กระป๋อง ถั่วเขียวที่บ้าน - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานของมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสลัดอย่างสมบูรณ์แบบ มีโปรตีนจำนวนมากที่ช่วยสนับสนุนร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำก็เหมาะอย่างยิ่ง สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยคุณรักษาคุณสมบัติเหล่านี้

วิธีรักษาถั่วเขียวที่บ้าน?

ถั่วกระป๋องจะให้อาหารได้มากมายหากคุณปรุงเองด้วยเหตุนี้ฝักจะถูกปอกเปลือกเลือกเมล็ดคุณภาพสูงล้างและต้มขึ้นอยู่กับความสุกงอมจาก 5 ถึง 20 นาที จากนั้นนำไปวางในขวดปลอดเชื้อและเติมน้ำดองเดือดซึ่งองค์ประกอบขึ้นอยู่กับการเลือกสูตร

1. เพื่อให้ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยคุณควรใช้ถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น
2. ถั่วที่สุกเกินไปและเปลือกยาวมีแป้งจำนวนมากซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของตะกอน
3. ควรนำถั่วที่แตกระหว่างปรุงอาหารออกทันที มิฉะนั้นการเก็บรักษาจะขุ่นมัวและไม่สวย
4. สำหรับการเตรียมการ ควรใช้ขวดเล็กที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเนื่องจากถั่วจะไม่ถูกเก็บไว้นานในขวดเปิดขนาดใหญ่

ถั่วกระป๋องที่บ้านจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ จานดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก: ต้มถั่วจนนุ่มเทลงในน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อ คุณสามารถประเมินคุณภาพของชิ้นงานได้ภายในไม่กี่วัน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 900 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกถั่ว เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที
2. ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล
3. ใส่ถั่วลงในขวดแล้วเติมน้ำดองและน้ำส้มสายชู
4. ฆ่าเชื้อถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านเป็นเวลา 20 นาที

ถั่วกระป๋องที่ซื้อในร้าน

ถั่วกระป๋องเหมือนในร้านคือ ทางที่ดีเพื่อเตือนคุณถึงผลิตภัณฑ์โรงงานคุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ ต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมสีที่น่าดึงดูดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้โดยการต้มถั่วลันเตาในน้ำดองธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ถั่วลันเตาลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เพิ่มกรดซิตริกก่อนนำออกจากเตา
3. วางชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชูเป็นการเตรียมที่เชื่อถือได้และเรียบง่ายเมื่อเตรียมควรเข้าใจว่าเมล็ดถั่วไม่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ด้วยน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน สีสว่างและจะสามารถคงคุณภาพไว้ได้ยาวนาน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การตระเตรียม

1. เติมเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำแล้วต้มถั่วเป็นเวลา 3 นาที
2. เย็นในน้ำน้ำแข็ง
3. โอนธัญพืชไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
4. กรองน้ำดองเติมเกลือและน้ำตาลที่เหลือต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แฟนๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเชื่อว่าถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ทางที่ถูกการเก็บรักษาวิตามิน เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: ท้ายที่สุดแล้วถั่วจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยในน้ำดองตามธรรมชาติซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 600 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงน้ำดองจากเกลือและน้ำตาล
2. จุ่มถั่วลงไปเป็นเวลา 3 นาที
3. เทลงในขวด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
4. ทำหมันซ้ำในวันถัดไป
5. ปิดฝาอาหารกระป๋องแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องด้วยกรดซิตริก

อย่างไรก็ตาม ถั่วเขียวกระป๋องสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบกรดซิตริก ด้วยสารเติมแต่งนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนไม่มีกลิ่นฉุนใด ๆ และสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเนื่องจากมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 900 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำดอง 900 มล. เกลือและน้ำตาล 40 กรัม
2. สะเด็ดน้ำเกลือใส่ถั่วลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือใหม่ที่ทำจากน้ำ 500 มล. รวมถึงเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
3. ก่อนกลิ้งให้เติมกรดซิตริก

สำหรับฤดูหนาว - กระบวนการที่รับผิดชอบ ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด ถั่วจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนซึ่งไม่สามารถใช้งานได้แม้จะเกิดความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยก็ตาม การฆ่าเชื้อด้วยแรงดันคุณภาพสูงและ อุณหภูมิสูงในหม้อนึ่งความดันจะช่วยให้ถั่วที่เก็บเกี่ยวปลอดภัยและมีเสียงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำ - 70 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วในน้ำดองเค็มเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่ในขวด เทน้ำส้มสายชู หมักไว้ และม้วนขึ้น
3. ฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 7 นาที

ถั่วเขียวกระป๋อง - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นโอกาสที่จะจัดการกับการเก็บรักษาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ต้มถั่วจนนิ่มแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป อย่างหลังต้องมีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกอย่างแน่นอน สารกันบูดเหล่านี้จะดูแลอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวมักใช้ในการเตรียมอาหารวันหยุด

ท้ายที่สุดสามารถเติมลงในสลัดต่าง ๆ เช่นซุปและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

มีหลายวิธีในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว:

แห้ง.
หมัก
เพื่อแช่แข็ง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน! หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนถั่วที่บ้านในฤดูหนาวช่วงเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องใช้วิธีอื่น

เหตุใดจึงมีช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้? หลังจากเวลานี้ถั่วจะสูญเสียความสดและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วจะไม่หวานและจะกลายเป็นแป้งด้วย ผลลัพธ์จะทำให้สมาชิกทุกคนในครัวเรือนไม่พอใจ

วิธีม้วนถั่วเขียว

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

น้ำเกลือสำหรับ 1 น้ำหนึ่งลิตร:

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% – 150 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนี้ก็ต้องแบ่งเป็นไห พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ในขณะเดียวกันให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอีกใบ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ยังจุดไฟอีกด้วย เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% อย่านำออกจากเตาประมาณ 10 นาที

เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว. จากนั้นให้ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลงในที่อุ่น ถ้าเป็นผ้าห่มก็ดี เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวเอง - 2 กก.

เกลือ – 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมถั่ว ขั้นแรกให้ล้างแล้วจึงลอกเปลือกออก จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ต่อไปมีกระชอนมาช่วยเหลือ เทถั่วลงไป เมื่อน้ำหมดก็สามารถผสมกับเกลือได้ โอนมวลที่ได้ลงในขวดแล้วเท น้ำร้อน(ต้องต้มให้เดือด) แล้วปิดด้วยฝาเรียบๆ พวกเขาจะใช้เวลานานในการทำให้เย็นลง หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 3

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - ประมาณ 1 กก.

น้ำ – 1.2 – 2 ลิตร

เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก (ขวด 0.5 ลิตร - ครึ่งช้อนชา ถ้า 1 ลิตร - 1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำ 1 ลิตรลงบนไฟ เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ไม่ควรใช้อย่างเต็มประสิทธิภาพ คุณต้องการเพียง 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นอีก 2 นาที ให้ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือและใส่ส่วนผสมหลักลงในขวด

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำ 500 มล. และน้ำตาลที่เหลือรวมถึงเกลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดถั่วแล้วโรยด้วยกรดซิตริก

หลังจากการดำเนินการเหล่านี้เท่านั้น ให้ม้วนถั่วเขียวขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

แม่บ้านบรรจุกระป๋องถั่วเขียวไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก - กระบวนการนี้ง่ายและสามารถทำได้ค่อนข้างเร็วขึ้นอยู่กับสูตร นอกจากถั่วเขียวแช่แข็งแล้ว การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาทุกอย่างในนั้นด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วในระยะสุกงอมทางช้างเผือก

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายด้วยถั่วกระป๋องและแช่แข็ง อาหารจานอร่อย: นี่คือซุป เครื่องเคียง สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรต

ถั่วเขียวทำที่บ้านได้อย่างไร?

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้เฉพาะถั่วลันเตาที่เพิ่งเก็บมาสดๆที่มีความสุกทางน้ำนมเท่านั้น - ถั่วที่สุกเกินไปและเปลือกยาวมีแป้งจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวของตะกอนที่มีเมฆมาก อย่าลืมตรวจสอบเวลาเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยปฏิทินการหว่านตามจันทรคติ

นี่คือบางส่วนที่เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรถั่วเขียวที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
(รสชาติเหมือนซื้อที่ร้าน)

วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวในปริมาณใดก็ได้

สำหรับน้ำดอง:
- ใช้น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนชา และ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ

ถั่วปอกเปลือกและล้างอย่างดี

การเตรียมน้ำดอง: นำน้ำ เกลือ และน้ำตาลไปต้มแล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป น้ำดองควรปิดถั่วให้มิด

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองกับถั่วต่ออีก 15 นาทีโดยเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักถั่วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือไว้ด้านบน 1.5 ซม. เทน้ำดองที่เดือดลงบนถั่วแล้วม้วนฝา

ถั่วเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

2. ถั่วเขียวกระป๋อง

ปอกเปลือกถั่วเขียวออกจากฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เตรียมน้ำดอง:

– น้ำ 1 ลิตร
- 1 โต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลด้านบน
- เกลือของหวาน 1 ช้อน

นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนถั่ว (ต้องปิดให้มิด)

ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน - ระหว่างฝากับน้ำสลัดควรมีระยะห่าง 3 ซม.

ถั่วเขียวต้องผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝา วันรุ่งขึ้นฆ่าเชื้อต่ออีก 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรถั่วเขียวกระป๋อง

ปอกเปลือกถั่ว จัดเรียง ล้างในกระชอน เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 ปรุงจนเดือดบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของถั่ว

ต้องเอาเมล็ดที่แตกและบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารออก - อาจทำให้น้ำหมักขุ่นซึ่งไม่พึงประสงค์

เตรียมน้ำดองในชามอีกใบ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล 1 ช้อน และกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เตรียมและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร

เทน้ำดองเดือดลงในขวดถั่วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

อุ่นในอ่างน้ำประมาณ 40-45 นาทีจากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดตัวและอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นลงเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น

คุณสามารถลองถั่วโฮมเมดได้ในวันที่สองหรือสามหลังจากทำอาหาร

4. สูตรง่ายๆ สำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมทั้งหมดใช้โถปกติขนาด 0.5 ลิตร:
- ถั่วปอกเปลือก 650 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 3 กรัม

ปอกเปลือกถั่วลันเตาออกจากฝัก คัดแยกออกแล้วล้างในกระชอน น้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกในน้ำแล้วต้ม

ใส่ถั่วเขียวลวกร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดด้วยฝาปิดที่ลวก

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (70°C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องที่บ้านรวมถึงถั่วเขียวต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกบังคับการรักษาความร้อนในระยะยาวมิฉะนั้นอาจมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือการพัฒนาของเชื้อโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายถึงชีวิต ต่อมนุษย์

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากภายในสี่วันน้ำดองในการเตรียมแบบโฮมเมดยังคงโปร่งใสและไม่เปลี่ยนสี - ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากน้ำดองขุ่นหรือเปลี่ยนสีก็ไม่ควรรับประทาน

ถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยหรือท็อปปิ้ง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือเตรียมเองได้ ในขณะเดียวกันอาหารโฮมเมดก็ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ การเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามสูตรด้านล่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วเขียว

ผักใบเขียวเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อใช้ต่อสู้กับโรคต่างๆ

ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นคลังเก็บโปรตีนที่ย่อยง่ายที่จำเป็นสำหรับ การดำเนินงานที่เหมาะสม ทางเดินอาหารและการสร้างเซลล์ ถั่วมีประโยชน์ต่อปริมาณไลซีนซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ถั่วอุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งช่วยทำความสะอาด อวัยวะภายในจากอิทธิพลของสารพิษและสารก่อมะเร็ง

ถั่วมีองค์ประกอบขนาดเล็ก: แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีนซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้เต็มที่ ในแง่ของการมีวิตามินซี, พีพี, กลุ่มบี, ผักครองตำแหน่งผู้นำ

ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ด้วย ถั่ว 100 กรัม มี 248 แคลอรี่

แต่ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ หรือผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ควรบริโภคถั่วในปริมาณที่จำกัด พืชตระกูลถั่วช่วยเพิ่มระดับกรดยูริกในร่างกายซึ่งสะสมตามข้อต่อ ไต และอวัยวะต่างๆ ถั่วสามารถทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นในรูปแบบดิบและแม้กระทั่งหลังการอบชุบด้วยความร้อน

ความจริงที่น่าสนใจ. ในปี 1984 มีการสร้างสถิติการกินถั่ว Janet Harris กินธัญพืชสีเขียว 7,175 เม็ดใน 60 นาที

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณคำนึงถึงประเด็นต่างๆ:

1. เลือกฝักอ่อนที่มีสีเขียวสดใส โดยมีถั่วที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน พันธุ์ที่เหมาะสมเพื่อการอนุรักษ์ให้พิจารณา:

• อัลฟ่า;
• ปาฏิหาริย์ผัก;
• ศรัทธา;
• ดินก้า;
• เจฟ.

เนื่องจากแป้งส่วนเกินในเมล็ดที่สุกเกินไป ตะกอนขุ่นจะเกิดขึ้นระหว่างการบรรจุกระป๋อง และเมื่อแช่แข็ง จานจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

1. เตรียมธัญพืชให้ถูกต้อง จัดเรียงฝักและแยกเมล็ดออก ทิ้งถั่วที่เสียหายทิ้งไป ใส่ส่วนที่เหลือลงในชาม ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

ตวงปริมาณส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร

การเตรียมถั่วเขียวเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องพยายามหาก:

• เอาฝักออก 8 วันหลังดอกบาน
• ใช้ผักในวันที่เก็บ ถั่วจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติอันมีคุณค่าและเต็มไปด้วยแป้ง
• ปรุงอาหารภายใต้สภาวะปลอดเชื้อเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดโรคพิษสุราเรื้อรัง

วิธีเตรียมถั่วตลอดฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง,รักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ถั่วอ่อนตากแห้งและใช้สำหรับทำซุป น้ำซุปข้น หรืออาหารอื่นๆ และแป้งก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้ว ถั่วที่ชุ่มฉ่ำและสดสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบฝักและแบบถั่วเดี่ยว นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วยังดอง ดอง และเก็บรักษาได้ง่ายแม้จะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม

การเก็บรักษา

ถั่วเขียวที่ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มี ปีใหม่สะดวกในการเตรียมตัวรับหน้าหนาว ด้วยวิธีง่ายๆ– ใส่ลงในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

น่าสนใจที่จะรู้ ถั่วเป็นผักชนิดแรกที่เก็บรักษาไว้ในขวด

อนุรักษ์ด้วยวิธีคลาสสิก

สูตรคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อได้รับการทดสอบมานานหลายปีและโดยแม่บ้านหลายล้านคน ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชในระหว่างนั้นจะดีกว่า การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์- ต้นเดือนกรกฎาคม

วัตถุดิบ:

1. ถั่วเขียว – 600 กรัม
2. น้ำ – 1 ลิตร
3. เกลือ – 50 กรัม
4. น้ำตาล – 50 กรัม
5. กรดซิตริก – 2 กรัม

การเตรียมถั่วด้วยวิธีคลาสสิกนั้นง่ายมาก โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตรียมถั่ว. เปิดฝักแล้วเทถั่วลงในกระทะ ล้างถั่วให้สะอาดและแห้ง นึ่งถั่วในน้ำเดือดนานถึง 5 นาที
2. ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้ววิธีใดก็ได้ที่สะดวก: นึ่ง, เข้า เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ ต้มฝาด้วย
3. ต้มน้ำกรองที่สะอาดในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และมะนาว
4. ใส่ถั่วต้มลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดฝาภาชนะ เอาถั่วที่เปิดแล้วออก เพราะจะทำให้น้ำเกลือขุ่น
5. ฆ่าเชื้อลูกกลิ้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น จากนั้นย้ายภาชนะแก้วที่มีถั่วกระป๋องไปวางบนผ้าเช็ดตัวโดยพลิกคว่ำลง ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ง่ายต่อการเก็บรักษาถั่วเขียวในลักษณะที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 3 ใบหรือภาชนะขนาด 1.5 ลิตรหนึ่งใบ

วัตถุดิบ:

1. ถั่ว – 1 กิโลกรัม
2. น้ำ – 1 ลิตร
3. กรดซิตริก – 3 กรัม
4. เกลือ – 90 กรัม
5. น้ำตาล – 75 กรัม

แผนการจัดซื้อแบบทีละขั้นตอน

ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มถั่วเป็นเวลา 20 นาที เทมะนาวลงในชามแล้วพักไว้ 1-2 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ช้อนมีรูตักถั่วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โดยปล่อยให้ห่างจากด้านบนของขวดประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เติมถั่วด้วยน้ำดองเดือด

ปิดฝาขวดให้สะอาดแล้วม้วนขึ้น วางอาหารที่ถนอมไว้บนผ้าเช็ดตัวโดยปิดฝาลง ห่อภาชนะให้อบอุ่น ผ้านวมและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นย้ายสิ่งกีดขวางไปยังที่เย็นห่างจากแสงแดดโดยตรง

เธอรู้รึเปล่า? สหราชอาณาจักรได้เตรียมมารยาทในการรับประทานถั่ว ไม่ควรแทงเมล็ดด้วยส้อมหรือเก็บด้วยช้อน แต่ให้นวด ด้านหลังมีด

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อย "On Olivier" ซึ่งรวมถึงแตงกวาและถั่วยังคงได้รับความนิยมเช่นกัน การดองมีรสหวาน ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดควรเพิ่มพริกไทยร้อนลงในสูตร

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. แตงกวา – 750 กรัม
3. ถั่วลันเตา (ปอกเปลือก) – 250 กรัม
4. ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - อย่างละ 3 ชิ้น
5. ผักชีฝรั่ง (ซ็อกเก็ต) – 3 ชิ้น
6. กระเทียม – 3 กลีบ
7. น้ำส้มสายชู – 30 มิลลิลิตร
8. เกลือ – 15 กรัม
9. น้ำตาล – 25 กรัม

ส่วนผสมคัดมาสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

หากต้องการเกลือถั่วและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า:

• แยกถั่วออกจากฝักแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที ปรุงถั่วเก่าเป็นเวลา 30-40 นาที ระบายถั่วทั้งหมดในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
• ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือทิ้งไว้ข้ามคืน)
• วัดส่วนผสมจำนวนมาก น้ำส้มสายชู และเตรียมใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ที่มีกลิ่นหอม
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

หลังจากนั้น:

1. วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ กลีบกระเทียม และหัวผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วโรยหน้าด้วยถั่ว
2. เติมน้ำเดือดลงในขวด
3. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป เติมน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น ผักรวมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

มาหมักกันเถอะ

ในบรรดาวิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวสูตรถั่วดองนั้นดีเป็นพิเศษ ของขบเคี้ยวถั่วฤดูหนาวใช้ในสลัด เนื้อ ปลา ผักรสเลิศ หรือเป็นของว่างง่ายๆ

หมักเป็นฝัก

คุณสามารถดองถั่ว วิธีทางที่แตกต่าง. สูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดถือเป็นผักหมักในฝัก ด้วยวิธีนี้วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อแข็งของพืชจะถูกเก็บรักษาไว้ และในระหว่างการเก็บรักษาฝักเองก็จะนิ่มและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1.25 ลิตร
2. ฝักถั่ว – 500 กรัม
3. กรดซิตริก – 5 กรัม
4. น้ำตาล – 25 กรัม
5. พริกไทย – 4 ชิ้น
6. เกลือ – 50 กรัม
7. อบเชย – 1 แท่ง
8. น้ำส้มสายชู (3%) – 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฝักและแช่ไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำ (0.75 ลิตร) ในกระทะ ใส่กรดซิตริก และใส่ถั่วแช่น้ำ ลวกผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่ถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเติมเกลือ พริกไทยดำ และอบเชยในปริมาณที่เท่ากัน
4. นำน้ำที่เหลือ (0.5 ลิตร) ไปต้มเพื่อเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในชาม ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติมถั่วลงในขวด
5. ปิดฝาภาชนะแก้วแล้ววางลงในกระทะทรงลึกเพื่อการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะประมวลผลชิ้นงานเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

พลิกภาชนะกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ในการเตรียมถั่วที่คล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้าควรใช้สูตรที่เสนอโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีกว่า ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมความหวานอย่างประณีตด้วยถั่วเขียวและน้ำดองใส

วัตถุดิบ:

1. ถั่ว – 500 กรัม
2. น้ำ – 0.5 ลิตร
3. เกลือ – 10 กรัม
4. น้ำตาล – 10 กรัม
5. น้ำส้มสายชู – 25 มิลลิลิตร

วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มถั่วเป็นเวลา 15 นาที เอาถั่วออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในของเหลวเย็นน้ำแข็งเป็นเวลา 3 นาที ทิ้งน้ำเดือดไว้สำหรับหมัก โดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ย้ายถั่วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก พลิกภาชนะคว่ำลง ห่อในผ้าห่มและเย็น

การเตรียมการอย่างง่ายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็พร้อม

หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีผลประโยชน์ต่อการเผาผลาญ

วัตถุดิบ:

1. ถั่ว – 5 กิโลกรัม
2. เกลือ – 15 กรัม
3. น้ำ – 4 ลิตร

1. ใส่ถั่วเขียวลงในถุงผ้า
2. เตรียมน้ำดองเกลือแล้วต้ม จุ่มถุงพืชตระกูลถั่วลงในของเหลวที่เดือดแล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
3. เอากระทะไปด้วย น้ำเย็น. ใส่ถุงถั่วลงในสารละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
4. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แช่เย็นลงในขวดแล้วเติมน้ำดองเดือดลงในภาชนะ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บในที่เย็น

เมล็ดพืชสีเขียวที่ผ่านการเก็บรักษาดังกล่าวได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารหรือเยื่อเมือก

เพื่อให้การเตรียมการนานขึ้นและไม่ระเบิดคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยถั่วเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาถั่วลันเตาได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน

พืชตระกูลถั่วแห้งด้วยวิธีที่แตกต่างกันสองวิธี:

1. ในฝัก ในการทำเช่นนี้ ให้แยกฝักออก ล้างและนึ่งในกระชอนเหนือน้ำเดือด จากนั้นทำให้พืชตระกูลถั่วเย็นลงแบ่งเป็นหลายส่วนแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบ ผักแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา
2. ถั่วเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้เปิดฝักแล้วแยกเมล็ดออก ล้างถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จุ่มถั่วลงในของเหลวเย็นฉ่ำทันทีแล้วกลับไปที่น้ำเดือด อีกครั้งโดยใช้ช้อนมีรูตักถั่วลงไป น้ำเย็น. ดังนั้นเมล็ดพืชจะมีสีเขียวตามธรรมชาติเมื่อผ่านกระบวนการต่อไป กระจายถั่วบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเครื่องอบผ้าออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวพิเศษสำหรับอบแห้งผักและผลไม้คุณสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวได้โดยวางเมล็ดพืชบนตะแกรงพิเศษและตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญในการทำให้แห้งคืออย่าพลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยวในอุดมคติ - 30 วันนับจากช่วงเวลาที่พืชบาน เมล็ดข้าวจะหวานนุ่ม ถั่วที่แข็งและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

หนาวจัด

ถั่วแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด และพืชตระกูลถั่วจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

วิธีการแช่แข็งผัก

มี 3 วิธีที่ทราบ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วถั่ว:

1. ตัวเลือกคลาสสิก ล้างถั่วปอกเปลือกและจัดเรียงด้วยน้ำ จุ่มธัญพืชลงในน้ำเดือดแล้วโอนไปยังของเหลวเย็นฉ่ำ หลังจากนั้นให้ตากถั่วให้แห้งแล้วโรย ชั้นบางบนถาดพิเศษ ตู้แช่แข็ง. บรรจุธัญพืชแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ โดยระบุวันที่สินค้าถูกแช่แข็ง

จะทำ วิธีคลาสสิกการแช่แข็งแม้แต่พืชตระกูลถั่วที่สุกเกินไปก็จะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

1. ตัวเลือกด่วน ล้างฝักผักให้สะอาดและแห้ง นำถั่วออกแล้วเติมถุงโดยปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด ให้ช่องว่าง รูปร่างสี่เหลี่ยมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ล้างพืชตระกูลถั่วและตรวจสอบฝักที่เสียหายหรือมีสีเหลืองอยู่แล้ว ตัดฝักออกเป็นหลายชิ้น ใส่ผักที่สับลงในกระชอนแล้วลวกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำลงบนฝักแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ขั้นตอนสุดท้าย– นำฝักใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมอาหารจานแรกจะใช้ฝักหรือถั่วแช่แข็งโดยไม่ต้องรอให้ละลาย แต่สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ละลายถั่วที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน

ความจริงที่น่าสนใจ. บริเตนใหญ่ถือเป็นประเทศผู้ผลิตถั่วเขียวที่ใหญ่ที่สุด ด้วยการหว่านถั่วลันเตามากกว่า 40,000 เฮกตาร์ต่อปี ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ 160,000 ตันซึ่งจำหน่ายไปทั่วโลก

เกี่ยวกับกฎการเก็บถั่ว

ระยะเวลาการเก็บรักษาและเงื่อนไขของพืชตระกูลถั่วขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว:

• ถั่วแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีอากาศเข้าถึงได้อย่างต่อเนื่องและมีความชื้นต่ำ ควรวางธัญพืชแห้งไว้ในภาชนะแก้วหรือถุงผ้า บริโภคตลอดทั้งปี
• ธัญพืชแช่แข็งจะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งที่บรรจุหีบห่อ ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 เดือน
• ถั่วดองกระป๋องจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 1 ปี หากคุณวางอาหารเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี ขึ้นอยู่กับกฎการเตรียมการ

ทักทาย! และเรายังคงหัวข้อการเตรียมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะมาดูวิธีการบรรจุกระป๋องถั่วเขียวที่บ้าน ข้อดีทั้งหมดพูดเพื่อตัวเองที่นี่: ปรุงอาหารได้เร็ว, รสชาติเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว เราจะไม่เพิ่มสารเคมีเพื่อการอนุรักษ์

ในฤดูหนาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งที่จำเป็น และยังอร่อยกับการรับประทานบาร์บีคิวหรือเนื้ออบอีกด้วย

ในขณะเดียวกันเราจะป้องกันตนเองจากสินค้าที่ซื้อมาต่ำกว่ามาตรฐาน ก่อนหน้านี้คุณอาจเคยเห็นขวดแก้วที่มีเมล็ดแยกจากกันในสารละลายที่มีเมฆมากบนชั้นวางของในร้าน และบางครั้งหนอนก็สามารถว่ายน้ำที่นั่นได้ แน่นอนว่ายังมีผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรให้กับผู้บริโภค แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณมีถั่วโฮมเมดไว้สักสองสามขวด

เรามาดูวิธีการนำถั่วมาบรรจุกระป๋องกันดีกว่า

1. มันควรจะสุกน้ำนม นี่คือตอนที่ฝักยังอ่อนและนิ่มอยู่ และเมล็ดยังมีสีเขียวและชุ่มฉ่ำ คุณจะอยากกินทันที นิวคลีโอลีเหล่านี้เหมาะกับเราอย่างยิ่ง เนื่องจากยังมีแป้งความเข้มข้นต่ำ แต่มีสัดส่วนน้ำตาลสูง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงได้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และอร่อย
2. วัฒนธรรมนั้นควรมาจากความหลากหลายของสมอง
3. การเตรียมมีสองวิธี: มีและไม่มีการทำหมัน เราจะดูทั้งสองอย่าง แต่ฉันยังแนะนำให้คุณต้มถั่วในน้ำเปล่าก่อนแล้วเตรียมน้ำเกลือแยกกัน จากนั้นในระหว่างการปรุงครั้งแรก เมล็ดเปล่า เมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐาน และแมลงที่มีหนอนจะลอยขึ้นมา และการเก็บรักษาจะไม่ขุ่นมัว

สังเกตไหมว่าเมื่อใช้ ประเภทต่างๆสารกันบูดเปลี่ยนสีของถั่ว ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำส้มสายชูจะยังคงเป็นสีเขียว แต่อยู่ในน้ำดองด้วย กรดมะนาวมันออกโทนเหลือง

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างผลไม้ให้ดีเอาเมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานและว่างเปล่าออก ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลไม้

2. จากนั้นจึงเตรียมน้ำดองต่อไป

เทน้ำลงในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วต้ม ใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรเทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วตั้งกระทะบนเตา นำน้ำเกลือไปต้มจนผลึกทั้งหมดละลาย

3. เทเมล็ดแห้งและคัดแยกลงในน้ำดองที่เดือด

ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าคนถั่ว แต่เพียงแค่เขย่าเท่านั้น เพราะเปลือกบางจะนิ่มเมื่อต้มและอาจฉีกขาดได้ง่าย และผลไม้ที่มีขนดกเช่นนี้ทำให้อาหารกระป๋องเสียรูปลักษณ์ทั้งหมดและน้ำเกลือก็ขุ่นจากพวกมัน

4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15-20 นาที เกือบจะพร้อมแล้ว

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: จับเมล็ดพืชแล้วลองดู เมล็ดควรจะนิ่มอยู่แล้วและเปลือกไม่ควรแตกออก

5. เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เติม 1 ช้อนชา มะนาวโดยไม่ต้องสไลด์ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยกเมล็ดออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มถั่วประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบนของขวด จากนั้นเราก็เติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ

เราปิดอาหารกระป๋องในอนาคตที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางไว้ "ใต้โรงอาบน้ำ" ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ต่อไปอีกวัน

วิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าคุณไม่อยากใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ต่อไปนี้เป็นสูตรแอสไพริน นอกจากนี้ยังเป็นกรดและยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด

แต่ก่อนที่จะใช้สูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าทุกคนในครอบครัวสามารถทนต่อกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• กรดอะซิติลซาลิไซลิกต่อขวด 0.5 ลิตร 0.5 เม็ด

1. ล้างเมล็ดและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้มันซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มันปรุงบนเตาเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณมีถั่วอ่อนมากก็ใช้เวลาน้อยลงก็เพียงพอแล้ว พยายามเอาโฟมออกถ้ามันก่อตัวและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลสุกแตก ตอนนี้ควรเอาช้อนออกทั้งหมดแล้วผสมผลไม้ด้วยการเขย่ากระทะ

2. ใส่เมล็ดลงในกระชอนและเตรียมน้ำดอง

3. สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ต้มจนละลายแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. ใส่เมล็ดพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่ให้ถึงด้านบนเพียงเล็กน้อย โดยใช้ช้อนมีรูหรือที่กรอง และเติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวด 0.5 ลิตร ดังนั้นถ้าคุณมีขวดลิตรคุณจะต้องใช้ 2 เม็ด

5. เติมการเตรียมของเราด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง คุณต้องวางขวดไว้บนใบมีด มันจะดูดซับความร้อนที่ตกค้าง

6. และขันฝาภาชนะทั้งหมดทันที เราพลิกมันไปที่คอแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราได้ทำให้เย็นลงแล้วและ

สูตรง่ายๆ สำหรับเตรียมน้ำส้มสายชู 9% เหมือนในร้าน

หากคุณไม่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในมือ น้ำส้มสายชู 6-9% ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม่บ้านบางคนชอบใช้แอปเปิ้ลสุก นั่นคือธุรกิจของคุณ แต่ถั่วเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมสำหรับถั่วลันเตา 2 กิโลกรัม:

• ขวดปลอดเชื้อ 7 ครึ่งลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยกองน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

1. เทธัญพืชที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล

3. เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นขวดลิตร สามารถเพิ่มลงในขวดได้โดยตรง

4. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟเมื่อเดือดแล้วเทลงในภาชนะแล้วปิดฝา ต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า

5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ในกระทะกว้าง

และเราแสดงภาชนะแก้วของเราที่มีถั่ว

กรอก น้ำอุ่นไม่ถึงขอบสามเซนติเมตร เปิดไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. หากน้ำเกลือระเหยไปเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเดือด ให้เติมน้ำเดือดจนเต็มขวดจนเต็ม

7. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ

ทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่นหลายชั้น ก่อนที่จะหย่อนถั่วลงใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เราจะตรวจสอบฝาว่ามีรอยรั่วหรือไม่และดูว่ามีโฟมปรากฏอยู่ข้างในหรือไม่ หากจู่ๆ ปรากฏขึ้นคุณจะต้องเปิดขวด สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด แล้วล้างออกและเติมน้ำดองอีกครั้ง

วิธีปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำหม้อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหลายช้อน

สารประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่ว 600 กรัม
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

1. เติมผลไม้ด้วยน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้สุก ควรต้มเป็นเวลา 10 นาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโอนเมล็ดไปที่น้ำดอง

3. เติมน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยให้น้ำดองเดือดและลดถั่วต้มของเราลงไป

4. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. เทส่วนผสมของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น ด้วยคีย์ปกติ. เราใช้เฉพาะฝาต้มเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถตุนถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ปรากฎว่ามันถูกกว่าการซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่มีสวนของตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อผลไม้ได้ที่ตลาด

ในช่วงฤดู ​​ธัญพืชเหล่านี้หนึ่งกิโลกรัมมีราคาไม่แพงมากและคุณสามารถปิดขวดได้ 3 หรือ 4 ขวด ฉันชอบที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการอนุรักษ์