Chilli con carne เป็นอาหารจานร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุดในเม็กซิโกและเท็กซัส ซึ่งในปี 1977 ได้มอบรางวัลให้เป็นอาหารประจำชาติของรัฐ ชื่อนี้มาจาก สเปนซึ่งแปลว่า “พริกใส่เนื้อ” ไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับอาหารจานนี้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำพริกคอนคาร์เน่คือพริกขี้หนูและเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเนื้อสับ ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะอาณาเขตของประเทศและรสนิยมส่วนบุคคลของผู้ปรุงอาหาร
ตามเนื้อผ้า สูตรพริกคอนคาร์นเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัว แต่ก็มีข้อปฏิบัติเมื่อนำมารวมกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ. ส่วนประกอบเพิ่มเติมของจานนี้คือ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ พริกหยวกถั่วและเครื่องเทศนานาชนิด ปริมาณมาก. ถั่วเป็นประเด็นร้อนในหมู่เชฟ เนื่องจาก Texas Chile Con Carne ไม่นำผลิตภัณฑ์นี้ออกจากสูตร
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 600 กรัม;
- ถั่วแดงแห้ง - 1 ถ้วย;
- มะเขือเทศลูกใหญ่ - 3 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- พริกหวานแดง - 1 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีสีเขียว - กิ่งก้านหลายอัน;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม;
- ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา;
- ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
- ยี่หร่าและยี่หร่า - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- แช่ถั่วแดงแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเติมสองลิตร น้ำดื่มและติดแก๊ส ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
- ในเวลานี้ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม สีทอง. เพิ่มกระเทียมเคี่ยวกับหัวหอมอีกสองสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มเนื้อบดที่นั่น โรยด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ไม้พายแตกเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อสับควรจะทอดมีสีน้ำตาลเล็กน้อยตามภาพ
- ล้างมะเขือเทศ หั่นตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในชามสักสองสามนาที น้ำเย็น. เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นก้อน
- พริกหวานและพริกร้อน ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- เพิ่มผักลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย หลนมวลเป็นเวลา 10 นาที วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีเนื้อและผักสับ ปรับสมดุลเกลือและพริกไทยให้เท่ากัน
- เพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
พริกเม็กซิกันคอนคาร์เน่พร้อมแล้ว เสิร์ฟในจานทรงลึก ตกแต่งด้วยผักชี
มีสูตรน้ำพริกด้วย ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน เติมของเหลวมากขึ้น
หมายเหตุสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด
พริกกับเนื้อสัตว์ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ พริกไทยร้อนมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่น ชาวเม็กซิกันอ้างว่าพริกทำให้จิตใจสดใสและมีสุขภาพดี มีความจริงบางอย่างอย่างไม่ต้องสงสัยที่นี่ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการรักษาด้วยสาร "แคปไซซิน" ซึ่งพบได้ในปริมาณมากในพริกแดงร้อน ช่วยย่อยอาหารหนัก ลดปริมาณไขมัน คาร์โบไฮเดรต และสารอันตรายลงครึ่งหนึ่ง นั่นคือพริกไทยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอย่างแข็งขันและช่วยลดภาระในกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้พริกยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ขจัดสารพิษออกจากมันและ สารอันตราย. ช่วยรักษาเสถียรภาพการไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ ส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผักนี้มีปริมาณวิตามินซีเป็นประวัติการณ์
เป็นที่น่าสนใจว่าพริกไทยร้อนมีผลดีต่อ ระบบสืบพันธุ์ทั้งชายและหญิง ในเพศที่แข็งแกร่งจะฟื้นฟูและปรับปรุงความแรงและในเพศที่อ่อนแอกว่า - การทำงานของระบบสืบพันธุ์ เครื่องเทศอื่นๆ ที่ใช้ในสูตรพริกคอนคาร์เน่นี้ช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของอาหารจานนี้เท่านั้น
พริกพร้อมเนื้อเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสีขาว ปุยข้าวตอติลญ่าข้าวโพดแบบดั้งเดิมหรือนาโช่ชิป หรือเป็นสตูว์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว ถ้าปรุงคอนคาร์นเป็นอาหารจานแรก
จริงๆ แล้ว Chilli con carne เป็นอาหารที่เผ็ดมาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และน่าจดจำ ต้นฉบับฉุนและกระตุ้นความอยากอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ดูจากภาพแม้จะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของอาหารนี้ แต่คุณก็ยังอยากลิ้มรสและเพลิดเพลินไปทีละนาที
ข้อความ: Evgenia Bagma
คุณชอบอาหารรสเผ็ดไหม? จากนั้นลองทำซุปพริก ง่ายกว่าที่คุณคิดและอร่อยกว่าที่คุณคิด
กฎการทำน้ำพริก
ซุปพริกหรือซุปพริกคอนคาร์เน่ (ชื่อเต็ม) เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายนอกเม็กซิโก การแปลตามตัวอักษรชื่อของอาหารจานนี้มาจากภาษาสเปนคือ “พริกกับเนื้อ” พริกเป็นพริกแดงร้อนที่เป็นส่วนประกอบหลักในซุปพริก ส่วนผสมอื่นๆได้แก่เนื้อหั่นเต๋าหรือ เนื้อสับ. ส่วนผสมอื่นๆ ในซุปพริก ได้แก่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ พริกหยวก และถั่ว ซุปรุ่นเท็กซัสปัจจุบันนี้ทำโดยไม่มีถั่ว บางสูตรอาจมีน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลต ซึ่งจะเติมลงไปก่อนที่ซุปพริกจะพร้อม เครื่องปรุงรสที่ใช้ในจาน ได้แก่ zra, ออริกาโน, พริกไทยดำ, ใบกระวานบางครั้ง - ผักชี
หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลใดก็ตาม ก็ไม่มีเหตุผลที่จะข้ามชามซุปพริก แค่ทำเวอร์ชั่นมังสวิรัติ เช่น ซุปพริกนอนคาร์น (ซุปพริกไม่มีเนื้อสัตว์) เนื้อสัตว์สามารถล่อได้ด้วยเต้าหู้ ถั่ว และเนื้อถั่วเหลือง
สูตรซุปพริก
ส่วนผสม: เนื้อสับ 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, หมูสับ 300 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, ถั่ว 600 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 400 มล., มะเขือเทศ 2 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ1 พริกหยวก, 1 ช้อนชา ผักชี, พริก 1-2 เม็ด, ชีสขูด
การเตรียม: ต้มถั่ว สะเด็ดน้ำในกระชอน ผัดหัวหอมสับ ปาปริก้า และกระเทียม 30 วินาทีก่อนปรุงอาหาร - ใส่พริก ทอดเนื้อสับแยกกันเป็นเวลา 5 นาทีในตอนท้ายใส่ยี่หร่าผักชีผสมกับผักใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดและวางมะเขือเทศ เทน้ำซุปลงบนซุปพริก คนทุกอย่าง นำซุปไปต้มแล้วลดไฟลงเพื่อให้ซุปเคี่ยวแต่อย่ามากเกินไป ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้วางชีสขูดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละจาน เทลงบนซุป และคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 2 นาที เสิร์ฟชิ้นที่ทาน้ำมัน โรยด้วยกระเทียมบดแล้วทอดเล็กน้อย ขนมปังขาว.
เมื่อเสิร์ฟซุปพริก ให้เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวต้ม นาโช่ชิป และตอร์ติญ่า แป้งข้าวโพดโรยด้วยสมุนไพรสับหรือชีสขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซุปได้
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| มะเขือเทศสุก(หรือกระป๋อง 600 กรัม) ">มะเขือเทศสุก 700 กรัม (หรือกระป๋อง 600 กรัม) |
| พริกหวาน 3 อัน |
| หัวหอมแดง 2 หัว |
| ไข่ 1 ฟอง |
| พริกแดงไม่มีเมล็ด 1 เม็ด |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| gastronom.ru |
| อาหารการกิน |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| ผักชีบดและปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น |
| หัวหอม – 1 ชิ้น |
| มะเขือเทศลูกใหญ่ – 3 ชิ้น |
| น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ - เพื่อลิ้มรส |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| gastronom.ru |
| อาหารการกิน |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| เนื้อสับ 500 กรัม |
| 1 หัวหอม |
| กระเทียม 2 กลีบ |
| 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช |
| ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (12) |
| gastronom.ru |
| อาหารการกิน |
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| น้ำซุปผัก 1 ลิตร |
| ถั่วแดงและขาวอย่างละ 1/2 ถ้วย |
| มะเขือยาว 1 อัน |
| บวบขนาดกลาง 1 อัน |
| พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| gastronom.ru |
| อาหารการกิน |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| เนื้อเนื้อวัว 1-1.2 กก |
| มะเขือเทศสับกระป๋อง 1.5 กก. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง |
| เบคอน 200 กรัม |
| 3 หัวหอม |
| พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| edimdoma.ru |
| มูร์ซิค |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| หัวหอมใหญ่ 1 หัว |
| กระเทียม 3 กลีบ |
| 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก |
| ผักชีบด (1 ช้อนชา - 1 ช้อนโต๊ะ |
| รสชาติ) |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| edimdoma.ru |
| มูร์ซิค |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| ฟักทองหนัก 2 กก |
| ใบเสจ 16 ใบ |
| หัวหอม 2 หัว (แต่เดิมเป็นสีแดง |
| ฉันมีอันประจำ) |
| ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| edimdoma.ru |
| มูร์ซิค |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| ถั่วแดง 300 กรัม (ต้มหรือกระป๋อง) |
| รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม |
| 1 หัวหอม |
| กระเทียม 2 กลีบ |
| พริก 1 เม็ด (+- |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| edimdoma.ru |
| เมริจาน |
| ส่วนผสม (16) |
|---|
| น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา |
| หมูสับ 500 กรัม |
| หัวหอม 1 หัวสับละเอียด |
| คื่นฉ่าย 1 ก้าน |
| สับละเอียด |
| แสดงทั้งหมด (16) |
| edimdoma.ru |
| นาตาชา อิมเชเนตสกายา |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| แครอท - 500ก |
| หัวหอม - 1 ชิ้น |
| น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา |
| ขิงสด - ประมาณ 1 ซม |
| พริกแห้ง – เพื่อลิ้มรส |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| edimdoma.ru |
| สเวตลานา |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| เนื้อสับ 800 กรัม |
| น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร |
| ถั่วแดง 1 กระป๋อง |
| พริกขี้หนูดำและแดง |
| เกลือ |
ซุปนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งโดยผู้ที่ไม่เคยทำอะไรที่ซับซ้อนไปกว่าไข่คนมาก่อน และเขายังไม่มี ข้อเสียทั่วไปหลายจานที่คุณเตรียมเอง: ไม่น่าสนใจที่จะกินหลังจากดูขั้นตอนการทำอาหาร ซุปนี้น่าสนใจที่จะกินอยู่เสมอ ความง่ายในการเตรียมการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทำให้คุณมั่นใจในความสามารถของคุณอย่างมาก
เราจะต้องการสิ่งเหล่านี้
เนื้อสับ
หมูและเนื้อรวมครึ่งกิโลกรัม สั้นๆ เลยจะมาเล่าให้ฟังถึงส่วนผสมทั้งหมด อะไรจำเป็น อะไรทดแทนได้ เพราะไม่รู้ว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน และคุณมีห้างสรรพสินค้าเปิด 24 ชั่วโมงตรงหัวมุมถนนที่มีพื้นที่กว้างขวางหรือไม่ การเลือก ดังนั้นเนื้อสับประเภทนี้จึงสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเนื้อหลายแห่งโดยผสมไว้ล่วงหน้าแล้วขายในลักษณะนั้น แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถซื้อสองอันแยกกันและผสมเองได้ และถ้าไม่มีหมูก็สามารถมีเนื้อวัวได้หนึ่งตัว แต่แค่หมูไม่จำเป็นก็ไม่ได้ทำน้ำซุปจากหมูก็จะรสชาติแปลกๆ คุณสามารถใช้ไก่งวงบดหรือไก่บดก็ได้
มีเคล็ดลับเช่นนี้กับเนื้อสับ: ถ้าผู้ขาย - คนเลวแล้วเขาจะผสมอะไรก็ได้ในนั้น การกำจัดไขมันส่วนเกิน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และที่สำคัญที่สุดคือไขมัน จากนั้นเมื่อคุณเตรียมซุป คุณจะต้องนำของที่เหลือออกจากตู้เย็น และจะมีเปลือกแข็งๆ อยู่ด้านบน พร้อมเนื้อสับธรรมดา-ไม่มีเปลือก ดังนั้นลองซื้อเนื้อสับแบบไม่ติดมัน โดยทั่วไปแล้วถ้ามองเห็นสิ่งที่เป็นสีขาวแสดงว่ามันแย่อยู่แล้วก็ควรจะเป็นสีแดง โดยวิธีการถ้าแท็กอยู่ในความเหมาะสม ร้านขายของชำหากระบุปริมาณไขมัน แสดงว่า 25% ยังคงเป็นปกติ อาจดูผิดปกติ แต่หมายถึงปริมาณไขมันที่เป็นสารเคมี เนื่องจากเนื้อสัตว์ก็มีไขมันเช่นกัน สรุปคือไม่ใช่ไขมัน 25% โดยน้ำหนัก
การทำเนื้อสับเองที่บ้านเป็นการรับประกันคุณภาพ แต่ก็ยุ่งยากมากจนฉันไม่สามารถแนะนำการกระทำที่รุนแรงเช่นนี้ได้
ผัก
ต่อไปเราต้องการผัก หัวหอม 1 หัว ค่อนข้างใหญ่ ตามหลักการแล้ว ควรมีผิวขาวเพื่อไม่ให้มีรสขมเป็นพิเศษ แต่เป็นไปได้ด้วยสีม่วง อันปกติที่มีสีเหลืองก็ใช้ได้เช่นกันหากไม่มีอันอื่น แทนที่จะมีอันใหญ่อันเดียว คุณสามารถมีอันขนาดกลางได้สองตัว
คุณต้องมีมะเขือเทศลูกใหญ่สองลูกหรือลูกเล็กสามลูก อันที่ยากกว่านั้นดีกว่าเพราะเราจะตัดมันทิ้ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อกระป๋องสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำ แต่ของสดจะดีกว่า เป็นผลให้เราควรมีมะเขือเทศสับประมาณหนึ่งแก้ว - นี่เป็นข้อมูลอ้างอิงหากคุณใช้มะเขือเทศกระป๋อง
พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่หนึ่งอัน สีเขียวแม่นยำเพราะสีแดงและสีเหลืองหวานเกินไป บางทีตัวเล็กสองคน รูปร่างไม่เป็นไรเพราะเราจะหั่น แต่ถ้าเป็นไปได้ เราก็ควรเอาพริกดีๆ แบบนี้ ไม่มีตำหนิ
คุณต้องมีถั่วแดงด้วย แต่อย่างน้อยที่สุดคุณจะต้องมีถั่วสักกระป๋อง เนื่องจากการแช่ถั่วแห้งและปรุงเองที่บ้านเป็นเรื่องยุ่งยากมากจนทำให้ซุปหมดไป เลือกขวดโหลประมาณ 400 กรัม จะดีกว่าถ้าไม่มีเครื่องเทศใดๆ เลย ราคาถูกที่สุด
วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะและที่นี่ไม่เพียงแต่ได้รับอนุญาต แต่ยังต้องใช้สิ่งที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
น้ำซุป ไวน์ น้ำ
ตามทฤษฎีแล้ว เราต้องการน้ำซุปเนื้อ 175 มล. และไวน์ขาว 125 มล. แต่ในความเป็นจริง คุณจะไม่สามารถปรุงน้ำซุปได้เช่นกัน และตามสูตร ไวน์ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการให้แทนที่ด้วยน้ำได้ น้ำซุปมีทั้งจาก กระป๋องดีบุกหรือของแห้งครึ่งก้อน ในทั้งสองกรณี ควรเลือกพันธุ์ที่ไม่มีน้ำหอมเหมือนกับเห็ดในนั้นจะดีกว่า เราต้องการน้ำซุปธรรมดาเพื่อไม่ให้เอาชนะส่วนผสมอื่นๆ ในสูตร เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำ 300 มล. กับน้ำซุปครึ่งลูกบาศก์ หรือน้ำซุปจากกระป๋องและน้ำแทนไวน์ได้
เครื่องปรุงรส
มาถึงส่วนที่ยากแล้ว - เราต้องการเครื่องปรุงรส คุณต้องใช้ผักชีบด ยี่หร่าบด และผงพริก โดยทั่วไปแล้วพริกคือพริกแดง และนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ จะหาสิ่งเหล่านี้ได้ที่ไหนเป็นคำถามสำคัญ เพราะมันอาจไม่มีอยู่จริง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไฟแรงมาก แต่มันจะไม่เป็นซุปพริกหรอก ผิดปกติพอสมควรสามารถละเว้นผงพริกได้โดยไม่ทำให้รสชาติเสียหายอย่างเห็นได้ชัด แต่อีกสองเครื่องปรุงรสจะกำหนดรสชาติ เราจำเป็นต้องมองหาพวกเขา ตอนนี้มีขายทุกที่สามารถเข้าไปถามได้ อาจมีราคาแพง แต่อย่าลืมว่าหนึ่งกระปุกใช้ได้หลายครั้ง สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้เครื่องปรุงรสอย่างละ 1 ช้อนชา กับด้านบน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถเพิ่มเกล็ดพริกแดงเล็กน้อย
น้ำมัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับซุปนี้และอาหารจานอื่นๆ เพราะมันดีต่อสุขภาพมากในทุกแง่มุมและอร่อย เมื่อคุณไปที่ร้าน คุณต้องมีสิ่งที่เขียนไว้บนฉลาก "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น"หรือ “การรีดเย็นครั้งแรก”. เมื่อทำน้ำมัน มะกอกจะถูกกดด้วยวิธีปกติเป็นครั้งแรก และนี่คือการบีบเย็นครั้งแรก จากนั้นพวกเขาก็ทำให้ร้อนขึ้น และเคมีก็เริ่มต้นขึ้นตรงนั้น มีความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติ
น้ำมันนี้มีราคาแพง แต่ใช้งานได้นาน บางคนใช้น้ำมันบริสุทธิ์สำหรับสลัด และสำหรับการทอดให้ใช้เศษส่วนตามมาซึ่งมีราคาถูกกว่า แต่ขอแนะนำให้บีบทุกอย่างก่อน คนอื่นไม่มีกลิ่นเหมือนมะกอกด้วยซ้ำ ลองการทดลองนี้: จิบน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ ตอนแรกดูเหมือนไม่มีอะไรเหมือนน้ำมัน แต่เมื่อดูเหมือนถูกกลืนเข้าไปเป็นเวลานาน ความรู้สึกแสบร้อนก็เริ่มวูบวาบลึกลงไปในลำคอ ผลกระทบนี้ได้มาจากน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้นและไม่มีพันธุ์ราคาถูก ไม่ใช่ว่าจะต้องมีอาการแสบร้อนในลำคอ ชีวิตมีความสุขแต่ถ้าคุณจะใช้เงินก็อย่าทิ้งมันไป
น้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงไม่ควรทอดบางสิ่งด้วยหากต้องใช้ความร้อนสูง แต่เพื่อจุดประสงค์ของเรา มันจะทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
ตามประเทศที่ผลิต การตั้งค่าจะเรียงลำดับจากมากไปน้อย: กรีซ อิตาลี สเปน โปรตุเกส แค่นั้นแหละ เราไม่ยอมรับประเทศอื่น นอกจากนี้เรายังมีทัศนคติที่ไม่ดีต่อการรั่วไหลของน้ำมันจากผู้ผลิตเหล่านี้ โดยหลักการแล้วน้ำมันมะกอกก็ผลิตได้ดีในตะวันออกกลางเช่นกัน แต่อย่างใดก็ไม่มีขาย
หากคุณใช้น้ำมันมะกอก ให้ทอดกับอะไรก็ได้ แน่นอนว่าควรใช้ผักแทน เนยเทียมเป็นของเสีย มีสารเคมี และโดยทั่วไปแล้วจะเป็นอันตราย เพื่อให้มาการีนแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง - และเพื่อจุดประสงค์ผู้บริโภคเท่านั้น - ไฮโดรเจนจะถูกส่งผ่านเข้าไป อนุมูลอิสระจะปรากฏขึ้นที่นั่น ซึ่งจะฉีกร่างกายของคุณออกเป็นชิ้น ๆ และแม้แต่น้ำมันเหลวที่ระบุว่า "เติมไฮโดรเจน" ก็ควรแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุผลเดียวกัน
ด้วยกัน
เมื่อถึงจุดนี้ คุณอาจรู้สึกรู้สึกว่ามีหลายสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่ แต่นั่นไม่ใช่กรณี คุณเพิ่งอ่านมาเป็นเวลานาน ฉันจะทำซ้ำสั้น ๆ ในย่อหน้าแยกต่างหาก
หมูสับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศหนึ่งแก้ว, พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่, กระเทียมสามกลีบ, ถั่วสุกหนึ่งแก้ว, น้ำซุปเนื้อ 175 กรัมหรือแห้งและน้ำครึ่งลูกบาศก์, 125 กรัม ไวน์ขาวหรือน้ำ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีบด 1 ช้อนชา ยี่หร่าและพริก เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกตามต้องการ
เตรียมผัก
ขั้นแรกเราเตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด มีวิธีง่ายๆ ในการตัดให้ละเอียด เราตัดมันออกเป็นสองซีก จากนั้นตัดแต่ละครึ่งในแนวรัศมีจนเกือบสุด แต่ไม่ต้องตัดผ่านราก นั่นคือคุณวางครึ่งหนึ่งบนโต๊ะและใช้มีดตัดมันเกือบเป็นสองในสี่ แต่ในด้านหนึ่งที่รากอยู่อย่านำการตัดครึ่งเซนติเมตรไปจนสุดมันจะไม่กระจุย . นี่คือการตัดแบบรัศมี และคุณสร้างเพิ่มอีกสองชิ้น โดยแต่ละไตรมาสเป็นรูปแปดเหลี่ยม ตอนนี้ตัดตั้งฉากกับการตัดเก่า
เนื่องจากคุณไม่ได้ตัดราก หัวจึงไม่ขาดในระยะการแกะสลักครั้งที่สอง มันแบ่งออกเป็นภาคต่างๆ แต่แต่ละส่วนถูกแบ่งตามธรรมชาติแล้วโดยธรรมชาติของหัวหอมและตอนนี้แทนที่จะเป็นระยะที่สามของเธรดตั้งฉากอื่นซึ่งจะไม่ออกมาเลยก็เพียงพอที่จะบีบผลลัพธ์ พวงของส่วนต่างๆ ในมือของคุณ และมันจะแตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ของหัวหอม ซึ่งเป็นสิ่งที่เราตั้งเป้าไว้
คุณไม่สามารถตัดเป็นออคเต็ตได้ แต่ทำการตัดแบบรัศมีมากขึ้นเพื่อให้หัวหอมมีขนาดเล็กลง หากคุณไม่ชอบหัวหอมในซุปคุณจะไม่สังเกตเห็นมันที่นี่ ส่วนผสมอื่น ๆ จะล้นรสหวานอันน่ารังเกียจของมัน
เรายังหั่นพริกเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากล้างก่อน มันมีของหนาๆมีเมล็ดอยู่ข้างใน ตัดพริกไทยลงครึ่งหนึ่งแล้วแยกเมล็ดและก้านออก ตอนนี้ล้างครึ่งอีกครั้งจากด้านใน ตัดเป็นเส้นแล้วตัดเป็นเส้นขวาง ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านเป็นเซนติเมตร
เราปอกกระเทียมแล้วคุณสามารถสับมันอย่างประณีตในทางใดทางหนึ่งหรือใส่ใบมีดกว้างไว้ด้านบนอย่างชาญฉลาดแล้วทุบมันด้วยกำปั้นของคุณแล้วบี้เป็นชิ้น ๆ นี่คือสิ่งที่เชฟชาวอิตาลีทำโดยเฉพาะ ชิ้นที่สับละเอียดจะถ่ายทอดรสชาติทั้งหมดไปยังซุป ในขณะที่ชิ้นที่สับหยาบจะกลายเป็นกระจุกกลิ่นกระเทียมในซุปที่ทำเสร็จแล้ว บางครั้งคุณต้องการให้เป็นเช่นนี้ บางครั้งมันก็แตกต่างออกไป
เราใส่ผักสับทั้งสามนี้ลงในจานเพราะเราจะทอด แต่ไม่ใช่ทันที ตอนนี้เราต้องจัดการกับมะเขือเทศ ต้มน้ำแล้วลวกมะเขือเทศในกระทะขนาดเล็กหรือจานลึก ประเพณีกำหนดให้แช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่ แต่วิธีนี้จะเริ่มสุก ดังนั้นคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป แล้วเคี่ยวเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ
หลังจากการลวก สามารถใช้มีดขูดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณไม่เอาออก มันจะอยู่ในน้ำซุปจนหมด นั่นเป็นเหตุผลที่เรากำลังถ่ายทำ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้ว พวกเขาจะเลื่อนดังนั้น ดีกว่ามะเขือเทศขั้นแรกให้หั่นเป็นครึ่งเพื่อให้วางบนส่วนที่เรียบและอย่าหลุดออกจากใต้นิ้วของคุณ วางมะเขือเทศสับแยกกัน
เราตวงเครื่องปรุงสามอย่างบนจานรอง - ตอนนี้เราจะต้องทอดมันด้วยความเร็วที่รวดเร็วแล้วเติมทันที จากนั้นจะไม่มีเวลาวัด
การคั่ว
ตอนนี้ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วตั้งกระทะบนเตาสองหัวเพราะคุณต้องทอดเนื้อสัตว์และผัก ตามทฤษฎีแล้ว พริกสามารถปรุงได้ในชิ้นเดียวและแม้แต่ในกระทะทรงลึก แม้ว่านี่จะเป็นซุปก็ตาม แต่ในความเป็นจริง ปริมาณเนื้อสัตว์และผักดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะทอดแยกกันแม้จะแยกเป็นสองรายการ และรายการเดียวก็ไม่ได้ผลเลย ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทอดผักในกระทะและเนื้อในกระทะแล้วโยนจากตรงนั้นลงในกระทะ หากคุณมีเตา 1 หัว คุณสามารถทอดได้ทีละเตา โดยเริ่มจากผัก
ดังนั้น ให้นำหัวหอม พริกไทย และกระเทียม แล้วโยนลงในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้ว อย่ามากเกินไป เพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่จำเป็นต้องทอดมะเขือเทศ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่คุณปรุงเนื้อ เพียงแค่คนเป็นระยะๆ
วางเนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนแล้วแล้วเริ่มนวดด้วยส้อม เราไม่มีเป้าหมายที่จะทอดมัน แต่เราจำเป็นต้องทอดมัน ดังนั้นเราจึงได้สภาวะที่ไม่มีก้อนหรือชิ้นสีแดงในเนื้อสับ ไม่จำเป็นต้องมีเปลือกที่น่ารับประทาน แค่มีสีน้ำตาลก็พอแล้ว คุณสามารถใช้น้ำมันน้อยลงได้เพราะไขมันจะละลายออกจากเนื้อสับ จับตาดูก้อนเนื้อแล้วแยกมันออกด้วยส้อม คุณต้องทำงานโดยใช้ส้อมตลอดเวลา ตรงจุดสิ้นสุดของการเจาะนี้ ให้เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากจานรองลงบนเนื้อสับให้เท่าๆ กัน รวมทั้งเกลือและพริกไทย แล้วคนต่อ ใช้เวลาประมาณสามนาทีในการปรุงเนื้อทุกอย่างทอดอย่างรวดเร็ว
เดือด
ตอนนี้เราใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมผักใส่ทุกอย่างที่เหลือ: มะเขือเทศ, น้ำซุปธรรมชาติหรือครึ่งก้อน, ไวน์ขาวหรือน้ำ, วางมะเขือเทศ เราเหลือเพียงถั่ว ในขณะนี้ คุณอาจมีความเห็นว่านี่ไม่ใช่ซุปเลย เพราะเนื้อจะโผล่ขึ้นมาจากน้ำ และทุกอย่างก็ดูเหมือนโจ๊ก แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - จากนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นซุป
ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟให้เต็มกำลัง แล้วนำไปต้ม ตอนนี้เราลดความร้อนลงเหลือน้อย แต่เพื่อให้ยังคงเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะและสังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว มีประโยชน์ในช่วงท้ายของระยะนี้ เมื่อชัดเจนแล้ว ของสดของคาวในซุปไม่มีเลย ให้ชิมรสเกลือ หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่ม
หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ใส่ถั่วลงไป ก่อนทำสิ่งนี้ คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำประปาได้ เพราะของเหลวขุ่นๆ จะก่อตัวในขวด คุณคงไม่อยากทำให้ซุปขุ่น ปรุงต่ออีกห้านาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว
ทั้งหมดนี้อาจดูซับซ้อน แต่นั่นเป็นเพราะฉันอธิบายอย่างละเอียด โดยสรุปสถานการณ์เป็นเช่นนี้ - ฉันให้ย่อหน้าแยกต่างหากอีกครั้ง
ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม, พริกหยวกสับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ทอดเนื้อสับจนไม่มีก้อนหรือรอยแดง เติมเครื่องปรุงรสและผสมกับผัก ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นถั่วลงในกระทะ ผัดนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มถั่วและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
นอกจากการเตรียมผักแล้ว ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณสี่สิบห้านาที นั่นคือคุณสามารถกลับบ้านได้และภายในสี่สิบห้านาทีคุณก็จะได้ซุปชั้นเลิศที่เตรียมไว้ตั้งแต่เริ่มต้น
เสิร์ฟ
วิธีกินซุปพริกเม็กซิกัน? คุณสามารถทำได้แบบนั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก ต้มข้าวใส่จานแล้วราดพริกลงไป คุณยังสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือเทลงในขวดซอสมะเขือเทศแล้วบีบผ่านพวยกาลงบนซุปก็ได้ แต่มีปัญหาอยู่ที่นี่เพราะคาวบอยที่กินมันแบบดั้งเดิมบีบโครงร่างของรัฐเท็กซัสซึ่งโง่เขลาสำหรับความเป็นจริงของเรา ค้อนและเคียวใช้งานไม่ได้ และดาวดวงนี้แม้จะทำง่าย แต่ก็มีความหมายแฝงของซาตานมากกว่าความหมายแฝงของโซเวียต เพราะเมื่อเสิร์ฟจาน ดาวดวงนั้นก็จะกลับหัวกลับหางได้ง่าย และโดยทั่วไปแล้วรสชาติของครีมเปรี้ยวจะหายไปเมื่อมีกระแสบาง ๆ คุณต้องใส่มันเข้าไปโดยกัดแล้วค่อยใช้ช้อนเกี่ยวทีละน้อย
ซุปนี้มีหนึ่งพอดยานา อร่อยจนแทบจะกินทันทีเลย ขั้นแรกให้เติมสองจานแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็น ถ้าอย่างนั้นคุณก็ทนไม่ไหวและมันก็อุ่นแล้ว และในตอนเย็นคุณสามารถนำความเย็นออกมาแล้วทำให้เสร็จ แล้วคุณก็รู้ว่าคุณกินเนื้อสัตว์ไปครึ่งกิโลกรัมในหนึ่งวัน มันแย่เหรอ..
ข้าวต้ม
นอกจากใช้ในซุปพริกแล้ว ข้าวยังสามารถเป็นอาหารประจำวันได้หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เพราะข้าวมีรสชาติที่เป็นกลางและเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อสัตว์ และผัก แต่ในวัฒนธรรมรัสเซียไม่มีประสบการณ์ในการหุงข้าวธรรมดาเลยกลายเป็นโจ๊กบางประเภทซึ่งบางครั้งเรียกว่าพิลาฟ
ก่อนอื่นคุณควรเลือกข้าวยาวมากกว่าข้าวกลม เพราะสุกเร็วไม่เดือดเป็นเมือก ชั้นบนธัญพืชในขณะที่กำลังเตรียมเมล็ดภายใน จากนั้นควรซื้อข้าวสารทั่วไปแบบธรรมดาโดยไม่ต้องใส่ถุง นึ่ง หรือสิ่งอื่นใด และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาไปกับข้าวแม่น้ำ ข้าวทะเลสาบ ข้าวดำ ข้าวแดง คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย
แล้วก็มีเรื่องขัดข้าวด้วย ปัญหาคือไม่มีวิตามินอยู่ในส่วนที่ขัดเงา กินแต่ข้าวขัดสีก็เป็นโรคเลือดออกตามไรฟันได้ แต่ในร้านค้ามีปัญหากับปัญหานี้ - ไม่มีอะไรอยู่บนแท็กหรือจะเขียนว่าขัดแล้ว พนักงานก็ไม่เข้าใจหัวข้อนี้เช่นกัน เมื่อเลือกระหว่างข้าวขัดอย่างเห็นได้ชัดกับข้าวที่ไม่ระบุชื่อ ควรใช้ข้าวที่ไม่ระบุชื่อจะดีกว่า
ข้าวดีๆหาได้ยาก คุณควรไปรอบๆ หลายแห่ง โดยคำนึงถึงรูปร่างของเมล็ดข้าว - ต้องยาว - และระดับการปนเปื้อนของสิ่งที่บรรจุอยู่ในถุง หากมีขยะตรงนั้น ไม่ต้องพูดถึงกรวดก็ไม่จำเป็นต้องขนทิ้งเลย ข้าวในอุดมคติไม่มีเศษซาก รวมถึงฝุ่นจากเมล็ดพืชที่เสียดสีกัน
เช่น ข้าวที่สมบูรณ์แบบคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันด้วยซ้ำ แต่ควรล้างน้ำปกติอย่างรวดเร็วห้าครั้งจะดีกว่า ความหมายก็คือ ไม่เช่นนั้นฝุ่นที่เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งข้าวจะเดือดและทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกลายเป็นโจ๊ก
ตอนนี้คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับปริมาณน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว จำเป็นต้องเพิ่มอีกประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง คนหนึ่งแทบจะกินข้าวได้ไม่มากเท่าเมล็ดพืชครึ่งแก้ว สำหรับส่วนนี้ให้เติมน้ำเพิ่มอีกประมาณหนึ่งเท่าครึ่งและเทลงไป
คนจีนที่หุงข้าวปริมาณมากให้ทั้งครอบครัวในคราวเดียวก็มีสิ่งนี้ วิธีที่น่าสนใจ. คุณต้องเทข้าวที่ล้างแล้วจำนวนที่ต้องการลงที่ก้นกระทะแล้วปรับระดับ จากนั้นวางฝ่ามือไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำจนกระทั่งข้อนิ้วกลางซ่อนอยู่ หยุดทันทีเท่านี้กระทะก็จะมีน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้งานได้กับข้าวปริมาณมาก กระทะ และมือใดๆ เรขาคณิตในการดำเนินการ
แต่ปริมาณของเราแตกต่างกันสำหรับหนึ่งหรือสองคน ควรปรุงในกระทะขนาดเล็กที่มีการเคลือบเทฟลอนและมีฝาปิดจะดีกว่า ล้างออกทันทีจากนั้นเติมน้ำที่วัดได้, เกลือ, ปิดฝาแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ เพื่อให้เดือด และปรุงต่อประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นไฟฟ้า และถือไว้โดยไม่ต้องเปิดอีกเจ็ดนาที ผลลัพธ์ควรเป็นข้าวฟูปกติ
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตา กระทะ และข้าวของคุณ ดังนั้นหลังจากการทดลองครั้งแรกจึงจำเป็นต้องสรุปผล หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าว หรือข้าวแห้งและติดอยู่ด้านข้าง หรือสุกไม่สุกหรือสุกเกินไป ครั้งต่อไปคุณควรปรับปริมาณน้ำหรือเวลาในการหุงเล็กน้อย แต่แนวคิดก็คือการต้มข้าวในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำถือเป็นความวิกลจริต ควรดูดซึมทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหารห้านาทีนี้และยืนอีกเจ็ดนาที
สามารถโกนข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนกระทะได้ เนยแต่ไม่มากไม่งั้นจะอุดตันรสชาติข้าวได้ และคนด้วยส้อมหลังจากผ่านไปสองสามนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่อร่อย เว้นแต่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะแย่มากเลย คุณสามารถติดมันและกินมันเป็นประจำเป็นเวลาหลายปีพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ
พาสต้ากองทัพเรือ
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรกล่าวถึงคือเครื่องเคียงที่สามารถเตรียมจากการปรุงซุปพริกได้
หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมได้พอดี คุณต้องทำอะไรกับส่วนที่เหลือ จริงๆ มันจะอยู่ได้ไม่เกินสองหรือสามวันในตู้เย็น แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ทำไมต้องเพิ่มปริมาณอาหารแช่แข็งในอาหารของคุณ? ควรทำพาสต้าสไตล์น้ำเงินจากของเหลือจะดีกว่า
ไม่มีลูกเล่นที่นี่เพียงแค่ซื้อพาสต้าอิตาเลียนหนึ่งห่อ ไม่จำเป็นต้องใช้ของโซเวียต - ไม่มีการเมืองที่นี่เพียงว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แตกสลายในเวลาต่อมาจำเป็นต้องใช้ข้าวสาลีบางพันธุ์เคมีที่นั่นมีความซับซ้อนมากกว่าการเติมไฮโดรเจนของมาการีน และในอิตาลีเนื่องจากพวกเขากินพาสต้านี้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วจึงมีการเพาะพันธุ์พาสต้าชนิดนี้ แต่เราไม่มีพวกมัน ดังนั้นจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทั้งรูปลักษณ์และรสชาติคุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักชิม หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ในประเทศ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก "ข้าวสาลีดูรัม"
ยิ่งกว่านั้น คำว่าพาสต้าเราหมายถึงพาสต้าเส้นสั้น ไม่ใช่สปาเก็ตตี้ เพราะเนื้อไม่ได้ปะปนกับสิ่งนั้น และพาสต้ากองทัพเรือนั้นกินลำบากมาก - เนื้อสับจะตกตะกอนที่ด้านล่างของจาน และอันไหนสั้น - อันไหนที่ดูคุณในร้าน ยังมีของแปลกๆ อยู่อีกมากมาย เช่น จำนวนร่องบนพื้นผิว และวิธีที่ซอสติดอยู่ในนั้น แต่เราไม่มีซอส ดังนั้นทั้งหมดนี้จึงไม่สำคัญ เราขอแนะนำได้อย่างเดียวว่าอย่ารับประทานผลิตภัณฑ์ที่บางเกินไป เพราะจะเดือดทันทีและชิ้นที่หนาเกินไป เนื่องจากต้องแช่น้ำไว้เป็นเวลานานในการต้ม และชั้นนอกก็ไม่ได้ดีขึ้นแต่อย่างใด แนะนำให้ใช้พาสต้าขนาดกลางเจ็ดถึงเก้านาทีต่อแพ็คสำหรับทำอาหาร
ต้มน้ำเกลือ ปริมาณน้ำอาจน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์มาก เนื่องจากปริมาณน้ำที่แนะนำบ่อยๆ และไม่ประหยัดในแง่ของการใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซ ถ้าบ้านมีเตาไฟฟ้าแล้วมีที่ไหนล่ะ? ประหยัดน้ำต้มในกาต้มน้ำไฟฟ้า เนื่องจากเตาไฟฟ้าต้องใช้เวลาและเงินมากในการทำให้ร้อน สำหรับคนที่มีขนาดใหญ่คนหนึ่งหนึ่งในสามของแพ็คครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วนั่นคือผลิตภัณฑ์ 166 กรัม
ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วคนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
ในเวลาเดียวกันคุณเริ่มทอดเนื้อสับที่เหลือในน้ำมันมะกอก เกือบจะเป็นเทคโนโลยีเดียวกับซุปพริก แต่ตอนนี้คุณสามารถทำเปลือกได้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ที่คุณต้องการ - มีพื้นที่สำหรับการทดลอง ปกติแล้วกระเทียมจะไม่ใช่หัวข้อที่นี่
เนื้อมักจะสุกเร็วกว่าพาสต้า ดังนั้นให้พักไว้ก่อน พาสต้าควรได้รับการตรวจสอบความพร้อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และไม่ขึ้นอยู่กับคำแนะนำเวลาบนบรรจุภัณฑ์ ถ้ามันบอกให้ปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากห้านาที คุณก็จับพาสต้าแล้วกัดเข้าไป คุณกำหนดระดับความพร้อมโดยพิจารณาจากโปรไฟล์ ประเด็นคือต้องจับจังหวะที่ส่วนที่ยังไม่สุกสีขาวในพาสต้าเกือบจะพร้อมที่จะหายไป จากนั้นยกลงจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้การปรุงไม่สุกหายไปโดยสมบูรณ์ เนื่องจากพวกมันจะปรุงต่อด้วยความเฉื่อยหลังจากถูกเอาออกจากความร้อนโดยใช้ทรัพยากรภายใน
ไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้าที่เสร็จแล้วเพราะในภาษาอิตาลีอย่างแรกไม่มีฝุ่นแป้งในซองที่เดือดเป็นเนื้อครีมและอย่างที่สองคุณจะล้างมันด้วยอะไร? น้ำประปา? แล้วมีอันนี้มั้ย?
และตอนนี้คุณเทมันลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัดให้น้ำมันเคลือบพาสต้า และคุณสามารถให้บริการได้ จานนี้พอกินได้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกสดเล็กน้อยที่ด้านบนหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือขูดชีส แต่นี่มันเกินกำลังไปแล้ว
ข้าวผัดจีน
คุณสามารถทำข้าวผัดจีนจากข้าวที่เหลือได้ แต่ฉันไม่เคยทำสำเร็จเลยมาเล่าให้ฟังหน่อย
ใส่ข้าวที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนถึงพรุ่งนี้ นี่ไม่ใช่คำสั่งแห่งชีวิต แต่เป็นส่วนหนึ่งของทางการ สูตรจีน- เคล็ดลับก็คือว่าในตู้เย็นจะแห้งเล็กน้อยภายในหนึ่งวัน และนี่คือสิ่งที่จำเป็น
จากนั้นในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นดี - และที่นี่ฉันต้องแนะนำเนยละลายเพราะ น้ำมันมะกอกเข้ากับข้าวได้ไม่ดี - ทอดเบา ๆ ถั่วเขียวจากขวดหรือแช่แข็ง ให้โยนถั่วลงไปที่นั่นหากมีขายในร้านของคุณ และถ้าไม่มี คุณก็ไม่ต้องการมัน ตอนนี้คุณตักมันทั้งหมดลงบนกระทะด้านหนึ่ง แล้วตอกไข่ลงไปอีกด้านหนึ่ง ใส่เกลืออย่างรวดเร็ว และเริ่มคนด้วยส้อมแรงๆ แนวคิดก็คือไข่ไม่ได้ทอดเป็นแพนเค้กหนาๆ ธรรมดา แต่จะออกมาเป็นชิ้นบางๆ
ตอนนี้คุณผสมทั้งหมดนี้กับถั่วและอาจเป็นไปได้ว่าหน่อใส่ข้าวลงไปทอดอีกเล็กน้อยในขณะกวนและจานก็พร้อม คนจีนทำได้ดี ส่วนฉันก็ทำได้แย่
เนยละลาย
ปัญหาของน้ำมันหลายชนิดก็คือ อุณหภูมิต่ำสูบบุหรี่ อาจต่ำกว่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง จากนั้นคุณจะไม่ปรุงอาหาร ด้วยเนยทุกอย่างจะแย่ลงเนื่องจากมีอนุภาคสีขาวที่ให้สีและพวกมันก็ไหม้ทันทีจนกระทะไหม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่ามากในการเตรียมเนยใสสำหรับการทอด
ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนยแข็งธรรมดาครึ่งกิโลกรัมหรือกิโลกรัมแล้วค่อย ๆ ละลายในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ที่จริงแล้วความช้านั้นไม่สำคัญ ความร้อนต่ำเป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่จะได้ไม่เริ่มไหม้ น้ำมันของคุณจะแบ่งออกเป็นสามส่วน จะมีอนุภาคสีขาวเหล่านี้อยู่ด้านล่าง ตรงกลางมีเนยใส จะมีฟิล์มอยู่ด้านบน ใช้ช้อนเก็บฟิล์มแล้วทิ้งหรือรับประทาน ค่อยๆ เทเนยละลายลงบนขอบลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ทิ้งหรือกินอนุภาคสีขาว
ตอนนี้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิสูงกว่ามากและคุณสามารถทอดหลายอย่างได้อย่างปลอดภัย สามารถเก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งน้ำมันจะแข็งตัว หรือบนโต๊ะใกล้เตาแต่นี่เฉพาะในกรณีที่คุณปรุงอาหารมากและมันหายไปอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นอากาศจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
