ควรล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดและตรวจสอบข้อบกพร่อง ผักที่มีพื้นผิวเสียหายไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่สามารถนำมาใช้ได้ เกลืออย่างรวดเร็ว.

ขวดที่จะใช้ดองมะเขือเทศจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (สามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้น เตาอบ หรือไมโครเวฟ) ฝาโลหะยังต้องผ่านกระบวนการบังคับ (ต้ม)

ถ้าคุณต้อง วิธีเย็นผักดองจากนั้นทำความสะอาดภาชนะและฝาพลาสติกอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา

ต้องปอกเปลือกและล้างกระเทียมและมะรุมให้สะอาด ควรแยกใบไม้และผักใบเขียวออกจากเศษกิ่งไม้ ส่วนที่เสียหาย และล้าง น้ำสะอาด.

มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเพิ่งเริ่มต้น ก่อนที่จะเกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำเกลืออย่างรวดเร็วเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยยัดไส้เครื่องเทศปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง พวกมันอร่อยเมื่อรับประทานคู่กับบาร์บีคิวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและมักจะกินเร็วกว่าที่ปรุง

มะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อย

คุณจะต้องมีมะเขือเทศเนื้อสีแดงขนาดเท่าไข่ ตัดเป็นครึ่งด้วยมีดหรือตามขวางแล้วตัดให้สุด (สะดวกที่จะใช้มีดหั่นขนมปัง) ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในช่องว่างที่เกิดขึ้น

ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะดวกใด ๆ วางร่มผักชีลาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยเมล็ดมัสตาร์ดใส่ใบลูกเกดมะรุมพริกไทยและใบกระวาน

เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือ (ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีไอโอดีน, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร) กดลงด้านบนด้วยแรงกด รอสักวันหนึ่งแล้วคุณสามารถนำตัวอย่างได้ มะเขือเทศเค็มด่วนเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

มะเขือเทศหอมรสเค็ม

เมื่อเลือกสูตรนี้คุณจะได้มะเขือเทศรสเค็มหวานเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของพริกคั่ว คุณจะต้อง: มะเขือเทศสีแดงขนาดกลางหนึ่งถัง (ต้องใช้ส้อมเจาะแต่ละอัน), พริกหวาน 5 เม็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด - พริกไทยร้อน 1 อัน, กระเทียม 2-3 หัว, ใบลูกเกด, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง ( เมล็ดพืชหรือร่ม), น้ำมัน (ผักที่ชอบ) สำหรับทอดพริก, เกลือ

ผัดพริกสับหยาบในน้ำมันจนนิ่มเย็น แบ่งเครื่องเทศออกเป็นสองส่วน เกลี่ยส่วนแรกไปตามก้นถัง วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้ด้านบน จากนั้นใส่พริกลงไป แล้วเทน้ำมัน จากการทอด วางส่วนที่สองของเครื่องเทศออก แล้วใส่ มะเขือเทศไปที่ด้านบนของถัง ปิดฝา.

วันต่อมาเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, 3 ลิตร น้ำสะอาด) เติมมะเขือเทศลงในถัง รับแรงดัน ใส่ถังในครัว หลังจากผ่านไป 5 วัน มะเขือเทศหอมก็สุกเร็ว ใจเย็น.

เกลือถังเย็น

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มแท้สำหรับฤดูหนาวได้ สูตรการดองมักจะเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย

มะเขือเทศดอง

ที่ด้านล่างของขวดแห้ง (3 ลิตร) ล้างด้วยโซดาหรือลวกด้วยน้ำเดือด ใส่เมล็ดผักชีลาวเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือเทศค่อนข้างชิด โดยเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและเปลือกหนา เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด เกลือ (ไม่มีไอโอดีนหยาบเสมอ) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ผงมัสตาร์ดแห้ง เท, ปิดฝา ชั้นบน,ต้มน้ำให้เย็นแล้วปิดฝาไว้ ฝาพลาสติกนำไปแช่เย็นได้ 2 เดือน มะเขือเทศจะหมักจนได้รสชาติที่เข้มข้นและอัดลมเล็กน้อย และมีลักษณะคล้ายถัง มะเขือเทศที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน/ตู้เย็น

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหอมในผักดองจะชอบสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศเค็ม

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองหนาแน่น ใบอ่อนลูกเกด, เชอร์รี่, ราก/ใบมะรุม, กลีบกระเทียมอ่อน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด (แห้ง), น้ำตาล, เกลือ

ขอแนะนำให้เริ่มเติมขวดโหลด้วยใบไม้ ผักชีลาว และเครื่องเทศ ในขวดขนาด 3 ลิตร ก็เพียงพอที่จะใส่ใบลูกเกดเล็ก เชอร์รี่ เมล็ดผักชีลาว/ร่ม รากที่ปอกเปลือก ใบมะรุมครึ่งใบ กระเทียมอ่อนขนาดกลางประมาณ 4 กลีบ พริกไทย 5 เม็ด วางมะเขือเทศเท่าๆ กันบนเครื่องเทศ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือหยาบ, มัสตาร์ดแห้ง เติมน้ำสะอาดลงในขวด (ก๊อกหรือบรรจุขวด) แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก พลิกขวดเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล การดองมะเขือเทศในฤดูหนาวถือได้ว่าเป็นกิจกรรมหลักของเดือนสิงหาคมและจะมีการเก็บตัวอย่างแรกในเดือนตุลาคม มะเขือเทศที่เค็มโดยใช้ตัวเลือกนี้จะถูกเก็บไว้ให้เย็นสนิทจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ตัวเลือกเกลือที่ผิดปกติ

ผู้เลือกวิธีการดองมะเขือเทศ ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาคุณจะชอบวิธีการเตรียมนี้เมื่อมะเขือเทศยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมที่สดใหม่และสามารถนำไปใช้ในอาหารและในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้

มะเขือเทศ "ฉ่ำ"

คุณจะต้องมีมะเขือเทศและเกลือ ควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะก่อนปิดผนึก

วางมะเขือเทศสุกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ครั้งละ 2-3 ครั้ง ค้างไว้สักครู่ แล้วนำไปใส่ในชามที่มีน้ำสะอาดและเย็น เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวกใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรเติมช้อนโต๊ะทั้งหมด เกลือ (ไม่มีไอโอดีน, หยาบ) ไม่มีน้ำ, ใส่แก๊ส จากช่วงเวลาที่เดือด ให้รอ 5 นาที น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา ผสมอย่างระมัดระวังและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที เราบรรจุมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วเติมทีละใบเทน้ำเดือดที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้นแล้วปิดฝาจนเย็น

มะเขือเทศเค็มตามสูตรเกลือร้อนสมควรได้รับความสนใจซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ไม่มีน้ำส้มสายชู มีแต่มะเขือเทศและเกลือ

มะเขือเทศเค็มธรรมดา

มะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองสุกก็ใช้ได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 4 ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง วางในขวดโหล (สะดวก 1 ลิตร) เพิ่ม 1 ช้อนชา โดยมีเกลือและน้ำสไลด์อยู่ด้านบน ขวดที่บรรจุไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดไว้ข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดเหล่านั้นจะไม่สัมผัสกับผนังของกระทะหรือสัมผัสกัน ค่อยๆ เทน้ำไปตามผนังของกระทะเพื่อให้ ถึงความสูงของขวดประมาณ 3/4 วางกระทะบนแก๊ส คุณต้องเริ่มนับเวลาการฆ่าเชื้อหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ: 15 นาทีสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร) ม้วนฝา (ปลอดเชื้อ) พลิกกลับ และต้องแน่ใจว่าได้ห่อไว้แล้ว ใจเย็น.

ดองมะเขือเทศสีเขียว

สภาพอากาศเป็นเช่นนั้น มะเขือเทศทุกลูกไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ในกรณีนี้แม่บ้านประหยัดจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารดองมะเขือเทศสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสามารถดองได้เฉพาะผลไม้สีเขียวขนาดกลางและขนาดใหญ่เท่านั้น

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวถังขนาดกลางคุณควรมี: กระเทียม 7 หัว, ฝักพริกไทยร้อน (ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ), ผักชีฝรั่งพวงใหญ่, เกลือ หั่นผักเป็นชิ้นๆ เตรียมไส้: สับและผสมกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ วางไส้ที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของถังดองและมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แน่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ (3 ลิตร น้ำดื่มต้มเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ เกลือเย็น) วางภายใต้แรงกดเบา ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ย้ายมะเขือเทศลงในขวดที่ล้างแล้ว ใช้น้ำเกลือที่ได้จากการเติม ปิดด้วยฝาธรรมดาแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

อดทนและรอเป็นเดือนที่ต้องใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถกินผลไม้ชนิดนี้ได้ทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นและอิ่มหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับมะเขือเทศที่เลือกสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มสีเขียว

แทงมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 3 ตำแหน่งด้วยไม้จิ้มฟัน ในขวดขนาด 3 ลิตร: เมล็ดผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม, พริกไทยร้อน จัดเรียงมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีไอโอดีน, หยาบ), 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแห้ง

เติมขวดโหล น้ำเย็น, ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก บิดขวดโหลในมือเพื่อละลายเกลือ แช่เย็น. คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวดองได้หลังจากผ่านไปสองสามเดือน

สูตรอาหารที่มีอยู่มากมายในการเตรียมมะเขือเทศ (สุกและเขียว) สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านสามารถเลือกวิธีที่อร่อยที่สุดในการดองมะเขือเทศเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของเธอในฤดูหนาวด้วยวิธีธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ. สูตรการทำมะเขือเทศเค็มมักจะค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เงื่อนไขสำคัญในการเก็บรักษาโดยการหมักเกลือในถัง/ถัง/ขวดโดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติก ซิตริก หรืออะซิติลซาลิไซลิกคือการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในความเย็น

กระบวนการและสูตรมะเขือเทศดองนั้นง่ายมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดอง

บทความนี้เลือกมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

จาก สูตรด่วนสู่รสชาติที่แปลกใหม่ของมะเขือเทศด้วยการเติมอบเชยและน้ำตาล

มีอยู่ จำนวนมากวิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว ในรัสเซียมีมะเขือเทศเค็มอยู่แล้ว จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะ.

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศโฮมเมดดอง แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศกระป๋องสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่มะเขือเทศทำเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ

ที่สุด ทางที่ง่าย- นี่คือการดองมะเขือเทศในขวด ไม่ใช่ถัง บาร์เรลไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป และต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ยิ่งกว่านั้นรสชาติของมะเขือเทศที่ดองในขวดยังเข้มข้นกว่ามาก

คุณยายของเรามีสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้มากที่สุดเสมอ มะเขือเทศแสนอร่อยและสูตรก็ถูกเก็บรักษาไว้ มาดูกันเลย

ในตอนท้ายของบทความคุณจะพบโบนัส - เคล็ดลับชีวิตสำหรับแม่บ้านเมื่อดองมะเขือเทศ

สูตรการดองมะเขือเทศในขวด

วิธีเกลือแบบรวดเร็ว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีเวลาสำหรับกระบวนการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและใช้พลังงานมากเสมอไป จากนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ดองมะเขือเทศด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด อย่างรวดเร็ว. ข้อดีของวิธีนี้คือคุณจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศเค็มภายใน 3 วันหลังเก็บเกี่ยว

เราจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู;
• ผักใบเขียวที่คุณเลือก

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้กระบวนการนี้รวดเร็วและง่ายดายอย่างแท้จริง เราจะต้องมีมะเขือเทศที่มีขนาดและหลากหลายเท่ากัน มะเขือเทศแต่ละลูกควรมีเนื้อแน่น มะเขือเทศเนื้อนิ่มจะเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

โดยธรรมชาติแล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างมะเขือเทศแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำ 5 ลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือบนแก๊สแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะ เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ก่อนอื่นเราใส่กรีนฟินช์ กระเทียม และพริกไทยร้อน เราทามะเขือเทศและใส่เห็ดสีเขียวกระเทียมและพริกไทยอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน เทน้ำต้มสุกใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวด

สิ่งสำคัญที่ควรรู้: เติมมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

เราเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ: ปิดฝาขวดแล้วส่งไปยังสถานที่ที่คุณกำหนด - นี่อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่าและไม่เกิน 20 องศา

คุณจะสามารถลิ้มรสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วได้ภายใน 3 วัน

สูตรคลาสสิก

ไม่ว่าจะมีวิธีการปรุงกี่วิธีแต่ที่อร่อยที่สุดคือความคลาสสิค หรือวิธีที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 1%;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ใบ: เชอร์รี่, มะรุม.
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

ทำอาหารอย่างไร

วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้ด้านบนของสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่าง หลังจากมะเขือเทศแล้ว ให้วางสมุนไพร กระเทียม ใบไม้ และพริกไทยไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในขวดแล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยสะเด็ดน้ำ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวร้อนที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนฝา

วิธีเก่าคือการห่อขวดโหลด้วยผ้าขนหนูแล้วคว่ำขวดลง โดยวางขวดลงบนพื้นโดยปิดฝาลง

วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ถั่ว)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

หั่นคื่นฉ่ายอย่างประณีต เราใช้กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ามะเขือเทศ

เราหั่นมะเขือเทศแต่ไม่ทั้งหมด

เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่าย

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นซึ่งต้องต้มกับเกลือน้ำตาลและใบกระวานล่วงหน้า เราใส่ชามมะเขือเทศที่ท่วมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันแล้วรอ

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในตู้เย็น นำพริกไทยร้อนออกแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน

สูตรมะเขือเทศเชอรี่กับกระเทียมและน้ำส้มสายชู

ข้อดีของสูตรนี้คือ รูปร่างนอกจากจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจแล้ว การเสิร์ฟมะเขือเทศลูกใหญ่บนโต๊ะไม่ใช่เรื่องสวยงามเสมอไปบางครั้งคุณอาจต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นและรสชาติพิเศษของมันได้

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ 700 กรัม
• พริกหยวก;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน – ปริมาณตามชอบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 20 มล. 9%;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

มาเตรียมโถ-ล้างฆ่าเชื้อกันเถอะ วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ

เราวางมะเขือเทศเชอร์รี่โดยเริ่มจากขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่าง เพิ่มใบกระวานเป็นระยะและ พริกหยวก.

เติมน้ำดองและน้ำส้มสายชูลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

กระบวนการดองจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่รสชาติจะน่าทึ่ง

ดองมะเขือเทศสีเขียว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• ทาร์รากอน;
• ใบเชอร์รี่;
• หัวกระเทียม
• เกลือ;
• เมล็ดผักชี;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร

นำถังพลาสติกที่มีฝาปิด เราคลุมด้านล่างด้วยคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กิ่งทาร์รากอน, ใบกระวาน 5-6 ใบ, ใบเชอร์รี่, กระเทียมสองสามกลีบ ใส่เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศ มะเขือเทศลูกใหญ่อยู่ด้านล่าง ลูกเล็กอยู่ด้านบน วางอยู่ด้านบน ใบกระวาน,ขึ้นฉ่าย,มะรุม,กระเทียม เครื่องเทศตามต้องการ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก

เตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำ 5 ลิตรลงในเกลือ 17 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย น้ำเย็น. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ เราตั้งค่าการกดขี่และน้ำหนักไว้ที่ 3-5 กก.

กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ เก็บในห้องที่อบอุ่น

มะเขือเทศหวานในขวด

คุณต้องการความหลากหลายและบางสิ่งที่แปลกใหม่หรือไม่? คุณจะรักสูตรนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• ใบลูกเกด 200 กรัม
• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• พริกไทย;
• อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่ความแตกต่างจากสูตรทั้งหมดคือน้ำตาลจำนวนมาก

ในตอนแรกทุกอย่างได้รับการจัดเตรียมตามแบบคลาสสิก: เราวางมะเขือเทศตามขนาดก่อนที่จะเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศอ่อน ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศในขวด

สูตรที่ผิดปกติกับอบเชย

เราจะต้อง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำเกือบ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมโถขนาด 3 ลิตร ใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที ต้มน้ำต่ออีก 5 นาทีพร้อมเครื่องเทศ: อบเชย, เกลือและใบกระวาน

เทของเหลว ม้วนขึ้น พลิกกลับ รอให้เย็นลงและเตรียมพร้อม

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• ลูกเกดใบประมาณ 45 ชิ้น;
• เกลือครึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนเกินออก ล้างใบลูกเกด วางซ้อนกันหลายชั้น: ใบไม้ – มะเขือเทศ – เกลือ ที่ด้านบนของขวด

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นและรอประมาณหนึ่งสัปดาห์ เก็บที่อุณหภูมิ 20 องศา หลังจากการหมักแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศกับกานพลู

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• ผักใบเขียวใด ๆ
• 5 พริกไทยดำ;
• 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 หัว

• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• ใบกระวาน;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่คุณจะต้องมีมะเขือเทศเปลือกหนาโดยควรมีลักษณะเป็นลูกพลัม

ล้างทุกอย่างเอาส่วนเกินออก

เตรียมขวดโหลที่ล้างและล้างไว้ล่วงหน้า

วางเครื่องเทศ มะเขือเทศ และใส่พริกลงไประหว่างผลไม้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเมล็ดมัสตาร์ด

ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน เย็นแล้วเทใส่ขวด

กระบวนการหมักเกลือ: ประมาณ 3 สัปดาห์

โบนัส: เคล็ดลับชีวิตสำหรับแม่บ้านเมื่อเกลือ

1. คำแนะนำของทุกคน แม่บ้านที่มีประสบการณ์– ก่อนปรุงมะเขือเทศ ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้าน วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อโดนน้ำเดือด
2. รูปร่างที่เหมาะสมที่สุดของมะเขือเทศคือลูกพลัม พวกเขามีผิวหนาและไม่แตกเมื่อเค็ม
3. สำหรับมะเขือเทศสุก กระบวนการปรุงอาหารจะยากขึ้นเนื่องจากสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้ง่ายเนื่องจากความนุ่ม คุณต้องระวังพวกเขาให้มากขึ้น
4. มะเขือเทศสีชมพูเหมาะสำหรับการดองและเชื่อฟังมากเมื่อทำการดอง มะเขือเทศสีเขียวยังทำงานได้ดีเมื่อปรุงอาหาร
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ดองมะเขือเทศในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ขวดขนาดตั้งแต่ 1 ลิตรถึง 10 ลิตร
6. คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการคำนวณปริมาณน้ำสำหรับมะเขือเทศอย่างง่ายดาย: โถขนาดลิตรบรรจุมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมและน้ำครึ่งลิตร ซึ่งหมายความว่าโถขนาดสามลิตรต้องใช้มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1.5 ลิตร มีข้อผิดพลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกที่ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยใช้ขนาดของมะเขือเทศ
7. ความแตกต่างระหว่างมะเขือเทศดองกับแตงกวาก็คือ ในมะเขือเทศกระบวนการหมักใช้เวลาน้อยกว่าเนื่องจากมีปริมาณโซลานีนในมะเขือเทศ ที่อุณหภูมิ 20 องศา การหมักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

ในการดองมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ผลไม้แช่แข็งหรือเน่าเสียในการเตรียมอาหาร มะเขือเทศสุกที่มีความเข้มข้น สีเขียว: มีกลิ่นและรสชาติเหมือนใบไม้และแทบไม่มีน้ำตาลเลย แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกนั้นเหมาะสำหรับคุณ

ก่อนที่จะใส่เกลือมะเขือเทศ ให้จัดเรียงผลผลิตของคุณก่อน เนื่องจากมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันจะต้องแยกเกลือต่างหาก นอกจากนี้ผลไม้สีชมพูและสีแดงควรใส่เกลือในภาชนะขนาดเล็ก (10-15 ลิตร) ผลไม้ที่มีสีน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่ (20-100 ลิตร) และมะเขือเทศสีเขียวใส่เกลือในถังเช่นแตงกวา

ในหลาย ๆ ด้านหลักการของการดองมะเขือเทศนั้นคล้ายคลึงกับกระบวนการดองแตงกวา น้ำเกลือในภาชนะที่เลือกควรมีปริมาณประมาณ 45% ของปริมาตรและส่วนที่เหลือมาจากผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ยู ชาวสวนที่มีประสบการณ์ยอดนิยมสำหรับการดอง ได้แก่ Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky

วิธีการดองมะเขือเทศ : สูตรที่ 1 (สำหรับมะเขือเทศสุก)

สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม (นี่คือขวดขนาด 3 ลิตร) ให้ใช้ผักชีฝรั่ง (50 กรัม) กระเทียม (5 กรัม) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (70 กรัม)

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มภาชนะด้วยไอน้ำร้อนแล้วต้มฝาให้เดือด วางกระเทียมและผักชีลาว (ร่ม) ไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเริ่มวางมะเขือเทศเป็นแถว ควรวางอย่างระมัดระวัง แต่พับเก็บในภาชนะให้แน่น (อย่าทิ้งมันไปเพื่อไม่ให้เกิด "ถัง" และรอยบุบบนผลไม้) โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศที่มีริ้วรอย รอยแตก และเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการดอง เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด

วิธีดองมะเขือเทศ: สูตรที่ 2 (สำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย)

ต้มน้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตรใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง) แล้วปล่อยให้เย็น ใส่มัสตาร์ด (10 กรัม) ลงในน้ำเกลือ ผัดและพักไว้ ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยแถวด้วยแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ และร่มผักชีลาว ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ 8-10 เม็ดลงในแต่ละขวด เมื่อน้ำเกลือที่เตรียมไว้กลายเป็นสีใส ให้เทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอน เก็บผักดองไว้ในที่เย็น

วิธีดองมะเขือเทศ: สูตรที่ 3

วางมะเขือเทศ (10 กก.) ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งคุณเติมสมุนไพรและเครื่องเทศก่อน: ผักชีฝรั่ง (200 กรัม), กระเทียม (30 กรัม), รากมะรุม (30 กรัม), พริกขี้หนูร้อน (15 กรัม) สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำ 8 ลิตรและเกลือ 550 กรัม

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

สูตร 1. เตรียมไส้มะเขือเทศสีเขียวจากน้ำ (3 ลิตร) น้ำตาล (9 ช้อนโต๊ะ ช้อน) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน) ใบกระวานและถั่วลันเตา (10 ชิ้น) โซลูชั่นพร้อมเติมน้ำส้มสายชู 9% (1 ถ้วย) ใส่ผักใบเขียวลงในขวด: ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (200 กรัม), กระเทียม (1 หัว) แล้วเท น้ำมันพืช(ในอัตรา: หนึ่งช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร) จากนั้นใส่มะเขือเทศสีเขียว (3 กก.) ลงในขวดเหล่านี้ และหัวหอมสับด้านบน (แต่ละขวดก็เพียงพอสำหรับครึ่งหัว) เติมขวดด้วยไส้ร้อนแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2 คุณจะต้องเติมขวดขนาด 1 ลิตรสามใบ: น้ำ (1 ลิตร), น้ำตาล (1 แก้ว), เกลือ (ช้อนโต๊ะกอง), น้ำส้มสายชู 9% (0.5 ถ้วย), ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง บนมะเขือเทศสีเขียวแต่ละลูกให้ตัดหลาย ๆ ที่โดยใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมสารละลายร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าฝ้ายหรือ ผ้านวม) และทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นคุณสามารถใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ การดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เผ็ดร้อนอย่างแน่นอน

คุณตัดสินใจที่จะไม่รอจนผ่านไปหนึ่งเดือนมะเขือเทศจะเค็มดีหรือไม่? คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือไม่? จากนั้นคุณจะต้องดองมะเขือเทศตามสูตร การปรุงอาหารทันที. คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากหลายรายการที่นำเสนอและเตรียมมะเขือเทศเค็ม ประเภทต่างๆ. คุณจะต้องใช้น้ำเกลือเดือด, เกลืออีกเล็กน้อย, มะเขือเทศที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำเพื่อให้ได้ความอร่อยและ มะเขือเทศเพื่อสุขภาพเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้. ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมควรลองสูตรอาหารที่ผิดปกติโดยเติมเครื่องเทศและผักพิเศษ ปรุงด้วยแรงบันดาลใจและมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว!

1. การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ ต้องมีความหลากหลายเท่ากันและมีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้ามะเขือเทศมีน้ำหนักต่างกันมาก มะเขือเทศลูกใหญ่ก็จะไม่ใส่เกลือ
   
2. มะเขือเทศดองที่มีสีเดียวกันมะเขือเทศสีเขียวและสีเหลืองไม่ควรเค็มร่วมกับมะเขือเทศสีแดง - รสชาติจะผสมกันและคุณจะไม่ได้กลิ่นที่ต้องการ นอกจากนี้มะเขือเทศสีเขียวยังใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่าอีกด้วย
   
3. มะเขือเทศพลัมมะเขือเทศพลัมเหมาะสำหรับการดอง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เคยชินกับมัน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีแม้ในขวดเล็ก มะเขือเทศเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่างมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศเชอรี่
   
4. คนที่เล็กที่สุดคุณยังสามารถดองมะเขือเทศเชอร์รี่ได้ พวกมันมีขนาดเล็ก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และผิวหนังที่บอบบาง คุณต้องระวังมันเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้มะเขือเทศเค็ม แต่ วางมะเขือเทศมีสกิน น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ควรจะอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ
   
5. ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังกรุณาชำระเงิน เอาใจใส่เป็นพิเศษ: ไม่ควรมีรอยบุบ รอยขีดข่วน หรือความเสียหายบนผิวหนังของมะเขือเทศ มิฉะนั้นน้ำจะเริ่มไหลออกจากมะเขือเทศและเนื้อจะถูกบีบออก หากคุณต้องการวางควรปอกเปลือกและบดมะเขือเทศทันที และมะเขือเทศเค็มควรเป็นทั้งผล ไม่จำเป็นต้องเจาะพวกมันเพื่อเร่งเกลือ! มะเขือเทศไม่ใช่แตงกวาที่สามารถนำมาใส่เกลือได้โดยใช้ส้อมแทงก่อน
   
6. ทุกอย่างอยู่ในการดูแลเนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน คุณจึงไม่ควรใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มากเกินไป ลองเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของมะเขือเทศมากขึ้น
   
7. น้ำเกลือร้อนเป็นสารละลายเกลือที่รวดเร็วในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วคุณต้องเติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วใช้เกลือมากขึ้น จากนั้นคุณก็สามารถลิ้มรสมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
   
8. ไม่จำเป็นต้องบิดฉันอยากจะทราบว่าไม่จำเป็นต้องขันขวดให้แน่นเลย คุณเพียงแค่ต้องใช้ขวดโหลธรรมดา ฝาพลาสติก และน้ำเกลือที่เดือด มะเขือเทศจะอร่อยและไม่เหม็นอับและไม่ควรเก็บมะเขือเทศเค็มร้อนไว้เป็นเวลานานไม่ว่าในกรณีใด
   

• มะเขือเทศพันธุ์เดียวกันขนาด;
  
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
  
• เกลือหยาบ 2.5 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  
• กระเทียม – 2 กลีบ;
  
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• 2-3ใบ ลูกเกดดำ;
  
• อบเชย - บนปลายช้อนชา
  

1. ล้างมะเขือเทศ ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย
   
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดกดลงเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เป็นก้อน น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น
   
3. แช่ใบลูกเกดดำในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นพร้อมกับก้านผักชีลาวประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย
   
4. วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
   
5. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย
   
6. วางใบลูกเกดและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแล้วเทน้ำที่เหลือจากข้างใต้นั้น ควรมีเพียงเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
7. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดอย่างระมัดระวัง อย่าบีบหรือเกาผิวหนัง
   
8. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
   

สามารถใช้ได้ สูตรที่แตกต่างกัน. รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

มะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และใบกระวาน
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นของว่าง:

• มะเขือเทศ;
  
• หัวหอมสีขาวและสีแดง
  
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• กระเทียมกลีบเล็ก ๆ โดยเฉพาะอ่อน 5-10 กลีบ
  
• ใบลูกเกดดำสองสามใบ
  
• ใบกระวานเล็ก ๆ หนึ่งใบ
  
• พริกไทยสามลูก
  

1. ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
   
3. วางก้านผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบแบล็คเคอร์แรนท์ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด เพิ่มหัวหอมที่นั่นด้วย
   
4. หากคุณมีกระเทียมลูกเล็กๆ ให้วางไว้ที่ก้นขวด หั่นกระเทียมขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาแล้วโรยเกลือละเอียดไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงวางลงที่ก้นขวด
   
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวด แต่อย่าบีบมัน
   
6. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาล
   
7. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
   

สารเติมแต่งต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศดอง
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะคุณสามารถใช้ องค์ประกอบต่างๆสำหรับการดองมะเขือเทศ คุณควรเพิ่มอะไรลงในมะเขือเทศในสูตรอาหารสำเร็จรูป?

1. พริกขี้หนู.คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อย: ประมาณ 1-2 ถ้วยต่อขวดสามลิตร แต่รสชาติจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!
   
2. น้ำส้มสายชู.ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองจะต้องเติมน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน ควรใช้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดสามลิตร แน่นอนว่าหากคุณคุ้นเคยกับการดูแลสุขภาพก็ควรทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
   
3. มัสตาร์ด.มัสตาร์ดแห้งธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติปกติของมะเขือเทศได้อย่างเห็นได้ชัด เป็นเรื่องปกติที่จะโรยก้นขวดด้วยมัสตาร์ด โดยใช้ส่วนผสมแห้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือคุณสามารถละลายมัสตาร์ดในน้ำเกลือก็ได้
   
4. พริกหยวก.พริกหยวกเหมาะสำหรับการดองมะเขือเทศ อันเดียวที่หนาแน่นก็เพียงพอแล้ว พริกไทยขนาดใหญ่,หั่นเป็นเส้นกว้างๆ ต้องวางไว้ที่ก้นขวดก่อนจึงจะดองมะเขือเทศได้
   
5. ใบวอลนัท.ใบถั่วจะช่วยเสริมรสชาติได้เป็นอย่างดี ใส่ใบ 1-2 ใบไว้ที่ก้นขวดก็พอ
   

อร่อย!