อาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจันมีอาหารอร่อยมากมาย หนึ่งในขนมยอดนิยมที่เสิร์ฟในวันธรรมดาและวันหยุด มีชื่อที่สวยงามว่า kutaba เป็นพายชนิดหนึ่งที่มีไส้หลากหลาย ที่บ้านจะรับประทานกับชาหรือเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผนังบางกรอบและตรงกลางที่ชุ่มฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย เตรียมแฟลตเบรดเหล่านี้สำหรับครอบครัวของคุณและอิ่มอร่อยกับอาหารจานใหม่แสนอร่อย

วิธีการปรุงคูตับ

kutabs (gutabs) เทียบเท่ากับ chebureks คอเคเซียน, ขนมปังแบน, lavash, khachapuri และขนมอบคาวอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียง - อาหารประจำชาติของอาหารอาเซอร์ไบจัน คูตับแบบคลาสสิกคือพายที่มีรูปร่างคล้ายพระจันทร์เสี้ยว แป้งในพายเหล่านี้บางมาก และไส้ก็หลากหลายมาก เช่น เนื้อสัตว์ ชีส สมุนไพร ผัก ในวันธรรมดาซึ่งเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของขนมชนิดนี้ จะเสิร์ฟพร้อมชาหวานที่ทำจากไธม์ สะระแหน่ เลมอนบาล์ม และในวันหยุดจะเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว พวกเขากินกูตับด้วยมือ ห่อไว้ในหลอดแล้วจุ่มลงในซอส

มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับ kutabs แต่ความลับและคุณสมบัติหลายประการในการเตรียมขนมอบอาเซอร์ไบจันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท:

1. ควรรีดแป้งให้บางที่สุด วิธีนี้จะทำให้อบได้เร็วและคงความชุ่มฉ่ำของไส้ไว้
2. นอกจากผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวคอเคเชียนแล้ว ยังมีการเติมสมุนไพรจินจิลิม (ชิกวีด) ลงในไส้ ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่อาหารนี้
3. เป็นการดีกว่าที่จะทอดแฟลตเบรดยัดไส้ในกระทะเหล็กหล่อร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
4. พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาด้วยเนย เทคนิคนี้ช่วยให้ขนมนุ่มและเพิ่มรสชาติพิเศษ
5. หากแป้งที่ปราศจากยีสต์แห้งและขอบไม่ติดกัน ให้ทำให้ขอบเปียกด้วยน้ำหรือไข่

แป้งสำหรับคูตับ

แม้ว่า kutabs ภายนอกจะมีลักษณะคล้ายกับ chebureks หรือพาย แต่ก็มีคุณสมบัติที่สำคัญที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แป้งสำหรับ kutabs นวดในน้ำโดยไม่มีไข่และยีสต์แล้วทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่มีน้ำมัน ส่วนฐานที่จืดชืดก็เพิ่มความสดใสด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย แม่บ้านยุคใหม่กำจัดขั้นตอนง่ายๆ ในการนวดแป้งโดยใช้แผ่นแป้งบางๆ ในการเตรียม นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการใช้แป้งประเภทอื่น ๆ ซึ่งเพิ่มไข่ kefir, matsoni หรือใช้เทคโนโลยีพิเศษในการนวดเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

เติมคูตับ

kutabs อาเซอร์ไบจันนั้นเตรียมได้ง่าย เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมการ คุณสมบัติหลักของจานคือการเติม มันกำหนดรสชาติและกลิ่น และแป้งจะทำหน้าที่เป็นเพียงเปลือกของมันเท่านั้น เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อหาภายในของแฟลตเบรด ตอนแรกเป็นเนื้ออูฐ ​​และตอนนี้เป็นพายประจำชาติที่มีเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู ผู้คนในอาเซอร์ไบจานชอบผักใบเขียวและเพิ่มลงใน kutabs ในปริมาณมาก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ผักโขม, สีน้ำตาล, หัวหอม

สูตรคูตาบ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมพายอาเซอร์ไบจันที่น่าทึ่ง หากสูตรแป้งไม่ค่อยเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไส้อาจแตกต่างกันมาก ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมดมีสูตรสำหรับ kutabs สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และมังสวิรัติที่มีรสหวานหรือเค็มพร้อมเครื่องเทศเผ็ดพร้อมสมุนไพรผักและชีสหนืดมากมาย เลือกขนมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยแต่เรียบง่าย

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 266 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ง่าย

Kutaby กับเนื้อสัตว์ในสไตล์อาเซอร์ไบจันเป็นจานที่จะอร่อยแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ อาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมจะชุ่มฉ่ำหากคุณใช้เนื้อแกะและเนื้อวัวจำนวนเล็กน้อยในการเตรียม เคล็ดลับแห่งความสำเร็จคือการเตรียมส่วนประกอบเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม สามารถสับในเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด สามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 150 กรัม;
• เนื้อวัว – 70 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• น้ำ – 170 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นวดไข่ แป้ง เนย และน้ำลงในแป้งที่แข็งและยืดหยุ่นได้ และใส่เกลือเล็กน้อย ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สับเนื้อให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ ยี่หร่า และพริกไทย
3. ขูดชีสและสับสมุนไพร ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสัตว์
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 1 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมขนาดเท่าจานรอง
5. ทาเนื้อสับให้ทั่วขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปิดขอบ
6. ทอด kutabs ด้วยไฟอ่อนพร้อมฝาปิด
7. อัดจาระบีที่เสร็จแล้วด้วยเนย

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ปานกลาง

พายอาเซอร์ไบจันกับมันฝรั่งจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คุณพอใจกับรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ค้นหาวิธีปรุง Kutab ที่บ้าน เอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยเมนูที่เตรียมง่าย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่อิ่มอร่อยและประหยัด ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ขอแค่ส่วนผสมขั้นต่ำ อารมณ์ดี และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดลงในน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่งหั่นเต๋าในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียด
• สับผักอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่ง
• นวดแป้งนุ่มๆ จากแป้ง น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ 30 นาที
• รีดแป้งบางๆ ให้เป็นเค้กกลมหลายๆ ชิ้น
• วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม คุณสามารถบีบขอบด้วยมือหรือส้อมก็ได้
• ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
• ทาน้ำมัน kutabs ที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักและซอส

ด้วยผักใบเขียว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ปานกลาง

ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการเรียนรู้วิธีปรุงคูตับด้วยสมุนไพร แม้ว่าในฤดูหนาวคุณจะพบสมุนไพรที่คุ้มค่ากับพายอาเซอร์ไบจันในร้านค้า สีน้ำตาล, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โลเวจ และโหระพาเติบโตในภูมิภาคของคุณหรือไม่? คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการเติมได้ รวมผักใบเขียวตามที่คุณต้องการเพื่อสร้างขนมปังแผ่นอร่อยพร้อมไส้สีเขียวหวานฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 กรัม;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งแข็งจากแป้งน้ำและเกลือ
2. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
3. สับผักใบโปรดของคุณ
4. ขูดชีสและผสมกับสมุนไพรที่กินได้
5. แบ่งฐานออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กกลมบาง
6. ทาส่วนผสมชีสสีเขียวลงบนแพนเค้กครึ่งหนึ่ง แล้วปิดขอบด้วยส้อมหรือมือ ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในพาย
7. ทอด kutabs เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านในกระทะร้อนที่แห้ง
8. วางเนยไว้ด้านบนของแต่ละมื้อ
9. เสิร์ฟขนมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ปานกลาง

ชาวอาเซอร์ไบจานเตรียมฟักทองที่สดใสและดีต่อสุขภาพ โดยเตรียมคูตับหลากหลายชนิด ทั้งหวานหรือเค็ม โดยเติมเมล็ดทับทิม วอลนัท หรือเครื่องเทศรสเผ็ด นี่เป็นสูตรอาหารที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ส่วนผสมไม่มีไข่หรือนม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ควรทาพายด้วยเนย สำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถทอดคูตับด้วยไขมันพืชเล็กน้อยได้ ในกรณีนี้แป้งจะไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 200 มล.;
• แป้ง – 450 กรัม;
• ฟักทอง – 300 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วอบจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) ที่ 180 องศา
2. นวดแป้งจากน้ำอุ่น เกลือ แป้ง และเนย ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกถั่ว ตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที แล้วสับด้วยไม้นวดแป้ง
4. ผสมถั่วกับฟักทอง
5. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 2-3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม
6. กระจายไส้ฟักทองลงบนตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบ
7. ทอดตอร์ติญ่าในกระทะ (แห้งหรือใช้น้ำมัน)
8. หลังจากการทอดแบบแห้งแล้ว ให้ทาแฟลตเบรดด้วยเนยละลาย

ด้วยชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมพายอาเซอร์ไบจัน มีการใช้ชีสหลากหลายประเภท ตั้งแต่ชีสแข็งทั่วไปไปจนถึงคอทเทจชีส สำหรับสูตรต่อไป จะใช้เฟต้าชีสประเภทหนึ่ง - เฟต้าชีส ความละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์นมนี้ ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอมเค็ม ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการเติมคูตาบ สูตรนี้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายเพื่อเตรียมขนมนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยที่กดลงในไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล.;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เฟแท็กซ์ชีส – 70 กรัม;
• เกลือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากน้ำ แป้ง เนย เกลือ
2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แบ่งฐานออกเป็น 6-7 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลมบางๆ
4. ขูดชีสแข็ง, สลาย Fetaxa, สับผักให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางลงครึ่งหนึ่งของแต่ละวงกลม
5. ปิดผนึกขอบเข้าด้วยกันเพื่อสร้างพายรูปพระจันทร์เสี้ยว ทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
6. ในขณะที่คูตับยังร้อนอยู่ ให้ทาเนยด้วย

วีดีโอ

วันนี้เราจะเตรียมจานอาเซอร์ไบจัน - สูตรคูตาบี นี่คือพาย/เค้กที่ทำจากแป้งที่มีไส้ (ใส่ชีส สมุนไพร ฟักทอง เนื้อ มันฝรั่ง และอื่นๆ) ตัวเลือกในการเตรียมคูตาบา

Kutaby ด้วยสูตรผักใบเขียว

• แป้ง + เพิ่มเติมสำหรับโรยพื้นผิว (3 ถ้วย)
• น้ำ (0.5 ถ้วย) อาจจะมากกว่านั้น ดูความสม่ำเสมอของแป้ง
• เนยสำหรับทาแฟลตเบรด (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (ขนาดเล็ก 1 ชิ้น)
• สมุนไพรสดใดๆ (หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ผักชี ผักโขม ทาร์รากอน ชาร์ด ฯลฯ) 350-400 กรัม

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆคนให้เข้ากันเติมน้ำ (อุณหภูมิห้อง) ด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป นวดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 35 นาที

2. การบรรจุ ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนย เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม คนตลอดเวลา เวลาโดยประมาณ – 6-7 นาที

3. ในขณะเดียวกันก็สับผักใบเขียวของเรา จากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและพักให้เย็น อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย)

4. ตัดแป้งออกเป็นหลายส่วน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของ kutabs ของคุณ) ปริมาณประมาณ 10-12 ชิ้น โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วพยายามแผ่แต่ละชิ้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (คลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง)

5. นำขนมปังแผ่นของเราใส่ไส้สีเขียวลงไปครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้เข้ากัน

6. วางชิ้นงานลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 1.5 นาที หลังจากปรุงอาหาร ให้เคลือบคูตับด้วยเนยทันทีและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น อย่างที่คุณเห็น kutabs นั้นเตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นานและรสชาติก็เหลือเชื่อมาก ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกันนี้คุณสามารถสร้างสูตร kutaby ด้วยชีสได้

สูตร Kutaby ด้วยสมุนไพรและชีส

• แป้ง (1 ถ้วย)
• น้ำอุ่น (1 แก้ว)
• เนยใส (140g)
• เฟต้าชีส (110กรัม)
• ผักใบเขียวใด ๆ : ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ

1. ผสมแป้งกับน้ำอุ่นและเกลือ จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มยึด (หรือจะห่อในถุงก็ได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 35 นาที

2. มาเริ่มเตรียมไส้กันได้เลย เราล้างผักใบเขียวให้แห้งแยกออกจากกิ่งแล้วสับให้ละเอียด นวดชีสและผสมกับสมุนไพร

3. นำแป้งของเรามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปวงกลม วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่ง ปิดขอบอย่างระมัดระวัง

4. ทอดเค้กแบนที่เตรียมไว้ในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน) จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นต้องทาเนยด้วย ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

เนื้อ Kutaby สูตรหมายเลข 3

เตรียมชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง (2 ถ้วย)
• น้ำ (0.5-0.75 ถ้วย)
• เกลือ (1-2 หยิบมือ)

• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (คุณสามารถผสมได้) 400 กรัม
• หัวหอม (2-3 ชิ้น)
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย)
• เนย (100-120กรัม)

1. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และน้ำลงในชาม นวดทั้งหมดนี้ให้ละเอียด (นานถึง 10 นาที) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้เป็นเวลา 30-35 นาที

2. ถึงเวลาเติมแล้ว สับเนื้อแกะ/เนื้อและหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต (หรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย) เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและคลุกเนื้อสับให้ละเอียด

3. ตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดบาง ๆ ให้เป็นทรงกลม จากนั้นนำไส้ (1 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้เท่าๆ กันและปิดด้วยอีกชิ้น เรายึดขอบอย่างดี

4. วางในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อนนานถึง 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้เคลือบด้วยเนยแล้วปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แฟลตเบรดคงรสชาติเอาไว้

สูตรที่ 4 (สูตร Kutaby กับมันฝรั่ง)

โดยเตรียม:

• แป้ง (0.5 กก.)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น)
• เนย (100กรัม)
• เกลือ (1 ช้อนชา)

1. เตรียมแป้งแข็ง: ผสมแป้งกับน้ำ เกลือ และใส่ไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที การกรอก. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม + ใส่เนย

2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ม้วนเป็นชั้นบางๆ ทรงกลม ใส่ไส้ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด แล้วปิดด้านที่สอง ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เคลือบด้วยน้ำมัน

สูตรที่ 5 (พร้อมผัก)

เตรียมตัว:

• นม (100กรัม)
• แป้ง (400กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• ครีม (ไขมัน 23%) 20g
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• พริกหยวก (90g)
• เห็ด(แชมปิญอง) 90g
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• ซูลูกุนิ (90-100g)

1. ใส่นม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, เกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ

2. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้ด้านหนึ่งโรยด้วย suluguni ห่อครึ่งแล้วติดขอบ หมายเหตุ: เพื่อให้ปลายติดดีขึ้น ให้ซับด้วยน้ำ วางขนมปังแผ่นลงในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน) แล้วทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเทเนยลงไป อร่อย! สำหรับคนรักแฟลตเบรดคุณสามารถลองเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน -

Kutabs เป็นพายขนมปังแผ่นอาเซอร์ไบจันที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจัดทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและภายนอกชวนให้นึกถึงพายที่คุ้นเคย ผลิตภัณฑ์อันแสนอร่อยเหล่านี้มีให้บริการทั้งแบบแยกส่วนและเป็นส่วนเสริมในงานเลี้ยงหลัก ไส้หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ฟักทอง นมเปรี้ยวและชีส มันฝรั่ง ฯลฯ แต่บางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ kutabs กับสมุนไพรและชีสซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์โดยละเอียด

ในกรณีนี้แป้งธรรมดาจะถูกนวดในน้ำซึ่งมีความยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ได้อย่างรวดเร็วปิดผนึกขอบได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของไส้ในระหว่างการทอด สำหรับฟิลเลอร์ เฟต้า มอสซาเรลลา ซูลูกุนิ และแม้แต่ฮาร์ดชีสธรรมดาที่สุดตามตัวอย่างของเราก็สมบูรณ์แบบที่นี่

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ประมาณ 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - พวง;
• เนย - 60 กรัม (+20-30 กรัมสำหรับการทาขนมปังแฟลตเบรดสำเร็จรูป)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตร Kutaby ด้วยสมุนไพรและชีสพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำแป้งสำหรับคูตับ

1. ละลายเกลือในน้ำดื่มปกติแล้วเติมน้ำมันพืช
   
2. เพิ่มแป้งส่วนใหญ่แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน
   
3. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วจึงค่อยนวดแบบแมนนวล แป้งควรจะหยุดติดมือของคุณ แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นได้มาก หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! ม้วนส่วนผสมแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที
   

   ไส้ kutabs ด้วยสมุนไพรและชีส

4. ชีสก้อนใหญ่สามก้อนใส่ในชาม
   
5. หลังจากล้างและสะบัดน้ำออกแล้ว ให้สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต คุณสามารถทานผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี หัวหอม ผักโขม ฯลฯ เกือบทุกสีเขียวจะทำ
   
6. ละลายเนย 60 กรัมจนเป็นของเหลว เย็นแล้วเติมส่วนผสมของชีสและสมุนไพรเพื่อความชุ่มฉ่ำ ผัดจนส่วนประกอบกระจายเท่าๆ กัน โดยเติมเกลือหากจำเป็น
   

   วิธีการขึ้นรูปคูตับ

7. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนรีดให้บางที่สุด วางส่วนผสมชีสส่วนหนึ่งไว้บนแป้งตอร์ติญ่าด้านหนึ่ง
   
8. ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่ว่าง ใช้นิ้วกดขอบ เพื่อการยึดเกาะที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นและยังเป็นของตกแต่งอีกด้วย เรากดลวดลายตามขอบของ kutab ด้วยซี่ของส้อม นี่คือวิธีที่เราสร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
   
9. ทอด kutabs ด้วยสมุนไพรและชีสในกระทะที่ร้อนและแห้งสนิท ขั้นแรก เช็ดด้านล่างให้แห้งด้วยไฟปานกลางจนเปลือกมีลักษณะเฉพาะและมีจุดสีทองเกิดขึ้น
   
10. จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
    
11. หลังจากนำ Kutab ที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ออกจากกระทะแล้ว ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันทันที วางสิ่งของลงในกองแล้วปิดฝาเพื่อกักเก็บความร้อนได้นานขึ้น
    
12. เสิร์ฟคูตับที่นุ่มชุ่มเนยกับสมุนไพรและชีสร้อนๆ แป้งบางและไส้ชีสเหนียว - อร่อยมาก!
    

อร่อย!

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหารให้อร่อย Kutaby หรือ gutab เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหาร Azeybarzhan ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ ในลักษณะที่ปรากฏ kutabs คล้ายกันมาก แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง Kutabs ที่มีสมุนไพรอ่อน ชีส คอทเทจชีส และเนื้อสัตว์แพร่หลาย

ในการเตรียม kutabs เนื้อมักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว หากพวกเขาเตรียมไส้เนื้อสัตว์ตลอดทั้งปี kutabs ด้วยสมุนไพรก็เป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน วันนี้ไม่มีสูตรที่แน่นอนและถูกต้องสำหรับการกรอกแฟลตเบรดดังกล่าว ผสมกรีนต่างๆ ในสัดส่วนและตัวเลือกต่างๆ

สำหรับไส้นี้ ให้ใช้ตำแย กระเทียมป่า กุ้ยช่าย ควินัว หน่อรูบาร์บอ่อน ต้นหอม ผักชีลาว ผักชี สีน้ำตาล สีน้ำตาล ใบผักชี ตำแย และยอดบีทรูทอ่อน ความจริงยังคงไม่ต้องสงสัยเลยว่า kutabs ที่มีสมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์อบมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร kutabs ด้วยสมุนไพรในอาเซอร์ไบจันทีละขั้นตอน.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 400 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• ผักโขม – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี – 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

Kutaby ด้วยสมุนไพร - สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก

เทเกลือลงไป

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป

คนด้วยช้อนจนเกลือละลายหมด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

วางแป้งซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับ kutabs ด้วยสมุนไพรพร้อมแล้ว โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้เช่นกัน ควรยืดหยุ่น เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่เกาะมือ ปิดชามด้วยแป้งไร้เชื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ ในขณะที่แป้งกำลังสุกและพิสูจน์อักษร ให้เตรียมไส้

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

ล้างใบผักขมและตัดก้านออก

สับใบอย่างประณีต

ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่สมุนไพรและหัวหอมสับลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เติมเกลือเล็กน้อย กวนผักเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

โรยโต๊ะด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณอีกครั้ง รีดออกเป็นชั้นบางๆ ใช้ชามใบเล็กหรือชามสลัดตัดแก้วออก

วางไส้สีเขียวไว้ด้านหนึ่ง

พับครึ่ง บีบขอบเค้กให้แน่น ตัดเค้กแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ในการตกแต่งตะเข็บของคูตับ คุณสามารถใช้ซี่ส้อมเพื่อสร้างลวดลายได้

วางกระทะแห้งที่มีผนังหนาและตั้งพื้นไว้บนเตา

หลังจากที่อุ่นแล้วให้จัดวาง kutabs ที่เตรียมไว้พร้อมกับสมุนไพร หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใช้ไม้พายพลิกอีกด้านหนึ่ง

Kutaby กับผักใบเขียว-อาเซอร์ไบจันเมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ในชามลึกหรือกระทะแล้วปิดฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาอบอุ่น ก่อนเสิร์ฟ kutabs จะทาเนยด้วยเนย

เช่นเดียวกับแฟลตเบรดประเภทอื่นๆ พวกเขารับประทานด้วยมือ ในอาเซอร์ไบจานจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมัตโซนีกระเทียมที่ใช้โยเกิร์ตแบบดั้งเดิม ทานให้อร่อย. โดยวิธีการนี้คุณยังสามารถเตรียม kutabs ด้วยสมุนไพรและชีสได้ด้วยการใช้สูตรนี้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการนี้คือการเพิ่มเฟต้าชีสเล็กน้อย, Adyghe ชีสหรือ suluguni ลงในผักตุ๋น

Kutaby กับผักใบเขียว รูปถ่าย

Kutabs อาเซอร์ไบจันแท้ๆ สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน - ใช้สูตรอาหารที่เราคัดสรร: กับชีส, คอทเทจชีส, สมุนไพร

Kutaby เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันซึ่งสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ เช่นเดียวกับชีส สมุนไพร คอทเทจชีส และเนื้อสัตว์ ด้วยการเติมใด ๆ พวกเขาจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและฉ่ำ ชาวคูตับจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยอย่างแน่นอน

• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งโดยเตรียมไว้ง่ายมากไม่มีอะไรอยู่ในนั้นยกเว้นน้ำเกลือและแป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน

เทแป้งลงในชามลึกแล้วเติมเกลือลงไปที่นั่น

จากนั้นเทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น

นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง หลังจากนั้นเราก็ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้สักครู่ ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้

สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ในชาม ต้องต้มไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่ผักใบเขียว

เราทำเช่นเดียวกันกับชีสแข็งโดยขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นกัน

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้นำแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากนั้นเราก็ม้วนออกคุณจะได้เค้กที่บางมาก จากนั้นใส่ไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วบีบขอบ

ตอนนี้ใช้หมุดกลิ้งแล้วม้วนออกให้บางมาก มันกลายเป็นขนมปังแผ่นที่ค่อนข้างคล้ายกับเชบูเร็ก เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหลุดออกขณะทอด ให้ใช้ส้อมกดเข้าด้วยกัน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดทอด kutabs ในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอด kutabs ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วาง Kutab ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยที่ด้านบน

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: อาเซอร์ไบจัน kutab กับชีส

• แป้ง 3 ถ้วย + บางส่วนสำหรับกลิ้ง
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ

• suluguni 350-400 กรัม, Adyghe ชีส
• พวงผักใบเขียวขนาดใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, มิ้นต์, ผักโขม)
• เนย 20-30 กรัมสำหรับทา

ฉันเอาชีส suluguni และชีสโฮมเมดไร้เชื้อชิ้นเล็ก ๆ ผักใบเขียวที่ฉันมีคือผักชีลาวและผักชี และฉันก็ตัดสินใจแยกคูตับกับมิ้นต์มาลองด้วย

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งผสมกับเกลือ, ทำหลุม, เทน้ำร้อน, ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนแป้งดูดซับน้ำทั้งหมด

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยสะดวกบนโต๊ะโดยตีแป้งบนโต๊ะเป็นระยะ! ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง (มันจะนุ่มและยืดหยุ่น)

สำหรับการกรอก: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ, สับสมุนไพร ฉันยังไม่ได้ผสมทุกอย่างเลยเนื่องจากฉันทำ kutab สำหรับเด็กด้วยชีสที่ไม่มีสมุนไพรเท่านั้น ฉันกดชีสและมิ้นต์เป็น kutab หนึ่งอันและผสมชีสกับสมุนไพรเข้าด้วยกัน ฉันไม่ได้เติมเกลือลงในไส้เนื่องจากซูลูกุนิมีรสเค็ม

แบ่งแป้งออกเป็นเจ็ดส่วน ฉันใส่มันกลับเข้าไปในถุงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้เกรียม

บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งให้รีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถเป็นวงกลมที่เรียบร้อยได้) วางไส้ลงครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยแป้งที่ว่างครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบโดยใช้นิ้วกด (หลายครั้งและออกแรง)

ตัดส่วนที่เกินออก ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

การตั้งกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นการดี ฉันปรุงมันด้วยไฟปานกลาง วางคูตับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้าน และพักไว้อีกด้านหนึ่ง สุกเร็ว อย่าปรุงมากเกินไป!

วางคูตับที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปิดสนิท ขณะที่ยังร้อน ให้ทาด้วยเนยสักชิ้น ทอดส่วนที่เหลือ

เสิร์ฟขณะอุ่น! สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3: kutabs กับโยเกิร์ตกับสมุนไพรและชีส

แฟลตเบรดเหล่านี้ทำจากแป้งไร้เชื้อที่ไม่มีไข่ ดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่แพ้ไข่ขาวได้อย่างปลอดภัย นอกเหนือจากตัวเลือกนี้ Kutab ยังเตรียมแยกต่างหากด้วยสมุนไพรหรือชีสหรือเนื้อสับ

• แป้งสาลี 450 กรัม + สำหรับโรย
• โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 250 มล. (kefir หรือนมเปรี้ยว)
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์.

รวมโยเกิร์ตกับน้ำมันพืชใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในส่วนผสม

นวดเป็นแป้งเหนียวนุ่ม ห่อแป้ง kutab ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ไส้: รวมชีสขูดหยาบ, หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง

แบ่งแป้ง "พัก" ออกเป็นประมาณ 12-14 ส่วนแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง นำแป้งมาทีละก้อนแล้วปั้นคูตับดังนี้ เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วม้วนแป้งแต่ละก้อนลงในแพนเค้กบาง ๆ

กระจายไส้ในชั้นบาง ๆ ให้มากกว่าครึ่งหนึ่งของชั้นที่รีดออก

ปิดไส้ด้วยครึ่งที่สอง (ฟรี) ตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อเอาอากาศส่วนเกิน ติดขอบของแฟลตเบรด ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก

ทอดขนมปังแผ่นในกระทะที่แห้งและอุ่น เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน ทาด้านที่เป็นสีน้ำตาลด้วยเนยละลาย สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนทำอาหารที่ทันสมัย แม้ว่าคุณยายของฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้ผ้ากอซทาน้ำมัน

เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ให้ตักแป้งตอร์ติญ่าใส่จาน ทาน้ำมันด้านหนึ่งลง แล้วทาน้ำมันอีกด้านหนึ่ง (ด้านบน)

Kutab กับชีสและสมุนไพรเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรที่ 4: kutabs กับผักโขมและเฟตากิชีส (มีรูป)

• ผักใบเขียว - 300 กรัม
• เฟตากี - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แป้ง - ไม่จำเป็น
• เกลือ (ตามต้องการ
• น้ำ - 2 แก้ว

สับหัวหอมเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนมองเห็นได้ชัดเจนในไส้ ต้องทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มสมุนไพรสับลงไป อย่างที่คุณเห็นมีค่อนข้างมาก เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด (ผักชีฝรั่ง ผักโขม ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) ผัดให้เข้ากันอีกสักครู่

บดเฟตากิด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ ผสมกับเนื้อหาของกระทะเมื่อเย็นลงแล้ว

ผสมแป้ง การเตรียมมันง่ายมากและประกอบด้วยแป้งและน้ำ ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นแผ่เค้กแบนบาง ๆ แล้วทาไส้ตรงกลาง ปริมาณไม่ควรมากเกินไป

ตีไข่แล้วทาขอบเค้กด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดเมื่อทอด เมื่อบีบเราพยายาม "ขับ" อากาศออก

ลักษณะเฉพาะของ kutab คือการทอดในเตาอบ แต่เราสามารถปรุงในกระทะได้ แต่สภาพไม่ใช่น้ำมันหรือไขมันอื่นๆ!

เพื่อให้คูตับนิ่มขึ้นแม้จะเก็บไว้ระยะสั้น ฉันแนะนำให้คุณทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่ สนุก!

สูตรที่ 5: kutabs กับผักชี ผักชีฝรั่ง และชีสแข็ง

ในกรณีนี้แป้งธรรมดาจะถูกนวดในน้ำซึ่งมีความยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ได้อย่างรวดเร็วปิดผนึกขอบได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของไส้ในระหว่างการทอด สำหรับฟิลเลอร์ เฟต้า มอสซาเรลลา ซูลูกุนิ และแม้แต่ฮาร์ดชีสธรรมดาที่สุดตามตัวอย่างของเราก็สมบูรณ์แบบที่นี่

• น้ำดื่ม - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ประมาณ 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - พวง;
• เนย - 60 กรัม (+20-30 กรัมสำหรับการทาขนมปังแฟลตเบรดสำเร็จรูป)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายเกลือในน้ำดื่มปกติแล้วเติมน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งส่วนใหญ่แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน

จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วจึงค่อยนวดแบบแมนนวล แป้งควรจะหยุดติดมือของคุณ แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นได้มาก หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! ม้วนส่วนผสมแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที

ชีสก้อนใหญ่สามก้อนใส่ในชาม

หลังจากล้างและสะบัดน้ำออกแล้ว ให้สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต คุณสามารถทานผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี หัวหอม ผักโขม ฯลฯ เกือบทุกสีเขียวจะทำ

ละลายเนย 60 กรัมจนเป็นของเหลว เย็นแล้วเติมส่วนผสมของชีสและสมุนไพรเพื่อความชุ่มฉ่ำ ผัดจนส่วนประกอบกระจายเท่าๆ กัน โดยเติมเกลือหากจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนรีดให้บางที่สุด วางส่วนผสมชีสส่วนหนึ่งไว้บนแป้งตอร์ติญ่าด้านหนึ่ง

ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่ว่าง ใช้นิ้วกดขอบ เพื่อการยึดเกาะที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นและยังเป็นของตกแต่งอีกด้วย เรากดลวดลายตามขอบของ kutab ด้วยซี่ของส้อม นี่คือวิธีที่เราสร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ทอด kutabs ด้วยสมุนไพรและชีสในกระทะที่ร้อนและแห้งสนิท ขั้นแรก เช็ดด้านล่างให้แห้งด้วยไฟปานกลางจนเปลือกมีลักษณะเฉพาะและมีจุดสีทองเกิดขึ้น

จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วย

หลังจากนำ Kutab ที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ออกจากกระทะแล้ว ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันทันที วางสิ่งของลงในกองแล้วปิดฝาเพื่อกักเก็บความร้อนได้นานขึ้น

เสิร์ฟคูตับที่นุ่มชุ่มเนยกับสมุนไพรและชีสร้อนๆ แป้งบางและไส้ชีสเหนียว - อร่อยมาก!

สูตร 6 ง่าย ๆ: lavash kutab กับชีส suluguni

• ชีส Suluguni - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - 1 พวง;
• Lavash - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด แทนที่จะใช้ suluguni คุณสามารถใช้มอสซาเรลลาได้

สับผักใบเขียวที่ล้างและแห้ง

ใส่ชีสขูดและสมุนไพรสับลงในชามลึก

คุณต้องการให้รสชาติของขนมสดใสขึ้นหรือไม่? เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

หากคุณมีปัญหาในการซื้อชีส ให้ลองทำคูตับด้วยสมุนไพรโดยเพิ่มปริมาณสมุนไพรและเติมเนยละลาย 100 กรัม

แกะขนมปังพิต้าออกแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว

พับครึ่งแล้ววางไส้เล็กๆ ไว้ตรงกลาง

พับตามขอบ คุณสามารถเพิ่มแฮม ไส้กรอก เนื้อสับทอด หรือเห็ดลงในไส้ชีสนี้ได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้อุ่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดขนมปังพิต้าได้แล้ว

ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านไม่กี่นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง)

ตัด lavash ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรที่ 7: kutab บน kefir กับคอทเทจชีสและชีส (ทีละขั้นตอน)

ตามเนื้อผ้า Kutab จะสอดไส้เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ชีส และคอทเทจชีส ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของแป้งช่วยให้คุณสามารถรีดแผ่นแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปิดผนึกขอบได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของไส้

• แป้ง – 400-450 กรัม;
• kefir (โยเกิร์ตธรรมชาติ) – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ชีส – 80-100 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - พวงใหญ่;
• เกลือ;
• เนย (สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้ว)

ควรร่อนแป้งเป็นกองแล้วกดรูตรงกลางซึ่งเท kefir และน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเกลือ

นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันให้ล้างผักใบเขียวให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดขูดชีสแข็งด้วยขี้กบขนาดใหญ่

รวมคอทเทจชีส สมุนไพร ขี้กบชีส และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนส่วนประกอบทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน ไส้พร้อมแล้ว!

แบ่งแป้งที่ "พัก" ออกเป็น 7-9 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะถูกรีดบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นเป็นชั้นกลม ความหนาของแผ่นแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม.

วาง 2-3 ช้อนโต๊ะบนด้านหนึ่งของแฟลตเบรด ล. เติมนมเปรี้ยวและชีสแล้วเกลี่ยตามยาว

ปิดด้วยส่วนที่ว่างแล้วใช้นิ้วกดเบาๆ คุณยังสามารถตัดแป้งส่วนเกินออกโดยจัดแนวขอบ

วาง Kutab ลงในกระทะที่ร้อนและแห้งเสมอ และทอด/แห้งจนเกิดเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ พลิกไปอีกด้านแล้วทาเนยบริเวณที่ร้อนทันที

Kutabs เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่น/ฉีกครึ่ง ขนมอบแสนอร่อยก็หายไปจากโต๊ะทันที!