บกฉ่อย. ชื่อเรื่องบ่งบอกว่าเราจะพูดถึงสิ่งที่เกี่ยวข้องกับจีน และ "บางอย่าง" นี้คือผักกาดขาวปลี แต่ไม่ใช่อย่างที่เราเรียกว่า แต่คนจีนเรียกว่า เพชรไท และอีกอย่างคือใบ

บกฉ่อยคืออะไร

ผักกวางตุ้ง (หรือผักกวางตุ้ง) เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในจีน เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออก ไม่นานมานี้ โลกตะวันตกก็ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ที่ไม่เด่นนี้เช่นกัน แต่ก็เป็นอย่างมาก ผักเพื่อสุขภาพ. คนแรกที่ปลูกบกฉ่อยคือผู้คนจากประเทศจีนและภูมิภาคอื่นๆ ของเอเชีย และสิ่งนี้เกิดขึ้นตามที่นักวิจัยเชื่อเมื่อมากกว่าหนึ่งพันห้าพันปีก่อน

Bok Choy เป็นผักใบจากตระกูลกะหล่ำ ใบไม้รูปช้อนสีเขียวที่มีก้านแบนเล็กน้อยจะถูกรวบรวมเป็นดอกกุหลาบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และติดกันแน่น ตามกฎแล้วนอกประเทศจีนผักชนิดนี้มีอยู่สองสายพันธุ์: มีก้านใบและใบสีเขียวอ่อนและพันธุ์ที่มีใบสีเขียวเข้มและก้านใบสีขาว

ใน ภูมิภาคต่างๆกะหล่ำปลีนี้เรียกว่า ชื่อที่แตกต่างกันรวมทั้งผักกวางตุ้ง บกฉ่อย มัสตาร์ดหรือผักคะน้าขึ้นฉ่าย คื่นฉ่ายมัสตาร์ดขาว ชาร์ดจีน และในการแปลจากภาษาจีนชื่อ "ปากฉ่อย" แปลว่า "หูม้า" และฉันต้องบอกว่ามีเหตุผล - ความคล้ายคลึงภายนอกนั้นชัดเจน และถึงแม้ว่าในการจำแนกอย่างเป็นทางการของพืชพืชชนิดนี้จะจัดเป็นกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด แต่มา เมื่อเร็วๆ นี้นักวิจัยที่ศึกษาลักษณะของวัฒนธรรมนี้อย่างรอบคอบได้ข้อสรุปว่าบกฉ่อยไม่ใช่กะหล่ำปลีเลย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอันที่จริงจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์นี่คือความหลากหลาย บางทีเมื่อเวลาผ่านไป นักชีววิทยาจะแก้ไขการจำแนกอย่างเป็นทางการและจัดประเภท "หูม้า" เป็นหัวผักกาด แต่ตอนนี้เรายังคงเรียกกะหล่ำปลีพืชนี้ต่อไป

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของผักคะน้าจะพิจารณาเป็นหลัก องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์. และผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่ดีเยี่ยม และมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และโซเดียมสำรองจำนวนมากอย่างน่าประหลาดใจ ฉันสงสัยว่ามีอะไรอยู่ในนี้ ผักใบมีวิตามินเอเกือบพอๆ กับใน และในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินซี ผักกวางตุ้งมีมากกว่าพืชผักสลัดอื่นๆ ทั้งหมด นอกจากนี้ บกฉ่อยยังอุดมไปด้วยเส้นใยและกรดอะมิโนที่จำเป็น

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

	13 กิโลแคลอรี
	1.5 ก
	2.2 ก
	0.2 ก
	95.3 ก
	1 ก
	0.8 ก
	2681 มก
	0.04 มก
	0.07 มก
	0.75 มก
	6.4 มก
	0.09 มก
	0.19 มก
	45 มก
	0.09 มก
	45.5 มคก
	65 มก
	252 มก
	19 มก
	105 มก
	37 มก
	0.16 มก
	0.8 มก
	0.19 มก
	0.02 ไมโครกรัม
	0.5 ไมโครกรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในภาคตะวันออกประมาณ คุณสมบัติการรักษาผักคะน้าเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ การวิจัยสมัยใหม่บ่งชี้ว่าบกฉ่อยอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม และสนับสนุนสุขภาพของร่างกายในระดับเซลล์ ผักชนิดนี้ขึ้นชื่อว่าดีต่อหัวใจและดวงตา ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 70 ชนิด

คุณคิดว่าวิตามินซีพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น เพราะเหตุใด บกฉ่อยยังมีกรดแอสคอร์บิกอยู่มากซึ่งทำให้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักขยายตัวอย่างเห็นได้ชัด เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินซีจำเป็นต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน แต่นอกเหนือจากนี้กรดแอสคอร์บิกยังเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการสร้างคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด บกฉ่อยยังมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตอีกด้วย เนื่องจากช่วยป้องกันการสร้างเกล็ดเลือดมากเกินไป และยังเพิ่มฮีโมโกลบินอีกด้วย

ผักกวางตุ้งเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูง ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ใยอาหารยังทำให้กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อลำไส้อีกด้วย ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย

วิธีการปลูก

ผักกวางตุ้งยังคงแปลกใหม่สำหรับภูมิภาคของเรา แต่ความนิยมก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้เราสามารถปลูกผักนี้ในสวนของเราได้ ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากจึงเริ่ม "เติม" สวนของพวกเขาด้วยพืชผลที่มีประโยชน์นี้ และประสบความสำเร็จอย่างมาก Bok Choy เป็นผักที่ทนต่อความเย็นจัดและสุกเร็ว (ไม่เกิน 30 วันนับจากวันที่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยว) ในละติจูดที่มีสภาพอากาศอบอุ่น คุณสามารถเก็บเกี่ยวคะน้าได้ 5 ครั้งในหนึ่งปี

พันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกในสภาพภูมิอากาศของเราคือ "พรีมา", "ลาสโตชกา", "กิโปร" และ "โฟร์ซีซั่นส์" พันธุ์เหล่านี้ทนทานต่อศัตรูพืช ดูแลรักษาง่าย และมีความเป็นเลิศ ลักษณะรสชาติและให้ การเก็บเกี่ยวที่ดี. แต่เพื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณไม่ควรปลูกบกฉ่อยบนเตียงที่กะหล่ำปลีพันธุ์อื่นเคยปลูกมาก่อน อย่างไรก็ตามควรคาดหวังผลผลิตสูงสุดจากเมล็ดที่ปลูกในเดือนมิถุนายน

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่ Bok Choy ในสวนไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับชาวสวนและพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักออกแบบภูมิทัศน์ด้วย พวกเขาใช้ใบกะหล่ำปลีจีนสำหรับแปลงดอกไม้ หนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ชนะ– บกฉ่อย และดอกดาวเรือง และโดยวิธีการดังกล่าวพื้นที่ใกล้เคียงจะปกป้องกะหล่ำปลีจากศัตรูพืช

ผักคะน้าจีนกำลังพิชิตโลกตะวันตกอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณลองผักสลัดที่น่าทึ่งนี้แล้ว ในอนาคตคงเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธ Bok Choy เป็นกรณีที่ธรรมชาติได้รวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายไว้ในพืชชนิดเดียว สิ่งที่คุณต้องทำคือเรียนรู้วิธีเตรียมกรีนเหล่านี้อย่างเหมาะสมและใช้ประโยชน์จากประโยชน์ที่ได้รับ

ผักกวางตุ้งหรือผักกาดขาว (Brassica chinensis) เป็นหนึ่งในผักที่เก่าแก่ที่สุด พืชผักประเทศจีน ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชีย และกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศแถบยุโรป ญาติสนิทของกะหล่ำปลีจีนมันแตกต่างจากมัน รูปร่างทั้งในด้านชีววิทยาและคุณภาพทางเศรษฐกิจ ชาวสวนมักสร้างความสับสนให้กับพืชเหล่านี้แม้ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงก็ตาม

ผักคะน้าพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งไม่มีหัว ใบของมันถูกรวบรวมเป็นดอกกุหลาบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-40 ซม. ก้านใบมีความหนานูนออกมาอย่างแน่นหนาที่ด้านล่างกดกันแน่นมากและมักครอบครอง 2/3 ของมวลพืช รสชาติชวนให้นึกถึงผักโขม ใบสดใช้ในการเตรียมสลัด ซุป และสตูว์

ความแตกต่างหลัก ผักกาดขาวปลีจากปักกิ่ง - ใบหยาบและไม่มีขน

ใบหนึ่งมีใบสีเขียวเข้มและก้านใบสีขาวสว่าง ส่วนอีกใบมีทั้งใบและก้านใบสีเขียวอ่อน

ผักกวางตุ้ง บางคนเรียกว่าสลัด แต่จริงๆ แล้วเป็นกะหล่ำปลีประเภทหนึ่งที่... ชาติต่างๆมีชื่อเรียกต่างกัน เช่น คื่นฉ่าย มัสตาร์ด เป็นต้น

กะหล่ำปลีนี้ชุ่มฉ่ำกว่ากะหล่ำปลีจีนมากและยังมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนอีกด้วย ใบมีสีเขียวเข้ม กลม และเติบโตบนก้านใบสีขาว

ผักกวางตุ้งอยู่ในตระกูลมัสตาร์ด ดังนั้นจึงมีกลิ่นฉุนและเผ็ดเล็กน้อยเป็นพิเศษ

ในเกาหลี ยิ่งผักกวางตุ้งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เพราะ... ผักกวางตุ้งหัวเล็กจะนุ่มกว่า

ผักกาดขาวปากชอยมีก้านใบกรอบและใบที่แหลกเหมือนผักโขม

โดยทั่วไปผักกวางตุ้งจะผัดกับเนื้อสัตว์ เต้าหู้ หรือผักอื่นๆ แต่ก็สามารถนึ่งหรือทอดเป็นเครื่องเคียงได้

ผักกาดขาวปลีเป็นผักอาหารที่มีคุณค่า บ่งชี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร

น้ำผักกวางตุ้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีวิตามิน เอนไซม์ และแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ

คุณสามารถกินทุกอย่างในปากฉ่อยได้ตั้งแต่รากจนถึงใบ ผักกวางตุ้งสะดวกในการเตรียมและทำความสะอาดง่าย

ใบไม้จะถูกสับ แยกออกจากก้านใบ และตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ด้วย

แต่กะหล่ำปลีชนิดนี้ ยาแผนโบราณ.

น้ำคั้นรักษาใช้ในการรักษาบาดแผล แผลพุพอง และแผลไหม้ที่ไม่สามารถสมานได้ในระยะยาว

ใบนำมาขูดผสมกับไข่ขาวดิบทาบริเวณบาดแผล

ผักนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในฐานะผลิตภัณฑ์วิตามินในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เมื่อรวมกับเส้นใยในกะหล่ำปลีจีน คอเลสเตอรอลจะถูกกำจัดออกจากร่างกายซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันหลอดเลือด มันใช้สำหรับ โภชนาการอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ แผลในกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีปากชอย

ผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรี่ต่ำน่าจะชอบเพราะ... ในนั้น แคลอรี่น้อยมาก 100 กรัม กะหล่ำปลีนี้มีพลังงานเพียง 16-18 กิโลแคลอรี

นอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ปากฉ่อยยังอุดมไปด้วยเส้นใยและเส้นใยที่ย่อยไม่ได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาวที่คุ้นเคยมากกว่า

และนี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในอาหารของเราเพราะ... เซลลูโลสไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาอุจจาระ (ท้องผูก) แต่ยังช่วย "ดูด" ลำไส้ของสารพิษ ของเสีย และคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ใบผักชีประกอบด้วย จำนวนมากมีคุณค่าต่อร่างกายและหลอดเลือดมาก วิตามินซี.โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องขอบคุณมันที่ทำให้หลอดเลือดคงความยืดหยุ่นไว้

นอกจากนี้วิตามินนี้ยังมีส่วนในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยให้ผิวคงความกระชับและยืดหยุ่น 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 80% ของมูลค่ารายวัน

อีกทั้งยังมีมากมาย วิตามินเคช่วยเพิ่มตัวชี้วัดเลือด เช่น การแข็งตัวของเลือด

ด้วยการรับประทานผักใบเขียวนี้ 200 กรัม บุคคลจึงได้รับวิตามินนี้ตามข้อกำหนดรายวัน

แต่ควรสังเกตไว้ตรงนี้ว่า ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือดไม่ควรรับประทาน. เนื่องจากวิตามินเค ผลของยาเหล่านี้จึงลดลงเหลือ "ไม่"

นี่คือแชมป์ในหมู่ญาติของเขาค่ะ วิตามินเอ

วิตามินนี้ช่วยกระตุ้นการต่ออายุเซลล์ ผิวหากไม่มีมัน การสังเคราะห์เม็ดสีการมองเห็นที่ไวต่อแสง - โรดอปซิน - ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ การขาดวิตามินนี้ส่งผลเสียต่อการมองเห็นและอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของการมองเห็นในเวลาพลบค่ำ (ตาบอดกลางคืน)

อนึ่ง กะหล่ำปลีผักชอยมีวิตามินนี้ 4,468 ยูนิต ผักกาดหอมจีนมี 336 ยูนิต., และผักกาดขาวพื้นเมืองของเรามีเพียง 90 ต้นเท่านั้น

นี่คือวิธีที่พี่ชายชาวเอเชียของเราทิ้งรัสเซียไว้เบื้องหลัง

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว เรามาดูวิธีการเลือกกันดีกว่า

ใบไม้ควรมีสีเขียวฉ่ำ. ไม่ควร “อ่อนแอ” และกะหล่ำปลีอ่อนที่ดีจะมีใบขนาดกลางที่แตกกรอบเมื่อหัก ความยาวของใบไม่ควรเกิน 15 ซม. โดยทั่วไปนี่คือเกณฑ์การคัดเลือก

หลังจากซื้อมันแล้วแน่นอนว่าคุณต้องการ นำไปจัดเก็บ. โดยแยกใบออกจากก้านแล้วล้างออก หลังจากนั้นให้เอาผ้าชุบน้ำแล้วห่อใบไม้ไว้แล้วนำผ้าเช็ดตัวไปแช่ในตู้เย็น

น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นนี้เพราะใบไม้จะเหี่ยวเฉา ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคให้เร็วที่สุด

สามารถปรุงได้ สลัด.

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี พริกหยวก,

แครอทสดขูด

อินทผลัมขิงขูดเล็กน้อยและใบกะหล่ำปลี

ทั้งหมดนี้ผสมและเทน้ำมะนาว

สลัดผักชอย:
ปากฉ่อย - 1 ชิ้น
ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ;
กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
ซีอิ๊วดิบครึ่งถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดผักกวางตุ้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้โดนใบมากเกินไป บดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับสลัดแล้วหมักทิ้งไว้ เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันที่สุดหลังจากอยู่ในตู้เย็นหนึ่งคืน

หากคุณเคี่ยวหรือต้มใบก็รู้ว่าเนื่องจากการรักษาความร้อนใบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

กล่าวคือวิตามินจะถูกทำลายและเหลือเพียงเส้นใยหยาบเท่านั้น

ลองผักกาดขาวปากชอยดูสิ คุณอาจจะชอบรสชาติของมันก็ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักมีสุขภาพแข็งแรง

ตอนนี้เรามาดูสูตรกะหล่ำปลีตุ๋น Pak Choi:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีปากชอยหนึ่งกิโลกรัม ตัดแต่งและทิ้งปลายก้านใบ

เราแยกใบออกจากก้านใบและตัดก้านใบเอง ลายทางบาง ๆ. ใบหั่นเป็นชิ้นใหญ่
หั่นหัวหอมสามหรือสี่หัวเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วเคี่ยวหัวหอมลงไปจนใส คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
ใส่กระเทียมสับละเอียดสามหรือสี่กลีบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ก้านผักกวางตุ้งลงในส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
ตอนนี้เพิ่มใบผักกวางตุ้งและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที
คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ตลอดเวลา

กับข้าวที่น่าสนใจดั้งเดิมและอร่อยสำหรับเนื้อทอด ใช่ และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จึงเป็นอาหารจานที่ดีมาก

มันติ ภาคชอย

หมู - 400 ก
แป้ง
กะหล่ำปลีผักกวางตุ้ง (บกฉ่อย) - 2 หัว
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
การเจริญเติบโตของน้ำมัน - 100 มล
เนย - 75 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยืดหยุ่นและแน่นเล็กน้อยจากแป้งน้ำเค็มและไข่ ปิดถุงแป้งแล้วพักไว้

ล้างเนื้อและสับให้ละเอียดมาก

ล้างและสะเด็ดน้ำผักกาดขาว อย่าสับสนกับผักกาดขาว ผักที่แตกต่างกัน). สับกะหล่ำปลีสับหัวหอมอย่างประณีตและ หัวหอมเขียว.

ผสมผักสับกับเนื้อสัตว์เพิ่มการเจริญเติบโต 50 มล. เนยและเนยใส 75 กรัม เนย. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

เมื่อพักแป้งแล้ว ให้คลึงให้เป็นแผ่นหนา 2 มม. ใช้แม่พิมพ์ตัดเป็นวงกลม วางไส้บนวงกลมแล้วทำมันตูสไตล์เอเชีย

กระเบนราหูควรมีขนาดเล็ก หล่อลื่นคาสแคนจากหม้ออัดแรงดัน น้ำมัน จากนั้นลดก้นราหูที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำมันแล้ววางลงบนคาสคาน โดยเว้นช่องว่างไว้ ต้มน้ำในหม้อความดันจากหม้อความดัน แล้ววางคาสแคนกับตั๊กแตนตำข้าว นึ่งเป็นเวลา 35 นาที
Manti Pak-choy เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมหรือตามที่คุณต้องการ

Bok Choy หรือ Pak Choy หรือ ผักกาดขาวปลี หรือ ผักเนย... ของมีประโยชน์นี้มีชื่อเรียกมากมาย และมีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่กิมจิไปจนถึงสูตรอาหารที่ทำจากกระทะทุกประเภท สูตรนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวได้เยี่ยมหากคุณเป็นนักกินเนื้อสัตว์หรือคนรักปลา หรืออาจเป็นอาหารจานหลักหากคุณเป็นคนที่ชอบกินผัก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสเต็ก ปลา สัตว์ปีก หรืออาหารธรรมดา ข้าวต้ม. หรือเป็นของว่างร้อนๆ โดยทั่วไป คุณสามารถเสิร์ฟได้ตามที่คุณต้องการ - ใช้จินตนาการของคุณ! ทั้งหมดนี้ง่ายมากในการเตรียม - ภายในหนึ่งหรือสองนาที!

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• บกฉ่อย 400 กรัม (4 หู)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำอุ่น 80 มล
• ซีอิ๊วขาว 25 มล
• น้ำมันงา 15 มล
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล. (หรือมะนาว)
• พริกไทยดำ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• งา 10 กรัม (ปุ๊กใช้คั่วแล้ว)
• น้ำมันพืชและเนยใส - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ตามหลักการแล้ว ให้ใช้กระทะสำหรับทอด แต่ถ้าคุณไม่มีที่บ้าน กระทะทรงลึกดีๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน

ตัดฐานออกจากซังบกฉ่อยแล้วแยกออกเป็นใบ ล้างออกด้วยน้ำ หากเราใช้ใบใหญ่ให้หั่นเป็นส่วนสีขาวและสีเขียวนั่นคือครึ่งหนึ่ง ใบเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งใบ

ผัดน้ำ ซีอิ๊ว น้ำมันงา แป้งข้าวโพด และน้ำมะนาวจนเนียน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (คุณสามารถเพิ่มเนยละลายหนึ่งชิ้นได้ - จะมีรสชาติดีขึ้น) เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ส่วนสีขาวและกระเทียมบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้

เพิ่มส่วนสีเขียวแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องรักษาใบทั้งหมดให้กรอบนั่นคืออัลเดนเต้

ผัดผักกวางตุ้งหรือผักกวางตุ้ง

เทซอสใส่งาผสมให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟอ่อนต่ออีก 1 นาที สูงสุด 2 นาที

เสิร์ฟทันทีในขณะที่ใบบกฉ่อยกรอบและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับข้าวก็ได้ อร่อย!

ผัดผักกวางตุ้งหรือผักกวางตุ้ง

ชาวจีนทำเกษตรกรรมมาเป็นเวลานานและได้ปลูกผักใหม่ๆ มากมายที่ใช้กันทั่วโลกในปัจจุบัน พืชดังกล่าว ได้แก่ ผักชี - ผักกาดขาวปลีใบ เรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ดเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและขึ้นฉ่าย เรามาดูกันว่าวัฒนธรรมแปลก ๆ นี้คืออะไร รวมถึงความพิเศษในการปลูกและเตรียมกะหล่ำปลีผักชอย

คุณสมบัติของแขกต่างประเทศ

ไม่เหมือน กะหล่ำปลีขาว, ปากชอย มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ:

1. พืชไม่ก่อให้เกิดหัว ด้วยเหตุนี้ผู้บริโภคจำนวนมากจึงสับสนระหว่างฟักทองกับผักกาดหอม
2. ผักเป็นดอกกุหลาบขนาดกะทัดรัดของใบไม้สีเขียวที่มีก้านใบหนากดทับกัน
3. หนึ่งในคุณสมบัติที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ใหม่คือ วันที่เร็วการทำให้สุก - หนึ่งเดือนครึ่งหลังจากหยอดเมล็ด นี่คือสาเหตุที่ปากชอยตกหลุมรักชาวเมืองในฤดูร้อนทันที: มีความเป็นไปได้ที่จะนำผักใบเขียวมาเป็นอาหารของครอบครัวและผู้บริโภค (หากปลูกกะหล่ำปลีเพื่อขาย) เร็วมาก
4. ผลผลิตพืชสูง ในบางภูมิภาค ชาวสวนจะเก็บเกี่ยวพืชผลหลายชนิดต่อฤดูกาล
5. ทัศนคติที่ทนทานของพืชต่อดินที่มีการปฏิสนธิปานกลาง

สำหรับข้อมูลของคุณ กะหล่ำปลีมีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างโปรตีนในร่างกายของเราซึ่งควบคุมการเผาผลาญ หลายคนจะสนใจเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเพียง 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นพื้นฐานในการรวมวัฒนธรรมไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักเกิน. กะหล่ำปลีมีวิตามิน A, B, P, C และธาตุขนาดเล็กในปริมาณสูง

ความหลากหลายของพืชใบ

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มปลูกผักชอยจะน่าสนใจที่จะรู้ว่าผักชอยมีสามประเภท:

• ลักษณะสีเขียวเข้มมีรากสีขาว
• พืชสีเขียวอ่อน,
• บกฉ่อยสีเขียวปลายใบสีม่วงเข้ม

ขนาดของดอกกุหลาบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. ความสูงของพืชผล (จาก 10 ถึง 50 ซม.) การเจริญเติบโตเร็ว ความปลอดภัยของพืชผลและความต้านทานต่อศัตรูพืชขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลาย
เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์บางพันธุ์ให้ใส่ใจกับคุณสมบัติเหล่านี้และเลือกเมล็ดพันธุ์ที่เหมาะกับคุณ นี่คือตัวอย่างบางส่วนของพันธุ์ต่างๆ:

ขั้นตอนของการปลูกพืช

เทคโนโลยีการปลูกกะหล่ำปลีผักชอยไม่แตกต่างจากการผลิตกะหล่ำปลีทั่วไปมากนัก ประกอบด้วยขั้นตอนหลัก:

• การเตรียมดินและเมล็ดพืชเพื่อการเพาะปลูก
• การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าหรือ พื้นที่เปิดโล่ง.
• การดูแลหน่ออ่อน:
  • การรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำขัง
  • คลายกำจัดวัชพืช
  • การทำให้ผอมบางในระยะ 2-3 ใบที่ระยะ 15-20 ซม. (จากนั้นดอกกุหลาบจะมีขนาดใหญ่)
  • การให้อาหารปุ๋ย.
• การควบคุมศัตรูพืช.
• การเก็บเกี่ยว

การเตรียมดินสำหรับการเพาะปลูก

เมื่อพิจารณาสถานที่ที่คุณจะปลูกปากฉ่อย มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา:

• กะหล่ำปลีชอบแสงแดดหรือร่มเงาบางส่วน
• กฎการหมุนเวียนพืชผลส่งผลต่อระดับผลผลิตพืชผล หัวหอม พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ฟักทอง ก็จะได้ รุ่นก่อนที่ดีผู้หญิงจีน. ไม่แนะนำให้ปลูกในบริเวณนี้ เคยเป็นกะหล่ำปลีเนื่องจากมีศัตรูพืชและโรคเหมือนกัน
• หากไม่มีสถานที่ที่เหมาะสมก็ควรรักษาดินด้วยยาฆ่าเชื้อเช่น pharmaiod 1%

ควรเตรียมที่ดินสำหรับปลูกผักกวางตุ้งในฤดูใบไม้ร่วง ขุดขึ้นมาเติมปุ๋ย (อินทรียวัตถุประมาณ 10 กิโลกรัม และซูเปอร์ฟอสเฟต 1 ช้อนโต๊ะต่อ ตารางเมตร). หากดินมีสภาพเป็นกรด ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม มะนาวหรือขี้เถ้าไม้หนึ่งช้อนโต๊ะประมาณ 200 กรัมต่อตารางเมตร
ในฤดูใบไม้ผลิดินจะคลายตัวและขุดสปริงเพื่อหว่านให้ลึก 15 ซม. เพิ่ม 1 ช้อนชา ยูเรียต่อตารางเมตรของดิน

การกำหนดระยะเวลาในการปลูกพืช

ปากชอยตอบสนองต่อเวลากลางวันที่เพิ่มขึ้น หากปลูกในเดือนพฤษภาคม พืชจะเริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน สร้างลำต้นและบานสะพรั่ง
เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกคือเดือนเมษายนกลางเดือนกรกฎาคม สำหรับภาคใต้สามารถปลูกได้ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

การเตรียมต้นกล้าผัก

แม้ว่า ระบบรูทกะหล่ำปลีมีความอ่อนโยนมากใช้วิธีการปลูกต้นกล้า ลำดับดังต่อไปนี้:

การหว่านเมล็ดกะหล่ำปลีจีน

เลือกเวลาในการหว่านเมล็ดในช่วงต้นเดือนเมษายนก่อนที่แสงสว่างจะเริ่มขึ้นหรือในเดือนกรกฎาคม ในระหว่างการหว่านให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ในกรณีที่หว่านเมล็ดลงในพื้นที่โล่งโดยตรง ให้เว้นระยะห่างระหว่างเตียงอย่างน้อย 30-40 ซม. ขึ้นอยู่กับพันธุ์กะหล่ำปลี
• ความลึกของการฝังวัสดุคือ 1-2 ซม.
• ขอแนะนำให้ปัดฝุ่นพืชด้วยขี้เถ้าเพื่อป้องกันพวกมันจากด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ
• ปกปิดร่อง ฟิล์มพลาสติกเพื่อเร่งการงอกของเมล็ด
• ยอดปรากฏใน 7-10 วัน

โปรดทราบว่าใบผักกวางตุ้งจะหยาบอย่างรวดเร็วเมื่อโตเต็มที่ คุณไม่ควรหว่านเมล็ดจำนวนมากในคราวเดียว ควรหว่านหลังจากหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่งจะดีกว่า
สำหรับสองวิธีที่อธิบายไว้สำหรับการปลูกกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มได้อีกวิธีหนึ่ง: การรับต้นกล้าจากก้าน

ลักษณะเฉพาะของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืช

การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มต้นได้แม้ว่าพืชจะโตเต็มที่แล้ว โดยตัดใบอ่อนหลายใบสำหรับผักกาดหอม
Pak Choi หนุ่มถูกตัดที่ความสูง 2-3 ซม. เหนือพื้นดินผู้ใหญ่ - สูงกว่าเล็กน้อย ลำต้นถูกปล่อยให้งอกใหม่และให้ผลผลิตรอง
แนะนำให้รับประทานผักกวางตุ้งทันทีหลังจากตัด เนื่องจากเก็บไว้ได้ไม่นาน คุณสามารถห่อใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเล็กน้อย
เพื่อเป็นข้อมูลของคุณ ผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า ตัวอย่างเช่น ปาวาเป็นลูกผสมของผักชอยและผักกาดขาวปลี

ศัตรูพืชหลักและการควบคุม

การปลูกกะหล่ำปลีผักกวางตุ้งจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการควบคุมศัตรูพืช อันตรายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี โดยเฉพาะต้นอ่อน ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ, กะหล่ำปลีขาวและทาก

ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ

พวกเขาอยู่บนพื้นในฤดูหนาว ดังนั้นการคลายดินและการรดน้ำเตียงปริมาณมากสามารถป้องกันความเสียหายต่อต้นไม้ได้ Agrofibre ยังช่วยประหยัดกะหล่ำปลีหากใช้คลุมพืชผลอ่อน
หมัดแทะรูขนาดใหญ่ในใบไม้ใบไม้ก็ค่อยๆตายซึ่งทำให้ต้นอ่อนอ่อนแอลงอย่างมากทำให้ขาดสารอาหารที่เพียงพอ
เมื่อพบอาการให้โรยต้นด้วยขี้เถ้าหรือส่วนผสมของขี้เถ้าและฝุ่นยาสูบในปริมาณที่เท่ากัน การฉีดพ่นด้วยการแช่ยาสูบก็ช่วยได้เช่นกัน

กะหล่ำปลีขาว

หากคุณเห็นผีเสื้อสีขาวกระพือปีกเหนือกะหล่ำปลี คุณต้องดำเนินการทันที เช่น โรยฝุ่นยาสูบเพื่อไล่ ไม่ใช่ผีเสื้อที่ก่อให้เกิดอันตราย แต่เป็นหนอนผีเสื้อที่โผล่ออกมาจากการวางไข่ ข้างในใบไม้. ต้องเอาไข่ออก

ทาก

หอยทากฝนสามารถทำลายการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญและขัดขวางคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ต้องกำจัดออกจากพืช เพื่อช่วยเหลือผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อน จึงมีการจำหน่ายเหยื่อที่ทำจากรำข้าวผสมแอลกอฮอล์ วางบนเตียงตามคำแนะนำ
นอกจากเทคนิคง่ายๆที่อธิบายไว้แล้วยังมีอีกมากมาย สารเคมีสำหรับการควบคุมศัตรูพืชซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะสำหรับชาวสวน

ทำอาหารผักจีน

ทั้งการปลูกกะหล่ำปลีปากชอยและการเตรียมมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ:

• ส่วนใหญ่มักใช้หัวกะหล่ำปลีอ่อน ใบของมันนุ่มและอร่อย
• ก้านใบและใบมักใช้ในรูปแบบต่างๆ ใช้ใบสดก้านใบต้มและเคี่ยว
• ผลิตภัณฑ์ผักมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบดิบและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้
• โปรดทราบว่าในระหว่างการรักษาความร้อน ไลซีนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดของกะหล่ำปลีจะถูกทำลาย ดังนั้นพืชจึงถูกนำมาใช้ในสลัดรวมและยังเป็นเครื่องเคียงผักสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
• ตามเนื้อผ้า สำหรับสลัด ผักกวางตุ้งจะต้องล้างให้สะอาดและแยกออกเป็นใบ หากจำเป็นให้สับหยาบ
• เมื่อสด รสชาติของจีนจะมีรสขมเฉพาะ เช่น ผักร็อกเก็ต
• ชาวจีนไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานระหว่างการตุ๋น ขั้นแรกให้วางชิ้นจากก้านใบที่หนาขึ้นของพืชลงบนกระทะจากนั้นหลังจากการตุ๋น 2-3 นาทีใบจะถูกเพิ่มเพื่อดำเนินการเป็นเวลา 30-40 วินาที หลังจากแปรรูปแล้ว รสชาติของคะน้าจะเปลี่ยนไปและมีรสหวาน

เริ่มต้นด้วยการใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจากกะหล่ำปลีใหม่

สูตรทำอาหาร

ซุปไก่กับผักชอย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ (ไม่มีผิวหนัง) - 2 ชิ้น
• ปากฉ่อย - 6 ช่อ
• มันฝรั่ง – 4-6 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก – 4 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปก้อน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ก่อนปรุงอาหาร ให้หั่นไก่และผักเป็นลูกเต๋า กระเทียม – ให้ละเอียดมาก
ปรุงไก่ในกระทะประมาณ 10-15 นาที ใส่ผัก – มันฝรั่ง, แครอท, เซเลอรี่, ก้านผักชอย ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้าย ใส่ใบผักกาดขาวและน้ำซุปก้อน เกลือตามชอบ

สลัดผักกวางตุ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• กะหล่ำปลีหนุ่ม Bok Choy - 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงขนาดกลาง
• บะหมี่ราเมนจีน การปรุงอาหารทันที– 1 แพ็คเกจ (94ก.)
• อัลมอนด์สับปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
• เมล็ดงาคั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้วปิดฝา
2. จากนั้นปัด น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสเส้นก๋วยเตี๋ยว
3. ใส่ผักและซอสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น
4. สุ่มแบ่งบะหมี่ ใส่อัลมอนด์และเมล็ดงา
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สลัดพร้อม

กะหล่ำปลีผักกวางตุ้งก็มี ความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร การใช้งานเป็นประจำทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเสริมสร้างผนังหลอดเลือดส่งเสริม การรักษาอย่างรวดเร็วแผล

ความเร็วและความง่ายในการปรุงอาหารสูงสุด ตลอดจนรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ทำให้ผักชอยมีข้อได้เปรียบเหนือผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ มากมาย จึงไม่น่าแปลกใจที่เด็กๆ จะชอบกะหล่ำปลีชนิดนี้มากกว่า (ในครอบครัวของเรา ผักกวางตุ้งเป็นผักใบโปรดของเด็กๆ มาโดยตลอด)

ฉบับนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่เข้าถึงได้สำหรับการทำกะหล่ำปลีผักชอยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตามความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้มีประสิทธิภาพ คุณต้องบริโภคผักตระกูลกะหล่ำอย่างน้อย 3/4 ถ้วยต่อวัน และดียิ่งขึ้น - มากขึ้นสองเท่า ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่นี่จะทำให้งานนี้ง่ายขึ้น (หากคุณการทำงานของต่อมไทรอยด์อ่อนแอลง ขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีปรุงสุก - นึ่งอย่างน้อย 2-3 นาที)

สลัดผักกาดขาวปลี

ให้ผล 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 2 ช้อนชา น้ำตาล (หรือน้ำผึ้งหรือ
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
• ¼ ช้อนชา เกลือ
• แครอทขนาดกลาง 2 แครอทขูด
• 2 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดใหญ่จนเม็ดน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างด้วยน้ำสลัด

คุณสมบัติทางโภชนาการ:ต่อมื้อ: 36 แคลอรี่, ไขมัน 2 กรัม, 0 กรัม sat., คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 135 มก., คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, เส้นใย 1 กรัม, โปรตีน 1 กรัม, วิตามิน DV 100%, วิตามินซี 43% DV, 39% DV วิตามินเค, โฟเลต 10% DV, GL 2

สลัดกะหล่ำปลีจีนกับน้ำสลัดครีม

ให้ผล 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1/3 ถ้วย (หรือทางเลือกมังสวิรัติ)
• มายองเนสคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์ขาว หรือข้าว)
• 2 ช้อนชา น้ำตาล (หรือน้ำผึ้งหรือ)
• 1/2 ช้อนชา เกลือกับผงคื่นฉ่าย (หรือแทนที่ด้วยทะเล 1/4 ช้อนชา)
• 1/4 ช้อนชา เกลือทะเล
• ผักกาดขาวสับละเอียด 6 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
• 1 ใหญ่ แอปเปิ้ลเขียว, ขูด
• แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทขูด
• หัวหอมแดง 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ

การตระเตรียม:

1. ผสมครีมเปรี้ยว (หรือสารทดแทน), มายองเนส, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล (น้ำผึ้ง), เกลือในภาชนะขนาดใหญ่จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่กะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และหัวหอม ผสมทั้งหมด

ลักษณะทางโภชนาการ: ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย 71 แคลอรี่ ไขมัน 4 กรัม 1 กรัม sat. คอเลสเตอรอล 7 มก. โซเดียม 270 มก. คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม เส้นใย 1 กรัม โปรตีน 1 กรัม วิตามินเอ 74% DV วิตามินซี 43% DV 49 % DV สำหรับวิตามินเค, 9% DV สำหรับโฟเลต, GL 3

สลัดผักชอยกับส้มเขียวหวาน

ให้ผล 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ผักชีสับ 6 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง (ประมาณ 6-8) สับ
• อัลมอนด์หั่นบางๆ ¼ ถ้วย คั่วเล็กน้อย
• ส้มเขียวหวานกระป๋อง 1 ขวด (220 กรัม) สะเด็ดน้ำออก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (หรือ)

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักชอย หัวหอม อัลมอนด์ และส้มเขียวหวานเข้าด้วยกัน
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำตาล (น้ำผึ้ง) และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

คุณสมบัติทางโภชนาการ: ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย 100 แคลอรี่ ไขมัน 6 กรัม 1 กรัม sat. คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 173 มก. คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม เส้นใย 2 กรัม โปรตีน 3 กรัม วิตามินเอ 63% DV วิตามินซี 73% DV วิตามินเค 66 % DV โฟเลต 12% DV แคลเซียม 8% DV GL 4

ผักชีฝรั่งตุ๋นกับขิง

พร้อมใน 5 นาที เสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดี

ให้ผล 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับสด
• กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
• ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 8 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาวเค็มเล็กน้อย (ใช้กลูเตนฟรี)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (อย่าให้ร้อน) เพิ่มกระเทียมและขิง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. ใส่ผักชอยและซีอิ๊วลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือจนใบร่วงและก้านนิ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติทางโภชนาการ: ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย 54 แคลอรี่ ไขมัน 4 กรัม 0 กรัม sat. โคเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 318 มก. คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม เส้นใย 2 กรัม โปรตีน 3 กรัม วิตามินเอ 125% DV วิตามินซี 65% DV วิตามินเค 66 % DV วิตามินบี 6 13% DV โฟเลต 16% แคลเซียม 14% DV เหล็ก 10% DV โพแทสเซียม 16% DV โอเมก้า 3 88 มก. GL 2

Lo mein กับผัก - บะหมี่จีน

ให้ผล 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่หรือวุ้นเส้น 230 กรัม (สำหรับอาหาร HD ให้ใช้แบบไม่มีกลูเตน)
• 3/4 ช้อนชา น้ำมันงา
• ½ ช้อนชา น้ำมันพืช(ฉันมีอะโวคาโด)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงสดขูด
• ผักชีสับ 2 ถ้วย
• หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
• แครอทขูด 2 ถ้วย
• เต้าหู้แข็ง (ออร์แกนิก) ประมาณ 150-170 กรัม สะเด็ดน้ำและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• ซอสมะขามหรือแยมพลัม ¼ ถ้วย (สามารถทดแทนน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ)
• น้ำ ¼ แก้ว
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวเค็มเล็กน้อย (ใช้กลูเตนฟรี)
• ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยร้อนแดง (หรือเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ปรุงสปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้นตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไป ความจุขนาดใหญ่สำหรับการผสม ผัดน้ำมันงา
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ (หรือกระทะ) บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและขิงและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 วินาที
3. ใส่ผักชอยและหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย
4. ใส่แครอทและเต้าหู้ลงไป เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีหรือจนแครอทนิ่ม
5. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำส้มสายชู แยมพลัม (หรือน้ำผึ้ง) น้ำ ซีอิ๊วขาว และพริกแดงป่น ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ผสมสปาเก็ตตี้ ผัก และน้ำสลัดเข้าด้วยกัน พร้อมเสิร์ฟ.

คุณสมบัติทางโภชนาการ:สูตร 1/6 202 แคลอรี่ไขมัน 3 กรัม 1 กรัมคอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 88 มก. คาร์โบไฮเดรต 34 กรัมเส้นใย 3 กรัมโปรตีน 8 กรัมวิตามิน DV 154% วิตามินซี DV 17% 38 % DV ของวิตามินเค, 33% DV ของวิตามินบี 1, 13% DV ของวิตามินบี 2, 19% DV ของวิตามินบี 3, 10% DV ของวิตามินบี 6, 27% DV ของโฟเลต, 14% DV ของธาตุเหล็ก, 10% DV ของโพแทสเซียม และแมกนีเซียม GL 20

สปาเก็ตตี้แสนอร่อยกับปากชอย

ผลจาก "การพบกันของตะวันออกและตะวันตก" (ไม่ใช่เรื่องแปลกในทุกวันนี้) อาหารจานที่มีผักกวางตุ้งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ " อาลาอิตาลี". จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น คุณควรเลือกกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่ขึ้น จากนั้นจะคงความชุ่มฉ่ำไว้แม้หลังจากการรุกล้ำแล้ว

ให้ผล 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ผักชีหั่นฝอย 8 ถ้วย (ประมาณ 600 กรัม)
• พริกแดงหวาน 1 เม็ด (พริกหยวก) หั่นบาง ๆ
• ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยร้อนแดง
• กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด (5 ช้อนชา)
• น้ำซุปผัก 1 ถ้วย (เค็มเล็กน้อย)
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• สปาเก็ตตี้ 250 กรัม โฮลเกรน (หรือ BG หากคุณทานอาหารประเภท BG สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ - พืชตระกูลถั่วหรือสปาเก็ตตี้สควอช)
• หัวหอมสีเขียว 4 หัวสับละเอียด (½ถ้วย)
• 50-60 ก ชีสขูด Parmesan หรือ Romano (หรืออาหารมังสวิรัติแทน หากไม่รวมนม) (ประมาณ 1/2 ถ้วย)

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (แต่อย่าให้ร้อน) ใส่บกฉ่อย พริกหยวก และพริกแดงป่น หลนกวนเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ใส่กระเทียมแล้วน้ำซุป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เก็บไว้บนไฟอ่อนขณะเตรียมส่วนที่เหลือ
3. เตรียมไข่ลวก. เทน้ำสูงประมาณ 5-6 ซม. ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนและตั้งไฟอ่อน ตอกไข่และเทลงในน้ำเดือดเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง ทำแบบเดียวกันกับไข่ที่เหลือ เก็บความร้อนต่ำประมาณ 4 นาที
4. ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ สะเด็ดน้ำ. ผสมกับกะหล่ำปลี จัดเรียงเป็นชิ้น โดยวางไข่ลวกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแต่ละส่วน หัวหอมสีเขียวและ 2 ช้อนโต๊ะ ชีส. เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ

คุณสมบัติทางโภชนาการ: สูตร ¼ กับบะหมี่บัควีท 403 แคลอรี่, ไขมัน 13 กรัม, 4 กรัม sat., คอเลสเตอรอล 222 มก., คาร์โบไฮเดรต 55 กรัม, โซเดียม 492 มก., เส้นใย 4 กรัม, โปรตีน 23 กรัม, วิตามินเอ 140% DV, วิตามิน 158% DV C, 98% DV ของวิตามินเค, 27% DV ของวิตามิน B1, B2 และ B6, 31% DV ของโฟเลต, 15% DV ของวิตามินบี 3 และบี 12, 33% DV ของแคลเซียม, ประมาณ 25% DV ของธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม, สังกะสี 16% DV, ซีลีเนียม 27% DV, GL 34

สลัดมันฝรั่งกับปลาแซลมอนและผักชอย

อร่อย!