การนำทางบทความ:

ประวัติความเป็นมาของข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมนุษย์ปลูกเมื่อกว่า 10,000 ปีก่อน ชื่อของซีเรียล - "ข้าวบาร์เลย์มุก" สำหรับโจ๊ก - มาจากคำภาษารัสเซียโบราณ "ไข่มุก" ซึ่งหมายถึงไข่มุกแม่น้ำ ข้าวบาร์เลย์มุกได้รับการเปรียบเทียบนี้เนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์มุกขัดเงากับไข่มุก

เกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกผลิตจากตระกูลธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์ซึ่งจาก ชั้นบน(รำข้าว) แล้วจึงบดและขัดเงา ส่วนใหญ่โจ๊กทำจากข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกมีหลายพันธุ์:

• ข้าวบาร์เลย์มุกปกติ- ซีเรียลที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ทั้งเปลือกซึ่งเพิ่งแกะเปลือกออก อันเป็นผลมาจากความน้อยที่สุด เครื่องจักรกลโดยยังคงรักษาเส้นใยริมฝีปากส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
• "ดัตช์"- โฮลเกรนม้วนเป็นลูกบอลโดยปราศจากกันสาด มันสุกเร็วและโจ๊กจากมันก็มีความละเอียดอ่อนมากกว่าข้าวบาร์เลย์มุก
• ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์- อันที่จริงนี่คือข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาที่บดเท่านั้น

การเลือกข้าวบาร์เลย์มุก

การเลือกข้าวบาร์เลย์มุกควรขึ้นอยู่กับสีของมัน สินค้าคุณภาพอาจเป็นสีขาว สีเหลือง แม้จะมีสีเขียวเล็กน้อยก็ตาม ไม่รวมสิ่งเจือปนในบรรจุภัณฑ์ หากมีอยู่ผู้ผลิตจะไม่ตรวจสอบคุณภาพของธัญพืช

ควรซื้อข้าวบาร์เลย์มุกในแพ็คเกจกระดาษแข็ง. สิ่งนี้แตกต่างจากธัญพืชส่วนใหญ่ซึ่งนิยมใช้ถุงปิดผนึกกระดาษแก้ว ความจริงก็คือว่าในระหว่างการเก็บรักษาเมล็ดจะปล่อยความชื้นที่มีอยู่ การควบแน่นก่อตัวขึ้นในกระดาษแก้ว ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ หากคุณสังเกตเห็นหยดความชื้นภายในบรรจุภัณฑ์คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษได้นอกจากนี้ธัญพืชดังกล่าวอาจมีรสหืน ข้าวบาร์เลย์มุกในกล่องกระดาษแข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-12 เดือน เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ควรได้กลิ่นซีเรียล การมีกลิ่นอับหรือไม่มีเลยแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่า

ที่บ้านควรเก็บข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในภาชนะที่มีการระบายอากาศ นี่อาจเป็นขวดโหลที่มีฝาปิดหลวมหรือกล่องกระดาษแข็ง วางไว้ในที่มืด

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกประกอบด้วย จำนวนมาก องค์ประกอบขนาดเล็ก(ไอโอดีน นิกเกิล สังกะสี โบรมีน แคลเซียม สตรอนเซียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส ทองแดง เหล็ก และโครเมียม) และสารจำเป็น วิตามิน(บี, พีพี, เค, อี, ดี, เอ) และยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ

ขั้นพื้นฐาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก:

• ข้าวบาร์เลย์มุกมีไลซีน. เป็นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมน แอนติบอดี และเอนไซม์ย่อยอาหาร ไลซีนไม่ค่อยพบในอาหาร แต่การได้รับไลซีนจากอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากมีกรดอะมิโนอยู่ ไม่สามารถถูกแทนที่ได้คือร่างกายของเราไม่ได้ผลิตขึ้นมา ซัพพลายเออร์ที่ดีคือเนื้อแดงและถั่วเหลือง แต่พบได้ในข้าวบาร์เลย์มุกราคาถูกในปริมาณมากที่สุด
• ข้าวบาร์เลย์มุกมีจำนวนมาก. องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งซึ่งการมีอยู่ของอาหารจะเป็นตัวกำหนดความเข้มของการดูดซึมแคลเซียม นอกจากนี้ธัญพืชยังมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก - มากถึง 350 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 แกมมา ซีเรียลยังถือเป็นเจ้าของสถิติในแง่ของเนื้อหาอีกด้วย โพแทสเซียมจำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• ข้าวบาร์เลย์มุกมีวิตามินบี. จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ ระบบประสาท. ด้วยเหตุนี้ จึงแนะนำให้ใช้ซีเรียลสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางประสาทอย่างมาก การบริโภคข้าวบาร์เลย์มุกเป็นประจำมีฤทธิ์ต้านความเครียด
• ข้าวบาร์เลย์มุกมีคาร์โบไฮเดรต 77%. อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกยังอยู่ในระดับต่ำ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมเป็นเวลานานหลายชั่วโมง ความรู้สึกอิ่มนานและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกลายเป็นพื้นฐานในการใช้ผลิตภัณฑ์ อาหารเพื่อสุขภาพ. แนะนำให้ใช้ธัญพืชสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากความอิ่ม และสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากเมื่อเข้าสู่ร่างกาย พวกมันจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือด "พุ่งสูงขึ้น"
• ข้าวบาร์เลย์มุกมีเส้นใยมากกว่าข้าวสาลีด้วยซ้ำ เนื่องจากช่วยขจัดของเสียในลำไส้ออกจากร่างกายและดูดซับสารพิษเกิดขึ้นในช่วงชีวิตของจุลินทรีย์ในลำไส้ฉวยโอกาส ข้าวบาร์เลย์สามารถรักษาอาการแพ้ได้ ข้าวบาร์เลย์มีสารต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติ - ฮอร์เดซินสารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันสำหรับการติดเชื้อที่ผิวหนังแบบยืดหยุ่น

อันตรายจากข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มีข้อห้ามในโรค celiac (enteropathy celiac). ด้วยโรคนี้การแพ้โปรตีนของข้าวบาร์เลย์ (และธัญพืชอื่น ๆ ) - กลูเตน (gliadin) จะปรากฏขึ้น สำหรับโรคนี้การบริโภค โจ๊กกลูเตน (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต)นำไปสู่การตายของวิลลี่ในลำไส้และการดูดซึมผิดปกติ สารอาหาร.

ไม่ควรรวมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี อาจทำให้เกิดความผิดปกติในการย่อยอาหาร และหากมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคช่องท้อง (เกิดขึ้นจากพันธุกรรม) อาจทำให้การดูดซึมสารอาหารในลำไส้ช้าลง

การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก

เพื่อให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นนั้นจะต้องเตรียมและบริโภคอย่างถูกต้อง

• เมล็ดจะต้องแช่น้ำระยะเวลาในการถือครองคือ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เมล็ดจะบวมและสุกเร็วขึ้น หากคุณต้มโดยไม่แช่น้ำ โปรตีนที่มีอยู่จะจับตัวเป็นก้อนและข้าวบาร์เลย์มุกจะแข็งตัว
• วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการ - ในอ่างน้ำข้าวต้มปรุงตามสูตรนี้ใน Rus' ควรเทเมล็ดที่แช่ไว้กับนม (เมล็ดแห้ง 2 ลิตรต่อแก้ว) ต้มแล้ววางลงบน อ่างอาบน้ำหลนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• เวลาปรุงข้าวบาร์เลย์ปกติ- 50 นาที บางพันธุ์ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและข้าวบาร์เลย์มุกนึ่งจากถุงใช้เวลาประมาณ 45 นาที
• น้ำ 2 ถ้วยต่อธัญพืช 1 แก้วหากจำเป็นให้เติมของเหลว ต้องเอาโฟมออกด้วยตนเองด้วยช้อนหรือช้อนมีรูและต้องล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมปรุงสามารถใช้เป็นฐานสำหรับ pilaf หรือเป็นกับข้าวอิสระ

สูตรข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย
• อย่างละ 1 ชิ้น - แครอท, หัวหอม, พริกหยวก
• 1 ช้อนโต๊ะไม่ขัดสี น้ำมันดอกทานตะวัน
• อกไก่ 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเต้านมเป็นเส้น นึ่งซีเรียลในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที หรือแช่ไว้ข้ามคืน หั่นผักตามชอบ เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู วางผักลงแล้วทอด คนให้เข้ากัน ใส่ซีเรียล ไก่ และเท 1 ถ้วย น้ำซุปไก่และน้ำเปล่า 1 แก้วหรือแค่น้ำเปล่า ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงในโหมดตุ๋น

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย
• แชมเปญสด 500 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• คื่นฉ่ายเงียบ, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, ยี่หร่า, ขมิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำสต๊อกคื่นฉ่าย 2.5 ถ้วยหรือน้ำสต๊อกรากผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดการทอด และทอดผักและเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วน้ำซุปและปรุงในโหมดสตูว์ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนยหรืออัลมอนด์ 2.5 ถ้วย
• ข้าวบาร์เลย์มุกนึ่งล่วงหน้า 1 ถ้วย
• อบเชย
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางซีเรียลนึ่งลงในชามหลายเมนูแล้วเติมนม ปรุงอย่างเคร่งครัดในโหมดสตูว์ 50 นาทีหรือนานกว่านั้น โดยปกติโจ๊กนมจะทำ "สั้นลง" ด้วยเหตุนี้ระยะเวลาก่อนนึ่งจึงเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที

ยาต้มข้าวบาร์เลย์มุก

ใช้ยาต้มข้าวบาร์เลย์มุกถ้ามี กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารโดยเฉพาะแนะนำในช่วงหลังผ่าตัด การผ่าตัดในช่องท้อง ยาต้มสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำหรือนม

สูตรยาต้ม:

• เทข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัมลงในของเหลวร้อน 1.5 ลิตร (น้ำ, นม) คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นมันจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• รับประทานครั้งละ 100-200 กรัม วันละ 3 ครั้ง
• เก็บได้ไม่เกินหนึ่งวัน

คุณสามารถใช้น้ำที่แช่ข้าวบาร์เลย์มุกได้ เพราะ... ฮอร์เดซินยังคงอยู่ในนั้น สารนี้มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ น้ำสามารถใช้ในการรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อราที่ซับซ้อนได้

องค์ประกอบทางเคมีของข้าวบาร์เลย์มุก

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวบาร์เลย์มุก 100 เกล็ด:

แคลอรี่:

• โปรตีน - 9.91 กรัม
• ไขมัน - 1.16 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 77.72 กรัม
• ใยอาหาร - 15.6 ก
• เถ้า - 1.11 ก
• น้ำ - 10.09 ก

ค่าพลังงานในข้าวบาร์เลย์มุก 100 แกมมา: 352 กิโลแคลอรี

วิตามิน

• เบต้าแคโรทีน - 0.013 มก
• วิตามินเอ (VE) - 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.191 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.114 มก
• วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) - 0.282 มก
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.26 มก
• วิตามินบี 9 (โฟลิก) - 23 ไมโครกรัม
• วิตามินอี (TE) - 0.02 มก
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) - 2.2 ไมโครกรัม
• วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) - 4.604 มก
• โคลีน - 37.8 มก

สารอาหารหลัก

• แคลเซียม - 29 มก
• แมกนีเซียม - 79 มก
• โซเดียม - 9 มก
• โพแทสเซียม - 280 มก
• ฟอสฟอรัส- 221 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก

• เหล็ก - 2.5 มก
• สังกะสี - 2.13 มก
• ทองแดง - 420 ไมโครกรัม
• แมงกานีส - 1.322 มก
• ซีลีเนียม - 37.7 ไมโครกรัม

ธัญพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีวิตามินและโปรตีนสูง ในหมู่พวกเขาข้าวบาร์เลย์มุกหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าข้าวบาร์เลย์มุกนั้นครอบครองสถานที่พิเศษ มันเป็นหนึ่งในซีเรียลเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำที่ดีเยี่ยม และเป็นแหล่งของใยอาหาร โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ

ซีเรียลนี้มีมูลค่าตลอดเวลา ใน กรีกโบราณพวกเขาเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มความสามารถทางสติปัญญา ยกระดับจิตวิญญาณ และเติมพลัง นี่เป็นเรื่องจริงซึ่งได้รับการยืนยันแล้ว การวิจัยสมัยใหม่นักวิทยาศาสตร์.

ข้าวบาร์เลย์ชนิดมุก

ชื่อของซีเรียลมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ไข่มุก" ซึ่งแปลว่าไข่มุกแห่งแม่น้ำ เมล็ดข้าวได้รับการเปรียบเทียบที่ผิดปกติเช่นนี้ เนื่องจากมีรูปร่าง เฉดสี และพื้นผิวขัดเงาที่คล้ายคลึงกันกับไข่มุกล้ำค่า

ข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นอาหารของราชวงศ์ในหมู่ปู่ทวดของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม

ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด ปลูกได้ทั้งในเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน พืชเมล็ดนี้มีความต้องการดินน้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลี ภายนอกเมล็ดจะคล้ายกันเฉพาะในข้าวบาร์เลย์เท่านั้นที่มีขนาดเล็กและกลมกว่า

เพื่อให้เมล็ดข้าวถูกเรียกว่าข้าวบาร์เลย์มุก เมล็ดข้าวจึงถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกด้านนอกและขัดเงา ซึ่งช่วยให้เตรียมการต่อไปได้สะดวก

บน ช่วงเวลานี้ธัญพืชหลายชนิดได้มาจากข้าวบาร์เลย์:

ข้าวบาร์เลย์มุกดัตช์ - ในระหว่างการผลิตพันธุ์นี้เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะถูกแยกออกจากส่วนที่กันสาดและก่อตัวเป็นลูกบอล ใช้ในการเตรียมโจ๊กที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนมากขึ้น

เมล็ดธัญพืช ปอกเปลือกจากเปลือกนอก ใช้ในการเตรียมโจ๊ก คอร์สแรก และไส้ต่างๆ

Yachka คือข้าวบาร์เลย์มุกบดละเอียดที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการบด เรียกว่าข้าวบาร์เลย์ groats

บ่อยที่สุดเมื่อเตรียมอาหารประจำวันแม่บ้านจะใช้ข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ขัดเงา

ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์อย่างไรองค์ประกอบทางเคมี

ธัญพืชธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเหนือกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่นๆ ในแง่ของ สรรพคุณทางยาและส่งผลกระทบต่อ อวัยวะภายในร่างกาย. ข้าวบาร์เลย์มักถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งโจ๊ก" ซึ่งมีสาเหตุมาจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ในบรรดาธาตุที่พบในข้าวบาร์เลย์มุก ส่วนใหญ่ได้แก่:

วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล);

วิตามินเอ (เรตินอล);

วิตามินบี (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก, โคลีน, ไพริดอกซิ)

วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน);

องค์ประกอบมาโครและจุลภาค: สังกะสี โมลิบดีนัม ฟลูออรีน แมงกานีส เหล็ก ทองแดง โครเมียม โคบอลต์ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์

นอกจากนี้ยังประกอบด้วย:

เส้นใยอาหาร

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

กรดอะมิโน.

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช 100 กรัมคือประมาณ 315-320 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก

เมื่อพิจารณาว่าข้าวบาร์เลย์มุกนั้นทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ซีเรียลจึงมีคุณสมบัติครบถ้วนของซีเรียลนี้ สินค้าประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอเส้นใยธรรมชาติ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ตามปกติและทำหน้าที่เป็นเหมือนการตื่นตระหนกของร่างกายมนุษย์ ใยอาหารช่วยได้ การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพระบบทางเดินอาหารจากของเสียและคราบสะสมบนพื้นผิวทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก

ยาต้มข้าวบาร์เลย์ใช้เมื่อมีการอักเสบในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดในบริเวณช่องท้อง

คุณสามารถใช้น้ำหรือนมในการเตรียม ยาต้มเตรียมไว้ดังนี้:

เมล็ดธัญพืชที่ล้างแล้ว 250 กรัมเทของเหลวเดือด 1.5 ลิตร

หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 15-20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ไม่จำเป็นต้องเครียด คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใช้ยาต้มวันละสามครั้ง 100–150 กรัม ส่วนผสมพร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ผลการลดคอเลสเตอรอลจะเพิ่มขึ้น ซึ่งคุณสามารถทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์และนำเนื้อหากลับมาเป็นปกติ

เรตินอลที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาภูมิคุ้มกัน หากไม่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ประสานกันดีก็ไม่สามารถต้านทานไวรัสและโรคต่างๆได้

วิตามินเอช่วยปกป้องระบบทางเดินหายใจจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเสริมสร้างความเข้มแข็ง ฟังก์ชั่นการป้องกันเยื่อเมือก ความต้องการรายวันของวิตามินนี้สำหรับผู้ใหญ่คือ 900 ไมโครกรัม และโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมมีสาร 1.2 ไมโครกรัม

ข้าวบาร์เลย์มุกมีกรดซิลิซิกในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันนิ่วในไต ถุงน้ำดี และกระเพาะปัสสาวะ

ธัญพืชมีวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งจำเป็นต้องเติมอาหารหรือวิตามินเชิงซ้อนอย่างต่อเนื่อง แต่ด้วยอาหารจะดูดซึมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

วิตามินบีทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เร่งการเผาผลาญ และควบคุมการทำงานของระบบอื่นๆ ในร่างกาย มีความสำคัญต่อระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท

ข้าวบาร์เลย์มุกมีมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึงสามเท่า ต้องขอบคุณการมีวิตามินเหล่านี้จึงแนะนำให้รวมอาหารข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในอาหารในระหว่างนั้น สถานการณ์ที่ตึงเครียด, ความตึงเครียด, การทำงานหนักเกินไป

ฟอสฟอรัสช่วยควบคุมการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยเพิ่มการดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ และการทำงานของสมอง มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสุขภาพกระดูก

กรดอะมิโนสนับสนุนการทำงานของหัวใจ มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟู ป้องกันการติดเชื้อไวรัส และส่งเสริมการสลายไขมัน

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นโดยการปล่อยพลังงานออกมาอย่างช้าๆ

การมีจานซีเรียลสองหรือสามจานในเมนูประจำสัปดาห์จะนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายช่วยป้องกันโรคต่างๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคภูมิแพ้ ใช้สำหรับพิษและอาการเมาค้าง

ข้อห้ามและอันตราย

หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปแม้จะมากที่สุดก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกปัญหาอาจเป็นกลูเตนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งหากเกินเกณฑ์ปกติอาจทำให้แคลเซียมถูกชะออกจากร่างกายได้

การขาดแคลเซียมทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี และทำให้กระดูกเปราะและเปราะในผู้ที่อายุมากกว่า 50 ปี

แพทย์แนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังหากคุณมีอาการท้องอืดและท้องผูกบ่อยครั้ง

ในช่วงที่แผลในกระเพาะอาหารกำเริบควรละทิ้งการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกโดยสิ้นเชิงเพราะเส้นใยหยาบอาจทำให้เกิดความเครียดเพิ่มเติมในกระเพาะอาหารและลำไส้

อาจเกิดการแพ้ส่วนบุคคลได้ซึ่งธัญพืชจะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ใน วัยเด็กข้าวบาร์เลย์มุกสามารถรวมอยู่ในอาหารส่วนเล็ก ๆ หลังจากอายุสามขวบ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวบาร์เลย์มุกเพื่อเตรียมโจ๊กและผักดอง จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโจ๊กนี้เท่ากัน มันกระตุ้นให้เกิดความยินดีน้อยที่สุดในหมู่ผู้ชายที่รับราชการในกองทัพและได้กินอิ่ม

ธัญพืชสามารถใช้ทำพุดดิ้ง ซุป และผักดองได้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เยลลี่และแป้งได้

ข้าวบาร์เลย์มุกคลาสสิกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เห็ด และปลา ร่วมกับ สลัดสดหรือผักต่างๆก็เหมาะกับรสนิยมของคุณเช่นกัน

ด้วยการเติมซีเรียลจำนวนเล็กน้อยลงในสตูว์เนื้อวัวจานนี้จะได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถแทนที่ข้าวปกติด้วยข้าวบาร์เลย์มุกในกระบวนการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี

เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของข้าวบาร์เลย์มุกในการกักเก็บของเหลว คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้นุ่มและยืดหยุ่น

สำหรับ โต๊ะเด็กซีเรียลเตรียมโดยเติมนม, แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง, ควินซ์หรือลูกเกด การมีส่วนผสมที่หวานและดีต่อสุขภาพจะช่วยให้อาหารเพื่อสุขภาพแม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

ความประหลาดใจที่น่ายินดีคือโจ๊กปรุงด้วยน้ำผึ้งแอปเปิ้ลหรือน้ำเชอร์รี่ จานนี้จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุก

เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกกลายเป็นทั้งอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ซีเรียลอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

คัดแยกและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากสิ่งแปลกปลอม

แช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยควรข้ามคืน

ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดเมล็ดเล็ก (ข้าวบาร์เลย์)

ก่อนปรุงอาหารควรทอดในกระทะที่แห้ง

อย่ากวนโจ๊กระหว่างปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางหรือต่ำเพื่อให้ร้อนและสุกทั่วถึง

ข้าวบาร์เลย์มุก: วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถซื้อตามน้ำหนักหรือบรรจุในบรรจุภัณฑ์ได้ กล่องกระดาษ,ถุงกระดาษแก้วใส. เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของธัญพืชและการมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

ต้นทุนของธัญพืชไม่สูงนักแม้จะต่ำกว่าลูกเดือยหรือเซโมลินาด้วยซ้ำ

GOST 5784-60 สำหรับซีเรียลข้าวบาร์เลย์ได้รับการพัฒนาในปี 1960 และยังไม่ได้ดำเนินการตั้งแต่นั้นมา อายุการเก็บรักษาของธัญพืชถูกกำหนดโดย GOST R 51074-2003

ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาสูงสุดภายใต้กฎการจัดเก็บคือตั้งแต่ 12 ถึง 18 เดือน สำหรับข้าวบาร์เลย์มุก ผู้ผลิตเบลารุส– 24 เดือน.

ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมจะมีพลังงานประมาณ 320 กิโลแคลอรี แต่ก็จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการรักษารูปร่างและน้ำหนักให้เป็นปกติ

ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและไฟเบอร์ ซึ่งปรับปรุงและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตจะสลายตัวช้าๆ คลายความหิว ช่วยให้มีพลังได้ยาวนาน

เมื่อบริโภคข้าวบาร์เลย์มุก ร่างกายจะอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

อาหารยอดนิยมเรียกว่า "Six Grains" ซึ่งออกแบบไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนี้คุณจะได้รับอนุญาตให้รับประทานได้เฉพาะข้าวฟ่าง ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ groats ข้าว ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ ในวันที่เจ็ดเตรียมโจ๊กจากธัญพืชเหล่านี้ทั้งหมด

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซีเรียลสำหรับการลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ไว้ข้ามคืนเพื่อกระตุ้นกระบวนการงอก

คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, kefir, น้ำผลไม้ลงไปได้ สิ่งเดียวที่ไม่ควรมีคือเกลือและน้ำตาล

การรับประทานอาหารดังกล่าวจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและจะส่งผลดีต่อสุขภาพโดยไม่ก่อให้เกิดสาเหตุ ความเครียดอย่างรุนแรงร่างกาย.

คุณสามารถกินข้าวบาร์เลย์มุกได้เมื่อตับของคุณเจ็บ

นักโภชนาการหลายคนต่อต้านการรวมธัญพืชไว้ในอาหารสำหรับโรคตับและกระเพาะอาหาร โดยอ้างว่าเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมาก

ข้อความเหล่านี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีผลดีต่อร่างกายรวมทั้งตับด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับโรคเบาหวาน

ข้าวบาร์เลย์มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ สามารถควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

แน่นอนว่าข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรักษาและบำรุงรักษา สุขภาพดีเมนูของเราควรจะมีความหลากหลายมากที่สุด ต้องมีธัญพืชอยู่รวมถึงข้าวบาร์เลย์มุกด้วย

ทดสอบการซื้อ: วิธีเลือกข้าวบาร์เลย์มุก

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากอะไรและต่อมาก็มาอยู่บนโต๊ะของเรา นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อที่ยากลำบากนี้

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่ทำ เราควรบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการกำจัดเบื้องต้น ซึ่งส่งผลให้กันสาด (นั่นคือ รำข้าว) ได้ถูกเอาออกไปบางส่วนแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับทำซุป ข้าวต้ม หรือไส้ต่างๆ

เมื่อเลือกซีเรียลเพื่อเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย คุณมักจะเจอผลิตภัณฑ์เช่น "ดัตช์" นี่คือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ถูกรีดให้เป็นทรงกลม โดยเอากันสาดออกจนหมด ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าด้วยการประมวลผลอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์นี้จึงปรุงอาหารได้เร็วมากและโจ๊กจากมันก็นุ่มและอร่อยกว่าข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดา

จาก

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพืชธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับซีเรียลสองสายพันธุ์นี้สูงขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีอันที่สาม ได้มาจากการบดข้าวบาร์เลย์มุกให้ละเอียด

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเตรียมโจ๊กที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากอะไรและอย่างไร ได้มาจากการบดเมล็ดพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์

การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกพบได้ในพระคัมภีร์ ดังที่คุณทราบในสมัยก่อนโจ๊กที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับขุนนางเท่านั้น สำหรับโต๊ะหลวงนั้น ธัญพืชที่ผ่านการขัดอย่างระมัดระวังจะถูกแช่ไว้เป็นเวลานาน จากนั้นจึงนำไปต้มในหม้อขนาดใหญ่และเคี่ยวในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็นจานนี้ต้องปรุงรสด้วยครีมไขมันสูง ต่อจากนั้น ข้าวบาร์เลย์มุกหรืออาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ก็กลายเป็นที่รู้จักอย่างมั่นคงในเมนูของทหารประจำวัน

มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

เมื่อพูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ทำมาจากข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว เราไม่สามารถละเลยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้ อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนมาก ประกอบด้วยไลซีนจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงในการสร้างคอลลาเจนและช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยอย่างเห็นได้ชัด นั่นคือเหตุผลที่ครีมและมาส์กที่ใช้ส่วนผสมนี้ช่วยให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากเป็นเวลาหลายปี

ควรสังเกตว่าข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน ประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียมจำนวนมาก มีองค์ประกอบต่อไปนี้: แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, สังกะสี, โคบอลต์, โครเมียม, สตรอนเซียม, โบรมีน, ไอโอดีนและฟอสฟอรัส เหนือสิ่งอื่นใด เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก อุดมไปด้วยวิตามิน E, A, กลุ่ม B, D และ PP ควรสังเกตว่าในแง่ของปริมาณไฟเบอร์ผลิตภัณฑ์นี้เหนือกว่าข้าวสาลีที่รู้จักกันดี

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

เราค้นพบว่าข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากอะไรและอย่างไร อย่างไรก็ตามก็ควรจะพูดถึงเรื่องอะไรด้วย ของผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้าม

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานข้าวบาร์เลย์เป็นประจำ เนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ได้ นอกจากนี้โจ๊กจากซีเรียลที่นำเสนอมักทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้ไม่ควรถูกทารุณกรรมโดยผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับอาการท้องผูก

ในตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่ง การบริโภคข้าวบาร์เลย์มุกมากเกินไปอาจทำให้ความใคร่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ข้าวบาร์เลย์มุก: วิธีทำเป็นอาหารกลางวัน?

ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ โปรดทราบว่าจะใช้เวลาปรุงอาหาร 40-90 นาที ความแตกต่างในช่วงเวลานี้สัมพันธ์กับการเตรียมธัญพืชล่วงหน้า หากคุณแช่น้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน คุณจะต้องใช้ความร้อนต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อทำให้นุ่มลง หากคุณไม่มีเวลาปฏิบัติ กระบวนการนี้จากนั้นข้าวบาร์เลย์มุกแห้งควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น

ควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 6 เท่า แนะนำให้ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้อัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ควรเป็น 1:3

แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน มันก็กลับกลายเป็นร่วนและธัญพืชหลายหลายังคงรูปร่างไว้

สวัสดีเพื่อนรัก!

คุณรู้ไหมข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากอะไร? น่าสนใจมาก.

ตามชื่อของซีเรียล มันถูกสร้างขึ้น... ในทะเล ในเปลือกหอย :)

ไข่มุก (ในภาษาอังกฤษ ไข่มุก) คือ ไข่มุก, ไข่มุก. มันไม่เหมือนกันเหรอ? คล้ายกันมาก. ชื่อภาษาอังกฤษของข้าวบาร์เลย์มุกคือ ข้าวบาร์เลย์มุกมันเกิดขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของธัญพืชกับไข่มุก โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่า

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเรียกอีกอย่างว่าซาร์โจ๊ก พวกเขาพูดอย่างนั้น ปีเตอร์ ฉันชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกด้วย. ฉันและสามีเข้าใจเขาเป็นอย่างดี นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความจริงที่ว่าความอิ่มมาค่อนข้างเร็วและเป็นเวลานานข้าวบาร์เลย์มุกยังมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง ข้าวบาร์เลย์มุกประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์, วิตามิน A, D, E, กลุ่ม B, แป้ง, เหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม, ไอโอดีน (ท้ายที่สุดมีความสัมพันธ์บางอย่างกับอาหารทะเลเช่นสาหร่ายทะเล :) และมีฟอสฟอรัสในข้าวบาร์เลย์มุกมากกว่า ในปลา 1.5 เท่า! มากกว่าธัญพืชอื่นๆ มีไลซีนเป็นจำนวนมาก

ทำไมเราถึงต้องการไลซีน? ไลซีนเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจน นี่คือผิวที่ยืดหยุ่นสวยเรียบเนียน โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกก็เช่นกัน ข้าวต้มเพื่อความงาม.

และฟอสฟอรัสก็เป็นสิ่งจำเป็น เหนือสิ่งอื่นใด เพื่อไม่ให้เกิดการรบกวนการไหลเวียนในสมอง

ข้าวบาร์เลย์มุกจะแสดงไว้เพื่อ โภชนาการอาหารผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร การเสิร์ฟโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกก็สนองความต้องการเช่นกัน เส้นใยอาหาร 22% ของมูลค่ารายวัน

ข้าวบาร์เลย์มุกผลิตจากข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เริ่มมีการปลูกนานมากแล้ว กว่า 10,000 กว่าปีที่แล้ว อินอีกด้วย ยุคหิน. ข้าวบาร์เลย์ป่ายังคงเติบโตจากเกาะครีต แอฟริกาเหนือสู่เทือกเขาธิเบต ข้าวบาร์เลย์ได้รับความเคารพนับถือมาโดยตลอด มันเป็นส่วนหนึ่งของการบูชายัญต่อเทพเจ้า และในสุสานอียิปต์ที่เก่าแก่ที่สุด...

หมายเหตุถึงนักเพาะกายใน โรมโบราณกลาดิเอเตอร์ถูกเรียกว่า "ผู้กินข้าวบาร์เลย์" เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มีส่วนทำให้มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ญาติของข้าวบาร์เลย์มุก WHO? ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์ มันสับละเอียด ข้าวบาร์เลย์มุก. โจ๊กโจ๊กเตรียมจากปลายข้าวบาร์เลย์ หากคุณต้องการทำซุปครีม ควรใช้ข้าวบาร์เลย์จะดีกว่า

ฉันชอบกินโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับเนยชิ้นเล็กๆ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวเกือบทุกจาน - เนื้อสัตว์ ปลา ผัก...

เราเตรียม pilaf จากข้าวบาร์เลย์มุก ยอดเยี่ยม! ฉันชอบมันจริงๆ.

นอกจากโจ๊กแล้วคุณยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากข้าวบาร์เลย์มุก มันถูกเติมลงในซุปและใช้ในการอุด เป็นส่วนประกอบหลักในออร์ซอตโต้จานอิตาเลียน จำเป็นต้องมีโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและเครื่องเคียงข้าวบาร์เลย์มุกในเมนูของร้านอาหารที่ให้บริการทั้งอาหารรัสเซียและอาหารยุโรป

ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากธัญพืชอะไรคุณอาจเคยคิดถึงคำถามนี้หลายครั้ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะค้นหา ด้านล่างนี้คุณจะพบคำตอบทั้งหมด

ข้าวบาร์เลย์มุกทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ เพื่อให้ได้มาซึ่งเมล็ดข้าวจะต้องผ่านการบดและปอกเปลือก แต่ยังคงรักษาไว้ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์. ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าธัญพืชชนิดอื่น และมีราคาไม่แพง ตัวอย่างเช่นสำหรับข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องจ่ายประมาณ 20 รูเบิล

ซีเรียลมีสีครีม รูปร่างเรียบร้อย ขัดเงาอย่างดี และถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะปลูกเมล็ดข้าวบาร์เลย์และชื่นชมคุณประโยชน์ทางโภชนาการของเมล็ดที่ปอกเปลือก ซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวบาร์เลย์มุกมานานหลายศตวรรษ ซีเรียลมีรสชาติถั่วที่น่าทึ่งและเหมาะสำหรับเตรียมอาหารหลายประเภท รวมถึงเครื่องเคียง ซุป และสลัด ก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า บางครั้งก็ข้ามคืน

มันเข้ากันได้ดีกับซอสและหัวหอมทอด คุณสามารถใช้มันเพื่อทำรีซอตโต้ ไส้กะหล่ำปลี หม้อปรุงอาหารกับเห็ดอะไรก็ได้ หรือปรุงรสด้วยมะเขือเทศทอดและหัวหอมก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซีเรียลใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงและเพิ่มปริมาณห้าเท่า มันถูกใช้เพื่อทำโจ๊กร่วนและยัดไส้ ผักสด,ใส่ลงไปในซุปต่างๆ อย่างไรก็ตามควรกินร้อนดีกว่าซีเรียลแช่เย็นจะอร่อยน้อยกว่าและย่อยได้แย่กว่ามาก

การเก็บข้าวบาร์เลย์มุกไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเมล็ดข้าวและพันธุ์ แต่ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ควรเลือกข้าวบาร์เลย์มุกในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง หากคุณซื้อซีเรียลในถุงพลาสติก ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุทันที ในบรรจุภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน มิฉะนั้นจะมีรสขมและมีกลิ่นเหม็นอับและเป็นพลาสติก ดังนั้นอย่าลืมเทข้าวบาร์เลย์มุกลงในภาชนะแก้ว

เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตเมล็ดข้าวบาร์เลย์มุกทรงกลมหรือวงรีได้ พวกมันกลายเป็นสีเหลืองหรือ สีขาวซึ่งจริงๆ แล้วมีลักษณะคล้ายไข่มุกซึ่งเข้าใจได้ หลังจากนั้นด้วย ภาษาฝรั่งเศส“ไข่มุก” (Perle) แปลว่าไข่มุก

บน การผลิตที่ทันสมัยนำมาใช้ เทคโนโลยีใหม่ล่าสุดการแปรรูปเมล็ดพืช ซึ่งช่วยขจัดเปลือกออกจากเมล็ดพืชอย่างมีประสิทธิภาพและแม้กระทั่งกำจัดชั้นเอนโดสเปิร์ม

แม้ว่าเมล็ดพืชจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง แต่ก็ยังคงรักษาสารอาหารไว้มากมายและยิ่งไปกว่านั้นเมล็ดข้าวจะสุกเร็วขึ้นบางครั้งบางครั้งก็ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และโทษของข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินบีและฟอสฟอรัสทั้งกลุ่ม อย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์มุกมีมากกว่าธัญพืชอื่นถึงสองเท่า ธัญพืชประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม และโพแทสเซียม และที่สำคัญที่สุด - โปรตีนจากพืชที่มีองค์ประกอบที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคนโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเพียง 300 กิโลแคลอรี ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งต้องห้ามหากคุณหรือครอบครัวของคุณประสบปัญหาการแพ้โปรตีนจากพืช ซึ่งพบมากในเมล็ดข้าวบาร์เลย์ และด้วยเหตุนี้จึงพบในข้าวบาร์เลย์มุก

เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกร่วนและอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการในการปรุงเมล็ดข้าวนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างและวางในกระทะที่เย็นจัด จากนั้นให้อุ่นซีเรียลโดยคนตลอดเวลา เมื่อกลิ่นหอมของขนมปังปรากฏขึ้น ข้าวบาร์เลย์มุกก็พร้อม ถึงเวลาเทลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเย็นปรุงรสด้วยเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้โจ๊กจะร่วน
2. วิธีที่ดีในการปรุงซีเรียลคือการเคี่ยวในหม้อเซรามิกหรือในชามหลายเมนู
3. กระทะที่มีก้นหนาและมีฝาปิดแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงข้าวบาร์เลย์มุก ตัวอย่างเช่น หม้อน้ำหรือลูกเป็ด
4. ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ผ่านตัวกรอง
5. ไม่จำเป็นต้องกวนโจ๊กระหว่างปรุงอาหารและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยกฝา
6. หลังจากเทซีเรียลลงในน้ำแล้วคุณต้องรอจนกระทั่งเดือดจากนั้นจึงลดไฟลงเหลือระดับต่ำเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์มุกไม่ควรต้ม มิฉะนั้นน้ำจะระเหยและโจ๊กจะไม่สุก
7. เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกดูดซับน้ำและสุกแล้ว ให้ปิดไฟโดยไม่ต้องถอดฝาออก และปล่อยให้โจ๊กนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สุกอย่างเหมาะสมและเผยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ผักสด เห็ดทอดหรือต้ม และหัวหอมเข้ากันได้ดีกับโจ๊ก