แม่บ้านชาวรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องพายมายาวนาน ขนมอบดังกล่าวสามารถมีความหลากหลายมาก: ด้วยแป้งพัฟ ยีสต์หรือแป้งนมเปรี้ยว ไส้หวาน ปลา ผัก หรือเนื้อสัตว์ เปิดหรือปิด โดยทั่วไป การทำพายเป็นพื้นที่สำหรับจินตนาการแห่งการทำอาหาร วันนี้เราจะอบพายแสนอร่อยกับเชอร์รี่แช่แข็ง

เปิดพายเชอร์รี่พร้อมกลิ่นอัลมอนด์

พายเชอร์รี่แช่แข็งแบบเปิดหน้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งการอบขนม สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยเสริมการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

สารประกอบ:

• 3 ไข่;
• แป้งร่อน 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• เนย 190 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เชอร์รี่แช่แข็ง 0.5 กก.
• กลีบดอกอัลมอนด์ 50 กรัม

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก ในชามที่สะดวก ผสมน้ำตาลทรายกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน เราควรจะได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เพิ่มผงฟูลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยโซดาที่หั่นแล้วได้
• ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในแป้ง ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตี

• อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็กๆ ลงในชาม

• นวดแป้งจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• โอนแป้งลงในถาดอบ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

• ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่และนำหลุมออกอย่างระมัดระวัง ใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้งราวกับจมน้ำเล็กน้อย

• โรยใบอัลมอนด์ที่ด้านบนของพาย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

• สิ่งที่เราต้องทำคืออบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสี่สิบนาที

ของหวานอบด่วน

ไม่มีเวลาคนจรจัดกับแป้ง? ไม่มีปัญหา! ซื้อแผ่นฐานสำเร็จรูปเติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบ พัฟเพสตรี้พายกับเชอร์รี่แช่แข็งจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

สารประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 0.5 กก.
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เมล็ดงา.

การตระเตรียม:

• ละลายแผ่นแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เราทำการตัดตื้นแนวนอนทั้งสองด้าน
• เรายังละลายเชอร์รี่ก่อนแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำออกมา อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่ธรรมดาเป็นไส้ได้ แต่คุณไม่ต้องการน้ำตาล ถอดกระดูกออกตามต้องการ

• เราชุบน้ำให้มือของเราเบา ๆ แล้วดึงบาดแผลเบา ๆ วางไว้บนผลเบอร์รี่แล้วสลับกันราวกับว่าเรากำลังถักเปีย

• ตีไข่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียดจนเนียนแล้วใช้ที่ตีเพื่อปัดด้านบนของพายด้วยส่วนผสม
• โรยด้วยเมล็ดงา สามารถแทนที่ด้วยถั่วบดได้
• อบพายประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ขนมอบแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

พาย Tsvetaevsky กับเชอร์รี่แช่แข็งอร่อยมาก เรานำเสนอเวอร์ชันการเตรียมการที่เรียบง่าย ขนมอบที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของตารางวันหยุดได้

สารประกอบ:

• วานิลลา 10 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 0.4 กก.
• น้ำตาลผง 130 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• ไข่ 4 ฟอง

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วรวมกับน้ำตาลผง 65 กรัม
• เราจะส่งไข่ 2 ฟองไปที่นั่น ตีส่วนผสมให้ละเอียด
• ร่อนแป้งแล้วเทลงในส่วนผสมเนยไข่ในส่วนเล็กๆ
• นวดแป้งด้วยวิธีปกติ มันควรจะนุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป

• กระจายกระดาษ parchment แล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นวางลงในจานอบพร้อมกับแผ่นหนัง
• เราแทงแป้งด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิวจากนั้นจะไม่แตกหรือบวมระหว่างการอบ

• ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที แต่ไม่มากแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
• และในเวลานี้เราจะเริ่มเติม รวมน้ำตาลผง 65 กรัมกับไข่ 2 ฟองใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน
• ตอนนี้เพิ่มแป้งและวานิลลาผสมไส้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

• นำแป้งที่อบเบา ๆ ออกจากเตาอบแล้วกระจายผลเบอร์รี่เชอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิว เราจำได้ว่าต้องละลายน้ำแข็งและนำออกจากเมล็ดก่อน

• วางของหวานในเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

พายกับแป้งนมเปรี้ยวสำหรับครัวเรือนขนาดเล็ก

สมาชิกในครัวเรือนที่อายุน้อยกว่าของคุณปฏิเสธที่จะกินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่ว่าคุณจะพูดถึงประโยชน์ของมันมากแค่ไหนก็ตาม พยายามเอาชนะลูกน้อยของคุณและอบพายเชอร์รี่โดยใช้แป้งคอทเทจชีส เชื่อฉันเถอะว่าลูกน้อยจะไม่ปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้อย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• เนย 160 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• คอทเทจชีส 160 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• เชอร์รี่แช่แข็ง 0.5 กก.
• เจลาติน 10 กรัม

การตระเตรียม:

• เราต้องการเนยที่แช่แข็งเล็กน้อย บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับแป้งที่ร่อนไว้ ทางที่ดีควรทำด้วยมือ
• เพิ่มคอทเทจชีสและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่ได้ คอทเทจชีสขนาดใหญ่ต้องบดผ่านตะแกรงก่อน
• นวดแป้งตามปกติ ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ละลายเชอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส รอจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เราไม่เติมน้ำ น้ำผลไม้ก็เพียงพอแล้ว
• แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ทันทีที่เชอร์รี่เดือดให้ใส่ในกระทะ
• ผสมทุกอย่าง นำออกจากเตาแล้ววางในที่เย็น
• แผ่แป้งออกตามขนาดของจานอบของคุณ ใช้ส้อมแทงด้านบน
• อบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
• จากนั้นนำพายออกจากเตาอบแล้วกระจายผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนซึ่งเราเอาช้อนมีรูออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง

• ทันทีที่น้ำเริ่มแข็งตัว ให้เทลงในพิมพ์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสภาพนี้ไว้ ไม่เช่นนั้นน้ำเชอร์รี่จะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง
• โดยไม่ชักช้าให้นำพายไปแช่ในตู้เย็นแล้วรอให้แข็งตัว นี่เป็นขนมที่น่าทึ่งมากที่เราทำ

พัฟเพสตรี้ใช้สะดวกมากในการเตรียมขนมอบสำหรับชาอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าคุณสามารถทำขนมพัฟเองได้ แต่การซื้อจากร้านค้ายังสะดวกกว่ามาก และถ้าคุณต้องการอะไรอร่อยๆ สำหรับชา ก็สามารถเตรียมพายพัฟที่มีไส้ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

วันนี้ฉันเสนอให้ทำพายเชอร์รี่จากขนมพัฟ เชอร์รี่สามารถนำมาสดหรือแช่แข็งก็ได้ เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้ทำพายกับเชอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด

ในการเตรียมพายเชอร์รี่จากพัฟเพสตรี้กับเชอร์รี่แช่แข็ง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ตามรายการ

วันนี้ฉันกำลังทำพายเล็ก ๆ จากแป้งครึ่งห่อ 400 กรัมและคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ แต่คุณยังคงต้องใช้ไข่หนึ่งฟองใช้สำหรับทาแป้ง ละลายแป้งพัฟแล้วม้วนออกเบาๆ หากไม่มีรูปทรงที่เหมาะสมก็ทำแบบเดียวกับที่ฉันทำ - แค่สร้างด้านข้าง

ละลายเชอร์รี่หลุมแช่แข็งและระบายของเหลวส่วนเกิน ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้ง

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาแป้งก่อนใส่เชอร์รี่ ทำเช่นนี้เพื่อสร้างฟิล์มบนแป้ง ไม่เช่นนั้นน้ำอาจทำให้ชั้นล่างสุดเปียกชื้นมากเกินไป วางผลเบอร์รี่แล้วทำแถบแป้งเป็นตาข่ายด้านบน เพื่อให้แน่ใจว่าแถบติดกันดี ให้ทาด้านข้างด้วยไข่ที่ตีแล้ว และด้านบนของตาข่ายเราจะเคลือบตาข่ายด้วยไข่เพื่อให้พายเป็นสีทอง

วางกระดาษรองอบหรือแผ่นรองเทฟล่อนบนถาดอบ แล้วอบพายพัฟเพสตรี้กับเชอร์รี่ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที (ระวังเตาอบของคุณ พายควรมีสีน้ำตาลสวยงาม) ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย ชงชาสดและเสิร์ฟพาย

การเลิกของหวานเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จำเป็นจริงหรือ? สิ่งสำคัญคือพายและเค้กมีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องอบมันเอง พัฟเพสตรี้แตกต่างอย่างมากจากแป้งประเภทอื่น - ขนมชนิดร่วน, ยีสต์หรือ "kefir" ยิ่งไปกว่านั้นความแตกต่างไม่เพียงแต่อยู่ในโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการเตรียมการด้วย การทำขนมพัฟแท้ๆ “ตั้งแต่เริ่มต้น” ที่บ้านเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถล้มเหลวได้ โชคดีที่ทุกวันนี้การซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านไม่เป็นปัญหา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ใช้สำหรับการอบลิ้นพัฟ (ลิ้นดังกล่าวขายในร้านขายขนมอบในสมัยโซเวียต) พิซซ่าและพายขนาดใหญ่และเล็กต่างๆ ฉันแนะนำให้ทำพายเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

- พัฟเพสตรี้ (บรรจุภัณฑ์ 450-500 กรัม)

เชอร์รี่แช่แข็ง - 250 กรัม

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 70 กรัม

วิธีทำพายเชอร์รี่จากขนมพัฟ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ขายขนมพัฟแช่แข็งดังนั้นควรทิ้งบรรจุภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องและรอจนกว่าจะละลาย

เชอร์รี่หลุมแช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะที่สามารถจุดไฟได้


เชอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาล


ส่วนผสมของเชอร์รี่และน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนไฟ

เพิ่มแป้งและผสมส่วนผสม ส่วนผสมนี้จะให้แยมเชอร์รี่ "มัด" มันจะหนาขึ้นและในระหว่างการอบพายจะไม่ "หลุด" ออกจากแป้ง

แยมต้มนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง (ถ้าคุณใส่ไส้ร้อนลงบนแป้งจะไม่พอดีระหว่างการอบ)

การใช้ไม้นวดแป้ง (โดยทั่วไปแป้งดังกล่าวจะไม่ติดกับโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง แต่เพื่อความน่าเชื่อถือพื้นผิวที่จะรีดออกและไม้นวดแป้งจะทาน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ ที่ไม่มีกลิ่น) แผ่ออกเป็นสองชั้น ของขนมพัฟแช่แข็ง

งานเสร็จในชั้นเดียวโดยการตัดเป็นเส้น (วิธีการตัดเห็นได้ชัดเจนในภาพที่นำเสนอ)

แถบผลลัพธ์จะถูกโยนทับกันและกด "นิ้วเท้า" เข้าด้วยกันเบา ๆ เพื่อให้แถบเชื่อมต่อกันในสถานที่เหล่านี้

แถบทั้งหมดได้รับการประมวลผลโดยใช้วิธีนี้

นำขนมพัฟทั้งจานวางแยมเชอร์รี่ที่เลือกไว้ลงไป แยมจะกระจายทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ

จานที่มีแยมปิดด้วยพัฟเพสตรี้ที่มีการตัดเป็นชั้น

เพื่อเชื่อมต่อสองชั้นเข้าด้วยกันและเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการอบ ให้ใช้ส้อมกดขอบของจานลง

หากคุณมีพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปและผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดในตู้เย็น คุณจะเตรียมเค้กโฮมเมดเข้มข้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว วันนี้ฉันทำอาหาร พัฟขนมอบกับเชอร์รี่. มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

ในการทำขนมอบพัฟเชอร์รี่คุณจะต้อง:

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 450 กรัม

เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม (หรือสด)

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส);

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายเชอร์รี่สำหรับไส้ (ถ้าแช่แข็ง) ให้สะเด็ดน้ำออก ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้ง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางพัฟเพสตรี้ที่มีเชอร์รี่ไว้ด้านบน แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แปรงแต่ละพายด้วยไข่ วางแผ่นอบพร้อมพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาแล้วอบประมาณ 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พัฟเชอร์รี่แสนอร่อยและฉ่ำพร้อมแล้ว

หากคุณมีพัฟเพสตรี้แช่แข็งสำหรับพัฟเชอร์รี่ ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง (มากเท่าที่คุณต้องการ) แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง

อัลมอนด์ ที่จริงแล้วสำหรับครีมมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20-30 วินาที หลังจากนั้นฉันจะไม่ระบายน้ำอีกนาทีหนึ่งเพื่อความปลอดภัย

วางถั่วลงในตะแกรงหรือกระชอน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออก เมื่อกดแล้ว ถั่วก็จะหลุดออกมา
หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้ง เพียงเกลี่ยให้เท่ากันในกระทะแล้วคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน (!) เป็นเวลาประมาณ 15 นาที อย่าปล่อยให้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลลักษณะควรคงสีอ่อน ทำให้ถั่วเย็นลง

เปิดเตาอบที่ 170"

ครีมซึ่งมีชื่อสวยงามว่า "ลีลาวดี" นั้นไม่ได้ซับซ้อนเลย เครื่องปั่นจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ
อย่าลืมบดอัลมอนด์ก่อน เพราะถ้าคุณใส่ส่วนผสมสำหรับครีมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นในคราวเดียว ถั่วก็จะยังคงเป็นชิ้นใหญ่เกินไป

ขั้นแรกบดถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ไข่ (ประมาณ 57-60 กรัม) เนยนิ่ม น้ำตาล เหล้า (ไม่จำเป็น) และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างจนเนียน
เนื้อครีมจะออกมาหนา เกลี่ยเพียงเล็กน้อยและช้ามาก

แน่นอนว่าเชอร์รี่จะต้องเป็นหลุม ฉันมีสัปดาห์ที่ดีแล้วที่ทุกอย่างถูกเลือกและแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงนำเชอร์รี่ (ที่หลุมแล้ว) ออกจากช่องแช่แข็ง

ดังนั้นให้วางพัฟเพสตรี้ของเราลงบนถาดอบ ซึ่งฉันจะคลุมด้วยกระดาษรองอบเสมอ และตอนนี้ถอยห่างจากขอบ 0.5-1 เซนติเมตรแล้วเกลี่ยครีม ครั้งนี้ฉันมีแป้ง 2 แผ่น แต่สำหรับพายนี้ฉันมักจะใช้ชั้นเดียวเพราะว่าครีมออกมากำลังดี

เราแจกจ่ายเชอร์รี่ไว้ด้านบน ฉันไม่ละลายน้ำแข็งของฉัน

วางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (!) ประมาณ 25-30 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบ)
ครีมนี้ทำจากอัลมอนด์ดิบได้ไหม ใช่ฉันทำ. เพียงให้แน่ใจว่าได้ทอดถั่วเบา ๆ และทำให้แห้งในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยเค้กชั้นเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง
และขอให้อร่อยสำหรับคุณ!