ในดินแดนของประเทศสลาฟคุณยังสามารถพบขวดแยมสำหรับฤดูหนาวได้ในเกือบทุกอพาร์ทเมนต์ เหล่านี้คือขวดแยม ผักดอง ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ อาหารฤดูหนาวอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สมาชิกในครอบครัวบริโภคอย่างมีความสุขเป็นสลัดแบบสแตนด์อโลนพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้เช่น vinaigrette ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เรามีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์

ในการเตรียมอาหารโดยใช้สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• ⅔ แก้วน้ำ
• น้ำตาล – 1 ½โต๊ะ ลิตร.;
• 1 แครอท;
• เร็ว. น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือ – 1 ½ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม 1 กลีบ

มาเตรียมดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ทรงลึก
2. โรยด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วกดเล็กน้อยขณะกวน
3. พริกหยวกควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มกระเทียมสับและผสมทุกอย่าง
5. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 60 องศา แล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
7. เรากดดันทุกสิ่งทุกอย่างและวางไว้ในที่เย็นและมืดข้ามคืน

บางครั้งคุณอยากจะกระทืบกะหล่ำปลีดองทันที แทนที่จะรอหลายชั่วโมงหรือหลายวัน

ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมสลัดโปรวองซ์แบบปรุงด่วนได้:

• กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
• เกลือเติบโต น้ำมันเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง – 1 หน่วย;
• 1 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู
• ลิตรขนาดใหญ่ ซาฮาร่า

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมแล้วผสมผักในชาม
2. คุณต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเติมน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่ได้ลงในผักแล้วเติมน้ำมันลงไปด้วย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที

อนุญาตให้ย้ายสลัดไปยังภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็นได้

หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองพร้อมส่วนผสมนี้จัดทำดังนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• แครอทใหญ่;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• หัวบีทขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ลิตรขนาดใหญ่ เกลือแกง;
• น้ำตาล – 100 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 8 ชิ้น) บดหัวบีทและแครอทเป็นเส้น เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด รวมทั้งน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาที
3. วางชิ้นกะหล่ำปลีในชาม ใส่แครอทและหัวบีทด้านบน แล้วราดน้ำดองทุกอย่าง

ควรเก็บกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเป็นกรดให้กับจาน แต่แอปเปิ้ลจะนิ่มลง กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและอ่อนโยน

จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูกและพริกหวาน
• กานพลูกระเทียม
• 2 แครอท
• 1 ½ โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำสะอาด - ½ถ้วย;
• ⅓ ช้อนชา ล. ผักชี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ⅓ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่½ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล.

มาเตรียมดังนี้:

1. สับหัวกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วขูดแครอทสามลูก ผสมส่วนผสมแล้วกดเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำผลไม้และสลัดจะละลายเล็กน้อย
2. เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แต่อย่าปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นทันที
3. เราส่งแอปเปิ้ลไปที่ผักแล้วโรยด้วยผักชีเกลือและน้ำตาล ผสม.
4. เจือจางน้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วเทลงบนสลัด
5. เราวางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้

ใช้เวลาประมาณสองสามวันในการเตรียม เมื่อช่วงเวลานี้หมดลง ให้ขจัดการกดขี่และเพิ่มแครนเบอร์รี่เพื่อให้ขนมมีรสเปรี้ยว

คำแนะนำ! อาหารที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ชิ้นกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับกระเทียม

ในตอนเย็นของฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีเผ็ดๆ สักชิ้นจะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน:

• กะหล่ำปลี 1 ½กก.
• น้ำส้มสายชู - ⅔แก้ว;
• กานพลู - 1 ตา;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• 1 ½ โต๊ะ. ล. เกลือแกง;
• ยก เนย – ½ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว
• ผักชี ½ ช้อนชา

คุณต้องเอาใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกดกระเทียม ผสมผักให้เข้ากันและสามารถพับเป็นชั้น ๆ ก็ได้

ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เทน้ำดองและน้ำมันลงในสลัด เราวางทุกอย่างไว้ภายใต้ภาระและภายใน 4 ชั่วโมงจานก็จะพร้อม

ด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองรุ่นเผ็ดร้อนมาพร้อมกับแอปเปิ้ลและองุ่น สลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่จะให้ความสดชื่นอย่างน่ามหัศจรรย์ในช่วงฤดูร้อน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• องุ่น 300 กรัม
• ยก น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ละ 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลเกลือ - บนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน

กะหล่ำปลีต้องสับละเอียด, แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน, แครอทขูด, องุ่นล้างและเรียงเป็นผลเบอร์รี่

ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

วางผักลงในชามเทน้ำดองลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรหน้าหนาว

การทานวิตามินในฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก และกะหล่ำปลีโปรวองซ์จะช่วยในเรื่องนี้เนื่องจากสามารถเก็บในขวดได้ง่ายตลอดทั้งฤดูกาล

มาเริ่มกันเลย:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ใบลอเรล;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ชา ช้อน;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือแกง - 1 ลิตรใหญ่;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

ในการเก็บรักษาคุณต้องเตรียมขวดล่วงหน้า - ล้างและฆ่าเชื้อ

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด
2. วางกะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้นๆ สลับกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องบดชั้นผักให้แน่นเล็กน้อย
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ และทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เติมน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

วางชิ้นส่วนไว้จนกว่าจะเย็นลงในที่อบอุ่น (ใต้ผ้าห่ม)

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทุกวันพร้อมกระเทียม

กะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมกระเทียมเผ็ดสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีหัวสองกิโลกรัม:

• พริกหวาน 200 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• แครอท – 400 กรัม;
• เกลือ – 2 ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• เติบโต 100 มล. น้ำมัน

มาเริ่มกันเลย:

1. หมัก – เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชูทั้งหมดด้วยน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับพริกไทยเป็นเส้น แล้วขูดแครอท
3. ผสมผักเทน้ำดอง

เมื่อสลัดเย็นลง ให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ด้วยพริกหยวก

พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับสลัด

สำหรับกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกหยวก 3 สีที่มีสีต่างกัน
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติบโตขึ้น น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• 2 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล;
• กานพลูกระเทียม

มาเตรียมดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ โรยเมล็ดผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของจาน
3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมสุดท้าย. ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้ววางสลัดโดยใช้แรงดันในช่วงเย็น เพื่อให้น้ำดองทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวอย่างทั่วถึง ควรปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อย "เคี่ยว" ข้ามคืน

แม่บ้านคนไหนก็ทำกะหล่ำปลีดองได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณก็อยากจะทำอาหารแปลกใหม่ให้กับครอบครัวของคุณจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาวิธีเตรียมสลัดโปรวองซ์จากกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

สูตรที่นำเสนอด้านล่างแตกต่างกันตรงที่ผักไม่ดอง แต่ดอง สลัดจะพร้อมภายในหนึ่งวันหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำเกลือร้อน

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผักได้ ผลิตภัณฑ์มีความกรอบและมีกลิ่นหอมสดใส ขนมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้เตรียมผักนานาชนิดในปริมาณมาก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำกะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่บ้าน เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่สด สมุนไพร หรือชิ้นแอปเปิ้ล

สินค้า:

• แครอท - 130 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำกรอง - 230 มล.
• น้ำมัน - 120 มล.
• ลอเรล - 2 ใบ;
• ถั่วหวาน - 4 ชิ้น

กะหล่ำปลีก่อนการเก็บเกี่ยว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง เทของเหลวน้ำมันลงในกระทะใส่เกลือกระป๋องและน้ำตาลทราย ต้ม. คนจนส่วนผสมเป็นกลุ่มละลายหมด

ล้างกะหล่ำปลีและสับเป็นชิ้นบาง ๆ วางในชามที่กว้างขวางและสะดวก เทสารละลายกรดและน้ำมันร้อนลงไป

ปอกผักรากแล้วเสียดสีกับสลัดผัก เทลงในกะหล่ำปลี ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นวง เพิ่มเครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นบนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางในขวดโหลที่สะอาดแล้ว ปิดและแช่เย็น สามารถเสิร์ฟสลัดได้

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับพริกหยวกเป็นอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อย จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน การเตรียมกรอบจะดึงดูดครัวเรือน โดยเฉพาะถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สินค้า:

• แครอท - 0.26 กก.
• พริกหวาน - 0.27 กก.
• กะหล่ำปลี - 1.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำสะอาด - 130 มล.
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• เกลือแกง - 25 กรัม;
• สาระสำคัญ - 10 มล.;
• น้ำมัน - 70 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามอาหาร เติมเกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง และนวดด้วยมือของคุณให้ทั่ว ผักควรปล่อยน้ำออกมา
2. ปอกแครอทเป็นชั้นบาง ๆ ขูดให้เป็นสลัดเกาหลี และเพิ่มลงในชิ้นกะหล่ำปลี
3. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น วางในภาชนะพร้อมผัก
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับละเอียดเป็นก้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำก่อนแล้วพักให้เย็น เติมเกลือแกง เนย น้ำตาลทราย และสารสกัดที่เหลือลงไป คนจนส่วนผสมละลายหมด
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก ผัดและกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีพร้อมรับประทาน สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ชิ้นกะหล่ำปลี "โปรวองซ์"

ของว่างจะช่วยชดเชยการขาดสารอาหารและองค์ประกอบต่างๆ ในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมการจะอร่อยมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือรับประทานได้อย่างรวดเร็ว เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรอาหารที่จะทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจ

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 2.4 กก.
• แครอท - 0.23 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำสะอาด - 1.7 ลิตร
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• เกลือแกง - 60 กรัม;
• น้ำมัน - 220 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• สมุนไพรสด - 20 กรัม

1. ปอกส้อมกะหล่ำปลีแล้วเอาก้านออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ปอกแครอทเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
2. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ใช้การนวดเบา ๆ ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่
3. เทของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือกระป๋อง น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทยดำ น้ำมัน และต้มเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป
4. เติมส่วนผสมผักลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดและแช่เย็น ชิ้นกะหล่ำปลีโปรวองซ์พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

รวดเร็วและอร่อย

สลัดได้รับการเสริมและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีอยู่ได้ไม่นานและนี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว ส่วนผสมของสูตรสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสลัดกรอบ

สินค้า:

• แครอท - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี - 3.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• เกลือแกง - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.
• น้ำมัน - 180 มล.

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลี เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะและบดจนนิ่ม สับแครอทที่สะอาดเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมในเครื่องปั่น ล้างลูกเกดในหลาย ๆ น้ำ ใส่ในกระชอน และปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟัน
2. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศจำนวนมาก หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วางในขวดปลอดเชื้อ ปิดและแช่เย็น ใช้ตามความจำเป็น อายุการเก็บรักษา: 14 วัน.

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับหัวบีทนั้นรวดเร็วและอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดและฉุน

สินค้า:

• พริก - 1 ฝัก;
• กะหล่ำปลี - 1.7 กก.
• หัวบีท - 0.3 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม;
• เกลือแกง - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 110 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผัก. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดกล่องเมล็ดและก้านพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาว รวมผักที่เตรียมไว้ในกระทะแยกต่างหาก
2. เทของเหลวลงในกระทะ เติมเกลือกระป๋อง น้ำตาลทราย พริกไทย และใบกระวาน วางบนเตาหลังจากเดือดแล้วนำออกแล้วเทกรดลงไป ให้คนให้เข้ากัน
3. รวมน้ำดองร้อนกับผัก วางไว้ใต้ที่กดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการบำบัดแล้ว และแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ด้วยแอปเปิ้ลและองุ่น

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับองุ่นและแอปเปิ้ลเป็นการเตรียมผักแสนอร่อยที่ทำในน้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อเปิดเผยรสชาติสูงสุด แนะนำให้แช่สลัดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วันแล้วจึงรับประทานเท่านั้น ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 230 กรัม
• แครนเบอร์รี่สด - 60 กรัม
• องุ่นแดง - 130 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 170 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ช่อดอก;
• ถั่วหวาน - 3 ชิ้น

กระบวนการมีดังนี้:

1. ปอกกะหล่ำปลีหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเอาก้านออก สับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและบดเล็กน้อย ปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา
2. จัดเรียงแครนเบอร์รี่แล้วล้างออก ปอกแครอทเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเสียดสี ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นองุ่นออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก
3. ใส่ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกะหล่ำปลี ให้คนให้เข้ากัน
4. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือหยาบ น้ำตาลทราย อ่าวและพริกไทย กานพลู และกระเทียม 2 ชนิด วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที กวนเป็นประจำ นำออกจากเตาแล้วผสมน้ำเกลือกับกรดเข้าด้วยกัน
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางใต้ที่กดและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แบ่งเป็นขวด เทน้ำดองออก ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทาน

สลัดกับผลเบอร์รี่สีแดงกรอบมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด ทั้งครอบครัวจะชอบมัน เติมเต็มมันฝรั่งทอดอย่างสมบูรณ์แบบหรือตกแต่งโต๊ะวันหยุดเป็นจานแยกต่างหาก อาหารอร่อยช่วยยกระดับจิตใจของคุณอยู่เสมอ พิจารณาสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 3.3 กก.
• แครอท - 0.28 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• แครนเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร
• น้ำมัน - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 170 มล.
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - 2 ใบ

เราดำเนินการดังนี้:

1. ปอกส้อมกะหล่ำปลีแล้วเอาก้านออก ล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบนเครื่องขูดสำหรับสลัดผัก รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
2. เทของเหลว น้ำมัน กรดลงในกระทะ เติมเกลือแกง น้ำตาลทราย และใบกระวาน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วละลายส่วนผสมที่แห้งขณะคนเป็นประจำ
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นเส้นหรือชิ้น จัดเรียงผลเบอร์รี่ ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลี ผสมกับน้ำดองที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางใต้ที่กดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการบำบัด ปิดแล้วใส่กลับเข้าไป

ด้วยแครนเบอร์รี่และพริกหวาน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมีความกรอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับการกระจายอาหารของเด็ก น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเทร้อน ความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับการสิ้นสุดของวิวัฒนาการของก๊าซในขวด วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู?

สินค้า:

• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• ของเหลวบริสุทธิ์ - 0.9 ลิตร
• แครอท - 250 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น วางในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย บดด้วยมือหรือเครื่องบด วางในขวดแก้วให้แน่น
2. เทของเหลวลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนละลายหมด ในขณะที่ร้อนให้เทน้ำเกลือลงในขวด
3. คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น เจาะขวดโหลหลายๆ จุดทุกวัน การกระทำนี้เกิดขึ้นซ้ำหลายครั้งต่อวันจนกว่าก๊าซจะหยุดก่อตัว

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์"- นี่คือสูตรผักกาดขาวดองปรุงด่วน ต่างจากสลัดหมักซึ่งใช้เวลาเตรียม 2-3 วัน สลัดโปรวองซ์สามารถรับประทานได้ 5-6 ชั่วโมงหลังการเตรียม กะหล่ำปลีมีความกรอบ มีกลิ่นหอม และคงวิตามินไว้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นจะเกิดเปอร์ออกไซด์ แนะนำให้เตรียมสลัดในปริมาณน้อยๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับพริกหยวกในขวด

เริ่มทำความคุ้นเคยกับสลัดด้วยสูตรคลาสสิก - กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับพริกหยวก เมื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี2 กก
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ 10-15 ถั่ว
• น้ำมันพืช75 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ปอกแครอทและพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในชามขนาดใหญ่คนให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงไปอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำดองลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลี คน.
4. บรรจุกะหล่ำปลีลงในขวดให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ตามทฤษฎีแล้วกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทันที แต่ควรเสิร์ฟในวันถัดไปหลังจากเตรียมการจะดีกว่า

คำแนะนำ:ปรุงเป็นชุดเล็กๆ กะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีที่สุดในวันที่ 2-3 ของการปรุงอาหาร จากนั้นก็เริ่มมีรสเปรี้ยว หากต้องการสลัดเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน 1 ฝัก โดยควรเป็นสีแดง

วิธีการเสิร์ฟ:ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมสีน้ำเงินและผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในสลัด

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองกับแครนเบอร์รี่เป็นสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มีวิตามินไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดองด้วยวิธีดั้งเดิม มันไม่เผ็ดเลย จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กก
• แครอท 2-3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ1ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% – 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน, พริกไทย
• สะระแหน่สดไม่กี่ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บรรจุกะหล่ำปลีลงในขวดให้แน่น
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงไป ต้มประมาณ 2 นาที เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และมิ้นต์
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

คำแนะนำ:แทนที่จะใส่สะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดหรือแท่งอบเชยลงในน้ำดองได้

วิธีการเสิร์ฟ:ก่อนเสิร์ฟ โรยสลัดด้วยแครนเบอร์รี่ให้ทั่ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับองุ่นและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กก
• แครอท300 ก
• องุ่น300 ก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว300 ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ1ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู100 มล
• น้ำมันมะกอก100มล
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• ใบกระวาน
• กิ่งสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านออกจากองุ่น
2. ต้มน้ำ. ละลายเกลือน้ำตาลใส่เครื่องเทศและมิ้นต์ นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
3. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้ววางภายใต้ความกดดัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมภาชนะด้วยกะหล่ำปลีด้วยจานตื้นแบบกลับหัว วางขวดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน

หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

หากครอบครัวของคุณชอบสลัดกะหล่ำปลีดอง แต่คุณไม่รู้ว่าจะสับอย่างไรให้เตรียมสลัดกะหล่ำปลีโปรวองซ์สำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกด ความพิเศษของสูตรนี้คือ หั่นชิ้นใหญ่ สลัดนี้สับได้ง่ายและรสชาติก็ไม่เลวเลย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี3 กก
• แครอท800 ก
• แก้วลูกเกด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ1ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม แครอทเป็นก้อน อย่าลืมปล่อยให้กะหล่ำปลีนิ่มลงและคั้นน้ำออกมา เพิ่มลูกเกด ผสมผักให้เข้ากันแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
2. น้ำดองจัดทำในลักษณะเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า ต้มน้ำ. ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก สลัดควรยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. จากนั้นเก็บในตู้เย็นแต่ไม่เกิน 2 สัปดาห์ กะหล่ำปลีจะนิ่มและเปรี้ยว

คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบหรือขิงขูด 1 ชิ้นลงในน้ำดองได้

วิธีการเสิร์ฟ:ก่อนเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมและสมุนไพรลงในสลัด

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่ ตัวเลือกที่ 2

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - ประมาณ 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. นำผักกาดขาวหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ขั้นแรกจะต้องหลุดออกจากก้านและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. จากนั้นสับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. คุณต้องนำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
5. อย่าลืมล้างแครนเบอร์รี่ให้แห้ง
6. นำภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ มาวางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล
7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำ 1 ลิตร ใส่กระเทียมสับแล้วเติมน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด วางน้ำดองที่เตรียมไว้บนกองไฟแล้วรอจนเดือด ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์แล้วนำไปต้ม
10. ค่อยๆ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี
11. วางจานไว้บนผักที่เรียงเป็นชั้นๆ แล้วออกแรงกด สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้ขวดโหลที่มีน้ำอยู่ได้ ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง
12. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้คนกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงแต่อย่างระมัดระวัง
13. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมด้วยกะหล่ำปลีโปรวองซ์หมักกับแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวสด – 3 กก.
• กระเทียม - 3 หัว (ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลกับการใส่กระเทียมมากเกินไป แต่จะทำให้กะหล่ำปลีอร่อยขึ้น)
• แครอทขนาดกลาง – 5-6 ชิ้น
• ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือที่ไม่มีด้านบน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) – 5-6 ชิ้น;
• กานพลู (ไม่จำเป็น) – 3 ชิ้น

ปกติแล้วฉันจะไม่เปลี่ยนสัดส่วนและกินให้ครบตามที่ระบุในสูตร จากกะหล่ำปลีสด 3 กิโลกรัมฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครึ่งกระทะใหญ่ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวและฉันก็ปฏิบัติต่อเพื่อนบ้านด้วย หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีจำนวนมากในแต่ละวัน ให้คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบเหี่ยวด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. พวกเขายังมีกะหล่ำปลีที่เอร็ดอร่อยทุกวันอีกด้วย สำหรับการหมัก เราสับมัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องตัดมันออก
3. เราโอนมันไปยังภาชนะขนาดใหญ่ (สะดวกที่สุดที่จะใส่ในอ่าง) และใส่แครอทที่ปอกเปลือกและล้างสามอันลงไปที่นั่น ผสมด้วยมือของคุณ
4. ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำลงในกระทะ (ฉันมักจะวัดมันในขวดลิตร) ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำดองเริ่มเดือด ให้ใส่กระเทียมลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เดือด
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูทันที ต้มสักครู่แล้วปิด ถ้าคุณใส่กระเทียมทันที มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ดังนั้นให้โยนมันลงไปในน้ำที่เกือบเดือด
6. โอนกะหล่ำปลีสับกับแครอทขูดลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ฉันใช้กระทะขนาด 10 ลิตร) เทน้ำดองลงไปและผสมให้เข้ากัน

ฉันเคยทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ฉันบดกะหล่ำปลีบางส่วน เทน้ำดองลงไป เติมส่วนที่เหลือแล้วราดซอสที่เหลือลงไป ในกรณีนี้ วิธีวางกะหล่ำปลีจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

แค่นั้นเอง ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การกดขี่สักวันหนึ่ง

หากคุณปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ในระหว่างวัน คุณสามารถเสิร์ฟได้ในเช้าวันรุ่งขึ้น มันก็จะหวานอมเปรี้ยวกรอบอย่างที่ควรจะเป็น

ฉันไม่ได้ใส่มันลงในขวดทันที เธอยืนอยู่ภายใต้การกดขี่ในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 3-4 วันและหมักอยู่ เก็บกะหล่ำปลีอายุหนึ่งวันที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับหัวบีทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• บีทรูท;
• กระเทียมเพียงพอที่จะทำหลายชั้นในขวดขนาดสามลิตร
• หมัก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น
3. เพียงปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
4. ใส่กะหล่ำปลี กระเทียม และหัวบีทเป็นชั้นๆ ในขวด
5. เตรียมน้ำดอง:ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เมื่อเดือดให้ปิด ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทกะหล่ำปลีลงในขวด
6. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะพร้อม ในอนาคตคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับอาหารจานใดก็ได้มันเหมาะสมเสมอบนโต๊ะ แม่บ้านแต่ละคนมีกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันไป ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมเพิ่ม และถ้าอยากให้หวานกว่านี้ก็ใส่หัวบีท

แครนเบอร์รี่และลูกพรุนเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดวิตามินนี้ เหมาะมากที่จะใช้จานนี้เป็นของว่างก่อนอาหารกลางวันเพราะน้ำกะหล่ำปลีมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยและกะหล่ำปลีจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกและสดใส

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 100 กรัม
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม.
2. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
3. ล้างผลไม้แห้งและเติมน้ำ มาหารือกัน
4. ละลายแครนเบอร์รี่และใส่เกลือลงในของเหลว ล้างแครนเบอร์รี่สดให้สะอาดใต้น้ำไหล
5. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอท
6. โอนกะหล่ำปลีไปยังภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือแล้วใช้มือนวดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อให้นิ่มขึ้นและน้ำเริ่มไหลออกมา
7. มาเตรียมน้ำดองกันโดยเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู (9%) ลงในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มสักครู่
8. ใส่ผลไม้แห้ง กลีบกระเทียม แครอท และแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดอง
9. กดกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
10. เราลบการกดขี่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นอีกสองวัน

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" เป็นสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งการเตรียมการใช้เวลาน้อยมาก เพื่อให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมสลัดกับหัวบีทรากผักนี้สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกได้ สิ่งนี้จะทำให้รูปลักษณ์ของจานมีสีสันมากขึ้นและมีรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสามารถเก็บสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน

การกดเพื่อปรุงกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จานธรรมดาพลิกคว่ำแล้ววางขวดที่มีน้ำ 1 ลิตรอยู่ด้านบน

หากคุณต้องการของว่างในวันถัดไปควรราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนๆ และถ้าคุณพร้อมที่จะรอสักสองสามวันก็เย็นแล้ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองได้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เช่น ผักชีหรือกานพลู

หากคุณมีกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแล้วเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผลไม้แห้งลงไปคุณจะได้ของว่างคาวใหม่ในเวลาไม่กี่นาที

คุณสามารถด้นสดและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสลัดตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• องุ่นขาว – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• สำหรับน้ำเกลือ (หรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือน้ำดอง):
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน, สะระแหน่, พริกไทย, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรกะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็ว "โปรวองซ์"
2. เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำ นำไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืช
4. สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีต
5. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ล้างองุ่น
6. ผสมกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และองุ่น ใส่ในชามให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
7. ปิดด้านบนด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีคลุมด้วยน้ำเกลือ
8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรกะหล่ำปลีสำเร็จรูป – “โปรวองซ์” ในภาษารัสเซีย

สูตรสลัดนี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่รู้จัก แต่รสชาติของมันอาจจำไม่ได้เลยด้วยสมุนไพรจากแคว้นโพรวองซ์และ "ความสนุก"

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 200 ก
• กะหล่ำปลีหนุ่ม (หรือจีน) 300 ก
• ผักชีฝรั่ง 120 ก
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• กระเทียม 15 ก
• สมุนไพรโปรวองซ์ (ผสมแห้ง) 30 กรัม
• ไวน์แห้งขาว 70 มล
• องุ่น (มัสกัตขาว) 150 g

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไวน์ น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
2. ผสมให้เข้ากันปล่อยให้มันชงเพื่อให้กลิ่นหอมของสมุนไพรผสมผสานกับน้ำมันได้ดีขึ้น
3. คุณสามารถเทน้ำสลัดลงในขวด ปิดฝา แล้วนึ่งเล็กน้อย
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. มือฉีกผักชีฝรั่งและใบกะหล่ำปลีหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มองุ่นลงในสลัด คนและปรุงรส

กะหล่ำปลีแดง "โปรวองซ์" กับถั่วเขียวกระป๋องและปลาทูน่า

วัตถุดิบ:

• ต้นหอม 90 ก
• ถั่วเขียว 120 ก
• กะหล่ำปลีแดง 200 ก
• มายองเนส 60 ก
• น้ำมะนาว 80 มล
• กระเทียม
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเอง 300 กรัม
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปลากระป๋องเป็นชิ้น ๆ เทหน่อไม้ฝรั่งผ่านกระชอน
2. สับกะหล่ำปลีและกระเทียมอย่างประณีต รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมด
3. ใส่กระเทียม น้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มความสนุกสดได้) พริกไทยป่น และส่วนผสมของโพรวองซ์ลงในมายองเนส
4. คนซอสและแต่งสลัดก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ - เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์

ในการเตรียมสลัดจากผักสดให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง: ใบของมันจะฉ่ำกว่าและมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า

เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมที่เป็นกรดเร่งการปล่อยน้ำผัก ดังนั้นการเติมซอสหรือน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้อาหารสดอยู่เสมอ

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" จัดทำขึ้นภายใน 15 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับกะหล่ำปลีดอง:

• ผักกาดขาว – 10 กก.
• แครอท – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• เกลือ – 250 กรัม
• ขนมปังดำ - 1 ชิ้น

สำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์:

• หัวกะหล่ำปลีดองครึ่งหรือสี่ส่วน – 1 กก.
• องุ่นขาวและดำดอง – 100 กรัม
• lingonberries หรือแครนเบอร์รี่สดหรือดอง – 100 กรัม
• แอปเปิ้ลสด – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการดองควรใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายที่จับได้ในน้ำค้างแข็งครั้งแรก
2. จากหัวกะหล่ำปลีเราตัดก้านส่วนล่างและใบสีเขียวตอนบนออก
3. เอาใบสีขาวที่แข็งแรงสองสามใบออกแล้วพักไว้ ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
4. หั่นกะหล่ำปลีสองหรือสามหัวออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
5. วางกะหล่ำปลีฝอยบางส่วนลงบนพื้นผิวเรียบ เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใช้มือกดกะหล่ำปลีให้แน่นเรา "ยืด" หลายครั้งจนกระทั่งน้ำกะหล่ำปลีปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป
7. ปอกเปลือกและสับแครอทในเครื่องเตรียมอาหารหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
8. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอยและคนเบา ๆ
9. วางขนมปังดำแผ่นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมักที่สะอาด (ถังไม้หรือเซรามิก กระทะเคลือบฟัน หรือขวดแก้วขนาดใหญ่) ฉีกขนมปังโดยใส่ใบกะหล่ำปลีไว้หนึ่งใบ
10. วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บางส่วนแล้วนวดให้แน่น เมื่อเติมภาชนะลงตรงกลาง ให้วางหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นซีกหรือสี่ส่วนให้แน่นมากแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
11. วางแอปเปิ้ล (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง) ระหว่างหัวกะหล่ำปลี
12. ด้านบนของแอปเปิ้ลและหัวกะหล่ำปลีเราวางกะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทและเกลืออีกครั้ง มาตายกันเถอะ เติมภาชนะจนเป็นเนินดิน นวดอีกครั้งจนกระทั่งน้ำปรากฏ
13. ปิดสไลด์โดยวางใบกะหล่ำปลีไว้ด้วยผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
14. หลังจากที่กะหล่ำปลีเริ่มเกิดฟอง ให้ใช้แท่งไม้ยาวเจาะก้นภาชนะหลายๆ ครั้ง กระบวนการหมักมักใช้เวลา 10 วัน
15. เก็บกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 0 - 2°C
16. ในการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ ให้หั่นหัวกะหล่ำปลีดองเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. หรือเป็นเส้น
17. สับแอปเปิ้ลเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีสับ ใส่องุ่นดอง ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่ลงไป
18. ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน กะหล่ำปลีโปรวองซ์พร้อมแล้ว

สูตรกะหล่ำปลี "โปรวองซ์" พร้อมวิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในชีวิตประจำวันแม่บ้านหลายคนเรียกกะหล่ำปลี "โปรวองซ์" ทุกวัน ชื่อนี้สะท้อนถึงแก่นแท้ของสูตรได้อย่างเต็มที่ - ภายในหนึ่งวันจะหมักและพร้อมใช้งาน

น้ำดองรสเผ็ดร้อนผสมกับน้ำมันพืชและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่มีพื้นเพมาจาก French Provence จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษ

ในการทำของว่างคุณควรเลือกพันธุ์สีขาวที่มีส้อมแบนเล็กน้อย: พวกมันมีใบแข็งและยืดหยุ่นได้ซึ่งมีลักษณะกรุบกรอบน่ารับประทาน

น้ำแครอทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีครีมละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องบดมัน แต่คุณสามารถใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการได้ กระเทียมที่มีน้ำส้มสายชูอาจเปลี่ยนสีได้

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาวสด 3 กก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว (โปรดทราบว่าเป็นหัวที่หยิบ ไม่ใช่กานพลู)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

(ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร)

การตระเตรียม

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะหมักกะหล่ำปลี เราล้างมันและลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก โดยปกติแล้วจะเหี่ยวเล็กน้อย เน่าเสียเล็กน้อยในบางแห่ง แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกให้ใส่ใจว่าหัวกะหล่ำปลีของผู้เขียนถูกตัดอย่างไร

2. เมื่อได้ลิ้มรสชิ้นส่วนที่หมักแล้ว ครั้งต่อไปคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นต้องหั่นให้เล็กลงหรือในทางกลับกันให้ใหญ่ขึ้น โอนทุกอย่างลงในกระทะ

บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีแล้วผสม

3. ควรกระจายชิ้นส่วนให้เท่ากัน

4. เสร็จสิ้นส่วนการเตรียมการหลัก

เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ

5. วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับ (ใช้ทั้งหัว) แล้วปล่อยให้เนื้อหาเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกประมาณ 1 นาทีแล้วปิดเครื่อง เทน้ำดองนี้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วผสมด้วยช้อน

6. หากต้องการหมักให้ดีให้กดลงไป

7. ปล่อยให้ภาชนะค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง เวลาที่เหลือเราเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 วัน ก็สามารถใส่ขวดโหล วางไว้ใต้ฝาไนลอน แล้วรับประทาน โดยนำออกจากขวด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เจ้าของเครื่องปั่นอเนกประสงค์พร้อมเหยือกสามารถทำกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นดั้งเดิมและง่ายต่อการรับประทาน ในบางหน่วย โหมดที่ต้องการเรียกว่า "การบด" ส่วนโหมดอื่นๆ เรียกว่า "การบดน้ำแข็ง" ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายเกล็ดคุณต้องตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ขนาดประมาณไตรมาสของแอปเปิ้ล ชิ้นส่วนที่ใหญ่และหนักกว่าอาจทำให้สกรูติดได้ และที่แย่กว่านั้นคือทำให้สกรูเสียหายได้ การให้บริการครั้งเดียวสำหรับการบดคือ 220–270 กรัม โดยปกติจะระบุไว้ในคำแนะนำและขึ้นอยู่กับความจุและกำลังของอุปกรณ์

2. สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดหรือสับด้วยมีดให้มีขนาดเล็กที่สุด ควรหั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้น้ำดองส่งกลิ่นกระเทียมแรงเกินไป มันไม่เหมาะสมในอาหารเรียกน้ำย่อยโพรวองซ์ สันนิษฐานว่าในช่วงอะโรมาติกโน้ตทั้งหมดจะเท่ากัน

3. ในส่วนผสมการหมักแบบเดียวกัน คุณสามารถเก็บส่วนล่างของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งที่สับหยาบไว้ (ในบริเวณรากจะมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และเป็นสีขาว) เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้ส้อมขนาดใหญ่ที่รกเพราะกะหล่ำปลีหัวบางและเล็กแม้ที่ด้านล่างมีใบที่อ่อนเกินไปพวกมันก็จะนิ่มลงและมีลักษณะเป็นข้าวต้มสีเขียวลื่น

ในดินแดนของประเทศสลาฟคุณยังสามารถพบขวดแยมสำหรับฤดูหนาวได้ในเกือบทุกอพาร์ทเมนต์ เหล่านี้คือขวดแยม ผักดอง ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ อาหารฤดูหนาวอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สมาชิกในครอบครัวบริโภคอย่างมีความสุขเป็นสลัดแบบสแตนด์อโลนพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้เช่น vinaigrette ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เรามีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ค่อนข้างง่าย

ในการเตรียมอาหารโดยใช้สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• ⅔ แก้วน้ำ
• น้ำตาล – 1 ½โต๊ะ ลิตร.;
• 1 แครอท;
• เร็ว. น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือ – 1 ½ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม 1 กลีบ

มาเตรียมดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ทรงลึก
2. โรยด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วกดเล็กน้อยขณะกวน
3. พริกหยวกควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มกระเทียมสับและผสมทุกอย่าง
5. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 60 องศา แล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
7. เรากดดันทุกสิ่งทุกอย่างและวางไว้ในที่เย็นและมืดข้ามคืน

ตัวเลือกหม้อทันที

บางครั้งคุณอยากจะกระทืบกะหล่ำปลีดองทันที แทนที่จะรอหลายชั่วโมงหรือหลายวัน

ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมสลัดโปรวองซ์แบบปรุงด่วนได้:

• กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
• เกลือเติบโต น้ำมันเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง – 1 หน่วย;
• 1 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู
• ลิตรขนาดใหญ่ ซาฮาร่า

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมแล้วผสมผักในชาม
2. คุณต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเติมน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่ได้ลงในผักแล้วเติมน้ำมันลงไปด้วย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที

อนุญาตให้ย้ายสลัดไปยังภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็นได้

หมักกับหัวบีท

หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อน

นี่แหละสลัดที่แม่บ้านทุกคนควรมีติดตู้เย็นไว้อย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองพร้อมส่วนผสมนี้จัดทำดังนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• แครอทใหญ่;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• หัวบีทขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ลิตรขนาดใหญ่ เกลือแกง;
• น้ำตาล – 100 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 8 ชิ้น) บดหัวบีทและแครอทเป็นเส้น เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด รวมทั้งน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาที
3. วางชิ้นกะหล่ำปลีในชาม ใส่แครอทและหัวบีทด้านบน แล้วราดน้ำดองทุกอย่าง

ควรเก็บกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเป็นกรดให้กับจาน แต่แอปเปิ้ลจะนิ่มลง กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและอ่อนโยน

จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูกและพริกหวาน
• กานพลูกระเทียม
• 2 แครอท
• 1 ½ โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำสะอาด - ½ถ้วย;
• ⅓ ช้อนชา ล. ผักชี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ⅓ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่½ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล.

มาเตรียมดังนี้:

1. สับหัวกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วขูดแครอทสามลูก ผสมส่วนผสมแล้วกดเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำผลไม้และสลัดจะละลายเล็กน้อย
2. เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แต่อย่าปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นทันที
3. เราส่งแอปเปิ้ลไปที่ผักแล้วโรยด้วยผักชีเกลือและน้ำตาล ผสม.
4. เจือจางน้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วเทลงบนสลัด
5. เราวางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้

ใช้เวลาประมาณสองสามวันในการเตรียม เมื่อช่วงเวลานี้หมดลง ให้ขจัดการกดขี่และเพิ่มแครนเบอร์รี่เพื่อให้ขนมมีรสเปรี้ยว

คำแนะนำ! อาหารที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ชิ้นกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับกระเทียม

ในตอนเย็นของฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีเผ็ดๆ สักชิ้นจะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้

กะหล่ำปลีที่น่ารับประทานฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อแขกมาถึงอย่างกะทันหัน

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน:

• กะหล่ำปลี 1 ½กก.
• น้ำส้มสายชู - ⅔แก้ว;
• กานพลู - 1 ตา;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• 1 ½ โต๊ะ. ล. เกลือแกง;
• ยก เนย – ½ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว
• ผักชี ½ ช้อนชา

คุณต้องเอาใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกดกระเทียม ผสมผักให้เข้ากันและสามารถพับเป็นชั้น ๆ ก็ได้

ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เทน้ำดองและน้ำมันลงในสลัด เราวางทุกอย่างไว้ภายใต้ภาระและภายใน 4 ชั่วโมงจานก็จะพร้อม

ด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองรุ่นเผ็ดร้อนมาพร้อมกับแอปเปิ้ลและองุ่น สลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่จะให้ความสดชื่นอย่างน่ามหัศจรรย์ในช่วงฤดูร้อน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• องุ่น 300 กรัม
• ยก น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ละ 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลเกลือ - บนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน

กะหล่ำปลีต้องสับละเอียด, แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน, แครอทขูด, องุ่นล้างและเรียงเป็นผลเบอร์รี่

ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

วางผักลงในชามเทน้ำดองลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรหน้าหนาว

การทานวิตามินในฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก และกะหล่ำปลีโปรวองซ์จะช่วยในเรื่องนี้เนื่องจากสามารถเก็บในขวดได้ง่ายตลอดทั้งฤดูกาล

กะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นคลังเก็บวิตามิน!

มาเริ่มกันเลย:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ใบลอเรล;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ชา ช้อน;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือแกง - 1 ลิตรใหญ่;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

ในการเก็บรักษาคุณต้องเตรียมขวดล่วงหน้า - ล้างและฆ่าเชื้อ

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด
2. วางกะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้นๆ สลับกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องบดชั้นผักให้แน่นเล็กน้อย
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ และทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เติมน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

วางชิ้นส่วนไว้จนกว่าจะเย็นลงในที่อบอุ่น (ใต้ผ้าห่ม)

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทุกวันพร้อมกระเทียม

กะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมกระเทียมเผ็ดสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีหัวสองกิโลกรัม:

• พริกหวาน 200 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• แครอท – 400 กรัม;
• เกลือ – 2 ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• เติบโต 100 มล. น้ำมัน

มาเริ่มกันเลย:

1. หมัก – เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชูทั้งหมดด้วยน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับพริกไทยเป็นเส้น แล้วขูดแครอท
3. ผสมผักเทน้ำดอง

เมื่อสลัดเย็นลง ให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ด้วยพริกหยวก

พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับสลัด

กะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม

สำหรับกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกหยวก 3 สีที่มีสีต่างกัน
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติบโตขึ้น น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• 2 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล;
• กานพลูกระเทียม

มาเตรียมดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ โรยเมล็ดผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของจาน
3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมสุดท้าย. ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้ววางสลัดโดยใช้แรงดันในช่วงเย็น เพื่อให้น้ำดองทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวอย่างทั่วถึง ควรปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อย "เคี่ยว" ข้ามคืน