ดาร์กเอลเป็นเบียร์รสเข้มข้นที่หมักโดยใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์และส่วนผสมสมุนไพรโดยใช้การหมักชั้นยอด สำหรับเครื่องดื่มนี้

โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติผลไม้เด่นชัด ผสมผสานความหวานและความขมเล็กน้อย เบียร์เอลยอดนิยม ได้แก่ ลูกหาบและสเตาท์

ปัจจุบัน เบียร์ดาร์กเอลผลิตในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ และเบลเยียม แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง

เบียร์ดำไอริช

เบียร์ดาร์กเอลไอริชเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติไวน์ที่เด่นชัดและกลิ่นคาราเมล มันถูกต้มจากสาโทหนาด้วย ความหนาแน่นสูง. เบียร์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยสีทับทิมที่เข้มข้นและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติ

ดาร์กเอลเบลเยี่ยม

เบลเยียมถือเป็นเมืองหลวงแห่งหนึ่งของการผลิตเบียร์ดังนั้นเมื่อพูดถึงเบียร์คงไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงดาร์กเอลเบลเยี่ยม ที่นี่ถูกสร้างขึ้นตั้งแต่สมัยสำนักสงฆ์และอีกหลายแห่ง สูตรดั้งเดิมยังคงพบเห็นในการผลิตเอลมาจนทุกวันนี้

เบียร์นี้มีรสหวานค้างอยู่ในคอ เช่นเดียวกับกลิ่นผลไม้ รสเผ็ด และคาราเมล สีของเครื่องดื่มมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เมื่อรินดาร์กเอลเบลเยี่ยมลงในแก้ว จะมีโฟมเข้มข้นก่อตัวขึ้น

ดาร์กเอลสก็อตแลนด์

เบียร์อีกประเภทหนึ่งคือดาร์กเอลสก็อตซึ่งผลิตในภาคเหนือของราชอาณาจักร มีสีเข้มเข้มข้นมาก มีกลิ่นมอลต์เด่นชัดและมีกลิ่นหอมพร้อมโน๊ตของควันและคั่ว เครื่องดื่มนี้มีรสชาติคล้ายกับรสขมของอังกฤษ - นอกจากนี้ยังมีกลิ่นไม้และความเปรี้ยวเล็กน้อย

สก็อตติชเอลมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน มีหลายประเภท:

• แสง – ปริมาณแอลกอฮอล์ 3-4%
• หนัก – ปริมาณแอลกอฮอล์ 4-5%
• ส่งออก – ปริมาณแอลกอฮอล์ 5.5-6%
• Strong Scotch Ale – มีแอลกอฮอล์ 6-8%

คุณสามารถลองดาร์กเอลของแท้และเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นได้โดยไปที่ร้านเบียร์เฉพาะทาง เช่น Kriek บราสเซอรี่

มอลต์ มักเป็นเบียร์คาราเมล อาจมีเอสเทอร์อยู่บ้าง และบางครั้งก็มีรสทอฟฟี่ค้างอยู่ในคอ ฮ็อพมีไว้เพื่อความสมดุลและสนับสนุนมอลต์ ลักษณะมอลต์อาจมีตั้งแต่แบบแห้งและเป็นเม็ดเล็กๆ ไปจนถึงรสชาติเข้มข้นและคาราเมล แต่จะไม่มีลักษณะเผ็ดร้อน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีลักษณะเป็นเมล็ดถั่ว ตามเนื้อผ้าเป็นเอลสก็อตต์ที่มีสีเข้มที่สุด บางครั้งก็เกือบเป็นสีดำ แต่ไม่มีลักษณะการเผาหรือคั่วมากเกินไป

กลิ่นอโรมา:

มอลต์ต่ำถึงปานกลาง มักมีกลิ่นของเปลือกขนมปังแห้งหรือเลดี้ฟิงเกอร์ คาราเมลต่ำถึงปานกลาง มีท๊อฟฟี่อ่อนๆ ยอมรับได้ ตัวอย่างที่ดีที่สุดมีลักษณะเป็นผลทับทิมสีอ่อน อาจมีกลิ่นเล็กน้อยของฮ็อปอังกฤษแบบดั้งเดิม (เอิร์ธโทน, ดอกไม้, ส้ม-ซิตรัส, เผ็ด ฯลฯ ) ควันพีทเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

รูปร่าง:

ช่วงสีตั้งแต่สีทองแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มมาก โปร่งใส. หัวครีมต่ำถึงปานกลาง

รสชาติ:

มอลต์แบบเต็มๆ ที่มีรสชาติตั้งแต่มอลต์รสขนมปังบางเบาผสมคาราเมลอันเดอร์โทน ไปจนถึงมอลต์รสเข้มข้นพร้อมรสโทสต์ (แต่อย่าดื่มโทสต์มากเกินไป) หรือผสมกัน เอสเทอร์ฟรุ๊ตตี้เป็นทางเลือก แต่เพิ่มความลึก แม้ว่าจะไม่มีทางเอาชนะได้ก็ตาม ฮอปความขมที่สมดุลกับมอลต์ สมมติว่ารสชาติของฮอปจากไม่มีเลยไปจนถึงรสชาติอ่อน ควรมีลักษณะเป็นภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม ได้แก่ กลิ่นเอิร์ธโทน กลิ่นดอกไม้ ส้ม-ซิตรัส รสเผ็ด รสชาติมีตั้งแต่เข้มข้นและมอลต์ไปจนถึงแห้งและเป็นเม็ดเล็ก ลักษณะที่ละเอียดอ่อนของท๊อฟฟี่เป็นที่ยอมรับได้ แต่น้ำตาลที่ถูกเผานั้นไม่เป็นที่ยอมรับ ความสมดุลของมอลต์-ฮอป - สู่มอลต์ ควันพีทเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ความรู้สึกปาก:

ร่างกายมีความอ่อนแอปานกลางถึงปานกลาง คาร์บอนไดออกไซด์ต่ำถึงปานกลาง มีตั้งแต่ค่อนข้างลึกและเป็นครีมไปจนถึงแห้งและเป็นเม็ดเล็ก

ความคิดเห็น:

มอลต์เอลที่มีลักษณะเฉพาะส่วนใหญ่มาจากมอลต์เฉพาะเจาะจงมากกว่าจากกระบวนการ การเผามอลต์หรือน้ำตาลของสาโทผ่านการคาราเมลในกาต้มน้ำชงนั้นไม่ใช่แบบดั้งเดิม และไม่ใช่ลักษณะของทอฟฟี่อย่างเปิดเผย ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์ร่าง ไม่อนุญาตให้ใช้ลักษณะที่เป็นควัน และลักษณะที่เป็นควันในเวอร์ชันดั้งเดิมนั้นเกิดจากการมีพีทอยู่ในน้ำ

ส่วนผสมลักษณะเฉพาะ:

เริ่มแรกใช้มอลต์สีซีดของสก็อตแลนด์ ปลายข้าวข้าวโพดหรือเกล็ด และสีคาราเมล ต่อมาสูตรนี้ได้รับการดัดแปลงเพื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น อำพันและมอลต์สีน้ำตาล คาราเมลและมอลต์ข้าวสาลี ธัญพืชคั่ว หรือน้ำตาลทรายแดงสำหรับแต่งสี แต่ไม่ใช่รสชาติ "คั่ว" สารเติมแต่งน้ำตาลเป็นแบบดั้งเดิม ยีสต์บริสุทธิ์หรือผลไม้เล็กน้อย มอลต์รมควันพีทไม่ใช่ของแท้และไม่มีรสชาติ

หมวดหมู่ย่อยทั้งหมดของสก็อตเอล (9 ก, 9 บี, 9 ค) มีคำอธิบายเหมือนกัน. ชนิดย่อยของสก็อตช์เอลมีความแตกต่างกันในด้านความหนาแน่นและความแข็งแกร่งเป็นหลัก, แม้ว่ารุ่นที่แรงกว่าก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยอย่างแน่นอน (และความขมของฮอปมากขึ้นเพื่อความสมดุลของมอลต์ที่ได้รับการปรับปรุง). ผู้แข่งขันจะต้องเลือกประเภทที่เหมาะสมตามแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นและระดับแอลกอฮอล์

9ก. สก็อตติช ไลท์ 60/- (สก็อตติช ไลท์)

ตัวเลือก: OG: 1.030 - 1.035
IBU: 10 - 20 FG: 1.010 - 1.013
SRM: 9 - 17 พลังโจมตี: 2.5 - 3.2%

ตัวอย่างเชิงพาณิชย์: Belhaven 60/-, McEwan's 60/-, Maclay 60/- Light (ถังทั้งหมดเท่านั้น ไม่ได้ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา)

9บี. สก๊อตสตรอง 70/- (หนัก 70/-)

ตัวเลือก: OG: 1.035 - 1.040
IBU: 10 - 25 FG: 1.010 - 1.015
SRM: 9 - 17 พลังโจมตี: 3.2 - 3.9%

ตัวอย่างเชิงพาณิชย์: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale ในสหรัฐอเมริกา), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-

9ซี ชาวสก็อตส่งออก 80/- (สก็อตส่งออก 80/-)

ตัวเลือก: OG: 1.040 - 1.054
IBU: 15 - 30 FG: 1.010 - 1.016
SRM: 9 - 17 พลังโจมตี: 3.9 - 5.0%

ตัวอย่างเชิงพาณิชย์: Orkney Dark Island, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale ในสหรัฐอเมริกา), Belhaven St. Andrews Ale, IPA ของ McEwan, Caledonian 80/- ส่งออก Ale, Ale ของ Broughton Merlin, Three Floyds Robert the Bruce

กลิ่นอโรมา:ความหวานของมอลต์ต่ำถึงปานกลาง บางครั้งเน้นด้วยคาราเมลระดับต่ำถึงปานกลางในกาต้มน้ำชง ตัวอย่างบางส่วนมีกลิ่นฮอปต่ำ, มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย, ระดับต่ำไดอะซิทิล และ/หรือ กลิ่นพีทต่ำถึงปานกลาง (ทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก) กลิ่นพีทบางครั้งก็มีกลิ่นเหมือนดิน ควัน หรือแทบไม่ได้กลิ่นเลย

คำอธิบายภายนอก:สีจากสีเหลืองอำพันเข้มไปจนถึงทองแดงเข้ม โดยปกติแล้วจะมีความชัดเจนมากเนื่องจากการหมักแบบเย็นเป็นเวลานาน โฟมเนื้อครีมมีสีตั้งแต่ต่ำถึงปานกลางและมีสีตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีแทนอ่อน

รสชาติ:รสชาติเริ่มต้นคือมอลต์แต่ไม่เข้มข้นเกินไป ความหวานของมอลต์เริ่มต้นมักจะเน้นด้วยคาราเมลระดับต่ำถึงปานกลางที่เกิดขึ้นระหว่างการต้ม และบางครั้งก็มีส่วนประกอบไดอะซิติลต่ำร่วมด้วย ฟรุ๊ตตี้เอสเทอร์อาจจะปานกลางถึงไม่มีเลย ความขมของฮอปอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง แต่ความสมดุลจะโน้มไปทางมอลต์เสมอ (แม้ว่าจะไม่มากเสมอไป) รสชาติฮอปต่ำถึงไม่มีเลย มีลักษณะเป็นพีร่วนต่ำถึงปานกลางหรือไม่ก็ได้ และอาจมีรสชาติเหมือนดินหรือควัน โดยทั่วไปแล้วจะมีเนื้อหยาบและแห้งเนื่องจากมีข้าวบาร์เลย์คั่วที่ไม่ใส่มอลต์จำนวนเล็กน้อย

ความรู้สึกทางปาก: ตัวปานกลาง-ต่ำถึงปานกลาง คาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง บางครั้งก็มีความนุ่มเล็กน้อย (ครีม) แต่มักจะค่อนข้างแห้งเนื่องจากใช้ข้าวบาร์เลย์คั่ว

ความประทับใจทั่วไป:ทำความสะอาดมอลต์ด้วยส่วนผสมที่แห้ง อาจมีเอสเทอร์อยู่บ้าง และบางครั้งก็มีกลิ่นเอิร์ธโทนเล็กน้อย (ควัน) ตัวอย่างเบียร์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีรสชาติที่ค่อนข้างแห้ง เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างหวาน และมีความสมดุลที่แตกต่างไปจากเบียร์สก็อตรสเข้มข้น

เรื่องราว:เบียร์เซสชั่นสก็อตแบบดั้งเดิมที่สะท้อนถึงวัตถุดิบในท้องถิ่น (น้ำ มอลต์) โดยมีฮอปน้อยกว่าเบียร์ในอังกฤษ (เนื่องจากจำเป็นต้องนำเข้าฮอป) การหมักแบบเย็นเป็นเวลานานมักใช้ในการผลิตเบียร์ของสก็อตแลนด์

ความคิดเห็น:ความสมดุลของฮอป-มอลต์โน้มไปทางฝั่งมอลต์เล็กน้อยถึงปานกลาง คาราเมลใดๆ ก็ตามมาจากการต้มคาราเมลมากกว่าคาราเมลมอลต์ (และบางครั้งก็สับสนกับไดอะซิติล) แม้ว่าจะดูไม่ปกติ ลักษณะที่เป็นควันใดๆ ก็มาจากยีสต์หรือน้ำ และไม่ได้มาจากการใช้มอลต์รมควันด้วยพีท การใช้มอลต์รมควันพีทเพื่อเลียนแบบลักษณะของพีทควรถูกจำกัด เบียร์รมควันมากเกินไปไม่ควรจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ แต่ควรจัดอยู่ในหมวดเบียร์รมควัน

สารประกอบ:มอลต์สีซีดของสก็อตแลนด์หรืออังกฤษ (ฐาน) ข้าวบาร์เลย์คั่วจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มสีสันและรสชาติ และทำให้ได้รสชาติที่แห้งและคั่วเล็กน้อย ฮอปอังกฤษ ยีสต์เบียร์บริสุทธิ์ที่มีอัตราการลดทอนค่อนข้างต่ำ โรงเบียร์เชิงพาณิชย์บางแห่งใช้คริสตัล อำพัน หรือมอลต์ข้าวสาลีและสารเติมแต่ง เช่น น้ำตาล ในปริมาณเล็กน้อย ลักษณะที่เป็นพีอาร์ ดิน และ/หรือควันที่เป็นไปได้นั้นมาจากการใช้ยีสต์แบบดั้งเดิม จากมอลต์และน้ำในท้องถิ่น แทนที่จะมาจากการใช้มอลต์รมควัน

9ดี. ไอริช เรด เอล - ไอริช เรด เอล

กลิ่นอโรมา:กลิ่นมอลต์มีกลิ่นต่ำถึงปานกลาง โดยทั่วไปจะมีลักษณะคล้ายคาราเมล แต่บางครั้งก็มีกลิ่นคล้ายขนมปังปิ้งหรือมีลักษณะคล้ายบัตเตอร์สก็อตช์ อาจมีลักษณะมันเล็กน้อย (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) กลิ่นฮอปต่ำถึงไม่มีเลย (ปกติจะไม่มี) สะอาดมาก.

คำอธิบายภายนอก:ช่วงสีตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงทองแดงสีแดงเข้ม (ตัวอย่างส่วนใหญ่มีโทนสีแดงเข้ม) โปร่งใส. โฟมเนื้อบางเบา มีสีขาวนวลถึงน้ำตาลอมเหลือง

รสชาติ:รสชาติและความหวานปานกลางของคาราเมลมอลต์ บางครั้งก็มีลักษณะเป็นขนมปังทาเนยหรือบัตเตอร์สก็อตช์ ปิดท้ายด้วยรสชาติของเมล็ดข้าวคั่วเล็กน้อย ซึ่งทำให้รสชาติของกาแฟแห้งเป็นพิเศษ โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีกลิ่นฮ็อป แม้ว่าตัวอย่างบางส่วนอาจมีรสชาติฮ็อปแบบอังกฤษเล็กน้อยก็ตาม ปานกลาง - ความขมของฮอปต่ำ แม้ว่าการใช้ธัญพืชคั่วเล็กน้อยสามารถเพิ่มระดับความขมเป็นปานกลางได้ เสร็จสิ้นเป็นแบบกึ่งแห้งถึงแห้ง รสชาติที่สะอาดและเรียบเนียน (เวอร์ชั่นลาเกอร์สามารถเรียบมากได้) ไม่มีการออกอากาศ

ความรู้สึกปาก:ร่างกายมีแสงปานกลางถึงปานกลาง แม้ว่าตัวอย่างที่มีไดอะซิทิลในระดับต่ำอาจให้ความรู้สึกปากแบนเล็กน้อย คาร์บอเนตปานกลาง เรียบ. หมักปานกลาง (มากกว่าสก๊อตเอล) อาจมีแอลกอฮอล์อุ่นเล็กน้อยในเวอร์ชันที่เข้มข้นกว่า

ความประทับใจทั่วไป:ไพนต์ดื่มง่าย เน้นมอลต์ด้วยความหวานเริ่มต้นและความแห้งแบบคั่วเมื่อปิดท้าย

ความคิดเห็น:บางครั้งชงเป็นลาเกอร์ (หากเป็นกรณีนี้ ตัวอักษรไดอะซิทิลมักจะมองไม่เห็น) หากเสิร์ฟเย็นเกินไป ลักษณะการคั่วและความขมอาจดูเข้มข้นขึ้น

สารประกอบ:อาจมีสารเติมแต่งบางชนิด (ข้าวโพด ข้าว หรือน้ำตาล) แม้ว่าการใช้สารเติมแต่งมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อคุณลักษณะของเบียร์ มักจะใส่ข้าวบาร์เลย์คั่วเล็กน้อยไว้เตรียมไว้ สีแดงและการคั่วแบบแห้ง บริติช/ไอริชมอลต์, ฮอปส์, ยีสต์

ตัวเลือก: OG: 1.044 - 1.060
IBU: 17 - 28 FG: 1.010 - 1.014
SRM: 9 - 18 พลังโจมตี: 4.0 - 6.0%

ตัวอย่างเชิงพาณิชย์:ไอริชเรดเอลของโมลิง, ไอริชเอลของสมิธวิค, เบียร์ไอริชของคิลเคนนี, เบียร์แดงบีมมิช, เบียร์ไอริชของแคฟฟรีย์, เบียร์เอลเรดของกูสไอแลนด์, ไอริชเรดของเมอร์ฟี่ (ลาเกอร์), เบียร์บูเลอวาร์ดไอริช, ฮาร์พูนฮิเบอร์เนี่ยนเอล

9E. แข็งแกร่งสก๊อตเอล - สก๊อตเอลที่แข็งแกร่ง

กลิ่นอโรมา:มอลต์มาก มักจะมีคาราเมลที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน อาจมีกลิ่นทุติยภูมิ กลิ่นเอิร์ธโทน และ/หรือควัน ซึ่งเพิ่มความซับซ้อน การคาราเมลมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไดอะซิติล ซึ่งควรจะมีค่าต่ำหรือไม่มีเลย เวอร์ชันที่เข้มข้นกว่ามักประกอบด้วยเอสเทอร์และแอลกอฮอล์ในระดับต่ำถึงปานกลาง ฮอปส์อ่อนแอมากจนไม่มีเลย

คำอธิบายภายนอก:สีมีตั้งแต่ทองแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มักมีสีทับทิมเข้ม โปร่งใส. โดยทั่วไปจะมีหัวสีน้ำตาลเหลืองขนาดใหญ่ซึ่งอาจไม่มั่นคงในรุ่นที่แข็งแกร่งกว่า "เท้า" อาจสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเวอร์ชันที่แรงกว่า

รสชาติ:รสชาติมอลต์เข้มข้นพร้อมคาราเมลในการปรุงอาหารมักจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน (โดยเฉพาะในเวอร์ชันที่เข้มข้นกว่า) อาจมีกลิ่นมอลต์คั่วหรือกลิ่นควันเล็กน้อย รวมถึงมีคุณสมบัติคล้ายถั่วเล็กน้อย ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจค้างอยู่ในรสชาติสุดท้าย รสชาติฮอปและความขมอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง-ต่ำ ดังนั้นรสชาติของมอลต์จึงควรเหนือกว่า Diacetyl ไม่รุนแรงถึงไม่มีเลย แม้ว่าบางครั้งอาจเข้าใจผิดว่าเป็นคาราเมลก็ตาม มักจะมีเอสเทอร์และแอลกอฮอล์ในระดับต่ำถึงปานกลาง เอสเทอร์อาจมีลักษณะคล้ายลูกพลัม ลูกเกด หรือผลไม้แห้ง รสชาติมักจะเต็มอิ่มและหวาน แต่สุดท้ายอาจมีรสหวานถึงกึ่งแห้ง (จากการใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วเล็กน้อย)

ความรู้สึกปาก:ปานกลางถึงเต็มตัว โดยบางรุ่น (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) มีความหนืดหนา ความอบอุ่นที่นุ่มนวลของแอลกอฮอล์มักปรากฏและเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากช่วยรักษาสมดุลของความหวานของมอลต์ คาร์บอเนตปานกลาง

ความประทับใจทั่วไป:เนื้อหนา มอลต์ และมักจะหวาน ซึ่งชวนให้นึกถึงของหวาน รสมอลต์รองที่ซับซ้อนช่วยป้องกันประสบการณ์ด้านเดียว ความแรงและความมอลต์อาจแตกต่างกันไป

ประวัติ/ความคิดเห็น:เรียกอีกอย่างว่า "วีหนัก" หมักได้ที่มากขึ้น อุณหภูมิต่ำกว่าเอลส่วนใหญ่ด้วยอัตราการกระโดดที่ต่ำกว่า ส่งผลให้ได้รสชาติมอลต์ที่เข้มข้นและสะอาด เหมาะสมอย่างยิ่งกับพื้นที่ต้นกำเนิด โดยมีลักษณะเฉพาะของมอลต์ที่อุดมสมบูรณ์ การหมักแบบเย็น และอุณหภูมิที่เสื่อมสภาพ ฮ็อพซึ่งไม่ได้ปลูกในสกอตแลนด์และมีราคาแพงในการนำเข้าในอดีต ถูกนำมาใช้ให้น้อยที่สุด

สารประกอบ:มอลต์สีอ่อนที่ผ่านการดัดแปลงอย่างล้ำลึก โดยเติมข้าวบาร์เลย์คั่วถึง 3% คริสตัลมอลต์อาจใช้ในระดับเล็กน้อยเพื่อแก้ไขสี ความหวานมักจะไม่ได้มาจากคริสตัลมอลต์ แต่มาจากการกระโดดเล็กน้อย อุณหภูมิสูงการบดและการปรุงคาราเมล มอลต์รมควันเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยสามารถเพิ่มความลึกได้ แม้ว่าลักษณะที่มีลักษณะเป็นพีท (บางครั้งมองว่าเป็นดินหรือเป็นควัน) ก็สามารถสร้างได้ด้วยยีสต์และน้ำในท้องถิ่น การมีอยู่ของฮอปมีน้อยมาก แม้ว่าพันธุ์อังกฤษจะมีความแท้จริงที่สุดก็ตาม น้ำค่อนข้างอ่อนเป็นเรื่องปกติ

ตัวเลือก: OG: 1.070 - 1.130
IBU: 17 - 35 FG: 1.018 - 1.030+
SRM: 14 - 25 พลังโจมตี: 6.5 - 10%

ตัวอย่างเชิงพาณิชย์: Traquair House Ale, Orkney Skull Splitter, Scotch Ale ของ McEwan, Scotch Ale ของ MacAndrew, Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, Scotch du Silly, Gordon Highland Scotch Ale, ผู้ก่อตั้ง Dirty Bastard

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ "เกี่ยวกับความรับผิดชอบในการบริหาร นิติบุคคล(องค์กร) และ ผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการจำหน่ายเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์" (รวบรวมกฎหมาย สหพันธรัฐรัสเซีย, 1999, N 28, ข้อ. 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง จุดที่ 1 กล่าวว่า “การผลิต บุคคลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิต - จะมีการเตือนหรือปรับสูงสุดห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมการยึดเครื่องดื่มเหล่านี้ กึ่ง ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำเร็จรูป”

*ซื้อ แสงจันทร์ยังคงอยู่สำหรับ ใช้ในบ้านยังคงเป็นไปได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบจากธรรมชาติ เครื่องสำอางและน้ำหอม

อะไรทำให้เราพูดถึงเขา พูดได้เลยว่าต้องเร่งรีบไปทั่วโลกเบียร์และตรวจสอบพันธุ์เบียร์ที่ดีที่สุดภายใต้เลนส์แอลกอฮอล์ เราตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยหญิงชราแห่งอังกฤษ เพราะเธอสามารถให้ทั้งชาวเยอรมันและเช็กเป็นจุดเริ่มต้นในการต่อสู้เพื่อชิงตำแหน่งประเทศเบียร์ เราเคยคิดว่าคนอังกฤษดื่มจินและชาเท่านั้น แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าประเพณีการดื่มเบียร์ของพวกเขาได้รับการพัฒนามากขึ้น

พวกเขาดื่มเบียร์ที่นี่ในสมัยโรมัน และแม้ว่า Foggy Albion จะมีทุกคน ไม่ว่าจะเป็นชาวแอกซอน ชาวเดนมาร์ก ชาวโรมัน และชาวนอร์มัน พวกเขายังคงรักษาประเพณีการผลิตเบียร์ไว้ และดังนั้นจึงยังคงชอบดื่มมากกว่าเบียร์ลาเกอร์ ซึ่งพบได้ทั่วไปทุกที่ แต่เป็นเบียร์เอลแบบดั้งเดิม - เครื่องดื่มของ Sherwood Forest, นักร้องนักดนตรี, ผู้ชายใส่กางเกงรัดรูปและหัวหอม

เบียร์เอลต่างจากเบียร์ลาเกอร์ตรงที่เตรียมเร็วกว่ามาก และเทคโนโลยีเบียร์ก็ง่ายกว่า จริงอยู่ ในสมัยก่อน อังกฤษใช้สมุนไพรหลายชนิดแทนฮ็อปเพื่อกลบความหวานของข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวสาลี เนื่องจากฮอปปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 13 ซึ่งเป็นตอนที่พวกมันผลิตเบียร์เอลตัวแรก ก่อนหน้านั้นพวกเขาดื่มเบียร์ข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนใหญ่

เอลคืออะไร? เหล่านี้เป็นเบียร์แบบดั้งเดิมที่ผลิตโดยเทคโนโลยีอังกฤษคลาสสิก นอกจากนี้ยังมีแนวคิดของ "เบียร์เอล" ซึ่งหมายถึงเบียร์ที่ต้มตามประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ โดยไม่มีการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ เบียร์สุกในถัง และการสุกจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งเมาหมด และคนอังกฤษดื่มมาก สำหรับพวกเขา นี่เป็นลัทธิเดียวกัน (เบียร์ ไม่ใช่โรคพิษสุราเรื้อรัง) เช่นเดียวกับรักบี้ น้ำชาห้าโมง และนิสัยใจคออื่นๆ ของมาตุภูมิ อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ชอบเบียร์บรรจุขวดมากนัก โดยเลือกที่จะไปผับและดื่มเบียร์สดมากกว่า

เมื่อพูดถึงสหราชอาณาจักร เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงผู้ชื่นชอบวิสกี้ได้ - ชาวไอริชและชาวสก็อต ซึ่งมีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการผลิตเบียร์ในภูมิภาคนี้ การมีชีวิตอยู่โดยไม่ลองเบียร์สเตาท์ไอริชหรือสก็อตช์เอลนั้นเลวร้ายยิ่งกว่าการเสียเวลากับการถูกข่มขืน

เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะบอกว่ารสชาติของเบียร์อังกฤษนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและผู้ที่ไม่ชอบเบียร์รสเข้มข้นที่มีความขมหรือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นช็อคโกแลต (และนี่คือเบียร์ของ Foggy Albion เกือบทั้งหมด) อาจไม่ชอบเวอร์ชั่นอังกฤษ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองและคุณสามารถทำได้ในบาร์ที่เหมาะสมเกือบทุกแห่ง ลองใช้พันธุ์ดั้งเดิมก่อน จากนั้นจึงคัดลอกเท่านั้น

อินเดียเพลเอล

ป้อม: 5-7,5%

ลักษณะเฉพาะ:รสชาติเข้มข้น สดชื่น มีสีตั้งแต่สีทองแดงเข้มไปจนถึงสีทอง และรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ แม้จะมีความสม่ำเสมอ แต่ก็มีความหนากว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย มีรสชาติตามแบบฉบับของอังกฤษ: ความขมผสมกับกลิ่นดอกไม้ กลิ่นสมุนไพร และแกนหลักของมอลต์ที่เข้มข้น

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ:ในสมัยที่บริเตนยังคงเป็นอาณาจักรและผู้ปกครองเกือบครึ่งหนึ่งของอาณาจักร โลกพวกเขาต้องคิดถึงวิธีการดื่มและความสุขให้กับลูกชายผู้รุ่งโรจน์ของพวกเขาที่อยู่อีกซีกโลกหนึ่ง จำนวนของพวกเขามีมากเป็นพิเศษในอาณานิคมลึกลับและใหญ่ที่สุดของพวกเขา - อินเดีย (รองจากออสเตรเลียแน่นอนว่าซึ่งสำหรับนักโทษพันคนและชาวพื้นเมืองหลายพันคนมีจิงโจ้หนึ่งล้านตัวและสัตว์ที่มีกระเป๋าหน้าท้องเสื่อมลงอีกหลายชนิด) ดังที่คุณทราบ การเดินทางจากเซาแธมป์ตันและพลีมัธไปยังอินเดียใช้เวลาหลายสัปดาห์ และเป็นผลให้ชาวอาณานิคมที่โชคร้ายต้องดื่มปัสสาวะตามธรรมชาติ เนื่องจากการโยกไม่ได้ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มดีขึ้น จากนั้นผู้ผลิตเบียร์ George Hodgson ก็ลงมือทำธุรกิจ (ขอพระเจ้าอวยพรจิตวิญญาณของเขา) โดยเดาว่าถ้าเครื่องดื่มนั้นแข็งแกร่งขึ้นมันคงจะทนต่อการขว้างได้ดีกว่า เป็นผลให้เขาเพิ่มฮ็อพมากขึ้น (ความแข็งแกร่งขึ้นอยู่กับมัน) และตั้งชื่อให้ความงามนี้ว่าเบียร์อินเดียสีซีด

สิ่งที่จะดื่มด้วย:แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมในตัวเอง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะรวมเข้ากับอาหารรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน เนื่องจากเครื่องดื่มมีความเกี่ยวข้องในอดีตกับอินเดีย จึงเชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้ดึงรสชาติของแกงและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขม

ป้อม: 9-12%

ลักษณะเฉพาะ:รสชาติสดชื่น เข้มข้นปานกลาง จานสีเข้มข้น “Bitter” หมายถึงเบียร์สีเข้ม ซึ่งส่วนใหญ่มักมีสีอำพันเข้ม ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ผู้ชื่นชอบตรวจพบกลิ่นของสมุนไพรที่มีรสขม ถั่ว ผลไม้แห้ง และแม้กระทั่งกลิ่นของขนมปังคาราเมลในนั้น

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ:นี่คือเบียร์เอลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร พวกเขาเริ่มต้มฮอปในสมัยที่ฮ็อปถูกนำเข้ามาในอังกฤษเป็นครั้งแรก จึงเป็นที่มาของชื่อ "ขม" ซึ่งก็คือ "ขม" จริงอยู่ที่ความขมขื่นเป็นที่น่าพอใจและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ทุกอย่างมาจากความจริงที่ว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษในกระบวนการเตรียมความขมเริ่มเพิ่มฮ็อพลงในองค์ประกอบของมันซึ่งมีรสขมเป็นลักษณะเฉพาะ

โดยพื้นฐานแล้วความขมขื่นคืออังกฤษมันถูกกล่าวถึงในหน้าของอังกฤษ วรรณกรรมคลาสสิกเขาคือเขาพร้อมกับฟันที่คดเคี้ยวและริมฝีปากบนที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้รับผิดชอบต่อลักษณะนิสัยภาษาอังกฤษอีกอย่างหนึ่งนั่นคือโรคพิษสุราเรื้อรัง โดยแก่นแท้แล้ว มันคือ IPA ในประเทศ ซึ่งมีอายุน้อยกว่าเท่านั้น

Bitter พบได้ในประเทศอังกฤษในหลายสายพันธุ์ - มาตรฐาน พิเศษ และพิเศษ พวกเขาแตกต่างกันเฉพาะในเรื่องความแข็งแกร่งของความขมของฮอปและรสชาติที่เข้มข้น ในบรรดาพันธุ์ที่มีรสขมสามารถแยกแยะได้สามกลุ่ม: ขมสามัญ (ขมสามัญ) ที่มีความหนาแน่น 9-9.5%, ขมพิเศษ (ขมพิเศษ) - 9.5-10.5% และขมพิเศษพิเศษ (ESB; ขมพิเศษพิเศษ) - 11-12%

สิ่งที่จะดื่มด้วย:นี่คือเครื่องดื่มผับแบบดั้งเดิมสำหรับพ่อร็อคสตาร์ในอนาคตที่กลับมาจากกะที่โรงงาน และเนื่องจากผับไม่ได้มีความโดดเด่นในเรื่องวิธีทำอาหารแบบพิเศษ อาหารหยาบง่ายๆ เช่น ฟิชแอนด์ชิปส์ ก็น่าจะช่วยได้ ไก่ทอดมันฝรั่งทอด และอาหารรสมันและเป็นอันตรายต่อตับอื่นๆ

พอร์เตอร์

ป้อม: 4-10%

ลักษณะเฉพาะ:รสชาติฮอปเข้มข้นพร้อมกลิ่นขมและความหวาน Porter เป็นเบียร์เอลที่มีฟองเกือบเป็นสีดำ ซึ่งเหมาะแก่การจิบสบายๆ เมื่อมีลมพัดแรงออกไปนอกหน้าต่าง และกระแสน้ำแข็งกระทบเปลวเทียนที่ริบหรี่บนเคาน์เตอร์บาร์ไม้เก่า มีรสมอลต์หวานเล็กน้อยพร้อมโน๊ตของกาแฟและช็อกโกแลตและ กลิ่นหอมธัญพืชปิ้ง

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ:เครื่องดื่มพื้นบ้านสีดำที่สร้างขึ้นสำหรับคนทำงานท่าเรือ คนขับรถ และสมาชิกคนอื่นๆ ในชนชั้นแรงงาน นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกเรียกว่า Porter's ale ซึ่งก็คือ "เบียร์คนงานท่าเรือ" แต่มีเพียงคำว่า porter's ale เท่านั้นที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ สำหรับสิ่งนี้ เราควรต้องขอบคุณ Ralph Harwood ผู้ผลิตเบียร์ชื่อดังในลอนดอน ซึ่งในปี 1722 ได้ผสมดาร์กมอลต์กับน้ำตาลที่ไหม้แล้ว เติมเครื่องเทศและยาลงไปมากมาย และบังคับให้หมักเป็นเวลาสองเดือนเต็ม

ครั้งหนึ่ง พนักงานยกกระเป๋าเกือบจะส่งเอลของพระองค์ไปตลอดกาล ซึ่งอาจกลายเป็นเครื่องดื่มประจำวันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้รับการขนานนามว่าเป็น "เบียร์อังกฤษที่ดีที่สุด" ดังนั้นหลังจากนั้นไม่นานกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็ทำให้ไม่เพียงทำให้เหงื่อและกลิ่นเหม็นของผับของคนทำงานธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห้องโถงที่มีกลิ่นหอมของสังคมชั้นสูงด้วย

Porter เตรียมจากมอลต์หลายประเภท: แบบสีอ่อน สีเข้มและมีสี หรือแบบเผา และยังปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำตาลอ้อยอีกด้วย มีพนักงานยกกระเป๋าหลายรุ่น - ตั้งแต่ความหนาแน่นต่ำและปานกลาง (10%, ความแข็งแกร่งโดยปริมาตร 4.5-5%) ไปจนถึงความแข็งแกร่งที่มีความหนาแน่นสูง (14%, ความแข็งแกร่งโดยปริมาตร 6-7.5%)

สิ่งที่จะดื่มด้วย:อะไรก็ตามที่ย่างบนไฟแบบเปิดเหมาะสำหรับพนักงานยกกระเป๋า แม้แต่ผักย่าง (โดยเฉพาะบวบ) ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงเบคอนและนั่นก็เข้าใจได้

อ้วน

ป้อม:จาก 4 ถึง 12% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ลักษณะเฉพาะ:เด่นชัดกว่าพอร์เตอร์ กลิ่นของมอลต์ไหม้พร้อมกลิ่นกาแฟเล็กน้อย และมีรสชาติเหมือนกาแฟยามเช้าที่ดื่มกับดาร์กช็อกโกแลต

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ:สเตาท์เป็นลูกหาบที่มีสีเข้มกว่า โดยจะมีการคั่วมอลต์มากที่สุด เริ่มแรกผลิตเฉพาะในไอร์แลนด์เท่านั้น จากนั้นค่อย ๆ ย้ายไปยังเกาะใกล้เคียง คุณรู้จักกินเนสส์ไหม? นี่ไง. สเตาท์มีห้าประเภท: สเตาท์ไอริชคลาสสิก; อ้วนสไตล์ต่างประเทศ อ้วนหวาน; สเตาต์ข้าวโอ๊ตและสเตาท์อิมพีเรียลรัสเซีย แข็งแกร่งพอๆ กับท่าเรือและสามารถทนต่อการเดินทางทางทะเลที่ยาวที่สุดได้ มีข่าวลือว่าจักรพรรดินีแห่งรัสเซียแคทเธอรีนเองก็ชอบจิบเบียร์ดำรสเข้มข้นเช่นเดียวกับชาวเยอรมันที่มีจิตวิญญาณชาวรัสเซีย

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะดูการเผชิญหน้าชั่วนิรันดร์ระหว่างชาวไอริชและชาวอังกฤษว่าใครแข็งแกร่งกว่ากัน โดยเฉพาะระหว่างไอริชคลาสสิกและอังกฤษหวาน ฉันต้องบอกว่าพวกเขาทั้งหมดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาปรุงสุกดี แต่ของแห้งตรงไปตรงมาไม่ใช่รสชาติที่ได้มา แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ไม่เคยเบื่อที่จะอ้างว่าสเตาท์เป็นหนึ่งในความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ชีวิตคุ้มค่าแก่การมีชีวิตอยู่ อย่างไรก็ตาม ในอดีตเบียร์นี้ถือว่าช่วยรักษาได้และยังแนะนำให้กับคุณแม่ที่ให้นมบุตรด้วยซ้ำ

สิ่งที่จะดื่มด้วย:อ้วนเหมือนพนักงานยกกระเป๋า ชอบทุกอย่างที่เป็นของทอด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผัก อย่างไรก็ตามบางพันธุ์ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ของแห้งเข้ากันได้ดีกับหอยนางรมและหอยอื่นๆ แต่สามารถรับประทานจักรวรรดิรัสเซียกับบลูชีสและช็อคโกแลตได้อย่างปลอดภัย มีพอร์ตอยู่ในนั้นมากกว่าที่คิด

มายด์เอล

ป้อม: 2,5-4,2%

ลักษณะเฉพาะ:รสขมน้อยกว่าและแห้งซึ่งไม่รู้สึกถึงฮ็อป แต่มีเพียงรสชาติของเมล็ดพืชที่สดใส สีของไมลด์เอลมีตั้งแต่สีทองเข้มไปจนถึงสีบรอนซ์

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ: Mild ale เป็นเบียร์ประเภทเบาและเข้มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งถึงถูกเปรียบเทียบกับ kvass ด้วยซ้ำ มันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในภาคเหนือของอังกฤษ ซึ่งผู้คนดื่มมันเกือบหนึ่งชั่วโมงหลังจากได้ชิมนมแม่เป็นครั้งแรกในชีวิต หากคุณเคยลอง Newcastle Brown Ale คุณจะคุ้นเคยกับมันโดยตรง ปัจจุบันมีการผลิตมายด์เอลสองประเภท: เบียร์อ่อนอ่อนซึ่งมีสีทองสวยงาม และเบียร์อ่อนสีเข้มซึ่งมีสีน้ำตาลเข้ม

สิ่งที่จะดื่มด้วย:ด้วยเบียร์เอลนี้ คุณจะต้องกินอาหารมื้อหนักและเข้มข้น เช่น หมูย่าง เนื้อย่าง และอาหารรสเลิศอื่นๆ ทอดและเติมมากขึ้น - นั่นคือความลับของเครื่องดื่ม

สก๊อตเอล

ป้อม: 6,5-10%

ลักษณะเฉพาะ:ดาร์กเอลที่มีรสชาติมอลต์เข้มข้น มีอันเดอร์โทนที่หอมเนย รสถั่ว และหอมอร่อย ซึ่งผู้ชื่นชอบมักมีกลิ่นของพลัม และมีกลิ่นหอมควันเล็กน้อย

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ:ในภูเขาที่เย็นสบายซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสไตล์บทกวีของ Robert Burns พวกเขาไม่ดื่มเบียร์ที่เข้มข้นบางชนิดและไม่ใช่เบียร์ข้าวโอ๊ตบดอย่างแน่นอนซึ่งชื่อนี้ทำให้อากาศบริสุทธิ์ของหุบเขาสก็อตแลนด์เต็มไปด้วยกลิ่นเหม็นของอังกฤษ พวกเขาดื่มสก็อตเอลซึ่งมีสีเข้มกว่า โดยมีกลิ่นควันและรสชาติที่เตือนเราว่าสก็อตช์เอลมาจากแหล่งพีทเดียวกับสก็อตวิสกี้อันโด่งดัง ถึงแม้จะมีความขมขื่นใกล้เคียงกันมากก็ตาม

สก็อตติชเอลมีหลายประเภท: Light 60/- (ความหนาแน่น 7.5-9%, ความแรง 3-4% vol.), Heavy 70/- (ความหนาแน่น 9-10%, ความแรง 3.5-4% vol.), ส่งออก 80 /- (ความหนาแน่น 10-12.5%, ความแรง 4-5.5% โดยปริมาตร) และ Strong Scotch ale (ความหนาแน่น 19-21%, ความแรง 6-8% โดยปริมาตร) ซึ่งอาจใกล้เคียงกับเบียร์รสเข้มข้นของอังกฤษมากที่สุด

สิ่งที่จะดื่มด้วย:เชื่อกันว่าเป็นเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นเพื่อดับความกระหายหลังจากการกระทำอันชอบธรรม คุณกินรินเบียร์แล้วจิบเพื่อให้ทุกอย่างคลี่คลายลงในท้องของคุณ ไม่ควรกินจะดีกว่า และถ้าคุณกิน อาจเป็นถั่วหรืออะไรที่เบามาก

ไวน์ข้าวบาร์เลย์

ป้อม: 8-12%.

ลักษณะเฉพาะ:สิ่งที่น่าทึ่งด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้นมาก - ผลไม้, ช็อคโกแลต, กาแฟ, คาราเมล, กลิ่นสมุนไพรและดอกไม้ และสีทองเข้มเตือนเราว่าที่นี่คืออังกฤษ และแม้แต่ไลท์เบียร์ที่นี่ก็ยังเข้มกว่า

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ:เบียร์นี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความรักชาติและเป็นทางเลือกทดแทนไวน์พื้นบ้าน ความจริงก็คือไวน์ถูกส่งออกจากฝรั่งเศส และเมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 18 การดื่มเหล้าของศัตรูก็กลายเป็นเรื่องไม่รักชาติ จากนั้นพวกเขาก็ต้มเบียร์ที่มีความเข้มข้นของไวน์ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดก็คือต้องบ่มไว้หนึ่งปีครึ่งถึงสองปีด้วย แต่มันก็คงอยู่นานกว่าและจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ไวน์ข้าวบาร์เลย์บรรจุขวดในรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์และมักเสิร์ฟในแก้วไวน์หรือแม้แต่แก้วบรั่นดีขนาดใหญ่ เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมบางครั้งไวน์ข้าวบาร์เลย์จึงถูกเรียกว่าเบียร์คอนญัก

สิ่งที่จะดื่มด้วย:ทุกอย่างเหมือนกับกับ ไวน์ชั้นดีตั้งแต่ชีสและผลไม้ไปจนถึงปลา แค่ไม่เอาแกะหรือปลาหลอมเหลว แต่เป็นปลาที่ละเอียดกว่า นี่ไม่ใช่ลูกหาบของคนงานและชาวนา แต่เป็นเบียร์ชั้นยอด