ใน สังคมสมัยใหม่ด้วยความเร็วที่เร่งรีบ เราจึงคุ้นเคยกับการทำทุกอย่างขณะเดินทาง วิธีทำอาหารยังปรับให้เข้ากับจังหวะชีวิตอีกด้วย แม่บ้านชอบแช่แข็งผักไว้ใช้ในอนาคตในการเตรียมผัดและซุป เพราะจะช่วยประหยัดเวลา วิธีการแช่แข็ง ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับคอร์สแรกที่หลากหลายและอร่อย?

แม่บ้านทุกคนมีสูตรซุปหรือบอร์ชท์ที่สมบูรณ์แบบของตัวเอง บางคนนึกภาพอาหารร้อนๆ ไม่ออกถ้าไม่มีบร็อคโคลี่ คนอื่นๆ ชอบเติมบรอกโคลี กะหล่ำและถั่ว ร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งจะมีส่วนผสมผักหลากหลายให้เลือก แต่ทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่มีส่วนประกอบคงที่ในเมื่อคุณสามารถเตรียมส่วนผสมโฮมเมดตามรสนิยมของคุณได้

วิธีการแช่แข็งส่วนผสมผักสำหรับซุป?

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคล ดังนั้นคุณจึงสามารถเล่นกับสูตรตามที่คุณต้องการได้ กฎหลักคือการใช้เฉพาะผักสดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ตัวใดตัวหนึ่งสามารถทำลายการเตรียมการทั้งหมดได้

สำคัญ:ไม่แนะนำให้เติมผักใบเขียวลงในส่วนผสมของผัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมมีความแข็งและต้องใช้เวลาในการต้ม ควรแช่แข็งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแยกต่างหากเพื่อเพิ่มลงในซุปครั้งสุดท้าย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• กะหล่ำปลี 500 ก
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 400 ก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ถั่ว 200 ก
• พริกหยวก 200 ก
• บวบ 300 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.3 ก

ไขมัน: 0.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 5.9 ก

40 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ปรุงผัก. เราล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทออกจากเปลือกด้านบน แล้วเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย

เพื่อให้ส่วนผสมดูสวยงามและน่าประทับใจ ให้ใช้มีดหยิก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกหรือสับกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบทิ้งถั่วไว้ทั้งหมด ใช้ช้อนตักน้ำและเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

เทผักทั้งหมดลงในชามหรือถุงที่แน่นหนาแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเท่าๆ กัน

หากส่วนผสมไม่ได้มีไว้สำหรับซุปผักจะถูกลวกก่อนตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ใส่ส่วนผสมลงในถุงซิปล็อค บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วซ่อนไว้ ตู้แช่แข็ง.

เมื่อผักแช่แข็งแล้ว ให้นำถุงออกแล้วเขย่าเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดกัน

ส่วนผสมที่ได้สามารถเติมลงในน้ำเดือดได้ทันทีหรือใช้เป็นหม้อทอดก็ได้ หากคุณคำนวณราคาผักที่ใช้ตามฤดูกาลปรากฎว่าการซื้อชุดสดและใช้เวลาแช่แข็งครึ่งชั่วโมงนั้นถูกกว่าการซื้อส่วนผสมที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปมาก

แช่แข็งส่วนผสมผักเพื่อให้ได้บอร์ชท์แสนอร่อย

หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณใช้เวลา 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์เพื่อให้ทั้งครอบครัวมีสุขภาพที่ดีเป็นคอร์สแรก แต่คุณต้องออกไปข้างนอก คุณสามารถแช่แข็งผักได้ตามใจชอบ!

สูตรนี้จะดึงดูดผู้คนที่มีงานยุ่งและนักเรียน ส่วนผสมที่ได้นี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก และสลัด โดยให้วิตามินแก่ตัวเองตลอดทั้งปี




เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าพลังงาน

ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• แคลอรี่ – 33.9 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.2 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.1 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวบีท – 300 กรัม;
• พริกหวาน – 200 กรัม;
• บวบ – 300 กรัม

คำแนะนำ:คุณไม่สามารถเพิ่มหัวบีทลงในส่วนผสมได้หากคุณวางแผนที่จะทำส่วนผสมอเนกประสงค์สำหรับ ผักดองแสนอร่อย,ตุ๋นเนื้อหรือมันฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผักทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง น้ำไหล: ปอกหัวหอมและหัวบีท, ขจัดสิ่งสกปรกออกจากแครอท, ขจัดก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน
2. ด้วยการใช้มีดหยิก เราเปลี่ยนผักให้เป็นงานศิลปะดังในภาพ เห็นด้วย การเห็นหัวบีทหยักและดาวแครอทใน Borscht นั้นน่าสนใจมากกว่าแค่ลูกบาศก์ มีดที่มีรูปทรงสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารให้เป็นการเฉลิมฉลองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียม Borscht สำหรับเด็ก
3. วางผักสับลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันโดยกระจายคอนทราสต์ของสีทั้งหมดให้เท่าๆ กัน
4. ใส่มวลที่ได้ลงในถุง ziplock ขอแนะนำให้บรรจุส่วนผสมในปริมาณ 100 กรัมเพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้โดยไม่มีปัญหา จำนวนที่ต้องการในช่วงเวลาที่เหมาะสม
5. เราซ่อนแพ็คเกจไว้ในช่องแช่แข็ง การจัดหาผักสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในส่วนผสมได้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมส่วนผสมสากลให้ จำกัด ตัวเองให้อยู่เฉพาะผักที่ระบุในสูตร

ความลับของการแช่แข็งที่เหมาะสม

ใช้เฉพาะผักสดที่ไม่เน่าเปื่อยในการเตรียมส่วนผสม เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมสภาพหรือทอดไปแล้วในหลักสูตรแรกทันทีแทนที่จะทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว

อย่าละเลยความมหัศจรรย์ของมีดรูปทรงต่างๆ เพราะมันสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานน่าเบื่อได้ เมื่อใช้ผักแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้อหนึ่ง: ไม่ควรละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม เติมส่วนผสมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดหรือกระทะร้อนทันที

ผักรวมอยู่ได้นานแค่ไหน?

เมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง ส่วนผสมสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน แต่คุณไม่ควรทำเป็นชุดใหญ่จนกินพื้นที่แช่แข็งทั้งหมด เพราะในไม่ช้าคุณจะเบื่อผักชุดนี้ ทางที่ดีควรแช่แข็งส่วนผสมต่างๆ โดยหมุนเวียนส่วนผสม เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับซุปหรือกับข้าวที่มีเอกลักษณ์ในแต่ละสัปดาห์

วิธีเก็บส่วนผสมผัก?

สำหรับการแช่แข็งจะสะดวกในการใช้ถุงเล็ก ๆ ที่มีซิปที่ออกแบบมาสำหรับการเตรียมแบบแบ่งส่วน แต่สามารถแทนที่ด้วยภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงธรรมดาได้

คำแนะนำ:เคล็ดลับของส่วนผสมที่ร่วนจากซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นง่ายมาก หลังจากแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมงคุณจะต้องทุบถุงด้วยมือหรือเขย่าภาชนะด้วยผักหั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน ขั้นตอนเหล่านี้ทำซ้ำหลายครั้งจนแข็งตัวจนหมด จากนั้นคุณสามารถใช้ช้อนตักผักจากช่องแช่แข็งเพื่อปรับสัดส่วนด้วยตัวเอง

สูตรการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวทำได้ง่าย คุณไม่ต้องกังวลว่าจะทำอะไรเป็นอาหารกลางวัน เพียงนำบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น เพิ่มลงในบอร์ชท์ ราสโซลนิก หรือซุปอื่นๆ แล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานใหม่ของคุณ ส่วนหนึ่งของวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ในการรับประทานอาหารช่วงฤดูหนาวในแต่ละวันจะช่วยเพิ่มโทนเสียงโดยรวมของคุณและบรรเทาอาการซึมเศร้า

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่บ่อยครั้ง นี่เป็นข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ พร้อม ขนมพัฟ, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บรอกโคลีถุงที่สะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและแช่แข็งและสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะต่อสู้อยู่แล้วแม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นกับอาหารที่ปรุงอย่างล้ำลึกก็ตาม อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่านี่สะดวก - เกือบทุกช่วงเวลาของปีคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันมาก่อน: ซุปกับถั่วลันเตา, พายสตรอเบอร์รี่, พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีจำหน่ายอยู่เสมอด้วยซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถแช่แข็งอะไรในฤดูหนาวได้หากคุณยังมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งที่บ้าน?

ประการแรกอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแบบโฮมเมดนั้นสะดวก: ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าซุปผักบดที่สามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สองแน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังคงรักษาวิตามินไว้ซึ่งพวกเขาสามารถอวดอ้างได้ ประการที่สาม - ในเชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาเช่น พริกหยวกตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใด แล้วคุณแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง 10 ข้อ

1.ชุดน้ำซุป

ใช่ ฟังดูแปลก แต่มันคือชุดซุปที่สามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปผักเข้มข้น ซึ่งปัจจุบันมีราคาถูกกว่าหลายเท่า รากผักชีฝรั่งและก้านพาร์สลีย์หยาบ (ตอนนี้หยาบ หนา และไม่มีรสแล้ว แต่ยังมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก) ดอกกะหล่ำหลังจากที่คุณเตรียมสตูว์แล้ว พริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (นี่คืออันที่ด้านที่น่าเกลียดถูกตัดออก และแห้งเล็กน้อยด้านบนเหี่ยวเฉา) แครอทบาง ๆ สองสามตัวที่ขูดยาก (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีด้วยหรือเปล่า), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกเปลือกทุกอย่าง, หั่นเป็นสองหรือสามส่วนหากจำเป็น (ผักควรมีขนาดใหญ่) คลุกเคล้าและบรรจุลงในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยการนำส่วนหนึ่งของการเตรียมนี้ออกมา ซึ่งเป็นฐานราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปทุกประเภท

2. มะเขือยาว

ตอนนี้เป็นฤดูกาลของคนสีน้ำเงิน หากคุณพยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่มีรสขมจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก หากต้องการแช่แข็งมะเขือม่วง คุณต้อง... อบมะเขือยาวก่อน ในเตาอบหรือบนไฟ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกออก) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณเตรียมฐานสำหรับเป็นของว่างจากผักชั้นเยี่ยม (สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ ช้อน น้ำมันมะกอกและผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง) ส่วนประกอบของสตูว์ผัก ซุปครีม ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว ใบโหระพา ทารากอน และทุกอย่าง ทุกสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น,ไส้พาย,สตูว์. หากต้องการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วนำไปใช้ตามต้องการ เรียบง่าย ราคาถูกและมีรสชาติ

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูกาล ราคาถูก อร่อย และมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน หั่นหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อยตามฤดูกาลได้ กะหล่ำปลีตุ๋นมะเขือเทศบดสด เตรียมซอสพาสต้าที่ไม่จริง และสตูว์ปลาในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้ไม่เพียงแต่ถูก แต่ยังเด็ก นุ่ม ฉ่ำอีกด้วย เมื่อคุณทำให้แห้ง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถ้าคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วอ่อนสำหรับซุปหรือสตูว์อยู่เสมอ ราคาถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ตลาดเต็มไปด้วยเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโม เปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนได้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนเป็นไอศกรีมแตงโมรสเยี่ยม หรือเติมสองสามก้อนลงในสมูทตี้ใดก็ได้

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวแล้ว คุณไม่มีห้องใต้ดินและกล่องทรายหรือเปล่า? ปอกเปลือก ขูด แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนี้ไป การเตรียมซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วขึ้นอีก เพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวมากและแครอทในฤดูใบไม้ผลิก็มีราคาถูกกว่ามาก

8. พริกหยวก

คุณชอบพริกหยวกยัดไส้หรือไม่? หากคุณกังวลเล็กน้อยในตอนนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพริกไทยเอาก้านออกอย่างระมัดระวังวางพริกที่ปอกเปลือกแล้วซ้อนกันและห่อไว้ในถุง หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้นโดยไม่ต้องใช้พลาสติก ผนังบางของผักจะแห้งค่อนข้างเร็ว - คุณจะจบลงด้วยพริกที่มีผนังบางแช่แข็ง น่ากินแต่ไม่อร่อยเท่า

9. บรอกโคลี

แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: หั่นเป็นช่อดอกใส่ถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ฐานสำหรับซุปข้นและสารเติมแต่งสำหรับพายสตูว์พร้อมแล้ว อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญราคาถูกกว่าการซื้อบรอกโคลีแช่แข็งในร้านค้ามาก

10. พลัม

คุณอาจสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทุกประเภทที่คุณชอบในช่วงฤดูร้อนได้แล้ว และตอนนี้เป็นฤดูพลัมและฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแช่แข็งถุงที่หรูหรานี้สักสองสามถุงในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสดเท่านั้น แต่ยังปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายพลัมแสนอร่อยอีกด้วย

หากคุณต้องการอาหารจานร้อนจาก ผักเพื่อสุขภาพการแช่แข็งวัตถุดิบในช่วงฤดูผักสูงสุดก็คุ้มค่าที่จะตุนไว้ มีความเห็นว่านี่คือ วิธีการที่ทันสมัยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวซึ่งทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น

แต่สิทธิบัตรฉบับแรกสำหรับการเก็บอาหารโดยการแช่แข็งนั้นได้รับมาเมื่อเกือบสองศตวรรษก่อน - ในบริเตนใหญ่! ประมาณหนึ่งร้อยปีที่แล้วในอเมริกา G. Baker ผู้กล้าได้กล้าเสียเริ่มแช่แข็งผักและผลไม้เพื่อขายนอกฤดูกาล และทุกวันนี้การจัดเก็บข้อมูล ผักสดโดยการแช่แข็งแบบลึกแพร่หลายไปในทุกประเทศทั่วโลก

ความแตกต่างของต้นทุนระหว่างส่วนผสมที่ซื้อและการจัดซื้อผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองในช่วงฤดูกาลถึง 150% คุณสามารถประหยัดเงินได้ด้วยการแช่แข็งผักด้วยตัวเอง งบประมาณครอบครัวและยังได้รับมากขึ้นอีกด้วย สินค้าที่มีคุณภาพเพราะแม่บ้านเองก็เป็นผู้ควบคุมกระบวนการคัดเลือกและเตรียมผัก ดังนั้นวิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม?

กำลังเตรียมแช่แข็งอาหาร

ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องเตรียมบรรจุภัณฑ์อาหารก่อน กระเป๋าธรรมดาไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ - กระเป๋าบางเกินไปและอาจฉีกขาดได้ ขอแนะนำให้แช่แข็งผักในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดแน่น ถุงแช่แข็งสุญญากาศ หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาๆ

เมื่อใส่อาหารลงในถุง อากาศที่สะสมอยู่ในนั้นจะถูกบีบออกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งส่วนเกินก่อตัว หากทำอย่างถูกต้อง เนื้อสัมผัสและสีของผักจะไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งโดยไม่จำเป็น ผักจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ ทันที และใช้ส่วนที่เตรียมไว้ในแต่ละครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ติดฉลากถุงทั้งหมดที่เข้าไปในช่องแช่แข็งเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนรูปลักษณ์ไปบ้างโดยถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ และวิธีการบัญชีนี้จะช่วยให้คุณได้เฉพาะผักที่จำเป็นเท่านั้นและใน ปริมาณที่เหมาะสม

คุณไม่สามารถแช่แข็งผักสดจำนวนมากในเวลาเดียวกันได้ - จะเป็นอันตรายต่อผักที่แช่แข็งอยู่แล้ว ตามหลักการแล้ว ทุกๆ 8 ลิตรของช่องแช่แข็งจะต้องมีผักและสมุนไพรสดไม่เกิน 2 กิโลกรัม นอกจากนี้ก่อนแช่แข็งต้องเตรียมอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ล้าง ปอกเปลือก และตากให้แห้งอย่างทั่วถึงจากความชื้นส่วนเกิน

อุณหภูมิการแช่แข็งควรอยู่ระหว่าง -19 ถึง -23 องศา ซึ่งจะช่วยให้ผักได้รับการแช่แข็งแบบช็อกด้วยการเก็บรักษาวิตามินสูงสุด อายุการเก็บรักษาผักแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -19 องศา อยู่ที่ประมาณ 6 เดือน

คุณสมบัติของผักแช่แข็ง

ผักมีความแตกต่างกันทั้งในด้านสี รูปร่าง และโครงสร้าง ซึ่งหมายความว่าขั้นตอนการเตรียมและแช่แข็งผักจะแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี

• บวบ. หากต้องการแช่แข็งบวบคุณต้องล้างและทำให้แห้ง หากจะใช้ผักสำหรับซุปหรือสตูว์ผัก ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถุงเป็นสัดส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง บวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถโยนลงในกระทะหรือในหม้อซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากวางแผนที่จะใช้บวบในการทอดหรืออบให้หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนพื้นผิวเรียบในชั้นเดียวโอน ฟิล์มพลาสติกวางวงกลมอีกชั้นไว้ด้านบน และต่อไปเรื่อยๆ หลายๆ แถว วางบวบที่ย่อยสลายแล้วในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ค่อยๆ แกะฟิล์มออกแล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร
• มะเขือ. ผักเหล่านี้สำหรับแช่แข็งจะถูกล้างเช็ดและหั่น ถัดไปคุณต้องดำเนินการเปรียบเทียบกับบวบ: หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับสตูว์ให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในถุงที่แบ่งส่วนแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งและหากมะเขือยาวมีไว้สำหรับทอดให้หั่นพวกมัน เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้ววางลงบนจานปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางชั้นที่สองเป็นต้น หลังจากนั้นมะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกแช่แข็งจากนั้นแก้วที่ได้จะถูกโอนไปยังถุงหรือภาชนะเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• กะหล่ำ. กะหล่ำปลีที่เตรียมโดยการแช่แข็งเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลายประเภท ดังนั้นแม่บ้านจึงมักจะแช่แข็งไว้ ปริมาณมาก. คุณต้องแช่แข็งกะหล่ำดอกดังนี้: ล้างออกให้สะอาดแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วตากให้แห้ง หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในถุงหรือภาชนะเท่าที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว แช่แข็งผักที่อุณหภูมิประมาณ -20 องศา
• บร็อคโคลี. กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสีสันสดใส ก่อนที่จะแช่แข็ง บรอกโคลีจะถูกล้าง กะหล่ำปลีหัวใหญ่จะถูกแยกออกเป็นช่อดอก ตากให้แห้งและแช่แข็งอย่างทั่วถึง ใส่ในถุง กะหล่ำปลีที่อ่อนโยนนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า
• พริกหยวก. พริกหยวกที่ใช้ทำซุปหรือสตูว์ล้างเช็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นและทำความสะอาดเมล็ด มันถูกแบ่งส่วนและแช่แข็ง หากคุณวางแผนที่จะทำอาหาร พริกยัดไส้หลังจากทำความสะอาดแกนกลางแล้วสามารถแช่แข็งทั้งตัวได้ ในกรณีนี้ต้องวางพริกไทยอย่างระมัดระวังในภาชนะหรือถุงเพื่อให้ยังคงสภาพเดิม ขอแนะนำให้จัดสรรชั้นวางแยกต่างหากในช่องแช่แข็งสำหรับพริกไทยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นกดผัก
• มะเขือเทศ. มะเขือเทศแช่แข็งถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมพิซซ่า โดยจะใช้แทนน้ำสลัดมะเขือเทศ วาง หรือซอส ในการเตรียมสตูว์ ไข่เจียว และลาซานญ่า พวกเขาทนต่อการเก็บรักษาได้ดีในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ จะถูกแช่แข็งทั้งลูกหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ก่อนที่จะแช่แข็ง ควรหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วแช่แข็งเป็นชั้นๆ เช่น บวบหรือมะเขือยาว เมื่อเตรียมแล้ว ผักจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหารและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก
  หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ น้ำร้อนหลังจากนั้นจึงลอกผิวหนังออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• แตงกวา. น่าแปลกที่แตงกวาสามารถแช่แข็งได้สำเร็จเช่นกัน ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปอกเปลือก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นหนา แช่แข็งเป็นชั้นๆ บนจานที่คล้ายกับบวบหรือมะเขือเทศ ใส่ในภาชนะหรือถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้
• เมล็ดถั่ว. พืชตระกูลถั่วนี้ควรแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว ถั่วเปลือกถูกปอกเปลือกและจุ่มลงในกระชอนในน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นจึงนำออกมาล้าง น้ำเย็นตากแห้งและแช่แข็งแยกส่วน การเตรียมแช่แข็งนี้จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของถั่วสดไว้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
• แครอท. รากผักสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบหั่นหรือขูด ผักปอกเปลือกล้างและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที รากผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมบาง ๆ หากจะใช้แครอทในซุปหรือหม้อปรุงอาหาร ก็สามารถขูด ตากให้แห้งเล็กน้อย และแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
• มันฝรั่ง. ในฤดูหนาว แม่บ้านสามารถประหยัดเวลาได้มากโดยใช้มันฝรั่งแช่แข็ง ในการเตรียมหัวจะต้องล้างแห้งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นก้อนวงกลมหรือแถบ ควรแช่แข็งมันฝรั่งในถุงที่มีพัฟแน่น ไม่จำเป็นต้องละลายรากผักก่อนปรุงอาหาร

แต่ละผลิตภัณฑ์ต้องใช้ แนวทางของแต่ละบุคคลระหว่างการจัดซื้อจัดจ้าง

คุณสมบัติของผักใบเขียวแช่แข็ง

• หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง– ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้สามารถแช่แข็งและรับประทานได้ในฤดูหนาว ในการแช่แข็งกรีนเหล่านี้อย่างถูกต้อง (ในส่วนผสมหรือแยกกัน) พวกเขาจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษโดยแบ่งออกเป็นกิ่งแต่ละกิ่ง คุณต้องทำให้กรีนแห้งจากความชื้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะ หลังจากการอบแห้ง สีเขียวจะถูกตัดและวางในภาชนะหรือถุงในส่วนเล็กๆ
• โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, อรูกูลา. ล้างผักในชามวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งโดยพลิกกลับเป็นระยะ เมื่อผักใบเขียวแห้งให้ฉีกใบออกจากแต่ละกิ่งอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ผักโขม, สีน้ำตาล. ล้างผักในชามแล้วนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ในช่วงระยะเวลาการอบแห้ง จะต้องเขย่าและผสมกรีน ผักโขมหรือสีน้ำตาลแห้งสับด้วยมีด ใส่ถุงเล็กๆ ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งผักและสมุนไพร

การละลายผักเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบไม่น้อยไปกว่าการแช่แข็ง เพราะหากไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการละลายอาหาร ผักและสมุนไพรอาจสูญเสียรูปร่าง สี และรสชาติไปอย่างถาวร กฎพื้นฐานในการละลายน้ำแข็งผักคือ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ใต้น้ำที่ร้อนจัด เพราะผักจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและสีทั้งหมดทันที

หากจำเป็นต้องละลายผักแช่แข็งก่อน ให้ทำช้าๆ โดยย้ายผักจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น หากจำเป็นต้องใช้ผักในการเตรียมอาหารจานใด ๆ เช่นซุปหรือข้าวพร้อมผัก ผักเหล่านั้นจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งทันทีแล้วโยนลงในกระทะหรือทอดในกระทะ

คุณสามารถแช่แข็งผักยอดนิยมได้: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา, สมุนไพร (ผักชีมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวเนื่องจากจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมเมื่อแช่แข็ง) มีข้อยกเว้นอยู่ ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง หัวหอมและกระเทียมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ไฟตอนไซด์จะหายไปและรสชาติก็เปลี่ยนไป ไม่ควรแช่แข็งแตงโมและสลัดเนื่องจากมีน้ำมากเกินไปและจะกลายเป็นโจ๊ก หัวไชเท้าและหัวไชเท้าไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปแบบเย็น เราพูดถึงวิธีการและกฎเกณฑ์ในการแช่แข็งผักแต่ละชนิด

วิธีการแช่แข็ง

ที่เรียกว่า ระเบิดแช่แข็งคือการแช่แข็งผักที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วในภาชนะหรือถุง ด้วยวิธีนี้น้ำจะไม่มีเวลาสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผักก็จะถูกเก็บรักษาไว้ ลักษณะเดิมและรสชาติ ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยที่สุดมี " การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว" ซึ่งเหมาะกับวิธีช็อกที่สุด

สำหรับการแช่แข็งแบบแห้ง ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนเขียงโดยไม่มีสิ่งใดคลุมไว้ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว ให้ย้ายทุกอย่างใส่ภาชนะหรือถุงแบ่งส่วน

กฎทั่วไป

หากต้องการแช่แข็ง ให้นำผักอ่อนที่มีเมล็ดไม่สุก

ผักแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนเตรียมอาหารใดๆ นำออกจากช่องแช่แข็งและวางในน้ำเดือดหากเป็นซุป หรือบนถาดอบหากจานกำลังปรุงในเตาอบ

ผักใบเขียวแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวเมื่อจานพร้อมปิดฝาแล้วปิดเตา

หากคุณต้องการนำสิ่งที่แช่แข็งออกจากภาชนะหรือถุง คุณควรถือบรรจุภัณฑ์ไว้ใต้น้ำไหล น้ำเย็นสองสามนาที ก้อนจะหลุดออกมาจากผนังของบรรจุภัณฑ์และสามารถนำไปใส่จานได้

การแช่แข็งผัก

พริกหยวกวิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งทั้งหมดโดยไม่มีแกนและก้าน เพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่มากนัก พริกที่เตรียมไว้จึงซ้อนกันและใส่ในถุง ควรใส่พริกในแต่ละถุงให้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมครั้งเดียว คุณสามารถเก็บพริกเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในสลัดและสตูว์ได้

มะเขือเทศสำหรับการแช่แข็งควรใช้ลูกพลัมนิ้วหรือเชอร์รี่จะดีกว่า ขนาดไม่ใหญ่มาก หนาแน่น ไม่ยับ ล้างผลไม้ ปล่อยให้แห้ง และหั่นเป็นวงกลม ทางที่ดีควรแช่แข็งเป็นชั้นแรกบนจานหรือแผ่นแล้วจึงใส่ในถุงหรือภาชนะ มะเขือเทศหวานลูกใหญ่สามารถบดและแช่แข็งได้ จะสะดวกมากที่จะใช้กับซุปและพาสต้า

แตงกวาเฉพาะชิ้นเล็กและแข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาสามารถแช่แข็งทั้งตัวหรือหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง ในการเตรียม okroshka และซุปทาเรเตอร์เย็น แตงกวาสามารถขูดและแช่แข็งเป็นอันดับแรกในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก จากนั้นจึงใส่ก้อนแช่แข็งลงในถุง

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดแมลงออกจากกะหล่ำปลี ก่อนแช่แข็งแนะนำให้แช่กะหล่ำปลีทั้งสองชนิดนี้ในน้ำเดือดสักครู่ เย็น แห้ง และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ที่มะเขือยาวอย่าลืมตัดก้านออก หั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลือ ภายในครึ่งชั่วโมง ความขมขื่นที่ไม่จำเป็นจะหายไป นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดไม่กี่นาทีก่อนที่จะแช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือม่วงอบที่ไม่มีเปลือกและก้านได้ ในฤดูหนาวจะมีการเตรียมคาเวียร์จากพวกเขาหรือเพิ่มลงในสลัด

บวบ,แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่ควรแช่แข็งจนหมด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขูดพวกมันบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออกมาซึ่งพวกมันจะปล่อยออกมาครู่หนึ่งและจากนั้นก็เย็นลงเท่านั้น บวบและมะเขือยาวสามารถแช่แข็งหั่นเป็นก้อนได้

ถั่วเขียวแนะนำให้แช่แข็งหนึ่งวันหลังการเก็บ จากนั้นวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ ควรวางในน้ำเดือด จากนั้นตากให้แห้งและแช่แข็งเป็นชั้นเดียวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน

ในถั่วเขียวเฉพาะฝักที่ยังไม่เกิดเส้นใยหยาบเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ก่อนที่จะแช่แข็ง ฝักจะถูกล้าง หั่นตามขวางเป็นชิ้นยาว 2 - 3 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด ถั่วเขียว. หลังจากที่ถั่วเย็นลงแล้ว ก็นำไปแช่แข็งในภาชนะหรือถุง ขั้นแรกคุณสามารถแช่แข็งฝักเป็นกลุ่มบนจานหรือแผ่นแล้วจึงเทลงในถุง

สูตรน้ำสลัดผักแช่แข็ง

คุณสามารถทำและแช่แข็งเครื่องปรุงจากผักได้ สับพริกไทย มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา แล้วแช่แข็งในแก้วเล็ก สัดส่วน - เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมยังคงรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สตูว์ผัก บอร์ช ซุปและซอส

เราเก็บแบบแช่แข็ง

สำหรับ การจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมผัก อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรมีอย่างน้อยลบ 18 องศา ในกรณีนี้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึง 12 เดือน

สภาพการเก็บรักษาที่สำคัญคือกล่องแยกต่างหากในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งจะดูดซับกลิ่นอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว ควรแยกจากอาหารอื่นๆ เสมอ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งวิธีการจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุผลและความลับอื่น ๆ ของการแช่แข็ง

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: รายการ

ฉันอยากเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติมากมายในรูปแบบของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้เกือบทุกชนิดหากไม่ทั้งหมด แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด

คุณยังสามารถเตรียมผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมประเภทอื่นๆ ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบเข้าไปยุ่งในครัวเป็นเวลานาน แต่บางคนก็ไม่มีเวลา นอกจากนี้ผักดองอาจไม่ได้ผล หลายคนรู้ดีว่ากระป๋องแยมบางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้หลายคนไม่มีพื้นที่สำหรับเก็บกระป๋องแยม และข้อโต้แย้งสุดท้ายก็คือ ไม่สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดให้คงอยู่ในรูปดั้งเดิมได้

ผักทำเอง

แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง การมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่สามารถเตรียมของที่มีประโยชน์ได้มากมายและ ผักแสนอร่อย. อย่างไรก็ตาม เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการแช่แข็ง เพื่อไม่ให้จบลงด้วยการได้ข้าวต้มที่ไม่น่ารับประทานแทนผักที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ

ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:

• ถั่วดำ
• บร็อคโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำ
• บวบหรือบวบ
• บรัสเซลส์ถั่วงอก
• พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

หัวผักกาด หัวไชเท้า และผักกาดหอมไม่สามารถแช่แข็งได้

ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง กล่าวคือ แช่ในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, บวบ, กะหล่ำดาว, มะเขือยาว, ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดจำเป็นต้องลวก

มะเขือเทศ แตงกวา บรอกโคลี เห็ดไม่จำเป็นต้องใส่ในน้ำเดือด เด็กน้อย มะเขือเทศเชอร์รี่คุณสามารถเก็บไว้ทั้งหมดได้เพียงแค่เจาะเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกออกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบดก็ได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งหมดให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง?

คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีทได้ด้วย แต่ก็น่าคิดนะว่ามันจะสมเหตุสมผลไหม? ตู้แช่แข็งมักจะมีขนาดเล็ก และผักตามฤดูกาลมีราคาเพียงเพนนีและเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ควรแช่แข็งสิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในถุง: สูตรอาหาร

ต้องล้างผักและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงปิดผนึกเหมาะเป็นภาชนะ ซีลจะป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่นผักชีลาวให้ กลิ่นแรงซึ่งสามารถดูดซึมเข้าสู่ผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้

สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมผักไว้ประกอบอาหารในภายหลัง อาหารที่แตกต่างกัน. เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากมวลที่แช่แข็งในภายหลัง แต่ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วไปในแต่ละครั้ง

ตัวเลือกการผสมผัก:

1. ข้าวโพด ถั่ว พริกหยวก
2. แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด คื่นฉ่าย พริกไทย ข้าวโพด
3. หัวหอม เห็ด แครอท มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศ หัวหอม พริก

ข้อสำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

ส่วนผสมผักแสนอร่อย

เครื่องปรุงรสผักสำหรับซุป สลัด พาสต้า อาหารจานหลัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียวได้ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มทีละน้อยในซุป สลัด หรืออาหารจานหลักได้

• ล้างและทำให้ผักแห้งให้สะอาดล่วงหน้า
• จากนั้นสับให้ละเอียด
• ขั้นแรก ให้แช่แข็งกรีนเป็นกลุ่มๆ นั่นคือกระจายออก ชั้นบางบนพื้นผิวและแช่แข็ง
• เมื่อกรีนแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท

สีเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีลาว+ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. ผักชีลาว+สีน้ำตาล+ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
3. ผักชี+ผักชีฝรั่ง+โหระพา สำหรับสลัด

สิ่งสำคัญ: ควรเก็บกรีนไว้แยกต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักชนิดอื่น ไม่เช่นนั้นรสชาติจะปะปนกัน

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีแช่แข็ง

สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้จะใช้ได้:

• ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
• แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ
• ดอกกะหล่ำ ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
• พริกหวาน แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานอื่นได้เช่น รีซอตโต้ สตูว์ หม้อปรุงอาหารผัก.

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักใบเขียวในฤดูหนาว?

ส่วนผสมผักแช่แข็งสำหรับสตูว์: สูตรอาหาร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์เพื่อสุขภาพนี้ได้โดยการแช่แข็ง:

• บวบบวบ
• พริกหยวก
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ
• เขียวขจี

นอกจากนี้ต้องใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีขาวลงในสตูว์ด้วย

สตูว์เป็นส่วนผสม ผักที่แตกต่างกันทำให้คุณไม่ต้องยึดติดกับสูตรที่เคร่งครัด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือจานนี้ประกอบด้วยผักหลายประเภท

สำคัญ: หลายคนสนใจคำถาม: ต้องละลายผักก่อนปรุงอาหารหรือไม่? ไม่ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้

หากคุณละลายผัก ผักจะเสียรูปร่างเมื่อสุกและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้นำผักจากช่องแช่แข็งใส่ลงในกระทะทันที ด้วยวิธีนี้พวกมันจะยังคงมีกลิ่นหอม สวยงาม และดีต่อสุขภาพ

การแช่แข็งส่วนผสมผัก

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับแช่แข็งในฤดูหนาว

Borscht ในฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณดูแลน้ำสลัดล่วงหน้า

สูตรน้ำสลัด Borscht:

• พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
• หัวหอม
• แครอท หั่นเป็นชิ้นหรือขูด
• หัวบีทเป็นเส้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

มันจะมีประโยชน์ พาสลีย์และ ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศคุณเพียงแค่ต้องเก็บผักแยกกัน

ล้างส่วนผสมทั้งหมด แห้ง ตัด ขูดและผสม บรรจุน้ำสลัดลงในถุงแยกเพื่อใช้ครั้งเดียว

วิธีการนี้จะช่วยไม่เพียงแต่เตรียมบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวอีกด้วย

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้กับผัก?

พริกยัดไส้- อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพแต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริกก็ปรุงได้เลย จานโปรดเป็นไปได้ตลอดเวลาของปี

แม่บ้านบางคนยัดพริกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ดีแต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

มีวิธีอื่น:

1. ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. นำก้านและเมล็ดออกจากผลไม้
3. ใส่ผลไม้เข้าไปอีกอัน
4. วางพริกเป็นแถว ห่ออย่างระมัดระวังในถุง

พริกไทยฝานเหมาะสำหรับสลัด สตูว์ ซุป และอาหารอื่นๆ การจัดเก็บในรูปแบบนี้สะดวกกว่ามาก

พริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมผักใดบ้างที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อให้อาหารทารกในฤดูหนาวได้

ถ้าครอบครัวมี ทารกหรือคาดว่าจะต้องเติม คุณแม่ยังสาว ควรลำบากในการเตรียมผักทำเองเพื่อเสริมอาหาร

ควรให้อาหารเสริมเมื่ออายุได้ 5-6 เดือน หากเด็กเป็นเช่นนั้น ให้นมบุตร. หากเด็กกินสูตรดัดแปลงก็ควรแนะนำอาหารเสริมตั้งแต่เนิ่นๆ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงนี้ตกเป็นฤดูหนาวหรือ เวลาฤดูใบไม้ผลิแล้วผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม

เพื่อให้อาหารลูกน้อยของคุณ คุณสามารถแช่แข็งผักต่อไปนี้:

1. กะหล่ำ
2. บวบ
3. บร็อคโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินผักบดแล้ว คุณสามารถรับประทานซุปผักแบบเบา ๆ ในปริมาณเล็กน้อยได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้หยุดการทำงานล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามินและความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการแช่แข็งผักเพื่อเป็นอาหารเสริม โดยมีเงื่อนไขว่าคุณแน่ใจว่าผักนั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหรือคุณปลูกในสวนของคุณเอง

น้ำซุปข้นผักสำหรับอาหารเสริม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้:

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• แบล็คเบอร์รี่
• คาวเบอร์รี่
• ลูกพลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะยม

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ฉันจำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

นอกจากผักแล้วคุณยังสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สะอาดและทำให้แห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นข้าวต้มและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่และแช่แข็งตามที่เป็นอยู่ โดยใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ตามที่คุณต้องการ

วิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งก็คือ แห้ง. วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเช่นบนกระดาน แช่แข็งด้วยวิธีนี้ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงเพื่อปล่อยอากาศออกมา

ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เก็บผลไม้เนื้อลูกเล็ก (พลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ทั้งผลและรวมเมล็ดไว้ด้วย

สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ หรือเติมผลไม้ลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊กได้

โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่สุกและไม่เสียหายควรแช่แข็ง ทำผลเบอร์รี่ส่วนเล็กๆ และใช้หนึ่งถุงต่อการเตรียม

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
• พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
• แอปเปิ้ล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่
• เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาว ท่านสามารถนำช่องแช่แข็งออกไปข้างนอกหรือบนระเบียงได้

วิธีแช่แข็งผลไม้

การแช่แข็งผลไม้ผลเบอร์รี่และผัก - ทำกำไรและ วิธีที่รวดเร็วรับวิตามินที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติ คุณสามารถดูวิดีโอในหัวข้อนี้และเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักใบเขียวและผลไม้อย่างเหมาะสม?