กูลีนา นาตาลียา นิโคลาเยฟนา
ชื่องาน:ครูอาวุโส
สถาบันการศึกษา: MBDOU "โรงเรียนอนุบาลรวมหมายเลข 25"
สถานที่:อุดมูร์เทีย, กลาซอฟ
ชื่อของวัสดุ:สถานการณ์วันหยุดสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนอาวุโส
เรื่อง:อุดมูร์ตชุมนุม “ปุคนตะบัน”
วันที่ตีพิมพ์: 14.07.2017
บท:การศึกษาก่อนวัยเรียน

สถานการณ์วันหยุด: การชุมนุม "ปูคอนตะบัน"

เป้า: ขยายความรู้ให้เด็กๆ ทราบถึงขนบธรรมเนียมของชาวอุดมูร์ต - การรวมตัว “ปุคอน-

งาน: ราชทัณฑ์และการศึกษา:

แนะนำประเพณี Udmurt: “Pukon taban”

ราชทัณฑ์และพัฒนาการ:

พัฒนาความสนใจในวัฒนธรรมของชาวอัดมูร์ตผ่านความคุ้นเคยกับขนบธรรมเนียม เกม

นิทานเพลง;

การศึกษาแก้ไข:

ปลูกฝังความเคารพต่อประวัติศาสตร์ของมาตุภูมิเล็กๆ ของคุณและวัฒนธรรมของมัน

อุปกรณ์:

ขนมปังหนึ่งก้อน เกลือในจานรอง น้ำผึ้งในจาน

ผ้าขนหนูปัก, ผ้าปูโต๊ะแบบบ้านๆ,

ดนตรีประกอบ (เพลง Udmurt)

การ์ดที่มีสุภาษิต Udmurt - "เค้กแบน"

หน้ากากไก่ ไก่ ไก่ 3 ชิ้น แมว สุนัข กบ สำหรับจำลองสถานการณ์

เทพนิยายอุดมูร์ต "โคโคริโกะ"

ตุ๊กตาเด็กชายและเด็กหญิงในชุดประจำชาติ ,

เสื้อผ้าซิลลูเอท: เสื้อเชิ้ต ชุดเดรส ผ้ากันเปื้อน (เด็กๆ จะตกแต่งในระหว่างชั้นเรียน)

ปากกามาร์กเกอร์ ดินสอสี

เสิร์ฟทาบานีพร้อมไส้หัวหอมและไม่มีไส้ ซ่อนไว้เป็นช่วงเวลาที่น่าประหลาดใจ

ให้พ้นสายตาเด็กในตู้เสื้อผ้าและห่มผ้าไว้

ห้องพักตกแต่งสไตล์อัดมูร์ต มีพรมพื้นบ้านอยู่บนพื้น

บนโต๊ะมีผ้าปูโต๊ะทอจากคุณย่า พิธีกรในชุดอุดมูร์ตประจำชาติด้วย

ผ้ากันเปื้อน

ความคืบหน้าของบทเรียน:

บนธรณีประตูมีผู้นำเสนอสองคนพร้อมผ้าเช็ดตัวอยู่บนมือและมีขนมปังหนึ่งก้อนพร้อมเนยและ

น้ำผึ้ง. (พร้อมเพลงอัดมูร์ต “Kunoos vuilliam” (แขกมาหาเรา)

ผู้นำเสนอ 1 คน: Yalike, duno kunoos! เวอร์จาล, ไพเรล. ปุกเซเล.

2B: สวัสดีแขกที่รัก! ลองผ่านไปนั่งลง

เด็ก ๆ นั่งในสถานที่ที่ระบุ

1B.: มันเลอะเทอะ มันเป็นปินาเลสแต่มันหายใจ!

2B: สวัสดีตอนบ่ายนะเพื่อนๆ

วันนี้เราจะมาพูดถึงประเพณีอย่างหนึ่งของชาวอุดมูร์ต ฟัง Udmurt

เราจะเห็น

การตรากฎหมายใหม่

อัดมูร์ต

มาวาดกันเถอะ

มาลองกัน

อาหารประจำชาติอุดมูร์ต

การรวมตัวของพวกเรา "ปูคอนตะบัน" จึงเริ่มต้นขึ้น ทุกชาติมีของตัวเอง

ธรรมเนียมอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา

เราเริ่มต้นวันหยุดด้วยธรรมเนียมอย่างหนึ่ง นั่นคือการต้อนรับแขกด้วยขนมปังก้อนหนึ่ง นี้

ธรรมเนียมการทักทายแขกด้วยขนมปังก้อนหนึ่งถูกนำมาใช้โดยชาวรัสเซียจาก Udmurts ตอนนี้

แขกที่รักและชาวรัสเซียจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือบนผ้าเช็ดตัว

2B: คุณชอบขนมปังไหม?

ขนมปังเรียกว่าอะไร? (ก้อน, ขนมปัง, ก้อน)

มีขนมปังอะไรบ้าง? (ขาวดำ)

สำหรับชาวนาอุดมูร์ต ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์หลักจากแรงงานของเขา เช่นเดียวกับพวกเราในวันนี้เช่นกัน

ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง ถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ

เป็นผู้นำตามลำดับ:

*ในระหว่างการเฉลิมฉลองครอบครัวที่สำคัญ จำเป็นต้องวางขนมปังไว้บนโต๊ะ

* เมื่อเด็กเกิดมาก็วางขนมปังก้อนหนึ่งไว้บนโต๊ะ ทำโจ๊กแล้วกินตามคำอธิษฐาน

ความเป็นอยู่ที่ดีของทารก

*เมื่ออุ้มทารกขึ้นเปลเป็นครั้งแรก จะต้องวางขนมปังไว้ตรงนั้นก่อนเพื่อให้ทารกสามารถ

คนดีเติบโตขึ้นจนไม่ขาดอาหาร

*เปลือกขนมปังกับเนยหรือแพนเค้กถูกฝังลงในดินในวันที่เริ่มหว่านเพื่อให้มันเติบโต

การเก็บเกี่ยวที่ดี

*ก่อนออกจากบ้านในตอนเช้า พวกอุดมูร์ตได้ชิมขนมปัง

*พวกเขาสาบานโดยอ้างขนมปัง

*เมื่อเดินทาง พวกเขาเอาขนมปังไปด้วยไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยได้สำเร็จอีกด้วย

แก้ปัญหา

*ขนมปังถูกกล่าวถึงด้วยความปรารถนาดี (naned cheskyt potysa honey sied - ขอให้เป็นของคุณ

ขนมปังก็อร่อย)

*ตั้งแต่อายุยังน้อย เด็ก ๆ ได้รับการสอนให้เคารพขนมปัง:

อย่าวางขนมปังโดยคว่ำด้านลง

กินขนมปังโดยพยายามไม่ให้มันแตก

อย่าโยนขนมปังลงบนพื้น

และพวกเขาก็หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วกดก้อนนั้นลงไปที่หน้าอกของพวกเขาอย่างอ่อนโยน

ภารกิจที่ 1 สำหรับทุกคน: ประกอบ “เค้ก” (วงกลมที่หั่นเป็นชิ้นด้วย

สุภาษิต Udmurt เขียนไว้) อ่านเป็นภาษารัสเซียผู้นำเสนอ

อ่านเป็นภาษาอัดมูร์ตที่อยู่อีกด้านหนึ่งของวงกลม

สุภาษิต: ขนมปังไม่ใช่เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่มันอุ่นได้ (เนียน ชูบา โอโวล เก โน, ชันเต)

เข้ากับขนมปังและใต้ต้นไม้ได้ดี (เนียนเกวาน, คึซอูลิน แต่ล้าง)

ใครอยู่เหนือขนมปัง? (เนียลส์ แบดซิม คิน วาน?)

คนหนุ่มสาวไปรวมตัวกับงานหัตถกรรม พวกเขาไม่เพียงแต่เล่น ร้องเพลง เต้นรำเท่านั้น แต่ยังรวมถึง

พวกเขาปั่นด้ายถักทอรองเท้าบาส ฯลฯ

การแสดงศิลปะ-การเต้นรำของเด็กๆ

พวกเขาทักทายแขกและไปเยี่ยมชมด้วยเสื้อผ้าที่หรูหราและเข้าเทศกาล คุณยังสง่างามมาก

แต่งตัว. พิธีกรของเราแต่งตัวยังไงบ้าง? (ในชุดอุดมูร์ต)

ชาวอุดมูร์ตตกแต่งเสื้อผ้าและปักลวดลายสวยงามต่างๆ

ภารกิจที่ 2: ตกแต่งด้วยลวดลาย (ประจำชาติ) - เสื้อเชิ้ต, - ชุดเดรส, - ติด applique

ระดับชาติ

ภาพเงา

ช่องว่าง,

กาวองค์ประกอบ applique เสร็จแล้ว)

การรวมตัวของเราเรียกว่า "ปูคอนตะบัน" การรวมตัวเป็นฝูงเช่นนี้

ดำเนินการหลังสิ้นสุดงานภาคสนาม ในฤดูใบไม้ร่วง และดำเนินต่อไปจนกระทั่งรับบัพติศมา

สาวๆ เก็บไข่ เนย แป้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มาทำอาหารไว้ล่วงหน้า แล้ว

พวกเขาเลือกกระท่อมของใครบางคน ตกแต่ง ซักล้าง และทำความสะอาด จากนั้นพวกเขาก็ทำอาหารและเชิญ

ประชาชนมักจะได้รับเชิญให้มาเยี่ยมชมในตอนเย็น คนหนุ่มสาวจากทั่วหมู่บ้านมารวมตัวกัน

ผู้ใหญ่. เมื่อแขกมาถึงก็จัดโต๊ะ พวกเขาร้องเพลง สนุก เต้น เล่น

ทาบานีคืออะไร?

ทำไมแฟลตเบรดจึงถูกเรียกว่าทาบานี? (จากคำว่า ตะบะ - กระทะ แปลตามตัวอักษร.

(ขนมปังจากกระทะ).

จาน Udmurt นี้เตรียมมาอย่างไร?

แป้งสำหรับทาบันทำจากแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต และถั่วลันเตา ในบรรดาอุดมูร์ต

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมทาบานีในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าดังนั้นจึงทำแป้งในตอนเย็น ตาบานี

อบ

หลากหลาย

วงรี,

กระทะ

เล็ก

ขนมปังแบน

Tabans เสิร์ฟพร้อมกับ zyrets (ซอส): คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, ไอศกรีม, นม,

ครีมเปรี้ยวเนย ฯลฯ

คนหนุ่มสาวใช้เวลาหลังอาหารเย็นเล่นเกม และผู้ใหญ่ก็ทำ

หัตถกรรม เล่าเหตุการณ์น่าสนใจต่างๆ ทั้งชีวิต นิทาน นิทาน ตอนนี้

เราจะได้เห็นเรื่องราวที่น่าสนใจ

การแสดงศิลปะ-การจัดฉาก.

ในวันหยุดเป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อแขกทุกคนด้วยอาหารที่อร่อยที่สุด ในบรรดาอุดมูร์ต

อาหารอร่อยมากมาย ตัวอย่างเช่น: แพนเค้กมีมากมาย

แพนเค้กกับโจ๊ก - สำหรับแมลงที่รัก

Taban - ขนมปังแผ่น

เปเรเปชิ ฯลฯ

ตอนนี้เด็ก ๆ จะเลี้ยงคุณด้วยเทพนิยาย Udmurt "Kokoriko"

หมายเลขศิลป์.

และตอนนี้เราขอเชิญชวนให้ทุกคนลองทาบานี (บนโต๊ะมีจานที่มีอุดมูร์ต

Tabani: เรียบง่ายไม่มีไส้ และ Tabani ไส้หัวหอม เด็กและผู้ใหญ่

รักษาตัวเองด้วย ขอบคุณ)

บรรทัดล่าง- คุณคุ้นเคยกับธรรมเนียมอะไรบ้างในการชุมนุม?

คุณชอบประเพณีหรือไม่? ยังไง?

การชุมนุมเรียกว่าอะไร?

เยาวชนทำอะไรในการชุมนุมเหล่านี้

คนหนุ่มสาวรวมตัวกันที่ไหน? คุณเตรียมตัวอย่างไร?

เจ้าบ้านจะพาแขกไปที่หน้าประตูบ้านด้วยความปรารถนาดีและสนับสนุนให้พวกเขาทำต่อไป

ทำความรู้จักกับขนบธรรมเนียมและประเพณีใหม่ของผู้คนของคุณ

สูตรอาหารจาก Svetlana Chernykh ผู้เข้าร่วมการแข่งขัน "สูตรอาหารของคุณย่าของเรา" หน้า 13 วาโวซ, สาธารณรัฐอุดมูร์ต

วัฒนธรรมที่แตกต่างกันมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิดในครอบครัวของฉัน แม่ของฉันเป็นชาวรัสเซีย แต่เธอเกิดในหมู่บ้านอัดมูร์ต จากนั้นจึงแต่งงานในครอบครัวอุดมูร์ต ดังนั้นทั้งชาวรัสเซียและชาวรัสเซียจึงปรุงอาหารในครอบครัวอยู่เสมอ อาหารอุดมูร์ต- ตอนนี้เราอยู่บ้านเดียวกับสามี แต่เมื่อลูกๆ หลานๆ มารวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่แล้วเรามีลูกสามคน หลานสี่คน เราก็ต้องทำอาหารเยอะมาก ฉันชอบทาบานีโฮมเมดของฉันเป็นพิเศษ - แฟลตเบรด Udmurt ที่ทำจากแป้งเปรี้ยว พวกมันชวนให้นึกถึงแพนเค้กหรือแพนเค้กรัสเซียเล็กน้อย ความแตกต่างก็คือควรอบในกระทะเหล็กหล่อในเตาอบรัสเซียบนไฟแบบเปิดจะดีกว่า แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถลองใช้ในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าได้

เราชอบทาบานีกับเครื่องเทศมาก แป้งทาบานีจะขึ้นในตอนเย็น

สูตรอาหาร:

จำเป็น: สำหรับแป้ง: 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและยีสต์ 20 กรัม สำหรับการอบ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต

สำหรับซีเรตธรรมดา: 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม, แป้งครึ่งแก้ว, ไข่ 5 ฟอง, เนย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

อบทาบานีไม่เกิน 7 นาที เทแป้งลงในกระทะที่มีความหนาสูงสุด 4 มม. โรยหัวหอมสับลงบนแป้งดิบ Tabani รับประทานร้อนกับซีเรต Zyret เป็นซอสชนิดหนึ่งสำหรับทาบัน Zyret อาจเป็นรสหวานและเค็ม นมเปรี้ยว มันฝรั่ง หรือทำจากไข่และนม

ทาบานีคืออะไร? วิธีการปรุงทาบานี?

จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กหรือแพนเค้กตามปกติและเป็นที่ชื่นชอบ ในการเตรียม ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 10 กรัม และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ มันหมักเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมงคลุกและทอดในกระทะเหมือนแพนเค้กหนาประมาณ 3 มม.

ทาบานี เค้กแบน หรือที่เรามักเรียกกันว่าแพนเค้ก อาหารจาน Udmurt แต่ครั้งแรกที่ฉันลองจากคาซัคฉันก็คิดว่านี่เป็นแพนเค้กที่ไม่ดีและความจริงที่ว่าพวกมันหนาอาจไม่ได้ตั้งใจ ปรากฎว่านี่คือจุดประสงค์ และพวกเขาก็เตรียมแบบนี้: เทแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำร้อนหนึ่งแก้วใส่เกลือยีสต์แป้งหัวหอมสีเขียว นวดแป้งแล้วพักไว้ เมื่อแป้งขึ้นสองสามครั้งให้เริ่มอบแพนเค้กแล้วลองเททินเนอร์ลงเพราะจะยังคงขึ้นอยู่ ทาบานีร้อนๆ ที่เสร็จแล้วทาด้วยเนย หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซีเรต Zyret เป็นคัสตาร์ดรสเค็ม แต่อร่อยมาก จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว: คุณต้องตีไข่หนึ่งฟองใส่เกลือเติมแป้ง 1/4 ถ้วยและนมหนึ่งแก้ว นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและเสิร์ฟพร้อมกับทาบานี




อาหารที่นิยมมากในอุดมูร์เทีย ควรรับประทานโดยหั่นเป็นสี่ส่วน จุ่มในซีเรต (ซีเรตเป็นซอสสูตรพิเศษ)

Tabani มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กแบบดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะอบในกระทะเหล็กหล่อในเตาอบแบบรัสเซียและบนไฟแบบเปิด

ส่วนผสมในการทำทาบานีได้แก่:

• แป้งสาลี
• น้ำตาล
• ยีสต์
• น้ำมันพืช
• เนย

ส่วนผสมในการเตรียมไซเรต ได้แก่:

• แป้งสาลี
• น้ำนม
• เนย

Tabani มีรูปทรงต่างๆ - Tabani ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะทั้งหมดและขนมปังแผ่นเล็ก

Tabani ก็เป็นแพนเค้กแบบเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเตรียมโดยใช้ยีสต์ แป้งอาจแตกต่างกัน: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์ แพนเค้กเหล่านี้มีรสเปรี้ยว ปรุงในเตาอบแบบรัสเซียและเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและเนย จานนี้เป็นอาหารประจำชาติของ Udmurts

ในอาหารของประเทศต่างๆ มีอาหารที่กำหนดเอกลักษณ์ประจำชาติของตน

ในอาหารพื้นบ้าน Udmurt อาหารดังกล่าว ได้แก่ : เปเรเปชิ, จูโก มิลิม และทาบัน.




ตาบันเหล่านี้เป็นแฟลตเบรดรสเปรี้ยว พวกเขาอบจากแป้งต่างๆ สามารถทำจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต บักวีต หรือถั่วลันเตา

และชื่อนี้มาจาก Udmurt taba - กระทะซึ่ง Taban อบอยู่

มีการนวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดในตอนเย็นเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

Tabanya เสิร์ฟในฤดูร้อนขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี: ผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, คอทเทจชีส และในฤดูใบไม้ร่วงและช่วงที่อากาศหนาวกว่า: เนย ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม นม มันฝรั่งบด และเห็ด

และทาบานีไม่ได้อบในเตาอบ แต่อบที่ปากซึ่งมีความร้อนเหมาะสมที่สุด

ผู้อยู่อาศัยในแต่ละส่วนของสาธารณรัฐอุดมูร์ตเตรียมและรับประทานทาบานีด้วยวิธีต่างๆ

จานนี้อิ่มมาก ว่ากันว่ากินทาบานีตอนเช้าก็อิ่มถึงเย็น

Udmurts มีประเพณีหลายประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ซึ่งมีมานานหลายศตวรรษ

ปูคอน ตาบันการชุมนุม เมื่อสิ้นสุดการทำงานภาคสนาม ก็มีการเฉลิมฉลองวันหยุดที่แท้จริง

พวกเขารวบรวมอาหารล่วงหน้าเพื่อทำแฟลตเบรด เลือกกระท่อมที่ใหญ่กว่าแล้วปรุง จากนั้นจึงเชิญแขก ในการชุมนุมเหล่านี้ ผู้ชายมักจะมองหาเจ้าสาวเพื่อตัวเอง

โชจิ ทาบัน- เช่นเดียวกับในหมู่บ้านอื่นๆ วัวถือเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวมาโดยตลอด หลังจากที่ลูกวัวเกิดมา น้ำนมเหลือง (chozhi yol) ก็ถูกทิ้งไว้ให้ Taban เพื่อเตรียมซีเรต พวกเขาได้รับเชิญให้ไปกินทาบาไนในอีกสองสัปดาห์ เด็กนั่งที่โต๊ะก่อน และผู้ใหญ่นั่งที่มุมโต๊ะ




ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ Tabani จริงทำในเตาอบรัสเซียเท่านั้น

ไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงมันในเตาอบหรือไมโครเวฟมากแค่ไหน มันก็จะไม่ฟูขนาดนี้

นี่คือสูตรทั่วไปสำหรับ Tabani:

สำหรับแป้งสาลีเจ็ดร้อยกรัมคุณต้องใช้ยีสต์สองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและตะแกรง น้ำมันและชา ล. เกลือ. ผสมมวลทั้งหมดเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า

ในตอนเช้าผสมและอบอีกครั้ง

Tabani เป็นอาหาร Udmurt ซึ่งเป็นแพนเค้กยีสต์ชนิดหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงรส โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าทาบานีเป็นเพียงชื่อของแพนเค้กดังกล่าวเนื่องจากสูตรเหมือนกับของฉัน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแพนเค้กยีสต์ของตัวเองฉันทำสิ่งนี้: อุ่นนมสองแก้วใส่เกลือและยีสต์แห้งครึ่งซองแป้งเพื่อทำแป้งเช่นแพนเค้กใส่ผงฟูในกรณีของฉันหัวหอมทอดบางครั้ง เขียวแต่ไหม้นิดหน่อย นวดแป้งสองครั้งแล้วเริ่มทอดทาบานีที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. Udmurts ทำซอสนมซีเรตให้พวกเขา แต่เราชอบใส่ครีมเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติดีกว่าสำหรับเรา




ในพจนานุกรมการทำอาหารของ V.V. โปเคิลบกีนา, 2548:

Tabani มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กหรือแพนเค้กรัสเซียที่คุ้นเคย

Zyret เป็นซอสที่มีรสหวานหรือเค็ม, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ไข่กับนม

เพื่อเตรียม Tabani คุณจะต้อง:แป้งสาลี 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 10 กรัม ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชประมาณ 1 ลิตร น้ำ (เติมจนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวของเหลว) เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้แป้งหมักไว้สองสามชั่วโมง จะต้องมีการนวดเป็นระยะ ทาบานีอบทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงในกระทะเหล็กหล่อ โดยเทแพนเค้กที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทาเนยทั้งสองด้าน

ทาบานีต้องทานร้อนๆ ขนมปังแผ่นถูกตัดเป็นสี่ส่วนแล้วจุ่มลงในซีเรต คุณสามารถใส่ซีเรตไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วม้วนเป็นหลอด นี่ทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กของเรากับมาชานกา

Tabani เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Udmurt มันคล้ายกับแพนเค้กของเราและสูตรอาหารก็ค่อนข้างคล้ายกันด้วย ในการเตรียม Tabani คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือ ยีสต์ 10 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวได้ แป้งควรยืนและขึ้น Tabani อบในกระทะซึ่งมีรสชาติค่อนข้างหนาและมีรสเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมซอสซีเรต แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเนยและครีมเปรี้ยว

Tabani เป็นอาหาร Udmurt ประจำชาติ ซึ่งพบได้ทั่วไปในจังหวัด Vyatka และ Udmurtia นอกภูมิภาคเหล่านี้ Tabani ไม่เป็นที่รู้จักแม้ว่าจะเป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจริงๆ Tabani มีความคล้ายคลึงกับแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่ม หรือแพนเค้ก Kataef แบบอาหรับ ซึ่งอบแบบดั้งเดิมในกระทะเหล็กหล่อบนไฟในเตาอบของรัสเซีย

Tabani เตรียมไส้ต่างๆ - ผักใบเขียว, หัวหอม, เห็ด, กะหล่ำปลี, ทาด้วยเนย, แยม, น้ำผึ้ง, เสิร์ฟพร้อมเยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, คอทเทจชีส ตามเนื้อผ้า Tabani จะเสิร์ฟพร้อมกับ zyret ซึ่งเป็นน้ำสลัดที่ทำจากไข่และสมุนไพร

สูตรอาหาร

รสชาติที่พอเหมาะของ Tabaneya เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยซอสหวานที่ทำจากผลไม้แห้งโดยไม่เติมน้ำตาล นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า ทาบานีนั้นมีน้ำหนักเบา ไม่ติดมัน และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

ตะบานี:

• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย
• น้ำ (เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ)
• แป้งเปรี้ยว 20 กรัม
• เนยใสสำหรับการอบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสหวานที่ทำจากผลไม้แห้ง:

• kefir หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วยที่ไม่มีน้ำตาลหรือเพิ่มรสชาติ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์จำนวนหนึ่ง
• ลูกพรุน - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5-6 ผล
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วอื่น ๆ - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, มะเดื่อ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 1/4 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:

ตะบานี:

1. ตั้งน้ำร้อนและเจือจางสตาร์ทเตอร์
2. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำ, เกลือ, แป้ง, แป้งเปรี้ยว, นวดเป็นแป้ง (ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว) แล้ววางในที่ที่อบอุ่นที่สุดในบ้านเพื่อให้สูงขึ้น ในระหว่างการหมักแป้งจะขึ้นมาก (ประมาณ 3-4 ครั้ง) ต้องนวดหลายครั้ง ทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมง
3. อบในกระทะเหล็กหล่อ ทาน้ำมันด้วยเนยใส สำหรับแต่ละ Taban - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะปรับระดับเล็กน้อย อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน Tabani ไม่ควรสีเข้มเหมือนแพนเค้กทั่วไป!

ซอสหวานที่ทำจากผลไม้แห้ง:

1. แช่ผลไม้แห้งและถั่วข้ามคืน
2. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• แป้งสำหรับทาบานี:
• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำตาล 2 โต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 2 โต๊ะ ล.
• น้ำ (แป้งควรเป็นของเหลวจึงเติมได้มากกว่านี้) 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย (สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรด) 50 ก
• ซีเรต:
• นม 1 ถ้วย (200 มล.)
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 20 ก

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง คุณต้องการน้ำประมาณหนึ่งลิตร แต่คุณต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรเป็นของเหลว
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
3. ใส่น้ำตาล
4. เพิ่มน้ำมันพืช
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
7. แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมแป้งด้วยน้ำ 2 แก้วและเมื่อนวดให้เติมน้ำแล้วนำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
9. ในระหว่างการหมักจะต้องตรวจสอบและนวดแป้งเป็นระยะ
10. เทแป้งที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. ลงในกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนจัด
11. Taban ทอดทั้งสองด้าน
12. อย่าลืมทาขนมปังแฟลตเบรดแต่ละชิ้นด้วยเนยชิ้นเล็กๆ
13. ทาบานีสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วจุ่มลงในซีเรต
14. ไม่ต้องตัด ใส่ไซเร็ตไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นท่อ
15. ส่วนผสมสำหรับซีเรต
16. ตีไข่
17. เพิ่มแป้งและนมลงในไข่ที่ตี ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมวิปปิ้งลงในหม้อสแตนเลส ตั้งไฟจนข้นและมีฟองเกิดขึ้น
18. ใส่เนยลงในซอสที่เตรียมไว้ผสมเกลือและเย็น
19. หากต้องการทำซีเรียตแบบหวาน ให้เติมน้ำตาล 1/1 ถ้วยตวง
20. คุณสามารถวางซีเรียตไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ม้วนแล้วรับประทาน
21. คุณสามารถจุ่ม taban ใน zyryat ได้

Tabani เป็นอาหาร Udmurt ประจำชาติ ซึ่งพบได้ทั่วไปในจังหวัด Vyatka และ Udmurtia นอกภูมิภาคเหล่านี้ Tabani ไม่เป็นที่รู้จักแม้ว่าจะเป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจริงๆ ทาบานีมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กฟูๆ ที่ทำจากยีสต์ หรือมักอบในกระทะเหล็กหล่อโดยใช้ไฟในเตาอบของรัสเซีย

Tabani เตรียมไส้ต่างๆ - ผักใบเขียว, หัวหอม, เห็ด, กะหล่ำปลี, ทาด้วยเนย, แยม, น้ำผึ้ง, เสิร์ฟพร้อมเยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, คอทเทจชีส ตามเนื้อผ้า Tabani จะเสิร์ฟพร้อมกับ zyret ซึ่งเป็นน้ำสลัดที่ทำจากไข่และสมุนไพร

สำหรับ Maslenitsa ฉันได้เตรียมหนังสือพร้อมสูตรอาหารแพนเค้กเพื่อสุขภาพจากทั่วทุกมุมโลกมาให้คุณ! มากกว่า 25 สูตรเพื่อสุขภาพและความสุข!!!
วันหยุดอันเป็นที่รักนี้พร้อมด้วยขนมแบบดั้งเดิมสามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องเสียสละความสุขและความสนุกสนาน

สูตรอาหาร

รสชาติที่พอเหมาะของ Tabaneya เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยซอสหวานที่ทำจากผลไม้แห้งโดยไม่เติมน้ำตาล นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า ทาบานีนั้นมีน้ำหนักเบา ไม่ติดมัน และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

ตะบานี:

• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย
• น้ำ (เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ)
• แป้งเปรี้ยว 20 กรัม
• เนยใสสำหรับการอบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสหวานที่ทำจากผลไม้แห้ง:

• kefir หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วยที่ไม่มีน้ำตาลหรือเพิ่มรสชาติ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์จำนวนหนึ่ง
• ลูกพรุน - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5-6 ผล
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วอื่น ๆ - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, มะเดื่อ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 1/4 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:

ตะบานี:

1. ตั้งน้ำร้อนและเจือจางสตาร์ทเตอร์
2. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำ, เกลือ, แป้ง, แป้งเปรี้ยว, นวดเป็นแป้ง (ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว) แล้ววางในที่ที่อบอุ่นที่สุดในบ้านเพื่อให้สูงขึ้น ในระหว่างการหมักแป้งจะขึ้นมาก (ประมาณ 3-4 ครั้ง) ต้องนวดหลายครั้ง ทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมง
3. อบในกระทะเหล็กหล่อ ทาน้ำมันด้วยเนยใส สำหรับแต่ละ Taban - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะปรับระดับเล็กน้อย อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน Tabani ไม่ควรสีเข้มเหมือนแพนเค้กทั่วไป!

ซอสหวานที่ทำจากผลไม้แห้ง:

1. แช่ผลไม้แห้งและถั่วข้ามคืน
2. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีเสิร์ฟ:

ทาทาบานีที่เสร็จแล้วด้วยเนยใสแล้วม้วนเป็นหลอด

เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต

ขอให้มี Maslenitsa ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย!

_____________
ด้วยความปรารถนาดี ॐ
จูเลีย

Udmurt tabani ร้อน กุหลาบ มันเหมือนดวงอาทิตย์!

Tabani หรือ Udmurt แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งเปรี้ยว ชวนให้นึกถึงแพนเค้กหรือแพนเค้กของรัสเซียเล็กน้อย การเตรียม Udmurt tabani มีความแตกต่างในตัวเอง พวกเขาจะต้องอบในกระทะเหล็กหล่อในเตาอบแบบรัสเซียและบนไฟแบบเปิด ดังที่เพื่อนของฉันจากอุดมูร์เทียกล่าวไว้ ไฟควรจะสัมผัสทาบัน พวกเขารับประทานร้อนกับซีเรต Zyret เป็นซอสชนิดหนึ่งสำหรับทาบัน Zyrets อาจเป็นรสหวานและเค็ม นมเปรี้ยว มันฝรั่ง หรือทำจากไข่และนม

ฉันเสี่ยงในการปรุงอาหารทาบานีบนเตาแก๊สเนื่องจากไม่มีเตารัสเซียในสภาพเมือง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน จริงอยู่ที่ฉันปรุงในกระทะเหล็กหล่อและตั้งไฟแรง ทาบานีต้องกินร้อนๆ จริงๆ เมื่อเย็นลงก็จะสูญเสียเสน่ห์ไป

Tabani เป็นอาหารตามเทศกาล เตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa สำหรับแขกที่รัก หรือเมื่อพวกเขาต้องการเอาใจเด็กๆ

สูตรที่ยากสำหรับขนมปังแบนบาง ๆ ของ Udmurt taban ที่ทำจากแป้งโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 5 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 156 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 156 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ขนมปังแผ่น

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• แป้งสำหรับทาบานี:
• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำตาล 2 โต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 2 โต๊ะ ล.
• น้ำ (แป้งควรเป็นของเหลวจึงเติมได้มากกว่านี้) 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย (สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรด) 50 ก
• ซีเรต:
• นม 1 ถ้วย (200 มล.)
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 20 ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง คุณต้องการน้ำประมาณหนึ่งลิตร แต่คุณต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรเป็นของเหลว
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
3. ใส่น้ำตาล
4. เพิ่มน้ำมันพืช
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
7. แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมแป้งด้วยน้ำ 2 แก้วและเมื่อนวดให้เติมน้ำแล้วนำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
9. ในระหว่างการหมักจะต้องตรวจสอบและนวดแป้งเป็นระยะ
10. เทแป้งที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. ลงในกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนจัด
11. Taban ทอดทั้งสองด้าน
12. อย่าลืมทาขนมปังแฟลตเบรดแต่ละชิ้นด้วยเนยชิ้นเล็กๆ
13. ทาบานีสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วจุ่มลงในซีเรต
14. ไม่ต้องตัด ใส่ไซเร็ตไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นท่อ
15. ส่วนผสมสำหรับซีเรต
16. ตีไข่
17. เพิ่มแป้งและนมลงในไข่ที่ตี ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมวิปปิ้งลงในหม้อสแตนเลส ตั้งไฟจนข้นและมีฟองเกิดขึ้น
18. ใส่เนยลงในซอสที่เตรียมไว้ผสมเกลือและเย็น
19. หากต้องการทำซีเรียตแบบหวาน ให้เติมน้ำตาล 1/1 ถ้วยตวง
20. คุณสามารถวางซีเรียตไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ม้วนแล้วรับประทาน
21. คุณสามารถจุ่ม taban ใน zyryat ได้