1) ล้างฟักทองให้แห้ง แล้วตัดส่วนบนออก ไม่ควรตัดส่วนบนออกโดยใช้มีดตัดตรง แต่ใช้มีดทำมุมเพื่อให้การตัดเป็นรูปกรวยต่ำ วิธีนี้จะยึด “ฝา” บน “หม้อ” ฟักทองของเราไว้อย่างแน่นหนาระหว่างการอบ

ใช้ช้อนเอาเมล็ดและเส้นใยออก แล้วใช้มีดและช้อนเอาเนื้อบางส่วนออก ทำให้ผนังมีความหนา 10-13 มม.

3) เตรียมสารเติมแต่งรสหวานสำหรับข้าว ตามเนื้อผ้า ผลไม้แห้งจะถูกเติมลงในคาปามา เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกเกด พลัมเชอร์รี่ และผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ลหรือควินซ์

เนื่องจากจานนี้แพร่หลายไม่เพียง แต่ในอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารยุโรปด้วยด้วยพวกเขาจึงเริ่มใส่ผลไม้แห้งและถั่วที่พนักงานต้อนรับเลือกลงในคาปามา

สูตรนี้ใช้ผลไม้แห้ง: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และอินทผลัม ปริมาณ - ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องหั่นลูกเกด) หากส่วนประกอบเหล่านี้แห้งเกินไป ควรแช่ไว้ล่วงหน้า เพียงแค่สับถั่ว

9) วางฟักทองลงในจานอบ ฉันเอาซิลิโคนอันหนึ่งมาไม่มีอะไรเกาะติด ในรูปแบบอื่น ควรคลุมกระดาษรองอบ 2-3 ชั้นจะดีกว่า ปิดฟักทองด้วยส่วนที่ตัดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

เนื่องจากปริมาณฟักทองและสภาวะของเตาอบที่แตกต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40 นาที - 1.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 180 องศา

10) ข้าวข้างในสุกแล้วมีกลิ่นหอมของผลไม้และฟักทอง - คุณสามารถเอาออกได้ โดยปกติแล้วฟักทองจะถูกหั่นเหมือนแตงโมจากบนลงล่างเป็นชิ้น

คุณสามารถเสิร์ฟเนยละลายและน้ำผึ้งกับคาปามาได้ เช่นเดียวกับผลไม้แห้งล้างถ้าพวกมันนิ่มและยืดหยุ่นได้ กลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก

จากการทำพายและสลัดฉันเหลือส่วนล่างของฟักทองซึ่งเป็น "หม้อ" เล็ก ๆ ที่ขอร้องให้ยัดไส้ ฉันตัดสินใจทำคาปามา ซึ่งผู้หญิงครึ่งหนึ่งในครอบครัวของฉันชอบ

Khapama เป็นอาหารอาร์เมเนีย ฉันเตรียมคาปามาชิ้นเล็ก ๆ และในครอบครัวอาร์เมเนียอาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับงานฉลองที่มีเสียงดังดังนั้นพวกเขาจึงเอาฟักทองลูกใหญ่เพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ มีเพลงเกี่ยวกับอาหารจานนี้ด้วย: “เฮ้ จัน ฮาปามา!!! มีกลิ่นอะไร รสชาติอะไรอย่างนี้!

ประเพณีมักยัดไส้ด้วยข้าวผสมกับลูกเกด พลัมเชอร์รี่แห้ง แอปริคอตแห้ง แอปเปิลหรือควินซ์ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและอบเชย ตอนนี้ เมื่อเตรียม Khapama ไม่เพียงแต่ในอาร์เมเนียเท่านั้น ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งและแห้ง แอปเปิ้ลสด ควินซ์ และถั่วที่มีอยู่ในมือก็จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย สิ่งสำคัญคือไส้จะต้องมีทั้งสารเติมแต่งรสหวานและเปรี้ยว

ด้วยเหตุผลบางอย่างมันยากสำหรับฉันที่จะคาดเดาจำนวนไส้ทุกครั้ง มันจะมีมากกว่านั้นเสมอ แต่ถ้ายังมีเหลือฉันก็ทำขนมเพิ่มอีกเป็นโบนัส

เฮ้ จัน ฮาปามา!

นี่คือเพลงที่อุทิศให้กับ Hapama ที่ติดอยู่ในหัวของฉัน)))
เราเตรียมไว้ในวันปีใหม่
จานฟักทองอาร์เมเนียที่ยอดเยี่ยม เทศกาลที่หรูหราหรูหราอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ฉันโพสต์สูตรที่นี่ เพราะฉันสัญญาว่าจะรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจทั้งหมดที่ฉันใช้สิ่งที่ปลูกในสวนของเราที่นี่
สิ่งสำคัญใน Khapam คือฟักทอง และปลูกในสวนของฉันในฤดูร้อน

Khapama เป็นอาหารจานที่หรูหรามาก มันลงตัวพอดีบนโต๊ะวันหยุด หากครอบครัวมีขนาดใหญ่หรือมีแขกจำนวนมากการอบฟักทองขนาดใหญ่ที่สวยงามซึ่งมีเนื้อหาเพียงพอสำหรับทุกคนนั้นเป็นการกระทำที่เหมาะสมที่สุด
แต่เราเตรียมฟักทองชิ้นเล็กๆ ไว้สำหรับตัวเราเอง ฉันคิดว่าจะไม่ปลูกสิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้อีกต่อไป... แต่มันกลับกลายเป็นว่าสะดวกมากทั้งสำหรับน้ำผลไม้และคาปามา
ฉันเอาฟักทองสามลูก

ฉันถอดยอดออกแล้วทำหม้อธรรมชาติที่สวยงามจากฟักทอง ใช้ช้อนขูดเนื้อด้านในออกเล็กน้อย ซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ที่อร่อยได้ และผนังฟักทองก็สามารถเคลือบน้ำผึ้งได้

ข้าวล้างต้มเล็กน้อย ฉันเสียใจที่ต้มมันเพียงเล็กน้อยโดยคิดว่าในเตาอบหนึ่งชั่วโมงมันจะเดือดอย่างแน่นอน ไม่ เขาตัวเปียก และฉันต้องเคี่ยวฟักทองในเตาอบ โปรดทราบว่าถ้าคุณหุงก็ให้หุงข้าวจนเกือบสุก ในอาร์เมเนีย ฉันชอบซื้อข้าวไทยดีกว่า ในบรรดาข้าวทั้งหมดที่ฉันได้ลองที่นี่ นี่เป็นข้าวที่ดีที่สุด สำหรับรสนิยมของฉัน

แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด (ในกรณีของฉัน แต่ละลูกเกดต่างกันสามลูกเล็กน้อย) - ล้างให้สะอาด หั่นลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีการเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่แห้งหรือผลไม้แห้งที่มีความเปรี้ยวลงไปด้วย แต่ฉันไม่มี

ฉันยังสับแอปเปิ้ลและมะตูมด้วย ฉันผสมทุกอย่าง

เพิ่มถั่วมากขึ้น ใดๆ. แต่ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้
เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณรัก. คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำตาลทราย แต่แน่นอนว่าเราเติมน้ำผึ้งจากหัวใจ และตามสูตรผมคิดว่าปรุงด้วยน้ำผึ้งก็ถูกต้องครับ
ใส่ไส้ลงในฟักทองที่เตรียมไว้
วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
ฉันวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่กาลครั้งหนึ่งฟักทองถูกอบในโทนเนอร์ ฉันยังไม่มีโทนี่ร่า และมีเตาอบไฟฟ้าแบบธรรมดา ที่ฉันอบฟักทอง ปิดฝาฟักทอง และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทองด้วย

เพียงเท่านี้จานวันหยุดของเราก็พร้อมแล้ว

ฉันจะเล่นวิดีโออื่นให้คุณที่นี่เป็นภาษาอาร์เมเนีย แต่ทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ เพียงเพื่อให้คุณได้ฟังเพลงนี้สักเล็กน้อยและจินตนาการถึงชีวิตในหมู่บ้านอาร์เมเนีย ผู้หญิงในนั้นปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของเธอ ฉันชอบมัน.

แต่ในวิดีโออื่น ทุกอย่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคาปามาเตรียมตัวอย่างไร ง่ายและรวดเร็ว
เพลงดังขึ้น))) แขกร้องอย่างคาดหวัง)) “ เฮ้แจนคาปามา! มีกลิ่นอะไร รสชาติอะไรอย่างนี้!” “ น้ำผึ้งอยู่ข้างใน Khapama” และตามข้อความแขกแห่กันเหมือนผึ้งต่อน้ำผึ้ง - “ นี่คือพ่อกับแม่และน้องสาวของเธอนี่คือแม่สามีและพ่อตากับน้องสาวของพวกเขาที่นี่ เป็นพี่ชายและน้องสาวและพี่เขยกับภรรยา นี่คือแม่สามี พ่อตา แม่สามีและแม่สื่อ ลุงป้าน้าอาและลูกๆ มากมาย เพื่อนและแฟนสาวกับภรรยาและสามี กับ เด็กๆ และเจ้าพ่อ.... อี-เฮ้ เฮ้ จัน เฮ้ จัน เฮ้ จัน...ฮาปามา)))

สุขสันต์วันหยุดและเป็นปีที่ดีสำหรับคุณ ยินดีต้อนรับแขก และอาหารเลิศรส อร่อย และดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังตลอดทั้งปีอีกด้วย!
ฉันหวังว่ามันจะมีผลกับทุกคน และเราจะมีฟักทองสำหรับทุกสิ่ง รวมถึงฮาปามาด้วย

ฟักทองซึ่งมีรูปทรงพิเศษเหมือนหม้อธรรมชาติ มักใช้เพื่อเตรียมอาหารในหม้อโดยตรง ในอาหารรัสเซีย โจ๊กลูกเดือยกับฟักทองเตรียมด้วยวิธีนี้ และในอาหารอาร์เมเนีย pilaf หวานหรือคาปามา

ดูเหมือนว่าจะเตรียมอะไรอร่อยและน่าสนใจจากผักธรรมดา - ฟักทองนี้ได้บ้าง? คำถามเหล่านี้จะหายไปเองหากคุณปรุงฟักทองตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งเป็นของอาหารอาร์เมเนียโดยชอบธรรม

สำหรับคาปามาคุณจะต้องมีฟักทอง ด้านบนของฟักทองถูกตัดออกเพื่อสร้างหม้อฟักทอง ตักเมล็ดฟักทองออกด้วยช้อน เยื่อกระดาษเล็กน้อยถูกกันไว้สำหรับไส้

หลังจากเดือดแล้ว ข้าวยันต้าจะสุกประมาณห้านาที

แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุนล้างให้สะอาด

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ในอาร์เมเนียไม่ได้เพิ่มหัวหอมลงในคาปามา แต่ฉันตัดสินใจว่ามันจะไม่ทำให้รสชาติเสียเลย สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง

ในอาร์เมเนียยังมีเพลงสรรเสริญฟักทองด้วยซ้ำ ฉันจะแปลเพลงอาร์เมเนียพร้อมทั้งอธิบายการเตรียมคาปามาไปพร้อมๆ กัน

ลองนึกภาพหัวหน้าครอบครัวอาร์เมเนียร้องเพลงอย่างคาดหวังหรือคาดหวังกับ Khapama ซึ่งต้องอิดโรยในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง:“ เฮ้แจนคาปามา! ช่างมีกลิ่น ช่างมีรสชาติ !!!” - เจ้าของร้องเพลงอย่างสนุกสนาน และเพื่อฆ่าเวลาเขาพูดว่า: "เราไปสวนแตงโมอย่างไร เรามองหาฟักทองที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร เรานำมันกลับบ้านได้อย่างไร" - เม้มริมฝีปากด้วยความยินดีและไม่ลืมที่จะ สวดมนต์: “ เฮ้แจนคาปามา !!! มีกลิ่นอะไร ช่างเป็นรสชาติ!” จากนั้นเริ่มรายการด้วยความยินดี - สิ่งที่พวกเขาใส่ในฟักทอง (หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียด ข้าว (เกือบสุกแล้ว) ลูกเกดแห้ง แอปริคอตลูกพรุน

ด้านในของฟักทองทาด้วยเนย, ข้าว, หัวหอม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, เนื้อฟักทอง, อบเชยและพริกไทยดำวางไว้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ทุกอย่างปะปนกัน วางเนยไว้ด้านบน ไส้ฟักทองไม่ได้วางอยู่ด้านบนสุดเพราะมันจะยังคงเพิ่มขึ้น

ฟักทองปิดด้วยฝาปิดที่ถูกตัดออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (200 องศา)

ที่นี่ความแข็งแกร่งของพิธีกร - นักร้องจากไปและพนักงานต้อนรับเข้าสู่เทเนอร์โดยสังเกตเห็นด้วยความสยดสยองว่าญาติมารวมตัวกันเพื่อดมกลิ่น - เหมือนผึ้งหาน้ำผึ้ง... เกือบจะร้องไห้เธอร้องเพลงว่ามีคนมาร้อยคนและการนับที่เป็นมิตรเริ่มต้นขึ้น: “นี่คือพ่อ แม่ และน้องสาวของเธอ นี่คือแม่สามีและพ่อตากับน้องสาวของพวกเขา นี่คือพี่ชายและน้องสาวและพี่เขยกับภรรยาของเขา นี่คือแม่สามี” - สะใภ้ พ่อตา แม่สื่อ แม่สื่อ ลุง ป้า และลูกๆ มากมาย เพื่อนและแฟนกับภรรยาและสามี กับลูกๆ และพ่อทูนหัว... .. อี-เฮ้ เฮ้ จัน เฮ้ จัน เฮ้ จัน..." แน่นอนว่าเจ้าของร้านทักทายทุกคนอย่างสนุกสนาน และทุกคนก็ร้องเพลงโฮซันนาถวายฮาปามาและเต้นรำ...

และกลิ่นหอมก็ดีมากจริงๆ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

คาปามาเป็นอาหารที่ออกแบบมาสำหรับงานฉลองขนาดใหญ่ที่มีเสียงดัง โดยปกติแล้วฟักทองจะถูกหั่นเป็นโต๊ะกลม และเมื่ออย่างน้อยทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันทุกคนจะได้รับหนึ่งชิ้น

คาปามาพร้อมแล้ว มาเถิดแขกที่รัก กินฟักทองของเรา