1. ถั่ว

หากคุณซื้อถั่วมากเกินไปและต้องการปกป้องน้ำมันที่มีอยู่จากการเน่าเสีย คุณสามารถแช่แข็งถั่วเหล่านั้นได้ เมื่อเก็บไว้ในที่อุ่น น้ำมันจะเหม็นหืน เก็บถั่วไว้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะกินและแช่แข็งส่วนที่เหลือ หากจำเป็น ให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง ถั่วจะละลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

2.ข้าวต้ม

คุณหุงข้าวมากเกินไปหรือเปล่า? อย่าทิ้งส่วนเกิน วางลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วแช่แข็ง หากจำเป็น ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา โดยเติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้ยังสะดวกต่อการประหยัดเวลาอีกด้วย คุณสามารถต้มข้าวล่วงหน้า แช่แข็ง แล้วจึงอุ่นข้าวอีกครั้ง

3. ชีสขูด

หลายสูตรต้องใช้ชีสขูดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณโรยชีสบนจานบ่อยๆ การขูดชีสทุกครั้งอาจเป็นเรื่องน่าเบื่อ จงฉลาดขึ้น ขูดชีสทั้งหมด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำให้ชีสคงความสดได้นาน วิธีนี้เหมาะสำหรับพันธุ์ดูรัมเท่านั้น

4.กล้วยสุก

กล้วยสุกแช่แข็งเหมาะสำหรับมิลค์เชค ง่ายต่อการบดในเครื่องปั่นและเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสมูทตี้ผลไม้และเพิ่มรสชาติของครีม

5. ไวน์และแชมเปญ

หากมีไวน์เหลืออยู่ในขวดหลังงานปาร์ตี้ อย่าทิ้งมันไป แช่แข็งไวน์ในถาดน้ำแข็ง ก้อนไวน์แช่แข็งสามารถใช้ปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลายเมื่อตุ๋นเนื้อและปลา เมื่อทำแซงเกรีย คุณสามารถเติมไวน์ก้อนแช่แข็งลงในเหยือกผลไม้และไวน์ธรรมดาได้ สามารถเพิ่มก้อนแชมเปญแช่แข็งลงในค็อกเทลได้

6.เบคอนสด

เบคอนละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยคลุมแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment ไม่สามารถเก็บเบคอนทอดด้วยวิธีนี้ได้

7. เนย

แช่แข็ง เนย- อาวุธลับของเชฟ ง่ายต่อการขูดเมื่อเตรียมแป้งและอื่นๆ แช่แข็งโดยตรงในบรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าจะใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

8. สมุนไพรสด

ล้างและทำให้ผักแห้ง สับละเอียด วางบนถาด และแช่แข็ง หลังจากที่กรีนแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายใส่ถุง มีอีกทางเลือกหนึ่ง ผสมผักใบเขียวกับน้ำแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง น้ำแข็งก้อนแช่แข็งพร้อมสมุนไพรเพิ่มความสะดวกในการใส่หม้อเมื่อเตรียมซุปหรืออาหารอื่นๆ

9. แป้งอบ

ไม่เพียงแต่แป้งแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ หลักการเดียวกันกับการทดสอบที่บ้าน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กแบน วางบนถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นใส่บางส่วนลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

10. ขนมปัง

ไม่มีเหลือ ขนมปังสดอย่าเก็บในช่องแช่แข็ง ความคิดที่ดีที่สุด. แต่ของสดสามารถแช่แข็งได้ หากคุณมีขนมปังสดมากเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นเหล่านี้สามารถละลายน้ำแข็งได้ง่ายในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

11. ไข่แดงและไข่ขาว

เช่นเดียวกับไวน์และสมุนไพร ไข่แดงและไข่ขาวสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ หากคุณต้องการเพิ่มลงในแป้ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไข่เจียว คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้โดยตรง

12. วิปครีม

แน่นอนว่าควรรับประทานครีมทันทีจะดีกว่า แต่คุณสามารถแช่แข็งมันได้เช่นกัน ตักครีมลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วางเค้กแช่แข็งลงในภาชนะแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง เหมาะสำหรับตกแต่งช็อกโกแลตร้อน กาแฟ หรือโกโก้ วิปครีมจะละลายลงในถ้วยทันที

เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารปรุงเองที่บ้านเพื่อสุขภาพ พวกเราหลายคนดูถูกคุณค่าของอาหารแช่แข็ง ตู้แช่แข็งไม่เพียงช่วยตุนผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เช่น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักที่เน่าเสียง่ายเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเก็บอาหารที่เหลือจากอาหารที่ปรุงสุกเกินไปได้ ปริมาณมากและบางครั้งสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการช่วยให้เจ้าของไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านโดยไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม ในการสืบเสาะหาอาหารตุน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป โดยจำไว้ว่าอาหารชนิดไหนดีที่สุดที่ไม่ควรแช่แข็งเนื่องจากสูญเสียคุณภาพอย่างมาก

สิ่งที่ไม่ควรแช่แข็ง

สตอเบอร์รี่ แตงโม เมลอน มะละกอ เนื่องจากมีปริมาณของเหลวสูงหลังจากการละลายน้ำแข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำจะมีลักษณะคล้ายมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พาร์สนิป ชิโครี หัวไชเท้า หัวไชเท้า หลังจากการละลายน้ำแข็ง ผักเหล่านี้จะนิ่ม เป็นน้ำ และสูญเสียสี กลิ่น และรสชาติ

มันฝรั่ง. ผักรากดิบจะนิ่ม มีน้ำ และหวานหลังจากการละลายน้ำแข็ง มันฝรั่งทอดและอาหารอื่นๆ จะสูญเสียความกรอบและเริ่มมีรสขม

ไข่. หลังจากแช่แข็งแล้วพวกมันจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแบคทีเรียก็แทรกซึมเข้าไปในเปลือกที่แตกร้าวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคโดยสิ้นเชิง ไข่ต้มสุกไม่มีที่ในช่องแช่แข็ง ไข่ขาวจะนิ่ม ไม่มีรส และเป็นยาง

Kefir โยเกิร์ต ชีส คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจ ผลิตภัณฑ์นมหมักแย่ลงและเนื่องจากอุณหภูมิต่ำจึงสามารถม้วนงอได้ อย่างไรก็ตาม “เผื่อไว้” ให้เก็บนมไว้ในช่องแช่แข็งโดยใช้กระดาษหรือ ถุงพลาสติกยังคงเป็นไปได้ แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายสัปดาห์

ครีม ครีมเปรี้ยว ซอสนม คัสตาร์ด มายองเนส หลังจากแช่แข็งแล้วสามารถโยนทิ้งได้ - พวกมันไม่เหมาะกับอาหารโดยสิ้นเชิงเนื่องจากพวกมันแยกจากกันกลายเป็นน้ำและเป็นก้อน

พาสต้าสำเร็จรูป สปาเก็ตตี้ ข้าว อาหารเหล่านี้สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการปรุงในปริมาณมากโดยสิ้นเชิง

คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้าง?

สามารถเก็บผักสด พืชตระกูลถั่ว และสมุนไพรได้ ตู้แช่แข็งประมาณ 8-12 เดือน ผักดองและผักเค็ม (แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ) สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพมากนัก แม้ว่าผักเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำเกลือแม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นก็ตาม ผลไม้และผลเบอร์รี่จะอยู่ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปี

เห็ดดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 9-12 เดือน และเห็ดปรุงสุกสามารถเก็บได้ไม่เกิน 1 เดือน แน่นอนว่าที่อุณหภูมิ -20°C อาหารใดๆ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการและปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่คุณสมบัติทางโภชนาการ รสชาติ และเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ไอศกรีมซึ่งดูเหมือนว่าจะคงอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างถาวร จริงๆ แล้วจะอยู่ที่นั่นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน และจะสูญเสียรสชาติไป อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับไอศกรีมโฮมเมดเท่านั้น (ในขนมที่ซื้อในร้าน ส่วนใหญ่มักไม่มีนมเลยและแทนที่ด้วยมันปาล์ม)

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน - หากมีความจำเป็นเช่นเป็นไส้เกี๊ยว

แป้งดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือนและในเวลาเดียวกันสำหรับเนื้อสับดิบ - ดังนั้นเกี๊ยวดิบซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกแห่งในประเทศจึงสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หนึ่งฤดูกาล

ไม่ควรเก็บเบคอน แฮม และไส้กรอกไว้นานเกินสองเดือน เนื้อดิบ - 4 เดือน (ชิ้นเล็ก) หรือ 12 เดือน (ชิ้นใหญ่) และเนื้อปรุงสุก - 2-3 เดือน ไก่ดิบ- 9 เดือน (ชิ้น) หรือ 12 เดือน (ทั้งตัว) และสัตว์ปีกสำเร็จรูป - 4 เดือน อาหารสำเร็จรูป (ซุป, น้ำซุป, สตูว์) - 2-3 เดือน

ปลาดิบและอาหารทะเลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปี แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- 1 เดือน. แต่ปลารมควันสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานานมากและหากจำเป็นให้หั่นเหมือนปลาที่วางแผนไว้ (แต่เฉพาะปลารมควันจริง ๆ และไม่แช่ใน "ควันเหลว" - ไม่เพียงเป็นพิษเท่านั้น แต่ยังดิบทั้งหมดด้วย) .

ไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเนื่องจากความชื้นและเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา แต่ในช่องแช่แข็งจะรู้สึกดีและสามารถอยู่ได้ 2-3 เดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะยังคงความสดอยู่ เพียงอย่าลืมหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า

พาย มัฟฟิน และโรลต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกเพื่อกันอากาศออกและนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะเหมาะสม เมื่อจำเป็น โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้อุ่นซ้ำ เตาอบไมโครเวฟในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในเตาอบ - และไม่มีใครเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้เพิ่งอบเท่านั้น จริงอยู่ คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับพายที่มีหัวหอม กะหล่ำปลี ไข่ การแช่แข็งจะทำให้รสชาติของไส้เหล่านี้แย่ลงเท่านั้น

กฎการแช่แข็ง

ต้องเลือกเฉพาะสินค้าคุณภาพดีสำหรับการแช่แข็งเท่านั้น เราต้องไม่ลืมว่าความเย็นเพียงช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ไม่สามารถปรับปรุงได้ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารยังคงคุณค่าทางโภชนาการและ รูปร่างต้องแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

เพื่อให้อาหารแช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้ดีนั้น จะต้องผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง ล้างผลิตภัณฑ์จากสัตว์ น้ำเย็น, ผัก - เทน้ำเดือดลงไป นำส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นแห้งและแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดเพื่อใช้เพียงบางส่วน

บรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ: บรรจุภัณฑ์จะต้องกันน้ำ ไม่มีกลิ่น และกันอากาศเข้าได้ ภาชนะทั้งหมดต้องมีฝาปิด หรือผลิตภัณฑ์ต้องห่อด้วยกระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง สี และการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ไม่สามารถใช้ของเหลวได้เมื่อแช่แข็ง แก้วธรรมดาเพราะมันจะระเบิดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อาหารแช่แข็งควรเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด ในระหว่างการแช่แข็งช้า ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้เนื้อเยื่อฉีกขาด - และหลังจากการละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้จะไหลออกมา คุณสมบัติทางโภชนาการและอาหาร สีและรสชาติจะลดลง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล นม) ควรแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18°C การแช่แข็งจะต้องเสร็จสิ้นตลอดความลึกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่แค่ภายนอกเท่านั้น

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่บ่อยครั้ง นี่เป็นข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บรอกโคลีถุงที่สะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและแช่แข็งและอาจเป็นเรื่องยากที่จะต่อสู้แม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นของความลึก -อาหารที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่ามันสะดวก - เกือบทุกช่วงเวลาของปีคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันมาก่อน: ซุปกับ ถั่วเขียว, พายสตอเบอรี่, พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีจำหน่ายอยู่เสมอด้วยซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถแช่แข็งอะไรในฤดูหนาวได้หากคุณยังมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งที่บ้าน?

ประการแรกอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแบบโฮมเมดนั้นสะดวก: ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าซุปผักบดที่สามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สองแน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังคงรักษาวิตามินไว้ซึ่งพวกเขาสามารถอวดอ้างได้ ประการที่สาม - ในเชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาเช่น พริกหยวกตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใด แล้วคุณแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง 10 ข้อ

1.ชุดน้ำซุป

ใช่ ฟังดูแปลก แต่มันคือชุดซุปที่สามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปผักเข้มข้น ซึ่งปัจจุบันมีราคาถูกกว่าหลายเท่า รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบ หนา และไม่มีรสแล้ว แต่ยังมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ) ฐานดอกกะหล่ำหลังจากที่คุณเตรียมสตูว์จากนั้น ต่ำกว่ามาตรฐาน พริกหยวก(นี่คืออันที่ด้านที่น่าเกลียดถูกตัดออกและด้านบนแห้งเล็กน้อยและร่วงโรย), แครอทบาง ๆ สองสามอันที่ขูดยาก (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีด้วยเหรอ?), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกทุกอย่างแล้วหั่นเป็นสองส่วนหากจำเป็นสามส่วน (ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุลงในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยการนำส่วนหนึ่งของการเตรียมนี้ออกมา ซึ่งเป็นฐานราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปทุกชนิด

2. มะเขือยาว

ตอนนี้เป็นฤดูกาลของคนสีน้ำเงิน หากคุณพยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่มีรสขมจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก หากต้องการแช่แข็งมะเขือม่วง คุณต้อง... อบมะเขือยาวก่อน ในเตาอบหรือบนไฟ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกออก) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณเตรียมฐานสำหรับเป็นของว่างจากผักชั้นเยี่ยม (สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ ช้อน น้ำมันมะกอกและผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง) ส่วนประกอบของสตูว์ผัก ซุปครีม ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว ใบโหระพา ทารากอน และทุกอย่างที่คุณสามารถเพิ่มลงในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น ไส้พาย สตูว์ หากต้องการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วนำไปใช้ตามต้องการ เรียบง่าย ราคาถูกและมีรสชาติ

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูกาล ราคาถูก อร่อย และมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน หั่นหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อยตามฤดูกาลได้ กะหล่ำปลีตุ๋นมะเขือเทศบดสด เตรียมซอสพาสต้าที่ไม่จริง และสตูว์ปลาในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้ไม่เพียงแต่ถูก แต่ยังเด็ก นุ่ม ฉ่ำอีกด้วย เมื่อคุณทำให้แห้ง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถ้าคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วอ่อนสำหรับซุปหรือสตูว์อยู่เสมอ ราคาถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ตลาดเต็มไปด้วยเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโม เปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนได้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนเป็นไอศกรีมแตงโมรสเยี่ยม หรือเติมสองสามก้อนลงในสมูทตี้ใดก็ได้

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวแล้ว คุณไม่มีห้องใต้ดินและกล่องทรายหรือเปล่า? ปอกเปลือก ขูด แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนี้ไป การเตรียมซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วขึ้นอีก เพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวมากและแครอทในฤดูใบไม้ผลิก็มีราคาถูกกว่ามาก

8. พริกหยวก

คุณชอบพริกหยวกยัดไส้หรือไม่? หากคุณกังวลเล็กน้อยในตอนนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพริกไทยเอาก้านออกอย่างระมัดระวังวางพริกที่ปอกเปลือกแล้วซ้อนกันและห่อไว้ในถุง หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้นโดยไม่ต้องใช้พลาสติก ผนังบางของผักจะแห้งค่อนข้างเร็ว - คุณจะจบลงด้วยพริกที่มีผนังบางแช่แข็ง น่ากินแต่ไม่อร่อยเท่า

9. บรอกโคลี

แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: หั่นเป็นช่อดอกใส่ถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ฐานสำหรับซุปข้นและสารเติมแต่งสำหรับพายสตูว์พร้อมแล้ว อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญราคาถูกกว่าการซื้อบรอกโคลีแช่แข็งในร้านค้ามาก

10. พลัม

คุณอาจสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทุกประเภทที่คุณชอบในช่วงฤดูร้อนได้แล้ว และตอนนี้เป็นฤดูพลัมและฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแช่แข็งถุงที่หรูหรานี้สักสองสามถุงในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสดเท่านั้น แต่ยังปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายพลัมแสนอร่อยอีกด้วย

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมผัก ผลไม้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์และการจัดเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำทำให้คุณสามารถรักษาวิตามินได้เกือบทั้งหมด แต่อาหารทั้งหมดจากสวนสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ และอะไรคือสิ่งที่จับได้? ผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์และพ่อครัวของ Sibmama แบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

ผัก สมุนไพร และเห็ด

สีเขียวในถุงซิป รูปถ่าย เซเลน่า224

• แตงกวามักจะแช่แข็งขูดเท่านั้นสำหรับ okroshka มีคนชอบแช่แข็งแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัด

แต่แบบนี้ ในลักษณะที่น่าสนใจแช่แข็งแตงกวาทั้งตัวเพื่อแบ่งปันซุปฤดูหนาว ไออาร์รา:

“ฉันแค่ล้างแตงกวาตากให้แห้ง บรรจุ 1-2 ชิ้นแล้วแต่ขนาด ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถปอกเปลือกได้ทันทีแต่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวก็ไม่มีเวลาทำแบบนั้น” . ในฤดูหนาวฉันนำมันออกจากช่องแช่แข็งเทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาออกด้วยเครื่องปอกผักทันที คุณสามารถปล่อยให้มันนอนอยู่บนโต๊ะสักสองสามนาทีแล้วเสียดสีทันที. พวกเขาหนาวมาก แต่คุณจะต้องอดทน หากละลายน้ำแข็งก็จะมีลักษณะเป็นยาง ทันทีที่ฉันขูดให้ใส่เกลือแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเตรียมไส้ได้ (มันฝรั่ง ไข่ เนื้อสัตว์ ฯลฯ) ฉันชอบแตงกวาเหล่านี้ในฤดูหนาวมากกว่าแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า ประการแรก แตงกวาเหล่านี้ปลูกเองที่บ้านและรับประกันว่าจะปราศจากสารเคมี และประการที่สอง พวกมันมีกลิ่นหอมสดชื่นและยังคงรสชาติของแตงกวาสดเอาไว้”

ผักทั้งชิ้นและเป็นชิ้นใหญ่ รูปถ่าย ไออาร์รา

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งแตงกวา (เมื่อคุณมีเวลา) - ล้างและปอกแตงกวา ขูดแล้ววางลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ขัน ติดฟิล์มและแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วใส่ถุง

แตงกวาขูดในแม่พิมพ์ซิลิโคน รูปถ่าย ไออาร์รา

• สามารถแช่แข็งได้ ส่วนผสมผักแบบโฮมเมด, ตัวอย่างเช่น, พริกสับมะเขือเทศและสมุนไพร
• ใบลูกเกด tarragon สะระแหน่สามารถแช่แข็งเป็นชาได้ ขอแนะนำไม่ให้ต้มด้วยน้ำเดือด แต่ที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา
• มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือเทศขนาดกลางจากทั้งสวนของคุณเมื่อปรุงอาหารคุณต้องล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกได้ง่ายและสามารถหั่นผักได้ ชิ้นใหญ่สามารถแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากปอกเปลือกครั้งแรก คุณยังสามารถบดมะเขือเทศและแช่แข็งไว้ในภาชนะขนาดเล็กได้ ใช้ในซุปหรือซอส

แหวนมะเขือเทศแช่แข็ง รูปถ่าย *ดอกบัว*

• บวบฟักทอง, บวบสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นๆ แช่แข็ง วิธีที่คุณจะนำไปใช้ในการปรุงอาหารในภายหลัง คุณสามารถแช่แข็งบวบในจานและใช้สำหรับลาซานญ่าบวบหรือหม้อปรุงอาหารในฤดูหนาว
• มะเขือคุณสามารถแช่แข็งมันแบบดิบได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมะเขือยาวดิบแช่แข็งหรือแม้แต่มะเขือลวก หลายๆ คนชอบที่จะแช่แข็งมันแบบทอดหรืออบ

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นล้อหนา 1-1.5 ซม. เติมเกลือและทิ้งไว้บนกระดานจนกว่าจะฉีกขาด จากนั้นทอดทั้งสองด้าน พักให้เย็น แล้วใส่ภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม เพื่อแช่แข็ง ในฤดูหนาวให้นำออกมาละลายน้ำแข็งโรยด้วยกระเทียมแล้วรับประทาน

วิธีแช่แข็งผักขูด : Ikea มีถุงซิปคู่ สะดวกมากที่จะแช่แข็งในถุงดังกล่าว แช่แข็งบนกระดานหรือถาดก่อนเพื่อให้ถุงเรียบและไม่จับกันเป็นก้อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีถุงอิเกีย คุณสามารถใส่ถุงพลาสติกหนา เช่น ขวดนม แล้วปิดขอบด้วยเหล็ก วางบนขอบทั้งสองด้านกว้างประมาณสองเซนติเมตร กระดาษสีขาวและรีดผ่านกระดาษนี้โดยตรงด้วยเตารีดร้อน

ถุงแช่แข็งแบบแบน. รูปถ่าย มิราจ

• แช่แข็งได้ด้วย ขิงมะรุม. คุณยังสามารถแช่แข็งมะรุมสำเร็จรูปได้โดยเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในขวด
• สีน้ำตาลคุณต้องคัดแยกล้างและทำให้แห้งพับใบไม้เป็นกองเรียบร้อย ควรทำเช่นเดียวกันกับ ผักโขม.
• เกือบทั้งหมด เห็ดขอแนะนำให้แช่แข็งอันที่ต้มแล้ว ยกเว้นอันที่เป็นสีขาว เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องต้มชานเทอเรลไม่เช่นนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสขม เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยเฉพาะ ควรต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผสมกับ น้ำมันพืชและแช่แข็ง
• น้ำสลัดสำหรับซุปและอาหารจานหลัก:ในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะแยกชิ้นส่วนแล้วเติมลงในน้ำซุป!

1. กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, ต้นหอม - สำหรับซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ (ต้มหัวบีทแยกกัน, ขูดและแช่แข็งด้วย)

2. แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศสีเขียว - สำหรับซุปที่เหลือ

3. บวบ, แครอท, มะเขือเทศ (ในฤดูหนาวทอดเนื้อสับหรือไก่กับหัวหอมในกระทะโรยด้วยข้าวแล้วแช่แข็งไว้ด้านบน)

ผลเบอร์รี่และผลไม้

• สามารถแช่แข็งได้ ลูกเกด, ทะเล buckthorn, chokeberries, มะยม, บลูเบอร์รี่, lingonberriesและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ขั้นแรกให้ซักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแต่อย่าให้โดนแดด จากนั้นเทใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายและพร้อมรับประทาน
• พลัม แอปริคอต: ควรเอาเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วแช่แข็งไว้ครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวแล้วเทลงในภาชนะหรือถุง
• เชอร์รี่ และเชอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งโดยตรงกับกระดูกได้
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มผลไม้และพาย แน่นอนว่าพวกเขาแตกต่างจากของสด - มีน้ำเล็กน้อย แต่มีรสชาติเข้มข้นมาก คุณสามารถกินมันได้เหมือนกัน
• คุณยังไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่บดให้ละเอียดและแช่แข็ง น้ำซุปข้น.
• สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่ป่า, ราสเบอรี่คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะได้และแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลจากนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งจะไม่เสียรูปร่าง แต่ในกรณีนี้น้ำตาลไม่จำเป็น 1:1 แต่น้อยกว่ามาก ในแยม น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่เมื่อแช่แข็งแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติในการกันบูดของน้ำตาล เพียงเพื่อรสชาติ
• ถึง ซอสสเตรอว์เบอร์รี่. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่น แล้วเทลงในถุงที่ใส่ลงในถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากถ้วย คุณจะได้ "ไอติม" สตรอเบอร์รี่เหล่านี้ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะได้รสชาติเหมือนซอสที่ปรุงสดใหม่ทุกประการ สามารถรับประทานกับหม้อตุ๋นคอทเทจชีส แพนเค้ก แพนเค้ก
• คุณสามารถแช่แข็งแอปริคอตหวาน แตง และลูกพลัมบดในเครื่องปั่นในภาชนะขนาดเล็กได้ ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับแพนเค้กหรือทำสมูทตี้ได้

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สวัสดี ฉันกำลังแช่แข็งการทอดสำเร็จรูปสำหรับ Borscht: ฉันเอาหัวบีทบนกระต่ายขูดจากนั้นฉันก็หั่นพริกไทยออกเป็นครึ่งวงจากนั้นฉันก็เอาแครอทบนกระต่ายขูดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดทั้งหมดเพิ่ม มะเขือเทศจนสุก พักให้เย็น แล้วใส่ถุงโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้พอสำหรับบอร์ชท์

นอกจากไอศกรีมที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังมีต้นหอมอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในคาราเมลบดในภายหลัง: อร่อย!
โดยทั่วไปฉันแช่แข็งขนมปัง เมื่อเหลือน้อยและไม่มีเวลาทำแครกเกอร์ จากนั้นละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ: ปรากฎทันทีที่อบ แม่ของฉันเริ่มแช่แข็งเลมอนบาล์มด้วย ในฤดูหนาวสามารถใช้กับชาได้ กลิ่นหอมและรสชาติน่าทึ่งมากเทียบไม่ได้กับของแห้ง

1. การที่จะทำให้บ้านมีหลายชั้น เค้กดูเหมือนมาจากร้านขายขนมเลยแช่แข็งไว้สักพัก จากนั้นคุณสามารถตัดได้อย่างง่ายดาย ชั้นบนเพื่อคลุมเค้กด้วยครีมหรือเคลือบ มันจะออกมาเรียบร้อยมาก

เพื่อให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น ให้แช่แข็งไว้สั้นๆ

2. หลายคนไม่เคยคิดเรื่องการแช่แข็งด้วยซ้ำ ขนมปัง. เราขอแนะนำให้คุณลองทำขนมปังปิ้งจากชิ้นแช่แข็งซึ่งมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! เพียงจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะใส่ขนมปังในช่องแช่แข็ง คุณต้องตัดมัน แยกชิ้นส่วนด้วยกระดาษรองอบ ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วจึงแช่แข็งเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะถามตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งว่าทำไมไม่มีเลื่อยในครัวนอกจากมีด

3.เขียวขจีมันเหี่ยวเร็วแต่มีวิธีที่จะมีสมุนไพรสดติดตัวอยู่เสมอ และไม่เพียงแต่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักโขมหรือผักชนิดหนึ่งด้วย ล้างผัก ตากให้แห้ง สับ ใส่ในถุงแช่แข็งหลายๆ ถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใช้เป็นฐานสำหรับสลัด เพิ่มเติมจากข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และพาสต้า

4. แช่แข็ง เนื้อหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงบางๆ ได้ง่ายกว่ามาก และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟผู้ชำนาญด้วยซ้ำถึงจะทำได้ เบคอนใช้เวลา 15 นาที เนื้อสดจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย

น้ำมันมะกอกสามารถแช่แข็งพร้อมกับสมุนไพรต่างๆ แล้วเติมลงในสลัด อาหารจานร้อน หรือเมื่อทอด

5. กรณีต้องการน้ำซุป ผักให้เก็บถุงแยกต่างหากที่มี “ของตกแต่ง” แช่แข็ง ส่วนของขึ้นฉ่าย แครอท และแม้แต่ก้านเห็ดที่ไม่จำเป็นสำหรับทำอาหารก็ค่อนข้างเหมาะสม

6. ถ้าน้ำซุปในถุงแช่แข็งไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปแล้ว อ้วน, เบคอนที่เหลือหลังจากการทอด, แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง - สิ่งใหม่ เก็บก้อนแช่แข็งเหล่านี้ไว้ในถุงแยกต่างหาก วิธีนี้ก็เหมาะกับ น้ำมันมะกอก. ตั้งไฟด้วยสมุนไพร ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากไฟ เทลงในพิมพ์ แช่แข็ง และนำออกมาสักสองสามนาทีก่อนที่คุณจะทอดหรือปรุงรสอะไรก็ตาม

การได้รับความเอร็ดอร่อยจะง่ายกว่าโดยไม่มีส่วนสีขาวที่มีรสขมหากคุณใส่มะนาวหรือมะนาวลงในช่องแช่แข็งก่อน

7. เคล็ดลับช่องแช่แข็งนั้นดีสำหรับทุกคน ส้ม- ส้ม, มะนาว, มะนาว พวกมันถูกแช่แข็งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบ ความสนุกโดยไม่มีส่วนขาวขม

8. เมื่อคุณเตรียมสลัด ควินัวและธัญพืชอื่นๆบางครั้งคุณต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และช่องแช่แข็งก็อยู่ที่นี่ - ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้. 5-10 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลืออุณหภูมิห้อง เทคนิคเดียวกันนี้จะได้ผล ถั่วซึ่งได้รับการเปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อยในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้จนหมด ให้แช่แข็งไว้

9.แยมโฮมเมดและ แยมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี ต้มผลไม้สดในน้ำพร้อมเพคติน น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็น แล้วเทใส่ขวด อย่าลืมเว้นพื้นที่ไว้ในขวดเพราะของเหลวจะเพิ่มปริมาตรเมื่อแช่แข็ง

ไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดนั้นทำได้ง่ายๆ จากกล้วยและผลเบอร์รี่แช่แข็ง

10. หากคุณไม่ต้องการทดลองแช่แข็งอาหารหลายๆ ชนิดก็ลองทำดู ไอศครีมกล้วย. นี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับของหวานแบบครีมทั่วไป กล้วยแช่แข็งจะถูกใส่ในเครื่องผสมกับผลเบอร์รี่ เนยถั่ว หรือเพียงแค่ไม่มีสารปรุงแต่งจนกว่าจะได้ครีมเย็นที่ละเอียดอ่อน