ทันดูร์ทำมันด้วยตัวเอง คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การสร้างเตาอบมหัศจรรย์ที่เรียกว่าทันดูร์ ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในเอเชีย ในบ้านของคุณหรือในบ้านของคุณไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามทีละขั้นตอน คำแนะนำโดยละเอียดแล้วคุณจะได้ยูนิตที่เชื่อถือได้และทนทาน

วางรากฐานเป็นรากฐาน

ขั้นตอนแรกคือการขุดหลุมเพื่อทำฐานรากแบบตื้น หลุมที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยทรายขนาด 10 ซม. ซึ่งจะกักเก็บความร้อน ติดตั้งบนทราย ตารางโลหะซึ่งจะต้องเทคอนกรีตลงไป พื้นผิวคอนกรีตปรับระดับและต้องตรวจสอบกับระดับอาคาร

คำแนะนำ! ดำเนินการขั้นตอนแรกล่วงหน้าเนื่องจากคอนกรีตจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการแข็งตัวและเพิ่มความแข็งแรงอย่างสมบูรณ์

การก่อสร้างผนังแทนดอร์

เพื่อสร้างกำแพงให้กับคุณ คุณจะต้องใช้หินทรายขนาดใหญ่ เครื่องเป่าลม ผ้าสักหลาดมุงหลังคา และซีเมนต์. คุณสามารถสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองจากอิฐหรือหินอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

จาก รู้สึกหลังคาชิ้นสี่เหลี่ยมหลายชิ้นถูกตัดออกและติดไว้ ปูนซีเมนต์เป็นรูปวงกลมดังรูป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปติดกับปูนซีเมนต์ โค้ง;

ใช้ไม้พายวางแขนแล้วเริ่มวางซีเมนต์เป็นวงกลม หิน;

ตรวจสอบกับการก่อสร้าง ระดับความสม่ำเสมอของหินทรายด้านบน หากจำเป็นให้ปรับระดับด้วยปูนซีเมนต์

วิธีทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองจากอิฐ รูปถ่าย

เมื่อวางระหว่างหินบางก้อน ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ลวด. พวกเขาจะช่วยในอนาคตในการยึดดินเหนียวกับซีเมนต์ได้ดีขึ้น

ซับจากด้านใน:

เจือจางในภาชนะแยกต่างหาก ดินเหนียวขยายตัวกับ ปูนซีเมนต์ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

เอาใบไม้ รู้สึกหลังคาหรือพีวีซีหนา 5 มม. และสูงเท่ากับเตาในอนาคต ม้วนเป็นกระบอก ยึดด้วยเทปแล้ววางไว้ในเตาอบ

รัศมีของกระบอกสูบจะต้องเล็กกว่ารัศมีของเตาเผาอย่างมากเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน

เติมกระบอกสูบชั่วคราว หินเพื่อให้มันคงรูปไว้

เริ่มเติมช่องว่างระหว่างผนังกระบอกสูบกับเตาอบที่เตรียมไว้ ส่วนผสมดินเหนียวขยายซีเมนต์;

หลังจากที่แห้งแล้ว ให้เอาหินออกก่อน จากนั้นจึงนำกระบอกออกจากโครงสร้าง

หากจำเป็น ให้ปรับระดับพื้นผิวผนังด้านในด้วยไม้พายหรือเกรียง

สร้างหิ้งเล็กๆ เป็นวงกลมที่ด้านล่างของแทนดูร์ โดยหลีกเลี่ยงบริเวณใกล้ส่วนโค้ง ให้ความสนใจกับภาพถ่ายมีการใช้อิฐเพื่อเป็นการรองรับชั่วคราวสำหรับเทปที่ยึดส่วนผสม

ติดตั้งแผ่นคอนกรีตจาก หินอ่อนด้านบนของกำแพง

การเคลือบดินเหนียว:

ดินเหนียว ฟาง และทรายผสมกันในส่วนเท่าๆ กัน

คำแนะนำ! ดินเหนียวไฟร์เคลย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งบ้านแทนดูร์

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วซึ่งมีความหนา 3-5 ซม. จะต้องได้รับการเคลือบให้ทั่วพื้นผิวด้านในทั้งหมดจนเรียบ

คุณต้องรอให้ดินเหนียวแห้งสนิทตามธรรมชาติหรือใช้โคมไฟหรือพัดลมช่วย

ปิดรู

ซื้อประตูโลหะสำหรับส่วนโค้งและฝาปิดช่องเปิดด้านบน

ทันดูร์ DIY ในประเทศ รูปถ่าย

การตรวจสอบการทำงานของเตาอบ

ทันดูร์ที่ทำเองพร้อมแล้ว หากต้องการตรวจสอบประสิทธิภาพของเตา ให้โยนฟืนลงไป อุณหภูมิจะสูงถึง 111°C อย่างรวดเร็ว หากคุณเพิ่มฟืน อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 345° C และสูงกว่า ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดในเตาอบแบบใหม่ได้

อิฐแทนดอร์สำหรับบ้านพักฤดูร้อน ระดับผู้เชี่ยวชาญ

มีหลายวิธีในการสร้างทันดูร์ในประเทศของคุณด้วยมือของคุณเอง โดยพื้นฐานแล้วเตาอบทันดูร์ทุกตัวจะมีรูปทรงเหมือนแจกัน พวกเขาสร้างพวกเขาจาก วัสดุต่างๆพวกเขามีการออกแบบที่โดดเด่น สิ่งที่เหมือนกันทั้งหมดคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายในไว้ได้ยาวนาน ซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้ ผู้ที่เคยลองอาหารจานร้อนแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้งมีความสนใจในคำถามว่าจะทำอิฐแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร

งานต่อหน้าผู้ที่ปรารถนาจะยากแต่ทำได้ ภาพวาด Tandoor จะช่วยให้คุณเข้าใจสาระสำคัญของการออกแบบได้ดีขึ้น

คุณจะต้องการ:

• หินธรรมชาติ (คุณสามารถรับการรักษา);
• ดินเหนียวไฟร์เคลย์;
• อิฐไฟ
• พร้อม แผ่นคอนกรีตเสริมเหล็กสำหรับรากฐานหรือซีเมนต์
• ท่อโลหะและฝาปิด

ภาพวาดแทนดูร์ DIY รูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1. รองพื้น

ขุดหลุมกลมครั้งแรกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของเตาในอนาคต มันวางอยู่ในหลุม แผ่นคอนกรีตเสริมเหล็ก

คำแนะนำ! หากคุณตัดสินใจที่จะเทรากฐานด้วยตัวเอง ให้วางตะแกรงเหล็กที่ด้านล่างของรู เมื่อคุณเทปูนซีเมนต์จะช่วยเสริมกำลังให้กับรากฐานในอนาคต

ขั้นตอนที่ 2 กำแพง

ในขณะที่รากฐานแข็งตัวซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ คุณก็สามารถเริ่มสร้างได้ แม่แบบไม้สำหรับกำแพงทาเดียร์

สำคัญ! เทมเพลตเป็นกรอบไม้ที่ติดไว้ชั่วคราวตรงกลางโครงสร้างและเมื่อหมุนแล้วจะทำซ้ำรูปร่างของเตาที่วางแผนไว้ทุกประการ

ผนังวางเป็นวงกลม อิฐจะถูกวางในแนวตั้ง หลังจากเสร็จสิ้นแถวแรกแล้ว จำเป็นต้องยึดท่อที่จะควบคุมการเคลื่อนที่ของอากาศ

วิธีทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

คำแนะนำ! หากต้องการทำให้แทนดูร์ของคุณเองมีรูปร่างเรียว ให้วางอิฐเป็นมุมเมื่อวางแต่ละชั้น ซึ่งสามารถทำได้โดยการปรับความหนาของชั้นซีเมนต์

ขั้นตอนที่ 3: การเคลือบดินเหนียว

เมื่ออิฐแทนดอร์ถึงความสูงที่คุณต้องการแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องเดินหน้าต่อไป ขั้นตอนต่อไป. ใส่สารละลายดินเหนียวและทรายในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 ลงในภาชนะแล้วเติมเกลือลงไป เตาอบในอนาคตจะต้องหล่อลื่นอย่างทั่วถึงโดยมีความคงตัวของดินเหนียวทั้งภายในและภายนอก

คำแนะนำ! เป็นการดีกว่าที่จะรอไม่เพียง แต่ให้ดินเหนียวแห้งสนิท แต่ยังต้องเผาด้วย วางฟืนไว้ในเตาแล้วจุดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 การเผชิญหน้า

เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และคุณสมบัติฉนวนกันความร้อนของแทนดูร์จึงมีการบุด้านนอก หินธรรมชาติ. ปิดบังโครงสร้างที่เสร็จแล้วด้วยฝาปิดที่ซื้อมาก่อนหน้านี้ เตาอบพร้อมใช้งานแล้ว

วิธีทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง วิดีโอทีละขั้นตอน

อิฐแทนดอร์อิฐนิ่งขนาดใหญ่ทำเองด้วยตัวเอง

หากเตาแทนดอร์ DIY ขนาดเล็กราคาประหยัดไม่เหมาะกับคุณ ให้ใส่ใจกับตัวอย่างของเตาขนาดใหญ่ วัสดุหลักคืออิฐซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปอยู่แล้ว แต่การออกแบบไม่ธรรมดานัก

คำแนะนำ! เมื่อสร้างเตาแทนดอร์ให้เตรียมพร้อมสำหรับวัสดุและเชื้อเพลิงราคาสูงในระหว่างการใช้งาน

คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองโดยศึกษาขั้นตอนต่อไปนี้

เลือกพื้นฐานสำหรับการสร้างทันดูร์ แพลตฟอร์มคอนกรีต. เนื่องจากเตามีขนาดค่อนข้างใหญ่ ซึ่งหมายความว่าจะผลิตความร้อนได้มากขึ้น จึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนทั่วทั้งฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางด้านล่างของเตาอบ อิฐไฟ.

เพื่อให้ผนังเรียบสม่ำเสมอ ให้ใช้แบบโฮมเมด แม่แบบไม้อัดบนแกน

อิฐชั้นแรกถูกวางในลักษณะที่มีลักษณะพิเศษ เครื่องเป่าลม.

ผนังด้านในปูด้วยอิฐครึ่งชั้น

เมื่อโครงสร้างแห้งสนิทจะต้องห่อหุ้ม ขนหินบะซอลต์เป็น 2 ชั้น และเริ่มปูภายนอก

สามารถวางที่คอได้ มุมโลหะ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นรังสำหรับเสียบไม้และเครื่องใช้อื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร

ผู้สร้างเตาในภาพใช้เตาธรรมดาเป็นฝาปิดเตาแทนดูร์ ฟักท่อระบายน้ำ . คุณสามารถทำซ้ำตามเขาหรือซื้อเพิ่มก็ได้ ฝาครอบไฟซึ่งจะทำให้การทำงานของเตาอบง่ายขึ้น

ด้วยการก่ออิฐที่สม่ำเสมออิฐแทนดอร์จึงดูสวยงามและสง่างามได้แม้จะไม่มีก็ตาม การตกแต่งภายนอก. และด้วยขนาดของมันทำให้สามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งอาหารจานที่ใหญ่ที่สุดในนั้น

อิฐแทนดอร์ DIY บนแพลตฟอร์มมือถือ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบ้านฤดูร้อนคือเตาแทนดอร์ที่ทำเองด้วยอิฐบนพื้นฐานมือถือ การออกแบบมันไม่ไป จำนวนมากวัสดุ แต่รูปร่างจะคล้ายกับทันดูร์ขนาดใหญ่ ผนังมีความหนาหนึ่งในสี่ของอิฐ และความสูงทั้งหมดจะมีเพียง 3 อิฐเท่านั้น คุณต้องซื้อแท่นโลหะที่มีล้อก่อนหรือติดด้วยตนเอง

ขณะที่วางแถวอิฐจะต้องผูกด้วยลวดแล้วหุ้มด้วยส่วนผสมดินเหนียวที่ทำไว้ล่วงหน้า ดินเหนียวไฟร์เคลย์ - วัสดุที่ดีที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

เตาอบทันดูร์แบบทำเองมีขนาดกะทัดรัดและสะดวกสบาย แต่อาหารบางจานไม่สามารถปรุงในนั้นได้เนื่องจากขนาดของมัน

วิธีทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง วีดีโอ

ทันดูร์ดิน DIY

ด้วยการก่อสร้าง ประเภทต่างๆคุณคุ้นเคยกับทันดูร์อยู่แล้ว แต่คุณเพียงแค่ต้องค้นหาวิธีทำแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองจากอิฐใต้ดิน ข้อดีของเตาดังกล่าว ได้แก่ ความเป็นไปได้ในการใช้เศษวัสดุรวมทั้งประหยัดพื้นที่

ในการสร้างเตาแทนดอร์ใต้ดิน อาจารย์ใช้:

• อิฐแดง
• ดินเหนียวสีแดง
• คอจากภาชนะเซรามิกขนาดใหญ่
• ปิดบัง
• สถานที่ที่สะดวกในการจอดรถของคุณ

ขั้นตอนที่ 1 สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือขุด หลุมลึกประมาณ 1 เมตร เตาอบทันดูร์แบบ DIY ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ท่อที่อากาศจะไหลผ่าน สำหรับท่อคุณต้องขุด ช่องโน้มเอียง

ขั้นตอนที่ 2. ใช้วางส่วนล่าง อิฐ. ตะเข็บเต็มไปด้วยดินเหนียวธรรมดา

ขั้นตอนที่ 3 ท่อควรมีความยาวถึงพื้นโลกถึงพื้นโลก ต้องติดตั้งที่มุม 45°

ขั้นตอนที่ 4 วางผนังแล้ว อิฐในตำแหน่งแนวตั้ง แถวแรกใช้อิฐ 24 ก้อน ไม่ต้องใช้ปูนในการยึด เส้นผ่านศูนย์กลางของทันดูร์ในอนาคตคือประมาณ 50 ซม. โดยรวมแล้วคุณควรได้อิฐวางในแนวตั้ง 3 แถว

ขั้นตอนที่ 5 ตะเข็บทั้งหมดควรปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ดินเหนียว.

ขั้นตอนที่ 6 ดำเนินการปรุงอาหาร ส่วนผสมดินเหนียวในการทำเช่นนี้ให้เจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอแล้วแขวนไว้ด้วยวิธีพิเศษ ตาข่ายปูนปลาสเตอร์. ทิ้งดินเหนียวไว้ 1 วันเพื่อให้ดินซึมและแยกตัวออกจากน้ำ

ขั้นตอนที่ 7 พื้นผิวภายในของเตาในอนาคตถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของดินเหนียวสำเร็จรูปผ่านตาข่ายปูนปลาสเตอร์ด้วยไฟเบอร์กลาส ความหนาของชั้นดินคือ 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 8. การสร้าง คออาจารย์เข้าหาอย่างสร้างสรรค์ เขาตัดส่วนล่างของแจกันดินเผาแบนขนาดใหญ่ออกแล้วใช้ภาชนะในการก่อสร้าง

ขั้นตอนที่ 9 ติดตั้งแจกันบนงานก่ออิฐโดยให้ด้านล่างขึ้นบน เพื่อรักษาความปลอดภัยจะต้องเคลือบด้วยดินเหนียวให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 10. เหล็กหล่อหรืออื่นๆ ฝาซึ่งคุณมีอยู่ในคลังแสงจะสามารถปกปิดแทนดอร์อิฐได้

ขั้นตอนที่ 11. การรักษาความปลอดภัยทั้งโครงสร้าง ที่ว่างมันเต็มรอบแจกัน ดินเหนียวขยายตัว. และส่วนที่ยื่นออกมาของเตาเคลือบด้วยซีเมนต์

ขั้นตอนที่ 12 เพื่อคืนความสมบูรณ์ของพื้นให้เทบริเวณรอบ ๆ ทันดูร์ คอนกรีตแล้วใส่ กระเบื้อง.

ทำแทนดอร์ด้วยตัวเองในพื้นที่จอดรถพร้อมแล้ว

ทันดูร์ DIY ตัวเลือกงบประมาณ

หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างแทนดอร์ที่เดชาด้วยมือของคุณเองและไม่ต้องการลงทุนเงินเป็นจำนวนมากให้ใส่ใจกับตัวอย่างต่อไปนี้

ประการแรก เตาอบแบบเอเชียจำเป็นต้องมีคุณภาพสูง พื้นฐาน. มาตรฐานสำหรับมันคือ 100*100 ซม. ความหนาของแผ่นคือ 10 ซม. จำเป็นต้องขุดหลุมลึก 15 ซม. ใช้ทรายที่ด้านล่างและติดตาข่ายเสริมแรงที่ระยะ 5 ซม. จากนั้น สำหรับงานแบบหล่อนั้นต้องใช้แผ่นหลังคาขนาด 15 ซม. (ควรอยู่ในพื้น 10 ซม. และควรสูง 5 ซม. เหนือพื้นดิน) เทคอนกรีตเฉพาะเมื่อทุกอย่างได้ระดับเท่านั้น จะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 72 ชั่วโมง

สำหรับฐานและผนังถูกเลือก อิฐไฟ

สำคัญ! อิฐไฟร์เคลย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแทนดอร์เนื่องจากไม่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่ยุบตัว

ฐานของเตาอบจะมีลักษณะกลม ดังนั้นคุณจะต้องใช้ พิมพ์เขียวทันดูร์เพื่อตัดลวดลายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 75 ซม.

คำแนะนำ! ส่วนที่เกินของอิฐสำหรับวงกลมสามารถลบออกได้ด้วยล้อตัด

อิฐวางบนสักหลาดมุงหลังคาและติดกับส่วนผสมของเตาทนไฟ

เพื่อให้ผนังเรียบและสวยงาม คุณจะต้องมีเทมเพลตสำหรับการก่อสร้าง

สำคัญ! ตามกฎแล้วแทนดอร์มีความสูงเท่ากับความกว้างของฐานและคอควรมีขนาด 2/3 ของฐาน

อิฐถูกวางในแนวตั้ง ตะเข็บทั้งหมดเคลือบด้วยสารละลาย แถวแรกถูกทำให้รัดกุม ลวด.

แถวที่สองและสามมีการจัดวางในลักษณะเดียวกัน ขอบด้านในควรชิดแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ และด้านนอกควรเคลือบด้วยสารละลายอย่างทั่วถึง

ทันดูร์ DIY ตัวเลือกงบประมาณ. รูปถ่าย

กระบอกสำเร็จรูปถูกฉาบไว้ด้านนอก ส่วนผสมเตาอบ. ชั้นควรมีขนาด 1 ซม.

คำแนะนำ! ในขณะที่เตาแทนดอร์ราคาประหยัดแบบ DIY ของคุณกำลังแห้ง ให้ปกป้องไม่ให้ถูกแสงแดดหรือสภาพอากาศเลวร้าย

เมื่อสารละลายแห้งสนิท ทันดูร์จะถูกปิดด้วยวัสดุทนไฟ ภาพวาดสีอะคิลิก.

สิ่งที่เหลืออยู่คือทำความสะอาดด้านในของเตาที่เสร็จแล้วจากสิ่งสกปรกและฝุ่นจากการก่อสร้างแล้วใช้เพื่อความสุขของคุณเอง

มังกัลหรือบาร์บีคิวเป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมชิชเคบับและอาหารอื่นๆ อากาศบริสุทธิ์. ทันดูร์จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวทั่วไป ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงสามารถเตรียมบาร์บีคิว ขนมปังแผ่น พิลาฟ ซุปหอมกรุ่น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันออกอื่น ๆ อีกด้วย การใช้เตาแทนดูร์ช่วยให้คุณลืมเคบับที่ถูกเผาหรือพิลาฟต้มได้เลย การทำอาหารบนอุปกรณ์ดังกล่าวนำมาซึ่งความสุขสูงสุดและทำให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารตะวันออกแสนอร่อยได้

ทันดูร์แบบดั้งเดิมทำจากดินเหนียว จากนั้นทำให้แห้งและเผาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในครั้งแรก ทางเลือกที่ดีคืออิฐแทนดอร์ที่ทำเองซึ่งใช้เวลาในการทำน้อยลงและอาหารในนั้นก็เตรียมด้วยคุณภาพสูงและรวดเร็ว

ก่อนที่จะสร้างอิฐแทนดอร์คุณควรเข้าใจหลักการทำงานของมันก่อน เป็นภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อ พิลาฟ ซุป และขนมปังแผ่นต่างๆ คุณสมบัติประกอบด้วย:

1. ส่วนล่างมีตัวเป่าลมซึ่งให้แรงฉุด ส่วนบนโครงสร้างมีรูสำหรับวางฟืน นอกจากนี้ยังผ่านรูด้านบนเพื่อวางจานสำหรับทำอาหารลงในทันดูร์

2. เมื่อทำอิฐแทนดอร์จำเป็นต้องรักษาพื้นผิวภายในของโครงสร้างเพิ่มเติมด้วยดินเหนียว เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถกักเก็บความร้อนได้ในระยะยาว จะต้องวางชั้นของวัสดุฉนวนความร้อนไว้ระหว่างดินเหนียวกับอิฐ ทรายหรือเกลือสามารถใช้เป็นวัสดุดังกล่าวได้

3. หลังจากเผาไม้ในเตาทันดูร์ อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 250-400 องศา ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คุณสมบัติของเตาอบนี้คือการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

4. อุณหภูมิสูงหลังการเผาไหม้เชื้อเพลิงยังคงอยู่ในโครงสร้างนานถึงสี่ชั่วโมง หากสร้างผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ความร้อนจะยังคงอยู่ภายในและไม่เล็ดลอดออกไปด้านนอก ดังนั้นการออกแบบคุณภาพสูงจึงรับประกันประสิทธิภาพและประสิทธิผลสูง

5. อีกหนึ่ง คุณลักษณะเฉพาะ เตาอบอิฐคือการกระจายความร้อนสม่ำเสมอ ช่วยให้เนื้อและขนมปังมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ รวมถึงความสามารถในการเตรียมพิลาฟที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะทำ pilaf และ shish kebab ที่อร่อยที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำทันดูร์ด้วยมือของคุณเองจากอิฐ

วัสดุและเครื่องมือ

ทันดูร์เป็นแบบสากลสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ ดังนั้นการผลิตจะต้องใช้วัสดุและเครื่องมือจำนวนมาก ในการสร้างเตาอิฐด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

1. อิฐไฟร์เคลย์ ใช้ทำผนังโครงสร้าง ปริมาณอิฐขึ้นอยู่กับขนาดของโครงสร้างสำเร็จรูปและความหนาของผนัง สำหรับการก่อสร้างคุณจะต้องมี 300-1200 ชิ้น

2. วิธีแก้ปัญหา เมื่อสร้างแทนดอร์จะเป็นการดีกว่าถ้าทำปูนก่ออิฐด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมดินเหนียว ทรายร่อน และน้ำ คุณยังสามารถซื้อองค์ประกอบทนความร้อนพิเศษจากไฟร์เคลย์ได้ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณควรชี้แจงว่าจะใช้ในการสร้างแทนดอร์เพื่อซื้อโซลูชันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สำคัญได้เป็นเวลานาน

3. สารละลายดินเหนียว จำเป็นสำหรับการเคลือบภายนอกโครงสร้าง หากคุณอบขนมปังลาวาช แฟลตเบรด และซัมซาในทันดูร์ คุณควรเคลือบด้านในของโครงสร้างเพิ่มเติม

4. คอนกรีตและเหล็กเสริม ส่วนประกอบสำหรับรองพื้นแทนดูร์

5. ต้องใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 ซม. มาทำเครื่องเป่าลม หากไม่มีการตัดท่อก็สามารถทำหลุมขี้เถ้าจากอิฐได้เช่นกัน

6. กระดานหรือไม้ จำเป็นต้องใช้บอร์ดเพื่อสร้างเทมเพลตตามการก่ออิฐ หากไม่ใช้เทมเพลต การพับวงกลมให้เป็นรูปร่างเท่ากันจะเป็นปัญหาได้

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้หินธรรมชาติหรือองค์ประกอบตกแต่งรูปทรงแบนอื่นๆ เพื่อตกแต่งด้านนอกของแทนดอร์ได้

เทคโนโลยีการผลิตอิฐแทนดูร์ที่ต้องทำด้วยตัวเอง

กระบวนการสร้างเตาด้วยมือของคุณเองจากอิฐทนไฟใช้เวลาหลายสัปดาห์ จะดีกว่าถ้าทำงานในช่วงฤดูร้อน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการแข็งตัวของสารละลายดินเหนียว นอกจากนี้การทำงานกับปูนก่ออิฐสามารถทำได้ที่อุณหภูมิแห้งและสูงกว่าศูนย์เท่านั้น เพื่อให้เตาสำเร็จรูปทำงานได้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการติดตั้งอย่างเคร่งครัด

รายละเอียดของการทำอิฐแทนดูร์สามารถดูได้ในวิดีโอ:

การก่อสร้างมูลนิธิ

หนึ่งในที่สุด ขั้นตอนสำคัญการสร้างอิฐแทนดูร์เป็นการสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งและทนทาน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่างานก่ออิฐไม่พังทลายลงในระหว่างการเคลื่อนตัวของดินตามฤดูกาล ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือรากฐานที่ทำจากสำเร็จรูป แผ่นคอนกรีต. แต่ถ้าไม่มีก็สร้างฐานคอนกรีตและ ตาข่ายเสริมแรง. พื้นที่ของมูลนิธิจะต้องสอดคล้องกับขนาดของทันดูร์ในอนาคต

ขั้นตอนการเทรากฐานด้วยมือของคุณเอง:

1. การเตรียมสถานที่ ในขั้นตอนนี้ จะมีการทำเครื่องหมายและทำความสะอาดพื้นที่ จากนั้นจึงควรนำหญ้าออกจากบริเวณที่กำหนด หากดินเป็นดินเหนียวหลังจากเอาออกแล้วจะต้องเติมทรายลงในร่องลึก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำในพื้นที่ที่เตรียมไว้แล้วอัดให้แน่น

2. หากไซต์แห้งก็สามารถสร้างฐานให้ราบกับพื้นได้ แต่หากพื้นที่เปียกและช่วงฝนตกอาจเกิดน้ำนิ่งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะยกฐานรากขึ้น 15 ซม. ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำแบบหล่อรอบปริมณฑลของฐาน

3. ควรใช้การเสริมแรงเพื่อเสริมความแข็งแรงของฐานราก นี้สามารถเสริมตาข่ายหรือแท่ง หากใช้แท่งจะต้องเชื่อมต่อกันด้วยลวด

4. เทฐานรากด้วยคอนกรีตและปรับระดับพื้นผิวด้วยกระดาน เพื่อให้ฐานมีคุณสมบัติกันความชื้นได้ต้องโรยปูนซีเมนต์บริสุทธิ์ด้านบน

5. ที่กึ่งกลางฐานคุณต้องทำช่องที่จะติดตั้งเทมเพลต

6. ควรคลุมฐานด้วยฟิล์มในขณะที่แข็งตัว หากการก่อสร้างเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ร้อน พื้นผิวฐานจะต้องได้รับความชุ่มชื้นเป็นระยะ

เวลาในการแข็งตัวของฐานรากคืออย่างน้อยสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะต้องได้รับความแข็งแกร่งที่จำเป็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างทันดูร์ได้

การสร้างเทมเพลต

ในขณะที่รองพื้นกำลังแห้ง คุณสามารถเริ่มสร้างเทมเพลตได้ด้วยตัวเอง นี่คือที่จะใช้สำหรับวางทันดูร์ หากไม่ใช้เทมเพลตที่ถูกต้อง จะไม่สามารถสร้างวงกลมและส่วนโค้งคู่ได้

เมื่อสร้างแทนดอร์ อิฐจะถูกวางบนขอบสั้น ในกรณีนี้ความสูงของแถวควรเป็น 26 ซม. ตัวบ่งชี้นี้ยังรวมถึงความหนาของสารละลายด้วย ความสูงที่เหมาะสมที่สุดส่วนตรงของโครงสร้างควรเป็นอิฐสองก้อนหรือ 52 ซม. หลังจากนั้นจำเป็นต้องค่อยๆทำให้เตาแคบลง ความสูงของส่วนที่เรียวของแทนดูร์ควรเป็นอิฐสองก้อนหรือ 52 ซม.

ในการสร้างเทมเพลตขอแนะนำให้ใช้กระดานแท่งหรือแผ่นไม้อัด การใช้เทมเพลตช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าผนังของทันดูร์จะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งรับประกันว่าไม่เพียงแต่จะดูเรียบร้อยเท่านั้น รูปร่างแต่ยังรวมถึงความแข็งแกร่ง ความทนทาน ความน่าเชื่อถือของการออกแบบ

คุณสมบัติของอิฐ

การวางเตาจะใช้เวลาเฉลี่ย 1-2 วัน การวางโครงสร้างในระยะเวลาอันสั้นจะทำได้ก็ต่อเมื่อคุณเตรียมการก่อสร้างล่วงหน้าเท่านั้น จะต้องตัดแต่งอิฐสำหรับวางห้องนิรภัยก่อน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องบดและวงกลมหินพิเศษ นอกจากนี้สำหรับการก่อสร้างคุณต้องเตรียมระดับอาคารและเกรียง ขนาดต่างๆพร้อมทั้งค้อนยางชนิดพิเศษ ก่อนเริ่มการก่อสร้างจำเป็นต้องเตรียมปูนก่ออิฐโดยใช้ดินเหนียวทรายและน้ำ อิฐจะต้องแช่น้ำก่อนวางดังนั้นคุณจึงต้องวางภาชนะที่มีน้ำด้วย

เมื่อผสมสารละลายแนะนำให้เติมเกลือลงไป - ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนถัง ปริมาณดินเหนียวในสารละลายควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่เช่นนั้นอยู่ในขั้นตอนการใช้แทนดูร์ ข้อต่อก่ออิฐอาจแตก หากมีข้อสงสัยประการใด คุณภาพสูงปูนฉาบที่เตรียมไว้ควรซื้อส่วนผสมทนความร้อนสำเร็จรูปที่ร้านฮาร์ดแวร์จะดีกว่า

ขั้นแรกคุณต้องวางอิฐแถวแรกตามแบบโดยไม่ต้องใช้ปูน อิฐวางอยู่บนขอบแคบเพื่อให้ผนังเตาหลอมยาวครึ่งอิฐ ในกรณีนี้รัศมีภายในควรเป็นด้วย การกวาดล้างขั้นต่ำและด้านนอกควรกว้างพอ

หลังจากวางอิฐแถวแรกโดยไม่มีปูนแล้วคุณสามารถเริ่มวางได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำอิฐออกทีละก้อน วางลงในน้ำสักครู่ แล้วจึงทาปูนบนอิฐ อิฐพร้อมกลับไปที่ตำแหน่งในแถวหลังจากนั้นอิฐทั้งหมดของแถวแรกจะถูกจัดการเหล่านี้

หลังจากทาปูนบนอิฐทั้งหมดติดต่อกันแล้วควรตรวจสอบเนื้ออิฐอย่างระมัดระวัง เวลาในการแข็งตัวของสารละลายดังกล่าวค่อนข้างนานดังนั้นจึงมีเวลาตรวจสอบคุณภาพของวัสดุก่อสร้าง กับ ข้างนอกตะเข็บก่ออิฐควรเต็มไปด้วยปูนเพื่อปรับปรุงคุณภาพการยึดเกาะของปูนกับผนังของทันดูร์ในระหว่างการตกแต่งเพิ่มเติม

แถวที่สองวางคล้ายกับแถวแรก อย่างไรก็ตามเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของโครงสร้างขอแนะนำให้ใช้ผ้าพันแผลแถวที่สองขณะเคลื่อนอิฐไปครึ่งทาง นอกจากนี้ในแถวที่สองยังมีการติดตั้งเครื่องเป่าลมซึ่งทำจากชิ้นส่วนของท่อ เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่หรือทำจากอิฐ ในการติดตั้งเครื่องเป่าลมต้องตัดอิฐสองก้อนออกครึ่งหนึ่งแล้วสอดหน้าต่างนี้ไว้ใต้ท่อ สิ่งที่เหลืออยู่คือการรักษาความปลอดภัยองค์ประกอบทั้งหมดด้วยวิธีแก้ปัญหา

แถวที่สามแตกต่างจากสองแถวก่อนหน้าตรงที่เริ่มสร้างส่วนโค้งแทนดอร์ขึ้นมาด้วยความช่วยเหลือ เพื่อให้ผนังมีความลาดเอียงคุณควรใช้เครื่องบดตัดอิฐเล็กน้อย หากคุณคำนวณมุมอย่างถูกต้องคุณสามารถติดตั้งแถวถัดไปได้ในแถวที่สามโดยไม่จำเป็นต้องเลื่อยอิฐ หากทำงานอย่างถูกต้อง ทันดูร์จะเรียวไปทางด้านบนซึ่งมีคุณสมบัติกักเก็บความร้อนเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้การเปลี่ยนแถวที่สี่สัมพันธ์กับแถวที่สามจะต้องทำโดยหนึ่งในสามของอิฐ

หลังจากวางอิฐเสร็จแล้ว ทันดูร์จะต้องแห้งสนิท กระบวนการทำให้แห้งต้องเกิดขึ้นอย่างเหมาะสมที่สุด ตัวชี้วัดอุณหภูมิ. ในสภาพอากาศร้อนก่ออิฐจะต้องชุบเป็นระยะและในช่วงฤดูฝนจะต้องคลุมด้วยฟิล์ม

การตกแต่งขั้นสุดท้ายและการยิงแทนดอร์

ทันดูร์อิฐสำเร็จรูปมี ตัวบ่งชี้ที่ดีฉนวนกันความร้อน อย่างไรก็ตามเพื่อเพิ่มความต้านทานความร้อนแนะนำให้เคลือบโครงสร้างเพิ่มเติมด้วยสารละลายดินเหนียวพิเศษ ในกรณีนี้ ทันดูร์จะเคลือบสารละลายไว้ด้านนอกเสมอ และเคลือบด้านในเมื่อใช้อบซัมซาและขนมปังพิต้าเท่านั้น ในกรณีนี้จะใช้วิธีแก้ปัญหาเดียวกันกับการก่ออิฐ แต่ผสมให้หนาขึ้นและเติมเกลือเพื่อความเป็นพลาสติก

งานก่ออิฐควรจะชุบให้หมาดแล้วจึงทาชั้นปูนลงไป ชั้นของสารละลายดินเหนียวควรมีขนาดไม่เกิน 10 มม. มิฉะนั้นอาจแตกร้าวระหว่างกระบวนการเผา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอของแทนดูร์ เมื่อเคลือบด้วยน้ำยาจะต้องโค้งมนอย่างระมัดระวังเพื่อให้โครงสร้างดูสวยงาม

เพื่อให้โครงสร้างดูเรียบร้อยคุณสามารถปูด้วยหินโมเสกทนไฟหรืออื่น ๆ เพิ่มเติมได้ องค์ประกอบตกแต่ง.

หลังจากเสร็จสิ้นการอบแห้งจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ ถัดไปคุณจะต้องให้ความร้อนผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องให้ความร้อนแทนดูร์ด้วยกระดาษ เศษไม้ขนาดเล็ก และขี้กบ ผนังควรร้อนขึ้นแต่ไม่ร้อนเกินไป ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์

และหลังจากนี้คุณก็สามารถดำเนินการยิงแทนดูร์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฟืนจากผลไม้หรือต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ ต้องวางฟืนที่หนึ่งในสี่ของความสูงของโครงสร้างหลังจากนั้นจึงจุดไฟและเผาจนเกิดถ่านหิน หลังจากนั้นจะมีการเทฟืนชุดใหม่ ควรดำเนินการขั้นตอนนี้จนกว่าถ่านหินจะเติมทันดูร์ให้เหลือสองในสามของปริมาตร หลังจากนั้นโครงสร้างจะปิดลงและค่อยๆ เย็นลง ในวันถัดไป ทันดูร์ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อาหารที่ปรุงในเตาทันดูร์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น การคั่วที่สม่ำเสมอ และเปลือกที่น่ารับประทาน ข้อดีของการออกแบบนี้คือความสามารถในการปรุงอาหารหลายจานในคราวเดียว ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถปรุง pilaf, แฟลตเบรด, ซัมซา, สตูว์, ซุป, ชิชเคบับ และอาหารตะวันออกอื่น ๆ ส่วนใหญ่แล้วเตาดังกล่าวสร้างจากดินเหนียว อย่างไรก็ตาม ดินเหนียวแทนดูร์นั้นสร้างได้ค่อนข้างยาก เพื่อความสะดวกในการก่อสร้างด้วยมือของคุณเองก็สามารถทำจากอิฐได้

แกลเลอรี่ภาพของอิฐแทนดูร์:

เพื่อกระจายเมนูในประเทศของคุณคุณสามารถสร้างเตาแทนดูร์ด้วยอิฐด้วยมือของคุณเองโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการตั้งเตาที่ไม่ธรรมดานี้ การออกแบบเตาแทนดูร์ได้รับการพัฒนาในอดีตในหมู่ชนเผ่าเร่ร่อนในบริภาษที่ถูกบังคับให้ประหยัดเชื้อเพลิง ในการเผาเตาผิงนั้นจำเป็นต้องใช้ฟืนเพียงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถอบขนมปังหรือปรุงอาหารด้วยความร้อนจากผนังที่ให้ความร้อน เตาเป็นแบบโดม รูปร่างที่แตกต่างกันรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้ไฟ และหากจำเป็นก็สามารถรักษาได้โดยการเพิ่มเศษไม้หรือกิ่งไม้แห้ง

ปัจจุบันเตาไฟแบบเอเชียเป็นเตาประเภทหนึ่งที่แปลกใหม่ วิธีการแบบดั้งเดิมการทำพวกมันจากดินเหนียวค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นคุณจะพบเตาอบขนาดเล็กที่ทำจากอิฐได้มากขึ้น มีทั้งแบบไฟฟ้าและ โมเดลแก๊สการผลิตภาคอุตสาหกรรม.

แต่ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับเทคนิคการก่ออิฐเพียงเล็กน้อยก็สามารถสร้างอิฐแทนดูร์ด้วยมือของตัวเองได้ เตาผิงแบบโฮมเมดมีหลายประเภท:

• สี่เหลี่ยมแนวตั้ง
• ทรงกระบอกแนวตั้ง
• แนวนอน (เอเชียกลาง)

โมเดลแนวตั้งทรงกระบอกได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกมันถูกสร้างให้จุ่มอยู่ในพื้นดิน เหนือพื้นดิน และแม้กระทั่งเคลื่อนที่ได้ การออกแบบนี้ช่วยให้คุณใช้เตาเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: อบขนมปังแผ่นหรือซัมซา ทอดเคบับชิช ปรุงพิลาฟหรืออาหารอื่น ๆ ในหม้อ และแม้แต่ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

ทันดูร์สี่เหลี่ยมแนวตั้งนั้นค่อนข้างอเนกประสงค์ แต่การออกแบบนั้นสมบูรณ์แบบน้อยกว่าเพราะว่า พื้นที่ภายในเตาอบจะร้อนขึ้นตามมุมห้อง แต่คุณสามารถอบขนมปังในเตาผิงได้แม้ว่าคุณจะต้องวางเค้กให้ใกล้กับกึ่งกลางของแต่ละด้านก็ตาม ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด การออกแบบที่เรียบง่ายปรับตัวเองให้เหมาะสมโดยสมบูรณ์ทำให้คุณสามารถอบเนื้อสัตว์หรือปรุงอาหารบางอย่างในลักษณะเดียวกัน เครื่องครัวติดตั้งเหนือรู

ทันดูร์แนวนอนนั้นแกะสลักจากดินเหนียวแบบดั้งเดิมซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างห้องนิรภัยโค้งได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่คุณสามารถสร้างอิฐแทนดอร์ด้านหน้าได้ด้วยตัวเอง เมื่อปรุงอาหารในภาชนะ คุณจะต้องวางไว้ในเตาไฟ สิ่งนี้ทำให้เตาแนวนอนมีความคล้ายคลึงกับเตารัสเซียอย่างคลุมเครือ ในกรณีนี้เค้กแบนหรือซัมซ่าในเอเชียกลางยังคงอบอยู่โดยแนบไว้กับผนังเตาไฟ

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่จะสร้างอิฐแทนดูร์คุณต้องทำซีรีส์ให้เสร็จก่อน งานเบื้องต้น. ขึ้นอยู่กับการออกแบบของเตาผิง แต่โดยทั่วไปแล้วจะต้องเตรียมฐานและเลือกวัสดุ จุดสำคัญในการทำเตาขนาดเล็ก ทรงกระบอกกำลังสร้างเทมเพลต จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนโค้งกลมเรียบ

คุณสามารถใช้อิฐธรรมดาสำหรับแทนดูร์: ของแข็งสีแดงหรือหันหน้าไปทาง แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือหินไฟเคลย์ที่ทนไฟซึ่งได้รับการออกแบบให้ทนทานต่อแรงกระแทก อุณหภูมิสูง. เวลาในการทำความร้อนและความเย็นของอิฐทุกยี่ห้อมีค่าเท่ากัน

นอกจากหินสำหรับการก่อสร้างแล้ว ยังต้องใช้วัสดุเพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่ง:

• ซีเมนต์ทรายและหินบด - เพื่อเป็นรากฐานของการเปลี่ยนแปลงเหนือพื้นดิน
• ปูนก่ออิฐสำหรับเตาและเตาผิง (ส่วนผสมแห้ง);
• ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. (ซีเมนต์ใยหิน, แซนวิช, ดีบุก) - สำหรับรุ่นทันดูร์บางรุ่น
• ตะแกรง;
• ดินเหนียว;
• เสริมตาข่ายลวด;
• เขียงและไม้อัด
• เครื่องบดและแผ่นดิสก์สำหรับเซรามิก
• เครื่องมือวัด.

หากคุณเพิ่มองค์ประกอบตกแต่งให้กับโครงสร้างคุณสามารถตกแต่งไซต์ด้วยแทนดอร์ได้ ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะร่างอาคารด้วยสี จากนั้นจึงทำการวาดภาพตามขนาดเตาที่ต้องการ

ควรเลือกสถานที่สำหรับเตาอบขนาดเล็กเพื่อให้อาคารมีน้ำท่วมน้อยที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่หิมะละลาย หากจำเป็น คุณสามารถสร้างแพลตฟอร์มยกสูงสำหรับการติดตั้งได้ สำหรับแบบจำลองภาคพื้นดิน คุณจะต้องเทรากฐาน และสำหรับแบบจำลองเชิงลึก คุณจะต้องขุดหลุม

วิธีทำพื้นแทนดูร์

สำหรับเตาเผาที่มีการออกแบบนี้จำเป็นต้องมีฐานราก สม่ำเสมอ ทันดูร์ขนาดเล็กจะมีน้ำหนักค่อนข้างมากดังนั้นในช่วงเวลาของการละลายและการแช่แข็งของดินมันสามารถนำไปสู่และวัสดุก่อสร้างก็จะพังทลาย แต่เนื่องจากตัวอาคารยังไม่ใหญ่มากจึงสามารถผ่านไปได้ รากฐานแผ่นพื้นซึ่งขนาดต้องเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของเตาอบอย่างน้อย 20 ซม. โดยรอบปริมณฑลทั้งหมด

ใต้ฐานรากคุณต้องขุดหลุมลึกถึง 50 ซม. ควรวางชั้นทรายหรือ ASG ที่ด้านล่างของหลุมปรับระดับและบดอัด ความหนาของเบาะคือ 10-15 ซม. หลังจากนั้นให้ผสมสารละลายซีเมนต์ M400-M500 1 ส่วนทรายละเอียด 3 ส่วนและหินบด 4 ส่วนเติมน้ำจนได้มวลพลาสติก

ต้องเทคอนกรีตลงในหลุมโดยเติมให้อยู่ในระดับดิน จากนั้นติดตั้งแบบหล่อจากบอร์ดตามแนวหลุมและยกระดับคอนกรีตอีก 5 ซม. หากคุณต้องการปกป้องอิฐแทนดอร์แบบโฮมเมดจากน้ำที่ละลายคุณสามารถทำให้แท่นสูงขึ้นได้ หลังจากเตรียมฐานแล้วต้องหยุดงานประมาณ 7-10 วัน จนกว่าคอนกรีตจะแข็งแรงขึ้น

วางแทนดอร์ทรงกระบอก

ก่อนที่คุณจะสร้างอิฐแทนดูร์คุณต้องสร้างเทมเพลตก่อน ตามเนื้อผ้าจะใช้โครงสร้างที่ทำจากไม้กระดานและไม้อัด:

1. เลือกเสาไม่น้อยกว่าความสูงของทันดูร์ในอนาคต (ประมาณ 1.2 ม.)
2. ติดระแนงโดยเพิ่มระยะ 30 ซม. (ตามความสูงของเสา) ความยาวของด้านล่างและอันถัดไปหลังจากนั้นคือ 30 ซม. จากนั้นคุณต้องทำไม้กระดานเล็ก ๆ โดยโค้งงอ: ความยาวของ 3 รองรับคือ 25 ซม. และความยาวของ 4 แท่งคือ 20 ซม.
3. ติดแถบไม้อัดเข้ากับปลายแผ่นที่ว่างโดยงอตามโปรไฟล์ที่เกิดจากส่วนที่สั้นลง ความยาวของแผ่นสามารถเลือกได้โดยพลการขึ้นอยู่กับขนาดของเตาผิงและมีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่งที่ฐานและด้านบน ความสูงของเตาที่สะดวกคือประมาณ 1 ม.

การวางแทนดอร์ของโครงร่างแนวตั้งเริ่มต้นด้วยการก่อตัวของด้านล่าง ในการทำเช่นนี้ต้องวางอิฐไฟร์เคลย์หลายก้อนบนฐานรากโดยไม่ต้องใช้ปูน วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับอาคารในอนาคต นำออกมาทีละ 1 ชิ้น ตัดส่วนที่เกินของหินออกโดยใช้เครื่องบดที่มีแผ่นเซรามิก หลังจากตัดแล้วจะต้องวางอิฐเข้าที่ ผลที่ได้จะเป็นฐานกลม เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสับสนระหว่างการวางควรกำหนดหมายเลขไว้

นำส่วนฐานออกจากฐานรากแล้วเตรียมสารละลาย จะต้องใช้ส่วนผสมที่ทนไฟในการวางเตาและเตาผิง คุณต้องเติมน้ำลงในส่วนผสมที่แห้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์โดยนวดแป้งดินเหนียวที่มีความหนืด ทาปูนลงบนฐานราก วางอิฐตามหมายเลข กดแล้วถูเบา ๆ กับฐาน

การก่อสร้างผนังสามารถทำได้หลายวิธี:

• ติดตั้งอิฐในแนวตั้งโดยให้ขอบแคบยาวหันออกไปด้านนอก
• ทำการก่ออิฐตามปกติด้วยอิฐ 1 ก้อนรอบเส้นรอบวง
• วางก้อนหินโดยหันด้านก้นออก (สำหรับวิธีนี้ คุณจะใช้อิฐครึ่งก้อน)

หากมีการติดตั้งองค์ประกอบการก่ออิฐในแนวตั้ง คุณจะต้องตัดปลาย (ด้านก้น) ของอิฐแต่ละก้อนเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสร้างห้องนิรภัยได้อย่างง่ายดาย

ติดตั้งเทมเพลตที่ด้านล่างของแทนดอร์ในอนาคต ในกรณีนี้เสาควรอยู่ตรงกลางของวงกลมอิฐและแถบไม้อัดควรอยู่ห่างจากขอบ 12.5 ซม. ควรใช้เตียงปูนกับพื้นที่ว่าง

หลังจากนั้นการวางจะดำเนินการโดยการกดขอบด้านในของอิฐแต่ละก้อนเข้ากับแม่แบบไม้อัด หมุนเสาแล้ววาง 1 แถวรอบเส้นรอบวง ในระดับนี้คุณต้องออกจากรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศ ดังนั้นจึงไม่ได้ติดตั้งอิฐ 1-2 ก้อนในการก่ออิฐ

ระดับต่อไปจะถูกยกขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันโดยกดขอบของหินเข้ากับแม่แบบ ต้องเลื่อนชิ้นส่วนก่ออิฐโดยสัมพันธ์กับชิ้นส่วนด้านล่างเพื่อให้ได้ตะเข็บที่มีผ้าพันแผล ปิดรูเป่าลม ปิดวงแหวนอิฐไฟร์เคลย์ให้สนิท มัดให้แน่นด้วยลวดเหล็กบางหรือตาข่ายเสริมแรง

ยกกำแพงของแทนดอร์ขึ้นต่อไปโดยปรับทิศทางของวงกลมแต่ละวงให้แคบลงตามเทมเพลต เมื่อวางอิฐในแนวตั้งหรือเคียงข้างกันคุณต้องแน่ใจว่าขอบด้านในของแต่ละอิฐสัมผัสกับอิฐที่อยู่ติดกัน ส่งผลให้เกิดช่องว่างเล็กๆ ระหว่างด้านนอก คุณสามารถเติมช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของอิฐแบบเดียวกับที่คุณทำงาน

หลังจากการก่อสร้างอิฐทันดูร์เสร็จสิ้นแล้ว จะต้องนำเทมเพลตออกมาทางรูด้านบน ปรับระดับพื้นผิวภายในโดยใช้ปูนดินเหนียวหรือส่วนผสมที่ทนไฟได้ คลุมพื้นผิวด้านนอกด้วยดินเหนียวตกแต่งตามรสนิยมของคุณ: หันหน้าด้วยหินหรือกระเบื้อง โมเสกตกแต่งหรือวิธีอื่น

ขอบของรูด้านบนควรเคลือบด้วยแป้งดินเหนียวอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีความกลม บ่อยครั้งมากในขณะนี้มีการสร้างการรองรับระบบกันสะเทือน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่สร้างรอยบากรูปกากบาท 4 อันที่ขอบด้านบนของทันดูร์ คุณสามารถใส่แท่งไม้ลงไปเพื่อแขวนเนื้อเสียบไม้ย่างผักย่าง ฯลฯ

แทนดูร์สี่เหลี่ยม

แบบจำลองเตาที่เรียบง่ายมากสามารถสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองแม้ไม่มีเทมเพลตก็ตาม ในการสร้างเตาอบแทนดูร์สี่เหลี่ยมที่ทำจากอิฐ สามารถใช้หินก่ออิฐขนาด 2.5x2.5 ตามลำดับได้ หากต้องการคุณสามารถเลือกขนาดอื่นได้หลักการก่อสร้างจะไม่เปลี่ยนแปลง รูปแบบหยาบมีรูสำหรับประตูเผาไหม้ เนื่องจากเตาแทนดอร์แนวตั้งไม่มีส่วนนี้ คุณจึงต้องวางอิฐตรงจุดที่เปิดประตูไว้

ต้องเทแผ่นพื้นใต้ฐานรากลงในรูปทรงที่เหมาะสมและหลังจากที่คอนกรีตแข็งตัวแล้วจะต้องวางอิฐไว้บนนั้นโดยสร้างฐานเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส องค์ประกอบของระดับถัดไปควรซ้อนทับข้อต่อของอิฐด้านล่าง คุณต้องทิ้งรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อเป่า โดยนำไปไว้ด้านหนึ่งของจัตุรัส ยกเพิ่มอีก 1 แถว ติดตั้งตะแกรง

ในระดับต่อไป ปิดช่องเป่าลมโดยปูพื้นทึบโดยมีรูเหนือตะแกรง สำหรับผนังเตาอบควรวางหลายแถวรอบปริมณฑลของสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยตรวจสอบแนวตั้งของด้านข้างและแนวนอนของขอบด้านบนอย่างระมัดระวัง บน ความสูงที่สะดวกสบายคุณต้องเริ่มทำให้โดมแคบลง

ในการสร้างหลังคาเตาหลอมคุณต้องขยับองค์ประกอบก่ออิฐแต่ละชิ้นเข้าด้านในเล็กน้อย ในกรณีนี้ คุณจะต้องตัดอิฐเพื่อให้พอดีกับด้านที่สั้นลงของจัตุรัส เมื่อรูด้านบนถึงขนาด 20x20 ซม. คุณต้องยกด้านข้างขึ้นเล็กน้อย ทำความสะอาดพื้นผิวภายในจากคราบปูนหากต้องการสามารถฉาบเตาด้านนอกได้

วิธีทำแทนดูร์บนพื้นดิน?

ในพื้นที่แห้งและยกสูง คุณสามารถสร้างเตาโดยจุ่มลงในดินทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้ อาคารดังกล่าวอาจกลายเป็นศูนย์กลางของพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจแทนที่เตาไฟสแกนดิเนเวีย ก่อนที่คุณจะสร้างอิฐแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองในการออกแบบคุณจะต้องหาท่อซีเมนต์ใยหินที่ยาวเพียงพอเพื่อสร้างช่องเป่าลม

เมื่อพิจารณาว่าความสูงของทันดูร์อยู่ที่ประมาณ 1.2 ม. คุณต้องเตรียมขุดหลุมตามความลึกที่กำหนด เมื่อลึกลงไปบางส่วน รูอาจจะเล็กลง ความกว้างของมันถูกเลือกโดยพลการ คุณต้องวาง ASG หนึ่งชั้นที่ด้านล่าง อัดให้แน่นแล้วปูหลุมด้วยอิฐ

มีการก่ออิฐ 1 แถวบนรากฐานชั่วคราวนี้ รูปร่างของเตาอาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ และวางศิลาก่อสร้างไว้บนช้อนหรือแนวตั้งก็ได้ หลังจากขึ้นรูปแล้ว 1 ชั้น ควรติดตั้งท่อเป่าลม ในการทำเช่นนี้จะต้องขุดคูน้ำด้วยความลาดชันซึ่งจะทำให้ปลายอีกด้านของท่อถูกนำไปที่พื้นผิวดิน เพื่อเติมช่องว่างระหว่างผนังหลุมและผนังก่ออิฐ คุณสามารถใช้ดินที่ขุดหรือดินเหนียวธรรมดา ทราย หรือหินบดได้

ในระดับต่อๆ มา ผนังเรือนไฟจะต้องยกขึ้นให้สูงเหนือพื้นดินตามที่ต้องการ หากอาคารจะต้องทำหน้าที่ตกแต่งให้ตัดขอบตามรสนิยมของคุณเอง เพื่อป้องกันไม่ให้ทันดูร์เย็นเร็วเกินไป คุณต้องเลือกฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของรูด้านบนพอดี

ทันดูร์แนวนอนคืออะไร?

เตาเอเชียกลางซึ่งไม่มีรูบนก็น่าสนใจมากเช่นกัน ปากของมันตั้งอยู่ด้านข้าง ซึ่งทำให้การออกแบบนี้คล้ายกับเตารัสเซียหรือเมืองปอมเปอี แทนดูร์ของการออกแบบนี้ทำมาจากดินเหนียวผสมกับฟางหรือขนแกะ สะดวกในการอุ่นเครื่องใกล้เตาผิงในฤดูหนาวโดยมักติดตั้งใต้หลังคาในอาคาร แต่ในกรณีนี้การสร้างอิฐแทนดอร์ก็เป็นไปได้เช่นกัน

ในการสร้างมันคุณจะต้องมีวงกลมหรือเทมเพลตที่ทำจากไม้อัดและกระดาน มันจะช่วยให้คุณสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วทำให้วางห้องนิรภัยได้ง่ายและให้การสนับสนุนอิฐจนกว่าปูนจะตั้งตัว เทมเพลตถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของส่วนโค้งที่เชื่อมต่อกัน 2 ส่วนซึ่งมีความกว้างเท่ากับความสูง คุณสามารถวาดวงกลมตามขนาดที่ต้องการ วาดเส้นผ่านศูนย์กลางแนวนอน และวางวงกลม 2 เส้นจากจุดตัดกันจากจุดตัดกัน โอนร่างผลลัพธ์ไปยังไม้อัดแล้วตัดส่วนที่เหมือนกัน 2 ส่วนออก

เชื่อมต่อด้วยแถบตามขอบด้านบน ความยาวของระแนงเท่ากับความลึกที่ต้องการของเตาอบ ปิดขอบด้านบน ไม้อัดบางโดยดัดแผ่นตามแนวโค้งแล้วติดเข้ากับคาน

เตรียมฐานเตาอบ ตามเนื้อผ้าจะถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของโต๊ะสูงประมาณ 1 เมตร คุณสามารถใช้บล็อกถ่านอิฐหรือหินธรรมชาติสำหรับฐานได้ คุณสามารถเชื่อมโครงสร้างจากมุมเหล็กและวางโต๊ะโลหะไว้ด้านบน

บนฐานที่เสร็จแล้วชั้นของอิฐที่มีปูนดินเหนียววางอยู่ก่อตัวเป็นเตาเผาที่มีช่องทางสำหรับเป่า บน แถวถัดไปคุณต้องปิดกั้นช่องโดยปล่อยให้มีรูอยู่ตรงกลาง

หลังจากนั้นให้วางวงกลมบนแท่งหนา 3-5 ซม. แล้วปรับระดับในแนวนอนและแนวตั้ง สำหรับการก่ออิฐ ควรใช้อิฐรูปลิ่มซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำห้องใต้ดินและส่วนโค้ง หากไม่มีให้ตัดส่วนหนึ่งของหินก่ออิฐธรรมดาออกเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ

ตักหินที่ยังไม่ได้เจียระไนตาม 1 แถวไปทางซ้ายและขวาของเทมเพลต ใกล้กับซุ้มไม้อัด ย้ายอิฐเพื่อพันตะเข็บ ยกทั้งสองด้านเท่า ๆ กันจนถึงจุดเริ่มต้นของส่วนโค้ง หลังจากนั้นให้ใช้เฉพาะหินที่เจียระไนหรือรูปลิ่มแล้วค่อยๆ ปิดส่วนโค้งตรงกลาง เว้นช่องเล็กๆ ไว้สำหรับปล่องไฟ ตากอิฐให้แห้งเป็นเวลา 4-5 วัน

เคาะบาร์ออกจากใต้วงกลมอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็จะลดลงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถลบเทมเพลตออกจากเรือนไฟได้อย่างอิสระ วางตะแกรง

ปิดด้านหลังซุ้มประตูด้วยอิฐ คุณสามารถสร้างแดมเปอร์หรือประตูตกแต่งที่ด้านหน้าอาคารได้ ปิดท่อปล่องไฟและนำออกไปด้านนอกหากเตาอยู่ในอาคาร ปล่องไฟไม่จำเป็นสำหรับเตากลางแจ้ง

การเตรียมทันดูร์สำหรับการดำเนินงาน

แต่งานทำเตาแทนดูร์ยังไม่เสร็จสิ้น: เตาที่คุณวางด้วยมือของคุณเองจะต้องถูกเผาก่อน จะทำเฉพาะหลังจากที่ดินเหนียวแห้งนั่นคือไม่กี่วันหลังจากการก่อสร้างตัวอาคารเสร็จสิ้น

ก่อไฟโดยใช้กระดาษและเศษไม้เล็กๆ อุ่นเตาอบจนกระทั่งพื้นผิวด้านนอกมีอุณหภูมิ +350°C (เมื่อสัมผัสจะอุ่น) ปิดไฟและปล่อยให้หินเย็นสนิท ครั้งต่อไปตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ประมาณ +700°C (ร้อน) มันสามารถเย็นได้หลายชั่วโมงหรือจะปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

การให้ความร้อนครั้งสุดท้ายควรทำให้เตาแทนดูอุ่นขึ้นจนกระทั่ง อุณหภูมิในการทำงาน(+1500°C หรือมากกว่า) หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ในการอบขนมปังและซัมซา คุณต้องตั้งเตาอบให้ร้อนดีแล้วปล่อยให้ฟืนไหม้เป็นถ่าน ผลิตภัณฑ์แป้งติดกาวเข้ากับผนังโดยตรง หม้อขนาดใหญ่สามารถวางบนรูกลมที่ด้านบนและเสียบไม้ที่มีเนื้อแขวนไว้บนแท่งไม้ในแนวตั้ง ไม่จำเป็นต้องหมุน เพราะจะร้อนเท่ากันทุกด้าน

เข้าสู่ประเพณีของคู่รัก วันหยุดของประเทศการปรุงอาหารบนถ่านร้อนเป็นเรื่องสำคัญมานานแล้ว มีการใช้หลากหลายรูปแบบในการปรุงอาหารโดยใช้ถ่าน โดยที่นิยมใช้มากที่สุด ได้แก่ ย่าง บาร์บีคิว และย่าง นอกจากนี้ ปัจจุบันอุปกรณ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับมุมมองและความเข้าใจของชาวยุโรปกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น - เตาเอเชียกลางที่เรียกว่า "ทันดูร์"

ชาวเอเชียกลาง (โดยเฉพาะชาวอุซเบกิสถาน) เตรียมอาหารหลายอย่างในทันดูร์: ขนมปังแบนอุซเบก, ชิชเคบับ, เนื้อสัตว์ที่เรียกว่า "ทันดีร์-กุชต์" (เนื้อจากทันดูร์), สัตว์ปีกและพายพัฟอุซเบกที่เรียกว่า "ซัมซา" รสชาติของอาหารที่ปรุงในเตาทันดูร์เป็นสิ่งที่น่าจดจำ นี่คือสาเหตุที่ชาวรัสเซียจำนวนมากต้องการสร้างแทนดอร์ที่เดชาด้วยมือของพวกเขาเอง

อุปกรณ์ทันดูร์

ก่อนที่จะออกแบบและสร้างโครงสร้างนี้จำเป็นต้องศึกษาโครงสร้างของทันดูร์อย่างรอบคอบ มันจะยากมากที่จะสร้างด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีประสบการณ์และความเข้าใจว่าเตานี้ทำงานอย่างไร

ทันดูร์เป็นเหยือกดินเหนียวกลวงที่เรียวไปทางด้านบน ตรงกลางด้านบนของอุปกรณ์นี้มีรูขนาดใหญ่สำหรับวางถ่านหินและอาหารที่จะปรุงไว้ที่นั่น ที่ด้านล่างมีเครื่องเป่าลมพร้อมแดมเปอร์พิเศษที่ให้การยึดเกาะ ฐานดินเหนียวของทันดูร์มักปูด้วยอิฐเพื่อปรับปรุงฉนวนกันความร้อน วัสดุที่สะสมความร้อนจะถูกเทระหว่างอิฐและดินเหนียว: เกลือทรายหรือดินเหนียว

หลักการทำงานของทันดูร์อุซเบกแบบดั้งเดิม

เมื่อเผาถ่านหิน ผนังของเตาแทนดูร์จะร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิตั้งแต่ 250 °C ถึง 400 °C อุณหภูมิสูงในเตาอบดังกล่าวสามารถรักษาได้นานถึง 6 ชั่วโมงขอบคุณที่ดี คุณสมบัติของฉนวนความร้อนดินเหนียว ตราบใดที่เตาอบรักษาอุณหภูมิสูง คุณก็สามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้ อาหารเตรียมโดยการถ่ายเทความร้อนภายในเตาทันดูร์ ด้วยอุณหภูมิภายในที่สม่ำเสมอ อาหารจึงปรุงได้อย่างทั่วถึงและมีประสิทธิภาพมาก

หลังจากศึกษาข้อมูลนี้แล้วเท่านั้นที่คุณจะสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเองในบ้านในชนบทได้

การจำแนกประเภทแทนดูร์

Tandoors มีรูปร่างดังนี้:

• แนวนอน;
• แนวตั้ง.

แบ่งตามพื้นที่การใช้งานด้วย:

วิธีการก่อสร้าง

ตามเทคโนโลยีเอเชียกลางแบบดั้งเดิม ทันดูร์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นด้วยมือของตัวเอง แต่แกะสลักจากดินขาวที่มีต้นกำเนิดจากอัคันคารัน Akhangaran เป็นเมืองเล็กๆ ในอุซเบกิสถาน ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านดินมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อป้องกันเตาเผาจากการปรากฏตัวของรอยแตกจากภายในภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจำเป็นต้องเพิ่มอูฐหรือ ขนแกะ. ในการทำทันดูร์อุซเบกคลาสสิกจากดินเหนียวด้วยมือของคุณเอง คุณต้องมีความอดทนและทักษะเพียงพอ ประเด็นก็คือองค์ประกอบที่แน่นอนของดินเหนียว อาจารย์ชาวตะวันออกไม่มีการเปิดเผยการสร้างแบบจำลองดังนั้นเมื่อสร้างเตาที่ผิดปกติคุณจะต้องทดลองและทำอะไรมากมายด้วยตา

เทคโนโลยีการก่อสร้างโดยประมาณ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปรมาจารย์แต่ละคนมีความลับของตัวเองในการสร้างทันดูร์ซึ่งยังคงเป็นความลับและส่งต่อให้กับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคำถามถึงวิธีทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองจึงไม่มีคำตอบที่แน่นอน แต่เทคโนโลยีโดยประมาณสำหรับการแกะสลักเตามีลักษณะดังนี้:

• ดินขาวผสมกับขนสัตว์ หั่นเป็นเส้นใยบางๆ ยาว 10-15 มม. ส่วนผสมของดินเหนียวและขนสัตว์ควรมีความหนืดคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• ส่วนผสมที่ทำเพื่อสร้างเตาอบแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองควรวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทำเช่นนี้เพื่อให้องค์ประกอบของดินเหนียวแห้งอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมตลอดทั้งสัปดาห์ หากมีน้ำสะสมอยู่ด้านบน ควรระบายน้ำออกและผสมองค์ประกอบโดยไม่มีน้ำ แต่ก็จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งมีน้ำในส่วนผสมน้อยลงโอกาสที่ทันดูร์จะถูกปกคลุมด้วยรอยแตกก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• หนึ่งสัปดาห์หลังจากส่วนผสมตกตะกอนคุณสามารถเริ่มปั้นแผ่นเล็ก ๆ จากดินน้ำมันที่ได้ซึ่งมีความหนา 5 ถึง 15 ซม. จากสิ่งเหล่านี้จะเกิดทันดูร์ ขนาดคลาสสิกของเตาเผาดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว: ความสูง 1-1.5 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางถึงส่วนที่แคบ - 1 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางรู - 50-60 ซม.
• ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหลายสัปดาห์
• หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นคุณจะต้องปิดผนังดินด้วยอิฐ ปูนสำหรับยึดอิฐจะเป็นดินขาว ระหว่างผนังทันดูร์กับชั้นอิฐคุณต้องเททรายดินเหนียวหรือเกลือ
• อุปกรณ์ทำอาหารภายใน อาหารจานอร่อยต้องเคลือบด้วยสำลีออยล์ให้ทั่ว
• หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มยิงแทนดูร์ได้ อุณหภูมิการเผาจะเพิ่มขึ้นทีละน้อยและช้ามาก กระบวนการยิงทั้งหมดอาจใช้เวลานานถึงสองวัน กระบวนการที่ช้าเช่นนี้เกิดจากการที่เมื่อดินเหนียวถูกเผาอย่างรวดเร็ว อาจมีรอยแตกปรากฏขึ้น

วิธีง่ายๆ ในการสร้างแทนดอร์

หลายคนที่รู้วิธีสร้างแทนดอร์ด้วยมือของตัวเองแล้วยอมรับว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างแทนดอร์โดยไม่มีประสบการณ์และทักษะ ผลที่ได้คือไม่สม่ำเสมอและเมื่อถูกยิงก็เริ่มแตก นั่นคือเหตุผลที่ช่างฝีมือสร้างเตามหัศจรรย์เวอร์ชันที่เรียบง่ายขึ้นมา เรียกว่าเรียบง่ายเพราะประกอบขึ้นเป็นรอบๆ ถังไม้ซึ่งช่วยให้คุณรักษารูปร่างให้สม่ำเสมอได้

หากต้องการสร้างแทนดอร์แบบง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเองซึ่งสามารถพบได้หากต้องการ (มีให้ใช้ฟรี) คุณจะต้อง วัสดุต่อไปนี้: ดินขาว, ทรายไฟร์เคลย์, ขนสัตว์, ถังไม้ที่มีห่วงโลหะและน้ำมันพืช

ถังจะต้องเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ไม้อิ่มตัวและพองตัว ต่อไปต้องผสมดินเหนียวกับทรายและขนสัตว์ตามสัดส่วนต่อไปนี้ สำหรับดินเหนียว 1 ยูนิต ทราย 2 ยูนิต และขนสัตว์ 0.05 ควรทิ้งส่วนผสมไว้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากถังและทาน้ำมันพืชหนา ๆ ลงบนพื้นผิวด้านใน

หลังจากที่ส่วนผสมดินเหนียวจับตัวแล้วสามารถทาเป็นชั้นหนา (5-7 ซม.) ที่ด้านในของถัง เมื่อถังถูกคลุมด้วยดินเหนียวจนหมด คุณต้องทิ้งถังแทนดูร์ไว้ในที่แห้งในที่ร่มเพื่อให้แห้งนานถึงหนึ่งเดือน ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง คานไม้จะเริ่มหลุดออกจากถัง เมื่อหลุดออกมาจนสุดแล้ว คุณสามารถถอดห่วงโลหะออกและปล่อยทันดูร์ที่เสร็จแล้วออกจากถังได้

ติดตั้งเตาหลอมบนชั้นทรายหนา หลังจากขั้นตอนนี้คุณจะต้องดำเนินการอื่น - การยิง ในการทำเช่นนี้ ให้จุดไฟอ่อนๆ ภายในเตาแทนดูร์ ซึ่งควรจะไหม้เป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปิดฝาเตาอบแล้วเปิดไฟแรง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถคุยอวดกับเพื่อน ๆ ว่าคุณทำทันดูร์แบบง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง พวกเขาจะมีความสุขอย่างแน่นอนที่ได้ลองอาหารที่ปรุงในเตาอบมหัศจรรย์ใหม่ของคุณ!

ทำอิฐแทนดูร์ด้วยมือของคุณเอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เตาเอเชียกลางที่ทำโดยผู้เริ่มต้นจะแตกและสูญเสียรูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว มีจุดประสงค์เพื่อให้ทุกคนที่ต้องการมีสิ่งพิเศษนี้เสนอวิธีที่ง่ายกว่า - สร้างแทนดอร์ด้วยมือของตัวเองจากอิฐ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสื่อดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมเตาอบสำหรับการก่ออิฐ
• ดินขาวดินขาว
• ทราย คอนกรีต และตาข่ายเสริมแรงสำหรับการก่อสร้างฐานราก
• กรอบแม่แบบไม้

ในการสร้างรากฐานของอิฐแทนดูร์คุณต้องขุดรูกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าผลิตภัณฑ์ในอนาคตเล็กน้อย ที่ด้านล่างของหลุมเตรียมเบาะทรายหนา 10-20 ซม. เบาะทรายวางตาข่ายลวดโลหะและเหล็กเสริม ถัดไปเทคอนกรีตที่นั่น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นคอนกรีตมีความสม่ำเสมอและเป็นแนวนอน หลังจากเทคอนกรีตแล้วคุณต้องรอหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้คอนกรีตเซ็ตตัวกับพื้นผิวและเพิ่มความแข็งแรง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเริ่มวางอิฐได้ซึ่งทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแทนดอร์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า โดยทั่วไปแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของทันดูร์คือ 1 ม. มีการติดตั้งอิฐที่ส่วนท้ายและเส้นรอบวงของทันดูร์ในอนาคตจะเกิดขึ้นบนพื้นฐานของกรอบเทมเพลตไม้ การวางอิฐเพิ่มเติมจะดำเนินการโดยใช้ปูนที่เตรียมบนพื้นฐานของส่วนผสมทนไฟ (ประกอบด้วยทรายควอทซ์ดินเหนียวคาโอไลต์และพลาสติไซเซอร์) มีวิธีแก้ปัญหาดังกล่าว ระดับสูงทนไฟและเป็นพลาสติกและไม่แตกเมื่อถูกยิง ที่ด้านล่างของทันดูร์คุณจะต้องทิ้งรูไว้สำหรับเป่าลม ปล่องไฟธรรมดาสามารถใช้เป็นเครื่องเป่าลมได้

หลังจากวางอิฐแล้วจะต้องเคลือบแทนดอร์ด้วยชั้นดินคาโอไลต์ขนาด 5 เซนติเมตรทั้งภายในและภายนอก เพื่อมอบเตาอบ น่าพึงพอใจคุณสามารถตกแต่งภายนอกด้วยหินหลากสีได้

หลังจากนั้นอิฐแทนดอร์ก็ถูกไล่ออก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจุดไฟภายในและค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 400 °C

จากกระบอกพลาสติก

ในการสร้างแทนดอร์ประเภทนี้คุณจะต้องมีกระบอกพลาสติกที่มีรูปร่างปกติ เช่นเดียวกับในกรณีของการสร้างผลิตภัณฑ์จากถังไม้ ภาชนะพลาสติกจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ถังมีขนาดเพิ่มขึ้น จากนั้นจึงทาปูนไฟร์เคลย์ที่ด้านนอก อัดให้แน่นและเรียบ ขอแนะนำให้ดำเนินการบีบและปรับให้เรียบจนกระทั่งได้รูปทรงที่ชัดเจนของทันดูร์ ถัดไปคุณต้องปล่อยให้การสร้างแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เมื่อกระบวนการทำให้แห้งเสร็จสิ้น น้ำจะถูกระบายออกจากถังและตัวถังเองจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ดินเหนียว

เตาอบทันดูร์แบบหลุม (ดิน)

ได้อธิบายไว้ข้างต้น เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและตัวเลือกที่คุณสามารถสร้างแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง อีกมาก ความหลากหลายที่น่าสนใจ เตาอุซเบกสิ่งที่เรียกว่าหลุมหรือดินแทนดอร์นั้นถูกสร้างขึ้นในหลุมที่ขุดขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

เทคโนโลยีการก่อสร้างมีดังนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องขุดหลุมบนพื้นแล้ววางท่อลงไปซึ่งอากาศที่จำเป็นในการดูแลรักษาไฟจะไหลเข้าสู่แทนดอร์นั่นเอง
• ที่ด้านล่างของหลุมมีอิฐหนึ่งแถวซึ่งมีตะเข็บที่เต็มไปด้วยดินเหนียวคาโอไลต์ หลังจากนั้นให้วางท่อไว้ในหลุมโดยทำมุม 45° ควรติดตั้งท่อโดยให้ขอบล่างอยู่ห่างจาก 5 ซม งานก่ออิฐ.
• ผนังสร้างจากอิฐ ต้องวางอิฐเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางภายในของแทนดอร์อยู่ที่ 50 ซม. และความลึกคือการก่ออิฐอย่างน้อยสามแถว ตะเข็บที่เกิดขึ้นระหว่างการก่ออิฐควรเต็มไปด้วยดินคาโอไลต์
• แถวบนสุดของการก่ออิฐควรเคลือบด้วยชั้นดินเหนียว ขอแนะนำให้ใช้องค์ประกอบดินเหนียวโดยใช้ตาข่ายเสริมแรง
• จากนั้นจะสร้างโดมแทนดูร์ซึ่งต้องมีความหนาอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการใช้แอ่ง เพื่อความแข็งแรงของโครงสร้างจำเป็นต้องเสริมตาข่าย หลังจากนั้นคุณจะต้องเคลือบด้วยดินเหนียวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อดินเหนียวแห้ง โดมจะถูกถอดออกและวางลงบนหลุมฐานราก
• ตะเข็บที่เกิดขึ้นเมื่อเชื่อมต่อโดมกับอิฐถูกปกคลุมไปด้วยดินคาโอไลท์
• ตอนนี้คุณต้องสร้างฟักสำหรับท่อเพื่อปิดอากาศในขณะที่เตากำลังยิง สุดท้ายนี้ จะต้องเทส่วนผสมของดินเหนียวและปูนซีเมนต์ลงไปรอบๆ โดม

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณสร้างเตาแทนดอร์ดินด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถดูรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในบทความ ก่อนการก่อสร้างคุณควรศึกษาอย่างรอบคอบว่าเตาดินอุซเบกมีลักษณะอย่างไร

อาหารที่คุณปรุงได้

หลังจากที่ทำเตาทันดูร์ของคุณเองเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถนึกถึงอาหารที่เตรียมในเตาทันดูร์ได้ ในเตาอบแบบใช้พื้นดิน ส่วนใหญ่แล้วจะผลิตแฟลตเบรดและพายอุซเบกที่ทำจากเนื้อแกะและมันฝรั่งที่เรียกว่า "ซัมซา" เป็นหลัก

อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในหลุมทันดูร์เช่น:

• tandoor-gusht (เนื้อแกะเคี่ยวในทันดูร์ใต้ดินประมาณสามวัน);
• เนื้อไก่
• เคบับ;
• อุซเบก pilaf บางชนิด;
• ขาแกะ;
• เคบับทันดูร์;
• ไส้กรอกในทันดูร์
• หมูต้มในทันดูร์
• เคบับลูล่าคลาสสิก

นอกจากนี้ หลังจากการก่อสร้างเตาแทนดูร์แล้ว ผู้ชื่นชอบการทำอาหารจะได้รับโอกาสในการแสดงจินตนาการ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าในเตาอบคุณสามารถปรุงผักและเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งบางชนิด เนื้อชิ้นใหญ่สามารถปรุงได้สำเร็จในอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะของบุคคลนั้นในการปรุงอาหารในเตาอบอุซเบกที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งปรากฏในสมัยโบราณและยังคงใช้อยู่จนถึงปัจจุบัน

อุปกรณ์เพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารบางประเภทในเตาทันดูร์ คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• ไม้แขวนเสื้อทรงกลมพร้อมตะขอสำหรับรองรับเนื้อ
• ร่องสำหรับยึดช่วงล่างแบบกลม
• กรอบโลหะติดกับระบบกันสะเทือน (จำเป็นเพื่อให้สะดวกในการติดโบลิ่งกับทันดูร์)

อุปกรณ์เสริมเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงในเตาอบแบบตะวันออก

ใช้ในประเทศต่างๆ

ทันดูร์ใช้ในหลายประเทศทางตะวันออก แต่เป็นทันดูร์อุซเบกที่ถือว่าเป็นที่ยอมรับ ในรัฐอื่นก็มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการใช้เตานี้เช่นกัน

ดังนั้นทันดูร์ดินเท่านั้นที่ได้รับความนิยมในอาเซอร์ไบจาน ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น อาหารหลากหลายแต่ยังทำให้ที่อยู่อาศัยได้รับความร้อนในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

ในอินเดีย ทันดูร์เรียกว่า "ทันดูร์" การออกแบบนั้นใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ อาหารอินเดียยอดนิยมที่ปรุงในเตาทันดูร์คือไก่ทันดูริ

ในเอเชียกลางมีการใช้ทั้งแทนดูร์ธรรมดาและดินในปริมาณเท่ากัน แต่ละประเภทเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

ในประเทศคอเคเชียนและในอิหร่าน ทันดูร์ถูกใช้เป็นเตาอบสำหรับเตรียมลาวาชแบบดั้งเดิม

ข้างต้นเป็นวิธียอดนิยมในการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง วิธีการและตัวเลือกการก่อสร้างที่ให้ไว้ในบทความตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองได้ครบถ้วนที่สุด แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า แต่ถูกสร้างขึ้นในบางหมู่บ้านในเอเชียกลางเท่านั้นและการออกแบบและวัสดุจะถูกเก็บไว้ ความลับสุดยอดจากคนแปลกหน้าทุกคน

ทันดูร์เป็นหนึ่งในเตาอบที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ผู้ที่อาศัยอยู่ในเอเชียกลาง Transcaucasia มองโกเลียและแม้แต่ญี่ปุ่นรู้ดีว่าทันดูร์คืออะไร เตาอบมีรูปทรงเหยือกและอาหารในนั้นดูชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน นอกจากนี้ ตอร์ติญ่า เนื้อสัตว์ หรือผักยังเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันและไขมัน ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ในเตาอบทันดูร์ ง่ายต่อการปรุงแฟลตเบรด ชิชเคบับ ซัมซา สัตว์ปีก มันฝรั่งอบ ผัก หรือปลา แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างง่ายดาย

เตาอบทันดูร์อาจมีรูปทรงต่างๆ ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็น "ถัง" เซรามิกที่มีช่องเปิดทรงกลมที่ด้านบนหรือที่ผนังด้านข้าง ต่างจากเตารัสเซียแบบดั้งเดิม การปรุงอาหารต้องใช้ฟืนเล็กน้อยหรือมัดแซกโซโฟน

บันทึก: อาหารปรุงโดยไม่ใช้ไฟแบบเปิด แต่ใช้อุณหภูมิจากผนังที่ให้ความร้อน

เวลาทำอาหารลดลงอย่างมากเนื่องจากพื้นที่ปิด

เตาถูกติดตั้งไว้ต่ำกว่าระดับพื้นบนพื้นโดยตรงหรือติดตั้งบนแท่นที่มั่นคง โครงสร้างเป็นซีกโลกที่มีปริมาตรมากถึง 1 ลูกบาศก์เมตร ผนังด้านข้างหรือด้านบนมีช่องเปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 70 ซม. การทำแทนดอร์อุซเบกแบบดั้งเดิมด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างมีปัญหาเนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อน การซื้อรุ่นพกพาหรือสร้างเครื่องคั่วอิฐทำได้ง่ายกว่ามาก

ทันดูร์อุซเบกแบบดั้งเดิม

เมื่อใช้งาน เตาอั้งโล่จะถูกให้ความร้อนด้วยไม้ ถ่าน หรือไม้พุ่ม จากนั้นผนังด้านในจะถูกเช็ดออกจากคราบไหม้และมีเค้กติดอยู่ เอาออก สินค้าสำเร็จรูปใช้ตะขอด้ามยาวหรือใบมีดพิเศษ การบรรทุกเชื้อเพลิง ผลิตภัณฑ์ และการกำจัดขี้เถ้าจะดำเนินการผ่านช่องเปิดเดียวกัน

แทนดูร์แบบพกพา

ผลิตภัณฑ์ผลิตจากดินขาวคุณภาพสูง (ดินไฟร์เคลย์) ผนังหนา 3 ถึง 7 ซม. วัสดุนี้มีคุณสมบัติทนความร้อน ความจุความร้อน และการถ่ายเทความร้อนสูง ด้วยเหตุนี้เวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงและต้องใช้เชื้อเพลิงน้อยมาก เตาอบมีรูปทรงคล้ายถัง มีฝาปิด 2 ระดับและมีหูหิ้วด้านข้าง เพื่อความแข็งแรงของโครงสร้างที่มากขึ้น เตาจะถูกผูกติดกับแถบเหล็กแนวตั้งและแนวนอน

ทันดูร์นี้มีอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม:

• ตะแกรง, ตะแกรงย่าง, แผ่นรองอบ;
• ด้ามจับและตะขอ
• เสียบไม้;
• สิ่งที่แนบมากับสัตว์ปีก;
• อุปกรณ์สำหรับทำอาหารหลายจานพร้อมกัน

ฝาประกอบด้วยอุปกรณ์สำหรับ การติดตั้งในแนวตั้งเสียบไม้ ที่ด้านล่างมีเครื่องเป่าลมสำหรับจุดเตาอั้งโล่และกำจัดขี้เถ้า มีโมเดลระดับมืออาชีพมากมาย เช่น Sarmat tandoor มีขนาดใหญ่สำหรับร้านกาแฟ ร้านอาหาร และบริษัทขนาดใหญ่ ในกระทะย่างคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้มากถึง 8 กิโลกรัมในเวลาเพียง 10 นาที

ควรเก็บรุ่นพกพาไว้ในที่แห้งเนื่องจากดินเหนียวดูดซับความชื้นได้ดีและที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ผนังอาจแตกได้ ทางที่ดีควรเก็บเตาไว้ใต้หลังคา ที่คลุม ฟิล์ม หรือในห้องที่แห้งและปิดสนิท

เตาแทนดูร์ไฟฟ้ามีลักษณะคล้ายกับเตาในครัว ใต้ก้นเตามีองค์ประกอบความร้อนที่ให้ความร้อนกับอากาศภายใน คุณภาพของอาหารนั้นด้อยกว่าอย่างมากแม้แต่กับอาหารที่ปรุงในเตาอิฐทันดูร์แบบโฮมเมด ปัญหา รุ่นไฟฟ้าปัญหาคือองค์ประกอบความร้อนทำให้อากาศแห้ง และเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกไม่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ข้อได้เปรียบหลักของเตาแทนดอร์ไฟฟ้าคือความเป็นไปได้ในการใช้งานในอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งไม่สามารถให้ความร้อนเตาด้วยถ่านหรือไม้ได้ นอกจากนี้การออกแบบผลิตภัณฑ์ยังทำให้เป็นของขวัญที่หรูหรามากกว่าอุปกรณ์ทำอาหารที่ครบครัน

วิธีทำแทนดูร์ด้วยตัวเอง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเตาแทนดูร์แบบพกพาคือซื้อจากร้านค้า แต่คุณสามารถสร้างเตาอบแบบอยู่กับที่ด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาพวาดและเทมเพลตไม้ซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแทนดูร์ด้วยมือของคุณเองคือจากอิฐทนไฟพิเศษซึ่งจะต้องใช้ตั้งแต่ 350 ถึง 1,500 ชิ้น สารยึดเกาะเตรียมจากดินเหนียวไฟร์เคลย์ น้ำ และเกลือแกง คุณสามารถใช้ส่วนผสมเตาก่ออิฐสำเร็จรูปได้

ความสูงของการก่ออิฐคือ 3 อิฐ หลังจากนั้นโครงสร้างจะเคลือบด้วยดินขาวและปล่อยให้แห้งประมาณ 1-3 สัปดาห์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นด้วยฟืนจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่เตาอบแห้งสนิทแล้ว ให้เผาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มความแข็งแรง รูปร่างของเตาอาจเป็นทรงกลม วงรี ทรงเหยือก หรือแม้กระทั่งเป็นท่อตรง อิฐแทนดูร์สามารถใช้ได้เฉพาะหลังจากที่ดินเหนียวแห้งสนิทแล้วเท่านั้น

ข้อดีของทันดูร์แบบโฮมเมด:

• เตรียมอาหารเร็วมาก
• สิ้นเปลืองน้ำมันเชื้อเพลิงต่ำ
• มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแทนดอร์ด้วยมือของคุณเอง
• ไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง
• อาหารหลากหลายมาก
• คุณสามารถปรุงอาหารในเตาแทนดูร์ได้ในทุกสภาพอากาศ

วิดีโอ: การสร้างแทนดอร์

อิฐแทนดอร์แบบทำเองนั้นดีเพราะข้อบกพร่องบางอย่างสามารถแก้ไขได้เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่น เคลือบตะเข็บและรอยแตกเพิ่มเติมด้วยดินเหนียว สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในทันดูร์จริง

กำลังจุดเตา

เทคโนโลยีในการส่องสว่างแทนดอร์ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อากาศร้อนก็เอาไม้เข้าเตาทั้งหมดได้ในคราวเดียว ในฤดูหนาวคุณควรละลายมันทีละน้อย - หั่นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเพื่อทำให้ผนังอบอุ่นจากนั้นจึงใช้ฟืน ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับแทนดูร์คือไม้เบิร์ช อะคาเซีย ต้นระนาบ และโอ๊ค เนื่องจากมีค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูงระหว่างการเผาไหม้ ไม้ ต้นผลไม้ไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะที่ปล่อยออกมาและ ต้นสนอุดมไปด้วยปริมาณเรซิน

บันทึก: คุณไม่ควรใช้มันในแทนดูร์ไม่ว่าในกรณีใด ถ่านหินเนื่องจากมีก๊าซเตาอบโค้กที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เม็ดและ ถ่านให้ความร้อนปริมาณมากดังนั้นจำนวนจึงควรน้อย เมื่อวางฟืนควรใช้ปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของเตาเตามิฉะนั้นความร้อนส่วนใหญ่จะถูกใช้ไปกับการทำความร้อนในอากาศไม่ใช่ผนังของเตาแทนดอร์ เวลาทำความร้อนเตาอบโดยเฉลี่ยประมาณ 1 ชั่วโมง ง่ายต่อการตรวจสอบว่าทันดูร์พร้อมใช้งานหรือไม่ - หลังจากที่ไม้ไหม้แผ่นโลหะก็หลุดออกจากผนังและสะอาด

วิธีการอบขนมปังแบนในทันดูร์

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ไม่แนะนำให้อุ่นเตาแทนดูร์ ในอาคาร,ใกล้ต้นไม้และวัตถุไวไฟ ในรุ่นที่อยู่กับที่ ความสูงของไฟระหว่างการจุดไฟอาจสูงถึง 1 เมตร ดังนั้น ในขณะนี้ ควรอยู่ในระยะห่างที่ปลอดภัยจะดีกว่า น้ำไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน มิฉะนั้นอาจเกิดรอยแตกที่ไม่สามารถแก้ไขได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิมาก

เด็กไม่ควรเข้าใกล้เตาเนื่องจากอุณหภูมิภายในอาจสูงถึง 300-400 ° C ซึ่งทำให้เกิดความร้อนแรง พื้นผิวภายนอก. เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ ให้ใช้ถุงมือกันความร้อน ที่รองหม้อ และถุงมือ ก่อนจัดเก็บเตาอบแทนดูร์แบบพกพา คุณต้องรอให้เย็นสนิทก่อน

ที่สุด ลักษณะหลักผลิตภัณฑ์ – ความสามารถในการกักเก็บความร้อนได้อย่างน่าเชื่อถือและยาวนาน รุ่นที่มีช่องสำหรับเสียบไม้ที่ฝาไม่มีตราประทับดังนั้นรสชาติของอาหารจึงแย่ลงมาก เมื่อเลือกเครื่องคั่ว คุณควรคำนึงถึงการออกแบบ การใช้งานจริง คุณภาพภายนอก และการรับประกันของผู้ผลิต หากคุณวางแผนที่จะเคลื่อนย้ายแทนดอร์บ่อยครั้ง คุณควรคำนึงถึงน้ำหนักของมันด้วย ซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของผนังเป็นหลัก

โบนัสที่ดีคือการมีอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมในรูปแบบของตะแกรง, ไม้เสียบ, ไม้พายและอุปกรณ์อื่น ๆ ทางที่ดีควรซื้อรุ่นเคลือบเนื่องจากใช้งานได้จริงมากกว่ารุ่นที่ทำจากดินเหนียวสีขาวธรรมดา คราบไขมันและคราบเขม่าแทบจะไม่สามารถขจัดออกจากพื้นผิวที่มีรูพรุนได้ นอกจากนี้ทันดูร์เคลือบยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เครื่องคั่วคุณภาพสูงไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่พบได้จริงสำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ของขวัญที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะถูกตัดออกใน การออกแบบภูมิทัศน์แปลงกระท่อมฤดูร้อน