จัดเรียงแตงกวาตามขนาด แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นล้างและเล็มพวยแตงกวาทั้งสองด้าน

ฉันฆ่าเชื้อขวดสำหรับแตงกวาดองด้วยวิธีนี้: ฉันใส่ช้อนโต๊ะลงในขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตก (ช้อนเอาอุณหภูมิของน้ำออกไป) แล้วเทน้ำเดือด (ประมาณ 1 แก้ว) เขย่าขวดเพื่อให้ น้ำเดือดไหลผ่านผนังขวดทั่วปริมณฑลจากนั้นฉันก็จุ่มขวดที่อุ่นแล้วลงในชามน้ำเดือดแล้วหมุนเพื่อให้ผนังทั้งหมดราดด้วยน้ำเดือด ฉันนำขวดออกจากน้ำเดือด - เท่านี้ก็พร้อมสำหรับการเย็บแล้ว วางใบมะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่หลายใบ, ร่มผักชีลาว 1 ใบ, ใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่างของขวด

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด ใส่พริกไทยร้อนและพริกไทยตามชอบ

เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโดยวางไว้ติดกัน ฉันเทผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในแตงกวา (มัสตาร์ดจะช่วยฆ่าเชื้อแตงกวา) วางร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ใบกระวาน 1 ใบ ลูกเกดที่เหลือ และใบเชอร์รี่ไว้ด้านบนของแตงกวา
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาปิดฝาด้านบนสำหรับกลิ้ง (ต้องต้มฝาก่อนหลายนาที) แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 25-30 นาที

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท แตงกวาดองกรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อสามารถจัดเก็บได้ง่ายในอพาร์ทเมนต์ในเมือง (โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน)

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะพนักงานต้อนรับ!

แม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการบรรจุกระป๋องฝันว่าเธอจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวฉ่ำและเปรี้ยวกำลังดี วิธีที่จะหมักออกมาจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ก่อนอื่นจากแตงกวาเอง แตงกวาที่เหมาะที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องคือแตงกวาลูกเล็กที่เพิ่งเก็บมาจากสวน

แตงกวาชนิดนี้มีความฉ่ำที่สุดซึ่งหมายความว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนพวกเขาจะกักเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้นและจะไม่เกิดริ้วรอย ดังนั้นเมื่อคุณนำแตงกวามาจากตลาดหรือร้านค้าพยายามเก็บรักษาให้เร็วที่สุด หากเป็นเช่นนั้นจนเสียเวลาและแตงกวาเหี่ยวเฉาและสูญเสียความยืดหยุ่น ให้ "อาบน้ำ" ให้พวกเขา

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากขั้นตอนง่าย ๆ นี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและมีความฉ่ำและยืดหยุ่น ความแตกต่างประการที่สองที่จะส่งผลทางอ้อมต่อคุณภาพของแตงกวาดองคือวิธีการและเทคโนโลยีในการดอง

คุณสามารถดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ เช่นเดียวกับแม่บ้านส่วนใหญ่ฉันไม่ชอบใช้การฆ่าเชื้อโดยเฉพาะในกระบวนการผักกระป๋องในน้ำดอง - มะเขือเทศ, แตงกวา, บวบและอื่น ๆ ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวที่ง่ายและราคาไม่แพงโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสูตรนี้จะเตรียมโดยการเทสามครั้ง

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา – ประมาณ 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้านหรือร่ม 2 อัน
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตร

ล้างผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด ปอกกลีบกระเทียม

ล้างขวดบรรจุควอร์ตให้สะอาด เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลจะตั้งได้และไม่ระเบิดภายในสองสามวัน จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำในแบบที่คุณสะดวก วางใบลูกเกดดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดฐานใกล้ก้านออก ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วย หลังจากผ่านไปห้านาทีให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ น้ำดองจะเตรียมตามน้ำนี้ อย่าลืมตวงน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาด้วยขวดลิตรเพื่อให้คุณรู้ว่าต้องใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าใด

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแตงกวา

เทน้ำส้มสายชู

เพิ่มพริกไทยดำ

ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวา

ม้วนขวดโหลด้วยฝากระป๋อง สำหรับสูตรสำหรับผักดองในฤดูหนาวนี้ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ฝาโลหะที่ออกแบบมาเพื่อปิดผนึกด้วยกุญแจเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ฝาเกลียวหรือไนลอนได้ด้วย แตงกวาที่ปิดฝาไว้ก็เก็บไว้อย่างดีเช่นกัน

ต้องพลิกขวดที่มีแตงกวาดองและหุ้มฉนวนคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บแตงกวาดองไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณจะต้องการมัน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ก่อนหน้านี้ ผักดองกรุบกรอบมีจำหน่ายเฉพาะผู้โชคดีที่มีห้องใต้ดินเป็นของตัวเองเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาก็ถูกดองหรือหมักในถังและเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว ทุกครอบครัวมีความลับในการดองของตัวเองซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านยุคใหม่มักจะไม่มีที่เก็บแตงกวาสักถังและสูตรอาหารโฮมเมดก็สูญหายไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งความละเอียดอ่อนของแตงกวากรุบกรอบแบบดั้งเดิม

ทุกวันนี้ผักดองในขวดจะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าในถัง ด้วยการใช้สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน คุณสามารถทำแตงกวาดองแบบชนบทแท้ๆ “เหมือนจากถัง” ในขวดแก้วได้

ชุดส่วนผสมก็ง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องเตรียม:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำ;
• เหยือกแก้ว.

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่คือประมาณ 20 นาที และขึ้นอยู่กับปริมาณของบรรจุกระป๋อง

วิธีดองแตงกวาในขวดเหมือนในถังโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ใส่ใบมะรุม ใบลูกเกดดำ 2-3 ใบ ใบเชอร์รี่ 1 ใบ และร่มผักชีลาวที่ด้านล่าง วางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง โดยให้ประมาณกลางภาชนะ จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกครั้งในปริมาณเท่าเดิม พร้อมกระเทียม 2-3 กลีบ เติมแตงกวาลงในขวดจนถึงคอ ด้านบนคุณควรใส่กระเทียมใบมะรุมเชอร์รี่และผักชีลาวอีกสองสามกลีบ เติมน้ำเย็นลงในชิ้นงานแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน เราตักเกลือลงในช้อนโดยไม่มีสไลเดอร์ดังในภาพ

สัดส่วนเกลือ : 1 ช้อนโต๊ะ ต่อปริมาตรขวดละ 1 ลิตร

คุณต้องคลุมชิ้นงานด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ซึ่งควรเอาออกด้วยช้อนที่สะอาดสองครั้งต่อวันได้ดีที่สุด

ในวันที่สามหากผ่านกระบวนการหมักแล้ว พื้นผิวของน้ำเกลือก็จะสะอาด บางครั้งโดยเฉพาะในห้องเย็นคุณต้องรออีกวัน

หลังจากที่แตงกวาหมักแล้วควรต้มน้ำเกลือเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดกลับเข้าไปในขวดและปิดผนึกทันที พลิกกลับขณะเย็นตัวลง

หลังจากนั้นผักดองสไตล์คันทรี่ในขวดก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้ที่อุณหภูมิห้องและเปิดขวดไว้ในตู้เย็น

สูตรสามารถสิ้นสุดได้ที่นี่ แต่ฉันอยากจะบอกคุณถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่แม่บ้านต้องได้รับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถข้ามส่วนนี้ได้ แต่สำหรับผู้ที่สนใจ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

• แตงกวาที่ซื้อมาดองจะต้องมีความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับการดอง พันธุ์สลัดไม่เหมาะ หากซื้อแตงกวาก็ควรทำชุดทดสอบจะดีกว่า แตงกวาที่ไม่เหมาะสมจะหย่อนยานหลังจากการดอง
• ควรใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน
• หากต้องการแตงกวาที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้
• โถขนาด 3 ลิตรใช้แตงกวาขนาดกลางประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศและใบไม้สามารถใช้แบบแห้งได้ ส่วนประกอบบังคับของเครื่องเทศคือร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด หากไม่มีพวกเขามันจะไม่อร่อยเลยและส่วนผสมที่เหลือ (กระเทียมใบมะรุมและเชอร์รี่) ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติเข้มข้นและเครื่องเทศเล็กน้อยที่มีอยู่ในแตงกวาในถังซึ่งก่อนหน้านี้เตรียมไว้ในถัง
• น้ำเกลือในขวดจะใส แต่เมื่อเขย่าแล้วจะมีขุ่น นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติ และในไม่ช้า ความขุ่นก็จะกลับสู่ปกติอีกครั้ง

สลัดหลายชนิดมีแตงกวาดองในขวดและใช้ในการเตรียมซุปดองและเครื่องเคียง พวกเขาเป็นของว่างและการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

ผักดองในขวด - อะไรจะดีไปกว่านี้? บางทีนี่อาจเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดบนโต๊ะของเรา เราพร้อมรับประทานไม่เฉพาะวันหยุดเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเครื่องดื่มรัสเซีย หรือหลังอาบน้ำให้นำแตงกวากรอบจากขวดขนาด 3 ลิตรแล้วดับกระหายด้วยน้ำเกลือรสเปรี้ยว นี่คืออาหารรัสเซียแท้ๆ - แตงกวาและมันฝรั่งแจ็คเก็ต และอย่างที่คุณอาจเดาได้ ตอนนี้ของวันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับผักดองโดยเฉพาะ

คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งนุ่มหรือกรอบ กรอบ ชื่นชมเป็นพิเศษ! เชื่อกันว่าสูตรที่อร่อยที่สุดคือเมื่อแตงกวาอ่อนกระทืบเหมือนหิมะใต้ฝ่าเท้าในฤดูหนาวที่หนาวเย็น มาแล้วนะคนดีของฉัน...

ภาพถ่ายแสดงตัวเลือกสำหรับการดองแตงกวากรอบในขวดลิตร

การทำแตงกวาดองมีหลายสูตร เกือบทุกคนที่ทำผักดองมักจะนำของบางอย่างมาวางบนโต๊ะ

นี่คือสูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการดองแตงกวาตามสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ส่วนประกอบออกแบบมาสำหรับขวดลิตร)

• แตงกวา –1.5 กก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนกระเทียม
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม)

การเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง ควรใช้ขนาดเล็กและมีสิวจะดีกว่า วางในชามหรือกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนที่จะบรรจุขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝาก่อน

บันทึก! สูตรนี้เรียกว่าอะไรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากเฉพาะขวดเปล่าเท่านั้นที่จะฆ่าเชื้อได้ และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยแตงกวาอีกต่อไป แม้ว่าถ้าใครชอบให้ไหระเบิดอย่างน่าหลงใหล และแตงกวาในนั้นขุ่นมัวหรือเน่าเสียไปเลย ไหก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เช่นกัน)

เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากเวลานี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทยแล้วนำน้ำเกลือที่ได้ไปต้ม

หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง เราม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เก็บมันไว้

สูตรอาหารแสนอร่อยอื่นๆ:

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกต่อน้ำ 1 ลิตร รับแตงกวากรอบ

ในสูตรนี้ เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองเราใช้:

• แตงกวา (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนกระปุก ปกติ 2-3 กก.)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ล้างแตงกวา ตัดหางทั้งสองข้าง

เตรียมเครื่องเทศ สมุนไพร สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียดเป็นชิ้น

เราใส่ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้นำแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำเกลือโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดโดยเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงไป เราม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแตงกวาให้กรอบ

1. ใช้น้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวดสำหรับน้ำเกลือ
2. แตงกวาควรจะยังอ่อน สีเขียว และมีสิว
3. ทางที่ดีควรแช่แตงกวาในน้ำเย็น
4. แตงกวาที่มีรสขมจะทำลายกระบวนการดองทั้งหมด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง อีกหนึ่งสูตรความอร่อย

ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำแตงกวาขูด เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• แตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋อง (เล็กหรือกลาง) – 1 กก.
• แตงกวาดอง – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น
• ดิลล์, ทาร์รากอน
• ใบลูกเกด – 6 ชิ้น

ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมและเกลือลงไป คนและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

วางผักชีฝรั่ง ลูกเกด และทารากอนที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้ง

หลังจากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์คุณสามารถลองได้

อร่อย!

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและหลายสูตรก็ประสบความสำเร็จ หากต้องการดองหรือหมักผัก คุณสามารถใช้หนึ่งในหลายร้อยตัวเลือกได้ แต่เป็นการยากที่จะเลือกสูตรอาหารที่คุณจะใช้อย่างต่อเนื่อง

ที่จริงแล้วการเก็บรักษาโดยไม่ฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก การทำตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อก็เพียงพอแล้วและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนรอบข้างประหลาดใจ แตงกวาเหล่านี้วางในขวดน่ารับประทานและมีสีธรรมชาติจะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

คำแนะนำ:หากต้องการแตงกวาดองกรอบๆ อย่าลืมใส่ใบมะรุมและใบโอ๊กด้วย พวกเขาคือสิ่งที่ทำให้แตงกวาที่เราชื่นชอบ

คุณสมบัติและความซับซ้อนของการดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่แก่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การเก็บรักษาที่เตรียมโดยใช้วิธีนี้กลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยมากซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ การปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถใช้เพื่อกระจายรสชาติได้ก็ช่วยเพิ่มความแตกต่างด้านรสชาติที่น่าสนใจของตัวเอง

อย่างไรก็ตามวิธีการหมักนี้ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ของว่างของคุณอร่อยและถูกใจคุณและครอบครัว คุณต้องรับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมหลัก เพื่อให้แตงกวาแช่ในน้ำดองได้ดีและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีขนาดเล็ก (7-8 ซม.) ที่มีผิวสีเขียวบาง ๆ และมีสิวจำนวนมาก นอกจากนี้ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือหลายชั่วโมงก่อนเริ่มการปรุงอาหารจริงควรแช่ผักในน้ำเย็นและเปลี่ยนบ่อยๆ ในเวลาเดียวกันของเหลวที่เย็นลงแตงกวาในอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

งานของคุณคือเพียงทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร จากนั้นคุณจะเพลิดเพลินไปกับแตงกวากระป๋องโฮมเมดแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ:เลือกแตงกวาลูกเล็กที่มีสิวสีเข้ม แตงกวาที่มีสิวเล็กน้อยจะไม่ถูกนำมาใช้ในการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• น้ำส้มสายชู 9% 300 มล
• ผักชีฝรั่งด้วยร่ม 12 ชิ้น
• แตงกวา 6 กก
• น้ำ 4.5 ลิตร
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 15 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กระเทียม 15 กลีบ
• ใบโอ๊ก 9 ชิ้น
• ใบมะรุม 3 ชิ้น

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 16 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.3 ก

2 ชั่วโมง 0 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

เลือกแตงกวาที่เก็บจากสวนไม่เกิน 1 วันที่แล้ว เอาปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เรายังต้มฝาประมาณ 5 นาที ต้องยกขวดโหลไว้เหนือไอน้ำประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและจะป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้น เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของแตงกวา ให้ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 3 นาที

วางแตงกวาในขวดสลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม อย่าใส่ใบกระวานลงในขวด ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา ปล่อยให้พวกเขานั่งคลุมไว้เป็นเวลา 5 นาที

สะเด็ดน้ำ ต้มและเทแตงกวาอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที ครั้งที่สาม ใส่ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่สะเด็ดน้ำออก แล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที

เทน้ำดองเพื่อปิดแตงกวาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ขวดขนาด 3 ลิตรสามใบ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:สำหรับผู้ที่มีเตาอบ สะดวกในการเตรียมขวดโหลในเตาอบก่อนปิดผนึก วางขวดที่ล้างอย่างดีในตู้เย็นในเตาอบเย็นแล้วพักไว้ 20 นาทีที่ 180 องศา รอจนกระทั่งเย็นสนิท

เกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 85.1 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 5 กรัม;
• โปรตีน – 1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• กระเทียม – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• เกลือ – 45 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ตัดปลายทั้งสองด้านของแตงกวาที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ
2. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลู แล้วตวงผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำประปาที่มีกระแสน้ำเย็นไหลผ่านพร้อมกับสมุนไพร จากนั้นสับกระเทียมโดยใช้ที่ขูดแบบรูละเอียดหรือที่กดแบบพิเศษ และสับพาร์สลีย์ให้ละเอียดที่สุด
3. ในขั้นต่อไปใช้ชามเคลือบฟันลึกแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง - ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในภาชนะเติมเกลือแกงน้ำตาลทรายและพริกไทยดำป่นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ผสมอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เทแตงกวาสับลงในเครื่องครัวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วพื้นผิวของผลไม้อย่างสม่ำเสมอและปิดชามด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สูงชัน อย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราจะบรรจุของว่างที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อเติมน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้ม การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด

คำแนะนำ:หากคุณไม่ชอบผักชีฝรั่งเลยคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของม้วนเสีย

สูตรฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 90.6 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 6.6 กรัม;
• โปรตีน – 1.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 15 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 50 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าใต้น้ำไหล และหลังจากตัดปลายออกแล้ว หั่นเป็นชิ้นมีความหนาเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ซม.)
2. ปอกกลีบกระเทียมอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำประปา แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หรือผ่านการกด
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - แตงกวา, กระเทียม, น้ำตาลทราย, เกลือและพริกไทยดำป่นแล้วเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู หลังจากผสมทุกอย่างเพื่อให้น้ำดองคลุมชิ้นผักทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาชามหรือจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
4. กระจายแตงกวาดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วหลังจากเทน้ำดองแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียวโลหะหรือฝาไนลอน

คำแนะนำ:ก่อนเตรียมบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างภาชนะที่ปิดสนิททั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล และฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งเตรียมตามสูตรเหล่านี้เก็บได้ไม่แย่ไปกว่าแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อมีความกรุบกรอบและดูสดใหม่ในขวด

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง อย่าลังเลที่จะลองเพิ่มสิ่งแปลกใหม่ให้กับการเตรียมฤดูหนาวตามปกติของคุณ แม่บ้านทุกคนสามารถดองแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้!

หากคุณทำตามสูตรทุกประการทุกอย่างจะได้ผลและคุณยินดีที่จะครอบคลุมผักด้วยวิธีนี้ในอนาคต อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน