เนื้อรมควันและปลาเป็นอาหารขึ้นชื่อ คุณสามารถซื้อเนื้อรมควันหลากหลายประเภทในร้านค้า แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานจากร้านค้าสามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำเองได้หรือไม่ ดังนั้นผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนและเจ้าของบ้านส่วนตัวที่ผสมพันธุ์ สัตว์ปีกและสัตว์หรือผู้ที่สนใจการล่าสัตว์และตกปลากำลังคิดจะซื้อสโม้คเฮาส์ อุปสรรคร้ายแรงในเรื่องนี้อาจเป็นค่าใช้จ่ายสูง แต่เกือบทุกคนสามารถสร้างสโม้คเฮาส์ได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาพวาดที่เลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น วัสดุที่เหมาะสมและบางครั้ง

คุณสมบัติและคุณประโยชน์

การทำโรงโม้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลาน้อยกว่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทที่เจ้าของตัดสินใจติดตั้งบนเว็บไซต์ของเขา แต่ตัวเลือกบางอย่างสามารถสร้างได้อย่างอิสระภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ในกรณีส่วนใหญ่ สโม้คเฮาส์แบบโฮมเมดจะมีราคาถูกกว่าที่ซื้อมามาก สามารถทำจากเศษวัสดุจากของเก่าที่ไม่ได้ใช้แล้วในครัวเรือนแต่ยังคงคุณสมบัติไว้

โรงโม้ที่ดีและสะดวกสบายซึ่งมีขนาดและปริมาตรสอดคล้องกับความต้องการของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนสามารถทำด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ

ไม้ที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสำหรับการสูบบุหรี่และสภาวะอุณหภูมิช่วยให้คุณสร้างอาหารอันโอชะที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวบนไซต์ของคุณซึ่งหาได้ยากมากบนชั้นวางของในร้าน

ประเภทและวัตถุประสงค์

ผู้สูบบุหรี่มีสองประเภทหลัก ประเภทหนึ่งเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่แบบร้อน และอีกประเภทหนึ่งสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในเทคโนโลยีการผลิตของโรงโม่เองและอุณหภูมิที่คงไว้ในห้องสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่ ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน สโม้คเฮาส์เหล่านี้สามารถใช้สำหรับการรมควันเนื้อสัตว์ เกม ปลา น้ำมันหมู และไส้กรอก

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาโรงรมควันรมควันเย็นคุณสมบัติหลักของพวกเขาคือปล่องไฟที่ยาวและยาวซึ่งช่วยให้สามารถเผาไหม้ก๊าซไอเสียได้อย่างสมบูรณ์

โรงรมควันดังกล่าวนอกเหนือจากปล่องไฟแล้วยังมีสองช่วงตึกหลัก: เตาไฟและห้องสูบบุหรี่ สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดเกาะอยู่บนผนังปล่องไฟและเนื้อจะได้รับควันอะโรมาติกที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ในการผลิตผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีนี้จะใช้เวลาตั้งแต่สามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้โรงรมควันดังกล่าวสามารถเฉลี่ยได้ตั้งแต่สามถึงสิบสองสัปดาห์

ในโรงโม่ที่ออกแบบมาเพื่อการรมควันร้อน ผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วขึ้นมาก:กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปจนถึงหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในโรงโม่ประเภทนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ใช้ฟืน แต่เป็นเศษไม้พิเศษซึ่งกำหนดคุณสมบัติโครงสร้างบางอย่าง ดังนั้นเรือนไฟในโรงโม่เหล่านี้จึงตั้งอยู่ตรงใต้ห้องที่ปิดสนิทที่สุดซึ่งมีไว้สำหรับการสูบบุหรี่ ความแน่นของห้องนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของมวลทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ยังมีโรงโม่สากลซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างโรงโม่ร้อนและเย็น

นอกจากโรงโม่แบบอยู่กับที่แล้ว ยังมีโรงตั้งแคมป์หรือโรงโม่ขนาดเล็กแบบพกพาด้วย: มีลักษณะคล้ายกล่องที่มีฝาปิด ดีไซน์เรียบง่ายนี้สะดวกมาก: คุณสามารถพกพาติดตัวไปด้วย เช่น ตกปลาหรือปิกนิก

คุณสามารถสร้างได้จากอะไร?

ในการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้เครื่องมือที่มีอยู่มากมาย - เครื่องมือที่ใช้แล้วจะทำ ของใช้ในครัวเรือนซึ่งถูกนำไปที่เดชาในปริมาณมากโดยหวังว่าสักวันหนึ่งพวกเขาจะได้พบประโยชน์

ถังไม้เหมาะสำหรับห้องสโม้คเฮาส์และยิ่งยิ่งใหญ่ก็ยิ่งดี แต่สำหรับการผลิตในบ้านขนาดเล็กภาชนะที่มีปริมาตร 50-100 ลิตรก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรเลือกพันธุ์ต้นไม้ที่เป็นยางหรือผลิตน้ำมันดิน ต้นสนต้นสนเมเปิ้ลและเบิร์ชไม่เหมาะอย่างแน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดต้นไม้เช่นต้นเชอร์รี่และต้นแอปเปิ้ล ต้นโอ๊ก และออลเดอร์จะกลายเป็น

นอกจากถังแล้วคุณสามารถใช้กล่องโลหะขนาดใหญ่ใดก็ได้: มันก็จะทำ ตู้เย็นเก่า(ซึ่งจะทำให้คุณสามารถรวมเครื่องกำเนิดควันและเครื่องอบผ้าไว้ในเครื่องเดียวได้) คุณสามารถสร้างห้องได้เช่นจากเตาแก๊ส ในท้ายที่สุดภาชนะสำหรับโรงโม้แบบพกพาสามารถทำหน้าที่เป็นถังโลหะธรรมดา, กระทะเก่า, ขวด, ขวดยาหรือแม้แต่เครื่องดับเพลิงเก่า: ใส่ตะแกรงสองอันเข้าไปข้างในซึ่งระหว่างนี้จะมีเนื้อสัตว์หรือปลาและ ด้านล่างเต็มแล้ว ชั้นบางขี้เลื่อย

อย่างไรก็ตามเมื่อใช้องค์ประกอบโลหะในการผลิตโรงโม้คุณควรให้ความสำคัญกับรายการที่ทำจาก "สแตนเลส" แน่นอนว่านี่เป็นวัสดุที่ค่อนข้างเปราะบางและเปราะมากกว่าซึ่งยากต่อการประมวลผล แต่มีข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยหลายประการ: ประการแรก ทนต่อส่วนประกอบทางเคมีที่ถูกควันพาไป ประการที่สอง มันไม่ออกซิไดซ์ที่อุณหภูมิสูง และไม่เกิดสนิมประการที่สามทำความสะอาดง่ายจากเขม่าเขม่าและคราบไขมัน

หากโรงโม่เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับเจ้าของพื้นที่ชานเมืองคุณสามารถสร้างโรงโม้อิฐทึบได้ ขนาดจะสอดคล้องกับความต้องการของเจ้าของสิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าควันภายในห้องสูบบุหรี่ถูกต้อง สำหรับแหล่งความร้อนในโรงรมควันดังกล่าวมักจะใช้เตาหม้อซึ่งเชื่อมต่อกับห้องด้วยท่อ

เตรียมภาพวาดอย่างไร?

หากสโม้คเฮาส์ควรกลายเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในการตกแต่งพื้นที่ชานเมืองก็คุ้มค่าที่จะทำภาพวาดด้วยตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามหากไม่จำเป็นก็ควรใช้ภาพวาดสำเร็จรูปจะดีกว่า นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพ เนื่องจากจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความไม่ถูกต้อง แต่ในกรณีนี้ ก็ควรคำนึงถึงขนาดของคอนเทนเนอร์ที่ตัดสินใจใช้เป็นกล้องหลักด้วย เป็นไปได้มากว่าโครงการจะยังคงต้องมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผู้สูบบุหรี่แบบร้อนนั้นสะดวกเนื่องจากมีขนาดที่เล็ก ในขณะที่ผู้สูบบุหรี่แบบเย็นนั้นค่อนข้างใหญ่ แต่ช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น มินิสโมคเฮาส์โดดเด่นด้วยการออกแบบที่เรียบง่าย

เครื่องประดับ

แม้ว่าโรงโม้จะสามารถทำได้หลากหลาย แต่การออกแบบแต่ละชิ้นจะต้องมีองค์ประกอบที่จำเป็นหลายประการเพื่อทำให้กระบวนการรมควันสะดวกและถูกต้องตามเทคโนโลยี นอกจากนี้ ในระหว่างทำงานคุณควรมีเครื่องมือบางอย่างอยู่ในมือ - อย่างน้อยก็เครื่องเชื่อมและเครื่องบดมุม

ในห้องหลักของโรงโม้จะต้องมีตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งตะแกรงจะมีการวางผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ไว้ กริดดังกล่าวสามารถทำจากการเสริมแรงแบบบางได้

ห้องสูบบุหรี่จะต้องปิดสนิท สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนสม่ำเสมอและยังป้องกันไม่ให้ควันระเหยออกไปล่วงหน้าอีกด้วย นอกจากนี้หากขนาดของโรงโม่อนุญาตให้ทำได้คุณควรเตรียมตะขอหลายอันไว้สำหรับสูบบุหรี่

ใต้ตะแกรงควรมีถาดสำหรับขี้กบและขี้เลื่อยที่คุกรุ่นและต่ำกว่านั้น - กล่องสำหรับขี้เถ้า อาจมีแหล่งความร้อนที่ทำให้ขี้เลื่อยเกิดความร้อน ที่สาม องค์ประกอบที่สำคัญกลายเป็นถาดสำหรับระบายน้ำไขมันและน้ำผลไม้ ต้องทำความสะอาดหลังการสูบบุหรี่แต่ละครั้ง

คุณสามารถติดตั้งสโม้คเฮาส์บนกองไฟ บนแก๊ส และบนเตาไฟฟ้าได้ แม้ว่าจะมีขนาดพอเหมาะก็ตาม

รายละเอียดการออกแบบที่สำคัญคือเครื่องกำเนิดควันแน่นอนว่าโรงรมควันขนาดเล็กที่ทำงานบนหลักการของการรมควันร้อนจะมีควันอยู่ในห้องสูบบุหรี่โดยตรง: การผลิตควันนั้นมาจากขี้เลื่อยซึ่งปกคลุมด้านล่างของห้อง สำหรับโรงรมควันเย็นจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขเทียมสำหรับการก่อตัวของควันเนื่องจากอุณหภูมิรวมไม่ควรเกิน 35 องศาเซลเซียส ดังนั้นเครื่องกำเนิดควันดังกล่าวจึงมักใช้องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าพร้อมเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์อุณหภูมิในตัว

เพื่อปรับปรุงคุณภาพการสูบบุหรี่ (ในกรณีของโรงโม่ร้อน) สามารถติดตั้งพัดลมหรือคอมเพรสเซอร์เพิ่มเติมในการออกแบบได้ พวกเขาจะช่วยเพิ่มควันไฟเพิ่มเติมและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะอุ่นและปรุงเร็วขึ้น

บางครั้งมีการเพิ่มฝาที่มีตราประทับน้ำเข้าไปในโรงโม่: มันเป็นช่องเล็ก ๆ ที่อยู่รอบปริมณฑลของห้องสูบบุหรี่ซึ่งเทน้ำลงไป อุปกรณ์นี้สร้างสิ่งกีดขวางที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงและไม่อนุญาตให้ควันออกไปจากห้องเพาะเลี้ยง

คำแนะนำการชุมนุม

ความหลากหลายของสิ่งของที่สามารถสร้างโรงโม่ได้ทำให้เกิดคำถามตามธรรมชาติเกี่ยวกับวิธีการสร้างโรงโม้ที่บ้านอย่างเหมาะสม ในความเป็นจริง เมื่อทราบถึงเทคโนโลยีและกระบวนการทั่วไปของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการรมควัน คุณสามารถพัฒนาได้อย่างอิสระไม่เพียงแต่แผนภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำในการประกอบทีละขั้นตอนด้วย อย่างไรก็ตามตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ที่ใช้กันทั่วไปและสะดวกที่สุดในการทำโรงโม่

การออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดทำจากฟิล์มโพลีเอทิลีน

ในการสร้างโรงโม้รมควันเย็น ๆ คุณจะต้องใช้ฟิล์มที่มีความหนาแน่นสูงประมาณ 2 เมตรซึ่งเย็บติดกันเป็นรูปถุง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือฟิล์มหนาที่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนใช้สำหรับโรงเรือนและโรงเรือน

ถัดไปคุณจะต้องค้นหาพื้นที่ราบขนาดประมาณหนึ่งตารางเมตรบนเว็บไซต์แท่นนี้ปกคลุมไปด้วยเสาไม้สูงขนาดเท่าแผ่นฟิล์ม มีความสูงประมาณ 2 เมตร และเสาเองก็เชื่อมต่อกันด้วยคานขวางบางๆ เพื่อให้โครงสร้างมีเสถียรภาพ จากนั้นจะต้องเชื่อมต่อเสาตรงข้ามกับแผงกั้นแนวทแยงประมาณ 2-3 แถว หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่จะถูกแขวนไว้บนแท่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและดึงถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ไปเหนือโครงสร้าง - ไม่ใช่จนสุดพื้น พื้นที่ขนาดเล็กออกจาก.

ถ่านหินที่กำลังลุกไหม้จะถูกเทลงใต้โครงสร้างและปูด้วยหญ้า หลังจากนั้นฟิล์มจะถูกยืดลงไปที่พื้นและยึดอย่างระมัดระวังจากทุกด้านเพื่อทำให้โครงสร้างทั้งหมดสุญญากาศ

จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงผลิตภัณฑ์ในโรงรมควันดังกล่าว หลังจากนั้นจึงนำถุงออกและระบายอากาศของผลิตภัณฑ์ ชิ้นขนาดใหญ่โดยเฉพาะอาจต้องรมควันซ้ำ

จากถัง

เพื่อทำ รุ่นที่คล้ายกันโม้คุณจะต้องมีถังเก่า มีตะแกรงสแตนเลสหนึ่งหรือสองตะแกรงอยู่ข้างใน หากมีตะแกรงสองอันตะแกรงอันแรกที่มีขนาดเล็กกว่าจะติดตั้งประมาณ 10 ซม. จากด้านล่างของถังและอันที่สองจะสูงกว่าเล็กน้อย จากนั้นด้านล่างของถังจะโรยด้วยขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ถังรมควันพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือวางผลิตภัณฑ์ที่จะรมควันบนตะแกรงวางโครงสร้างบนกองไฟแล้วปิดฝา

จากถัง

ดั้งเดิมที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆถือเป็นการผลิตโรงโม่บ้านจากไม้หรือ กระบอกโลหะ. หลักการผลิตเหมือนกับในกรณีของโรงโม่ถัง ความแตกต่างที่สำคัญคือขนาดที่ใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัดซึ่งทำให้สามารถติดตั้งถังได้ไม่เพียง แต่มีตะแกรงเท่านั้น แต่ยังมีตะขอสำหรับสูบบุหรี่ด้วย

ถังสามารถสร้างสโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่ทั้งสองประเภทซึ่งสะดวกมาก ในกรณีแรกแหล่งความร้อน - เตาไฟ - ควรอยู่ใต้ถังโดยตรง สำหรับการสูบบุหรี่เย็นถังจะถูกติดตั้งในหลุมซึ่งมีปล่องไฟ (ยาวประมาณสองเมตร) ดึงออกมาจากเตา

สามารถผลิตได้มากขึ้น ตัวเลือกที่ยากลำบากสโม้คเฮาส์ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีหนึ่งถัง แต่มีสองถัง

ที่สุด ตัวเลือกที่สะดวกจะใช้ถังสองใบเหมือนกันมีปริมาตรประมาณ 200 ลิตรต้องเชื่อมเข้าด้วยกันเป็นรูปตัว "T" กระบอกด้านล่างจะทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับเรือนไฟในอนาคตโดยมีช่องเปิดด้านข้างและติดตั้งประตู วาล์วที่ด้านล่างของเตาจะช่วยให้คุณควบคุมความเข้มข้นของการเผาไหม้ได้ กระบอกด้านบนจะทำหน้าที่เป็นห้องสูบบุหรี่ในอนาคต: ตะแกรงที่แข็งแรงจะต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาและแน่นหนาซึ่งผลิตภัณฑ์รมควันจะถูกวางในภายหลังและยังสามารถปรุงบาร์บีคิวบนนั้นได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเตาอบ วางจานอบ หรือเพียงแค่ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงก็ได้

สำหรับการสูบบุหรี่จำเป็นต้องจัดเตาขี้เลื่อยไว้ในเตาด้านล่างและจะมีการจุดไฟแบบเปิดไว้ข้างใต้ บางครั้งขี้เลื่อยจะถูกเทลงในถ่านหินไม้โดยตรง แต่นี่เป็นวิธีที่ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าซึ่งต้องมีการตรวจสอบและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไหม้และสูญเสียรสชาติที่จำเป็น

จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือแขวนอาหารไว้บนตะแกรงแล้ววางถาดไว้บนนั้นเพื่อรวบรวมไขมันและน้ำผลไม้ที่ระบายออกมา สโม้คเฮาส์ทำจากถังแก๊สเก่าโดยใช้หลักการเดียวกัน

จากตู้เย็นเก่า

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากไม่ต้องการกำจัดอุปกรณ์เก่าที่ไม่ทำงาน แต่นำไปที่บ้านในชนบท หากคุณกำจัดตู้เย็นที่ไม่ทำงานซึ่งมีไส้ไฟฟ้าและ "อวัยวะภายใน" อื่น ๆ กล่องที่เหลือก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นสโม้คเฮาส์ที่สะดวกและกว้างขวางได้

จำเป็นต้องสร้างรูเล็ก ๆ บนหลังคาสำหรับปล่องไฟในอนาคตภายในกล่องในระดับต่าง ๆ ควรติดตั้งมุมหกมุมเป็นคู่โดยจะมีตะแกรงสำหรับถาดและผลิตภัณฑ์และตะขอสำหรับสูบบุหรี่รวมถึงถาดสำหรับระบายไขมันออกจากผลิตภัณฑ์ นอกจากถาดใส่ไขมันแล้วคุณยังต้องมีถาดสำหรับขี้เลื่อยหรือขี้กบด้วย ติดตั้งไว้ที่ด้านล่างสุดของโครงสร้าง

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าประตูตู้เย็นปิดสนิทที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในห้อง

ทำจากโลหะ

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการแนวทางที่จริงจังกว่านี้อยู่แล้ว แต่ก็ไม่ยากที่จะเชื่อมด้วยตัวเอง รูปร่างที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดสำหรับช่างฝีมือคือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ส่วนใหญ่มักนิยมใช้สแตนเลสเป็นวัสดุ: ทำความสะอาดง่าย ทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีและมีความโดดเด่น เป็นเวลานานการดำเนินการ. แต่ในขณะเดียวกัน “สแตนเลส” ก็แปรรูปค่อนข้างยาก วัสดุที่ต้องพิจารณาอีกประการหนึ่งคือเหล็กแผ่นรีดเย็น: ค่อนข้างเหนียว ทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 650 องศาเซลเซียส แต่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันและสนิม

การออกแบบนี้มีลักษณะคล้ายกับกล่องติดกับผนังซึ่งมีการเชื่อมมุมที่มีตะแกรงติดตั้งอยู่

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องมีแผ่นโลหะสองแผ่นโดยแผ่นหนึ่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนซึ่งจะเหมือนกันหากคุณวางแผนที่จะสร้างโรงโม่สี่เหลี่ยม คุณสามารถแบ่งแผ่นโดยใช้เครื่องบด จากนั้นที่มุม 90 องศา (ใช้มุมของช่างไม้) แผ่นจะถูกเชื่อมเข้าด้วยกันเป็นกล่อง เพื่อให้แน่ใจว่าโรงโม้ในอนาคตจะถูกปิดผนึกก็จำเป็นต้องเชื่อมตะเข็บภายในของห้องด้วย ด้านล่างของโรงโม่ถูกตัดออกจากแผ่นโลหะอีกแผ่นแล้วเชื่อมเข้ากับกล่องในลักษณะเดียวกัน

ในที่สุดคุณก็สามารถเริ่มทำฝาครอบกล้องได้ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้เครื่องบดเพื่อตัดแผ่นโลหะที่เหมือนกันสี่แถบ (โดยเฉพาะสแตนเลส) โดยมีขนาดใหญ่กว่าลักษณะของส่วนด้านนอกของกล่องเล็กน้อย จากนั้นจึงเชื่อมฝาครอบที่เกิดขึ้น

ส่วนสุดท้ายจะเป็นตัวยึดด้านล่างสำหรับติดตั้งถาดที่จะเก็บไขมันและน้ำผลไม้และส่วนบนสำหรับวางตะขอสำหรับแขวนน้ำมันหมูเนื้อปลาหรือไส้กรอก นอกจากนี้ยังควรติดที่จับสองสามอันไว้ที่ขอบของโรงโม่เพื่อให้พกพาได้ง่ายขึ้น

เตาไฟฟ้าธรรมดาสามารถใช้เป็นแหล่งความร้อนสำหรับโรงโม้ได้ หากจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น ผู้สูบบุหรี่ก็สามารถวางไว้บนกองไฟได้อย่างง่ายดายเช่นกัน

จากถังแก๊สหรือถังดับเพลิง

กระบวนการสร้างโรงโม้จากถังแก๊สค่อนข้างซับซ้อน แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่มีสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในครัวเรือนและต้องการค้นหาการใช้งานอย่างน้อยที่สุด

เริ่มต้นด้วยการสังเกตข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเพื่อปล่อยก๊าซที่เหลือออกจากกระบอกสูบจากนั้นค่อย ๆ ตัดวาล์วปล่อยออก น้ำมันเบนซินที่เหลือจะถูกระบายออกจากกระบอกสูบลงในภาชนะโลหะและเผา จากนั้นล้างกระบอกสูบให้สะอาดโดยตัดประตูเข้าไปในผนังซึ่งจะวางผลิตภัณฑ์ไว้ข้างใน บานพับที่จะยึดประตูนั้นเชื่อมเข้ากับช่องเจาะ แถบโลหะถูกตัดออกจากด้านล่างของกระบอกสูบและตัดส่วนล่างครึ่งหนึ่งออกเพื่อให้โรงรมควันในอนาคตมีเรือนไฟ ในที่สุดตัวเรือนไฟนั้นทำจากแผ่นโลหะและเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบหลังจากนั้นจะต้องเผาโครงสร้างทั้งหมดบนกองไฟ

ทำจากอิฐและหิน

สโม้คเฮาส์นี้ผลิตได้ง่าย แต่การออกแบบค่อนข้างซับซ้อน ในระหว่างการก่อสร้างคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดและเครื่องเชื่อมอย่างไรก็ตามข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยในตำแหน่งปล่องไฟอาจทำให้โรงโม่สำเร็จรูปใช้งานไม่ได้ ข้อดีของโรงโม้นี้คือสามารถปรับให้เข้ากับการสูบบุหรี่ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนได้: การออกแบบสองโหมดนี้สะดวกและใช้งานได้หลากหลาย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรากฐานสำหรับโรงโม้ในอนาคตเนื่องจากอิฐและหินมีน้ำหนักมาก โครงสร้างดังกล่าวจึงไม่สามารถติดตั้งบนพื้นได้โดยตรง พื้นดินอาจทรุดตัวและโครงสร้างจะถูกทำลาย การเสริมสร้างรากฐานโดยใช้ตารางเสริมจะไม่ฟุ่มเฟือย

จากนั้นเมื่อรากฐานพร้อม คุณสามารถเริ่มวางส่วนล่างของผนังได้ และหลังจากนั้นก็สร้างปล่องไฟอุโมงค์ มีความยาวประมาณ 2 เมตร และตัวท่อมีฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถสูบบุหรี่ได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน วัสดุฉนวนใด ๆ สามารถทำได้ ฉนวนแร่ทนต่ออุณหภูมิสูง เช่น ใยแก้วก็ใช้ได้เช่นกัน

โครงสร้างของโรงโม้ในอนาคตควรยังคงกลวงอยู่คุณสามารถคำนึงถึงสิ่งนี้และใช้ช่องว่างเปล่าในอนาคตเพื่อจัดเก็บขี้เลื่อยฟืน ฯลฯ อุณหภูมิสูงสุดจะถูกสังเกตโดยตรงในเรือนไฟและในเตาอบดังนั้นจะต้องทำจากอิฐทนไฟ ส่วนที่เหลือของโรงโม้สามารถวางด้วยอิฐประเภทอื่น ๆ แม้แต่ของตกแต่งก็ตาม

ในที่สุด คุณก็สามารถเริ่มสร้างแถบอิฐเส้นที่สองได้ มันจะต้องแยกจากอันแรกด้วยเลขคู่ พูดนานน่าเบื่อคอนกรีตหรือ แผ่นคอนกรีต. เช่นเดียวกับในกรณีของฐานรากจะดีกว่าถ้าเสริมความแข็งแกร่งของชั้นด้วยตะแกรงเสริมเหล็ก มีสองห้องโดยห้องหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นห้องสูบบุหรี่และห้องที่สองจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเตารัสเซีย

หลังจากนั้นเตาก็ถูกสร้างขึ้นเอง เนื่องจากที่นี่จะมีอุณหภูมิสูงอยู่เสมอ ดังที่กล่าวข้างต้นจึงต้องสร้างจากอิฐทนไฟ ข้อดีของการออกแบบนี้คือความสามารถรอบด้าน: ไม่เพียงใช้เป็นแหล่งความร้อนสำหรับโรงโม้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณสามารถอบอาหารและแม้แต่บาร์บีคิวได้

หลังจากสร้างเตาแล้ว จะมีการสร้างห้องสูบบุหรี่ติดกับปล่องไฟ:สามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม สิ่งเดียวคือจำเป็นต้องจัดให้มีประตูสุญญากาศที่แน่นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งประตูไม้ที่ทำจากไม้ผลัดใบ ต้นเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่ง

จากนั้น เมื่อสร้างห้องสูบบุหรี่แล้ว จะมีท่อติดอยู่ที่ด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าควันจะหมดไป การปรับร่างในท่อจะช่วยให้เจ้าของสามารถสูบบุหรี่ทั้งแบบเย็นและร้อนในโรงโม่เดียว - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการเผาไหม้ขี้เลื่อยในเรือนไฟ ด้วยความร้อนต่ำและท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง ควันจะมีเวลาเย็นพอที่จะให้ควันเย็นได้ หากคุณจำกัดกระแสลมในท่อและเพิ่มความเข้มข้นของการเผาไหม้ก็จะเกิดควันร้อนขึ้น

ปล่องไฟ

การก่อสร้างปล่องไฟสำหรับโรงโม่แบบอยู่กับที่ - ขั้นตอนสำคัญซึ่งควรพิจารณาแยกกัน คุณไม่ควรทำจากอิฐหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ เนื่องจากอิฐจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากควันและความชื้นที่ไหลผ่านเข้ามา โดยการสะสมสารเหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไปจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในโรงโม้

โลหะเหมาะที่สุดสำหรับปล่องไฟ แต่ในกรณีนี้ก็ต้องทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อขจัดเขม่าที่สะสมอยู่บนผนัง

เจ้าของโรงโม้ในบ้านหลายคนชอบปล่องไฟที่ขุดลงไปในดิน:ด้วยวิธีนี้ ดินจะทำให้ควันเย็นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรมควันเย็น) และยังดูดซับการควบแน่นที่เกิดขึ้นบนผนังอีกด้วย แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในดินจะประมวลผลสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในคอนเดนเสทนี้

ในการสร้างโรงโม้ด้วยปล่องไฟดังกล่าวจะมีการติดตั้งแท่นที่มีความลาดชันเล็กน้อยหรือเทเทียมที่กระท่อมฤดูร้อนซึ่งต่อมาจะทำให้เกิดควัน ความอยากตามธรรมชาติ. เตารมควันวางอยู่ใต้ทางลาดและมีการขุดคูน้ำเล็ก ๆ บนทางลาด - ปล่องไฟในอนาคต มันถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นเหล็กซึ่งมีการเทชั้นดินไว้ด้านบนซึ่งออกแบบมาเพื่อสร้างฉนวนกันความร้อนที่ดีขึ้น ปล่องไฟนี้ขยายไปจนถึงห้องสูบบุหรี่

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นวิธีสร้างสโม้คเฮาส์จากถังด้วยมือของคุณเอง

ตำแหน่งที่ดีที่สุดอยู่ที่ไหน?

มันสำคัญมากที่จะต้องค้นหา ถูกที่แล้วสำหรับโรงรมควันแบบอยู่กับที่: นี่ไม่ใช่โครงสร้างแบบพกพาขนาดเล็กที่สามารถจัดเก็บที่บ้านหรือในโรงรถและนำออกมาได้เมื่อจำเป็น

เมื่อเลือกสถานที่ควรจำไว้ว่าสโม้คเฮาส์จะปล่อยออกมา จำนวนมากควันไฟที่ไม่ควรเข้าไปในที่อยู่อาศัยในประเทศ นอกจากนี้สารที่เป็นอันตรายยังอาจเป็นอันตรายต่อต้นไม้และพื้นที่สีเขียวอื่นๆ อีกด้วย ดังนั้นให้หยิบขึ้นมา สถานที่ที่สมบูรณ์แบบทางด้านใต้ลมจะค่อนข้างยาก นอกจากนี้ ในแต่ละบ้านก็เป็นแบบเฉพาะตัวล้วนๆ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ตราบใดที่ห้องแห้งและเย็น

โรงรมควันที่เหมาะสมจะต้องคำนึงถึงประเด็นหลักสามประการและผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจะต้องจดจำสิ่งเหล่านี้เมื่อสร้างโครงสร้างดังกล่าว ประการแรก จะต้องดำเนินการให้ความร้อนและการรมควันสม่ำเสมอในห้องสูบบุหรี่ ประการที่สองควันสำหรับการสูบบุหรี่ควรเบามากไม่อุ้ม สารอันตรายและผลิตภัณฑ์สลายตัวหนักที่ทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สาม การออกแบบจะต้องกันอากาศเข้าเพื่อให้แน่ใจว่าควันจะซึมเข้าไปในเนื้อทุกชั้นได้สม่ำเสมอ เครื่องกำเนิดควันเพิ่มเติมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันได้

อย่างไรก็ตามคุณสามารถประกอบเครื่องกำเนิดควันได้ด้วยตัวเอง ตัวถังทำจากกระป๋องโลหะเจาะรูที่ด้านล่างเพื่อจุดประกายเศษไม้และส่วนบนปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด คอมเพรสเซอร์สามารถเป็นเครื่องทำความเย็นของคอมพิวเตอร์ได้ โครงสร้างทั้งหมดประกอบขึ้นโดยใช้ลมเชื่อม จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการจุดขี้เลื่อยหรือเศษไม้แล้วเปิดเครื่องทำความเย็น ลักษณะเฉพาะของเครื่องกำเนิดควันคือตัวทำความเย็นในตัวไม่ผลักควันออกมา แต่ดึงเข้าไป จึงต้องต่อเข้ากับโรงโม้โดยตรง

แรงฉุด – เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่การใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไปในห้องที่เต็มไปด้วยควันนั้นไม่เพียงพอ มิฉะนั้นเนื้อ/ปลาก็จะระเหยออกไปซึ่งส่งผลให้ได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสูบบุหรี่เย็น ในกรณีของการสูบบุหรี่ร้อน ทุกอย่างจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎนี้

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นคุณควรดูแลเป็นพิเศษในการเลือกพันธุ์ไม้ที่เหมาะสมซึ่งท่อนไม้จะมีกลิ่นหอมมากที่สุดเมื่อเผา

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใช้เฉพาะท่อนไม้เบิร์ชในโรงโม่ เนื่องจากเนื้ออาจมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ใช่และจะต้องล้างท่อนไม้เบิร์ชก่อน นอกจากนี้ห้ามมิให้ใช้เพื่อการสูบบุหรี่โดยเด็ดขาด ต้นสนต้นไม้ ผู้ร้ายคือปริมาณเรซินที่อุดมสมบูรณ์ ที่ดีที่สุดคือเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์และใบเชอร์รี่ลงในท่อนไม้: พวกมันจะเพิ่มกลิ่นหอมของเนื้อ หากจำเป็นต้องให้สีเนื้อคุณสามารถใช้ต้นไม้บางประเภทได้ มะฮอกกานีจะทำให้เนื้อมีสีทอง ออลเดอร์และไม้โอ๊คจะให้สีเหลืองเข้ม และไม้เนื้อแข็งจะให้โทนสีเหลืองทอง

โดยทั่วไปแล้ว ไม้ผล เช่น ต้นแอปเปิล ต้นแพร์ และเชอร์รี่จะมีกลิ่นหอมมากที่สุด วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษสำหรับชาวสวนที่สามารถใช้กิ่งต้นไม้เก่าได้โดยตรงจากที่ตั้งของพวกเขาสำหรับโรงโม้

นอกจากนี้ ต้นไม้หลายชนิดยังใช้สำหรับเนื้อรมควันประเภทต่างๆ:แม้ว่าต้นไม้ประเภทนี้จะไม่เติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ แต่การซื้อเศษไม้ที่เหมาะสมในร้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นออลเดอร์ชิปยังคงเป็นสากลมากที่สุดซึ่งเนื้อสัตว์น้ำมันหมูปลาและแม้แต่ผักเกือบทุกชนิดจะถูกรมควัน ขี้เลื่อยไม้โอ๊คใช้สำหรับเนื้อแดงและเกมเป็นหลัก ต้นวิลโลว์และต้นเบิร์ชซึ่งมีรสขมเป็นพิเศษ มักใช้ในการรมควันจากเกมขนาดใหญ่ เช่น กวางเอลก์หรือหมี ส่วนชีส ถั่ว ผักและผลไม้ก็รมควันบนเชอร์รี่และแอปเปิ้ลที่นิ่มที่สุด

ฟืนและท่อนไม้ที่เติมลงในเตาผิงเพื่อความหอมไม่ควรมีขนาดเกิน 5-10 ซม. ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะให้ความร้อนได้ยากกว่าจนถึงจุดที่เริ่มเป็นถ่าน

ก่อนที่จะวางท่อนไม้บนกองไฟ ควรทำให้ชื้นเล็กน้อยก่อน:ไม้ดิบทำให้เกิดควันจำนวนมาก ซึ่งสำคัญมากสำหรับโรงรมควัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำความชื้นมากเกินไป: หากมีไอน้ำมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะเปียก ซึ่งจะลดอายุการเก็บลงอย่างมาก นอกจากนี้เพื่อให้ได้ควันที่ดีและเพียงพอหลังจากการก่อตัวของถ่านหินในเตาก็คุ้มค่าที่จะปิดวาล์วท่อ ในขณะนี้ การเผาไหม้แบบแอคทีฟหยุดลง แต่ขี้เลื่อยที่ก่อให้เกิดควันเริ่มคุกรุ่นลง

เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ วิธีที่ดีที่สุดคือจัดเตรียมออกซิเจนให้กับกองไฟ ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถพัดเปลวไฟในโรงโม่ได้: สิ่งสำคัญคือไม้จะคุกรุ่น แต่ไม่ไหม้

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องจัดหาควันให้กับผลิตภัณฑ์รมควันอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เริ่มปรุงอาหารจนกระทั่งเสร็จสิ้น สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อวางชิ้นเนื้อหรือปลาในโรงโม้ ขนาดที่แตกต่างกัน: อันเล็กจะพร้อมเร็วกว่าอันใหญ่มาก สำหรับอย่างหลังคุณจะต้องเทขี้เลื่อยและขี้กบลงในถาดเพิ่มเติมเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่สูบบุหรี่มากเกินไป: ต้องควบคุมกระบวนการอย่างระมัดระวังและต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อความพร้อม

อีกวิธีหนึ่งที่เร่งกระบวนการรมควันได้อย่างมากคือการต้มเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูในน้ำก่อนใส่เกลือและเครื่องเทศ

อุณหภูมิที่เหมาะสมภายในห้องสูบบุหรี่ควรอยู่ระหว่าง 60-90 องศาเซลเซียส แม้ว่าจะไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ แต่การปรับอุณหภูมิก็ค่อนข้างง่าย: น้ำในภาชนะขนาดเล็กที่วางอยู่บนฝาห้องสูบบุหรี่ไม่ควรต้ม สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นให้เลือกเพิ่มอีกหน่อย อุณหภูมิต่ำสำหรับร้อน-สูงบางครั้งอาจสูงถึง 120 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู หรือไส้กรอกเท่านั้นถั่ว ผัก และผลไม้รมควันมีรสชาติที่น่าสนใจ ชีสรมควันก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิภายในโรงรมควันและขี้เลื่อยและเศษไม้ที่ใช้ภายใน

ก่อนขั้นตอนการสูบบุหรี่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้อบแห้งแยกต่างหากเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งจะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ทำเองได้ง่ายๆ แค่เอากล่องใหญ่ที่มีฝาปิดมิดชิดใส่พัดลมเข้าไป ก่อนวางผลิตภัณฑ์ลงในตู้ควรใส่เกลือไว้ล่วงหน้าก่อน จะต้องใช้เวลาหนึ่งถึงสามวันในตู้เสื้อผ้าจนแห้งสนิท

โรงโม่แบบอยู่กับที่ขนาดใหญ่สามารถติดตั้งได้เฉพาะในบ้านในชนบทหรือในกรณีที่อาศัยอยู่ในภาคเอกชนในอาณาเขต บ้านของเรา. การออกแบบดังกล่าวต้องใช้จำนวนมาก ที่ว่างนอกจากนี้ยังผลิตควันจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อพืช แทรกซึมเข้าไปในบ้าน และรบกวนเพื่อนบ้านได้

รสชาติของเนื้อรมควันแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้าน เหตุผลก็คือการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ในอุตสาหกรรม ก่อนหน้านี้กระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร ปัจจุบันจุ่มอาหารรสเค็มลงใน “ควันเหลว” ก็พอแล้วส่งไปที่เคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ทันที

มันเป็นเรื่องของอาหารรมควันตามธรรมชาติที่คุณสามารถปรุงเองได้ คุณเพียงแค่ต้องสร้างโครงสร้างการสูบบุหรี่โลหะที่มีประโยชน์ด้วยมือของคุณเองที่เดชาหรือในการตั้งแคมป์และเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าสโม้คเฮาส์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รักการล่าสัตว์ตกปลาหรือเป็นเพียงนักชิม เพื่อที่จะทำให้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เพียงแค่เลือก การวาดภาพที่จำเป็นหรือภาพถ่ายและสร้างโครงสร้างขึ้นมาใหม่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คุณลักษณะเหล่านี้

1. ถังรมควันคุณจะต้องมีถังโลหะเก่าที่ไม่จำเป็น ตะแกรงหลายอัน และขี้เลื่อยไม้ ใส่กริดลงในถัง: หนึ่งอันห่างจากด้านล่าง 10 ซม. และอันที่สองอยู่ห่างจากของเดิม 5 ซม. ขี้เลื่อยวางอยู่ในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างและโม้คเฮาส์ก็พร้อม
2. โรงโม่สแตนเลสอุปกรณ์เรียบง่ายที่สะดวกต่อการใช้งานขณะเดินทาง กล่องโลหะซึ่งภายในมีการเชื่อมตะแกรงในระยะไกลเหมือนในถัง โครงสร้างนี้ติดตั้งบนกองไฟหรือบาร์บีคิว และปิดด้วยฝาหรือแผ่นเหล็กด้านบน ภายใน 15-25 นาที คุณจะได้ปลา เนื้อ ไก่ ฯลฯ แสนอร่อยจากโรงรมควันดังกล่าว
3. ตู้เย็นโลหะ (มือสอง)ตู้เย็นโซเวียตเก่าเหมาะสำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วตัดหลังคาด้านบนออก มันจะทำหน้าที่เป็นปล่องไฟ จำเป็นต้องติดตั้งมุมสามคู่โดยสองมุมสำหรับตะแกรงสโม้คเฮาส์และมุมด้านล่างสำหรับถาดที่จะรวบรวมไขมันและน้ำผลไม้ ที่ด้านล่างสุดของตู้เย็นคุณต้องติดตั้งเตาไฟฟ้าหลังจากเปิดเครื่องกระบวนการรมควันจะเริ่มขึ้น
4. Smokehouse จากถังวิธีการทั่วไป การออกแบบไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้ามากนัก สโม้คเฮาส์มีตะแกรงและถาดใส่ไขมัน เพิ่มปล่องไฟแล้วคุณจะได้สโมคเฮาส์รมควันเย็น และถ้าคุณวางไว้เหนือไฟ คุณก็จะสามารถเตรียมอาหารรมควันร้อนๆ ได้
5. Smokehouse พร้อมซีลน้ำการออกแบบนี้ที่บ้านจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้ แต่สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าหรือตลาด ของเธอ คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นอ่างเก็บน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำ และด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท ควันจึงไม่เล็ดลอดออกไปข้างนอก ซึ่งทำให้สามารถใช้ในอพาร์ตเมนต์ได้

คำแนะนำ. คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ ได้โดยดูวิดีโอ

การทำโม้โม้รมควันร้อนแบบโฮมเมดจากโลหะ (ภาพวาดและภาพถ่าย)

ในการสร้างโรงโม่โลหะรมควันร้อนด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้อง:

• บัลแกเรีย;
• อุปกรณ์;
• เครื่องเชื่อม

• มุมช่างไม้
• แผ่นโลหะ หนา 2 มม. (67 x 157 ซม.) – 2 ชิ้น

อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มงานแล้ว สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยคุณสร้างโรงโม่โลหะแบบโฮมเมดสำหรับการรมควันร้อน เหมาะสำหรับทำอาหารน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ ปลา เกม ฯลฯ

วิธีสร้างโรงโม่โลหะรมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง (ภาพวาดและภาพถ่าย)

ความแตกต่างระหว่างหน่วยรมควันแบบเย็นและแบบร้อนคืออุณหภูมิต่ำกว่ามาก (ประมาณ 35–40 องศา) ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการระบายความร้อนของควันบางส่วนขณะผ่านไป ท่อพิเศษ. กระบวนการรมควันด้วยความเย็นนั้นยาวนานกว่า

1. ขุดหลุมในดินขนาด 50 x 50 ซม. และลึกหนึ่งเมตร นี่จะเป็นปล่องไฟ หากต้องการก็สามารถปูด้วยอิฐทนไฟได้
2. ถัดไปคุณต้องขุดปล่องไฟที่จะนำมาจากเรือนไฟไปยังห้องสโม้คเฮาส์ เส้นผ่านศูนย์กลางต้องมีอย่างน้อย 30 ซม.
3. ขุดคูน้ำและปิดด้านบนด้วยแผ่นโลหะ เพื่อป้องกันควันเล็ดลอดออกไปจึงโรยแผ่นเหล็กด้วยดินด้านบน
4. สถานที่ที่จะเชื่อมต่อปล่องไฟและโรงรมควันควรติดตั้งตัวกรอง บทบาทของมันสามารถเล่นได้ด้วยตาข่ายโลหะที่มีเซลล์ขนาดเล็ก จะไม่ยอมให้เขม่าเข้าไปในอาหาร
5. ห้องสโม้คเฮาส์นั้นสามารถทำจากแผ่นโลหะที่เชื่อมติดกัน โครงสร้างคล้ายกับการเตรียมกล่องสำหรับโรงรมควันร้อน
6. ที่ด้านบนของห้องสูบบุหรี่จะมีการติดตั้งตะแกรงซึ่งมีตะขอแขวนอยู่ สะดวกในการแขวนปลาและเนื้อสัตว์เพื่อรมควัน

ความสนใจ! โรงรมควันรมควันร้อนสามารถใช้เป็นโครงสร้างการสูบบุหรี่เย็นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีปล่องไฟที่จะเชื่อมต่อกับเรือนไฟและห้อง

โม้รมควันเย็นพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เตรียมอาหารจานโปรดของคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์รับประกันคุณภาพของสโม้คเฮาส์ที่ทำเอง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ และใช้เวลาไม่นานนัก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด คุณจะสามารถเอาใจเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศใหม่ๆ

ทำโรงโม่โลหะด้วยมือของคุณเอง: วิดีโอ

โม้โลหะสำหรับบ้านพักฤดูร้อน: รูปภาพ

การสูบบุหรี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา แต่เนื่องจากการสูบบุหรี่มีหลายประเภท มือสมัครเล่นจึงมักต้องเผชิญกับทางเลือก: การสูบบุหรี่แบบไหนดีกว่า - ร้อนหรือเย็น? ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมนี้ส่วนใหญ่ชอบการสูบบุหรี่แบบร้อนซึ่งอาจทำได้ พันธุ์ต่างๆเนื้อสัตว์และปลาและเพื่อสนับสนุนการเลือกของพวกเขาพวกเขาแสดงรายการข้อดีจำนวนมากของโรงโม้รมควันร้อนซึ่งแน่นอนว่าเราจะพิจารณาในเนื้อหานี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยหลากหลายที่นำเสนอในสาขาที่เกี่ยวข้องช่วยให้คุณซื้อโรงโม่ควันร้อนในร้านค้าเฉพาะและผู้ที่ชื่นชอบการซื้อสินค้าในบรรยากาศที่ผ่อนคลายจะสามารถทำได้ในร้านค้าออนไลน์ที่เหมาะสม และการดำเนินงานโรงรมควันของโรงงานก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงวางฟืนไว้ในช่องพิเศษ วางอาหารไว้ด้านใน ปิดประตูให้แน่น จุดไฟ และเพลิดเพลินไปกับเนื้อรมควันสีทองที่มีกลิ่นหอมหลังจากเวลาที่กำหนด แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณจะดื่มด่ำกับเนื้อรมควันเป็นครั้งคราว? ทำไมคุณถึงต้องการ ของเสียพิเศษเงินถ้าคุณสามารถสร้างโม้ควันร้อนแบบโฮมเมดที่ไม่ด้อยกว่ารุ่นอุตสาหกรรมเลย และคำตอบสำหรับคำถาม: “จะทำโม้รมควันร้อนๆ ได้อย่างไร” ดูในบทความที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญของเรา

ลักษณะของการสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ: ศึกษาขั้นตอนการสูบบุหรี่

การสูบบุหรี่เป็นหนึ่งในประเภทการรักษาความร้อนที่พบบ่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารกันบูด ในระหว่างกระบวนการรมควัน ผลิตภัณฑ์จะได้รับ กลิ่นหอมเฉพาะและยังถูกชุบด้วยสารควันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการเผาไหม้และอาจเกิดภาวะขาดน้ำบางส่วนซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ มีทั้งแบบร้อน กึ่งร้อน และแบบเย็น แต่ละประเภทเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ร้อนเรียกว่าการรมควัน โดยดำเนินการที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 50-60 องศา สำหรับปลาตัวเล็ก เป็นสิ่งสำคัญเมื่อสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ กระบวนการของการสูบบุหรี่ร้อนเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วและเป็นการสูบบุหรี่ในควันร้อน ในส่วนล่างของโรงโม้จะมีชิปเล็ก ๆ คุกรุ่นและเหนือพวกมันจะแขวนเนื้อสัตว์ปลาผักหรือชีสซึ่งนำไปปรุงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิควัน 80 ถึง 140 องศาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากกระบวนการรมควันร้อนเกี่ยวข้องกับการละลายไขมันจึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้นซึ่งหลังจากการอบร้อนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน

สูบบุหรี่เย็นกระบวนการนี้ต่างจากความร้อนตรงที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า ซึ่งอาจกินเวลานานหลายวัน และแท้จริงแล้วหมายถึงการที่ผลิตภัณฑ์เหี่ยวเฉาค่อนข้างเร็ว เพื่อให้ควันเย็นลงจะมีการดึงท่อออกจากบริเวณที่ฟืนกำลังคุกรุ่นซึ่งมีความยาวถึง 1-2 เมตรและเพื่อควบคุมอุณหภูมิของควันจึงติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ในการสูบบุหรี่ ห้อง. สำหรับเนื้อสัตว์นั้นรมควันที่อุณหภูมิ 15-20 องศาและปลา - ตั้งแต่ 20 ถึง 40 องศา ผลิตภัณฑ์ที่รมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

สูบบุหรี่กึ่งร้อนเป็นตัวเลือกระดับกลางระหว่างการสูบบุหรี่แบบร้อนและเย็น

โครงสร้างทั่วไปของโรงโม่รมควันร้อนที่ง่ายที่สุด สาระสำคัญของกระบวนการสูบบุหรี่

โม้รมควันร้อนในบ้านนั้นเป็นภาชนะโดยพื้นฐานแล้วปริมาณซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของคุณเท่านั้น แต่ไม่ว่าคุณต้องการสูบบุหรี่ในคราวละเท่าไร สโม้คเฮาส์จะต้องมีปริมาตรที่สามารถรองรับตะแกรงสำหรับเก็บอาหารได้ และถาดที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันที่หยดจากเนื้อรมควันหรือปลาไม่ตกหล่น ถ่านหินซึ่งสามารถลดได้ ลักษณะรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ตะแกรงสามารถทำจากแท่งโลหะที่เชื่อมต่อด้วยการเชื่อม อย่างไรก็ตามองค์ประกอบหลักของโรงโม้ซึ่งขาดไม่ได้คือพื้นที่สำหรับวางฟืนซึ่งอยู่ที่ด้านล่างสุดของถัง เช่น วัสดุไม้สามารถใช้ไม้ได้หลายประเภท ซึ่งจะมีการหารือเกี่ยวกับทางเลือกในภายหลัง

แนะนำให้ใช้โม้รมควันร้อนในการทำ สแตนเลสซึ่งรวมลักษณะเช่นความต้านทานต่อความร้อนความแข็งแรงสูงและการขาดความไวต่อการกัดกร่อนภายใต้อิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ก้าวร้าว เพื่อให้ใส่และถอดผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น การออกแบบสโม้คเฮาส์ควรมีฝาปิดหรือประตู และเพื่อให้การออกแบบโรงโม่เสร็จสมบูรณ์โดยสมบูรณ์ให้ติดตั้งในลักษณะที่ความจุโรงโม้อยู่ห่างจากพื้นดินเล็กน้อยซึ่งสามารถทำได้โดยการทำให้ ขาโลหะ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อค้นหาแหล่งกำเนิดไฟ เนื่องจากไม่ใช่ไฟที่มีความสำคัญต่อกระบวนการ แต่เป็นอุณหภูมิความร้อน คุณจึงสามารถเลือกแหล่งที่มาของไฟได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สาระสำคัญของกระบวนการสูบบุหรี่:

เมื่อวางอาหารบนตะแกรงโลหะและไม้ เช่น กิ่งจูนิเปอร์ ในส่วนล่างแล้ว ให้ปิดที่รมควันให้แน่นแล้วเริ่มทำความร้อนส่วนล่าง เมื่อไฟเริ่มลุกลาม ไม้จะคุกรุ่นและปล่อยควันร้อนที่ลอยขึ้นมาและผ่านผลิตภัณฑ์ที่วางบนตะแกรงทำให้เกิดควัน ระยะเวลาในการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ ขนาดของโรงโม่ อุณหภูมิของควัน และความชอบของคุณ อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 40 นาที ขอแนะนำให้ทดสอบผลลัพธ์ที่ได้รับ เนื่องจากหากโรงโม่ร้อนเกินไป เทคโนโลยีกระบวนการอาจ ถูกรบกวน

ข้อดีของโรงโม้รมควันร้อน:

• ความเรียบง่ายของการออกแบบโรงโม่รมควันร้อนทำให้การผลิตที่บ้านเป็นเรื่องง่าย
• ข้อได้เปรียบต่อไปนี้ตามมาจากข้อได้เปรียบก่อนหน้านี้ สาระสำคัญคือไม่จำเป็นต้องลงทุนทางการเงินจำนวนมากเพื่อผลิตโรงสูบบุหรี่
• ใช้โรงโม้ได้ทุกที่: ที่บ้าน ในชนบท หรือกลางแจ้ง
• เมื่อใช้โรงรมควันร้อน กระบวนการสูบบุหรี่มีลักษณะเฉพาะคือความเร็วและความเรียบง่าย
• ไม่จำเป็นต้อง การประมวลผลเพิ่มเติมผลิตภัณฑ์รมควัน

ภาพ สโมคเฮาส์รมควันร้อน

โม้รมควันร้อน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกในการติดตั้งโรงโม่ควันร้อนด้วยมือของคุณเองโดยใช้แผ่นโลหะ ก่อนที่คุณจะเริ่มติดตั้งสโม้คเฮาส์ ให้ศึกษาภาพวาดทั่วไปของสโมคเฮาส์รมควันร้อนซึ่งนำเสนอในเนื้อหาของเรา เป็นที่น่าสังเกตว่าขนาดของโรงโม่สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนนั้นค่อนข้างแปรผันและขึ้นอยู่กับรสนิยมและปริมาณวัสดุที่คุณมีเท่านั้น:

ในการทำงานคุณจะต้องมี วัสดุต่อไปนี้และเครื่องมือ:

• แผ่นโลหะสองแผ่นขนาด 150x60 ซม. ความหนาไม่เกิน 2 มม.
• ฟิตติ้งบาง;
• เครื่องเชื่อมและเครื่องบด
• มุมก่อสร้าง.

คำแนะนำการผลิตทีละขั้นตอน:

• ใช้เครื่องบดตัดแผ่นโลหะแผ่นหนึ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้โรงรมควันที่เสร็จแล้วจะได้หน้าตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัส
• ใช้การเชื่อมแบบหยดเพื่อเชื่อมทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกัน ในกระบวนการเชื่อมต่อให้ใช้มุมการก่อสร้างเพื่อให้ได้อัตราส่วนที่เหมาะสมของระนาบทั้งสองเท่ากับ 90 องศา
• เพื่อให้กล่องโลหะมีความแน่นหนา ให้เชื่อมตะเข็บภายในอย่างระมัดระวัง
• แบ่งแผ่นที่สองออกเป็นสองส่วนแล้วตัดด้านล่างของโรงโม้ในอนาคตออกจากครึ่งหนึ่งของแผ่นโลหะแล้วเชื่อมเข้ากับกล่องที่ทำเสร็จแล้ว

• จากส่วนที่เหลือของโลหะให้ตัดแถบที่เหมือนกัน 4 เส้นซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดด้านนอกของโรงโม้เล็กน้อยแล้วเชื่อมเข้ากับแผ่นโลหะซึ่งมีขนาดคล้ายกับด้านล่างหรือผนังของโรงโม้ (เนื่องจากสโม้คเฮาส์มีรูปทรงสี่เหลี่ยมจึงมีขนาดเท่ากัน) ผลลัพธ์ควรเป็นฝาที่มีความลึกปานกลางซึ่งพอดีกับตัวของผู้สูบบุหรี่แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย
• ดังนั้นสโม้คเฮาส์ของเราจึงถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว เพื่อให้กระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์จำเป็นต้องเชื่อมแท่งโลหะที่อยู่ในสองระดับที่ส่วนบนและล่างของโรงโม่รวมถึงที่จับที่สะดวกสบาย แท่งระดับล่างจำเป็นสำหรับการติดตั้งถาดเพื่อระบายไขมันจากการรมควัน และชั้นบนใช้สำหรับวางขอเกี่ยวน้ำมันหมู ปลา หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ แล้วแต่ความชอบ

จะทำโม้โม้ได้อย่างไร? ตัวเลือกสำรองสำหรับคนขี้เกียจ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำโม้ควันร้อนคือการประกอบโม้โม้จากถังหรือกระทะขนาดใหญ่ ในการสร้างโรงโม้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ถังสแตนเลสในขณะที่ห้ามใช้ถังสังกะสีโดยเด็ดขาด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสังกะสีออกไซด์ที่เป็นพิษจะถูกปล่อยออกมาซึ่งแทรกซึมเข้าไปในอาหารและทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย ตุนไว้บนฝาหม้อหรือถังซึ่งคุณต้องเจาะรูเพื่อให้ควันหลบหนี การออกแบบโรงโม่ที่ทำจากถังนั้นเกี่ยวข้องกับการติดตั้งตะแกรงสามชั้น ชั้นล่างอยู่ห่างจากด้านล่างของโรงโม่แบบโฮมเมดหนึ่งในสามในขณะที่ชั้นบนตรงกันข้ามคือหนึ่งในสามจากฝา ส่วนกระจังหน้าตรงกลางนั้นจะมีตำแหน่งต่ำกว่ากระจังหน้าด้านบนประมาณ 5 ซม.

ในการทำตะแกรงให้ใช้ลวดเหล็ก พันลวดรอบๆ โม้โม้เฮาส์ในตำแหน่งที่คุณวางแผนจะวางตะแกรง จากนั้นตัดลวดตามความยาวที่ต้องการ ทำห่วงจากลวดสำเร็จรูปแล้วเชื่อมต่อโดยการเชื่อมข้อต่อ หลังจากที่ห่วงพร้อมแล้วให้พันด้วยลวดที่บางกว่าที่เตรียมไว้เพื่อให้แน่ใจว่าความกว้างของเซลล์จะต้องไม่เกิน 2 ซม. สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับการทำโครงตาข่ายผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์จากเกี๊ยวเก่า ผู้ผลิต

ต่อไป ให้เริ่มเตรียมขี้เลื่อย ขี้เลื่อย และเศษไม้สำหรับโรงรมควัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊ค โรวัน ออลเดอร์ หรือจูนิเปอร์ ขี้เลื่อยก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ต้นผลไม้. สำหรับขี้กบเบิร์ชหรือเศษไม้สนนั้นตรงกันข้ามไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะมีรสขม เทเศษไม้ที่เตรียมไว้ลงที่ด้านล่างของโรงโม่แบบโฮมเมดในชั้นที่มีความหนาถึง 1.5-2 ซม. จากนั้นติดตั้งตะแกรงด้านล่างซึ่งวางถาดที่จำเป็นในการเก็บไขมัน ขนาดของถาดมีความสำคัญในทางปฏิบัติเนื่องจากไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอุปสรรคในการผ่านควัน เมื่อติดตั้งถาดแล้วให้วางตะแกรงที่สองและสามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะสูบบุหรี่ หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว ให้ปิดโรงโม้ให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปและติดไฟเชื้อเพลิง จากนั้นจึงแขวนไว้เหนือไฟ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเปลวไฟในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันไหม้

ในระหว่างขั้นตอนการรมควันไม่แนะนำให้เปิดฝาเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำได้โดยการประเมินสีและโครงสร้างของควัน ในระยะเริ่มแรกของการสูบบุหรี่ ควันมักจะหนา ซึ่งบ่งชี้ว่าเศษไม้กำลังคุกรุ่นอยู่ จากนั้นจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีจำนวนน้อยลง ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าควันไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งบ่งชี้ชัดเจนว่าไม้ติดไฟแล้ว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของเราและรมควันผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟอ่อน ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายใน 45-50 นาที เมื่อควันแห้งและเข้าตัว กลิ่นหอม. หากต้องการกำหนดอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ ให้สาดน้ำบนฝา เกี่ยวกับ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเห็นได้จากการระเหยอย่างเงียบ ๆ แต่ไม่เดือด

ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับโรงรมควันร้อนและข้อดี

ตัวเลือกการออกแบบที่แสดงในภาพได้รับการปรับปรุงมากที่สุด การมีแผ่นรองอบ (ตั้งอยู่ทางด้านซ้ายของโรงโม้และมีลักษณะคล้ายฝาเล็กน้อย) ช่วยให้คุณสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนขึ้นโดยไม่ต้องกลัวว่าไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะเกาะบนเศษไม้และด้วยเหตุนี้จึงสร้าง เป็นอุปสรรคต่อการลุกลามของมัน และการใช้สองกริดในเวลาเดียวกันซึ่งได้รับการออกแบบทำให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้น

การออกแบบที่ได้รับการพิจารณาทั้งหมดนั้นมีลักษณะเฉพาะคือความคล่องตัวซึ่งกำหนดการใช้งานในทุกสภาวะ สำหรับ ใช้ในบ้านเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับโรงโม่แบบตั้งโต๊ะขนาดใหญ่ที่แสดงในรูปซึ่งสามารถใช้ได้ที่บ้านเท่านั้น อุปกรณ์นี้มีความเป็นมืออาชีพมากขึ้นและจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้

ในการสร้างสโม้คเฮาส์ รุ่นดังแสดงในรูปต่อไปนี้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะทางวิชาชีพพิเศษ หากคุณมีถังขนาด 50 ลิตรสองถังและเครื่องบดหนึ่งเครื่อง หลังจากทำการตัดในตำแหน่งที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถติดตั้งถังเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายดังแสดงในรูป

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะรสชาติที่ดีเยี่ยมจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎในการเลือกฟืนสำหรับโรงโม้อย่างเคร่งครัดซึ่งทุกคนไม่คุ้นเคย ในเรื่องนี้เป้าหมายของเราคือการแจ้งให้คุณทราบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจคุณจึงจำเป็นต้องใช้ไม้ดิบในกรณีที่ไม่มีท่อนไม้ชุบน้ำเพิ่มเติม

คำแนะนำ!แม้ว่าเราจะแนะนำอย่างชัดเจนเกี่ยวกับการเลือกไม้ แต่คุณตัดสินใจที่จะใช้ท่อนไม้เบิร์ช ให้เอาเปลือกออกจากไม้ก่อนเริ่มสูบบุหรี่ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม

เพื่อให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง ให้เพิ่มกิ่งจูนิเปอร์หรือใบเชอร์รี่ลงในฟืน

คำแนะนำ!ไม่แนะนำให้ใช้ต้นสนเป็นฟืนสำหรับโรงโม้เนื่องจากมีปริมาณเรซินสูง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุสีและคุณภาพตามลำดับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่งผลต่อระดับการเผาไหม้ของไม้ การเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ส่งเสริมการปรากฏตัวของควันไฟซึ่งช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของเนื้อรมควันอย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าห้ามมิให้พัดไฟในโรงโม่เพื่อลดความเสี่ยงจากไฟไหม้โดยไม่ตั้งใจ ท่อนไม้สับสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในโรงโม่และปิดด้วยขี้เลื่อยหรือเศษไม้ที่ด้านบนซึ่งคุกรุ่น แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ไหม้

เกี่ยวกับ ลักษณะสีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับพันธุ์ไม้ที่คุณเลือก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีทอง ให้ใช้มะฮอกกานี ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะได้สีเหลืองเข้มเนื่องจากการระเหยของออลเดอร์และขี้เลื่อยไม้โอ๊ค

หากต้องการใช้งานโรงโม้ให้ใช้แบบเก่า ต้นไม้ในสวนกิ่งที่ล้าสมัยหรือกิ่งไม้ที่ได้รับหลังจากการตัดแต่งกิ่ง

ไม่แนะนำให้ใช้ฟืนขนาดใหญ่เท่านั้นเนื่องจากเหมาะสำหรับผลิตถ่านหินเท่านั้น ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่ฟืนในเตาแล้วตั้งไฟแล้ววางถาดที่มีขี้เลื่อยซึ่งจะคุกรุ่นและให้ควันมีกลิ่นหอม

เพื่อให้ได้ควันอะโรมาติกคุณภาพสูง หลังจากได้รับถ่านหินแล้ว ให้ปิดรูที่ฝาเพื่อให้แน่ใจว่าขี้เลื่อยจะรมควันอย่างมีประสิทธิภาพ

คุณภาพการสูบบุหรี่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่เลือกเท่านั้น สิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือการจ่ายควันอย่างต่อเนื่องจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่จะรมควันจะพร้อมในที่สุด เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ เพื่อรักษาอุณหภูมิการสูบบุหรี่ให้คงที่ จะต้องเติมขี้เลื่อยลงในพาเลทอย่างต่อเนื่อง

วิดีโอสโมคเฮาส์รมควันร้อน

เพื่อขยายอาหารของคุณอย่างมีนัยสำคัญ สินค้าที่มีคุณภาพคุณจะได้ห้องหม้อไอน้ำขนาดเล็ก (ทั้งแบบพกพาและแบบอยู่กับที่) แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานโดยตรง คุณต้องประเมินความสามารถของคุณอย่างเป็นกลางและเตรียมพร้อม วัสดุที่จำเป็นเฉพาะในกรณีนี้ สโม้คเฮาส์ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองจะทำได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการสร้างสโม้คเฮาส์ แต่เราจะบอกคุณเฉพาะวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 1. การออกแบบรมควันเย็น

โม้ประเภทนี้ทำจากวัสดุหลากหลายประเภท ด้านล่างคือ คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อสร้างการออกแบบที่เรียบง่ายโดยใช้ฟิล์มโพลีเอทิลีน

ขั้นตอนแรก.ก่อนอื่นคุณต้องซื้อมันด้วยตัวเอง ฟิล์มพลาสติก. ฟิล์มหนา 2 เมตร (แบบที่ใช้สำหรับโรงเรือน) ก็เกินพอแล้ว จากปลายด้านหนึ่งแขนเสื้อของฟิล์มที่ซื้อมาจะถูกเย็บในลักษณะที่ทำให้ผลลัพธ์ที่ได้คือกระเป๋าชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่สองต่อไปคุณต้องมีสถานที่ที่มินิสโมคเฮาส์ตั้งอยู่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีพื้นที่ปรับระดับขนาดเล็ก 1 ตารางเมตร ม. ควรตอกเสาเข็มยาวสองเมตรลงในแต่ละมุมของสถานที่นี้ ที่ด้านบน หลักจะต้องเชื่อมต่อกันโดยใช้คานขวาง สิ่งสำคัญคือโครงสร้างต้องมีความมั่นคงเพียงพอ

ขั้นตอนที่สามเสาฝั่งตรงข้ามจะต้องเชื่อมต่อโดยใช้แผ่นระแนงแนวทแยงประมาณสองถึงสามแถว

ขั้นตอนที่สี่ควรแขวนปลาที่เตรียมไว้สำหรับการรมควันไว้บนแผ่นเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือร่างกายของปลาจะต้องไม่สัมผัสกัน

ขั้นตอนที่ห้าต้องดึง “ถุงพลาสติก” ที่เตรียมไว้บนโครงสร้างนี้ให้มีความสูงประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นไซต์ควรเต็มไปด้วยถ่านร้อน 1/2 ถังซึ่งควรวางหญ้าสีเขียวไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่หกหลังจากนั้นฟิล์มก็ถูกลดระดับลงไปที่พื้นแล้วกดบางสิ่งลงจากด้านล่างเพื่อให้สโมคเฮาส์ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองสุญญากาศ เพียงเท่านี้การออกแบบก็พร้อมแล้วและอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองต้นทุนสำหรับสิ่งนี้ไม่มีนัยสำคัญมาก

ในอนาคตหากจำเป็นให้เพิ่มหญ้าสด - ความจริงก็คือในโรงโม้ควรมีควันหนาทึบอยู่เสมอ หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง “ถุงพลาสติก” จะถูกเอาออก และปลาจะถูกระบายอากาศ หากมีปลาที่มีซากขนาดใหญ่ต้องรมควันในวันถัดไปอีกครั้ง

วิธีทำบาร์บีคิวจากโลหะด้วยมือของคุณเอง

เมื่อก่อนเราให้ คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการสร้างบาร์บีคิวโลหะหลายตัวเลือกด้วยตัวคุณเองนอกเหนือจากบทความนี้เราขอแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลนี้

ตัวเลือก #2 โรงรมควันร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างสโม้คเฮาส์ประเภทนี้คือจากแผ่นโลหะ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มงาน คุณควรเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ (รายการด้านล่าง)

1. แผ่นโลหะคู่ หนา 2 มิลลิเมตร ขนาด 1565x610 มิลลิเมตร
2. แท่งเสริมแรงแบบบาง
3. บัลแกเรีย
4. เมตร.
5. มุมช่างไม้.
6. เครื่องเชื่อม.

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการผลิตได้โดยตรง อัลกอริธึมของการกระทำควรเป็นดังนี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้ตัดแผ่นโลหะแผ่นแรกออกเป็นสี่ส่วน เพื่อให้ได้ห้องสูบบุหรี่แบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสสิ่งสำคัญคือขนาดขององค์ประกอบทั้งหมดจะเหมือนกัน หากต้องการตัดแผ่นให้ใช้เครื่องบดกับดิสก์ที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่สองทั้งสองแผ่นถูกเชื่อมเข้าด้วยกันโดยใช้การเชื่อมแบบหยดหลังจากนั้นโดยใช้มุมของช่างไม้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องบินเชื่อมต่อกันเป็นมุมฉากอย่างเคร่งครัด หากจำเป็นให้ปรับตำแหน่งของพวกเขา จากนั้นด้านที่เหลือก็เชื่อมในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่สามเพื่อให้เกิดความรัดกุม ตะเข็บภายในทั้งหมดของโครงสร้างของเราจะต้องเชื่อมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่สี่ด้านล่างของโรงโม้ในอนาคตถูกตัดออกจากแผ่นโลหะอีกแผ่นหลังจากนั้นควรเชื่อมเข้ากับกล่องที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ห้าหลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำการหุ้มโครงสร้างได้ เมื่อใช้เครื่องบดคุณควรตัดแผ่นสแตนเลสสี่แถบออก (สิ่งสำคัญคือขนาดของแถบเหล่านี้จะใหญ่กว่าขนาดภายนอกของกล่องสำเร็จรูปเล็กน้อย) ฝาครอบเป็นแบบเชื่อม เมื่องานทั้งหมดเสร็จเรียบร้อย ฝาควรลึกพอที่จะวางบนกล่องได้ง่าย

ขั้นตอนที่หกสินค้าเกือบจะพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้งานทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ จึงมีการเชื่อมที่จับเหล็กและแท่งโลหะสองสามระดับเข้ากับตัวเครื่อง ควรเชื่อมแท่งที่ด้านบนของลำตัวเพื่อยึดถาดที่จะสะสมไขมันและน้ำผลไม้ ต้องใช้แท่งด้านบนเพื่อวางตะขอเกี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือปลา

วิดีโอ - การทำสโม้คเฮาส์ (ตัวเลือกการสูบบุหรี่แบบร้อน)

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเริ่มใช้งานสโม้คเฮาส์ได้ ในกรณีนี้จะมีการให้ความร้อน เตาไฟฟ้าแต่เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่สูงขึ้นแนะนำให้จุดไฟ

บันทึก! หากต้องการขนาดของโรงโม้สามารถเปลี่ยนไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่งได้ แต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลัก - เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการปิดผนึกห้องสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าในการสร้างสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองคุณควรเขียนแบบผลิตภัณฑ์ในอนาคตก่อน ในกรณีนี้ จะสามารถคำนวณปริมาณวัสดุสิ้นเปลืองที่ต้องการได้อย่างถูกต้อง

ตัวเลือก #3 ถังรมควัน

อัลกอริธึมของการกระทำในกรณีนี้ควรมีลักษณะเช่นนี้

ขั้นตอนแรก.ใช้ถังแล้วเทขี้เลื่อยหนึ่งหรือสองเซนติเมตรลงไปที่ก้นถัง ที่ส่วนลึกสุด. ห่างจากก้นถังประมาณสิบเซนติเมตรจะมีตะแกรงวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการสูบบุหรี่ไว้ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่สามเมื่อไอน้ำหรือควันเริ่มซึมออกมาจากใต้ฝา แสดงว่าขั้นตอนการรมควันได้เริ่มต้นขึ้นเรียบร้อยแล้ว สิ่งสำคัญคือโครงสร้างต้องไม่ร้อนมากเกินไป ในตอนแรกเมื่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ถูกทำให้แห้ง (ใช้เวลาประมาณทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการ) อุณหภูมิภายในกล่องควรอยู่ที่ประมาณ 80-90C และในช่วงเวลาที่เหลือทั้งหมดนั่นคือโดยตรงระหว่างการสูบบุหรี่ ควรอยู่ที่ 120C

ขั้นตอนที่สี่ในการกำหนดอุณหภูมิปัจจุบันในโรงโม้ คุณต้องดำเนินการง่ายๆ เพียงอย่างเดียว - หยดน้ำบนฝา และถ้ามันไม่เดือด แต่ระเหยไปโดยไม่มีเสียงฟู่ใด ๆ แสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามอุณหภูมิ เนื้อหรือปลาจะถูกรมควันอย่างถูกต้อง แต่สุดท้ายจะไม่สุก

ขั้นตอนที่ห้าเพื่อควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องกำจัดถ่านหรือเติมเชื้อเพลิงลงในโรงโม้ ตามกฎแล้วขั้นตอนการสูบบุหรี่จะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที ในตอนแรกคุณจะต้องนำสโม้คเฮาส์ออกจากไฟสองสามครั้งแล้วจึงเปิดฝาออกอย่างรวดเร็วแล้วชิมอาหาร เมื่อคุณเชี่ยวชาญกระบวนการนี้เพียงพอแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องมีการจัดการนี้อีก

ขั้นตอนที่หกเมื่อสูบบุหรี่เสร็จแล้วควรยกถังออกจากกองไฟและทันทีที่เย็นลงให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างเช่นในการเดินป่าคุณไม่จำเป็นต้องมีถาดเพื่อสะสมความร้อน

ตัวเลือกหมายเลข 4 Smokehouse ภายในอพาร์ตเมนต์

ในการออกแบบคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ขั้นตอนแรก.กล่องทำจากสแตนเลสสูง 0.4-0.5 เมตร มีฝาปิด ถัดไปคุณต้องเชื่อมท่อเหล็กเข้ากับฝาซึ่งควันจะถูกกำจัดออกไป

ขั้นตอนที่สองหลังจากนั้นให้วางท่อไว้บนท่อ - ควรนำท่อหลังออกไปทางหน้าต่าง มีการติดตั้งฝาปิดบนกล่องในด้านพิเศษ (ทำในรูปของตัวอักษร "L") ซึ่งก่อนหน้านี้ติดตั้งจากด้านนอก

ขั้นตอนที่สามเทน้ำลงด้านข้าง - เพื่อป้องกันไม่ให้ควันหลุดออกจากกล่อง

ขั้นตอนที่สี่ด้านล่างของกล่องหุ้มด้วยขี้เลื่อยออลเดอร์หนาหนึ่งถึงสองเซนติเมตร ด้านข้างเชื่อมจากด้านล่างประมาณ 10-12 เซนติเมตรและติดตั้งถาดพิเศษซึ่งความร้อนจะสะสม วางตะแกรงอาหารให้ห่างจากด้านข้างประมาณ 17-20 เซนติเมตร

ตัวเลือก #5 วิธีทำที่สูบบุหรี่แบบพกพาจากตู้เย็นเก่า

ในกรณีส่วนใหญ่ เจ้าของพื้นที่ชานเมืองจะใช้ตู้เย็นเก่าเป็นตู้เก็บของขนาดเล็กทุกประเภท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างสโมคเฮาส์ขนาดเล็กจากตู้เย็นเช่นนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรก ให้นำ "ด้านใน" ของตู้เย็นออกทั้งหมด เหลือเพียงประตูและตัวกล่องเท่านั้น

ขั้นตอนที่สองมีการทำรูที่ด้านบนสำหรับท่อปล่องไฟ

ขั้นตอนที่สามไปที่ผนังด้านข้างของเคสทั้งสาม ระดับต่างๆติดมา3คู่ มุมโลหะ. สองระดับแรกปิดด้วยตะแกรงและระแนงพร้อมตะขอ สำหรับมุมที่อยู่ด้านล่างนั้นจำเป็นสำหรับการติดตั้งถาดที่จะสะสมความร้อน

ขั้นตอนที่สี่ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ถาดที่แข็งแรงสำหรับขี้เลื่อยและเตาไฟฟ้า ควรติดตั้งกระเบื้องที่ด้านล่างของตัวเครื่องและควรติดตั้งพาเลทไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ห้าสิ่งสำคัญคือต้องปิดประตูให้สนิท - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการเข้ามาของอากาศ

วิดีโอ - การสร้างสโม้คเฮาส์จากตู้เย็น

ตัวเลือกหมายเลข 6 การทำโรงโม่จากถังไม้เก่า

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการสร้างโม้โม้จิ๋วก็คือการใช้ ถังเหล็ก. ขั้นแรกให้ตัดส่วนล่างของกระบอกออกแล้วติดตั้งตะแกรง (หรือเสริมแท่งเสริม) ในสองระดับที่แตกต่างกัน มีการติดตั้งพาเลทที่ส่วนล่างและผลิตภัณฑ์จะถูกแขวนไว้ที่ส่วนบน (ใช้ตะขอ)

บันทึก! หากไฟอยู่ใต้ร่างกายโดยตรงแสดงว่าเรากำลังพูดถึงการออกแบบที่มีควันร้อน

และหากวางถังไว้ในหลุมพิเศษและนำท่อปล่องไฟจากกองไฟไปที่นั่น (ความยาวควรเป็นสองเมตร) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นควันเย็น

วิดีโอ - การทำโรงโม้ที่ดีจากถัง

ตัวเลือก #7 การทำสโม้คเฮาส์จากกระบอกสูบ (วิธีง่ายๆ)

สโม้คเฮาส์ขนาดเล็กสามารถทำจากถังโพรเพนเก่าได้ หากคุณมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในฟาร์มของคุณ สิ่งที่ไร้ประโยชน์และคุณไม่รู้ว่าจะ "แนบ" ไว้ที่ไหน เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำด้านล่าง เอาเป็นว่าขั้นตอนการปรับปรุงค่อนข้างซับซ้อนแต่ถ้ามี คำแนะนำที่มีความสามารถมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือกับมัน เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้นำกระบอกสูบไปยังสถานที่ห่างไกลเพื่อปล่อยโพรเพนที่เหลือออกมาและตัดวาล์วออก หากต้องการตรวจสอบว่าถังว่างเปล่าจริงหรือไม่ คุณต้องใช้น้ำสบู่ที่วาล์ว หากไม่มีฟองอากาศ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ขั้นตอนที่สามสำหรับการล้างขวดเปล่าควรเติมน้ำเปล่าลงไป

ขั้นตอนที่สี่นำภาชนะที่ล้างแล้วกลับบ้านหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างสโม้คเฮาส์ได้

ขั้นตอนที่ห้าก่อนอื่นคุณต้องดูแลประตูบานใหญ่ที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำการตัดในกระบอกสูบจนหมด ไม่เช่นนั้นประตูก็จะหลุดออกมาก่อนเวลาอันควร

ขั้นตอนที่หกสถานที่ที่เกี่ยวข้องได้รับการปกป้องจากนั้นจึงเชื่อมบานพับเข้ากับตำแหน่งที่จะวางประตูในอนาคต เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการเชื่อม ประตูก็จะถูกตัดออกในที่สุด หลังจากนี้คุณต้องดูแลแท่นสโม้คเฮาส์

ขั้นตอนที่เจ็ดขั้นแรกให้ตัดแถบโลหะออกจากด้านล่างของกระบอกสูบหลังจากนั้นจึงเลื่อยออกครึ่งหนึ่งของด้านล่างทั้งหมด โม้จะต้องติดตั้งห้องเผาไหม้ด้วย

ขั้นตอนที่แปดสำหรับการผลิตห้องเผาไหม้แบบหนา แผ่นโลหะ. หลังจากการผลิต กล่องไฟจะถูกเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบเพื่อให้เกิดโครงสร้างที่มั่นคงเพียงชิ้นเดียว

ขั้นตอนที่เก้าก่อนที่จะเริ่มการสูบบุหรี่ครั้งแรก อุปกรณ์จากกระบอกสูบจะถูกเผาโดยใช้ฟืน

รูปถ่ายของโรงรมควัน

อย่างที่คุณเห็นสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กที่ทำด้วยมือของคุณเองส่วนใหญ่สามารถทำได้ วิธีทางที่แตกต่างคุณจึงมีสิทธิ์เลือกได้ว่าจะใช้อันไหน

ก่อนอื่น เรามานิยามกันก่อนว่าอะไรเรียกว่าการสูบบุหรี่? ต้องบอกว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้ความร้อนกับเนื้อสัตว์และปลา เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติที่ผิดปกติปรุงสุกและปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่

การสูบบุหรี่ร้อนเกิดขึ้นกับถ่านหินที่คุกรุ่นอยู่ ขี้เลื่อย หรือฟาง การสูบบุหรี่แบบเย็นจะดำเนินการเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิต่ำกว่า แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานกว่าการรมควันแบบร้อน แต่ก็เป็นการสูบบุหรี่ประเภทที่สองที่ใช้

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันร้อนสามารถรับได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์รมควันเย็นมาก การสูบบุหรี่จัดมักใช้ในชนบท ระหว่างเดินป่า และขณะปิกนิก ให้เราทราบทันทีว่าเราจะปรุงทุกอย่างด้วยมือของเราเอง เราใช้คู่มือการผลิต

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ได้แก่ :

• ปลา,
• เนื้อ,
• ไส้กรอก,

นอกจากนี้การสูบบุหรี่ยังดำเนินการทั้งทั้งหมดและเป็นชิ้น ๆ

ก่อนที่จะรมควันเนื้อคุณต้องปรุงด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้มันต้ม ทันทีที่ใช้ส้อมจิ้มเนื้อก็พบว่าไม่มีเลือด คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

เกี่ยวกับ ปลารมควันจากนั้นคุณสามารถสูบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ หากปลามีขนาดเล็กก็ทำการรมควันโดยไม่ต้องผ่า ทางที่ดีควรรมควันปลาที่เค็มและแห้งเล็กน้อย

หากปลามีไขมันมากเกินไปก็ต้องห่อด้วยกระดาษ parchment สำหรับการสูบบุหรี่ควรเลือกพันธุ์ไม้ผล แต่โดยหลักการแล้วไม้ทุกชนิดก็เหมาะสม ทางที่ดีควรสูบบุหรี่บนไม้ที่ไม่มีเปลือก เนื่องจากเปลือกอาจมีเรซิน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่รมควัน

ตัวเลือกโม้ DIY ง่ายๆ

ตอนนี้เรามาดูวิธีสร้างสโม้คเฮาส์ง่ายๆ ด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก สโม้คเฮาส์นั้นเป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ทำจากโลหะหรือพลาสติก จะต้องมีฝาปิด ข้างในวางเนื้อหรือปลาไว้บนตะแกรง

ชิ้นอาหารไม่ควรสัมผัสกัน ทันทีที่วางเศษไม้ไว้ด้านล่าง พวกมันก็จะสว่างขึ้น กระบวนการระอุเริ่มต้นขึ้น และการขาดออกซิเจนในปริมาณที่ต้องการทำให้เกิดควันร้อนหนาทึบ สโม้คเฮาส์อาจมีถาดสำหรับระบายไขมัน

ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือโรงโม้แคมป์ปิ้ง มีขี้กบเล็กน้อยวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ตัวอย่างเช่นเอาถัง เราจะติดตั้งกริดไว้ตรงกลาง เราจะวางผลิตภัณฑ์รมควันไว้บนนั้น ปิดฝาถังแล้วตั้งไฟ ขณะที่ไฟกำลังลุกอยู่ข้างใต้ ไม่ควรเปิดฝา

ทันทีที่ควันและไอน้ำเริ่มออกมาจากใต้ฝา การสูบบุหรี่ก็เริ่มขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรทำให้โม้โม้ร้อนเกินไป ขณะที่เนื้อกำลังแห้ง ซึ่งคิดเป็น 1 ใน 3 ของเวลาทั้งหมด คุณต้องใช้ไฟปานกลาง เวลาที่เหลือเราจะจุดไฟให้ใหญ่ขึ้น ง่ายมากที่จะพิจารณาว่าอุณหภูมิในโรงโม้เป็นปกติอย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยดน้ำบนฝา หากน้ำระเหยโดยไม่มีเสียงฟู่แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

การสูบบุหรี่ใช้เวลาไม่เกินสี่สิบนาที ในตอนแรกคุณสามารถลองนำสโม้คเฮาส์ออกจากเตาและทดสอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพื่อความพร้อม เมื่อคุณคุ้นเคยกับขั้นตอนนี้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทดสอบจานเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ก็สามารถเอาเนื้อออกจากเตารมควันออกจากเตาได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกทันที: ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย หากจะตั้งแคมป์ก็ไม่ต้องใช้ถาดรองไขมัน

Smokehouse มีซีลน้ำสำหรับรมควันร้อนทำจากสแตนเลส

หากโรงโม่ของคุณตั้งอยู่ในเขตชานเมืองคุณควรคิดถึงการออกแบบที่จริงจังกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สแตนเลสแล้วเชื่อมกล่อง

Smokehouse พร้อมตราประทับน้ำ: แผนภาพ

คุณสามารถสร้างท่อพิเศษบนฝาซึ่งควันจะเล็ดลอดออกมาได้ สามารถติดตั้งสโม้คเฮาส์ในอพาร์ตเมนต์ได้

โม้รมควันร้อนพร้อมซีลน้ำรูปถ่าย

ในกรณีนี้ให้ต่อท่อต่อเข้ากับท่อและวางออกไปนอกหน้าต่าง โม้เต็มไปด้วยเชื้อเพลิง ตอนนี้เราโหลดเนื้อ ต้องมีถาดสำหรับสะสมไขมัน ตอนนี้เราวางโครงสร้างแล้ว เตาแก๊สและทุกอย่างก็เริ่มต้นขึ้น

โม้คันทรี่จากตู้เย็น

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือตัวเลือกที่ทำจากตู้เย็น แน่นอนว่าต้องถอดพลาสติกออก เจาะรูที่ด้านหลังของตู้เย็นมีการเชื่อมปิดและมีตะขอเกี่ยวอยู่ที่ประตู เราวางเตาหม้อไว้ในตู้เย็น ปล่องไฟจะถูกระบายออกทาง ส่วนบนตู้เย็น.

คุณสามารถวางเศษไม้ไว้บนเตาได้และตัวเตาเองก็ถูกให้ความร้อนด้วยเชื้อเพลิงชนิดใดก็ได้ ตะแกรงเนื้อพร้อมแล้ว - เคยเป็นชั้นวางของในตู้เย็น