ทิศทางหลักของการทำงานของ ANO "ศูนย์วิจัยแห่งชาติ "โภชนาการเพื่อสุขภาพ" คือการส่งเสริมหลักการของโภชนาการเพื่อสุขภาพในกลุ่มประชากรที่กว้างที่สุด และเพื่อให้สังคมในพื้นที่นี้สนใจจุดยืนที่กลมกลืนอย่างเป็นทางการของสุขภาพโลก องค์กร (WHO) และกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย

ในการทำงาน ศูนย์แห่งนี้ได้รับคำแนะนำจากข้อกำหนดที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และคำแนะนำของนักโภชนาการ แพทย์โรคหัวใจ และแพทย์ต่อมไร้ท่อชั้นนำของโลก ผู้ก่อตั้ง ANO“ ศูนย์วิจัยแห่งชาติ“ โภชนาการเพื่อสุขภาพ” คือวิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต, ศาสตราจารย์, หัวหน้าภาควิชาคณะแพทยศาสตร์พื้นฐานแห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกซึ่งตั้งชื่อตาม M.V. โลโมโนซอฟ โอเล็ก สเตฟาโนวิช เมดเวเดฟ

กิจกรรมหลักๆ ของศูนย์วิจัยโภชนาการเพื่อสุขภาพ ได้แก่ การอธิบายผลที่เป็นอันตรายจากการบริโภคไอโซเมอร์ทรานส์ กรดไขมัน.

เอกสารของ WHO จัดทำขึ้นเกี่ยวกับประสิทธิผลของมาตรการเพื่อลดการใช้ไขมันทรานส์ในอุตสาหกรรมอาหาร มาตรการที่ดำเนินการในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

การให้ความรู้แก่ประชากรเกี่ยวกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลจะไม่ให้ผลลัพธ์จนกว่าประชาชนจะมีโอกาสได้รับข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับอาหารที่พวกเขาซื้อในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต

น่าเสียดายที่รัสเซียยังตามหลังอยู่มาก ประเทศที่พัฒนาแล้วในด้านคุณภาพฉลากอาหาร เนื่องจากฉลากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณ ประเภทต่างๆไขมัน (ไขมันอิ่มตัว โมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันทรานส์) จำนวนแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์

บ่อยครั้งที่ฉลากถูกพิมพ์ด้วยตัวพิมพ์ขนาดเล็กจนอ่านยาก ในเรื่องนี้ SIC กำลังริเริ่มที่จะเปลี่ยนแปลงการติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ของสหภาพศุลกากรเพื่อให้สอดคล้องกับ ระบบที่ทันสมัยฉลากจากประเทศอื่นๆ

การปรับปรุงประสิทธิภาพยังคงเป็นประเด็นสำคัญที่น่าสนใจ กิจกรรมการศึกษาการใช้แนวคิดและเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่ช่วยดึงดูดและโน้มน้าวประชาชนให้ตระหนักถึงประโยชน์และความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการกินตามปกติ ในเรื่องนี้ดูเหมือนว่า การใช้งานที่น่าสนใจมือถือ เทคโนโลยีสารสนเทศโดยอาศัยการใช้ความทันสมัย โทรศัพท์มือถือซึ่งประชาชนทุกคนในปัจจุบันมี

เพื่อแจ้งให้ประชาชนทราบเกี่ยวกับพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของโภชนาการเพื่อสุขภาพและผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดในด้านนี้ ศูนย์แห่งนี้ทำงานอย่างใกล้ชิดกับสื่อ หนังสือพิมพ์ชั้นนำ นิตยสาร และสถานีโทรทัศน์
เราหวังว่าศูนย์วิจัยโภชนาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติจะเป็นพันธมิตรที่มีประสิทธิภาพ สังคมรัสเซียการป้องกันโรคไม่ติดต่อและองค์กรอื่น ๆ ที่ทำงานเพื่อการป้องกันโรคไม่ติดต่อในประเทศของเรา

หัวหน้าศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์ “โภชนาการเพื่อสุขภาพ” ศาสตราจารย์ ส.ส. เมดเวเดฟ

รูปแบบการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิมในรัสเซียไม่สามารถเรียกได้ว่า "ดีต่อสุขภาพ" หัวหน้ากล่าว ศูนย์แห่งชาติการกินเพื่อสุขภาพ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก Lomonosov แพทย์ศาสตร์การแพทย์ Oleg Medvedev อาหารประจำวันของชาวรัสเซียในปัจจุบันประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป ขนมอบ และผักและผลไม้น้อยเกินไป

โภชนาการที่พอเหมาะและการรับประทานอาหารที่สมดุลกลายเป็นสูตรหลักสำหรับสุขภาพในปัจจุบัน และ 30-50% ของสาเหตุของโรค (หัวใจและหลอดเลือด, มะเร็ง, เบาหวาน, โรคกระดูกพรุน, โรคเกาต์) มีความสัมพันธ์กับโภชนาการที่ไม่ดี

คำแนะนำของนักวิทยาศาสตร์สแกนดิเนเวียนั้นน่าสนใจ: เนื่องจากสภาพภูมิอากาศของรัสเซียและยุโรปเหนือมีความคล้ายคลึงกัน ใครก็ตามที่คิดจะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถนำไปใช้ได้ การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่จำเพาะลดลง เพิ่มปริมาณวิตามินและสารอาหารรอง และแนะนำให้เพิ่มสัดส่วนการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว

สนับสนุน:

• การลดแป้ง น้ำตาล และขนมหวานโดยทั่วไปในอาหาร
• เพิ่มปริมาณผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และพืชตระกูลถั่ว
• รวมถึงปลา น้ำมันพืช ธัญพืช นมไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารประจำวัน
• ลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป น้ำตาล เกลือ และแอลกอฮอล์

น้ำมันพืช

บรรทัดฐานใหม่ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยข้อจำกัดที่เข้มงวดเท่านั้น แต่ยังมีการผ่อนคลายบางประการด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูงได้มากขึ้น - 10-20% ของการใช้พลังงานทั้งหมด (หากคุณเป็นผู้หญิง อายุของคุณอาจเรียกว่า “หลังบัลซัค” หรือคุณยุ่งกับงานออฟฟิศก็ได้ ขีดจำกัดของคุณคือ 10% สำหรับ หนุ่มน้อย, ยุ่ง แรงงานทางกายภาพแนวทาง - 20%) มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับน้ำมันเช่นมะกอกและถั่วลิสงตลอดจนมะกอกและอะโวคาโดเอง

ลองทานอาหารประจำวันจำนวน 2,000 กิโลแคลอรีเป็นตัวอย่าง จากนั้น 20% ของจำนวนนั้นจะเป็น 400 กิโลแคลอรี นั่นคือปริมาณพลังงานที่คุณจะได้รับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เมื่อพิจารณาว่าไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรีแก่เรา คุณสามารถรับประทานได้มากถึง 44.5 กรัมต่อวัน นั่นคือ 2.5 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไขมันสัตว์และนม

การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัว (นั่นคือไขมันจากสัตว์และผลิตภัณฑ์นมรวมถึงเนยรวมถึงน้ำมันเขตร้อนที่เรียกว่ามะพร้าวและปาล์ม) ยังคงอยู่ภายใน 10% นั่นคือ 200 กิโลแคลอรีหรือมากกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย

และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ชนิดเดียวกับที่พบในบางชนิด น้ำมันพืชและในปลาทะเลที่มีไขมัน) ควรอยู่ที่ 5-10% รวมทั้งโอเมก้า 3 อย่างน้อย 1% (พบใน น้ำมันปลาและส่งผลต่อการทำงานของสมอง ความยืดหยุ่นของหลอดเลือด เป็นต้น)

การบริโภคไขมันทรานส์ซึ่งพบในผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ควรบริโภคให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งเหล่านี้นำไปสู่การเกิดโรคทางเมตาบอลิซึม รบกวนการเผาผลาญไขมัน และเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนของโรคหลอดเลือดหัวใจ ไขมันทรานส์ไม่พบในไขมันพืช แต่พบได้ใน เนยและไขมันเนื้อวัว (3-8%) ไขมันทรานส์จำนวนมาก (มากถึง 48%) เกิดขึ้นระหว่างการผลิตมาการีน เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม. อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตสเปรดคุณภาพสูง (ที่มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 1%) วันนี้พวกเขาเริ่มใช้ เทคโนโลยีใหม่- ทรานส์เอสเตริฟิเคชัน

เซลลูโลส

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานผักและผลไม้เกิน 5 หน่วยบริโภคในอาหารประจำวันของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนับแอปเปิ้ลหนึ่งผลมันฝรั่งขนาดใหญ่หรือช่อดอกกะหล่ำห้าดอกได้

คาร์โบไฮเดรต

ที่ระดับปกติ 2,000 กิโลแคลอรี น้ำตาลในอาหารไม่ควรเกิน 200 กิโลแคลอรี หากคุณจำได้ว่าน้ำตาลหนึ่งกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าคุณสามารถรับประทานน้ำตาลได้ไม่เกิน 50 กรัมหรือ 10 ช้อนชา (หรือชิ้น) ต่อวัน รวมถึงลูกอม คุกกี้ เค้ก และอาหารรสเลิศอื่นๆ ทั้งหมด ควรจำไว้ว่าโคล่าหรือน้ำหวานหนึ่งแก้วสามารถมีน้ำตาลได้ถึง 12 ช้อนชา - นี่ การอ้างอิงที่ดีเพื่อการควบคุมตนเอง

ส่วนแบ่งการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (ซึ่งได้แก่แป้งทั้งหมด รวมถึงขนมปัง พาสต้า ฯลฯ) ซีเรียลและผักบางส่วน (มันฝรั่ง หัวบีท ฯลฯ) ในอาหารประจำวันคือ 45-60%

กระรอก

20% ของอาหารปกติคือโปรตีน โปรตีนหนึ่งกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี: เนื้อสัตว์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 15 ถึง 20 กรัม, คอทเทจชีส 100 กรัม - มากถึง 18 กรัม ดังนั้นสเต็กดีๆ 200 กรัมหนึ่งชิ้นและคอทเทจชีสหนึ่งห่อต่อวันจึงเป็นสิ่งที่จำกัด แต่ก็มีพืชตระกูลถั่วซึ่งมีโปรตีน ไข่ ปลา ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกัน

วิตามิน

นักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวียได้เพิ่ม RDA (ปริมาณที่แนะนำ) ของวิตามินดีจาก 7.5 ไมโครกรัมเป็น 10 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปีและผู้ใหญ่ และเพิ่มเป็น 20 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้สูงอายุที่อายุมากกว่า 75 ปี นี่เป็นสองเท่าของที่แนะนำเมื่อ 16 ปีที่แล้ว

RDA ของซีลีเนียมสำหรับผู้ใหญ่ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน: 50-60 ไมโครกรัมต่อวัน (สำหรับผู้ชายและผู้หญิง ตามลำดับ) และ 55 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ควรตรวจสอบตัวเลขเหล่านี้บนฉลากของวิตามินรวมและแร่ธาตุเชิงซ้อน

วิตามินดีไม่เพียงพอใน ช่วงฤดูหนาวเมื่อมีวันที่มีแสงแดดน้อย และการขาดซีลีเนียมเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวรัสเซียทุกคน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ แต่เขาคือผู้ที่ปกป้องเราจากโรคมะเร็ง

การออกกำลังกาย

ผู้ใหญ่ควรใช้เวลาอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์ในการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นปานกลาง หรือมากกว่า 75 นาทีต่อสัปดาห์ในการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง แนะนำให้เด็กอย่างน้อย 60 นาทีต่อวันเท่าๆ กัน โหลดแบบกระจายความเข้มข้นปานกลางและสูง เช่น วิ่ง กระโดด เล่นเกมกลางแจ้ง ว่ายน้ำ ฯลฯ

ดังนั้น เพื่อสรุปคำแนะนำของชาวสแกนดิเนเวีย คุณควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและไม่แคลอรีสูงเกินไป โดยในการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ หลีกเลี่ยงไข่คนที่มีน้ำมันหมูและอาหารที่มีไขมันสูง เค้ก มายองเนส เครื่องดื่มรสหวานและลูกกวาด ตลอดจนงดผักและผลไม้ ผลไม้ เนื้อไม่ติดมัน ปลา และธัญพืช

โดยพื้นฐานแล้วไม่มีอะไรใหม่หรือน่าตื่นเต้น การที่คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้อิงตามหลักการของยาที่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ถือเป็นงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดที่ดำเนินการในนั้น เป็นเรื่องมีค่า ปีที่ผ่านมา.

ในบรรดาก้อนและก้อนที่เราคุ้นเคยป้ายราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 รูเบิล ขนมปังนำเข้าอิตาลี ทันสมัย ​​ปราศจากกลูเตน... สำหรับ 243 รูเบิล

กลูเตนหรือกลูเตนเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่พบในธัญพืช ผู้คนรับประทานขนมอบที่มีกลูเตนมาตราบเท่าที่มีขนมปังอยู่

ไม่มีปัญหากับการบริโภคกลูเตน ไม่อันตรายไม่เป็นอันตราย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้ที่เป็นโรค celiac

โรค Celiac ส่งผลกระทบต่อประมาณ 5% ของประชากรโลก แน่นอนว่าตัวเลขนี้มีความสำคัญมาก แต่โภชนาการต่อต้านกลูเตนทำให้สัดส่วนของฮิสทีเรียเพิ่มขึ้น พวกเขาประกาศตนเป็นสาวกและ ดาราฮอลลีวู้ดนักแสดงนำ:ดรูว์ แบร์รี่มอร์, วิคตอเรีย เบ็คแฮม, กวินเน็ธ พัลโทรว์ นี่เป็นคำแถลงด้านแฟชั่นหรือความจำเป็น? ลองหาคำตอบกันดู

เจ้าของร้านเบเกอรี่เล็กๆ ไม่รับขนมปังปลอดกลูเตน สถานประกอบการของเธออบตามสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิม ขนมปังและเบเกิลจากที่นี่กลายเป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดในการแข่งขันระดับนานาชาติหลายครั้ง

Elena Zabelina ผู้อำนวยการร้านเบเกอรี่:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ไม่มีสารนี้จะแบนและไม่มีรส หากมีกลูเตนไม่เพียงพอ เราก็จะต้องทดแทนด้วยไขมัน แป้ง หรือสารทดแทนอื่นๆ นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก

ดังนั้นขนมปังไร้กลูเตนที่ "ดีต่อสุขภาพ" จึงกลายเป็นขนมปังที่ "อันตราย" แน่นอนว่าด้วยสารเคมีประเภทนี้...

Zinaida Medvedeva ผู้อำนวยการบริหารศูนย์วิจัยแห่งชาติ "โภชนาการเพื่อสุขภาพ":

ปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถใส่เครื่องหมายเท่ากับได้ อย่าลืมอ่านฉลากดูจริงๆ ขนมปังเพื่อสุขภาพไม่ใช่แค่ฉลาก "ปราศจากกลูเตน"

แต่ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่จะระบุองค์ประกอบที่แท้จริงบนฉลาก ขนมปังไร้กลูเตนเป็นผลิตภัณฑ์ของนักการตลาดที่มีความสามารถ ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หลังจากการอบเช่นนี้พวกเขาบอกว่าไม่มีความรู้สึกหนักใจ

เดนิส เชอร์เนนโก:

เมื่อเข้าร่วมหลักสูตรหฐโยคะและฟังสหายของคุณที่เริ่มดูสิ่งที่พวกเขากินด้วยคุณเข้าใจว่าควรใส่ใจกับสิ่งนี้จะดีกว่า เพียงแค่ไม่คิดเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณกำลังกินสิ่งที่เป็นอันตรายต่อคุณอย่างมาก

เมนูของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมอสโกไม่มีอาหารที่มีกลูเตน ขนมปังแปลกใหม่ แพนเค้กแป้งถั่วชิกพี เค้กข้าว อาหารที่ทันสมัยและ "ดีต่อสุขภาพ" ไม่สามารถถูกได้

Anna Kudinova ผู้จัดการร้านกาแฟ:

ขนมปังกล้วยอันเป็นเอกลักษณ์ของเราพร้อมเนยถั่วโฮมเมดไม่มีกลูเตน มันทำจากแป้งอัลมอนด์ วอลนัทและกล้วย

ด้วยการแทนที่ขนมปังธรรมดาด้วยกลูเตนด้วยอาหารจานนี้ซึ่งมีราคา 300 รูเบิล - บุคคลจะได้รับองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น คุณไม่ต้องกังวล อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีกลูเตนและ ทางเลือกที่คุ้มค่าไม่ได้รับให้กับร่างกาย คุณจะรู้สึกขาดวิตามินบี ดี แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก คุณต้องแยกกลูเตนออกจากอาหารตามที่แพทย์สั่ง ไม่ใช่ตามแฟชั่น

และสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่ยาเม็ด แต่เป็นฉลาก

การเตือนล่วงหน้าคือการเตรียมพร้อมล่วงหน้า หากคนอ้วนรู้เกี่ยวกับความน่ารังเกียจและแคลอรี่ทั้งหมดที่อยู่ในอาหารเขาอาจจะคิดถึงโอกาสในอนาคตของเขา - นี่คือความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยโภชนาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติซึ่งเสนอให้มีการแนะนำการติดฉลากแบบขยายสำหรับอาหารที่กินได้ทั้งหมด การผลิตภาคอุตสาหกรรมนำเสนอในร้านของเรา ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่ามาตรการง่ายๆ นี้จะเป็นอุปสรรคต่อการแพร่กระจายของโรคอ้วนในรัสเซีย

หากทราบอัตราการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในประเทศอย่างแท้จริง ถึงเวลาตะโกน “การ์ด!” ลองคิดดู - อุบัติการณ์ของโรคอ้วนในผู้ใหญ่เพิ่มขึ้นเกือบ 2.5 เท่าในเวลาเพียงสี่ปี! ข้อมูลเหล่านี้มาจาก Rospotrebnadzor ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะต้องบังคับให้ผู้คนคิดเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากินไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยโภชนาการเพื่อสุขภาพกล่าวว่า ปัจจุบันไม่มีข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์มากนัก คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ รวมถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ข้อมูลที่นำเสนออ่านยาก และแนวคิดเรื่อง “คุณค่าทางโภชนาการ” ไม่ได้หมายความถึงการเปิดเผยข้อมูลทั้งหมด สารอันตรายที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นในปัจจุบันกฎหมายรัสเซียไม่ได้บังคับให้ผู้ผลิตต้องแจ้งข้อมูลผู้บริโภคเกี่ยวกับเนื้อหาของไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างยิ่ง

อีกประเด็นหนึ่ง: เป็นชาวรัสเซียที่หายากที่มีความรู้ในเรื่องโภชนาการนั่นคือสามารถเข้าใจได้อย่างอิสระว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือน้ำตาลไขมันมากหรือน้อยหรือไม่? ในโอกาสนี้ ผู้เชี่ยวชาญของ SRC ได้ทำการสำรวจในหมู่ผู้บริโภค ซึ่งแสดงให้เห็นว่าคนของเราให้ความสนใจกับคอลัมน์ที่มีป้ายกำกับว่า "อายุการเก็บรักษา" เป็นหลัก ขอบคุณพระเจ้าแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญบ่นว่านี่เป็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น “น่าเสียดายที่อาหารที่ขายในร้านของเราทุกวันนี้ส่วนใหญ่เป็นแหล่งที่มาของแคลอรีว่างเปล่า และสิ่งนี้ทำให้ประเทศของเราแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ ในโลกอย่างไม่น่าพอใจซึ่งอาหารจานด่วนถือเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ระดับโลกแสดงให้เห็นว่าการติดฉลากบังคับจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวที่บริโภค” Zinaida Medvedeva ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโภชนาการเพื่อสุขภาพกล่าว

แนวโน้มเชิงบวกคือเพื่อนร่วมชาติของเรายังคงสนใจการกินเพื่อสุขภาพ ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า “อีโค” จึงได้รับความนิยมอย่างมาก แต่อนิจจาบ่อยครั้งที่เราถูกหลอกโดยคำจารึกบนสินค้าดังกล่าวเนื่องจากไม่มีกฎหมายในประเทศที่บังคับให้เราต้องยืนยันความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความเป็นธรรมชาติของสินค้า และใครๆ ก็สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่าผลิตภัณฑ์จากฟาร์มได้ - คุณช่วยพิสูจน์ได้ไหมว่าไม่เป็นเช่นนั้น?

ในขณะเดียวกัน ตามที่ Medvedeva ตั้งข้อสังเกต อุบัติการณ์ของโรคอ้วนและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่ดีนั้นถูกกำหนดโดยการบริโภคสารต่างๆ เช่น น้ำตาล เกลือ ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์เป็นหลัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องเกี่ยวกับพวกเขาที่ฉลากควรมีข้อมูลตั้งแต่แรก “สิ่งสำคัญคือต้องสอนผู้ซื้อให้ใส่ใจกับ “สี่” นี้ และอย่าสนใจบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ และเตือนว่านมเพิ่งมาจากวัว” Zinaida Medvedeva กล่าว

อย่างไรก็ตาม แม้แต่องค์การอนามัยโลกก็ยังสนับสนุนให้มีการนำฉลากดังกล่าวไปใช้ในวงกว้าง และประสิทธิผลของพวกเขาได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าคำเตือนด้านสุขภาพบนบรรจุภัณฑ์ช่วยลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 41%!

แต่ถึงกระนั้นการแนะนำมาตรการดังกล่าวในรัสเซียไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากการล็อบบี้ที่แข็งแกร่งของผู้ผลิตซึ่งต่อต้านอย่างแข็งขันต่อโอกาสในการเปิดเผยการ์ดทั้งหมดของพวกเขา ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำตาลและเกลือจัดอยู่ในประเภทสารกันบูดซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก และไขมันทรานส์ยังช่วยลดต้นทุนในกระบวนการผลิตได้อย่างมากอีกด้วย ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า การแนะนำการติดฉลากแบบขยายควรเป็นส่วนหนึ่งของยุทธศาสตร์ของรัฐในการต่อสู้กับโรคอ้วน และรวมอยู่ในยุทธศาสตร์นี้ด้วย ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตของชาวรัสเซีย ชาวรัสเซียสามารถพึ่งพาตนเองได้เท่านั้นและเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านั้นบนฉลากซึ่งผู้ผลิตระบุสัดส่วนของไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัว เกลือและน้ำตาลโดยสมัครใจ

เนื้อปลอม แมลง หรือสาหร่าย? บางทีในอนาคตอันใกล้เมนูอาหารของร้านอาหารจะเป็นเช่นนี้ อาหารแห่งอนาคตเป็นอีกชนิดหนึ่งของ หัวข้อสำคัญฟอรั่มเศรษฐกิจในเมืองดาวอสซึ่งเกิดขึ้นเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว “โอโกญยก” รู้ว่าเราจะกินอะไร

"วิกฤตอาหาร", "อาหารสังเคราะห์", "ความพร้อมของอาหารในอนาคต", "ทองคำเหลว: เศรษฐศาสตร์ของน้ำ" - ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อของส่วนดาวอส เหตุผลหลักไม่ใช่แม้แต่ความวิตกกังวล แต่ตื่นตระหนก - ประชากรที่เพิ่มขึ้น โลก. ภายในปี 2573 อาจเข้าถึงผู้คน 8.5 พันล้านคน ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มความพร้อมด้านอาหารอีก 60 เปอร์เซ็นต์ ปัจจัยที่น่าตกใจประการที่สองคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งทำให้ภูมิศาสตร์การเกษตรเปลี่ยนแปลงไป สิ่งนี้ระบุไว้ในรายงานล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากโครงการ Oxford Food of the Future “เราจำเป็นต้องผลิตอาหารมากขึ้น แต่ร้อยละ 24 ของที่ดินทั้งหมดที่ใช้ไป เกษตรกรรมหมดแรงแล้ว” ผู้อำนวยการโครงการ Charles Hadfry กล่าว

“การผลิตอาหารมีผลกระทบด้านลบต่อ สิ่งแวดล้อม“” ชาร์ลส แกดเฟรย์กล่าวต่อ “ร้อยละ 30 ของก๊าซเรือนกระจกเกี่ยวข้องทั้งทางตรงและทางอ้อมกับการผลิตอาหาร เนื่องจากอาหารผลิตได้ยากขึ้น ราคาอาหารจะเพิ่มขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2593 หากสถานการณ์เชิงลบได้ผล ภาวะโลกร้อนพวกเขาจะเติบโต 100 เปอร์เซ็นต์"

วิธีแก้คือต้องผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วย ในราคาที่ถูกที่สุดทรัพยากร. “เราจำเป็นต้องแทนที่อาหารสัตว์ด้วยอาหารจากพืช ประชากรโลกกำลังเพิ่มขึ้น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตเนื้อสัตว์ในปริมาณเช่นนี้” Zinaida Medvedeva หัวหน้าศูนย์วิจัยโภชนาการเพื่อสุขภาพอธิบายกับ Ogonyok

ข่าวดี: เนื้อเพาะเลี้ยงกำลังมา ชิ้นเนื้อในหลอดทดลองเป็นความฝันอันยาวนานของไม่เพียงแต่ผู้เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมด้วย ท้ายที่สุดแล้วการผลิตสเต็กดังกล่าวต้องใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ทั้งตัวมาก หากเมื่อขุนวัวต้องใช้อาหารจากพืช 23 แคลอรี่ในการผลิตแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ดังนั้นในหลอดทดลอง - เพียงสามเท่านั้น เนื้อเทียมใช้น้ำน้อยกว่าเนื้อวัวธรรมชาติถึง 10 เท่า และพื้นที่น้อยกว่า 100 เท่า นี่เป็นการคำนวณของบริษัท Memphis Meats ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งวางแผนจะผลิตเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ที่ปลูกเทียม

เทคโนโลยีมีดังนี้: เซลล์ต้นกำเนิดของกล้ามเนื้อนำมาจากสัตว์และกล้ามเนื้อที่เต็มเปี่ยมจะเติบโตจากพวกมันในหลอดทดลอง ในเดือนกุมภาพันธ์ 2559 ชาวแคลิฟอร์เนียได้นำเสนอลูกชิ้นเทียมชิ้นแรกต่อสาธารณะ จนถึงตอนนี้มันเป็น ความสุขราคาแพง- ตัวละ 18,000 ดอลลาร์ แต่สิ่งนี้ดีกว่าเบอร์เกอร์หลอดทดลองตัวแรกในประวัติศาสตร์ที่ปลูกในปี 2013 ในฮอลแลนด์ ซึ่งมีราคา 330,000 ดอลลาร์ ปัจจุบัน Mark Post ผู้สร้างเบอร์เกอร์รายแรกได้ก่อตั้งบริษัท Mosa Meat และสัญญาว่าจะทำการตลาดไส้ในราคาชิ้นละ 11 ดอลลาร์ภายในไม่กี่ปี ปัญหาสำคัญของเนื้อสัตว์ชนิดนี้คือการขาดไขมัน เส้นใยกล้ามเนื้อเองก็มีรสชาติจืดชืด และนักวิทยาศาสตร์ยังไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน

ในขณะเดียวกัน Maurice Benjaminson จาก Touro College ในนิวยอร์กก็สามารถเลี้ยงเนื้อปลาได้ในห้องปฏิบัติการ ที่นี่พวกเขาใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป โดยไม่มีสเต็มเซลล์: พวกเขาเอาเนื้อปลาทองมาวางไว้ในที่พิเศษ สารละลายธาตุอาหารซึ่งเนื้อเยื่อเริ่มมีการเจริญเติบโต

Impossible Food สตาร์ทอัพใน Silicon Valley เชี่ยวชาญด้าน... อาหารจากพืชเลียนแบบเนื้อสัตว์และชีส แนวคิดนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่แพทริค บราวน์ หัวหน้าของบริษัทก็เชื่อมั่น วิธีการทางวิทยาศาสตร์. เมื่อได้ข้อสรุปว่าฮีโมโปรตีนมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ เขาจึงเริ่มมองหาพวกมันในพืชและพบพวกมันในก้อนถั่วเหลือง สารเหล่านี้สกัดจากถั่วเหลืองแล้วเติมลงในเบอร์เกอร์ที่ทำจากพืช ซึ่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารอเมริกัน 4 แห่งเมื่อปีที่แล้ว

ความจริงที่ว่าเบอร์เกอร์เทียมนั้นไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน แต่เป็นความจริงด้านอาหาร แสดงให้เห็นได้จากความอยากของ Google ซึ่งต้องการซื้อสตาร์ทอัพด้วยมูลค่า 300 ล้านดอลลาร์ บราวน์ปฏิเสธข้อตกลง - Bill Gates, Viking Global Investors, Horizons Ventures และนักลงทุนรายอื่น ๆ มอบเงิน 108 ล้านที่จำเป็นสำหรับโครงการนี้ให้กับเขา

“พื้นที่ที่น่าสนใจอีกแห่งคือสาหร่าย” Zinaida Medvedeva กล่าว “บริษัทอเมริกันแห่งหนึ่งได้พัฒนาแล้ว ชนิดใหม่สาหร่ายซึ่งเมื่อทอดจะมีรสชาติคล้ายกับเบคอนทอดมาก บริษัทเดียวกันนี้เริ่มผลิตสปาเก็ตตี้สาหร่ายทะเลแล้ว”

แต่คลังสารอาหารที่มีคุณค่ายิ่งกว่านั้นก็คือแมลง ในประเทศจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และบางแห่ง ประเทศในแอฟริกาสิ่งนี้เป็นที่เข้าใจกันมานานแล้ว แต่สิ่งที่เรียกว่ากีฏวิทยานั้นไม่ได้รับการฝึกฝนในยุโรป แต่ทุกอย่างดูเหมือนจะอยู่ข้างหน้า เมื่อสี่ปีที่แล้ว กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Wageningen แห่งเนเธอร์แลนด์ พบว่าตัวอ่อนของหนอนใยอาหารมีประสิทธิภาพมากกว่าวัวถึงสี่เท่าในแง่ของความสามารถในการรับน้ำหนักต่ออาหารหนึ่งกิโลกรัม จริงอยู่ที่ไก่เกือบจะดีพอๆ กับพวกมัน แต่แมลงจะทำให้เกิดภาวะเรือนกระจกน้อยกว่าและพวกมันต้องการที่สักแห่ง พื้นที่น้อยลง. และนักออกแบบอุตสาหกรรม Katharina Unger ได้นำเสนอแนวคิดของฟาร์มขนาดเล็กที่บ้านสำหรับการเจริญเติบโตของตัวอ่อนแมลงวันที่กินได้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกในบ้าน

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นในปี 2013 โดยโปรแกรมเมอร์ชาวอเมริกัน ร็อบ ไรน์ฮาร์ต ช่วยให้เราไม่ต้องรับประทานอาหารเลย เพียงเจือจางแล้วดื่มผงหนึ่งถ้วยที่เรียกว่าซอยเลนท์ ชื่อนี้มาจากการรวมสองอย่างเข้าด้วยกัน คำภาษาอังกฤษ: ถั่วเหลือง - ถั่วเหลือง และ ถั่วเลนทิล - ถั่วเลนทิล สิ่งที่ผงประกอบด้วยจริงๆ นั้นเป็นความลับทางการค้า Rob อ้างว่ามีองค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมดที่บุคคลต้องการทุกวัน เขา "นั่ง" กับ Soylent เป็นเวลาหนึ่งเดือนและยังคงมีสุขภาพดีและมีความสุขกับชีวิต จริงอยู่ที่นักข่าว The Guardian ซึ่งทำการทดลองซ้ำแล้วบ่นว่าหิว หงุดหงิดและเหนื่อยล้า แต่ความจริงที่ว่าโภชนาการแบบผงคืออนาคตนั้น ก็แสดงให้เห็นได้จากผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งเช่นกัน ตัวอย่างเช่นนี่คือค็อกเทลแอมโบรไนต์ออร์แกนิกที่ทำจากผลเบอร์รี่และถั่วสับ แต่มีราคาแพงกว่าความสุข "ถั่วเหลือง" มาก

มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เข้ามาใช้แล้ว และอาจมีบางคนถึงกับชอบด้วยซ้ำ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาในปี 2013 โดยโปรแกรมเมอร์ชาวอเมริกัน ร็อบ ไรน์ฮาร์ต ช่วยให้เราไม่ต้องรับประทานอาหารเลย เพียงเจือจางแล้วดื่ม

ความเชี่ยวชาญ

อาหารไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง

สภาพแวดล้อมเปลี่ยนไป วิถีชีวิตก็เปลี่ยน คนทันสมัย. ความต้องการพลังงานของเขาลดลง ดังนั้นเป้าหมายของเราคือการลดองค์ประกอบพลังงานของอาหาร ซึ่งก็คือปริมาณแคลอรี่ ลดปริมาณไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ เกลือ และในขณะเดียวกันก็รักษาทุกสิ่งที่มีประโยชน์: โปรตีนที่จำเป็น วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก นั่นคืออาหารควรเปลี่ยนแปลงตามความต้องการของเราเปลี่ยนไป

มองไปสู่อนาคตเมื่อพูดถึงการสำรวจอวกาศขนาดใหญ่หรือ ความลึกของทะเลบางทีอาจจำเป็นต้องมีอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและแหล่งอาหารใหม่ที่นั่น นักวิชาการ Pokrovsky พัฒนาอาหารผงในศตวรรษที่ผ่านมา เราพูดถึงอาหารจากแท็บเล็ตที่คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟและรับอาหารสำเร็จรูปได้ มีความคิดอยู่ อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของแผ่นหรือแผ่นที่ตรวจจับความต้องการของเราและจัดหาสารอาหารที่จำเป็น (ดู "รายละเอียด")

แต่ถ้าเราพูดถึง ชีวิตธรรมดาดังนั้นอวัยวะและระบบของมนุษย์ทั้งหมดจะต้องทำงานอย่างเต็มที่ตามหน้าที่ของตน ทั้งย่อยอาหารและ ระบบขับถ่ายรวมทั้ง. ดังนั้น ตามคำแนะนำ ขณะนี้ WHO จึงให้ความสำคัญกับการบริโภคผักและผลไม้ที่มีใยอาหารเป็นอันดับแรก

อย่างไรก็ตาม สาขาวิชาโภชนาการค่อนข้างอนุรักษ์นิยม อาหารไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง หรือค่อนข้างจะเป็นคนที่อนุรักษ์นิยมในเรื่องอาหาร ดังนั้นแม้ว่าตารางของเราจะเปลี่ยนไปในช่วงสหัสวรรษที่ผ่านมา แต่ก็มีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าด้านอื่น ๆ ของชีวิตอย่างมาก มีแนวโน้มว่ารูปร่างของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับ วิธีสุดท้าย. แต่เนื้อหาเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด มีการพูดถึงความเชี่ยวชาญมากมายอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยสารที่ส่งผลต่อการทำงานบางอย่าง เช่น มีคุณสมบัติต้านการอักเสบหรือมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด

เมื่อพูดถึงการสำรวจอวกาศหรือใต้ท้องทะเล พวกเขาอาจต้องการอาหารและแหล่งอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เอกสาร

อาหารเพื่ออนาคตที่สดใส

วิทยาศาสตร์ของสหภาพโซเวียตไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับการทดลองในสาขาการทำอาหาร บางคนเกินกว่าการคาดการณ์ที่กล้าหาญที่สุดของนักอนาคตวิทยาในปัจจุบัน

อาหารสังเคราะห์

ครึ่งศตวรรษที่แล้ว คาเวียร์เทียมถูกสร้างขึ้นในสหภาพโซเวียต - จากเคซีน ไข่ขาว และของเสีย การผลิตอาหาร. แต่สถาบัน Organoelement Compounds ซึ่งเป็นผู้พัฒนาได้บรรลุเป้าหมายที่ทะเยอทะยานมากกว่านั้นมาก หัวหน้าสถาบันวิจัย Alexander Nesmeyanov นักวิชาการผู้เป็นมังสวิรัติใฝ่ฝันที่จะให้อาหารสังเคราะห์แก่คนทั้งประเทศซึ่งทำจากน้ำมันและก๊าซโดยตรง ห้องปฏิบัติการของสถาบันพยายามเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารหลากหลายชนิด

อาหารที่ทำจากน้ำมัน

อย่างไรก็ตามในสหภาพโซเวียตมีอาหารที่ทำจากน้ำมัน แต่ไม่ใช่สำหรับคน แต่สำหรับสัตว์ขุน นับตั้งแต่ทศวรรษ 1960 เป็นต้นมา โรงกลั่นน้ำมันหลายแห่งได้ผลิตปาพริน ซึ่งเป็นอาหารโปรตีนและวิตามินเข้มข้นที่ทำจากยีสต์ ยีสต์นี้เติบโตบนพาราฟินจากของเสีย การผลิตน้ำมัน. ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 การผลิตปาพรินสูงถึงหนึ่งล้านตัน จากนั้นปัญหาก็เกิดขึ้น: ในสถานที่ผลิตผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืด ในช่วงเปเรสทรอยกา ภายใต้แรงกดดันจากนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม โครงการนี้จึงถูกตัดทอนลง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้ง

การระเหิด - การอบแห้งผลิตภัณฑ์แบบสุญญากาศโดยเก็บรักษาทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์” ถูกค้นพบในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ แต่พวกเขาใช้มันเป็นครั้งแรกก่อนการเดินทางของปาปานิน สถาบันวิศวกร การจัดเลี้ยงเตรียมอาหารแห้งแช่แข็งประมาณ 5 ตันสำหรับนักสำรวจขั้วโลก ไม่ว่าจะเป็นซุป เนื้อ ไก่ ผัก หรือแม้แต่พาสต้า อย่างไรก็ตาม Papanin ไม่ไว้วางใจผู้ที่ระเหิดและจัดเกี๊ยวเพิ่มสำหรับการเดินทาง จากนั้นเทคโนโลยีก็ได้ค้นพบการประยุกต์ใช้ด้านโภชนาการสำหรับนักบินอวกาศ

รายละเอียด

อาหารโอ

ขณะนี้มีการทดสอบเทคโนโลยีการทำอาหารใหม่

หุ่นยนต์เบอร์เกอร์

เครื่องจักรที่ประกอบโดยสตาร์ทอัพจากซานฟรานซิสโกสามารถทดแทนห้องครัวของร้านอาหารเล็กๆ ได้ อาหารจานด่วน. ใส่ชีส เนื้อสับ และผักทั้งหมดลงในภาชนะของหุ่นยนต์ จากนั้นเครื่องจักรจะตัด ทอด และเสิร์ฟทุกสิ่งที่จำเป็น โดยเฉลี่ยแล้ว เบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นใช้เวลา 10 วินาที คุณภาพและสุขอนามัยเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด

เครื่องพิมพ์ 3 มิติ

พวกเขากำลังพยายามปรับใช้การพิมพ์ 3 มิติสำหรับการทำอาหาร แต่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพิมพ์คุกกี้และช็อคโกแลต แต่เทคโนโลยีการพิมพ์ไฮโดรคอลลอยด์ที่พัฒนาขึ้นที่มหาวิทยาลัยคอร์นวอลล์ ทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ เป็นวัตถุดิบได้ และในส่วนลึกของ NASA พวกเขาได้สร้างเครื่องพิมพ์สำหรับนักบินอวกาศ ซึ่งสามารถพิมพ์ได้แม้กระทั่งพิซซ่า

แพทช์ประกอบตัวเอง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันร่วมกับกองทัพกำลังพัฒนาแผ่นแปะที่สามารถส่งผ่านใต้ผิวหนังได้ สารอาหาร. มีชิปที่วิเคราะห์ความต้องการของร่างกายและปล่อยส่วนประกอบทางโภชนาการออกจากสารสำรอง แผ่นแปะจะช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าหรือความหิวเมื่อไม่มีเวลาให้ฟุ้งซ่านด้วยอาหาร การพัฒนามีแผนจะแล้วเสร็จประมาณปี 2568

สูตรอัตโนมัติ

ปัญญาประดิษฐ์เริ่มมีอาหารในตัวเองแล้ว ตัวอย่างเช่น IBM สอนวิธีเตรียม Watson โครงข่ายประสาทเทียมแบบเรียนรู้ด้วยตนเอง ก็เพียงพอที่จะระบุส่วนผสมบางส่วนโปรแกรมจะเลือกส่วนที่เหลือตลอดจนวิธีการปรุงอาหาร แต่สูตรอาหารกลับกลายเป็นว่าฟุ่มเฟือยทีเดียว เช่น ค็อกเทลไซเดอร์ พลัม และเบคอนทอด...

การบรรยายสรุป

ประชากรโลกมีการเติบโต เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการผลิตมากเกินไป น้ำจะเข้าถึงได้น้อยลงและจะกลายเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย เวลาไม่ไกลนักร้านค้าที่ขายเฉพาะน้ำจะปรากฏบนถนนสายกลาง คุณสามารถซื้อน้ำที่ไม่มียาฆ่าแมลง ยากำจัดวัชพืช โลหะ หรือฮอร์โมนได้ที่นั่น จะมีน้ำที่หรูหรา น้ำปราศจากไอออน และแม้แต่น้ำที่อุดมด้วยทองคำ ระหว่างทางไปจะซื้อน้ำดีๆ สักขวด เหมือนซื้อไวน์สักขวดเลย