บ่อยขึ้น ซอสมะเขือเทศทำเองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทุกสูตรจึงมีน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเทลงบนม้วนและหลังจากเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• 5 กก มะเขือเทศสุก;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงบด
• กานพลูบด 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาแกนออก วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน หากผ่านไป 10-15 นาทีแล้วมะเขือเทศไม่คั้นน้ำออกมา ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางต่ออีก 40–50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้มวลควรจะเดือดเล็กน้อย

ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือพริกแดง และกานพลู คนและบดส่วนผสมจนเนียน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้หากต้องการเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

วางกระทะบนเตาอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1.5–2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• อบเชยบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในมะเขือเทศบด นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตา แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางกระทะกลับบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• พริกแดงร้อน 2 อัน
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย½ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศให้เผ็ดขึ้น ให้ใช้พริกเผ็ด 3 เม็ด

เพิ่มส่วนผสมกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพลัม ผัดและปรุงจนข้นประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ

gotovka.info

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• 600 กรัม;
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น½ช้อนชา
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 4 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล (150 กรัม.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลู และลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน วางซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก และในร้านก็มีซอสมะเขือเทศอยู่มากมาย นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างใกล้ชิดก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาแพงกว่ามาก

ปิด พริกไทยโฮมเมดเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใน ขวดแก้ว. เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันเทซอสมะเขือเทศและซอสเป็นประจำ ขวดแก้ว. และฉันใช้เกลือเพื่อปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ของฉันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงและเบกกิ้งโซดา แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศให้ทำก๊อกออกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบนก็ได้ แม่ของฉันได้รับการสอนวิธีการปิดขวดด้วยน้ำผลไม้และซอสโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ ไม่เพียงแต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังขาดแคลนฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:

1. ใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นสำหรับซอสมะเขือเทศ Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและกรองผ่านตะแกรงโลหะ
4. ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมกดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ
5. ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูใน 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด นั่งให้แน่นและแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• หัวหอม – 3-4 หัว
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
3. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงด้วย เปิดฝาจนกระทั่งมวลเริ่มข้นขึ้น เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก เย็น.
7. ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมโดยแทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “Corida”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก
• หัวหอม – 0.5 กก
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด และตั้งแต่เริ่มเดือด ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะๆ
3. ถูมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เย็นแล้วเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารประเภทมันฝรั่งและผัก และพาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกหวาน – 0.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด ม้วน.
5. ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
6. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ จานผักไปจนถึงพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อเตรียมบอร์ชท์ ตุ๋นผัก และเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก
• พริกหวาน – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดด้วยความเย็น บดพริกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้ง แล้วเทลงในถุง ผ้าฝ้ายหรือพับผ้ากอซหลายชั้น มัดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ ในตอนท้ายสุด ให้นำถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. คุณสามารถใช้แตงกวารกเพื่อทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกออก
2. ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ผ่านแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• พลัม – 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน – 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามมาจาก พลัมสีเหลือง. จากนั้นในการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก นำหลุมออกจากลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับและเคี่ยวจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง วางมันกลับบนเตา เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือลงในมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดให้แน่น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสด, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน, ใบกระวานถั่วออลสไปซ์ กานพลู มัสตาร์ด เมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
2. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น ผลไม้ที่คัดสรรมาไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้นยังเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - อย่าลังเลที่จะทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือเหี่ยวย่น (สิ่งสำคัญคือมันไม่เน่าเสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมลงในกระทะขนาด 4 ลิตร วางชิ้นลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง (ปิดฝาถ้าเป็นไปได้)
3. ในขณะเดียวกันคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมระบุไว้แล้วว่าปอกเปลือกแล้ว และฉันใช้กระเทียมที่มีขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหัวหอมกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมาก
5. ในขณะที่เรากำลังพยายามเพิ่มรสชาติ มะเขือเทศใช้เวลาบนเตาประมาณ 15 นาที ทำให้นิ่มลงและปล่อยน้ำออกมามาก อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของจานเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้น
6. เพิ่ม มะเขือเทศตุ๋นส่วนผสมหัวหอมกระเทียม
7. เติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์ ดอกตูมกานพลู และแท่งอบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักกับเครื่องปรุงทุกๆ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นผักอาจติดได้
9. ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้สุก ที่จริงแล้ว หัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศจนหมด
10. ถึงเวลาที่จะก้าวต่อไป ขั้นตอนต่อไปการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ต้องถูเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้เราจะเอาเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก รวมถึงสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ทำให้รสชาติของมันออกมาเพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรกโดยใช้ทัพพีฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรง - มันจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมะเขือเทศเหลวซึ่งเราเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุงต่อ - ฉันระเหยมันไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วซึ่งส่งผลให้คุณได้มะเขือเทศบดที่มีความหนาพอสมควร อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันที ปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. ยังไงก็ตามฉันได้เค้กพร้อมเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาตรจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มมะเขือเทศบดจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาตามที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำตาลทราย อย่าใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แนะนำให้เริ่มจากเล็กๆ น้อยๆ (เช่น เติมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ชิมรส แล้วปรับสมดุลระหว่างความหวานและเค็มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ต้มซอสมะเขือเทศโฮมเมดในอนาคตต่ออีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมากนักเนื่องจากมะเขือเทศของเราเองก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ
18. ก่อนที่คุณจะเทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมลองด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะคุณคือคนที่จะกินมัน ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ลองใส่ - เมื่อร้อนจะได้รสชาติที่แตกต่างจากเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือขณะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ฉันชอบที่สุดคือ เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบภาชนะไม่เกิน 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และแบบสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่เดียวกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มืดและเย็นอื่นๆ
22. โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเราได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 900 มิลลิลิตรฉันมี 2 ขวด (500 และ 250 มิลลิลิตร) และชามนี้ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศทำเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริก
2. ผักจะต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อต้ม ของเหลวส่วนเกิน).
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. ในเครื่องปั่นบดส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มนำออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่ซอสร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสุก
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ทาร์รากอนเล็กน้อย
• พริกป่น 1 กรัม
• กานพลู 3 ดอก
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกง 1-2 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงและคนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในส่วนผสม 1 ลิตร
4. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีโครงสร้างที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
6. บดผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่กระทะ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่ออีกสองถึงสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
12. หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
14. ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส
15. เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• กิโล พริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมสับช้อนโต๊ะ;
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู
• หกถั่วร้อนและออลสไปซ์;
• ห้าเมล็ดกระวาน;
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักแล้วให้บดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
• เม็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
3. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น;
7. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที

สูตรทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. วางลงบนกองไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เรายังส่งพริกร้อนและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่นทันที แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพอๆ กัน เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ผัก และปลา และที่สำคัญที่สุดคือซอสโฮมเมดนั้นเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งเนื่องจากปรุงจากมะเขือเทศสดโดยไม่มีแป้งหรือสีย้อม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (รวมถึงฤดูหนาวและไม่ใช่แค่บนโต๊ะทันที) ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะยุ่งยาก แต่ถ้าคุณมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่มีปัญหาเลย ก่อนอื่นคุณจะต้องบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มและบดผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในขวด แต่คุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน! ซอสมะเขือเทศมันจะเดือดและข้นขึ้นมากจนได้ความคงตัวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้หากต้องการ ซอสมะเขือเทศยังสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและระเหยให้ได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำตาล 170 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก: มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล คุณสามารถนำมะเขือเทศหลากหลายชนิดมาได้สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสุกและมีรสหวานจากนั้นซอสมะเขือเทศจะเข้มข้นและน่ารับประทาน หัวหอมขาวธรรมดาไม่ขมก็ทำได้ จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น "semerenko" พวกเขาเน้นรสชาติของมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบให้ซอสมะเขือเทศมีความคงตัวของน้ำซุปข้นที่หนาขึ้นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) บดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะพอดีกับระฆังของเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนลูกเล็กก็ใส่ได้ทั้งลูก เราส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันลงเอยด้วยน้ำซุปข้นผักขนาด 5 ลิตรเต็ม (พร้อมกับหนังสับและเมล็ดมะเขือเทศซึ่งเราจะเอาออกในภายหลังโดยการถูผ่านตะแกรง)
3. 
   วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา โดยให้เอาโฟมออก ในระหว่างนี้ เปลือกมะเขือเทศจะเดือดและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสได้เต็มที่
4. 
   บดน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงด้วย ตาข่ายโลหะ- เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปตามส่วนแล้วถูให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ โดยแยกเมล็ดและเปลือกออกจากฐานมะเขือเทศเหลว จะมีขยะน้อยมากประมาณ 1 แก้ว
5. 
   โยนเค้กทิ้งไป นำกระทะที่มีซอสมะเขือเทศกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง เราปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนคนซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
6. 
   ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศหอมลงไป: พริกไทยแดงและดำ, อบเชยป่น, กานพลู ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
7. 
   เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู - อย่าลืมเติมในส่วนเล็กๆ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับความสุกงอมและความหวานของมะเขือเทศ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลและเกลือเพิ่มขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย หรือเพิ่มหรือลดปริมาณกรด
8. 
   ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด
9. 
   เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที (ฆ่าเชื้อ)
10. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเย็นลง เราจะเก็บอาหารถนอมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศโฮมเมดคือ 1 ปี

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสยอดนิยมในรัสเซีย พวกเขากินเนื้อสัตว์ ผัก เกี๊ยว พาสต้า ข้าว ตุ๋นผัก ใส่ในบอร์ชท์ และทำแซนด์วิช ยากที่จะหาตู้เย็นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศนำเสนอผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมากมาย และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านต้องทนทุกข์ทรมานจากบาปมากมาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสารกันบูดและน้ำตาลและแป้ง "นักฆ่าเอว"

แต่คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้โดยใช้ ห้องครัวที่บ้าน! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด และคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการแปรรูปมะเขือเทศสุกในฤดูร้อน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศมีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฐานของซอสคือมะเขือเทศสีแดงสุกซึ่งจะต้องสับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหารในห้องครัว แต่เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาก็ใช้ได้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นซอสได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา

การผสมมะเขือเทศบดกับสมุนไพร เครื่องเทศ ผักอื่นๆ ผลไม้และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณจะได้ซอสมะเขือเทศชั้นเลิศหลากหลายรูปแบบ ปัจจุบันซอสครัสโนดาร์แบบดั้งเดิมถูกมองว่าเป็นซอสคลาสสิกเก่าแก่ที่ดี ถัดจากเขาบนชั้นวางของในครัว แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถสร้างขวดโหลทั้งหมดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้มากกว่ามะเขือเทศสีแดงเพื่อทำซอสมะเขือเทศได้ หากคุณต้องการความแปลกใหม่ ลิ้มรสความรู้สึกและหลากหลายลองทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องประหลาดใจและน่ายินดีอย่างแน่นอน

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และอบเชย

รสชาติดั้งเดิมของซอสแอปเปิ้ลมะเขือเทศนั้นได้มาจากการผสมผสานของอบเชยและผงมัสตาร์ดแห้ง ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและอบเชยมีรสเผ็ดมาก หากคุณต้องการแบบเผ็ดกว่านี้ ก็ลดปริมาณพริกป่นลงได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสองหัว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ

อบเชยบดครึ่งช้อน;

พริกป่นในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่นสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

แอปเปิ้ลต้องมีรสเปรี้ยวแน่นอน Antonovka ที่มีกลิ่นหอมนั้นดีเป็นพิเศษ

หั่นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่มลงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายโลหะ

ใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ดและผงอบเชย พริกไทย และน้ำตาล ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังเดือด อย่าลืมกวนเป็นระยะ

สามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เทซอสร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้เย็น ขวดควรเย็นในลักษณะปกติสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยคว่ำฝาลงและห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศกับพริกหยวกและอบเชย

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่ปรุงด้วยพริกหยวกจะได้รสชาติอันสูงส่ง ผงอบเชยและกานพลูทำให้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศฤดูหนาวนี้มีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง

พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม

สี่หัวหอมขนาดกลาง

พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

น้ำส้มสายชูสามในสี่แก้ว 9%;

สี่กลีบ;

อบเชยและพริกป่นครึ่งช้อน

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เอาออกจากพริกหยวก พาร์ติชันภายในและเมล็ดก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน

บดผักในเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องปั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฐานผักกลายเป็นน้ำซุปข้นเหลว

โอนส่วนผสมลงในกระทะกว้างแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ฟองเดือดฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงผักเป็นเวลาสองชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ใส่พริกไทยและอบเชย น้ำตาลและเกลือ ใส่กานพลู

ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งซอสข้นพอ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "เผ็ด"

ตัวเลือกถัดไปซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศค่อนข้างน่าพอใจ การผสมผสานที่นุ่มนวลมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมอีกมากมาย ซอสยังไม่เผ็ดมากเนื่องจากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมากกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป กลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูที่มีกลิ่นหอมทำให้ช่อดอกไม้แบบดั้งเดิมสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหารรัสเซียมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

อบเชยและผงกานพลูครึ่งช้อน;

พริกป่นหนึ่งช้อน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว 6%

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นแกนของแอปเปิ้ลออก

บดแอปเปิ้ลและผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

วางส่วนผสมผักแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นลึกและตั้งไฟจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท

บดส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงโลหะแล้วกลับไปที่ไฟ

ใส่เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม เคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก

เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลให้รอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ “ที่บ้าน”

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแบบง่ายๆ สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับซอสนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศ พริก และหัวหอมเท่านั้น แต่ที่นี่ไม่มีน้ำส้มสายชูรสชาติจึงไม่เผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม

ช้อนพริกแดง

มัสตาร์ดแห้งสองช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายหยาบหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผักโดยการล้างและตัดเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทย

บดผักในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ

วางมวลที่ได้ลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟและปรุงฐานผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่มีฝาปิด วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยได้ดีขึ้นและซอสจะข้นขึ้น

ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศพร้อมผักชี “คะนอง”

รสชาติเผ็ดร้อนของซอสมะเขือเทศฤดูหนาวปรุงจากส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอม พริกหยวก และผักชี ความเผ็ดของซอสนั้นได้มาจากพริกไทยร้อนสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นสองชนิด ซอสมะเขือเทศ "Fiery" ทำงานได้ดีกับเนื้ออบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหยวกสองอัน;

หัวหอมใหญ่สองอัน

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

ผักชีทั้งหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย

พริกไทยดำและแดงหนึ่งช้อน

กรดอะซิติกหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

บดหัวหอมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ

วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมนิ่มลง

ถูมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

เทฐานมะเขือเทศลงในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมสับและพริกไทย ใส่ส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล จากนั้นใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนจนเดือด

เมื่อส่วนผสมผักเดือดแล้ว ให้ใส่ผักชีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีพิเศษลงไป บดผักชีในครกหรือบนเขียงด้วยหมุดกลิ้งใส่ในผ้ากอซ (ควรพับซองผ้ากอซเป็นสามหรือสี่ชั้น) หรือถุงผ้าฝ้ายมัดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เดือด

ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

นำผักชีออก ใส่กรดอะซิติก ผสมให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา “ความสดชื่นของสวน”

เป็นไปได้ไหมที่จะหาซอสมะเขือเทศด้วย แตงกวาสด? แต่สามารถเตรียมซอสโฮมเมดได้ สูตรดั้งเดิม"ความสดชื่นของสวน" คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ - เว้นแต่ว่าคราวนี้จะรับประทานซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเวอร์ชันนี้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

แตงกวาขนาดใหญ่สองตัว

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%;

พริกไทยดำไม่จำเป็น

น้ำตาลสามช้อน;

เกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเอาผิวที่หยาบกร้านและเมล็ดออกจากผลไม้ที่สุกเกินไป

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะลึกแล้วต้มประมาณครึ่งหนึ่ง

บดแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับฝักพริกไทยร้อนอย่างประณีต

เพิ่มพริกและแตงกวาลงในฐานมะเขือเทศ

เพิ่มมัสตาร์ด พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

นำซอสไปต้มเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ “ลูกพลัมในสังคม”

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว “พลัมในสังคม” มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา จำนวนมากลูกพลัมสุกเปลี่ยนซอสนี้ให้เป็นอาหารรสเลิศ ควรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมสุกห้ากิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดกลางสิบอัน

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว

พริกขี้หนูหนึ่งฝัก;

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับลูกพลัมสีแดงและเข้มคุณต้องทานมะเขือเทศและพริกแดงเป็นประจำ หากลูกพลัมมีสีเหลืองคุณจะต้องหาพริกและมะเขือเทศมากองไว้ สีเหลือง.

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก น้ำหนักรวมลูกพลัมที่หลุมจะหดตัวต้องนำมาให้ได้ห้ากิโลกรัม

ตัดเยื่อออกจากพริก เอาเมล็ดออก แล้วสับ

หั่นมะเขือเทศแห้งเป็นชิ้นๆ

ผสมผักและลูกพลัมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงไปที่ฐาน ใส่กระเทียมสับและเกลือ ต้มซอสเป็นเวลาสิบห้านาที

เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย

รสชาติพิเศษของขึ้นฉ่ายจะทำให้ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนุ่มและบางลง ใบโหระพาและพริกหยวกจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ แต่จะให้รสชาติพิเศษกับอาหารที่ทำจากข้าว มันฝรั่ง และ ผักตุ๋น.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

คื่นฉ่ายแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกในปริมาณเท่ากัน

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

เกลือละเอียดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผัก

บดพริก หัวหอม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมผักลงในกระทะก้นลึก

เทคื่นฉ่ายแห้งและใบโหระพาลงในซองผ้ากอซ (อธิบายไว้ข้างต้น) หรือถุงผ้าฝ้ายขันด้วยด้ายแล้วจุ่มในน้ำซุปข้นผัก

ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องปิดฝา

ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำป่น ผัดและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ Provencal Bouquet

กลิ่นหอมเข้มข้น ความฉุนที่เน้นย้ำ และความเข้มข้นที่เข้มข้น ทำให้ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว “Provencal Bouquet” เหมาะสำหรับอาหารจานที่สอง จุดเด่นของซอสคือน้ำตาลทรายแดง สมุนไพรโปรวองซ์ที่น่าทึ่ง และเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

พริกไทยร้อนสามฝัก

หลอดกลางสามหลอด

เกลือช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายแดงสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 30 มล.

พร้อมผสม"สมุนไพรแห่งโปรวองซ์";

เครื่องเทศที่ชอบ: ออลสไปซ์, กระวานบด, ใบกระวาน, กานพลู หากต้องการ

วิธีทำอาหาร:

สับผักที่เตรียมไว้แบบสุ่มแต่ค่อนข้างละเอียด

อย่าเอาเมล็ดพริกไทยร้อนออก

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำให้ผักต้มเย็นลงแล้วบดด้วยไม้พายจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหลว

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเกลือ

เทสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซองผ้ากอซ

วางถุงลงในซอสผักแล้วปรุงโดยไม่ต้องเดือดจนกว่าน้ำซุปข้นจะลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว - ประมาณสามชั่วโมงดังนั้นคุณต้องคนซอสมะเขือเทศไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้

เทซอสร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

ซอสมะเขือเทศสีเขียวแฟนซี? อย่างง่ายดาย! คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยซอสมะเขือเทศฤดูหนาวสูตรดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวโดยชวนพวกเขามารับประทานเคบับแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของพริกไทยดำ ขิง ขมิ้น และกานพลูป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นทั้งหมดทิ้งไว้หกชั่วโมง

สะเด็ดน้ำและวางมะเขือเทศลงในกระทะ

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่มะเขือเทศลงในชิ้น

ปรุงผักเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนนิ่มสนิท

น้ำซุปข้นในทางใดทางหนึ่งแล้วกลับไปที่กระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับหน้าหนาวควรมีความหนาพอสมควร ดังนั้นคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีน้ำเปล่าน้อยที่สุด การลดซอสจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ คุณเพียงแค่ต้องลบพื้นที่ที่เสียหายออก

คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาโลหะเพื่อปิดผนึกซอสมะเขือเทศ ทางที่ดี capping - "ปลั๊ก" เกลือที่หนาแน่น คุณต้องพับผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ปิดคอ และอัดเกลือหยาบไว้ด้านบนให้แน่น ขัน ​​“ฝา” ให้แน่นด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย

ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง คุณควรชิมซอสมะเขือเทศก่อนปิดผนึกด้วยเกลือ คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยควินซ์ได้อย่างง่ายดาย และสามารถเปลี่ยนพริกหยวกได้อย่างง่ายดาย หัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ทักทาย! วันนี้มาพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นซอสมะเขือเทศ เราจะเตรียมมันจากมะเขือเทศเป็นหลัก แต่เพื่อให้ซอสนี้ออกมาอย่างถูกต้องและอร่อยมากเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลและพริกหยวกรวมทั้งเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

ซอสมะเขือเทศก็เหมือนกับซอสมะเขือเทศที่เป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ใช้ในอาหารจานด่วนเกือบทั้งหมดเป็นน้ำสลัดหลัก นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายและ... ตัวอย่างเช่นฉันชอบซอสมะเขือเทศมากกว่าครีมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว และฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าตัวเองไม่มีซอสนี้

ก่อนหน้านี้เรามักจะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านเสมอ จนกระทั่งฉันได้เจอสูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุด ฉันตัดสินใจที่จะปรุงมันและดูว่าอะไรออกมา สำหรับฉันในตอนแรกดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่ถูกต้องนักและจะไม่เป็นไปตามวิธีการเตรียมที่โรงงาน และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ความประหลาดใจของฉันก็ไม่มีขอบเขต มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ - เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูด

สูตรอาหารในบทความนี้ซึ่งฉันแนะนำให้คุณใช้ทำซอสมะเขือเทศได้รับการทดสอบหลายครั้ง มันเตรียมง่ายมากและมีรสชาติดีจนคุณแค่เลียนิ้ว นอกจากนี้อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าอาหารจานใดก็ตามที่ปรุงที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ อย่ารอช้าและเริ่มรีวิวของเราได้เลย

2 สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศเลียนิ้ว

จุดสำคัญอีกประการในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือคุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามความต้องการ หากชอบเผ็ดกว่านี้สามารถเติมกระเทียมและพริกไทยเพิ่มได้ ถ้าอยากให้หวานกว่านี้ก็อย่าละเลยน้ำตาล

มันมักจะเกิดขึ้นเมื่อเลือกซอสมะเขือเทศในร้านค้า คุณต้องการสิ่งหนึ่ง แต่สุดท้ายแล้ว เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณจะได้สิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางครั้งดูเหมือนไม่ค่อยเผ็ดหรือกลับกัน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันค่อนข้างบ่อย หรือบางทีฉันอาจจะตามอำเภอใจเกินไปในเรื่องนี้ แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะควบคุมรสชาติได้ด้วยตนเอง

อันดับแรกเรามาดู 2 อย่างสมบูรณ์กันก่อน สูตรที่แตกต่างกันทั้งในรสชาติและวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ วิธีแรกเราจะปรุงบนเตา และวิธีที่สองเราจะใช้หม้อหุงช้า จากนั้นคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าวิธีไหนที่คุณชอบและรสนิยมมากกว่า

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ - 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อน (แดง) - 1/2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย

วางกระทะบนไฟ ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ลดไฟลงเหลือน้อยและเคี่ยวมวลของเราเป็นเวลา 20 นาที

2. เราถูมะเขือเทศสุกนิ่มผ่านตะแกรง

เพื่อให้เช็ดง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น คุณสามารถบดมันเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่นก่อน

3. เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, กระเทียมและพริกแดงลงไป ผสมให้เข้ากัน

4. วางซอสมะเขือเทศในอนาคตบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงต่ำ หลังจากเดือดแล้วจะต้องคนซอสมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง

5. ต้มซอสของเราให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 25 นาที ปรับความหนาได้เองตามความต้องการ

ในบันทึก! หลังจากที่ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ว มันจะข้นกว่าตอนร้อนเล็กน้อย

6. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บซอสกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืด ง่ายเรียบง่ายและรวดเร็ว

สูตรการทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดเนื้อ - 2 กก.
• พริกหยวก (หวาน) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• พริกไทยร้อนสด - 2 ฝัก
• มัสตาร์ด (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช(กลั่น) - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ สับแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดได้

2. บดให้เรียบ

3. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกและพริกร้อน

4. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)

5. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในชามหลายเมนู เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมนี้ ให้คนให้เข้ากัน

ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที ปรุงซอสมะเขือเทศโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว

6. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรง เราใส่ส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชามหลายเมนู

7.เรานำส่วนที่หนามาสู่สภาพ วางมะเขือเทศใช้เครื่องปั่นแช่

8. ผสมทั้งสองส่วน คนให้เข้ากัน และชิมรส หากมีอะไรไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นได้ เทน้ำส้มสายชูแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" อีกครั้งเป็นเวลา 60 - 90 นาที

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของเมนูหลายเมนูของคุณ รวมถึงความหลากหลายและความสุกของมะเขือเทศด้วย

การตรวจสอบความพร้อมของซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก ถ้าหยดซอสไม่กระจายและค้างอยู่บนจาน แสดงว่าพร้อมแล้ว

9. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศนี้เสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ได้ดีมาก และยังเหมาะสำหรับทำฮอทดอกและพิซซ่าหลากหลายประเภทอีกด้วย รสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลางของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกคน อร่อย!

วิธีปรุง (ทำ) ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เพื่อความชัดเจนและการรับรู้ที่ดีขึ้น ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศที่นำมาจากพอร์ทัล YouTube สนุกกับการรับชม!

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในองค์ประกอบได้ แค่จำไว้ว่า ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้มีทั้งพันธุ์หวานและเปรี้ยว ด้านล่างเราจะอธิบายและวิเคราะห์โดยละเอียดทีละขั้นตอนในความคิดของฉันสองสูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล อบเชย และกานพลู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวกแดง - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา
• กานพลู - 3-4 ตา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกผักและผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (ตามต้องการ)

2. เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

หลังจากที่ซอสเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

4. เพิ่มเครื่องเทศผสมและปรุงต่ออีก 10-15 นาที

หลังจากนั้นจะต้องเอากานพลูออกและบดให้ละเอียด เครื่องปั่นแช่.

5. จากนั้นเราถูซอสมะเขือเทศในอนาคตผ่านตะแกรง เราใส่ส่วนของเหลวกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำส้มสายชูแล้วชิม

หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศซึ่งคุณคิดว่าไม่เพียงพอ

6. นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเริ่มเก็บรักษาโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ในสูตรนี้อบเชยและกานพลูจะเพิ่มความพิเศษให้กับซอสที่ทำเสร็จแล้ว และแอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวที่แปลกประหลาด

ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่มีใครสามารถต้านทานได้เมื่อคุณเปิดขวด

การทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันเสมอไป และจะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้? คำตอบนั้นง่าย - สามารถถูกแทนที่ได้ กรดมะนาวหรือน้ำมะนาวซึ่งผมแนะนำให้คุณทำในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลบด - 200 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว- 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 2-3 ตา
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

2. นำไปใส่กระทะที่มีก้นหนาแล้วเจือจางด้วยน้ำ ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย

3. ใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียมสับ, กานพลู, ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

4. ผสม วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

5. ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางจนข้นประมาณ 40 นาที

6. เทน้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาลลงไป คนและต้มซอสมะเขือเทศของเราต่อไปอีก 2 นาที

ในบันทึก! อย่าลืมว่าคุณ พันธุ์ที่แตกต่างกันมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมีระดับกรดต่างกัน ดังนั้นควรเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส นั่นคือไม่มีใครสามารถบอกได้แน่ชัดว่าจำเป็นมากแค่ไหน สูตรอาหารให้ข้อมูลโดยประมาณตามที่กำลังเตรียมในขณะนั้น โปรดทราบจุดสำคัญนี้

7. ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงใส่กลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มและตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มเก็บรักษาได้เท่านั้น

8. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วตั้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขอให้โชคดีและการเตรียมการที่อร่อยสำหรับคุณ!

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราทำทุกอย่างซับซ้อนเล็กน้อยนั่นคือก่อนอื่นเราต้มมันแล้วบดมันแล้วถูผ่านตะแกรง แต่ที่นี่มาทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นให้น้อยที่สุด ละขั้นตอนเหล่านี้ทิ้งไปและเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยตัวเอง สูตรง่ายๆซึ่งสามารถเป็นได้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุกเนื้อ) - 4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• พริกไทยป่น (แดง, ดำ) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม และพริกหยวก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ปั่นให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนเนียนและมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น

3. เทส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในกระทะสำหรับใส่ซอสที่จะปรุง วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที

4. หลังจากนั้นให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดส่วนผสมมะเขือเทศของเราอีกครั้ง

5. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป ผัดและปรุงอาหารต่อ

6. ต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความหนาตามต้องการ ชิมรส แล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที

ในสูตรนี้เราใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% หากคุณใช้ปริมาณปกติ 9% ให้ลดปริมาณลงเหลือ 2 - 3 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมที่กำหนด

7. โดยไม่ต้องนำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตา ให้เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วในรูปแบบเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและห่อ

ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆ ที่ทำให้การเตรียมนี้ง่ายและรวดเร็วมาก เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโออื่นโดยเติมพริกหยวกลงในองค์ประกอบหลัก สนุกกับการรับชม!

วัตถุดิบ:

• • มะเขือเทศสุก 3 กก
  • 3 หัวหอมใหญ่
  • น้ำส้มสายชู 70 มล. 25%
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
  • อบเชย 1 ช้อนชา
  • 6-8 ชิ้น ติดเพดานดอกคาร์เนชั่น.

ซอสมะเขือเทศสูตรใดที่ง่ายและอร่อยที่สุด?

มาถึงช่วงท้ายของตอนของวันนี้แล้ว และตอนนี้คุณคงกำลังถามคำถามว่า “ซอสมะเขือเทศสูตรไหนอร่อยที่สุด?” คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้เฉพาะเมื่อคุณได้ลิ้มรสสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดเท่านั้น

และตัดสินจากความง่ายในการเตรียม ฉันคิดว่าคุณเองคงเข้าใจแล้วว่าสิ่งไหนง่ายที่สุด สำหรับผมทุกสูตรก็เหมาะกับผม เพราะผมเคยบอกไปแล้วตอนต้นบทความนี้ว่าซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ผมชอบที่สุด จะทำสูตรไหนก็ไม่สำคัญ

ดังนั้นผมจึงแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมที่บ้านแทนการซื้อในร้าน มันดีกว่ามาก อร่อยกว่า และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปรุงอาหารอย่างมีความสุขเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก ขอให้อร่อยและขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันกำลังรอคุณพร้อมคำถามและความคิดเห็นในความคิดเห็นด้านล่าง

พบกันใหม่ในฉบับหน้าครับ ลาก่อน!