แม่บ้านแต่ละคนใช้สูตรของเธอเองสำหรับครีมเนยต่างๆสำหรับตกแต่งเค้กในคลังแสงการทำอาหารของเธอ พวกเขาคุ้นเคยกับคุณด้วยเหรอ? เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารครีมเนยที่อร่อยที่สุด เลือกสิ่งที่คุณจะใช้ตกแต่งผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นต่อไปของคุณ!

สูตรครีมโปรตีนเนย

ชุดผลิตภัณฑ์:
น้ำตาลผง – 300 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
น้ำมัน – 300 กรัม
น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

จัดการเรื่องน้ำมันก่อน จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่นิ่มลง โอนไปยังภาชนะด้านสูงและพักไว้ให้นิ่ม

แยกไข่ขาว (เราไม่ต้องใช้ไข่แดง) ลงในชามผสม สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและสะอาด ไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะไม่ถูกตี

บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในไข่ขาว สิ่งนี้จะช่วยตีโฟมที่มีความหนาแน่นอย่างเหมาะสมและทั่วถึง
ตีด้วยความเร็วต่ำในตอนแรก กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที ผลที่ได้คือมวลมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีฟองอากาศ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงได้ ตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วที่เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสีขาวนวลสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องพลิกชามหากมวลไม่ไหลแสดงว่าคุณทำสำเร็จ

ลดความเร็วและเติมน้ำมันลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ อย่าหยุดการผสมชั่วคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ

ครีมช็อคโกแลต

เอา:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำ 1/2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.

เติมน้ำตาลลงในน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อม เหมาะสำหรับทำครีมช็อกโกแลตจากเนยมากกว่า เพราะน้ำตาลจะละลายหมดไม่มีสารตกค้าง

ตีเนยด้วยเครื่องปั่นโดยไม่หยุดเติมน้ำเชื่อมที่เย็นลง

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เนื่องจากโกโก้มีกลิ่นหอมพิเศษซึ่งไม่ควรเอาชนะได้ดีกว่า

ร่อนผงโกโก้ใส่ลงในส่วนผสมแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คำแนะนำ: ควรเจือจางโกโก้ในนมหรือน้ำก่อนดีกว่าในอัตราของเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อโกโก้ 1 ช้อน วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนและให้สีสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต (100 กรัม) แทนโกโก้ได้ ละลายก่อน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้ข้นเกินไป เทลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตตามสูตรของเราพร้อมแล้ว

ด้วยนมข้น

เตรียมตัว:
เนย – 200 กรัม
น้ำตาลผง – 200 กรัม
นมข้น – 50 กรัม

ทำให้เนยนิ่มลง ตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงทีละน้อย และอย่าหยุดวิปปิ้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่งเค้กสามารถปรุงรสด้วยวานิลลิน เหล้ารัม และเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหารแบบสวิส

สินค้า:
ไข่ขาว – 3 ชิ้น
เนย – 250 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
วานิลลิน – 1 ซอง
สีผสมอาหาร (ตามความจำเป็น)

โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้หั่นเนยเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

ตีไข่ขาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในอ่างน้ำ ใช้ที่ตีส่วนผสม ไข่ขาวต้องได้รับความร้อนถึง 75 องศา นำออกจากอ่างแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความมันเงาและเย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ตอนนี้ตั้งความเร็วของเครื่องผสมไปที่ต่ำแล้วเติมเนยก้อนทีละสองสามช้อนโต๊ะ ปัดให้เข้ากันหลังการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับวานิลลา ตีต่อไปจนได้ส่วนผสมที่ไม่มีฟองอากาศ ประมาณ 2-3 นาที เพิ่มสีผสมอาหารที่คุณเลือก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ร่มเงาตามที่คุณต้องการ ถ้าอยากคงสีไว้เหมือนเดิมก็ไม่ต้องเติมสีย้อม

คัสตาร์ดกับเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:
นม – 350 มล
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำตาลผง – 50 กรัม
เนย – 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
แป้ง – 30 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น

ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้หากต้องการ จากนั้นเติมน้ำตาลเกลือ 100 กรัมผสมทุกอย่าง เทนม 100 มล. ตีไข่แล้วผสมอีกครั้ง

เทนมที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในนมร้อน โดยไม่ต้องยกลงจากเตา คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตา

ใส่เนย 50 กรัม น้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ในกระทะจนเย็น

ใส่เนยที่เหลือลงในชามผสม ใส่น้ำตาลผง แล้วตีให้เข้ากัน อย่าหยุดเพิ่ม ผสมจนเนียนและฟู

ครีมและเนย

ที่จำเป็น:
ครีมเปรี้ยว 600 มล
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

นำเนยออกจากความเย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ตอนนี้ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมผงทีละน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ถัดไปเพิ่มครีมและตีเป็นเวลา 3 นาที เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้ครีมเปรี้ยวและครีมเนยได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ เช่นแช่และตกแต่งสูตรโฮมเมด มวลครีมอร่อยมาก

สูตรบัตเตอร์ครีมเหล่านี้จะช่วยตกแต่งเค้ก ขนมอบ บิสกิต และขนมหวานอื่นๆ ของคุณได้อย่างลงตัว ซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวได้รับรสชาติที่อร่อย!

เมื่อทำขนมเค้กและขนมอบต่างๆ ครีมน้ำมันทั้งเป็นฟิลเลอร์และเป็นวัสดุในการตกแต่งโดยใช้ถุงขนม เนื่องจากครีมน้ำมันมีรูปทรงที่ใหญ่โตและโล่งได้ง่าย และยังคงรักษาความเสถียรของครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในบทความนี้ เราจะดูสูตรบัตเตอร์ครีมพื้นฐานหลายสูตร: ด้วยนมข้น น้ำเชื่อม นมและไข่ พร้อมไข่ และเนยในปริมาณที่แตกต่างกัน

ครีมหลักใดๆ ก็ตามสามารถให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะได้โดยใช้สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกบางอย่างในสูตรเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ต้องคำนึงว่าเนยซึ่งเป็นพื้นฐานของบัตเตอร์ครีมจะต้องมีคุณภาพดี ไม่เค็ม สะอาด ไม่มีกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ

สูตรบัตเตอร์ครีมนมข้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วตีด้วยตะกร้อมือโลหะหรือไม้พายจนได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและนุ่ม จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีประมาณ 10 - 15 นาทีจนได้มวลปุยและเป็นเนื้อเดียวกัน หากนมข้นกลายเป็นน้ำตาลซึ่งถูกกำหนดโดยความรู้สึกของเม็ดน้ำตาลบนลิ้นเมื่อชิมนม ให้ต้มนมก่อนและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หากครีม "หลุด" (กลายเป็นรอยไหม้) ให้ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้ทำให้ครีมเย็นลง ผสม ใส่ในตะแกรงละเอียด และหลังจากแยกของเหลวออกแล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหรือเติมน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อย

การตกแต่งที่ทำจากครีมอุ่นมีพื้นผิวมันวาวสวยงาม แต่การออกแบบที่ทำจากครีมดังกล่าวจะไม่นูน การตกแต่งด้วยครีมเย็นเป็นแบบด้าน ดีไซน์นูน

สูตรบัตเตอร์ครีมกับน้ำเชื่อม

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำ คนด้วยช้อน ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ตักโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิห้อง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วตีด้วยตะกร้อมือโลหะหรือไม้พายจนได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและนุ่ม จากนั้นโดยไม่หยุดวิปปิ้งให้ค่อยๆเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรบัตเตอร์ครีมน้ำตาลผง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วตีจนได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและนุ่ม จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมน้ำตาลผงละเอียดที่ร่อนอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายจำเป็นต้องเร่งกระบวนการตีให้เร็วขึ้น

สูตรบัตเตอร์ครีมกับนมและไข่ (Charlotte)

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล นม และไข่ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่เบา ๆ ด้วยไม้กวาด และเทนมร้อนและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี นำส่วนผสมทั้งหมดเกือบเดือด จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลงให้ตีเนยจนได้มวลสีขาวที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วอุ่นให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว โดยไม่หยุดตีเนย ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมนมที่แช่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ ตีจนได้ครีมฟู

สูตรบัตเตอร์ครีมบนไข่ (เคลือบ)

ใส่น้ำตาลทรายและไข่ลงในภาชนะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 45 องศา ตีด้วยไม้กวาดจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5 - 3 เท่า จากนั้นตีต่อไปให้เย็นส่วนผสมจนถึงอุณหภูมิห้อง ในภาชนะที่แยกจากกันตั้งเนยให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวตีจนเป็นสีขาวแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้ครีมฟู

ครีมที่ใช้เนยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม ครีมดังกล่าวมีสารคงตัวไม่กระจายตัวและช่วยให้คุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้ อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของบัตเตอร์ครีมคือไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ฐานรวมถึงเนยจืดที่ไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอม รวมทั้งน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ตามสูตรคุณสามารถเพิ่มลงในบัตเตอร์ครีมได้, น้ำนม,, โกโก้และกาแฟ, เครื่องปรุงทั้งจากธรรมชาติและประดิษฐ์ (วานิลลิน)

ครีมรองพื้นเนยกับน้ำเชื่อม

เนยหนึ่งร้อยกรัม

สามซม. โกหก น้ำตาลทราย

สี่โต๊ะ โกหก น้ำ

ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะเติมน้ำคนด้วยช้อนต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมดเอาโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนย ในขณะที่ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ ตีจนขึ้นฟู

ครีมรองพื้นเนยกับน้ำตาลผง

เนยหนึ่งร้อยกรัม

สี่ช้อนโต๊ะ โกหก ผงน้ำตาล

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นตีด้วยตะกร้อมือโลหะหรือไม้พายจนได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและนุ่ม ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลผงละเอียดที่ร่อนไว้อย่างดีในส่วนเล็กๆ ตีประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการตีให้เร่งกระบวนการ

ครีมรองพื้นเนยพร้อมนมและไข่ชาร์ล็อตต์

เนยหนึ่งร้อยกรัม

2 โต๊ะ. โกหก น้ำตาลทราย

ไข่ 1 ฟอง

2 โต๊ะ. โกหก น้ำนม

เตรียมน้ำเชื่อมนมจากน้ำตาลทราย นม ไข่ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม ในกระทะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยไม้กวาดเบา ๆ และเติมนมร้อนและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี นำส่วนผสมทั้งหมดเกือบเดือด จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลง ให้ตีเนย โดยไม่หยุดตีเนยให้ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมนมเย็นลงไปในส่วนเล็ก ๆ ตีจนได้ครีมฟู

บัตเตอร์ครีมบนไข่ (เคลือบ)

เนยหนึ่งร้อยกรัม

2 โต๊ะ. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อน

ไข่ 1 ฟอง

ใส่น้ำตาลและไข่ลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 45°C ตีด้วยไม้กวาดจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า จากนั้นตีต่อไปให้เย็นส่วนผสมจนถึงอุณหภูมิห้อง ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งเนยให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ตีจนเป็นสีขาวและตีต่อไปเรื่อยๆ เติมส่วนผสมของไข่และน้ำตาลทีละน้อย ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้ครีมฟู

เนยไข่-นมครีม

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาลทราย 75-100 กรัม

นมสามในสี่แก้ว

เนยหนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยกรัม

เครื่องเทศ

ตีไข่หรือไข่แดงกับน้ำตาล ใส่นมร้อน คนให้เข้ากัน และตั้งไฟ คนต่อบนเตาหรือในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้น (ไม่ต้องปรุง) ตีเนยในชามอีกใบ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมไข่แช่เย็นลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรส

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเยลลี่นมที่ทำจากนม 1 แก้วลงในบัตเตอร์ครีมได้ หากนมข้นหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เติมลงในวิปปิ้งเนยเย็นเกินไป เนยจะกลายเป็นเม็ดเล็กและของเหลวจะถูกปล่อยออกมา ข้อผิดพลาดสามารถแก้ไขได้โดยการให้ความร้อนครีมเล็กน้อย คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกันเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

บัตเตอร์ครีมรสต่างๆ

ในตอนท้ายของการตีวิปครีมหลัก คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม เหล้า ฯลฯ ได้ ทำให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

ครีมเนยแอปริคอทเพิ่ม 1 โต๊ะลงในบัตเตอร์ครีมหลัก เหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนหรือน้ำเชื่อมแยมแอปริคอท

บัตเตอร์ครีมวานิลลา.เพิ่ม 1 โต๊ะลงในครีมหลัก เหล้าวานิลลาหนึ่งช้อนเต็มหรือน้ำตาลทรายวานิลลา 2 กรัม

ครีมเนยส้ม (ส้ม, มะนาว, ส้มเขียวหวาน)เติมน้ำส้ม 1/2 ผล หรือมะนาว 1/2 ผล หรือส้มเขียวหวานครึ่งลูก รวมทั้งน้ำส้ม 1/2 ผล หรือมะนาว 1/2 ผล หรือส้มเขียวหวาน 1 ผลลงในครีมเนยหลัก

หากครีมเป็นส้มหรือมะนาวก็สามารถเปลี่ยนน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยเป็น 1 ช้อนโต๊ะได้ เหล้าส้มที่เหมาะสมหนึ่งช้อน

ครีมเนยเบอร์รี่ (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่)เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีมหลัก น้ำผลไม้หนึ่งช้อนบีบจากเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องหรือน้ำเชื่อมจากแยมจากเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้อง

บัตเตอร์ครีมคอนยัค.เพิ่ม 1 โต๊ะลงในครีมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน

ครีมเนยถั่ว.เพิ่ม 3 ตารางลงในครีมหลัก ถั่วบดปอกเปลือกและคั่วหนึ่งช้อน คนครีมให้เข้ากัน

บัตเตอร์ทีครีม.เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมหลัก ช้อนชงชาคนให้เข้ากัน

ครีมเนยช็อคโกแลต.เพิ่ม 1 โต๊ะลงในครีมหลัก ผงโกโก้หนึ่งช้อนหรือช็อคโกแลต 50 กรัมอุ่นจนเป็นของเหลว

บัตเตอร์ครีมแอปเปิ้ล.เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมหลัก น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนกรดอาหารเพื่อลิ้มรส

ครีมเนยน้ำผึ้ง.เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในบัตเตอร์ครีมหลัก น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนคนให้เข้ากัน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

เนยสองร้อยกรัม

นมข้นหวานสองร้อยกรัม (ปกติพร้อมกาแฟหรือโกโก้)

1 โต๊ะ. โกหก คอนยัค,

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม

ตีเนยที่นิ่มลงในชามพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผาด้วยช้อนไม้จนเกิดฟองฟู ตีต่อไปให้เติมนมข้นทีละน้อย เพิ่มครีมตามต้องการ แทนที่จะใช้นมข้น คุณสามารถนำนมและน้ำตาลมาต้มและทำให้เย็นได้

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมมักเรียกกันว่า "เนย" อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมใช้เนยสดเนื้อนุ่มเป็นฐานผสมกับส่วนผสมต่างๆ จนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• คอนยัค - 2 โต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
• ท่อระบายน้ำมัน - 500 กรัม
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตี (โดยเฉพาะในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนยัคหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้เช่นกัน แต่ครีมจะไม่นิ่มเท่าที่ควร) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

บัตเตอร์ครีมหลากหลายรูปแบบ - โดยเติมนมข้น, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ถั่วสับ

อร่อยถูกใจลิ้นและหัวใจ เปลี่ยนเค้กที่เรียบง่ายที่สุดให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหาร - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมันเกี่ยวกับบัตเตอร์ครีม!
สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมมวลหวาน - บางครั้งอาจใช้เวลาถึงสามนาที แต่รับประกันผลลัพธ์ว่าจะยอดเยี่ยม - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้บัตเตอร์ครีมเสีย

บัตเตอร์ครีม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

มีหลายวิธีในการเตรียมครีมเบส

คุณสามารถผสมเนยกับนมข้นได้โดยไม่ต้องกังวลใจ หรือคุณสามารถสร้างความโรแมนติกในครัวด้วยการตีเนยเป็นเวลานาน รวมถึงไข่ นม และช็อคโกแลตในสูตร เติมน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม ต้มส่วนผสมแป้ง และยังเชิญชวนให้เนยครีมนุ่ม ๆ มาอยู่ในคอมพานีชีสอันแสนหวานอีกด้วย!

คุณสามารถเคลือบชั้นของอนาคต "นโปเลียน" หรือ "ปราก" ด้วยครีมเนย เติมเอแคลร์และหลอดขนมพัฟ ทำดอกกุหลาบต่างๆ และทำจารึก และทั้งหมดเป็นเพราะบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ไหลและโดยทั่วไปไม่ก่อให้เกิดปัญหากับพนักงานต้อนรับ
ฐานของมันคือเนย มันต้องสดใหม่ทำจากครีมแท้ สเปรดหรือมาการีนซึ่งมักถูกซ่อนไว้ภายใต้หน้ากากของบรรจุภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมที่ค่อนข้างดี สามารถทำลายทุกสิ่งได้ สิ่งที่คุณตัดสินใจได้มากที่สุดคือมาการีนครีมคุณภาพสูงมาก แต่นี่เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ
ส่วนผสมหลักของเบสครีมไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมเช่นกัน ดังนั้นความปรารถนาที่จะใช้เนยที่วางอยู่ในตู้เย็นแม้ว่าจะเป็นของจริงแต่ไกลจากความสดก็ต้องหยุดลง
มีหลายวิธีในการเตรียมมวลครีม: การผสม, การบด, การตีวิปปิ้ง, การต้มเบียร์ ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: ไม่ว่าจะหลวมหรือหนาแน่น สีขาวด้านหรือสีเหลือง การเติมสีย้อมและรสชาติทางอุตสาหกรรมที่เป็นธรรมชาติหรือคุณภาพสูงทำให้คุณสามารถเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์สุดท้ายได้แทบจะไร้ขีดจำกัด

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กอย่างรวดเร็วคือการผสมผลิตภัณฑ์ 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ได้แก่ เนยและนมข้น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ครีมถูกเรียกว่า "ชีวิตอันแสนหวาน": คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและต้มเพื่อเตรียมได้ ในกรณีแรกมวลจะกลายเป็นของเหลวและเป็นครีมแมตต์มากขึ้นและในกรณีที่สองจะมีความหนาโดยมีสีน้ำตาลอมเหลืองที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
เนยหนึ่งแท่ง (หรือ 200 กรัมโดยน้ำหนัก)
สองในสามของนมข้นกระป๋อง (คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องก็ได้ แล้วแต่รสนิยม)
วิธีทำอาหาร:
รอให้น้ำมันอ่อนตัวลงตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องหรือเร่งกระบวนการในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือเนยจะต้องนุ่มและไม่ละลาย: ไม่มีอะไรจะได้มาจากสารละลายน้ำมันเหลว คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
ใช้เครื่องผสมหรือตีเนยด้วยมือตีเนยจนกลายเป็นเมฆโปร่ง ทำงานสี่นาทีก็เพียงพอแล้ว
ตีเนยต่อไปใส่นมข้นทีละช้อน
เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใช้เครื่องผสมหรือปัดต่ออีกสิบถึงสิบห้านาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
คุณสามารถใช้ครีมนี้ในแบบที่คุณต้องการ เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้นและตกแต่งขนมหวาน

บัตเตอร์คัสตาร์ดครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กเรียกว่า “ชาร์ล็อตต์”เตรียมจากเนย ไข่ และนมโดยการต้ม สูตรนี้ไม่รวมแป้งและช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่บางเบาและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย รูปแบบของผลิตภัณฑ์นี้คือ "Chocolate Charlotte" หลักการทำอาหารจะเหมือนกับสูตรหลักโดยใส่โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
เนยหนึ่งแท่ง
นมครึ่งแก้ว
ไข่สองฟอง;
สามในสี่ของแก้วน้ำตาลทราย
คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
วิธีทำอาหาร:
เตรียมส่วนผสมไข่หวานโดยตีไข่และน้ำตาลอย่างแรง
ใส่นมร้อนนำไปต้มลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ
ตั้งส่วนผสมนมไข่จนเดือด คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสองนาที
เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมลดลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เริ่มตีเนยที่นิ่มแล้ว หลังจากผ่านไปสองถึงสามนาที ให้เติมน้ำเชื่อมนมไข่ส่วนแรก - ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นค่อยๆ ผสมน้ำมันกับส่วนผสมให้เข้ากัน
บัตเตอร์ครีมที่ได้สำหรับเค้กไม่มีรสหวานอมหวาน มีความเรียบเนียน มันเงา และเหมาะมากสำหรับตกแต่งขนมอบ

บัตเตอร์ครีมกับครีมชีส

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าทึ่ง "แฟนอเมริกัน"ปรุงจากครีมชีสเนื้อนุ่ม รสชาติชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดของนมและครีม เนยเล็กน้อย น้ำตาลผงฟูเล็กน้อย เครื่องเทศเสริม และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของบัตเตอร์ครีมนี้แทบจะลืมไม่ลง
วัตถุดิบ:
เนยหนึ่งซองครึ่ง (หรือ 25 กรัมโดยน้ำหนัก)
น้ำตาลผงครึ่งแก้ว (คุณสามารถชั่งน้ำหนักได้ 150 กรัม)
ครีมชีสขวด 100 กรัม: ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า, มาสคาร์โปน
วิธีทำอาหาร:
นำเนยและชีสออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือปัดประมาณห้านาทีเพื่อให้ได้เนื้อเนียนและโปร่งสบาย
เพิ่มน้ำตาลผงแล้วตีต่อไปอีกห้านาที
รวมเนยและครีมชีสแล้วตีเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาที
หากต้องการให้เพิ่มรสชาติให้กับครีม: มะนาว, วานิลลา, เหล้า
คุณสามารถกระจายความคิดได้โดยการแบ่งชีสและมวลเนยที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วเติมสีย้อมลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง

บัตเตอร์ครีมไม่มีไข่

บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กทำโดยการเติมแป้งลงในส่วนผสม จุดเด่นของสูตรที่เรียกว่า “วานิลลาสกาย”- ขาดไข่ คุณพ่อคุณแม่ที่มีลูกเป็นภูมิแพ้ควรใส่ใจเรื่องนี้เป็นพิเศษ! เพื่อเอาใจเด็กที่แพ้ไข่ คุณสามารถเตรียมเค้กไร้ไขมันแบบง่ายๆ แล้วตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมนี้
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
แป้งสองช้อนโต๊ะ
เนยหนึ่งซองครึ่ง (น้ำหนักประมาณ 25 กรัม)
ถุงน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนยนุ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลางจนเมล็ดหายไปหมด
เทน้ำครึ่งหลังลงบนแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
เติมสารละลายแป้งลงในน้ำเชื่อมทีละน้อย โดยคนตลอดเวลา
ต้มส่วนผสมจนข้น - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือข้าวต้ม
นำออกจากเตาพักให้เย็น
ทันทีที่ฐานแป้งอุ่น ให้ใส่เนยวานิลลาลงไปแล้วตีจนฟู เพื่อให้ได้บัตเตอร์ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
เนื้อครีมเหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ และเอแคลร์

บัตเตอร์ครีมกับเหล้า

ครีมออยล์ที่เรียกว่า "รุ่งอรุณฝรั่งเศส"ก็เตรียมโดยการต้มแป้งเช่นกัน แต่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับมวล และกลิ่นเหล้าเพิ่มความเก๋ไก๋และความซับซ้อนแบบฝรั่งเศส ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งขนมหวาน
วัตถุดิบ:
ไข่สี่ฟอง;
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
แป้งสามช้อนโต๊ะ
นมครึ่งลิตร
เนยประมาณ 400 กรัม (สองแพ็ค)
ถุงน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
เหล้าหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
นำเนยออกจากตู้เย็นและรอจนกระทั่งเนยนิ่มลงตามธรรมชาติ
ในกระทะที่แห้งให้ทอดแป้งคนอย่างต่อเนื่องจนได้สีทอง เย็น.
บดไข่ (จำเป็นต้องเย็น) กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
เติมน้ำเชื่อมไข่ทีละน้อยลงในแป้งทอดที่เย็นจนเย็นจนหมด
ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้ง
วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนเกิดอาการเดือด เย็น.
ตีเนยเนื้อนุ่มให้เป็นก้อนเมฆที่โปร่งสบาย แล้วตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่ฐานแป้งไข่ลงไป
ทันทีที่บัตเตอร์ครีมพร้อม ให้เติมเหล้า วานิลลิน ตีอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น
ครีมที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และไอศกรีมวานิลลาบางส่วน

บัตเตอร์ครีมกับช็อคโกแลต

ครีม “ช็อคโกแลตโคสต์”สามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์สากลเพิ่มบุคลิกให้กับเค้กได้ การผสมผสานระหว่างเนย วานิลลา และช็อคโกแลตสองประเภทแบบคลาสสิกจะช่วยทำให้จิตใจของคุณดีขึ้นและทำให้คุณอบอุ่นขึ้นในสภาพอากาศเลวร้ายได้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงสองแก้ว
เนยนุ่มหนึ่งซอง
วานิลลินหนึ่งซอง;
ช็อกโกแลตนมแท่ง
สองในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่ง
วิธีทำอาหาร:
ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีเนยนิ่ม วานิลลา และน้ำตาลผง
ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตแยกกัน
เทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของเนยหวาน โดยใช้เวลาประมาณสองนาที

การทำบัตเตอร์ครีมแบบง่ายๆ นั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่คุณควรรู้ก่อนเริ่มต้นใช้งาน

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับเอฟเฟกต์ "การตัดออก" เมื่อเตรียมครีมเนยธรรมดากับนมข้น: ดูเหมือนว่าเนยจะถูกแบ่งออกเป็นเมล็ดพืชส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับความคงตัวของ kefir หรือเกล็ดนมเปรี้ยว สิ่งนี้แทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ มีสองวิธีในการแก้ไขสถานการณ์ ขั้นแรกให้ลองอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากไม่มีผลลัพธ์คุณสามารถทำให้ครีมเย็นลงผสมอีกครั้งโอนไปยังตะแกรงขนาดใหญ่แล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถอุ่นครีมแล้วตีให้เข้ากัน โดยเติมเนยที่นุ่มลงไปอีกเล็กน้อย หากวิธีนี้ไม่ได้ผลแสดงว่าเนยหรือนมข้นมีน้ำมันพืชมากเกินไป ไม่มีอะไรต้องทำ: คุณจะต้องใช้มวลครีมในรูปแบบที่ไม่น่าดูนี้ ภายในชั้นจะไม่สังเกตเห็นข้อบกพร่องและด้านบนสามารถปกปิดด้วยเศษขนมช็อคโกแลตขูด ฯลฯ
• ปัญหาในการรวมสารนมเนยอาจเกิดจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างผลิตภัณฑ์มากเกินไป สิ่งสำคัญคือทั้งเนยและนมข้นต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำพวกมันออกจากตู้เย็นห้าถึงหกชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมครีม
• เพื่อให้ได้ครีมที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องตีครีมบนน้ำแข็ง ไม่มีน้ำแข็งเหรอ? ไม่มีปัญหา: “อ่างน้ำแข็ง” จะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางภาชนะที่ตีไข่ลงในชามกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นจัด
• หากคุณเตรียมบัตเตอร์ครีมแบบพื้นฐาน โดยการใส่รสชาติต่างๆ ลงไป คุณจะได้รสชาติและสีที่แตกต่างกันได้มากถึง 12 ถึง 15 รูปแบบ ควรใส่สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกเมื่อสิ้นสุดการทำงานเมื่อมวลเกิดขึ้นเต็มที่
• เพื่อให้ได้รสชาติและสีของบัตเตอร์ครีมสีส้มตามธรรมชาติ คุณต้องนำน้ำส้มครึ่งผลต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมแล้วเติมผิวส้มลงไป แทนที่จะใช้ส้ม คุณสามารถใช้มะนาว มะนาว ส้มเขียวหวานได้
• เพื่อให้ได้ครีมเชอร์รี่ คุณจะต้องใช้น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติหนึ่งช้อน หากไม่มีผลเบอร์รี่สดก็อย่าอารมณ์เสีย น้ำผลไม้สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่แยมหรือทิงเจอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากกลิ่นหอมเฉพาะแล้วครีมยังจะได้สีที่สวยงามและสามารถนำมาใช้ทำน้ำมัน "ดอกไม้" ได้ การเปลี่ยนแปลงของรสชาติและสีคือน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์
• บัตเตอร์ครีมกาแฟมีความสวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชายฝั่งช็อคโกแลต คุณสามารถเพิ่มเหล้าที่มีกลิ่นกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันพื้นฐานหรือเตรียมทิงเจอร์กาแฟโดยการต้มเมล็ดกาแฟบดด้วยน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนเตาขนาดเล็กประมาณยี่สิบนาที เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ก็สามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นกาแฟตามธรรมชาติได้
• คุณสามารถเตรียมชาชงได้ในลักษณะเดียวกัน เครื่องปรุงนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเข้มข้นและจะมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย
• กลิ่นของคอนญักชั้นสูงจะเพิ่มความหรูหราให้กับบัตเตอร์ครีมโฮมเมดธรรมดาในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับครีมหนึ่งร้อยกรัมคุณจะต้องมีเครื่องดื่มที่มีเกียรติหนึ่งช้อนโต๊ะ รูปแบบหนึ่งคือการใช้เหล้ารัมราคาแพงหนึ่งช้อนเต็มแทนคอนญัก กลิ่นที่หยาบจะเพิ่มความโหดร้ายให้กับของหวานและทั้งชายและหญิงก็จะได้รับความปัง
• เด็กๆ จะชอบกลิ่นน้ำผึ้ง เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องมีอาหารอันโอชะสดใหม่เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ หากน้ำผึ้งมีน้ำตาลก็ควรละลายเล็กน้อย
• เพื่อให้ได้กลิ่นอัลมอนด์ที่มีมนต์ขลังคุณต้องทอดเมล็ดอัลมอนด์สดบดถั่วให้เป็นผงแล้วเติมผลิตภัณฑ์อะโรมาติกสองช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมัน แทนที่จะใช้อัลมอนด์ คุณสามารถนำถั่วที่ปอกเปลือกและบดมาอย่างดีได้

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ซึ่งหมายความว่าการจัดหาขนมปัง kvass ยังคงสมเหตุสมผล จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไร 100 กรัม + ขนมปังข้าวไร 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

ทอดแป้งหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งสีเข้มขึ้น (แต่อย่าถ่าน เพราะบางครั้งขนมปังดำก็ยากที่จะบอกได้ว่าเพิ่งปิ้งหรือไหม้ไปแล้ว)

ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไปหนึ่งในสาม

สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด เติมน้ำจืดในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลอีก 1 ช้อน และแครกเกอร์หรือแป้งกับแครกเกอร์อีกหนึ่งในสาม
และยืนยันอีกครั้งสองสามวัน
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่แครกเกอร์ที่เหลือ (หรือแป้งกับแครกเกอร์) และน้ำตาล และเติมน้ำจืดอีกครั้ง
ในช่วงเวลานี้ sourdough จะสูญเสียรสชาติยีสต์ที่ไม่สุภาพและความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์และจะสามารถนำไปใช้ดื่ม kvass ได้ ในการทำเช่นนี้ ทุกๆ 1.5-2 วัน คุณจะต้องเติมน้ำ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และแครกเกอร์ไรย์สดจำนวนหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ โดยขั้นแรกให้นำแครกเกอร์เก่าที่เปียกชื้นที่มี จมลงไปด้านล่าง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, สะระแหน่, ขิง, น้ำผึ้ง...