อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับฤดูหนาวสำหรับทุกโอกาส เช่น คาเวียร์เห็ดนมจะเสิร์ฟคุณได้ดีทุกเวลา อาหารคาเวียร์ที่พบมากที่สุดคือ แซนด์วิช ไข่ยัดไส้ คานาเป้ และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสแตนด์อโลนที่เติมสมุนไพรสดและมะกอก

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 2.5 กก.
• หัวหอม – 320 กรัม
• กระเทียม – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มิลลิลิตร
• เกลือเสริมไอโอดีน – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• เชอร์รี่ – 3 ใบ
• ดอกผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่ายสด - 1 พวง
• น้ำกรอง (ต้ม) – 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

สูตรคาเวียร์:

1. เห็ดนมที่รวบรวมหรือซื้อมาจะได้รับการประมวลผลล่วงหน้าก่อน เนื่องจากเห็ดนมเติบโตใต้เปลือกดินและใบไม้ ทุกอย่างจึงเกาะติดกับหมวกเห็ด

ดังนั้นก่อนล้างจึงต้องล้างดินออกก่อน ด้วยวิธีง่ายๆสำหรับสิ่งนี้เราจะต้องล้าสมัย แปรงสีฟันซึ่งจะช่วยทำความสะอาดดินและใบไม้ที่ติดอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีความจุมากแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สักพักเพื่อให้ล้างได้ง่ายขึ้นในอนาคต หลังจากเก็บเห็ดไว้ในน้ำแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออกจากภาชนะแล้วล้างเห็ดแต่ละดอกด้วยฟองน้ำโดยใช้ฟองน้ำจนเป็นสีขาว ดูรูป

หากคุณได้รวบรวม ปริมาณที่เพียงพอเห็ดนมจัดเรียงพวกมันทิ้งให้หนาแน่นสวยงามมีขอบเรียบสำหรับการดองและเกลือและที่เหลือเหมาะสำหรับคาเวียร์

2. จากนั้นวางเห็ดขนาดใหญ่บนพื้นผิวที่ตัดแล้วหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม เราบดมันเพื่อให้สะดวกในการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. นำกระทะเคลือบฟันที่ลึกและใหญ่โตแล้วใส่เห็ดลงไป โรยเกลือเสริมไอโอดีน เทน้ำเย็น 2 ลิตร แล้วปิดฝา

เปิดเตาโดยใช้ไฟแรง นำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงหนึ่งและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

4. ในระหว่างนี้ในขณะที่เห็ดนมกำลังเดือดให้เตรียมผักที่รวมอยู่ในสูตร ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างลงไป น้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดในเปลือกตา

5. วางหัวหอมบนกระดานแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันดูรูป

6. สับกระเทียมด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดดูว่าสะดวกแค่ไหน

7. วางกระทะที่มีก้นหนาบนพื้นผิวของเตาเทน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมสับลงไป

8. ใส่กระเทียมสับแล้วทอดผักด้วยไฟปานกลาง ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

9. ล้างขวดโหลขนาด 2 ลิตรและฝาเกลียวในตัว น้ำสบู่แล้วล้างออกให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เราฆ่าเชื้อฝาโดยการต้ม

10. ใส่เห็ดนมที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำต้มสุกเพื่อเอาของเหลวหลักออก วางในที่เย็นเพื่อให้เย็น

11. จากนั้นวางเครื่องบดเนื้อไว้ที่ขอบโต๊ะ บดเห็ดนมที่แช่เย็นแล้วใส่ลงในกระทะที่สะอาด

12. เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมเครื่องเทศในรูปแบบของใบลูกเกดสด เชอร์รี่ คื่นฉ่ายและผักชีลาว ขั้นแรก ให้ซักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดมือ จากนั้นจึงใส่คาเวียร์ลงไป นอกจากนี้อย่าลืมผักผัดด้วย

13. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตาที่เปิดสวิตซ์ นำคาเวียร์ไปต้ม ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลิ้มรสเกลือและเพิ่มรสชาติของคุณหากจำเป็น พยายามคนทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้คาเวียร์ติดก้นกระทะ และในตอนท้ายของการตุ๋นให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

14. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ผ้าขนหนูจับไว้แล้วขันฝาให้แน่น คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะคงอยู่เป็นเวลานาน

เห็ดมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ใช้ทำซุป สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คาเวียร์นมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านในบ้าน สูตรอาหารพื้นฐานสำหรับของว่างดั้งเดิมนี้จะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

หลักการพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดเค็มเห็ดแห้งหรือสดก็ได้ ในตัวเลือกหลังคุณต้องล้างปอกเปลือกและต้มเห็ดนมก่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรสะเด็ดน้ำในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้เย็นลง

ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก สามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดนมได้ด้วยการเติมหัวหอม, แครอท, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศและส่วนประกอบอื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามสิบนาที หลังจากนั้นของว่างที่เตรียมไว้ซึ่งไม่มีเวลาให้เย็นจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้กับข้าว

คาเวียร์เห็ดนมเค็ม

ควรสังเกตว่าสูตรนี้ให้กลิ่นหอมมากและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งไม่เพียงเสิร์ฟกับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังทาบนแซนด์วิชได้อีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างพร้อมแล้ว สินค้าที่จำเป็น- ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดนมเค็มสามร้อยกรัม
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ดำหนึ่งช้อนชา

เพื่อให้คุณได้รับคาเวียร์อะโรมาติกจากเห็ดนมสูตรที่จะนำเสนอในบทความนี้นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นคุณต้องตุนน้ำมันพืชและผักชีฝรั่งสดไว้ล่วงหน้า

คำอธิบายกระบวนการ

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดน้ำนม เกลือและกรดส่วนเกิน หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนแล้วรอให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- เห็ดนมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางในเครื่องปั่นบดจนเนียนและทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ผักปอกเปลือกล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหลและบดขยี้ หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทขูด หลังจากนั้นก็ทอดแยกกันและทำให้เย็นลง

ผักแช่เย็นจะรวมกันในชามเดียวกับมวลเห็ด ส่งกระเทียมสับน้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและพริกไทยป่นไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดแห้ง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกครัวจะมีผลิตภัณฑ์นี้เสมอไป ดังนั้นคุณจึงต้องกังวลเรื่องการซื้อล่วงหน้า เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดนมแห้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูสิบมิลลิลิตร
• ห้าหัว หัวหอม.
• หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน.

เพื่อให้คาเวียร์ที่คุณทำจากเห็ดนมสร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนที่ลองชิมมัน คุณต้องเสริมรายการนี้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการในคืนก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเห็ดนมจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและวางในกระทะที่เหมาะสม หลังจากนั้นก็เติมน้ำแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงเห็ดประมาณสี่สิบห้านาที เพื่อให้คุณได้รับคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดนมคุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ สินค้าสำเร็จรูประบายในกระชอนเย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมปอกเปลือกล้างสับและผัดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส หลังจากนั้นมวลเห็ดจะถูกส่งไปยังมันและทอดต่ออีกยี่สิบนาที ในตอนท้ายสุดใส่เกลือเครื่องเทศและพริกไทยลงในกระทะ สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

คาเวียร์เห็ดนมรสเผ็ด: สูตร

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ในภายหลัง ในระหว่างนี้เรามาดูกันว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คืออะไร ก่อนที่คุณจะไปที่เตา ต้องแน่ใจว่าห้องครัวของคุณมี:

• เห็ดสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำส้มสายชูห้ามิลลิลิตร
• หัวหอมสามร้อยยี่สิบกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสี่สิบกรัม
• น้ำดื่มสามร้อยมิลลิลิตร
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่สามใบอย่างละ
• เกลือเสริมไอโอดีนเก้าสิบกรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์ที่คุณทำจากเห็ดนมจะไม่จืดชืดและไม่มีรส รายการด้านบนจะต้องเสริมด้วยคื่นฉ่ายสด 1 พวงและผักชีฝรั่งสีเขียว 2 ดอก

การเรียงลำดับ

เห็ดสดวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำเย็นและปล่อยให้แช่ไว้ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาจะล้างด้วยแปรงพิเศษซึ่งคุณสามารถกำจัดสิ่งสกปรกและใบไม้ที่เกาะอยู่ได้ ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกผ่าครึ่ง ส่วนชิ้นงานขนาดเล็กจะถูกทิ้งไว้ตามเดิม

เห็ดนมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกโอนไปยังกระทะเคลือบที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มแล้วส่งไปที่เตา หลังจากที่ของเหลวเดือด ลดไฟ ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที

ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนโปร่งใส เห็ดนมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางในกระชอน ล้าง ปล่อยให้เย็น และบดในเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะรวมกับหัวหอมทอดและกระเทียมแล้วใส่ในหม้อต้ม นอกจากนี้ยังมีการส่งร่มผักชีลาว ใบเชอร์รี่ และลูกเกดไปที่นั่นด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตา หลังจากที่มวลที่เกิดขึ้นเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดสตูว์ไม่นาน ให้นำผักชีฝรั่งและใบออกจากหม้อแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและเก็บไว้ในตู้กับข้าว คาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงข้างต้นสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

การทำคาเวียร์จากเห็ดนมในฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกคนเนื่องจากในช่วงเวลานี้ของปีคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยการบิดแบบโฮมเมด เห็ดนมในคาเวียร์มีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงมักเตรียมจากเห็ดชนิดนี้เนื่องจากมันจะออกมานุ่มและน่ารับประทานมากเสมอ

สำคัญ: คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมพร้อมกระเทียมที่ปรุงที่บ้านเป็นที่ต้องการในปัจจุบันเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้ดีและเหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลายจาน ตัวอย่างเช่น สามารถใช้เพื่อกระจายมันฝรั่ง โจ๊ก สตูว์ผักและ จานเนื้อจึงทำให้สูตรอาหารมีรสชาติใหม่และ รูปร่าง.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกวันนี้พวกเขาพยายามเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมเค็มที่ไม่มีแครอทเนื่องจากเห็ดที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้าทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษทำให้นุ่มและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสามารถทำเกลียวเห็ดเค็มได้ ตลอดทั้งปีแค่มีเห็ดนมหอมสักสองสามขวดก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่เพียงแต่กับพวกเขาเท่านั้น คาเวียร์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเป็นพิเศษ คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จาก:

• คลื่นซึ่งเพิ่มความอ่อนโยนให้กับชิ้นงาน
• โรงวัวสด
• เห็ดดำซึ่งคุณสามารถเพิ่มมอเรลได้
• เห็ดพอร์ชินีพร้อมกับบวบ
• ชานเทอเรล, สีส้มซึ่งสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

คาเวียร์เห็ดนมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เป็นที่ต้องการอย่างมากนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมนี้ถึงได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ไม่เพียง แต่จากปลาหรือบวบเท่านั้น จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้เห็ด

การทำขนมที่บ้านมีชื่อเสียงจากการที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณและครอบครัวชอบได้ ตัวอย่างเช่นคาเวียร์จากเห็ดนมเค็มกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากหากเตรียมด้วยการเติม:

• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอมและกระเทียม
• เขียวขจี

ยังไงสูตรก็จะมีสูตรพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะดึงดูดทุกคนที่ตัดสินใจลองสัมผัสฤดูหนาวเช่นนี้อย่างแน่นอน

คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี:

1. วิธีเย็น ในกรณีนี้ สินค้าจะทะลุผ่าน การเตรียมการเบื้องต้นทุ่งนาที่ผสมกันและรีดเป็นขวด ตัวเลือกนี้ดีเพราะประหยัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมและยังทิ้งรสชาติดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์
2. วิธีปรุงร้อน: ในกรณีนี้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง คาเวียร์รูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวนานกว่ามาก จึงมีผู้คนจำนวนมากจึงพยายามปรุงคาเวียร์ชนิดนี้

วิธีการปรุงคาเวียร์?คำถามนี้น่าสนใจสำหรับผู้ที่มีขวดเห็ดนมในสต็อกและผู้ที่ต้องการเตรียมของว่างช่วงฤดูร้อนสำหรับวันหยุดหรือ โต๊ะรับประทานอาหาร- จริงๆ แล้วการเตรียมบิดไม่ใช่เรื่องยาก หลักๆ คือ ต้องทำตามสูตรและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง สำคัญ: คุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดบนเตาหรือในหม้อหุงช้าได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ติดไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย ข้อดีของการปรุงอาหารค่ะ เครื่องใช้ในครัวเชื่อกันว่าคุณไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการและผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง: ผู้เล่นหลายคนจะทำทุกอย่างเอง

หากคุณไม่เคยทำคาเวียร์เห็ดด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้เคล็ดลับเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้:

• เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแครอทสดและสับละเอียดลงในสูตรฤดูหนาว: ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่โดดเด่นจากจาน แต่จะให้รสชาติและกลิ่นพิเศษ
• หากคุณต้องการบิดเห็ดเค็ม คุณสามารถดองได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำเกลือ (น้ำเดือด) ใส่พริกไทยและสมุนไพรแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท (หากต้องการคุณสามารถหมักหัวหอมกระเทียมและแครอทแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร) ;
• หากคาเวียร์มีรสขมคุณต้องเติมน้ำมันมากขึ้นและต้มเห็ดนมสักสองสามนาทีก่อนสับ
• คุณควรใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในคาเวียร์ เพราะมันจะไปรบกวนรสชาติของเห็ดนมอย่างมาก
• หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ในกรณีนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้น
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมให้กับการเตรียมดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในจานด้วย

เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยอย่างแท้จริง ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบ

วิธีทำที่ว่าง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมคาเวียร์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีทุกอย่างพร้อม จากนั้นจานจะปรุงเร็วขึ้นอีก หากคาเวียร์เห็ดจากฝานมหญ้าฝรั่นใช้เวลานานในการเตรียมเห็ดนมหนึ่งจานก็จะถูกเตรียมเร็วขึ้น (ในเวลาเพียง 50 - 60 นาทีจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะนำเสนอบนโต๊ะ) .

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนมเค็ม 300 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน
• หลอดไฟ,
• กระเทียม 2 กลีบ
• ความเขียวขจีเล็กน้อย
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์)

ใส่เห็ดนมลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็บดมันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อย (ไม่มีกลิ่นจะดีกว่า) แล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ไฟควรจะปานกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วเสียดสี จากนั้นทอดอาหารในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม บีบกระเทียมลงไป ใส่น้ำตาล แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นสามารถใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนหรือเสิร์ฟได้ทันที หากคุณตัดสินใจที่จะบิดขวดโหล ควรฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเช็ดให้แห้ง

เมื่อจานเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำมาทาบนแซนด์วิช ใส่ในไส้พาย หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นก็ได้

สินค้าเก็บไว้ได้ 2-3 เดือนที่อุณหภูมิต่ำ

การมีบางสิ่งบางอย่างที่ทำให้คุณนึกถึงช่วงพักร้อนในฤดูร้อนถือเป็นเรื่องดี ครอบครัวจะมีความสุขที่ได้รับการเตรียมผักและผลไม้และแน่นอนว่าเป็นอาหารเห็ด หนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์เห็ดนมสำหรับฤดูหนาว มันจะเติมเต็มอาหารจานใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน
ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดเค็มและนมสดสำหรับฤดูหนาว เราจะเสนอสูตรอาหารมากมายให้คุณเลือกซึ่งอาจกลายเป็นรายการโปรดของคุณในไม่ช้า เป็นที่ทราบกันดีว่าวันนี้เห็ดและเห็ดนมรวมทั้งขายในราคาที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีโอกาสเก็บเห็ดในป่าด้วยตัวเอง?

หาซื้อได้ที่ไหนโดยไม่ทำให้กระเป๋าเงินของคุณเสียหายและ งบประมาณครอบครัว- พวกเขามีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อในตลาด คาเวียร์เห็ดนมหนึ่งขวดมีราคาพอๆ กับคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวด

ดังนั้นเพื่อเตรียมเห็ดให้ออกไปนอกเมืองซะ! คุณจะเห็นคนเก็บเห็ดทุกหนทุกแห่งริมถนนขายความมั่งคั่งในราคาที่ต่ำกว่าในเมืองหลายเท่า และคุณไม่จำเป็นต้องไปไกลเพื่อสิ่งนี้

ตอนนี้คุณได้รวบรวมไข่ขาวหรือซื้อในราคาที่ดีแล้ว เรามาพูดถึงวิธีเตรียมคาเวียร์จากพวกเขากันดีกว่า แน่นอนว่าเห็ดนมจะต้องแช่ในน้ำเกลือเย็น ๆ เป็นเวลาหลายวันเพื่อขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกไป ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ คาเวียร์ของคุณก็จะไร้รสและไม่สามารถรับประทานได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ในการเตรียมคาเวียร์เห็ด ควรใช้ทั้งเห็ดนมสดและแห้งหรือเห็ดเค็ม เห็ดสดต้องล้างล่วงหน้า ปอกเปลือก และปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์ ให้ล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหลและทำให้เย็นลง

คาเวียร์เห็ด "คลาสสิค"

คุณจะต้องมีเห็ดนมห้ากิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว, หัวหอม 2 กิโลกรัม, สองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. นอกจากนี้อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานนี้ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและ 0.5 ลิตร น้ำ.

ขั้นแรก ล้างเห็ดด้วยน้ำประปาเย็นโดยใช้ฟองน้ำล้างจาน เมื่อของเหลวไหลออกมาเล็กน้อยแล้ว ให้วางเห็ดนมลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยพริกไทยดำและเกลือไว้ด้านบน

เทเห็ดนมที่ล้างแล้วด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่สะสมอยู่ออกระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเห็ดนมพร้อมแล้ว ให้เลื่อนพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง เพิ่มหัวหอมสับและทอดที่คุณเลื่อนไว้ด้วย

หลังจากนั้นจะต้องกระจายคาเวียร์ลงไป ขวดแก้ว- ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เทน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและสมุนไพรลงในขวดที่มีคาเวียร์ ม้วนขวดคาเวียร์เห็ดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ความคิด!คาเวียร์นมนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไส้พายหรือพิซซ่า

คาเวียร์เลียนิ้ว

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ ให้ใช้เห็ดนมสด 0.5 กก. ผักใบเขียว หัวหอม 1 หัว และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด- นอกจากนี้คุณจะต้อง น้ำมะนาวพริกไทยและเกลือนำไปลิ้มรส

ทำความสะอาดเห็ดนม ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน ล้างเห็ดและเปลี่ยนของเหลวทุกวัน มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์ เห็ดนมจะเน่าเสียและกินไม่ได้

หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้ว ให้สับให้ละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ส่งหัวหอมและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากนั้น อย่าลืมเติมน้ำมะนาวลงในคาเวียร์แล้วใส่ลงในขวดโหล

สำคัญ!โดยหลักการแล้ว เห็ดนมสามารถแทนที่ด้วยเห็ดใดๆ ในสูตรเหล่านี้ได้ แต่เราขอแนะนำให้คุณพาพวกเขาไป ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดนมไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค

คาเวียร์เห็ดนมกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีเห็ด 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 0.3 กิโลกรัม, หัวหอม 0.2 กิโลกรัม เอายัง น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศตามชอบ

ต้มเห็ดนมที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อย ใส่เห็ดนมลงในกระชอน ล้างให้สะอาดและเย็น ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ผัดมะเขือเทศและหัวหอม "เคี่ยว" ในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

ผสมเห็ดกับมะเขือเทศและหัวหอมคนให้เข้ากัน วางคาเวียร์ของคุณในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาเหล็กไว้เล็กน้อย หลังจากนั้น ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์สองครั้ง หนึ่งครั้ง - 45 นาทีและครั้งที่สองสองวันต่อมา - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บันทึก! คาเวียร์เห็ดเตรียมจากเห็ดนมอ่อนเท่านั้น เห็ดเก่าไม่มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอีกต่อไป แถมยังแข็งแกร่งอีกด้วย ควรปรุงเห็ดในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาจะดีกว่า หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยวางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดหรือในหม้อต้มสองชั้น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมพร้อมผัก

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องใช้เห็ด 3 ลิตร แครอท 1 กิโลกรัม พริกหยวก และน้ำมันพืช นอกจากนี้คุณจะต้องมีหัวหอมและเครื่องเทศหนึ่งกิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกให้ดีแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดนมของคุณ

ส่วนผสมทั้งหมดต้องถูกย้ายไปยังกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ขวดโหล ห่อจนเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังที่มืดและเย็น

คาเวียร์ฤดูหนาวจากเห็ดนมเค็ม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดีไม่เพียงกับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของแซนวิชกับขนมปังโฮลเกรน เพื่อเตรียมความพร้อมให้ใช้เห็ดนมเค็มเย็นหรือร้อนสามร้อยกรัม หัวหอมและแครอท กระเทียม 2 กลีบ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นใส่เห็ดลงในเครื่องปั่นสับแล้วทอดให้เข้ากันในกระทะ

ปอกผักล้างและสับละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นทอดทุกอย่างแยกกันและเย็น

จากนั้นในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวจะรวมผักเข้ากับเห็ดกระเทียมขูดน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำตาล ผสมมวลนี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดแก้วแล้วปิดผนึก

คาเวียร์จากเห็ดนมเค็มจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของของว่างตามปกติได้อย่างมาก คาเวียร์ดังกล่าวต้องการเกลือน้อยลงเนื่องจากมีอยู่ในเห็ดแล้ว

คำแนะนำ!หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนั้นจะมีรสเผ็ด

คาเวียร์นมกับถั่ว

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยและเผ็ดร้อนนี้ คุณจะต้องใช้เห็ดนม 2-3 กก., แครอท 1 กก., ถั่ว 0.5 กก., หัวหอม 1 กก., ผักใบเขียว 1 พวง, มะเขือเทศ 0.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร เกลือน้ำส้มสายชู 70% - ครึ่งช้อนชาต่อคาเวียร์หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดนมให้สะอาด แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพิ่มเห็ดลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟสักสองสามชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

2. ปล่อยให้เห็ดนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเติมน้ำแล้วหมุนให้เข้ากันกับผักใบเขียว

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วกระจายลงในขวดแก้ว

5. ปิดฝาขวดด้วยเหล็กแล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 20 นาที

สำคัญ!หากคาเวียร์ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อในขวด สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์

ได้เตรียมเกมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวตามนี้แล้ว สูตรง่ายๆคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียมครัว ตอนนี้ครอบครัวและแขกของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศของคุณได้อย่างเต็มที่

ในช่วงฤดูหนาว คุณเพียงต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความทรงจำเล็กๆ น้อยๆ แห่งความอบอุ่น ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารต่างๆ ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ผัก และเห็ด ดังนั้นแม่บ้านทุกคนของประเทศจึงทำแยมดองและหมักผักกับเห็ดอย่างแข็งขัน และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างในฤดูหนาวก็คือคาเวียร์เห็ด จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวทุกวัน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ร่วมกับมื้ออาหารใดก็ได้ เรามาพูดคุยกันที่ www.site เกี่ยวกับวิธีการเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมอย่างเหมาะสมเราจะให้สูตรที่ทดสอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1

ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดนมรุ่นนี้ คุณควรเตรียมเห็ดห้ากิโลกรัม น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว หัวหอมสองสามกิโลกรัม น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ ใช้สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เกลือสิบช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และน้ำครึ่งลิตร

ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดนมให้สะอาดโดยใช้ผ้าสะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกจากเห็ดเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในกระทะที่ค่อนข้างลึก โรยเห็ดนมด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เติมน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำทันทีด้วยช้อนมีรู ระบายเห็ดต้มลงในกระชอน หลังจากที่ของเหลวระบายออกไปแล้ว ให้ส่งวัตถุดิบดังกล่าวผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งหรือสองครั้ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูพร้อมสมุนไพรลงไป (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อสมุนไพร 1 พวง) จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงในขวดโหล ผสมให้เข้ากันก่อน ม้วนและวางในที่ที่ค่อนข้างเย็น

สูตรที่ 2

ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดรุ่นนี้คุณจะต้องใช้ครึ่งกิโลกรัม เห็ดสดผักใบเขียว 20 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (เช่น มะกอก) ใช้น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยสองช้อนชา ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ก่อนอื่นก็เตรียมเห็ดกันก่อน ทำความสะอาด ล้าง และเติมให้เต็ม น้ำสะอาดในภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่ วางแรงกดเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งเห็ดไว้สามวันในที่เย็น ในเวลาเดียวกันอย่าลืมล้างน้ำทุกวันและเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด จากนั้นบดวัตถุดิบที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อยบนไฟอ่อน ระยะเวลาในการดับเพลิงดังกล่าวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ทำให้เห็ดที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง รวมส่วนผสมเห็ดกับส่วนผสมหัวหอม พริกไทย และเติมเกลือ จากนั้นให้ผสมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป คาเวียร์เห็ดเกือบพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

สูตรที่ 3 คาเวียร์เห็ดเค็ม

ในการเตรียมคาเวียร์เวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้เห็ดเค็ม หัวหอม และน้ำมันพืช ขั้นตอนแรกคือการล้างเห็ดเค็มให้สะอาด วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หมุนวัตถุดิบนี้ในเครื่องบดเนื้อ ควรปั่นสองครั้ง สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจน สีทอง- คาเวียร์ที่ได้ควรวางในขวดปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 4 คาเวียร์กับมะเขือเทศ

ในการเตรียมคาเวียร์เวอร์ชันนี้ คุณควรเตรียมเห็ดหนึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสามร้อยกรัม และหัวหอมสองร้อยกรัม คุณต้องใช้น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ปอกเห็ด ล้างแล้วแช่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต้มวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกให้เย็น จากนั้นส่งเห็ดนมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศและสับเป็นวงกลม ผสมมะเขือเทศและหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดต่อไปอีกสิบนาที
รวมส่วนผสมเห็ดกับหัวหอมและมะเขือเทศผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะแล้วฆ่าเชื้อสองครั้ง เป็นครั้งแรก ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หลังจากนั้นเก็บคาเวียร์ในอนาคตไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันที่ฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรที่ 5 คาเวียร์ผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้เตรียมเห็ดนมต้มสามลิตรแครอทหนึ่งกิโลกรัมในปริมาณเท่ากัน พริกหยวกและน้ำมันพืชสามร้อยมิลลิลิตร คุณจะต้องมีหัวหอมเกลือและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ล้างผัก ปอกเปลือกแล้วบดให้เข้ากันกับเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีผนังหนาพอสมควร ใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หลังจากนั้นใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมมีกลิ่นหอมและน่าประหลาดใจ จานอร่อยซึ่งสมควรที่จะมาวางบนโต๊ะของคุณ