สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์และสีสันที่สวยงาม รสชาติที่สดใส และเพิ่มอายุการเก็บรักษาในราคาถูก จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 ชื่อของสารเคมีที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ถูกเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยรวม แต่มีจำนวนมากเกินไป และไม่มีที่ว่างเพียงพอบนฉลาก ดังนั้นในปี 1953 ชาวยุโรปจึงเสนอให้เปลี่ยน ชื่อของสารเติมแต่งด้วยตัวอักษรหนึ่งตัว (ดัชนี E - จากยุโรป) พร้อมรหัสตัวเลข โครงการนี้แบ่งวัตถุเจือปนอาหารออกเป็นกลุ่มตามคุณสมบัติ (หลักแรกของรหัสระบุหมวดหมู่)

รายการ (ตาราง) ของวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย E.

			แรสเตอร์ ลำไส้
	ห้าม				แรสเตอร์ ท้อง
	สงสัย (?)				แรสเตอร์ ท้อง
	ห้าม				แรสเตอร์ ท้อง
			แรสเตอร์ ลำไส้		แรสเตอร์ ท้อง
	ห้าม				แรสเตอร์ ท้อง
			ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ ท้อง
	ห้าม		เป็นอันตรายต่อผิว		แรสเตอร์ ท้อง
	สงสัย (?)		เป็นอันตรายต่อผิว		แรสเตอร์ ท้อง
	อันตรายมาก ห้าม				แรสเตอร์ ท้อง
			เป็นอันตรายต่อผิว		แรสเตอร์ ท้อง
	ห้าม		ห้าม อาจก่อให้เกิดมะเร็ง		สงสัย (?)
	ห้าม		สงสัย (?)
	ห้าม
			ทำให้เกิดมะเร็งได้
	ห้าม				อันตรายมาก
			ละเมิดความดันโลหิต		อันตรายมาก
	สงสัย (?)		ทำให้เกิดมะเร็งได้		อันตรายมาก
	ทำให้เกิดมะเร็งได้
	สงสัย (?)		ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ในลำไส้
	เป็นอันตรายต่อผิว		ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ในลำไส้
	ห้าม		ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ในลำไส้
	ทำให้เกิดมะเร็งได้		ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ในลำไส้
	ลำไส้ rasstr. ละเมิดความดันโลหิต		เป็นอันตรายต่อผิวหนัง - ผื่น		แรสเตอร์ในลำไส้
			เป็นอันตรายต่อผิวหนัง - ผื่น		แรสเตอร์ในลำไส้
	เป็นอันตรายต่อผิว		เป็นอันตรายต่อผิวหนัง - ผื่น		แรสเตอร์ในลำไส้
	สงสัย (?)		คอเลสเตอรอล		แรสเตอร์ในลำไส้
	สงสัย (?)		คอเลสเตอรอล		แรสเตอร์ในลำไส้
			ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ในลำไส้
			แรสเตอร์ ท้อง
	ทำให้เกิดมะเร็ง นิ่วในไต		แรสเตอร์ ท้อง
	ห้าม อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในน้ำอัดลมคือ 150 มก. / ล.!		แรสเตอร์ ท้อง		เป็นอันตรายต่อผิวหนัง - ผื่น
	ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ ท้อง		ห้าม
	ทำให้เกิดมะเร็งได้		แรสเตอร์ในลำไส้		ห้าม
	ทำให้เกิดมะเร็งได้				เป็นอันตรายต่อผิว
	ทำให้เกิดมะเร็งได้				ห้าม
	ห้าม โพรพิลอีเทอร์ (แอลกอฮอล์) อาจก่อให้เกิดมะเร็ง				ทำให้เกิดมะเร็งได้
	ห้าม โพรพิลอีเทอร์ ราคูบร.				เป็นอันตรายต่อผิว
	ทำให้เกิดมะเร็งได้
			แรสเตอร์ ท้อง

รายการวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะและต้องห้าม E.

อี 102; อี 104; อี 110; อี 120; อี 121; อี 122; อี 123; อี 124; อี 127; อี 128; อี 129; อี 131; อี 132; อี 133; อี 142; อี 151; อี 153; อี 154; อี 155; อี 173; อี 174; อี 175; อี 180; อี 214; อี 215; อี 216; อี 217; อี 219; อี 226; อี 227; อี 230; อี 231; อี 233; อี 236; อี 237; อี 238; อี 239; อี 240; อี 249 ... อี 252; อี 296; อี 320; อี 321; อี 620; อี 621; อี 627; อี 631; อี 635; อี 924 a-b; อี 926; อี 951; อี 952; อี 954; อี 957

ผู้เชี่ยวชาญของ Rospotrebnadzor พิจารณาว่าวัตถุเจือปนอาหาร E ดังกล่าวเป็นอันตราย:

E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E501, E501 E503, E620, E636 และ E637 รายชื่อวัตถุเจือปนอาหารที่อันตรายมาก ได้แก่ E123, E510, E513 และ E527 แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุก็ยังไม่เป็นที่ต้องห้าม สารเติมแต่ง E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 และ E477 นั้นน่าสงสัย

วัตถุเจือปนอาหาร - โซเดียมเบนโซเอต (E 211)

หน้าที่สำคัญของสารกันบูดคือเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หมักและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้น วัตถุเจือปนอาหาร - โซเดียมเบนโซเอต (E 211) พบได้ในเครื่องดื่มอัดลมและมันฝรั่งทอด เนื้อสัตว์และซอสมะเขือเทศ การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ในระยะยาวอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญและกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง

วัตถุเจือปนอาหาร - แอสปาแตม (E 951)

วัตถุเจือปนอาหาร - แอสปาแตม (E 951) เป็นสารให้ความหวานและสารปรุงแต่งรส ซึ่งช่วยให้สามารถใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ที่เป็นเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มแอสพาเทมในหมากฝรั่งเครื่องดื่มอาหารกระป๋องเครื่องปรุงรสและอื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สหรัฐอเมริกาได้ดำเนินการเพื่อห้าม E 951 เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการไมเกรน ผื่นที่ผิวหนัง และความบกพร่องของการทำงานของสมอง

วัตถุเจือปนอาหาร - โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E 621)

วัตถุเจือปนอาหาร - โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E 621) ช่วยให้จานมีรสชาติและกลิ่นของเนื้อ (ใช้ในน้ำซุปเนื้อ เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ) หากคุณเกินเกณฑ์ปกติ (ใส่ถุงหลายใบลงในบะหมี่) คุณสามารถเป็นพิษได้ ในสหรัฐอเมริกา ผู้คนได้รับพิษดังกล่าวหลายแสนครั้งทุกปี

รายการวัตถุเจือปนอาหาร FAO

องค์การอาหารระหว่างประเทศและ เกษตรกรรม(FAO) องค์การสหประชาชาติได้พัฒนาการจำแนกประเภทของวัตถุเจือปนอาหารในระบบ Codex Alimentarius (Codex Alimentarius เป็นชุดของมาตรฐานอาหารสากล)

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 เป็นสีย้อม พวกเขารวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มอัดลมหวานอมยิ้มไอศครีมสี บางครั้งก็กลายเป็นสาเหตุของเนื้องอกร้าย

* E171-173 - เป็นสีย้อม พวกเขารวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มอัดลมหวานอมยิ้มไอศครีมสี บางครั้งก็ทำให้เกิดโรคตับและไต

* E210, E211, E213-217, E240 เป็นสารกันบูด รวมอยู่ในอาหารกระป๋องทุกประเภท (เห็ด ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยม) บางครั้งก็กลายเป็นสาเหตุของเนื้องอกร้าย

* E221-226 - เป็นสารกันบูด ใช้ในกระป๋องทั้งหมด บางครั้งก็ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

* E230-232, E239 - เป็นสารกันบูด รวมอยู่ในอาหารกระป๋อง บางครั้งก็ทำให้เกิดอาการแพ้

* E311-313 - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) รวมอยู่ในองค์ประกอบของโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์จากนม ไส้กรอก เนย ช็อคโกแลต บางครั้งก็ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

* E407, E447, E450 - เป็นสารทำให้คงตัวและสารเพิ่มความข้น รวมอยู่ในแยมแยมนมข้นช็อกโกแลตชีส บางครั้งก็ทำให้เกิดโรคตับและไต

* E461-466 - เป็นสารทำให้คงตัวและสารเพิ่มความข้น รวมอยู่ในแยมแยมนมข้นช็อกโกแลตชีส บางครั้งก็ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

* E924a, E924b - เป็นสารกันบูด รวมอยู่ในโซดาป๊อป บางครั้งก็กลายเป็นสาเหตุของเนื้องอกร้าย

อาหารเสริม E เป็นอันตรายต่อผิวหนัง:

E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.

วัตถุเจือปนอาหารครัสเตเชียน:

E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.

วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง:

E123, E510, E513, E527.

วัตถุเจือปนอาหารที่อาจทำให้ปวดท้อง:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.

อาหารเสริมที่ส่งผลต่อความดันโลหิต:

E154, E250, E251.

วัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้เกิดผื่น:

E310, E311, E312, E907.

อาหารเสริมที่ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.

วัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้เกิดเนื้องอกร้าย:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

วัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร:

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นอันตราย:

E230, E231, E232, E239, E311-131.

อาหารเสริม, ก่อโรคตับและไต:

E171-173, E320-322.

การกำหนด E ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์อาหารทั้งหมดในรัสเซียหลังปี 2539
คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "E124 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยซึ่งได้รับการรับรองโดยมาตรฐาน ES" ไม่รับประกันความปลอดภัยของสารเติมแต่ง! ประการแรก นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารเสริมตัวนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณใดๆ

ประการที่สอง ไม่อนุญาตให้ทุกสิ่งที่อนุญาตในยุโรปในรัสเซีย

ผลลัพธ์ของใหม่ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์นำไปสู่การสร้างบางส่วนและการ จำกัด การบริโภคสารเติมแต่งอื่น ๆ แม้ว่าก่อนหน้านี้ถือว่าปลอดภัย

E 100 - 199 - สีย้อม
อาหารที่มีสีแดงและสีเหลือง เช่น ทาร์ทราซีน E102 มักทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร สีย้อมนี้ใช้ในขนม ไอศกรีม ขนม และเครื่องดื่ม

E127 มีฤทธิ์เป็นพิษ กระตุ้นให้เกิดโรคของต่อมไทรอยด์

E 200 - 299 - สารกันบูด
โซเดียมไนไตรต์และไนเตรตที่น่าอับอายคือ E250 และ E251 พวกเขายังคงใช้ทุกที่แม้ว่าจะทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้และการอักเสบที่หลากหลาย ปวดหัว, อาการจุกเสียดตับ, หงุดหงิดและเมื่อยล้า.

สารที่กำหนดโดยรหัส E231 และ E232 เป็นอันตรายต่อผิวหนัง สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ในการผลิตไส้กรอกต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน และอาหารกระป๋อง

สีย้อมและสารกันบูดมีผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันและขัดขวางจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติ NS ความผิดปกติในการทำงานลำไส้บางครั้งนำไปสู่โรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด การเผาผลาญและตับต้องทนทุกข์ทรมาน เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2548 รัสเซียห้ามใช้สารเติมแต่งที่มีดัชนี E216 และ E217 เพื่อป้องกันภัยคุกคามจากการเกิดโรคไม่ติดเชื้อ (พิษ) ของประชากร นักวิทยาศาสตร์พูดรุนแรงมากขึ้น - สารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการเกิดขึ้นของเนื้องอกที่ร้ายกาจ ก่อนหน้านี้สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และลูกกวาด

E 300 - 399 - สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เรียกอีกอย่างว่าสารต้านอนุมูลอิสระ) ชะลอกระบวนการออกซิเดชันในอิมัลชันไขมันและน้ำมัน ไขมันในลักษณะนี้จะไม่เหม็นหืนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป

E311 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคหอบหืดได้ โรคหอบหืดสามารถกระตุ้นได้ด้วยสารเติมแต่ง E320 และ E321 (รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันบางชนิดและหมากฝรั่ง) E320 กักเก็บน้ำในร่างกายและเพิ่มคอเลสเตอรอล

E 400 - 499 - สารเพิ่มความคงตัว
สารเพิ่มความข้นและความคงตัวช่วยเพิ่มความหนืด พวกเขามักจะเพิ่มในอาหารไขมันต่ำเช่นมายองเนสและโยเกิร์ต ความหนาสม่ำเสมอสร้างภาพลวงตา " สินค้าคุณภาพ". พวกเขาสามารถกระตุ้นโรคของระบบย่อยอาหาร

E 500 - 599 - อิมัลซิไฟเออร์
อิมัลซิไฟเออร์สร้าง ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ เช่น น้ำและน้ำมัน ส่งผลเสียต่อตับทำให้อาหารไม่ย่อย อิมัลซิไฟเออร์ E510, E513 และ E527 เป็นอันตรายอย่างยิ่งในแง่นี้

E 600 - 699 - สารปรุงแต่งรส
"เครื่องปรุงรสมหัศจรรย์" ช่วยให้คุณประหยัดเนื้อธรรมชาติ สัตว์ปีก ปลา เห็ด อาหารทะเล เส้นใยสับสองสามชนิดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือแม้แต่สารสกัดจะถูกเพิ่มลงในจาน ปรุงแต่งด้วยแอมพลิฟายเออร์อย่างไม่เห็นแก่ตัว และได้รับรสชาติ "ของจริง" สารเติมแต่งช่วยปกปิดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้สำเร็จ เช่น เนื้อสัตว์ที่เก่าหรือเกรดต่ำ สารปรุงแต่งรสมีอยู่ในปลา ไก่ เห็ด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากถั่วเหลืองเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับในมันฝรั่งทอด ขนมปังกรอบ ซอส เครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ น้ำซุปเนื้อและซุปแห้ง ไม่มีสูตรอาหารใดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่สมบูรณ์ได้หากไม่มีสารปรุงแต่งรส โดยที่ บรรทัดฐานที่อนุญาตสามารถเกินได้ - ปริมาณสูงสุดของอาหารเสริมตัวนี้ควรสร้างภาพลวงตาของ "ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ" พวกเขาสามารถกระตุ้นโรคของระบบย่อยอาหาร

สารเพิ่มรสชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต E621มีการโต้เถียงอย่างรุนแรงเกี่ยวกับอาหารเสริมตัวนี้เป็นเวลาหลายปี นักประสาทวิทยาชาวอเมริกัน จอห์น โอลนีย์ ค้นพบในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถทำให้สมองถูกทำลายในหนูได้ และนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Hiroshi Oguro เพิ่งพิสูจน์ว่าวัตถุเจือปนอาหารนี้มีผลเสียต่อเรตินาของดวงตา 30% ของคนที่กินอาหารผงชูรสบ่อยๆ บ่นว่าปวดหัว อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น กล้ามเนื้ออ่อนแรง มีไข้ และแน่นหน้าอก สารเติมแต่งนี้มักใช้ในอาหารตะวันออกโดยเฉพาะ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงรวมอาการที่อธิบายไว้กับคำว่า "กลุ่มอาการร้านอาหารจีน" โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นเกลือโซเดียมของกรดอะมิโนกลูตาเมต มีมากมายเช่นในรากผักชี กรดอะมิโนและเกลือของกรดอะมิโนนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านแรงกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง มีผลที่น่าตื่นเต้นและถูกใช้ในจิตเวชศาสตร์ วี รูปแบบบริสุทธิ์สารนี้ไม่มีรสหรือกลิ่น แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร สำหรับผู้ที่บริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตบ่อยครั้ง อาหารจากธรรมชาตินั้นดูเหมือนไม่มีรสชาด เนื่องจากตัวรับการรู้จำรสชาติจะกลายเป็นสารที่ไวต่อความรู้สึก นี่คือวิธีที่บุคคลติด "เครื่องปรุงรสอร่อย" เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อตกใจกลัว ผู้ผลิตมักไม่เรียกเครื่องปรุงรส E621 ด้วยชื่อของตนเองเสมอไป มักเรียกกันว่า "เครื่องปรุง" หรือ "สารปรุงแต่งรส" บางครั้งถ้อยคำนี้ยังซ่อน E622 - โพแทสเซียมกลูตาเมตซึ่งห้ามใช้ในรัสเซีย จากสารปรุงแต่งรสที่รู้จักกันดี 18 ชนิดในรัสเซีย อนุญาตให้ใช้ 6 ชนิด แต่แทบจะไม่ถือว่ามีประโยชน์

E 900 - 999 - สารลดฟอง สารเคลือบ สารให้ความหวาน หัวเชื้อ
สารเติมแต่งเหล่านี้ป้องกันหรือลดการเกิดฟอง สร้างเปลือกเรียบเป็นมันเงา ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานและทำให้แป้งฟูขึ้น สารต้านการเกิดฟอง สารเคลือบ และหัวเชื้อไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย

ข้อร้องเรียนที่ใหญ่ที่สุดคือเกี่ยวกับสารให้ความหวานที่ให้ความหวาน
รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์กว่า 6,000 รายการ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส แอสปาร์แตมเริ่มสลายตัวเป็นเมทานอล (เมทิลแอลกอฮอล์) และฟอร์มัลดีไฮด์ ซึ่งถือเป็นสารก่อมะเร็ง การใช้แอสปาร์แตมอย่างต่อเนื่องมักทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ หูอื้อ ภูมิแพ้และภาวะซึมเศร้า
สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่งคือไซคลาเมตถูกห้ามใช้ในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ และบางประเทศตั้งแต่ปี 2512 คิดว่าจะทำให้ไตวาย สารให้ความหวานเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม พวกเขาเพิ่มความอยากอาหารและทำให้คุณกระหายน้ำ

อาหารเสริมอิเล็กทรอนิกส์ถูกแบนในรัสเซีย
E121 - ส้มแดง, สีย้อม
E123 - ผักโขมแดง, ย้อม
E240 - ฟอร์มาลดีไฮด์ สารกันบูด
อาหารเสริมอิเล็กทรอนิกส์ถูกกฎหมายในรัสเซีย แต่ถือว่าอันตราย
พวกมันทำให้เกิดการเติบโตของเนื้องอกร้าย: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466
สารก่อภูมิแพ้: E230, E231, E232, E239, E311-313
ทำให้เกิดโรคตับและไต: E171 173, E320-322

วัตถุเจือปนอาหารที่มี E ในผลิตภัณฑ์

ตามคำจำกัดความของ WHO (องค์การอนามัยโลก) วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารประกอบจากธรรมชาติและ สารเคมีซึ่งปกติแล้วจะไม่รับประทานเอง แต่ในปริมาณที่จำกัดจะถูกนำเข้าสู่อาหารโดยเจตนา วี ประเทศต่างๆมีการใช้วัตถุเจือปนอาหารประมาณ 500 ชนิดในการผลิตอาหาร

สารเติมแต่งได้รับการพัฒนาโดยนักจุลชีววิทยาและนักเคมี จากนั้นจึงทำการทดสอบตั้งแต่หลายเดือนจนถึงหลายปี หากการทดสอบประสบความสำเร็จองค์กรกำกับดูแลของประเทศที่พัฒนาสารเติมแต่งแนะนำให้ใช้อย่างแพร่หลาย

ความหมายหรือถูกต้องกว่านั้นคือหน้าที่ของสารเติมแต่งคืออะไร? สารเติมแต่งควบคุมความชื้นของผลิตภัณฑ์ บดและคลายตัว ทำให้เป็นอิมัลชันและกระชับ ฟอกขาวและเคลือบ ออกซิไดซ์ เย็นและถนอมอาหาร และอื่นๆ พวกเขายังสามารถเปลี่ยนอาหารให้เป็นฟอง

ตัวอักษร "E" เป็นตัวย่อของ "ยุโรป" - ยุโรป เนื่องจากคณะกรรมาธิการยุโรปด้านวัตถุเจือปนอาหารระบุว่ามีสารประกอบทางเคมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ จากนั้นตามด้วยตัวเลขสามหรือสี่หลักซึ่งมีการเข้ารหัสชื่อเต็มของสารประกอบลึกลับ ตัวเลขดังกล่าวเริ่มใช้ในปี พ.ศ. 2496 เพื่อย่อชื่อสารเคมีที่ยาวเกินไป

ดังนั้น สารเติมแต่งที่มีรหัส E-1 ** คือสีย้อมเทียมหรือ กำเนิดจากธรรมชาติ.

รหัสสารกันบูดคือ E-2 ** ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระ (E-3 **) ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นพิษ โทโคฟีรอลและวิตามินอีถูกเข้ารหัสภายใต้ E-306 และ E-309 ซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัย ซึ่งไม่สามารถพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ BHA (E-320) และ BHT (E-321) ได้

สารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ (E-4 **) ปรับปรุงพื้นผิวและ รูปร่างสินค้า. สารให้ความหวาน (E-4 ** และ E-9 **) ใช้กันอย่างแพร่หลายประมาณ 200 เท่า หวานกว่าน้ำตาล... บางส่วน (เช่น E-952 - ไซคลาเมตที่ใช้ในเครื่องดื่มอัดลม) ไม่ปลอดภัยเพียงพอ สารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งอื่นๆ (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) ใช้ทั้งในขั้นตอนการเตรียมและในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

มีสารเติมแต่งจำนวนมากและแตกต่างกันในการกระทำ ตัวอย่างเช่น ไนเตรต (E-250 - โซเดียมไนไตรท์, E-251 - โซเดียมไนเตรต และ E-252 - โพแทสเซียมไนเตรต) ไส้กรอก, ในปลารมควัน, sprats, ปลาเฮอริ่งกระป๋อง พวกเขายังเพิ่มชีสแข็งเพื่อป้องกันการบวม ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับ ลำไส้ dysbiosis ถุงน้ำดีอักเสบไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ ในคนเหล่านี้ส่วนหนึ่งของไนเตรตที่เข้าสู่ทางเดินอาหารกลายเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษมากขึ้นซึ่งในทางกลับกันจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ค่อนข้างแรง - ไนโตรซามีน และ E-620 - กรดกลูตามิกและ E-621 - กลูตาเมตถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มและรักษารสชาติ กรดกลูตามิกและเกลือไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสารประกอบที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้าม กล้ามเนื้อหัวใจและสมองต้องการกรดนี้เป็นพิเศษ โดยวิธีการที่ร่างกายของเราสามารถเริ่มสังเคราะห์ได้เองด้วยปัญหาการขาดแคลน แต่ด้วยปริมาณที่มากเกินไปก็เริ่มมีพิษโดยเฉพาะที่ตับและตับอ่อน

ข่าวร้ายก็คือบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุปริมาณสารเติมแต่งที่บรรจุอยู่ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคต่อวัน

นอกจากนี้ยังมีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายก่อนที่จะมีเพียงสาม - E-121 (สีย้อมสีแดงส้ม), E-123 (สีย้อมผักโขม) และ E-240 (สารกันบูดฟอร์มาลดีไฮด์) สองชนิดแรกมักพบในโซดาหวาน ลูกอม ไอศกรีมสี และ E-240 - จากหมวดสารกันบูด - มีอยู่ในอาหารกระป๋องทุกชนิด (เห็ด ผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ ฯลฯ) มีอยู่แล้ว ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสารเติมแต่งทั้งสามสามารถนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกร้ายได้ ที่น่าสนใจเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้สารเติมแต่งที่ผิดกฎหมายเช่น E-240 อย่างถูกกฎหมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดัชนีดังกล่าวอยู่บนกระดาษห่อช็อกโกแลตแท่งของ MARS และบริษัทผู้ผลิตก็ดำเนินการอย่างถูกต้องตามกฎหมายอย่างเป็นทางการ ในขณะนั้นยังไม่มีการห้ามใช้สารเติมแต่งนี้ ไม่มีดัชนีต้องห้ามบนเครื่องห่อของ "MARS" ปัจจุบัน

ตอนนี้เราได้เพิ่ม E-216 (para-hydroxybenzoic acid propyl ester) และ E-217 (para-hydroxybenzoic acid propyl ester, sodium salt) สารกันบูดเหล่านี้มักใช้ในการผลิตขนมหวาน ช็อกโกแลตสอดไส้ เยลลี่สำหรับเคลือบเนื้อ พาย ซุป และน้ำซุป

ในแง่ทั่วไป:
รหัสที่ขึ้นต้นด้วย 1 หมายถึงสีย้อม 2 - สารกันบูด, 3 - สารต้านอนุมูลอิสระ (ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์), 4 - สารกันบูด (รักษาความคงตัว), 5 - อิมัลซิไฟเออร์ (รองรับโครงสร้าง), 6 - สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, 9 - สารป้องกันการลุกไหม้ซึ่งเป็นสารกันฟอง สาร ดัชนีที่มีตัวเลขสี่หลักบ่งชี้ว่ามีสารให้ความหวาน - สารที่ทำให้น้ำตาลหรือเกลือเปราะบาง สารเคลือบ
วัตถุเจือปนอาหาร E ที่ไม่มีให้ ผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อใช้ในการผลิตอาหาร (สันปิ่น. 2.3.2. 1078-01)

วัตถุเจือปนอาหาร - สีย้อม:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b, E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182
วัตถุเจือปนอาหาร - สารกันบูด:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( แก๊สสำหรับความอิ่มตัวของเครื่องดื่ม), E-296 (กรดมาลิก - ตัวควบคุมความเป็นกรด), E-297 (กรดฟูมาริก - ตัวควบคุมความเป็นกรด)
วัตถุเจือปนอาหาร - สารต้านอนุมูลอิสระ:
E-300 (กรดแอสคอร์บิก), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (สังเคราะห์), E-309 (สังเคราะห์), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (ทดแทน), E-332 (ทดแทน), E-333, E-334, E- 335 (เปลี่ยนตัว), E-336 (เปลี่ยนตัว), E-337, E-338, E-339 (เปลี่ยนตัว), E-340 (เปลี่ยนตัว), E-341 (เปลี่ยนตัว), E-342 (เปลี่ยนแทน), E- 343 (แทนที่), E-345, E-349, E-350 (แทนที่), E-351 (แทนที่), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E -387, E-391.
วัตถุเจือปนอาหาร - สารเพิ่มความข้น:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
วัตถุเจือปนอาหาร - อิมัลซิไฟเออร์:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
วัตถุเจือปนอาหาร - สารควบคุมความเป็นกรดและหัวเชื้อที่ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (ไอรอน แลคเตท, สารเพิ่มความคงตัวของสี)
วัตถุเจือปนอาหาร - สารปรุงแต่งรสและกลิ่น:
E-620, E-621 (แทนที่), E-622 (แทนที่), E-623, E-624 (แทนที่), E-524, E-625, E-626, E-627 (แทนที่), E- 628 (แทนที่), E-629, E-630, E-631 (แทนที่), E-632, E-633, E-634, E-635 (แทนที่), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
มีการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในด้านโภชนาการมาเป็นเวลานาน สีย้อมธรรมชาติ, รสชาติ, สารกันบูดถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ต้องขอบคุณวัตถุเจือปนอาหาร: สารกันบูด, สารเพิ่มความคงตัว, สารปรุงแต่งรส, อิมัลซิไฟเออร์ที่ผลิตภัณฑ์ได้รับ สีสวย, รส, กลิ่น.

วัตถุเจือปนอาหารที่ระบุ รหัสตัวอักษร E สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคบางชนิด ซึ่งรวมถึง:

E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - สีย้อม บรรจุในน้ำอัดลมหวาน ลูกอม ไอศกรีมสี สามารถนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกร้าย

E-171-173 - สีย้อม บรรจุในน้ำอัดลมหวาน ลูกอม ไอศกรีมสี ทำให้เกิดโรคตับและไตได้

E-210, E-211, E-213-217, E-240 - สารกันบูด สามารถพบได้ในอาหารกระป๋องทุกชนิด (เห็ด ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยม) สามารถนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกร้าย

E-221-226 - สารกันบูด ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องใดๆ ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารได้

E-230-232, E-239 - สารกันบูด บรรจุในอาหารกระป๋องทุกชนิด ทำให้เกิดได้ อาการแพ้.

E-311-313 - สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) มีแบบโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ไส้กรอก, เนย, ช็อคโกแลต. อาจทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

· E-407, E-447, E-450 - สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น บรรจุในแยม แยม นมข้น ช็อกโกแลตชีส อาจทำให้เกิดโรคตับและไต

· E-461-466 - สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น มีจำหน่ายในรูปแบบแยม แยม นมข้น ช็อกโกแลตชีส อาจทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

E-924a, E-924b - น้ำยาลดฟอง พบในเครื่องดื่มอัดลม สามารถนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกร้าย

มีกฎระเบียบของวัตถุเจือปนอาหารบรรทัดฐานของเราต่ำกว่ามาตรฐานยุโรปเล็กน้อย สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ สีย้อมและสารให้ความหวานเป็นหลักได้มาตรฐาน

ข้อมูลที่น่ากลัวทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าควรข้ามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไปเลยดีกว่า แต่ไม่น่าจะประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์สำหรับเรา เราจะต้องจากกัน น้ำอัดลมและด้วยแอลกอฮอล์ - ดื่มแต่น้ำประปาหรือนมต้มและนมคันทรี่เท่านั้น โยเกิร์ตไม่รวมอยู่ในรายการ ไม่สามารถรับได้หากไม่มีสารเพิ่มความข้นและสี
ใช่ การกล่าวถึงสารเติมแต่งบนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารเลย และคำจารึกบนผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น "ส่วนผสมที่มีรหัสตัวอักษร" E "ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียและประชาคมยุโรปว่า วัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย" ไม่ได้ช่วยผ่อนคลายเลย แต่ในทางกลับกัน ทำให้เกิดความกังวล

หากคุณต้องการอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสและฉูดฉาดผิดธรรมชาติ
- ศึกษาฉลากอย่างละเอียด
- เลือกความสด ผักสดและผลไม้
- อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานเกินไป
- รายการส่วนผสมที่เล็กลงสารเติมแต่งน้อยลง
- แทนที่จะซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปทำด้วยตัวเอง
- อย่ากินมันฝรั่งทอด, ซีเรียลอาหารเช้า, ซุปถุง, ฮอทดอก, เบอร์เกอร์ทุกชนิด
- ซื้อผักแช่แข็ง
- หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปหรือกระป๋อง
หากคุณไม่สามารถหลีกหนีจากสารเติมแต่งได้ คุณจำเป็นต้องรู้จักศัตรูด้วยสายตา นี่คือรายการวัตถุเจือปนอาหารที่มีรหัส "E":

สีย้อม
E-100 - Curcumin สีธรรมชาติ
E-101 - ไรโบฟลาวินซึ่งเป็นสีย้อมจากเกลือโซเดียม
E-102 - ทาร์ทราซีน
E-103 - ด่าง, ด่าง
E-104 เป็นสีย้อมควิโนลีนสีเหลือง
E-107 เป็นสีย้อมสีเหลือง
E-110 - ย้อมสีเหลืองพระอาทิตย์ตก
E-120 เป็นสีย้อมสีแดง
E-122 - อะโซรูบิน
E-124 เป็นสีย้อมสีแดงเข้ม
E-128 เป็นสีย้อมสีแดง
E-129 เป็นสีย้อมสีแดงที่มีเสน่ห์
E-131 เป็นสีย้อมสีน้ำเงินที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะ
E-133 เป็นสีย้อมแวววาวสีน้ำเงิน
E-140 - คลอโรฟิลล์.
E-141 - เกลือคลอโรฟิลล์และคอปเปอร์คลอโรฟิลล์เชิงซ้อน
E-142 เป็นสีย้อมสีเขียว
E-143 เป็นสีย้อมสีเขียวเข้ม
E-150а - โทนสีน้ำตาลที่เรียบง่าย
E-150b - สีน้ำตาลที่ได้จากเทคโนโลยี "อัลคาไลน์ - ซัลไฟต์"
E-150c - สีน้ำตาลที่ได้จากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย - ซัลไฟต์"
E-151 เป็นสีย้อมไฮกลอสสีดำ
E-152 - ถ่านหิน
E-153 - ถ่านผัก.
E-155 เป็นสีย้อมสีน้ำตาล
E-160a - แคโรทีน
E-160b - สารสกัดอันนาตโต
E-160c - เรซินน้ำมันปาปริก้า
E-160d - ไลโคปีน
E-160e - อัลดีไฮด์เบต้าอะโพคาโรทีนิก
E-160f - Beta-apocarotenic acid ethyl และ methyl esters
E-161a - ฟลาโวแซนธิน
E-161b - ลูทีน
E-161c - คริปโตแซนธิน
E-161d - รูบิแซนธิน
T161e - ไวโอโลแซนธิน
E-161f - โรดอกแซนธิน
E-161g - แคนทาแซนธิน
E-162 - สีแดงบีทรูท
E-163 - แอนโธไซยานิน สารสกัดจากเปลือกองุ่นหรือลูกเกดดำ
E-170 - แคลเซียมคาร์บอเนต ไม่เป็นสีมากนักเนื่องจากเป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E-171 - ไททาเนียมไดออกไซด์
E-172 - เหล็กออกไซด์
E-174 เป็นสีเงิน
E-175 เป็นทองคำ
E-181 - แทนนินเกรดอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว
E-182 - ออร์ซิน

สารกันบูด
E-200 - กรดซอร์บิก
E-201 - โซเดียมซอร์เบต
E-202 - โพแทสเซียมซอร์เบต
E-201 - แคลเซียมซอร์เบต
E-209 - กรดพาราออกซีเบนโซอิกเฮปทิลเอสเทอร์
E-210 เป็นกรดเบนโซอิก
E-211 - โซเดียมเบนโซเอต
E-212 - โพแทสเซียมเบนโซเอต
E-213 - แคลเซียมเบนโซเอต
E-214 - กรดพาราออกซีเบนโซอิกเอทิลเอสเตอร์
E-215 - เกลือโซเดียมของเอทิลเอสเทอร์ของกรดพาราออกซีเบนโซอิก
E-216 - กรดพาราออกซีเบนโซอิกโพรพิลเอสเทอร์
E-217 - เกลือโซเดียมของกรดพาราออกซีเบนโซอิกโพรพิลเอสเทอร์
E-218 - กรดพาราออกซีเบนโซอิกเมทิลเอสเทอร์
E-219 - เกลือโซเดียมของเมทิลเอสเทอร์ของกรดพาราออกซีเบนโซอิก
E-220 - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
E-221 - โซเดียมซัลเฟต
E-222 - - โซเดียม ไฮโดรซัลไฟต์.
E-223 - โซเดียมไพโรซัลไฟต์
E-224 - โพแทสเซียม ไพโรซัลไฟต์
E-225 - โพแทสเซียมซัลเฟต
E-226 - แคลเซียมซัลไฟต์
E-227 - แคลเซียมไฮโดรเจนซัลไฟต์
E-228 - โพแทสเซียมไฮโดรเจนซัลไฟต์
E-230 - ไดฟีนิล
E-231 - ออร์โธ-ฟีนิลฟีนอล
E-232 - เกลือโซเดียมของออร์โธฟีนิลฟีนอล
E-234 - ที่ราบลุ่ม
E-235 - นาตามัยซิน, พิมาริซิน
E-236 - กรดฟอร์มิก
E-237 - รูปแบบโซเดียม
E-238 - รูปแบบแคลเซียม
E-239 - เฮกซาเมทิลีนเตตรามีน
E-241 - กัวแอกกัม
E-242 - ไดเมทิลคาร์บอเนต
E-249 - โพแทสเซียมไนไตรท์
E-250 - โซเดียมไนไตรท์
E-251 - แคลเซียมไนไตรท์
E-252 - โพแทสเซียมไนเตรต
E-260 - กรดอะซิติก
E-261 - โพแทสเซียมอะซิเตท
E-262 - โซเดียมอะซิเตท สารควบคุมความเป็นกรด
E-263 - แคลเซียมอะซิเตท สารควบคุมความเป็นกรด ตัวกันโคลง
E-264 - แอมโมเนียมอะซิเตท สารควบคุมความเป็นกรด
E-265 - กรดดีไฮดราซิติก
E-266 - โซเดียมดีไฮเดรตอะซิเตท
E-270 เป็นกรดแลคติก สารควบคุมความเป็นกรด
E-280 - กรดโพรพิโอนิก
E-281 - โซเดียมโพรพิโอเนต
E-282 - แคลเซียมโพรพิโอเนต
E-283 - โพแทสเซียมโพรพิโอเนต
E-290 - คาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สสำหรับความอิ่มตัวของเครื่องดื่ม
E-296 - กรดมาลิก สารควบคุมความเป็นกรด
E-297 - กรดฟูมาริก สารควบคุมความเป็นกรด

สารต้านอนุมูลอิสระ
E-300 เป็นกรดแอสคอร์บิก
E-301 - โซเดียมแอสคอร์เบต
E-302 - แคลเซียมแอสคอร์เบต
E-303 - โพแทสเซียมแอสคอร์เบต

สารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์

E-400 เป็นกรดอัลจินิก ข้น
E-401 - โซเดียมอัลจิเนต ข้น
E-402 - โพแทสเซียมอัลจิเนต ข้น
E-403 - แอมโมเนียมอัลจิเนต
E-404 - แคลเซียมอัลจิเนต สารสลายฟอง
E-405 - โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนต ข้น
E-406 - วุ้น สารเพิ่มความข้นหนืด สารก่อเจล
E-407 - คาราจีแนน. สารเพิ่มความข้นหนืด สารก่อเจล
E-407a - สาหร่ายคาราจีแนน
E-409 - อราบิโนกาแลคแทน สารเพิ่มความข้นหนืด สารก่อเจล
E-410 - หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตน
E-411 เป็นหมากฝรั่งข้าวโอ๊ต
E-412 - หมากฝรั่งกระทิง
E-413 - หมากฝรั่ง tragacanth
E-414 - หมากฝรั่งอารบิก
E-415 - แซนแทนกัม
E-416 - คารายากัม
E-417 - ภาชนะหมากฝรั่ง
E-418 - เหงือกเจลแลน สารก่อเจล
E-419 - กัตติหมากฝรั่ง
E-420 - ซอร์บิทอลและน้ำเชื่อมซอร์บิทอล สารให้ความหวาน, humectant, เท็กซ์เจอร์.
E-421 - กวักมือเรียก สารต่อต้านก้อน
E-422 - กลีเซอรีน
E-430 - โพลิออกซีเอทิลีน (8) สเตียเรต
E-431 - โพลิออกซีเอทิลีน (40) สเตียเรต
E-432 - พอลิออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนลอเรต
E-433 - โพลีออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนโอเลต
E-434 - พอลิออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนปาล์ม
E-435 - พอลิออกซีเอทิลีน (20) ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต
E-436 - โพลีออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน ไตร-สเตียเรต
E-440 - เพกติน สารทำให้คงตัว, สารก่อเจล
E-442 - เกลือแอมโมเนียมของกรดฟอสฟาติดิล
E-444 - ซูโครสอะซิเตทไอโซบิวตีเรต
E-445 - เอสเทอร์ของกลีเซอรีนและกรดเรซิน
E-446 - ซัคซีสเตอริน
E-450 - โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ไพโรฟอสเฟต อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความคงตัว, สารควบคุมความเป็นกรด, ผงฟู, สารก่อให้เกิดสารเชิงซ้อน
E-451 - โซเดียมโพแทสเซียมไตรฟอสเฟต
E-452 - โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แอมโมเนียมโพลีฟอสเฟต
E-459 - เบต้า-ไซโคลเดสทริน
E-460 - เซลลูโลส สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E-461 - เมทิลเซลลูโลส
E-462 - เอทิลเซลลูโลส
E-463 - ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลส
E-464 - ไฮดรอกซีโพรพิล เมทิลเซลลูโลส
E-465 - เมทิลเอทิลเซลลูโลส
E-466 - โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส
E-467 - เอทิลไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลส
E-468 - ครอสคาราเมลโลส
E-469 - คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสที่ไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์
E-470 - กรดไขมันเกลือของอะลูมิเนียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแอมโมเนียม
E-471 - โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน
E-472a - กลีเซอรอลและเอสเทอร์กรดอะซิติกและกรดไขมัน
E-472b - เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและแลคติกและกรดไขมัน
E-472c - กลีเซอรีนและกรดซิตริกและเอสเทอร์ของกรดไขมัน
E-472d - โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันและกรดทาร์ทาริก
E-472e - เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและไดอะซิติลทาร์ทาริกและกรดไขมัน
E-472f - เอสเทอร์ผสมของกลีเซอรีนและทาร์ทาริก, กรดอะซิติกและกรดไขมัน
E-472g - โมโนกลีเซอไรด์และ กรดซัคซินิกอีเธอร์
E-473 - เอสเทอร์ของซูโครสและกรดไขมัน
E-474 - น้ำตาลกลีเซอไรด์
E-475 - พอลิกลีเซอรอลและเอสเทอร์ของกรดไขมัน
E-476 - พอลิกลีเซอรอลและเอสเทอร์กรดริซิโนลิกระหว่างเอสเทอร์
E-477 - โพรพิลีนไกลคอลและเอสเทอร์ของกรดไขมัน
E-478 - เอสเทอร์ของกรดไขมันแลคเตทของกลีเซอรีนและโพรพิลีนไกลคอล
E-479 - น้ำมันถั่วเหลืองออกซิไดซ์ด้วยความร้อนพร้อมโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน
E-480 - โซเดียมไดออคทิลซัลโฟซัคซิเนต
E-481 - โซเดียมแลคติเลต
E-482 - แคลเซียมแลคติเลต
E-483 - สเตียริล ทาร์เทรต
E-484 - สเตียริลซิเตรต
E-491 - ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต
E-492 - ซอร์บิตัน ไตรสเตียเรต
E-493 - โมโนลอเรตซอร์บิแทน
E-494 - ซอร์บิแทน โมโนเลต
E-495 - ซอร์บิแทน โมโนปาล์มิเตต
E-496 - ซอร์บิแทนไตรโอเลต

สารเพิ่มรสชาติและสารควบคุมความเป็นกรด

E-500 - โซเดียมคาร์บอเนต ผงฟู สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E-501 - โพแทสเซียมคาร์บอเนต
E-503 - แอมโมเนียมคาร์บอเนต
E-504 - แมกนีเซียมคาร์บอเนต ผงฟู สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E-505 - เหล็กคาร์บอเนต
E-507 - กรดไฮโดรคลอริก
E-508 - โพแทสเซียมคลอไรด์ สารก่อเจล
E-509 - แคลเซียมคลอไรด์
E-510 - แอมโมเนียมคลอไรด์ สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
E-511 - แมกนีเซียมคลอไรด์ ฮาร์เดนเนอร์
E-513 - กรดกำมะถัน
E-514 - โซเดียมซัลเฟต
E-515 - โพแทสเซียมซัลเฟต
E-516 - แคลเซียมซัลเฟต สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งและเบเกอรี่
E516 - แคลเซียมซัลเฟต สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง สารทำให้แข็ง
E517 - แอมโมเนียมซัลเฟต สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง สารเพิ่มความคงตัว
E518 - แมกนีเซียมซัลเฟต สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง สารเพิ่มความคงตัว
E519 - คอปเปอร์ซัลเฟต น้ำยาปรับสี.
E520 - อะลูมิเนียมซัลเฟต ฮาร์เดนเนอร์
E521 - โซเดียมอะลูมิเนียมซัลเฟต ฮาร์เดนเนอร์
E522 - อะลูมิเนียมโพแทสเซียมซัลเฟต
E523 - อะลูมิเนียม แอมโมเนียม ซัลเฟต ฮาร์เดนเนอร์
E524 - โซเดียมไฮดรอกไซด์
E525 - โพแทสเซียม ไฮดรอกไซด์
E526 - แคลเซียมไฮดรอกไซด์
E527 - แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์
E528 - แมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ ความคงตัวของสี
E529 - แคลเซียมออกไซด์ สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
E530 - แมกนีเซียมออกไซด์ สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E535 - โซเดียมเฟอร์โรไซยาไนด์ สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E536 - โพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์
E538 - แคลเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์
E539 - โซเดียมไธโอซัลเฟต สารต้านอนุมูลอิสระ
E541 - โซเดียม อะลูมิโนฟอสเฟต
E542 - แคลเซียมฟอสเฟต
E550 - โซเดียมซิลิเกต สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E551 - ซิลิคอนไดออกไซด์อสัณฐาน สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E552 - แคลเซียมซิลิเกต สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
E553 - แมกนีเซียมซิลิเกต สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน, แป้งพาหะ
E554 - โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกต
E555 - โพแทสเซียมอลูมิเนียมซิลิเกต
E556 - แคลเซียม อะลูมิโนซิลิเกต
E558 - เบนโทไนท์
E559 - อะลูมิโนซิลิเกต
E560 - โพแทสเซียมซิลิเกต
E570 - กรดไขมัน น้ำยากันโคลงโฟม น้ำยาขจัดฟอง สารเคลือบ
E574 - กรดกลูโคนิก ผงฟู.
E575 - กลูโคโนเดลต้าแลคโตน
E576 - โซเดียมกลูโคเนต
E577 - โพแทสเซียมกลูโคเนต
E578 - แคลเซียมกลูโคเนต ฮาร์เดนเนอร์
E579 - เหล็กกลูโคเนต ความคงตัวของสี
E580 - แมกนีเซียมกลูโคเนต ฮาร์เดนเนอร์
E585 - ธาตุเหล็ก แลคเตท ความคงตัวของสี

สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
E620 - กรดกลูตามิก
E621 - MSGLUTAMATE
E622 - โพแทสเซียมกลูตาเมต
E623 - แคลเซียมกลูตาเมต
E624 - แอมโมเนียมกลูตาเมต
E625 - แมกนีเซียม กลูตาเมต
E626 - กรด Guanylic
E627 - โซเดียมกัวนิเลต
E628 - โพแทสเซียม กัวนิลาเต
E629 - แคลเซียม กัวนิลาเต
E630 - กรดอิโนซิก
E631 - โซเดียมไอโอซิเนต
E632 - โพแทสเซียมไอโนซิเนต
E633 - แคลเซียมไอโอซิเนต
E634 - แคลเซียมไรโบนิวคลีโอไทด์
E635 - โซเดียมไรโบนิวคลีโอไทด์
E636 - มอลทอล
E637 - เอทิลมอลทอล
E640 - ไกลซีน ตัวดัดแปลงรสชาติและกลิ่น
E641 - ลิวซีน ตัวดัดแปลงรสชาติและกลิ่น
E642 - ไลซีนไฮโดรคลอไรด์

อื่น
E900 - โพลีไดเมทิลไซลอกเซน Antifoam, อิมัลซิไฟเออร์
E901 - สีขาวและสีเหลือง ขี้ผึ้ง... ตัวคั่น
E902 - ขี้ผึ้งเทียน
E903 - ขี้ผึ้ง Carnauba
E904 - ครั่ง
E905a - ปิโตรเลียมเจลลี่ที่กินได้ เครื่องแยกสารเคลือบหลุมร่องฟัน
E905b - วาสลีน. เครื่องแยกสารเคลือบหลุมร่องฟัน
E905c - ขี้ผึ้งพาราฟิน สารปลดปล่อยสารเคลือบหลุมร่องฟัน
E906 - เบนโซอิกเรซิน
E908 - ไขรำข้าว.
E909 - ขี้ผึ้ง Spermaceti
E910 - ขี้ผึ้งเอสเทอร์
E911 - กรดไขมันเมทิลเอสเทอร์
E913 - ลาโนลิน
E920 - ซีสเตอีนและไฮโดรคลอไรด์ของมัน สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
E921 - ซีสเตอีนและไฮโดรคลอไรด์ของมัน สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
E927a - อะโซไดคาร์โบนาไมด์ สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
E927b - คาร์บาไมด์ (ยูเรีย) เท็กซ์เจอร์
E928 - เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
E930 - แคลเซียมเปอร์ออกไซด์
E938 - อาร์กอน บรรจุแก๊ส.
E939 - ฮีเลียม เชื้อเพลิงบรรจุก๊าซ
E940 - ไดคลอโรไดฟลูออโรมีเทน สารทำความเย็น
E941 - ไนโตรเจน สภาพแวดล้อมก๊าซสำหรับบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาสารทำความเย็น
E942 - ไนตรัสออกไซด์ บรรจุแก๊ส.
E943а - บิวเทน จรวด.
E943b - ไอโซบิวเทน จรวด.
E944 - โพรเพน จรวด.
E945 - คลอโรเพนทาฟลูออโรอีเทน จรวด.
E946 - ออคตาฟลูออโรไซโคลบิวเทน จรวด.
E948 - ออกซิเจน บรรจุแก๊ส.

E1103 - อินเวอร์เทส ตัวกันโคลง
E1104 - ไลเปส. สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
E1105 - ไลโซไซม์ สารกันบูด
E1200 - โพลีเดกซ์โทรส ฟิลเลอร์, สารเพิ่มความคงตัว, สารเพิ่มความข้น, เท็กซ์เจอร์, สารให้ความชุ่มชื้น
E1201 - โพลีไวนิลไพร์โรลิโดน ข้น, โคลง, บ่อพักน้ำใส.
E1202 - โพลีไวนิลโพลีไพโรลิโดน ความคงตัวของสี
E1400 - เด็กซ์ทริน แป้งขาวและเหลือง ข้น
E1401 - แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรด สารทำให้คงตัวข้น
E1402 - แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยด่าง สารทำให้คงตัวข้น
E1403 - แป้งฟอกขาว สารทำให้คงตัวข้น
E1404 - แป้งออกซิไดซ์ อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความข้น
E1405 - แป้งที่ผ่านการเตรียมเอนไซม์
E1410 - โมโนคาร์ชฟอสเฟต
E1411 - กลีเซอรีน distarch สารทำให้คงตัวข้น
E1412 - Distarch ฟอสเฟต สารทำให้คงตัวข้น
E1413 - ฟอสเฟต distarch ฟอสเฟต
E1414 - ฟอสเฟต disarch อะซิติเลต อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความข้น
E1420 - แป้งอะซิเตท esterified ด้วยอะซิติกแอนติไฮไดรด์
E1421 - แป้งอะซิเตท esterified ด้วยไวนิลอะซิเตท
E1422 - Cetylated distarch adipate. สารทำให้คงตัวข้น
E1443 - Hydroxypropylated disarch กลีเซอรีน สารทำให้คงตัวข้น
E1450 - อีเธอร์ของแป้งและเกลือโซเดียมของกรดออกเทนิลซักซินิก สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์
E1451 - แป้งอะซิติเลตออกซิไดซ์ อิมัลซิไฟเออร์
E1503 - น้ำมันละหุ่ง ตัวแทนแยก.
E1505 - ไตรเอทิล ซิเตรต ตัวแทนฟอง
E1518 - ไตรอะซิติน สารให้ความชุ่มชื้น
E1520 - โพรพิลีนไกลคอล Humectant และสารทำให้อ่อนลง
E1521 - โพลีเอทิลีนไกลคอล Humectant และสารทำให้อ่อนลง

สารเติมแต่งที่ไม่ได้กำหนดเป็น E
น้ำมันมัสตาร์ด Alllyl เป็นสารกันบูด
วานิลลินเป็นสารที่มีกลิ่นหอม
อิมบริซินเป็นสารกันบูด
เควอซิตินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
Oxyant เป็นอิมัลซิไฟเออร์
โพลิออกซีเอทิลีน - อิมัลซิไฟเออร์, น้ำยาปรับสภาพ
สารสังข์เป็นสารกันบูด
สตีวิโอไซด์เป็นสารให้ความหวาน
Juglone เป็นสารกันบูด

เป็นสิ่งต้องห้าม วี ของรัสเซีย
- E-121 ส้มแดง (Citrus Red 2), สีย้อม;
-E-123: ผักโขมแดง (Amaranth), สีย้อม;
-E-240: ฟอร์มาลดีไฮด์ (ฟอร์มาลดีไฮด์) สารกันบูด
ข้อห้ามของสารเติมแต่งเหล่านี้เกิดจากการที่ไม่ว่าจะไม่ได้สำหรับคอมเพล็กซ์ทั้งหมดของการทดสอบที่เกี่ยวข้องเสร็จสมบูรณ์แล้ว ไม่ว่าเพิ่มเติมสำหรับการใช้งานและการใช้งานที่มีอยู่แล้วvara จำเป็นต้องได้รับอนุญาตเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้องรับผิดชอบและมีใบรับรองสุขอนามัย
-E-216: โพรพิลเอสเทอร์ของกรดพารา-ไฮดรอกซีเบนโซอิก,สารกันบูด;
-E-217: เกลือโซเดียมของกรดพารา-ไฮดรอกซีเบนโซอิกสารกันบูด
-E-412: หมากฝรั่งกระทิง, สารเพิ่มความข้น
หัวหน้าแพทย์สุขาภิบาล G. G. Onishchenko ห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งเหล่านี้เพื่อป้องกันภัยคุกคามจากพิษจำนวนมากของประชากร นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดพิษเท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงได้อีกด้วย ก่อนหน้านี้ E-216 และ E-217 ถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และลูกกวาด E-412 ของการผลิตในอินเดียและสวิสมีพิษ - ไดออกซิน
ห้ามอื่นๆสารเติมแต่ง:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,

ก่อนอื่น ฉันต้องการทราบว่าสารเติมแต่ง E บางชนิดไม่มีอันตรายและให้บริการเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะ ประเด็นเฉพาะการใช้วัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆ ได้กลายเป็นกับการเติบโตของการนำเข้าผลิตภัณฑ์ "สารเติมแต่งอี" ไม่มีอะไรมากไปกว่าส่วนผสมพิเศษที่ผู้ผลิตปรุงเพื่อปรับปรุง ลักษณะรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ วันนี้มี ระบบสากลการเข้ารหัสของวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดซึ่งมีการจำแนกประเภทอย่างชัดเจน:

E1 ... - สีย้อม;

E2 ... - สารกันบูด;

E3 ... - สารต้านอนุมูลอิสระ;

E4 ... - ความคงตัว;

E5 ... - อิมัลซิไฟเออร์;

E6 ... - สารปรุงแต่งรส รส

E9 ... - สารป้องกันการลุกไหม้

สารต้านอนุมูลอิสระใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากความสามารถในการป้องกันการพัฒนากระบวนการเน่าเสียและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ สารทำให้คงตัวมีหน้าที่ในการรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และอิมัลซิไฟเออร์มีหน้าที่ในการรักษาโครงสร้าง รหัสที่มีตัวเลขสี่หลักแสดงถึงการเติมสาร เช่น เกลือ น้ำตาล ฯลฯ

วัตถุเจือปนอาหารอันตราย E (ตาราง)

รหัสเหล่านี้ต้องจำไว้! การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายสามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงและเป็นอันตรายซึ่งเป็นผลมาจากการที่บุคคลอาจสูญเสียสิ่งที่มีค่าที่สุด - สุขภาพและชีวิต

สารเติมแต่ง E123, E510, E513, E527 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่งทั่วโลก

ห้ามผู้ผลิตอาหารใช้วัตถุเจือปน 103 (อัลคาเน็ต, แอลเคน), 105, 111, 121 (สีย้อมส้ม), 123 (ผักโขม), 125 (ปองโซ), 126, 127 (อีริโทรซีน), 128, 130, 153 (ถ่านจากพืช), 173 (ผงอะลูมิเนียม), 216 (โพรพิลอีเทอร์), 217 (โซเดียมโพรพิลอีเทอร์), 240 (ฟอร์มาลดีไฮด์), 952 นอกจากสารเติมแต่งที่ระบุไว้แล้ว ห้ามใช้ E249, E627, E631 ในการผลิตอาหารทารกโดยเด็ดขาด

"E" ทั้งหมดนั้นไม่สมจริงที่จะจำและทุกคนเข้าใจสิ่งนี้เราขอแนะนำให้คุณพิมพ์บันทึกช่วยจำที่มีการเข้ารหัสที่ต้องห้ามและอันตรายที่สุด และหากคุณไม่มีแผ่นโกงอยู่ในมือ ให้หลีกเลี่ยงการใช้อาหารที่มีสารกันบูด (E2 ...) และสารต้านอนุมูลอิสระบ่อยครั้ง (E3 ... ). อย่างไรก็ตาม ในบรรดาสารกันบูด มีสารเติมแต่งที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ได้แก่ โซเดียมไนไตรท์ (E250) โซเดียมไนเตรต (E251) และโพแทสเซียมไนเตรต (E252) พวกเขาไม่มีอันตรายเพียงใดเราไม่ได้ตัดสินให้ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขาพร้อมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือจะดีกว่าถ้าใช้ธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ แต่จำไว้ว่าการผลิตไส้กรอกและ ปลากระป๋องเป็นไปไม่ได้หากไม่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ และไต

ผลที่ตามมาของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายอาจเป็นการพัฒนาของ urolithiasis, เนื้องอกมะเร็ง, อาหารไม่ย่อย, เพิ่มขึ้น ความดันโลหิต, ผื่นที่ผิวหนัง, ปัญหาระบบทางเดินหายใจและหลอดเลือด.

อาหารเสริมเซฟอี

จำสารเติมแต่งดังกล่าวได้ง่ายกว่ามาก เพราะมีเพียงไม่กี่ชนิด ได้แก่ กรดอะซิติกธรรมชาติ (E260) กรดซิตริก (E330) และเบกกิ้งโซดา (E500)

อาหารเสริมก็ค่อนข้างปลอดภัย E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมเหล่านี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในอาหารทารก

สารเติมแต่งในบางกรณีช่วยในการดูดซึมอาหาร กำจัดสารพิษและ สารอันตราย, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบโครงร่าง ตัวอย่างเช่น เลซิติน (E322) เป็นสารสำคัญที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการคิด ความจำ และมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงานที่ร่างกายต้องการตลอดทั้งวัน

จากมุมมองของการกระตุ้นโรคมะเร็งคนอื่น ๆ สามารถทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติเล็กน้อยโหลดไตและตับด้วยภาระงานเพิ่มเติมและทำให้เกิดอาการแพ้ แต่โชคดีที่มีสารเติมแต่งจำนวนหนึ่งที่ไม่ มีผลเสียต่อร่างกาย และแม้แต่ส่วนเล็กๆ ก็สามารถใช้ได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E ที่ปลอดภัยสำหรับอาหารทารกในบทความนี้

เราจัดทำรายการอาหารเสริมที่ไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์แม้กระทั่ง อย่างไรก็ตาม แม้แต่กุมารแพทย์ก็ไม่แนะนำให้ใช้บ่อยๆ

E140-141 - คลอโรฟิลล์เป็นส่วนประกอบจากพืช ซึ่งทำให้พืชมีสีเขียว และประกอบด้วยทองแดง

E160 เป็นสารประกอบที่มีพฤติกรรมตามร่างกายเช่น E160 เป็นสีย้อมธรรมชาติที่ได้จาก พืชเมืองร้อน, สาหร่ายและน้ำมันปาล์ม

E161 - ลูทีน อาจมีประโยชน์ต่ออวัยวะที่มองเห็นด้วยซ้ำ

E163 เป็นสีย้อมที่ได้จากธรรมชาติจากเปลือกขององุ่นแดง ลูกเกด โช๊คเบอร์รี่ ฯลฯ

E260 เป็นน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

E270 - กรดแลคติก.

E290 เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ที่พบในเครื่องดื่มอัดลม

E296 เป็นกรดมาลิก ถือว่าเป็นสารที่ไม่เป็นอันตราย แต่จะดีกว่าสำหรับเด็กที่ไม่ควรใช้บ่อย

E300-302 - กรดแอสคอร์บิกนั่นคือวิตามินซีที่มีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกัน

วัตถุเจือปนอาหารในอาหารเด็ก

กรดมะนาว(E330) ช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น ไม่ทำลายวิตามินที่มีอยู่ และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทางปฏิบัติ

เลซิติน... เป็นสารที่จำเป็นสำหรับศีรษะและ ไขสันหลังที่รัก. เลซิตินมีหน้าที่ในกระบวนการคิดและความจำ ซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้น ซึ่งสำคัญมากสำหรับเด็กเคลื่อนที่ และอย่าตกใจหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าเป็นถั่วเหลือง: เลซิตินจากพืชได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากกว่า

กรดมะนาว... เพิ่มไปยัง อาหารเด็กเป็นสารกันบูด มีข้อดี - ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ กรดซิตริกเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ป้องกันการทำลายวิตามินสลายไขมัน ดังนั้นกล้วยบดในโถจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ แต่มีสีอ่อนสบายตา

แป้ง... มักใช้ในการเตรียมน้ำซุปข้นเพื่อป้องกันการหลุดลอก การเพิ่มแป้งลงในน้ำซุปข้นของผักและผลไม้ทำให้พวกเขามีความสอดคล้องที่ต้องการโดยที่จานจะจับช้อนได้ง่ายขึ้นในขณะที่แป้งส่งเสริมการย่อยผลไม้ที่ดีขึ้น น้ำซุปข้นที่พึงประสงค์ที่มีปริมาณแป้ง

ในหมายเหตุ! สีแดงที่ใช้ในโยเกิร์ตทำมาจากแมลง

รายการวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

E100 - สีย้อมสีเหลืองส้มจากขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น บางแหล่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับสีเหล่านี้ ผลประโยชน์บนร่างกาย

E152 - ถ่านหิน

E162 เป็นสีย้อมสีแดงธรรมชาติ

E170 - เป็นแหล่งของแคลเซียมเนื่องจากเป็นชอล์ก

E297 - กรดฟูมาริก

E326 เป็นเกลือของกรดแลคติก ซึ่งมักพบในชีสแปรรูป

E406 - ได้รับจาก สาหร่ายวุ้นวุ้นโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเตรียมแยมผิวส้ม

E410-411 - สารเพิ่มความข้นที่ได้จาก carob และข้าวโอ๊ต

E420 - ซอร์บิทอลเองหรือน้ำเชื่อม

E900–903 - ขี้ผึ้งที่ใช้สำหรับแปรรูปผลไม้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บ ไม่เป็นอันตรายและไม่เข้าสู่ร่างกายหากล้างผักและผลไม้ด้วยแปรงอุ่น น้ำไหล, ลอกเปลือกออก

E905b, c - วาสลีนและพาราฟินแว็กซ์ยังใช้สำหรับการแปรรูปผักและผลไม้

E958 - ได้มาจากรากชะเอม

E960 - สารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ - สตีวิโอไซด์ที่ได้จากสมุนไพร

เคล็ดลับในการลดการบริโภคอาหารของสารเติมแต่ง E

• อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด
• มองหาอายุการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง - ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสผิดธรรมชาติ
• ซื้อผักและผลไม้ดีกว่าที่ตลาดไม่ใช่นำเข้า แต่ในท้องถิ่น
• จำกัด การบริโภคมันฝรั่งทอด, อาหารบรรจุกล่อง, แครกเกอร์เค็ม, ซีเรียลอาหารเช้า ฯลฯ ของเด็ก
• มันจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะทำน้ำผลไม้ด้วยตัวเองเพื่อเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวจากผลไม้ที่ปลูกในแปลงส่วนตัว
• ให้ความสนใจ - บางครั้งแทนที่จะใช้สารกันบูด, มีผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน จำนวนมากเกลือหรือน้ำตาล;
• บริโภคไส้กรอก, เนื้อกระป๋อง, เนื้อรมควันน้อยลง - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีสารก่อมะเร็งและสารที่อาจเกิดจากสารพิษมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นในองค์ประกอบ
• อาหารเด็กสำหรับเจ้าตัวเล็กทำขึ้นโดยไม่ใช้สีย้อม สารกันบูด สารปรุงแต่งรส ฯลฯ และผักและผลไม้ที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะถูกแปรรูปด้วยสารพิเศษที่ช่วยยืดอายุการถนอมอาหาร ดังนั้น น้ำซุปข้นทารกจากเหยือกสำหรับทารกอาจมีประโยชน์มากกว่าที่ปรุงเองที่บ้าน
• พ่อแม่ที่ลูกเป็นโรคภูมิแพ้ มีโรคเรื้อรัง อวัยวะภายใน, รายการวัตถุเจือปนอาหาร E ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม