เมื่อเส้นทางการทำอาหารของฉันเพิ่งเริ่มต้น ฉันต้องเผชิญกับปัญหาในการเลือกสูตรอาหารที่ "ถูกต้องและอร่อย" มากกว่าหนึ่งครั้ง มีสูตรอาหารจานเดียวกันหลายร้อยสูตรที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ต โดยทั่วไปจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ และคุณไม่มีทางรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะเจอสูตรอาหารประเภทไหน ดังนั้นหลังจากกระบวนการลองผิดลองถูกมายาวนานและต่อเนื่อง ในที่สุดก็พบสูตรที่ "เหมือนกัน" ฉันกำลังพูดถึงอะไร? ประเด็นของฉันคือสูตรแป้งทุกอย่างจะเหมือนกันทุกประการ และเพื่อไม่ให้ค้นหาซ้ำแล้วซ้ำเล่าไม่พยายามและไม่ทำผิดพลาดฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งเกี๊ยวที่ทำด้วย kefir ซึ่งทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว

เกี๊ยวที่ทำจากแป้ง kefir นี้มีความนุ่ม แต่ยืดหยุ่นพอที่จะเก็บไส้เบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มีเคเฟอร์นี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและเป็นกลาง และสามารถใช้ทำเกี๊ยวที่มีไส้หวาน (คอทเทจชีส เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) และของคาว (มันฝรั่ง ตับ เห็ด เนื้อ กะหล่ำปลี ฯลฯ ) . รู้สึกยินดีที่ได้ทำงานกับแป้งชนิดนี้ มีความยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และสามารถรีดออกได้อย่างง่ายดายด้วยไม้นวดแป้ง

ในสูตรแป้งเกี๊ยวบางรุ่นที่มี kefir คุณสามารถเห็นโซดาในแป้ง ฉันไม่ใส่มันลงในแป้งนี้ มีการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเกี๊ยวที่เตรียมโดยใช้แป้งนี้กับ kefir ยังคงได้รับ "ความเขียวชอุ่ม" ในระหว่างการปรุงอาหารแม้ว่าจะไม่มีโซดาในแป้งก็ตาม และถ้าคุณเติมโซดา เกี๊ยวจะกระจายอย่างก้าวกระโดด

จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าส่วนผสมที่ระบุสามารถทำเกี๊ยวได้เพียงพอสำหรับเลี้ยงครอบครัว 4-6 คน และยังมีเหลืออยู่บ้างด้วยซ้ำ อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3.5 ถ้วยสำหรับแป้งและอีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เคเฟอร์ 250 มล
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir แล้วตีไข่หนึ่งฟองลงไป เติมเกลือหนึ่งในสามของช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในไข่ทันที

ตีไข่ด้วยที่ตีหรือแค่ส้อม เพิ่ม kefir หนึ่งแก้ว (250 มล.) หากคุณมีคีเฟอร์น้อยกว่าที่กำหนดในสูตร คุณสามารถเสริมปริมาณนี้ด้วยน้ำเปล่าได้อย่างปลอดภัย แต่ยังคงยึดตามกฎที่ว่า kefir ควรมีปริมาณมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่ต้องการ

เพิ่มแป้งลงในชาม ขั้นแรกให้เติมแก้วสองใบแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ (อย่างละครึ่งแก้ว) แล้วนวดแป้งเป็นเกี๊ยวต่อ

สุดท้ายย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ หากแป้งติดโต๊ะ ให้เติมแป้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วนวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่น จากการคำนวณของฉัน ต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir อย่างเข้มข้นประมาณ 3-5 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการทำเกี๊ยวควรพักไว้ประมาณ 15 นาที ใส่แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir ลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและผุกร่อน และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมไส้เกี๊ยวได้

คุณสามารถโต้เถียงกับฉันได้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งสำคัญในเกี๊ยวคือแป้ง แน่นอนว่าไส้ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ถ้าแป้งไม่สำเร็จก็จะมีเพียงไม่กี่คนที่พอใจกับเกี๊ยว การแทะพื้นรองเท้าถึงแม้จะมีไส้ที่อร่อยมาก แต่ก็เป็นความสุขที่น่าสงสัย
ฉันนวดแป้งนี้เมื่อที่บ้านไม่มีไข่ แต่ฉันต้องการเกี๊ยว ฉันทำ kefir ให้กับเด็กๆ ดังนั้น kefir จึงแปลได้ไม่ดีกับเรา ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนคงมีแป้ง เกลือ และโซดา แป้งจากส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดกลายเป็นเนื้อนุ่มมากและเกี๊ยวก็นุ่มและฟู

ดังนั้นให้หยิบแก้ว (ในกรณีของฉันคือถ้วย) แล้วเท 2/3 kefir และน้ำ 1/3 ลงไป เพิ่มเกลือและโซดาที่นั่นแล้วผสม

ร่อนแป้งลงในชาม

เท kefir ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับเกี๊ยวของเรา (บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นใหญ่ บางคนชอบชิ้นเล็ก)

ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล

เตรียมไส้: ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม, บดให้เข้ากัน, ใส่หัวหอมดิบขูดละเอียด, เกลือและพริกไทยดำ (ตามชอบ) และเนย

ม้วนแป้งแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบน วางมันฝรั่งลงไป แล้วบีบขอบ

เราได้รับเกี๊ยวเหล่านี้

ต้มในน้ำเค็ม - ไม่เกิน 1-2 นาทีหลังจากน้ำเดือด จากนั้นเราก็นำมันออกมาทาน้ำมันแล้ว - บนโต๊ะ!

เกี๊ยวของฉันแทบจะกวาดออกจากกระทะ ดังนั้นภาพสุดท้ายจึงออกมาไม่สวยงามเท่าที่ควร ไม่เป็นไร ฉันจะบดมันด้วยผักชีลาวครั้งหน้า ถ้าฉันมีเวลา :)

เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที

• kefir ครึ่งลิตร
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

บางทีเราอาจเริ่มเตรียมเกี๊ยวโดยเตรียมมันฝรั่งและเห็ดสำหรับไส้ แล้วเราจะทำแป้งในภายหลัง

1. สำหรับมันฝรั่งบด ให้ปอกเปลือกมันฝรั่ง หากหัวมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ - พวกมันจะสุกเร็วขึ้น เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ยังไงก็ตามฉันไม่เคยปิดฝามันฝรั่งขณะต้มเลย ฉันอ่านคำแนะนำดังกล่าวในนิตยสารบางฉบับเมื่อนานมาแล้วและลืมไปแล้วว่าเหตุใดจึงไม่ควรปิด คุณรู้ไหม?

2. บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเกี๊ยวบน kefir ด้วยมันฝรั่งเท่านั้นให้ใส่เนยเพียงแค่สะเด็ดน้ำซุปให้สะอาด หลังจากเตรียมน้ำซุปข้นแล้ว ให้ดูแลเห็ดด้วย

3. หั่นแชมเปญเป็นเส้น/ก้อน แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย ปรุงมากเกินไป

5. เท kefir อุณหภูมิห้องลงในถ้วย ใส่ไข่และเกลือ ผสมให้เข้ากัน บางคนใส่เบกกิ้งโซดา ฉันไม่ใส่

6. เทแป้งที่ร่อนเล็กน้อยลงในฐานของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน

7. เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

8. เมื่อปัดหยุดรับมือกับงานให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง kefir เพื่อทำเกี๊ยวด้วยมือของคุณบนโต๊ะ

9. หากคุณตัดสินใจที่จะหายใจเข้าและในเวลาเดียวกันก็เตรียมไม้กลิ้งสำหรับกลิ้งและแก้วสำหรับตัดเป็นวงกลมจากนั้นก็คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู

11. วางไส้มันฝรั่งและเห็ดลงไปในแต่ละชิ้น

12. บีบขอบเกี๊ยว

13. นอกจากนี้ ให้ทำลวดลาย “วินเทจ” ตามขอบโดยสอดแป้งเข้าด้านใน

14. ต้มน้ำ ใส่เกลือตามชอบ แล้วต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด สะดวกกว่าถ้าวางไว้บนจานโดยใช้ช้อนมีรู เกี๊ยวนึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน

15. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ กับมาล่าและครีมเปรี้ยว พระเจ้า อร่อยจังเลย!

เกี๊ยว kefir โฮมเมดพร้อมเห็ดและมันฝรั่งจัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Vcusnyatina.ru - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีทุกคน!

หากคุณรักอาหารปรุงเองที่บ้าน คุณมาถูกที่แล้ว สำหรับฉัน อาหารโฮมเมดจานโปรดอย่างหนึ่งตั้งแต่เด็กคือเกี๊ยว ในครอบครัวของฉัน ตราบใดที่ฉันจำได้ เรามักจะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง โชคดีที่เรามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในบ้านเสมอ: แป้งและมันฝรั่ง จานที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจมาก - เกี๊ยวกับมันฝรั่งช่วยประหยัดงบประมาณและการเตรียมการก็ไม่ยากโดยเฉพาะ ดูด้วยตัวคุณเอง!

วันนี้ฉันอยากจะเล่าสูตรเกี๊ยวง่าย ๆ ที่ทำจาก kefir (นมเปรี้ยว) เป็นสูตรนี้ที่ทั้งคุณย่าและแม่เตรียมไว้ และสูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่นๆ ที่ทำให้แป้งฟูนุ่มน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 3-3.5 ถ้วย
• Kefir (นมเปรี้ยว) – 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• น้ำมันพืช – 50-70 มล
• หัวหอม – 1 หัว

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อไม่ให้การเตรียมเกี๊ยวใช้เวลามากคุณต้องทำทุกอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง ผมจึงขอเสนอลำดับดังนี้

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะน้ำบนกองไฟแล้วเริ่มปอกมันฝรั่ง ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและสับหยาบ เทลงในกระทะ (น้ำควรท่วมมันฝรั่งไม่เกินนิ้วเดียว) แล้วปล่อยให้สุก เกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งกันดีกว่า

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือที่นี่แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

จากนั้นทำช่องทางในแป้งแล้วเท kefir หรือนมเปรี้ยว (ที่อุณหภูมิห้อง) ลงไป และเริ่มผสมกับแป้งทันทีโดยใช้ส้อมตามเข็มนาฬิกา

นวดจนแป้งเข้ากัน วางไว้บนเขียงที่โรยแป้งไว้

เราปล่อยให้แป้งพักแล้วหันไปหามันฝรั่ง สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน การกรอกสูตรง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นรูปไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เราเพียงแค่กดชิ้นส่วนด้วยมือของเราแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบน ๆ แต่ไม่ใช่ชิ้นบาง ๆ เพื่อที่เกี๊ยวจะได้ฟูในที่สุด

กระจายไส้ในแต่ละแผ่นให้เพียงพอ

การเชื่อมต่อปลาย บีบเกี๊ยวอย่างระมัดระวังกับมันฝรั่ง

เตรียมน้ำสลัดจากหัวหอมและน้ำมันพืช

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งตามกฎทั้งหมด: ตั้ง kefir ให้ร้อน เติมน้ำอุ่น โซดา และไข่ จากนั้นเตรียมเหมือนแป้งปกติ ไส้เช่นมันฝรั่งกับหัวหอม, เห็ดกับโจ๊กบัควีท, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือไส้ผลไม้ที่ทำจากลูกพลัมเป็นที่ยอมรับได้

สูตรสากล

สูตรแป้ง kefir สำหรับเกี๊ยวอาจแตกต่างกันมาก แต่มีสูตรสากลสูตรหนึ่งที่ "เป็นมิตร" กับไส้ใดก็ได้

ใน kefir ครึ่งแก้วตีไข่ดิบเติมน้ำและโซดาเล็กน้อย (น้อยกว่าช้อนชา) เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะกว้าง ทำหลุมตรงกลางเทส่วนผสมของ kefir และไข่ลงไปแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

นวดแป้งแข็งอย่างรวดเร็ว ใช้มือหยิบแป้งจากขอบกองแป้งแล้วผสมให้เข้ากันตรงกลาง นวดจนมวลเรียบและยืดหยุ่นเต็มที่ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้า โดยวิธีการที่ดีกว่าคือการชุบผ้าเช็ดปากด้วยน้ำ

เกี๊ยว “นึ่ง” ทำจากแป้งที่ทำจากเคเฟอร์และโซดา

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีส ไส้สามารถบดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาล แต่หลายๆ คนชอบไส้แบบไม่หวาน เช่น ต้นหอม คอทเทจชีสขูด และไข่แดงไก่

สำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม คุณต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• kefir อุ่นครึ่งแก้ว
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• น้ำอุ่น 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียมแป้ง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานจะอยู่ที่ประมาณ 240 กิโลแคลอรี

ผสมน้ำกับ kefir ในภาชนะทรงลึก เติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู ร่อนแป้ง เทลงในกอง แล้วเจาะรูตรงกลาง เทส่วนผสมของ kefir และน้ำลงไป ตีไข่และเติมเกลือ นวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก

ในการทำไส้คอทเทจชีสจะถูกบดให้ละเอียด, น้ำตาล, ไข่แดงไก่, เนยละลาย, เกลือหรือน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นแป้งก็รีดออกมาค่อนข้างบาง

วงกลมที่เหมือนกันจะถูกตัดออกโดยใช้แก้วและวางมวลนมเปรี้ยวไว้ในแต่ละอัน นำขอบของวงกลมมารวมกันแล้วบีบ เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถทาขอบด้วยไข่ขาวได้ เกี๊ยวนึ่งจากแป้งนี้เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง เนย หรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวกับลูกพลัมกับนมเปรี้ยว

ล้างและจัดเรียงลูกพลัมเอาหลุมออก สิ่งสำคัญคือลูกพลัมจะต้องแห้งดังนั้นจึงควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่;
• kefir อุ่น 250 มล.
• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 กรัมสำหรับดับไฟ

สำหรับการกรอก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งหรือแป้ง
• ลูกพลัมใด ๆ 300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม (ควรละเอียดกว่า)

เมนูนี้ใช้เวลาเตรียมประมาณ 1 ชั่วโมงกว่าๆ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 199 กิโลแคลอรี

เพิ่มโซดาที่แช่ในน้ำส้มสายชูลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน หาก kefir มีสภาพเป็นกรดเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยกรด เตรียมแป้ง: ร่อนแล้วทำเป็นเนินดิน สร้างหลุมตรงกลาง เพิ่มเกลือและไข่แตกลงไปแล้วผสมเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมเคเฟอร์ลงไป

นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น อย่าเริ่มงานทันที ควรพัก 20 หรือ 30 นาที โดยใส่ไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเริ่มเตรียมไส้

ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลบสิ่งที่เสียหาย หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นโรยแป้งหรือแป้งเล็กน้อย นี่จะช่วยประสานน้ำผลไม้ปรุงอาหาร

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละอันเป็นสายรัด หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ใช้นิ้วกดแต่ละชิ้น (เพื่อทำเค้กหนา) แล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นบางๆ เติมน้ำตาลเล็กน้อย

หยิกขอบ วางเกี๊ยวในน้ำเค็ม เดือดแน่นอน ปรุงจนขึ้นสู่ผิวน้ำ

แป้งโยเกิร์ตไม่มีไข่

ไส้สามารถทำจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องบดและเคี่ยว เพิ่มแครอท หัวหอม และสมุนไพรเพื่อความสด

ที่จำเป็น:

• น้ำ 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งสาลี 700 กรัม
• kefir ใด ๆ 200 มล. (อุ่น);
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ปรุงรสด้วยเกลือ

จะใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีอยู่ที่ประมาณ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผสม kefir กับน้ำอุ่นในชาม เติมเกลือและโซดาที่แช่ในกรดซิตริก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้าง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง

ค่อยๆ เทส่วนผสม kefir ลงไป ผสมแป้งลงในของเหลวโดยใช้มือ หากมีแป้งหรือของเหลวไม่เพียงพอสามารถเติมได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะแข็ง

คุณต้องนวดด้วยมือจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้บนโต๊ะ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มแกะสลัก ทันทีที่ไส้กะหล่ำปลีพร้อมให้ต้มและเสิร์ฟ

เกี๊ยวมันฝรั่ง

ผู้สนับสนุนโภชนาการคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกี๊ยวกับมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดในเนยหรือน้ำมันหมูลงในไส้ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณ

ที่จำเป็น:

• kefir อุ่น - 2 ถ้วย;
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 กรัม (อุ่น);
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เนยชาวนา 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูได้หากต้องการ)
• พริกไทยดำ 2 หยิบมือ;
• เครื่องเทศตามปริมาณที่คุณชอบ

ใช้เวลาทั้งหมด: 45 นาที 100 กรัมมี 215 กิโลแคลอรี

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

ในถ้วยใส่ไข่ไก่และเกลือผสมให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม kefir กับน้ำ รวมส่วนผสมของ kefir กับของเหลวไข่ สิ่งสำคัญคือไข่และเคเฟอร์ต้องไม่เย็นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 2

หากต้องการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและขจัดจุดออกจะต้องทำการร่อน สร้างสไลด์ออกมาบนพื้นผิวการทำงาน ทำหลุมตรงกลาง. เทของเหลวที่เตรียมไว้จาก kefir และไข่ลงไป

นวดแป้งให้แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มือเอาแป้งออกจากขอบแล้วกดตรงกลาง นวดจนส่วนผสมแป้งเนียนสนิท วางแป้งพักไว้ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือห่อด้วยฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 3

ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สับหัวหอมและเคี่ยวในเนย ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดในตอนท้าย เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งและพริกไทยที่เตรียมไว้

ใช้ที่บดมันฝรั่งบด มันจะอร่อยถ้าคุณเอาน้ำมันหมูสดมาแทนเนย สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่หัวหอมลงไป

ขั้นตอนที่ 4

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน (โดยประมาณ) ม้วนให้เป็นเชือกเส้นเล็ก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้นิ้วกดแต่ละชิ้นเพื่อทำเค้กหนา แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ไส้มันฝรั่งลงไป พับครึ่งวงกลม เชื่อมต่อขอบแล้วบีบมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวหลุดออกจากขอบ คุณสามารถทาไข่ขาวได้

ขั้นตอนที่ 5

น้ำสำหรับปรุงอาหารควรใส่เกลือ จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดเท่านั้น ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ง่ายมาก – เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่าเกี๊ยวพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

สูตรเกี๊ยวกับเห็ด

เกี๊ยวกับเห็ดเป็นอาหารที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มโจ๊กบัควีทหรือข้าวต้มลงในไส้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 350 กรัม
• kefir อุ่น 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;

สำหรับการกรอก:

• เห็ดพอชินีแห้ง 15 ดอก;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 50 กรัม;
• โจ๊กบัควีทหรือข้าวต้มครึ่งแก้ว

เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อจะไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี

หากไม่มีลูกพลัม ก็สามารถทำเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ จากนั้นอย่าลืมเติมแป้งลงในไส้เบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวที่ทำจากแป้ง kefir พร้อมผลเบอร์รี่ที่เติมลงในมวลนมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก สำหรับไส้นี้จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ที่นุ่มมาก: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สามารถเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสพร้อมไส้เค็ม บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ใส่เกลือ และเพิ่มไข่แดง สับต้นหอมใส่คอทเทจชีสลงไปผัด ปรุงเหมือนเกี๊ยวทั่วไป - ในน้ำเค็มร้อน