"การจัดโต๊ะอาหารมื้อเย็น"
คำว่า "setting" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส มาจาก "servir" ซึ่งหมายถึงการเตรียมโต๊ะสำหรับมื้ออาหารและจัดเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหาร ทำไมคุณต้องมีการจัดโต๊ะ? ประการแรก มันสวยงามน่าพึงพอใจ และคุณจะนั่งลงได้สบายยิ่งขึ้น โต๊ะอาหารเย็นเมื่อมีการตกแต่งอย่างสวยงาม หากเป็นเพียงมื้อเที่ยงวันอาทิตย์กับครอบครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีเวลามากในการเตรียมอาหาร แต่คุณสามารถทำให้ครอบครัวประหลาดใจได้ ประการที่สอง การจัดโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นในการรับแขกซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมที่กลมกลืนกับบรรยากาศการเฉลิมฉลอง กระบวนการจัดโต๊ะมีความสร้างสรรค์ในตัวเองและมีหลายรูปแบบ แต่ก็มีอยู่ กฎเกณฑ์ที่ยอมรับโดยทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตาม:
- การจัดโต๊ะควรสอดคล้องกับมื้ออาหารมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นที่กำลังจะมาถึง
- หากมีงานเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึงและคุณมีแขกจำนวนมาก คุณสามารถวางการ์ดที่มีชื่อผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงไว้ด้านหลังจานพายได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความแตกต่างเมื่อนั่งที่โต๊ะ และจะถือเป็นการดูแลและการต้อนรับจากเจ้าภาพต่อแขกของพวกเขา
- ผ้าปูโต๊ะผ้าเช็ดปากและช้อนส้อมควรเสริมการตกแต่งภายในให้กระชับและไม่โดดเด่น หากคุณกำลังวางแผนธีมตอนเย็น สไตล์บางอย่าง,ควรตกแต่งโต๊ะให้เหมาะสม.
- อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องจัดเรียงตามกฎการเสิร์ฟตามลำดับ อาหารทุกจานที่วางแผนจะใช้จะต้องมาจากชุดเดียวกัน ไม่มีรอยแตก เศษ และแน่นอนว่าต้องสะอาดหมดจด
เตรียมช้อนส้อมและของใช้ต่างๆ
- ก่อนที่จะซื้ออาหารจานใหม่ ให้พิจารณาขนาดของโต๊ะก่อน หากโต๊ะไม่ใหญ่เกินไป ให้เลือกจานเล็กๆ เพื่อให้วางบนโต๊ะได้ง่าย
- เช็ดส้อมและมีดแยกกันก่อนเสิร์ฟ ใช้ผ้าด้านหนึ่งจับอุปกรณ์แล้วเช็ดร่วมกับอีกด้าน
- เช็ดแว่นตาโดยจับก้านด้วยผ้าขนหนูด้านหนึ่ง แล้ววาดอีกด้านเป็นวงกลมรอบส่วนด้านใน
- เช็ดจานโดยใช้หลักการของมีดและส้อม
- ห้ามเป่าเครื่องแก้ว
การเตรียมผ้าปูโต๊ะ
- สำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลคุณควรใช้ผ้าปูโต๊ะผ้าเท่านั้นผ้าน้ำมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับงานนี้
- ผ้าปูโต๊ะควรสะอาดและรีดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีรอยพับหรือรอยยับ
- วางไว้บนโต๊ะแล้วจับผ้าปูโต๊ะในแนวทแยงมุมโดยขยับอย่างแหลมคม สิ่งนี้จะสร้างชั้นอากาศที่จะช่วยให้คุณปรับระดับและวางผ้าปูโต๊ะได้ตามที่คุณต้องการ
- มุมของผ้าปูโต๊ะควรลงไปตามขาโต๊ะทุกประการโดยมีระยะห่างเท่ากัน ตามกฎแล้ว 20–30 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
- ผ้าปูโต๊ะควรแขวนจากโต๊ะไม่ต่ำกว่าก่อนที่นั่งเก้าอี้
การเตรียมผ้าเช็ดปาก
- ควรใช้ผ้าเช็ดปากแทนกระดาษ
- ผ้าเช็ดปากควรตรงกับผ้าปูโต๊ะหรือมาจากชุดเดียวกัน
- ควรพับผ้าเช็ดปากหนึ่งผืนไว้บนจานต่อหน้าแขก คาดว่าเมื่อแขกเริ่มรับประทานอาหารเขาจะวางอาหารไว้บนตัก วิธีพับผ้าเช็ดปากไม่สำคัญทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับทักษะและจินตนาการของพนักงานต้อนรับ
- นอกจากนี้ ยังมีการวางผ้าเช็ดปากไว้ตามแนวกึ่งกลางโต๊ะเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย
การเตรียมอุปกรณ์ปรุงรส
- เครื่องปั่นเกลือควรมีเกลือเต็มหนึ่งในสาม
- เครื่องปั่นพริกไทยเติมพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง
- หากจะเสิร์ฟน้ำส้มสายชูและทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกต้องเทลงในขวดพิเศษสำหรับเครื่องปรุงรส
- วางมัสตาร์ดไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้แห้งคุณสามารถเพิ่มนมสักสองสามหยดที่ด้านบน ต้องวางช้อนไว้บนภาชนะที่มีมัสตาร์ด
การจัดโต๊ะอาหารกลางวันให้เหมาะสม
โต๊ะควรมีพื้นที่โดยเฉลี่ย 70–90 ซม. ต่อแขกหนึ่งคน
ก่อนที่แขกจะมาถึง ควรดึงเก้าอี้ออกจากโต๊ะประมาณ 45–50 ซม. เพื่อความสะดวกในการนั่ง
โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะควรมีลักษณะอย่างไรตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
สิ่งแรกที่จะวางไว้บนโต๊ะคือจานโต๊ะเล็ก ๆ หรือที่เรียกกันว่าจานโต๊ะ วางจานของว่างไว้ด้านบนสามารถวางผ้าเช็ดปากระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้จานลื่นและไม่ส่งเสียงจากภายนอก
ระยะห่างของจานจากขอบโต๊ะควรอยู่ที่ 2–2.5 ซม. และควรตั้งให้ชัดเจนตรงข้ามเก้าอี้แขก
มีดวางอยู่ทางด้านขวาของจานขนม ควรหันใบมีดเข้าหาจาน
ลำดับการจัดเรียงมีด:
- ห้องรับประทานอาหาร
- ปลา;
- สแน็คบาร์
ทางด้านซ้ายของจาน ส้อมจะถูกวาง ซี่ขึ้น ตามลำดับเดียวกับมีด
ปลายด้ามมีดและส้อมควรอยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.
อนุญาตทางด้านขวาและ ด้านซ้ายวางช้อนส้อมเพียงสามชุดจากจาน หากจำเป็นต้องวางชุดช้อนส้อมสี่ชุด แทนที่จะวางสามชุด ชุดที่สี่จะห่อด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้บนขอบของจานขาตั้ง
วางช้อนไว้ทางด้านขวาของจาน โดยให้เยื้องขึ้นระหว่างมีดตัดขนมกับมีดปลา
วางจานพายไปทางซ้ายเล็กน้อยในแนวทแยงจากสแน็คบาร์ในระยะ 10 ซม. ใช้สำหรับวางขนมปัง ขนมอบ แพนเค้ก ฯลฯ
มีดทาเนยวางอยู่บนจานพาย
จานลึกสำหรับจานแรกวางอยู่ด้านบนของสแน็กบาร์
แก้วน้ำผลไม้หรือน้ำอยู่ในแนวเดียวกับขอบจาน ณ จุดที่ตัดกับปลายมีดขนม ตามด้วยแก้วสำหรับเครื่องดื่ม วางแก้วสำหรับแชมเปญ จากนั้นแก้วสำหรับไวน์ขาว ตามด้วยสีแดง และแก้วสุดท้ายสำหรับของหวาน ถ้าจะเสิร์ฟคอนยัค แก้วที่ใช้จะปิดแถวแก้ว
ช้อนและส้อมขนมหวานวางอยู่ด้านหลังจานหลักโดยขนานกัน โดยมีช่องว่าง 1 ซม.
จานขนมและมีดผลไม้จะเสิร์ฟในภายหลังพร้อมกับของหวาน
ชามซอส อุปกรณ์ใส่เครื่องเทศ และมัสตาร์ดวางอยู่ตามแนวกึ่งกลางโต๊ะ
จานร้อนหลักวางอยู่กลางโต๊ะ โดยมีเครื่องดื่มอยู่ข้างๆ
กฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารเย็น
การรู้หลักการพื้นฐานของการจัดโต๊ะนั้นไม่เพียงพอคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของมารยาทที่โต๊ะด้วยแล้วคุณจะไม่ดูโง่
- การมาสายโต๊ะเป็นเรื่องหยาบคาย
- นั่งตัวตรงโดยไม่วางข้อศอกบนโต๊ะ แต่ให้กดข้อศอกไว้กับลำตัว
- วางผ้าเช็ดปากไว้บนตัก ไม่ใช่ด้านหลังคอปก แต่ในตอนท้ายของมื้ออาหารจะวางไว้ทางด้านขวาของจาน
- คุณไม่สามารถกินด้วยช้อนสิ่งที่คุณกินด้วยส้อมได้
- ไม่ควรวางอาหารบนส้อมโดยใช้มีดหรือรับประทานจากส้อม
- ผู้ชายโดย มือขวาที่ผู้หญิงนั่งอยู่ก็ต้องดูแลเธอ
- หลังจากใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ช้อนชาจะวางอยู่บนจานรอง แต่จะไม่เหลืออยู่ในถ้วย
- ส้อมถือในมือซ้ายและมีดอยู่ทางขวา
- ซับริมฝีปากและนิ้วเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก แต่อย่าเช็ดใบหน้า
- อย่ากินอาหารให้หมดจนเหลือเศษสุดท้าย
การจัดโต๊ะอาหารเย็นแบบสบายๆ
การให้บริการตามปกติทุกวันไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดมากนัก จะเพียงพอแล้วหากคุณคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะวางจานขนมและจานลึกทับไว้สำหรับอาหารจานแรก มีด ส้อม และช้อนประเภทเดียวก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถใช้กระดาษเช็ดปากโดยวางไว้บนขาตั้งพิเศษตามแนวกึ่งกลางโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยช่อดอกไม้ได้ วางไว้กลางโต๊ะก็จะทำให้ทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรักมีกำลังใจขึ้นอย่างแน่นอน
ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการจัดโต๊ะสำหรับมื้อเย็นและกฎของมารยาทแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเวลาที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันระหว่างมื้ออาหารได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเชิญเพื่อนสนิทมาด้วย จากนั้นการรับประทานอาหารค่ำร่วมกันที่โต๊ะที่ตกแต่งอย่างสวยงามและการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์จะพาคุณและทุกคนเท่านั้น อารมณ์เชิงบวก. มันอาจจะสวยงามก็ได้ ประเพณีของครอบครัวซึ่งจะทำให้คนที่รักทุกคนรวมกันเป็นหนึ่งเดียวกันอย่างไม่ต้องสงสัย
การเสิร์ฟ (เสิร์ฟแบบฝรั่งเศส - เสิร์ฟ) กำลังเตรียมโต๊ะสำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น งานรื่นเริง งานเลี้ยง - บุฟเฟ่ต์ จัดเลี้ยง-ค็อกเทล พิธีชงชา การจัดโต๊ะรวมถึงการจัดเรียงรายการทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมอาหาร (มื้ออาหาร): ผ้าปูโต๊ะ จาน ช้อนส้อม แก้ว ผ้าเช็ดปาก ฯลฯ จุดประสงค์ของการจัดคือเพื่อสร้างความสะดวกสบายให้กับแขกในระหว่างมื้ออาหารเพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดตั้ง มีอารมณ์ดีแสดงความสนใจและความปรารถนาดีของคุณ
ลำดับการจัดโต๊ะที่แนะนำ: 1. ผ้าปูโต๊ะ 2. จาน 3. ช้อนส้อม 4. เครื่องแก้ว 5. ผ้าเช็ดปาก 6. เครื่องเทศ 7. แจกันดอกไม้ 8. ขนมเย็น ฯลฯ เมื่อทำตามลำดับที่เข้มงวดเช่นนี้ คุณจะจัดเรียงรายการการตั้งค่าตารางจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยไม่พลาดรายละเอียดแม้แต่น้อย โปรดจำไว้ว่าก่อนจะจัดโต๊ะ อุปกรณ์ช้อนส้อมและแก้วทั้งหมดต้องขัดให้เงางามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด เมื่อทำตามลำดับที่เข้มงวดเช่นนี้ คุณจะจัดเรียงรายการการตั้งค่าตารางจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยไม่พลาดรายละเอียดแม้แต่น้อย โปรดจำไว้ว่าก่อนจะจัดโต๊ะ อุปกรณ์ช้อนส้อมและแก้วทั้งหมดต้องขัดให้เงางามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด
ผ้าปูโต๊ะ. ผ้าปูโต๊ะที่รีดอย่างดี (แป้ง) สำหรับจัดโต๊ะนั้นใช้มือทั้งสองข้างจับตามความกว้าง เขย่าอย่างแหลมคมบนพื้นผิวโต๊ะ เพื่อสร้างระหว่างโต๊ะกับผ้าปูโต๊ะ ช่องว่างอากาศซึ่งทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายผ้าปูโต๊ะไปในทิศทางที่ต้องการโดยดึงดูดเข้าหาตัวคุณ วางตำแหน่งเพื่อให้รอยพับตามขวางและตามยาวอยู่ตรงกลางโต๊ะอย่างเคร่งครัด ปลายผ้าปูโต๊ะควรแขวนเท่าๆ กันทุกด้าน ประมาณซม.
อุปกรณ์ จำนวนมีด ส้อม และช้อนที่ใช้จัดโต๊ะขึ้นอยู่กับเมนูที่เสนอสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ทางด้านขวาของจานขนม มีดจะวางตามลำดับต่อไปนี้: มีดโต๊ะอยู่ใกล้กับจานมากขึ้น ทางด้านขวาถัดจากจานคือมีดปลา และมีดขนมวางอยู่ลำดับสุดท้าย มีดทุกเล่มจะต้องหันใบมีดเข้าหาจาน
อุปกรณ์ทำขนมสามารถใช้งานได้ไม่สมบูรณ์ แต่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของของหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารจานหวานเป็นของหวาน เช่น ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ คุณจะต้องใช้เพียงช้อนของหวานในการเสิร์ฟเท่านั้น หากคุณตั้งใจจะเสิร์ฟผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช) หรือขนมใด ๆ (เช่นเค้กนโปเลียน) นอกจากช้อนแล้วคุณยังต้องใช้มีดและส้อมสำหรับทำขนมด้วย หากของหวานประกอบด้วยผลไม้หรือแตงโมหรือแตงเท่านั้นให้ใช้มีดและส้อมทำขนมแทนอุปกรณ์ทำขนม
การตั้งค่าตาราง รวบรวมโดย: ครูสอนเทคโนโลยี Borozdina E. N. บรรณารักษ์ Vashtaeva N.F. โรงเรียน GBOU หมายเลข 339 เขต Nevsky ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 2558พจนานุกรม
- เสิร์ฟ-จัดเตรียมและตกแต่งโต๊ะอาหาร
- เมนู – รายการอาหารและเครื่องดื่มที่รวมอยู่ในมื้อเช้า กลางวัน เย็น
- ควรรวมอาหารอะไรบ้างในมื้อเช้า?
- อุปกรณ์ใดที่ใช้ในการจัดโต๊ะอาหารเช้า?
- ควรมีช้อนส้อมอะไรบ้างเมื่อจัดโต๊ะอาหารเช้า?
- รายการต่างๆ ของอุปกรณ์มีการจัดวางอย่างไร?
- เครื่องปลาอยู่ที่ไหน?
- อุปกรณ์ทำขนมวางอยู่ที่ไหนและอย่างไร?
- ชุดเครื่องมือที่สมบูรณ์จัดอยู่ในลำดับใด?
- การจัดโต๊ะเสิร์ฟชาเป็นอย่างไร? กาแฟ?
- อาหารจานใดที่พึงปรารถนาที่จะรวมไว้ในเมนูอาหารค่ำ?
- การตั้งค่าตารางจะเปลี่ยนไปอย่างไรขึ้นอยู่กับเมนู?
- องค์ประกอบใดของอุปกรณ์ที่ถูกเลือกสำหรับการจัดโต๊ะหากเสิร์ฟชีสเค้กและชา
- Abaturov, P.V. การทำอาหาร [ข้อความ]:/P. V. Abaturov และคนอื่น ๆ - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ป่วย
- Barsukova, E.F. อาหารรัสเซีย [ข้อความ] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 หน้า, ป่วย ไอ 5-2890-00354-1
- Ermakova, V. I. พื้นฐานของการทำอาหาร [ข้อความ]: บทช่วยสอนสำหรับนักเรียน – อ.: การศึกษา, พ.ศ. 2536 – 225 น., ป่วย. ไอ 5-09-003966-6
- Ivashkevich, N.P. ศิลปะ โต๊ะน้ำชา[ข้อความ]/ N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina – L.: Lenizdat, 1990. – 109 น., ป่วย. ไอ 5-289-00743-1
- ภาพประกอบ [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: ทางเลือก vnutri-doma.ru
- ภาพประกอบ [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: gotovim – vkusno.at.ua
สไลด์ 2
พจนานุกรม
เสิร์ฟ-จัดเตรียมและตกแต่งโต๊ะอาหาร เมนู – รายการอาหารและเครื่องดื่มที่รวมอยู่ในมื้อเช้า กลางวัน เย็น
สไลด์ 3
ของใช้บนโต๊ะอาหาร ช้อนส้อม
ช้อน มีด ส้อม
สไลด์ 4
อาหารเช้า
อาหารเช้าควรประกอบด้วยอาหารจานร้อน (โจ๊ก ไข่เจียว ไข่คน) เครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ โกโก้ นม) และแซนด์วิช
สไลด์ 5
การจัดโต๊ะสำหรับมื้อเช้า
ปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีแล้วใส่ผ้าลินินหรือกระดาษเช็ดปาก วางสิ่งของทั่วไปไว้บนโต๊ะ: กล่องขนมปัง จานใส่เนย เครื่องปั่นเกลือ ชามใส่น้ำตาล จัดเตรียมจานอาหารว่างให้แต่ละคน แนวทแยงไปทางขวาคือถ้วยชาและจานรอง วางช้อนชาไว้บนจานรอง ส้อมทางด้านซ้ายของจานงอขึ้น มีดและช้อนอยู่ทางด้านขวาของจาน ด้านซ้ายแนวทแยงมีจานสำหรับใส่ขนมอบ ขนมปัง เนย พร้อมมีดแยก
สไลด์ 6
ตอบคำถาม
ควรรวมอาหารอะไรบ้างในมื้อเช้า? อุปกรณ์ใดที่ใช้ในการจัดโต๊ะอาหารเช้า? ควรมีช้อนส้อมอะไรบ้างเมื่อจัดโต๊ะอาหารเช้า? รายการต่างๆ ของอุปกรณ์มีการจัดวางอย่างไร?
สไลด์ 7
อาหารเย็น
อาหารกลางวันที่สมบูรณ์และหลากหลายที่สุดคืออาหารกลางวันที่ประกอบด้วยสี่คอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานที่หนึ่งและสอง และของหวาน
สไลด์ 8
การจัดโต๊ะสำหรับมื้อเย็น
สำหรับผู้มารับประทานอาหารแต่ละราย พวกเขาวางจานตื้นขนาดใหญ่ที่มีจานอาหารว่างวางอยู่ มีดตามลำดับต่อไปนี้: ทางด้านขวาของจานคือมีดโต๊ะ จากนั้นช้อนโต๊ะตามด้วยมีดขนม ด้านซ้ายของจานเป็นส้อมทานอาหารเย็น ด้านซ้ายของจานเป็นส้อมสำหรับทานอาหารว่าง
สไลด์ 9
หากรวมปลาในเมนูอาหารกลางวันก็จะมีการเพิ่มอุปกรณ์สำหรับปลา: มีดปลาวางอยู่ทางด้านขวาของจานระหว่างมีดโต๊ะกับช้อนโต๊ะ วางส้อมปลาไว้ทางด้านซ้ายของจานระหว่างส้อมทานอาหารเย็นและส้อมอาหารเรียกน้ำย่อย อุปกรณ์ทำขนมหวานวางอยู่ด้านหลังจานอาหารค่ำ
สไลด์ 10
เพื่อไม่ให้กองจานบนโต๊ะต้องเปลี่ยนจานตามลำดับ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อน สำหรับผู้รับประทานอาหารแต่ละราย จะมีการวางจานตื้นขนาดใหญ่ไว้โดยมีจานอาหารว่างวางอยู่ ด้านซ้ายเป็นจานพายพร้อมมีดทาเนย
สไลด์ 11
เมื่อหมดความต้องการของว่างแล้ว ก็นำของว่างออกจากโต๊ะพร้อมกับจานอาหารว่างและช้อนส้อม จากนั้นพวกเขาก็ไปต่อที่ซุป ซุปน้ำสลัดเสิร์ฟในจานลึกซึ่งวางอยู่บนจานตื้นขนาดใหญ่
สไลด์ 12
หากเมนูอาหารกลางวันมีน้ำซุปใสก็จะเสิร์ฟในถ้วยน้ำซุป
สไลด์ 13
หลังจากซุปเสร็จพวกเขาก็ไปต่อที่อาหารจานหลัก ในการเสิร์ฟอาหารจานหลัก ให้ใช้จานโต๊ะเล็กสำหรับอาหารจานร้อนชุดที่สอง
สไลด์ 14
ขนม
ของหวานจะเสิร์ฟหลังจากเคลียร์ภาชนะอาหารเย็นและจัดโต๊ะเรียบร้อยแล้ว เมื่อเสิร์ฟของหวาน จะวางจานของหวานแบบตื้นหรือลึกไว้บนโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับผู้มารับประทานอาหารแต่ละราย หากเสิร์ฟของหวานในชามก็สามารถวางลงบนจานของหวานได้ ช้อนส้อมที่เหลืออยู่บนโต๊ะคือของหวาน (มีด ส้อม และช้อน) อาจมีแก้วสำหรับใส่น้ำผลไม้หรือไวน์ของหวาน
สไลด์ 15
การจัดโต๊ะเมื่อเสิร์ฟชากาแฟ
การจัดโต๊ะเมื่อเสิร์ฟชา: 1) เหยือกนม 2) ถ้วยชาพร้อมช้อนชาบนจานรอง 3) จานของหวานหรือพาย การจัดโต๊ะเมื่อเสิร์ฟกาแฟ: 1) เหยือกนม 2) หม้อกาแฟ 3) จานขนมหวานหรือพาย 4) ถ้วยกาแฟพร้อมช้อนกาแฟบนจานรอง 5) ช้อนหรือส้อมขนม
สไลด์ 16
ตอบคำถาม
เครื่องปลาอยู่ที่ไหน? อุปกรณ์ทำขนมวางอยู่ที่ไหนและอย่างไร? ชุดเครื่องมือที่สมบูรณ์จัดอยู่ในลำดับใด? การจัดโต๊ะเสิร์ฟชาเป็นอย่างไร? กาแฟ?
สไลด์ 17
อาหารเย็น
สำหรับมื้อเย็นขอแนะนำให้รวมคอทเทจชีส ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนมและผัก
___________________________________ กฎการจัดโต๊ะรับประทานอาหารเช้า วัฒนธรรมโต๊ะ วิธีการพับผ้าเช็ดปาก
“ ใครไม่ไปเที่ยวและไม่เชิญเขามาที่บ้านถือว่าไร้ความกรุณา”
การตั้งค่าตาราง – คือการเตรียมอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น คือ จัดเรียงสิ่งของที่จำเป็นทั้งหมดตามลำดับ
จาน
ห้องรับประทานอาหารลึก
สแน็คบาร์
พิรอซโควายา
ช้อนส้อม
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
มีดโต๊ะ
ส้อมโต๊ะ
คู่น้ำชา – ถ้วยและจานรอง
ลำดับการให้บริการ
โต๊ะ
1. คลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ
2. จัดโต๊ะด้วยจาน
3.จัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม
4.จัดจาน (แก้ว ถ้วย)
5. จัดโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปาก
6.จัดเครื่องปรุงและแจกันดอกไม้
ออกกำลังกาย “วิธี ผ้าเช็ดปากพับ"
ปลา
การดำเนินการตามขั้นตอน
กระเป๋าถือ
การดำเนินการตามขั้นตอน
รีบัส และปริศนา
บทเรียนจบลงแล้ว ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!
แหล่งข้อมูล
Makarenko Natalya Evgenievna ครูสอนเทคโนโลยี
http://primier.com.ua/page_history
http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46
เทคโนโลยี O. A. Kozhina งานบริการ. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 หนังสือเรียนสำหรับสถานศึกษาทั่วไป อ.: อีสตาร์ด, 2010.
Horst Hanisch “ศิลปะแห่งการเสิร์ฟ: ผ้าเช็ดปาก”, Niola-Press, 2009
เนื้อหาจากวิกิพีเดีย – สารานุกรมเสรี
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0
วี.ดี. ซิโมเนนโก. หนังสือเรียน “เทคโนโลยี” สำหรับนักศึกษาสถาบันการศึกษาทั่วไป ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 เวนทานา-กราฟ, 2010.
http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png งานเลี้ยงน้ำชา
http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg การตั้งค่าโต๊ะสำหรับอาหารเช้า
http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg แจกันดอกไม้
http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg เด็กนักเรียนที่โต๊ะ
http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 มารยาทบนโต๊ะอาหาร
http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg อาหารโคห์โลมา
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif ถ้วยชา
http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif แมวเคลื่อนไหว
http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg ทำอาหาร
http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg จานอาหาร
