนื้อในกระทะและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกกรอบอร่อยปรากฏขึ้น
6. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอน Sockeye ตุ๋นในครีม

หากคุณไม่พอใจกับความขมเล็กน้อยที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอน คุณจะชอบสูตรนี้มาก ด้วยครีมเปรี้ยวและผัก sockeye จึงมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนซึ่งหาที่เปรียบไม่ได้กับปลาทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อสันใน - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - สามชิ้น
แครอท - สองชิ้น
ครีม - 500g.
เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - สามชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวจนใส

3. แนบแครอทกับหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวผัก กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที

4. ใส่มะเขือเทศวางบนหัวหอมและแครอทแล้วผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. ใส่เนื้อสับลงในผักและตั้งความร้อนให้สูงสุด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที ในเวลาเดียวกันปลาควรซีดเล็กน้อยและทอด

6. เทครีมลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง เพิ่มใบกระวานที่นั่น

7. เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาและทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาปิดอีก 20 นาที
8. หากต้องการ ให้ตกแต่งจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและจัดเสิร์ฟ

สูตรอาหาร: แซลมอนทอดกรอบ

สินค้าที่ต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นๆ หนาไม่เกิน 3 ซม. เกลือ คลึงแป้ง

2. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ชิ้นปลาลงไป

สูตรอาหาร: Batter Red Sockeye

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลาด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร

5. ทอดแซลมอน sockeye ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนแป้งเป็นสีทอง

6. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

สูตรอาหาร: แซลมอนนอร์เวย์กับเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ทำอาหารอย่างไร:

3. ปรุงรสเนื้อให้เท่ากันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟ

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอน Sockeye ตุ๋นในครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การตระเตรียม:

2. ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวจนใส

4. ใส่มะเขือเทศวางบนหัวหอมและแครอทแล้วผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที

6. เทครีมลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง เพิ่มใบกระวานที่นั่น

สูตรอาหาร: แซลมอนซอคอายกับกระเทียม

อบแซลมอน sockeye หนึ่งกิโลกรัมในแขนเสื้อหรือฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาในโหมด multicooker - 55 นาทีในโหมด "การอบ"
อบสเต็กซ็อกอายกับซอสในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาในหม้อหุงช้า - ครึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ"

วิธีทำ แซลมอน sockeye ง่ายๆ

สินค้า
แซลมอนซอคอาย - ปลา 1 ตัว หนัก 1 กิโลกรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
สมุนไพรโปรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาลี) - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์ - เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมอาหาร
1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและไส้ใน
2. ล้างปลาแซลมอนซอกอายทั้งภายในและภายนอกใต้น้ำไหล
3. ตัดครีบและหัวปลาแซลมอนออก
4. แล่ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
5. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
6. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.2-0.3 เซนติเมตร
7. ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยป่น และเกลือ คลุกให้เข้ากัน
8. ใส่ปลาแซลมอนลงไป คนให้เข้ากัน

อบซอคอายในปลอกแขนในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่ปลาแซลมอนกับหัวหอมและแครอทในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ได้ความแน่นสูงสุด
3. ใส่แซลมอนซอคอายลงในแขนเสื้อที่ระดับกลางของเตาอบ แล้วอบประมาณ 45 นาที

อบซอคอายในหม้อหุงช้า
1. ใส่ปลาแซลมอนลงในภาชนะที่มีหลายหม้อ ทาน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
2. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ"
3. เปิด multicooker แล้วอบแซลมอน sockeye เป็นเวลา 55 นาที คนทุกๆ 10 นาที

วิธีทำสเต็กซ็อกอาย

สินค้า
แซลมอนซอคอาย - ปลา 1 ตัวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (หรือสเต็กที่ละลายน้ำแข็ง 800 กรัม)
มะนาว - 2 ชิ้น
โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
Dill - 1 พวง
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแซลมอนซอคอายสำหรับอบ
1. ปอกปลา ไส้ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
3. ตักปลาใส่จาน 1 ชั้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียดโรยด้วยปลาแซลมอนสีเขียว
5. ปิดปลาแซลมอนด้วยครีมเปรี้ยว
6. ถูชีสที่ด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน

วิธีการอบแซลมอนซอคอายในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ใส่แบบฟอร์มกับปลาแซลมอนที่ระดับกลางของเตาอบและอบประมาณ 20 นาที

วิธีการอบแซลมอนซอคอายในหม้อหุงช้า
คุณต้องปรุงอาหารใน 2 รอบหรือลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง
1. อัดจาระบี multicooker ด้วยน้ำมันพืช
2. ใส่แซลมอนซอคอายลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว
3. โรยแซลมอนแซลมอนด้วยผักชีลาว โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและชีส
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Baking" อบปลาแซลมอนเป็นเวลา 30 นาที

ปลาแซลมอนชนิดใด? จัดอยู่ในกลุ่มปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไขมันโอเมก้า การกินเนื้อของชาวทะเลนี้มีประโยชน์อย่างไร และวิธีทำอาหารจานอร่อยจากซอคอาย เราจะพิจารณาในบทความนี้

ทำไมปลาสกอายถึงมีประโยชน์? มันไม่ใช่กระดูก และเนื้อของมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ข้อดีคือปลาไม่มีไขมันดังนั้นจึงไม่มีแคลอรีสูงอย่างแน่นอน อนุญาตให้ใช้งานได้แม้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและปฏิบัติตามอาหารอย่างต่อเนื่อง

เนื้อซอคอายมีสารสำคัญหลายอย่าง ในหมู่พวกเขาควรเน้น: ซีลีเนียม, กรดไขมัน, วิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปลายังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา และไขมันโอเมก้ายับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าแซลมอนซอคอายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารอย่างน้อยเป็นครั้งคราว

เราจะพิจารณาสูตรการทำปลาสกอายด้านล่าง

ปลาอบในเตาอบกับมะนาว

แซลมอนซ็อกอายสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างอร่อย จานนี้ไม่ได้มีแคลอรีสูง แต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลา - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ผัก (หัวหอม, แครอท) - 0.5 กก.
มายองเนส - 30 กรัม (ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วย kefir ไขมันต่ำ);
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาโดยเฉลี่ยไม่เกิน 1 ชั่วโมงและมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

ล้างปลาใต้น้ำไหล เตรียมซากโดยเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก (หัว หาง ครีบ เครื่องใน)
ผ่าครึ่งมะนาวแล้วโรยน้ำปลา ให้เวลาปลาแซลมอนหมัก
ในเวลานี้ให้เริ่มผัดผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดอาหารจนสุกครึ่ง
มันจะดีกว่าที่จะปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ปลา "เกาะติด" เกลือปลาแซลมอน sockeye และวางบนแผ่นอบ
ใส่มะนาวสองสามชิ้นและผักใบเขียวที่คุณชอบลงในท้อง ตัวเลือกที่เหมาะคือผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาและขจัดความขมที่มากเกินไป
หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสใส่หัวหอมและแครอทลงไป
เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวและใส่ในเตาอบ

ปลาควรปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ด้านบน

หูซอคอาย

ซุปปลาเป็นที่นิยมไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย เราขอเสนอสูตรคลาสสิกในการทำซุปปลาซอคอาย

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลา - 0.5 กก.
มันฝรั่ง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
แครอท - 1 ชิ้น;
วอดก้า - 30 มล.;
สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อปลาสำหรับน้ำซุป หัวและหางสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

เติมกระทะด้วยน้ำเย็น สำหรับกระทะขนาดกลาง คุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตร
วางปลาที่หั่นแล้วลงในกระทะ พยายามให้แน่ใจว่าของเหลวปิดไว้หมดแล้ว ถ้าใช้หัวต้องตัดเหงือกออก ไม่งั้นน้ำซุปจะมีรสขม
ใส่กระทะบนกองไฟและหลังจากเดือดใส่หัวหอม (ทั้งตัว) ลงในน้ำซุป
ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป
นำโฟมออก - ในกรณีนี้น้ำซุปจะโปร่งใสเท่านั้น
ใส่ใบกระวานและพริกไทย จากนั้นปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
หลังจากเวลานี้ นำปลาออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ต้องทำเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ ตกลงไปในซุปโดยไม่ได้ตั้งใจ
ใส่น้ำซุปไปต้มและในเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปปลาในอนาคต
เกลือและเทลงในแก้ววอดก้า เชฟได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องดื่มด้วยไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ไม่ต้องกังวล เด็กสามารถให้หูชนิดนี้ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยจนหมดเมื่อต้ม แต่หูจะกลับกลายเป็นว่ารวยมาก
ปรุงซุปต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที ในตอนท้ายให้คืนเนื้อปลาและเพิ่มสมุนไพรสด

นี่คือสูตรซุปปลาคลาสสิก หลายคนใส่ข้าวฟ่างหรือข้าวลงในซุป แต่จำไว้ว่าในกรณีนี้น้ำซุปจะสูญเสียความโปร่งใส

สูตรทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ปลาแซลมอนแดงมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

ในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

ปลา - 1 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 30 มล.
สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

เตรียมซากปลา.
ถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, โรยด้วยน้ำมะนาว
วางสมุนไพรหรือสมุนไพรที่คุณชอบไว้ในท้อง.
ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
ใส่ในเตาอบ

ปลาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา กำลังมองหาเปลือกอร่อย? 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพียงแค่ฉีกฟอยล์ออกโดยวางซากไว้ใต้เตาย่างหรือคอนเวคเตอร์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารหรืออยู่ในการควบคุมอาหารที่เหมาะสม เนื้อปลาออกมานุ่มและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำ

วิธีทอดแซลมอนซอคอายให้อร่อย

แซลมอนทอดเป็นอาหารจานหลักที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ ข้อดีของมันคือปลาสุกเร็วมากและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

สเต็กปลา - 1 กก.
เครื่องเทศใด ๆ - 15 กรัม
น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
แป้ง - 60 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล.

ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศจากปลา - ปาปริก้า โหระพา ผักชี ออริกาโน อย่าทำให้รสชาติของมันหนักเกินไปด้วยชุดเครื่องเทศที่เข้มข้นเกินไป

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมสเต็ก เช็ดให้แห้ง และทาด้วยน้ำมันมะกอก
ผสมเครื่องเทศ ถูปลาให้เข้ากันดี อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน.
จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะทันที

เนื้อ Sockeye นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเสียไป เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เชื่อฉันเถอะ แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงปลาให้สมบูรณ์

เกลือที่บ้าน

เนื้อ Sockeye สามารถใส่เกลือได้ง่าย การกินแซนวิชกับปลาชนิดนี้เป็นอาหารเช้าจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่เคารพในอาหารประเภทปลา

สูตรค่อนข้างง่าย ส่วนผสมมีดังนี้:

เนื้อปลา - 0.5 กก.
เกลือ - 15 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องเทศสำหรับปลา - 30 กรัม

การตระเตรียม:

ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด
เทครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เอกอัครราชทูตจะผ่านไป
วางเนื้อปลาไว้ด้านบน
โรยด้วยส่วนผสมสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ
ใส่อาหารในตู้เย็น

เวลาเกลือ 2 วัน ปลาแสนอร่อยนี้จะเข้าคู่กับขนมปังปิ้งทาน้ำมันและเข้ากันได้ดีกับสลัดต่างๆ

ลูกชิ้นปลาแดงฉ่ำๆ

เค้กปลาซอคอายมีความเขียวชอุ่มฉ่ำและอร่อย แน่นอน คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่การทำกินเองจะมีประโยชน์มาก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากระดูกปลาขนาดใหญ่ออกแล้วหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

แซลมอนซอคอาย - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยนกกระทาหลายตัวเนื่องจากถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร);
ขนมปังขาว (สามารถเก่าได้) - 20 กรัม
นม - 100 มล. (ถ้าคุณต้องการจานที่มีแคลอรีสูงให้ใส่ครีม);
เกล็ดขนมปัง;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แต่เชฟไม่เห็นด้วยกับสูตรนี้ เธอ "ขัดจังหวะ" รสชาติคาวที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ

การตระเตรียม:

หั่นขนมปังเป็นก้อนจุ่มนม
ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือดีกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ ยกเว้นเศษขนมปัง หากปรากฏว่าเหลวเกินไปชิ้นเนื้อจะไม่มีรูปร่าง เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย (5 - 10 กรัม) เพื่อแก้ไขสถานการณ์
ปั้นไส้หรือลูกชิ้นแล้วจุ่มแต่ละด้านในเกล็ดขนมปัง
วางชิ้นในกระทะร้อน
คุณต้องทอดแต่ละข้างสักสองสามนาที

แซลมอนซ็อกอายเป็นปลาชั้นยอดและเนื้อของแซลมอนมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิม จากผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลแห่งนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย ใช้สูตรของเราและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยากจะลืมเลือนของปลาสีแดงนี้ด้วยตัวคุณเอง

ปลาใต้มะนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

เราอบด้วยชีส

แซลมอนซอคอายในกระดาษฟอยล์

แซลมอนสไปซี่ในแขนเสื้อกับผัก

ปลาแซลมอนอบเกลือ

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับ sockeye ย่าง

แซลมอนซอคอายเป็นปลาสีแดงที่อยู่ในตระกูลแซลมอนแปซิฟิก มักสับสนกับเพื่อนฝูงเพราะมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่เนื้อซอคอายจะอร่อยกว่ามาก มีสีแดงสดและมีแคลอรีต่ำหากปรุงอย่างเหมาะสม

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ กุมารแพทย์แนะนำให้ใส่แซลมอนซอคอายที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายมื้อในอาหารของทารก เอกลักษณ์อยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ - ด้วย ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม), มันมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนอบ ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ 153 กิโลแคลอรี;
โปรตีน 19 กรัม
ไขมัน 8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

ในการปรุงอาหารปลาไม่ได้ตามอำเภอใจ แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: บาลิกแสนอร่อยได้มาจากซอคอาย, ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม, เค็ม, รมควัน, ทอด, ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและอบ

แซลมอนซอคอายในเตาอบทั้งแผ่นพร้อมสมุนไพรและยี่หร่า

ปลาแซลมอนซอคอายมักจะปรุงเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับอาหารเทศกาล - ปลาแซลมอนซอคอายสามารถอบได้ทั้งในเตาอบ สูตรสำหรับปลาสลิดไส้หนักประมาณ 2.5 กก. อนุญาตให้หัวและหางออกนอกแผ่นอบได้

วัตถุดิบ:

แซลมอนซอคอาย - 2.5 กก.
มันฝรั่ง - 1.5 กก.
ยี่หร่า - 6 ราก;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
Dill, ผักชีฝรั่ง, tarragon;
มะนาว - 2 ชิ้น.;
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราเตรียมหมอน - ตัดมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ เกลือแล้ววางบนแผ่นอบ จัดรากยี่หร่าไว้ด้านบน ตัดเม็ดยี่หร่าเป็น 2-4 ชิ้น เทน้ำมันพืชให้ทั่ว หมอนพร้อมคุณสามารถไปตกปลาได้
ปอกเปลือก ล้าง และทำให้แห้งแซลมอนซอคอาย ตัดแนวตั้ง 6 ชิ้นลึก 1-2 ซม. ทั้งสองด้าน ถูด้วยเกลือและพริกไทย
สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ tarragon อย่างประณีตผสมสมุนไพรกับน้ำมะนาว
ถูปลาแซลมอนให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้โดยให้ความสนใจกับบาดแผล เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก ค่อย ๆ วางปลาบนหมอนมันฝรั่งและยี่หร่า
ไส้สำหรับช่องท้องคือมะนาวหั่นบาง ๆ และส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon)
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

แซลมอนซอคอายอบไดเอท

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กทารกและผู้ที่กำลังดูน้ำหนักอยู่

วัตถุดิบ:

แซลมอนซอคอาย - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกและล้างซากให้ดีหั่นเป็นเนื้อหรือสเต็ก
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หากต้องการ และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างและน้ำตา ใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
อบปลาแซลมอนที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการย่างแซลมอนซอคอาย เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก บนพื้นฐานของวิธีนี้ ปลาอบจะปรุงด้วยผัก มะนาวฝานเป็นแว่น และซอสต่างๆ

แซลมอนยัดไส้อบ

สูตรเก๋ไก๋ที่ไม่ธรรมดา ปลาชนิดนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ฉลาดที่สุด

วัตถุดิบ:

แซลมอนซอคอาย - 1 ชิ้น;
กุ้ง - 1 กก.
เห็ดป่า - 1 กก.
จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 50 กรัม
กระเทียม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ไส้ปลาแซลมอน ปอกเปลือก แยกเนื้อและกระดูกออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อแล้วพักไว้
ปอกเปลือกกุ้งขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม ล้างและสับเห็ดป่า ผสมกุ้งกับเห็ดแล้วผัดด้วยไฟแรง
ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อปลาที่หั่นแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในปลา
ใส่ส่วนผสมของเห็ดทอดและกุ้งลงไป วางช่องว่างอย่างระมัดระวังในซองทำอาหาร
อบครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

วิธีทำเกลือแซลมอนที่บ้าน

Sockeye มีคุณสมบัติที่ดี - ไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็นเนื่องจากมีปริมาณไขมัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะ oversalt มัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ Sockeye - 1 กก.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เครื่องเทศที่ชอบ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมให้ละเอียดแล้วเทส่วนผสมบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
ใส่ชั้นของเนื้อและคลุมด้วยส่วนผสมใส่เนื้อที่สองด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมเกลือที่เหลือ
แช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

แซลมอนซอคอาย - 1 ชิ้น;
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

เพื่อให้ได้ปลารสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาทีและเย็น
ตัดซากเป็นสเต็กใส่ในจานเกลือแล้วราดด้วยน้ำเกลือเย็น
เก็บใส่ตู้เย็น.
ปลาเค็มจะพร้อมใน 2 วัน

การเตรียมวิดีโอ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาสีแดงที่เสียใจมากแล้ว แต่ถ้าพบคาเวียร์สีแดงในปลาแซลมอนที่ซื้อมา คุณสามารถดองเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ซอคอายคาเวียร์;
น้ำ 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
2 ช้อนชา ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

นำคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก
พับลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ทิ้งคาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
คาเวียร์เค็มที่บ้านจะถูกเก็บไว้สูงสุด 2 วัน

แซลมอนซอคอาย - ปลาชนิดไหน อาศัยอยู่ที่ไหน มีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอนแดงเป็นชาวมหาสมุทรแปซิฟิกซึ่งพบได้นอกชายฝั่ง Kamchatka ในอลาสก้าในทะเลโอค็อตสค์และบนซาคาลิน มันโดดเด่นกว่าปลาอื่น ๆ ในตระกูลปลาแซลมอนด้วยขนาดที่ใหญ่ (น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละตัวคือ 2-4 กก.) เนื้อมีสีแดงสดและรสชาติเข้มข้นด้วย calanids - กุ้งสีแดงซึ่งเป็นแหล่งอาหารหลักของมัน

เนื้อปลาแดงมีสุขภาพดีมาก มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่มันคือแซลมอนซอคอายที่มีสารอาหารมากมายและมีแคลอรีต่ำ เนื้อของมันประกอบด้วยกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีผลในการบำรุงและฟื้นฟูร่างกายในภาพรวม ฟลูออไรด์และกรดฟอสฟอริกมีอยู่ในปริมาณมากซึ่งมีหน้าที่ในความแข็งแรงของฟันและกระดูก

องค์ประกอบวิตามินของปลาแซลมอน sockeye

วิตามิน - A, E, C, D, K, วิตามิน B ทั้งหมด;
แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน กำมะถัน โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม

การบริโภคปลาแซลมอนซอคอายเป็นประจำช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล และให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย

แซลมอนซอคอายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แซลมอนซอคอาย - 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น.;
เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
ความเขียวขจี;
น้ำมัน (ควรเป็นมะกอก);
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ.

ซอคอายและซูเฟล่มันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

ปลาแซลมอนซอคอาย (เนื้อ) - 300 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถอ่อนได้) - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
ครีมหนัก - 50 มล.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชี - 1/2 พวง;
เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
แป้ง - 50 กรัม
เกลือ.

ปลาสกอายปรุงอย่างไร?

แซลมอนซอคอายอบกับผักในแขนเสื้อ

แซลมอนซอคอาย - 1.5 กก.
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
แชมเปญ - 400 กรัม
หัวหอมครึ่งลูก;
ความเขียวขจี;
เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
เกลือ.

แซลมอนซอคอายปรุงในแขนเสื้ออย่างไร?

สนุก!

แซลมอนย่างถ่าน

แซลมอนซอคอาย - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย
ความเขียวขจี;
สลัดผักสด - 1 พวง

อาหารจานนี้เตรียมอย่างไร?

ความอยากอาหารที่ดี!

ปลานี้ไม่สามารถนิสัยเสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

แซลมอนซอคอายเป็นอาหารทะเลชั้นยอด มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ มีวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน การทำสเต็กจากปลานี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเนื้อไม่แน่นและหนาแน่น

ขนาดของซากมีขนาดเล็กยาวถึง 40 เซนติเมตร นักชิมหลายคนชื่นชอบรสชาติไอโอดีนเฉพาะของ sockeye แท้จริงแล้วปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยมีหลากหลาย ปลาทอดหรืออบมักจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล คุณสามารถดอง ทำซุปอร่อย ทำสเต็ก เราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการโดยละเอียดคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจกับแขกด้วยอาหารในร้านอาหารโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ที่บ้าน

ซอคอายทอด

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานดึงดูดความสนใจ

วัตถุดิบ:

สเต็ก;
แป้ง;
น้ำมันพืช;
เครื่องเทศ.

ตัดซากเป็นชิ้นสามเซนติเมตร ล้าง เช็ดให้แห้ง ถัดไปคุณต้องม้วนสเต็กในแป้งตั้งกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นในน้ำมันร้อน

ทอดชิ้นประมาณ 5-6 นาทีพลิกกลับทำตามขั้นตอนเดิม ขอแนะนำให้ใส่สเต็กบนใบสลัดเพื่อเปิดเผยรสชาติบีบมะนาวเล็กน้อยไว้ด้านบน ที่ดีที่สุดคือโรยหน้าปลาแซลมอนด้วยข้าว

สเต็กซอคอายอบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ปิดผนึกน้ำผลไม้ภายในชิ้น ในขณะที่ยังคงคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดของจาน

แซลมอนแดง
มะนาว;
มายองเนส;
เครื่องปรุงรส

การทำอาหารใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น รวมถึงการเตรียมปลาสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน เราใช้ซากสัตว์ดำเนินการตามมาตรการเตรียมการ: ไส้มันตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยมะนาว ไม่จำเป็นต้องหมักแซลมอนซ็อกอายเพิ่มเติม เนื่องจากอาหารทะเลมีไขมันค่อนข้างมาก

เราใส่ในภาชนะที่ทนความร้อน วางหัวหอมสองสามชิ้นด้านบน ตามด้วยมายองเนสหนึ่งชั้นแล้วส่งความสง่างามนี้ไปที่เตาอบ สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารทะเลที่จะอบให้สมบูรณ์และชั้นบนสุดก็สุกดี คุณสามารถเสิร์ฟเองเพิ่มเครื่องเคียงตกแต่งเล็กน้อยด้วยสมุนไพรส้ม

สเต็กกระเทียม

กระเทียมที่ใส่ในปลาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศรสเผ็ด และกลิ่นหอมอันน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

ซาก;
กระเทียม;
ไข่;
แป้ง;
เครื่องปรุงรส;
น้ำ;
น้ำมันพืช.

ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ด้านข้าง เตรียมแป้ง: ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่สมุนไพรแห้งลงไป เราค่อยๆใส่แป้งลงไป จำเป็นต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ ลดชิ้นลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งจับ

เราย้ายปลากึ่งสุกลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยบดกระเทียมปิดกระทะเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ สเต็กจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม สมุนไพร และรสชาติที่ลืมไม่ลง มันฝรั่ง ผักสด เหมาะกับเครื่องเคียง

แซลมอนแดงตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ปลาในสูตรนี้เคี่ยวกับผัก จึงมีหลากหลายรสชาติและเฉดสีที่แตกต่างกัน จานนี้เหมาะสำหรับการฉลองเทศกาล

ชิ้นปลาแซลมอน sockeye;
วางมะเขือเทศ
แครอท;
หลอดไฟ;
น้ำมันมะกอก;
เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว;
ลาฟรุสก้า

ใช้ได้กับเนื้อซีฟู้ดหรือสเต็กสันคอ เราล้างชิ้นให้สะอาดสับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทหยาบ ใช้กระทะผัดหัวหอมรอความโปร่งใสคนตลอดเวลา

โยนแครอทไปที่หัวหอมวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมให้เข้ากันทอดสองสามนาที เราใส่ปลาลงในซอส ตั้งไฟให้สูง ทอดเป็นเวลาสามนาที ดูสีของอาหารทะเลก็ควรเปลี่ยนเป็นสีซีด เทครีมโรยด้วยเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานผสมให้เข้ากัน

เรารอฟองอากาศลดความร้อนปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที ถัดไป ปิดจาน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยองค์ประกอบที่สดใส: มะนาว, สมุนไพร

แซลมอนอบในเตาอบ

โดยที่ปลาจะผสมกับมูสไข่ชีส ละเอียดอ่อนอร่อย

วัตถุดิบ:

สเต็ก;
ไข่ขาว;
มะนาว;
เครื่องเทศ.

ใส่สเต็กสับบนแผ่นอบที่เตรียมไว้, จาระบีกับน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ใส่ในเตาอบ, ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ตีไข่ขาวให้เข้ากันผสมกับชีสขูด เรานำแผ่นอบออกมาวางมูสนุ่ม ๆ ลงบนปลาแล้วส่งกลับไปอบ

เรากำลังรอเปลือกที่น่ารับประทานกลิ่นหอมเย้ายวนเรานำแซลมอนซอคอายออกจากเตาอบวางบนจาน เทน้ำมะนาวด้านบนจัดวางซีเรียลโรยหน้ามันฝรั่ง ตัดผักออกจากกันโรยบนจานตกแต่งด้วยมะกอกชิ้นส้ม

เราได้วิเคราะห์ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำแซลมอนซอคอายเป็นขั้นๆ ในขั้นตอนต่างๆ เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย ไม่ต้องการอุปกรณ์เพิ่มเติมหรือส่วนประกอบที่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังไม่ต้องหมักปลาอีกด้วย เนื้อค่อนข้างฉ่ำ ที่สำคัญอย่าผัดไฟแรงจนเกินไป จากนั้นคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับสเต็กเนื้อนุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เต้นจากเตาลงคอม !!

ส่วนผสม: เนื้อปลา 2 ตัว (ฉันมีปลาแซลมอนฮาลิบัตและแซลมอนซอคอาย) เกลือ พริกไทย - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทำขนมปัง -1 หัวหอมเล็ก -1 ช้อนโต๊ะเนย -1 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับซอส -1 ช้อนโต๊ะ - สีน้ำตาลหนึ่งกำไม่มีก้านใบ , - ครีม 200 มล. (10%) หรือนม

เตรียม: สับเนื้อปลา เกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวและใส่สมุนไพรบนตัวปลา วางในกระทะทาน้ำมัน อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถทอดปลากับเปลือกบางๆ เท่านั้น พักไว้ จากนั้นราดด้วยซอสสีน้ำตาลและนำไปปรุงให้พร้อม และในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งมันจะออกมาอร่อยและเป็นทางเลือกของคุณเช่นเคย

สำหรับซอสตัดสีน้ำตาลให้เล็กที่สุดโดยไม่ควรเป็นเส้น แต่เป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ยืดในซอสสำเร็จรูป คุณสามารถหมุนเพียงครั้งเดียวด้วยเครื่องปั่น เหมาะที่จะใช้เฉพาะแผ่นชีท ในกรณีนี้ ซอสจะค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนโปร่งใส เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันผัดจนแป้งดูดซับน้ำมันทั้งหมดและเป็นก้อน จากนั้นใส่นมหรือครีมในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง เติมนมแต่ละส่วนต่อไปหลังจากที่ดูดซึมนมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น เติมนมจนได้ความสอดคล้องของซอสที่ต้องการ สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 - 2 นาที ประเมินความสม่ำเสมออีกครั้ง และหากจำเป็น หากซอสข้น ให้เติมนมเล็กน้อย เทสีน้ำตาลสับลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 1 - 2 นาทีจนสีเปลี่ยนไป ให้คะแนนความสม่ำเสมอ หากคุณตัดสินใจว่าพื้นผิวนั้นหยาบ (โดยเฉพาะ ถ้าคุณใช้สีน้ำตาลกับก้านหรือเส้น) ให้ปั่นซอสด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงบนตัวปลาและใส่ในเตาอบที่ 180 กรัม เป็นเวลา 10-15 นาที เวลาเพียงพออย่าเปิดแสงมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้เสียจานคุณจะได้ปลาฉ่ำที่อร่อยมาก

ปลาแซลมอน Sockeye ที่พอดีกับจานนี้ halibut ค่อนข้างอ้วน เนื้อของ sockeye ปลาแซลมอนยังมีสีแดงสดสดใส: มันกินกุ้งพิเศษขนาดเล็ก แต่มีไขมันค่อนข้างมากจากคลาสย่อยของ copepods - calanids สัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ยังมีสีแดงสด และเม็ดสีของพวกมันทำให้เนื้อเยื่อของปลาแซลมอนซอคอาย ซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเนื้อมักจะเป็นสีชมพู

ต้องขอบคุณอาหารรสเลิศนี้ รสชาติของซ็อกอายจึงแตกต่าง เข้มข้นขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ซึ่งบางคนดูเหมือนจะไม่ค่อยคุ้นเคย ปลาแซลมอนซ็อกอายอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากรวมถึงวิตามินกลุ่มบี แร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก กำมะถัน คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล แม้จะมีปริมาณโปรตีนและไขมันสูง แซลมอน sockeye ไม่ได้อุดมไปด้วยแคลอรี - เพียง 157 kcal ต่อ 100 gจึงสามารถนำไปใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ

ประโยชน์ของซอคอาย

หากคุณกินแซลมอนซอคอายเป็นประจำร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ คุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติได้ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนสมดุลของคอเลสเตอรอลและให้สารสำคัญมากมายแก่ร่างกายของคุณ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันเข้าไปในอาหารของคุณเพื่อให้ปฏิกิริยาทางเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับปรุง และกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้น ซึ่งรับประกันได้ว่ามีปริมาณฟอสฟอรัสและฟลูออไรด์สูงในปลาแซลมอนซอคอาย ดังนั้นจานซอคอายจึงมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สด, แซลมอนซอคอายคุณภาพมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายรักษาสภาพผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือกให้เป็นปกติ เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาท Sockeye caviar มีขายน้อยมาก แต่ปลาตัวนี้ก็แตกต่างจากปลาแซลมอนตัวอื่นด้วย: สิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นไม่ใช่คาเวียร์ - เช่นปลาแซลมอน - แต่เป็นเนื้อสีแดงสด ฉันต้องบอกว่าสิ่งนี้ช่วยปลาแซลมอนซอคอายจากการกำจัดเพียงเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีทำแซลมอนให้อร่อย

มีสูตรไม่มากนักสำหรับแซลมอนซอคอาย แต่สามารถปรุงในลักษณะเดียวกับแซลมอนชนิดอื่นได้ อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางอย่างที่ปลาชนิดนี้ "ปรากฏขึ้น": ผู้ชื่นชอบและเพียงแค่บรรดาผู้ที่ได้ลิ้มรส sockeye อย่างน้อยหนึ่งครั้งอ้างว่าพวกเขาอร่อยและไม่เคยลืมรสชาติของพวกมัน - พวกเขากล่าวว่าเนื้อปลาแซลมอนในความหมายนี้ด้อยกว่ามาก ไปจนถึงเนื้อซอคอาย

Sockeye จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ - เมื่อรมควันจะอร่อยเป็นพิเศษและ balyk นั้นยอดเยี่ยม เกลือปลาแซลมอนควรอยู่ในระดับปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะซึ่งจานใด ๆ กลายเป็นงานรื่นเริง ซอคอายใส่เกลือลงในสลัดและของว่างเย็น แต่ดีและสด ร้อน - อบหรือนึ่ง

Sockeye ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วในเตาอบ... จำเป็นต้องใช้เนื้อ 1.5 กก. สดหรือแช่แข็ง - ในกรณีหลังละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางเอาเมล็ดออก, เกลืออย่างสม่ำเสมอ, โรยด้วยพริกไทย, เทน้ำมะนาวและทาในจานที่มีไขมัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก นำเข้าอบ 7 นาทีในเตาอบที่ 220 ° C และในช่วงเวลานี้ตีไข่ขาว 3 ฟองแล้วผสมกับชีสขูด (200 กรัม) ดึงแบบฟอร์มที่มีปลาออกส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปในชั้นที่เท่ากันและตั้งค่าให้อบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารซ็อกอายคือในเมนูแบบผู้เล่นหลายคนหากมีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว เนื้อหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - สมุนไพรโปรวองซ์เหมาะอย่างยิ่งทาด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ และทาด้วยครีมและ ชีสขูด (50 กรัมต่อชิ้น) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วและโหมดปลาเป็นเวลา 5 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเครื่องหรือหม้อต้มแบบคู่ คุณสามารถอบแซลมอนซอคอายไว้ในแขนเสื้อได้ รสชาติจะคล้ายกัน จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมผัก: แครอทหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน โรยทุกอย่างด้วยเกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ผสม, ใส่ในแขนเสื้อพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างและสับ, ปิดปลายแขนเสื้อให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ที่จะจับปลาแซลมอนซอคอาย แซลมอนซ็อกอายบนถ่าน

ราคาแซลมอนซอคอายมีราคาสูงกว่าแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่า และเก็บเกี่ยวได้น้อยกว่ามาก ในรัสเซีย ประมาณ 20% ของปลาที่จับได้ทั้งหมดในโลกนี้ถูกจับได้ทุกปี - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ก็ไม่มากนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อแซลมอนซอคอายที่ดีกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่น

ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซอคอายเติบโตโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาสมัครเล่น อนุญาตให้ตกปลาแบบกีฬาได้ในบางภูมิภาค ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและแม้แต่จากยุโรปมาที่ Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาพิเศษและจับปลาแซลมอนซอคอายได้อย่างถูกกฎหมาย อย่างไรก็ตาม ปลาที่เลี้ยงเพื่อกีฬาตกปลานั้นไม่ใหญ่เกินไป: มันมักจะมีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดความสุขของกระบวนการตกปลาและจับแต่อย่างใด ตามกฎแล้วปลาแซลมอนวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนซ็อกอายก็แตกต่างกันที่นี่: ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่สะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ

ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบมันได้ทันทีในธรรมชาติบนถ่าน - มันจะอร่อยกว่าอาหารแปลกใหม่จากร้านปลา คุณต้องการมะนาว หัวหอม และเครื่องเทศเท่านั้น - ปลาแซลมอนสดจะอร่อยแม้ไม่ใส่เกลือ ไส้ปลา ล้าง หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3) และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมหั่นเป็นวงคุณต้องบดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่ม ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 80-10 นาที ราดด้วยน้ำมะนาว ปลาจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นสีทอง: อย่าทิ้งไว้มิฉะนั้นจะกลายเป็นถ่านได้อย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอนอบถ่านดูดีมากบนใบสลัดผักสด

แซลมอนซอคอายมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรใช้ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบ เช่นเดียวกับในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น