ปลาแมคเคอเรลเคบับบนตะแกรงจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบปลาอบฉ่ำทุกคน เราจะบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ วิธีหมักปลาสำหรับย่างบาร์บีคิว สิ่งที่จะเสิร์ฟ และอีกมากมายที่น่าสนใจ

โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดจะเตรียมจากปลาที่จับสดๆ

ใช่ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีความสุขได้การค้นหาปลาแมคเคอเรลที่จับสดๆแม้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่นั้นเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติซึ่งอธิบายได้จากความห่างไกลจากเราเกี่ยวกับสถานที่ที่จับปลานี้

ดังนั้นคุณจะต้องปรุงเคบับชิชจากปลาแช่แข็งสด

มักจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซากถูกห่ออย่างขยันขันแข็งด้วยฟิล์มหลายชั้น

น่าเสียดายที่การจับคุณภาพต่ำมักจะซ่อนอยู่ใต้ฝาครอบดังกล่าว

ควรซื้อปลาทูที่มองเห็นได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ดี ปลาที่จับได้สดและแช่แข็ง มักจะมี:

1. ด้านหลังก็เงางาม
2. ไม่มีจุดสีเหลือง
3. ดวงตาใสไร้ฟิล์ม
4. ซากไม่เสียหาย

หากซากมีสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง

ควรทิ้งปลาชนิดนี้

กระบวนการแปรรูปปลา

ก่อนที่จะเตรียมเคบับปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม จะต้องเตรียมปลาก่อน

1. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ไส้มัน
3. คุณไม่จำเป็นต้องตัดเครื่องในและครีบ หัวและหางออกทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการ ก็ต้องตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว คุณสามารถหมักและส่งซากไปย่างได้

ดังนั้นเราจึงซื้อและแปรรูปปลาแมคเคอเรล ตอนนี้มาเริ่มทำบาร์บีคิวและพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมกัน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมะนาว

ใครๆ ก็ทำเคบับปลาได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพ

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะนาวลูกใหญ่ – 2 ชิ้น
2. ซากปลาทูขนาดกลาง – ตั้งแต่ 3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่จะเตรียมจาน)
3. เกลือเสริมไอโอดีน – 2 ช้อนกลาง
4. กระเทียม – 5 กลีบ
5. ผักใบเขียวสด
6. พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันมะกอก – 45 มล.

ในสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างน้ำดองจะทำหน้าที่เป็นไส้เคบับฉ่ำด้วย

ในชามขนาดกลางขูดกลีบกระเทียมใส่มะนาวบดที่ไม่มีผิวหนังสมุนไพรสับละเอียดพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกและเติมเกลือเสริมไอโอดีน

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันผลที่ได้จะเป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอมมาก

ควรเคลือบซากด้วยส่วนผสม (หลังการบำบัดล่วงหน้า) และควรยัดท้องด้วยน้ำดองที่เหลือ

ในสถานะนี้ซากควรหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถปรุงเคบับได้ทันที

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลแบบแห้ง

วิธีง่ายๆ เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มและน่ารับประทานที่สุดคือการเตรียมน้ำดองแบบแห้งจากเกลือและเครื่องปรุงรส

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

1. ซากปลาแมคเคอเรลเสียไม่มีหัว – 1.5 กก.
2. เกลือหยาบ – 1 กำมือเล็กน้อย
3. เมล็ดผักชี – 2 ช้อน
4. เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา
5. กานพลู – 6 ชิ้น
6. ถั่วดำและออลสไปซ์ – 12 ชิ้น
7. น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยชิ้นหนึ่งมีความหนาประมาณ 3 นิ้ว

ในครกผสมและบดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ได้มวลอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ลงในภาชนะแก้วโดยวางไว้ให้แน่น

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง สามารถวางชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงที่ทาจาระบีด้วยหัวหอม

เวลาทำอาหาร 7-10 นาทีทั้งสองด้าน

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับปลา

การผสมผสานระหว่างปลาและน้ำผึ้งเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

1. หัวหอม – 2 ชิ้น
2. ซากปลา – 4 ชิ้น
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 60 มล.
4. น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ – 3 ช้อนโต๊ะ
5. ออลสไปซ์และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. กานพลู – 4 ชิ้น

บดพริกไทยเกลือและกานพลูในครกใส่น้ำผึ้งและบัลซามิก

ทุกอย่างเคลื่อนย้ายได้ดี

ซากสามารถหั่นเป็นบางส่วนหรือหมักทั้งตัวเคลือบด้วยน้ำดองทั้งภายนอกและภายใน

ปรุงอาหารบนตะแกรง

วิธีการทอดปลาบนตะแกรง?

อาหารอันโอชะของปลาสามารถอบได้โดยใช้ฟืนชนิดใดก็ได้

จานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มกิ่งก้านของผลไม้ลงในตะแกรง:

ทันทีที่ถ่านหินพร้อมและเริ่มให้ความร้อนครั้งแรก จะมีการวางตะแกรงบาร์บีคิวเหล็กไว้บนตะแกรงซึ่งจะต้องเคลือบหัวหอมสดให้ละเอียดล่วงหน้า

ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ซากปลาติดตะแกรงในระหว่างการทอด

เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะคือประมาณ 30 นาที แต่อย่าลืมหมุนปลาเป็นระยะโดยใช้ที่คีบพิเศษหรือส้อมสองอัน

จะตรวจสอบความพร้อมของปลาได้อย่างไร?

คนส่วนใหญ่ที่ทำปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเป็นครั้งแรกไม่เข้าใจว่าจานนั้นพร้อมเสิร์ฟหรือยังหรือยังเร็วเกินไปที่จะเอาซากออกจากถ่าน

ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเล็ก ๆ และดูบริเวณที่ตัดให้ดี: หากเนื้อปลาเป็นเนื้อเดียวกันเบาและผิวเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

จะเสิร์ฟอะไรกับเคบับปลาทู?

อาหารอันโอชะของเคบับมักจะเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

ตามเนื้อผ้าปลาจะรวมกันบนจานพร้อมผักสด

น้ำผลไม้หรือไวน์ขาวแห้งเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสม นอกจากนี้ ต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาทูย่างถ่านได้สำเร็จ:

1. มันฝรั่งต้มหรืออบ
2. ฉันรักผักใบเขียว
3. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
4. ขนมปังขาว.

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับปลาทุกชนิดรวมถึงปลาทูด้วย

หลายๆ คนชอบเคบับปลาแมคเคอเรล และถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่นี้ ก็หมักปลาแมคเคอเรลได้เลย พร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม

ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แทบไม่ต้องทำความสะอาดและไม่มีกระดูกจำนวนมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงเคบับปลาทู นี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ควรค่าแก่การลอง ท้ายที่สุดแล้วจะมีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อปลาฉ่ำและเปลือกนอกกรอบและมีกลิ่นหอมปรุงจากธรรมชาติ

เนื้อปลาทูช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และมีวิตามินหลายชนิด ปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ของหวาน ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• ใบโหระพา - เหน็บแนม
• แชมปิญอง – 200 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• หมักผัก:
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ใบโหระพาสด – 4 ใบ

วิธีการปรุงเคบับปลาทู

ขั้นแรกละลายปลาแมคเคอเรล เอาเนื้อในออก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในชาม: มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, ใบโหระพา, ผสม หล่อลื่นปลาด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอกเป็นชั้นหนา ฉันเติมเกลือและใบโหระพาแห้งลงไปอีกเล็กน้อย ห่อใส่ถุงแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงย่าง ใส่ผักสับและหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืช น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และกระเทียมบีบ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดแบบเดียวกัน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง โดยทั่วไปปลาจะต้องปรุงประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของปลา: ใช้มีดแทงใกล้หัวและหากไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าปลาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

เราเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ อร่อย!

คำแนะนำ

1. สามารถอบปลาทั้งตัวหรือเอาหัวออก ผ่าหลังออก เอาสันออกแล้วอบให้แผ่ออก หากคุณอบครึ่งหนึ่ง คุณต้องคำนึงว่าเวลาในการอบจะลดลงครึ่งหนึ่ง ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที
2. มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม
3. คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดใดก็ได้: เผ็ด, เผ็ดน้อย, ธัญพืช
4. ก็เพียงพอที่จะหมักปลาจาก 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง
5. คุณสามารถนำเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ โดยเฉพาะปลา เช่น สมุนไพรสด
6. ความร้อนบนตะแกรงไม่ควรแรงและสม่ำเสมอ เนื้อปลามีความนุ่มมากและไม่ควรปรุงมากเกินไปที่อุณหภูมิสูง ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
7. ปลาแมคเคอเรลสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอม สมุนไพร ผัก และมะนาวได้
8. อย่าลืมหันปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ได้
9. กับข้าวมักเสิร์ฟพร้อมผักหรือขนมปังทอด
10. เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกเร็ว โดยเฉพาะดอกกะหล่ำ อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะปลาจะสุกเร็วมาก
11. อย่าลืมหมักผักย่างไม่เช่นนั้นผักจะจืดชืดและแห้ง ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศ และกระเทียม
12. ปลาตัวใหญ่ตัวเดียวก็เพียงพอสำหรับ 4 คน

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรปิกนิกที่ฉันชื่นชอบกับคุณ: ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ!

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

รูปสูตร

ฉันจะบอกวิธีปรุงปลาทูบนตะแกรง ในช่วงเวลาอันห่างไกลในวัยเด็กของเราเมื่อความอุดมสมบูรณ์เป็นความฟุ่มเฟือยที่มีโทษตามกฎแล้วเมนูปลาของชาวโซเวียตประกอบด้วยปลากะตักเค็มปลาเฮอริ่งอิวาซีเฮคและปลาทูรมควัน บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีผู้ให้บริการปลาที่มีปลาคาร์พปรากฏขึ้น และสิ่งเล็กน้อยเพิ่มเติม

สำหรับคำถาม: “คุณทอดปลาอะไร?” - ดูประหลาดใจ แน่นอนห่า
ปลาแมคเคอเรลสดอาจเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ ดังที่จริงตอนนี้ ไอศกรีม - อย่างน้อยก็มีกอง และมีราคาถูกกว่าปลาคาร์พในท้องถิ่น

เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ฉันได้เรียนรู้ว่าปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลคือสิ่งเดียวกัน
เราไม่ได้สอนเรื่องนี้ที่โรงเรียน อย่างไรก็ตามเราคุ้นเคยกับสูตรปลาทูทอด ปลาทูในแป้ง และปลาทูยัดไส้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ อาจจะถึงเบอร์ 1 ของโลกด้วยซ้ำ เนื้อของเธอมีไขมัน เสริมความแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูกเล็ก

หลังสีดำน้ำเงินมีลายหยักสวยงาม ทำความสะอาดง่ายมาก จับได้ทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและในทะเลดำ ที่น่าสนใจคือปลาทูทะเลดำว่ายเพื่อวางไข่ในทะเลมาร์มาราราวกับว่าที่นี่ไม่มีที่ว่างเพียงพอ

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

เกี่ยวกับสูตร

• ออก: 2 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม: 10- 60 นาที
• การตระเตรียม: 20 นาที
• เตรียมไว้สำหรับ:สูงสุด 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี, สมุนไพรหอมแห้ง
• มะนาวเพื่อลิ้มรส
• เพื่อลิ้มรสผักสดสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยบนตะแกรง

1. ปลาทูมีขายทุกที่ เราซื้อซากที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัม สิ่งเหล่านี้เป็นเชิงพาณิชย์มากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากไม่เสียหายและแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีด้านบนเกือบดำและมีสีเงินอ่อนอยู่ด้านล่าง
2. ไม่ควรละลายน้ำแข็งในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ มันคุ้มค่าที่จะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรือในห้องเก็บเนื้อ ที่อุณหภูมิ +2…+4 องศา

ทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง

เคลือบเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และไปที่บาร์ทันที

ควรเริ่มทอดจากด้านหนังจะดีกว่า

ตอนนี้ปลาทูบนตะแกรงก็พร้อมแล้ว

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงที่บ้าน สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้และอร่อย

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อย่าง

อีกทางเลือกหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างบาร์บีคิวคือปลาแมคเคอเรล ปลาก้างน้อย มีกลิ่นหอมและสวยงาม กระเทียมตกแต่งปลาทูได้ดีมาก ปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงโดยไม่ชักช้าเพราะฤดูร้อนสิ้นสุดลงเร็วมาก!

จำเป็น:

(เอากี่ชิ้นก็ได้ครับ ผมให้สัดส่วน 3 ชิ้นครับ)

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหัวและตัดปลาแต่ละตัว ไปทางด้านหลัง.

ไส้มัน นำฟิล์มออก

ปลาแมคเคอเรลของฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เอากระดูกส่วนกลางออก แต่ในความคิดของฉัน ควรเอาออกจะดีกว่า

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกด

บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ผสม.

กระจายมวลกระเทียมภายในซาก (แบ่งประมาณ 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน)

ทิ้งส่วนผสมเล็กน้อยไว้ด้านบน

รวมครึ่งหนึ่งแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปรุงบนถ่านที่ร้อนต่ำ

ความสนใจ! เตรียมอย่างรวดเร็ว 7-10 นาที

หากปรุงเป็นเวลานาน ปลาแมคเคอเรลอาจแห้งได้

นี่เป็นปลาทูย่างที่อร่อยมาก!)))

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักสด

ให้ความสนใจกับสูตรอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมปลาทู - รมควันและหมัก

ปลาทูย่าง: สูตรอาหารรูปถ่าย ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลย่างอร่อยและฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนถ่านได้หลายวิธี บางคนใช้ตะแกรงเพื่อทำเช่นนี้ ในขณะที่บางคนก็วางปลาไว้บนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากปลาทูพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังชิ้นเดียวเท่านั้น

ปลาทูย่าง: สูตรเคบับปลา

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ เพื่อให้คุณสามารถเห็นสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเองเราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาแมคเคอเรลสดขนาดใหญ่ – ปลา 3 ตัว;
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก – ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก, หัวหอม - สำหรับเสียบไม้

แปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลทอดบนตะแกรงค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนที่ปลาดังกล่าวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ควรผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดครีบอวัยวะภายในศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสที่มีไขมันไม่มาก ในรูปแบบนี้ ให้ปล่อยปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

การปั้นและการทอดจาน

เมื่อขึ้นรูปจานแล้ว ให้วางบนถ่านร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ จึงกลับด้านเป็นประจำ

เสิร์ฟปลาทอดเป็นอาหารกลางวัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายและสะดวกมาก หลังจากที่ปลาเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว ยังมีการเสิร์ฟขนมปังและเครื่องเคียงอีกด้วย

ย่างสเต็กบนไฟ

การปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าอาหารจานที่ใช้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามปลาสำหรับมื้อเย็นควรได้รับการประมวลผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงจึงต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาตัวใหญ่สด – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

หลังจากแปรรูปปลาอย่างละเอียดแล้ว ให้ใส่ในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

กระบวนการทอด

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากที่ปลาหมักในน้ำมะนาวแล้ว ให้เริ่มปรุงได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

การปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็พลิกกลับเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ อาหารกลางวันที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากถูกนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับผักสด สมุนไพร และขนมปังสีเทาแผ่นหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาทูในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง?

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาบนไม้เสียบและย่าง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนยัดไส้ผลิตภัณฑ์ด้วยผัก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางลงบนถ่าน การอบด้วยความร้อนนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงเทศกาล

ดังนั้นในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เราจะต้อง:

• ปลาสดขนาดใหญ่ – 2-3 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ตามต้องการ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาเพื่อการบำบัดความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาดครีบถูกตัดและควักไส้ออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25 นาที ต่อไปพวกเขาเริ่มแปรรูปผักและผลไม้ มะนาว แครอท และหัวหอมหวาน ปอกเปลือกแล้วสับเป็นวงกลมหรือชิ้นบางมาก สำหรับผักชีฝรั่ง ให้ล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการก่อตัว

หลังจากหมักปลาแมคเคอเรลแล้วให้เริ่มยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วเปิดท้องออก วางแครอทฝาน หัวหอมใหญ่ และมะนาวสดฝานเป็นชิ้นสลับกัน วางกลีบผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบนของไส้และปิดฝาปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการย่างอย่างถูกต้อง?

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไรและด้วยอะไร?

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอบบนตะแกรงเรียบร้อยแล้ว ก็ค่อยๆ นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงและวางลงบนจาน เมื่อแกะปลาออกแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยล์แล้วจึงตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอบนโต๊ะ

ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลอบร่วมกับกับข้าวที่ปรุงไว้ข้างใน

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างได้รับความนิยม มีไขมัน และดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ อบในเตาอบ ทอด ดอง หรือแม้แต่รมควัน ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ปลาจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนนุ่มอยู่เสมอ

เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย ปลาแมคเคอเรลจึงมีรสชาติเฉพาะที่ค่อนข้างเข้มข้น แต่เหมาะสำหรับการดองและย่าง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงปลาตัวนี้บนตะแกรงคือการทำซอสที่ถูกต้อง ถ้าซอสนุ่มและนุ่ม รสชาติจะหายไปกับพื้นหลังของปลา ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมน้ำจิ้มรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยสำหรับปลาแมคเคอเรล

ปลาย่างที่นุ่มและอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง

ปลาทูย่าง – หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกปลาสดที่ไม่เสียหาย ควรมีหลังสีดำลายสีน้ำเงินและมีท้องสีอ่อน

ต้องละลายปลาทูแช่แข็งก่อน จากนั้นควักไส้ปลา เอาครีบ เหงือกออก แล้วล้างด้านในออก หากจำเป็นให้ตัดหัวปลาทูออก

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลมีเปลือกกรอบ หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว ให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณสามารถทอดปลาทั้งตัวหรือแบ่งเป็นส่วนก็ได้

พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ผักชีลาวแห้ง, หัวหอมบดหรือกระเทียมเหมาะเป็นเครื่องเทศสำหรับถูปลา

คุณสามารถหมักปลาในน้ำมะนาว ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว หรือครีมเปรี้ยวได้

ก่อนทอดควรหมักปลาปรุงรสไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมข้าว สลัดผัก บัควีท เขาสัตว์ หรือมันฝรั่ง

ปลาทูย่างอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

ปลาทูหนึ่งตัว;

มะนาวหนึ่งลูก;

ก้านโหระพาสดและโรสแมรี่สองสามก้าน

พริกไทยดำและชมพูบดสด

น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าปลาทู แกะหัวออก ตัดครีบและหางออก ล้างซากให้แห้งเล็กน้อย

2. ล้างมะนาว หั่นเป็นสองซีก แล้วบีบน้ำลงในชามใบเล็ก

3. ล้างกิ่งไธม์และโรสแมรี่ แห้ง สับ ผสมกับเกลือ พริกไทยดำและชมพู น้ำมันมะกอก แล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในน้ำมะนาว

4. ถูด้านในและด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมของมะนาว เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

5. วางปลาทูที่เตรียมไว้บนตะแกรงย่างแล้วทอดโดยพลิกตะแกรงเป็นระยะประมาณ 20 นาที

6. หากซากปลาแห้งเกินไประหว่างทอด ให้ราดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงไป

7. ทอดจนมีเปลือกสีทองกรอบทั่วทั้งตัวปลา

8. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

9. ข้าวต้มกับผักชีฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาทูย่างเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

ซากปลาทูหนึ่งตัว

มะนาวหนึ่งลูก;

กระเทียมสองสามกลีบ

พริกหนึ่งอัน;

หัวหอมเล็กหนึ่งอัน

ผักชีสดหนึ่งกิ่ง;

น้ำมันพืชใด ๆ

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ควักซากปลา คว้านหัวและครีบออก หั่นเป็นชิ้นที่สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางปลาไว้ด้านหนึ่งแล้วใช้มีดคมๆ ลากปลาไปตามสันตั้งแต่หางถึงหัว โดยตัดเนื้อด้านบนออก จากนั้นวางซากไว้อีกด้านหนึ่งแล้วใช้มีดผ่าระหว่างสันหลังกับเนื้อปลา ลากมีดไปตามกระดูก ตัดเนื้อปลาออก จากนั้นตัดกระดูกซี่โครงและครีบที่เหลือออกจากเนื้อ

2. ล้างมะนาว ตากแห้ง หั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออก

3. ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด

4. ล้างพริก ตัดก้านออก และทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดที่ร้อน ๆ อย่างระมัดระวัง สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต เมื่อจัดการกับพริก ควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งในมือของคุณ ไม่เช่นนั้นน้ำพริกไทยร้อนอาจทำให้เกิดการระคายเคืองและผิวหนังไหม้เล็กน้อย

5. จัดเรียงผักชีฝรั่ง โดยเอาใบเหลืองออก จากนั้นล้างแห้งและสับ

6.เตรียมน้ำดองสำหรับปลา โดยผสมกระเทียม พริก หัวหอม ผักชี กับน้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ และพริกไทย พักน้ำดองไว้บางส่วน

7. ถูเนื้อปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิทประมาณ 10-15 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

8. จากนั้นนำปลาไปวางบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน) โดยทาน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

9. เสิร์ฟพร้อมซอสเม็กซิกันรสเผ็ดและมันฝรั่งทอด

ปลาแมคเคอเรลย่างกับซีอิ๊วและไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

ปลาทูตัวเล็กหนึ่งตัว

พริกไทยขาวป่น

ไวน์ขาวแห้งแก้วเล็ก

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ซีอิ๊วขาว 6 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลาแมคเคอเรลที่ทำความสะอาดและล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บีบมะนาวครึ่งลูกลงในชาม ใส่ไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว และพริกไทยขาว ผสมทุกอย่าง

3. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในน้ำดองและพักไว้ที่นั่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

4. ตั้งเตาให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดปลาทุกด้านเป็นเวลา 6 นาที

5. เสิร์ฟปลาทูที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งอบและมะนาวฝานพร้อมกับไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ปลาแมคเคอเรลย่างกับชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:

ปลาทูหนึ่งตัว;

แชมเปญ 300 กรัม

ชีสเค็มแข็ง 120-150 กรัม

พริกแดงป่นหรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา

น้ำมันพืช;

ฟอยล์อาหาร.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล (เอาเครื่องใน หัว ครีบ และหางออก) ล้างให้แห้งเล็กน้อยในอากาศหรือด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะอาด

2. หากจำเป็น ให้ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ

3. บดชีสหรือหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

4. วางเนื้อปลาบนกระดาษฟอยล์ถูเบา ๆ ด้วยพริกไทยและน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือ วางเห็ดสับและชีสลงบนเนื้อ บิดฟอยล์ด้านบน

5. อบบนตะแกรงประมาณ 20 นาที

6. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำหรือขนมปังกรอบ

ปลาทูย่างซอสขิง

วัตถุดิบ:

ซากปลาทู

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;

1 ช้อนชา ซอสขิง

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสะอาด จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

2. วางชิ้นปลาลงในภาชนะโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ใส่เกลือเล็กน้อย และราดซอสด้วยขิงและน้ำมะนาว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมักประมาณ 15-20 นาที

3. วางชิ้นปลาหมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 4-5 นาทีจนสุกเต็มที่

4. เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

ปลาทูย่างกับซอสเผ็ดแบบสเปน

วัตถุดิบ:

ปลาทูสด 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 กรัม

น้ำมะนาว 100 กรัม

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน

พริกแดงป่นเล็กน้อย

กานพลูกระเทียม

ผักชีฝรั่งสด

ขนหัวหอมสีเขียว

น้ำมันพืช;

น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแมคเคอเรลจากเครื่องใน หัว และครีบ ล้างด้วยน้ำเย็น ผึ่งให้แห้ง

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม จากนั้นสับให้ละเอียด

3. ล้างผักชีและหัวหอมให้แห้ง สับละเอียด

4. ปอกพริกไทยร้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. เตรียมซอสส่วนแรก ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนซอสข้น เย็น.

6. เตรียมซอสส่วนที่สอง ในชามแยกต่างหาก ผสมหัวหอม กระเทียม พริกไทยร้อน และสมุนไพร เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

7. ผสมซอสบางส่วนกับส่วนผสมน้ำตาล ผสมซอสที่เหลือกับผักและสมุนไพร

8. ถูตัวปลาทั้งด้านในและด้านนอกเล็กน้อยด้วยน้ำมันและเกลือ ย่างจนเสร็จ

9. ในขณะที่ปลาที่ปรุงเสร็จยังร้อนอยู่ ให้ราดน้ำจิ้มรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงไป เสิร์ฟพร้อมกับผักปรุงรส

10. คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับกะหล่ำดอกเป็นกับข้าวได้

ปลาทูย่างซอสเขียว

วัตถุดิบ:

ซากปลาทู

ผักโขมหรือสีน้ำตาลสองสามใบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;

ทารากอนสด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;

ฟอยล์อาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นไม่มีกระดูก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนกระดาษฟอยล์

2.เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นสับละเอียดและผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว เติมเกลือ น้ำ และคนให้เข้ากัน

3. ทาซอสเขียวให้ทั่วชิ้นปลาแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

4. อบบนตะแกรงประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกตะแกรงเป็นครั้งคราว

5. เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศ

ปลาทูย่าง - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่ว่าในกรณีใดปลาย่างจะอร่อยมากแม้ว่าคุณจะเคลือบด้วยเกลือและน้ำมันพืชก็ตาม

ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศมิฉะนั้นรสชาติของอาหารอาจแย่ลง

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณทอดปลาทั้งตัว ให้ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ให้ทั่วทั้งซาก วิธีนี้จะทำให้ปลามีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดอง

หากคุณถูปลาทุกด้านด้วยเนยละลาย ปลาจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ทอดปลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นปลาอาจแห้งได้

เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติเฉพาะของปลาแมคเคอเรล ให้เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดหรือเผ็ด

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แทบไม่ต้องทำความสะอาดและไม่มีกระดูกจำนวนมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงเคบับปลาทู นี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ควรค่าแก่การลอง ท้ายที่สุดแล้วจะมีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อปลาฉ่ำและเปลือกนอกกรอบและมีกลิ่นหอมปรุงจากธรรมชาติ

น้ำดองมีบทบาทสำคัญ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน วันนี้ฉันอยากจะเสนอน้ำดองปลาทูย่างบนตะแกรงที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับคุณ ประกอบด้วยมัสตาร์ด มายองเนส น้ำมะนาว และเครื่องเทศ ส่วนผสมง่ายๆ ทั้งหมดนี้จะทำให้ปลามีรสเผ็ดและอร่อยมาก มัสตาร์ดจะเพิ่มรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ น้ำมะนาวจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยว ก็เพียงพอที่จะหมักปลาจากหนึ่งชั่วโมงถึง 4 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะดูดซับเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว คุณต้องปรุงปลาบนตะแกรงไม่เกิน 10-15 นาทีและอย่าลืมพลิกกลับ ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลกับผักสดหรืออบ

เนื้อปลาทูช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และมีวิตามินหลายชนิด ปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ของหวาน ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• ใบโหระพา - เหน็บแนม
• แชมปิญอง – 200 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• หมักผัก:
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ใบโหระพาสด – 4 ใบ

วิธีการปรุงเคบับปลาทู

ขั้นแรกละลายปลาแมคเคอเรล เอาเนื้อในออก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในชาม: มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, ใบโหระพา, ผสม หล่อลื่นปลาด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอกเป็นชั้นหนา ฉันเติมเกลือและใบโหระพาแห้งลงไปอีกเล็กน้อย ห่อใส่ถุงแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงย่าง ใส่ผักสับและหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืช น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และกระเทียมบีบ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดแบบเดียวกัน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง โดยทั่วไปปลาจะต้องปรุงประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของปลา: ใช้มีดแทงใกล้หัวและหากไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าปลาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

เราเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ อร่อย!

คำแนะนำ

1. สามารถอบปลาทั้งตัวหรือเอาหัวออก ผ่าหลังออก เอาสันออกแล้วอบให้แผ่ออก หากคุณอบครึ่งหนึ่ง คุณต้องคำนึงว่าเวลาในการอบจะลดลงครึ่งหนึ่ง ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที
2. มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม
3. คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดใดก็ได้: เผ็ด, เผ็ดน้อย, ธัญพืช
4. ก็เพียงพอที่จะหมักปลาจาก 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง
5. คุณสามารถนำเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ โดยเฉพาะปลา เช่น สมุนไพรสด
6. ความร้อนบนตะแกรงไม่ควรแรงและสม่ำเสมอ เนื้อปลามีความนุ่มมากและไม่ควรปรุงมากเกินไปที่อุณหภูมิสูง ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
7. ปลาแมคเคอเรลสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอม สมุนไพร ผัก และมะนาวได้
8. อย่าลืมหันปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ได้
9. กับข้าวมักเสิร์ฟพร้อมผักหรือขนมปังทอด
10. เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกเร็ว โดยเฉพาะดอกกะหล่ำ อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะปลาจะสุกเร็วมาก
11. อย่าลืมหมักผักย่างไม่เช่นนั้นผักจะจืดชืดและแห้ง ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศ และกระเทียม
12. ปลาตัวใหญ่ตัวเดียวก็เพียงพอสำหรับ 4 คน

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรปิกนิกที่ฉันชื่นชอบกับคุณ: ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยน้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำผึ้งและเบียร์

2018-05-17 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

4141

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

17 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

สำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง ให้เลือกปลาที่มีไขมันมากที่สุด ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แต่เพื่อให้เนื้อของมันอร่อยจริงๆ จึงมีการใช้น้ำดอง เพื่อเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในสูตรต่างๆ จะเป็นน้ำส้ม ซีอิ๊ว เบียร์ ใบโหระพา หรือโรสแมรี่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับสูตรคลาสสิก ได้แก่ หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 กก.
• หัวหอมสองสามหัว;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ก่อนอื่นก็เตรียมปลากันก่อน หากซากแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง แล้วไส้มัน ตัดส่วนหัวพร้อมกับครีบและหางออก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวด้านในของช่องท้อง จากนั้นให้เอาฟิล์มสีเข้มออก - การทำเช่นนี้สะดวกด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ตัดอันแรกเป็นวงแหวนบาง ๆ และอันที่สอง - ใส่ผ่านการกดกระเทียม

ในชามผสมผัก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ปลาลงในส่วนผสมนี้ ถูด้วยมือ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น แต่ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

ปล่อยปลาออกจากน้ำดอง. วางบนตะแกรงแล้วกดลง ปรุงบนถ่านร้อนหมุนตะแกรง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

ในสูตรนี้เตรียมซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าถ้าเอาปลาตัวเล็กมาหมักเร็วขึ้นและทอดได้ดีกว่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลจะทอดเร็วขึ้นถ้าคุณใช้น้ำหมักที่มีความเป็นกรดมากกว่า และหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ - สเต็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3-4 ตัว;
• มะนาวสองลูก
• ก้านโรสแมรี่;
• ช้อนขนมใบโหระพาแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วบนตะแกรงบนตะแกรง

ล้างทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด หากต้องการสามารถทิ้งหัวและหางไว้บนซากได้ เพียงตัดเบ้าตาและเหงือกออก อย่าลืมเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นซากเป็นสเต็ก - เลือกความหนาตามต้องการ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 2-3 เซนติเมตร

วางก้านโรสแมรี่สดลงในชาม เติมเกลือและใบโหระพา ทุบมวลด้วยสาก ด้วยวิธีนี้โรสแมรี่จะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาทั้งหมด และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นปลาอบที่งดงาม

ล้างมะนาว. หั่นส้มแต่ละผลออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออก กรองผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้ผ้ากอซและช่องทางได้ เทน้ำลงในสมุนไพรและเกลือ คน. คงจะดีถ้าเม็ดเกลือละลายหมด

จุ่มสเต็กในน้ำดองมะนาว. คนจนแต่ละชิ้นจมอยู่ในส่วนผสมของเหลว ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมเตาย่างด้วยถ่านร้อนๆ วางสเต็กจากส่วนผสมของน้ำดองลงบนตะแกรงแล้วกดอีกด้านหนึ่งของตะแกรงลงไป อบบนตะแกรงประมาณ 10-14 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่ออบต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับความร้อนของถ่านหินในตะแกรง สิ่งนี้จะกำหนดว่าคุณจะทานเคบับประเภทใด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ถ่านควรจะร้อนแต่ไม่มีเปลวไฟ สะดวกในการควบคุมสิ่งนี้ด้วยน้ำธรรมดา หยดน้ำจากขวดลงบนถ่านที่ร้อนจัด

ตัวเลือกที่ 3: ปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มบนตะแกรง

น้ำส้มคือ "ความสนุก" ที่จะทำให้อาหารจานของคุณมีเอกลักษณ์และอร่อยที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักส้มโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ปลาหลายตัว
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• 3-4 ส้มขนาดใหญ่
• ไวน์แดงแห้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมปลา. ควรควักไส้ ล้าง และเช็ดความชื้นออก จากนั้นตัดแต่ละซากออกเป็นสองส่วน

บีบน้ำออกจากส้ม กรองจากเนื้อสีขาวจะดีกว่า

ผสมน้ำส้ม ไวน์แดง เครื่องเทศบด และเกลือในภาชนะเดียว จุ่มปลาลงไปแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำดอง กันไว้.

วางวอลนัทลงในกระทะร้อน ย่างจนผิวคล้ำเปราะ จากนั้นนำถั่วไปวางบนจานให้เย็น ขัดส่วนที่เป็นสีเข้ม มีดสับถั่วขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนถั่วให้เป็นเนื้อครีมได้ วางไว้บนตัวปลา ผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางชิ้นปลาอย่างระมัดระวังบนชั้นฟอยล์หนา - ในชั้นเดียว บิดปลายฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา วางบนตะแกรง อบจนสุก - ประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

อย่าเทส่วนผสมน้ำดองออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทำซอสบาร์บีคิวจากมัน ผสมกับแป้งสาลีหนึ่งช้อนนำไปต้ม ใจเย็นๆ หน่อย น้ำปลาอร่อยพร้อมแล้ว! การใช้วอลนัทในสูตรจากระยะไกลคล้ายกับอาหารจอร์เจีย ส่วนผสมนี้เหมาะกับปลาแมคเคอเรลมากจริงๆ นอกจากถั่วแล้วยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศบดอีกด้วย แม้ว่าพวกเขาจะสามารถแทนที่ด้วยฮ็อปซูเนลิได้ก็ตาม

ตัวเลือกที่ 4: ปลาทูย่างในซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง

หากคุณชอบหมักปลาเปรี้ยวหวานคุณจะต้องชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน เนื้อปลาทูมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม และน้ำผึ้งก็ให้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2-3 ตัว;
• ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• น้ำผึ้งสองสามช้อนชา
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมซากปลาให้เหมาะสม หลังจากควักไส้ ทำความสะอาด และล้างปลาแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกิน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โอนผักใบเขียวลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จุ่มปลาลงในส่วนผสมน้ำดอง คนและถูซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

นอกจากความละเอียดอ่อนนี้แล้ว ยังใช้ซอสต่างๆ และผักสดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับผักดองสับ

ตัวเลือก 5: ปลาทูย่าง - หมักกับเบียร์

โดยปกติแล้วเบียร์จะใช้ในการหมักเนื้อปลา แต่ส่วนผสมนี้ก็มีประโยชน์สำหรับปลาเช่นกัน และไม่ต้องกลัวว่าชิ้นปลาทูอบจะกลายเป็น "เหล้า" แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไประหว่างปรุงอาหารบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลา 3 กิโลกรัม (ปลาใหญ่)
• เบียร์สองแก้ว
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

เนื่องจากน้ำดองในสูตรนี้เตรียมได้เร็วมาก ให้เริ่มด้วยปลาก่อน ควักซากแช่เย็น (3 กก. จะได้ปลาตัวใหญ่ 2-3 ตัว) ถอดเครื่องในออก หัว ตัดครีบและหางออกทั้งหมด สะดวกมากในการใช้กรรไกรทำครัว หลังจากหั่นแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็น แห้ง. จากนั้นขอแนะนำให้เอาเนื้อที่สะอาดออกจากกระดูกสันหลังของปลาทู - โดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ทำได้ง่ายมาก - วางมีดไว้ใต้เนื้อที่หาง ติดตามกระดูกสันหลังโดยตัดเนื้อ ขจัดผิวหนังออกด้วยผ้ากระดาษยู่ยี่

ในภาชนะใดๆ ให้ผสมเบียร์ ใบโหระพา และเกลือ จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมของน้ำดอง คนจนเบียร์กระจายไปทั่วชิ้นปลา คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สะดวกในการปรุงเนื้อนี้ในกระดาษฟอยล์ โดยวางฟอยล์ไว้บนตะแกรง วางเนื้อไว้เป็นชั้นเดียว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง ปักหมุดชุดประกอบ กดตะแกรงที่สองที่ด้านบน ปรุงอาหารบนตะแกรง ขอแนะนำให้พลิกตะแกรงทุกๆ 3-4 นาทีเพื่อให้เนื้ออบได้ดีขึ้น

ใช้สูตรนี้ถ้าคุณต้องการปรุงปลาด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดง มันง่ายมาก! แทนที่เบียร์ด้วยไวน์ในรายการผลิตภัณฑ์แล้วคุณจะได้น้ำดองที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และตัวปลาก็จะออกมามีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันออกไป

อร่อย.

ปลาแมคเคอเรลย่างที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจคือการผสมผสานระหว่างรสชาติคาวและกลิ่นควัน จานนี้เตรียมง่ายมากและจะใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดีในช่วงงานเลี้ยงของคุณ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นใครๆ ก็สามารถปรุงได้ และเกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ปลาทูย่างสุดวิเศษสำหรับคุณและเพื่อนๆ

คนรักปลาหลายคนอาจถามตัวเองว่าทำไมปลาทูแช่แข็งสดจึงมีราคาไม่แพงมาก แต่ปลาชนิดเดียวกัน แต่ปรุงสุก (เช่นรมควันร้อน) มีราคาแพงกว่าหลายเท่า ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? และทั้งหมดเป็นเพราะเมื่อปรุงสุกจะสูญเสียกลิ่นคาวและได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยสิ้นเชิง

เหตุใดจึงต้องจ่ายเงินมากเกินไปหากคุณสามารถปรุงปลาด้วยตัวเองได้? นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้ถ่าน เช่น บนตะแกรงย่างหรืออบในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงปลา แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรวันนี้เราจะมาบอกสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในความคิดของเรา

ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 1

สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยที่สุดเมื่อย่างด้วยมะนาวและสมุนไพรโปรวองซ์ อย่าปล่อยให้ชื่อทำให้คุณกลัว - สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แต่รสชาติจะฉุนและเข้มข้นจริงๆ

มาเริ่มกันเลย ในการเริ่มต้น ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล (เหมาะสำหรับปลาแช่แข็งและปลาสด) – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรงดังนี้:

• หากคุณนำปลาแช่แข็งมา คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน
• ปลาที่ละลายแล้ว (หรือสด ถ้าเดิมเป็นเช่นนั้น) จะต้องทำความสะอาด คว้านไส้ออก และเอาเหงือกและครีบออก หลังจากทุกอย่างแล้ว ให้ล้างมัน และอย่าลืมล้างด้านในและด้านนอกด้วย
• มะนาวต้องล้างและหั่นเป็นครึ่งวงด้วย
• ต้องทำแผลทั่วทั้งร่างกายทั้งสองด้าน
• ถูปลาด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์ทั้งด้านในและด้านนอก ใส่มะนาวที่เตรียมไว้ลงในชิ้น
• คุณจะต้องกรอกผักใบเขียวให้แน่น แน่นอนว่าต้องล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งก่อน “ภายใต้น้ำดอง” ควรทิ้งซากไว้ประมาณ 40 นาที
• การปรุงปลาทูบนตะแกรงจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องส่งไปที่เตาย่างแล้ววางลงบนถ่านที่ร้อนจัด
• บางครั้งจะต้องพลิกตะแกรง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งวิธี แต่ก็มีมากกว่านั้น

ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 2

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะตรงที่ปลาในกระดาษฟอยล์จะค่อนข้างนิ่มและยังสามารถรักษารสชาติทั้งหมดไว้ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นสูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนี้จึงง่ายมากและคุณจะต้อง:

• ซากปลา – 2 ชิ้น;
• ปรุงรส "สำหรับปลา" - 2.5 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เช่นเคยเพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์ - สำหรับการอบ

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างซาก เอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ปอกหัวหอมแล้วสับ การตัดควรจะละเอียดยิ่งละเอียดยิ่งดี
• ตอนนี้วางปลาบนกระดาษฟอยล์พับเป็น 2 ชั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฟอยล์ฉีกขาดระหว่างการอบ
• ตอนนี้เราเริ่มปลาด้วยหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• ล้างมะนาว หั่นเป็นครึ่งวง (บางมาก) แล้ววางเรียงกันบนตัวปลา
• ก่อนอบคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี คุณต้องพันให้แน่นทุกด้าน
• ปลาแมคเคอเรลที่อบบนตะแกรงโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการเตรียม คุณต้องปรุงโดยตรงด้วยถ่านที่ลุกเป็นไฟในระหว่างกระบวนการต้องพลิกปลาเป็นระยะ

ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 3

คุณยังสามารถปรุงเคบับปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 900-1,000 กรัม
• กระเทียม – 7 กลีบขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้วิธีทำอาหาร:

• เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาด ล้าง และทำให้ปลาแห้ง
• สำหรับน้ำดองให้ผสมกระเทียมบด, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, น้ำตาล ตอนนี้ถูปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เธอต้องยืนในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• วางปลาไว้บนไม้เสียบ แล้วอบประมาณ 17 นาที โดยกลับด้านตลอดเวลา

อย่างที่คุณเห็นปลาแมคเคอเรลใช้เวลาปรุงหรือหมักไม่มากนัก สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอในบทความนั้นเรียบง่ายและอร่อยมาก หากคุณมีบาร์บีคิวที่บ้านหรือในบ้านในชนบท อย่าลืมลองทำปลาด้วยวิธีที่แนะนำอย่างน้อยหนึ่งวิธี