กะหล่ำปลี solyanka สูตรถือบวชจาก Ekaterina จานกะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารไม่เพียง แต่ในช่วงอดอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูประจำสัปดาห์ด้วย

สำหรับสูตรกะหล่ำปลี Solyanka คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2 หัว
• แครอท – แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 5-7 ถั่ว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำกะหล่ำปลี solyanka

1. คุณสามารถสับกะหล่ำปลีได้ตามต้องการ จะละเอียดหรือขนาดกลางก็ได้เหมือนฉัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ในกระทะตุ๋น ฉันผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่แครอท ใบกระวาน พริกไทย และพริกไทยป่น ทั้งหมดเข้าด้วยกันฉันเคี่ยวเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที
3. จากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลีก่อนอื่นฉันใส่เกลือแล้วคลุกเกลือเล็กน้อย ฉันเคี่ยวกะหล่ำปลีต่ออีก 7-10 นาที
4. ฉันเติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีโซลยานกาด้วยไฟอ่อนจนสุก

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในการผสมตามสูตรนี้ (ควรเป็นแบบแห้ง) คุณจะได้เห็ดผสมกับกะหล่ำปลีซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกมาก! 😉

มีแนวทางที่แตกต่างกันในการแก้ปัญหาตารางการอดอาหาร ปัญหาที่แม่นยำเนื่องจากอาหารถือบวชรัสเซียที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับการพัฒนาอย่างสูงตอนนี้ไม่เพียงแต่ถูกลืมไปแล้วเท่านั้น แต่ยังด้วยเหตุผลทางเทคนิคหลายประการที่ทำให้ส่วนสำคัญของอาหารไม่สามารถฟื้นฟูได้ ฉันจะสังเกตสองแนวทางที่บ่งบอกถึงการสูญเสียประเพณีอันยาวนานของโต๊ะถือบวชโดยเฉพาะ ในกรณีแรก ผู้ถือศีลอดจะมองหาผลิตภัณฑ์ในร้านที่มีไขมันน้อยแต่ใกล้เคียงกับอาหารถือศีลอดมากที่สุด เช่น หอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง วัตถุทดแทนเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น สเต็กถั่วเหลือง และในช่วงเริ่มต้นของการเข้าพรรษาฟอรัมอินเทอร์เน็ตก็เต็มไปด้วยคำถาม: อนุญาตให้กิน "สัตว์เลื้อยคลานทะเล" ได้ในวันใด? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อถั่วเหลือง ersatz คืออะไร? คำถามเหล่านี้บ่งชี้ว่าเราไม่มีประเพณีการบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ และเมื่อเราพยายามสร้างเมนูถือบวชบนพื้นฐานดังกล่าว เราจะเผชิญกับปัญหาที่สำคัญ

อีกแนวทางหนึ่งคือสิ่งที่ตรงกันข้าม มีแนวคิดที่ว่าการรับประทานอาหารระหว่างอดอาหารไม่ควรเพลิดเพลินเลย เส้นทางนี้นำไปสู่การปฏิเสธการปรุงอาหารเกือบทั้งหมด การบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปในการทำอาหาร และการทำให้รสชาติของอาหารไม่ติดมันลดลงโดยเจตนา และแนวทางนี้ยังพูดถึงการสูญเสียประเพณีการทำอาหารของโต๊ะถือบวช พระเจ้าไม่ได้ประทานผลไม้จากดินให้เรากินเพื่อเราจะเน่าเสียก่อนรับประทาน การกีดกันผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหารทำให้เนื้อหนังของเราถ่อมตัวลงอย่างเพียงพอ การเปลี่ยนแปลงของผลไม้ที่สวยงามของโลกที่ผู้สร้างมอบให้เราเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ดูเหมือนจะเป็นการดูหมิ่นด้วยซ้ำ

จะทำอย่างไร? ฉันเห็นเพียงวิธีเดียวที่สมเหตุสมผล เราจำเป็นต้องสร้างวัฒนธรรมใหม่ของโต๊ะถือบวชตามประสบการณ์ของบรรพบุรุษของเรา - อาหารประจำชาติรัสเซียจากการยืมที่ยอมรับได้จากอาหารของผู้คนที่ใกล้ชิดกับเรามากที่สุดทางภูมิศาสตร์และในแง่ขององค์ประกอบอาหารของอาหารประจำชาติของพวกเขาดังที่ รวมถึงจากความเป็นจริงในปัจจุบัน - จากวัตถุดิบอาหารที่มีอยู่ในปัจจุบันเป็นส่วนใหญ่เป็นเรื่องปกติ

โดยแก่นแท้แล้วนี่คือโซยันกาซึ่งก็คือซุปแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย เมื่อปรุงอาหารเราใช้เทคนิคการผัดที่มีอยู่ในอาหารของเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา - ชาวยูเครนทางตะวันตกและชาวตาตาร์ทางตะวันออก Solyanka รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน - กระเทียมหอม, เห็ดแช่แข็งแทนของแห้งหรือเค็ม, คื่นฉ่ายแทนผักชีฝรั่ง, มะกอก, มะนาว แต่ถึงกระนั้นมันฝรั่งที่คุ้นเคยก็ยังเข้ามาในอาหารรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้

มาเริ่มกันเลย

ซุปถือบวชปรุงได้เร็วกว่าซุปเนื้อ และผู้ปรุงไม่จำเป็นต้องหยุดพัก เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดสุกตรงเวลา กระบวนการแปรรูปอาหารจำเป็นต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นผมจะเล่าและแสดงเทคโนโลยีทั้งหมดตามลำดับต่อเนื่องนี้

บุ๊กมาร์ก

ข้าวบาร์เลย์มุก 1.5 ถ้วย
มันฝรั่ง 10 ชิ้น
คื่นฉ่าย 0.5-1 ราก
แครอท 2 ชิ้น
หัวผักกาด 4 ชิ้น
เห็ดแช่แข็ง (เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดแชมปิญอง) 2 ถ้วยตวง
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 2 ชิ้น
แตงกวาดอง 8-12 ชิ้น
มะกอก 1 กระปุก
แตงกวาดอง 2 ถ้วยตวง
มะนาวหรือมะนาว 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ 8-10 ถั่ว
ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว
ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 4 ชิ้น

เครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก ในการทำเช่นนี้ควรล้างให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำ

นึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

ในระหว่างการนึ่งคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำเดือดเป็นระยะหรือตั้งกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์บนไฟที่เงียบที่สุด

ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกกำลังนึ่ง คุณต้องเตรียมน้ำซุปผัก ใส่หัวหอม แครอท หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน และรากสีขาวลงในน้ำเย็น รากสีขาวสามารถใช้ตากแห้งได้

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีและในขณะที่ซีเรียลกำลังนึ่งเราก็เริ่มหั่นผัก: มันฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอท, คื่นฉ่ายและกระเทียมหอม

ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น

และแครอทแท่ง

ใช่แล้ว และคื่นฉ่ายแท่ง

ผัดแครอท หัวผักกาดครึ่งหนึ่ง และคื่นฉ่ายครึ่งหนึ่ง: ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน

ในขณะเดียวกันให้หั่นกระเทียม ส่วนกลมอยู่ในวงแหวน ใบไม้อยู่ในสี่เหลี่ยม

อย่าลืมเกี่ยวกับการผัด! คนให้เข้ากันอย่าให้เปลี่ยนเป็นสีดำ เมื่อผักนิ่มลงในกระทะแล้ว ให้พักไว้

ตอนนี้เรามาผัดกระเทียมหอม

ตอนนี้ข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้วและน้ำซุปก็สุกแล้ว คุณต้องเอาผักต้มออกจากน้ำซุป

แถบแรกคือข้าวบาร์เลย์มุก (มันจม) และเห็ด (ลอยขึ้นมา)

กระเทียมหอมผัดจนนิ่มการทำให้ดำคล้ำน้อยที่สุดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักดอง หากผิวหนังแข็งเกินไปจะต้องตัดออก ถ้าไม่มากเกินไปก็ตัดปลายออกแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากแตงกวาเสร็จแล้วให้ปอกมันฝรั่ง ในขณะที่เราหั่นแตงกวาและปอกมันฝรั่ง เห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกก็ถูกต้มเป็นเวลา 30 นาที และถึงเวลาสำหรับการเติมครั้งที่สอง - ครึ่งหัวผักกาดและขึ้นฉ่าย

ตอนนี้เรามีเวลา 10 นาทีในการตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่ง

ต้องเอาโฟมออกหลังการเติมอาหารดิบแต่ละครั้ง ตำราอาหารบางเล่มบอกว่า “ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก” แต่นี่มันเป็นไปไม่ได้! โฟมซึมเข้าไปในรูและคนให้เข้ากันเท่านั้น ไม่สามารถเอาออกได้! ควรเอาโฟมออกด้วยช้อนโต๊ะธรรมดาจะดีกว่า

เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันได้ข้อสรุปว่าควรเตรียมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อไม่ให้คัดแยกขวดพริกไทยและเมล็ดยี่หร่าอย่างเมามันในเวลาที่เหมาะสม ในจานรองจานหนึ่งฉันเทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ล่วงหน้า (แห้งในฤดูหนาว) อีกจานหนึ่ง - "การ์นีช่อดอกไม้" ในกรณีนี้คือสีดำและเครื่องเทศทุกชนิดบดในครกหรืออิโกติยี่หร่าสมุนไพรโปรวองซ์ใบกระวาน

หลังจากต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่ผักที่ผัดไว้ลงไป

ทันทีหลังจากนั้นก็มีแตงกวา

เติมน้ำเกลือ

และเพิ่มเครื่องเทศ

บีบน้ำมะนาวหนึ่งผล บางทีมะนาว

หลังจากเดือด 10 นาที ให้ใส่กระเทียมลงไป

พร้อมด้วยสมุนไพรรสเผ็ด

และมะกอกพร้อมกับน้ำเกลือ

ทำการทดสอบเกลือและเติมเกลืออย่างระมัดระวัง

ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำมะนาว

ปิดฝาทันทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ตัวผสมน่าจะมาถึงในอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง การผสมควรจะค่อนข้างหนา จำนวนผลิตภัณฑ์เป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ปริมาณที่ปรากฏในรูปถ่ายของฉันได้ เห็ดเค็ม (หากมี) สามารถปรับปรุงรสชาติของการผสมได้ Solyanka สามารถขาวได้ด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมันและสำหรับเด็กเมื่ออดอาหารก็ผ่อนคลายด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลีได้ดีกว่า: Darnitsky, Orlovsky การผสมพันธุ์นี้ตอบสนองได้โดยไม่รู้สึกอิ่ม เติมพลังโดยไม่กระตุ้นมากเกินไป และนำความสุขมาสู่คนที่เรารัก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงเข้าพรรษา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการผสมผักแบบลีน

แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น

แครอท - 1-2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำมันพืช - 30 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

น้ำ - 2.5 ลิตร

อาหารรัสเซียอย่างแท้จริง - โซลยานกาที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเข้มข้น มีการผสมหลายประเภทมากมาย วันนี้ในช่วงเข้าพรรษาเราขอนำเสนอการผสมผักแบบถือบวชที่ประหยัดที่สุดพร้อมผัก

– อร่อย ผอม และเรียบง่าย คุณสมบัติหลักของ Solyankas ทั้งหมดคือปรุงด้วยแตงกวาดองซึ่งทำให้ Solyanka มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ของอาหารจานนี้

สูตรนี้ง่ายมาก หากคุณตัดสินใจ เตรียมผสมผักแล้วอย่าลืมใช้ของเรา สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

การเตรียมการผสมผักแบบไร้ไขมัน

วิธีการเตรียมการผสมผักแบบลีน?

ถึง เตรียมผสมผักแบบลีนคุณต้องปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น จากนั้นต้มน้ำ 2.5 ลิตรในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

แตงกวาดองต้องขูดหรือหั่นเป็นก้อน ล้างกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออก

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เคี่ยวหัวหอมและแครอท คนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่แตงกวาสับ

ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลี

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในผักในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศ (0.5 ถ้วย) หลนเป็นเวลา 1 นาที

จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน ปรุงโซยันกาแบบไม่ติดมันที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในขณะเดียวกันก็เปิดขวดมะกอก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรก ตั้งกระทะทรงลึกพร้อมน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่ต้องการบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปล่อยให้เดือดช้าๆ ในเวลานี้ใช้มีดทำครัวที่คมปอกเปลือกมันฝรั่งหัวหอมและแครอท เราเอาก้านออกจากพริกหวาน คว้านเมล็ดออกจากเมล็ด และล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้สะอาดปราศจากสารปนเปื้อนใดๆ พร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว วางทีละแผ่นบนเขียงแล้วเตรียมต่อ สับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 1.5 ถึง 2 เซนติเมตรให้โยนลงในชามน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้จนใช้เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
สำหรับแครอท หัวหอม พริกหวาน มะเขือเทศ และแตงกวาดอง ให้เลือกรูปแบบการตัดแบบเดียวกันแต่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น ขนาด 1 เซนติเมตรหรือ สับให้เป็นเส้นยาวหนา 6 ถึง 7 มิลลิเมตร.

สับผักให้ละเอียด โอนด้วยแหวนมะนาวหรือส่วนที่เป็นสี่ส่วนลงในชามสะอาดแยกต่างหากแล้วพักไว้

จากนั้นใช้กุญแจพิเศษเปิดขวดมะกอกกระป๋องใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ในอ่างล้างจานสักครู่เพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นเราก็เลือกว่าจะหั่นพวกมันบนกระดานสะอาดเป็นวงหรือเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยไว้ทั้งหมดแล้วโยนลงในชามเล็กทันที หลังจากนั้นเราก็วางผลิตภัณฑ์ที่เหลือซึ่งจะต้องเตรียมซุปไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมการผสมถือบวช - ขั้นตอนที่หนึ่ง

เรากลับไปที่เตาซึ่งกระทะที่มีของเหลวเดือดปุด ๆ แล้วใส่มันฝรั่งสับลงไปหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ปรุงผักสำหรับ 15 นาทีให้เอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวเป็นระยะๆ ด้วยช้อนมีรู

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับ Lenten Solyanka

โดยไม่ต้องเสียเวลาสักครู่ให้เปิดเตาที่อยู่ติดกันโดยใช้ไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะพร้อมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มหัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วผัดต่อ 2–3 นาทีจนโปร่งใสและเป็นสีทองอ่อนๆ จากนั้นเราก็ใส่แครอทและพริกหวานลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน 3 นาที. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและแตงกวาดองลงในกระทะแล้วเก็บทุกอย่างไว้บนเตาสักพัก 2–3 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคลายเป็นระยะ
หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดสองทัพพีลงบนผักที่นำมาจากกระทะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เรายังส่งมะเขือเทศบดที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แต่เบา ๆ จนเนียน เคี่ยวน้ำสลัดต่อไป 4-5 นาทีและดำเนินการขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้ายทันที

ขั้นตอนที่ 4: การเตรียมการผสมถือศีลอด – ขั้นตอนที่สอง

ใส่น้ำสลัดผัก เลมอนวงแหวนหรือควอเตอร์ มะกอก ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและลดความร้อนลงเหลือระดับระหว่างเล็กและปานกลาง ปิดฝากระทะแล้วปรุงซุปด้วยไฟเคี่ยวต่ำอีกหม้อหนึ่ง 5–7 นาที. จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารจานหอมต้มต่อไป 15–20 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถเริ่มชิมได้เลย!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟผสมเข้าพรรษา

Lenten solyanka เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน หลังจากการแช่แล้วเทลงในจานลึกโดยใช้ทัพพีหากต้องการให้แต่ละชิ้นบดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดสดผักชีฝรั่งผักชีต้นหอมหรือใบโหระพาแล้ววางบนโต๊ะพร้อมกับมายองเนสแบบลีนที่เตรียมด้วยแอปเปิ้ลหรือเซโมลินา แม้ว่าการเพิ่มครั้งหลังจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น นอกจากนี้ เพื่อให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังไร้ไข่ ขนมปังพิต้า กรูตอง ครูตองซ์ หรือแฟลตเบรดไร้เชื้อ ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วเข้าพรรษาจะมีความสุข!
อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถสับแตงกวาดองและแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศโฮมเมดหนึ่งแก้ว

บางครั้งมะกอกกับเคเปอร์จะถูกเติมลงในแตงกวาดองและมะกอก

ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำคือน้ำซุปผัก

เครื่องเทศที่ระบุในสูตรไม่จำเป็น เสริมชุดด้วยสมุนไพรแห้ง รวมถึงเครื่องเทศที่เหมาะกับซุป