คุณรู้วิธีใช้ตะเกียบเหมือนคนญี่ปุ่นจริงๆ หรือคุณรู้สึกกลัวทุกครั้งที่ต้องหยิบมันขึ้นมา? โชคดีหรือน่าเสียดายที่คุณจะต้องใช้มันอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างแน่นอนหากคุณไปญี่ปุ่น

ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอส้อมหรือช้อนให้คุณแทน แต่ควรเตรียมตัวไว้ดีกว่าเพราะในญี่ปุ่นพวกเขากินทุกอย่างด้วยตะเกียบ: จาก อาหารแบบดั้งเดิมเช่นบะหมี่และข้าว ไปจนถึงอาหารยุโรป เช่น พิซซ่าหรือพาสต้า แม้ว่าคุณจะรู้วิธีถือตะเกียบ แต่ก็แนะนำให้รู้กฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบอย่างถูกต้องบทความนี้จะให้คำแนะนำในรูปแบบต่างๆ ขั้นตอนง่ายๆซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีใช้ตะเกียบ นอกจากนี้เราจะพูดถึงประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์ของพวกเขาความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่นเกาหลีและจีน

วิธีใช้

วิธีการมาตรฐานคือจับตะเกียบไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วขยับตะเกียบด้านบนเหมือนคันโยก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคว้าชิ้นส่วนนั้นจนมันยังคงอยู่ในปากของคุณได้ เมื่อใช้ตะเกียบเป็นครั้งแรกคุณอาจต้องปรับเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกสบายขึ้น และจำไว้ว่าถ้าไม่ฝึกฝนคุณจะใช้ตะเกียบกินได้อย่างรวดเร็วโดยที่อาหารไม่หมด ดังนั้นก่อนไปญี่ปุ่นควรฝึกหยิบของที่บ้านก่อน รายการเล็กๆเช่นถั่วหรือถั่วต่างๆ

วิธีที่จะไม่ถือตะเกียบ

แม้ว่ากฎการใช้ตะเกียบจะไม่เข้มงวดเหมือนเมื่อก่อน แต่ก็ยังมีแนวปฏิบัติที่ควรปฏิบัติตามมาจนถึงทุกวันนี้ การเพิกเฉยต่อกฎมารยาทอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกไม่เพียงแต่กับคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรอบข้างของคุณด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องทำนอกจากพัฒนาทักษะของคุณให้สมบูรณ์แบบ และเตรียมพร้อมที่จะใช้ทักษะเหล่านั้นทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการและในแวดวงบ้านของคุณ การเรียนรู้กฎพื้นฐานในการใช้ตะเกียบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจดจำสิ่งที่ไม่ควรทำนั้นยากกว่ามาก เมื่อคุณเชี่ยวชาญกฎเกณฑ์แล้ว เชื่อฉันเถอะ เพื่อนและเพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นจะชื่นชมคุณ

สิ่งที่ไม่ควรทำ:

1. คุณไม่สามารถติดตะเกียบลงในอาหารที่คุณต้องการทานได้

2. อย่าถือตะเกียบเหมือนกับว่าคุณกำลังรับประทานอาหารด้วยช้อนหรือส้อม

3. อย่าใช้ตะเกียบหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ

4. อย่าเลียตะเกียบ

ประวัติความเป็นมาของแท่ง

ตะเกียบมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว และอาจพัฒนามาจากการใช้แท่งและกิ่งไม้ตักอาหารออกจากหม้อไฟ ภายในปีคริสตศักราช 500 ประเพณีดังกล่าวได้แพร่กระจายไปทั่วเอเชีย รวมทั้งญี่ปุ่นด้วย

การกล่าวถึงตะเกียบที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในตำราจากคริสตศักราช 712 แต่มีแนวโน้มว่าจะปรากฏเร็วกว่านั้นมาก เดิมทีตะเกียบถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ในพิธีการ เช่น เมื่อผู้คนถวายอาหารแด่เทพเจ้า แต่สุดท้ายแล้วประเพณีก็สืบทอดมาจนได้ ชีวิตประจำวัน.

ปัจจุบันนี้ตะเกียบเป็นเรื่องธรรมดาทั่วประเทศญี่ปุ่น คุณยังสามารถหาแท่งไม้ได้ ทำเองทำจากไม้มะเกลือและตกแต่งด้วยการปิดทองหรือลวดลายตกแต่งและแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งจำหน่ายในร้านค้าหรือร้านอาหารราคาไม่แพง

มีแม้กระทั่ง ชุดพิเศษตะเกียบ ตัวอย่างเช่น, เมโอโทบาชิเป็นชุดของขวัญที่ออกแบบมาสำหรับสามีและภรรยา 祝い箸 อิวาอิบาชิ- ไม้ปีใหม่ที่แจกในซองพิเศษりきゅうばし ริคิว:บาชิ- ตะเกียบที่ใช้ในงานไคเซกิ (อาหารเย็นหลายคอร์สแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม), 菜箸 ไซบาชิ- ตะเกียบที่ใช้ระหว่างประกอบอาหาร

ลักษณะสำคัญของวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบของญี่ปุ่นคือ 箸置 ฮาซิโอกิเป็นที่วางตะเกียบที่จำเป็นเพื่อรักษาตะเกียบให้สะอาดหากคุณตัดสินใจขัดจังหวะมื้ออาหาร ที่รองแก้วเหล่านี้สามารถทำจากพอร์ซเลน ไม้ โลหะ แก้ว หรือหินมีค่า และนำมาขัดเคลือบภายใน รูปแบบต่างๆ.

ความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่น เกาหลี และจีน

แม้ว่าแท่งไม้จะถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย สามารถตรวจสอบได้โดยการเปรียบเทียบตะเกียบญี่ปุ่น จีน และเกาหลี

ตะเกียบญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักทำจากไม้และมี รูปร่างโค้งมน. หากเปรียบเทียบความยาวจะสั้นกว่าของจีนและเกาหลี

ตะเกียบจีนนั้นยาวที่สุด เหตุผลก็คือ การปฏิบัติของจีนเสิร์ฟโดยวางจานไว้ตรงกลางโต๊ะบนแท่นหมุน ในสถานการณ์เช่นนี้การใช้ตะเกียบยาวจะสะดวกกว่ามากเพราะด้วยความช่วยเหลือทำให้เข้าถึงอาหารได้ง่ายกว่า

ตะเกียบจีนมักทำจากไม้ไผ่ พลาสติก หรือเครื่องลายคราม พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยลวดลายหรือจารึก มักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีปลายโค้งมนเล็กน้อย

ตะเกียบเกาหลีมีความยาวระหว่างญี่ปุ่นและจีน พวกเขาทำจาก ของสแตนเลส. มีปลายแหลมเล็กน้อยเพื่อให้เก็บอาหารได้ง่ายขึ้น ว่ากันว่าสำหรับราชวงศ์ ไม้กายสิทธิ์นั้นทำมาจากเงิน ดังนั้นถ้าใครพยายามจะวางยาพิษฝ่าพระบาท ไม้จะเปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับสารพิษ

ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคนต่างอ้างว่าหากรับประทานด้วยตะเกียบ คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่ดีขึ้นมาก แต่เพื่อที่จะมั่นใจในสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณ แน่นอนว่าคุณต้องเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบจีน ทักษะนี้จะมีประโยชน์แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่ได้วางแผนจะย้ายไปประเทศจีน แต่สนใจในวัฒนธรรมเพียงอย่างเดียว

ตำแหน่งมือที่ถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการถือสิ่งนี้อย่างถูกต้อง มีด. หากไม้ไม่ได้รับการฝึก แสดงว่าไม้เหล่านั้นไม่ได้เชื่อมต่อถึงกัน คนแรกจะต้องยึดให้แน่นด้วยสองนิ้ว: นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ไม้ไม่ควรเลื่อน ในความเป็นจริง สถานการณ์นี้ชวนให้นึกถึงวิธีการสอนเราแต่ละคนให้เขียนด้วยปากกาในวัยเด็ก ควรวางแท่งไม้ไว้ต่ำกว่าด้ามจับเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวิธีการตรึงแบบนี้ บางคนชอบที่จะยึดไม้ไว้ระหว่างนิ้วนางกับนิ้วชี้ ลองทั้งสองตัวเลือกแล้วตัดสินใจว่าอันไหนสะดวกกว่าสำหรับคุณ

แท่งที่สองจะต้องขยับไม่เหมือนแท่งแรก ด้วยเหตุนี้จึงทำให้สามารถหยิบอาหารด้วยมีดได้ เพื่อให้ง่าย คุณจะต้องวางไม้อันที่สองไว้ใต้นิ้วหัวแม่มือของคุณ เป็นผลให้ขอบไม้บาง ๆ ควรสัมผัสกันและไม่ตัดกัน หากจัดตำแหน่งช้อนส้อมได้ยาก ให้แตะตะเกียบบนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปักหลักอยู่ในมือของคุณ

การฝึกอบรมและการปฏิบัติ

ก่อนจะลองหยิบอาหารต้องฝึกใช้ตะเกียบกันสักหน่อย ลองปิดและเปิดแท่ง จุดสิ้นสุดควรพบตามปกติเสมอ เลือกตำแหน่งมือที่คุณสบายที่สุด คุณสามารถลดนิ้วลงให้ใกล้กับขอบด้านล่างมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้วางนิ้วไว้จนเกือบถึงฐานเลยก็ได้ แต่จำไว้ว่าการวางนิ้วไว้ใกล้ขอบตะเกียบบางๆ นั้นไม่สุภาพ เหตุผลหลักปัญหาคือด้วยตำแหน่งมือนี้ พวกเขาสัมผัสอาหารได้จริง และนี่เป็นเพียงสิ่งที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

หลังจากฝึกฝนไปบ้างแล้วก็สามารถฝึกหยิบอาหารด้วยตะเกียบได้ ต้องลองกินดู ประเภทต่างๆจาน. เพียงเพราะว่าการกินข้าวนั้นยากกว่าซูชิหรือบะหมี่ ทดลองกับ ขนาดที่แตกต่างกันและประเภทของอาหาร คุณต้องเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายกว่านั้น เช่น ผักสับ ผลไม้ หรือชิ้นปลา จากนั้นคุณสามารถไปยังผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน บางคนแนะนำให้เริ่มการฝึกด้วยวัตถุขนาดเล็ก โดยโต้แย้งว่าหากคุณเรียนรู้สิ่งที่ซับซ้อน การฝึกฝนสิ่งเรียบง่ายจะง่ายกว่ามาก ไม้ลอยคือการกินข้าวและบะหมี่ด้วยตะเกียบอย่างระมัดระวังและไม่ยาก แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์หรือหลายเดือนของการฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเรียนรู้สิ่งที่ง่ายกว่านี้ และเมื่อคุณเรียนรู้ที่จะจัดการตามปกติเท่านั้น อาหารที่แตกต่างกัน,ไปร้านอาหารจีน

โดยวิธีการเริ่มต้นควรใช้ไม้หรือ ไม้ไผ่. มีน้ำหนักเบา แต่เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่หยาบเล็กน้อย จึงหยิบอาหารและถือได้ง่ายมาก การทำงานกับแท่งพลาสติกและโลหะนั้นยากกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะเริ่มการฝึกอบรมกับพวกเขา อื่น ความจริงที่น่าสนใจที่ช่วยคุณได้ : มีทั้งตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งและแบบใช้ซ้ำได้ หลังจะต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถซื้อเองหรือหาซื้อได้ในร้านอาหารเอเชียบางแห่ง ตะเกียบแบบใช้ซ้ำได้ดูดีมาก บางครั้งจะได้เห็นผลงานศิลปะของจริงที่ขัดเกลาและตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ก่อนหน้านี้มักทำจากโลหะกึ่งมีค่าและแม้แต่โลหะมีค่าด้วยซ้ำ ทุกวันนี้ช้อนส้อมดังกล่าวไม่ได้ถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน แต่ความปรารถนาที่จะตกแต่งช้อนส้อมของฉันและเพลิดเพลินกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตยังคงอยู่

แยกกันเป็นเรื่องควรค่าแก่การพูดคุยถึงประเด็นเรื่องมารยาท ตัวอย่างเช่น ลักษณะเฉพาะของการแบ่งปันอาหารที่โต๊ะจีนอาจดูแปลกสำหรับหลายๆ คน อาหารกลางวันแบบดั้งเดิมและ ตารางเทศกาลในเอเชียจะเต็มไปด้วยอาหารจานใหญ่ ในตอนแรกไม่มีใครแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ และทุกคนสามารถช่วยตัวเองได้มากเท่าที่ต้องการ จะต้องทำอย่างระมัดระวัง และสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากที่คุณรับประทานด้วยตะเกียบแล้ว การใส่ตะเกียบลงในจานทั่วไปจะไม่น่าดูอย่างยิ่ง เลยต้องใช้ตะเกียบด้านอื่นหรือหาตะเกียบทั่วไปบนโต๊ะที่ยังไม่มีใครกินด้วย คุณยังสามารถใช้มันเพื่อหยิบอาหารเติมและเก็บช้อนส้อมสำรองไว้อย่างใจเย็น โปรดจำไว้ว่าหากจานทั่วไปเต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย คุณจะต้องเลือกว่าจะเสิร์ฟอะไรให้แน่ชัดก่อนที่จะใส่ตะเกียบลงในจาน คุณไม่สามารถเลือกอาหารได้ แต่เลือกชิ้นอาหารที่อร่อยที่สุด

ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมเอเชียมือใหม่หลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับตะเกียบเมื่อไม่ได้ใช้ในการรับประทานอาหาร ชาวจีนและชาวเอเชียอื่นๆ มีอคติมากมายที่เกี่ยวข้องกับงานเลี้ยง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ตะเกียบคีบอาหารระหว่างมื้ออาหาร สิ่งนี้จะถูกมองในแง่ลบ ความจริงก็คือท่าทางดังกล่าวเป็นลางร้ายเพราะโครงสร้างดังกล่าวดูเหมือนธูปในงานศพของชาวเอเชียแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้คุณไม่ควรเจาะอาหารด้วยตะเกียบหรือทิ่มแต่ละชิ้นลงไป โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่ส้อม และหากคุณไม่สามารถใช้ตะเกียบหยิบอาหารได้ ก็ควรขอเปลี่ยนช้อนส้อมจะดีกว่า ความพยายามที่จะเจาะอาหารดูไม่สุภาพมากหากคุณมองการกระทำนี้ผ่านสายตาของชาวเอเชีย อย่างไรก็ตาม การขอช้อนหรือส้อมแทนตะเกียบอาจทำให้ความรู้สึกของเพื่อนบ้านที่โต๊ะของคุณขุ่นเคืองได้ แต่ชาวจีนยังคงภักดีต่อสิ่งนี้มากกว่าชาวญี่ปุ่นที่ให้เกียรติทุกประเพณี

นอกจากนี้ คุณไม่ควรพยายามส่งต่ออาหารให้ผู้อื่นโดยการส่งอาหารจากช้อนส้อมชิ้นหนึ่งไปยังอีกชิ้นหนึ่ง นี่เป็นประเพณีงานศพด้วย และการกระทำดังกล่าวจะถูกมองในทางลบ ความปรารถนาที่จะชี้ไปที่คนที่มีคมตะเกียบก็ถือว่าไม่อารยะเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรเป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับคุณ เพราะการกระทำดังกล่าวถือเป็นการกระทำที่น่าเกลียดไม่ว่าในประเทศใดก็ตาม จริงๆแล้วมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– เพียงวางตะเกียบไว้ข้างจานเมื่อคุณไม่ได้ใช้กินอาหาร ต้องวางช้อนส้อมไว้ทางด้านซ้ายโดยไม่ต้องไขว้ตะเกียบ

มีอีกหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใช้ตะเกียบจีน จุดสำคัญ. ประการแรก แม้ว่าแท่งไม้ (โดยเฉพาะไม้) อาจดูเหมือนไม้จิ้มฟัน แต่คุณไม่ควรใช้มันแคะฟันเด็ดขาด สิ่งนี้ดูน่าสมเพชและถือว่าไม่มีวัฒนธรรมอย่างมาก คุณไม่ควรตีจานด้วยตะเกียบแม้จะเป็นเรื่องตลกก็ตาม สิ่งนี้จะทำให้เพื่อนร่วมทานอาหารของคุณสับสน เพราะนี่คือสิ่งที่ขอทานทำกันในประเทศจีนมาโดยตลอด

ตะเกียบจีนไม่เพียงแต่ใช้ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังใช้ในหลายประเทศทางตะวันออกอีกด้วย และไม่นานมานี้ก็เริ่มมีการใช้บ่อยในการรับประทานอาหารในประเทศตะวันตก ทั้งหมดเป็นเพราะอาหารจีนแปลกใหม่ที่ได้รับ เมื่อเร็วๆ นี้ใช้งานได้กว้าง และโดยเฉพาะอาหารยอดนิยมอย่างซูชิซึ่งกินยากโดยไม่ต้องใช้ตะเกียบ บ่อยครั้งที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะใช้ตะเกียบจีนเป็นครั้งแรกเมื่อเจอกับโรล หรือหากพวกเขากำลังวางแผนเดินทางไปร้านอาหารจีน (เพื่อให้รู้สึกสบายใจและมั่นใจมากขึ้นที่นั่น)

การเรียนรู้การใช้ช้อนส้อมนี้ไม่มีอะไรยาก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีถือตะเกียบจีนอย่างถูกต้องและวิธีหยิบอาหารด้วยตะเกียบจีน มันง่ายมาก นี่ไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการเรียนรู้การใช้ช้อนส้อมธรรมดา: ช้อนและส้อม แม้ว่าจะใช้อุปกรณ์ที่คุ้นเคยเหล่านี้เป็นครั้งแรก หลายๆ คนอาจประสบปัญหาเล็กน้อย คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้แม้กระทั่งในเด็กเมื่อเขาตักอาหารด้วยช้อนอย่างเชื่องช้าเล็กน้อย สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นกับตะเกียบจีน แต่คุณจะค่อยๆชินกับมัน และหากเริ่มรับประทานบ่อยๆ อาหารจีนจากนั้นหลังจากใช้งานครบ 1,000 ครั้ง คุณจะกลายเป็นเอซตัวจริงในเรื่องนี้ ในบทความนี้ นอกจากคำถามเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบจีนอย่างถูกต้องแล้ว เราจะมาดูประวัติความเป็นมาของตะเกียบจีน เรียนรู้ว่าตะเกียบคืออะไร ทำจากอะไร และทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์มารยาทบางประการ

ชาวจีนเองก็เริ่มสอนให้ลูก ๆ ถือตะเกียบตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ เพราะทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีดังกล่าวมีส่วนช่วยพัฒนาความสามารถทางจิตของเด็กได้ดีขึ้น และนักวิทยาศาสตร์ยังสามารถหาสูตรมาได้สูตรหนึ่ง ซึ่งกล่าวว่าหากผู้ไม่มีประสบการณ์ได้รับอาหาร 1,000 มื้อเพื่อใช้ตะเกียบจีน เขาจะได้เรียนรู้การใช้ตะเกียบเหล่านั้นเช่นเดียวกับการใช้มือของเขาเอง

1. มือที่ถือตะเกียบไม่ควรตึง มิฉะนั้นการใช้สิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นงานหนักสำหรับคุณ จำสิ่งนี้ไว้และผ่อนคลายมือของคุณ ต่อไปก็ยืดให้ตรง มือขวานิ้วชี้และนิ้วกลาง และงอนิ้วก้อยและนิ้วนางเล็กน้อย

2. วางตะเกียบจีนไว้ในมือขนานกัน อันหนึ่งอยู่ที่ด้านบน (เรียกว่าด้านบน) และอีกอันอยู่ที่ด้านล่าง (ล่าง)

3. วางแท่งด้านล่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนาง ขอบบางควรพาดกับนิ้วนาง แท่งด้านล่างได้รับการแก้ไขในตำแหน่งนี้ เมื่อรับประทานอาหาร อาหารจะนิ่งอยู่เสมอ กล่าวคือ ไม่เคลื่อนไหว

4. แต่ในทางกลับกันแท่งด้านบนสามารถเคลื่อนย้ายได้ เมื่อจับอาหาร การเคลื่อนไหวทั้งหมดจะเกิดขึ้นตามนั้น แท่งบนควรวางขนานกับแท่งล่างและจับในลักษณะเดียวกับที่เรามักจะถือดินสอหรือปากกา ตั้งอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

5. ด้วยความช่วยเหลือจากการงอนิ้วชี้เล็กน้อย คุณสามารถนำตะเกียบเข้าหากันและบีบอาหารที่คุณต้องการใส่เข้าปากด้วย และถึงแม้คุณจะโดนจับด้วยก็ตาม ชิ้นใหญ่อาหารก็สามารถใช้ตะเกียบแยกได้อย่างระมัดระวัง

ปัจจุบันอาหารเอเชีย (ตะวันออก) ได้รับความนิยมในยุโรป ทุกปีจะมีผู้ชื่นชอบซูชิและซาซิมิเพิ่มมากขึ้น และสิ่งนี้ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะการทำอาหารแบบตะวันออกนั้นน่าประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

แต่ใน ประเทศในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารที่ไม่ได้ใช้มีดแบบดั้งเดิม แต่ใช้ตะเกียบซึ่งไม่ใช่ว่าคนรักซูชิในประเทศของเราทุกคนจะรู้วิธีใช้

ดังนั้นหลายๆ คนจึงอยากทราบวิธีการถือตะเกียบซูชิอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศอันลึกลับของประเพณีและรสชาติของเอเชียเมื่อรับประทาน

ตะเกียบเรียกว่าจีนหรือญี่ปุ่น ไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา พวกเขาถูกเรียกว่าขึ้นอยู่กับประเทศ แต่ในสาธารณรัฐญี่ปุ่นและสาธารณรัฐจีนเป็นเครื่องใช้หลัก เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้นที่พวกเขากินซูชิและในสาธารณรัฐประชาชนจีน - บะหมี่

ตะเกียบในดินแดนอาทิตย์อุทัยประเทศญี่ปุ่นเรียกว่าฮาชิ

บันทึก!เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกว่าฮาชิของญี่ปุ่นนั้น ประเภทต่างๆ. แต่ความหลากหลายไม่ส่งผลต่อเทคนิคการใช้งาน แต่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกควรรู้เกี่ยวกับประเภทของมีดหลักในประเทศนี้ของโลก

ตาราง: พันธุ์ฮาซี

นูริบาชิและฮาชิไม้ทำจากต้นไม้สายพันธุ์ต่อไปนี้:

• เมเปิ้ล
• พลัม.
• ไซเปรส
• ต้นสน.
• ไม้จันทน์.
• ไม้ไผ่.

Khasi สำหรับชาวเอเชียเป็นเรื่องส่วนตัว บนโต๊ะอาหารซึ่งใช้โดยเจ้าของเท่านั้น ดังนั้นในภาคตะวันออกแต่ละคนจะมีไม้เท้า 3-4 คู่

นูริบาชิตกแต่งด้วยอักษรอียิปต์โบราณและลวดลายตกแต่ง ท่านที่รักทั้งหลายได้รับคำสั่งสอนแล้ว หินมีค่า.

ตะเกียบจะเสิร์ฟบนขาตั้งที่เรียกว่าฮาซิโอกิ

ชาวเอเชียปฏิบัติต่อคุณลักษณะนี้อย่างรอบคอบ ดังนั้นในประเทศตะวันออกจึงมีมารยาทพิเศษเฉพาะสำหรับการใช้คาซี

ความไม่สอดคล้องกับกฎการใช้งาน สาธารณรัฐเอเชีย- นี่เป็นการดูหมิ่นและดูหมิ่นดังนั้นคุณต้องรู้วิธีใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง

ตะเกียบจีนหรือนูริบาชิมีไว้สำหรับรับประทานอาหารเท่านั้น ทุกสิ่งที่ถูกจับด้วยไม้จะต้องกิน ห้ามมิให้นำชิ้นส่วนที่ถูกกัดออกมาบนจาน

สิ่งที่ไม่ควรทำ:

• โบกมือเพื่อดึงดูดความสนใจ
• เคาะ.
• ใช้เป็นของเล่นหรือสิ่งของอื่นๆ ที่สามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณได้
• หยิบใส่จาน.
• อาหารทิ่ม.
• เลีย.
• ใช้ตะเกียบจัดเรียงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอื่นๆ
• บีบฝ่ามือ ในเมืองต่างๆ ของญี่ปุ่น ท่าทางนี้เป็นสัญญาณของภัยคุกคามต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
• ติดตั้งในตำแหน่งแนวตั้ง กฎข้อสุดท้ายเป็นพิเศษ ประเด็นก็คือในเอเชียเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เสียชีวิตมีการติดตั้งธูปพิเศษในตำแหน่งที่คล้ายกัน

  พฤติกรรมนี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและความไม่พอใจในหมู่แขกชาวเอเชียท่านอื่น ดังนั้นคุณไม่ควรติดฮาชิในอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้

กฎระบุว่าไม่สามารถถ่ายโอนอาหารนูริบาชิหรือวาริบาชิจากจานหนึ่งไปอีกจานได้โดยมีการอำนวยความสะดวกโดย ประเพณีโบราณ. ตามประเพณี หลังจากขั้นตอนบางอย่าง ศพของผู้เสียชีวิตจะถูกย้ายไปยังโกศศพโดย Khasi

วิธีการเรียนรู้การถือตะเกียบซูชิแบบญี่ปุ่น?

การเรียนรู้การใช้ฮาชิหรือตะเกียบจีนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องอดทนและเต็มใจ คุณสามารถเชี่ยวชาญเทคนิคการใช้งานได้ภายใน 1 วันด้วยการฝึกอย่างเข้มข้น

แผนผังคำแนะนำในการถือฮาชิทีละขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้ผ่อนคลายกล้ามเนื้อแขน
• บีบนิ้วนางและนิ้วก้อย
• นิ้วกลางและนิ้วชี้เคลื่อนไปข้างหน้า
• เราวางไม้บนนิ้วกลาง ในสถานการณ์นี้เธอควร:

  ยืดออกไปเกินนิ้วกลาง
  ยื่นออกมาหรือพักพิงฐาน นิ้วหัวแม่มือ.

• ใช้ปลายนิ้วโป้งบีบฮาชิเพื่อให้นิ้วชี้วางอยู่บนนั้น

เมื่อจับอาหาร ไม้ท่อนล่างจะยังคงไม่สามารถทำลายได้ แต่จะขยับเพียงท่อนบนเท่านั้น ด้ามจับปรับด้วยนิ้วชี้และนิ้วกลาง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ฮาชิจึงแยกตัวออกจากกันและหยิบอาหารขึ้นมา เมื่อคุณงอนิ้ว แท่งไม้ก็จะปิดลง เพื่อให้อาหารที่ถูกจับไว้คงที่

สำคัญ!เมื่อใช้นูริบาชิ จะต้องผ่อนคลายกล้ามเนื้อแขน

หากต้องการเรียนรู้วิธีใช้นูริบาชิอย่างรวดเร็ว คุณควรฝึกทานอาหารเล็กๆ (ถั่ว ข้าวโพด หรือถั่วลันเตา)

ในภาคตะวันออก ตะเกียบถือเป็นคุณลักษณะหลักในการรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงมีประเพณีและความเชื่อมากมายที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

ประเพณี:

• นูริบาชิมักได้รับเป็นของขวัญสำหรับงานแต่งงานเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและอายุยืนยาว ตามตำนานพวกเขานำความสุขและโชคดีมาสู่คู่บ่าวสาวปกป้องพวกเขาจากความโชคร้ายและความโชคร้าย คู่รักฮาชิเป็นสัญลักษณ์ของการแยกกันไม่ออก เป็นสัญลักษณ์ของความภักดีชั่วนิรันดร์
• ในญี่ปุ่น ทารกจะได้รับนูริบาชิครั้งแรกในวันที่ 100 หลังคลอดตามธรรมเนียมแล้ว ทารกจะได้รับความช่วยเหลือจากพ่อแม่ โดยจะลองข้าวหนึ่งกำมือแรกกับฮาชินี้ สิ่งนี้เป็นสัญลักษณ์ของสัญชาติของเขาและทำนายความสำเร็จและความสุขให้กับเขา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• ฮาชิปรากฏในญี่ปุ่นในคริสตศักราช 300 แต่บ้านเกิดของตะเกียบคือจีน ชาวจีนเป็นคนแรกที่ใช้ท่อนไม้บางๆ สองท่อนสานติดกันเพื่อกินอาหาร
• นักจิตวิทยาตะวันออกอ้างว่าการใช้ฮาซีช่วยพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีในเด็กได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในประเทศแถบเอเชีย เด็กจึงถูกบังคับให้รับประทานอาหารร่วมกับพวกเขาตั้งแต่อายุหนึ่งปีขึ้นไป
• ตะเกียบถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในประเทศจีนในสมัยราชวงศ์ซาง ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ชายคนหนึ่งจึงดึงเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากหม้อต้มร้อนโดยใช้กิ่งไม้สองกิ่งผูกติดกัน

  ชายคนหนึ่งของจักรพรรดิเห็นสิ่งนี้จึงแนะนำการออกแบบนี้ให้เป็นช้อนส้อมที่ราชสำนัก หลังจากผ่านไป 2 ศตวรรษ คนธรรมดาก็เริ่มใช้นูริบาชิ

• ในศตวรรษที่ 17 ซิลเวอร์นูริบาชิช่วยระบุพิษในอาหาร สมัยนั้นสารหนูถูกใช้เป็นยาพิษ ช้อนส้อมสีเงินเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับสารพิษซึ่งทำให้สามารถทราบได้ว่ามีพิษอยู่ในอาหารหรือไม่

วีดีโอ

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

นัดเดทที่รอคอยมานานกับคนที่คุณรักมีแผนงานตอนเย็นที่มีแนวโน้มแล้วพวกเขาก็นำจานที่คุณต้องกินด้วยตะเกียบจีนมาให้คุณและคุณไม่เคยถือมันไว้ในมือเลยเหรอ? อย่าตื่นตกใจ! เราจะบอกวิธีจับตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง ตะเกียบมีลักษณะอย่างไร และสิ่งที่ควรรู้เมื่อใช้ตะเกียบเหล่านี้

ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของเรา

มีวลีเช่นนี้ - ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แท้จริงแล้วคนที่อาศัยอยู่ในยุคสำริดโดยนำเนื้อชิ้นหนึ่งออกมาจากหม้อต้มเดือดด้วยความช่วยเหลือของกิ่งสองกิ่งคิดว่าความสำเร็จของเขาจะพัฒนาไปตลอดหลายศตวรรษหรือไม่?

เป็นที่ทราบกันดีว่าในตอนแรกมีการใช้ตะเกียบโดยตัวแทนของชนชั้นสูงในสังคมเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปตะเกียบก็กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและไม่ใช่แค่อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเท่านั้น

ประเภทของตะเกียบซูชิ

ไม้ซูชิชิ้นแรกทำจากไม้และดูเหมือนลำต้นแยกออกเป็นสองแฉก ต่อมาเพื่อความสะดวกมากขึ้นพวกเขาจึงเริ่มสร้างส่วนท้าย อาจเป็นทรงกลม ทรงกรวย หรือเสี้ยม

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดดูเหมือนว่าอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมดจะเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วมีหลายประเภทและเพื่อที่จะเข้าใจวิธีถือตะเกียบอย่างถูกต้องคุณต้องรู้อย่างน้อยสักหน่อย ตัวเลือกที่มีอยู่. ลองดูที่หลัก

วาริบาซี

แท่งเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าแบบใช้แล้วทิ้ง พวกมันถูกใช้ใน การจัดเลี้ยงและถือเป็นพื้นฐานที่สุด เทียบได้กับส้อมหรือช้อนพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ใครจะใส่ใจเป็นพิเศษกับการตกแต่งและตกแต่งสินค้าราคาถูกเหล่านี้?

อย่างไรก็ตามแท่งดังกล่าวก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่และบรรจุในถุงปลอดเชื้อซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่มักเลือกแม้ในร้านอาหารราคาแพงและน่านับถือเพราะพวกเขาต้องการให้แน่ใจว่าไม่มีใครใช้มัน ก่อน.

นูริบาชิ

มีตะเกียบแบบใช้ซ้ำได้ รูปแบบที่แตกต่างกันและขนาดดูสวยงามมากไม่เพียงแต่ตกแต่งด้วยโลโก้และภาพวาดตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีหินมีค่าและอุปกรณ์ประกอบอีกด้วย

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟนูริบาชิบนขาตั้งแบบพิเศษ (ฮาชิโอกิ) ซึ่งสามารถเป็นแบบสากลหรือแบบแยกชุดพร้อมตะเกียบก็ได้

สำหรับการผลิตช้อนส้อมแบบใช้ซ้ำได้ จะใช้ไม้หลากหลายสายพันธุ์ พลาสติก พลาสติก โลหะมีค่าและโลหะพื้นฐาน รวมถึงงาช้าง เขากวาง, แก้ว และแม้แต่คริสตัล

บันทึก! บางคนสนใจวิธีการจับโรลสติ๊กอย่างถูกต้อง แต่จำไว้ว่านี่คือซูชิชนิดเดียวกัน เพียงแต่เตรียมต่างกันเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าจะใช้ช้อนส้อมในลักษณะเดียวกัน

คาซี

ไม่น่าจะต้องเจอกับตะเกียบซูชิประเภทนี้เพราะ... อุปกรณ์เหล่านี้เป็นช้อนส้อมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เก็บรักษาไว้เหมือนแก้วตาของพวกเขา ส่งต่อในครอบครัวชาวญี่ปุ่นจากรุ่นสู่รุ่น และนำออกเฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ ปีละครั้งหรือสองครั้งเพื่อเน้นย้ำถึงความเคร่งขรึมของงาน

เข็มหมุด

เมื่อพิจารณาถึงความแพร่หลายของมีดชนิดนี้ค่ะ ประเทศในยุโรปการปรับตัวเพื่อความสะดวกของพลเมืองเพื่อนของเรานั้นสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ ตะเกียบจีนที่ชวนให้นึกถึงไม้หนีบผ้านั้นใช้งานง่ายกว่า แต่เป็นผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง อาหารญี่ปุ่นอย่าสมัคร อย่างไรก็ตาม ตะเกียบถือเป็นของขวัญที่สร้างสรรค์ที่สุดชิ้นหนึ่งสำหรับการเฉลิมฉลอง และร่วมกับคนอื่นๆ ก็ไม่น้อยหน้ากัน ตัวเลือกดั้งเดิมคุณสามารถดูได้

วิธีจับตะเกียบจีนที่ถูกต้อง

การใช้ตะเกียบทำซูชิไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสร้างพื้นฐานสำหรับการแก้ไข งอนิ้วก้อยและนิ้วนางของคุณแล้วกดลงบนฝ่ามือ ควรงอนิ้วกลางและนิ้วชี้ แต่ไปข้างหน้าเล็กน้อย

ควรวางส่วนที่หนาขึ้นของไม้ท่อนล่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ในรูเพื่อให้มันวางอยู่บนช่วงเล็บของนิ้วนาง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือยึดปลายไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ

ไม้ท่อนบนถือว่าใช้งานได้เพราะว่า ด้วยความช่วยเหลือในการดำเนินการจัดการทั้งหมดส่วนล่างทำหน้าที่เป็นจุดยืนมากกว่าและเกือบจะอยู่ในตำแหน่งเดียวกันเสมอ ไม้ท่อนบนใช้นิ้วกลางและนิ้วชี้ และยึดไว้ด้านบนด้วยนิ้วหัวแม่มือ เหมือนกับที่เรามักจะถือกันเป็นประจำ ปากกาลูกลื่นผู้ที่เรากำลังเขียนถึง

พยายามให้แท่งบนและล่างขนานกัน ในกรณีนี้ มือของคุณควรผ่อนคลายให้มากที่สุด หากคุณกังวลและเกร็งมือที่คุณถือตะเกียบ การเรียนรู้ที่จะจับตะเกียบอย่างถูกต้องก็จะยากยิ่งขึ้น ผ่อนคลายและจำไว้ว่าการถือตะเกียบจีนเป็นครั้งแรกนั้นไม่สะดวกอย่างยิ่ง และตะเกียบจีนจะเริ่ม "เชื่อฟัง" คุณด้วยตัวเองเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

หากคุณใช้แท่งไม้ที่มีลักษณะคล้ายไม้หนีบผ้า จะต้องจัดการมันในลักษณะเดียวกับแหนบ

การใช้ตะเกียบซูชิค่อนข้างคล้ายกับการใช้ดินสอหรือปากกา ดังนั้นคุณจึงสามารถฝึกฝนโดยใช้ตะเกียบเหล่านั้นได้ สำหรับเช่นกัน ช่วงของการฝึกอบรมที่บ้านควรใช้ไม้เสียบไม้หรือหลอดค็อกเทลพลาสติกธรรมดา

บันทึก! การใช้แท่งต้องใช้ทักษะการเคลื่อนไหวของนิ้วมือที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีดังนั้นการควบคุมยักย้ายในครั้งแรกจึงค่อนข้างยาก คุณสามารถเร่งกระบวนการเรียนรู้ได้โดยใช้ ยิมนาสติกนิ้วและการนวดตัวเอง

วิธีจับตะเกียบซูชิให้ถูกต้อง ภาพถ่าย

ค่อนข้างยากที่จะเข้าใจวิธีใช้ช้อนส้อมนี้ด้วยคำพูดอย่างถูกต้อง แต่คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหาได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ

คุณรู้วิธีใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้องแล้วหรือยัง? นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก แต่อย่ารีบเร่งที่จะแสดงตัวเอง มีกฎกติกามารยาทบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม!!! นี่คือหลัก