หลายๆ คนเคยคิดอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตเกี่ยวกับการทำไวน์ด้วยมือของตัวเอง ในความเป็นจริง ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเติมพลังได้ที่บ้าน

ไวน์ไม่เพียงแต่ทำจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ด้วย พิจารณาในบทความนี้: วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด คำแนะนำทั่วไปสำหรับประกอบอาหารและสูตรอาหารยอดนิยมอีกมากมาย

หากต้องการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เรียนรู้วิธีปฏิบัติตามลำดับทั้งหมดของสูตรเฉพาะ จากนั้นจึงดำเนินการต่อไป.
• หากเป้าหมายของคุณคือการเรียนรู้วิธีทำไวน์ตามสูตรหลายๆ สูตร ให้เริ่มด้วยสูตรอื่นๆ เพิ่มเติม วิธีง่ายๆ. ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยการทำของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริมอาหาร เครื่องดื่มประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ฤดูร้อนในลักษณะเดียวกับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
• เลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง เช่น เมื่อใช้ ภาชนะพลาสติกให้แน่ใจว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหาร มิฉะนั้นก็มีโอกาสที่ไวน์จะมีกลิ่นสารเคมีออกมา
• หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้ซีลกันน้ำหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน: ท่อ ถุงมือ โปรดดูวิธีระบายน้ำโดยละเอียด คอนเทนเนอร์อาจแตกได้หากติดตั้งอุปกรณ์นี้ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ถุงมือแพทย์กับถ้วยอย่าลืมเจาะรูด้วยเข็มที่บริเวณปลายนิ้วด้านนอก ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีการเจาะมากขึ้น โดยปกติแล้วจะมีการเจาะ 1-3 ครั้งที่นิ้วแต่ละนิ้วของถุงมือ
• ยึดติดกับค่าเฉลี่ย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม สำหรับการหมัก – 22-25 องศา สำหรับการสุก – 10-14 สำหรับการเก็บรักษา – 10-15 โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง

ควรใช้แอปเปิ้ลชนิดใดในการผลิตไวน์บางประเภท?

ในการทำไวน์โต๊ะหรือไซเดอร์แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลหวานพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยว Antonovka เหมาะสำหรับการปรุงไวน์เสริม หากต้องการทำทาร์ตเครื่องดื่ม คุณต้องใช้แอปเปิ้ลป่า พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเหมาะสำหรับการผลิตไวน์หวานและกึ่งหวาน

ไวน์มักจะมีรสชาติเปรี้ยวที่ดี ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานมาก ควรเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไปจะดีกว่า

สารเติมแต่งที่ดี ได้แก่ สโล เลมอน ผิวส้ม โรวัน ลูกเกด และอื่นๆ

ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ทำจากแอปเปิ้ล ประเภทต่างๆไวน์: แห้ง, เสริมสารอาหาร, หวาน, ไซเดอร์และอื่นๆ แต่ละคนก็ประหยัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินและธาตุขนาดเล็กของผลไม้ชนิดนี้ ไวน์ที่บ้านแอปเปิ้ลเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ผ่อนคลายจากความเหนื่อยล้าทางประสาทและร่างกาย
• ยกอารมณ์;
• ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ในเนื้อหา เครื่องสำอางให้ผลฟื้นฟู;
• เสริมสร้างโครงสร้างเส้นผมให้แข็งแรงเมื่อเติมลงในแชมพู
• ช่วยผู้หญิงที่มีฮอร์โมนไม่สมดุล
• เร่งการเผาผลาญและการประมวลผลไขมันจึงทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์จากแอปเปิ้ล ที่ การผลิตที่ถูกต้องเครื่องดื่มกลายเป็นไม่เกิน 12 องศาในแง่ของการปฏิวัติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม

ลำดับ:

1. เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ไม่สามารถล้างในน้ำได้ เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะหายไป
2. เอาเมล็ดออกจากผลไม้ พวกมันเป็นอันตรายและทำให้เสียรสชาติ
3. บีบผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเสียดสี สิ่งสำคัญคือการได้รับน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ได้ 3 วัน เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นด้านบนโดยแยกออกจากน้ำ
5. คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้วันละ 4 ครั้ง เมื่อสุกแล้วในวันที่สาม ให้ใช้ช้อนหรือกระชอนเอาเนื้อออก
6. ขึ้นอยู่กับความหวานของความหลากหลายให้เติมน้ำตาล 100-150 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร ดังนั้นยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ผสมเครื่องดื่มในอนาคตให้เข้ากัน
7. รอ 5 วัน จากนั้นเติมทรายในปริมาณเท่าเดิมและผสมให้เข้ากัน
8. ติดตั้งซีลน้ำ
9. ทุกๆ 5 วัน ให้เติมน้ำตาลในส่วนเท่าเดิม
10. เพื่อการหมักที่ดี คุณควรเทส่วนผสมลงในภาชนะสุญญากาศแล้วสะเด็ดน้ำออก ขวดทำงานได้ดี หลังจากเทองค์ประกอบลงไปแล้วให้เจาะรูสำหรับท่อแล้วสอดเข้าไปที่นั่น
11. วางแก้วไว้ข้างขวดแต่ละขวดแล้วสอดหลอดเข้าไป ซึ่งจะส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากส่วนผสมและปิดออกจากออกซิเจน ซึ่งป้องกันการหมัก
12. ในระหว่างขั้นตอนการหมักควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 23-26 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามเดือน
13. เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นจะมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าไวน์หมักได้ดี
14. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน วางไว้ให้สุกในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา ขั้นตอนที่สองของการแช่จะใช้เวลา 3-4 เดือน
15. ระวังตะกอน เมื่อปรากฏให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น หากไม่มีตะกอนปรากฏภายในสองสัปดาห์ แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว

มีสีอำพันและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล อายุการเก็บรักษา – 3 ปี.

ไวน์เสริมแอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนี้ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่นี่เราจะดูวิธีการที่มีวอดก้า ไวน์จะมีความแรงอยู่ที่ 12-16 องศา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอดก้า 200 กรัม

จัดทำขึ้นตามลำดับดังนี้

1. เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้ง
2. เอาเมล็ดออก
3. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
4. ใส่องค์ประกอบลงไป ภาชนะที่ปิดสนิท,ติดตั้งซีลน้ำ
5. ทิ้งเครื่องดื่มในอนาคตไว้หมักในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 24-26 องศาเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หลังจากเวลานี้ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ เทส่วนผสมลงในภาชนะอีกใบ เติมทราย 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้อีก 2 สัปดาห์
8. จากนั้นเทอีกครั้งลงในภาชนะอื่น กำจัดตะกอนและเติมวอดก้า
9. ผสมส่วนผสมแล้วย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ไวน์นี้มี สีทองรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของผลไม้สด

กึ่งหวานโฮมเมด

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่กล่าวข้างต้น มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม - 250-300 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดสิ่งสกปรกหรือเน่าเปื่อยออกจากผลไม้ด้วยผ้าขี้ริ้ว
2. บดด้วยวิธีที่เหมาะกับคุณ
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ
4. เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้คนให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้นำเนื้อออกจากเครื่องดื่มในอนาคต ออกจาก ชั้นบางเยื่อกระดาษ - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. แบ่งน้ำตาลออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มหนึ่งรายการลงในองค์ประกอบแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมและคนน้ำตาลในปริมาณนี้ทุกๆ 5 วัน
7. ติดตั้งซีลน้ำ
8. ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 20-25 องศา
9. หลังจากนั้นไวน์กึ่งหวานก็จะพร้อม เพื่อปรับปรุงรสชาติควรแช่ไว้ในที่เย็นอีก 4-5 เดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำจัดองค์ประกอบออกจากตะกอนเป็นประจำ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

หากต้องการทำไวน์ที่มีรสชาติพิเศษ ควรเพิ่มผลไม้ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่อื่นๆ ลูกเกดทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ดีในการหมัก ดังนั้น หากเป้าหมายของคุณคือการทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้นและรวดเร็วยิ่งขึ้น วิธีการนี้ก็เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน – 10 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ล ทำความสะอาดสิ่งสกปรก เน่าและเมล็ดพืช
2. บดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำตาล 2 กิโลกรัมและลูกเกด 100 กรัมลงในมวลผลลัพธ์ ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติหลักในการทำไวน์ - เร่งการหมัก
4. โอนส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยถุงมือยางที่เจาะ
5. หลังจากผ่านไป 21 วัน ให้กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดส่วนผสมให้แน่นแล้วใส่ลงไป ห้องมืด.
6. หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนจะต้องกรองเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มวอดก้าได้ 100 มล.
7. เทไวน์ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บในห้องเย็น

สูตรไวน์แอปเปิ้ลกับ chokeberry

ไวน์แอปเปิ้ลที่เติม chokeberry มีรสฝาดฝาดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอย่างมาก: ช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงโทนเสียงและอารมณ์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 กก.
• chokeberry – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกแอปเปิ้ลออกจากดิน เน่าและเมล็ดพืชแล้วสับ
2. บดโรวัน
3. ผสมผลไม้กับ chokeberry และน้ำตาลทราย 330 กรัม
4. วางองค์ประกอบในภาชนะสุญญากาศเติมน้ำต้มอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าแล้ววางในห้องอุ่น
5. ติดตั้งซีลน้ำ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมทรายอีก 330 กรัม และคนให้เข้ากันจนละลาย ต้องคนส่วนผสมทุกวัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้วเขย่าส่วนผสม
8. ผัดเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
9. หากตะกอนปรากฏขึ้นควรกรององค์ประกอบและเทลงในภาชนะอื่น

ทำเครื่องดื่มจากผลไม้แช่อิ่ม

คุณสามารถทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโฮมเมดที่เน่าเสียได้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ลิตร
• น้ำตาล – 200-250 กรัม
• ลูกเกด – 50-100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดอื่น ใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วผสมส่วนผสม
2. วางถุงมือแพทย์ไว้ที่คอขวดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมักในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. หลังจากเวลานี้ ให้เอาเนื้อออกจากส่วนผสมแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
4. ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน โดยเทไวน์เป็นระยะๆ เพื่อกำจัดตะกอน

เครื่องดื่มควรมีสีใส สม่ำเสมอ และอร่อย

หลังจากดูสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว ก็ชัดเจนว่าการทำไวน์ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ได้ยากเช่นกัน ด้วยความตั้งใจใครๆก็สามารถทำเครื่องดื่มคุณภาพได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่ชัดเจนตามสูตรที่กำหนด ไวน์ผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเข้าด้วยกัน ในฐานะผู้สร้างเพนิซิลิน อเล็กซานเดอร์ เฟลมมิงกล่าวว่า “ยาปฏิชีวนะรักษาผู้คนได้ แต่มีเพียงไวน์เท่านั้นที่ทำให้พวกเขามีความสุขได้”

ส่วนผสมหลักในการทำไวน์ที่บ้านคือ พืชผลไม้และผลเบอร์รี่. มีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมพิเศษและกลั่นกรอง บ่อยครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ใช้แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ ผลไม้แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมถือเป็นวัตถุดิบที่มีราคาไม่แพงที่สุดและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับองุ่นอันเป็นที่รัก

ไวน์แอปเปิ้ลไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังเป็นบาล์มชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม การบริโภคไวน์แอปเปิ้ลในระดับปานกลางมีผลดีต่อการทำงานของสิ่งสำคัญหลายอย่าง ระบบที่สำคัญ. การเตรียมเครื่องดื่มอย่างเหมาะสมทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ได้ดังนั้นการทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตทุกขั้นตอนอย่างละเอียดจึงถือเป็นประเด็นพื้นฐาน

พันธุ์แอปเปิ้ลที่ใช้ในการผลิตไวน์

วัตถุดิบของ Apple ที่ใช้ทำไวน์ที่บ้านแบ่งตามอัตภาพตามรสนิยม ลักษณะทางเคมีฟิสิกส์ของผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับจำนวนผลแอปเปิ้ลที่รับประทาน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปสามารถแยกแยะได้สามประเภทหลัก:

• แห้ง (เปอร์เซ็นต์น้ำตาลไม่เกิน 0.3 กรัมต่อ 100 มล.)
• กึ่ง ไวน์แห้งจากแอปเปิ้ล (น้ำตาล 2.5 กรัมต่อ 100 มล.)
• หวาน (น้ำตาล 5 กรัมต่อ 100 มล.)

แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ แต่เพื่อให้ไวน์แอปเปิ้ลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ผลไม้ที่เลือกจะต้องมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูง มี กลิ่นหอมและระดับความเป็นกรดที่ยอมรับได้ แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถทำจากแอปเปิ้ลป่าได้เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกเนื่องจากในผลไม้ที่ไม่สุกเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในการทำไวน์นั้นมีน้อยมาก ผลไม้ของแอปเปิ้ลป่าที่สูญเสียความเป็นกรด แต่มี ปริมาณที่เพียงพอผู้ผลิตไวน์ใช้น้ำตาลอย่างแข็งขันเพื่อเตรียมไวน์ที่เข้มข้นและหวานแบบโฮมเมด ทางออกที่ดีที่สุดถือเป็นการเตรียมแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์จากพันธุ์เปรี้ยวและหวาน ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ผลิตด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลมกลืนกัน

พันธุ์แอปเปิ้ลที่สุกในฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับการทำแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลที่บ้านเลย ปริมาณน้ำตาลในนั้นต่ำ แต่กลับมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก มันจะถูกต้องถ้าเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวสำหรับทำอาหาร ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างเชี่ยวชาญจะส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แบบ

เป็นการดีที่สุดที่จะทำเครื่องดื่มที่บ้านจากแอปเปิ้ลพันธุ์ต่อไปนี้:

ผลไม้สำหรับทำเครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะถูกรวบรวมในขั้นตอนการทำให้สุกทางเทคโนโลยี หากคุณพลาดเวลาไปสักหน่อย ปริมาณเพคตินอาจเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้แยกน้ำออกได้ยากและอาจทำให้ใสได้ ไม่แนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลานานเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้จะอ่อนตัวลงอย่างมากและการปล่อยน้ำจะกลายเป็นปัญหาในอนาคต อายุการเก็บวัตถุดิบไม่ควรเกิน 2 วันสำหรับพันธุ์ปลูก และไม่เกิน 5 วัน สำหรับพันธุ์ป่า ผลไม้แอปเปิ้ลสุกจัดเก็บอย่างเหมาะสมและแปรรูปตามเทคโนโลยีทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่เป็นกลางและเบาชวนให้นึกถึงรสชาติของเครื่องดื่มองุ่นเล็กน้อย

คุณสมบัติและความลับในการทำไวน์แอปเปิ้ล

ลักษณะสำคัญของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ ผู้เริ่มต้นที่ต้องเผชิญกับอุตสาหกรรมนี้เป็นครั้งแรกจำเป็นต้องมีความรู้และปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

เทคโนโลยีทั่วไป

เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลนั้นเหมือนกับกระบวนการเตรียมไวน์อื่น ๆ ที่บ้าน การเตรียมการควรประกอบด้วย ขั้นตอนถัดไป:

• การเตรียมผลไม้เบื้องต้น
• การได้รับน้ำผลไม้
• การวิเคราะห์น้ำผลไม้ที่ได้
• การปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำผลไม้และการเตรียมไวน์ต้อง;
• เพิ่มยีสต์
• กระบวนการหมักแบบแอคทีฟ
• การกรองเบื้องต้น
• การหมักแบบเงียบซ้ำแล้วซ้ำอีก
• การกรองรองด้วยการถ่ายโอนไวน์แอปเปิ้ล
• อายุเครื่องดื่ม
• การยกย่อง;
• เทลงในภาชนะ

กระบวนการผลิตมีความยาว แต่ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันโดยอิสระ กลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าทึ่ง เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดกว่าแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์จะสุกเต็มที่ โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลา 5-7 เดือน

สูตรอาหาร

การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคุณเองได้กลายเป็นหนึ่งในกิจกรรมยอดนิยมในปัจจุบัน ทุกคนสามารถเข้าถึงการผลิตไวน์ที่บ้านได้และไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่ใช้แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์หลักทำให้สามารถผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้ด้วยตัวเอง ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นไม่ด้อยกว่าไวน์องุ่นเลยและบางครั้งในทางกลับกันก็ชนะได้ด้วยรสชาติเฉพาะและกลิ่นอันประณีตเท่านั้น การทำไวน์แบบโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สูตรด้านล่าง จะช่วยให้คุณเห็นสิ่งนี้

ไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

ก่อนที่จะเตรียมไวน์โฮมเมด คุณต้องเตรียมอาหารที่สะอาดในปริมาณที่เพียงพอ การทำเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากมีส่วนผสมในสต็อกเพียงพอ สูตรการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดควรมีการดำเนินการตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นแขกจะจดจำรสชาติพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้

ไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

สูตรนี้ทำง่ายที่บ้าน คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ที่หอมหวานได้โดยการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ก่อน:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ฉ่ำคัดสรร (10 กก.)
• น้ำตาลทราย (2.2 กก.)
• ลูกเกด (100 กรัม)

หากคุณตัดสินใจทำน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด คุณควรปฏิบัติตามวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีอย่างเคร่งครัด การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

จากการทดลองสามารถขยายสูตรข้างต้นได้โดยการเพิ่มราสเบอร์รี่ สูตรอาหารที่คิดอย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์หรือมือใหม่

ไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

สูตรการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำผึ้งแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณสามารถรับได้โดยใช้ส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล (10 กก.)
• น้ำผึ้งลินเด็น (0.5 กก.)
• น้ำตาลทราย (0.5-0.7 กก.)
• ลูกเกด.

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก วัตถุดิบแอปเปิลจะถูกแปรรูป (บด คว้านเมล็ด และคั้นน้ำ)
2. น้ำผึ้งเจือจางในน้ำแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่กำหนดเป็นพิเศษ (เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าคุณจะได้น้ำผลไม้เท่าใด โดยทั่วไปจะได้มากถึง 5.5 ลิตรจากแอปเปิ้ลจำนวนนี้)
3. เทลูกเกดลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำต้มสุก (เติมหนึ่งในสามของปริมาตร)
4. ปิดคอขวดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
5. สตาร์ทเตอร์ที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะหมักและปิดด้วยถุงมือยางที่มีรูเข็มที่นิ้วใดก็ได้ การยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัดไม่สามารถรับประกันได้ว่าไวน์จะหมักได้ตามปกติ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องตื่นตระหนก
6. มวลหมักประมาณ 1.5-2 เดือน ผลที่ได้คือตะกอนและผลิตภัณฑ์ไวน์บริสุทธิ์
7. ไวน์ที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก
8. ดูแลรักษาได้นาน 6 เดือน

หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถรับไวน์แสนอร่อยโดยใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น

หัวข้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสูตรไวน์แอปเปิ้ล วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มต่างๆ จากแอปเปิ้ลสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ ที่บ้านควรปรากฏในสมุดบันทึกของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลให้คุ้มค่ากับโต๊ะอาหารได้อย่างไร?

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำ

และเช่นเคย ฉันจะเริ่มแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารการทำไวน์ที่บ้าน โดยเริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุด

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวสุกดี
• น้ำตาล - ในอัตรา 150 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

มาเตรียมที่สะอาดแห้งกันเถอะ ขวดแก้ว,ถังเคลือบฟัน,ผ้ากอซ,ถุงมือยางทางการแพทย์

เราจะไม่ล้างแอปเปิ้ล แต่เราจะพยายามเลือกผลไม้ที่สะอาด ดีต่อสุขภาพ และสุกดีให้ได้มากที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- นำแอปเปิ้ลออกจากต้น เนื่องจากสูตรนี้ปราศจากยีสต์ การหมักสาโทจะเกิดขึ้นเนื่องจากมีเชื้อราในตัวมันเองที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ทุกชนิด วันนี้เราจะศึกษาสูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำ เราจะใช้มวลแอปเปิ้ล

1. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลบดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบฟันที่สะอาดเติมน้ำตาลในอัตรา 150 กรัมต่อซอสแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็ม 2/3
3. เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซที่สะอาด วางขวดไว้ในที่มืดแล้วหมักทิ้งไว้หลายวัน
4. หลังจากผ่านไป 15-20 ชั่วโมง กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น เช่น การแพร่กระจายของเซลล์ยีสต์อย่างแข็งขัน ทุกวันเราจะคนส่วนผสมในขวดเพื่อให้อนุภาคแอปเปิ้ลจมลงไปที่ก้นขวดและโฟมจะตกตะกอน
5. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทน้ำหมักลงในขวดแก้วที่สะอาดอีกขวดหนึ่ง โดยกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น บีบมวลแอปเปิ้ลที่เหลือออกไปมันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
6. วิธีการหมักไวน์อย่างถูกต้อง? มาหาสถานที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมักแบบแอคทีฟกันดีกว่า เราจะสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวด และเจาะรูเล็กๆ ในขวดเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินระบายออกมา
7. กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน การหมักไวน์จะส่งเสียงกึกก้องเป็นลักษณะเฉพาะ และก๊าซที่ปล่อยออกมาจะทำให้ถุงมือพองตัว
8. ทันทีที่ถุงมือหลุดของเหลวจะเบาอนุภาคขนาดเล็กทั้งหมดจะจมลงด้านล่างและการไหลเวียนจะหยุดลง - ขั้นตอนนี้ถือว่าสมบูรณ์
9. ไวน์อ่อนถูกกรองอย่างระมัดระวังจากตะกอนและเทลงในขวดที่สะอาด ขวดแก้วหรือขวดโหล ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และตัดการเข้าถึงอากาศ ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนในห้องเย็น

ไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วมีสีอำพัน รสชาติที่สมดุลที่น่าพึงพอใจ และความเข้มข้น 12-15° วิธีทำไวน์โฮมเมดเสริมพลัง? คุณต้องเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าในระหว่างขั้นตอนการหมักสาโทเพื่อเพิ่มความเข้มข้นเป็น 18-20° และฆ่าเชื้อยีสต์

ถึงกระปุกออมสิน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: การทำไวน์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลและพันธุ์เปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 2:1

เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลป่าหรือแอปเปิ้ล พันธุ์ฤดูหนาวมันจะออกเปรี้ยวมากขึ้นเนื่องจากแทนนินตามธรรมชาติ

ยิ่งห้องอุ่นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ช่วงอุณหภูมิในการหมัก: 18-23°C การเปลี่ยนแปลงทิศทางของการลดหรือเพิ่มอุณหภูมิจะทำให้กิจกรรมสำคัญของยีสต์ช้าลง ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน

ไวน์น้ำแอปเปิ้ล

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากจะไม่เป็นปัญหาสำหรับแม่บ้านที่ฉลาด ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ดี การใช้งานที่ถูกต้องทรัพยากร.

วิธีทำไวน์แสนอร่อยจากน้ำแอปเปิ้ล? ก่อนอื่นเราต้องได้รับ น้ำแอปเปิ้ลใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวิธีที่ต้องใช้แรงงานมากขึ้น - ขูดแอปเปิ้ลหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นบีบน้ำผ่านผ้ากอซ เราจำผู้ช่วยตัวน้อยของเราได้ - ยีสต์และอย่าล้างแอปเปิ้ลเราเช็ดผลไม้สกปรกด้วยผ้าเช็ดปาก

สิ่งที่เราต้องการ:

• น้ำแอปเปิ้ล;
• น้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

มาเตรียมการทำความสะอาดกัน ภาชนะแก้วมีคอกว้าง ผ้ากอซ ถุงมือยาง

1. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร มัดคอด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน เราจะกวนน้ำเป็นระยะเพื่อเอาโฟมออก
2. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองน้ำโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วใส่ในขวดแก้วที่สะอาด ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราสวมถุงมือยางไว้ที่คอขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 เดือน เราจะติดตามกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้พลาดความสมบูรณ์
3. เกลือไวน์อ่อนอย่างระมัดระวัง กรอง เทลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในที่เย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-6 เดือน ในระหว่างนั้นมันจะจางลงและตะกอนหนาแน่นจะตกลงไปที่ด้านล่าง ก่อนใช้งาน ให้เติมเกลือจากตะกอน กรอง แล้วเทใส่ขวดสวยงาม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำไวน์ปรากฎว่าเกือบจะผ่านการฆ่าเชื้อการหมักจะอ่อนแอมากและเครื่องดื่มจะไม่มีรสจืด

ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร น้ำตาล 100-150 กรัมจะให้ไวน์แห้ง น้ำตาล 400 กรัมจะให้เครื่องดื่มของหวาน

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

วิธีทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ล? เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากไวน์อื่นๆ ทั้งหมดตรงที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

สิ่งที่เราต้องทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลสุก
• น้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ภาชนะปากกว้าง ผ้ากอซ และถุงมือยางกัน

1. เอาแอปเปิ้ลที่สุกหวานดีต่อสุขภาพไม่มีรูหนอนมาฝากค่ะ ดังที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะไม่ล้าง หากผลไม้สกปรกเราก็เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลสับในเครื่องบดเนื้อหรือขูดผลลัพธ์ ซอสแอปเปิ้ลวางในภาชนะแก้วที่สะอาดหรือเคลือบฟันที่มีคอกว้าง ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อการหมักเบื้องต้น
3. เราจะคนมวลแอปเปิ้ลหลายครั้งต่อวันเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันตลอดทั้งปริมาตร นอกจากนี้ การกวนจะทำให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ต้องการ
4. ในวันที่สาม ให้แยกน้ำออกจากตะกอนโดยกรองผ่านผ้าขาวบาง
5. เราไม่ต้องการเยื่อกระดาษอีกต่อไป และเราจะเทสาโทลงในขวดแก้วที่สะอาด สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรเราจะเติมน้ำตาล 100 สูงสุด 150 กรัมผสมแล้วใส่ถุงมือยางที่มีรูที่คอ
6. เราจะวางขวดไว้ในที่อบอุ่นแต่ไม่ร้อน และสังเกตการสุกของไวน์เป็นเวลา 1-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ มันจะหมัก การก่อตัวของก๊าซจะหยุด และตะกอนที่มีอนุภาคขนาดเล็กจะตกลงไปที่ด้านล่าง
7. ค่อยๆ เทไวน์ออกจากตะกอน กรองและเทลงในที่สะอาด ขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก

ในระหว่างกระบวนการสุก ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดของเราจะจางลง โปร่งใส และได้รสชาติที่สดใสและคลาสสิก

ไวน์แอปเปิ้ลไม่มียีสต์

วิธีทำไวน์โฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ไวน์อุตสาหกรรม? ประถมศึกษา!

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยว
• น้ำตาล 250 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• น้ำ 150 มล. ต่อน้ำผลไม้ทุก ๆ ลิตร

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ถังเคลือบฟันที่สะอาด และผ้ากอซกัน

1. เอาแอปเปิ้ลสายๆ เลือกลูกใหญ่ๆ กันดีกว่า ผลไม้ฉ่ำเราจะไม่ล้างมัน ถ้ามันสกปรก เราก็จะเช็ดมันด้วยผ้าเช็ดปาก นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่เรามีเพื่อให้ได้ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผลไม้
2. วางซอสแอปเปิ้ลในถังปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันกวนเนื้อหาหลายครั้งต่อวัน ในช่วงเวลานี้มวลแอปเปิ้ลจะแยกออกเป็นเนื้อและของเหลว
3. กรองเนื้อหาของถังลงในขวดที่เตรียมไว้บีบเยื่อกระดาษออกโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป วัดปริมาตรของน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นคำนวณปริมาณน้ำและน้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม ใน น้ำร้อนละลายน้ำตาล ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นแล้วผสมกับน้ำแอปเปิ้ลผสมให้เข้ากัน
4. เราจะติดซีลน้ำไว้ที่คอขวด หากไม่มีซีลกันน้ำ จำสูตรง่ายๆ ด้วยถุงมือที่ช่วยขจัดก๊าซส่วนเกินได้ไม่แย่ไปกว่าซีลกันน้ำ เราจะใส่ขวดไว้ในที่อบอุ่นได้ 1-2 เดือน
5. เมื่อการหมักสิ้นสุดลงและการก่อตัวของก๊าซหยุดลง เราจะค่อยๆ เทไวน์อ่อนลงในภาชนะแก้วที่จะทำให้ไวน์สุก ไม่ว่าจะเป็นขวดหรือขวด สิ่งสำคัญคือการปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงได้
6. เครื่องดื่มจะทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน ยิ่งอายุมากขึ้น ช่อดอกไม้ก็จะยิ่งเข้มข้นและฝาดน้อยลง
7. เพื่อชี้แจงเครื่องดื่มแนะนำให้เทหลาย ๆ ครั้งลงในภาชนะที่สะอาดในระหว่างการทำให้สุกเพื่อกำจัดตะกอนละเอียด ทันทีที่ตะกอนหายไปหมดไวน์ก็พร้อม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของไวน์และกระจายช่อดอกไม้ได้โดยใช้เทคนิค เช่น การผสม คุณสามารถผสม วัสดุเริ่มต้นในขั้นตอนการหมักมวลเบอร์รี่คุณสามารถผสมมัสตาร์ดหรือไวน์สำเร็จรูปได้หลังจากที่เคลียร์แล้ว

หากคุณได้ไวน์แอปเปิ้ลที่มีรสชาติไม่ดี: ทำอย่างไรจึงจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว? เมื่อผสมไวน์สำเร็จรูปแนะนำให้ผสมเบื้องต้น: ใช้ส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มแต่ละอย่างเช่น 100 มล. ผสมให้เข้ากัน ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติและความแข็งแกร่งที่แน่นอน ไวน์ผสมช่อใหม่อย่างแท้จริงจะเกิดขึ้นหลังจากอายุ 1-2 ปีเท่านั้น

ไวน์จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แบบโฮมเมด? เครื่องดื่มนี้จะนำความหวานของลูกแพร์และความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของแอปเปิ้ลมาผสมผสานกันจะทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว
• แพร์;
• น้ำตาล 250 กรัมและน้ำ 150 มล. สำหรับน้ำแอปเปิ้ลทุกลิตร

เตรียมขวดแก้ว ถังเคลือบ ซีลน้ำ หรือถุงมือยางที่สะอาด

1. อย่าล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เพียงเอาแกนออก บดผลไม้แยกกันเป็นน้ำซุปข้นแล้วบีบน้ำออกจากมวลแอปเปิ้ล
2. หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรคั้นแอปเปิ้ลผ่านจะดีกว่า ลูกแพร์ผลิตน้ำผลไม้ได้ไม่มากดังนั้นเราจึงใช้เนื้อของมัน อัตราส่วนของน้ำแอปเปิ้ลและเนื้อลูกแพร์จะเป็น 1:2
3. ใส่น้ำแอปเปิ้ลและเนื้อลูกแพร์ลงในถังเคลือบฟันแล้วคนให้เข้ากัน
4. คำนวณปริมาณน้ำตาลและน้ำสำหรับน้ำเชื่อม ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เย็นแล้วเทส่วนผสมผลไม้ลงไป ผสมอีกครั้ง
5. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 2-4 วัน โดยคนให้เข้ากันเป็นระยะ
6. เมื่อเยื่อกระดาษพองตัวเหมือนฝาปิด ให้ถอดออก กรองสาโทใส่ขวดที่สะอาด แล้วติดซีลน้ำ เครื่องดื่มจะหมักได้นาน 2-3 เดือน

ลูกแพร์จะทำให้ของเหลวขุ่นดังนั้นกระบวนการทำให้กระจ่างจะใช้เวลา 3-4 เดือน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่ากับความพยายามของเรา - ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมาก

อย่างที่เขาว่ากัน เห็นครั้งเดียว ดีกว่าได้ยินร้อยครั้ง เราจะดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านอย่างแน่นอน สูตรง่าย ๆ จากปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขาจะช่วยให้คุณคลายข้อสงสัยว่าการผลิตไวน์ที่บ้านนั้นคุ้มค่าหรือไม่

ไวน์จากกากแอปเปิ้ลหลังคั้นน้ำผลไม้

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อแอปเปิ้ล
• น้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 1 ลิตรสำหรับเค้กทุกกิโลกรัม

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ขวดคอกว้าง ผ้ากอซ ซีลลม หรือถุงมือยางกัน

1. ชั่งน้ำหนักเนื้อแอปเปิ้ลเพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลและน้ำ เราจะเติมขวดให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร
2. หลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้ว เค้กจะมีความชื้นเหลือน้อยมาก เลยเติมน้ำเชื่อมลงไป วางเค้กในขวดคอกว้าง เตรียมน้ำเชื่อมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เย็น เทลงในเค้ก ผสมให้เข้ากัน
3. ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางขวดไว้ในที่มืดเพื่อหมัก การหมักแบบแอคทีฟจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3-4 วัน เนื้อทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบน เราจะกวนเนื้อหาของขวดเป็นระยะ
4. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 เดือน
5. เราจะสวมถุงมือไว้ที่คอขวดหรือติดซีลน้ำ หลังจากการหมัก ไวน์จะใสขึ้น และอนุภาคขนาดเล็กที่ตกค้างจะเกาะอยู่ที่ด้านล่างของขวด
6. โรยเกลืออย่างระมัดระวัง ใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้สุกต่อไปอีก 2-4 เดือน

ฉันให้สูตรที่ไม่มียีสต์แก่คุณโดยอาศัยการหมักตามธรรมชาติ แต่ถ้าการหมักดำเนินไปอย่างเชื่องช้าหรือหยุดสนิทฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่าย ๆ กับยีสต์ไวน์ซึ่งเติมลงในสาโท

ควรคำนึงว่ายีสต์ของคนทำขนมปังไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์มันพัฒนาเร็วเกินไปในระยะเริ่มแรกของการหมักและตายเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เกิน 15%

จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ไวน์อุตสาหกรรม หนึ่งแพ็คเกจที่มีน้ำหนัก 5 กรัมก็เพียงพอสำหรับสาโท 10-20 ลิตรเพื่อเริ่มการหมักต่อ

ไวน์ที่ทำจากกากแอปเปิ้ลหลังจากคั้นน้ำผลไม้เรียกว่ารองมีความอิ่มตัวน้อยกว่าสีอ่อนกว่า แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มกลับกลายเป็นที่น่าพอใจเบาและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีมากขึ้น สีสว่างและรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ chokeberry ที่บดลงในกากแอปเปิ้ลในขั้นตอนแรกของการเตรียมไวน์ กระบวนการที่เหลือจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ไวน์ที่ทำจาก chokeberries และแอปเปิ้ลที่ทำจากกากอาหารนั้นไม่ได้มีลักษณะที่เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มในวิธีการเตรียมแบบคลาสสิก ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากในทุกงานเลี้ยงวันหยุด

ไวน์แอปเปิ้ลเขียว

จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้อย่างไรถ้าผลไม้ยังไม่สุก? ในทางเทคโนโลยีแล้ว กระบวนการเตรียมแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลเขียวก็ไม่ต่างจากการทำ ในแบบคลาสสิกความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในแหล่งข้อมูล

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลเขียวที่ไม่สุกหลากหลายพันธุ์
• น้ำน้ำตาล 150 กรัม และ 250 มล. ต่อเยื่อกระดาษทุกกิโลกรัม

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ถังเคลือบฟัน ผ้ากอซ และถุงมือกัน

1. เราจะไม่ล้างแอปเปิ้ล เราจะเอาแกนและเมล็ดพืชออก บดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในถัง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปและผสมให้เข้ากัน
2. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืด เราจะผสมส่วนผสมของแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ โดยทำให้เนื้อตกตะกอน
3. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทของเหลวลงในขวดที่สะอาด กรองด้วยผ้าขาวบาง บีบเค้กออก โดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
4. เราสวมถุงมือยางที่มีรูที่คอขวด วางขวดไว้ในที่อบอุ่น แล้วปล่อยให้ไวน์หมักไว้ 2-3 เดือน
5. เราทำเกลือไวน์อ่อนจากตะกอน บรรจุในขวดหรือขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 เดือนเพื่อให้สุกขั้นสุดท้าย เป็นผลให้เราได้ไวน์แห้งที่น่าทึ่ง
6. ตามสูตรของผู้ผลิตไวน์ชื่อดัง คุณสามารถทำให้รสชาติที่รุนแรงลดลงได้ ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากสุกแล้ว ให้เติมเครื่องเทศตามชอบ: อบเชย 1 หยิบมือ, วานิลลา 1 หยิบมือ, โป๊ยกั้ก

และตอนนี้ - วิดีโอที่สัญญาไว้จากผู้ผลิตไวน์ผู้กระตือรือร้น

ฉันหวังว่าผู้อ่านทุกคนจะเลือกสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดลองทำที่บ้านและแบ่งปันความประทับใจ!

ใครก็ตามที่เคยลองไซเดอร์ครั้งหนึ่งจะไม่สามารถเพิกเฉยต่อเครื่องดื่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจนี้ได้ และถ้าคุณโชคดีพอที่จะลองไซเดอร์โฮมเมดก็จะไม่มีใครซื้อมันอีก ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้ที่ทำด้วยมือของคุณเองจากแอปเปิ้ลโฮมเมดจะยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบตลอดไป

ข้อดีของไวน์โฮมเมดคือคุณสามารถปรับความแรงและความหวานของไวน์ให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองได้ การเตรียมมันค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ความแตกต่างในการผลิต

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แอปเปิลไซเดอร์มีความแตกต่างในการผลิตของตัวเอง แน่นอนว่าการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณควรเตรียมตัวสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้าและรู้ขั้นตอนหลักและคุณสมบัติต่างๆ

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณจะต้องมี (นอกเหนือจากวัตถุดิบ):

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ (ส่วนใหญ่ ตัวเลือกง่ายๆเครื่องขูด);
• ภาชนะสองใบที่ไวน์จะสุกและหมัก
• ท่อระบายอากาศ

กระบวนการทำไวน์นั้นประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การแปรรูปวัตถุดิบโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมน้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลาหลายวันในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่มีฝาปิด
4. การเอาแกลบออกจากน้ำผลไม้
5. การเติมน้ำตาล
6. การหมักไวน์ในภาชนะปิดและการกำจัดออกซิเจนส่วนเกิน (สูงสุด 45 วัน)
7. การสุกแก่ไวน์ (2-4 เดือน)

กระบวนการนี้ไม่มีงานกลไกมากนัก ใช้เวลามากขึ้นในการสุกและหมักไวน์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ไวน์ธรรมชาตินี้ไม่มีสารกันบูดหรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ

รสชาติของไวน์เสมอ (!) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ดังนั้นคุณควรใส่ใจ เอาใจใส่เป็นพิเศษการเลือกแอปเปิ้ลและการจัดเตรียม ผลไม้แบ่งตามระดับความสุก ระยะเวลาสุก ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรด แอปเปิ้ลแต่ละพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่า:

• ไวน์โต๊ะทำจากพันธุ์เปรี้ยว
• ไวน์ของหวาน – จากพันธุ์หวานที่ไม่มีกรดและมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น
• ไวน์แห้ง - จากซากศพ (พันธุ์ที่ร่วงหล่นไม่สุก)

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับไวน์คือแอปเปิ้ลที่จะสุกในฤดูใบไม้ร่วงและในเดือนแรกของฤดูหนาว เนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เหมือนในฤดูร้อน ช่อดอกไม้อาจประกอบด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ เช่น แอปเปิ้ลหวาน 3 ส่วน และแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส่วน หรือกลับกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ความแตกต่างทั้งหมดนี้ควรนำมาพิจารณาในขั้นตอนแรกของการเลือกวัตถุดิบซึ่งจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้:

1. เลือกแอปเปิ้ล: ไม่เป็นหนอน ไม่มีเน่าเสียหรือเสียหาย
2. อย่าล้างมัน! ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง
3. ลบพื้นที่และแกนที่เสียหายด้วยมีด
4. บดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมและสูตร หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้คุณก็สามารถขูดแอปเปิ้ลได้
5. วางโจ๊กที่ได้ลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมไวน์

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ถูกต้องตามความหลากหลายและความเป็นกรดเพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลในอุดมคติในที่สุด

สูตรคลาสสิก

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ได้รับความนิยมและได้มาตรฐานที่สุดนั้นไม่มีอะไรนอกจากวัตถุดิบและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้นำไปใช้กับไวน์โต๊ะ (ความแรงของมันคือ 10–12 องศา) ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน (หากเตรียมจากแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูใบไม้ร่วง)

1. เตรียมวัตถุดิบ: เลือกและคัดแยกแอปเปิ้ล กำจัดพื้นที่และแกนที่เสียหายออก บดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยผ้ากอซหรือ ผ้าบางซึ่งช่วยให้อากาศไหลผ่านได้
3. ทิ้งไว้ 3 วันกวนเนื้อหาทุกๆ 8-12 ชั่วโมง
4. หลังจากสามวันจำเป็นต้องถอดแกลบ (ผิวหนัง) ออก
5. เทน้ำแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
6. เทของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะหมักแยกต่างหาก
7. ภาชนะควรมีซีลกันน้ำหรือควรสวมถุงมือปิดคอ
8. หลังจากผ่านไป 4 วันจำเป็นต้องเปิดซีลน้ำและระบายสาโท 200 มล. โดยใช้หลอด
9. ละลายน้ำตาลอีก 400 กรัมในสาโทแล้วเติมสาโทกลับเข้าไปในไวน์
10. ปิดชัตเตอร์แล้วทิ้งไว้อีก 4 วัน
11. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยสาโท;
12. ปล่อยให้ไวน์หมักที่อุณหภูมิ 20–22 องศา (ไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 24 องศา)
13. ทันทีที่ไวน์หยุดหมัก (หลังจาก 40 วัน) ประตูจะหยุดส่งเสียงกลั้วคอ (ถุงมือจะยุบตัว)
14. เทไวน์ลงในภาชนะใหม่ ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้
15. ทุกสองสามสัปดาห์คุณควรแยกไวน์ออกจากตะกอน
16. ทันทีที่เครื่องดื่มใส ให้เทใส่ขวดแล้วนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไซเดอร์แตกต่างจากไวน์ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า แต่ความหวานของมันสามารถควบคุมได้เสมอด้วยการเติมน้ำตาลไม่มากก็น้อย เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - อย่างน้อย 7 กก.
• น้ำตาลทราย - ในอัตรา 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

เวลาที่ใช้: 7 วัน + 70 วันของการหมัก

แคลอรี่: 105.

การทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

เพื่อไม่ให้แยมแอปเปิ้ลซึ่งไม่มีใครกินตลอดฤดูหนาวเสียเปล่าคุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้ สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำตาล ไวน์จึงมีรสเปรี้ยว

• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แยมแอปเปิ้ล - 3 ลิตร

ระยะเวลาที่ต้องการ: หมัก 2 ชั่วโมง +1.5 เดือน

แคลอรี่: 230 แคลอรี่

1. นำแยมออกจากขวดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้คุณต้องคนตลอดเวลา
3. นำแยมออกจากเตาแล้วประณาม
4. ล้างขวดไวน์
5. วางแยมลงในขวดเพื่อให้ 1/5 ของภาชนะว่าง
6. กระจายลูกเกดให้เท่ากันในขวด
7. ปิดคอภาชนะด้วยถุงมือหรือผ้ากอซ
8. ปล่อยให้ขวดหมักเป็นเวลา 1.5 เดือนในที่อบอุ่น
9. ในตอนท้ายของการหมัก ถุงมือจะหลุดออกและเครื่องดื่มจะใส
10. เทไวน์ลงในขวด

วิธีทำไวน์โฮมเมดเสริมจากแอปเปิ้ล

โดยการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 14-15 องศา

• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 6 กก.
• วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กก. 200 กรัม

เวลาที่ใช้: 2 ชั่วโมง + 3 สัปดาห์ของการหมัก

ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

1. บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นน้ำซุปข้น
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำตาล (2 กก.) น้ำซุปข้นและลูกเกด
4. วางน้ำซุปข้นลงในขวดที่มีคอแคบแล้วปิดขวดด้วยถุงมือยาง
5. เจาะรูด้วยนิ้วเดียวของถุงมือ คุณยังสามารถใช้ซีลกันน้ำแทนถุงมือได้
6. ปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์
7. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ให้กรองสาโท
8. เทน้ำตาลที่เหลือลงในสาโทแล้วปล่อยให้ใส่ในขวดปิดแยกต่างหาก
9. หลังจากผ่านไป 10 วันให้เติมวอดก้าลงในสาโท เขย่าขวดให้เข้ากัน
10. ปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

สูตรไวน์ของหวานแบบโฮมเมด

ไวน์ขนมหวานชนิดนุ่ม (15 องศา) เป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิง และเมื่อปรุงด้วยมือที่เอาใจใส่ของสามีของเธอ ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากเก็บได้หนึ่งปี ไวน์จะมีรสชาติคล้ายกับไวน์พอร์ต

• แอปเปิ้ลหวาน - 11 กก.
• ลูกแพร์ – 1 กก. 200 กรัม;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

ระยะเวลาที่ต้องการ: 8 วัน + เวลาหมัก

แคลอรี่: 240.

1. ส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่ง
3. ตัดลูกเกดลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในน้ำ
4. วางน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่มีคอกว้างแล้วมัดด้วยผ้ากอซ
5. ผัดน้ำซุปข้น 4 ครั้งต่อวัน
6. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้กรองส่วนผสมแล้วเทลงในขวดพร้อมกับน้ำตาล 500 กรัม
7. วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้ที่คอขวด
8. ทิ้งไว้ 4 วัน
9. เติมน้ำตาลอีก 300 กรัมหลังจากผสมกับสาโทที่เทแล้ว (สามารถทำได้โดยใช้ฟาง)
10. ออกไปอีก 3 วัน
11. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วรอจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก
12. เทไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด
13. กรองเครื่องดื่ม
14. เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกให้แน่น
15. รอจนกระทั่งไวน์เปลี่ยนเป็นสีอ่อน แล้วจึงเทอีกครั้ง (ทิ้งตะกอนไว้) ลงในขวดที่มีอายุใช้งานยาวนาน

สูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์นี้มีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย จึงมีรสเปรี้ยวแต่เผ็ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• น้ำตาล – 100-150 กรัมต่อ 1 ลิตร
• น้ำ – 2.5 ลิตร

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง + เดือนของการหมัก

แคลอรี่: 150.

1. เตรียมแอปเปิ้ลและสับเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสม
2. เติมมวลที่ได้ลงในภาชนะหมัก⅔ให้เต็ม
3. กระจายน้ำตาลให้ทั่วภาชนะ
4. พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ
5. มวลจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน
6. จากนั้นกรองส่วนผสม
7. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดใหม่
8. ปล่อยให้หมักคลุมคอด้วยถุงมือ
9. ความเครียดและขวด
10. เก็บในขวดในที่เย็น

เพื่อให้ไวน์โฮมเมดมีกลิ่นหอมและอร่อยคุณควรรู้ว่า:

1. คุณไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนทำไวน์ เนื่องจากมียีสต์ป่าสะสมอยู่บนผิวหนัง แต่ต้องขอบคุณยีสต์เหล่านี้ กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น
2. สำหรับ โฮมเมดแอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับไวน์ (สีหรือเวลาสุกไม่สำคัญ) สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้น
3. คุณจะได้ส่วนผสมที่น่าสนใจโดยการผสมพันธุ์ต่างๆ การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานมีรสชาติดีเป็นพิเศษ
4. คุณสามารถเติมน้ำได้เฉพาะในกรณีที่คุณใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวเท่านั้น จากนั้นไวน์แอปเปิ้ลจะเจือจางในสัดส่วน 100 มล. ต่อ 1 ลิตร

เมื่อตัดสินใจว่าคุณต้องการไวน์ประเภทใดในที่สุดคุณควรเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรและคำนึงถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ทุกคนรู้ดีว่าไวน์โฮมเมดมีรสชาติดีกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก

แน่นอนคุณสามารถซื้อไวน์คุณภาพได้ แต่ประการแรกมันมีราคาแพง

ประการที่สองไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เป็นของปลอม มาเรียนรู้วิธีทำไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

แอปเปิ้ลจะถูกคัดแยก เน่า เศษและหางจะถูกเอาออก ผลไม้ไม่ได้ล้าง! จากนั้นนำไปขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ก็ทำจากน้ำแอปเปิ้ลเช่นกัน ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะคอกว้างปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาโดยเฉลี่ยสามวัน ตลอดเวลานี้คนน้ำซุปข้นวันละหลายครั้ง

สามวันต่อมา เยื่อกระดาษ (ฝาเหนือสาโท) จะถูกรวบรวมโดยใช้กระชอน จากนั้นจึงเติมน้ำตาล สำหรับไวน์โต๊ะให้เติมน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว แต่สำหรับไวน์ประเภทอื่นให้เติมครึ่งหนึ่งและที่เหลือในวันที่ห้าเท่านั้น สาโทถูกเทลงในถังหมักเพื่อไม่ให้เต็มจนเต็ม พวกเขาสวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอ ตัดออกซิเจนและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

ทันทีที่ไวน์หยุดการหมัก ไวน์จะถูกเทออก (เอาออกจากตะกอน) ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์อ่อนที่สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้ไวน์ได้รับรสชาติอันสูงส่ง ไวน์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เมื่อสิ้นสุดการสุก ไวน์จะถูกบรรจุขวดอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลมีสามประเภท: กึ่งหวาน แห้ง และแบบโต๊ะ ต่างกันที่ความหวานและความแข็งแกร่ง

สูตร 1. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - ห้ากก.

น้ำตาลทรายละเอียดหกแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือสามลูกบนเครื่องขูด เราได้รับเยื่อกระดาษ

2. วางลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เราปิดคอด้วยจุกและทิ้งเนื้อไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก

3. เทน้ำหมักออก บีบเนื้อออกแล้วโยนทิ้ง เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วผสม เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดปิดด้วยจุกปิดด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งเดือน

4. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้สะเด็ดไวน์ กรอง และเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเสียบปลั๊กด้วยไม้ก๊อกแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามเดือน

สูตร 2. ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำที่เลือกสรรสิบกิโลกรัม

น้ำตาล – 2 กก. 200 กรัม;

ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลสองกิโลกรัมลูกเกดลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลแล้วผสม

2. เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในขวดแก้ว ใส่ถุงมือยางที่มีการเจาะคอเล็กน้อย

3. หลังจากยี่สิบวันเทไวน์กรองเติมน้ำตาล 200 กรัมปิดผนึกภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

4. กรองไวน์ที่สุกแล้วอีกครั้งคุณสามารถเพิ่มวอดก้าคุณภาพสูงได้ 150 กรัม เทลงในขวด ปิดฝา และเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3. ไวน์แอปเปิ้ล Ranet โฮมเมดพร้อมอบเชย

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล Ranetki สองกิโลกรัม

อบเชย – 12 กรัม;

น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางผลไม้สับลงในกระทะ เทน้ำ ใส่อบเชย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม

2. ทำให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเย็นลง บดผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักให้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันปิดขวดด้วยฝาปิดพร้อมซีลน้ำแล้วปล่อยให้มวลหมัก

3. รินไวน์ กรอง เทใส่ขวดแล้วปิดฝา เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 4. ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำลูกแพร์

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลหกลิตร

น้ำลูกแพร์ 700 มล.

น้ำตาล 550 กรัม

ลูกเกด – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง เขย่าของเหลวให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่อบอุ่น

2. เตรียมภาชนะอื่น เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงไป ปิดด้วยไม้ก๊อกแล้วส่งไวน์ไปบ่มในที่เย็น

3. ล้างขวดให้สะอาด เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เครื่องแก้วปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในที่มืดและเย็น

สูตร 5. ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำสิบกิโลกรัม

น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 700 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณห้าลิตรครึ่ง

2. เทน้ำผลไม้ออกแล้วเจือจางด้วยน้ำผึ้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำผลไม้ที่เหลือกรองด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในขวดไม่ต้องเติมจนหมด

3. เทลูกเกดลงในขวดครึ่งลิตรเทน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมจนหมดแล้วใช้สำลีเช็ดคอ เก็บไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำผลไม้

4. ใส่ถุงมือยางที่มีการเจาะเล็กๆ ที่คอขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ให้เติมน้ำตาล

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้สะเด็ดน้ำไวน์โดยใช้ท่อยาง กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วบรรจุขวด จุ่มจุกไม้ก๊อกลงในพาราฟินเหลวแล้วเสียบเข้ากับขวดไวน์ เก็บไว้ในที่เย็น ห่างจากแสง เป็นเวลาหกเดือน

สูตร 6. ไวน์แอปเปิ้ลเสริมโฮมเมด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้งและสด

น้ำตาลทราย - ในอัตราแก้วต่อแอปเปิ้ลกิโลกรัม

แอลกอฮอล์ - สาโท 300 มล. ต่อลิตร

ยีสต์สตาร์ทเตอร์ – 300 กรัม;

น้ำ 800 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ หย่าร้างใน น้ำอุ่นทิ้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ทันทีที่สัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นด้านบน สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

2. นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในอัตราส่วน 1:1 และแอปเปิ้ลแห้งในอัตรา 100 กรัมต่อผลไม้สด 1 กิโลกรัม หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก สับละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

3. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้กรองสาโทด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบเนื้อออก เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในขวด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่นี่ คนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยซีลน้ำ แล้ววางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

4. ทันทีที่การหมักหยุด ให้เทไวน์ที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์และปิดผนึกให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เทไวน์อ่อนลงในขวด ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 7. ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง - กิโลกรัม;

น้ำตาล 3 กก.

น้ำแปดลิตร

ยีสต์ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทแอปเปิ้ลแห้งลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเท น้ำอุ่น. ทิ้งไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น เรากรองของเหลวเข้มข้นแล้วเทลงในขวด เราใส่ถุงมือยางไว้ที่คอซึ่งจำเป็นต้องเจาะด้วยเข็ม

3. จากสาโทหมักให้สะเด็ดน้ำไวน์อ่อนและกรอง เทลงในขวดปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราเก็บขวดไวน์ไว้ที่ชั้นใต้ดิน

สูตร 8. ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลเจ็ดลิตร

น้ำลูกเกดแดง - หนึ่งลิตรครึ่ง;

น้ำตาลทราย – 2 กก. 300 กรัม;

น้ำ – 800 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำแอปเปิ้ลและลูกเกดเติมน้ำแล้วละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสม 2/3 เต็มลงในขวดแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน

2. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองไวน์โดยใช้ที่กรองและกรองละเอียด เทลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งไว้อีกเดือนที่อุณหภูมิห้อง

3. เทไวน์ ความเครียด และขวดออก สินค้าสำเร็จรูปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 9. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านพร้อมโช้คเบอร์รี่

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและ chokeberries หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลสามกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. แยกโรวันออกจากกิ่ง คัดแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดโรวันโดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมแอปเปิ้ลสับกับผลเบอร์รี่โรวันบดในชามขนาดใหญ่เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

2. โอนส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ลงในขวด เทน้ำจนเกือบถึงด้านบน พันคอของคุณด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเนื้อหาทุกวัน

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีกกิโลกรัม เขย่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไวน์ไว้สามสัปดาห์ เขย่าทุกวัน หลังจากเวลานี้ให้ทิ้งไวน์ไว้อย่างสงบอีกเดือนหนึ่ง

4. เทไวน์ที่กรองแล้วลงในขวด ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

สูตร 10. ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสิบกิโลกรัม

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามลิตร

น้ำตาล 2.5 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก เราส่งแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ทันทีที่สาโทหมัก หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ให้เทลงในขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยสำลีก้าน เราทิ้งขวดไว้กับสาโทอีกสามวันในที่อบอุ่นจากนั้นจึงถอดจุกออกแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ

3. ปล่อยให้ไวน์แอปเปิ้ลหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราก็เติมน้ำตาลที่เหลือ เราย้ายขวดที่มีสาโทไปยังที่เย็นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เรากรองไวน์ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เราวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตร 11. ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและน้ำตาลสองกิโลกรัม

ยีสต์สดหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก และนำกล่องเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบน และทิ้งไว้สี่วันในที่อบอุ่น

2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองของเหลวแล้วบีบเนื้อแอปเปิ้ลออกให้เข้ากัน คุณควรได้รับน้ำแอปเปิ้ลประมาณสี่ลิตร เทน้ำตาลลงไปเติมยีสต์แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออก กรองออก เทลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่สวมถุงมือยางที่คอแล้วเจาะด้วยเข็ม ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามวัน

3. ระบายไวน์ที่เสร็จแล้วโดยใช้ท่อยาง สายพันธุ์ และขวด เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 12. ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลสี่ลิตร

ราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว

กิโลกรัมน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างแล้วเทลงในขวดใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พับผ้ากอซหลายชั้นแล้วมัดรอบคอขวด ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน เขย่าขวดโหลทุกวัน

2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำสองแก้ว ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มราสเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมแอปเปิ้ล เทของเหลวที่ได้ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ให้กรองไวน์ ใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

• เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์มีรสขม จำเป็นต้องเอาเมล็ดและแกนออก
• เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังตามความสุกงอม ผลไม้สีเขียวจะเปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูเปรี้ยว และผลไม้ที่เน่าเสียจะทำให้กลิ่นของมันเสีย แอปเปิ้ลที่สะอาดและสุกเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับไวน์
• ผู้ผลิตไวน์แนะนำว่าอย่าล้างแอปเปิ้ลที่ใช้ในการผลิตไวน์ คุณจะล้างยีสต์ธรรมชาติที่ให้พลังงานในการหมักออกไป ทางที่ดีควรเช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งและสะอาด
• สิ่งสำคัญคือในระหว่างกระบวนการหมักจะไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะพร้อมกับสาโท ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำส้มสายชูแทนที่จะเป็นไวน์
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยคือ น้ำบริสุทธิ์. สปริงหรือบ่อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้กรองน้ำต้มสุกเพื่อไม่ให้ตะกอนเกิดขึ้นในเครื่องดื่ม
• สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เครื่องแก้ว สีเข้มกว่า
• เพื่อให้ไวน์มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น ให้ปรุงโดยการผสม พันธุ์ที่แตกต่างกัน.
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ เช่น กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือออลสไปซ์ รวมถึงชิ้นส้มและเปลือกรสต่างๆ
• เก็บขวดไวน์ในแนวนอน หากเก็บขวดตั้งตรง จุกไม้ก๊อกจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป และความแน่นของซีลก็จะลดลง
• เพลิดเพลินกับไวน์แอปเปิ้ลแช่เย็น เทลงในแก้ว "จากที่สูง" เพื่อปลดปล่อยเครื่องดื่มจากคาร์บอนไดออกไซด์