ฟักทองมักใช้เป็นไส้ทั้งในอาหารคาวและหวาน พวกเขาใช้มันเพื่อเตรียมซัมซา ขนมปังแผ่นต่างๆ และอบพายและพาย ครั้งนี้ฉันจะเตรียมพายยีสต์แบบพับได้ - มันสวยงามอร่อยดีต่อสุขภาพและสะดวกสบายมากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตัดพายจึงสามารถแยกชิ้นส่วนเป็นขนมปังแต่ละชิ้นได้อย่างง่ายดาย ลองมัน!

คุณจะต้องเตรียมสูตร (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 30 ซม.):

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์ทันที 1 ช้อนชา

มาการีนคุณภาพนิ่ม 50 กรัมสำหรับการอบ (คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชหรือใช้ส่วนผสมของไขมัน)

น้ำฟักทอง 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำหรือนมได้)

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

ฟักทอง 750 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส

สำหรับทารก:

น้ำตาล 30 กรัม

เนย 15 กรัม

ไข่ 1 ฟองสำหรับทาเค้กก่อนอบ

การตระเตรียม:

ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด เติมน้ำตาล 1 - 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำออก จากนั้นจึงนำไปกรองบนตะแกรงแล้วบีบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องบีบแรงมากเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

ใช้น้ำคั้นคั้นแป้ง คลุมฟักทองแล้วพักไว้บนตะแกรงจนกระทั่งใส่ลงในพาย ผ่านไปจะบอกว่าใส่ฟักทองลงไปในพายดิบๆ ค่ะ ระหว่างอบก็มีเวลาถึงความพร้อมแต่ถ้าต้องการจะต้มไว้ก่อนแล้วขูดหรือขูดก่อนก็ได้ค่ะ จากนั้นเคี่ยวจนสุกและแห้ง พวกเขาเตรียมไส้ไว้ทั้งสองวิธี ดังนั้นเลือกเลย! สิ่งเดียวคือ: ไส้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเติมลงในแป้ง ดังนั้นหากคุณปรุงหรือสตูว์ ให้ปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับแป้ง ร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง เทน้ำฟักทองลงไป (ต้องใช้ 150 กรัม) แล้วคนทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, มาการีนที่นิ่มแล้ว และนวดให้เป็นแป้งบางๆ เนื่องจากแป้งแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ คุณอาจต้องเติมน้ำหรือน้ำผลไม้อีกเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวด (หากยังมีแป้งที่ยังไม่ชุบหรือแป้งแข็งเกินไป) หรือใส่แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย (หากแป้งเยิ้ม ).

ปิดแป้งที่นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงที่เหลือ กลูเตนจะก่อตัวขึ้นในแป้งและจะนวดได้ง่ายขึ้น

นวดแป้งที่เหลือจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วและปล่อยให้อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หากคุณมีเวลา ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้เป็นครั้งที่สอง หากไม่มีเวลา หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนสัมผัสตัวแล้วจึงแบ่ง

เนื่องจากเค้กจะอบในกระทะเดียวจึงแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งเมื่อแบ่งเช่น แบ่งเป็นชิ้นน้ำหนักเท่ากัน ผมแบ่งเป็นชิ้นๆ หนัก +-35 กรัม ออกมาเป็น 17 ชิ้นครับ

ปัดเศษแต่ละชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางจนกระทั่งได้พื้นผิวเรียบ จากนั้นบีบและม้วนตะเข็บ ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบอลที่ราบรื่น

คลุมแป้งที่โค้งมนด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะคลายตัวและแป้งจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น จะกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

ในขณะที่แป้งพัก ให้เตรียมเศษแป้งไว้ด้านบนพาย ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่เนย และบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางเศษขนมปังที่เตรียมไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการนำไปโรยหน้า

ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือมาการีนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งขูด อย่าลืมสะบัดแป้ง/เศษส่วนเกินออก

ย้ายฟักทองจากตะแกรงลงในชาม เติมน้ำตาลตามชอบ คนให้เข้ากัน และไส้ก็พร้อม

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน (คล้ายพายเล็กน้อย)

โรยแป้งตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกเมื่อไส้เปียก

กระจายไส้ออก โรยแป้งอีกเล็กน้อย

ทำให้ตาบอดขอบ

วางพายที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ (ด้านตะเข็บคว่ำลง)

ปิดพายที่ขึ้นรูปแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที

ก่อนอบ 5 - 7 นาที ให้ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ก่อนอบ ให้ทาพายด้วยไข่อีกครั้งอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยแป้งที่เตรียมไว้

อบที่ 180 - 200 C จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 30 นาที)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

ก่อนอื่นเราเปิดแพ็คเกจด้วยเนยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ย้ายลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีไขมันก็จะเริ่มละลายใช้ช้อนไม้ในครัวแล้วนำไปให้อยู่ในสถานะของเหลวคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่เนยมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ให้คนในหน้าต่างที่เปิดอยู่เล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ใส่ไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไปโดยไม่เสียเวลาสักครู่ ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยการตีจนฟูประมาณ 2–3 นาที. จากนั้นเทนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องและเนยละลายที่ไม่ร้อน เขย่าทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน แล้วละลายเบกกิ้งโซดาในชามที่มีน้ำส้มสายชู 9% ตีอีกครั้งและเริ่มร่อนแป้งสาลีลงในมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด

เราค่อยๆเททีละแก้วในขณะเดียวกันก็นวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะ เมื่อเครื่องใช้ในครัวนี้หยุดช่วย เราจะดำเนินการขั้นตอนนี้ต่อบนเคาน์เตอร์ด้วยมือของเรา

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่น เหนียวเล็กน้อย ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปที่ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เปิดและอุ่นเตาอบ สูงถึง 180 องศาเซลเซียส. จากนั้นเราก็นำจานอบทรงกลมที่ไม่ติดและใช้แปรงอบทาจาระบีที่ด้านล่างรวมถึงด้านในของด้านข้างด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ซึ่งเราโรยด้วยแป้งทันที หลังจากนั้นใช้มีดทำครัวที่คมปอกเปลือกฟักทองสดเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม เราล้างผักโดยใช้น้ำเย็นจัด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว แล้วสับลงในชามที่สะอาดและลึกปานกลาง

จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดสองหรือสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียนและใส่ไส้ที่เกือบเสร็จแล้วพักไว้ 10–15 นาทีหรือก่อนใช้งาน

ขั้นตอนที่ 4: สร้างพาย

ตอนนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นเอาพลาสติกออกจากมันวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนส่วนเล็กและส่วนอื่นใหญ่กว่า

ช่วยตัวเองด้วยหมุดกลิ้งแผ่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ค่อยๆ เลื่อนไปที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ และปรับระดับด้วยมือที่สะอาดให้ทั่วภาชนะ เพื่อให้ด้านสูง 3-3.5 เซนติเมตร

โรยฐานแป้งด้วยน้ำตาลทรายอีกสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วแล้วเกลี่ยฟักทองที่บดแล้วคั้นจากน้ำให้เข้ากันเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งชิ้นที่สองแล้วม้วนออกในลักษณะเดียวกับชิ้นแรกดึงมันลงบนพื้นผิวของไส้อย่างระมัดระวังแล้วบีบขอบของสองชั้นด้วยนิ้วของเราเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง จากนั้นเรามักจะแทงพื้นผิวของพายที่ขึ้นรูปด้วยซี่ส้อมและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: อบพายไส้ฟักทอง

เราตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบ และหากอุ่นแล้ว ให้วางของหวานที่ยังดิบไว้บนตะแกรงตรงกลาง อบเพื่อ 30–35 นาทีในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์แป้งจะมีความพร้อมเต็มที่และถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลสีเบจที่สวยงาม จากนั้นเราก็สวมถุงมือกันความร้อนบนมือ เลื่อนกระทะไปบนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะในครัว และทำให้พายเย็นลงโดยตรงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ยกขนมอบด้วยไม้พายในครัว นำไปใส่จานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง หากต้องการ ให้แบ่งความอร่อยนี้ออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพายฟักทอง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว พายไส้ฟักทองจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและวางไว้บนโต๊ะเป็นของหวานพร้อมกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตละลายจาระบีด้วยครีมเปรี้ยววิปครีมครีมใด ๆ แช่ในน้ำผึ้งหรือแยมโดยหลักการแล้วการตกแต่งจานที่ยอดเยี่ยมนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น . เพลิดเพลินและเพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย!
อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในแป้งได้

เพื่อให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น คุณต้องโรยด้วยอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ บ่อยครั้งที่มีถั่วบดผลไม้แห้งสับละเอียดและผลเบอร์รี่แห้งวางไว้ในนั้น

หากคุณกังวลว่าเค้กจะไหม้ก็ควรปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไขมัน

อย่าลืมบีบฟักทองออกหลังแช่อิ่ม ไม่เช่นนั้นพายจะเหลวเกินไปและแป้งอาจไม่อบ

พายฟักทองในเตาอบเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และในกรณีพิเศษก็ใช้ทดแทนมื้อเย็นได้ อบในเตาอบจะไม่มันเยิ้มเหมือนทอดในกระทะมีเปลือกที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

ไส้ฟักทองสำหรับพายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถทำได้ทั้งหวานและเค็ม และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฟักทองผสมกับผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผัก, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเอาใจนักกินทุกคน: ทั้งคนชอบหวานและคนรักของขบเคี้ยวเนื้อแข็ง

พายฟักทองในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับพายฟักทองในเตาอบ แป้งทุกชนิดก็เหมาะสม: แป้งยีสต์แบบสปันจ์หรือแบบตรง, แป้งขนมชนิดร่วนกับเนยหรือมาการีน, แป้งด่วนพร้อมเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว, พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบจะออกมานุ่ม เบา และนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้งจะเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด: แป้ง, นม, ยีสต์, kefir, น้ำมันพืช หรือมาการีน คุณสามารถใช้ฟักทองชนิดใดก็ได้สำหรับไส้ฟักทองสำหรับพาย: ดิบ, อบ, ต้ม, ทอด, แช่แข็ง

สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือฟักทองดิบ มีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ไม่ต้องกลัวว่าฟักทองจะสุกไม่ทั่ว หากคุณขูดมันบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด มันจะมีเวลาอบในเตาอบในขณะที่แป้งกำลังอบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างฟักทอง ปอกเปลือก ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงให้สุก ฟักทองที่เสร็จแล้วจะถูกนวดและใช้สำหรับไส้

ตามกฎแล้วพายฟักทองจะอบในเตาอบประมาณ 15 ถึง 25-30 นาที อุณหภูมิในการอบ – จาก 180° ถึง 200° C แผ่นอบที่สะอาดและแห้งควรทาเนย (เนยหรือผัก) วางพายไว้แล้วนำเข้าเตาอบ

พายหวานกับฟักทองในเตาอบบนแป้งยีสต์

สูตรง่าย ๆ สำหรับพายยีสต์พร้อมไส้ฟักทองหวาน - อาหารดั้งเดิมของรัสเซีย แป้งที่เตรียมไว้บนแป้งจะมีรสชาติอร่อยและยังคงความนุ่มอยู่เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มในการเติมรสชาติได้

วัตถุดิบ:

ฟักทองสี่ร้อยกรัม

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ 11 กรัม

น้ำตาลสองช้อนในแป้งในปริมาณเท่ากันในไส้และน้ำเชื่อม (รวมหกช้อน)

น้ำเชื่อมสามช้อนโต๊ะ

แป้งสี่แก้ว

ไข่สองฟอง;

น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ผงอบเชยหรือขิงเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งสำหรับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมและละลายยีสต์ในนั้น

เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่าง

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ขูดฟักทองอย่างประณีตแล้วผสมกับน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มขิงหรืออบเชย

ค่อยๆตีไข่ลงในแป้ง

ใส่เกลือ, น้ำตาลที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, แป้งสามถ้วยและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ นวดแป้งก่อนด้วยไม้พายแล้วจึงใช้มือ

เติมเนยอีกช้อนเต็มและแป้งที่เหลือ นวดให้เป็นแป้งนุ่มที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน

แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออก วางไส้ตรงกลางแล้วบีบตะเข็บ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบและไม่ไหม้บนแผ่น

ใส่น้ำมันที่เหลือในถาดอบ วางพายโดยเว้นระยะห่างระหว่างถาดอบประมาณ 3 ซม. เพื่อให้แป้งขึ้น

เวลาพิสูจน์อักษรคือสิบห้านาที

อบจนเป็นสีน้ำตาล

ในขณะที่พายกำลังอบ ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ต้มสารละลายไม่เกินสองนาที

วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาแต่ละอันด้วยน้ำเชื่อม

พายกับฟักทองและแอปเปิ้ลในเตาอบบนขนมชู

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหอมลงในฟักทองที่เติมพายและทำให้แป้งยีสต์เร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่อยู่ในน้ำเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือการปฏิบัติจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

วัตถุดิบ:

ฟักทองหกร้อยกรัม

แอปเปิ้ลลูกใหญ่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ (หนึ่งอันสำหรับแป้งส่วนที่เหลือสำหรับไส้)

เนยครึ่งแท่ง

อบเชยและวานิลลา (ไม่จำเป็น);

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

สามไข่แดง;

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

แป้งสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือด

นวดชูส์เพสตรี้แล้วพักให้เย็น

เมื่อแป้งเย็นลงให้เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วใส่ไข่แดงและยีสต์

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดให้เป็นแป้งที่หลุดออกจากนิ้วได้ง่าย

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดปากในที่อบอุ่น

หั่นฟักทองเป็นก้อนอย่างประณีตมาก

ตัดแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกัน

ละลายเนยในกระทะ

เคี่ยวฟักทองและแอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลา

สร้างพายตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

อบพายในเตาอุ่น

พายกับฟักทองและคอทเทจชีสในเตาอบบนแป้งขนมชนิดร่วน

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่ไร้ยีสต์ที่ร่วน สูตรนี้มีประโยชน์ ไส้ฟักทองสำหรับพายปรุงด้วยคอทเทจชีสทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและความอิ่มแปล้เป็นพิเศษ ใช้ฟักทองต้มนิ่ม

วัตถุดิบ:

ฟักทองสามร้อยกรัม

คอทเทจชีสสามร้อยกรัม

แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ

น้ำตาลครึ่งถ้วยสำหรับไส้

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

ห้าสามช้อนโต๊ะน้ำตาล (ในแป้ง);

เนยหรือมาการีน 120 กรัม

แป้งครึ่งกิโลกรัม

ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หั่นฟักทองเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนิ่ม

ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้ง

เตรียมแป้ง. ผสมไข่กับน้ำตาล

ใส่เนยนุ่มหรือมาการีนครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน

รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของเนยไข่แล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่ม

เพื่อให้แป้งพักได้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้แอปริคอตแห้งแห้งแล้วสับให้ละเอียดมาก

บดฟักทอง

ผสมฟักทอง คอทเทจชีส แอปริคอตแห้ง และน้ำตาล

แบบฟอร์มพาย

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายฟักทองและลูกพรุนในเตาอบพร้อม kefir

แป้งเคเฟอร์เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับการอบพายฟักทองในเตาอบ เตรียมแป้งภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

kefir แก้วบางส่วน

แป้งสองร้อยกรัม

ฟักทองสามร้อยกรัม

ลูกพรุน 150 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับกระทะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

ผงฟู 1 ซอง;

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆร่อนแป้งลงในถ้วย

เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

เท kefir ใส่ผงฟู ผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ - ไม่แน่นเกินไป แต่ก็ไม่นุ่มเกินไป

ตะแกรงฟักทอง

ตัดลูกพรุนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมลูกพรุน ฟักทอง และครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วรีดให้บางมาก

จัดทำพายดังนี้: ใส่ไส้ลงบนแป้งหนึ่งวงกลมปิดด้วยวงกลมที่สองแล้วปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง

อบจนเปลือกสวยงามปรากฏบนแป้ง

พายไม่หวานกับฟักทอง มันฝรั่ง และเนื้อในเตาอบ

ขนมอบคาวแสนอร่อยและอร่อยมาก พายเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับ Tatar samsa และสามารถใช้แทนอาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ดิบ แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อแดงต้มได้

วัตถุดิบ:

ฟักทองสองร้อยกรัม

เนื้อไก่สองร้อยกรัม

มันฝรั่งปอกเปลือกสองร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่;

น้ำมันพืช (สามช้อนสำหรับแป้ง, สองช้อนสำหรับไส้);

พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม);

แป้งสองแก้ว

นมครึ่งแก้ว

ยีสต์สองซอง (22 กรัม)

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือครึ่งช้อนชา (ในแป้ง)

เนย 70 กรัม (ไม่จำเป็น)

ไข่สำหรับทาพาย

วิธีทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือสะเด็ดน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ใส่แป้งลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

หั่นมันฝรั่ง เนื้อ และฟักทองเป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน

สับหัวหอม

ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย และผสมอีกครั้ง

แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน

วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดและมีเนยชิ้นเล็กๆ อยู่ด้านบน

ทำพายสามเหลี่ยม โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

อบที่ 170° ประมาณ 45 นาที

พายกับฟักทองและผักในเตาอบบนขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปช่วยให้คุณปรุงพายฟักทองรสเผ็ดในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

ฟักทองสองร้อยกรัม

แครอทขนาดกลาง;

บวบหรือมะเขือยาวสองร้อยกรัม

กระเทียมสามกลีบ

ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านสองช้อน

น้ำมันสำหรับแผ่นอบ

เกลือพริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร:

หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมด้วยมีดหรือกด

รวมส่วนประกอบไส้ทั้งหมดใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว

เคี่ยวไส้ในกระทะจนนุ่มประมาณ 15 นาที

แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ปั้นพายจากแป้งแต่ละชิ้นและไส้หนึ่งช้อนเต็ม

อบจนแป้งพร้อม

พายฟักทองในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบ วิธีนี้จะทำให้พายอบได้ทั่วถึง และคุณไม่จำเป็นต้องดูมันเป็นเวลานาน

พายไส้ฟักทองอบเร็วมาก หากคุณใช้พัฟเพสตรี้ คุณสามารถปรุงขนมได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ

คุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลิน, ผิวส้มและเยื่อกระดาษลงในไส้พายฟักทองหวานในเตาอบ คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่หัวหอมและขึ้นฉ่ายเนื้อสับและกระเทียมเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับไส้ฟักทอง

พายแบบคาว แต่อร่อยที่ง่ายที่สุดคือเนื้อฟักทองสดขูดกับหัวหอมทอด

พายฟักทองสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับชาเท่านั้น ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมคือพายกับเคเฟอร์ นม น้ำซุปและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 800 กรัม;
• มาการีน - 200 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• นม - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• ฟักทอง - 0.5 กิโลกรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย);
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย - 50 กรัม

ไส้ฟักทองและพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายยีสต์แห้งใน 1/3 ของนม ใส่น้ำตาลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือเทนม 200 มิลลิลิตรใส่เกลือและวานิลลาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (2-3 นาที) แล้วเติมลงในส่วนผสมนมไข่
4. เทยีสต์แห้งที่บวมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (ต้องนวดให้เข้ากันบนพื้นผิวที่แห้งโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ)
6. ปิดด้วยพลาสติกและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น
7. ขูดความสนุกของมะนาวครึ่งลูกบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก
8. ปอกแอปเปิ้ล คว้านแกน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 0.5 x 0.5 เซนติเมตร เนื่องจากแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นจึงต้องโรยด้วยน้ำมะนาว: 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
9. ฟักทองควรสุกไม่แห้งจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานและมีพันธุ์หวาน จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
10. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ล ฟักทอง และเคี่ยวจนนิ่ม คนเป็นครั้งคราว
11. เมื่อไส้เย็นลงให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไป
12. แป้งขึ้นฟูแล้วต้องนวดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน: ขนาดของไข่ จากนั้นม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนหนา 0.5-0.7 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเข้าด้วยกันเหมือนเกี๊ยว ต่อไปเราใช้เขาที่มีรูปร่าง 2 อัน (ขอบที่ยื่นออกมา) ขยายออกไปสองสามเซนติเมตรแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
13. วางพายยีสต์แต่ละชิ้นโดยคว่ำไพน์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช
14. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาพายด้วยไข่แดง 1 ฟอง
15. อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า และ 200 องศา ถ้าคุณมีเตาอบแก๊ส (เนื่องจากฉันมีเตาอบแก๊ส เพื่อป้องกันไม่ให้พายไหม้และแห้ง ฉันจึงวางชามน้ำไว้ด้านล่าง)

นี่คือความลับของฉันในการระบุความพร้อมของขนมอบยีสต์ชิ้นเล็ก: คุณนำพายที่ยังร้อนอยู่เพิ่งออกจากเตาอบแล้วแตะนิ้วของคุณบนเปลือกด้านล่างที่อบ - คุณจะได้ยินเสียงที่ชัดเจนและดังขึ้น และแน่นอนว่าอย่าลืมดูความเหลืองของขนมอบที่สม่ำเสมอด้วย

พายยีสต์เขียวชอุ่มพร้อมไส้ฟักทองและแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ฉันไม่แนะนำให้เสิร์ฟทันที แต่ให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็น

พายมีอยู่ในประเพณีการทำอาหารทั่วโลก แต่ละประเทศมีแป้งและไส้ที่แตกต่างกัน พายฟักทองเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะปรุงด้วยผักนี้ แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดความงามผมแดงนั้นอุดมไปด้วยวิตามินมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยิ่งไปกว่านั้นมีราคาไม่แพง ขนมอบที่เต็มไปด้วยฟักทองสามารถเตรียมได้จากแป้งประเภทต่างๆ: ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, kefir

พายฟักทองทำจากขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 280 กรัม;
• น้ำ -1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง – 600 กรัม;
• น้ำมัน – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับเนยอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด เพื่อหลีกเลี่ยงความยากลำบาก มันจะต้องเย็นมาก
2. เทแป้งลงในเนยแล้วผสมด้วยมือจนร่วน
3. เทน้ำแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ขูดฟักทองโดยใช้เครื่องขูด เคี่ยวในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล 2-3 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมไส้
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นสองส่วนในขณะที่พายทำจากชิ้นหนึ่ง ส่วนอีกชิ้นจะถูกทำให้เย็นลงอีกในความเย็น แผ่แผ่นออกค่อนข้างบาง - ประมาณ 3 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางแผ่น – 10 ซม.
6. วางส่วนหนึ่งของไส้ไว้ตรงกลางวงกลม ปิดขอบเพื่อทำพายฟักทองรูปสามเหลี่ยม สูตรนี้จัดทำในเตาอบ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงชิ้นส่วน เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
7. ใส่ในเตาอบ (180°C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของพายและกำลังไฟของเตาอบ

พายฟักทอง ทำจากแป้ง kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้ง – 600 กรัม;
• มาการีน – 150 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทโซดาลงใน kefir เพื่อดับไฟ
2. ในชามผสมแป้งและน้ำตาล
3. เพิ่มมาการีนที่นิ่ม ไข่ และแป้งลงในเคเฟอร์ นวดและทิ้งไว้ให้เย็น
4. สำหรับการกรอกคุณจะต้องขูดฟักทองเท่านั้น
5. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งแช่เย็นลงไป แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วแผ่เค้กแบนออก วางไส้ขูดโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปิดผนึก วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. ในชาม ตีไข่กับนม และทาพายด้วยแปรง
7. อบในเตาอบอุ่นถึง 200°C ประมาณ 20 นาที

พายฟักทองทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง – 400 กรัม;
• สำหรับความหวาน - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน และแป้งสองสามช้อนในนมอุ่น ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่และเกลือลงไป คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในรายการแล้วนวดแป้ง
4. สำหรับการเติมตะแกรงฟักทองและเติมน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งได้
5. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ลงไป ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้พายมีรูปร่างตามที่ต้องการ
6. วางพายไว้บนแผ่นทาน้ำมันโดยเว้นช่องว่างประมาณ 3 ซม. พายควรพักไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 200°C และอบไม่เกิน 25 นาที
8. พายที่เสร็จแล้วจะต้องทาด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและน้ำตาลสองช้อน

พายฟักทองทอดถือบวช

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมัน วางฟักทอง. เคี่ยวจนน้ำระเหย
2. บดไส้ให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ร่อนแป้งใส่เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้แป้งแข็งตัว
4. แผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้แต่ละอันเล็กน้อยแล้วปิดขอบเช่นเดียวกับเชบูเร็ก สามารถกดขอบด้วยส้อมได้
5. ทอดในน้ำมันร้อน
6. วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันและเสิร์ฟ พายฟักทองทอดในกระทะสามารถรับประทานได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา เปลือกกรอบและไส้ดั้งเดิมจะช่วยตกแต่งมื้ออาหารได้

พายฟักทองทำจากแป้งพัฟ

พายฟักทองกับขนมพัฟนั้นเตรียมได้ไม่ยากเพราะซื้อแป้งในร้านและสามารถเตรียมไส้ได้ภายในไม่กี่นาที สูตรพายฟักทองนี้รวดเร็วและอร่อย แป้งจะต้องรีดออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

วางฟักทองขูดไว้ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลและปิดขอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบพัฟฟักทองได้

ตัวเลือกการเติมฟักทอง

ปริมาณส่วนผสมในสูตรด้านล่างนี้คำนวณจากฟักทองครึ่งกิโลกรัม

ไส้หวาน

• ฟักทอง-แอปเปิ้ล: ใช้ฟักทองและแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน หั่นแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• ฟักทอง-แครอท: ใช้แครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทกับฟักทองครึ่งกิโลกรัม ขูดทั้งผักและเคี่ยวในน้ำมัน
• ด้วยฟักทองและลูกพรุน: เพิ่มลูกพรุนนึ่ง - ผลเบอร์รี่ 15-20 ลูก - ลงในฟักทองตุ๋น ปรุงรสด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว น้ำซุปข้น ตัวเลือกนี้จะเปลี่ยนเป็นพายฟักทองทอด มันจะดีในพายแบบเปิดด้วย
• กับข้าวและฟักทอง: หุงข้าวหนึ่งแก้วต่อฟักทอง 0.5 กก. เพิ่มลูกเกดและน้ำผึ้งที่นี่ พัฟขนมอบไส้นี้จะอร่อยมาก
• ไส้ฟักทองนมเปรี้ยว: ผสมฟักทอง แอปริคอตแห้งเล็กน้อย คอทเทจชีส 300 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อย