คุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - จากนั้นจะใช้เวลา 10 วันในการหมักหรือไม่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ด้วยการเติมบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - จากนั้นจะใช้เวลา 2 สัปดาห์ในการดองเห็ดน้ำผึ้ง

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง
ต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: 2-3 กานพลู, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด, อบเชยครึ่งช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ
7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. คัดแยกเห็ด เอาใบและกิ่งออก แล้วล้างออก
2. แช่เห็ดในน้ำเย็น (เพื่อให้น้ำท่วมเห็ดหมด) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ล้างเห็ดน้ำผึ้ง
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ (สำหรับน้ำแต่ละลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด เอาโฟมออก
5. ล้างเห็ดน้ำผึ้งใต้น้ำเย็น

เห็ดนางฟ้าดอง
1. ใส่น้ำดองบนกองไฟในกระทะ: ผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ
2. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่น้ำผึ้ง agaric ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. เรียงเห็ดในขวดโหล แช่เย็น เก็บในที่แห้งและเย็น
4. การเก็บเห็ดน้ำผึ้งจะดองใน 10 วัน

Fusofacts

เห็ดอะไรที่จะใช้ดอง?
ควรใช้การตรวจจับแบบตื้น เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่ถ้ายังต้องดองก็ควรหั่นให้แห้งก่อนนำไปต้มจะดีกว่า

เห็ดสำหรับดองในกระทะอะไร?
ในการต้มเห็ดน้ำผึ้ง คุณต้องใช้หม้อเคลือบหรือหม้อเหล็ก

เห็ดน้ำผึ้งดองในขวดอะไร?
สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดอง กระป๋องขนาดเล็กเหมาะที่สุดในการเปิดกระป๋องและบริโภคเห็ดทั้งหมดจากกระป๋องเป็นอาหารทันทีเพราะอายุการเก็บรักษาของเห็ดที่เปิดอยู่นั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำดองมีอัตราส่วนเท่าไหร่?
ขั้นแรกให้เติมเห็ดในขวดจนสุดแล้วเติมน้ำดอง

ในอัตราส่วนใดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักและเห็ด
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ต้องเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร จากเห็ดสด 1 กิโลกรัม จะได้เห็ดดอง 1 ลิตร

วิธีการใช้เครื่องเทศในการดองเห็ดน้ำผึ้ง?
เพื่อความสะดวก อันดับแรก ให้มัดเครื่องเทศในถุงลินินแล้วหย่อนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดองก็เพียงพอแล้วที่จะเอาถุงออก - จากนั้นจะไม่พบเครื่องเทศที่แข็งในจานสำเร็จรูป

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ผลิตภัณฑ์ดองด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกลม
กานพลู, lavrushka, พริกไทย, อบเชย, ใบลิงกอนเบอร์รี่สด - 200 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 200 มิลลิลิตร

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
1. เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำเย็น
2. แยกเห็ดออกจากน้ำ ทำความสะอาดใบและเศษซากแต่ละอัน
3. เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดเศษป่าและทรายทั้งหมด
4. นำเห็ดนางฟ้าใส่หม้อ เติมน้ำจืด ตั้งไฟ
5. ต้มให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อน slotted
6. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนและนำไปต้มอีกครั้ง
7. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
8. ผัดเห็ดอย่างแรงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
9. เทเห็ดต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
10. ขันเห็ดดองพร้อมฝาปิดให้แน่น เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผลิตภัณฑ์สำหรับดองเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ต่อน้ำ 0.5 ลิตร
เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกลม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 5% - ครึ่งแก้ว
Lavrushka - 3 ใบ
กระเทียม - 4 แฉก
พริกไทยดำป่น - ช้อนชา 1 ระดับ
อบเชยป่น - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1. แปรรูปเห็ด - เทน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วปอกเปลือกแล้วล้างออก
2. เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำจืดใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเอาโฟมออก
3. นำเห็ดน้ำผึ้งใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะใส่ lavrushka, กระเทียมปอกเปลือก, พริกไทย, อบเชย, เกลือและน้ำตาล
5. ใส่กระทะที่หมักไว้บนกองไฟแล้วต้ม
6. ใส่เห็ดในน้ำดอง ปรุงในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
7. ก่อนปิดเครื่อง 1 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั้งหมดลงไป ต้มเป็นเวลา 1 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายไปทั่วน้ำดอง
8. จัดเห็ดในขวดโหลโดยใช้ช้อน slotted แล้วราดน้ำดอง

เห็ดน้ำผึ้งต้มกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อมใน 2 สัปดาห์

ผู้เขียน / บรรณาธิการ - ลิเดีย อิวาโนวา

เวลาในการอ่าน - 4 นาที

เห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับคนรักการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ การดำเนินการนี้จะเป็นไปได้ในการประมวลผลของขวัญที่รวบรวมมาจากป่าอย่างมีประสิทธิภาพและให้การเก็บเกี่ยวที่อร่อย น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการแก่ตัวเราและครอบครัว

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู?

เห็ดดองที่เตรียมอย่างถูกต้องพร้อมน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่า คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเทคโนโลยีที่เลือกและจดจำสิ่งต่อไปนี้เมื่อดำเนินการ:

1. ก่อนบรรจุกระป๋องเห็ดจะถูกแยกออกล้างให้สะอาด
2. สำหรับการดองควรใช้เห็ดขนาดกลางทิ้งไว้ทั้งหมด จำเป็นต้องหั่นผลิตภัณฑ์จากป่าที่โตเต็มที่และมีน้ำหนักมากขึ้น โดยเอาส่วนล่างของขาออกซึ่งมักจะแข็งทื่อ การครอบตัดสามารถนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. ต้มเห็ดจนจมลงไปด้านล่าง ประมาณ 20 นาที
4. เห็ดน้ำผึ้งเสริมด้วยน้ำดอง
5. ก่อนปิดผนึกสุญญากาศ ภาชนะที่มีชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
6. หากไม่มีการทำหมัน คุณสามารถเก็บสต็อคในภาชนะที่ปิดมิดชิดและเก็บในที่เย็นเท่านั้น

หมักน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อรู้วิธีเตรียมผักดองคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมกับความชอบของคุณมากที่สุด โดยการเพิ่มเครื่องเทศใหม่ แทนที่เครื่องเทศที่เสนอหรือยกเว้นจากองค์ประกอบ คุณจะสามารถเปลี่ยนจานรสชาติที่แท้จริงของอาหารเรียกน้ำย่อยและให้ความแตกต่างได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ลอเรล - 1-2 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมจากรายการจะอยู่ในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. น้ำส้มสายชูผสมลงในน้ำดองและเติมเห็ดน้ำผึ้งลงไป

agarics น้ำผึ้งเค็มร้อนด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชอบน้ำส้มสายชู ด้วยการเตรียมนี้เห็ดจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนทำให้พวกมันกรอบและน่ารับประทานเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟสามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เห็ดต้มเป็นเวลา 15 นาทีทิ้งในกระชอน
2. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและเห็ด
3. หลังจากทำอาหาร 10 นาที ใส่เห็ดเค็มกับน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
4. เรือถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีปิดผนึกห่อจนเย็น

เห็ดน้ำผึ้งดองน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะอร่อยไม่น้อย ตัวเลือกการปิดผนึกนี้ดึงดูดด้วยความจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเด่นชัดและค้างอยู่ในคอเหมือนในการดองแบบคลาสสิก ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ร่มหรือผักชีฝรั่งอ่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทย, ลอเรล, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำ
2. เทมวลเห็ดลงในกระชอนแล้วปรุงน้ำดองโดยผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, สารปรุงแต่งรสเผ็ดและกระเทียม, ต้มประมาณ 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูใส่เห็ดต้มประมาณ 10-15 นาทีใส่ในขวด
4. เห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ต้องฆ่าเชื้อหลอดเลือดครึ่งชั่วโมง

เห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เห็ดโรลลิ่งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่แปลกใหม่และละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของการเตรียมการซึ่งจะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันประหลาดใจ นอกจากชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถใส่เมล็ดมัสตาร์ด ใบลิงกอนเบอร์รี่ลงไปในน้ำดอง และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศ แม้แต่พริกสองสามวง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 170 มล.;
• แท่งอบเชย - 0.5-1 ชิ้น;
• พริกไทย, ลอเรล, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาทีเทลงบนตะแกรง
2. ต้มน้ำกับเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่เห็ด
3. เห็ดน้ำผึ้งต้มด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเวลา 15 นาทีวางในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
4. ปิดผนึกภาชนะ ห่อ.

เห็ดน้ำผึ้งดองน้ำส้มสายชูไวน์

อีกสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองพร้อมน้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยผิดปกติด้วยเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจปานกลางและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสมที่เข้มข้นของสารเติมแต่งรสเผ็ดสามารถปรับได้โดยการปรับส่วนผสมให้เข้ากับความชอบของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1.6 ลิตร;
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด, พริกไทย, ลอเรล, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 25 นาที
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์สารปรุงแต่งรสเผ็ดทั้งหมดยกเว้นสมุนไพรต้มมวลเป็นเวลา 15 นาที
3. ผักใบเขียวใส่ในเหยือกวางเห็ดกับน้ำดอง
4. ภาชนะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งดองน้ำส้มสายชูข้าว

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรที่จะสรุปดังนี้ ได้รสชาติพิเศษเนื่องจากการใช้รากขาวเป็นส่วนประกอบสำหรับน้ำดองซึ่งสามารถทำได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ข้าวจะถูกเติมแทนน้ำส้มสายชูธรรมดาซึ่งยังมีประโยชน์ต่อลักษณะของการรักษา

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• พริกไทย, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเทลงบนตะแกรง
2. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ใส่รากแห้งหรือสด เป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองใส่เห็ดต้มประมาณ 5 นาที
4. พวกเขาโอนเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาอย่างหลวม ๆ เก็บในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักกานพลูและน้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปสำหรับผู้ที่ชอบรสเข้มข้น เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมซับซ้อนที่กานพลูมอบให้ ซึ่งแตกต่างจากรุ่นส่วนใหญ่ที่มีเพียงสองสามตาในน้ำดอง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใส่สารเติมแต่งรสเผ็ดที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยต่อน้ำหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเทลงในกระชอนวางในขวดโหลเติมถึงไหล่
2. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย และลอเรลเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูเทเห็ดในขวดที่มีน้ำดองฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. ปิดผนึกด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม

เกลือเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูตามสูตรราคาไม่แพงและง่ายต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของขนมขบเคี้ยว ในกรณีนี้ กระเทียมจะถูกใส่ในเหยือกเห็ดและน้ำดอง หลังจากทำความสะอาดกานพลูแล้วหั่นเป็นจานหรือชิ้นเล็กๆ

เห็ดดองในครอบครัวเราเป็นเจ้าแรกที่ทิ้ง ไม่มีขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งขวดจนถึงเดือนมกราคม เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับสูตรสลัดมากมาย แต่พวกมันก็อร่อยและเหมือนกันหมดนั่นแหละ

ในความคิดของฉัน การหมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดและเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะ

เห็ดน้ำผึ้งดองรับหน้าหนาวกับกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มันจะปกป้องคุณจากความหนาวเย็นในฤดูหนาวและทำให้อาหารดองมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณมีกระเทียมที่ค้างอยู่ 5 กลีบ ก็สามารถนำมาใช้สำหรับสูตรนี้ได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำต้มหรือกรองหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• ห้ากลีบกระเทียม
• ใบกระวานสองสามใบ
• ออลสไปซ์ดำสิบถั่ว
• ร่มดอกคาร์เนชั่นหกอัน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

ความคืบหน้าการทำอาหาร

1. เห็ดที่เราเก็บมานั้นต้องคัดแยกเอากิ่งไม้ ใบไม้ ทำความสะอาดสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจากก๊อก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อหมดเวลาเราระบายสิ่งนี้ซึ่งเรียกว่าน้ำแรกแล้วเติมใหม่ เรากำลังรออีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง
3. ทีนี้มาปรุงกันสักชั่วโมงครึ่ง เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก (ราวกับว่าเรากำลังปรุงแยมอยู่) เมื่อเวลาผ่านไป เราโยนเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต่อไปเราจะจัดการกับน้ำดอง เทพริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร สองนาทีก่อนที่น้ำดองจะสุก เราใส่กระเทียมลงไป เราเปลี่ยนเห็ดเป็นน้ำดองนำไปต้ม

ตอนนี้เห็ดสามารถใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น! อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับฤดูหนาว

บางคนไม่ชอบเห็ดดองกัด - ฉันเข้าใจคุณเป็นอย่างดี ดังนั้นฉันจึงพบสูตรที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ ปล่อยให้เห็ดดองไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่แพ้จากสิ่งนี้ เห็ดก็อร่อยเหมือนกัน!

วัตถุดิบ

• agarics น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมทุกขนาด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ช้อนขนมพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• กระเทียม;
• ลาฟรุสก้า;
• ร่มดอกคาร์เนชั่น - 2 - 3 อย่าง

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. เรียงเห็ดและล้างให้สะอาด ตอนนี้เติมเห็ดด้วยน้ำแล้วใส่แก๊ส หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้ปรุงเห็ดต่ออีก 8 นาที
2. เราระบายน้ำครั้งแรกนี้และเทน้ำใหม่ เราคืนกระทะไปที่เตาแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นเราก็ใส่เห็ดในกระชอน
3. ไปที่น้ำดอง: เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่มะนาวลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ตอนนี้ลองชิมดู - ตอนนี้ยังสามารถเค็มหรือหวานได้

1. เราเปลี่ยนเห็ดต้มลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่เห็ดในขวดและเติมน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

เราปิดธนาคารและปล่อยให้เย็นลง อร่อย!

สูตรสำหรับ agarics น้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

นี่เป็นสูตรคลาสสิก คุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย การเตรียมอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนเรื่องรสชาติก็จะไม่แย่ไปกว่าเมื่อก่อน

วัตถุดิบ

• ถังเห็ดน้ำผึ้ง
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น;
• กรดอะซิติก 70%;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์;
• พริกไทยดำกานพลู - ห้าเม็ด

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. เราจะปรุงเห็ดในหม้อขนาด 10 ลิตร เราเติมน้ำครึ่งหนึ่ง เราวางเห็ด (ครึ่งหนึ่ง) เมื่อพวกเขาลงไปคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้ นำไปต้ม.
2. นำออกจากความร้อนและระบายของเหลว จากนั้นเห็ดจะต้องล้างใต้น้ำไหล
3. เราใส่ในกระทะ เติมน้ำมากจนเดือดจะได้ไม่ "หนี" เมื่อเดือด เกลือนำไปต้มและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที นำลงจากเตา เทน้ำออก ปล่อยให้เห็ดระบายออกให้หมด
4. ในระหว่างนี้เรามาดูแลน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหากเทเกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ เราใส่ใบกระวาน 5 ใบพริกไทย - 5 ถั่ว 5 กานพลู เราใส่น้ำดองบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. เราเปลี่ยนเห็ดเป็นน้ำดองนำไปต้มและหลังจากนั้น 10 นาทีเราก็ใส่ลงในขวด

อร่อย!

เห็ดดองพร้อมปรุงใน 15 นาที

อยากได้เห็ดน้ำผึ้งดอง แต่เวลาหมด หรือขี้เกียจทำอาหารนาน แก้ปัญหาได้เร็วมาก สูตรง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้นแหละ เร็วไม่ได้แปลว่าจืด! อาหารจานนี้ปรุงเร็วขึ้นเท่านั้นและกลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิมใน "คลาสสิก"

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง
• สองช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยหกชิ้น
• สามร่มดอกคาร์เนชั่น;
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและกิ่งไม้ เราล้างมันหลายครั้งแล้วใส่เห็ดในกระทะ เติมน้ำและตั้งให้เดือด
2. หลังจากที่เห็ดเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเกลือนั่นคือน้ำดอง
3. เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำหนึ่งลิตร
4. เทเห็ดด้วยน้ำเกลือนี้และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีถัดไป นำโฟมออกด้วยคนให้เข้ากัน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา

เท่านี้ก็เอาไปฝากธนาคารได้แล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองกับเนย

เห็ดดองที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมาก พวกเขาทำของว่างเย็นที่ยอดเยี่ยมและแขกจะถามถึงสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้จากคุณ เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

• agarics น้ำผึ้งกิโลกรัม
• เนย - 350 กรัม
• เกลือเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ
• พริกหยวกหวาน - ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ เกลือ และใส่เห็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้า ปรุงเห็ดประมาณยี่สิบนาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราก็ใส่เห็ดในโคโลสแลก - ปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด
2. ในกระทะลึกละลายเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเห็ดต้มในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกหยวก
3. หลังจากนั้นให้ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. เราจัดวาง agarics น้ำผึ้งบนขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันร้อนจากกระทะด้านบนแล้วปิดฝา

เห็ดดังกล่าวถูกเก็บไว้ประมาณ 8 เดือน อร่อย!

สูตรเห็ดดองที่อร่อยที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางคนชอบบางคนไม่ชอบ แต่มีเพียงหนึ่งข้อเท็จจริง - คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อกระป๋อง ค่อนข้างผิดปกติเพราะแม่และยายของเราทำหมันขวดเสมอก่อนที่จะใส่แยมหรือเห็ดลงไป

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2.8 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดมะนาว
• กรดอะซิติก 70%;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ใบกระวาน;
• ซีอิ๊วเค็มสามช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเห็ดทั้งหมดภายใต้น้ำเย็นและแยกออก ตอนนี้เราตัดขาครึ่งสำหรับเชื้อราขนาดเล็ก สำหรับตัวใหญ่เราตัดมันออกให้หมดแล้วตัดฝาออกเป็นสองส่วน
2. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 8 ลิตรเทน้ำลงไปแล้วเทกรดซิตริกลงบนปลายมีด ใส่เห็ด 2/3 ลงไป เรากำลังรอให้เดือดและเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งที่เหลือ ปรุงเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้นำออกจากความร้อนแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
3. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป เราใส่แก๊สและหลังจากที่เดือดใส่ใบกระวานขนาดเล็ก 5 ใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำ 10 เม็ดและกระเทียม 6 กลีบเพื่อลิ้มรส, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผัดและเพิ่มเห็ดหลังจากเดือด
4. ผัดและเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เรากำลังรอให้เดือดและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที เราเอาใบกระวานออกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

ทั้งหมดพร้อมแล้ว หลังจากเย็นตัวแล้ว เห็ดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคนกำลังคิดว่าจะดองเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวให้ดีที่สุดได้อย่างไร มีสูตรต่างๆมากมาย เราขอแนะนำให้คุณลองหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ในนั้นเห็ดป่ามีความหนาแน่นสูงเปรี้ยวปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก

อาหารว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจด้วยการเตือนคุณถึงฤดูร้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

พวกเขาถูกเพิ่มลงในเมนูของพวกเขาโดยผู้ที่ยึดมั่นในอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม

สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองเห็ดป่าชนิดอื่นๆ (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, ขาว, โปแลนด์, เนย) คุณสามารถผสมพันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดองที่ยอดเยี่ยม

สูตรภาพทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากเศษป่า (หญ้า, กิ่งไม้, ชิ้นส่วนของดิน) ล้างออกด้วยน้ำไหล เราตัดพื้นที่ที่เสียหายออกอย่างไม่สงสาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 500-600 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ.

• น้ำ 400 มล.
• ¼ ชม. ล. อบเชย;
• 100 มล.;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

• หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะถูกลบออกด้วยช้อนเป็นประจำ

• เราโยนเห็ดแอสเพนในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายน้ำกันเถอะ

• เรากระจายเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะเทน้ำจืดใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 30-35 นาที จนเห็ดจมลงไปด้านล่าง

• เราสะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมสามในสี่

• เตรียมน้ำดอง: เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรในน้ำ 400 มล. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำดองร้อนลงในขวด เว้นที่ขอบไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เราเพิ่มไว้เพื่อการถนอมเห็ดให้ดีขึ้น หากเราเว้นว่างไว้สำหรับเก็บเห็ดเป็นเวลานาน

• เราม้วน (หรือบิด) กระป๋องที่มีฝาปิดทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เห็ดชนิดหนึ่งดองจะพร้อมใน 1.5 เดือน

เห็ดชนิดหนึ่งที่หมักด้วยวิธีนี้จะดูน่ารับประทานมากในขวดโหล เนื่องจากน้ำดองยังคงใส รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง โดยเฉพาะถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ ดื่มด่ำกับรสชาติที่สดใสของขนมแสนอร่อยนี้!

เห็ดชนิดนี้มีน้ำ 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นสารอาหาร ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีประโยชน์อะไรเราจะอธิบายด้านล่าง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• น้ำ - 90 กรัม
• โปรตีน - 2.2 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
• ใยอาหาร - 5.1 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 0.5 กรัม
• เถ้า - 0.5 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ด 100 กรัมคือ 22 กิโลแคลอรี

วิตามิน:

• วิตามินซี - 11 มก.;
• วิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.4 มก.;
• วิตามิน B3 (PP, ไนอาซิน) - 10.7 มก.;
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล) - 0.1 มก.

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• ธาตุเหล็ก - 0.8 มก.;
• โพแทสเซียม - 400 มก.;
• แคลเซียม - 5 มก.
• แมกนีเซียม - 20 มก.
• โซเดียม - 5 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 45 มก.

เธอรู้รึเปล่า? ต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบจากไมซีเลียมของน้ำผึ้งสามารถเรืองแสงได้ในที่มืด (เรืองแสง)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิตามินบี 3 มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย มันสามารถขยายหลอดเลือดซึ่งช่วยให้เลือดไหลผ่านได้เร็วขึ้นซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิต ยิ่งหลอดเลือดกว้างและการไหลเวียนของเลือดรุนแรงขึ้นเท่าใด โอกาสที่หลอดเลือดจะอุดตันก็จะยิ่งน้อยลงและคอเลสเตอรอล วิตามินยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน ตับ และสมอง ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

Riboflavin มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สมอง รองรับระบบสืบพันธุ์ ช่วยให้โปรตีนและน้ำตาลเปลี่ยนเป็นพลังงานไม่เก็บสำรอง เมื่อร่างกายได้รับวิตามินบี 2 เป็นประจำ การมองเห็นจะดีขึ้น การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกเกิดขึ้นในโครงสร้างของผิวหนัง ผม เล็บ

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อ เสริมสร้างหลอดเลือด ขจัดสารพิษ และเร่งกระบวนการบำบัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ระงับความวิตกกังวล ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ การปรากฏตัวของกรดแอสคอร์บิกในเห็ดช่วยให้สามารถใช้เป็นยาปฏิชีวนะที่ไม่รุนแรงได้

หากไม่มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม การทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะเป็นไปไม่ได้ ด้วยการขาดความยืดหยุ่นของหลอดเลือดทำให้เลือดข้นขึ้นและเกิดลิ่มเลือดได้ ทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดความเจ็บปวดในหัวใจและการรบกวนจังหวะของมัน

ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับฮีโมโกลบิน องค์ประกอบนี้ยังทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานมากขึ้นในการผลิตฮอร์โมน ควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย

เบต้ากลูแคนเป็นกลุ่มของโพลีแซ็กคาไรด์ที่สามารถยับยั้งการพัฒนาของมะเร็ง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด

เห็ดสามารถทำร้ายได้เมื่อรับประทานดิบ สิ่งสำคัญคือเห็ดน้ำผึ้งจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือเห็ดที่ปรุงสุกดิบหรือไม่เหมาะสมสามารถทำร้ายร่างกายได้เนื่องจากเนื้อหาของสารกัดกร่อนในนั้น ดังนั้นพวกเขาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นอาหารไม่ย่อยและแม้แต่พิษก็รับประกันได้

เมื่อรวบรวมเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเห็ดเหล่านี้เป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดปลอมที่ไม่เหมาะกับอาหาร

สำคัญ! ควรเก็บเห็ดในป่าที่สะอาดเนื่องจากพืชมีแนวโน้มที่จะสะสมสารอันตรายทั้งหมดจากพื้นดินและอากาศในตัวเอง

ข้อห้ามสำหรับคนดังกล่าว:

• มีปัญหาทางเดินอาหาร
• ด้วยโรคไต
• เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• ตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
• ด้วยโรคหัวใจ
• ด้วยแรงกดดันที่เพิ่มขึ้น

คุณสมบัติจะสูญหายไปเมื่อผลิตภัณฑ์หมักหรือไม่?

การดองเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมเห็ดการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างกระบวนการหุงต้มนั้นใช้เวลาไม่นาน ซึ่งหมายความว่าสารอาหารไม่มีเวลาย่อยสลาย ใช่ ส่วนแบ่งในผลิตภัณฑ์ลดลงแต่ไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดอง 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรี เทียบกับ 22 กิโลแคลอรีในเห็ดสด เนื้อหาของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุลดลงหนึ่งในสิบ

สิ่งเดียวที่ลดประโยชน์ของจานได้อย่างมากคือน้ำดองเอง น้ำส้มสายชูไม่ดีต่อกระเพาะ และเมื่อใช้ร่วมกับเกลือและพริกไทย เอฟเฟกต์นี้จะรุนแรงขึ้น ดังนั้นผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร: เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว

ในการปรุงเห็ดดอง คุณควรมี:

• หม้อขนาด 8 ลิตร (ถ้ามีมากกว่านี้)
• กระทะห้าลิตร
• 2 ภาชนะ: ในอันหนึ่งคุณจะใส่เห็ดที่ล้างแล้วในอีกอันหนึ่ง - สับ;
• ช้อนด้ามยาว
• กระทะสำหรับฆ่าเชื้อกระป๋อง
• กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรหรือ 1.5 ลิตร (2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• ฝาครอบพลาสติก
• กระชอน;
• น้ำ;
• เตาครัว.

สำคัญ! น้ำหนักของเห็ดที่คุณจะปรุงจะช่วยกำหนดจำนวนกระป๋อง ในขวดลิตรใส่เห็ดดอง 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนประกอบ:

• agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง 3 กก.
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา กรดอะซิติก 70%

คุณสมบัติของการคัดเลือกและการเตรียมเห็ด

ในการเลือกเห็ดที่เหมาะสม คุณควรทราบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้:

หากใช้เห็ดทุ่งหญ้าในการดองแนะนำให้ดองเฉพาะแคป คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จากขา

หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว จะต้องม้วนกระป๋องและไม่ปิดฝาพลาสติก
ตัวพิมพ์ใหญ่เกินไปควรตัดเป็นชิ้น ๆ

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว

1. เราใช้เห็ดฤดูใบไม้ร่วง 3 กิโลกรัม
2. เราล้างเห็ดให้สะอาดจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก
3. เราย้ายเห็ดที่ล้างแล้วไปยังภาชนะใหม่หลังจากตัดขาจากหมวกสำหรับเห็ดขนาดเล็กและสำหรับเห็ดขนาดใหญ่เราก็ตัดอีกฝาหนึ่ง
4. ใส่น้ำสองลิตรในกระทะขนาด 8 ลิตรแล้ววางบนเตา
5. เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อรักษาสีของเห็ด
6. เราเทเห็ดน้ำผึ้ง ปริมาณทั้งหมดของพวกเขาจะไม่พอดีในครั้งเดียว เรากรอก 2/3 ของส่วนทั้งหมด และเมื่อนั่งลงเล็กน้อย ให้กรอกส่วนที่เหลือ นำไปต้ม.
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยกระชอน
8. เราใช้กระทะห้าลิตรและรวบรวมน้ำกรอง 1500 มล. เราต้ม
9. เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล ผัดและนำไปต้ม
10. เทเห็ดลงไปในน้ำผสม เพิ่ม 3 ช้อนชา กรดอะซิติกผสมนำไปต้ม เก็บบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
11. เราจับใบกระวานทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
12. เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาไนลอน เย็นและซ่อนในตู้เย็น

วิดีโอ: วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นๆ

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง - มีหลายสูตร ส่วนผสมหลักเหมือนกัน แต่เครื่องเทศต่างกัน รสชาติของเห็ดขึ้นอยู่กับมัน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน

กับอบเชยและกานพลู

ส่วนประกอบการทำอาหาร:

• agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
• น้ำ 1,000 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• 4 ดอกคาร์เนชั่น;
• 3 แท่งอบเชย;
• 3 ช้อนชา กรดอะซิติก (70%)

ทำอาหารอย่างไร:

เราต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมด แต่ไม่มีเห็ดและน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดสามนาที เติมน้ำส้มสายชูและตั้งกระทะไว้ เราล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็น วางภาชนะที่มีเห็ดไว้บนเตาแล้วนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ เราแช่ในน้ำอีกครั้งเกลือและต้ม ปรุงจนเห็ดเคลื่อนไปด้านล่าง นำโฟมออกเป็นระยะ เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล เติมภาชนะ 2/3 และเติมด้วยน้ำดอง เราปิดฝาแล้วรอให้เย็นลงแล้วซ่อนในตู้เย็น

พร้อมน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

ส่วนประกอบ:

• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 6-7 ถ. ล. น้ำส้มสายชู 6% (แอปเปิ้ลหรือองุ่น);
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด;
• อบเชย 1 แท่ง;
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

ส่วนประกอบหลักถูกล้างและทำความสะอาด ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป เราเก็บไฟไว้ 20-30 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ เราระบายของเหลวออกจากกระทะ เราเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด เราใส่ไฟหลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นโยนเห็ดและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที เราจัดวางธนาคาร เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้ม้วนฝาขึ้น

ด้วยผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

ส่วนประกอบ:

• agaric น้ำผึ้ง 3 กก.
• น้ำ 1500 มล. (หมัก);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 10-16 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 3 ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2/3 เซนต์ น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบลูกเกด / ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ หลังจากที่เห็ดเทน้ำดอง ในการปรุงอาหารคุณต้องโยนเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม ปรุงเห็ดที่หมักไว้จนเคลื่อนไปที่ด้านล่างของกระทะ เราโรยเห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้ขวดโหลเย็นลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยผ้าขนหนู

สำคัญ! คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกด

คุณสมบัติและกฎสำหรับการจัดเก็บเห็ดดอง

ควรเก็บเห็ดสำเร็จรูปไว้ในที่ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาเซลเซียส หากม้วนกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน เมื่อตรวจพบเชื้อรา จะเปิดขวดโหล น้ำดองจะถูกระบายออก และเห็ดจะถูกโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองใหม่และปิด

ความลับที่เป็นประโยชน์

เราได้พูดถึงวิธีการกำหนดจำนวนกระป๋องที่ต้องเตรียมสำหรับผลิตภัณฑ์ดองแล้ว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมมีดังนี้

1. เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมใช้ขวดสามลิตร
2. หากคุณวางแผนที่จะทำสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งสำหรับดองได้ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
3. ควรเทเห็ดลงในน้ำเดือดเท่านั้น หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที พวกเขาจะสะเด็ดน้ำและเติมน้ำอีกครั้ง พวกเขาต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที แล้วแต่ชนิดของเห็ด การเปลี่ยนแปลงของน้ำนี้ทำให้คุณสามารถ "ดึง" ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกจากพืชได้ ความพร้อมถูกกำหนดโดยวิธีที่เห็ดตกลงไปที่ด้านล่าง
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมควรถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
5. เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติดีขึ้น ควรปรุงด้วยน้ำซุปเห็ด ไม่ใช่น้ำบริสุทธิ์ แน่นอนว่าถ้ายังไม่ระบายออก ก็ไม่สามารถใช้สำหรับหมักได้

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดน้ำผึ้งได้ชื่อมาจากที่ที่พวกมันเติบโต - นั่นคือบนตอไม้

อย่างที่คุณเห็น เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้ สิ่งสำคัญคือการกินเห็ดจากพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมการ