วิธีเก็บแครอทไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับเจ้าของส่วนตัวหลายคน ผักรากนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารของเรา มีองค์ประกอบทางสารอาหารเทียบได้กับโสมด้วยซ้ำ และคุณสามารถเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เช่น แห้ง กระป๋อง หรือแช่แข็ง แต่ผักรากสดยังคงมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นเราจึงแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

วิธีเก็บแครอท: เคล็ดลับตั้งแต่การเตรียมการเก็บรักษาระยะยาวไปจนถึงการบริโภค

การเตรียมผักรากแครอทเพื่อเก็บรักษาในระยะเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรลบออกหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเนื่องจากแครอทจะต้องผ่านขั้นตอนการทำความเย็นตามธรรมชาติ บางครั้งชาวสวนต้องเก็บแครอทก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง จากนั้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่เช่นนั้นยอดจะยังคงเติบโตต่อไปและพืชรากก็จะเหี่ยวเฉา

แน่นอนว่าตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงพันธุ์ต้น แต่เกี่ยวกับพันธุ์ที่มีไว้สำหรับฤดูหนาว พันธุ์ต้นและกลางฤดูไม่สามารถเก็บไว้ในสวนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเติบโตและเมื่อคุณขุดขึ้นมาคุณจะพบฟองน้ำที่มีรากใหม่ ดังนั้นอย่าทิ้งถุงที่มีอินทผลัมสุกจนกว่าคุณจะเลือกพันธุ์ที่ดีสำหรับตัวคุณเองและเริ่มเติบโต เมล็ดพันธุ์ของตัวเอง(โดยวิธีนี้มีกลิ่นหอมมากและเมื่อบดก็เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม)

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมการจัดเก็บคือการแปรรูปท็อปส์ซูในระดับต่ำ พวกเขาฉีกมันออกต่ำมากบนเตียงสวนคว้าพวงใบไม้แล้วเอียงไปด้านข้างและลงด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดแล้วฉีกทั้งพวงสร้างความเสียหายให้กับจุดที่เติบโต หรือตัดส่วนบนของรากออก 0.5 ซม. พร้อมกับยอด การตัดควรจะเท่ากัน

โดยการตัดจุดเติบโตเพื่อจับเนื้อแครอทให้เหลือ 0.5 ซม. จะช่วยยืดอายุการเก็บและรักษาความชุ่มฉ่ำของแครอท

ความสุกจะถูกกำหนดโดยสีของยอด - ยอดของพืชรากที่โตเต็มที่จะมีสีเข้มกว่า และสัญญาณแรกของการเหลืองของใบล่างบ่งบอกว่ารากที่ให้อาหารกำลังจะตายและไหลออกมาแล้ว สารอาหารกระบวนการเจริญเติบโตหยุดไปที่รากและพืชก็เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ใช้ส้อมแบนเพื่อเลือกแครอทจากสวน ยกดินให้สูงครึ่งหนึ่งของรากพืช ด้วยการสกัดแครอทอย่างระมัดระวัง เราจะรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของดินบนเตียงสวนให้สูงสุด: ชั้นไม่ผสมกัน จุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนจะไม่ปรากฏบนผิวน้ำ (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูว่าทำไมถึงดีกว่านี้) ไม่ต้องขุด)

จากนั้นนำยอดออกและจัดเรียงรากพืชตามขนาด รูปร่าง และความเสียหาย แครอทที่คดเคี้ยว ตะขาบ และแครอทที่บาดเจ็บสามารถนำไปแปรรูปหรือสับและทำให้แห้งได้ทันที ส่วนยอดปูอยู่บนเตียงในสวนซึ่งมีแผนที่จะปลูกฟักทองในปีหน้า ในฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่ต้องกังวลว่าสัตว์รบกวนจะโจมตีกลิ่นของยอดไม้ แต่เมื่อรวบรวมพันธุ์ต้นและกลางฤดูควรนำยอดไปจะดีกว่า กองปุ๋ยหมักหรือในทุ่งเบอร์รี่ห่างจากสวน

หมายเหตุ: อย่าทำลายจุดเติบโตของตัวอย่างที่ต้องการรับเมล็ด ในภาคใต้สามารถวางแครอทสำหรับเมล็ดไว้บนเตียงในสวนได้และพวกมันจะอยู่เหนือฤดูหนาวอย่างเงียบ ๆ ในเขตภาคเหนือจะมีการปลูกพืชรากที่บันทึกไว้ในฤดูหนาวเพื่อเป็นเมล็ดพืช

ก่อนจัดเก็บในฤดูหนาวพืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกตากให้แห้งประมาณ 7-10 วันและทำให้เย็นลง ณ จุดนี้ บาดแผลและรอยขีดข่วนเล็กๆ จะหายดีแล้ว สิ่งที่เรียกว่า "ปลายเปียก" อาจปรากฏขึ้นเช่นกัน - ผักรากดังกล่าวไม่สามารถเก็บได้และก่อนเก็บแครอท ผักรากที่เป็นโรคจะถูกลบออกในระหว่างการคัดแยกใหม่

หากวันนั้นอากาศอบอุ่น พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินในตอนเช้าตรู่ หลังจากอากาศเย็นในตอนกลางคืน เป็นการดีกว่าที่จะคัดแยกพืชรากแล้วใส่ในกล่องหรือถุงสำหรับฤดูหนาวด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่เกิดจากการเทหรือหมุนอย่างหยาบด้วยพลั่วคราด

ในภาคใต้ พืชรากบางชนิดสามารถบันทึกลงในแปลงสวนได้โดยตรงโดยการตัดจุดเติบโตออกและทำเครื่องหมายพื้นที่ที่เหลือด้วยเครื่องหมายบางส่วน หลังจากเก็บยอดแล้ว ควรคลุมส่วนบนของเตียงด้วยสิ่งที่หนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้แสงลอดผ่านได้ ในกรณีนี้ เราจะคลุมด้วยใยอะโกรไฟเบอร์สีดำ แต่อย่าลืมโยนกิ่งเอลเดอร์เบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ข้างใต้เพื่อไล่หนูออกไป

แครอทพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บในฤดูหนาว

แครอทมีหลายประเภท โดยมีขนาด รูปร่าง สี และปริมาณน้ำตาลต่างกัน มีแครอทหลายพันธุ์ที่ไม่มีแกนซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษา: Karotinka, แคนาดา, สีแดง, ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาวมอสโก. แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน - แม้ว่าพวกมันจะมีแกนกลางที่ถูกกำหนดไว้อย่างอ่อนแอ แต่หลายคนจะพบว่าเนื้อมันแข็งไปเล็กน้อย

สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวเลือกแครอทพันธุ์ปลาย ตัวชี้วัดคุณภาพการรักษาที่ดีมากสำหรับพันธุ์ต่างๆ เช่น มาลิกา, ไจแอนท์ รอสซ่า, เบลเกรด, นายาริต. แต่เลือก พันธุ์ที่ดีที่สุดคุณต้องการมันเพื่อตัวคุณเองโดยพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ: รสชาติ อายุการเก็บรักษา และผลผลิตในสภาพของไซต์เฉพาะของคุณ

วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ชั้นใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หลุมในโรงรถและห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมที่คุณสามารถเก็บแครอทไว้เป็นเวลานาน แน่นอนก่อนที่จะเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินจะมีการระบายอากาศ (ระบายความร้อน) ในห้อง วางผักรากไว้ในกล่องโรยด้วยทรายเปียก ซึ่งจะช่วยลดการระเหย

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีความระมัดระวังเป็นพิเศษพยายามวางแครอทให้น้อยครั้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน นอกจากกล่องแล้วยังมีการใช้ถังแล้วจึงวางพืชรากในแนวตั้ง เพื่อให้ความชุ่มชื้น ให้เติมน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในถังทราย

การเก็บแครอทในห้องใต้ดินในฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เบาะทรายหากพืชรากที่พับในกล่องถูกคลุมด้วย agrofibre สองสามชั้น ผักรากแห้งและคัดแยกจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและในถุงน้ำตาล ในกรณีนี้ถุงจะไม่ถูกมัดเพื่อไม่ให้แครอทหายใจไม่ออก ครอบคลุมการเก็บเกี่ยวแบบกองซ้อน วัสดุไม่ทอระบายเพื่อลดการระเหย อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +1 ถึง +5 องศาความชื้น - 90-95%

เก็บแครอทไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในบ้านในชนบทไม่สะดวกเลยสำหรับการเดินทางในฤดูหนาวและส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวควรอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดี วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์เหรอ? แน่นอนว่าผู้ชนะคือพลเมืองที่มีในอพาร์ตเมนต์ของตน ระเบียงเคลือบหรือระเบียง

จากนั้นกล่องหุ้มฉนวนก็เข้ามาช่วยเหลือ - แบบเดียวกับที่ใช้เก็บมันฝรั่ง ทำจากไม้อัดหรือ OSB และด้านในหุ้มด้วยพลาสติกโฟมหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ มีช่องระบายอากาศที่ฝาหรือด้านข้างซึ่งอุดตันด้วยสำลีหรือผ้ากระสอบอย่างแน่นหนา

กล่องหุ้มฉนวนใช้สำหรับเก็บแครอทบนระเบียงหรือระเบียง

หากพื้นไม่มีฉนวน ให้วางแท่งไว้ใต้กล่อง ที่บ้านกล่องหุ้มฉนวนดังกล่าวช่วยให้คุณเก็บแครอทในช่วงเดือนที่ยากที่สุดสำหรับการขนส่งจากเดชา - ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์

วิธีเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น

หากจำเป็นควรนำแครอทจากกล่องระเบียงและหลุมโรงรถไปที่ห้องครัวและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้รากผักอยู่ในที่อบอุ่นเนื่องจากจะง่ายกว่ามากที่จะเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นหากไม่เกิดการควบแน่นจากน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้อย่าปล่อยให้มันนอนลงจนกว่าจะอุ่นขึ้นจนเท่ากับอุณหภูมิของอพาร์ทเมนต์และทำให้แห้ง

เมื่อตัดยอดออก การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้อย่างหรูหราในลิ้นชักผักด้านล่างของตู้เย็นในถุงพลาสติกธรรมดาโดยมีรูสองสามรูเพื่อการระบายอากาศหรือมัดหลวม ๆ หากถุงมีขนาดใหญ่พอในตู้เย็น (เช่น 5 กก.) ให้เทชอล์กเล็กน้อยลงไป มันจะทำให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นกลางและป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเปื่อย

การใช้ชั้นฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติเมื่อเก็บผักราก

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคคุณสามารถวางกล่องด้วยแครอทที่มีมอสสแฟกนัม, พีท, เปลือกหัวหอมและขี้กบสน - คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียของพวกเขายับยั้งการพัฒนาของเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณยังสามารถเก็บรากผักไว้ในขี้เลื่อยสนดิบ - ต้นสนป้องกันกระบวนการเน่าเสีย แต่ที่นี่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยความชื้นได้

การเก็บเกี่ยวแครอทแช่แข็งและทำให้แห้ง

บางคนเชื่อว่าควรเก็บแครอทสดไว้จนถึงเดือนมีนาคมเท่านั้น จากนั้นสารพิษจากเชื้อราจะสะสมและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้แครอทมีรสขมระหว่างการเก็บรักษา แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและพันธุ์ รับรองการสะสม สารอันตรายคุณสามารถแปรรูปให้ร้อนหรือเตรียมกระป๋องรวมทั้งแช่แข็งและทำให้แห้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยว

ทางที่ดีควรแช่แข็งแครอทที่สับแล้วโดยกระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้ผลิตภัณฑ์บดละเอียดแห้งโดยการปั่นรากผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือบนเครื่องขูดธรรมดา ตากแครอทสับให้แห้งบนตะแกรงบนเตา เตาหรือหม้อน้ำ โดยคนชิ้นงานเป็นระยะ การปกป้องแครอทแห้งจากมอดอาหารที่แพร่หลายนั้นง่ายมาก - ผสมกับเกลือ

บางทีสิ่งเหล่านี้อาจเป็นมากที่สุด ขั้นตอนสำคัญซึ่งต้องสังเกตเมื่อปลูกพืชในฤดูหนาว หวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ ในการเก็บรักษาผลผลิตเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเลือกพันธุ์ที่เชื่อถือได้และให้ผลผลิตสำหรับดินและสภาพภูมิอากาศของคุณ เราขอเตือนคุณว่าผลผลิตแครอทสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการปกป้องเตียงจากศัตรูพืชด้วยการหว่านหัวหอม คุณชอบเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างไร?

ในปัจจุบัน การทำสวนและการปลูกผักได้เปลี่ยนจากการเป็นสิ่งจำเป็นในครัวเรือนมาเป็นกิจกรรมเพื่อจิตวิญญาณและความสุขมากขึ้น ตอนจบจะดีขนาดไหน. ฤดูร้อนเก็บเกี่ยวผลผลิตและเพลิดเพลินกับผลไม้ตลอดฤดูหนาว! อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องรวบรวมผักที่ปลูกและผักรากของคุณเองเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมในช่วงฤดูหนาวที่มีอากาศหนาวจัดเป็นเวลานาน เมื่อการขาดวิตามินและแสงแดดในฤดูร้อนจะรุนแรงเป็นพิเศษ ผักรากที่ไม่แน่นอนที่สุดชนิดหนึ่งในแง่ของการเก็บรักษาคือแครอท วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้เน่าหรือเน่าเป็นคำถามที่ชาวสวนสมัครเล่นเผชิญอยู่เป็นประจำ วันนี้ฉันจะแสดงรายการวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพที่สุด

เพื่อรักษาแครอทไว้ตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องเก็บแครอทอย่างถูกต้องจากสวน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือความสำเร็จในการจัดเก็บจะอยู่ที่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ระดับการเก็บรักษาแครอทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในการเก็บเกี่ยวของคุณ ช่วงฤดูหนาวมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

การทำความสะอาดและทำให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม

ตามเนื้อผ้าพันธุ์ที่สุกช้าจะปลูกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวโดยมีฤดูปลูก (เวลาในการพัฒนา) มากกว่า 120 วัน คุณยังสามารถใช้พันธุ์ที่สุกปานกลางซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในฟาร์มส่วนตัว แต่เราจะพูดถึง การเลือกความหลากหลายในส่วนสุดท้ายของวัสดุ

การเก็บแครอทจะดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น เนื่องจากรากพืชที่เอาออกจากดินที่แห้งหรือชื้นเล็กน้อยจะต้องทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แครอทจะต้องทำให้แห้งก่อนจึงจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เก็บเกี่ยวใน เลนกลางคุณสามารถเริ่มได้ในช่วงกลางเดือนกันยายน ตามกฎแล้วฤดูกาลจะสิ้นสุดในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดเนื่องจากแครอทสามารถมีลักษณะเป็นพืชที่มีวันยาวนานซึ่งช่วงแสงต้องใช้แสงมากกว่า 12 ชั่วโมงเพื่อให้สุกงอมได้สำเร็จ น้ำค้างแข็งครั้งแรกของแครอทนั้นไม่น่ากลัวดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับมัน

จะดีกว่าถ้าขุดแครอทด้วยโกยโดยจับรากผักไว้ด้านบน แต่คุณสามารถใช้เกรียงสวนได้เช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลั่วขนาดใหญ่หรือเพียงแค่ขุดดินเล็กน้อยแล้วดึงพืชรากออกมาอย่างระมัดระวัง หากดินร่วนและแห้ง การทำเช่นนี้จะค่อนข้างง่าย

เมื่อเก็บเกี่ยวพยายามอย่าทำให้แครอทเสียหายหรือเกา เนื่องจากหากผิวหนังได้รับความเสียหาย ผักจะเก็บไว้ได้ไม่ดีและจะเน่าเร็ว

คุณต้องขุดแครอทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย

ในสภาพอากาศที่ดีก็เพียงพอที่จะกระจายพืชผลที่เก็บเกี่ยวออกไปข้างนอกและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณโชคไม่ดีกับสภาพอากาศ - ข้างนอกบ้านชื้นและมีฝนตก - คุณต้องเก็บแครอทและเกลี่ยให้แห้งในบ้านหรือโรงรถ เราแนะนำให้เกลี่ยแครอทเป็นชั้นเดียวบนเสื่อแห้ง ขอแนะนำว่าผักแต่ละชนิดอย่าให้สัมผัสกัน ผักรากดิบจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน - นี่คือช่วงที่เรียกว่ากักกัน

หลังจากที่แครอทแห้งแล้วคุณจะต้องดำเนินการต่อไปนี้:

• เรากำจัดดินส่วนเกินออก หลังจากที่ความชื้นแห้งคุณจะต้องทำความสะอาดรากผักอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรก หากดินในพื้นที่ของคุณเป็นดินเหนียวและก้อนดินแห้งไป ก็ปล่อยให้มันอยู่ต่อไป
• เราเลือกพืชรากที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยว ควรเก็บเฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งผลและแข็งแรงเท่านั้นในห้องใต้ดิน หากเปลือกแครอทเสียหาย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะแทรกซึมเข้าไปในนั้นทันทีและกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่ารากผักที่เน่าเสียสามารถแพร่เชื้อไปยังทุกคนที่อยู่รอบตัวได้ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการคัดแยกแครอท นำผักที่ถูกปฏิเสธกลับบ้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ทันที และหากคุณเจอผักที่มีรากร้าว แต่รอยแตกเหล่านี้แห้งและไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย ก็สามารถเก็บไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องใช้ผักเหล่านั้นก่อน
• เราจัดเรียงแครอทตามขนาด - แยกอันเล็กออกจากอันใหญ่ ขั้นแรกให้รับประทานผักขนาดเล็ก ตามด้วยผักขนาดกลาง ตามด้วยผักที่ใหญ่ที่สุด
• เราถอดท็อปส์ซูออก ใช้มีดคมๆ คุณต้องตัดยอดออกให้ห่างจากรากประมาณ 1-2 มม.

บางครั้งยอดแครอทถูกตัดออกก่อนเก็บเกี่ยว (1-2 สัปดาห์) แต่วิธีนี้จะสมเหตุสมผลหรือไม่นั้นเป็นคำถามใหญ่ และจะสะดวกกว่ามากในการดึงรากพืชออกจากพื้นดินโดยจับไว้บนยอด

ตอนนี้แครอทของเราพร้อมสำหรับการจัดเก็บแล้วเราก็ไปต่อ ขั้นตอนต่อไป. สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรากผักในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กำลังเตรียมห้องใต้ดิน

แครอทเป็นผักรากที่รักษายากและไม่แน่นอนที่สุดชนิดหนึ่ง เพื่อไม่ให้เน่าเปื่อยแห้งและแตกหน่อ เงื่อนไขพิเศษคือ – อุณหภูมิ -2 – +2 องศา และความชื้นในอากาศ 90 – 95% การระบายอากาศในห้องใต้ดินควรมีความเข้มข้นปานกลางหากมีอากาศมากเกินไปการงอกจะเริ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่าเก็บแครอทและผักรากอื่นๆ ไว้ในห้องเดียวกับแอปเปิ้ล สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแอปเปิ้ล (โดยเฉพาะที่สุก) ปล่อยเอทิลีนออกมาอย่างแข็งขันซึ่งทำให้ผักเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้แน่ใจว่าปากน้ำที่จำเป็นในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินต้องดูแลฉนวนการกันน้ำและการป้องกันในเวลาที่เหมาะสม น้ำบาดาลพร้อมทั้งระบบระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ

ก่อนเก็บผัก ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ห้องใต้ดินแห้งและฆ่าเชื้อชั้นวางและลิ้นชัก

ก่อนที่จะเก็บผักในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณต้องทำความสะอาดห้องอย่างทั่วถึง กวาดขยะและกำจัดเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน แครอทเน่าเสียจากปีที่แล้วที่วางอยู่ที่มุมหนึ่งอาจทำให้ความสุขของการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ลดลงอย่างมาก ต้องฆ่าเชื้อห้องและชั้นวาง (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถซื้อระเบิดกำมะถันล่วงหน้าหรือใช้ปูนขาว)

คำแนะนำ: ก่อนจัดเก็บแนะนำให้เก็บผักไว้ “กักกัน” เป็นเวลา 1 – 2 สัปดาห์ สามารถกระจายในโรงรถหรือห้องอื่นที่มีอุณหภูมิ +13 - 15 องศา ระหว่างนี้ผักที่เน่าเสียทั้งหมดจะรู้ตัวและสามารถเอาออกได้ง่าย

วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุด

ห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินอยู่ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวเนื่องจากมีการรักษาอุณหภูมิและความชื้นตามที่กำหนดได้ง่ายที่สุด ห้องใต้ดินไม่ควรแข็งตัวในฤดูหนาว ในสภาพที่ดี แครอทสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป และคุณจะมีโอกาสได้รับวิตามินสดจากสวนของคุณที่โต๊ะของคุณเป็นประจำ

เพื่อทำความเข้าใจวิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง ลองดูวิธียอดนิยมต่อไปนี้:

1. กล่องไม้ที่มีฝาปิดถือเป็นกล่องไม้ที่มีฝาปิดมากที่สุดชิ้นหนึ่ง วิธีง่ายๆ. แครอทถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในกล่องไม้หรือกระดาษแข็งหนา ปิดกล่องด้วยฝาปิดและวางไว้ในห้องใต้ดินห่างจากผนัง 10 - 15 เซนติเมตร บางครั้งผนังอาจชื้นได้ แต่ความชื้นไม่ควรเข้าไปในลิ้นชักของเรา ไม่ควรวางไว้บนพื้น แต่ควรใช้ขาตั้งขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องเจาะรูในกล่อง แต่ควรจะแน่นพอ วิธีการเก็บรักษานี้ค่อนข้างกะทัดรัดและช่วยให้คุณสามารถใส่รากผักได้จำนวนมากแม้จะอยู่ในห้องใต้ดินขนาดเล็กก็ตาม พยายามใส่แครอทไม่เกิน 20 กิโลกรัมในกล่องเดียว
2. เปลือกหัวหอม อย่าทิ้งแกลบที่เหลืออยู่จากหัวหอมในปริมาณมาก ใส่ไว้ในถุงใบใหญ่แล้ววางแครอทไว้ตรงนั้นด้วย ในด้านหนึ่งแกลบก็จะเอาไป ความชื้นส่วนเกินและในทางกลับกัน ปกป้องพืชรากจากการเน่าเปื่อยและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ พยายามม้วนแครอทแต่ละลูกลงในเปลือก แต่คุณสามารถโรยแครอทเป็นชั้นๆ ได้ มัดถุงแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

การเก็บรักษาในขี้เลื่อยสน

ขี้เลื่อยไม้สน ในการใช้วิธีนี้คุณต้องโรยรากผักด้วยขี้เลื่อยจากไม้ ต้นสนชนิดหนึ่ง. สารฟีนอลิกที่มีอยู่ในเข็มจะช่วยปกป้องพืชรากจากการเน่าเปื่อยและโรค คุณสามารถใส่แครอทลงในกล่องจากวิธีที่ 1 หรือภาชนะอื่นๆ คุณสามารถเทขี้เลื่อยลงบนชั้นวางในห้องใต้ดิน วางรากผักลงไป แล้วโรยขี้เลื่อยอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ไม่ควรเทขี้เลื่อยลงบนพื้นหรือใกล้กับผนังห้องใต้ดิน

3. ปิรามิดที่ปกคลุมไปด้วยทราย ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ ชั้นทรายหนาจะถูกเทลงบนพื้น แครอทวางเรียงกันเป็นแถวและปูด้วยทรายชั้นถัดไป แครอทแถวที่สองวางอยู่บนแถวแรกในรูปแบบกระดานหมากรุก ชั้นทรายตื่นขึ้นมาอีกครั้งและต่อๆ ไป ปิรามิดไม่ควรสูงเกิน 1 เมตร ทรายสำหรับวิธีนี้ควรชื้นเล็กน้อยและใกล้จะแห้ง หากทรายแห้งสนิท ควรฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทแห้ง พืชรากไม่ควรสัมผัสกัน ขอแนะนำให้ร่อนและเผาทรายก่อนนำไปใช้ในการฆ่าเชื้อ
4. ทรายเปียกและชอล์ก จำเป็นต้องผสมทรายที่สะอาดและชื้นเล็กน้อยกับผงชอล์ก เทส่วนผสมนี้ลงในความหนาแน่น กล่องไม้. วางแครอทลงในทราย ปลายหนาขึ้น โรยด้านบน ชอล์กจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน และช่วยให้แครอทสดและอร่อยได้เป็นเวลานาน

การปลูกพืชรากในกล่องที่มีทราย

สารละลายชอล์ก ชอล์กจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้เป็นสถานะของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน พืชรากแต่ละชนิดถูกแช่ในสารละลายนี้ ทำให้แห้งและเก็บไว้ คุณสามารถ "บด" แครอทด้วยผงชอล์กแห้งได้ สำหรับแครอท 10 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ชอล์กประมาณ 200 กรัม คุณสมบัติเป็นด่างชอล์กไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวน

5. เปลือกทำจากดินเหนียวเหลว เพียงพอ วิธีที่สกปรกการจัดเก็บแต่มีประสิทธิภาพมากที่สุดอย่างหนึ่ง ดังนั้นหากแครอทในห้องใต้ดินของคุณเน่าเปื่อยและเน่าเสียอยู่ตลอดเวลาให้ใช้มันคุณจะไม่เสียใจ ก่อนที่จะเก็บรากพืชไว้ในห้องใต้ดิน ให้เจือจางดินเหนียวด้วยน้ำในถังจนกระทั่งเกิดมวลของเหลวสม่ำเสมอ จุ่มแครอทแต่ละอันตรงนั้นแล้วเช็ดให้แห้ง ดินเหนียวควรปกคลุมพืชรากให้สมบูรณ์ หลังจากการอบแห้ง ให้วางแครอทลงในห้องใต้ดินแล้วใส่ในกล่องหรือตะกร้า คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา
6. ถุงพลาสติก. ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดแต่หากไม่มีทางเลือกในการจัดเก็บอื่น ให้บรรจุผักที่มีรากแห้งในถุงพลาสติกหนาแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน ควรวางถุงไว้บนชั้นวางหรือขาตั้งขนาดเล็ก ที่ด้านล่างของถุงมีรูหลายรูซึ่งคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นจะระบายออกไป กระเป๋าไม่ผูก.

แครอทพันธุ์ที่เก็บรักษาได้ดี

โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกแครอทชนิดใด มันคือฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีห้องใต้ดินที่ทำจากอิฐหรือคอนกรีต และไม่ใช่แค่ถังที่ฝังอยู่ในดิน อย่างไรก็ตามมีบางพันธุ์ที่เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของพวกมันจึงถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามากและเน่าเสียน้อยกว่าพันธุ์อื่น

ตัวอย่างของพันธุ์ดังกล่าว:

• "ฤดูหนาวมอสโก" ความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน รสชาติที่ดีและผลผลิตสูงของพืชรากจะทำให้คุณพึงพอใจแม้ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ความเร็วในการสุกเป็นค่าเฉลี่ย
• "น็องต์". เป็นพันธุ์ที่มีรสชาติดีและมีคุณภาพการรักษาที่ดี ที่ การเพาะปลูกที่เหมาะสมให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และเก็บไว้เป็นเวลานาน ร้องเพลงอย่างรวดเร็ว
• "จันทน์" หลากหลายพันธุ์สุกปานกลาง ให้ผลผลิตสูง รสหวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

พันธุ์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ : "Vitaminnaya 6", "Samson", "Cascade", "Nigel"

วาไรตี้ "ฤดูหนาวมอสโก"

หากคุณไม่รู้ว่าคุณมีแครอทประเภทไหน ให้เน้นที่รูปร่างของรากผัก พันธุ์ผลสั้นกลม (“ Paris Carotel”) เก็บได้ไม่ดีนักควรเลือกพืชรากที่มีรูปทรงกรวยขนาดกลางจะดีกว่า

แครอทสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการ โดยเฉลี่ยสามารถให้ตัวเลขต่อไปนี้:

• 1 ปี - ใน "เสื้อเชิ้ต" ที่ทำจากดินเหนียวเหลว ชอล์ก ขี้เลื่อยสน เปลือกหัวหอม และในกล่องทรายด้วย
• 5-8 เดือน - ในกล่องปิดและในปิรามิดโรยด้วยทราย
• 2-4 เดือน – ในถุงพลาสติก
• 1-2 เดือน – ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เย็น

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากโดยการคัดแยกพืชผลเป็นระยะๆ กำจัดพืชรากที่เน่าเสียออก และตัดยอดที่รกออก บางครั้งสภาพของยอดสำหรับการจัดเก็บมีความสำคัญมากกว่าสภาพของการปลูกรากด้วยซ้ำ ยิ่งตอเหลือตอมากเท่าไร โอกาสที่แครอทจะงอกก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดยอดพร้อมกับเปลือกบางส่วน พืชรากจะเริ่มเน่าและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ก่อนอื่นคุณควรกินตัวอย่างที่เล็กและบาง (เนื่องจากแห้งเร็ว) ในขณะที่ตัวอย่างที่ใหญ่และหนาแน่นจะนอนเงียบ ๆ เป็นเวลานาน พยายามเก็บผักให้ห่างจากความชื้นและแสง

หากห้องใต้ดินของคุณยังคงแข็งตัวเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงในฤดูหนาว คุณควรเก็บแครอทโดยใช้ผ้าสักหลาดคลุมไว้

การใช้สิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆคุณจะสามารถรักษาผลผลิตของคุณไว้ได้นานและนำผักสดมาเสิร์ฟบนโต๊ะแม้ในฤดูหนาวที่ยาวนาน!

ควรคัดแยกอย่างระมัดระวัง และควรแยกพืชรากที่มีร่องรอยของโรค ความเสียหาย หรือไม่สม่ำเสมอออก ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน

ความสนใจ: แครอทที่เก็บอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไป

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บรากผักไว้ในตู้เย็น?

ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณวางแผนจะเก็บแครอทคุณจะต้องกำหนดสถานที่ที่จะวางอย่างถูกต้อง ตู้เย็นที่ทันสมัยก็มีความเหมาะสม กรณีที่แตกต่างกันสถานที่: ช่องสำหรับอาหารสำเร็จรูป, ช่องสำหรับผักดิบสด และช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ยุ่งกับสถานที่และปฏิบัติตามเงื่อนไขเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟอร์มแฟคเตอร์ที่นำเสนอผักรากก็จะไม่มีอุปสรรคในการใช้ตู้เย็น ในตู้เย็น:

• ในช่องหลักที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +6 องศา
• ใน "โซนความสด" ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 องศา
• วี ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 ถึง -23 องศา

อายุการเก็บรักษานานแค่ไหน?

สำหรับผักแปรรูป

ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือการเตรียมการระยะเวลาการเก็บรักษาที่บ้านจะขึ้นอยู่กับกรณีเฉพาะ ลองพิจารณาว่าสามารถเก็บน้ำแครอทคั้นสด แครอทต้ม และแครอทเกาหลีได้นานแค่ไหน

1. “แครอทเกาหลี.- เป็นอาหารสำเร็จรูปจากผักรากส้มซึ่งขูดและปรุงรสตามชอบแล้วเทด้วยไฟแรงสูง น้ำมันพืช. องค์ประกอบของปั๊มน้ำมันมักจะประกอบด้วย:
   • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
   • เกลือ;
   • น้ำตาล;
   • พริกแดง.

   โดยปกติแครอทเกาหลีจะถูกผสมเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสัปดาห์

2. แครอทต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเต็มที่แม้ว่าจะมีไว้สำหรับสลัดบางชนิดก็ตาม ถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองหรือสามวันก็จะเป็นเช่นนั้น รูปร่างจะหยุดทำให้อยากอาหาร แครอทจะมีลักษณะหย่อนคล้อยหรือเป็นเมือกและไม่เป็นที่พอใจ มันไม่คุ้มที่จะกินมันอีกต่อไปในสถานะนี้
3. น้ำแครอทคั้นสด– อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมโดยเกือบทุกคนที่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่การเก็บมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง: สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไป หากจำเป็น คุณสามารถใส่น้ำแครอทไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้สักสองสามชั่วโมง แต่ควรดื่มทันทีหลังการเตรียมจะดีกว่า

สำหรับแครอทสด

เมื่อพูดถึงผักรากสด (ดิบ) คุณสามารถวางใจได้ว่าเมื่อใด แนวทางที่ถูกต้องก่อนการเก็บรักษาจะยังคงอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่หนึ่งถึงหลายเดือนและในขณะเดียวกันก็ยังคงมีอาหารคุณภาพสูงและอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

วิธีการเตรียมผักรากอย่างถูกต้อง?

ขั้นตอนก่อนส่งแครอทเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บรักษามักขึ้นอยู่กับ ประสบการณ์ส่วนตัวและนิสัย มีคนไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำการทดลองกะทันหันหากพวกเขากำลังวางแผนการเก็บเกี่ยวผักรากในระยะยาว เพราะความผิดพลาดอาจมีค่าใช้จ่ายสูง

ข้อแตกต่างที่สำคัญคือคำถามของแฮมเล็ตที่เกือบจะว่า "ล้างหรือไม่ล้าง" บางคนเชื่อว่าผักที่ล้างรากแล้วจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า ส่วนบางคนเชื่อว่า "สกปรก"

ฉันจำเป็นต้องซักล่วงหน้าหรือไม่?

- ประเด็นที่ถกเถียงกัน เพื่อสนับสนุนผู้สนับสนุนการล้างแครอทเราสามารถอ้างอิงได้ ทั้งบรรทัดข้อดีของแนวทางนี้:

ข้อเสียรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่า แครอทที่ล้างแล้วนั้นมีความต้องการมากกว่าในสภาพการเก็บรักษาและระยะห่างที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็น. นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าก่อนที่จะส่งไปเก็บรักษาในระยะยาว ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าอันไหนดีที่สุด

วิธีเก็บรักษาแครอทให้นานขึ้น?

ไม่ว่าคุณจะล้างแครอทหรือจำกัดตัวเองให้กำจัดดินส่วนเกินออก ขั้นตอนหลักของการเตรียมรากผักเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นคือการทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจากความชื้นส่วนเกินที่ได้รับระหว่าง "อาบน้ำ" หรือถูกดูดซึมโดยดิน แครอทที่สะอาดหลังจากน้ำแล้วสามารถซับให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูและช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แครอทที่ล้างแล้วพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปจะแห้งเมื่อสัมผัสและมีสีเดียว จากการปลูกรากที่ไม่ได้ล้าง อนุภาคดินขนาดเล็กจะหลุดออกมาเองเมื่อถู

ล้างและทำความสะอาดแล้ว

แครอทที่ปอกเปลือกแล้วมักไม่ค่อยถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว. แต่ถ้าจำเป็น พวกเขาจะไม่เปิดทิ้งไว้ เพราะขาด "ผิวหนัง" ตามธรรมชาติ มันจะผุกร่อนอย่างรวดเร็วและสูญเสียความชุ่มชื้น

คำแนะนำ: ภาชนะทำจาก พลาสติกเกรดอาหารหรือฟิล์ม - จะยืดอายุการเก็บแครอทที่ปอกแล้วได้นานถึงหนึ่งเดือนหากเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็น

วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บแครอทในระยะสั้น (3-4 วัน) ในช่องหลักของตู้เย็นคือการแช่แครอทไว้ในน้ำ และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำคุณสามารถ “ให้กำลังใจ” แครอทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บแครอทในฟิล์มในตู้เย็น:

ฉันกำลังตะแกรง

เมื่อวางแครอทขูดในช่องหลักของตู้เย็นคุณต้องคำนึงว่าในรูปแบบนี้พวกมันจะผุกร่อนได้เร็วกว่าที่ปอกเปลือกด้วยซ้ำ ภาชนะจะช่วยทำให้เกิด เหยือกแก้วมีฝาปิดหรือสุดท้ายก็แค่ถุงพลาสติก

หากไม่มีการแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะไม่นานดังนั้นควรรับประทานแครอทขูดภายใน 10-12 วัน

โดยไม่ต้องแช่แข็ง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรบรรจุแครอทอย่างระมัดระวัง. ตัวอย่างของบรรจุภัณฑ์ที่ดี ได้แก่ ถุงสูญญากาศและฟิล์มยึด พวกเขาจะไม่ยอมให้ความชื้นส่วนเกินซึมผ่านและรักษาน้ำรากไว้ นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว หากคุณกำลังจะใช้ฟิล์ม ให้เตรียมพร้อมที่จะทำงานหนัก โดยจะต้องปิดแครอทแต่ละอันให้แน่น

บางครั้งใช้กระดาษหรือกระดาษห่อเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ถุงกระดาษ. จะต้องคลำบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นระยะ ตรวจสอบความชื้น และเปลี่ยนใหม่หากจำเป็น หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถปกป้องแครอทไม่ให้เน่าเปื่อยและหย่อนยานได้

ตำแหน่งก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งชั้นในตู้เย็นที่คุณวางแครอทบรรจุใหม่ๆ ไว้ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น. ตามหลักการแล้วควรเป็นช่องสำหรับใส่ผัก ตู้เย็นที่ใช้งานได้จะรักษาอัตราส่วนอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมในบริเวณนี้

• แม่บ้านบางคนใช้กระดาษห่อที่ทำจากหนังสือพิมพ์และสิ่งพิมพ์อื่นๆ เพื่อควบคุมความชื้น ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ทำเช่นนี้เนื่องจากหมึกพิมพ์หรือหมึกพิมพ์อาจมีตะกั่ว แคดเมียม และสารอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก
• หากซื้อแครอทมา แสดงว่าส่วนหัวคงถูกเอาออกไปแล้ว ในกรณีนี้ควรตัดสถานที่ที่ฉีกขาดออกทั้งหมด ในกรณีที่คุณเป็นเจ้าของแครอท แค่ตัดยอดจนถึงฐานก็พอแล้ว
• เมื่อคุณมีแครอทจำนวนมาก ควรเล็มยอดผักให้แข็งแรงกว่า: ประมาณ 1-2 เซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้งอกในตู้เย็น

เพื่อไม่ให้ซบเซาและหย่อนยาน

แม้ว่าแครอทจะปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่แครอทจะนิ่ม หย่อนยาน และแตกหน่อได้ หากไม่รักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมไว้ สำหรับแครอทคือ 65-75% สำคัญไม่น้อย - ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ.อุณหภูมิที่เกิน -1 ถึง 8 องศาไม่เข้ากันกับการเก็บรักษาแครอทสดในระยะยาว. โดยปกติแล้ว ลิ้นชักเก็บผักและผลไม้จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 0 ถึง 3 องศา สำหรับแครอท - ถูกต้อง

ตลอดฤดูหนาว

นอกเหนือจากการเก็บรักษาแครอทสดที่ค่อนข้างลำบากใน "โซนความสด" ของตู้เย็นแล้วยังมีการฝึกฝนอีกด้วย ส่วนใหญ่แครอทขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาว ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวแม้ว่าจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วนไปแล้วก็ตาม เมื่อวางในช่องแช่แข็ง ควรบรรจุในภาชนะ บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หรือพลาสติก ในรูปแบบนี้แครอทเหมาะสำหรับการทอดในสตูว์ผักและอาหารจานใด ๆ ที่จินตนาการของผู้ปรุงอาหารกำหนด

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแครอทในฤดูหนาว:

จะทำอย่างไรถ้ามีอะไรผิดพลาด?

สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดที่อาจเกิดขึ้นกับแครอทในตู้เย็นคือการเน่าเสีย ตามกฎแล้วการเน่าเปื่อยการสูญเสียความแข็งแรงที่น่าพึงพอใจหรือการแตกหน่อของแครอทนั้นเกิดจากการละเมิดสภาพการเก็บรักษา อย่าพูดถึงปัญหาทางเทคนิคที่อาจเกิดขึ้นกับตู้เย็น แต่ให้พูดถึงสิ่งที่ขึ้นอยู่กับเจ้าของ

หากไม่ได้เก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งคุณควรคำนึงถึงลักษณะการควบแน่นภายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือพลาสติก หยดเหล่านี้สามารถระบุความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ภายในภาชนะหรือถุงได้ หากตรวจพบการควบแน่น ควรนำแครอทออก ทำให้แห้ง และบรรจุใหม่.

1. คุณต้องแน่ใจว่าแครอทไม่ได้สัมผัสโดยตรงกับผักหรือผลไม้อื่นๆ สำหรับแอปเปิ้ล - ควรยกเว้นความใกล้ชิดใด ๆ โดยสิ้นเชิง แอปเปิ้ลปล่อยเอทิลีนออกมาซึ่งสามารถทำลายรสชาติของแครอทได้
2. เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งที่ยากที่สุดคือ: "Moscow Winter", "Vita Longa" และ "Forto" ควรให้ความสนใจกับพันธุ์ที่ปลูกตั้งแต่เนิ่นๆ
3. สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกเฉพาะผักรากที่โตเต็มที่เท่านั้น ของที่ยังไม่สุกอาจทำให้ผิดหวังเพราะเน่าเสียเร็ว

บทสรุป

มีเจ้าของที่มีประสบการณ์ พวกเขามักจะติด ประเพณีของครอบครัวและเทคนิคการอนุรักษ์สินค้าคงคลังที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากยังไม่มีการตั้งค่าที่มั่นคง จากนั้นการทดลองก็แนะนำตัวเอง: แบ่งเช่นแครอทออกเป็นหลายส่วนและเปรียบเทียบหลายวิธีในการรักษารากผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้ตู้เย็น บางทีสิ่งพิมพ์นี้อาจเป็นประโยชน์ต่อนักทดลองบ้าง

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

แครอทจัดอยู่ในประเภทพืชผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พล็อตส่วนตัว. แม้ว่าธรรมชาติของพืชจะไม่ต้องการมากก็ตาม การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตร เพื่อให้แครอทเก็บไว้ได้ดี คุณจำเป็นต้องรู้ว่าวิธีใดมีประสิทธิภาพมากที่สุด

สภาวะและระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

ผู้ปลูกผักทุกคนควรรู้กฎในการรวบรวมพืชรากและสภาพการเก็บรักษา ความสามารถในการเตรียมงานจะช่วยเพิ่มโอกาสในการรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้โดยที่ไม่มีหลักสูตรแรกเดียวสามารถทำได้

เพื่อให้แน่ใจว่าพืชรากที่รวบรวมไว้จะไม่สูญเสียรสชาติและความสามารถทางการตลาดได้นานที่สุด คุณต้อง:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเก็บแครอทไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณรักษาไว้ที่ศูนย์องศาคุณสามารถชะลอกระบวนการเผาผลาญได้ 10 เท่าซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาพืชรากในระยะยาว ควรเก็บผักไว้ที่อุณหภูมิ +1-2°C แต่ที่อุณหภูมิ +5°C มีโอกาสสูงที่หน่อจะโต
• สร้าง ระดับปกติความชื้นในอากาศภายในอาคาร ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 90 ถึง 95% หากต่ำกว่านี้รากพืชจะเริ่มเหี่ยวเฉาก่อนเวลาและเมื่อมีความชื้นมากเกินไปกระบวนการที่เน่าเปื่อยจะเกิดขึ้น
• เลือกพันธุ์พืชที่เหมาะสม เพื่อการรักษาคุณภาพที่ดีขึ้น พันธุ์ที่สุกช้าเช่น Chantane และ Moscow winter จึงเหมาะสม ไม่แนะนำให้เก็บพันธุ์ที่สุกเร็ว
• อย่าละเลยกิจกรรมเตรียมความพร้อม หากไม่ปฏิบัติตามจุดนี้ แมลงที่เป็นอันตรายที่ยังคงอยู่ในผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวสามารถทำลายพื้นที่สงวนส่วนใหญ่ได้
• กำจัดปริมาณออกซิเจนส่วนเกินไปยังสถานที่จัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บแครอท เงื่อนไขอาจเป็น:

• 1-2 เดือนเมื่อใส่ผลไม้ในถุงพลาสติก
• 5-8 เดือนเมื่อเก็บในภาชนะปิดในห้องใต้ดิน
• ก่อนเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งต่อไปโดยใช้ขี้เลื่อยสนหรือใช้เปลือกดิน
• 6-8 เดือนโดยใส่แครอทลงในทรายในห้องใต้ดิน
• ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลใหม่หากปล่อยทิ้งไว้ในสวน

ไม่ว่าจะจัดเก็บด้วยวิธีใด รากผักจะต้องได้รับการปกป้องจากผลร้ายของศัตรูพืช เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ กับดักพร้อมเหยื่อจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน วางตัวแทนจำหน่าย และโรงเก็บผักได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

บ่อยครั้งที่แครอทและแอปเปิ้ลถูกเก็บไว้ในห้องเดียวกัน แต่ไม่แนะนำ มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของผักและผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะสั้นลง

การคัดเลือกและการเตรียมพืชรากเพื่อการเก็บรักษา

เพื่อให้แครอทมีอายุยืนยาวในฤดูหนาวคุณต้องเข้าใกล้การเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมและ งานเตรียมการ. พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก สัญญาณหลักที่บ่งบอกถึงการสุกของพันธุ์ต้นคือการเปลี่ยนสีของใบล่างของยอดเป็นสีเหลือง ระยะเวลาของฤดูปลูกไม่เกิน 110 วันหลังจากนั้นกระบวนการนี้จะหยุดลง

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียลักษณะรสชาติของพืชผลที่เก็บเกี่ยวไม่แนะนำให้เก็บไว้ในสวน พันธุ์ปลายก็กลัวน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน เมื่ออุณหภูมิอากาศที่สูงกว่าศูนย์ในระหว่างวันเปลี่ยนเป็นต่ำกว่าศูนย์ในเวลากลางคืน มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดสีเทาเน่าและทำให้ความสามารถในการเก็บผลไม้เป็นเวลานานลดลง

ไม่จำเป็นต้องรดน้ำแครอทก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้แตกและยังคงความชุ่มฉ่ำ ยอดจะถูกลบออกทันทีมิฉะนั้นจะทำให้พืชรากขาดสารอาหารและความชื้นทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการคลายเกลียวส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินออกจนสุดเพื่อป้องกันการงอก

กฎการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว:

• ผักจะต้องนอนบนพื้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กลางแจ้งในเงา. ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง ในช่วงเวลานี้พืชผลจะมีเวลาในการระบายอากาศและทำให้แห้ง
• จากนั้นแครอทจะถูกย้ายไปยังห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีซึ่งมีอุณหภูมิอากาศอยู่ที่ +10-14°C มันคงอยู่ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลา 7 วันเพื่อให้ความเสียหายเล็กน้อยและพืชรากเองก็แห้งได้ หากมีตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าเปื่อย ก็สามารถระบุได้
• ขั้นตอนต่อไปคือตรวจสอบแครอทและนำผลไม้คุณภาพต่ำออกทั้งหมด

พันธุ์ที่เก็บไว้ได้ดีที่สุดคือพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสูง สุกดี ไม่มีความเสียหายทางกลหรือโรค ก่อนเก็บแครอท ควรทำให้แครอทเย็นลงที่อุณหภูมิศูนย์องศา

หากเก็บเกี่ยวได้น้อย ให้ล้างและให้เวลาแห้ง เทคนิคง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณกำจัดผักรากของเชื้อโรคได้

วิธีเก็บแครอท

มีหลายวิธีที่เหมาะกับการเก็บรักษาผัก สิ่งสำคัญคือต้องทราบลักษณะของแต่ละวิธี ขอแนะนำให้เก็บแครอทไว้ในห้องที่แห้งและฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้แบคทีเรียและเชื้อโรคอื่น ๆ ทำลายพวกมัน ก่อนจัดเก็บ คุณต้องทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บโดยทั่วไป โดยทำความสะอาดทั้งชั้นวางและพื้นหากจำเป็น

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

พืชรากที่เลือกและคัดแยกจะสามารถเก็บไว้ในการจัดเก็บได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ชั้นใต้ดินถ้าคุณรู้วิธีเก็บผักไว้ใต้ดิน ก่อนอื่น คุณต้องเอาข้อมูลของปีที่แล้วทั้งหมดออก ซากพืชและทรายสำหรับเก็บผลไม้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อ 1 เดือนก่อนปลูกแครอท

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ใช้ปูนขาว (1 กก.) และคอปเปอร์ซัลเฟต (100 กรัม) พวกเขาจะเจือจางในภาชนะที่แยกจากกันแล้วรวมกันโดยการเทผลิตภัณฑ์แรกลงในผลิตภัณฑ์ที่สอง ในกรณีนี้คุณต้องผสมส่วนผสมบอร์โดซ์ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ใช้ในการรักษาผนังและเพดานในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

14 วันหลังจากการฆ่าเชื้อ ห้องใต้ดินจะถูกทำให้ขาวด้วยมะนาวโดยเติมกรดกำมะถัน ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและแห้ง ตามหลักการแล้วจะมีอุณหภูมิอากาศอยู่ในช่วง 0-3°C และระดับความชื้นไม่เกิน 97% ในฤดูหนาว ด้วยการจัดเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินอย่างเหมาะสม คุณสามารถรักษาพืชรากทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียรสชาติและความสามารถทางการตลาด

ในตู้เย็น

คุณสามารถแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องขูดแครอทแล้วใส่ในภาชนะปิด ถ้าใส่ทั้งหมดหลังละลายโครงสร้างจะนิ่มมากจนใช้งานลำบากเลยทีเดียว ดังนั้นแครอทจึงถูกเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์และบรรจุในถุงพลาสติก ในระหว่างกระบวนการล้าง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายผิวบางของรากผัก เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกแบน แพ็คเกจจะต้องเปิดอยู่

อีกวิธีหนึ่งคือห่อผักที่สับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในทางเข้าหรือบนระเบียง

ผู้พักอาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีทั้งชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินสามารถเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวได้ที่ระเบียงหรือในตู้กับข้าวที่อยู่ตรงทางเข้า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิอากาศอยู่ภายใน 0°C แต่ไม่ต่ำกว่า -5°C หากอุณหภูมิต่ำเกินไป ผักก็จะแข็งตัวและเน่าเสีย และหากอุณหภูมิสูงเกินไป ผักก็จะเริ่มเน่าหรือแตกหน่อ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในกล่องและห่อไว้ วัสดุที่มีความหนาแน่นเช่น ผ้าห่มผ้าฝ้าย พวกเขาจะยังคงอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 เดือน

วิธีเก็บแครอทไว้ที่บ้าน

ขึ้นอยู่กับวัสดุที่มีอยู่และปริมาณการเก็บเกี่ยว ชาวสวนแต่ละคนเลือกวิธีที่ยอมรับได้ในการรักษาผลผลิต

ในทราย

สำหรับสถานที่จัดเก็บคุณจะต้องมีดินร่วนปนทรายน้ำและภาชนะไม้ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบการปลูกผักซึ่งมีห้องใต้ดิน พื้นที่ใต้ดิน และโรงจอดรถที่มีอากาศเย็น เพื่อให้พื้นผิวชุ่มชื้นในภาชนะ ให้ชุบน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อทราย 1 ถัง

ทรายถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องในชั้น 3-5 ซม. รากพืชจะวางเป็นแถวหนึ่งในระยะห่างจากกันหลังจากนั้นจึงเทสารตั้งต้น กิจวัตรเหล่านี้จะต้องดำเนินการจนกว่าจะเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมด บางครั้งใช้ถังทรายแห้งแทนกล่องใส่แครอท

ในถุงพลาสติก

แครอทมักถูกเก็บไว้ในเปลือกหอยที่บ้าน จำเป็นต้องใช้ถุงที่มีความจุ 30-35 กก. คุณไม่ควรผูกมันไว้ มิฉะนั้น แทนที่จะได้รับความเสียหาย 3-5% ที่วางแผนไว้กับพืชผล คุณจะได้รับ 100% เพื่อรักษาความชื้นปกติในถุงพลาสติก จะต้องทิ้งเอาไว้ แบบฟอร์มเปิด. คาร์บอนไดออกไซด์ที่ผักปล่อยออกมาสามารถปกป้องผักจากการพัฒนาของโรคต่างๆ ได้ ควรวางถุงผักรากไว้ใกล้กัน นี้ ทางที่ดีเพื่อการจัดเก็บในระดับอุตสาหกรรม

ในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยช่วยปกป้องผลไม้จากกระบวนการเน่าเสียและการรุกรานของศัตรูพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งมักเป็นสาเหตุของปัญหาเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของพืชราก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เติมขี้เลื่อยลงในภาชนะไม้ขนาด 8-10 ซม. กระจายการเก็บเกี่ยวที่เตรียมไว้เป็นระยะ ๆ จากกันและปิดด้วยขี้เลื่อยอีกชั้นที่มีความหนาเท่ากัน

วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดตามที่ชาวสวนกล่าวไว้คือการใช้ขี้เลื่อยจาก ต้นสนซึ่งโดดเด่นด้วยการฆ่าเชื้อโรคในระดับสูง พวกเขายังใช้สำหรับการจัดเก็บชั้นใต้ดิน

ในตะไคร่น้ำ

ผักรากที่ปอกเปลือกและแห้งอย่างดีในที่เย็นจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีชั้นของสแฟกนัม (มอส) อยู่แล้ว แครอทถูกคลุมไว้จากนั้นจึงวางอีกครั้งและทำการจัดการซ้ำอีกครั้ง วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาหัวบีทในระยะยาว มอสมีคุณสมบัติสารกันบูดที่แปลกประหลาดซึ่งช่วยให้กักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ภายในได้ เมื่อเทียบกับทรายหรือดินเหนียวจะมีมากกว่า วัสดุน้ำหนักเบาซึ่งไม่ทำให้เกิดภาระเพิ่มเติมกับกล่องที่มีแครอท

ในพาราฟิน

ผลไม้ที่ล้างและแห้งจะถูกแช่ในภาชนะที่มีพาราฟินหลอมเหลวซึ่งก่อนหน้านี้เคยเติมขี้ผึ้งเพื่อความยืดหยุ่นที่ดีขึ้นในปริมาณเล็กน้อย อันนี้ก็สวย วิธีที่ผิดปกติช่วยให้คุณรักษารสชาติและลักษณะทางการค้าของพืชผลที่เตรียมไว้ได้นาน 4-5 เดือน หากคุณรักษาอุณหภูมิอากาศในห้องเก็บให้อยู่ในอุณหภูมิ 0-2°C แครอทไม่สูญเสียความสดและประโยชน์โครงสร้างของเยื่อกระดาษยังคงสภาพเดิม รูปแบบดั้งเดิม.

ที่เก็บดินเหนียว

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการมีกล่องหรือกล่องที่ทำจากกระดาษแข็ง น้ำ ดินเหนียว และกระเทียม เมื่อพิจารณาแล้วว่า วัสดุธรรมชาติโดดเด่นด้วยความสามารถในการผ่านอากาศได้ดีและกักเก็บความชื้นมักใช้สำหรับเก็บผัก ที่นี่คุณจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น ขั้นแรกให้ร่อนดินเหนียวผ่านตะแกรงเทของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นครีมเปรี้ยว ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงและในช่วงเวลานี้จะทำสารละลายกระเทียม

วัฒนธรรมเผ็ด 10 หัวที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเจือจางในน้ำสองลิตร แครอทที่เตรียมไว้ซึ่งตัดแต่งใบแล้วจุ่มลงในกระเทียมจากนั้นจึงใช้สารละลายดินเหนียวและทำให้แห้ง ผักรากจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและหย่อนลงในห้องใต้ดิน

พันธุ์ที่ยืนยาว

การเลือกแครอทมีบทบาทสำคัญในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์นั้นๆ โดยตรง ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดการรักษาคุณภาพพบได้ในพืชผลปลายสุกหรือพืชฤดูหนาว

รายการพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4 รวมถึงฤดูหนาวของมอสโก, Losinoostrovskaya-13 ไม่ว่าจะปลูกพันธุ์ใดหลังเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องทำให้แห้งและเลือกสรร วางกล่องในสถานที่ที่มีอากาศเย็นและมีความชื้นปกติสำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นผัก

แครอทเป็นพืชที่ไม่แน่นอนมากในแง่ของการปลูกในฤดูหนาว แต่การรู้กฎการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานจะช่วยลดการขาดผักรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

แครอทเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องเคียงไปจนถึงขนมหวาน ยังไง วิธีทางที่แตกต่างเก็บแครอทเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณประโยชน์ของผักรากคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความ

สำหรับการรักษาคุณภาพของพืชผลเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• หยิบ ความหลากหลายที่เหมาะสมแครอท;
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาทำความสะอาด

เวลาในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักโดยตรง หากเก็บเกี่ยวเร็วรากจะไม่มีเวลาทำให้สุกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาว ตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร

สภาพอากาศมีความสำคัญไม่น้อย:

• ยังไง ความแตกต่างมากขึ้นอุณหภูมิยิ่งเก็บแครอทยิ่งแย่ลง
• การผสมผสาน อุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูง (ณ ฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก) เพิ่มความเสี่ยงที่พืชรากจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา

รอให้แห้งและเย็นก่อนจึงจะทำความสะอาด

เคล็ดลับประจำวัน

ไม่กี่วันก่อนการเก็บเกี่ยวที่ตั้งใจไว้ ให้ยกเลิกการชลประทานโดยสมบูรณ์ รากผักที่ตากแห้งในสวนจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

การระบุการสุกของแครอทจากการทำให้ยอดเหลืองนั้นไม่ถูกต้อง หากมีความชื้นเพียงพอ จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเลย และหากมีไม่เพียงพอ ก็จะแห้งก่อนเวลาอันควร

กฎการทำความสะอาดและการเตรียมการ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้องและเตรียมการจัดเก็บ:

1. ใช้ส้อมที่มีฟันทื่อเพื่อเอารากผักออก นำผักออกจากดินอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
2. อย่าลังเลที่จะตัดยอดเพราะหน่อจะดึงความชื้นออกมาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่งผลต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างแน่นอน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะตัดส่วนบนสุดของราก (จุดที่กำลังเติบโต) ซึ่งจะช่วยให้การติดเชื้อมีโอกาสเจาะเข้าไปข้างในเพิ่มเติม
3. ตากแครอทที่ขุดไว้กลางแดด ทำความสะอาดก้อนดินขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง แล้ววางไว้ในที่มืดและแห้ง (โรงรถ โรงเก็บของ) ให้แห้ง
4. เก็บผักไว้ใน “กักกัน” เป็นเวลา 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ การตัดจะแห้งและผลไม้ที่ไม่เหมาะที่จะจัดเก็บจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก
5. ในช่วง “กักกัน” ให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-12 °C แครอทไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นจะช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้ง่ายขึ้น
6. ขั้นตอนสุดท้าย: คัดแยกผลไม้ โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก เก็บผักเล็กๆ ไว้บริโภคได้ทันที และแปรรูปผักที่แตกแล้ว

คุณรู้ไหมว่า...

ชาวสวนบางคนเอายอดออก 10-15 วันก่อนเก็บเกี่ยว โดยอ้างว่าวิธีนี้สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่ว่าการเก็บพันธุ์ที่สุกเร็วเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นความคิดที่ไม่ดีนั้นผิด ตัวอย่างที่เด่นชัดของสิ่งนี้คือลูกผสมดัตช์ "Abaco F1" ซึ่งจัดโซนไว้สำหรับ ภาคกลาง. สุกใน 110 วัน แต่อยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

แครอทพันธุ์ต่างๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีเสถียรภาพ เหมาะสำหรับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย:

• น็องต์ 4 (รวมอยู่ในทะเบียน พ.ศ. 2486);
• "จันทน์ 2461" (2486);
• “ มอสโกฤดูหนาว A 515” (1950);
• "วิตามิน 6" (2512);
• "แซมซั่น" (2544);
• "คาสเคด F1" (2549)

ตรวจสอบพันธุ์และลูกผสมล่าสุดที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บด้วย คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาเลย

แครอทพันธุ์ใหม่และลูกผสมที่ทันสมัยสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณรู้ไหมว่า...

พันธุ์ในการรับผลิตภัณฑ์เป็นพวงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่น "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "ความหวานสำหรับเด็ก", "Dunyasha" เป็นต้น ปลูกเพื่อการบริโภค ในฤดู.

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากต้องการเก็บแครอทไว้ที่บ้านได้สำเร็จจำเป็นต้องรักษาสมดุลของอุณหภูมิ อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งเสริมการงอกของยอดอ่อน ซึ่งจะดึงความชื้นจากเนื้อผลไม้ จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่สูงกว่า 5 °C

พารามิเตอร์ที่สองคือความชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเส้นใยเชื้อรา การลดลงของตัวบ่งชี้นี้จะทำให้ผลไม้แห้ง ระดับความชื้น 90-95% จะช่วยรักษาแครอทในฤดูหนาว

พารามิเตอร์เหล่านี้มี:

• ชั้นล่างของบ้านส่วนตัว
• ห้องใต้ดินเย็น
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงหรือระเบียงฉนวน
• ตู้เย็นในครัวเรือน

คุณรู้ไหมว่า...

แม้แต่สถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่สามารถปกป้องพืชผลจากความเสียหายได้ หากเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 10% ของรากผักเน่าเสีย ก็ถือเป็นเรื่องปกติ

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะส่งแครอทไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดและดูแลห้อง:

1. นำเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออกจากทุกมุมของพื้นที่จัดเก็บ
2. ล้างชั้นวางด้วยน้ำยา คอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารฟอกขาว สเปรย์ผนังให้ทั่วด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. ระเบิดซัลเฟอร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ก่อนใช้งานให้ปิดช่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ เมื่อตัวตรวจสอบไหม้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 3 วันแล้วระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึง
4. หากคุณใช้ภาชนะของปีที่แล้ว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านั้นด้วย
5. อย่าลืมเกี่ยวกับสัตว์รบกวน เพราะสัตว์ฟันแทะจะต้องการกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ วางกับดักหนูล่วงหน้าและวางเหยื่อพิษ

วิธีเก็บแครอทสด

10 วิธีเก็บในห้องใต้ดิน

1. กล่อง.วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาแครอทตลอดฤดูหนาวที่บ้านคือการวางไว้บนไม้หรือ กล่องพลาสติกมีกำแพงทึบ ค่อยๆ วางรากผักเป็นชั้นๆ ปิดฝา แล้ววางบนชั้นวาง โดยให้ห่างจากพื้นและผนัง 10-15 ซม. ใช้เป็นขาตั้ง พาเลทไม้. ห้ามบรรจุน้ำหนักเกิน 20 กิโลกรัมลงในภาชนะ
2. ทราย เพอร์ไลต์ เวอร์มิคูไลต์นำทรายผสมกับดินเหนียวมาหล่อเลี้ยง น้ำสะอาดหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ วางเพอร์ไลต์ เวอร์มิคูไลท์ 3-5 ซม. (ดู) หรือ ทรายเปียก. วางผักรากโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย สร้างชั้นฟิลเลอร์ที่ด้านบนอีกครั้ง สลับชั้นกันจนถึงด้านบนของภาชนะ คุณสามารถคลุมพื้นห้องใต้ดินด้วยโพลีเอทิลีนแล้วสร้างปิรามิดแครอท
3. ขี้เลื่อย.โรยแครอทด้วยขี้เลื่อยสน พวกเขาหลั่งไฟโตไซด์ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรคยับยั้งการเผาผลาญของผักป้องกันการงอกของหน่อ อย่านำขี้เลื่อยจากต้นไม้อื่น - ไม่มีไฟโตไซด์ กระบวนการปูจะคล้ายกับการใช้ทราย สับขี้เลื่อยและผลไม้สลับกันจนเต็มภาชนะ
4. เปลือกหัวหอมและกระเทียมนอกจากเข็มสนแล้ว คุณสมบัติไฟโตไซด์ครอบครองและ. เปลือกของมันจะช่วยปกป้องแครอทจากการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ การวางยังดำเนินการเป็นชั้น ๆ
5. ดิน "เสื้อ"เทดินเหนียวครึ่งถังกับน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นผสมให้เข้ากัน วางด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มและสร้างชั้นแครอท เติมผักด้วยสารละลาย หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้ทำซ้ำการสร้างชั้นใหม่จนกระทั่งเต็มภาชนะ หรือจุ่มแครอทแต่ละตัวลงในดินเหนียวเหลว หลังจากที่ “เสื้อเชิ้ต” แห้งแล้ว ให้ใส่ลงในกล่อง
6. การทำพาราฟินล้างผลไม้ก่อนระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหายและเช็ดให้แห้ง เตรียมส่วนผสมของพาราฟินและขี้ผึ้ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มชิ้นงานแต่ละชิ้นลงในการหลอมละลาย รอให้สารเคลือบแข็งตัวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
7. สแฟกนัมมอสหากคุณวางผักรากที่แช่เย็นไว้หลายชั้นด้วยมอสหลายชั้น ความสดของผักเหล่านั้นจะคงอยู่ได้นานถึง 8 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือความเบาของภาชนะเพราะตะไคร่น้ำมีน้ำหนักน้อย
8. ชอล์กและขี้เถ้าในกรณีนี้จะใช้ชอล์กบดหรือขี้เถ้าไม้ คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัมต่อแครอททุกๆ 10 กิโลกรัม ม้วนผลไม้เป็นผงแล้วใส่ลงในกล่อง ระดับสูงค่า pH จะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา
9. ฤดูหนาวในกระทะแครอทสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่รุนแรงแม้ในกระทะเคลือบฟัน วางผลไม้แห้งในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้ายแล้วปิดฝา
10. ถุงพลาสติก.การเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพน้อยที่สุด เลือกกระเป๋าที่มีความจุสูงสุด 25 กก. อย่าผูกไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายใน หรือเจาะรูที่ผนัง หากเกิดการควบแน่นบนพื้นผิวด้านในของถุง ให้วางสารดูดซับไว้ใกล้ ๆ ปูนขาวก็ช่วยได้

ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแครอทคือถุงน้ำตาล

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

การขาดห้องใต้ดินไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวัง การรู้วิธีเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ก็เพียงพอแล้ว

ซึ่งสามารถทำได้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีฉนวน เมื่อโหลดกล่องจะมีชั้นเปลือกหัวหอมวางอยู่ระหว่างผลไม้ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกพืชก่อนปลูก

หากคุณตัดสินใจเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ให้วางแครอทไว้บนผ้ากระสอบเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยวัสดุเดียวกันด้านบน ก่อนน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องบรรจุพืชผลลงในภาชนะและวางไว้ใกล้ประตูระเบียง

คุณสามารถโรยแครอทด้วยขี้เลื่อย ควรใช้ระเบียงที่ทำจากกล่องไม้ อนุญาตให้ใส่ผักเล็ก ๆ ลงในขวดโรยด้วยขี้เลื่อยและปรุงรสส่วนผสมด้วยมะรุมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย แต่คุณจะต้องกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออกเป็นระยะ

เคล็ดลับประจำวัน

หากอุปกรณ์แช่แข็งในฤดูหนาว ให้คลุมแครอทด้วยผ้าสักหลาด

วิธีเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแครอทในช่องแช่ผักของตู้เย็นกันดีกว่า

• ควรล้างแครอทก่อนแช่ตู้เย็นเฉพาะในกรณีที่สกปรกมากหลังจากแช่ไว้เพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออก นี้จะกระทำภายใต้ น้ำไหลปราศจาก ผงซักฟอกและแปรง หลังจากนั้นผลไม้ก็แห้งดี
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ,. เอทิลีนที่ผลิตจะทำให้อายุการเก็บรักษาแครอทสั้นลง
• วางตัวอย่างที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวางตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน การทำความเย็นล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์
• บรรจุรากผัก 2-3 ต้นในฟิล์มใส หรือใส่ถุงพลาสติกได้ถึง 5-6 ชิ้น โพลีเอทิลีนจะช่วยปกป้องผักจากการสูญเสียความชื้น เพียงอย่าลืมมัด “ภาชนะ” ให้แน่น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นในถุง ให้ห่อแครอท 2-3 ชิ้นในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วัสดุนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ห้ามใช้หนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์มีโลหะหนัก
• กำลังออก จำนวนที่ต้องการรากผัก ตรวจสอบสต๊อกเพื่อดูสำเนาที่เน่าเสีย

เฉพาะผลไม้ทั้งลูกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่นหน้า หากคุณมีผักที่แตกร้าวจำนวนมาก ควรล้างและปอกเปลือกจะดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางใจในการเก็บรักษาในระยะยาวแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

เราตอบคำถาม:วิธีเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว?

บรรจุผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อไว้ ติดฟิล์ม. ห่อเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ในกระทะ น้ำเย็น. อย่าลืมดำเนินการผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

เนื่องจากพันธุ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาความสดในระยะยาวคุณจึงเลือกใช้ได้ ทางเลือกอื่น: การอบแห้ง การแช่แข็ง การถนอมอาหาร

แครอทพันธุ์ทันสมัยเหมาะสำหรับการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องแสดงไว้ในตาราง:

หนาวจัด

1. ทั้งหมด.เลือกชิ้นงานขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย ลวกรากผักประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที ระบายในกระชอนและแห้ง ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงซิปล็อค เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอม ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เป็นชิ้น ๆ.ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บดเป็นก้อน แถบ หรือวงกลมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด บรรจุลงในถุง ภาชนะ และแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ในรูปแบบขูดขูดผักรากที่ล้างและแห้งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรก บรรจุภัณฑ์ควรหลวม เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว คุณสามารถพับให้แน่นเพื่อประหยัดพื้นที่

ผักแช่แข็งเป็นชิ้นสามารถใช้เตรียมสลัด น้ำเกรวี่ เครื่องเคียง และแครอทขูดสำหรับทอดได้ ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่จะต้องละลายตัวอย่างทั้งหมดก่อนโดยเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

อาหารในช่องแช่แข็งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงควรบรรจุอาหารอย่างระมัดระวัง

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในส่วนผสมผักแช่แข็ง

การอบแห้ง

แครอทแห้งไม่ใช้พื้นที่มากนักและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่เอาไว้

ผักรากจะถูกลวกล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ ผลไม้บดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาประมาณ 3 มม.

คุณสามารถทำให้ผักรากแห้งได้:

1. ในที่โล่ง.วิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงานแต่ไม่ช่วยประหยัดเวลา วางผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาด วางกลางแดด. นำแครอทหั่นเป็นชิ้นกลับบ้านทุกเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะชื้น กวนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งจะพร้อมภายใน 5-7 วัน
2. ในเตาอบตากผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 °C เกลี่ยบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมมิฉะนั้นชิ้นแครอทจะทอด
3. ในไมโครเวฟนี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุด วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เลือกพลังงานสูงสุดและตั้งเวลา 3 นาที ลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3-5 นาที ตรวจสอบสภาพสินค้าทุกๆ 30-45 วินาที
4. ในเครื่องอบผักอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องเป่าไฟฟ้าของคุณเพื่อค้นหาโหมดที่เหมาะสมที่สุด วางแครอทสับบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์

และจำไว้ว่าเวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

วิธีเก็บแครอทแห้ง:

• หลังจากการอบแห้งให้กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
• จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ไม่เพียงแต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังมียอดแครอทที่ใช้ชงชาเพื่อสุขภาพด้วย ผักใบเขียวล้างให้สะอาดสับและทำให้แห้งแยกจากผักราก

ที่บ้าน พืชผัก(เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก) พืชชนิดนี้ปลูกครั้งแรกเพียงเพื่อให้ยอดและเมล็ดมีกลิ่นหอมเท่านั้น

การบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องจะรักษาการเก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลานาน การบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้สูญเสียวิตามินซีจำนวนมาก แต่แคโรทีนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดในระหว่างการฆ่าเชื้อ จะยังคงดีอยู่ 2-3 ปี

เราเสนอสูตรการเตรียมแครอทกรอบเผ็ดให้คุณ เอา:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ,พริกไทยดำ,น้ำส้มสายชู

ปอกผักราก สับเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำเดือดและเกลือลงบนชิ้นงาน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) วางชิ้นในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองร้อน สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

ในทำนองเดียวกัน ให้ลองม้วนรากผักที่หั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดเกาหลีหรือผักทั้งรากสำหรับฤดูหนาว ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีการที่ผิดปกติ

มันไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บ ผลไม้สามารถทิ้งไว้ในสวนในฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์วิตามิน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หลังจากสุกแล้ว ให้ตัดยอดออกแล้วเติมทรายลงในเตียง
2. ปิดด้านบนด้วยฟิล์มซึ่งคลุมด้วยหญ้า (ใบ, พีท, ขี้เลื่อย)
3. ปิดด้านบนอีกครั้งด้วยฟิล์ม

ภายใต้ "พาย" ดังกล่าวแม้หลังจากนั้น ฤดูหนาวที่รุนแรงแครอทจะยังคงสดอยู่ ชั้นอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในวิดีโอนี้:

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้องในห้องใต้ดิน ตู้เย็น และแม้แต่ในสวนแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกวิธีการที่เหมาะสม

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!