ถั่วงอก: ประโยชน์และอันตราย

ถั่วงอก: ประโยชน์และอันตราย

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าถั่วงอกเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเอนไซม์มากที่สุดในโลก โภชนาการปกติที่มีถั่วงอกช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายการทำงานของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตการทำงานของหัวใจระบบทางเดินหายใจและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การรับประทานถั่วงอกช่วยทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ฟื้นฟูระบบเผาผลาญและลดน้ำหนัก ปรับปรุงสภาพเส้นผม ฟัน เล็บ ฯลฯ

ถั่วงอกไม่มีข้อจำกัดเรื่องความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีประโยชน์เมื่อใช้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ ผัก เพิ่มในของหวาน สลัด ฯลฯ เครื่องดื่มเพื่อการบำบัด Rajivelak จัดทำขึ้นจากเมล็ดพืชงอก และจาน Sprouts ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือถั่วงอกและซีเรียลสีเขียว อัตราการบริโภคถั่วงอกต่อวันคือ 20-70 กรัม

แต่นอกเหนือจากประโยชน์ของถั่วงอกแล้ว เราควรคำนึงถึงอันตรายและภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคถั่วงอกด้วย

ธัญพืชงอกมีกลูเตน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของโปรตีนจากธัญพืช ที่เรียกกันทั่วไปว่า "กลูเตน" เนื้อหามีความเข้มข้นเป็นพิเศษในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ เอนไซม์ที่แปรรูปกลูเตนในประเทศของเราขาดแคลนจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะ "เสีย" ซึ่งบังคับให้ส่วนที่ย่อยไม่ได้ของโปรตีน (กรด) ต้อง "ดับ" ด้วยอัลคาไล กลูเตนไม่มีเฉพาะในบัควีท ข้าวโพด และข้าวเท่านั้น

ไม่ควรรวมถั่วงอกไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ปริมาณเส้นใยในถั่วงอกทั้งหมดส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารในแผลในกระเพาะอาหาร การใช้ถั่วงอกอาจทำให้เกิดอาการปวดอันเป็นผลมาจากอาการท้องอืดหรือผลการรักษาที่เกี่ยวข้องกับการปล่อยทรายและก้อนหิน

การใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เกิดก๊าซในลำไส้มากเกินไป (ท้องอืด) เนื้อหาของสารประกอบพิวรีนในเมล็ดพืชตระกูลถั่วมีข้อห้ามสำหรับโรคเกาต์, urolithiasis; พวกเขายังไม่แนะนำให้ใช้ในกระเพาะเฉียบพลัน, โรคไตอักเสบและกระบวนการอักเสบในลำไส้ใหญ่

อะไรจะดีไปกว่าการงอก

ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ถั่วเขียว และถั่วเลนทิลนั้นไม่โอ้อวดและงอกเร็วมาก ผ้าลินินและข้าวมีลักษณะที่ซับซ้อนกว่า - ใช้เวลาในการฟักนานกว่าและต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง ที่อร่อยที่สุดคือข้าวโอ๊ต ทานตะวัน และต้นอ่อนข้าวสาลี งาและผักโขมมีรสขมเล็กน้อย

มีถั่วงอกที่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเช่นบัควีทโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่มิลค์ทิสเทิลซึ่งเป็นน้ำยาทำความสะอาดตับที่ทรงพลังนั้นมีข้อห้ามสำหรับนิ่ว ไม่ควรรับประทานธัญพืชงอกหากคุณแพ้กลูเตน

1. ถั่วงอกข้าวสาลี

รสชาติ: หวาน

พวกมันงอกได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ยังคงค่อนข้างมั่นคง

ร่างกายของเราดูดซึมโปรตีน (26%) ไขมัน (10%) คาร์โบไฮเดรต (34%) จมูกข้าวสาลีได้อย่างง่ายดาย ปริมาณของธาตุและวิตามินในระหว่างการงอกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

จมูกข้าวสาลีประกอบด้วย:

โพแทสเซียม (850 มก./100 ก.) แคลเซียม (70 มก./100 ก.) ฟอสฟอรัส (1100 มก./100 ก.) แมกนีเซียม (400 มก./100 ก.) เหล็ก (10 มก./100 ก.) สังกะสี (20 มก./ 100 กรัม) วิตามิน B1 (2 มก./100 กรัม) B2 (0.7 มก./100 กรัม) B3 (4.5 มก./100 กรัม) B6 (3.0 มก./100 กรัม) E (21 .0 มก./ 100 ก.) และกรดโฟลิก (0.35 มก./100 ก.) ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 1.07 เป็น 10.36 มก./100 กรัม

แนะนำสำหรับการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง โรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น สำหรับการรักษาที่ซับซ้อนของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (ห้ามใช้ในกรณีที่มีอาการกำเริบ) ไฟเบอร์ (เปลือกเมล็ดพืช) ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและมีผลดีต่อพืชในลำไส้ ข้าวสาลีงอกปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท และบรรเทาผลกระทบของความเครียด บ่งชี้ในการรักษาโรคภูมิแพ้ เบาหวาน และโรคอ้วน ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ

2. เมล็ดข้าวไรย์งอก (ข้าวไรย์)

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมคือเมล็ดข้าวไรย์งอก

ธัญพืชประกอบด้วย:

โปรตีน (13%) ไขมัน (2%) คาร์โบไฮเดรต (69%) และเส้นใย ประกอบด้วยโพแทสเซียมจำนวนมาก (425 มก./100 กรัม) แคลเซียม (58 มก./100 กรัม) ฟอสฟอรัส (292 มก./100 กรัม) แมกนีเซียม (120 มก./100 กรัม) แมงกานีส (2.7 มก./100 กรัม) เหล็ก (4.2 มก./100 ก.) สังกะสี (2.5 มก./100 ก.) นอกจากนี้ยังมีฟลูออรีน ซิลิคอน ซัลเฟอร์ วานาเดียม โครเมียม ทองแดง ซีลีเนียม โมลิบดีนัม มีวิตามินอีมากกว่าเมล็ดข้าวสาลี (10 มก./100 กรัม) รวมทั้งวิตามิน B1 (0.45 มก./100 กรัม), B2 (0.26 มก./100 กรัม), B3 (1.3 มก./100 กรัม) ), B5 (1.5 mg/100 g), B6 ​​​​(0.41 mg/100 g), กรดโฟลิก (0.04 mg/100 g), วิตามิน K, P ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 0.58 เป็น 14.68 mg/100g

การกระทำของพวกเขาคล้ายกับถั่วงอกข้าวสาลี: ชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ กระตุ้นการทำงานของลำไส้ เพิ่มประสิทธิภาพการบีบตัว ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย และช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ถั่วงอกไรย์จะถูกระบุในกรณีเดียวกับถั่วงอกข้าวสาลี

3. ถั่วงอกบัควีท

รสชาติ: หอมหวาน มีกลิ่นสมุนไพรเล็กน้อย

บัควีทสีเขียว (ไม่ทอด) เท่านั้นที่ผลิตถั่วงอก ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกโดยไม่ทำลายตัวอ่อน ในระหว่างการงอกบัควีทจะหลั่งเมือกออกมาเหมือนปอ - ต้องล้างออกด้วยน้ำไหล

ในเมล็ดบัควีท:

โปรตีน 10-18% ไขมัน 2.4-3% คาร์โบไฮเดรต 59-82% เส้นใย 12-16% ประกอบด้วยฟอสฟอรัส (มากถึง 330 มก./100 กรัม) โพแทสเซียม (380 มก./100 กรัม) แคลเซียม แมกนีเซียม (สูงถึง 200 มก./100 กรัม) แมงกานีส (1.56 มก./100 กรัม) โคบอลต์ (3 มก./100 กรัม) ) ), โบรอน, ซิลิคอน, วานาเดียม, เหล็ก (8 มก./100 ก.), ทองแดง, สังกะสี (2.05 มก./100 ก.), โมลิบดีนัม อุดมไปด้วยวิตามิน B1 (มากถึง 0.58 มก./100 กรัม), B2, B3 (4.19 มก./100 กรัม), B6 ​​(0.4 มก./100 กรัม), E (0.2-6.7 มก./100 กรัม) ยังมีวิตามินเคอีกด้วย และแคโรทีน ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 1.49 เป็น 26.4 มก./100 กรัม

เมล็ดบัควีทเหนือกว่าเมล็ดพืชอื่นๆ ทั้งหมดตรงที่มีความเข้มข้นของรูติน ซึ่งเป็นไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีความสามารถในการปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด โดยเฉพาะเส้นเลือดฝอย ทำให้ผนังบางของมันแข็งแรงขึ้น

แนะนำให้ใช้เมล็ดบัควีทแตกหน่อในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดต่างๆ (หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง) และโรคติดเชื้อที่ส่งผลต่อระบบหลอดเลือด (หัด, ไข้อีดำอีแดง, ต่อมทอนซิลอักเสบ, ไทฟอยด์) เพื่อลดความดันลูกตาในโรคต้อหินธรรมดาและ เส้นเลือดขอด หลอดเลือดดำและโรคริดสีดวงทวาร

การเพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในอาหารในการรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี โรคตับและไต โรคอ้วน โรคเบาหวาน เลือดออกจากจมูกและเหงือก และการสูญเสียเลือดจะเป็นประโยชน์

4. เมล็ดถั่วเลนทิลงอก (ถั่วเลนทิล)

รสชาติ: หอมหวาน ฉ่ำ พร้อมด้วยรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

เมล็ดงอกได้ง่ายและรวดเร็ว

ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

เมล็ดถั่วเลนทิลเป็นแหล่งที่ดีของ:

โปรตีน (35 มก./100 ก.) คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ประกอบด้วยโพแทสเซียม (1,500 มก./100 กรัม) แคลเซียม (83 มก./100 กรัม) แมกนีเซียม (สูงถึง 380 มก./100 กรัม) เหล็ก (7 มก./100 กรัม) สังกะสี (สูงถึง 5 มก./100 กรัม) ซีลีเนียม (0 .06 มก./100 ก.) โบรอน ฟลูออรีน ซิลิคอน ซัลเฟอร์ แมงกานีส (1.3 มก./100 ก.) ทองแดง โมลิบดีนัม เมล็ดประกอบด้วยวิตามิน B1, B3, B5, ไบโอติน, B6, กรดโฟลิก เมื่อเมล็ดถั่วงอก ปริมาณวิตามินบี 1, บี 6, ไบโอตินและกรดโฟลิกจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 2.83 เป็น 64.41 มก./100 กรัม

5.เมล็ดฟักทอง

เมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในวัตถุที่มีค่าที่สุดสำหรับการงอก

ประกอบด้วยสารและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย:

เมล็ดประกอบด้วยโปรตีนจากผักที่มีคุณค่าสูงถึง 28% ไขมันสูงถึง 46.7% และเส้นใยที่ละเอียดอ่อน ประกอบด้วยฟอสฟอรัสจำนวนมาก (1,174 มก./100 กรัม) แมกนีเซียม (535 มก./100 กรัม) แมงกานีส (3 มก./100 กรัม) เหล็ก (14.9 มก./100 กรัม) สังกะสี (10 มก./100 กรัม) ซีลีเนียม (5.6 มก./100 ก.) ตลอดจนแคลเซียม ซิลิคอน โครเมียม โคบอลต์ ทองแดง วิตามิน B1 B2 E กรดโฟลิก (0.06 มก./100 ก.) แคโรทีน ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 2.65 เป็น 31.29 มก./100 กรัม

ถั่วงอกฟักทองมีฤทธิ์ต้านพยาธิและใช้ในการป้องกันและรักษาโรคไจอาร์เดียสและโรคพยาธิต่างๆ ได้สำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพยาธิตัวตืดและพยาธิเข็มหมุด แนะนำให้ใช้ยากำจัดพยาธิที่ไม่ใช่สมุนไพรสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป

เมื่อบริโภคเป็นประจำ ฟักทองงอกจะทำให้การหลั่งน้ำดีเป็นปกติ กระตุ้นการเผาผลาญน้ำและเกลือ มีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์ของชายและหญิง กระตุ้นการทำงานของต่อมเพศ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ของกระเพาะปัสสาวะ เพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย และรองรับต่อมลูกหมากได้ดีเยี่ยม มีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 45 ปีในการป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบในการรักษาที่ซับซ้อนของต่อมลูกหมากอักเสบเรื้อรังและต่อมลูกหมาก

สังกะสีที่มีอยู่ในถั่วงอกฟักทองซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองเป็นปกติ มีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตของมนุษย์ เสริมสร้างความจำ ลดความเหนื่อยล้าและความหงุดหงิด และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ถั่วงอกฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในการป้องกันและรักษาโรคที่เกิดจากการทำงานหนักเกินไปทางร่างกายและระบบประสาทเป็นเวลานาน

สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็กนักเรียน โดยเฉพาะชั้นประถมศึกษาในการเอาชนะสถานการณ์ที่ตึงเครียดและซึมซับเนื้อหาได้ดีขึ้น

6.เมล็ดทานตะวัน

ต้นกล้าทานตะวันเป็นแหล่งรวมโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง กรดไขมันจำเป็น แร่ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินนานาชนิด

เมล็ดทานตะวันประกอบด้วย:

ไขมัน 59% โปรตีนจากผักอันทรงคุณค่า คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ เลซิติน ประกอบด้วยโพแทสเซียม (647 มก./100 ก.) แคลเซียม (57 มก./100 ก.) ฟอสฟอรัส (860 มก./100 ก.) แมกนีเซียม (420 มก./100 ก.) เหล็ก (7.1 มก./100 ก.) สังกะสี (5.1 มก.) /100 กรัม) ซีลีเนียม (0.07 มก./100 ก.) ไอโอดีน (0.7 มก./100 ก.) ฟลูออรีน ซิลิคอน โครเมียม แมงกานีส โคบอลต์ ทองแดง โมลิบดีนัม พวกเขาเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินอี (21.8 มก./100 กรัม), วิตามิน B1 (มากถึง 2.2 มก./100 กรัม), B2 (0.25 มก./100 กรัม), B3 (มากถึง 5.6 มก./ 100 กรัม) B5 (มากถึง 2.2 มก./100 กรัม), B6 ​​(สูงถึง 1.1 มก./100 กรัม), ไบโอติน (0.67 มก./100 กรัม), กรดโฟลิก (1 มก./100 กรัม) มีวิตามินดีและเอฟ ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 1.64 เป็น 14.48 มก./100 กรัม

เมล็ดทานตะวันทำให้สมดุลกรดเบสของร่างกายเป็นปกติและชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ เสริมสร้างระบบประสาท บรรเทาผลกระทบของสถานการณ์ตึงเครียด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร

แนะนำสำหรับการรักษาที่ซับซ้อนของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในการบรรเทาอาการ หลอดเลือดและโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและสมอง และวัยหมดประจำเดือนทางพยาธิวิทยา ช่วยรักษาความจำ การมองเห็นที่ดี ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม

7.งางอก

รสชาติ: ถั่วที่มีความขมขื่น

ในเมล็ดงาดำ มีอยู่ ก่อน:

โปรตีนคุณภาพสูง 40% น้ำมันสูงสุด 65% งางอกเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งเกิดจากปริมาณของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ ในแง่ของปริมาณแคลเซียม (มากถึง 1,474 มก./100 กรัม) งานั้นเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด แม้แต่ชีสหลายชนิดก็ตาม เมล็ดยังประกอบด้วยโพแทสเซียม (497 มก./100 ก.) ฟอสฟอรัส (616 มก./100 ก.) แมกนีเซียม (540 มก./100 ก.) เหล็ก (มากถึง 10.5 มก./100 ก.) สังกะสี วิตามิน B1 (0.98 มก./ 100 ก.), B2 (0.25 มก./100 ก.), B3 (5.4 มก./100 ก.) ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 2.15 เป็น 34.67 มก./100 กรัม

ธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในงามีความจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการทำงานตามปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การทำงานของกระเพาะอาหาร ตับ ตับอ่อน และลำไส้ งางอกเสริมสร้างโครงกระดูก ฟัน และเล็บ การใช้เป็นประจำช่วยฟื้นฟูเคลือบฟัน

แนะนำให้รับประทานงาสำหรับโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง โรคกระดูกพรุนเกี่ยวกับกระดูกสันหลัง โรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะในผู้หญิงอายุ 45 ปีขึ้นไป บ่งชี้ในการรักษากระดูกหักและการบาดเจ็บของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร และสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นและการเปลี่ยนแปลงของฟัน

เมล็ดงางอกเหมือนเมล็ดผักโขมตามอำเภอใจ เพื่อให้พวกเขาเติบโตพวกเขาจำเป็นต้องมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้: กระจายเมล็ดที่ล้างแล้วบนพื้นผิวเรียบเติมน้ำประมาณ 1-2 มม. แล้วคลุมด้วยวัตถุแบนอีกอันที่ด้านบน หากเมล็ดแห้ง วันละครั้งหรือสองครั้ง ให้ชุบน้ำ (แต่อย่าให้ท่วม)

8. เมล็ดแฟลกซ์

ต้นแฟลกซ์เป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่มีผลการรักษามากมาย ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ให้ความแข็งแรงและกระฉับกระเฉง และสนับสนุนการทำงานของทุกเซลล์

ในเมล็ดแฟลกซ์:

น้ำมัน (มากถึง 52%) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัสจำนวนมาก (700 มก./100 ก.) แมกนีเซียม (380 มก./100 ก.) เหล็ก (7.7 มก./100 ก.) สังกะสี (5.7 มก./100 ก.) และปริมาณแคลเซียม (1,400 มก./100 ก.) เทียบได้กับเมล็ดงา ประกอบด้วยวิตามิน E, K, F, B1, กรดโฟลิก, แคโรทีน ปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นระหว่างการงอกจาก 1.35 เป็น 22.47 มก./100 กรัม

เมล็ดแฟลกซ์งอกมีคุณสมบัติเป็นเมือกที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับเมล็ดพืชและทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ เร่งการย่อยอาหาร เพิ่มการบีบตัวของเลือด ดูดซับสารพิษ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร

เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง เช่น งางอก จึงแนะนำสำหรับผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร และสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตมากและฟันเปลี่ยนแปลง แนะนำสำหรับการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สำหรับโรคกระดูกพรุนของกระดูกสันหลัง โรคกระดูกพรุน และสำหรับการรักษากระดูกหัก

น้ำมันแฟลกซ์เป็นอันดับหนึ่งในบรรดาไขมันพืชในแง่ของปริมาณกรด a-linolenic ที่มีค่าที่สุด (60%) และมีกรดไลโนเลอิกอยู่ด้วย ความซับซ้อนของพวกเขาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายเพราะฉะนั้น พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้ม - เยื่อหุ้มเซลล์ กรดไขมันเหล่านี้เสริมสร้างโครงสร้างของเยื่อเมือก คืนความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด และทำลายการสะสมของคอเลสเตอรอล สนับสนุนการทำงานของสมอง ระบบประสาท และต่อมไร้ท่อ

ถั่วงอกลินินมีไว้สำหรับรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง ลิ่มเลือดอุดตัน และหลอดเลือดดำโป่งขด ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ การรับประทานถั่วงอกแฟลกซ์จะใช้ร่วมกับการรับประทานมิลค์ทิสเทิลถั่วงอกได้อย่างลงตัว

9.ถั่วงอก

ถั่วงอกประกอบด้วยเส้นใย กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินซี วิตามินบี โปรตีนจากพืช มาโครและธาตุขนาดเล็ก

ถั่วงอกในอาหาร กระตุ้นการเผาผลาญโปรตีนส่งเสริมการกำจัดน้ำและไขมันออกจากร่างกาย

การใช้ถั่วงอกช่วยกระตุ้นการงอกของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและทำให้ร่างกายรู้สึกกระปรี้กระเปร่า โคลีนในถั่วเหลืองช่วยฟื้นฟูเซลล์เนื้อเยื่อประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมอง มีประโยชน์ต่อกระบวนการคิด ความสนใจ และความจำ เนื่องจากมีเลซิตินจึงมีประโยชน์ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ความผิดปกติของตับและตับอ่อน

เพกตินที่มีอยู่ในถั่วงอกช่วยชะลอการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

รสชาติของถั่วเหลืองงอกนั้นคล้ายกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและชีสเนื้อนุ่ม

10.ถั่วงอก

ถั่วทองที่แตกหน่อเรียกว่าถั่วเขียว และถั่วเชิงมุมเรียกว่าอะซูกิ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก วิตามินซี และกรดอะมิโน ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการป้องกันโรคหวัดจากเชื้อไวรัสและไข้หวัดใหญ่ การเพิ่มฮีโมโกลบิน ถั่วงอกช่วยปรับปรุงสีผิวและสมรรถภาพโดยรวม ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือดและโรคเบาหวาน

ในแง่ของรสชาติถั่วงอกเข้ากันได้ดีกับสาหร่ายและสามารถใส่สลัดใดก็ได้

11. ข้าวโอ๊ตงอก (ข้าวโอ๊ต)

รสชาติ: น้ำนมถั่วฉ่ำ

เมล็ดข้าวโอ๊ตงอกได้ง่ายและรวดเร็ว เฉพาะข้าวโอ๊ตที่เรียกว่า "ข้าวโอ๊ตเปล่า" เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการงอก

ข้าวโอ๊ตงอกอุดมไปด้วย:

วิตามิน C, E และ K, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ซิลิคอน, โครเมียม, สังกะสี ช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน สร้างองค์ประกอบของเลือดใหม่ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ มีประสิทธิผลสำหรับโรคไต วัณโรค และความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ด้วยความช่วยเหลือพวกเขาทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและกำจัด dysbacteriosis การใช้ถั่วงอกข้าวโอ๊ตเป็นประจำช่วยในการรักษาและป้องกันโรคถุงน้ำดีโรคตับอักเสบและการเกิดลิ่มเลือด การบริโภคต้นอ่อนข้าวโอ๊ตช่วยรักษาร่างกายหลังการบาดเจ็บ

12. ถั่วงอก (ถั่ว)

ข้าวบาร์เลย์งอกมีคุณค่ามาก - เพิ่มความทนทานของร่างกายและทำให้สมดุลของกรดเบสเป็นปกติ คุณสมบัติการรักษาอธิบายได้จากกิจกรรมของวิตามินบี 12, K และ C, โปรวิตามินเอ, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีสและเหล็กที่มีอยู่ในนั้น

ทำเองที่บ้านดีกว่า ต้องคัดแยกเมล็ดและเทลงในขวดแก้วโดยเติมให้เต็ม 1/4 เทสารละลายสีชมพูของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่เตรียมไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

การฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนบังคับ จากนั้นสะเด็ดน้ำสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้วล้างเมล็ดด้วยน้ำสามครั้ง

เติมน้ำลงในเมล็ดที่ล้างแล้วให้สูงถึง 2/3 ของปริมาตรขวด แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง ใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงเมื่อเมล็ดบวม ให้ทำซ้ำขั้นตอนการฆ่าเชื้อและล้าง ระบายน้ำสุดท้าย ปิดฝาขวดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการระเหย

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดเริ่มงอก ให้ฆ่าเชื้อและล้างอีกครั้ง และสะเด็ดน้ำสุดท้ายออกให้หมด

ถั่วงอกพร้อมรับประทาน แนะนำให้ใช้ภายใน 5 วัน โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-5°C ภาชนะที่เก็บไว้ไม่จำเป็นต้องปิดแน่นเกินไป (ถั่วงอกต้องหายใจ) ทุกเช้า ส่วนที่ได้รับทั้งหมดจะต้องฆ่าเชื้อและล้างแล้วจึงนำไปใช้ ในตู้เย็นถั่วงอกจะงอก แต่คุณภาพจะดีขึ้น

การใช้และการเก็บรักษา

ควรรับประทานเมล็ดพืชที่แตกหน่อเป็นอาหารเช้า คุณสามารถกินมันดิบๆ เคี้ยวให้ละเอียดหรือใส่ในสลัดก็ได้ สามารถใส่ถั่วงอกทั้งหมดหรือสับในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับแครอทขูด น้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำมะนาว สมุนไพรสด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

คุณต้องคุ้นเคยกับอาหารนี้ทีละน้อยโดยเริ่มจากวันละ 1-2 ช้อนชา ภายใน 2-3 เดือนคุณสามารถเพิ่มปริมาณรายวันเป็น 60-70 กรัม ถั่วงอกต้องเคี้ยวให้ดีหากคุณมีปัญหากับฟันขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่น - เติมน้ำและผลไม้เล็กน้อยลงใน ถั่วงอก.

ควรผสมถั่วงอกสองประเภทที่แตกต่างกัน (เช่น บัควีทกับข้าวโอ๊ต งาหรือผักโขมกับข้าวสาลี) แล้วเปลี่ยนชุดนี้ทุกๆ สองเดือน

ต้องเก็บถั่วงอกไว้ในที่เย็นไม่เกินสองวัน ดังนั้นจึงควรปลูกเองที่บ้านจะดีกว่า

ตำนานเกี่ยวกับถั่วงอก

สิ่งพิมพ์เกี่ยวกับโภชนาการเพื่อสุขภาพหลายฉบับอธิบายวิธีการต่างๆในการรับเมล็ดงอก แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่ไม่มีการกล่าวถึงการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อเมล็ดและต้นกล้าเป็นขั้นตอนที่จำเป็นอย่างยิ่ง

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าหลังจากที่เมล็ดงอกและความยาวของรากถึง 2-3 มม. จะไม่สามารถใช้ต้นกล้าได้ ความคิดเห็นนี้ผิด

ผู้เสนออาหารเพื่อสุขภาพมักจะมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนอาหารสัตว์ด้วยอาหารจากพืช อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ หลายคนประสบปัญหาในการชดเชยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ในร่างกาย ปัจจุบัน มีผลิตภัณฑ์จากพืชจำนวนไม่น้อยที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้บางส่วนสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคโปรตีนดังกล่าวไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือถั่วเหลืองงอกซึ่งจะกล่าวถึง

ถั่วเหลืองงอก

ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในประเทศจีนมานานหลายศตวรรษ แต่ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรปในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ถั่วงอกใช้ในการเตรียมอาหารและสลัดต่าง ๆ รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่มาของถั่ว เมื่อแปรรูปจะมีรสชาติคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง มีรสหวานเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด เมื่อสดจะมีรสขม

ในลักษณะที่ปรากฏ ถั่วงอกมีลักษณะคล้ายข้าวสาลีงอกและมีลักษณะเหมือนถั่วเมล็ดเล็กๆ ที่มีถั่วงอกสีขาวยาว

เธอรู้รึเปล่า? เริ่มแรกถั่วเหลืองถือเป็นอาหารของคนยากจนในประเทศแถบเอเชีย ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการหมักเป็นเวลานานก่อนบริโภค เพื่อลดปริมาณไฟโตฮอร์โมนและสารพิษ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ถั่วเหลืองได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในสหรัฐอเมริกา ยุโรป และทั่วโลก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิตามิน

ถั่วเหลืองนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน แต่เมื่อถั่วงอก ความเข้มข้นของถั่วบางส่วนก็จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นวิตามินซีซึ่งหายไปก่อนหน้านี้จึงปรากฏในเมล็ดงอกปริมาณวิตามินบีและวิตามินอีเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าและมีวิตามินเคอยู่ในองค์ประกอบด้วย

แร่ธาตุ

นอกจากวิตามินแล้ว ถั่วงอกยังมีแร่ธาตุ น้ำตาล และไฟเบอร์ที่เหมาะสมที่สุด เช่น แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส

บีจู

ในแง่ขององค์ประกอบ ถั่วเหลืองส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน โดยผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนโดยเฉลี่ย 13.1 กรัม ไขมัน 6.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม

ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบประกอบด้วยกรดไขมันโดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไลโนเลอิก) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตและมาจากแหล่งภายนอกเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกค่อนข้างต่ำ: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 141 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นประมาณ 5.5% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน

วิดีโอ: สรรพคุณของถั่วงอก

ประโยชน์ของถั่วเหลืองงอก

อัตราส่วนของวิตามินและแร่ธาตุในถั่วเหลืองทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย:

1. ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และซีลีเนียมเป็นหลัก ถั่วเหลืองจึงช่วยเสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและไวรัส และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
2. แมกนีเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทและหลอดเลือดให้เป็นปกติ ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และบำรุงเซลล์สมอง
3. กรดโฟลิกมีผลดีต่อระบบเม็ดเลือด
4. ถั่วงอกเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ช่วยทำความสะอาดลำไส้ และเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
5. ไอโซฟลาโวนที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะควบคุมระดับฮอร์โมนของมนุษย์ กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และลดอาการเชิงลบของวัยหมดประจำเดือนในสตรี

อันตรายจากเมล็ดงอก

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถั่วเหลืองงอกมีข้อห้ามที่คุณต้องจำไว้:

1. ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองงอกกับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีโดยเด็ดขาด เนื่องจากไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองนั้นอาจส่งผลเสียต่อวัยแรกรุ่นโดยไปรบกวนสมดุลของฮอร์โมนตามธรรมชาติ
2. ผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ก่อนปรึกษาแพทย์ เนื่องจากถั่วเหลืองช่วยลดปริมาณไอโอดีนและไม่มีมาตรการป้องกันเพิ่มเติมอาจทำให้อวัยวะทำงานผิดปกติได้
3. หากคุณมีโรคเกี่ยวกับตับอ่อน แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ คุณควรงดถั่วเหลืองงอก
4. สตรีมีครรภ์สามารถบริโภคถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง และหลังจากปรึกษากับนรีแพทย์แล้วเท่านั้น หากมีปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมนเพียงเล็กน้อยก็ควรหยุดผลิตภัณฑ์ทันที
5. ในระหว่างการให้นมควรรักษาถั่วงอกด้วยความระมัดระวัง หากไม่เคยรับประทานมาก่อนก็ไม่ควรเริ่มแต่หากร่างกายคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แล้วสามารถลองถั่วงอกจำนวนเล็กน้อยก่อนและติดตามอาการของเด็กได้ หากทารกไม่มีอาการแพ้หรือแก๊ส สามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อย แต่ต้องไม่เกินเกณฑ์ปกติรายวัน

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้องและสามารถเก็บถั่วงอกได้หรือไม่

เมื่อซื้อเมล็ดถั่วเหลืองสำเร็จรูปที่แตกหน่อแล้วคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:

1. ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่น - ถั่วงอกควรมีลักษณะสดปราศจากกลิ่นแปลกปลอมปราศจากสิ่งสกปรกสะอาดและชุ่มฉ่ำ
2. ความยาวของก้านไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะพบผลิตภัณฑ์ "เก่า" ที่ไม่ได้ให้ประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ
3. สินค้าสำเร็จรูปในร้านควรอยู่ในช่องแช่เย็น หลังจากซื้อแล้วคุณยังสามารถเก็บเมล็ดพืชไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สำคัญ! ถั่วเหลืองงอกจะคงคุณประโยชน์ไว้เป็นเวลาหลายวัน (ความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์คือใน 48 ชั่วโมงแรก) หลังจากนั้นพืชจะเริ่มเติบโตและคุณสมบัติทางโภชนาการจะค่อยๆลดลง

วิธีการงอกเมล็ดที่บ้าน

ตามที่ผู้บริโภคที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับถั่วเหลืองงอก วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการเพาะถั่วเหลืองด้วยตัวเอง

คุณสมบัติที่เลือกได้

เพื่อให้ถั่วเหลืองงอกทำให้คุณพอใจกับถั่วงอกสดและปลอดภัยในการบริโภค คุณจะต้องเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง เป็นที่ทราบกันว่าถั่วเหลืองได้รับการบำบัดด้วยสารต่าง ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับเมล็ดที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อการทำอาหาร แต่เพื่อการหว่าน - ในกรณีนี้สามารถรักษาล่วงหน้าด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องซื้อถั่วเหลืองเฉพาะในร้านค้าหรือร้านขายยาเฉพาะที่ได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสมเท่านั้น

จะต้องคัดแยกเมล็ดธัญพืชทิ้งเมล็ดที่เสียหายแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม หากเมล็ดลอยคุณสามารถทิ้งมันไปได้อย่างปลอดภัย - มันจะไม่งอก

กฎการงอก

เพื่อให้เมล็ดงอกได้ดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. ต้องล้างเมล็ดให้ดี (คุณสามารถล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง)
2. ถั่วงอกพัฒนาอย่างแข็งขันในความมืด
3. เมล็ดจะต้องงอกในสภาวะที่มีความชื้นสูงและการระบายอากาศที่ดีน้ำไม่ควรนิ่งในภาชนะ

สำหรับการงอกช่างฝีมือแนะนำให้ใช้วิธีการที่หลากหลาย วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือในกระถางดอกไม้: มีรูระบายน้ำซึ่งระบายน้ำส่วนเกินออกและสะดวกในการวางไว้บนโต๊ะในครัว

ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อรดน้ำด้วยน้ำเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าสีเข้มหนา ๆ ต่อจากนั้นจะต้องรดน้ำเมล็ดพืชทุก ๆ 2-3 ชั่วโมงและในวันที่สามคุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวถั่วงอกที่ยอดเยี่ยม
บางคนใช้วิธีการที่ค่อนข้างแปลก: พวกเขาเพาะถั่วเหลืองในกล่องน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดที่เตรียมไว้ลงในกล่องที่ล้างแล้วเทน้ำแล้วตัดภาชนะในหลาย ๆ ที่ตามมุมเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายน้ำ

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องรดน้ำเมล็ดพืชบ่อยๆ เพียงเติมน้ำเย็นวันละสองครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำก็เพียงพอแล้ว ในทั้งสองกรณี การงอกของเมล็ดส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในวันที่ 3 ต้องล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเย็นก่อนรับประทาน หากเมล็ดไม่งอกภายใน 48 ชั่วโมง ไม่ควรรับประทาน

วิธีปรุงถั่วเหลืองงอกให้อร่อย: เตรียมสลัด

เนื่องจากถั่วเหลืองงอกในสภาวะที่มีความชื้นและความร้อนคงที่นอกเหนือจากถั่วงอกแล้วแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคยังสามารถเริ่มพัฒนาได้ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานถั่วงอกดิบ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 30–60 วินาที เพื่อคงสารอาหารไว้สูงสุด
ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ (เครื่องเคียง, แซนวิช, สลัด) ทั้งสดและทอด แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเรามาดูสูตรสลัดที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งขาดไม่ได้ในช่วงฤดูที่มีไวรัสและโรคหวัด

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา)
• พริกไทยดำ;
• พริกป่น
• กระเทียม (1-2 กลีบ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำคัญ!ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของฮอร์โมนและเด็กไม่ควรบริโภคถั่วเหลืองงอกโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เนื่องจากมีไฟโตฮอร์โมนในปริมาณสูง

รายการการกระทำทีละขั้นตอน

1. เราล้างถั่วงอกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในชามลึกที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือดลงบนถั่วงอกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
   
3. เทซีอิ๊วลงบนถั่วงอกเพื่อลิ้มรสโดยกระจายให้ทั่ว
   
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา
   
5. โรยด้วยพริกไทยดำและผสมถั่วงอกกับน้ำดองให้ละเอียด
   

การแตกหน่อข้าวสาลีและเมล็ดพืชอื่นๆ ไม่ใช่กระแสนิยมในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่เป็นประเพณีที่เก่าแก่มาก อายุรเวทและฮิปโปเครติสตอบสนองได้ดีต่อเมล็ดงอก ถั่วงอกของพืชหลายชนิดถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมเก่าเป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาวหรือระหว่างการเดินป่าระยะไกล

ชาวสลาฟโบราณนำข้าวสาลีที่แตกหน่อไปในการรณรงค์ทางทหารและในฤดูหนาวพวกเขาก็เตรียมข้าวต้มและเยลลี่จากต้นอ่อนข้าวสาลี (ที่เรียกว่า "กากตะกอนข้าวสาลี") กะลาสีเรือในยุคกลางใช้ถั่วงอกเพื่อป้องกันตนเองจากโรคเลือดออกตามไรฟัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เกษตรกรชาวอินเดียหลายพันคนและสาธารณรัฐอินเดียเอง () ได้รับการช่วยเหลือจากความหิวโหยด้วย "โครงการต้นกล้า" ของรัฐ

ถั่วงอก - เมล็ดงอก

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับถั่วงอกเริ่มขึ้นในทศวรรษที่ 1940 เท่านั้น เมื่อแพทย์ชาวดัตช์ มอร์แมน ใช้ถั่วงอกเพื่อรักษามะเร็งกระเพาะอาหารในผู้ป่วยของเขาเองเป็นครั้งแรก อาหารที่มีหน่ออ่อนได้รับการสนับสนุนจาก Linus Pauling ผู้ได้รับรางวัลโนเบล ในปี 1987 การกินเมล็ดพืชที่แตกหน่อได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการรักษาเนื้องอกที่เป็นเนื้อร้าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของเมล็ดงอกสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้นานหลายชั่วโมง! การรับประทานถั่วงอกจะกระตุ้นการป้องกันของร่างกายและป้องกันโรคหวัดและการอักเสบ สารที่พบในต้นกล้าจะกระตุ้นการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด

ด้วยการใช้ถั่วงอกอย่างต่อเนื่อง จึงมีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพและความตื่นตัว กำจัดความเกียจคร้านที่ได้มา และสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และฟันก็ดีขึ้น

ถั่วงอกส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสมและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ คุณสามารถรวมถั่วงอกไว้ในอาหารของคุณเองและเป็นการป้องกัน dysbiosis โรคของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดีและไต ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้สูงอายุต้องการถั่วงอกเป็นพิเศษ

วิธีการงอกของเมล็ดพืช?

ความลับของการงอกคืออะไร? เหตุใดถั่วงอกจำนวนหนึ่งถึงดีต่อสุขภาพมากกว่าชามข้าวต้มที่ทำจากเมล็ดและธัญพืชที่ไม่งอก? ความจริงก็คือเมล็ดแต่ละเมล็ดมีสารยับยั้งเอนไซม์ที่ช่วยปกป้องเมล็ดจากการงอกเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้กินถั่วและพืชตระกูลถั่วจำนวนมาก - สารยับยั้งเอนไซม์ทำให้เป็นอาหารที่ "หนัก"

การบำบัดด้วยความร้อนจะทำลายสารยับยั้งเอนไซม์ในเมล็ดพืช แต่เมื่อรวมกับวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ จะถูกทำลาย เมื่อวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม สารยับยั้งเอนไซม์จะสลายตัวเอง ทำให้เมล็ดงอกและพัฒนาได้เต็มศักยภาพ เมื่อเมล็ดงอก เอนไซม์ที่อยู่ในเมล็ดจะสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สะสมไว้เพื่อการเจริญเติบโต

ดังนั้นถั่วงอกจึงย่อยได้บางส่วนและเป็นอาหารย่อยง่าย นอกจากนี้เมื่อเมล็ดงอก ปริมาณวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระก็จะเพิ่มขึ้น ปรากฎว่าด้วยเมล็ดงอกเราจะได้รับ "อาหารไร้ที่ติ" ซึ่งมีสารอาหารจำนวนมากซึ่งในขณะเดียวกันก็เสียเงินด้วย

อย่างไรก็ตามสัตว์เกือบทั้งหมดรู้วิธีงอก ตัวอย่างเช่น กระรอกไม่กินถั่วทันที แต่ซ่อนไว้เพื่อการงอก ถั่วงอกมีกลิ่นพิเศษและกระรอกก็พบมัน

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในเมล็ดระหว่างการงอก เมื่อเมล็ดงอกทั้งหมด เอนไซม์จะถูกสร้างขึ้นเพื่อสลายโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นองค์ประกอบที่พบได้บ่อยที่สุด ในเมล็ดพืชบางชนิดปริมาณวิตามินจะเพิ่มขึ้น 5-8 เท่าในระหว่างการงอก! ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามิน B, E, A และ PP เป็นพิเศษ ถั่วงอกสีเขียวสังเคราะห์วิตามินซีซึ่งไม่มีอยู่ในเมล็ดแห้ง

ถั่วงอกยังอุดมไปด้วยลิเธียมซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาท ปริมาณเส้นใยของเมล็ดงอกเพิ่มขึ้นซ้ำๆ โดยการเพาะเมล็ดทั้งหมดจนงอก เราจะได้แหล่งคลอโรฟิลล์ที่บริสุทธิ์ยิ่งขึ้น

ถั่วงอกทั้งหมดอุดมไปด้วยเอนไซม์ - สารที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้เนื้อหาของแร่ธาตุโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตของถั่วงอกจึงไม่ด้อยไปกว่าเมล็ดแห้ง

ถั่วงอกมีข้อได้เปรียบพื้นฐานเหนือผลไม้: เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ถั่วงอกจะเติบโตช้าและอุดมไปด้วยวิตามินเป็นเวลาหลายวัน ในขณะที่ผลไม้สุกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในวันที่เก็บ

ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์และซีเรียลที่แตกหน่อแล้ว แต่ไม่มีอะไร การงอกเองก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าเมล็ดไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่ช่วยเร่งการงอกและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา

เมล็ดที่แตกหน่อจากร้านค้าไม่มีการรับประกันความบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์และเนื่องจากถั่วงอกมักจะรับประทานโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน การมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

เมล็ดพืชเกือบทั้งหมดสามารถนำมาใช้ในการงอกได้ ที่นิยมโดยเฉพาะ ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าวโพด บัควีท ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดฟักทอง และเมล็ดทานตะวัน ยี่หร่า กระวาน เมล็ดฝิ่น คื่นฉ่าย และเมล็ดแชมร็อกให้ผลลัพธ์ที่น่าสังเกต

ถั่วงอกทั้งหมดมีสุขภาพดี แต่พืชแต่ละชนิดมี "ความเชี่ยวชาญ" ของตัวเอง:

1. ต้นกล้าข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ทานตะวัน และปอ มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร
2. ข้าวโอ๊ตส่งเสริมการต่ออายุเลือดและกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์
3. ข้าวไรย์ช่วยขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี
4. ข้าวทำความสะอาดไตและลำไส้
5. ถั่วเลนทิลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
6. ฟักทอง - สำหรับการป้องกันและรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ
7. บัควีทและงาดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
8. เมล็ดพืชมีหนามชนิดหนึ่งทำความสะอาดตับ
9. ข้าวโพดมีผลในการฟื้นฟู
10. ถั่วเป็นสารต้านการอักเสบและสมานแผล
11. ถั่วลันเตาและถั่วลดน้ำตาลในเลือด
12. ถั่วเหลืองช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก

กฎพื้นฐานสำหรับการงอก

หากคุณไม่ทราบวิธีงอกเมล็ดพืชเพื่อใช้เป็นอาหารและธัญพืชชนิดใดดีที่สุด โปรดอ่านย่อหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาความพยายามและอุปกรณ์จำนวนมากถึงแม้จะมีวิธีการพิเศษในการงอก แต่งานจะง่ายขึ้นอย่างมาก

สำหรับการงอกคุณควรใช้เฉพาะเมล็ดที่ยังไม่คั่วและไม่ขัดสีเท่านั้น (ข้าวสวยสีขาวหิมะ, บัควีทและถั่วปิ้งตามปกติของเราไม่เหมาะสำหรับการงอก) ดีกว่าที่จะแตกถั่ว

แนะนำให้เก็บเมล็ดแห้งที่สร้างขึ้นเพื่อการงอกไว้ในที่เย็นและแห้ง ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และธัญพืชอื่นๆ ควรเก็บไว้ไม่เกิน 2 ปี พืชตระกูลถั่วและถั่วสามารถงอกได้แม้จะเก็บไว้นาน 5 ปีก็ตาม อย่าใช้ภาชนะอะลูมิเนียมเพื่อเก็บเมล็ดที่แห้งและงอก

ขั้นตอนแรกในการงอกคือการล้างเมล็ด นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดฝุ่นและสิ่งแปลกปลอม

วางเมล็ดที่ล้างแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำกรองเย็นลงไป คุณต้องการเร่งการงอกหรือไม่? เทเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เมล็ดพืชบางชนิดต้องใช้เวลา 10 ถึง 24 ชั่วโมงในน้ำจึงจะงอก สำหรับบางเมล็ด 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว (เช่น บักวีต) เมื่อแช่น้ำเป็นเวลานาน ให้เปลี่ยนน้ำและล้างเมล็ดพืช 2-3 ครั้งต่อวัน เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

การบวมของเมล็ดเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของการแช่น้ำ. หากเมล็ดยังคงอยู่โดยไม่มีการงอกแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการงอกหรือ น้ำเย็นมาก สะเด็ดน้ำ กระจายเมล็ดเป็นชั้นบางๆ เหนือด้านล่างและผนังของภาชนะ ปิดด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดป้องกันการรั่ว (เมล็ดต้องการออกซิเจน!) แล้ววางในที่ที่อบอุ่นและสว่าง

ล้างถั่วงอกต่อไปวันละ 2-3 ครั้ง เพราะเชื้อราอาจเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น อย่าปล่อยให้ต้นกล้าแห้งไม่เช่นนั้นพวกเขาจะตาย สักพักคุณจะเห็นรากแตกหน่อ และต่อมาก็แตกหน่อสีเขียว ถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับของขวัญจากธรรมชาติและผลงานของคุณแล้ว! อย่าปล่อยให้ถั่วงอกเติบโตมากเกินไป - พวกมันจะแข็งและขมขื่น

ถั่วงอกสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้ คุณสามารถเพิ่มลงในข้าวต้ม, สลัด, ไข่เจียว, เนื้อสัตว์และปลาหลังปรุงอาหาร; ถั่วงอกบดในเครื่องปั่นเป็นวิตามินที่ดีสำหรับค็อกเทล

สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือรักษาถั่วงอกด้วยความร้อน หากคุณไม่ได้กินถั่วงอกทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

บันทึก:

1. ธัญพืชที่สร้างขึ้นเพื่อการหว่านไม่เหมาะสำหรับการงอกเนื่องจากได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี
2. หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ห้ามใช้ถั่วงอก
3. อย่ากินถั่วงอกกับผลิตภัณฑ์นมโดยตรง เพราะจะทำให้ท้องอืดได้
4. แนะนำให้รับประทานถั่วงอกในปริมาณที่น้อยมากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่มีกระเพาะอาหารที่แข็งแรงและลำไส้ที่แข็งแรง
5. เมล็ดพืชที่แตกหน่อจะต้องเคี้ยวอย่างระมัดระวัง
6. ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วงอกมากกว่าหนึ่งกำมือต่อวัน

สูตรอาหารที่มีถั่วงอก

สลัด "ภูมิคุ้มกัน"

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงอก 50 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แตงกวา 1 ลูก
• อะโวคาโด 1 ลูก
• น้ำมะนาว, ขิงบด, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างถั่วงอกในน้ำเย็น หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับถั่วงอก โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช โรยขิงก่อนเสิร์ฟ

สลัด "ฤดูใบไม้ผลิ"

วัตถุดิบ:

• 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอท 2-3 อัน
• วอลนัท 50 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก,
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันมะกอกหรือครีม ผักชี และอบเชย เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ บดถั่วแล้วฉีกผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับถั่วงอก เทเนยหรือครีม ใส่เครื่องเทศ

สลัดส้ม

วัตถุดิบ:

• 1 ส้ม
• 0.5 ส้มโอ
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ต้นอ่อนข้าวสาลี 50 กรัม
• น้ำส้ม 1 แก้ว

การตระเตรียม:
สับเนื้อส้มและเกรปฟรุตอย่างประณีต ทอดและบดอัลมอนด์ บดถั่วงอกในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำส้มแล้วเทลงบนสลัด

ซุปถั่วงอก

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 1 ถ้วย
• ผักใบเขียว (หัวหอม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง), เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและแช่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นถั่วงอกและล้างเป็นครั้งคราวตลอดทั้งวัน บดถั่วงอกและผักใบเขียวในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำที่แช่ถั่วไว้ แนะนำให้ทานซุปเย็นกับขนมปังดำ

ดื่ม "Rejevelac" (สารสกัดจากข้าวสาลี)

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่ว 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำเค็มลงบนเมล็ดพืช สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 20-30 นาที ล้างเมล็ดธัญพืชและเติมน้ำกรอง วางภาชนะไว้ในที่มืดและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งให้เมล็ดงอกหนึ่งวันโดยไม่ต้องล้างออก

เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงบนเมล็ดพืชและพักไว้ให้อบอุ่นต่อไปอีก 3 วัน การแช่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถทำซุปโดยใช้ regevelac หรือดื่มวันละ 2 แก้วเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ทราบถึงประโยชน์ของข้าวสาลีงอก ผู้ที่ใช้ข้าวสาลีเป็นประจำมักพูดถึงสุขภาพที่ดีขึ้น การรักษาโรคต่างๆ มากมาย และแม้กระทั่งลักษณะของฟันใหม่ ข้อเท็จจริงหลังนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ แต่มีการเขียนเกี่ยวกับฟอรัมต่างๆ เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ โยคี นักธรรมชาติวิทยา และนักวิทยาศาสตร์ศึกษาเมล็ดข้าวสาลีงอก ไม่มีใครสงสัยถึงผลการรักษาที่ยอดเยี่ยมของถั่วงอกในร่างกายมนุษย์

ทำไมข้าวสาลีงอกถึงมีประโยชน์?

เมล็ดข้าวสาลีมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่สารเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในระยะ "เก็บรักษา" ที่ไม่ได้ใช้งาน ในขณะที่ต้นกล้าพร้อมที่จะฟักในเมล็ดพืชมันจะระดมเนื้อหาทั้งหมดเพื่อใส่สารที่จำเป็นทั้งหมดลงในต้นกล้าเพื่อการเจริญเติบโต นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ยังมีความสมดุลเพื่อให้มั่นใจถึงการดูดซึมสูงสุด ดังนั้นข้าวสาลีงอกจึงไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งแทบไม่มีข้อห้ามและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ในขณะที่งอก ไขมันจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และแป้งจะกลายเป็นมอลโตส สารโปรตีนที่พบในธัญพืชจะแตกตัวเป็นกรดอะมิโน จากนั้นจึงกลายเป็นนิวคลีโอไทด์ สิ่งที่ร่างกายไม่ดูดซึมจะถูกแบ่งออกเป็นเบสต่างๆ อีกครั้ง ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกรดนิวคลีอิก ซึ่งเป็นพื้นฐานของยีน ร่างกายของเราได้รับวัสดุเพื่อฟื้นฟูและรักษาโรคบางชนิด

นอกจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้แล้ว เอนไซม์ วิตามิน และแร่ธาตุก็ถูกสังเคราะห์อย่างแข็งขันด้วย ดังนั้นร่างกายของเราจึงได้รับวัสดุที่พร้อมสำหรับการดูดซึมโดยไม่จำเป็นต้องสลายโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันเองและวิตามินและแร่ธาตุก็มาหาเราในรูปแบบที่สมดุลและย่อยง่ายซึ่งแตกต่างจากคอมเพล็กซ์ที่คล้ายกันจากร้านขายยา

ข้าวสาลีงอกอุดมไปด้วยอะไร?

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดข้าวสาลีงอกนั้นมีมากมายมหาศาล ความเข้มข้นสูงสุดของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพพบได้ในเมล็ดพืชที่มีต้นกล้าขนาด 1-2 มม. ประกอบด้วยกรดไขมันหลายชนิด เถ้า เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ กรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด และกรดอะมิโนจำเป็น 12 ชนิด อุดมไปด้วยแร่ธาตุ รวมถึงแร่ธาตุที่หายาก เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม และสังกะสี การรับประทานข้าวสาลีงอกจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินหลายชนิด วิตามินบี วิตามินซีและอีสำหรับเยาวชนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรา นอกจากนี้ถั่วงอกยังมีวิตามิน PP จำนวนมาก ข้าวสาลีงอกไม่มีน้ำตาล จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของข้าวสาลีงอกต่อร่างกาย

เมล็ดข้าวสาลีงอกเมื่อบริโภคเป็นเวลานานสามารถสร้างปาฏิหาริย์ให้กับร่างกายได้อย่างแท้จริง อาหารมีชีวิตช่วยปรับปรุงการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะและกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย น้ำเสียงโดยรวมดีขึ้น ความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น และการเผาผลาญเป็นปกติ อาหารที่มีชีวิตทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานและความแข็งแกร่ง การรับประทานข้าวสาลีงอกมีประโยชน์สำหรับทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา แนะนำให้ใช้โดยเฉพาะในกรณีต่อไปนี้:

• กรณีอ่อนเพลีย ภูมิคุ้มกันลดลง หลังเจ็บป่วย. ถั่วงอกคืนความมีชีวิตชีวาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อหลายชนิด แนะนำให้รับประทานในช่วงที่มีไข้หวัดระบาดและหลังเจ็บป่วยเพื่อฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็ว
• สำหรับความเครียดและภาวะซึมเศร้าในระยะยาว. เมล็ดงอกมีสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาท
• ในกรณีที่เสื่อมถอยหรือรบกวนการทำงานทางเพศ. ในบางกรณี การใช้เป็นเวลานานสามารถรักษาความอ่อนแอได้
• มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง. ถั่วงอกอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด
• สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร. เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมากจะช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก และทำความสะอาดร่างกายของของเสีย สารกัมมันตภาพรังสี และสารพิษ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และดูดซับกรดน้ำดีและยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลอีกด้วย
• สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคอ้วน. ข้าวสาลีงอกมีแคลอรี่ไม่สูงมาก ช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญซึ่งส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณอิ่มเร็วและบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานาน แต่เมื่อบริโภคธัญพืชที่แตกหน่อแนะนำให้หลีกเลี่ยงขนมอบ
• ในที่ที่มีเนื้องอกต่างๆ ในร่างกาย. ข้าวสาลีงอกเป็นการป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้ดี ประสบการณ์ของหลายๆ คนแนะนำว่าการใช้ถั่วงอกในระยะยาวจะส่งเสริมการสลายของซีสต์ เนื้องอกในสมอง เนื้องอกในเนื้อร้าย และติ่งเนื้อ
• สำหรับกระบวนการอักเสบต่างๆในร่างกาย
• สำหรับการมองเห็นที่ไม่ดี. หลังจากบริโภคเมล็ดข้าวสาลีงอกทุกวันเพียงไม่กี่เดือน การมองเห็นจะดีขึ้น ในหลายกรณี การมองเห็นจะกลับคืนมาอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งปี
• สำหรับโรคเบาหวาน. การไม่มีน้ำตาลในข้าวสาลีงอกทำให้อาหารนี้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างยิ่ง นอกจากนี้ เมล็ดงอกยังทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติและบรรเทาอาการของโรคได้

เมล็ดข้าวสาลีงอกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คอมเพล็กซ์ฟื้นฟูร่างกายเนื่องจากจะช่วยกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูและทำความสะอาดร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยวิตามินและเอนไซม์สำหรับเยาวชนในถั่วงอก ข้าวสาลีงอก 50–100 กรัมต่อวันจะช่วยให้คุณมีสุขภาพผิวและผิวพรรณที่แข็งแรง เสริมสร้างเส้นผม เล็บ และฟันของคุณ พวกเขาจะให้ความแข็งแกร่งและพลังงานแก่คุณ

วิธีการงอกเมล็ดข้าวสาลีอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกเมล็ดพืชสำหรับการแตกหน่อให้คำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะต้องสุกเพียงพอโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศมีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์มีคราบบนเมล็ดพืชหรือมีศัตรูพืชเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จากนั้นแยกข้าวสาลีออกจากแกลบ เทเมล็ดพืชด้วยน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างออกแล้วสะเด็ดน้ำและเศษข้าวสาลีที่ลอยอยู่ออก ไม่ควรมีเมล็ดที่ตายแล้วจำนวนมาก มิฉะนั้นเป็นไปได้มากว่าเมล็ดพืชทั้งหมดจากชุดนี้เก่าหรืออ่อนแอและจะไม่เกิดประโยชน์มากนัก จากส่วนหนึ่งของเมล็ดแห้งหลังจากการงอกจะได้สองส่วนนั่นคือถ้าคุณใส่ช้อนโต๊ะเพื่อให้งอกจากนั้นคุณก็กินเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการงอก ให้ใช้จานที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ แก้ว ดินเหนียว หรือพอร์ซเลน อย่ากินธัญพืชไม่งอก เพราะมันไม่มีประโยชน์

การแช่น้ำล่วงหน้ามักทำในตอนเย็นหรือตอนเช้า เมล็ดพืชอยู่ในน้ำเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงจากนั้นจะต้องระบายน้ำนี้ออกต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดจนแสงน้ำสะอาดเริ่มไหลออกมา น้ำแรกจะถูกเทออกเสมอมันมีสารพิษที่ใช้ในการปลูกข้าวสาลีเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดถูกกระตุ้นในน้ำก่อนที่จะงอก

น้ำที่คุณระบายออกระหว่างการซักครั้งต่อไปมีประโยชน์มาก คุณสามารถล้างหน้า คุณสามารถดื่มและเติมลงในซุปได้ มันจะมีประโยชน์มากสำหรับพืชในร่ม

เมื่องอกควรล้างเมล็ดในช่วงเวลาเท่ากัน 3-4 ครั้งต่อวันด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและให้ความชุ่มชื้นแก่เมล็ดพืช ธัญพืชที่มีถั่วงอกขนาด 1-2 มม. ถือว่าพร้อมรับประทาน ในเวลากลางคืนการงอกจะเข้มข้นขึ้น ควรพิจารณาเรื่องนี้ก่อนแช่

มีหลายวิธีในการงอกข้าวสาลี:

• วางผ้ากอซหลายชั้นในจานลึก โรยเมล็ดข้าวสาลีด้านบนเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กันหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้า แล้วจึงวางผ้ากอซอีกชั้นไว้ด้านบน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำต้มสุกเย็น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชเล็กน้อย วางจานไว้ในที่สว่าง อุ่น แต่ไม่โดนแสงแดด และอย่าลืมเปลี่ยนน้ำเพื่อให้เมล็ดข้าวชุ่มชื้นตลอดเวลาในน้ำสะอาด ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ไม่เช่นนั้นข้าวสาลีจะเริ่มขึ้นรา เมล็ดจะงอกใน 1.5–2 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• การงอกข้าวสาลีในกระชอนขนาดเล็กยังง่ายกว่าอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซหนึ่งชั้นลงไปแล้วเทเมล็ดพืชลงไป วางกระชอนไว้บนแก้วน้ำสะอาดเพื่อให้เมล็ดพืชสัมผัสกับน้ำแต่อย่าให้ลอยอยู่ในน้ำ ต้องเปลี่ยนน้ำในแก้ว 3-4 ครั้งต่อวัน
• และวิธีที่ง่ายที่สุด ปัจจุบันมีธัญพืชงอกหลายประเภทตามร้านขายอาหารตามธรรมชาติ

วิธีรับประทานเมล็ดข้าวสาลีงอกอย่างถูกต้อง

ปริมาณธัญพืชงอกที่แนะนำต่อวันคือ 50–100 กรัม มีการบริโภคดิบโดยควรทันทีหลังจากการงอก อนุญาตให้เก็บข้าวสาลีงอกไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน ควรรับประทานอาหารในแต่ละวันในตอนเช้าเพื่อเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน เมล็ดงอก 100 กรัมสามารถเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมได้ แต่อย่ากินตอนกลางคืนเพราะกระเพาะอาหารจะรับมือกับอาหารดังกล่าวได้ยากในระหว่างการนอนหลับ

ข้าวสาลีงอกสามารถรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือซีเรียลหรือจะปล่อยไว้เป็นอาหารจานเดียวก็ได้ มันสำคัญมากที่จะต้องเคี้ยวให้ละเอียดจนกลายเป็นของเหลว หากดูเหมือนทำได้ยาก คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้

ถั่วงอกเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดยกเว้นผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ผึ้งอาจเกิดอาการแพ้ได้เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติดีที่สุดคือใส่ข้าวสาลีลงในสลัดผักสดหรือบดพร้อมกับผลไม้แห้งหรือถั่ว

ตำรับอาหารด้วยการเติมข้าวสาลีงอก

• คิสเซล. เยลลี่ที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอกมีประโยชน์มาก ส่งธัญพืชผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำ ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพักไว้ครึ่งชั่วโมง ความเครียดและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
• คุกกี้. บดเมล็ดพืชที่แตกหน่อ ผลไม้แห้ง และถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นเมล็ดงาดำหรืองา ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
• การแช่เมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้ว. การแช่สามารถเติมลงในซุปและโจ๊กซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อผิวหน้าและมือและคุณยังสามารถทำมาส์กผมได้ด้วย การผสมการแช่น้ำผึ้งเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ ในการเตรียมให้เทธัญพืชที่งอกแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ต้มยาต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงกรอง
• เรจเวลัค. “ kvass” ของอิตาลีนี้เตรียมจากข้าวสาลีงอกบดครึ่งแก้วและน้ำสะอาด 6 แก้ว เติมน้ำลงในขวดเหล้าหรือขวดโหลแก้ว ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออกจากเมล็ดพืช สำหรับการเสิร์ฟครั้งถัดไป ให้ใช้ธัญพืชชนิดเดียวกัน
• ขนมปัง. ส่งข้าวสาลีที่แตกหน่อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายบด หัวหอมผัด หรือถั่วได้ ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• นมข้าวสาลี. เทถั่วงอกหนึ่งแก้วกับน้ำสะอาด 4 แก้วแล้วคนส่วนผสมในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วลงในนมได้ กรองของเหลว เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

ข้อห้าม

ไม่มีข้อห้ามมากมายสำหรับข้าวสาลีงอก

• ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
• ไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• จมูกข้าวสาลีมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
• ในช่วงเริ่มต้นของการรักษาอาจมีอาการวิงเวียนศีรษะอ่อนแรงและอุจจาระหลวม อาการเหล่านี้ควรจะทุเลาลงภายใน 2-3 วัน การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นก็เป็นไปได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมข้าวสาลีกับผลิตภัณฑ์จากนม

ข้าวสาลีงอกและความยาวของถั่วงอกสำหรับรับประทานเป็นหัวข้อของบทความวันนี้ เนื่องจากโอ้ และสูตรสมูทตี้กับข้าวสาลีงอกจะถูกเพิ่มในเว็บไซต์ในส่วนพิเศษเท่านั้น เราจึงขอเชิญชวนผู้อ่านให้ค้นหาว่าควรเป็นอย่างไร...

ความยาวของต้นอ่อนข้าวสาลีที่งอกไว้เป็นอาหาร

ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่ทั้งลำต้นสีเขียวที่โตแล้วพร้อมฐานเอ็มบริโอลงในเครื่องปั่นและถั่วงอกสีขาวที่ "ฟักออกมา" ที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนเมล็ดในวันที่สองของการแช่ ดังนั้นคำถามนี้ใช้ได้จริงและเกี่ยวข้องโดยตรงกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ใช้

ข้าวสาลีงอกควรอยู่ได้นานแค่ไหน? จากสิ่งที่ทราบในปัจจุบัน Smoothie Mama แนะนำสามตัวเลือก:

1. ได้ถึง 2 มิลลิเมตร
2. สูงถึง 5 - 7 เซนติเมตร
3. จาก 7 ถึง 10 เซนติเมตร

ตัวเลือกแรก

การงอกโดยใช้วิธีการที่ระบุไว้ในบทความ “” วิธีนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเนื่องจากธัญพืชในกรณีนี้อยู่ในสถานะ "วิตามินที่ตื่นตัว" ในอุดมคติพร้อมที่จะให้ความแข็งแรงและน้ำผลไม้เพื่อการเจริญเติบโต

แต่เราขอเตือนคุณอีกครั้งถึงข้อห้ามในการใช้งาน คุณไม่สามารถใช้สิ่งนี้:

• ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• แพ้กลูเตน.
• ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดใดๆ

เนื่องจากมีการผลิตเลคตินในธัญพืชในตัวแปรนี้ซึ่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่และสามารถกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงด้านที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพได้

ตัวเลือกที่สอง

เมล็ดพืชจะงอกในภาชนะพิเศษที่มีสารตั้งต้นหรือบนตะไคร่น้ำ คุณต้องรอให้รากและต้นกล้าปรากฏขึ้น ใช้เฉพาะก้านและรากสีเขียวสำหรับทำอาหาร

ตัวเลือกที่สาม

งอกในดินหรือสารตั้งต้นพิเศษ ใช้เฉพาะก้านสีเขียวเท่านั้น ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกินข้าวได้

ตัวเลือกที่สองและสามสำหรับการแตกหน่อใช้สำหรับเตรียมอาหารในอาหารตะวันออกเท่านั้น ผลกระทบต่อสุขภาพน้อยกว่าวิธีแรกมาก

ดังนั้นสำหรับสมูทตี้และเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อนที่จำเป็น ความยาวข้าวสาลีงอกที่แนะนำคือไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร สองตัวเลือกที่เหลือ (ลำต้นสีเขียว, ธัญพืชที่มียอดตั้งแต่ 5 มม. ขึ้นไป) ไม่เหมาะสำหรับการเติมเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ