ช่างเป็นซุปที่อร่อยกับบะหมี่โฮมเมด มันอร่อยจริงๆ! คุณอาจจะไม่พบคนที่บอกว่าเขาไม่ชอบอาหารจานนี้ น้ำซุปเข้มข้นกับไก่และบะหมี่โฮมเมดนั้นอร่อยมาก

อย่างไรก็ตาม และน่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะทำบะหมี่โฮมเมดได้ บางคนทำแป้งไม่ได้ ส่วนคนอื่นๆ ก็บะหมี่สุกเกินไป แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่นัก คุณสามารถเรียนรู้ทุกสิ่งได้ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหาร: วิธีเตรียมบะหมี่และซุปอย่างเหมาะสม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด: สูตรคลาสสิก

• แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย

1. ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก
2. จากนั้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยส้อมจนเกิดฟอง
3. เพิ่มเกลือเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณและคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำแป้งแล้วเทลงในไข่ที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีต่อไป

โรยแป้งจนมวลหนามากและได้โครงสร้างของแป้ง

จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป นวดด้วยมือจนแข็ง

เราปั้นขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากแป้งห่อในถุงพลาสติก

วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำขนมปังออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

เราสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ออก

จากนั้นใช้เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไม้นวดแป้งธรรมดารีดเค้กให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม.

เมื่อรีดเค้กบาง ๆ ออกมาแล้ว จะต้องตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 ซม.

เราใส่เส้นทั้งหมดลงในกอง จากนั้นใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่หรือมีดตัดเป็นเส้นบะหมี่

เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วควรมีหน้าตัดขนาด 2x2

จากนั้นวางบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดบนกระดานไม้โรยด้วยแป้งแล้วตากให้แห้ง

วิธีทำบะหมี่ซุปไก่แบบโฮมเมด

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนเล็ก

• เนื้อไก่, หลัง – 2 ชิ้น;
• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• บะหมี่โฮมเมด
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในถ้วย

เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมหรือปัดจนเกิดฟอง

จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยอีกใบ เจาะรูตรงกลางแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไป

ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนส่วนผสมข้น

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น นวดด้วยมือจนมีโครงสร้างยืดหยุ่น

ใส่ในถุงพลาสติกแล้วห่ออย่างดี ทิ้งไว้ 30 นาที

จากนั้นตัดเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง แผ่ออกให้บางที่สุด

ทำให้เค้กที่รีดแล้วแห้งประมาณ 20 นาที

โรยแป้งขนมปังให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันระหว่างการต้ม

ตัดเป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม.

เราซ้อนแถบแล้วหั่นเป็นเส้น

วางลงในตะแกรงแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออก

จากนั้นเราก็วางหลอดไว้บนกระดานไม้หรือโต๊ะแล้วเช็ดให้แห้ง

ตอนนี้เรามาเตรียมซุปกันดีกว่า เราล้างหลังและหน้าอก

วางหลังไว้ในภาชนะโลหะ เทน้ำแล้วจุดไฟ

ทันทีที่หลังเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องเอาออก

จากนั้นใส่เต้านมลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือ

เราล้างหัวหอมแล้วใส่ลงในแกลบลงในน้ำซุปโดยตรงมันจะได้สีทอง

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ใส่มันลงในซุป

ต้มซุปประมาณ 40 นาที จากนั้นเอาเนื้อไก่ แครอท และหัวหอมออก

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับแครอทอย่างประณีต

ต้มบะหมี่แยกกันในน้ำเค็มจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถปรุงเส้นบะหมี่ได้โดยตรงในน้ำซุป แต่ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำซุปจะมีสีขุ่น

จากนั้นเทน้ำซุปลงในจาน ใส่ชิ้นเนื้อและแครอทลงไป ใส่บะหมี่แล้วเสิร์ฟ

นมผงทำมาจากอะไร? อ่านประวัติของผลิตภัณฑ์นี้ ประโยชน์และอันตราย

อ่านวิธีการเตรียมของหวานจากแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในพอร์ทัลของเรา

สลัดบีทรูทต้ม: จากสูตรที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดไปจนถึงสูตรที่อร่อยและน่าทึ่งที่สุด บทความของเรา

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บที่บ้าน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเล็กน้อย

1. แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่แล้วตี คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นเพื่อตี;
3. ตีไข่จนเกิดฟอง
4. ควรเทแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะเป็นกองเล็ก ๆ
5. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ที่ตีแล้วและเกลือลงไป
6. ค่อยๆนวดแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย โครงสร้างแป้งควรจะนุ่ม
7. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล
8. แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วน
9. เราแผ่แต่ละส่วนออกด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องจักรพิเศษในรูปแบบของเค้กบางและเกือบโปร่งใส
10. โรยแต่ละชั้นด้วยแป้งทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 20-30 นาที
11. จากนั้นเราก็ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วตัดเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็ก
12. ตากบะหมี่ให้แห้งแล้วใส่ลงในถุงแห้ง

วิธีทำบะหมี่กระทะที่บ้าน

คุณควรซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 1 พริกไทยสด
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

มาทำอาหารกันดีกว่า:

เราล้างเนื้อหมูเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำอุ่น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น

วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ

เพิ่มหัวหอมก้อน พริกไทยเส้น และถั่วเขียวลงในน้ำมันร้อน เราทอดทุกอย่าง

ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น

หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่ชิ้นเนื้อพร้อมกับพริกไทยดำบดในการทอดผักหั่นบาง ๆ ทอดทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นผสมซีอิ๊วกับน้ำตาลทรายในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักและเนื้อสัตว์ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมตามสูตรข้างต้นควรต้มประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่บะหมี่ต้มสุกที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสและน้ำผลไม้จากผักและเนื้อสัตว์ซึมเข้าสู่บะหมี่ ปรุงต่ออีก 2-3 นาที

จานพร้อม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่อุด้งที่บ้าน

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว – 150 กรัม;
• น้ำร้อน - 250 มล.;
• เกลือ – 4 ช้อนเล็ก

มาทำอาหารกันดีกว่า:

เจือจางเกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ผัดจนเกลือละลายหมด

ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงในถ้วยลึกแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่เกลือในน้ำกระจายตัวหมดแล้ว ให้เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็นและยืดหยุ่น

เราทำลูกบอลจากมันแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก

เราห่อผ้าเช็ดตัวแล้ววางลงบนพื้น นี่คือสิ่งที่เชฟชาวญี่ปุ่นทำ

จากนั้นเราก็ยืนบนแป้งแล้วกระทืบมันสักสองสามนาที

จากนั้นนำเค้กออกมาแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หลังจากนั้นเราก็ใส่กลับเข้าไปในถุง ห่อด้วยผ้าขนหนู วางลงบนพื้นแล้วเหยียบย่ำ

นำออกจากถุงอีกครั้งแล้วม้วน นี้จะต้องทำ 3-4 ครั้ง แป้งควรจะเนียนสนิท

ในตอนท้ายเราใส่มันลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณจะต้องเหยียบแป้งอีกครั้งแล้วจึงรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนา 4 มม.

เราพับชั้นที่รีดออกมาเป็นสาม - พับทั้งสองด้านไปทางตรงกลางของชั้น

จากนั้นใช้มีดคมและยาวตัดเค้กที่พับแล้วออกเป็นสามส่วนเป็นวงแหวนหนา 3 มม.

วางหม้อน้ำบนเตา นำไปต้มและเพิ่มเส้นอุด้ง ต้มจนนุ่ม 7-8 นาที;

เราล้างบะหมี่ต้มหลายครั้งแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมดเส้นเล็ก

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. แบ่งไข่ลงในถ้วยแล้วผสมกับแป้ง
2. นวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น
3. จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กบาง ๆ ความหนาควรประมาณ 2 มม.
5. ทำให้เค้กแห้งประมาณ 20-30 นาที
6. จากนั้นตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้นหนา 6-8 ซม.
7. เราเรียงเส้นเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นเส้นหมี่บาง ๆ คล้ายกับวุ้นเส้น
8. กระจายบะหมี่บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง
9. หั่นเนื้อไก่เป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำแล้วใส่แก๊ส
10. ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกจากด้านบนเติมเกลือลงในน้ำซุป
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในน้ำซุป
12. เราล้างแครอทปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เรายังเพิ่มมันลงในน้ำซุปด้วย
13. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุป
14. ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาที ใส่บะหมี่เส้นเล็กลงในน้ำซุปแล้วต้มจนนุ่ม
15. ในตอนท้ายของซุป โรยด้วยผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ

เคล็ดลับการทำบะหมี่โฮมเมด

• หลังจากนวดแป้งควรยืนประมาณ 30-40 นาที
• หลังจากรีดออกมาแล้ว เค้กไม่ควรแห้งนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งและแตกสลาย
• ปรุงบะหมี่ไม่เกิน 7-8 นาที ไม่เช่นนั้นจะเดือดกลายเป็นโจ๊ก

บะหมี่โฮมเมดจะอร่อยเสมอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมอาหารรองด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ได้ด้วยข้าวหรืออุด้ง แต่บะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปไก่

เตรียมบะหมี่ตามสูตรที่แนะนำและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเหล่านี้!

แม่สอนทำบะหมี่ให้ผมตอนเด็กๆ สมัยเด็กๆ เขาไม่ขายบะหมี่สำเร็จรูปตามร้าน เลยต้องทำเองทั้งหมด และไม่มีที่ตัดเส้นบะหมี่แต่ก็ตัดด้วยมือ ตอนนี้ฉันยังคงทำสิ่งนี้อยู่ และถ้าคุณไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง แต่ใส่ไข่แดงเพียง 2-3 ฟอง เส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีเหลืองและจะไม่เดือดในน้ำซุป ฉันไม่ต้มบะหมี่ล่วงหน้า ฉันโยนมันลงในน้ำซุปในตอนท้ายสุด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ลอยแล้วปิด ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคุณจะได้ลิ้มรสน้ำซุปไก่แสนอร่อย

เพื่อเตรียมบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำมันพืช 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 8 ไข่แดง เกลือ 3 กรัม ร่อนแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะ ทำหลุมในนั้น ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น ตีจนเนียนแล้วเทลงในแป้ง เริ่มนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อหนาพอแล้ว ให้นวดต่อด้วยมือ แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความยืดหยุ่น คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (ที่อุณหภูมิห้อง)

จากนั้นโรยแป้งหนา ๆ ลงบนโต๊ะ วางแป้งแล้วคลึงออก ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปใต้ไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ติดโต๊ะ ให้หมุนเป็นครั้งคราวขณะกลิ้ง ชั้นควรมีความหนาสูงสุด 1 มม. ทิ้งไว้ 10 นาทีให้แห้ง ตัดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดคมบาง ในการทำบะหมี่เส้นยาว ให้โรยแป้งที่รีดไว้แล้วม้วนเป็นเส้นแล้วตัด เขย่าแถบที่เสร็จแล้ว หากต้องการบะหมี่เส้นสั้นให้ตัดชั้นเป็นเส้นยาว 1.5-2 ซม. จากนั้นเรียงซ้อนกันโรยด้วยแป้งแล้วหั่นตามขวาง

หากคุณมีเครื่องตัดแป้ง (เครื่องตัดบะหมี่) ในบ้าน การทำบะหมี่จะไม่ใช่เรื่องยาก กำหนดระยะห่างสูงสุดระหว่างลูกกลิ้งของเครื่อง รีดขอบแป้งให้เรียบเล็กน้อย วางลงในเครื่อง แล้วเริ่มหมุนที่จับ เมื่อแป้งผ่านลูกกลิ้ง ให้พับครึ่งชั้นแล้วส่งผ่านเครื่องอีกครั้ง ติดตั้งหัวฉีดพิเศษสำหรับการตัดเส้นบะหมี่ และย้ายที่จับไดรฟ์เข้าไปในช่องเสียบไดรฟ์เพลาตัด เลือกขนาดการตัดและส่งแป้งผ่านลูกกลิ้ง กระจายเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที หากคุณกำลังทำเส้นบะหมี่เป็นชุด ให้ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้แห้งจนเส้นเปราะ จะต้องมีการกวนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถทำบะหมี่หลากสีได้ เพื่อให้ได้สีเหลือง ให้ละลายขมิ้น 1 กรัม (บด) ใน 1 ช้อนชา น้ำและเพิ่มลงในแป้งขณะนวด เตรียมบะหมี่แดง 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เพื่อให้ได้สีเขียว ให้เติมน้ำซุปข้นที่ทำจากผักโขม 200 กรัมขณะนวด คุณจะได้บะหมี่สีม่วงถ้าคุณใส่บีทรูทบด 250 กรัมลงในแป้ง

ต้มบะหมี่ที่ได้ ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ วางบะหมี่ในน้ำเดือด รอจนเดือด ลดไฟลง และปรุงจนนุ่ม วางไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ วางบะหมี่ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และเขย่า ทำซุปนมจากบะหมี่โฮมเมด เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เติมเส้นบะหมี่ในส่วนเล็กๆ แล้วคนด้วยช้อน ผัดซุปแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จานพร้อมแล้ว

ดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์ที่จะทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด ในเมื่อร้านใดร้านหนึ่งไม่มีพาสต้าชนิดใด และคุณสามารถเลือกซื้ออะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวหรืออาหารจานแรก และอย่างไรก็ตามเมื่อคุณต้องการบะหมี่ในน้ำซุปไก่กะทันหันโรงงานไม่เหมาะ - มันไม่ได้กลายเป็นอย่างนั้นไม่ใช่ของทำเอง!

อะไรขัดขวางเราไม่ให้ทำแป้งบะหมี่แบบโฮมเมด กระบวนการนวดที่ใช้แรงงานเข้มข้น? ก็มีเรื่องแบบนั้น แต่จริงๆ แล้วมันไม่ซับซ้อนขนาดนั้น แน่นอนหากคุณกำลังจะเตรียมบะหมี่เพื่อใช้ในอนาคต (เหมือนที่คุณยายของเราทำ) ฉันยอมรับว่าการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดและการตัดเพิ่มเติมจะใช้เวลานานมาก ขอบคุณพระเจ้า แต่สำหรับท่านและข้าพเจ้า ไม่ได้อยู่ในช่วงกันดารอาหาร และท่านสามารถทำแป้งได้มากเท่าที่จะใช้ตอนนี้ และถ้าได้เพิ่มอีกนิดก็จะไม่เสียเปล่าเช่นกัน

นี่คือของฉัน เส้นบะหมี่ที่อร่อยที่สุดทำจากแป้งขาว ไข่ และเกลือคุณภาพเยี่ยมที่ร่อนไว้แล้ว แต่การนวดแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดโดยใช้ไข่เพียงอย่างเดียวนั้นยากมากจริงๆ หลายๆ คนรวมทั้งฉันจึงเติมน้ำลงไปผสมด้วย

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเอาน้ำต้มเย็นแช่เย็นประมาณครึ่งแก้วแล้วแตกมันลงไปเขย่าแล้วเติมเกลือและก่อนอื่นให้เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามแล้วเติมส่วนผสมของไข่และน้ำ ฉันใช้ส้อมนวดเบา ๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ฉันนวดต่อและนำแป้งให้แข็งขึ้น จากนั้นฉันก็นวดขนมปังที่เกิดขึ้นบนโต๊ะ แล้วเติมแป้งลงบนกระดานต่อไป แป้งจะค่อยๆดูดซับแป้งมากขึ้นเรื่อย ๆ และในที่สุดมันก็ควรจะแน่นดังนั้นเพื่อที่จะนวดได้อย่างเหมาะสมคุณต้องนวดบนกระดานเป็นเวลานานจนกระทั่งมือของคุณเมื่อย

ฉันตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยวิธีนี้: ฉันตัดซาลาเปาด้วยมีดแล้วดูว่ามีช่องว่างเหลืออยู่บนรอยตัดหรือไม่ ถ้าแป้งมีรูพรุนคุณต้องม้วนเพิ่มอีกนิดถ้าเป็นเนื้อเดียวกันก็เพียงพอแล้ว

ควรพักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้เล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) ปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อไม่ให้แห้งเช่นชาม ในช่วงเวลานี้กลูเตนแป้งจะกระจายตัวดีขึ้นและแป้งจะยืดหยุ่นได้ และหลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งบนกระดานด้วยแป้ง

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดจะต้องสูงชัน - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นไม่เช่นนั้นบะหมี่ของคุณจะเดือดอย่างรวดเร็วและเปียกในเวลาต่อมา

ตอนนี้คุณต้องรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่คุณควรพยายามแผ่เค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยควรมีความหนา 1-1.5 มม. อย่าลืมเติมแป้งไว้ใต้ไม้นวดแป้งและบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหนในตอนท้าย - 2 ถ้วยหรืออาจมากกว่านั้นฉันแค่วางถุงทั้งหมดไว้ข้างหน้าฉัน - มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หากคุณมีแป้งค่อนข้างมากให้แบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วแผ่เค้กแบนหลาย ๆ ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดบะหมี่ เค้กเหล่านี้จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย ในอพาร์ทเมนต์ของเราความชื้นต่ำและทุกอย่างแห้งทันที - ในขณะที่คุณกำลังรีดเค้กหนึ่งชิ้น เค้กชิ้นที่สองก็ถึงสภาพแล้วและคุณสามารถตัดมันได้ หากบ้านของคุณชื้น ให้ปล่อยทิ้งไว้นานขึ้นอีกหน่อย (บางคนถึงกับตากแห้งเหมือนตากผ้าด้วยซ้ำ) แต่ที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้แห้งเกินไปและอย่าลืมโรยแป้งด้านบนด้วย

เราตัดบะหมี่ตามที่คุณต้องการ - หากคุณต้องการริบบิ้นยาวให้ม้วนขนมปังแผ่นเป็นม้วนก่อนแล้วจึงตัดตามขวางเป็นเส้นขนาด 4-5 มม. และถ้าคุณต้องการเส้นบะหมี่เส้นเล็กๆ ให้ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. ทันที จากนั้นวางแป้งเหล่านี้ทับกัน (โรยแป้งอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน) ตัด เส้นหมี่เส้นเล็ก 1.5-2 มม.

ก่อนที่จะใส่บะหมี่โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุป (หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรก) คุณต้องสลัดแป้งส่วนเกินออกและถ้ามันแห้งก็ใส่ในตะแกรงแล้วเขย่าราวกับกำลังร่อนแล้ว น้ำซุปของคุณจะไม่ขุ่นและคุณจะได้บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย!

พาสต้าที่มีอยู่มากมายในร้านค้าจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดจะไม่มาแทนที่รสชาติของบะหมี่โฮมเมด สูตรอาหารสำหรับการเตรียมและใช้ในอาหารต่าง ๆ เป็นที่รู้จักในอาหารหลายประเภททั่วโลก: จีน, อิตาลี, ตาตาร์, รัสเซีย แป้งบะหมี่ทำเองจากแป้งชนิดต่างๆ ความกว้าง ความยาว รูปร่างและสีต่างกัน ทำเอง และใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

หลักการทั่วไปในการทำบะหมี่โฮมเมด

เมื่อเตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ คุณควรร่อนแป้งโดยใช้การบดหยาบซึ่งดีต่อสุขภาพมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะดูโปร่งสบายมากขึ้น ความหนาของเส้นบะหมี่ รูปร่าง - ธนู มุม เพชร ลายทาง - ความชอบส่วนตัวของคุณ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ และเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ

สูตรแป้งบะหมี่ทำเอง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำแป้งบะหมี่โฮมเมดเป็นของตัวเอง บ้างก็ทำจากไข่แดง บ้างก็ใช้ไข่ บ้างก็เติมน้ำอุ่นหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง คุณสมบัติทั่วไปคือการใช้ไข่โฮมเมดจากธรรมชาติและแป้งคุณภาพเยี่ยมส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องทำงานหนักคุณต้องนวดเป็นเวลานานแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ

แป้งบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิค

• เวลา: 45 นาที
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีคลาสสิกในการเตรียมบะหมี่ทำเองคือการใช้ไข่โดยไม่ต้องแยกไข่ขาว โดยเติมน้ำตามต้องการ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดยังใช้ในการเตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวในร้านอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและนอกจากนั้นยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี – 500 กรัม
2. ไข่ – 2 ชิ้น
3. เกลือ – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเทลงในแป้ง
2. นวดแป้งหนา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง อย่าใส่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง กลูเตนจะบวมเร็วขึ้นและจะม้วนออกง่ายกว่า
3. ม้วนออก, ม้วน, ตัดม้วนแบนในแนวทแยงเป็นเส้นบาง ๆ เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
4. ใช้เตรียมจานที่ต้องการหรือตากแห้งเพื่อจัดเก็บ

แป้งข้าวสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: แพนเอเชีย
• ความยาก: ง่าย

แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากธัญพืชอื่น ๆ หรือส่วนผสมของธัญพืชด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่นและจีนอร่อยมากและพบแฟน ๆ มากมายทั่วโลก ในญี่ปุ่นเตรียมจากข้าวชนิดพิเศษที่มีปริมาณแป้งสูง ในเงื่อนไขของเรา คุณสามารถทำแป้งข้าวด้วยตัวเอง บดให้ละเอียดที่สุดจากข้าวแป้งกลม

วัตถุดิบ:

1. แป้งข้าวเจ้า – 500 กรัม
2. ไข่ – 3 ชิ้น
3. น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ l
4. เกลือ – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นผสมเกลือ ไข่ น้ำ และเติมแป้งลงในกอง
2. ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนานเท่ากับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ
3. แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนบางและแห้งมาก
4. ม้วนขึ้น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปปรุงได้เลย เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้เหมือนกับเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นๆ

แป้งบะหมี่ไร้ไข่

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้แป้งคุณภาพสูงที่มีกลูเตนสูง ในอิตาลี พวกเขาใช้พันธุ์เซโมลินา (ดูรัม) มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะติดกันหรือเดือดและทำให้จานดูไม่น่ารับประทาน ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำแป้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - 2 ถ้วย
2. น้ำ - ครึ่งแก้ว
3. เกลือ – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับเกลือแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป
2. นวดให้ละเอียดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโรยแล้วม้วนออก
3. ตัดเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ

บะหมี่บัควีท

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: แพนเอเชีย
• ความยาก: ง่าย

บะหมี่บัควีทมาหาเราจากตะวันออก เมนูยอดนิยม เหมาะสำหรับทำช่วงเข้าพรรษา อร่อย เต็มไปด้วยแร่ธาตุ แป้งบัควีทที่ซื้อในร้านมีราคาค่อนข้างแพง แต่ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก เพียงต้องแน่ใจว่าไม่มีธัญพืชไม่ขัดสีเข้าไป ปรุงโดยไม่มีไข่ตามสูตรอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมโดยเติมข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
2. แป้งบัควีท - 1.5 ถ้วย
3. น้ำ – 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำร้อน นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แผ่ส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นความหนา 5 มิลลิเมตร หั่นเป็นเส้น อย่าให้บางลงเพราะจะฉีกขาด
3. ส่งบะหมี่ไปต้มหรือแห้งจะใช้เวลานานกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเล็กน้อย

แป้งสำหรับตัดบะหมี่

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การทำแป้งบะหมี่แบบโฮมเมดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวด ม้วนออก และหั่นเป็นเส้นบางๆ แม่บ้านมาช่วยเหลืออุปกรณ์ในการรีดและตัดแป้งที่เสร็จแล้ว ในกรณีนี้ ควรชันกว่านี้ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมก่อนหั่น

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี – 600 กรัม
2. ไข่ – 5 ชิ้น
3. เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น
2. เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
3. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้ม้วนออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. ส่งชิ้นส่วนที่ได้ผ่านเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

ในเครื่องทำขนมปัง

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สูตรบะหมี่ทำเองยอดนิยมที่ทำจากไข่แดง ตัวเลือกนี้จะมีแคลอรี่สูงกว่ารุ่นคลาสสิกเล็กน้อย แต่มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจไม่เดือดจนเกินไปคงรูปร่างไว้และน้ำซุปยังคงโปร่งใสเมื่อสุก กระบวนการเตรียมแป้งบะหมี่นั้นง่ายขึ้นอย่างมากเมื่อมีเครื่องทำขนมปังในครัวของเรา ในตอนท้าย คุณจะได้แป้งที่นวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณจะมีเวลาเพิ่มอีก 15-20 นาทีสำหรับสิ่งอื่น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• ไข่แดง – 6-8 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
2. เทไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเล็กน้อยลงไป
3. ตั้งค่าโหมดตามรุ่นอุปกรณ์
4. ตัดก้อนแป้งที่เกิดขึ้นออกเป็น 4 ส่วน รีดด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม. โดยหลักการแล้วแป้งควรโปร่งแสง
5. ทิ้งชั้นผลลัพธ์ไว้ให้แห้งประมาณ 15-30 นาที
6. ม้วนเค้กที่รีดออกเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ
7. หากคุณจะไม่ปรุงอาหารตอนนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนกระดาษให้แห้ง

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดหลากสี

ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมดที่มีสีต่างกันคุณต้องใส่ส่วนประกอบของพืชที่มีสีที่ต้องการและรับผลลัพธ์ตามรูปถ่ายจากผู้ผลิตพาสต้าที่ดีที่สุด หากต้องการสีเขียว ให้ใส่ผักโขมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ขมิ้นหรือแครอทต้มจะให้สีเหลืองและสีส้ม มะเขือเทศบดหรือหัวบีทจะทำให้ส่วนผสมมีสีแดง เมื่อเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับคุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "มีจุด"

วีดีโอ

ชั้นวางของในร้านในปัจจุบันเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับทุกรสนิยม การเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปและไม่เสียเวลาในการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านต่างมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเมื่อเลือกบะหมี่ที่ซื้อในร้านซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถนวดแป้งสำหรับอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะบอกผู้อ่านถึงวิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมดอย่างรวดเร็วและไม่ยาก

เส้นบะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เห็ดหลายชนิด และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำซุปได้ด้วย ในการทำกับข้าวนี้ คุณแค่ใช้แป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย

หมายเหตุ: สามารถตัดแป้งโดที่เสร็จแล้วได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นเส้นธรรมดา ก้อน หรือรูปทรงที่น่าสนใจซึ่งทำโดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม (ควรเป็นพรีเมี่ยม);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ โดยไม่หยุดตีส่วนผสมไข่ เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่มีความหนาปานกลาง
3. บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้ละเอียดจนเกิดความคงตัวแข็งตัวจากนั้นจึงม้วนแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากเวลานี้ ให้นำลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นสองซีก แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้หมุดกลิ้ง สำคัญ: คุณต้องรีดแป้งออกจนกว่าชั้นที่เสร็จแล้วจะโปร่งแสงเล็กน้อย
5. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษก็ได้
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งเพื่อให้สามารถนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไปได้

จากชูว์เพสตรี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำร้อน 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วผสมในภาชนะที่สะดวกพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะเติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมแป้งจากนั้นจึงผสมส่วนผสมด้วยช้อน
4. ปิดฝาแป้งร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
5. ใช้มือนวดแป้งที่เย็นแล้วให้ทั่วแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ต้องวางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

หมายเหตุ: หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ให้วางบะหมี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแลคแมน

Lagman เป็นอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมือทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร น้ำซุป และเครื่องเทศต่างๆ สูตรอาหารแลคมันส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากการใช้แป้งน้ำ ไข่ และแป้งที่ง่ายที่สุด ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และผักลงในบะหมี่ที่ปรุงแล้วก่อนจากนั้นจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ในการเตรียมบะหมี่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมไข่ไก่กับเกลือ ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้วตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามก้นลึกเพื่อสร้างกองเล็กๆ สร้างความหดหู่และเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง
4. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมด้วยมือบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ
5. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
6. เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ให้บดก้อนเนื้อในสารละลายโซดา โดยผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงกับ 1 ช้อนชา โซดาและเกลือเล็กน้อย ขณะนวดแป้ง ให้จุ่มมือลงในส่วนผสม
7. ในที่สุดปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. อัดจาระบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยจากนั้นค่อยๆดึงออกด้วยมือทั้งสองข้าง

บะหมี่ไข่ทำเอง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบพาสต้าในร้านที่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ไข่เนื้อนุ่มลงในซุปไก่หรือทำเป็นพาสต้าแสนอร่อยพร้อมผักและซอสครีมได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. กับเกลือ คนส่วนผสมจนเกลือละลายในน้ำจนหมด
2. ในชามลึก ผสมไข่กับไข่แดง ใส่น้ำมันพืช และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วทำเป็นรูซึ่งคุณสามารถเทไข่ที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
4. ปิดแป้งที่นวดด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. มวลที่เย็นแล้วจะถูกรีดโดยใช้หมุดกลิ้งหลังจากนั้นจึงตัดชั้นแป้งโปร่งแสงเป็นเส้นบาง ๆ

สำหรับซุปไก่

บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำเหมาะสำหรับอาหารจานแรก คุณสามารถใช้บะหมี่ไข่หรือบะหมี่แป้งข้าวเจ้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ได้ รวมเกลือไข่และแป้งคลุกเคล้ามวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วรีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.

ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นบาง ๆ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป ก็เพียงพอที่จะเขย่าให้ละเอียดก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในน้ำซุปไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หมายเหตุ: เติมบะหมี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากใส่มันฝรั่ง แครอท และไก่ลงในน้ำซุปแล้ว

บะหมี่อุด้ง - สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติหลักของอาหารจีนนี้คือเส้นบะหมี่ที่เตรียมจากแป้งสาลีโดยเฉพาะ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแล้วบะหมี่อุด้งนั้นไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น โดยมักจะเสริมด้วยผักหรืออาหารทะเลต่างๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 350 มล.
• แป้งสาลีไม่ขัดสี 500 กรัม
• แป้งสาลีบริสุทธิ์ 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีปรุงบะหมี่อุด้ง:

1. นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ จำเป็นต้องคนส่วนผสมจนผลึกละลายหมด
2. ในชาม ผสมแป้งสาลี 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ต่อไปจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราปั้นเค้กแบนซึ่งเราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง พับชั้นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้งแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้พักไว้อีก 4 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้าย เราม้วนชิ้นงานอีกครั้งเพื่อให้เราได้ชั้นที่บางมาก พับแป้งอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดเป็นวง
6. เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ เส้นที่เสร็จแล้วจะถูกต้มในน้ำหรือน้ำซุป

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่สุกเกินไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน ควรละลายอูด้งแช่แข็งเล็กน้อยก่อนนำไปใช้

วิธีทำบะหมี่กระทะ

เส้นบะหมี่จีนเหล่านี้ทอดในกระทะทรงลึกพิเศษที่มีก้นนูน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องใช้แบบนี้อยู่ในบ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้เลือกกระทะแบบอื่นๆ ที่คุณพบในห้องครัวของคุณ ส่วนผสมหลักคือเส้นอุด้งข้าวสาลี วุ้นเส้นบัควีท หรือฟุนโชที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ขั้นแรก ให้ผัดผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในกระทะ การเลือกส่วนผสมที่ใช้ในจานขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ในประเทศแถบเอเชีย จะมีการเติมไก่ เนื้อวัว หรือหมูลงในบะหมี่กระทะ หลังจากที่เนื้อทอดเบา ๆ แล้ว ให้ใส่บะหมี่ต้มลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่

ก๋วยจั๊บอร่อย

วุ้นเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออกและเอเชีย โดยใช้เป็นกับข้าวหรือเติมในซุปต่างๆ ในเวลาเดียวกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวมีแคลอรี่ขั้นต่ำซึ่งแตกต่างจากเส้นบะหมี่ข้าวสาลี ซึ่งหมายความว่าการบริโภคจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณในทางใดทางหนึ่ง

วุ้นเส้นนี้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกินสามนาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในกระชอนและของเหลวถูกระบายออก ก่อนทอด เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงต่อ ด้วยวิธีนี้วุ้นเส้นที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. รวมไข่กับเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
2. เทแป้งลงในกอง เจาะรูตรงกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในรู นวดมวลที่ได้
3. ทำขนมปังจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออกจนโปร่งแสง ม้วนชั้นผลลัพธ์ลงในแป้งข้าวเจ้าทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลา 30 นาที
4. ทันทีที่ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเส้นในอนาคต

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างแน่นอน รวมวุ้นเส้นกับผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลต่างๆ เสริมจานด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และสร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกที่ปรุงเองที่บ้าน