ครีมชีสเนื้อนุ่ม - สำหรับอาหารเช้าสำหรับแซนด์วิช สำหรับของหวานพร้อมคุกกี้: เตรียม รักษาสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว!

• นม - 1 ลิตร
• ครีม (20%) - 400 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 200 มิลลิลิตร

ใช้กระทะที่แห้งและสะอาด เทนมลงไปใส่ครีมและครีมเปรี้ยว อาหารทุกชนิดไม่ควรเย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

หลังจากผ่านไปประมาณหกชั่วโมง นมก็ควรจะหมักแล้ว ตัดเป็นรูปกากบาท แต่อย่าผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ตั้งมวลนมบนเตา แต่อย่านำไปต้ม ปิดฝากระทะแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงเพื่อให้ชีสสุก

วางกระชอนลงในชามที่สะอาดและมีขนาดเหมาะสม ปิดด้วยผ้ากอซซึ่งควรพับสี่ครั้งก่อน เทเนื้อหานมของกระทะลงในกระชอนด้วยผ้าขาวบาง

ม้วนผ้ากอซแล้วมัดเป็นปม แขวนไว้ในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ วางอ่างไว้ใต้มัด เวย์จะไหลลงไปซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมขนมอบหรือ okroshka ในภายหลังได้ ชีสควรระบายเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหกชั่วโมง ให้นำชีสออกแล้วนำออกจากผ้ากอซ จากส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้ชีสประมาณแปดร้อยกรัม เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตรที่ 2: ครีมชีสมาสคาโปนโฮมเมด

สูตรนี้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% แต่ก็สามารถใช้ครีมที่มีไขมัน 25% ได้เช่นกัน ที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ใช้ครีม 30% 500 มล. และครีม 25% 500 มล. แม้จะมีส่วนผสมค่อนข้างน้อย แต่กระบวนการเตรียมมาสคาโปนชีสนั้นค่อนข้างใช้เวลานาน: คุณจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกรองผลิตภัณฑ์ สูตรนี้สำหรับ 9-10 เสิร์ฟ

• ครีม (30%) - 1 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมทุกอย่างก่อน สินค้าที่จำเป็น: ครีมและมะนาว

เตรียมกระทะแห้งที่มีก้นหนาแล้วเทครีมลงไป

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำมะนาวกันดีกว่า นำมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบ ปริมาณที่ต้องการน้ำผลไม้ในชามแยกต่างหาก (ถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ควรใช้มันจะดีกว่า)

วางกระทะที่มีครีมลงบนกองไฟ ต้องอุ่นครีมที่อุณหภูมิ 85 องศา (ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรนำไปต้ม) เราแนะนำให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารในการวัดอุณหภูมิ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จับตาดูครีมอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้เดือด ตั้งกระทะบนไฟจนกระทั่งฟองเล็กๆ ฟองแรกปรากฏขึ้นดังในภาพ

นำครีมออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมชามใบใหญ่ กระชอน และผ้าขาวบางเพื่อกรองครีมที่ข้นขึ้น แนะนำให้พับผ้ากอซเป็น 4-5 ชั้น

หลังจากนั้นให้นำครีมที่ข้นขึ้นตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิ 75-85 องศา ประมาณ 3 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นครู่หนึ่งครีมจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้น

ส่วนผสมที่ได้ควรกรองผ่านผ้าขาวหรือผ้าลินิน หากคุณใช้ผ้าเช็ดตัวลินิน ก็ไม่จำเป็นต้องพับหลายชั้น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนอุปกรณ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ออก คุณยังสามารถทำถุงจากผ้ากอซ เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วแขวนไว้บนไม้พาย เป็นต้น

หลังจากเวลาที่กำหนดเวย์ทั้งหมดจะระบายออกและคุณจะได้ชีส ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีม

ใส่มาสคาโปนชีสที่เสร็จแล้วลงในชามเล็กๆ

ตอนนี้สามารถเสิร์ฟชีสที่โต๊ะหรือใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ มาสคาร์โปนชีสเข้ากันได้ดีมากกับคุกกี้เนย (ทาด้วยชีสแล้วคุณจะได้เค้กที่อร่อยมาก)

สูตรที่ 3: วิธีทำครีมชีสฟิลาเดลเฟีย

ฟิลาเดลเฟียชีสที่มีไขมันละเอียดอ่อนทำจากครีมเปรี้ยวและนมอบหมัก

• Ryazhenka ไขมัน 4% – 500 มล.
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือไขมัน 25% - 400 กรัม
• kefir โฮมเมด - 500 มล.

ในตอนเย็นใส่นมอบหมักในช่องแช่แข็งแล้วเทครีมเปรี้ยวลงในถุงถ้าคุณมีแบบโฮมเมดในขวด ฉันทำชีสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น แต่เพื่อลดปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่ม kefir 1 ซองลงในการจับคู่นี้ได้

ในตอนเช้าฉันนำถุงแช่แข็งออกมา สำหรับพวกเขาคุณต้องเตรียมผ้ากอซพร้อมจาน - ชามทรงสูงพร้อมกระชอน

ครีมเปรี้ยวแช่แข็งง่ายต่อการออกจากบรรจุภัณฑ์ (แฟ้มสำนักงาน) แต่ต่อไปนี้เป็นวิธีนำนมอบหมักออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท: ตัดบรรจุภัณฑ์ตามขวาง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

วางชิ้นแช่แข็งในผ้าขาวบางคลุมไว้แล้วลืมมันไปจนเย็นหรือจนกว่ามวลจะละลาย เพื่อให้ได้ความหนาแน่นมากขึ้น ครีมชีส,ติดตั้งเครื่องกด

ตอนเย็นจะได้ “เค้ก” แบบนี้ โดยน้ำหนักออกมาเป็น 300 กรัม ก็พอที่จะทำครีมสำหรับเค้กได้

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ครีมเปรี้ยวครีมชีส

ใน รูปแบบธรรมชาติคุณจะสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวเล็กน้อยในครีมเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงไปเล็กน้อย คุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างไปจากต้นฉบับได้!

• ครีมเปรี้ยว 21-25% – 800 มล
• เกลือ (ตามต้องการ

คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวไขมันดี 400–500 มล. ฉันเตรียมสองส่วนในคราวเดียว และคำว่า "ครีมเปรี้ยวที่ดี" ฉันหมายถึงครีมที่มีแต่ครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น และรสชาติที่คุณชอบในรูปแบบธรรมชาติ ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มที่จะบอกว่ายิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ครีมชีสก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น!

ผ้ากอซหนึ่งชิ้นและเกลือเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันหากต้องการ

พับผ้ากอซสี่ครั้งแล้ววางลงในจานลึกหรือตะแกรง วางครีมเปรี้ยวบนผ้าขาวม้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

ฉันไม่เติมเกลือเพื่อให้ชีสยังคงมีรสชาติที่เป็นกลางและในอนาคตสามารถใช้ทำทั้งของหวานและของว่างที่มีรสเค็มได้

ผูกปลายผ้ากอซแล้วแขวนถุงที่เกิดไว้เหนือภาชนะเพื่อรวบรวมหางนม หากอพาร์ทเมนท์ไม่ร้อนก็สามารถวางสายแล้วทิ้ง “ถุง” ไว้ในห้องครัวได้ ฉันเป็นคนที่ชอบใส่ชีสไว้ในตู้เย็นอยู่แล้ว หากตู้เย็นมีตะแกรง คุณสามารถแขวนชีสไว้บนตะแกรงได้ ฉันมีชั้นวางกระจกดังนั้นฉันจึงประกอบโครงสร้างซึ่งคุณสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง

ทิ้งชีสไว้ประมาณ 20-24 ชั่วโมงจนกว่าเวย์จะไหลออกมาหมด ฉันบ่มชีสอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ชีสสามารถใช้เป็นสเปรดบนแซนวิชได้หลังจากผ่านไป 16–18 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงครีมชีสโฮมเมดก็พร้อม!

สูตรที่ 5: โยเกิร์ตครีมชีสกับครีมเปรี้ยว

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 500 มล
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

สูตรที่ 6: ชีสนมโฮมเมดพร้อมครีม

• นม – 1 ลิตร
• ครีม 20% – 400 มล
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

ก่อนทำครีมชีสสองสามชั่วโมง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งสุก ควรมีก้อนหนาทึบเกิดขึ้นบนพื้นผิว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของสินค้าและอุณหภูมิที่เลือก สิ่งแวดล้อมส่วนผสมสามารถเปรี้ยวได้ตั้งแต่ 6 ถึง 24 ชั่วโมง

เมื่อมีก้อนหนาเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้มีดบาง ๆ ตัดเป็นรูปกากบาท ใช้ใบมีดเอื้อมถึงก้นกระทะ อย่าผสมเนื้อหา!

วางกระทะบนไฟร้อนที่สุดแล้วปิดฝา ตั้งความร้อนส่วนผสมจนร้อน ห้ามนำส่วนผสมไปต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ หากเกิดขึ้นว่าเวย์เริ่มเดือดแล้วและพื้นผิวของนมเปรี้ยวยังเย็นอยู่ ให้ปิดไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเริ่มค่อยๆ อุ่นส่วนผสมอีกครั้งจนกระทั่งพื้นผิวของนมเปรี้ยวอุ่นขึ้น ปล่อยให้มวลชีสเสร็จแล้วเย็นและทำให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ภายหลัง ถูกเวลานำชามใบใหญ่แล้ววางตะแกรงหรือกระชอนไว้ด้านบน จัดเรียงพื้นผิวของตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็นสี่ชั้น

เทเนื้อหาของกระทะลงในตะแกรงบนผ้าขาวบาง วางปลายผ้ากอซเข้าหาตรงกลาง วางกระดานหรือจานแบนไว้ด้านบน และมีน้ำหนักบางส่วน (เช่น ขวดน้ำ) ไว้ด้านบน วางโครงสร้างผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้หางนมระบายออกจนหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

โดยรวมแล้วผลผลิตคือครีมชีสโฮมเมดประมาณ 800 กรัม และเวย์ประมาณ 800 กรัม

ครีมชีสโฮมเมดมีความนุ่มมากและมีรสชาติใกล้เคียงกับมาสคาโปนมาก

นำชีสที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงแล้วเก็บไว้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรที่ 7: วิธีทำครีมชีสไข่ที่บ้าน

• นมที่มีปริมาณไขมันสูง – 1 ลิตร
• kefir ไขมันต่ำ - ½ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น (หรือสามารถทดแทนด้วย ไข่นกกระทา 5 ชิ้น.);
• เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ที่ปลายช้อนชา (ประมาณหนึ่งในสี่)

นำนมไปต้มแล้วยกลงจากเตา แต่เราไม่ให้เวลามันเย็น แต่เริ่มทำอาหารทันที นมไม่ควรเย็นเกินไปเพื่อให้จับตัวเป็นก้อนดีขึ้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในนม

เรานำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็นคุณสามารถอุ่นได้เล็กน้อย แต่ไม่ต้ม แต่เพื่อให้อุ่น แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติของนมหมัก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง เท kefir ลงในนม คนส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน

เราใช้กระชอนวางไว้บนภาชนะสำหรับเวย์ (เช่นกระทะ) แล้วใส่ผ้ากอซ 4 ชั้นหรือผ้าวาฟเฟิลลงไป ควรเตรียมกระชอนไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มวลนมไม่มีเวลาให้เย็นมากเกินไป ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อสะเด็ดเวย์ออก

คนเบาๆ เป็นครั้งคราว แต่อย่ากดส่วนผสมนมเปรี้ยวเพื่อให้เวย์ไหลเร็วกว่าแก้ว ชีสจะสูญเสียความอ่อนโยน

ในเวลานี้ตีไข่และ กรดมะนาวจนเกิดฟอง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า

โดยวิธีการที่คุณสามารถแทนที่กรดซิตริกด้วย 1 ช้อนชา เพื่อให้ได้น้ำมะนาวให้ผ่าครึ่งมะนาวแล้วใช้มือกดครึ่งซีกเล็กน้อย

ผัดคอทเทจชีสที่ได้ลงในมวลไข่โดยไม่หยุด ต้องทำในส่วนต่างๆ เพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน เราได้รับ: มวลเบาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

การทำชีสเป็นกระบวนการที่ยากเป็นส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ในกรณีของการเตรียมผลิตภัณฑ์จากครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

ในการทำครีมชีสที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและอื่นๆ อีกมากมาย ความพยายามน้อยลงเพราะมันรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณเพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของการทำชีส สูตรนี้จะมีประโยชน์มาก ทำตามขั้นตอนแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

วิธีทำครีมชีสแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• — 400 มล + -
• — 1 ลิตร + -

ทำซอฟต์ครีมชีสใช้เอง

ในสูตรนี้ ในการทำครีมชีสแบบโฮมเมด เราต้องใช้นม ครีมเปรี้ยวและครีม การผสมผสานนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ชีสและรสชาติที่ประณีตซึ่งไม่สามารถเอาใจคนรักชีสเนื้อนุ่มได้

เลือกปริมาณไขมันของส่วนผสมหลักด้วยตัวเอง แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งภาชนะไว้โดยให้เนื้อหาอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง (การหมักสูงสุดอาจใช้เวลา 8 ชั่วโมง)

เหมาะเป็นสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมักส่วนผสมครีมเปรี้ยวนม โต๊ะในครัวใกล้หม้อน้ำเย็นหรือเตาปิดสวิตช์ที่เพิ่งปรุงสุก คุณยังสามารถวางกระทะที่มีส่วนผสมของนมลงในชามด้วย น้ำอุ่นและเปลี่ยนเป็นระยะเมื่อเย็นลง อย่าเพิ่งร้อนมากเกินไปเป้าหมายของเราไม่ใช่การอุ่นครีมและนม แต่เพื่อสร้าง เงื่อนไขที่ดีเพื่อทำให้สุก

1. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังหมักอยู่ จะไม่สามารถคนได้ และไม่ควรปล่อยให้อยู่เป็นเวลานาน สิ่งนี้คุกคามต่อการเกิดเปอร์ออกซิไดซ์ของผลิตภัณฑ์และส่งผลให้ชีสเปรี้ยวไม่มีรส
2. หลังจากยืนท่ามกลางความร้อน คุณจะก่อตัวเป็นก้อนพลาสติกแข็ง ซึ่งเมื่อกดแล้วก็จะเด้งกลับขึ้นมาด้วย แต่ถึงกระนั้นมวลก็ยังคงอ่อนตัวและถูกทำลายได้ง่าย ดังนั้นควรระวังด้วย
3. ชีสนมเปรี้ยวทั้งหมดจะมีรูปทรงเหมือนกระทะ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถผสมมันได้ เพราะจะทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเสียหาย
4. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนไฟอ่อนมากและอุ่นมวลครีมชีสเล็กน้อย ขณะที่กระทะอยู่บนเตา ให้จับตาดูกระทะและให้แน่ใจว่าส่วนผสมชีสไม่ร้อนเกินไป และเดือดน้อยกว่ามาก

หากมีมวลครีมมากให้ใช้มีดตัดให้เรียบร้อย แต่อย่าผสมครีมชีสในอนาคต

• ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เวย์จะค่อยๆ เริ่มแยกตัวออกจากกัน จับตาดูมันควรจะร้อนได้ดีกล่าวอีกนัยหนึ่งนำไปต้ม แต่อย่าต้ม (อย่าสับสนระหว่างชีสและหางนม: ของเหลวควรเริ่มเดือดมวลชีสไม่ควร) ทันทีที่คุณเห็นเวย์เริ่ม "ไหลล้น" ให้ยกกระทะออกจากเตา
• หลังจากที่เวย์เดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะที่อุ่นด้วยส่วนผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างอยู่ในห้องที่ครีมชีสเนื้อละเอียดอ่อนกำลังสุก
• หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้ย้ายมวลที่ตกตะกอนลงในผ้ากอซที่สะอาดหลายชั้น (3-5 ชั้น) หรือผ้าวาฟเฟิล
• เราแขวนผ้ากอซ (หรือผ้าเช็ดตัว) กับส่วนผสมชีสไว้เหนือชามเพื่อให้หางนมไหลออกมาที่นั่น

• ในแง่ของเวลากระบวนการระบายเซรั่มอาจใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 7 ชั่วโมงซึ่งค่อนข้างนาน แต่ก็คุ้มค่า
• ทันทีที่เวย์หยุดหยดลงในชามก็ถือว่าครีมชีสที่บ้านพร้อมแล้ว

โดยเฉลี่ยจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณจะได้ซอฟท์ครีมชีสมากถึง 1 กิโลกรัม และคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะค้นหาการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้อย่างไร

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมครีมชีส

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดครีมสามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วน, แพนเค้ก, ม้วน, พาย, เค้กและขนมอบอื่น ๆ

ด้วยไส้ที่มีรสเค็มและเผ็ด (เช่น ไม่หวาน) ครีมชีสเนื้อนุ่มจึงเข้ากันได้ดีกับทุกจาน

นอกจากนี้ครีมชีสละเอียดอ่อนที่ทำจากครีมเปรี้ยวและครีมสามารถรวมอยู่ในของหวาน, สลัด, มูส, สเปรดแซนวิชและอาหารอื่น ๆ ได้ทุกชนิด

ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ไม่มีใครสามารถจำกัดจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณได้ในเรื่องนี้

วิธีทำครีมชีสจากครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมชีสโฮมเมดทำมาจาก ปริมาณที่แตกต่างกันส่วนผสม: บ้างก็ผสมนมกับครีมและครีมเปรี้ยว - เช่นเดียวกับที่เราทำในสูตรก่อนหน้านี้ บ้างก็ทำครีมชีสละเอียดอ่อนจากครีมเพียงอย่างเดียว บ้างก็ชอบรสชาติของชีสที่ทำจาก kefir และสำหรับคนอื่น ๆ - รสชาติที่ดีที่สุดก็มาจากรสเปรี้ยว ครีม.

นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่เราจะพิจารณาทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว (มีไขมัน 15-21%) – 500 กรัม

วิธีทำครีมชีส: สูตรโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

1. พับผ้ากอซสะอาดเป็น 4 ชั้น วางไว้ที่ด้านล่างของชามแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
2. เรายกผ้ากอซขึ้นที่ขอบแล้วมัดเป็นปมที่แข็งแรงซึ่งจะทำให้แขวนได้ง่ายขึ้น
3. เราแขวนถุงที่เกิดขึ้นไว้เหนือชามซึ่งอันที่จริงแล้วเวย์จะไหลเข้าไป
4. เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ครีมที่ละเอียดอ่อนอยู่ในสถานะ "ระงับ" นี้เป็นเวลา 1 วัน
5. วันเว้นวัน เราจะนำหัวชีสที่ได้ออกมาจากผ้ากอซแล้วเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเติมอย่างอื่นลงไปบนโต๊ะ (ผลไม้ ผัก สมุนไพร)

ปริมาณแคลอรี่ของซอฟต์ครีมชีสคือ 246 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม ครีมชีสโฮมเมดก็สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบเรียกน้ำย่อยพิเศษใดๆ โดยเฉพาะวัวที่ได้จากกระเพาะสุดท้ายของวัว

กระบวนการหมักในกรณีของเราเกิดขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณมีปัญหาในระหว่างการหมักหรือไม่มีเวลารอให้ครีมเปรี้ยวหมักเอง ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป (น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะต่อครีมเปรี้ยว 800 มล.)

อย่างที่คุณเห็น การซื้อครีมชีส (โฮมเมด) นั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณไม่ควรโอนเงินไปยังผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพต่ำและไร้รสจะดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยและทำครีมชีสที่บ้านด้วยมือของคุณเอง - จะได้ทั้งอร่อยและราคาถูกกว่า

การรู้สึกเหมือนเป็นคนทำชีสไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการอยากเป็นหนึ่งเดียวและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แล้วความพยายามของคุณจะถูกสวมมงกุฎด้วยความสำเร็จอย่างแน่นอน

อร่อย!

ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ใช้รับประทานเพียงลำพังและเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในหลายจาน รวมถึงโรลจานโปรดด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้คือต้นทุน แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าไม่จำเป็นต้องซื้อชีส แต่สามารถเตรียมได้ ด้วยมือของฉันเองคุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่จำเป็น

คำอธิบาย

มีหลายสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้าน สำหรับชีสที่มีรสหวาน นุ่ม และอ่อนโยน คุณสามารถใช้ครีมหรือนมก็ได้ ในเวลาเดียวกันในแง่ของรสชาติมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อในร้านและค่าใช้จ่ายจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้คุณสามารถทำครีมชีสที่มีรสชาติเป็นกลางหรือเค็มเล็กน้อยได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงและการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป ตัวเลือกที่หวานเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ และความเค็มเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชปลา

ชีสในรูปแบบนี้ทดลองครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 ในแหล่งที่มาของฝรั่งเศส ในเอกสารที่สืบเนื่องมาจากเวลานี้ มีการกล่าวถึงครีมชีสเป็นครั้งแรก ชีสนี้แตกต่างจากชีสอื่น ๆ ในเรื่องโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนนั่นคือมันไม่มีรูปร่าง แต่ชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสมากกว่า ไม่จำเป็นต้องรอให้สุก เนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงที่สุดคือมาสคาร์โปนและชีสบูร์ซิน

เกือบทุกประเทศเสนอผลิตภัณฑ์ในเวอร์ชันของตัวเองโดยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากนอร์เวย์และฝรั่งเศส แต่เมื่อไม่นานมานี้ ฟิลาเดลเฟียชีสได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากการจำหน่ายในตลาดของเรา อาหารญี่ปุ่น. ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำโรลของตัวเอง และตอนนี้พวกเขาซื้อชีสมาทำ แม้ว่าจะสามารถทำที่บ้านก็ได้ก็ตาม

สารประกอบ

ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไประหว่าง 33-89% นี่แสดงว่าชีสสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วัสดุที่มีประโยชน์ได้แก่กรด โปรตีนนม วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก ประกอบด้วย:

• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส.

เมื่อเปรียบเทียบกับนมสด ชีส 100 กรัมมีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในปริมาณเท่ากันกับที่มีอยู่ในนมหนึ่งลิตร นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่สตรีมีครรภ์หรือเด็กแนะนำให้บริโภค

สูตรฟิลาเดลเฟีย

ในระดับอุตสาหกรรม ชีสนี้ปรากฏบนชั้นวางของในร้านในอเมริกาในปี พ.ศ. 2415 วันนี้เพื่อเตรียมตัวด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ลิตร โดยควรมีไขมัน 25%
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำและเกลือหนึ่งช้อนชา

กรดซิตริกเจือจางในน้ำแล้วเติมเกลือ มวลที่ได้จะถูกเทลงในนมซึ่งจะนำไปตั้งไฟให้เดือดไม่เกิน 10 นาที คุณไม่สามารถทิ้งกระทะไว้โดยไม่มีใครดูแลได้เนื่องจากนมไม่ควรต้มคุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่โปรตีนม้วนงอให้ใส่ผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนแล้วเทส่วนผสมลงไป เรารอจนกว่าเวย์จะระบายออกและยังมีก้อนนมเปรี้ยวอยู่บนผ้า กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในระหว่างนี้จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราก็โอนลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การเพิ่มผักมีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

เป็นผลให้เรามีชีสประมาณ 600 กรัมซึ่งในร้านจะมีราคาหลายร้อยรูเบิลและเราต้องจ่ายครีมดีๆ เพียงลิตรเดียวเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ครีมนุ่ม

ในการรับผลิตภัณฑ์นี้ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• ครีม 2.5 ถ้วยซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 30%
• นมสดหนึ่งถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

หากคุณไม่มีมะนาวที่บ้าน คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ใช้กระทะที่สะดวกแล้วผสมครีม นม และเกลือลงไป เนื่องจากนมเป็นนมจึงต้องต้ม กระบวนการนี้จะทำลายแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดที่อาจมาจากสัตว์ เราเปิดไฟด้วยไฟอ่อนแล้วคนเบา ๆ รอให้มวลเดือด เทใส่ น้ำมะนาวและตั้งไฟต่อไปอีก 4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่โปรตีนจะพับตัว

ปิดไฟแล้วรอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวละลาย ตอนนี้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง บางครั้งจำเป็นต้องคนส่วนผสม เนื่องจากหางนมจะต้องหายไปจนหมดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ คุณภาพที่ต้องการ. คุณภาพ รสชาติ และความสม่ำเสมอจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกแก้ว มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ทำอาหารด้วยคอทเทจชีส

นมเปรี้ยวชีสคือ ญาติสนิทผลิตภัณฑ์ครีมซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้ มันคล้ายกับคอทเทจชีส แต่มีโครงสร้างเป็นครีมมากกว่าเป็นเม็ด

ระยะการใช้งานค่อนข้างกว้าง สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนด์วิชด้วย ชีสนี้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ได้รสชาติเค็มระหว่างปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ บางครั้งชีสก็ถูกทำให้เป็นกลาง กล่าวคือ ไม่หวานหรือเค็ม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับปลาหรืออาหารรสเค็มอื่นๆ

คุณสามารถรับชีสได้ภายในครึ่งชั่วโมงโดยคุณจะต้อง:

• นมไขมันสูง 1 ลิตร
• kefir 1 แก้ว;
• ครีมครึ่งแก้วไขมัน 35%

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับคอทเทจชีส 300 กรัม

จะดีมากหากคุณมีเมนูหลายเมนูอยู่ในมือ เพราะขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก การเปิดใช้งานโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและอย่าปิดฝาเพื่อดูว่าโปรตีนเริ่มแข็งตัวอย่างไร ตามกฎแล้ว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 80° C พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าที่โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนโดยสมบูรณ์

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้นำภาชนะที่สองแล้ววางกระชอนด้วยผ้ากอซหรือ ผ้าลินิน. ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นที่คุณต้องการให้ชีสใช้เวลาในการระบายเวย์ออกไปจะแตกต่างกันไป คุณสามารถเพิ่มเกลือ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช มวลนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลาเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การปรุงอาหารด้วย kefir

คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสโฮมเมดคุณภาพสูงได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตรและนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร ถ้านมไม่หมดก็จะไม่ให้ ปริมาณที่เพียงพอสินค้าขาออก

วางกระทะใส่นมลงบนกองไฟ เมื่อเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลขณะคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเคเฟอร์ คุณต้องคนจนไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์ ต้องพับผ้ากอซหลายชั้นและแนะนำให้แขวนหรือปิดแล้วนำไปกดเพื่อเอาเวย์ทั้งหมดออก หากคุณต้องการทำให้มวลโปร่งและนุ่มนวล ให้ใช้เครื่องปั่น

ชีสไขมัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากคอทเทจชีส ขอแนะนำว่าเป็นไขมันต่ำ เติมครีม 200 มล. และครีมเปรี้ยว 30% ลงไป ขั้นแรก ตีครีม เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ชีสสุกต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ข้อได้เปรียบ ของผลิตภัณฑ์นี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟได้กับอาหารหลากหลาย:

• ม้วนและแพนเค้ก
• พายและโรล;
• สลัด;
• น้ำพริก;
• ขนมอบใด ๆ

เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเบสรสเผ็ดและเค็ม จินตนาการของแม่บ้านจะเสนอทางออกที่ดีที่สุด

ประโยชน์และโทษ

คนส่วนใหญ่มีครีมชีสอยู่ในตู้เย็น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
• รองรับนักกีฬาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• มีผลดีต่อเล็บและเส้นผมปรับปรุงสภาพผิว
• ช่วยให้ทารกในครรภ์มีการสร้างปกติในระหว่างตั้งครรภ์
• มีธาตุและวิตามินจำนวนมาก
• ย่อยง่าย

ผลิตภัณฑ์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อแลคโตสหรือแพ้แลคโตสได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ จำเป็นต้องงดเว้นจากชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีความบกพร่องทางการทำงานของไตรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติจืดชืดจะเหมาะกับพวกเขา

ในการทำชีสที่บ้านคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โยเกิร์ตรสเปรี้ยวหรือรสเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว และอื่นๆ อีกมากมายที่นมจะไปทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการทำ sourdough คือหม้อน้ำหรือเตาที่คุณเพิ่งปรุงเสร็จ คุณสามารถใช้เตาอบได้หากยังอุ่นอยู่ คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน อ่างอาบน้ำแต่น้ำจะต้องเปลี่ยนตลอดเวลา

ในสภาวะที่อบอุ่น การหมักจะเกิดขึ้นใน สภาพธรรมชาติ. แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน หากต้องการเร่งให้เร็วขึ้น เพียงเติมน้ำมะนาวซึ่งช่วยให้โปรตีนในนมจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำครีมชีสที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

คุณสามารถทำครีมชีสที่บ้านได้ แต่ปรากฎว่าสูตรนี้ง่ายมาก! ตอนที่ฉันทำครีมชีสโฮมเมดเป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มีครีมชีสชนิดนี้วางขายตามร้านค้า ผลิตภัณฑ์นมค่าใช้จ่าย เงินก้อนใหญ่แม้ว่าต้นทุนทางการเงินจะน้อยมากก็ตาม

ในการทำครีมชีสที่บ้าน คุณต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์เท่านั้น เช่นเดียวกับความขยันและความอดทน แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจ! คุณสามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติและอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจมากมายจากชีสครีมที่ละเอียดอ่อน ฉันได้เตรียมโรลและซูชิกับอะโวคาโดและชีส ตะกร้าหวาน ชีสเค้กไว้แล้ว และฉันก็มักจะทำแซนวิชกับชีสโฮมเมดด้วย โดยที่ฉันผสมกระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปสูตรอาหารอาจแตกต่างกันมากเฉพาะความสามารถและความรักในการทำอาหารของคุณเท่านั้นที่จะมีบทบาทอย่างมาก

ฉันอยากจะใส่ใจอะไรอีก:

ครีมชีสโฮมเมดเป็นมังสวิรัติ! เพราะมันไม่มีส่วนผสมของวัว (วัวคือกระเพาะสุดท้ายของวัว และใช้เอนไซม์ในการหมักชีส) ในสูตรของเรา การสุกเกิดจากการใช้น้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• 800 มล. ครีม 20%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

ทำครีมชีสที่บ้าน

เทครีม (800 มล.) ที่มีปริมาณไขมัน (20%) ลงในกระทะขนาดเล็ก วางไว้ในอ่างน้ำที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อนถึง 80 องศา คนตลอดเวลา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ (พิเศษ เกรดอาหาร) ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมร้อนเพียงพอแต่ไม่เดือด

จากนั้นนำกระทะออกจากอ่างน้ำเติม น้ำผลไม้สดมะนาว (1 ช้อน) ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

กวนอย่างต่อเนื่องปรุงครีมและน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนจนได้มวลคล้ายครีม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมอยู่โดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลายี่สิบนาที

วางตะแกรงด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด โอนส่วนผสมลงบนผ้าแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที

จากนั้นผูกปลายผ้าด้วยปมแล้วแขวนไว้บนชามเปล่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางผ้าที่มีชีสไว้บนตะแกรงโดยใช้แรงดันและแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

วางครีมชีสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลานี้ชีสจะพร้อมเต็มที่ใคร ๆ ก็บอกว่าสุกแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำแซนด์วิช ซูชิ อบชีสเค้ก หรืออาหารอื่นๆ ที่คุณมักจะเตรียมด้วยชีสที่ซื้อจากร้านค้าได้แล้ว อย่างไรก็ตามครีมชีสเข้ากันได้ดีกับผลไม้หวานสดเช่นคุณสามารถหั่นลูกแพร์ฉ่ำแตงโมองุ่นมะม่วงสตรอเบอร์รี่ลงบนจานใส่ชีสรวมถึงถั่วและน้ำผึ้งลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่ .

อร่อย!

ซอฟต์ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ขึ้นอยู่กับชีสนี้หรือด้วยการเพิ่มเติมคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนของว่างสลัดซอสซุปของหวานและแม้แต่เครื่องดื่ม

เป็นผลให้ได้อาหารที่มีรสชาติครีมนุ่มละเอียดอ่อนมาก

มีหลายวิธีในการทำซอฟต์ครีมชีสที่บ้าน วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณดูหนึ่งในนั้น

เพื่อเตรียมชีสนี้เราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

• 1 กก. ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20%
• 1 กก. โยเกิร์ตหรือ kefir อย่างน้อย 3%
• 2 ช้อนชา เกลือ (ระดับ)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ครีมชีสโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอน:

เริ่มต้นด้วยการใส่ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตลงในชามซึ่งเราจะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เกลือและเติมน้ำมะนาว

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ในสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์หลักคือครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำมะนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมชีสสำหรับครีมหรือขนมอบหวาน

เตรียมมวลแล้ว และตอนนี้เราต้องกรองมัน

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะทรงลึกวางกระชอนหรือตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าลินินหนาหรือผ้ากอซพับเป็น 6-8 ชั้น

เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้

พับขอบของผ้ากอซไปทางตรงกลางอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยแผ่นแบนแล้วโค้งงอด้านบน

ในวิดีโอเหล่านี้หลายรายการ มีการใช้ขวดน้ำเป็นการกดขี่ จากประสบการณ์ของตัวเองฉันจะบอกว่าไม่พอน้ำหนักควรจะเป็นยิ่งดีฉันใช้ "แพนเค้ก" 2 อันจากดัมเบลแต่ละอันหนัก 3 กก.

เราใส่โครงสร้างของเราไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน และควรแช่ไว้สองชิ้น

ทันทีที่เวย์หยุดแยกออกจากมวลชีส ก็ถือว่ากระบวนการทำชีสเสร็จสมบูรณ์

มาวิเคราะห์การออกแบบของเรากัน มีเวย์เป็นจำนวนมาก ฉันจึงติดตั้งตะแกรงเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้ตะแกรงสัมผัสกับเวย์

เวย์ไหลออกมาประมาณ 1 ลิตรสามารถใช้ทำแพนเค้ก okroshka แป้งสำหรับพายและใช้เป็นน้ำอัดลมได้

เปิดผ้ากอซคลุมด้วยจานแล้วพลิกกลับ นำตะแกรงออกและนำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง

สัดส่วนนี้ได้ชีส 1 กิโลกรัม

ชีสออกมานุ่มเป็นครีมแต่ไม่เหลว

เนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนจึงสามารถเกลี่ยและตีวิปปิ้งได้ง่าย เนื้อชีสมีความนุ่มและสม่ำเสมอ พร้อมด้วยรสชาติครีมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ชีสนี้ใช้ทำโรล ชีสเค้ก ทีรามิสุ และครีมชีสก็ทำจากชีสนี้เช่นกัน

ในการทำแซนด์วิช คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ กระเทียม แตงกวาดอง หรือสมุนไพรโพรวองซ์แห้งลงในชีสนี้ (ไม่จำเป็น)

ชีสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 5-7 วันเท่านั้น
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

ครีมชีสโฮมเมด - สูตรวิดีโอ:

สูตรครีมชีสโฮมเมด - รูปถ่าย: