Tomato adjika เป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง แต่คนอื่น ๆ ก็สร้างสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นกัน ส่วนผสมของส่วนผสมมีหลากหลาย บางคนชอบเวอร์ชันคลาสสิกที่ใส่กระเทียมและพริกไทย ในขณะที่บางคนชอบฮอสแรดิช บวบ มะเขือยาว แครอท และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล

นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Adjika สามารถต้มหรือปรุงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน อาจมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหวานหรือเปรี้ยว แม่บ้านแต่ละคนเตรียมซอสนี้โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวของเธอ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดกันดีกว่า

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศ, กระเทียม, มะรุมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ซอสที่ทำตามสูตรภาพนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนนั้นรวดเร็วคุณจึงสามารถประหยัดเวลาในครัว แต่จัดเก็บได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก: 2 กก
• กระเทียม: 60-80 กรัม
• รากมะรุม: 100 กรัม
• พริกขี้หนู: 5-7 ก
• เกลือแกง: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล: 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%): 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกพร้อมการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนชอบ รุ่นคลาสสิกเตรียมซอสซึ่งหมายถึงการเดือด คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับกลิ้งได้ทุกขนาด ตั้งแต่ขวดเล็ก 100 กรัมไปจนถึงขวดใหญ่ลิตร คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม
• พริกหยวกแดง – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในชามแล้วแช่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เตรียมกลีบกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง
4. ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง "ละเอียด"
5. โอนมวลที่บิดแล้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา
6. นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
8. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. ใส่พริกไทยสับละเอียดลงไปปิดเตาแล้วปิดฝาภาชนะ
10. ปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวด

สูตร adjika มะเขือเทศที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

แม่บ้านหลายๆ คนไม่มีเวลาพอที่จะบิดตัว พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม
• พริก – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่มะเขือเทศและพริกปอกเปลือกไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
2. หั่นผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมสับและเกลือลงในกระทะ
5. ปิดความร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. ปล่อยให้ adjika เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่หนาลงในขวด ห่อฝา พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ตัวเลือกการเตรียมโดยไม่มีพริกไทย

น้ำจิ้มรุ่นนี้ฮิตมาก มันไม่เผ็ด แต่เผ็ดมากและเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและแทนที่พริกไทยปกติด้วยผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาว เอา:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• มะรุม – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• กัด – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้าง สับ และบิดส่วนผสมหลัก
2. ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมผักจนเนียน

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ดังนั้นให้บรรจุ adjika ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที

ในบันทึก! เครื่องปรุงรสที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเครื่องปรุงแบบต้ม

ไม่มีมะรุม

มะรุมเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นสูตร adjika ที่ไม่มีมะรุมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากเกลือละลายแล้วให้เทใส่ขวด

ไม่มีกระเทียม

กระเทียมยังจัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะได้ เช่นเดียวกับมะรุม เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสสูญเสียรสเผ็ด คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนได้ เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ใบโหระพาและผักชี อย่างละ 5 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. บน ชั้นต้นขั้นตอนนี้เป็นมาตรฐาน: ล้าง ตัด และบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โปรดจำไว้ว่า adjika ควรมีความหนาและหากมะเขือเทศมีน้ำก็ควรระบายของเหลวจากมวลที่บิดออกเล็กน้อย
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพิ่มเติม
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นจึงใส่ลงในขวดเพื่อเก็บไว้ต่อ

ในบันทึก! หากความคิดเห็นในครอบครัวแตกแยกและมีคนชอบ adjika กับกระเทียมคุณสามารถเพิ่มกลีบสับละเอียดสองสามกลีบลงในขวดโหลได้

adjika ที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การเลือกเครื่องเทศที่ลงตัว Adjika จะมีรสเผ็ดปานกลางและจะกลายเป็นซอสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานหลัก แม่บ้านบางคนถึงกับฝึกเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในบอร์ชท์และสตูว์ผัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวกเขียว – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• กระเทียม – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• หญ้าฝรั่นแห้งและขิง – 2 กรัม

ทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสม
4. เพิ่มเครื่องเทศเทลงไป น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. ต้มต่ออีก 25 นาที มวลควรลดขนาดลงหนาและสวยงามเนื่องจากพริกเขียว
6. บน ขั้นตอนสุดท้ายบรรจุลงในขวดและจัดเก็บ

สำคัญ! อย่าปรุง adjika มากเกินไป สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย นอกจากนี้ ในระหว่างการรักษาความร้อนในระยะยาว วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไปอย่างถาวร

adjika ดั้งเดิมจากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมของว่างมานานแล้วรวมถึง adjika คุณควรทราบทันทีว่าส่วนผสมนี้จะทำให้ซอสร้อนน้อยลง

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• มะรุม – 500 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเนยลงไป น้ำหนักรวมในสถานที่สุดท้าย
3. ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นกระจายใส่ขวดและเก็บในที่จัดเก็บ

adjika อร่อยกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ไม่มีความลับใดที่ adjika อาจมีส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมเช่นแอปเปิ้ล เนื่องจากผลไม้แอปเปิ้ลมีความสม่ำเสมอมากกว่าและมีรสชาติดั้งเดิมมากกว่า เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกหวานแดง – 1 กก.
• แอปเปิ้ลสุก – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• ใบโหระพา – 2 ก.

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และคว้านผลไม้ทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ ใบโหระพา และน้ำตาล

สำคัญ! Adjika ไม่เผ็ดมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแยกต่างหากได้

Allspice adjika จากมะเขือเทศและพริกหยวก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาหารที่มีกลิ่นหอม เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอม คุณควรใช้พริกไทยดำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมด สับและบิดตามต้องการ
2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดไม่เกิน 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. สุดท้ายใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้ใส่ขวดโหลแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยแครอท

Adjika กับแครอทเป็นสูตรดั้งเดิมจาก Abkhazia เขาถือว่า จำนวนมากเครื่องปรุงรสและการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง เอา:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 300 กรัม
• พริกไทย – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ปาปริก้า – 10 กรัม
• ผักชีและใบโหระพาอย่างละ 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกรากมะรุม
2. สับและสับส่วนผสมอย่างหยาบ
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงไป
5. บรรจุลงในขวด

สำคัญ! เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างสั้น จึงมีข้อจำกัดในการจัดเก็บบางประการ ควรใช้ห้องเย็นหรือตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้

กับบวบ

Adjika กับบวบ – ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องท้อง ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากและปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เอา:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 15 กรัม
• ใบโหระพาและพริกไทยดำป่น – 5 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วสับในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น
4. ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาและเพิ่มเครื่องเทศ

ในบันทึก! หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปเล็กน้อยได้ แต่หากคุณปกป้องกระเพาะของคุณ ก็ไม่ควรใส่เลย

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และ สมุนไพร.

เราขอแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

adjika สีเขียว

นามบัตรอับคาเซีย adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมากมายและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะย่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อนขนาดใหญ่ 6-8 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

บดพริกไทยและกระเทียมในครกหรือสับหลายครั้ง

ใส่เกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที

โฮสต์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของโปรแกรม Lara Katsova แบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของเธอสำหรับ adjika กับเราเปิดวิดีโอ!

adjika รัสเซีย "Ogonyok"

ด้วย Borscht น้ำมันหมูเค็มพร้อมขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (เพื่อเก็บ adjika ไว้นานกว่า 1-2 เดือนให้เพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีเตรียม adjika รัสเซีย "Ogonyok":

adjika ร้อนกับใบโหระพา

เผ็ด! เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น จานเนื้อแต่ยังสำหรับแซนด์วิช ซอส ซุป และแม้แต่พาสต้าด้วย

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวได้สองสามอัน)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika ร้อนกับใบโหระพา:

นัท adjika

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส บาง กลิ่นหอมความหนาสม่ำเสมอและรสชาติที่เข้มข้น - นี่คือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
วอลนัท 400 กรัม
สีแดง 200 กรัม พริกหยวก
กระเทียม 3 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่กลั่นแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่ว adjika:

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดก้านมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้

คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม

สูตรอาหารจากไซบีเรียค่อนข้างสามารถแข่งขันกับซอสเผ็ดร้อนจากอับคาเซียที่มีแดดจัดได้ พื้นฐานของ Horloger คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เนื้อข้าวโพด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน ให้เตรียมซอสแบบเบาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยเล็กน้อย adjika นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวก:

เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน

ส่งพริกไทยกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

สูตร adjika ที่ได้รับการปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยร้อนหรือลดปริมาณลงได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

ปอกผักทั้งหมดแล้วสับร่วมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Adjika กับลูกพลัม

adjika ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกับลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับเกม, มันฝรั่งต้มและผักอบ, ลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวเลย)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและเมล็ดออกจากลูกพลัม


ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล

นำไปต้มและปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ส่วนผสมพร้อมถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

adjika ฟักทองอบ

ผักอบทำให้ adjika นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและฟักทองก็ให้กลิ่นที่แปลกและในเวลาเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ เผ็ดน้อย เผ็ดร้อนปานกลาง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• 200 ก หัวหอม
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพา 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง adjika อบจากฟักทอง:

ปอกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ


ห่อฟักทอง หัวหอม แอปเปิ้ล และพริกไทยในกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและพริกไทย

3. บดผักอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

บดกระเทียมมะนาวและสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมผักกับน้ำสลัดมะนาว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

Adjika จากแตงกวาดอง

มีผักดองเหลือจากสต๊อกปีที่แล้วมั้ยคะ? ทำซอสเผ็ดๆ ออกมาสิ! ความสวยงามของสูตรนี้คือ adjika นี้สามารถวิปปิ้งได้ตลอดเวลา

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- รสชาติ
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ

วิธีเตรียม adjika จากแตงกวาดอง:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากให้สะเด็ดน้ำออก

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ผสมแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนมีสูตร adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารใหม่ๆ ก็สามารถเลือกจากคอลเลกชันได้ เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับคอร์สที่สองและคอร์สแรก คุณยังสามารถทาซอสร้อนเข้มข้นบนขนมปังแล้วดื่มชาด้วยก็ได้ การมีกระเทียม สมุนไพร และพริกในสูตรอาหารช่วยต่อสู้กับโรคหวัดในฤดูหนาว

Adjika จากพริกหยวก

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมะเขือเทศเมื่อเตรียม adjika มะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ในสูตรอาหาร:

• บวบ;
• ปาปริก้าหวาน;
• ฟักทอง;
• ลูกพลัม.

เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้อาจทำให้สับสน แต่หลังจากการชิมครั้งแรก ความสงสัยก็หายไป

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสพริกหยวก ให้เลือกผักที่มีสีเดียวกัน สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คุณจะต้องการ:

• ปาปริก้าหวาน – 1.5 กก.
• พริก – 400 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• ฮ็อปซูเนลี, เมล็ดผักชีลาว, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีดำเนินการ:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกสับและบดให้ละเอียด
2. เกลือเติมน้ำส้มสายชูผสม
3. นำไปต้มและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดอย่างแน่นหนา
4. สำหรับการจัดเก็บคุณต้องมีที่มืดและเย็น

สำคัญ! การอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้นช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ จำนวนเงินสูงสุด สารที่มีประโยชน์ในเครื่องปรุงรสพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika

Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศกับลูกพลัมยังคงเป็น "แขก" ที่หายากในบรรดาซอสเผ็ด ๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะทำ

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 4 เม็ด;
• เกลือและมะเขือเทศวางอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดำเนินการ:

1. ล้างผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งปนเปื้อนติดอยู่ ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก
2. ลูกพลัมที่มีความเสียหายและมีอาการเน่าไม่เหมาะสำหรับการปรุงรส
3. สวมถุงมือยางแล้วปอกเปลือกพริกที่ล้างแล้ว
4. บดลูกพลัม พริก และกระเทียมจนละเอียด เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
5. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใส่มะเขือเทศบด, ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ใส่ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยโลหะหรือฝาเกลียว

adjika สดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ

ในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - อย่างละ 2 ช่อ;
• มิ้นต์, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

ความสนใจ! ไม่กี่สัปดาห์ก่อนทำงาน พริกขี้หนูแห้งในที่อบอุ่น

คุณสมบัติสูตร:

1. ล้างพริก เอาเมล็ดและหางบางส่วนออก
2. ล้างสมุนไพรในหลาย ๆ น้ำ ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านนอกแล้วแบ่งเป็นชิ้น
3. บดส่วนผสมเติมเกลือและเติมน้ำมัน
4. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

Adjika ถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศในที่เย็นและมืด

Adjika จากพริกไทยและกระเทียมที่ไม่มีมะเขือเทศ

สูตรนี้ต้องการ:

• พริกหวาน 1.2 กก.
• พริก 1-2 ฝัก
• 5 ช้อนขนมหวาน แต่ละน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% และน้ำตาล
• กระเทียม 1 หัว
• ปาปริก้าแห้งและผักชีเล็กน้อย
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติของสูตรการทำ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. นำพริกขี้หนูออกจากเมล็ดและเยื่อ แล้วล้างอีกครั้ง
3. หั่นพริกร้อนเป็นชิ้น ทิ้งเมล็ดไว้
4. นำเปลือกและฟิล์มใสออกจากกระเทียมแล้วล้างออก
5. บดพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรจนเนียน วางตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กที่สุด
6. เทส่วนผสมลงในกระทะ เปิดไฟแรง
7. ก่อนผสม ให้เติมเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
8. ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและปรุงอาหารขณะกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและลิ้มรส adjika หากจำเป็นให้เติมเกลือ

โอนเครื่องปรุงรสที่ไม่มีมะเขือเทศลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อซอสเย็นลงแล้วให้วางในตำแหน่งที่เหมาะสม

สูตร adjika คลาสสิคที่ไม่มีมะเขือเทศ

ในสมัยโบราณแม่บ้านใช้หินแบนพิเศษเพื่อถู adjika ผักและสมุนไพรถูกวางบนหนึ่งในนั้นและบดด้วยหินอีกก้อน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พริกขี้หนูบดด้วยเมล็ด ดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงมีรสเผ็ดมาก adjika จริงจำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากแม้ว่าจะเตรียมโดยไม่มีมะเขือเทศก็ตาม

• พริก 1 กก. (แห้งหลายวัน)
• เกลือ 10 ช้อนชา
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีบด 4 ช้อนชา
• โหระพาและออริกาโนอย่างละ 2 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพาและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา

แสดงความคิดเห็น! เมื่อทำงานกับพริกคุณต้องสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ หลังจากทำอาหารแล้วให้ล้างมือให้สะอาด

กฎการดำเนินงาน:

1. บดพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์แนบที่เล็กที่สุดสามครั้งสลับผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เครื่องเทศบดในครกเทลงในผักแล้วผสม
3. มวลถูกเทลงในชามเคลือบฟันที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

สำหรับฤดูหนาวใส่ adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้โดยไม่มีมะเขือเทศในขวดปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือน

Adjika เผ็ดไม่มีมะเขือเทศ Megrelian

สูตร adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศนี้คิดค้นขึ้นในสมัยโบราณโดยคนเลี้ยงแกะจากเมือง Megrelia ในการเตรียมเครื่องปรุงรส มีการใช้ฝักพริกแดง กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ มีสูตรเครื่องปรุงรส Mingrelian มากมายนี่คือหนึ่งในตัวเลือก

ในการเตรียม adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหวานและพริกหวาน - 0.5 กก. ต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ใบผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• ใบโหระพาสีม่วง – 150 กรัม;
• กระเทียม – 400 กรัม;
• ฮ็อปซูเนลี, ฟีนูกรีก, ผักชี, ดาวเรืองแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ความสนใจ! เพื่อให้ได้ adjika ที่ร้อนแรงคุณต้องใช้พริกเพิ่ม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารล้างพริกไทยและสมุนไพรให้สะอาดแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศจะมีน้ำน้อยลงในฤดูหนาว
2. เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกและปาปริก้าหวานเนื่องจากไม่จำเป็นตามสูตรและนำไปแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นนำกระเทียมมาบด
4. สมุนไพรสับละเอียด
5. รวมส่วนผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
6. มวลผสมกันดี

ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika จากพริกที่ไม่มีมะเขือเทศในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้เกือบปีในที่เย็น

Adjika กับวอลนัท

วอลนัทเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมที่ให้ความพิเศษแก่ adjika โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ

ตามสูตรสำหรับฤดูหนาวที่คุณต้องการ:

• พริก 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• ฮ็อปซูเนลี 100 กรัม
• เกลือหยาบ
• 6 ถั่ว

อัลกอริทึมในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว:

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องล้าง ปอกเปลือก และสับ มวลควรจะละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หลังจากเติมเกลือแล้วจะต้องบดเครื่องปรุงรสให้ละเอียด
3. Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศปรุงตามสูตรเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ตอนนี้คุณสามารถกินมันได้แล้ว

สำหรับฤดูหนาวควรใส่เครื่องปรุงรสในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็น

adjika จอร์เจียกับ hops-suneli

มีซอสเผ็ดมากมายที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและไม่ใช้มะเขือเทศ แต่สมุนไพรและเครื่องเทศคอเคเชียนอื่นๆ เป็นสิ่งจำเป็น

สินค้าที่ต้องการ:

• ปาปริก้าหวาน 1.5 กก.
• กระเทียม 3-4 หัว
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• เกลือหยาบ

สำคัญ! สูตรการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศต้องใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีนเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ แล้วล้าง
2. ตัดหางของพริกออก กระจายเมล็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
3. บดพริกไทยและกระเทียม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน
4. ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู นำกระทะออกหลังจากผ่านไป 10 นาที
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดนึ่งและปิดผนึก

ความสนใจ! ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร จำนวนที่แน่นอนเกลือใน Abkhazia แต่ละครอบครัวจะเพิ่มส่วนผสมนี้ตามรสนิยมของตนเอง

Adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศกับพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ตามสูตรการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดโดยไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ปาปริก้าหวาน – 2 กก.
• กลีบกระเทียม – 1 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 240 กรัม;
• เกลือหยาบ – 120 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หางของพริกจะถูกลบออกเมล็ดจะถูกลบออกจากปาปริก้า แต่ไม่จำเป็นจากพริก
2. หัวกระเทียมถูกแยกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ถ่ายทำ และล้าง
3. บดผักและกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายใส่น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
5. เก็บเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องปรุงอาหารและไม่มีมะเขือเทศไว้ในขวดเล็กที่สะอาดและมีฝาปิดแน่น สำหรับฤดูหนาว adjika จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เทลงในกระทะ น้ำอุ่นวางขวดโหลปิดฝาไว้ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะคงอยู่ เวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณ:

• ครึ่งลิตร - 10 นาที
• ลิตรและสองลิตร – 15 นาที
• สามลิตร - 20-25 นาที

กระป๋องที่ถูกถอดออกจะถูกม้วนขึ้นทันทีและนำไปไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ความสนใจ! การเตรียมพริกที่ไม่มีมะเขือเทศในฤดูหนาวนี้สามารถเก็บไว้ได้ทุกที่โดยไม่ต้องโดนแสงแดด

การเตรียม adjika จากพริกที่มีสารปรุงแต่งสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านมือใหม่มักจะกลัวสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ท้ายที่สุดมีความแตกต่างพิเศษที่ควรคำนึงถึง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มีประโยชน์เสมอ

เพื่อให้เครื่องปรุงรสร้อนมีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกอุ่นในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะทำให้คุณโดดเด่น น้ำมันหอมระเหย. คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ สำหรับสิ่งนี้:

1. เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ จะถูกใส่ลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นจึงค่อย ๆ ให้ความร้อน
2. สัญญาณของการสิ้นสุดการเผาคือกลิ่นหอมที่เข้มข้น
3. เนื้อหาของกระทะเทลงในภาชนะเย็นแล้วรวมกับกระเทียม

หากซอสสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นน้ำคุณสามารถบันทึกเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ตามสูตรใด ๆ โดยใช้ utskho-suneli หรือ Fenugreek สีน้ำเงิน เครื่องปรุงรสนี้แพร่หลายในจอร์เจียและอับคาเซีย สำหรับสิ่งนี้:

1. ตามสูตรต่างๆ พริกร้อนจะต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
2. ในหมู่บ้านการทำเช่นนี้ง่ายกว่า - แขวนฝักไว้กลางแดด ในเมืองมันยากกว่าในชิลีกลิ่นถนนสามารถดูดซับได้ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เตาอบได้
3. พริกสับหยาบแล้ววางลงบนแผ่น
4. ต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 1-2 วัน ประตูจะต้องเปิดอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้ adjika พริกไทยเปรี้ยวในช่วงฤดูหนาวจึงใส่เกลือลงไปมาก นี่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย ยิ่งกว่านั้นคุณจะต้องใช้เครื่องเทศบดหยาบเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเปรี้ยวอีกด้วย

ในห้องเอนกประสงค์ขนาดเล็กของอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับจัดเก็บสิ่งของต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว ปัญหาสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ: ส่วนหนึ่งของ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งในส่วนต่างๆ เช่น ในแม่พิมพ์ขนมช็อคโกแลต ส่วนเล็กๆ หลังจากแช่แข็งแล้วจะถูกใส่ในถุงขนาดใหญ่

กระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกพันธุ์ด้วย สีม่วง. มันคมกว่ามาก

ในการปรุงรสพริกสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้สมุนไพรหลายชนิด:

• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผงยี่หร่า;
• Khmeli-suneli

ในคอเคเชี่ยน adjika การตั้งค่ายังให้กับหญ้าฝรั่นโหระพาและโหระพา

หากคุณไม่ชอบซอสเผ็ดที่ไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทลงไปได้

มักเสิร์ฟ Adjika กับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และซุป มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งสำหรับการปรุงรส ก่อนอบให้ถูเนื้อดิบด้วย adjika โดยไม่มีมะเขือเทศ จานเสร็จมีเปลือกที่ยอดเยี่ยม

บทสรุป

เมื่อเลือกสูตร adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศคุณควรคำนึงถึงลำดับความสำคัญของรสชาติของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย การเลือกเครื่องปรุงรสหลายๆ แบบจะทำให้อาหารฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติที่อร่อย ซอสหนาด้วยรสชาติที่ฉุน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารตามอารมณ์โดยคำนึงถึงความแตกต่างของสูตรอาหาร

adjika จริงเป็นจาน อาหารคอเคเซียนซึ่งเกิดขึ้นจากการเดินป่าเป็นเวลานานของคนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นและแปลว่า "เกลือและพริกไทย" Adjika แห้งของ Abkhazian และ Georgian เตรียมจากพริกไทยร้อนกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ
เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้มีการพัฒนา เช่นเดียวกับอาหารคลาสสิกหลายจานที่มักเกิดขึ้น และในยุคของเรา adjika เตรียมโดยการผสมผักและเครื่องเทศต่างๆ และเกือบทุกสูตรประกอบด้วยพริกและกระเทียม

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับของว่างนี้ มีสูตรอาหารเลิศ ๆ ให้เลือกมากมายในบล็อกของฉัน แต่หัวข้อนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เรื่อย ๆ ฉันแค่ชื่นชอบอาหารจานนี้ ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วอื่น ๆ กับคุณ วันนี้เราจะมาพูดถึง adjika กับมะเขือเทศและกระเทียม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวาน แครอท แอปเปิ้ลได้

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆซึ่งมีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม พริกหวานและรสขม adjika นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและหากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมตัว ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ จานสำเร็จรูปจะค่อนข้างเหลวเหมาะมากสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพาสต้าในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย

สำหรับการเตรียมการนี้ควรใช้พริกหยวกแดงดีกว่าแล้วคุณจะได้สีแดงสดที่เข้มข้น

การเตรียมผัก. โดยธรรมชาติแล้วเราล้างออกได้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นยาว พริกขี้หนูสามารถหั่นได้ตามต้องการ ปอกกระเทียม

บดพริกและมะเขือเทศหวานและขมสลับกันในเครื่องปั่น แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ หลายๆ คนชอบให้เครื่องบดเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เราใส่โจ๊กทั้งหมดนี้ลงในกระทะซึ่งเราวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่เตรียม adjika คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ฉันชอบที่สุดคือการใช้เตาอบ แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะฆ่าเชื้อด้วยวิธีใด คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้

หลังจากนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดแล้ว ผัดส่วนผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที พร้อม!

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

วิธีปรุง adjika ต้มกับมะเขือเทศและแครอท

เพิ่มแครอทและแอปเปิ้ลลงในสูตรของเรา ในขณะเดียวกันพริกและกระเทียมก็เพิ่มความเผ็ดให้ที่นี่มีเยอะมาก ต้องขอบคุณแครอทที่ทำให้ adjika มีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแข็งแรงและเผ็ดร้อน ครอบครัวของฉันสามารถทานของอร่อยนี้ในขวดได้ และเป็นหนึ่งในเมนูแรกๆ ที่หมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1/2 กก
• แครอท - 1/2 กก
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย

เราจะส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลและหั่นส่วนผสมทั้งหมด (มะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกเผ็ด แครอท) โดยพลการ

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก คว้านแกน และเอาเมล็ดออก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหยวก พริกขี้หนูสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด

ปอกกระเทียม อย่าละเลยกระเทียมถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้

เราส่งแอปเปิ้ลแครอทและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืช นำมวลผักไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีอย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมผักแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

ถึงเวลาเติมเกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

Adjika พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย! ฉันไม่แน่ใจว่าจะไม่กิน adjika ดังกล่าวก่อนปีใหม่

adjika ดิบ “Ogonyok” จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

Adjika สามารถเตรียมแบบดิบได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนกับผัก ด้วยวิธีนี้แน่นอนว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นและรสชาติจะแตกต่างออกไปราวกับมาจากมะเขือเทศที่เก็บสดใหม่ สูตรค่อนข้างง่าย มีเพียงมะเขือเทศและกระเทียมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สวยงามมากและไม่เหมาะสำหรับการดองในขวด เราล้างและผ่าครึ่ง

พริกเผ็ดสามารถใช้ทั้งเมล็ดหรือเอาเมล็ดออกก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับอาหารรสเผ็ด

เพียงแค่ปอกกระเทียม

บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผักเหลืออยู่ในเครื่องบดเนื้อ แนะนำให้ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู กระเทียม และมะเขือเทศอีกครั้ง

หากมะเขือเทศของคุณชุ่มฉ่ำและมีน้ำผลไม้ออกมามาก ให้สะเด็ดน้ำออกบางส่วน adjika จะมีความหนาปานกลาง

ตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมประมาณ 5 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใส่ยาแอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดแต่ละขวดเพื่อเก็บรักษาได้

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู จากนั้นจึงเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น ต้องขอบคุณสารกันบูด (กระเทียม, เกลือ, พริกขี้หนู) ทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานหลายเดือน

มะรุมโฮมเมดทำจากมะเขือเทศและกระเทียม

Khrenovina นั้นเป็น adjika เดียวกันโดยพื้นฐานแล้วมีเพียงการเติมรากมะรุมเท่านั้น เป็นของว่างรสเผ็ดที่อร่อยมาก ปรุงในรูปแบบดิบโดยไม่ต้องปรุง จริงอยู่เพื่อที่จะขูดรากมะรุมคุณจะต้องร้องไห้นิดหน่อยนี่ไม่ใช่กรณีสำหรับคนที่ถูกใจ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ กระบวนการจึงง่ายกว่ามาก ฉันจำได้เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว แม่สามีสุดที่รักกำลังขูดมะรุมด้วยมือโดยใช้ที่ขูด กลิ่นในห้องครัวช่างหอมจนน้ำตาไหลจากทุกคนที่ยืนอยู่ใกล้ ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• รากมะรุม - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร Adjika แบบจอร์เจีย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารจอร์เจียอยู่ที่เครื่องปรุงรสที่เติมลงใน adjika และในวิธีการปรุงแบบยาว โปรดทราบว่า adjika ต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมตัว มันไม่ยุ่งยากเลยจริงๆ คุณแค่ต้องคนวันละ 2-3 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู

สับมะเขือเทศ พริกไทย และพริกร้อน แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งกระเทียมไปที่นั่นด้วย

ผสมมวลที่ได้ใส่ขมิ้นฮอปซูเนลีเกลือและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในตอนท้าย

ใน สูตรดั้งเดิมที่ฉันสอดแนมในอินเทอร์เน็ต มีผงปรุงรส "ดอกไม้สีเหลือง" อยู่ด้วย ฉันมองหาสิ่งที่อาจเป็นได้ แต่กลับกลายเป็นว่านี่คือดอกดาวเรืองแห้ง น่าสนใจแน่นอน แต่ฉันไม่มีเครื่องปรุงรสเช่นนี้ ฉันพยายามแทนที่ด้วยขมิ้น

ตอนนี้คุณต้องอดทนและคนมวลผักด้วยช้อนไม้วันละ 2-3 ครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อันที่จริงนี่ไม่ได้ลำบากนัก แต่เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ adjika "ทำให้สุก" แต่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะเปรี้ยว เก็บชามไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้ย้ายชิ้นงานลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากฉันขอแนะนำอย่างเต็มที่ว่าอย่าขี้เกียจและเตรียมมัน

สูตรมะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียมที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด และแม้ว่าฉันจะชอบทดลองและปรุงอาหารที่คุ้นเคยเวอร์ชันใหม่ แต่ adjika ตามสูตรนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานก่อน ปรากฏว่ามีรสเผ็ดและเปรี้ยวปานกลาง ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่ลงตัวของส่วนผสมทั้งหมด ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารดู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• เกลือ - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ปรุงผัก. เราทำความสะอาดแครอทและเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนและเมล็ดออก ฉันไม่ปอกแอปเปิ้ลเครื่องบดเนื้อบดได้ง่าย

มะเขือเทศ แครอท พริกหวาน และแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาล 1 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย เกลือ ¼ ถ้วย

เรายังบดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ใน adjika เพิ่มพริกหนึ่งชิ้น หลนต่อไปอีก 5-7 นาที

ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

adjika ต้มเผ็ดกับพริกหยวกและกระเทียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ดูสิว่ามันมีพริกไทยและกระเทียมอยู่มากแค่ไหน! พื้นฐานของสูตรคือมะเขือเทศ ส่วนแครอทและพริกหยวกก็เพิ่มความหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 7 - 8 ชิ้น แต่รสชาติดีกว่า
• ฮ็อพ - ซูเนลี
• ผมปลอม
• ผักชี
• พริกไทยร้อนแดงป่น

ของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี

เริ่มจากกระเทียมกันก่อน เราจะทำความสะอาดและล้างมัน ปอกพริกหวานและพริกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ฉันปอกเปลือกมะเขือยาวจึงจะมีรสขมน้อยลง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก ความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้

เราส่งผักทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถส่งมันได้สองครั้งจากนั้นคุณจะได้มวลที่นุ่มที่สุด

แน่นอนว่าการสับผักด้วยเครื่องปั่นจะเร็วกว่ามาก แต่แล้ว adjika จะมีสภาพคล่องและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และเมื่อผ่านเครื่องบดเนื้อผักจะยังคงอยู่ทำให้ adjika อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมน้ำมันพืชและเกลือตามชอบ เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ สูตรดั้งเดิมที่ฉันใช้ไม่มีน้ำตาล แต่ฉันคิดว่ามันทำให้ขนมมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้มวลผักจะเข้มขึ้นและเดือดลง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณในคอลเลกชันนี้ซึ่งอาจกลายเป็นเมนูโปรดในครอบครัวของคุณได้

ในขณะที่ยังถึงเวลาเตรียมตัว อย่าเกียจคร้านและปรุงอาหาร เป็นเรื่องดีมากที่ได้นำ adjika แสนอร่อยหนึ่งขวดออกจากตู้กับข้าวและสัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว

ถึงตอนนั้นแล้วพบกันใหม่

หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สวยงามที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นซอสอย่างถูกต้อง ด้วยการถือกำเนิดขึ้น เนื้อ ปลา และอาหารอื่นๆ ได้รับคุณสมบัติใหม่ๆ และน่ารับประทานและอร่อยมากขึ้น วันนี้มีสูตรและวิธีการเตรียมซอสที่หลากหลายมากมาย ซอสบางชนิดทำมาจากการปรุงอาหาร ในขณะที่บางชนิดทำจากวัตถุดิบ บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นาน เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และบางชนิดก็บริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม หนึ่งในซอสเหล่านี้คือ adjika ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน

เชื่อกันว่าบ้านเกิดของ adjika คลาสสิกคือ Abkhazia ตาม ตำนานโบราณในสมัยโบราณบนภูเขาสูงของ Abkhazia คนเลี้ยงแกะกินหญ้าฝูงแกะจำนวนมาก ทุกฤดูใบไม้ผลิก่อนการเดินทางอันยาวนาน เจ้าของแกะจะให้เกลือแก่คนเลี้ยงแกะ พวกเขาให้อาหารแก่สัตว์ต่างๆ ผสมเป็นอาหาร จึงเพิ่มความอยากอาหารและความกระหาย แกะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากเกลือไม่ใช่ของราคาถูก และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมยมา เจ้าของจึงผสมเกลือเข้ากับพริกไทยร้อน แต่คนเลี้ยงแกะที่ฉลาดเริ่มเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมต่าง ๆ ลงในส่วนผสมของพริกไทยเกลือแล้วก็กินเข้าไปด้วย อาหารหลากหลาย. ดังนั้นตามตำนาน adjika จึงปรากฏตัวขึ้น

Classic Abkhaz adjika ประกอบด้วยพริกแดงและเผ็ดร้อน เกลือของสมุนไพรต่างๆ และกระเทียม มันไม่มีมะเขือเทศ แต่ภายใต้อิทธิพลของกาลเวลา สูตร adjika เปลี่ยนไป แม่บ้านหลายคนทดลองแนะนำส่วนผสมใหม่ นี่คือลักษณะที่ adjika ที่คุ้นเคยจากมะเขือเทศและกระเทียมปรากฏขึ้น

ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรพิเศษในการทำ adjika ของตัวเอง วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมและเปิดเผยความลับในการเตรียม

adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้น่ารับประทานมาก ซอสรสอร่อยและฉุนนี้ปรุงโดยไม่ต้องปรุง จึงสามารถเก็บได้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนถึงฤดูกาลหน้า แต่ไม่มีวิธีตรวจสอบสิ่งนี้ adjika อร่อยมากจนกินได้มากที่สุดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

ในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องมี:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกหวาน 750 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากส่วนผสมหลักของ adjika คือมะเขือเทศเราจึงมาเริ่มกันที่พวกมันก่อน เพื่อเตรียมเอาเนื้อ มะเขือเทศฉ่ำที่มีผิวบางเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุด ใช้มะเขือเทศที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสุกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่อร่อย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ใช้มีดคมๆ ตัดจุดยึดสำหรับก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้

ส่วนผสมต่อไปคือพริกหยวก ล้างให้ดีเอาก้านและฝักเมล็ดออก แม่บ้านบางคนไม่เอาเมล็ดออกจากพริกพวกเขาบอกว่านี่ทำให้ adjika มีรสชาติพิเศษ แต่ก็ไม่แตกต่างกัน คุณสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดซอสจะอร่อยมาก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกแล้วเติมพริกเผ็ดอีกฝัก

ขั้นตอนต่อไปคือการส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นและบดให้เข้ากันได้

ในขณะที่ adjika มะเขือเทศและกระเทียมกำลังผสมอยู่ให้เตรียมขวด ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

โอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่เก็บ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในการเตรียม adjika หวาน ให้ใช้มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม เตรียมตามสูตรก่อนหน้า: ล้าง, ตัดบริเวณที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

นำกระเทียม 500 กรัมมาปอกเปลือก

คุณจะต้องมีพริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 150 กรัม ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก

บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

เติมเกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เก็บ adjika มะเขือเทศหวานไว้ในตู้เย็น

สำหรับประกอบอาหาร adjika แสนอร่อยจำเป็น:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น (หรือเพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกมะเขือเทศเนื่องจากทำได้ง่ายกว่าและมีอธิบายไว้โดยละเอียดในสูตรก่อนหน้า นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ

ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะวางบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดหรือสับลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น

จากนั้นย้าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มะเขือเทศสุกสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงบดตามรสนิยมของคุณ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่สุกหรือสุกเกินไป ล้างมะเขือเทศและพริกหยวกใต้น้ำไหล นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทย มะเขือเทศมีผิวหนัง ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านตรงข้ามกับส่วนที่ติดก้าน วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาที แล้วจึงเทลงไป น้ำเย็น. หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดกับพันธุ์เปรี้ยว เช่น Antonovka ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นหลายส่วนเอาแกนและเมล็ดออก

มะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล ผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายกระทะที่เหมาะสมและวางลงบนเตา เทน้ำมันพืชแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, พริกไทยป่นลงในซอส เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 10 นาที เท adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา

พลิกอาหารกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท adjika ประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นอย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ในการทำ adjika ตามสูตรนี้ ให้ใช้:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แครอท 600 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหรือเปรี้ยว 600 กรัม
• พริกหวาน 600 กรัม
• พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มิลลิลิตร
• คุณจะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และแครอทให้สะอาด เอาก้านมะเขือเทศและพริกออกแล้วตัดจุดยึดออก นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกหยวก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดพริกออกเพราะจะทำให้ adjika มีรสเผ็ดมากขึ้น หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย

หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นหลายส่วน เอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช

บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่แอปเปิ้ลและผักที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อยให้เทน้ำมันพืชลงไปผัดและปรุงต่ออีก 30 นาที

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแบบกดหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงใน adjika ผัดและต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมเกลือและปรับซอสตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่ adjika ต้มกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และแครอทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับ ห่อไว้ และรอจนกว่าจะเย็นลง เรานำอาหารเก็บรักษาไว้ออกแทนที่จะเก็บไว้ - ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน