คิระ สโตเลโตวา

กระเทียมเป็นหนึ่งในความนิยม วัตถุเจือปนอาหารซึ่งสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ยาวนาน คุณสมบัติการรักษา. มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ แต่ก่อนที่จะทำให้กระเทียมแห้ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำความสะอาดและเตรียมพื้นที่จัดเก็บก่อน

มิฉะนั้นรสชาติของฟันจะหายไปเนื่องจากการเน่าเปื่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการบางอย่าง

กฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยวหัว

การขุดพืชผลเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมพืชเพื่อจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของหัวซึ่งจะทำให้หัวเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

• ตัวบ่งชี้หลักของการทำให้สุกของพืชคือใบของพืช ทันทีที่ส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็สามารถขุดกระเทียมขึ้นมาได้
• นอกจากนี้เพื่อตรวจสอบความสุกของหลอดไฟลูกศรหนึ่งลูกจะเหลืออยู่บนเตียง ลักษณะของเมล็ดบ่งบอกถึงความพร้อมของพันธุ์
• พันธุ์ที่ปลูกในฤดูหนาวมักจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงใกล้เดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถทำให้สุกได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ควรขุดพืชอย่างระมัดระวังที่สุด ขั้นแรกให้ขุดหัวขึ้นมาแล้วดึงกระเทียมออกจากพื้นโดยฐานของก้าน หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้ว ควรขุดดินและปลูกด้วยปุ๋ยพืชสด หากไม่ทำ ดินจะสูญเสียไปมาก สารที่มีประโยชน์.

วิธีเตรียมพืชผลให้แห้ง

ก่อนการอบแห้งกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยว ควรผ่านกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น ควรทำความสะอาดหัวจากดินด้วยมือแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นหน่อและรากจะถูกเอาออกด้วยมีดหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งโดยเหลือก้านไว้ยาว 2 ซม.

นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการประมวลผลหลัก ซึ่งรวมถึง:

1. การอนุรักษ์ใบไม้หลังการขุด วิธีนี้จะช่วยให้หัวได้รับสารอาหารสูงสุดหลังจากการอบแห้ง
2. ความแม่นยำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เคาะหัวเข้าด้วยกันเพื่อสลัดดิน ความเสียหายทางกลต่อแกลบจะส่งผลต่ออายุการเก็บของหลอดไฟ
3. ขาดความชุ่มชื้น หลังจากขุดคุณไม่สามารถล้างกระเทียมได้ - ซึ่งจะทำให้หัวเน่าเปื่อย

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมการเก็บเกี่ยวได้อย่างเหมาะสม เมื่อทำความสะอาดหัว คุณสามารถเอาเปลือกชั้นบนสุดออกได้ มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการที่มีอยู่และปริมาณการเก็บเกี่ยว

ตากแห้งข้างนอก

การอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องใช้วัสดุเพิ่มเติม หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น ควรตากพืชผลให้แห้งภายนอก สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในระหว่างวันเท่านั้น ควรซ่อนกระเทียมในเวลากลางคืนเนื่องจากปริมาณฝนจะเพิ่มขึ้นในเวลากลางคืน

การตากกระเทียมจะใช้เวลาสามถึงห้าวัน เกษตรกรยังยินดีวิธีนี้เนื่องจากผลไม้มีความต้านทานต่อโรคต่างๆเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามคุณต้องตรวจสอบรังสีของดวงอาทิตย์ - ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรงศีรษะอาจถูกไฟไหม้ได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเอาใบไม้ส่วนเกินออกจากก้าน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูแห้งและเพิ่มจำนวนขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลอดไฟ

การอบแห้งในอาคาร

วิธีการอบแห้งพืชผลในฤดูหนาวนี้ใช้หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ทิ้งหลอดไฟไว้ข้างนอก ห้องที่มีการหมุนเวียนอากาศดีเหมาะสำหรับการอบแห้ง

ขอแนะนำให้ห้องมืดและอากาศมีความชื้นปานกลาง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาได้

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ใน โลกสมัยใหม่ในการตากพืชผลในอพาร์ตเมนต์ให้ใช้เตาอบ - เครื่องอบผ้า ก่อนที่จะอบแห้งกระเทียม ควรทำความสะอาดใบและรากส่วนเกินให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงล้างให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล.

กานพลูถูกตัดเป็นแผ่นหนาสองสามมิลลิเมตร วางชิ้นบนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ จานจะเรียงซ้อนกันเป็นแถว อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้นชิ้นอาจไหม้และมีสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อแห้งแล้ว กระเทียมสามารถบดเป็นเม็ดและเก็บเป็นผงได้ ก็ใช้วิธีการที่คล้ายกันใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื่องจากการเก็บหัวหอมในรูปแบบผงจึงสะดวกและใช้งานได้จริง

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งกระเทียมที่บ้านนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากการใช้ช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้ผลผลิตเสียหาย หากต้องการทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณควรปอกกระเทียมให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำไหลสักพัก หลังจากนั้นแต่ละกลีบจะถูกหั่นเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่ในภาชนะพิเศษในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ควรวางชิ้นโดยให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น ซึ่งจะทำให้หลอดไฟแห้งเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้พืชผลแห้งได้ภายในสิบชั่วโมง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและช่วยให้คุณแห้งได้ จำนวนมากเก็บเกี่ยว. เมื่อแห้งแล้ว สามารถบดเป็นชิ้นและเก็บเป็นผงได้

เก็บของที่บ้าน

ก่อนที่จะอบแห้งกระเทียมแบบโฮมเมดควรเตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บระหว่างนั้น ช่วงฤดูหนาว. มันจะกำหนดว่าการเก็บเกี่ยวจะอยู่ได้นานแค่ไหน กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในอพาร์ทเมนต์หรือพื้นที่จัดเก็บพิเศษ อย่างไรก็ตามเพื่อความแข็งแรงของกานพลูคุณควรใช้ที่แตกต่างกัน วัสดุเพิ่มเติม. ถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด:

• เกลือในครัว
• พาราฟิน;
• เปลือกหัวหอม;
• ส่วนผสมของน้ำมันและไอโอดีน

เกลือ

วางเกลือแกงที่ด้านล่างของขวดหลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในภาชนะ เติมเกลืออีกชั้นหนึ่งด้านบนแล้วดึงผ้าไนลอนพันรอบคอขวด ในรูปแบบนี้หลอดไฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีได้หนึ่งกำมือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกลบออก ความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังปกป้องกานพลูจากศัตรูพืชและโรคอีกด้วย

ชาวเมืองในฤดูร้อนส่วนใหญ่ชอบปลูกพืช กระเทียมฤดูหนาวก่อนฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ. เมื่อใดที่จะเอากระเทียมออกจากสวน? เมื่อใดจึงควรขุดเพื่อจัดเก็บ? จะกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมได้อย่างไร? มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ผักที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกสวน การเก็บกระเทียมไว้ในดินเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง: มันอาจจะเริ่มงอกขึ้นมาอีกครั้ง หัวที่สุกเกินไปจะสลายตัวเป็นกลีบเดี่ยวและการเก็บรักษาพืชผลดังกล่าวในระยะยาวจะเป็นคำถามใหญ่ หากคุณเอากระเทียมออกจากดินล่วงหน้า กระเทียมจะนิ่ม ไม่สุก และหลวม คุณภาพการเก็บรักษาผักนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและการอบแห้งที่เหมาะสมโดยตรง ดังนั้นคุณควรจำกฎง่ายๆ สองสามข้อซึ่งฉันจะบอกคุณในบทความนี้

การอบแห้งกระเทียม (ภาพโดย Anna Nepetrovskaya จาก Novokubansk)

สัญญาณของการสุกของกระเทียม: ควรเก็บเกี่ยวเมื่อใด?

กระเทียมพร้อมเก็บเกี่ยว - ใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จะทราบความสุกของกระเทียมได้อย่างไร? สัญญาณที่แน่นอนที่สุดคือการทำให้ใบล่างของพืชแห้งและเป็นสีเหลือง แน่นอนว่ากระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิอากาศ (ฤดูร้อนที่มีแดดจัดหรือฝนตก) ประเภทของกระเทียม รวมถึงที่ตั้งอาณาเขตของไซต์ของคุณ (ภูมิภาค) เหนือสิ่งอื่นใด ชาวสวนมี "สัญญาณ" ของตัวเองที่บ่งบอกถึงความสุกของพืชผล คนที่อยู่ระหว่างการปลูกกระเทียมไม่ได้ตัดลูกศรทั้งหมดออก แต่ทิ้งชิ้นส่วนไว้สองสามชิ้นบนต้นแต่ละต้น เมื่อลูกศรหยิกเริ่มเท่ากัน แสดงว่ากระเทียมสามารถขุดขึ้นมาได้

ลูกศรยืดตรง - คุณสามารถเอากระเทียมออกได้

ผู้อาศัยในฤดูร้อนอีกคนมองไปที่หัวดอกไม้: หากพวกมันเริ่มแตกและแสดง "หัวดอกไม้" แสดงว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว

กล่องที่มีหลอดไฟแตก - สัญญาณของกระเทียมที่กำลังสุก

มีสองเทคนิค (พื้นบ้าน) ในการขยายหัวหอมและกานพลู:

• เมื่อคุณหักลูกศรบนกระเทียมให้ติดไม้ขีดไฟที่ไหม้แทน (ที่ เตาแก๊สใช้เวลาที่เหลือ) ไม้ขีดไฟจะหยุดการหลั่งของน้ำ - ฟันจะชุ่มฉ่ำและใหญ่ขึ้น
• ผักใบเขียวจากกระเทียม (ขน) หลังจากฉีกลูกศรแล้วมัดเป็นปม - หัวกระเทียมจะก่อตัวเร็วขึ้นและใหญ่ขึ้น

กระเทียม "มัด" - กานพลูจะชุ่มฉ่ำและเพิ่มขนาด

คุณควรรู้ว่ามีเพียงพันธุ์ฤดูหนาวเท่านั้นที่ให้หน่อ พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิไม่ยิง ข้อยกเว้นที่หายากคือพันธุ์ "กัลลิเวอร์"

พันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิรูปถ่าย:

กระเทียมฤดูหนาวในสวน (ภาพโดย Anna Nepetrovskaya จาก Novokubansk)
กระเทียมฤดูหนาวหลังการเก็บเกี่ยว
กระเทียมฤดูใบไม้ผลิ

กระเทียมฤดูหนาวปลูกในเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม (ใน Kuban ควรปลูกในภายหลังเช่นต้นเดือนพฤศจิกายน) กระเทียมฤดูใบไม้ผลิ - ปลายเดือนมีนาคมหรือเมษายน

และระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมก็ขึ้นอยู่กับว่าฤดูร้อนนั้นร้อนแค่ไหน โดยส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันไประหว่างวันที่ 20 กรกฎาคม/สัปดาห์แรกของเดือนสิงหาคม ซึ่งใช้ได้กับพันธุ์ฤดูหนาว

กระเทียมพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิมักจะสุกช้ากว่าพันธุ์ฤดูหนาวเสมอเพราะต้องใช้เวลาในการงอกนานกว่า ประมาณวันที่ 20 สิงหาคม/ช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายน คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวพันธุ์ฤดูร้อน (ฤดูใบไม้ผลิ) ได้

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อสัญญาณภายนอกของการสุกงอมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นปรากฏขึ้นคุณสามารถขุดหัวสองสามหัวอย่างระมัดระวังและตรวจสอบระดับของการสุกด้วยสายตา

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อกระเทียมพร้อมเก็บเกี่ยว? หัวที่สุกจะมีความหนาแน่นเมื่อสัมผัสเสมอ ฟิล์มที่เคลือบฟันจะถูกเอาออกได้ง่าย และตัวฟันก็แยกออกจากกันได้ง่าย

มีเทคนิคอื่นที่มีประสิทธิภาพ: เพื่อเร่งการสุกของกระเทียมชาวสวนใช้เทคนิคที่มีประสิทธิภาพวิธีหนึ่ง: ประมาณ 5-7 วันก่อนการขุดตั้งใจพวกเขาจะคราดดินจากหัวเบา ๆ (ชั้นบนสุด)

เวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวในบานบานคือประมาณกลางเดือนกรกฎาคม ให้มองหาสัญญาณภายนอกของความสุกงอมอีกครั้ง และอย่าลืมพิจารณาประเภทของกระเทียมด้วย ความจริงก็คือพันธุ์ฤดูหนาวที่แตกต่างกันจะมีเวลาทำให้สุกต่างกัน บ่อยครั้งที่ชาวสวนสร้างความสับสนให้กับพันธุ์ต่าง ๆ และปลูกไว้ด้วยกันในแปลงเดียว เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ให้ใส่ใจกับร่มเงาของเปลือกด้านนอกของศีรษะเสมอ รวมถึงรูปร่างและจำนวนฟันในนั้น ดังนั้นตัวแทนของแต่ละพันธุ์จึงสามารถปลูกในเตียงแยกกันได้

ฉันอยากจะเน้นไปที่คำถามที่ชาวสวนมือใหม่มักถาม - คุณจำเป็นต้องม้วนและเหยียบย่ำกระเทียมก่อนเก็บเกี่ยวหรือไม่? บางครั้งวิธีนี้ใช้เมื่อปลูกหัวหอมเพื่อเร่งการสุกและหยุดการเจริญเติบโตของขน ส่วนกระเทียมคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้! เพื่อให้หัวสุกในที่สุดคุณควรหยุดรดน้ำเตียงประมาณ 10 วันก่อนเก็บเกี่ยว - ปล่อยให้ดินแห้ง

วิธีตากกระเทียมหลังเก็บเกี่ยวอย่างไรให้เก็บไว้ได้ดี

การเก็บเกี่ยวกระเทียมควรทำในวันที่แห้งและมีแดดจัด ควรขุดต้นไม้ก่อนโดยควรใช้เครื่องมือรูปส้อม ควรถอดหัวออกอย่างระมัดระวังและเขย่าออกจากพื้น แน่นอนว่าควรใช้เวลามากขึ้นและเอาดินออกด้วยมือจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีความเสียหายที่ศีรษะและเหมาะสำหรับการจัดเก็บต่อไป หากในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวคุณทำให้ศีรษะเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้วางไว้ข้างๆ หรือใช้เป็นอาหารทันที จากนั้นวางกระเทียมลงบนกระดาษสะอาดหรือ โต๊ะไม้ตั้งอยู่ใต้หลังคา - หากคุณกำลังจะตากศีรษะข้างนอก พื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีก็เหมาะสมเช่นกัน

การตากกระเทียมหลังเก็บเกี่ยวใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนบางคนชอบที่จะตากกระเทียมให้แห้งโดยตรงบนเตียงในสวนในบริเวณเดียวกับที่ขุดพืชผล คุณก็ทำได้เช่นกัน แต่ในเวลากลางคืนควรใส่กระเทียมไว้ในห้องแห้งจะดีกว่า นี่อาจเป็นห้องใต้หลังคาหรือ ระเบียงฤดูร้อน. การอบแห้งหัวโดยสมบูรณ์และขั้นสุดท้ายจะดำเนินการในอาคารด้วย (เพิ่มเติม 10 วัน) หลังจากนั้นจะต้องกำจัดรากที่เหลือออก ต้องตัดรากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้นเสียหาย! จุดที่น่าสนใจคือการตัดแต่งกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยวซึ่ง ชาวสวนเก๋าขอแนะนำอย่างยิ่งให้ปล่อยให้ก้านและใบไม่เสียหาย

ความจริงก็คือในส่วนเหนือพื้นดินของพืชมีสารอาหารมากมายที่ "ไป" ที่ศีรษะระหว่างการอบแห้ง จากนี้ไปยอดที่ไม่ได้เจียระไนมีผลดีต่อการรักษาคุณสมบัติการรักษาของกระเทียม โดยวิธีการหนึ่งมากที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การเก็บผักนี้เกี่ยวข้องกับการถักเปียซึ่งคุณจะต้องใช้ ส่วนพื้นดินพืชที่คุณไม่ได้ตัดแต่งเมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียม วิธีการโบราณแต่ยังคงมีความเกี่ยวข้องนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน หนึ่งมัดดังกล่าวสามารถบรรจุได้สูงสุด 15 หัว ถักเปียแน่นจากลำต้นซึ่งมีการทอเกลียวเพื่อความปลอดภัยและทำห่วงเพื่อให้แขวนมัดได้สะดวกยิ่งขึ้น ใบสามารถถอดออกก่อนทอได้

กระเทียมถักรูปถ่าย:

ในรูปแบบนี้ กระเทียมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป เปียแขวนไว้ในห้องที่แห้งมืดและเย็นสามารถใช้เป็นได้ ตกแต่งตกแต่งในห้องครัว. หากคุณต้องการวิธีจัดเก็บแบบอื่น หลังจากทำให้แห้งสนิทแล้ว ให้เหลือก้านไว้ประมาณ 6-8 ซม. (ตัดส่วนที่เหลือออก) จากนั้นจัดเรียงหัวตามขนาดแล้วย้ายไปที่จัดเก็บ

คุณสามารถปลูกอะไรได้บ้างหลังจากกระเทียม?

เพื่อป้องกันไม่ให้ที่ดินสูญเปล่าโดยเปล่าประโยชน์ หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้ว คุณสามารถหว่านผักใบเขียวได้ตลอดเวลา ผักชีฝรั่ง, ผักชี, อารูกูลา, ผักกาดหอม, ผักชีลาว, ผักโขมเติบโตได้ค่อนข้างเร็วและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบรรพบุรุษของพวกเขาคือกระเทียม ชาวสวนหลายคนประสบความสำเร็จในการปลูกหัวไชเท้า หัวบีท หัวไชเท้า และแครอท - หลังจากกระเทียมพวกเขาจะเติบโตเร็วกว่ามากและรสชาติก็ดีขึ้นเท่านั้น ในคูบาน คุณสามารถปลูกแตงกวาที่สุกเร็วได้ และกะหล่ำปลีจีนและโคห์ราบีก็เติบโตได้ดีโดยทั่วไป (มีฤดูปลูกสั้น) นอกจากนี้ถั่วเขียวและถั่วลันเตาที่สุกเร็วจะเจริญเติบโตได้ดีหลังกระเทียม

ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร ดูลักษณะของลำต้น - ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในภูมิภาคใด สัญญาณของการสุกของพืชผักที่กำหนดจะเหมือนเดิมเสมอ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเมื่อใดควรเอากระเทียมออกจากสวน วิธีไหนดีที่สุด และจะปลูกอะไรหลังเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวกระเทียมจะต้องดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพและทันเวลา ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการนี้มีความสำคัญต่อการจัดเก็บหลอดไฟเพิ่มเติมรวมถึงกระบวนการเติบโตที่สมบูรณ์และถูกต้อง

ที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมนี้ วันที่อบอุ่นไม่มีฝน. อย่างไรก็ตามการทำความสะอาดจะต้องทำอย่างถูกต้อง ความเป็นไปได้ในการจัดเก็บระยะยาวขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ในการพิจารณาว่าควรเก็บเกี่ยวกระเทียมเมื่อใด จำเป็นต้องทราบเวลาปลูกและสัญญาณบางอย่างที่บ่งบอกถึงการสุก

จะทราบได้อย่างไรว่าสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้หรือไม่

สัญญาณสำหรับการกำจัดกระเทียมในฤดูใบไม้ผลิเป็นอาการภายนอกที่มีลักษณะเฉพาะเช่น:

• ระยะเริ่มต้นของยอดที่เกาะติดกับพื้น
• ใบไม้มีสีเหลือง

สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมเป็นหลักซึ่งใกล้กับต้นฤดูใบไม้ร่วง

กระเทียมฤดูหนาวจะเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงกลางหรือปลายเดือนกรกฎาคม บ่อยที่สุดในวันที่ 12 ของงานฉลองของปีเตอร์และพอล ในเวลานี้หลอดไฟถึงมวลที่ต้องการ

สัญญาณลักษณะของกระเทียมฤดูหนาวที่กำลังสุกคือ:

• การได้รับโทนสีเหลืองจากใบล่าง;
• การแตกของลูกศร (ช่อดอก);
• ทำให้ผิวหนังศีรษะบางลงจนแห้ง

สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงความทันเวลาของการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว:

• หัวหนาแน่น
• กานพลูแยกออกจากกันได้ง่าย
• สามารถถอดฟิล์มออกได้อย่างง่ายดาย

ถ้ากระเทียมไม่สุกก็จะนิ่มเกินไป Overripe - ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยสิ้นเชิง ควรคำนึงด้วยว่าหากฤดูร้อนมีฝนตก เวลาเก็บเกี่ยวก็จะเร็วกว่านี้

กระเทียมฤดูร้อนและฤดูหนาวสุกตามหลักการแล้วมี 3 เกล็ด มีสองวิธีในการตรวจสอบสิ่งนี้

1. ขุดหัวขึ้นมาสองสามหัวแล้วประเมินพวกมัน
2. กวาดดินออกจากหัว 2-3 หัวแล้วดูสภาพของเกล็ด

วิธีทำความสะอาดอย่างถูกวิธี

หนึ่งถึงสองสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว แนะนำให้กวาดดินออกจากหัว เคล็ดลับนี้ช่วยให้หัวหลอดไฟสุกเร็วและดีขึ้น ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวกระเทียม คุณต้องหยุดรดน้ำให้หมดและปล่อยให้ดินแห้งสนิท

ไม่ควรขยายการเก็บเกี่ยวเมื่อเวลาผ่านไป การทำความสะอาดจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด ควรทำในสภาพอากาศแห้งในตอนเช้าหรือตอนเย็น

เพื่อให้ได้กระเทียมเก็บเกี่ยวได้ร้อยเปอร์เซ็นต์และลดความเสียหายให้กับหัวคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคของกระบวนการนี้ มันค่อนข้างง่าย แต่จะสะดวกกว่าถ้ามีคนสองคนเข้าร่วมในขั้นตอนนี้

1. ลูกศรถูกตัดออก
2. ขุดกระเทียมเป็นแถวโดยใช้ส้อมสวนหรือพลั่วชี้ลงไปในดินในแนวตั้งห่างจากหัวเพียงไม่กี่เซนติเมตร
3. หากยอดแข็งแรง คุณก็ค่อยๆ ดึงออกได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องแยกชิ้นส่วนดินด้วยมือของคุณ (แนะนำให้สวมถุงมือสำหรับสิ่งนี้)
4. ไม่ควรโยนหลอดไฟลงกองเพราะอาจเสียหายจากการกระแทกได้ วางไว้อย่างประณีตในที่เดียว
5. หลังจากเก็บเกี่ยวบางส่วนหรือทั้งหมดแล้ว กระเทียมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง นำดินที่เหลือออกจากหัว กำจัดชั้นบนสุดออกจากเกล็ด ทำความสะอาดด้านล่างและราก และพักหัวที่เสียหายไว้

อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำความสะอาดไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น กระเทียมจะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บมากที่สุด

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง

หากสภาพอากาศเป็นใจ วันที่มีแดดจัดและร้อน คุณสามารถทำสิ่งนี้นอกบ้านได้ หากฝนตกหรือมีความชื้นสูง พืชผลจะถูกเก็บไว้ใต้เพิงหรือในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ตากกระเทียมไว้ข้างนอกระหว่างวันและย้ายไว้ในบ้านในตอนเย็น

หากทำการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีฝนตกจะต้องทำให้หัวแห้งในอุปกรณ์ที่มีการระบายอากาศแบบพิเศษ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10 วัน อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าดังกล่าวจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้น เริ่มต้นที่ 25 องศา ขึ้นไปถึง 40 องศา

ควรตากกระเทียมให้แห้งพร้อมกับยอดที่คลุมศีรษะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกแดดเผา สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มมวลของหัวและคุณภาพทางโภชนาการของกระเทียมได้อีก ท้ายที่สุดในระหว่างการอบแห้งสารอาหารบางส่วนจากใบจะผ่านเข้าไปในหัว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

หลังจากที่หัวอยู่ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการส่งพืชไปเก็บรักษาแล้ว จำเป็นต้องตัดรากและยอดออก ก้านจะเหลืออย่างน้อย 2 เซนติเมตร แต่ไม่เกิน 10 (แม้ว่าบางครั้งยอดจะไม่ถูกตัดออกเลยก็ตาม จากนั้นกระเทียมก็ถักเป็นเปีย)

หลังจากนี้จะต้องจัดเรียงหลอดไฟอีกครั้ง:

• ส่งหัวที่สวยงามและสมบูรณ์เพื่อการจัดเก็บระยะยาว
• เก็บหัวที่เสียหายและเน่าเสียไว้เพื่อใช้ในอนาคตอันใกล้นี้

การทำความสะอาดไม่ทันเวลาจะส่งผลเสียอย่างไร?

หากกระเทียม (ทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว) ไม่ขุดตรงเวลาผลของความล่าช้าจะค่อนข้างหายนะสำหรับมัน รูปร่างรสชาติและความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาว

1. เกล็ดที่ปกคลุมหัวจะแตก
2. หัวจะแตกออกเป็นกลีบเดี่ยวๆ
3. การหยั่งรากของส่วนต่างๆ ของหัวและการเจริญเติบโตใหม่จะเกิดขึ้น

ความล่าช้าอาจส่งผลให้พืชผลไม่เหมาะสมต่อการใช้งานโดยสิ้นเชิง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ชาวสวนปฏิบัติต่อกระบวนการเก็บเกี่ยวกระเทียมด้วยความรับผิดชอบไม่น้อยไปกว่าการปลูกรดน้ำหรือดูแลในระหว่างการเจริญเติบโต

การปฏิบัติตามกำหนดเวลาการเก็บเกี่ยวสำหรับพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิตลอดจนพันธุ์ของพวกเขา การประมวลผลที่ถูกต้องและการอบแห้งรับประกันความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว โดยสามารถรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารและยาหลายชนิด

หากคุณรู้เคล็ดลับการตัดแต่งกระเทียมเพื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสมความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของกระเทียมจะคงอยู่เป็นเวลานาน หลังจากขุดแล้วกระเทียมก็แห้งสนิทพร้อมกับยอดและจากนั้นก็เริ่มเอาออก

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ให้ข้อโต้แย้งเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับการจัดเก็บผักในรูปแบบตัดแต่ง อย่าลืมเลือกภาชนะและห้องที่เหมาะสม

เมื่อใดที่ต้องเอากระเทียมออกจากสวน

ผักรสเผ็ดมีสองชนิดย่อยหลัก

1. พันธุ์ฤดูหนาวจะปลูกในเดือนตุลาคม พันธุ์ทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะเกิดลูกศร หัวประกอบด้วยฟันขนาดใหญ่ที่วางอยู่รอบเพลากลาง ไปจนถึงการขุด กระเทียมฤดูหนาวเริ่มประมาณ 85-98 วันหลังจากการปรากฏของหน่อแรก ช่วงเวลาดังกล่าวตรงกับวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคมซึ่งเป็นต้นเดือนสิงหาคม
2. พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิเริ่มปลูกในปลายเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายนโดยไม่มีการยิง มีก้อนเล็ก ๆ มากถึง 10-12 ก้อนที่หัวเรียงกันหลายแถว แกนกลางหายไป การเก็บเกี่ยวจากสวนจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน

วันที่เก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นหลัก การสุกแก่สามารถคำนวณได้ทางคณิตศาสตร์โดยคำนวณโดย ปฏิทินจันทรคติ. คุณสามารถบอกได้ว่ากระเทียมสุกเมื่อใด สัญญาณภายนอก. ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่ว่าสภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะเป็นอย่างไร การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสามเดือน

จะทราบได้อย่างไรว่ากระเทียมพร้อมเก็บเกี่ยวหรือไม่

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของกระเทียมในการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องระหว่างการเพาะปลูกและการก่อตัว จึงมีการปลูกตัวอย่างควบคุมบนเตียงสวน พวกเขาทิ้งลูกธนูไว้และเมื่อถึงเวลาพวกเขาก็ค่อยๆขุดขึ้นมาและตรวจสอบความสุกงอมของหัว

สัญญาณของการสุกของพืชผักคือ:

• ขนล่างเหลืองและแห้ง ใบบนอาจยังคงเป็นสีเขียว
• การแตกของกล่องเมล็ดบนลูกศร;
• คอของกระเปาะบางลงและแห้ง
• หัวใต้ดินนั้นแข็งและมีเกล็ดแห้งปกคลุมอยู่ซึ่งทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบและหลุดออกมาได้ง่าย
• กานพลู แบบฟอร์มที่ถูกต้องและแยกจากกันอย่างดี

ใบเหลืองไม่ได้บ่งบอกถึงความสุกของหัวเสมอไป สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ของส่วนเหนือพื้นดินของพืชอาจเป็นสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยการติดเชื้อหรือการดูแลที่ไม่เหมาะสม

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการพิจารณาความสุกงอมคือขึ้นอยู่กับสภาพของลูกศร ดังนั้นชาวสวนจึงไม่ตัดลูกศรทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทิ้งไว้บางส่วน เมื่อถึงเวลาที่ต้นกล้าหยุดการเจริญเติบโตและผักสุก ลูกศรจะยืดตรง ลำต้นจะแตกและสามารถมองเห็นเมล็ดได้

อย่าเก็บหัวที่โตเต็มที่ไว้บนพื้น เกล็ดเริ่มแตกเผยให้เห็นฟัน พืชผลดังกล่าวได้รับการจัดเก็บไม่ดีและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิธีกำจัดออกจากสวนอย่างถูกต้อง

การเตรียมการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นล่วงหน้าเพื่อสร้าง เงื่อนไขที่ดีเพื่อให้สุกเต็มที่

1. หนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวที่คาดไว้ การรดน้ำและการใส่ปุ๋ยจะหยุดลง
2. แนะนำให้เอาดินออกจากหัวภายใน 10-14 วัน ซึ่งจะช่วยให้แสงและอากาศทะลุใต้ดินได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวางและช่วยให้สุกเร็ว
3. หากต้องการเก็บเกี่ยวผักที่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เลือกวันที่แห้งและมีลมแรง ค่อยๆ เขย่าดินจากหัวที่ขุดแต่ละอัน

พืชผลที่เพิ่งขุดขึ้นมาใหม่จะถูกปล่อยให้แห้งโดยตรงบนเตียง แสงอาทิตย์จะทำให้ศีรษะแห้งและฆ่าเชื้อได้ ในตอนกลางคืนควรใส่ผักรสเผ็ดไว้ในบ้านหรือปิดด้วยฟิล์ม คุณสามารถผูกยอดของหลอดไฟหลายๆ หลอดเข้าด้วยกันแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี หรือจะวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบก็ได้

ชาวสวนหลายคนสงสัยว่าจำเป็นหรือไม่และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะล้างกระเทียมทันทีหลังเก็บเกี่ยวจากเตียง ความชื้นที่มากเกินไปของพืชผลที่เก็บเกี่ยว โดยเฉพาะในสภาพอากาศฝนตก จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อยและการแพร่กระจาย การติดเชื้อต่างๆ. พืชผลดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานและสูญเสียรสชาติ

วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังการขุด

การอบแห้งผักอย่างเหมาะสมหลังการขุดเป็นการรับประกันว่าพืชผลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง พืชผลจะถูกทิ้งไว้บนเตียงโดยตรงประมาณ 2-3 วันโดยวางเป็นแถวเดียว
2. หากความชื้นในอากาศสูง กระเทียมจะถูกเอาออกไปในบ้าน วางบนพื้นเป็นแถวเดียวหรือแขวนโดยมัดหัวหลายหัวเข้าด้วยกัน

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ พืชผลควรจะแห้งสนิท ท็อปส์ซูจะได้ร่มเงาสม่ำเสมอในที่สุดก็แห้งและเปราะ ชั้นบนเกล็ดบนหัวส่งเสียงกรอบแกรบและแยกออกจากกันได้ง่าย

1. คุณไม่ควรเล็มกระเทียมทันทีหลังการเก็บเกี่ยว จะดีกว่าถ้าแห้งร่วมกับยอดเนื่องจากจะทำให้กานพลูอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการ
2. สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกวิธีการแนวตั้งโดยให้ด้านบนอยู่ด้านบน
3. เขย่าดินจากแต่ละหัวเบา ๆ ไม่ควรเอาหัวชนกัน แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยก็อาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของพืชผลได้

เมื่อปอกหัวกระเทียม อนุญาตให้เอาเปลือกด้านบนและส่วนที่แห้งที่สุดออกได้

เก็บของที่บ้าน

สำหรับการอบแห้ง ควรแขวนพืชผลไว้ด้วยกันโดยให้หัวคว่ำลง สารอาหารจากใบและยอดจะไหลลงมาที่กานพลูทำให้รสชาติดีขึ้น ระยะเวลาการอบแห้งอย่างน้อย 5 วัน

จำเป็นต้องตัดรากและยอดผักออกหรือไม่ และควรดำเนินการอย่างไร? ควรตัดแต่งรากก่อนทำให้แห้งโดยเหลือไว้ 5 มิลลิเมตร หลังจากการอบแห้งรากที่เหลือจะถูกจุดไฟด้วยเทียน

1. หากตั้งใจจะเก็บ. พืชผักเป็นเปียแล้วตัดยอดออกโดยเหลือความยาว 30 เซนติเมตร
2. หากต้องการเก็บผักเป็นพวงให้เหลือยอดไว้ไม่เกิน 20 เซนติเมตร
3. หากควรเก็บผลผลิตไว้ในถุง กล่อง ตาข่าย กล่อง หลังจากตัดแต่งกิ่งแล้วเหลือตอไม้ไม่เกิน 3 เซนติเมตร

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักในอพาร์ตเมนต์ ในเวลาเดียวกันกานพลูจะไม่สูญเสียความหนาแน่นและความชุ่มฉ่ำ

1. สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางผักเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือหรือแป้งสาลี
2. วิธีที่ซับซ้อนแต่มีประสิทธิภาพในการจัดเก็บผักรสเผ็ดคือวิธีการเก็บไว้ในเปลือกพาราฟิน ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกไปดังนั้นกานพลูจึงยังคงหนาแน่นอยู่เป็นเวลานาน แต่ละหัวควรจุ่มในพาราฟินเหลว
3. การแปรรูปกระเทียมช่วยได้ น้ำมันพืชด้วยการเติมไอโอดีนเพียงไม่กี่หยด หลังจากบำบัดด้วยสารละลายน้ำมันแล้ว ผักก็จะถูกทำให้แห้งและใส่ลงในกล่อง
4. การเก็บเกี่ยวยังถูกเก็บไว้ในถุงผ้าอย่างดี เมื่อความชื้นสูง ถุงจะเต็มไปด้วยเกลือ และเมื่อมีความชื้นต่ำ ก็จะเติมเปลือกหัวหอมลงไป

วิธีการทั่วไปคือเก็บพืชผลเป็นเปีย ท็อปส์ซูพันกันและแขวนไว้ ในอพาร์ตเมนต์ไม่สะดวกเนื่องจากคุณต้องการพื้นที่มาก

ทางที่ดีควรเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในที่เย็น ห้องมืดโดยมีระดับความชื้นในอากาศประมาณ 80% สำหรับกระเทียมหน้าหนาว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอากาศถือว่า +2 องศา พันธุ์สปริงสามารถเก็บได้ในระดับความสูงที่สูงกว่า แต่ไม่เกิน + 20 องศา

หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ หลอดไฟอาจอ่อนตัวและเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผัก ในอพาร์ตเมนต์ควรวางพื้นที่เก็บของให้ห่างจาก อุปกรณ์ทำความร้อนเช่น ในตู้เสื้อผ้า สถานที่ที่เหมาะสมอาจเป็นได้ ชั้นวางรองเท้าในทางเดิน

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับกระเทียมได้ในลักษณะเดียวกับหัวหอม - มันคือ "จากโรคเจ็ดประการ" แต่กระเทียมไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆและรักษาโรคที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย

กระเทียมสามารถเก็บไว้อย่างดีที่บ้าน แต่หากมีจำนวนมาก เช่น คุณมีสวนพร้อมเตียงกระเทียมของตัวเอง แต่ไม่มีที่จะเก็บ (แม้ว่าอาจมีสาเหตุอื่น) ก็สามารถตากกระเทียมให้แห้งได้ ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากอย่างที่เห็นเมื่อเห็นแวบแรก กระเทียมแห้งยังใช้พื้นที่น้อยและสะดวกในการใช้งานมาก

วิธีเตรียมกระเทียมให้แห้ง

กระเทียมพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการอบแห้ง: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, ยูเครนไวท์, Kalininsky, Rostovsky, Creole และอื่น ๆ

หากคุณเก็บเกี่ยวกระเทียมเอง อย่ารดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนจะขุดดิน เนื่องจากดินจะต้องแห้งสนิท ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขาไม่ขุดดินทันทีหลังฝนตก

กระเทียมจะต้องสุก เห็นได้จากใบไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและร่วงหล่นลงสู่พื้น

หากคุณขุดกระเทียมที่ยังไม่สุกเต็มที่ หัวของมันจะหลวมและหลวม พวกมันจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและแห้ง

แต่กระเทียมสุกเกินไปก็ไม่ดีมากเช่นกันเนื่องจากเมื่อขุดขึ้นมาเกล็ดจะแยกออกจากหัวได้ง่ายเช่นเดียวกับกานพลูด้วย ทำให้การประมวลผลเพิ่มเติมทำได้ยาก ท้ายที่สุดแล้วกานพลูอาจเปื้อนดินได้และไม่แนะนำให้ล้างกระเทียมที่จะตากให้แห้ง กระเทียมชนิดนี้จะใช้เวลานานมากในการทำให้แห้ง และอาจกลายเป็นเชื้อราและเน่าเสียได้

เฉพาะกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพ สะอาด ไม่เสียหายและขึ้นรูปเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมตากแห้งโดยแบ่งเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ หรือทำให้เป็นผง

วิธีตากกระเทียมเป็นพวง

ทันทีหลังจากขุดจะต้องทำให้กระเทียมแห้ง การอบแห้งเบื้องต้นจะดำเนินการโดยตรงในสนาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ดึงออกจากพื้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ ยอดและรากจะแห้ง และกระเทียมก็จะสุก เกล็ดจะแห้งและกดแน่นกับกระเปาะ ในสภาพอากาศฝนตกหรือเย็น การอบแห้งจะดำเนินการในห้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30°C เป็นเวลาหกถึงแปดวัน

เมื่อยอดแห้งจะถูกตัดออกเหลือตอเล็กๆ แต่บ่อยครั้งที่กระเทียมและยอดถักเป็นเปียแล้วแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

วิธีทำให้กระเทียมแห้งโดยไม่ทำลายหัว

กระเทียมปอกเปลือกออกจากเกล็ดแข็งด้านบนโดยไม่ทำลายหัว

จากนั้นกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.

วางบนตะแกรงหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50°C เพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่งหรือทำให้แห้งไม่สม่ำเสมอ ควรคนกระเทียมเป็นระยะๆ

กระเทียมสามารถตากแดดให้แห้งได้โดยเกลี่ยให้ทั่ว ชั้นบาง. แต่วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะคุณต้องแน่ใจว่าความชื้นจากฝนหรือน้ำค้างไม่โดนกระเทียม

กระเทียมจะถือว่าแห้งเมื่อชิ้นไม่งอและแตกหักง่ายอีกต่อไป

กระเทียมที่บดแล้วจะถูกทำให้เย็นลงอย่างดีโดยวางบนผ้าหรือบนตะแกรงเดียวกัน

จากนั้นจึงบดกระเทียมด้วยมือเพื่อแยกชิ้นออกจากสะเก็ด

กระเทียมพร้อมบรรจุในกล่อง ถุงกระดาษปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ขวดแก้วและเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็นได้ประมาณหนึ่งปี

วิธีทำให้กระเทียมปอกเปลือกแล้วแห้ง

สูตรวิดีโอเทศกาล:

หัวกระเทียมจะถูกแยกออกเป็นกลีบและปอกเปลือกให้หมด คอรากของกานพลูถูกตัดออก ตรวจสอบว่ากานพลูไม่มีความเสียหายและไม่มีจุดสีน้ำตาล

บางคนแนะนำให้ขูดกระเทียม แต่วิธีนี้จะให้น้ำออกมามาก ซึ่งทำให้กระเทียมแห้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย คุณสามารถสับกระเทียมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่ชิ้นไม่ควรเปียกมาก นั่นเป็นเหตุผล วิธีที่ดีที่สุดการแบ่งส่วนยังคงเป็นแบบแมนนวล นั่นคือด้วยมีดคม ๆ กานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทันที

กระเทียมนี้ตากแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60°C

กระเทียมสับจะถูกกวนเป็นระยะด้วยไม้พายและระบายอากาศโดยเปิดประตูเป็นครั้งคราว จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้วัตถุดิบไม่อบไอน้ำและแห้งเท่ากัน การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่ 2. กระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก และตัดคอรากออก กานพลูถูกตัดครึ่ง พวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยตัดหงายขึ้น อบแห้งในเตาอบหรือเตาอบในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระเทียม ระดับการบด อุณหภูมิในการทำให้แห้ง และการเลือกหน่วยการอบแห้ง

กระเทียมแห้งพร้อมแตกง่าย

มันถูกทำให้เย็นในอากาศและบรรจุในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำผงกระเทียมจากกระเทียมแห้ง

ชิ้นกระเทียมที่แห้งและเย็นดีจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นจนเป็นผง จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ผงที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นหยาบ ๆ จากนั้นท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดีในจาน

ถ้ากลีบกระเทียมสับไม่ดี แสดงว่ายังไม่แห้งพอ คุณต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมในเตาอบ เย็นอีกครั้งแล้วบด

เก็บผงกระเทียมไว้ในแก้วขวดที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี